शरीर में मेटाबॉलिज्म का क्या मतलब है। शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कैसे करें? सही चयापचय को कैसे बहाल करें

मेटाबॉलिज्म क्या है, इसकी गति और दक्षता कैसे बढ़ाई जाए - ये सवाल हर उस शख्स से पूछा जाता है, जो वजन घटाने को लेकर चिंतित रहता है। हम आपको यह पता लगाने के लिए आमंत्रित करते हैं कि मानव शरीर में चयापचय क्या है और सेलुलर स्तर पर स्वास्थ्य को आकार देने में इसकी क्या भूमिका है। आप अपने लिए उपलब्ध आसान तरीकों की मदद से शरीर में मेटाबॉलिज्म में सुधार कर सकते हैं, उनमें से ज्यादातर के बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

चयापचय का अर्थ और भूमिका: विशेषताएं और कार्य

चयापचय मुख्य गुण है जो जीवित को निर्जीव से अलग करता है। यह संश्लेषण और क्षय की प्रक्रियाओं की विशेषता है, जो शरीर में लगातार होती रहती हैं और जिनके बीच एक निरंतर संतुलन बना रहता है। ठीक यही है मुख्य भूमिकाचयापचय, जिसके दौरान सभी भस्म पदार्थों का परिवर्तन होता है।

चयापचय के रुकने से जीवन भी रुक जाता है, जिससे वाहक होने वाले प्रोटीन का अपघटन होता है आवश्यक कार्य मानव शरीर: संरचनात्मक, मोटर, सुरक्षात्मक, एंजाइमेटिक, आदि। इसलिए, चयापचय के महत्व को कम करना मुश्किल है, यह जितना बेहतर होगा, शरीर उतना ही स्वस्थ होगा।

चयापचय, या चयापचय के कार्य (यह शब्द ग्रीक भाषा से हमारे पास आया, जहां इसका अर्थ है "परिवर्तन, परिवर्तन") - निरंतर परिवर्तन की प्रक्रिया रासायनिक पदार्थशरीर में, इसकी वृद्धि, विकास, सेल नवीकरण और सामान्य रूप से महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करना।

चयापचय की विशेषता में न केवल विवरण शामिल है यह प्रोसेस, बल्कि शरीर के अन्य कार्यों की निर्भरता भी। चयापचय प्रक्रियाओं की गति इस पर निर्भर करती है:

• भोजन से ऊर्जा के व्यय की गतिविधि। तो, शरीर में कम चयापचय दर के साथ, प्रक्रियाओं के गठन के उद्देश्य से ऊर्जा भंडारफैटी जमा के रूप में;
• रक्त परिसंचरण की तीव्रता;
• प्रतिरक्षा की स्थिति;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि. इसके विपरीत, राज्य हार्मोनल पृष्ठभूमिकुछ अंतःस्रावी विकारों के साथ: रोग थाइरॉयड ग्रंथि, पिट्यूटरी ग्रंथि की शिथिलता आदि - चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा करने में मदद करता है।

शरीर का मेटाबॉलिज्म कैसे बेहतर करें

इससे पहले कि आप शरीर के चयापचय की स्थापना करें, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के मार्गदर्शन में एक परीक्षा से गुजरना महत्वपूर्ण है। रोगों से बचना चाहिए अंतःस्त्रावी प्रणाली.

आप अपने चयापचय दर को बढ़ाने के लिए क्या कर सकते हैं?

• आहार;
• भोजन संरचना;
• नींद और जागना;
• मांसपेशी टोन।

आइए इन कारकों में से प्रत्येक को देखें।

उचित पोषण और चयापचय

खाना परोसता है एकमात्र स्रोतशरीर की जटिल संरचनाओं के निर्माण के लिए ऊर्जा और निर्माण सामग्री। प्रति मानव शरीरलगातार अद्यतन, आपको नियमित रूप से आवश्यक उपभोग करने की आवश्यकता है पोषक तत्व. चयापचय और पोषण निकट से संबंधित हैं, एक सीधे दूसरे पर निर्भर करता है। संगठन उचित पोषणचयापचय के लिए - यह अनावश्यक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों, ऊर्जा की कमी और कई अन्य समस्याओं के शरीर से छुटकारा पाने की गारंटी है।

शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की एक स्थिर गति को लगातार भिन्नात्मक पोषण और छोटे हिस्से के माध्यम से बनाए रखा जाता है।

इसमें मुख्य भूमिका नाश्ते की है: एक कार्बोहाइड्रेट साइड डिश (दलिया, आलू, पास्ताया पेनकेक्स, पेनकेक्स), प्लेट का एक चौथाई भरना, पूरे दिन के लिए ऊर्जा और शक्ति के स्रोत के रूप में कार्य करता है।

चयापचय प्रक्रियाओं की उच्चतम दर सुबह 5-6 बजे से दोपहर 12 बजे तक देखी जाती है। आप भरपेट नाश्ता करके इसका समर्थन कर सकते हैं।

हर चार घंटे में 300-500 किलो कैलोरी के हिस्से में एक दिन में पांच बार भोजन करें और नाश्ता कभी न छोड़ें।

शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की उच्चतम दर सुबह 5-6 बजे से दोपहर 12 बजे तक देखी जाती है। यदि आप व्यवस्थित रूप से जागते हैं और मना करते हैं पूरा नाश्ताहैरान मत होइए कि आपके लिए फिट रहना मुश्किल है। दोपहर के भोजन के बाद, चयापचय दर धीरे-धीरे धीमी हो जाती है, इसलिए अंतिम मुख्य भोजन - रात का खाना - हल्का होना चाहिए और इसमें चिकन, मछली, पनीर, या अंडे सा सफेद हिस्सा, और एक सब्जी साइड डिश। रोशनी सब्ज़ी का सूपसाइड डिश के बजाय केवल स्वागत है। सोने से चार घंटे पहले डिनर नहीं करना चाहिए। और सोने से एक घंटे पहले आप दही या केफिर खा सकते हैं।

यदि आप दिन की शुरुआत पूर्ण नाश्ते के साथ करते हैं, तो वसा जलने में लगभग 10% की तेजी आती है। अपने सुबह के भोजन को छोड़ देने से ठीक विपरीत प्रभाव पड़ेगा और जब तक आप खाएंगे तब तक आपका मेटाबोलिज्म सुस्त रहेगा।

ऐसे में लंच, दोपहर की चाय और रात का खाना समय पर लेना भी जरूरी है। सुनने में चाहे कितना भी अटपटा लगे, आंशिक पोषणचयापचय पर लाभकारी प्रभाव। हम प्रतिदिन जितनी कैलोरी खर्च करते हैं उसका 10% भोजन के प्रसंस्करण में लगता है। बार-बार नियुक्तियांभोजन शरीर को लगातार काम करने की स्थिति में रखता है - इसकी गतिविधि बाधित नहीं होती है और धीमी नहीं होती है। इसलिए, आपको दिन में पांच बार छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है, लगभग 300-500 किलो कैलोरी प्रत्येक। भोजन के बीच का ब्रेक चार घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। इस मामले में अतिरिक्त वसाशरीर में जमा नहीं होगा।

बस एक चाय तश्तरी के आकार को कम न करें और अपने लिए उपवास के दिनों की व्यवस्था न करें। किसी कारण से, हमारे समाज में यह मिथक कायम है कि उपवास चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है। यह सच नहीं है।

कोई बड़ा बदलावऔर आहार संबंधी प्रतिबंध केवल शरीर को काम करने से रोकते हैं। जब बहुत कम भोजन पेट में प्रवेश करता है, तो शरीर ऊर्जा का संरक्षण करना शुरू कर देता है। यदि आप कई दिनों तक भूखे रहते हैं, तो आपका चयापचय इतना धीमा हो सकता है कि आप प्रति दिन 1000 किलो कैलोरी भी खर्च नहीं कर पाएंगे। नतीजतन, भूखे लोगों का वजन पहले ही कम हो जाता है और फिर यह प्रक्रिया रुक जाती है। और इसे पुनः आरंभ करना बहुत, बहुत कठिन हो सकता है।

चयापचय की विशेषताएं

चयापचय की ख़ासियत यह है कि प्रक्रियाओं की दर सीधे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की मात्रा और भोजन के साथ आपूर्ति किए गए ट्रेस तत्वों पर निर्भर करती है। विटामिन और ट्रेस तत्व विभिन्न एंजाइमों का हिस्सा हैं और कई बायो के उत्प्रेरक, यानी त्वरक हैं रासायनिक प्रक्रियाएँशरीर में। इसलिए, किसी भी रूप में सब्जियां और फल हर दिन आहार में मौजूद होने चाहिए। मेनू में मछली और समुद्री भोजन शामिल करना सुनिश्चित करें: समुद्री शैवाल और अन्य शैवाल, आदि। बस चिंराट से दूर न करें, क्योंकि उनमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। समुद्री भोजन में आयोडीन की उच्च सामग्री का चयापचय दर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गाजर, अरुगुला, साबुत अनाज आदि में भी आयोडीन पाया जाता है। लेकिन, कुछ थायरॉयड रोगों के लिए, आयोडीन के सेवन से आपके डॉक्टर को सहमत होना चाहिए।

विटामिन और शरीर में कई जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को तेज करते हैं। इसलिए आपको रोजाना फल, सब्जियां और सीफूड खाना चाहिए और साल में एक दो बार मल्टीविटामिन लेना चाहिए।

चयापचय और नींद

पूर्ण नींद - आदर्श रूप से सात घंटे - सुबह आठ बजे से पहले जागने से आप एक स्थिर चयापचय दर बनाए रख सकते हैं और एक पतला आंकड़ा बनाए रख सकते हैं। कई सक्रिय प्रक्रियाएं, जैसे वसा का टूटना, नींद के दौरान शरीर में होती हैं। और हम सपने में वजन कम करते हैं। पर आधुनिक आदमीचयापचय और नींद आपस में जुड़े हुए हैं, क्योंकि कार्य दिवस और जागने के दौरान आने वाली सूचनाओं को संसाधित करने में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है।

हम जितना कम सोते हैं, वसा के भंडार उतने ही कम टूटते हैं। देर से भारी भोजन भी इस प्रक्रिया में बाधा डालता है।

यदि आप बिस्तर पर जाने से पहले टाइट डिनर करते हैं, तो रात में वसा का भंडार सघन रूप से जमा होने लगेगा। हार्मोन इंसुलिन उनके गठन के लिए जिम्मेदार है, जिसका स्तर खाने के बाद बढ़ जाता है, और मीठे खाद्य पदार्थ इसके अधिक से अधिक रिलीज में योगदान करते हैं। यदि किसी कारण से आपको देर रात खाना पड़ता है, तो बिना शक्कर वाले खाद्य पदार्थों को वरीयता दें: सब्जियां, केफिर, कुटीर चीज़। सीधे शब्दों में कहें तो रात को मीठा न खाएं। इंसुलिन की गतिविधि कम होने के बाद ही काम शामिल होता है वृद्धि हार्मोन, या वृद्धि हार्मोन - यह वह है जो वसा भंडार के टूटने में शामिल है। लेकिन यह चरण में रात में ही काम करता है गहन निद्रा, शरीर को आने वाले दिनों के लिए ऊर्जा निकालने के लिए यह आवश्यक है।

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मानव शरीर में चयापचय

यह रासायनिक प्रतिक्रियाओं का एक समूह है जो कोशिका की महत्वपूर्ण गतिविधि और वृद्धि को सुनिश्चित करता है। चयापचय वह है जो एक जीवित जीव का आधार है, यह आदान-प्रदान है रासायनिक संरचनामानव और पर्यावरण।

सभी रासायनिक और प्राकृतिक तत्व - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट - हमारे शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। प्रत्येक अपनी भूमिका को पूरा करता है - प्रोटीन, निर्माण सामग्री बनाना, और कार्बोहाइड्रेट के साथ वसा, ऊर्जा लागत के संतुलन को विनियमित करना - स्पष्ट रूप से और सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के साथ बातचीत करते हैं। वे खनिजों और विटामिनों की सहायता के लिए आते हैं जो सेलुलर वातावरण में सुधार करते हैं।

पदार्थों के आदान-प्रदान में दो पक्ष होते हैं:

1. अपघटन - अपघटन, क्षय पोषक तत्व.

2. आत्मसात - शरीर द्वारा नए पदार्थों का संश्लेषण, निर्माण और आत्मसात।

ये प्रक्रियाएं जीवन भर समानांतर चलती रहती हैं। निम्नलिखित चरण हैं:

1. शरीर को पोषक तत्वों की आपूर्ति

2. उन्हें सक्शन करें पाचन नाल

3. पोषक तत्वों का पुनर्वितरण और अवशोषण (ऊतक चरण)

4. क्षय उत्पादों के अवशेषों का अलगाव जो शरीर में अवशोषित नहीं हो सकते

शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं तेज और गहन होती हैं, हालांकि शरीर ऐसा नहीं करता अधिक दबावऔर तापमान। यह गति एंजाइम और अन्य पदार्थों की भागीदारी से प्रदान की जाती है।

चयापचय की भूमिका

मेटाबॉलिज्म पर सबसे ज्यादा ध्यान देने की जरूरत है। आखिरकार, हमारी कोशिकाओं की आपूर्ति इसके सुस्थापित कार्य पर निर्भर करती है। लाभकारी पदार्थ. उपापचय का आधार है रसायनिक प्रतिक्रियामानव शरीर में होने वाला। शरीर के जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ हमें भोजन से प्राप्त होते हैं।

इसके अलावा, हमें अधिक ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, जिसे हम हवा के साथ सांस लेते हैं। आदर्श रूप से, निर्माण और क्षय की प्रक्रियाओं के बीच संतुलन होना चाहिए। हालांकि, यह संतुलन कई बार बिगड़ सकता है और इसके कई कारण हैं।

चयापचय संबंधी विकारों के कारण

चयापचय संबंधी विकारों के पहले कारणों में, एक वंशानुगत कारक को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। हालांकि वह असुधार्य है, वह लड़ सकता है और उससे लड़ना चाहिए! साथ ही, जैविक रोगों के कारण चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं। हालाँकि, ये विकार अक्सर हमारे कुपोषण का परिणाम होते हैं।

पोषक तत्वों की अधिकता और उनकी कमी दोनों ही हमारे शरीर के लिए बहुत हानिकारक हैं। और परिणाम अपरिवर्तनीय हो सकते हैं। कुछ की अधिकता पोषक तत्ववसायुक्त खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन और कमी के परिणामस्वरूप होता है - जब सख्त पालन विभिन्न आहारवजन घटाने के लिए। मुख्य आहार अक्सर एक नीरस आहार होता है, जो बदले में आवश्यक पोषक तत्वों की कमी की ओर जाता है, यह अनिवार्य रूप से विभिन्न रोगों के विकास की ओर ले जाएगा। अधिकांश खाद्य पदार्थों से एलर्जी संभव है।

मेटाबोलिक रोग

यहां तक ​​​​कि सभी चयापचय प्रक्रियाओं को संतुलित करने के बाद भी, शरीर को लापता विटामिन के साथ आपूर्ति करते हुए, हम अपनी कोशिकाओं के क्षय उत्पादों के कारण होने वाली कई गंभीर बीमारियों के होने का जोखिम उठाते हैं। क्षय उत्पादों में सब कुछ जीवित और विकसित होता है, और यह शायद सबसे अधिक है खतरनाक दुश्मनहमारे स्वास्थ्य के लिए। दूसरे शब्दों में, समय पर शरीर को विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाना चाहिए, या वे इसे जहर देना शुरू कर देंगे। अधिक मात्रा में रहने से, क्षय उत्पाद पुरानी बीमारियों का कारण बनते हैं और पूरे जीव के काम को धीमा कर देते हैं।

उल्लंघन के मामले में कार्बोहाइड्रेट चयापचयपैदा होती है गंभीर रोग- मधुमेह मेलिटस, यदि नहीं वसा के चयापचयकोलेस्ट्रॉल जम जाता है (), कुत्सितहृदय और रक्त वाहिकाएं। मुक्त कण, जो प्रचुर मात्रा में हो जाते हैं, घातक ट्यूमर की घटना में योगदान करते हैं।

बार-बार परिणामचयापचय संबंधी समस्याएं भी मोटापा है। इस समूह में गाउट, पाचन विकार, कुछ प्रकार के गाउट भी शामिल हैं मधुमेहआदि। असंतुलन खनिज पदार्थऔर विटामिन मांसपेशियों, हड्डियों को नुकसान पहुंचाते हैं, गंभीर उल्लंघन कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की. बच्चों में, यह हो सकता है गंभीर परिणामवृद्धि और विकास मंदता के रूप में। यह ध्यान देने योग्य है कि विटामिन के अतिरिक्त उपयोग की हमेशा अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनकी अधिकता के नकारात्मक परिणाम भी हो सकते हैं।

निवारण

हमारे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए, हमें पता होना चाहिए कि कुछ ऐसे पदार्थ हैं जो विषाक्त पदार्थों के निर्माण को रोकते हैं और चयापचय की गुणवत्ता में सुधार करते हैं।

सबसे पहले, यह ऑक्सीजन है। इष्टतम मात्राऊतकों में ऑक्सीजन महत्वपूर्ण रूप से चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है।

दूसरे, विटामिन और खनिज। उम्र के साथ, सभी प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं, रक्त वाहिकाओं का आंशिक अवरोध होता है, इसलिए रसीद को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है पर्याप्तखनिज, कार्बोहाइड्रेट और ऑक्सीजन। यह प्रदान करेगा अच्छा काम पानी-नमक चयापचयकोशिकाएं, क्योंकि जैसे-जैसे समय बीतता है, कोशिका सूख जाती है, अब सभी को प्राप्त नहीं होती है आवश्यक तत्वआपके जीवन गतिविधि के लिए। यह जानकर, हमारे लिए उम्र बढ़ने वाली कोशिकाओं को कृत्रिम रूप से पोषण देना महत्वपूर्ण है।

कई सिफारिशें और दवाएं हैं जो चयापचय को नियंत्रित करती हैं। पर पारंपरिक औषधिसमुद्री शैवाल ने लोकप्रियता हासिल की श्वेत सागर- फ्यूकस, इसमें खनिजों का एक मूल्यवान सेट होता है और लाभकारी विटामिनचयापचय में सुधार करने की जरूरत है। उचित पोषण, कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्करण और अन्य हानिकारक पदार्थ- शरीर के सही कामकाज का दूसरा तरीका।

शिक्षा:मास्को चिकित्सा संस्थानउन्हें। आई। एम। सेचेनोव, विशेषता - "मेडिसिन" 1991 में, 1993 में " व्यावसायिक रोग", 1996 में "थेरेपी"।

उपापचय(या उपापचय, ग्रीक μεταβολή से - "परिवर्तन, परिवर्तन") (इसके बाद "ओवी" के रूप में जाना जाता है) - यह उनके संरक्षण और आत्म-प्रजनन के उद्देश्य से अंतर्निहित जीवन प्रणालियों में पदार्थों और ऊर्जा के परिवर्तन का प्राकृतिक क्रम है; शरीर में होने वाली सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं की समग्रता।

मुक्त एमएच 3 शरीर के लिए अमीनो एसिड के डीमिनेशन के दौरान बनता है; यह एसिड से बंध जाता है या यूरिया, यूरिक एसिड, शतावरी, या ग्लूटामाइन में परिवर्तित हो जाता है। जानवरों में, अमोनियम लवण, यूरिया और यूरिक अम्लशरीर से उत्सर्जित होते हैं, जबकि पौधों में शतावरी, ग्लूटामाइन और यूरिया नाइट्रोजन के आरक्षित स्रोतों के रूप में शरीर में उपयोग किए जाते हैं। इस प्रकार, पौधों और जानवरों के बीच सबसे महत्वपूर्ण जैव रासायनिक अंतर लगभग है पूर्ण अनुपस्थितिपहले नाइट्रोजनयुक्त कचरे पर। अमीनो एसिड के ऑक्सीडेटिव विघटन के दौरान यूरिया का निर्माण मुख्य रूप से तथाकथित ऑर्निथिन चक्र की मदद से किया जाता है, जो शरीर में प्रोटीन और अमीनो एसिड के अन्य परिवर्तनों से निकटता से संबंधित है। अमीनो एसिड का विघटन उनके डीकार्बाक्सिलेशन द्वारा भी हो सकता है, जिसमें सीओ 2 और अमीनो एसिड से कुछ अमीन या एक नया अमीनो एसिड बनता है (उदाहरण के लिए, हिस्टामाइन के डिकारबॉक्सिलेशन के दौरान हिस्टामाइन बनता है - शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थ, और एसपारटिक एसिड के डीकार्बाक्सिलेशन पर - एक नया अमीनो एसिड - (α- या β-अलैनिन)। विभिन्न बीटाइन और कोलीन जैसे महत्वपूर्ण यौगिक बनाने के लिए अमीन मेथिलिकरण से गुजर सकते हैं। अल्कलॉइड के जैवसंश्लेषण के लिए पौधे एमाइन (कुछ अमीनो एसिड के साथ) का उपयोग करते हैं।

तृतीय। कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, प्रोटीन और अन्य यौगिकों के चयापचय का कनेक्शन

शरीर में होने वाली सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाएं एक-दूसरे से निकटता से संबंधित हैं। प्रोटीन चयापचय और रेडॉक्स प्रक्रियाओं के बीच संबंध को अंजाम दिया जाता है विभिन्न तरीकों से. इस प्रक्रिया में अंतर्निहित व्यक्तिगत जैव रासायनिक प्रतिक्रियाएं संबंधित एंजाइमों, यानी प्रोटीन की उत्प्रेरक क्रिया के कारण होती हैं। इसी समय, प्रोटीन दरार के उत्पाद - अमीनो एसिड - विभिन्न रेडॉक्स परिवर्तनों से गुजर सकते हैं - डीकार्बाक्सिलेशन, डीमिनेशन, आदि।

इस प्रकार, एसपारटिक और ग्लूटामिक एसिड - ऑक्सैलोएसेटिक और α-केटोग्लुटरिक एसिड के डीमिनेशन उत्पाद - एक ही समय में प्रक्रिया में होने वाले कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीडेटिव परिवर्तनों में सबसे महत्वपूर्ण कड़ी हैं। पाइरुविक एसिड, किण्वन के दौरान बनने वाला सबसे महत्वपूर्ण मध्यवर्ती उत्पाद है और प्रोटीन चयापचय से भी निकटता से संबंधित है: NH 3 और संबंधित एंजाइम के साथ बातचीत करके, यह महत्वपूर्ण अमीनो एसिड α-alanine देता है। शरीर में लिपिड चयापचय के साथ किण्वन और श्वसन की प्रक्रियाओं के बीच निकटतम संबंध इस तथ्य में प्रकट होता है कि कार्बोहाइड्रेट विघटन के पहले चरणों में गठित फॉस्फोग्लिसराल्डिहाइड, ग्लिसरॉल के संश्लेषण के लिए प्रारंभिक सामग्री है। दूसरी ओर, ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप पाइरुविक तेजाबकूड़ा सिरका अम्लजिससे उच्च आणविक भार वसा अम्लऔर विभिन्न आइसोप्रेनॉइड्स (टेर्पेन, कैरोटीनॉयड, स्टेरॉयड)। इस प्रकार, किण्वन और श्वसन की प्रक्रिया से वसा और अन्य पदार्थों के संश्लेषण के लिए आवश्यक यौगिकों का निर्माण होता है।

चतुर्थ। चयापचय में विटामिन और खनिजों की भूमिका

शरीर में पदार्थों के परिवर्तन में, पानी और विभिन्न खनिज यौगिकों का महत्वपूर्ण स्थान है। कोएंजाइम के हिस्से के रूप में कई एंजाइमी प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं। तो, विटामिन बी 1 का एक व्युत्पन्न - थायमिन पाइरोफॉस्फेट - ऑक्सीडेटिव डीकार्बाक्सिलेशन (α-केटो एसिड, पाइरुविक एसिड सहित; विटामिन बी 6 फॉस्फेट एस्टर - पाइरिडोक्सल फॉस्फेट - उत्प्रेरक संक्रमण, डीकार्बाक्सिलेशन और अन्य अमीनो एसिड चयापचय के लिए आवश्यक है) के दौरान एक कोएंजाइम के रूप में कार्य करता है। प्रतिक्रियाएं। विटामिन ए व्युत्पन्न दृश्य वर्णक की संरचना में शामिल है। कई विटामिनों के कार्य (उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक अम्ल) पूरी तरह से स्पष्ट नहीं किया गया है। अलग - अलग प्रकारजीवों में विटामिनों का जैवसंश्लेषण करने की उनकी क्षमता और भोजन के साथ मिलने वाले कुछ विटामिनों के सेट की उनकी ज़रूरतों, दोनों में भिन्नता होती है, जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। सामान्य विनिमयपदार्थ।

खनिज चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका Na, K, Ca, P, साथ ही अन्य द्वारा निभाई जाती है। अकार्बनिक पदार्थ. Na और K जैविक झिल्ली पारगम्यता के तंत्र में कोशिकाओं और ऊतकों में बायोइलेक्ट्रिकल और आसमाटिक घटना में शामिल हैं; सीए और पी मुख्य घटक हैं और; Fe श्वसन वर्णक का हिस्सा है - हीमोग्लोबिन और मायोग्लोबिन, साथ ही साथ कई एंजाइम। बाद की गतिविधि के लिए अन्य ट्रेस तत्व (Cu, Mn, Mo, Zn) भी आवश्यक हैं।

चयापचय के ऊर्जा तंत्र में एक निर्णायक भूमिका फॉस्फोरिक एसिड के एस्टर द्वारा निभाई जाती है और सबसे बढ़कर, एडेनोसिन फॉस्फोरिक एसिड, जो ग्लाइकोलाइसिस, ऑक्सीकरण और प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रियाओं में शरीर में जारी ऊर्जा को देखते और जमा करते हैं। ये और कुछ अन्य ऊर्जा-समृद्ध यौगिक (उच्च-ऊर्जा यौगिक देखें) यांत्रिक, आसमाटिक और अन्य प्रकार के कार्यों की प्रक्रिया में उपयोग के लिए या कार्यान्वयन के लिए अपने रासायनिक बंधों में निहित ऊर्जा को स्थानांतरित करते हैं। सिंथेटिक प्रतिक्रियाएंऊर्जा की खपत के साथ आ रहा है (बायोएनेर्जी भी देखें)।

वी। चयापचय का विनियमन

एक जीवित जीव में चयापचय प्रक्रियाओं का आश्चर्यजनक सामंजस्य और सुसंगतता चयापचय प्रक्रियाओं के सख्त और प्लास्टिक समन्वय के माध्यम से प्राप्त की जाती है। दोनों कोशिकाओं और ऊतकों और अंगों में। यह समन्वय तय करता है दिया जीवचयापचय की प्रकृति जो प्रक्रिया में विकसित हुई है ऐतिहासिक विकास, आनुवंशिकता के तंत्र द्वारा समर्थित और निर्देशित और बाहरी वातावरण के साथ जीव की बातचीत।

सेलुलर स्तर पर चयापचय का विनियमन एंजाइमों के संश्लेषण और गतिविधि को विनियमित करके किया जाता है। प्रत्येक एंजाइम का संश्लेषण संबंधित जीन द्वारा निर्धारित किया जाता है। O. v. के विभिन्न मध्यवर्ती उत्पाद, एक निश्चित साइट पर अभिनय करते हैं, जिसमें किसी दिए गए एंजाइम के संश्लेषण के बारे में जानकारी होती है, इसके संश्लेषण को प्रेरित (शुरू, बढ़ा) या, इसके विपरीत, दमन (बंद) कर सकते हैं। तो, एस्चेरिचिया कोलाई एक पोषक माध्यम में आइसोल्यूसिन की अधिकता के साथ इस अमीनो एसिड के संश्लेषण को रोकता है। अतिरिक्त आइसोल्यूसिन दो तरह से कार्य करता है:

• ए) एंजाइम थ्रेओनाइन डिहाइड्रैटेज की गतिविधि को रोकता है (रोकता है), जो प्रतिक्रियाओं की श्रृंखला के पहले चरण को उत्प्रेरित करता है जिससे आइसोल्यूसिन का संश्लेषण होता है, और
• बी) आइसोल्यूसीन (थ्रेओनाइन डिहाइड्रैटेज सहित) के जैवसंश्लेषण के लिए आवश्यक सभी एंजाइमों के संश्लेषण को दबा देता है।

एंजाइम गतिविधि के एलोस्टेरिक विनियमन के सिद्धांत के अनुसार थ्रेओनाइन डिहाइड्रैटेज का निषेध किया जाता है।

कई मध्यवर्ती चयापचय उत्पादों (लैक्टिक, पाइरुविक, एसिटोएसेटिक एसिड) के रक्त और ऊतकों में संचय ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं, विकारों और बेरीबेरी के उल्लंघन में मनाया जाता है; उल्लंघन खनिज चयापचयतबादलों का कारण बन सकता है एसिड बेस संतुलन. कोलेस्ट्रॉल चयापचय विकार कुछ प्रकारों को रेखांकित करता है। गंभीर चयापचय विकारों में थायरोटॉक्सिकोसिस में प्रोटीन अवशोषण का उल्लंघन, पुरानी पपड़ी, कुछ शामिल हैं; ऑस्टियोमलेशिया और अन्य बीमारियों के साथ चूने और फास्फोरस लवण के साथ पानी के अवशोषण का उल्लंघन हड्डी का ऊतक, सोडियम लवण - एडिसन रोग के साथ।

चयापचय संबंधी विकारों का निदानगैस एक्सचेंज के अध्ययन पर आधारित है, शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थ की मात्रा और इसकी रिहाई, रासायनिक की परिभाषा के बीच संबंध घटक भागरक्त, मूत्र और अन्य स्राव। उपापचयी विकारों का अध्ययन करने के लिए, आइसोटोप ट्रैसर प्रशासित किए जाते हैं (उदाहरण के लिए, रेडियोधर्मी आयोडीन- मुख्य रूप से 131 I - थायरोटॉक्सिकोसिस के साथ)।

चयापचय संबंधी विकारों का उपचारमुख्य रूप से उन कारणों को खत्म करने के उद्देश्य से जो उन्हें पैदा करते हैं। "आणविक रोग" भी देखें, वंशानुगत रोगऔर इन लेखों से जुड़ा साहित्य। (एस. एम. लेइट्स)

साहित्य में चयापचय के बारे में और पढ़ें:

• एफ. एंगेल्स, डायलेक्टिक ऑफ नेचर, कार्ल मार्क्स, एफ. एंगेल्स, वर्क्स, दूसरा संस्करण, वॉल्यूम 20;
• एंगेल्स एफ., एंटी-डुह्रिंग, उक्त;
• वैगनर आर।, मिशेल जी।, जेनेटिक्स एंड मेटाबॉलिज्म इंग्लिश एम।, 1958 से अनुवादित;
• क्रिश्चियन बोहेमर अनफिन्सन। विकास की आणविक नींव, अंग्रेजी से अनुवादित, एम।, 1962;
• जैकब फ्रांकोइस, मोनोट जैक्स। विनियमन के जैव रासायनिक और आनुवंशिक तंत्र जीवाणु कोशिका, [फ्रेंच से अनुवादित], पुस्तक में: आणविक जीव विज्ञान। समस्याएं और संभावनाएं, मॉस्को, 1964;
• ओपरिन अलेक्जेंडर इवानोविच। उद्भव और प्रारंभिक विकासजीवन, एम।, 1966;
• स्कुलचेव व्लादिमीर पेट्रोविच एक सेल में ऊर्जा का संचय, एम., 1969;
• अणु और कोशिकाएँ, अंग्रेजी से अनुवादित, c. 1 - 5, एम।, 1966 - 1970;
• क्रेटोविच वत्सलाव लियोनोविच। प्लांट बायोकैमिस्ट्री के फंडामेंटल, 5वां संस्करण, एम., 1971;
• ज़बर्स्की बोरिस इलिच, इवानोव आई। आई।, मर्दशेव सर्गेई रूफोविच। बायोलॉजिकल केमिस्ट्री, 5वां संस्करण, एल., 1972।

वजन कम करने या मांसपेशियों को बढ़ाने की कोशिश में, हम इसमें तल्लीन करना शुरू करते हैं विभिन्न पहलुडायटेटिक्स: सही कैसे खाएं, खेल के लक्ष्यों को हासिल करने के लिए आपको कितने मैक्रो- और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की जरूरत है, कौन से खाद्य पदार्थ बेहतर हैं और कौन से खराब हैं। लेकिन चयापचय क्या है, इसकी समझ के बिना इन मामलों में पूरी तरह से स्पष्टता नहीं होगी। आज के लेख में हम विश्लेषण करेंगे कि विभिन्न पोषक तत्वों का चयापचय कैसे होता है और कौन से कारक चयापचय दर को प्रभावित करते हैं।

परिभाषा

शारीरिक दृष्टिकोण से, चयापचय आपके शरीर में होने वाली सभी रासायनिक प्रतिक्रियाएं हैं जो सामान्य जीवन के लिए आवश्यक हैं। पर रोजमर्रा की जिंदगीचयापचय को आमतौर पर चयापचय के रूप में जाना जाता है।

यह क्या है सरल भाषा? चयापचय सभी प्रक्रियाएं हैं जो कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण और उपयोग के लिए होती हैं। हमें नियमित रूप से भोजन, पानी, वायु आदि के साथ कुछ सूक्ष्म और स्थूल तत्व प्राप्त होते हैं। चयापचय के कारण, हम उनका निपटान करते हैं: हम उनका उपयोग ऊर्जा के रूप में करते हैं, हम उन्हें वसा ऊतक के रूप में जमा करते हैं, हम उनका उपयोग क्षतिग्रस्त ऊतकों को बहाल करने के लिए करते हैं, और बहुत कुछ।

चयापचय और शरीर के वजन कैसे संबंधित हैं?

ऐसी कोई चीज होती है बेसल चयापचय. यह एक प्रकार का संकेतक है कि सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आपके शरीर को आराम करने के लिए कितनी ऊर्जा की आवश्यकता होती है। गणना आपके लिंग, आयु, ऊंचाई, वजन और गतिविधि स्तर पर आधारित है। इससे पहले कि आप वजन बढ़ाने या कम करने की कोशिश करें, अपनी बेसल चयापचय दर की गणना करना सुनिश्चित करें। आप क्या, कैसे और क्यों कर रहे हैं, यह समझे बिना इस जंगल में दखल देने की जरूरत नहीं है।

उदाहरण के लिए, आराम करने पर, आपके शरीर को सभी कार्यों को ठीक से करने और सभी प्रणालियों को काम करने के लिए 2,000 कैलोरी की आवश्यकता होती है। यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको सेवन करने की आवश्यकता है कम कैलोरी. यदि आप मांसपेशी द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं - अधिक। बेशक, यह सब सिर्फ एक गणितीय गणना है, और यह आंकड़ा हमेशा सच नहीं होता है। यदि आप एक एक्टोमॉर्फिक बॉडी टाइप के युवा हैं और आपके पास है तेजी से चयापचय, आप अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाएंगे, यहां तक ​​​​कि आपके मानक से काफी अधिक भी। यदि आपके पास धीमी चयापचय और अधिक वजन होने की अनुवांशिक प्रवृत्ति है, तो विपरीत सच है।

चयापचय का सार

इन सभी पोषक तत्वों के लिए जिनका हम उपभोग करते हैं, शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होने के लिए, उन्हें और अधिक में विघटित किया जाना चाहिए सरल पदार्थ. उदाहरण के लिए, हमारी मांसपेशियों को मरम्मत और बढ़ने के लिए प्रति प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती है। हमें केवल व्यक्तिगत अमीनो एसिड की आवश्यकता है (कुल 22 हैं) जो मांसपेशियों की गतिविधि के लिए आवश्यक हैं। पाचन की प्रक्रिया में, प्रोटीन अलग-अलग अमीनो एसिड में टूट जाता है, और शरीर उन्हें अपनी जरूरतों के लिए अवशोषित कर लेता है। उदाहरण के लिए, प्रशिक्षण के दौरान क्षतिग्रस्त मांसपेशियों को बहाल करने के लिए ल्यूसीन और वेलिन तुरंत जाते हैं, ट्रिप्टोफैन डोपामाइन के उत्पादन में जाता है, ग्लूटामाइन बनाए रखने के लिए जाता है प्रतिरक्षा तंत्रआदि। एक जटिल पदार्थ का सरल में टूटना उपचय कहलाता है। उपचय के दौरान, शरीर कैलोरी के रूप में ऊर्जा प्राप्त करता है जिसे हम शारीरिक गतिविधि के दौरान खर्च करते हैं। यह हमारे मेटाबॉलिज्म का पहला चरण है।

चयापचय का अगला चरण अपचय है।यह घटना आमतौर पर क्षय से जुड़ी होती है मांसपेशियों का ऊतकया फैट बर्निंग, लेकिन इसका अर्थ बहुत व्यापक है। व्यापक अर्थ में अपचय ही संश्लेषण है जटिल पदार्थसाधारण लोगों से। ऊतक पुनर्जनन सीधे अपचय से संबंधित है, हम इसे घावों के उपचार, रक्त नवीकरण और अन्य प्रक्रियाओं में देखते हैं जो शरीर में लगातार हमारे ज्ञान के बिना होते हैं।

प्रोटीन चयापचय

प्रोटीन की हमारे शरीर को कई जरूरी कामों के लिए जरूरत होती है जैविक कार्य, उन में से कौनसा:

1. पुनर्जनन और नई मांसपेशी कोशिकाओं का निर्माण।
2. मांसपेशियों के ऊतकों में माइक्रोट्रामास की वसूली के बाद मज़बूती की ट्रेनिंग.
3. सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं का त्वरण।
4. सेक्स हार्मोन का संश्लेषण और अंतःस्रावी तंत्र का सामान्य कामकाज।
5. पोषक तत्वों का परिवहन: विटामिन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट, हार्मोन आदि।

आत्मसात करने की प्रक्रिया में, प्रोटीन अलग-अलग अमीनो एसिड में टूट जाता है। इस प्रक्रिया को प्रोटीन चयापचय कहा जाता है।

न केवल मात्रा, बल्कि प्रोटीन की गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है। अमीनो एसिड संरचना वह है जो प्रोटीन के जैविक मूल्य को निर्धारित करती है। यदि यह दुर्लभ है, तो यह शरीर की जरूरतों के एक छोटे से हिस्से को ही पूरा करता है। यह मुख्य रूप से पौधों के उत्पादों से प्रोटीन पर लागू होता है। एक अपवाद, कुछ पोषण विशेषज्ञ मानते हैं फलियांक्योंकि इनमें काफी मात्रा में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

पशु प्रोटीन के साथ चीजें अलग हैं। आमतौर पर इसकी अमीनो एसिड संरचना बहुत अधिक व्यापक होती है, और इसमें बड़ी मात्रा में होता है तात्विक ऐमिनो अम्ल, जो गहन प्रशिक्षण की अवधि के दौरान एथलीटों के लिए आवश्यक हैं।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय

कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर के लिए "ईंधन" हैं।ग्लूकोज, जिसमें चयापचय के दौरान कार्बोहाइड्रेट टूट जाते हैं, ग्लाइकोजन के रूप में यकृत और मांसपेशियों में जमा हो जाते हैं। यह ग्लाइकोजन है जो मांसपेशियों को नेत्रहीन रूप से बड़ा और भरा हुआ बनाता है। यह साबित हो चुका है कि ग्लाइकोजन से भरी मांसपेशियां "खाली" मांसपेशियों की तुलना में अधिक मजबूत और लचीली होती हैं। इसलिए, पूर्ण शक्ति प्रशिक्षण में जिमआहार में पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के बिना असंभव।

कार्बोहाइड्रेट के बिना, आप अक्षम, सुस्त और नींद में रहेंगे। इसलिए एथलीट अक्सर शिकायत करते हैं बुरा अनुभवऔर मंदता। उच्च के साथ कार्बोहाइड्रेट होते हैं ग्लाइसेमिक सूची(सरल) और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जटिल)।

सरल कार्बोहाइड्रेट में सभी मिठाइयाँ, कन्फेक्शनरी, पेस्ट्री, सफेद चावल, अधिकांश फल, जूस और अन्य मीठे पेय। उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 से 110 तक होता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट में सभी अनाज, ड्यूरम गेहूं पास्ता, सब्जियां शामिल हैं। साबुत गेहूँ की ब्रेडऔर कुछ सूखे मेवे।

सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट का चयापचय मौलिक रूप से भिन्न होता है।सरल कार्बोहाइड्रेट को तेज कार्बोहाइड्रेट भी कहा जाता है, क्योंकि वे जल्दी से शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं, लेकिन यह ऊर्जा थोड़े समय के लिए पर्याप्त नहीं होती है। हां, आप दक्षता में वृद्धि, ऊर्जा में वृद्धि, मूड और एकाग्रता में सुधार महसूस करते हैं, लेकिन यह अधिकतम 40 मिनट तक रहता है। उनकी अवशोषण दर बहुत तेज होती है, वे जल्दी से ग्लूकोज में टूट जाते हैं। यह इंसुलिन के एक मजबूत उछाल को भड़काता है, जो वसा ऊतक के संचय में योगदान देता है, और अग्न्याशय को भी नुकसान पहुंचाता है। इसके अलावा, बड़ी मात्रा में सरल कार्बोहाइड्रेट लेने से भूख पूरी तरह से मर जाती है, और यह मांसपेशियों के द्रव्यमान को प्राप्त करने की अवधि के दौरान मौलिक रूप से महत्वपूर्ण है, जब आपको दिन में 6-8 बार खाने की आवश्यकता होती है।

हां, किसी भी कार्बोहाइड्रेट के टूटने का अंतिम उत्पाद ग्लूकोज होता है। लेकिन तथ्य यह है कि जटिल कार्बोहाइड्रेट के लिए, इस प्रक्रिया में अधिक समय लगता है - 1.5 से 4 घंटे तक। इससे वसा का संचय नहीं होता है, क्योंकि रक्त में इंसुलिन के स्तर में तेज उछाल नहीं होता है। कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट को आपके आहार का आधार बनाना चाहिए। यदि आपके पास उनमें से पर्याप्त हैं, तो आप जिम और उसके बाहर उत्पादक रूप से काम करने में सक्षम होंगे। नहीं तो आपकी कार्यकुशलता में कमी आएगी।

लीवर वसा के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह एक प्रकार के फिल्टर के रूप में कार्य करता है जिसके माध्यम से वसा के क्षय उत्पाद गुजरते हैं। इसलिए, जो लोग उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन नहीं करते हैं, उनके लिए लिवर की समस्या आम है। आपके आहार में वसा की मात्रा सख्ती से सीमित होनी चाहिए। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम एक ग्राम वसा तक खाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, असंतृप्त वसीय अम्लों पर जोर दिया जाना चाहिए, जो मछली और समुद्री भोजन, नट्स, से भरपूर होते हैं। वनस्पति तेल, एवोकैडो और अंडे। हृदय प्रणाली के काम पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

अक्सर वसा न केवल त्वचा के नीचे, बल्कि आंतरिक अंगों के बीच भी जमा होती है, और बाहरी रूप से यह बिल्कुल अगोचर होती है। इसे विसरल फैट कहते हैं। इससे छुटकारा पाना बहुत मुश्किल है। वसा के चयापचय के उल्लंघन से आंत के वसा का संचय बढ़ जाता है। इस वजह से, उन्हें कम ऑक्सीजन और उपयोगी पोषक तत्व प्राप्त होते हैं, और उनका प्रदर्शन धीरे-धीरे बिगड़ता है, जिससे गंभीर बीमारियों का विकास हो सकता है।

पानी और खनिज लवणों का आदान-प्रदान

आहार और उचित पोषण में सबसे महत्वपूर्ण बात कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से दूर है। हमारा शरीर पानी के बिना अस्तित्व में नहीं रह सकता है और सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता है। हमारी कोशिकाएं, आंतरिक अंग, मांसपेशियां, रक्त, लसीका लगभग पूरी तरह से पानी से बने होते हैं। कई एथलीट यह भूल जाते हैं कि पर्याप्त तरल पदार्थ पीना कितना महत्वपूर्ण है और हाइड्रेशन और नमक संतुलन आपके स्वास्थ्य और प्रदर्शन को कैसे प्रभावित करता है।

यदि आप पर्याप्त मात्रा में पानी का सेवन नहीं करते हैं, तो आपको लगातार सिर दर्द, बढ़ा हुआ अनुभव होगा रक्त चापउनींदापन, चिड़चिड़ापन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याएं। आपका न्यूनतम दैनिक दर- 3 लीटर शुद्ध जल. यह जल-नमक संतुलन को सामान्य करता है, गुर्दे के प्रदर्शन में सुधार करता है और चयापचय को गति देने में मदद करेगा।

के सबसेपानी और खनिज लवणपेशाब और पसीने के साथ शरीर छोड़ देता है। इसलिए इसके अलावा सादे पानीनियमित रूप से मिनरल वाटर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह खनिज लवण और अन्य लाभकारी सूक्ष्म पोषक तत्वों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करेगा। यदि नमक के भंडार की भरपाई नहीं की जाती है, तो जोड़ों, स्नायुबंधन और हड्डी के ऊतकों की स्थिति बिगड़ जाएगी। विभिन्न जल में खनिज लवणों की सांद्रता भिन्न हो सकती है। सिर्फ़ योग्य विशेषज्ञविश्लेषणों के आधार पर।

उम्र के साथ चयापचय दर कैसे बदलती है?

यह विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत क्षण है, लेकिन उम्र के साथ, ज्यादातर लोगों में चयापचय प्रक्रियाओं की दर कम हो जाती है। यह आमतौर पर 30 साल की उम्र से पहले होता है। हर साल, चयापचय अधिक से अधिक धीमा हो जाता है। इसलिए, व्यक्ति जितना बड़ा होता है, अतिरिक्त वजन बढ़ने की प्रवृत्ति उतनी ही अधिक होती है। 25 साल की उम्र से ही करना चाहिए विशेष ध्यानउचित पोषण दें। आपकी कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की दर स्पष्ट रूप से गणना की जानी चाहिए। इससे एक दिशा या दूसरी दिशा में विचलन न्यूनतम हो सकता है, अन्यथा चयापचय धीमा हो जाएगा, और आप अतिरिक्त लाभ प्राप्त करेंगे चर्बी का द्रव्यमान. आपको छोटे हिस्से में जितनी बार संभव हो खाने की कोशिश करनी चाहिए। आपके आहार का आधार पशु प्रोटीन है और काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सकम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ। शाम 6-7 बजे के बाद, कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से त्यागने की सलाह दी जाती है। खाना पूरी तरह से पचना चाहिए, इसलिए आपकी डाइट में जितना ज्यादा फाइबर हो, उतना अच्छा है।

लिंग चयापचय दर को कैसे प्रभावित करता है?

महिलाओं की तुलना में पुरुषों में मसल्स मास गेन करने की संभावना अधिक होती है। यह सुविधा, सबसे पहले, पुरुष सेक्स हार्मोन टेस्टोस्टेरोन द्वारा की जाती है, जिसके बिना मांसपेशियों की वृद्धि लगभग असंभव है। अंतर्जात टेस्टोस्टेरोन का स्तर स्वस्थ आदमीएक महिला की तुलना में कई गुना अधिक।

मांसपेशियोंकार्य करने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। तदनुसार, पुरुषों में बेसल चयापचय अधिक होगा, क्योंकि आपकी मांसपेशियां पूर्ण आराम की स्थिति में भी ऊर्जा का उपभोग करती हैं। दूसरे शब्दों में, इकट्ठा करने के लिए अधिक वज़न, एक पुरुष को एक महिला की तुलना में अधिक कैलोरी खाने की आवश्यकता होगी।

महिलाओं के लिए स्थिति कुछ अलग है। उच्च स्तरएस्ट्रोजेन वसा ऊतक के गठन को बढ़ावा देता है। जो महिलाएं आहार का पालन नहीं करती हैं और खेल और फिटनेस की दुनिया से दूर हैं, वे आमतौर पर जल्दी वजन बढ़ाती हैं। वसा, मांसपेशियों के विपरीत, इसके कामकाज के लिए अतिरिक्त ऊर्जा लागत की आवश्यकता नहीं होती है। तदनुसार, महिलाओं में पुरुषों की तरह तेज चयापचय नहीं होता है।

आहार चयापचय को कैसे प्रभावित करता है?

आपके चयापचय के सामान्य होने और भविष्य में भी तेज होने के लिए, आपको निम्नलिखित का पालन करने की आवश्यकता है सरल नियमपोषण में:

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो चयापचय को गति देने में मदद करते हैं: खट्टे फल, सेब, मेवे, साग, अजवाइन, गोभी, ब्रोकोली और हरी चाय. के कारण मेटाबॉलिज्म तेज हो जाता है महान सामग्रीइन खाद्य पदार्थों में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट। इसके अलावा, गोभी और ब्रोकोली तथाकथित नकारात्मक कैलोरी खाद्य पदार्थ हैं। शरीर को उन्हें अवशोषित करने की तुलना में उन्हें अवशोषित करने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। तदनुसार, आप ऊर्जा की कमी पैदा करते हैं, और चयापचय प्रक्रियाओं की गति बढ़ जाती है।

चयापचयी विकार

चयापचय प्रक्रियाएं कई कारकों पर निर्भर करती हैं: आनुवंशिकी, कामकाज जठरांत्र पथ, अंतःस्रावी तंत्र का काम, राज्य आंतरिक अंग, आहार और व्यायाम आहार और कई अन्य।

हालांकि, सबसे व्यापक समस्या कुपोषण है। अधिक भोजन करना, उपवास करना, बहुत अधिक जंक फूड खाना, बहुत अधिक वसायुक्त भोजन और अपने आहार में साधारण कार्बोहाइड्रेट, ये सब धीमी चयापचय की ओर ले जाते हैं। त्वरित परिणाम की गारंटी देने वाले सभी आहार उसी की ओर ले जाएंगे। भले ही पहले आपको कुछ मिला हो सकारात्मक परिणाम, आहार के बाद, सभी खोए हुए किलोग्राम प्रतिशोध के साथ वापस आ जाएंगे, और चयापचय फिर से धीमा हो जाएगा। धीमी चयापचय, विषाक्त पदार्थों और की स्थितियों में मुक्त कणक्योंकि उनके पास शरीर से बाहर निकलने का समय नहीं होता है।

ज्यादातर मामलों में चयापचय संबंधी विकार होते हैं निम्नलिखित लक्षण:

1. शरीर के वजन में तेज कमी या वृद्धि;
2. भूख या प्यास की लगातार भावना;
3. बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन;
4. त्वचा का खराब होना।

याद रखें: अपने चयापचय को बढ़ावा देना और वसा जलाना एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना एक या दो सप्ताह में नहीं होगा, जो शरीर में वसा में वृद्धि, सूजन, त्वचा की गिरावट, अवायवीय सहनशक्ति में कमी और बालों के झड़ने में व्यक्त किया जा सकता है।

उचित पोषण स्वास्थ्य की कुंजी है और पतला आंकड़ा. शरीर में मेटाबॉलिज्म को बेहतर करने के लिए आपको पता होना चाहिए कि कौन से खाद्य पदार्थ मेटाबॉलिज्म के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। तो आप एक आहार का निर्माण कर सकते हैं जो आपको स्वास्थ्य बनाए रखने की अनुमति देगा, साथ ही आपको अतिरिक्त पाउंड हासिल करने की अनुमति नहीं देगा।

चयापचय के बारे में

चयापचय या चयापचय शरीर में होने वाली रासायनिक प्रक्रियाओं का एक जटिल है। ये प्रक्रियाएं भोजन को तोड़ने में मदद करती हैं ताकि यह ऊर्जा में परिवर्तित हो जाए। मानव जीवन की ऐसी चयापचय प्रक्रियाएं खेलती हैं महत्वपूर्ण भूमिका. वे शामिल हैं, उदाहरण के लिए, विकास, सेल नवीकरण, प्रजनन, श्वसन में। एंजाइम चयापचय को ठीक से आगे बढ़ाने में मदद करते हैं, इसे सामान्य करते हैं। वे भोजन के पाचन, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट (BJU) के अवशोषण में तेजी लाते हैं। BJU, बदले में, ऊर्जा लागत को नियंत्रित करता है और सेलुलर पुनर्जनन के लिए आधार प्रदान करता है।

चयापचय में पोषक तत्वों का टूटना और उनका निर्माण, संश्लेषण होता है। शरीर में, ऐसी प्रक्रियाएँ लगातार होती रहती हैं और इन्हें निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया जाता है:

• में प्रवेश के पाचन तंत्रपोषक तत्व;
• उनका अवशोषण;
• विभिन्न जीवन में भाग लेने के उद्देश्य से वितरण महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँजीव, आत्मसात;
• और क्षय उत्पादों को हटाना।

चयापचय संबंधी विकारों के 3 मुख्य प्रकार हैं, जिनके ज्ञान से प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद मिलेगी:

• प्रोटीन चयापचय का उल्लंघन। विशेषता निरंतर भावनाभूख, तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना, चिड़चिड़ापन, तनाव। इस मामले में, विशेषज्ञ अक्सर प्रोटीन आहार की सलाह देते हैं;
• कार्बोहाइड्रेट चयापचय का उल्लंघन। संकेत - एक व्यक्ति कॉफी प्यार करता है और इसे लगातार पीता है, मिठाई पसंद नहीं करता है, करता है अपर्याप्त भूख. दूसरा विकल्प - एक व्यक्ति मिठाई प्यार करता है, लगातार मिठाई, पेस्ट्री और अन्य पर नाश्ता करता है सरल कार्बोहाइड्रेट. इस मामले में, डॉक्टर एक कार्बोहाइड्रेट आहार लिखते हैं, जो किसी विशेषज्ञ की सख्त निगरानी में होता है;
• मिश्रित। इस प्रकार के चयापचय की विशेषता है बार-बार थकान होनाव्यक्ति, चिंता, मिठाई का प्यार और अतिरिक्त वजन की उपस्थिति।

किसी भी मामले में, अपने लिए स्व-उपचार निर्धारित करना खतरनाक है।

मेटाबॉलिज्म क्यों गड़बड़ा जाता है

उचित चयापचय शरीर को सामान्य स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है। अगर यह टूट जाए तो पूरा शरीर दुखता है। अंतर करना निम्नलिखित कारणजो चयापचय को बाधित कर सकता है:

• बुरी आदतें;
• वंशानुगत प्रवृत्ति;
• कैलोरी के मानदंड का पालन करने में विफलता, जिसके कारण नुकसान या वजन बढ़ रहा है;
• असंतुलित आहार;
• आहार में सूक्ष्म और स्थूल पोषक तत्वों की कमी;
• प्रभाव हानिकारक कारकवातावरण।
• हार्मोन का संतुलन बदलना; हार्मोनल असंतुलन;
• अधिवृक्क ग्रंथियों, पिट्यूटरी ग्रंथि के कार्य का उल्लंघन;
• थायरॉयड ग्रंथि के रोग।

स्वास्थ्य में गिरावट से बचने के लिए समय पर चयापचय संबंधी विकारों को पहचानना महत्वपूर्ण है। कुछ उपचारों में दवाएं लेना, बायोस्टिमुलेंट शामिल हैं। ऐसा उपचार केवल एक चिकित्सक की देखरेख में होता है। अन्य - उचित पोषण बनाए रखना, शारीरिक गतिविधि, अच्छी छुट्टियांअपने दम पर किया जा सकता है।

विटामिन और ट्रेस तत्व

विटामिन और ट्रेस तत्वों के कारण चयापचय को सामान्य करना संभव है। विटामिन कॉम्प्लेक्सआहार विशेषज्ञ द्वारा निदान के बाद निर्धारित। डाइटिंग के अलावा, फंड भी निर्धारित किए जाते हैं जो बहाल करते हैं चयापचय कार्यतन:

• विटामिन(जैसे ए, बी, सी, डी)। वे सभी प्रकार के चयापचय में शामिल हैं;
• मछली की चर्बी- रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम कर देता है, रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• फोलिक एसिड- हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेता है;
• क्रोमियम- पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है। साथ ही, शरीर में यह पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है, जिससे मिठाई के लिए क्रेविंग कम हो जाती है;
• आयोडीन- थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सक्रिय करता है;
• प्रोबायोटिक्स- ये पदार्थ संतुलन स्थापित करने में मदद करते हैं लाभकारी बैक्टीरियाआंतों में, विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देना;
• विशेष विटामिन और खनिज परिसरों, चयापचय को सामान्य करने के साथ-साथ शरीर में एंजाइमेटिक सिस्टम का काम।

चयापचय के लिए, पोषण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह महिलाओं और पुरुषों के चयापचय पर लागू होता है। उत्पादों पर ध्यान देना और उनका सही उपयोग करना महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञ चयापचय को प्रोत्साहित करने के लिए आहार का पालन करने की सलाह देते हैं:

• नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना बंद न करें। यह चयापचय को धीमा कर देता है, और शरीर "रिजर्व" में वसा जमा करता है।
• रोजाना नाश्ता करें;
• छोटे हिस्से में, धीरे-धीरे खाएं। दिन में 5-6 बार आंशिक रूप से खाने की कोशिश करें;
• पर्याप्त पानी पिएं (लगभग 1.5 लीटर प्रति दिन);
• मीठे से बचने की कोशिश करें। फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें। ये अनाज, बीज, नट, फल, सब्जियां हैं;
• मसालों का प्रयोग करें। वे अपने जलते गुणों के कारण वसा को फैलाने में सक्षम होते हैं;
• प्रोटीन, साबुत अनाज, विटामिन और खनिजों से भरपूर कुछ भी खाएं।

चयापचय को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों का एक उदाहरण:

• अनाज;
• फलियां;
• मांस पोल्ट्री;
• मछली;
• फल सब्जियां;
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• मसाला, मसाले।

पानी शरीर के जीवन में समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मेटाबॉलिज्म में सुधार करने में काफी समय लगेगा। नियमित रूप से पानी पीने की कोशिश करें, हर घंटे एक गिलास (दिन में कम से कम 8 गिलास)। यदि आप लगे हुए हैं शारीरिक गतिविधिपीने के पानी के गिलास की न्यूनतम संख्या को बढ़ाकर 10-12 करने की सिफारिश की गई है। तरल की गुणवत्ता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, खनिज युक्त पानी खरीदने की कोशिश करें, जो शरीर को उपयोगी पदार्थों और खनिजों से संतृप्त करता है।

ग्रीन टी आपके मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देने में मदद कर सकती है। उसका स्वामित्व अद्वितीय संपत्तिजटिल शरीर वसा के जलने को सक्रिय करें। ग्रीन टी टॉक्सिन्स, टोन्स को हटाती है, एक एंटीऑक्सीडेंट है। सुबह ग्रीन टी पीने से शरीर जल्दी जाग जाएगा और चाय से मेटाबॉलिज्म भी तेज मोड में शुरू हो जाएगा। इसके अलावा, पेय पाचन में सुधार कर सकता है और भूख कम कर सकता है। यह रक्त में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है, और पेक्टिन के लिए धन्यवाद, यह पेट में भारीपन की घटना की अनुमति नहीं देता है।

चयापचय के लिए व्यायाम का महत्व

के साथ ऊपर वर्णित विधियों द्वारा चयापचय में सुधार निष्क्रिय रूपजीवन वांछित प्रभाव प्रदान करने में सक्षम नहीं है। विशेषज्ञ व्यायाम को आदत बनाने की सलाह देते हैं। इस प्रकार, विनिमय प्रक्रियाओं में मदद मिलेगी:

• चलना, दौड़ना, रस्सी कूदना, तैरना, साइकिल चलाना - कोई भी नियमित शारीरिक गतिविधि;
• स्क्वैट्स, पेट की मांसपेशियों को मजबूत करना, पुश-अप्स ऐसे व्यायाम हैं जिन्हें नियमित रूप से घर पर किया जा सकता है;
• ठंडा और गर्म स्नान;
• निवारक मालिश;
• स्नान, सौना - रक्त परिसंचरण में सुधार के कारण चयापचय प्रक्रियाओं को प्रोत्साहित करने में मदद (डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है);
• खुली हवा में चलता है।

गुस्से और तनाव को मैनेज करना सीखें। शांति और अच्छी तरह से संतुलित मानसिक स्थितियोगदान देना इष्टतम प्रदर्शनरक्त में कोर्टिसोल का स्तर - एक हार्मोन जो भूख बढ़ाता है। उन आदतों को छोड़ दें जो आपके शरीर को स्वस्थ नहीं बनाती हैं - धूम्रपान, शराब पीना। ये आदतें सामान्य रूप से चयापचय प्रक्रियाओं और स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं।

जो मेटाबॉलिज्म को ठीक से काम करने से रोकता है

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि अच्छे चयापचय के लिए यह महत्वपूर्ण है:

• इससे छुटकारा पाएं बुरी आदतें. धूम्रपान शरीर को निर्जलित करता है। शराब द्रव उत्सर्जन और चयापचय की प्रक्रिया को धीमा कर देती है, भूख बढ़ जाती है;
• पर्याप्त पानी पियें। उचित चयापचय के लिए पानी एक महत्वपूर्ण स्रोत है;
• डाइट में शामिल करें स्वस्थ भोजन. ऐसे भोजन से बचें जिनमें पोषक तत्व न हों;
• समाचार सक्रिय छविजीवन, स्वास्थ्य के संरक्षण में योगदान;
• तनाव से बचें।

• केवल 3% लोगों का चयापचय खराब होने के कारण खराब होता है हार्मोनल प्रणाली 98% में - उल्लंघन का कारण बनता है कुपोषणऔर अपर्याप्त शारीरिक गतिविधि।
• चॉकलेट चयापचय को शुरू और तेज करने में सक्षम है। हालांकि, यह डार्क बिटर चॉकलेट का उपयोग करने लायक है। डेयरी और सफेद इसके लिए सक्षम नहीं हैं।
• चयापचय में सुधार एक पतली, आकर्षक आकृति और स्वास्थ्य का मार्ग है।