कार्बोहाइड्रेट चयापचय का उल्लंघन। कार्बोहाइड्रेट चयापचय पेंटोसुरिया, फ्रुक्टोसुरिया, गैलेक्टोसुरिया

कार्बोहाइड्रेट चयापचयशरीर में कार्बोहाइड्रेट को आत्मसात करने की प्रक्रिया, मध्यवर्ती और अंतिम उत्पादों के निर्माण के साथ-साथ यौगिकों के निर्माण के लिए जिम्मेदार है जो कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं, या सरल कार्बोहाइड्रेट के अधिक जटिल लोगों में परिवर्तन के लिए जिम्मेदार है। कार्बोहाइड्रेट की मुख्य भूमिका उनके ऊर्जा कार्य से निर्धारित होती है।

रक्त ग्लूकोजशरीर में ऊर्जा का प्रत्यक्ष स्रोत है। इसके अपघटन और ऑक्सीकरण की गति, साथ ही डिपो से तेजी से निष्कर्षण की संभावना, तीव्र मांसपेशियों के भार के साथ भावनात्मक उत्तेजना के मामलों में तेजी से बढ़ती ऊर्जा लागत के साथ ऊर्जा संसाधनों का एक आपातकालीन जुटाना प्रदान करती है।

पर ग्लूकोज के स्तर में कमीरक्त में विकसित

आक्षेप;

बेहोशी;

वनस्पति प्रतिक्रियाएं (पसीने में वृद्धि, त्वचा वाहिकाओं के लुमेन में परिवर्तन)।

इस स्थिति को "हाइपोग्लाइसेमिक कोमा" कहा जाता है। रक्त में ग्लूकोज का प्रवेश इन विकारों को शीघ्र दूर करता है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचयमानव शरीर में निम्नलिखित प्रक्रियाएँ होती हैं:

भोजन के साथ मोनोसैकेराइड में आने वाले पॉली- और डिसाकार्इड्स के पाचन तंत्र में दरार, आंत से मोनोसैकराइड्स का रक्त में आगे अवशोषण।

ऊतकों में ग्लाइकोजन का संश्लेषण और टूटना (ग्लाइकोजेनेसिस और ग्लाइकोजेनोलिसिस)।

ग्लाइकोलाइसिस (ग्लूकोज का टूटना)।

प्रत्यक्ष ग्लूकोज ऑक्सीकरण (पेंटोस चक्र) का अवायवीय मार्ग।

हेक्सोज का परस्पर रूपांतरण।

पाइरूवेट का अवायवीय चयापचय।

ग्लूकोनोजेनेसिस गैर-कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों से कार्बोहाइड्रेट का निर्माण है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय संबंधी विकार

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (अग्न्याशय रस एमाइलेज) के एमाइलोलिटिक एंजाइम की अपर्याप्तता के मामले में कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण बाधित होता है। इसी समय, भोजन के साथ आपूर्ति किए गए कार्बोहाइड्रेट मोनोसेकेराइड में नहीं टूटते हैं और अवशोषित नहीं होते हैं। नतीजतन, रोगी विकसित होता है कार्बोहाइड्रेट भुखमरी।

आंतों की दीवार में ग्लूकोज फॉस्फोराइलेशन के उल्लंघन में कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण भी प्रभावित होता है, जो आंत की सूजन के दौरान होता है, जहर के साथ जहर के मामले में जो हेक्सोकिनेस एंजाइम (फ्लोरिडज़िन, मोनोआयोडोसेटेट) को अवरुद्ध करता है। आंतों की दीवार में ग्लूकोज का फास्फारिलीकरण नहीं होता है और यह रक्त में प्रवेश नहीं करता है।

शिशुओं में कार्बोहाइड्रेट अवशोषण विशेष रूप से आसानी से बिगड़ा हुआ है, जिन्होंने अभी तक पूरी तरह से पाचन एंजाइम और एंजाइम विकसित नहीं किए हैं जो फॉस्फोराइलेशन और डीफॉस्फोराइलेशन प्रदान करते हैं।

बिगड़ा हुआ हाइड्रोलिसिस और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण के कारण बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट चयापचय के कारण:

हाइपोक्सिया

बिगड़ा हुआ जिगर समारोह - लैक्टिक एसिड से ग्लाइकोजन के गठन का उल्लंघन - एसिडोसिस (हाइपरलैसिडेमिया)।

हाइपोविटामिनोसिस B1.

ग्लाइकोजन के संश्लेषण और टूटने का उल्लंघन

ग्लाइकोजन संश्लेषण एक पैथोलॉजिकल वृद्धि या कमी की ओर बदल सकता है। ग्लाइकोजन का बढ़ा हुआ टूटना तब होता है जब केंद्रीय तंत्रिका तंत्र उत्तेजित होता है। सहानुभूति पथ के साथ आवेग ग्लाइकोजन डिपो (यकृत, मांसपेशियों) में जाते हैं और ग्लाइकोजेनोलिसिस और ग्लाइकोजन जुटाना सक्रिय करते हैं। इसके अलावा, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के उत्तेजना के परिणामस्वरूप, का कार्य पिट्यूटरी,अधिवृक्क ग्रंथियों का मज्जा, थायरॉयड ग्रंथि, जिसके हार्मोन ग्लाइकोजन के टूटने को उत्तेजित करते हैं।

मांसपेशियों द्वारा ग्लूकोज की खपत में एक साथ वृद्धि के साथ ग्लाइकोजन के टूटने में वृद्धि मांसपेशियों के भारी काम के दौरान होती है। जिगर में भड़काऊ प्रक्रियाओं के दौरान ग्लाइकोजन संश्लेषण में कमी होती है: हेपेटाइटिस, जिसके दौरान इसका ग्लाइकोजन-शैक्षिक कार्य बाधित होता है।

ग्लाइकोजन की कमी के साथ, ऊतक ऊर्जा वसा और प्रोटीन चयापचय में बदल जाती है। वसा ऑक्सीकरण से ऊर्जा उत्पादन के लिए बहुत अधिक ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है; नहीं तो कीटोन बॉडी ज्यादा जमा हो जाती है और नशा हो जाता है। प्रोटीन की कीमत पर ऊर्जा के निर्माण से प्लास्टिक सामग्री का नुकसान होता है। ग्लाइकोजनोसिसयह ग्लाइकोजन चयापचय का उल्लंघन है, अंगों में ग्लाइकोजन के एक रोग संचय के साथ।

गिर्के की बीमारीग्लाइकोजनोसिस, ग्लूकोज-6-फॉस्फेट की जन्मजात कमी के कारण होता है, जो यकृत और गुर्दे की कोशिकाओं में पाया जाने वाला एक एंजाइम है।

ग्लाइकोजनोसिसα-glucosidase की जन्मजात कमी के साथ। यह एंजाइम ग्लाइकोजन अणुओं से ग्लूकोज के अवशेषों को साफ करता है और माल्टोज को तोड़ता है। यह लाइसोसोम में निहित है और साइटोप्लाज्मिक फॉस्फोराइलेज से अछूता है।

α-glucosidase की अनुपस्थिति में, ग्लाइकोजन लाइसोसोम में जमा हो जाता है, जो साइटोप्लाज्म को धक्का देता है, पूरे सेल को भर देता है और इसे नष्ट कर देता है। रक्त में ग्लूकोज की मात्रा सामान्य होती है। ग्लाइकोजन यकृत, गुर्दे और हृदय में जमा होता है। उपापचयमायोकार्डियम में गड़बड़ी होती है, हृदय आकार में बढ़ जाता है। हृदय गति रुकने से बीमार बच्चे जल्दी मर जाते हैं।

मध्यवर्ती कार्बोहाइड्रेट चयापचय संबंधी विकार

कार्बोहाइड्रेट के मध्यवर्ती चयापचय का उल्लंघन हो सकता है:

हाइपोक्सिक स्थितियां(उदाहरण के लिए, श्वसन या संचार विफलता के साथ, एनीमिया के साथ), एरोबिक चरण पर कार्बोहाइड्रेट रूपांतरण का अवायवीय चरण प्रबल होता है। लैक्टिक और पाइरुविक एसिड के ऊतकों और रक्त में अत्यधिक संचय होता है। रक्त में लैक्टिक एसिड की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है। एसिडोसिस होता है। एंजाइमेटिक प्रक्रियाएं परेशान हैं। एटीपी के उत्पादन में कमी।

जिगर समारोह विकार,जहां आम तौर पर लैक्टिक एसिड का हिस्सा ग्लूकोज और ग्लाइकोजन में पुन: संश्लेषित होता है। जिगर की क्षति के साथ, यह पुनर्संश्लेषण बाधित होता है। Hyperlaccidemia और एसिडोसिस विकसित होते हैं।

हाइपोविटामिनोसिस B1.पाइरुविक एसिड का ऑक्सीकरण गड़बड़ा जाता है, क्योंकि विटामिन बी1 इस प्रक्रिया में शामिल कोएंजाइम का हिस्सा है। पाइरुविक एसिड अधिक मात्रा में जमा हो जाता है और आंशिक रूप से लैक्टिक एसिड में चला जाता है, जिसकी सामग्री भी बढ़ जाती है। पाइरुविक एसिड के ऑक्सीकरण के उल्लंघन में, एसिटाइलकोलाइन का संश्लेषण कम हो जाता है और तंत्रिका आवेगों का संचरण बाधित होता है। पाइरुविक एसिड से एसिटाइल कोएंजाइम ए का निर्माण कम हो जाता है। पाइरुविक एसिड तंत्रिका अंत के लिए एक औषधीय जहर है। इसकी एकाग्रता में 2-3 गुना वृद्धि के साथ, संवेदनशीलता विकार, न्यूरिटिस, पक्षाघात आदि होते हैं।

हाइपोविटामिनोसिस बी 1 के साथ, कार्बोहाइड्रेट चयापचय का पेंटोस फॉस्फेट मार्ग भी परेशान होता है, विशेष रूप से, गठन राइबोज

hyperglycemia

hyperglycemiaसामान्य से ऊपर रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि है। एटियलॉजिकल कारकों के आधार पर, निम्न प्रकार के हाइपरग्लेसेमिया प्रतिष्ठित हैं:

एलिमेंटरी हाइपरग्लेसेमिया।यह तब विकसित होता है जब बड़ी मात्रा में चीनी ली जाती है। इस प्रकार के हाइपरग्लेसेमिया का उपयोग कार्बोहाइड्रेट चयापचय (तथाकथित चीनी भार) की स्थिति का आकलन करने के लिए किया जाता है। एक स्वस्थ व्यक्ति में, 100-150 ग्राम चीनी के एक बार सेवन के बाद, रक्त शर्करा बढ़ जाता है, 30-45 मिनट के बाद अधिकतम 1.5-1.7 ग्राम / लीटर (150-170 मिलीग्राम%) तक पहुंच जाता है। फिर रक्त शर्करा का स्तर गिरना शुरू हो जाता है और 2 घंटे के बाद यह सामान्य (0.8-1.2 g / l) तक गिर जाता है, और 3 घंटे के बाद यह थोड़ा कम भी हो जाता है।

भावनात्मक हाइपरग्लेसेमिया।सेरेब्रल कॉर्टेक्स में निरोधात्मक प्रक्रिया पर उत्तेजक प्रक्रिया की तीव्र प्रबलता के साथ, उत्तेजना केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के अंतर्निहित भागों में विकीर्ण होती है। सहानुभूति पथ के साथ आवेगों का प्रवाह, जिगर की ओर जाता है, इसमें ग्लाइकोजन के टूटने को बढ़ाता है और कार्बोहाइड्रेट के वसा में संक्रमण को रोकता है। उसी समय, उत्तेजना हाइपोथैलेमिक केंद्रों और अधिवृक्क ग्रंथियों पर सहानुभूति तंत्रिका तंत्र के माध्यम से कार्य करती है। रक्त में बड़ी मात्रा में एड्रेनालाईन का स्राव होता है, जो ग्लाइकोजेनोलिसिस को उत्तेजित करता है।

हार्मोनल हाइपरग्लेसेमिया।अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्य का उल्लंघन होता है, जिनमें से हार्मोन कार्बोहाइड्रेट चयापचय के नियमन में शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, हाइपरग्लेसेमिया ग्लूकागन के उत्पादन में वृद्धि के साथ विकसित होता है, अग्न्याशय के लैंगरहैंस के आइलेट्स के α-कोशिकाओं का एक हार्मोन, जो यकृत फॉस्फोरिलेज़ को सक्रिय करके, ग्लाइकोजेनोलिसिस को बढ़ावा देता है। एड्रेनालाईन का एक समान प्रभाव होता है। ग्लुकोकोर्टिकोइड्स की अधिकता (ग्लूकोनोजेनेसिस को उत्तेजित करती है और हेक्सोकाइनेज को रोकती है) और पिट्यूटरी ग्रोथ हार्मोन (ग्लाइकोजन संश्लेषण को रोकता है, हेक्सोकाइनेज अवरोधक के गठन को बढ़ावा देता है और यकृत इंसुलिन को सक्रिय करता है) हाइपरग्लेसेमिया की ओर जाता है।

कुछ प्रकार के संज्ञाहरण के साथ हाइपरग्लेसेमिया।ईथर और मॉर्फिन एनेस्थीसिया के साथ, सहानुभूति केंद्र उत्तेजित होते हैं और एड्रेनालाईन अधिवृक्क ग्रंथियों से मुक्त होता है; क्लोरोफॉर्म एनेस्थीसिया के साथ, यह यकृत के ग्लाइकोजन बनाने वाले कार्य के उल्लंघन के साथ होता है।

इंसुलिन की कमी के कारण हाइपरग्लेसेमियासबसे लगातार और स्पष्ट है। यह अग्न्याशय को हटाकर प्रयोग में पुन: पेश किया जाता है। हालांकि, इंसुलिन की कमी गंभीर अपच के साथ संयुक्त है। इसलिए, इंसुलिन की कमी का एक अधिक सटीक प्रयोगात्मक मॉडल एलोक्सन (C4H2N2O4) की शुरूआत के कारण होने वाली कमी है, जो SH-समूहों को अवरुद्ध करता है। अग्न्याशय के लैंगरहैंस के आइलेट्स के β-कोशिकाओं में, जहां एसएच-समूहों के भंडार छोटे होते हैं, उनकी कमी जल्दी होती है और इंसुलिन निष्क्रिय हो जाता है।

प्रायोगिक इंसुलिन की कमी डाइथिज़ोन के कारण हो सकती है, जो लैंगरहैंस के आइलेट्स के β-कोशिकाओं में जस्ता को अवरुद्ध करती है, जिससे इंसुलिन अणुओं से कणिकाओं के निर्माण और इसके जमाव का उल्लंघन होता है। इसके अलावा, जिंक डाइथिजोनेट β-कोशिकाओं में बनता है, जो इंसुलिन के अणुओं को नुकसान पहुंचाता है।

इंसुलिन की कमी अग्नाशयी या अतिरिक्त अग्नाशयी हो सकती है। इन दोनों प्रकार के इंसुलिन की कमी के कारण हो सकते हैं मधुमेह.

अग्नाशयी इंसुलिन की कमी

इस प्रकार की कमी तब विकसित होती है जब अग्न्याशय:

ट्यूमर;

तपेदिक / उपदंश प्रक्रिया;

अग्नाशयशोथ।

इन मामलों में, अग्न्याशय के सभी कार्य बाधित होते हैं, जिसमें इंसुलिन का उत्पादन करने की क्षमता भी शामिल है। अग्नाशयशोथ के बाद, संयोजी ऊतक की अत्यधिक वृद्धि के कारण 16-18% मामलों में इंसुलिन की कमी विकसित होती है, जो ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की आपूर्ति को बाधित करती है।

लैंगरहैंस के आइलेट्स (एथेरोस्क्लेरोसिस, वैसोस्पास्म) के स्थानीय हाइपोक्सिया से इंसुलिन की कमी हो जाती है, जहां रक्त परिसंचरण सामान्य रूप से बहुत तीव्र होता है। इसी समय, इंसुलिन में डाइसल्फ़ाइड समूह सल्फहाइड्रील समूहों में परिवर्तित हो जाते हैं और इसका हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव नहीं होता है)। यह माना जाता है कि इंसुलिन की कमी का कारण शरीर में एलोक्सन के प्यूरीन चयापचय के उल्लंघन का गठन हो सकता है, जो यूरिक एसिड की संरचना के समान है।

कार्य में प्रारंभिक वृद्धि के बाद द्वीपीय तंत्र को समाप्त किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जब अत्यधिक पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट खाने से हाइपरग्लेसेमिया का कारण बनता है, जब अधिक भोजन होता है। अग्नाशयी इंसुलिन की कमी के विकास में, एक महत्वपूर्ण भूमिका द्वीपीय तंत्र की प्रारंभिक वंशानुगत हीनता की है।

एक्स्ट्रापेंक्रिएटिक इंसुलिन की कमी

बढ़ी हुई गतिविधि के साथ इस प्रकार की कमी विकसित हो सकती है इंसुलिनेज़:एक एंजाइम जो इंसुलिन को तोड़ता है और यौवन की शुरुआत से यकृत में बनता है।

इंसुलिन की कमी पुरानी सूजन प्रक्रियाओं के कारण हो सकती है, जिसमें कई प्रोटियोलिटिक एंजाइम रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, इंसुलिन को नष्ट करते हैं।

अतिरिक्त हाइड्रोकार्टिसोन, जो हेक्सोकाइनेज को रोकता है, प्रभाव को कम करता है इंसुलिन।रक्त में गैर-एस्ट्रिफ़ाइड फैटी एसिड की अधिकता से इंसुलिन गतिविधि कम हो जाती है, जिसका उस पर सीधा निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है।

इंसुलिन की कमी का कारण रक्त में ले जाने वाले प्रोटीन के साथ इसका अत्यधिक मजबूत संबंध हो सकता है। प्रोटीन-बाध्य इंसुलिन यकृत और मांसपेशियों में सक्रिय नहीं होता है, लेकिन आमतौर पर वसा ऊतक पर इसका प्रभाव पड़ता है।

कुछ मामलों में, मधुमेह मेलेटस के साथ, रक्त में इंसुलिन का स्तर सामान्य या ऊंचा हो जाता है। यह माना जाता है कि मधुमेह रक्त में इंसुलिन प्रतिपक्षी की उपस्थिति के कारण होता है, लेकिन इस प्रतिपक्षी की प्रकृति स्थापित नहीं की गई है। शरीर में इंसुलिन के खिलाफ एंटीबॉडी बनने से इस हार्मोन का विनाश होता है।

मधुमेह

कार्बोहाइड्रेट चयापचयमधुमेह मेलेटस में निम्नलिखित विशेषताओं की विशेषता है:

ग्लूकोकाइनेज का संश्लेषण तेजी से कम हो जाता है, जो मधुमेह में यकृत से लगभग पूरी तरह से गायब हो जाता है, जिससे यकृत कोशिकाओं में ग्लूकोज-6-फॉस्फेट के निर्माण में कमी आती है। यह क्षण, ग्लाइकोजन सिंथेटेस के कम संश्लेषण के साथ, ग्लाइकोजन संश्लेषण में तेज मंदी का कारण बनता है। जिगर ग्लाइकोजन से समाप्त हो जाता है। ग्लूकोज-6-फॉस्फेट की कमी के साथ, पेंटोस फॉस्फेट चक्र बाधित होता है;

ग्लूकोज-6-फॉस्फेट की गतिविधि तेजी से बढ़ जाती है, इसलिए ग्लूकोज-6-फॉस्फेट dephosphorylate होता है और ग्लूकोज के रूप में रक्त में प्रवेश करता है;

वसा में ग्लूकोज का संक्रमण बाधित होता है;

कोशिका झिल्ली के माध्यम से ग्लूकोज का मार्ग कम हो जाता है, यह ऊतकों द्वारा खराब अवशोषित होता है;

ग्लूकोनोजेनेसिस तेजी से तेज होता है - लैक्टेट, पाइरूवेट, अमीनो एसिड, फैटी एसिड और गैर-कार्बोहाइड्रेट चयापचय के अन्य उत्पादों से ग्लूकोज का निर्माण। मधुमेह मेलेटस में ग्लूकोनोजेनेसिस का त्वरण एंजाइमों पर इंसुलिन के निरोधात्मक प्रभाव (दमन) की अनुपस्थिति के कारण होता है जो यकृत और गुर्दे की कोशिकाओं में ग्लूकोनोजेनेसिस प्रदान करते हैं: पाइरूवेट कार्बोक्सिलेज, ग्लूकोज-6-फॉस्फेट।

इस प्रकार, मधुमेह मेलेटस में, ऊतकों द्वारा ग्लूकोज का अधिक उत्पादन और अपर्याप्त उपयोग होता है, जिसके परिणामस्वरूप हाइपरग्लाइसेमिया होता है। गंभीर रूप में रक्त शर्करा की मात्रा 4-5 ग्राम / लीटर (400-500 मिलीग्राम%) और इससे अधिक तक पहुंच सकती है। इसी समय, रक्त का आसमाटिक दबाव तेजी से बढ़ता है, जिससे शरीर की कोशिकाओं का निर्जलीकरण होता है। निर्जलीकरण के संबंध में, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों में गहराई से गड़बड़ी होती है (हाइपरोस्मोलर कोमा)।

स्वस्थ लोगों की तुलना में मधुमेह में शर्करा की अवस्था समय के साथ काफी बढ़ जाती है। रोग के रोगजनन में हाइपरग्लेसेमिया का महत्व दुगना है। यह एक अनुकूली भूमिका निभाता है, क्योंकि यह ग्लाइकोजन के टूटने को रोकता है और आंशिक रूप से इसके संश्लेषण को बढ़ाता है। हाइपरग्लेसेमिया के साथ, ग्लूकोज ऊतकों में बेहतर प्रवेश करता है और उन्हें कार्बोहाइड्रेट की तेज कमी का अनुभव नहीं होता है। हाइपरग्लेसेमिया के भी नकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं।

इसके साथ, ग्लूको- और म्यूकोप्रोटीन की सांद्रता बढ़ जाती है, जो आसानी से संयोजी ऊतक में गिर जाती है, जिससे हाइलिन के निर्माण में योगदान होता है। इसलिए, एथेरोस्क्लेरोसिस द्वारा प्रारंभिक संवहनी क्षति मधुमेह मेलेटस की विशेषता है। एथेरोस्क्लोरोटिक प्रक्रिया हृदय की कोरोनरी वाहिकाओं (कोरोनरी अपर्याप्तता), गुर्दे की वाहिकाओं (ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस) को पकड़ लेती है। बुजुर्गों में, मधुमेह मेलेटस को उच्च रक्तचाप के साथ जोड़ा जा सकता है।

ग्लूकोसुरिया

आम तौर पर, ग्लूकोज अनंतिम मूत्र में पाया जाता है। नलिकाओं में, यह ग्लूकोज फॉस्फेट के रूप में पुन: अवशोषित हो जाता है, जिसके निर्माण के लिए हेक्सोकाइनेज की आवश्यकता होती है, और डीफॉस्फोराइलेशन के बाद रक्त में प्रवेश करता है। इस प्रकार, अंतिम मूत्र में सामान्य परिस्थितियों में चीनी नहीं होती है।

मधुमेह में, गुर्दे की नलिकाओं में ग्लूकोज के फॉस्फोराइलेशन और डीफॉस्फोराइलेशन की प्रक्रियाएं प्राथमिक मूत्र में अतिरिक्त ग्लूकोज का सामना नहीं कर सकती हैं। विकसित होना ग्लाइकोसुरिया।मधुमेह के गंभीर रूपों में, मूत्र में शर्करा की मात्रा 8-10% तक पहुंच सकती है। मूत्र का आसमाटिक दबाव बढ़ जाता है; इस संबंध में, बहुत सारा पानी अंतिम मूत्र में चला जाता है।

दैनिक ड्यूरिसिस 5-10 लीटर या उससे अधिक (पॉलीयूरिया) तक बढ़ जाता है। शरीर का निर्जलीकरण विकसित होता है, बढ़ी हुई प्यास (पॉलीडिप्सिया) विकसित होती है। कार्बोहाइड्रेट चयापचय के उल्लंघन के मामले में, आपको संपर्क करना चाहिए एंडोक्राइनोलॉजिस्टपेशेवर मदद के लिए। डॉक्टर आवश्यक दवा का चयन करेगा और एक व्यक्तिगत आहार विकसित करेगा।

अंतिम भूमिका कार्बोहाइड्रेट द्वारा नहीं निभाई जाती है। जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे जानते हैं कि जटिल कार्बोहाइड्रेट साधारण लोगों के लिए बेहतर होते हैं। और यह कि दिन भर लंबे समय तक पाचन और स्फूर्तिदायक रहने के लिए भोजन करना बेहतर है। लेकिन आख़िर क्यों? धीमी और तेज कार्बोहाइड्रेट को आत्मसात करने की प्रक्रियाओं में क्या अंतर है? मिठाई का उपयोग केवल प्रोटीन खिड़की को बंद करने के लिए क्यों किया जाना चाहिए, और शहद रात में ही खाना बेहतर है? इन सवालों के जवाब के लिए, आइए मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट के चयापचय पर करीब से नज़र डालें।

कार्बोहाइड्रेट किसके लिए हैं?

इष्टतम वजन बनाए रखने के अलावा, मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट भारी मात्रा में काम करते हैं, एक विफलता जिसमें न केवल मोटापा होता है, बल्कि कई अन्य समस्याएं भी होती हैं।

कार्बोहाइड्रेट का मुख्य कार्य निम्नलिखित कार्य करना है:

1. ऊर्जा - लगभग 70% कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती है। 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया को महसूस करने के लिए, शरीर को 4.1 किलो कैलोरी ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
2. निर्माण - सेलुलर घटकों के निर्माण में भाग लें।
3. रिजर्व - ग्लाइकोजन के रूप में मांसपेशियों और यकृत में एक डिपो बनाएं।
4. नियामक - कुछ हार्मोन प्रकृति में ग्लाइकोप्रोटीन होते हैं। उदाहरण के लिए, थायराइड और पिट्यूटरी हार्मोन - ऐसे पदार्थों का एक संरचनात्मक हिस्सा प्रोटीन होता है, और दूसरा कार्बोहाइड्रेट होता है।
5. सुरक्षात्मक - हेटरोपॉलीसेकेराइड बलगम के संश्लेषण में शामिल होते हैं, जो श्वसन पथ, पाचन अंगों और जननांग पथ के श्लेष्म झिल्ली को कवर करता है।
6. वे सेल मान्यता में शामिल हैं।
7. वे एरिथ्रोसाइट्स की झिल्लियों का हिस्सा हैं।
8. वे रक्त के थक्के के नियामकों में से एक हैं, क्योंकि वे प्रोथ्रोम्बिन और फाइब्रिनोजेन, हेपरिन (- पाठ्यपुस्तक "जैविक रसायन", सेवरिन) का हिस्सा हैं।

हमारे लिए, कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोत वे अणु हैं जो हमें भोजन से मिलते हैं: स्टार्च, सुक्रोज और लैक्टोज।

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सैकराइड्स के टूटने के चरण

शरीर में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की विशेषताओं और एथलेटिक प्रदर्शन पर कार्बोहाइड्रेट चयापचय के प्रभाव पर विचार करने से पहले, आइए सैकराइड्स को विभाजित करने की प्रक्रिया का अध्ययन करें, जिसमें उनके आगे परिवर्तन के साथ एथलीट इतनी सख्त हो जाएं और प्रतियोगिताओं की तैयारी करते समय खर्च करें।

चरण 1 - लार के साथ पूर्व पाचन

प्रोटीन और वसा के विपरीत, कार्बोहाइड्रेट मुंह में प्रवेश करने के तुरंत बाद टूटने लगते हैं। तथ्य यह है कि शरीर में प्रवेश करने वाले अधिकांश उत्पादों में जटिल स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो लार के प्रभाव में, अर्थात् एमाइलेज एंजाइम, जो इसका हिस्सा है, और यांत्रिक कारक, सरल सैकराइड में टूट जाते हैं।

चरण 2 - आगे के पाचन पर पेट के अम्ल का प्रभाव

यहीं से पेट का एसिड काम आता है। यह जटिल सैकराइड्स को तोड़ता है जो लार के संपर्क में नहीं आए हैं।विशेष रूप से, एंजाइमों की कार्रवाई के तहत, लैक्टोज गैलेक्टोज में टूट जाता है, जो बाद में ग्लूकोज में बदल जाता है।

चरण 3 - रक्त में ग्लूकोज का अवशोषण

इस स्तर पर, लगभग सभी किण्वित तेज ग्लूकोज यकृत में किण्वन प्रक्रियाओं को दरकिनार करते हुए सीधे रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। ऊर्जा का स्तर तेजी से बढ़ता है, और रक्त अधिक संतृप्त हो जाता है।

चरण 4 - तृप्ति और इंसुलिन प्रतिक्रिया

ग्लूकोज के प्रभाव में, रक्त गाढ़ा हो जाता है, जिससे ऑक्सीजन को स्थानांतरित करना और परिवहन करना मुश्किल हो जाता है। ग्लूकोज ऑक्सीजन की जगह लेता है, जो एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है - रक्त में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में कमी।

प्लाज्मा अग्न्याशय से इंसुलिन और ग्लूकागन प्राप्त करता है।

पहले परिवहन कोशिकाओं को उनमें चीनी स्थानांतरित करने के लिए खोलता है, जो पदार्थों के खोए हुए संतुलन को पुनर्स्थापित करता है। ग्लूकागन, बदले में, ग्लाइकोजन (आंतरिक ऊर्जा स्रोतों की खपत) से ग्लूकोज के संश्लेषण को कम करता है, और इंसुलिन शरीर की मुख्य कोशिकाओं को "छेद" करता है और ग्लूकोज को ग्लाइकोजन या लिपिड के रूप में वहां रखता है।

चरण 5 - यकृत में कार्बोहाइड्रेट चयापचय

पाचन को पूरा करने के रास्ते में, कार्बोहाइड्रेट शरीर के मुख्य रक्षक - यकृत कोशिकाओं से टकराते हैं। यह इन कोशिकाओं में है कि कार्बोहाइड्रेट, विशेष एसिड के प्रभाव में, सबसे सरल श्रृंखला - ग्लाइकोजन में बंधते हैं।

चरण 6 - ग्लाइकोजन या वसा

लीवर रक्त में केवल एक निश्चित मात्रा में मोनोसैकेराइड को संसाधित कर सकता है। इंसुलिन का बढ़ता स्तर उसे कुछ ही समय में कर देता है।यदि जिगर के पास ग्लूकोज को ग्लाइकोजन में बदलने का समय नहीं है, तो एक लिपिड प्रतिक्रिया होती है: सभी मुक्त ग्लूकोज, एसिड के साथ जुड़कर, सरल वसा में परिवर्तित हो जाते हैं। शरीर रिजर्व छोड़ने के लिए ऐसा करता है, हालांकि, हमारे निरंतर पोषण को देखते हुए, यह पचाने के लिए "भूल जाता है", और ग्लूकोज श्रृंखला, प्लास्टिक फैटी ऊतकों में बदलकर, त्वचा के नीचे ले जाया जाता है।

चरण 7 - द्वितीयक विभाजन

इस घटना में कि यकृत चीनी के भार से मुकाबला करता है और सभी कार्बोहाइड्रेट को ग्लाइकोजन में परिवर्तित करने में सक्षम होता है, बाद में, हार्मोन इंसुलिन के प्रभाव में, मांसपेशियों में स्टॉक करने का समय होता है। इसके अलावा, ऑक्सीजन की कमी की स्थिति में, यह सामान्य रक्तप्रवाह में वापस नहीं, बल्कि मांसपेशियों में शेष रहते हुए, सरलतम ग्लूकोज में टूट जाता है। इस प्रकार, जिगर को दरकिनार करते हुए, ग्लाइकोजन विशिष्ट मांसपेशियों के संकुचन के लिए ऊर्जा की आपूर्ति करता है, जबकि धीरज बढ़ाता है (- "विकिपीडिया")।

इस प्रक्रिया को अक्सर "दूसरी हवा" के रूप में जाना जाता है। जब एक एथलीट के पास ग्लाइकोजन और साधारण आंत वसा के बड़े भंडार होते हैं, तो वे ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में ही स्वच्छ ऊर्जा में बदल जाते हैं। बदले में, फैटी एसिड में निहित अल्कोहल अतिरिक्त वासोडिलेशन को उत्तेजित करेगा, जिससे इसकी कमी की स्थिति में ऑक्सीजन के लिए बेहतर सेल संवेदनशीलता हो जाएगी।

जीआई के अनुसार चयापचय की विशेषताएं

यह समझना महत्वपूर्ण है कि कार्बोहाइड्रेट को सरल और जटिल में क्यों विभाजित किया जाता है। यह सब उनके बारे में है, जो क्षय की दर निर्धारित करता है। यह बदले में, कार्बोहाइड्रेट चयापचय के नियमन को ट्रिगर करता है। कार्बोहाइड्रेट जितना सरल होता है, उतनी ही तेजी से यह लीवर तक पहुंचता है और इसके वसा में परिवर्तित होने की संभावना अधिक होती है।

उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की कुल संरचना के साथ ग्लाइसेमिक इंडेक्स की अनुमानित तालिका:

जीएन . के अनुसार चयापचय की विशेषताएं

हालांकि, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ भी चयापचय और कार्बोहाइड्रेट के कार्यों को उस तरह से बाधित करने में सक्षम नहीं हैं जैसे यह करता है। यह निर्धारित करता है कि इस उत्पाद का उपयोग करते समय जिगर कितनी दृढ़ता से ग्लूकोज से भरा होगा।जब एक निश्चित जीएल थ्रेशोल्ड (लगभग 80-100) तक पहुंच जाता है, तो मानक से अधिक सभी कैलोरी स्वचालित रूप से ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित हो जाएंगी।

कुल कैलोरी के साथ ग्लाइसेमिक लोड की अनुमानित तालिका:

इंसुलिन और ग्लूकागन प्रतिक्रिया

किसी भी कार्बोहाइड्रेट के सेवन की प्रक्रिया में, चाहे वह चीनी हो या जटिल स्टार्च, शरीर एक ही बार में दो प्रतिक्रियाएं शुरू करता है, जिसकी तीव्रता पहले चर्चा किए गए कारकों पर और सबसे पहले, इंसुलिन की रिहाई पर निर्भर करेगी।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि दालों में इंसुलिन हमेशा रक्त में छोड़ा जाता है। और इसका मतलब है कि एक मीठी पाई शरीर के लिए 5 मीठी पैटी जितनी खतरनाक है। इंसुलिन रक्त की मोटाई को नियंत्रित करता है। यह आवश्यक है ताकि सभी कोशिकाओं को हाइपर- या हाइपो-मोड में काम किए बिना पर्याप्त ऊर्जा मिल सके। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, इसकी गति की गति, हृदय की मांसपेशियों पर भार और ऑक्सीजन के परिवहन की क्षमता रक्त के घनत्व पर निर्भर करती है।

इंसुलिन की रिहाई एक प्राकृतिक प्रतिक्रिया है। इंसुलिन शरीर में उन सभी कोशिकाओं को छिद्रित करता है जो अतिरिक्त ऊर्जा प्राप्त करने में सक्षम हैं, और इसे उनमें बंद कर देते हैं।यदि यकृत ने भार का सामना किया है, तो कोशिकाओं में ग्लाइकोजन रखा जाता है, यदि यकृत ने मुकाबला नहीं किया है, तो फैटी एसिड उसी कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं।

इस प्रकार, कार्बोहाइड्रेट चयापचय का नियमन केवल इंसुलिन की रिहाई के कारण होता है। यदि यह पर्याप्त नहीं है (कालानुक्रमिक रूप से नहीं, बल्कि एक बार), तो एक व्यक्ति को शुगर हैंगओवर का अनुभव हो सकता है - एक ऐसी स्थिति जिसमें शरीर को रक्त की मात्रा बढ़ाने के लिए अतिरिक्त तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है, और इसे सभी उपलब्ध साधनों से पतला करना होता है।

बाद में ऊर्जा वितरण

कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का बाद में वितरण, जोड़ के प्रकार और शरीर की फिटनेस के आधार पर होता है:

1. धीमी चयापचय वाले अप्रशिक्षित व्यक्ति में।ग्लूकागन के स्तर में कमी के साथ ग्लाइकोजन कोशिकाएं यकृत में लौट आती हैं, जहां उन्हें ट्राइग्लिसराइड्स में संसाधित किया जाता है।
2. एथलीट पर।इंसुलिन के प्रभाव में ग्लाइकोजन कोशिकाएं मांसपेशियों में बड़े पैमाने पर बंद हो जाती हैं, जो निम्नलिखित अभ्यासों के लिए एक ऊर्जा आरक्षित प्रदान करती हैं।
3. एक तेज चयापचय के साथ एक गैर-एथलीट में।ग्लाइकोजन यकृत में लौटता है, ग्लूकोज के स्तर पर वापस ले जाया जाता है, जिसके बाद यह रक्त को सीमा रेखा के स्तर तक संतृप्त करता है। इसके द्वारा यह थकावट की स्थिति को भड़काती है, क्योंकि ऊर्जा संसाधनों के साथ पर्याप्त पोषण के बावजूद, कोशिकाओं में ऑक्सीजन की उचित मात्रा नहीं होती है।

नतीजा

ऊर्जा चयापचय एक प्रक्रिया है जिसमें कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि प्रत्यक्ष शर्करा की अनुपस्थिति में भी, शरीर अभी भी ऊतकों को सरलतम ग्लूकोज में तोड़ देगा, जिससे मांसपेशियों के ऊतकों या शरीर में वसा (तनावपूर्ण स्थिति के प्रकार के आधार पर) में कमी आएगी।

मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट की चयापचय प्रक्रियाएं एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। इसके अलावा, वे कई कार्य करते हैं, जिनमें से मुख्य ऊर्जा बनी हुई है।

बहुत से लोग जानते हैं कि कार्बोहाइड्रेट कार्बनिक यौगिक हैं जो ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। हालांकि, क्या केवल ऊर्जा की आपूर्ति में ही मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट की मुख्य भूमिका निहित है? निःसंदेह नहीं। मानव शरीर में, सभी प्रक्रियाएं न केवल मायने रखती हैं, बल्कि वे लगभग हमेशा परस्पर जुड़ी रहती हैं। तो, कार्बोहाइड्रेट, जो सभी ऊतकों में पाए जाते हैं, स्वतंत्र रूप से या प्रोटीन और वसा के साथ जुड़ाव के रूप में मौजूद हो सकते हैं। इसलिए, यदि कार्बोहाइड्रेट का चयापचय गड़बड़ा जाता है, तो यह हमेशा अन्य चयापचयों में विफलताओं को जन्म देगा। लेकिन कार्बोहाइड्रेट और क्या हैं, उनका महत्व और कार्य क्या है?

कार्बोहाइड्रेट का अर्थ और कार्य

कार्बोहाइड्रेट मानव आहार का प्रमुख हिस्सा हैं। वे वास्तव में, शरीर के सभी जीवन समर्थन का समर्थन करते हैं, भोजन के दैनिक ऊर्जा मूल्य का 50% से अधिक प्रदान करते हैं, और यही कारण है कि उन्हें अन्य पदार्थों की तुलना में 2 गुना अधिक वितरित किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जैसे-जैसे मांसपेशियों पर भार बढ़ता है, कार्बोहाइड्रेट की खपत की मात्रा भी बढ़ती है।

फिर भी, उन्हें न केवल ऊर्जा लागतों के प्रतिपूर्तिकर्ता के रूप में आवश्यक है। प्रोटीन और वसा के साथ, वे कोशिकाओं के लिए "निर्माण सामग्री" हैं, उनकी उपस्थिति के कारण, अमीनो एसिड और न्यूक्लिक एसिड का उत्पादन संभव हो जाता है, और वे ग्लाइकोजन और ग्लूकोज की सही मात्रा भी प्रदान करते हैं। तो उनका मूल्य महान है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि कार्बोहाइड्रेट सभी जीवित जीवों का एक अभिन्न अंग हैं, जो उनके निर्माण की बारीकियों का कारण बनते हैं। इनमें ऐसे संघ शामिल हैं जिनके अलग-अलग और कभी-कभी महत्वपूर्ण रूप से भिन्न कार्य होते हैं। यदि हम स्वयं कार्बोहाइड्रेट के कार्यों के बारे में बात करते हैं, तो वे निम्नलिखित तक उबालते हैं:

• ऊर्जा का मुख्य स्रोत;
• प्रोटीन और लिपिड के चयापचय को नियंत्रित करता है;
• मस्तिष्क के काम को सुनिश्चित करता है;
• एटीपी, डीएनए और आरएनए अणुओं के उत्पादन का कार्य करना;
• प्रोटीन के साथ मिलकर कुछ हार्मोन, एंजाइम, रहस्य का संश्लेषण करते हैं;
• अघुलनशील कार्बोहाइड्रेट फाइबर पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं;
• फाइबर विषाक्त पदार्थों को भी हटाता है, और पेक्टिन पाचन को सक्रिय करता है।

हालांकि कार्बोहाइड्रेट को शायद ही अपरिहार्य कहा जा सकता है, फिर भी, उनकी कमी से यकृत में ग्लाइकोजन रिजर्व में कमी आती है और इसकी कोशिकाओं में वसायुक्त जमा होता है। इस तरह की प्रक्रियाएं न केवल यकृत के कामकाज को प्रभावित करती हैं, बल्कि इसके वसायुक्त अध: पतन का कारण भी बन सकती हैं।

लेकिन ये उन सभी विकृति से दूर हैं जो कार्बोहाइड्रेट की कमी के साथ देखी जाती हैं। इसलिए वे आहार के अनिवार्य तत्व हैं, क्योंकि वे न केवल शरीर की ऊर्जा लागत प्रदान करते हैं, बल्कि सेलुलर चयापचय में भी भाग लेते हैं।

कार्बोहाइड्रेट के प्रकार

विभिन्न प्रकार के कार्बोहाइड्रेट और उनके संरचनात्मक घटकों का उपयोग किया जाता है। काफी संख्या में लोग उन्हें 2 मुख्य उपसमूहों में विभाजित करते हैं - सरल और जटिल। हालांकि, उनके रासायनिक घटकों के अनुसार, वे 3 उपसमूह बनाते हैं:

• मोनोसेकेराइड;
• ओलिगोसेकेराइड;
• पॉलीसेकेराइड।

मोनोसेकेराइड में एक चीनी अणु हो सकता है या उनमें दो (डिसाकार्इड्स) हो सकते हैं। इनमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज और अन्य पदार्थ शामिल हैं। मोटे तौर पर, वे टूटते नहीं हैं, और रक्तप्रवाह में अपरिवर्तित रहते हैं, जिससे शर्करा के स्तर में वृद्धि होती है। ओलिगोसेकेराइड कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो हाइड्रोलिसिस द्वारा कम संख्या में मोनोसेकेराइड (3 से 10 तक) में परिवर्तन की विशेषता होती है।

पॉलीसेकेराइड कई मोनोसेकेराइड से बने होते हैं। इनमें स्टार्च, डेक्सट्रिन और फाइबर शामिल हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग में उनके परिवर्तन में एक लंबा समय लगता है, जो आपको इंसुलिन स्पाइक्स के बिना एक स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को प्राप्त करने की अनुमति देता है जो साधारण मोनोसेकेराइड का कारण बनता है।

हालांकि इनका टूटना पाचन तंत्र में होता है, लेकिन इसका रूपांतरण मुंह में ही शुरू हो जाता है। लार उनके आंशिक रूप से माल्टोस में रूपांतरण का कारण बनती है और इसीलिए भोजन को अच्छी तरह से चबाना इतना महत्वपूर्ण है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय

बेशक, कार्बोहाइड्रेट की प्रमुख भूमिका ऊर्जा आरक्षित प्रदान करना है। रक्त में ग्लूकोज ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। इसके विभाजन की गति, ऑक्सीकरण और डिपो से अल्ट्रा-फास्ट निकासी की संभावना शारीरिक और मानसिक अधिभार के मामले में भंडार के तत्काल उपयोग की गारंटी देती है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय प्रक्रियाओं का वह संयोजन है जो मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट के रूपांतरण को संभव बनाता है। कार्बोहाइड्रेट रूपांतरण मुंह में शुरू होता है, जहां एंजाइम एमाइलेज द्वारा स्टार्च को तोड़ दिया जाता है। मुख्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय पहले से ही आंत में होता है, जहां कोई पॉलीसेकेराइड के मोनोसेकेराइड में परिवर्तन का निरीक्षण कर सकता है, जो रक्त के साथ ऊतकों तक पहुंचाया जाता है। लेकिन उनके शेर का हिस्सा यकृत (ग्लाइकोजन) में केंद्रित होता है।

रक्त के साथ, ग्लूकोज उन अंगों को भेजा जाता है जिन्हें इन रसीदों की सबसे अधिक आवश्यकता होती है। फिर भी, कोशिकाओं को ग्लूकोज वितरण की दर कोशिका झिल्ली की पारगम्यता के सीधे आनुपातिक है।

तो, यह आसानी से यकृत कोशिकाओं में प्रवेश करता है, और केवल अतिरिक्त ऊर्जा खपत के साथ मांसपेशियों में। लेकिन जब मांसपेशियां काम करती हैं तो झिल्लियों की पारगम्यता बढ़ जाती है।

ग्लूकोज, जबकि कोशिकाओं में, अवायवीय (ऑक्सीजन के बिना) और एरोबिक रूप से (ऑक्सीजन के साथ) दोनों में परिवर्तित किया जा सकता है। पहले मामले में, ग्लाइकोलाइसिस के दौरान, ग्लूकोज एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट और लैक्टिक एसिड में टूट जाता है। पेन्टोज चक्र में, इसके अपघटन के अंतिम उत्पाद कार्बन डाइऑक्साइड, पानी और एटीपी के रूप में एक ऊर्जा आरक्षित होंगे।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सभी मुख्य पोषक तत्वों की चयापचय प्रक्रियाएं जुड़ी हुई हैं, इसलिए उनके अंतर्संबंध कुछ सीमाओं के भीतर होने की संभावना है। एक निश्चित बिंदु पर कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और लिपिड के आदान-प्रदान में मध्यवर्ती पदार्थों का निर्माण शामिल होता है जो सभी चयापचय प्रक्रियाओं (एसिटाइल कोएंजाइम ए) के लिए सामान्य होते हैं। इसकी मदद से, सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के आदान-प्रदान से ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड का एक चक्र होता है, जो 70% तक ऊर्जा की रिहाई में योगदान देता है।

कार्बोहाइड्रेट की कमी और अधिकता

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कार्बोहाइड्रेट की कमी से यकृत का अध: पतन होता है। लेकिन वह सब नहीं है। कार्बोहाइड्रेट की कमी से न केवल वसा विभाजित होती है, मांसपेशियों को भी नुकसान होता है। इसके अलावा, कीटोन्स रक्त में जमा होने लगते हैं, जिनकी उच्च सांद्रता शरीर के आंतरिक वातावरण को ऑक्सीकरण कर सकती है और मस्तिष्क के ऊतकों में नशा पैदा कर सकती है।

अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट भी हानिकारक हैं। प्रारंभिक अवस्था में, यह रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बनता है, जो अग्न्याशय को अधिभारित करता है। साधारण कार्बोहाइड्रेट के नियमित सेवन से इसकी कमी हो जाती है, जिससे दोनों प्रकार के मधुमेह का विकास हो सकता है।

लेकिन अगर ऐसा नहीं भी होता है, तो भी कार्बोहाइड्रेट का कौन सा हिस्सा संसाधित नहीं होगा, बल्कि वसा में बदल जाएगा। और मोटापा पहले से ही अपने साथ अन्य बीमारियों को खींच रहा है, उदाहरण के लिए, एथेरोस्क्लेरोसिस और संबंधित हृदय रोग। इसलिए हर चीज में उपाय जानना इतना जरूरी है, क्योंकि स्वास्थ्य सीधे तौर पर इस पर निर्भर करता है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय- शरीर में कार्बोहाइड्रेट के परिवर्तन की प्रक्रियाओं का एक समूह है। कार्बोहाइड्रेट प्रत्यक्ष उपयोग (ग्लूकोज) के लिए ऊर्जा स्रोत हैं या एक ऊर्जा डिपो (ग्लाइकोजन) बनाते हैं, सेलुलर संरचनाओं के निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले कई जटिल यौगिकों (न्यूक्लियोप्रोटीन, ग्लाइकोप्रोटीन) के घटक हैं।

एक वयस्क के लिए औसत दैनिक कार्बोहाइड्रेट आवश्यकता 400-450 ग्राम है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय के मुख्य चरण हैं:

1) जठरांत्र संबंधी मार्ग में खाद्य कार्बोहाइड्रेट का टूटना और छोटी आंत में मोनोसेकेराइड का अवशोषण;

2) जिगर और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के रूप में ग्लूकोज का जमाव या ऊर्जा उद्देश्यों के लिए इसका सीधा उपयोग;

3) जिगर में ग्लाइकोजन का टूटना और रक्त में ग्लूकोज के प्रवेश के रूप में यह रक्त में कम हो जाता है (ग्लाइकोजन का जमाव);

4) मध्यवर्ती उत्पादों (पाइरुविक और लैक्टिक एसिड) और गैर-कार्बोहाइड्रेट अग्रदूतों से ग्लूकोज का संश्लेषण;

5) ग्लूकोज का फैटी एसिड में रूपांतरण;

6) कार्बन डाइऑक्साइड और पानी के निर्माण के साथ ग्लूकोज का ऑक्सीकरण।

ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज के रूप में कार्बोहाइड्रेट को आहार नली में अवशोषित किया जाता है। वे पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत तक जाते हैं, जहां फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं, जिसे ग्लाइकोजन (एक पॉलीसेकेराइड) के रूप में संग्रहीत किया जाता है। ग्लूकोज से यकृत में ग्लाइकोजन संश्लेषण की प्रक्रिया को ग्लाइकोजेनेसिस कहा जाता है (यकृत में ग्लाइकोजन के रूप में लगभग 150-200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है)। ग्लूकोज का एक हिस्सा सामान्य परिसंचरण में प्रवेश करता है और पूरे शरीर में वितरित किया जाता है, जिसका उपयोग मुख्य ऊर्जा सामग्री के रूप में और जटिल यौगिकों (ग्लाइकोप्रोटीन, न्यूक्लियोप्रोटीन, आदि) के एक घटक के रूप में किया जाता है।

ग्लूकोज रक्त का एक निरंतर घटक (जैविक स्थिरांक) है। मानव रक्त में ग्लूकोज की मात्रा सामान्य रूप से 4.44-6.67 mmol / l (80-120 mg%) होती है। रक्त में इसकी सामग्री (हाइपरग्लाइसेमिया) में 8.34-10 mmol / l (150-180 mg%) की वृद्धि के साथ, यह मूत्र में निशान के रूप में उत्सर्जित होता है। रक्त शर्करा (हाइपोग्लाइसीमिया) में 3.89 mmol / l (70 mg%) की कमी के साथ, भूख की भावना 3.22 mmol / l (40 mg%) दिखाई देती है - आक्षेप, प्रलाप और चेतना का नुकसान (कोमा) होता है।

जब ग्लूकोज को ऊर्जा के लिए कोशिकाओं में ऑक्सीकृत किया जाता है, तो यह अंततः कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में बदल जाता है। वह प्रक्रिया जिसके द्वारा ग्लाइकोजन यकृत में ग्लूकोज में टूट जाता है, कहलाती है ग्लाइकोजेनोलिसिस. उनके टूटने वाले उत्पादों या वसा और प्रोटीन के टूटने वाले उत्पादों से कार्बोहाइड्रेट के जैवसंश्लेषण की प्रक्रिया को कहा जाता है ग्लाइकोनोजेनेसिस. एटीपी में ऊर्जा के संचय और लैक्टिक और पाइरुविक एसिड के निर्माण के साथ ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में कार्बोहाइड्रेट के टूटने की प्रक्रिया कहलाती है ग्लाइकोलाइसिस.

जब ग्लूकोज का सेवन इस पदार्थ की तत्काल आवश्यकता से अधिक हो जाता है, तो लीवर ग्लूकोज को वसा में बदल देता है, जो वसा डिपो में जमा हो जाता है और भविष्य में ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

कार्बोहाइड्रेट के सामान्य चयापचय का उल्लंघन मुख्य रूप से रक्त में ग्लूकोज की मात्रा में वृद्धि से प्रकट होता है। लगातार हाइपरग्लेसेमिया और ग्लूकोसुरिया, कार्बोहाइड्रेट चयापचय के गहन उल्लंघन से जुड़े, मधुमेह मेलेटस में मनाया जाता है। इस बीमारी का आधार अग्न्याशय के अंतःस्रावी कार्य की अपर्याप्तता है। शरीर में इंसुलिन की कमी या अनुपस्थिति के कारण, ऊतकों की ग्लूकोज का उपयोग करने की क्षमता क्षीण हो जाती है, और यह मूत्र में उत्सर्जित हो जाता है। अंतःस्रावी तंत्र का अध्ययन करते समय हम इस विकृति पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

कार्बोहाइड्रेट कार्बनिक, पानी में घुलनशील पदार्थ हैं। वे कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने होते हैं, सूत्र (सीएच 2 ओ) एन के साथ, जहां 'एन' 3 से 7 तक हो सकता है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों (लैक्टोज के अपवाद के साथ) में पाए जाते हैं।

रासायनिक संरचना के आधार पर, कार्बोहाइड्रेट को तीन समूहों में विभाजित किया जाता है:

• मोनोसैक्राइड
• oligosaccharides
• पॉलीसैकराइड

कार्बोहाइड्रेट के प्रकार

मोनोसैक्राइड

मोनोसेकेराइड कार्बोहाइड्रेट की "मूल इकाइयाँ" हैं। कार्बन परमाणुओं की संख्या इन मूल इकाइयों को एक दूसरे से अलग करती है। इन अणुओं को शर्करा की श्रेणी में पहचानने के लिए प्रत्यय "ओस" का उपयोग किया जाता है:

• ट्रायोज़ - 3 कार्बन परमाणुओं के साथ मोनोसैकराइड
• टेट्रोज़ - 4 कार्बन परमाणुओं वाला एक मोनोसैकराइड
• पेंटोस - 5 कार्बन परमाणुओं वाला एक मोनोसैकराइड
• हेक्सोज - 6 कार्बन परमाणुओं के साथ मोनोसैकराइड
• हेप्टोस - 7 कार्बन परमाणुओं के साथ मोनोसैकराइड

हेक्सोज समूह में ग्लूकोज, गैलेक्टोज और फ्रुक्टोज शामिल हैं।

• ग्लूकोज, जिसे रक्त शर्करा के रूप में भी जाना जाता है, वह शर्करा है जिसमें शरीर में अन्य सभी कार्बोहाइड्रेट परिवर्तित हो जाते हैं। ग्लूकोज को पाचन के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है या ग्लूकोनोजेनेसिस के परिणामस्वरूप बनाया जा सकता है।
• गैलेक्टोज मुक्त रूप में नहीं होता है, लेकिन अधिक बार दूध शर्करा (लैक्टोज) में ग्लूकोज के संयोजन में होता है।
• फ्रुक्टोज, जिसे फ्रूट शुगर के रूप में भी जाना जाता है, साधारण शर्करा में सबसे मीठा होता है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि फलों में बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज पाया जाता है। जबकि फ्रुक्टोज की एक निश्चित मात्रा सीधे पाचन तंत्र से रक्त में प्रवेश करती है, यह जल्दी या बाद में यकृत में ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाती है।

oligosaccharides

ओलिगोसेकेराइड एक साथ जुड़े हुए 2-10 मोनोसेकेराइड से बने होते हैं। डिसाकार्इड्स, या डबल शर्करा, एक साथ जुड़े दो मोनोसेकेराइड से बनते हैं।

• लैक्टोज (ग्लूकोज + गैलेक्टोज) एकमात्र प्रकार की चीनी है जो पौधों में नहीं बल्कि दूध में पाई जाती है।
• माल्टोस (ग्लूकोज + ग्लूकोज) - बीयर, अनाज और अंकुरित बीजों में पाया जाता है।
• सुक्रोज (ग्लूकोज + फ्रुक्टोज) - टेबल शुगर के रूप में जाना जाता है, यह सबसे आम डिसैकराइड है जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है। यह चुकंदर चीनी, गन्ना चीनी, शहद और मेपल सिरप में पाया जाता है।

मोनोसेकेराइड और डिसैकराइड सरल शर्करा का एक समूह बनाते हैं।

पॉलिसैक्राइड

पॉलीसेकेराइड एक साथ जुड़े 3 से 1000 मोनोसेकेराइड से बनते हैं।

पॉलीसेकेराइड के प्रकार:

• स्टार्च कार्बोहाइड्रेट का एक सब्जी भंडारण रूप है। स्टार्च दो रूपों में मौजूद है: एमाइलोज या एमिनोपेक्टिन। एमाइलोज सर्पिल रूप से मुड़ ग्लूकोज अणुओं की एक लंबी, अशाखित श्रृंखला है, जबकि एमाइलोपेक्टिन जुड़े हुए मोनोसेकेराइड्स का एक उच्च शाखित समूह है।
• आहार फाइबर पौधों में पाया जाने वाला एक गैर-स्टार्च संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड है और आमतौर पर इसे पचाना मुश्किल होता है। आहार फाइबर के उदाहरण सेल्यूलोज और पेक्टिन हैं।
• ग्लाइकोजन - 100-30,000 ग्लूकोज अणु एक साथ जुड़े हुए हैं। ग्लूकोज का भंडारण रूप।

पाचन और आत्मसात

हमारे द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश कार्बोहाइड्रेट स्टार्च के रूप में होते हैं। लार एमाइलेज की क्रिया के तहत मुंह में स्टार्च का पाचन शुरू होता है। एमाइलेज द्वारा पाचन की यह प्रक्रिया पेट के ऊपरी भाग में चलती रहती है, फिर एमाइलेज की क्रिया पेट के अम्ल द्वारा अवरुद्ध हो जाती है।

पाचन प्रक्रिया तब अग्नाशय एमाइलेज की मदद से छोटी आंत में पूरी होती है। एमाइलेज द्वारा स्टार्च के टूटने के परिणामस्वरूप, डिसैकराइड माल्टोज और ग्लूकोज की छोटी शाखित श्रृंखलाएं बनती हैं।

ये अणु, अब माल्टोज और छोटी शाखित श्रृंखला ग्लूकोज के रूप में, छोटी आंत के उपकला की कोशिकाओं में एंजाइमों द्वारा अलग-अलग ग्लूकोज अणुओं में टूट जाएंगे। लैक्टोज या सुक्रोज के पाचन के दौरान भी यही प्रक्रिया होती है। लैक्टोज में, ग्लूकोज और गैलेक्टोज के बीच की कड़ी टूट जाती है, जिसके परिणामस्वरूप दो अलग-अलग मोनोसेकेराइड बनते हैं।

सुक्रोज में, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के बीच की कड़ी टूट जाती है, जिसके परिणामस्वरूप दो अलग-अलग मोनोसेकेराइड बनते हैं। व्यक्तिगत मोनोसेकेराइड तब आंतों के उपकला के माध्यम से रक्त में प्रवेश करते हैं। मोनोसेकेराइड (जैसे डेक्सट्रोज, जो कि ग्लूकोज है) का सेवन करते समय, पाचन की आवश्यकता नहीं होती है और वे जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं।

एक बार रक्त में, ये कार्बोहाइड्रेट, अब मोनोसेकेराइड के रूप में, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किए जाते हैं। चूंकि फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज अंततः ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं, इसलिए मैं निम्नलिखित में "ग्लूकोज" के रूप में पचने वाले सभी कार्बोहाइड्रेट का उल्लेख करूंगा।

पचा हुआ ग्लूकोज

आत्मसात, ग्लूकोज ऊर्जा का मुख्य स्रोत है (भोजन के दौरान या तुरंत बाद)। यह ग्लूकोज एटीपी के निर्माण के लिए ऊर्जा प्रदान करने के लिए कोशिकाओं द्वारा अपचयित होता है। ग्लूकोज को मांसपेशियों और यकृत कोशिकाओं में ग्लाइकोजन के रूप में भी संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन इससे पहले यह जरूरी है कि ग्लूकोज कोशिकाओं में प्रवेश करे। इसके अलावा, ग्लूकोज सेल प्रकार के आधार पर अलग-अलग तरीकों से सेल में प्रवेश करता है।

अवशोषित होने के लिए, ग्लूकोज को कोशिका में प्रवेश करना चाहिए। इसमें ट्रांसपोर्टर (ग्लूट-1, 2, 3, 4 और 5) उसकी मदद करते हैं। कोशिकाओं में जहां ग्लूकोज ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, जैसे कि मस्तिष्क, गुर्दे, यकृत और लाल रक्त कोशिकाएं, ग्लूकोज का उठाव स्वतंत्र रूप से होता है। इसका मतलब है कि ग्लूकोज किसी भी समय इन कोशिकाओं में प्रवेश कर सकता है। दूसरी ओर, वसा कोशिकाओं, हृदय और कंकाल की मांसपेशियों में, ग्लूकोज तेज ग्लूट -4 ट्रांसपोर्टर द्वारा नियंत्रित किया जाता है। उनकी गतिविधि हार्मोन इंसुलिन द्वारा नियंत्रित होती है। बढ़े हुए रक्त शर्करा के स्तर के जवाब में, अग्न्याशय के बीटा कोशिकाओं से इंसुलिन जारी किया जाता है।

इंसुलिन कोशिका झिल्ली पर एक रिसेप्टर को बांधता है, जो विभिन्न तंत्रों के माध्यम से, ग्लूट -4 रिसेप्टर्स को इंट्रासेल्युलर स्टोरेज से सेल मेम्ब्रेन में स्थानांतरित करता है, जिससे ग्लूकोज सेल में प्रवेश करता है। कंकाल की मांसपेशी संकुचन भी ग्लूट-4 ट्रांसपोर्टर के स्थानान्तरण को बढ़ाता है।

जब मांसपेशियां सिकुड़ती हैं, तो कैल्शियम निकलता है। कैल्शियम सांद्रता में यह वृद्धि GLUT-4 रिसेप्टर्स के स्थानान्तरण को उत्तेजित करती है, जिससे इंसुलिन की अनुपस्थिति में ग्लूकोज तेज हो जाता है।

हालांकि ग्लूट-4 ट्रांसलोकेशन पर इंसुलिन और व्यायाम के प्रभाव योगात्मक हैं, वे स्वतंत्र हैं। एक बार कोशिका में, ग्लूकोज का उपयोग ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करने के लिए किया जा सकता है या ग्लाइकोजन में संश्लेषित किया जा सकता है और बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। ग्लूकोज को वसा में भी परिवर्तित किया जा सकता है और वसा कोशिकाओं में संग्रहीत किया जा सकता है।

एक बार जिगर में, ग्लूकोज का उपयोग जिगर की ऊर्जा जरूरतों को पूरा करने के लिए किया जा सकता है, जिसे ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत किया जाता है, या वसा के रूप में भंडारण के लिए ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित किया जाता है। ग्लूकोज ग्लिसरॉल फॉस्फेट और फैटी एसिड का अग्रदूत है। लीवर अतिरिक्त ग्लूकोज को ग्लिसरॉल फॉस्फेट और फैटी एसिड में बदल देता है, जो तब ट्राइग्लिसराइड्स को संश्लेषित करने के लिए संयुक्त होते हैं।

इनमें से कुछ गठित ट्राइग्लिसराइड्स यकृत में जमा हो जाते हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश, प्रोटीन के साथ, लिपोप्रोटीन में परिवर्तित हो जाते हैं और रक्त में स्रावित हो जाते हैं।

जिन लिपोप्रोटीन में प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक वसा होता है, उन्हें बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (VLDL) कहा जाता है। इन वीएलडीएल को फिर रक्त के माध्यम से वसा ऊतक में ले जाया जाता है, जहां उन्हें ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) के रूप में संग्रहीत किया जाएगा।

संचित ग्लूकोज

ग्लूकोज शरीर में पॉलीसेकेराइड ग्लाइकोजन के रूप में जमा होता है। ग्लाइकोजन एक साथ जुड़े सैकड़ों ग्लूकोज अणुओं से बना होता है और मांसपेशियों की कोशिकाओं (लगभग 300 ग्राम) और यकृत (लगभग 100 ग्राम) में जमा होता है।

ग्लाइकोजन के रूप में ग्लूकोज के संचय को ग्लाइकोजेनेसिस कहा जाता है। ग्लाइकोजेनेसिस के दौरान, ग्लूकोज अणुओं को वैकल्पिक रूप से मौजूदा ग्लाइकोजन अणु में जोड़ा जाता है।

शरीर में जमा ग्लाइकोजन की मात्रा कार्बोहाइड्रेट के सेवन से निर्धारित होती है; कम कार्ब आहार वाले व्यक्ति में उच्च कार्ब आहार वाले व्यक्ति की तुलना में कम ग्लाइकोजन होगा।

संग्रहीत ग्लाइकोजन का उपयोग करने के लिए, इसे ग्लाइकोजेनोलिसिस (लिसिस = ब्रेकडाउन) नामक प्रक्रिया में अलग-अलग ग्लूकोज अणुओं में तोड़ा जाना चाहिए।

ग्लूकोज का अर्थ

तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क को ठीक से काम करने के लिए ग्लूकोज की आवश्यकता होती है, क्योंकि मस्तिष्क इसे अपने मुख्य ईंधन स्रोत के रूप में उपयोग करता है। जब ऊर्जा स्रोत के रूप में ग्लूकोज की अपर्याप्त आपूर्ति होती है, तो मस्तिष्क भी कीटोन्स (वसा के अधूरे टूटने के उप-उत्पाद) का उपयोग कर सकता है, लेकिन इसे फॉलबैक विकल्प के रूप में माना जाने की अधिक संभावना है।

कंकाल की मांसपेशियां और अन्य सभी कोशिकाएं अपनी ऊर्जा जरूरतों के लिए ग्लूकोज का उपयोग करती हैं। जब भोजन के साथ शरीर को आवश्यक मात्रा में ग्लूकोज की आपूर्ति नहीं होती है, तो ग्लाइकोजन का उपयोग किया जाता है। एक बार ग्लाइकोजन भंडार समाप्त हो जाने के बाद, शरीर को अधिक ग्लूकोज प्राप्त करने का एक तरीका खोजने के लिए मजबूर किया जाता है, जिसे ग्लूकोनोजेनेसिस के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

ग्लूकोनोजेनेसिस अमीनो एसिड, ग्लिसरॉल, लैक्टेट, या पाइरूवेट (सभी गैर-ग्लूकोज स्रोत) से नए ग्लूकोज का निर्माण है। ग्लूकोनोजेनेसिस के लिए अमीनो एसिड प्रदान करने के लिए स्नायु प्रोटीन को अपचयित किया जा सकता है। जब आवश्यक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट प्रदान किया जाता है, तो ग्लूकोज "प्रोटीन सेवर" के रूप में कार्य करता है और मांसपेशियों के प्रोटीन के टूटने को रोक सकता है। इसलिए, एथलीटों के लिए पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

हालांकि कार्बोहाइड्रेट के लिए कोई विशिष्ट सेवन नहीं है, यह माना जाता है कि खपत की गई 40-50% कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आनी चाहिए। एथलीटों के लिए, यह अनुमानित दर 60% है।

एटीपी क्या है?

एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट, एटीपी अणु में उच्च-ऊर्जा फॉस्फेट बांड होते हैं और इसका उपयोग शरीर द्वारा आवश्यक ऊर्जा को संग्रहीत और जारी करने के लिए किया जाता है।

कई अन्य मुद्दों की तरह, लोग शरीर को आवश्यक कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के बारे में बहस करना जारी रखते हैं। प्रत्येक व्यक्ति के लिए, इसे विभिन्न कारकों के आधार पर निर्धारित किया जाना चाहिए, जिनमें शामिल हैं: प्रशिक्षण का प्रकार, तीव्रता, अवधि और आवृत्ति, कुल कैलोरी खपत, प्रशिक्षण लक्ष्य, और शरीर के संविधान के आधार पर वांछित परिणाम।

संक्षिप्त निष्कर्ष

• कार्बोहाइड्रेट = (CH2O)n, जहां n 3 से 7 के बीच होता है।
• मोनोसेकेराइड कार्बोहाइड्रेट की "मूल इकाइयाँ" हैं
• ओलिगोसेकेराइड 2-10 जुड़े मोनोसेकेराइड से बने होते हैं
• डिसाकार्इड्स, या डबल शर्करा, एक साथ जुड़े दो मोनोसेकेराइड से बनते हैं, डिसाकार्इड्स में सुक्रोज, लैक्रोज और गैलेक्टोज शामिल हैं।
• पॉलीसेकेराइड एक साथ जुड़े 3 से 1000 मोनोसेकेराइड से बनते हैं; इनमें स्टार्च, आहार फाइबर और ग्लाइकोजन शामिल हैं।
• स्टार्च के टूटने के परिणामस्वरूप ग्लूकोज की माल्टोज और छोटी शाखित श्रृंखलाएं बनती हैं।
• अवशोषित होने के लिए, ग्लूकोज को कोशिका में प्रवेश करना चाहिए। यह ग्लूकोज ट्रांसपोर्टरों द्वारा किया जाता है।
• हार्मोन इंसुलिन ग्लूट -4 ट्रांसपोर्टरों के संचालन को नियंत्रित करता है।
• ग्लूकोज का उपयोग एटीपी बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे ग्लाइकोजन या वसा के रूप में संग्रहीत किया जाता है।
• अनुशंसित कार्बोहाइड्रेट का सेवन कुल कैलोरी का 40-60% है।