चिकन लीवर पेनकेक्स के लिए नुस्खा। बीफ, पोर्क या चिकन लीवर से लीवर पेनकेक्स। हर स्वाद के लिए क्लासिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। गोभी के साथ लीवर पेनकेक्स पकाना

चिकन लीवर से टेंडर और स्वादिष्ट लीवर पैनकेक बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर।

9 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

176 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. चिकन लीवर पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

चिकन लीवर एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए इसे आहार में शामिल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। लीवर से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनमें स्वादिष्ट और कोमल पैनकेक भी शामिल हैं जो बच्चों को भी पसंद आएंगे।

अवयव:

• आधा किलो चिकन लीवर;
• दो बल्ब;
• मुर्गी का अंडा;
• नमक;
• 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल - 40 मिली;
• मसाले;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा।

चिकन लीवर से लीवर पेनकेक्स के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम उप-उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करते हैं, नसों और फिल्मों को धोते और काटते हैं। हम मांस की चक्की के माध्यम से लीवर को घुमाते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे धोते हैं, इसे चार भागों में काटते हैं और इसे लीवर की तरह ही काटते हैं।

हम मसाले और नमक के साथ जिगर-प्याज मिश्रण, मौसम में खट्टा क्रीम पेश करते हैं। एक अलग बाउल में अंडे तोड़ें और व्हिस्क से फेंटें। हम बाकी सामग्री के लिए अंडे पेश करते हैं। धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए, ज्यादा गाढ़ा आटा न गूंधें।

पैन में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जैसे ही वसा पर्याप्त गर्म हो, इसमें एक चम्मच के साथ जिगर का मिश्रण डुबोएं और भूरे रंग की पपड़ी बनने तक दोनों तरफ से भूनें।

फ्रिटर्स के लिए, जमे हुए ऑफल के बजाय ताजा ऑफल लेना बेहतर होता है। विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, कच्चे जिगर को दूध में भिगोएँ या उसके ऊपर उबलता पानी डालें। आप लीवर को न केवल मांस की चक्की के माध्यम से, बल्कि फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं।

विकल्प 2. चिकन लीवर पेनकेक्स के लिए एक त्वरित नुस्खा

यदि आटे के हिस्से को सूजी से बदल दिया जाता है, तो पेनकेक्स कोमल और भुरभुरे हो जाएंगे, और एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करने में कम से कम समय लगेगा।

अवयव

• आधा किलो चिकन लीवर;
• रसोई का नमक;
• 80 ग्राम सूजी;
• मूल काली मिर्च;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• एक अंडा;
• 30 ग्राम सफेद आटा।

कैसे जल्दी से चिकन लीवर पेनकेक्स पकाने के लिए

लीवर को छांटें, फिल्मों और धारियों को हटा दें। प्याज को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से ऑफल को प्याज के साथ घुमाएं।

अंडे को एक गहरे बाउल में फेंट लें और व्हिस्क से अच्छी तरह हिला लें। फेंटे हुए अंडे को लिवर के मिश्रण में फेंट लें। नमक, काली मिर्च और हलचल।

सूजी और मैदा डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में लीवर के आटे को छोटे भागों में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जिगर के मिश्रण में प्याज जोड़ना सुनिश्चित करें, यह वह है जो पकवान को सुगंधित और रसदार बना देगा। पेनकेक्स को आकार में रखने के लिए, आटे में आटा और अंडे मिलाएं। आप अपने स्वाद के लिए मसाले या आटे में बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

विकल्प 3. तोरी के साथ चिकन जिगर से नाजुक जिगर पेनकेक्स

इन पेनकेक्स को तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली तोरी और ताजा लार्ड, डिश को रसदार और कोमल बना देंगे। ऐसे में सब्जियां डालने से डिश काफी हल्की निकलेगी।

अवयव

• चिकन लीवर - 700 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• ताजा वसा - 200 ग्राम;
• रसोई का नमक;
• ताजा तोरी - किलो;
• मूल काली मिर्च;
• तीन अंडे;
• बासी रोटी - 150 ग्राम;
• तीन बल्ब;
• 200 ग्राम स्टार्च;
• 400 ग्राम प्रीमियम आटा।

खाना कैसे बनाएँ

ऑफल को धो लें, सभी फिल्मों और नसों को हटा दें। सालो को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से लीवर को लार्ड से घुमाएं।

प्याज को छीलकर चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें। कटे हुए प्याज को लीवर मास में डालें।

तोरी से छिलका काट लें, चम्मच से बीज साफ कर लें और सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में कद्दूकस कर लें। कसा हुआ तोरी नमक, मिश्रण और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। फिर सब्जी को अतिरिक्त तरल से निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ जिगर में डालें और मिलाएँ।

ब्रेड को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण में स्टार्च और आटा डालें। यहाँ अंडे फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

पैन को तेल के साथ आग पर रखें और अच्छी तरह गरम करें। लीवर के आटे को गोल पैनकेक के रूप में चम्मच से फैलाएं। हर तरफ पांच मिनट के लिए फ्राइये।

लीवर पेनकेक्स को आलू, चावल या पास्ता के साथ परोसें। खट्टा क्रीम सॉस पेनकेक्स के लिए एकदम सही है।

विकल्प 4. जड़ी बूटियों के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स

मसाले लीवर की विशिष्ट सुगंध और स्वाद को मार देंगे। सब्जियां पकवान को रसदार और कोमल बनाएंगी। तलने के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल किया जाता है, जो मसाला डाल देगा.

अवयव

• आधा किलो चिकन लीवर;
• 30 ग्राम ड्यूरम गेहूं का आटा;
• 60 ग्राम ताजा वसा;
• सर्सो टेल;
• बल्ब;
• एक चुटकी रसोई नमक;
• लहसुन का जवा;
• मूल काली मिर्च;
• बेल मिर्च की एक फली;
• ग्राउंड पेपरिका;
• एक अंडा;
• सेवा करने के लिए सलाद और डिल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चिकन लीवर को अच्छी तरह से रगड़ें, फिल्मों और नसों से ऑफल को साफ करें। सैल्मन का छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें। काली मिर्च के डंठल हटा दीजिये, बीज हटा दीजिये और सब्जी को आधा काट लीजिये.

मांस की चक्की का उपयोग करके, चिकन लीवर, सब्जियां और लार्ड काट लें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे को मारो, मसाले, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को भागों में डालें, इसे लीवर मिश्रण में मिलाएँ। आटे को सात मिनट के लिए रख दें।

मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में सरसों का तेल गरम करें। गरम तेल में कलछी से बेसन का घोल डालें और दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तल लें। तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, इसे लेटस के पत्तों से ढँक दें। सोआ की टहनी से सजाकर गरमागरम परोसें।

पेनकेक्स को नरम और कोमल बनाने के लिए, आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए तैयार पेनकेक्स को एक पेपर टॉवल पर रखें।

विकल्प 5. चावल के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स

चावल के साथ लीवर पेनकेक्स बच्चों को पसंद आएंगे। वे निविदा निकलते हैं, और व्यावहारिक रूप से यकृत का विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं होता है।

अवयव

• चिकन लीवर - 650 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• प्याज का एक सिर;
• नमक;
• उबले हुए चावल - एक गिलास;
• मूल काली मिर्च;
• 100 ग्राम आटा;
• उच्चतम श्रेणी का एक अंडा।

खाना कैसे बनाएँ

अगर ऑफल जम गया है, तो इसे एक प्लेट पर रख दें और इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक टेबल पर छोड़ दें। फिर कोर और फिल्मों को हटाकर सावधानी से क्रमबद्ध करें। चिकन लीवर को अच्छी तरह से धो लें। एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

प्याज के सिर से भूसी निकाल दें। एक बोर्ड पर रखो, आधा में काटें और सब्जी को बारीक काट लें। प्याज को लीवर कीमा में डालें और हिलाएं।

चावल को धो लें, पानी को लगातार तब तक बदलते रहें जब तक कि वह साफ न हो जाए। चावल के दलिया को एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पीने के पानी से भरें और धीमी आग लगा दें। चावल को नर्म होने तक पकाएं। फिर एक छलनी पर मोड़ें और बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें। कांच पर अतिरिक्त नमी छोड़ दें। लीवर मिश्रण में उबले हुए चावल डालें। हिलाना।

अब अंडे और आटे को लिवर मास में मिलाएं। काली मिर्च और नमक के साथ सब कुछ सीज करें। हिलाना। यह द्रव्यमान बहुत मोटा नहीं होना चाहिए।

एक फ्राई पैन को गैस पर रखकर तेल गरम करें। गोल पैनकेक के रूप में चम्मच कीमा बनाया हुआ जिगर गर्म तेल में डालें। दोनों पक्षों पर फ्राइये, प्रत्येक पर तीन मिनट।

लीवर पेनकेक्स के लिए, उबले हुए चावल का उपयोग करना बेहतर होता है, यह एक साथ नहीं चिपकता है, जिसका अर्थ है कि यह दलिया में नहीं बदलेगा।

विकल्प 6. मशरूम और पनीर के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स

मशरूम और पनीर के कारण, पेनकेक्स न केवल संतोषजनक हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी हैं। लीवर पेनकेक्स का यह संस्करण विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आएगा।

अवयव

• 600 ग्राम चिकन लीवर;
• सूरजमुखी का तेल;
• 400 ग्राम ताजा शैम्पेन;
• 3 ग्राम बेकिंग सोडा;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• मसाला;
• 100 ग्राम प्रीमियम आटा;
• एक मुर्गी का अंडा;
• प्याज - एक पीसी।

खाना कैसे बनाएँ

लीवर को छांटें और इसे नसों और फिल्मों से साफ करना सुनिश्चित करें। ऑफल को धो लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से छोटे छेद के साथ बारी करें।

लिवर मास में खट्टा क्रीम और बेकिंग सोडा मिलाएं। हिलाओ और दस मिनट के लिए छोड़ दो।

मशरूम को धो लें और टोपी से पतली त्वचा को हटा दें। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को भूसी से मुक्त करें और जितना हो सके बारीक काट लें। लीवर मिश्रण में मशरूम और प्याज डालें। आप उन्हें प्री-फ्राई कर सकते हैं या उन्हें लीवर के साथ मांस की चक्की के माध्यम से घुमा सकते हैं।

अंडे को फेंट लें। पीटा अंडे को आटा, मसाले और नमक के साथ मिलाएं। हिलाओ और परिणामी मिश्रण को यकृत द्रव्यमान में जोड़ें। बड़े वर्गों के साथ पनीर को कद्दूकस पर पीस लें और लीवर के आटे में मिला दें। हिलाना।

मध्यम आँच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। चमचे से थोड़ा सा आटा लें और इसे छोटे केक के रूप में एक ब्रेज़ियर में रख दें। दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिए.

एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को घुमाने से पहले, पित्त थैली की उपस्थिति के लिए सावधानीपूर्वक जांच करें। यदि कोई हो, तो बुलबुले को नुकसान पहुँचाए बिना सावधानी से उन्हें काट लें। नहीं तो डिश कड़वी हो जाएगी।

लीवर पैनकेक मोटे और मुलायम केक होते हैं जिन्हें कड़ाही में तला जाता है। कोई नहीं जानता कि यह व्यंजन कहाँ से आया है, लेकिन तथ्य यह है कि यह रूसी, यूक्रेनी और बेलारूसी व्यंजनों में पकाया जाता है। बहुत से लोग ऐसे पेनकेक्स को बचपन से जानते हैं, जब यह आपके लिए एक अप्रकाशित जिगर को खिलाने का एकमात्र तरीका था। आखिरकार, कई बच्चे इसे अपने शुद्धतम रूप में पसंद नहीं करते हैं। कभी-कभी वयस्क भी इसे नहीं खा सकते हैं, हालांकि यह बहुत उपयोगी है, विशेष रूप से पोषक तत्वों और लोहे की सामग्री में।

इस तरह के पेनकेक्स चिकन, बीफ, पोर्क लीवर से बनाए जा सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका का अपना पसंदीदा नुस्खा होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें न केवल जिगर, बल्कि सभी प्रकार की सब्जियां, जड़ी-बूटियां और अनाज भी शामिल हैं। प्रत्येक अवयव लीवर पैनकेक को स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक दोनों बनाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप चावल या एक प्रकार का अनाज जोड़ते हैं, तो अकेले पेनकेक्स में लगभग तैयार पकवान होगा। सब्जी योजक रस जोड़ते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के एक गुच्छा के लिए आवश्यक मुख्य घटक, चिकन अंडे के रूप में सेवारत, वे पेनकेक्स में वैभव भी जोड़ेंगे।

लीवर को पकाते समय कुछ रहस्य भी होते हैं:

• जिगर से नसों और पित्त नलिकाओं को निकालना आवश्यक है - फिर तैयार पकवान कड़वा नहीं होगा।
• पके हुए लीवर को मुलायम बनाने के लिए इसे पानी या दूध में आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है.
• इससे बने लीवर और व्यंजन को ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है। नहीं तो यह कठोर और शुष्क हो जाएगा।

जो लोग विशेष रूप से लीवर को पसंद नहीं करते हैं, वे निश्चित रूप से लीवर पैनकेक पसंद करेंगे। आखिरकार, वे स्वादिष्ट, रसीले और पौष्टिक होते हैं। आप इस तरह के पेनकेक्स को मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस के साथ किसी भी साइड डिश के साथ मेज पर रख सकते हैं। सभी कटलेट के लिए एक बढ़िया विकल्प जो पहले से ही उबाऊ हो गए हैं!

क्लासिक बीफ लीवर पेनकेक्स - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे सरल लीवर पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी - बेशक, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लीवर खरीदना न भूलें, लेकिन बाकी उत्पाद हर गृहिणी के घर में होते हैं। उनका मुख्य लाभ यह है कि वे बहुत जल्दी पकाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• एक बल्ब;
• एक मध्यम आकार की गाजर;
• अंडे - 2 पीसी। (यदि छोटा है - तो 3 पीसी।);
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. पेनकेक्स बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम बीफ लीवर चाहिए। सबसे पहले, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। वाहिकाओं और पित्त नलिकाओं को हटाने की सलाह दी जाती है (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पेनकेक्स कड़वा स्वाद न लें)। फिर दो बड़े चम्मच सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

2. एक प्याज लें और इसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और पहले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें (इसमें सचमुच एक मिनट का समय लगेगा)। फिर गाजर को प्याज में डालें और धीमी आंच पर एक और तीन मिनट के लिए भूनें।

3. दो अंडों को लीवर के साथ एक कटोरे में फेंटें, स्वाद के लिए थोड़ा ठंडा भुना और नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

4. पेनकेक्स तलने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक पैन की आवश्यकता होगी (अच्छी तरह से, या वह जो किसी चीज़ से चिपकता नहीं है)। इसे गर्म करें और वनस्पति तेल से ब्रश करें। लीवर के आटे को एक चम्मच से फैलाएं और एक-दो मिनट के लिए धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

5. तैयार पैनकेक निकालें और पैन को नैपकिन से पोंछ लें। वनस्पति तेल के साथ फिर से चिकना करें और आटा गूंथ लें, कम गर्मी पर भूनें। इसे तब तक दोहराएं जब तक कि आटा खत्म न हो जाए और सभी पैनकेक पक जाएं।

सब्जियों के सलाद के साथ लीवर पैनकेक परोसें। चावल या आलू के व्यंजन अच्छे हैं, लेकिन तला हुआ नहीं तो बेहतर है। और यह विभिन्न सॉस के साथ स्वादिष्ट भी होगा, उदाहरण के लिए।

तला हुआ चिकन जिगर पेनकेक्स

ये हल्का और एक ही समय में हार्दिक लीवर पेनकेक्स उन लोगों को भी पसंद आएंगे जो लीवर को पसंद नहीं करते हैं। उन्हें खाना बनाना बहुत आसान और तेज़ है - पाक व्यवसाय में नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। वे विशेष रूप से अच्छे होंगे यदि आप उन्हें गाजर-प्याज तलने के साथ परतों में बिछाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 500-600 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 400 -450 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• तलने के लिए कुछ प्याज और गाजर।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन पैनकेक तैयार करने के लिए एक बड़े प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में काट लें।

2. फिल्म को हटाते समय जिगर, पूर्व-कुल्ला और टुकड़ों में काट लें। प्याज के साथ एक कटोरे में डालो और सब कुछ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें।

3. अब आटा डालने का समय आ गया है। एक बार में पूरा न डालें - पहले एक तिहाई डालें। स्वादानुसार नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। एक ब्लेंडर के साथ फिर से मारो।

4. बाकी का मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और फेंटें। आपको सभी आटे की आवश्यकता नहीं हो सकती है - आटे के घनत्व को देखें, यह नियमित पेनकेक्स जैसा होना चाहिए। 15-20 मिनट के लिए एक तौलिया से ढके टेबल पर छोड़ दें।

5. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। - जब तेल गरम हो जाए तो एक बड़े चम्मच से बैटर में डालें. पकने तक हर तरफ लीवर पैनकेक भूनें।

6. तलने के लिए, एक प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर को भी छील लें, धो लें और कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में भूनें, पहले प्याज और फिर उसमें गाजर डालें।

सेवा करने के लिए, लीवर पेनकेक्स को परतों में एक फ्लैट डिश पर रखें: पेनकेक्स की एक परत, प्याज-गाजर तलने की एक परत, फिर पेनकेक्स। और इसी तरह जब तक आप इसे पूरा नहीं कर लेते। एक घंटे के लिए छोड़ दें - ताकि चिकन लीवर पैनकेक तलने की सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त हो।

ओटमील के साथ डाइट लिवरवॉर्ट्स ओवन में पके हुए - वीडियो रेसिपी

आप कह सकते हैं कि पैनकेक को तेल में तलना अस्वास्थ्यकर है। आखिरकार, इस तरह पकवान बहुत फैटी हो जाता है। लेकिन मैं आपके ध्यान में एक ऐसी रेसिपी लाता हूं, जहां लिवर पेनकेक्स को ओवन में बेक किया जाता है। और इसके अलावा, वे स्वस्थ और आहार संबंधी दलिया शामिल करते हैं। इस सरल रेसिपी को देखें और याद रखें। ये पेनकेक्स निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल हैं।

जिगर पेनकेक्स गाजर, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ

यदि आप साधारण मीटबॉल पकाने से थक गए हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है। नाजुक जिगर पेनकेक्स विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप उन्हें खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मेज पर परोस सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में मिश्रित गाजर, प्याज और ताजा डिल स्वाद को और अधिक रोचक और उज्ज्वल बनाते हैं। सब्जियां पूरी तरह से लीवर पर जोर देती हैं, लेकिन साथ ही इसके स्वाद को पूरी तरह से बंद नहीं करती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर (कोई भी) - 1 किलो;
• सूजी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.5-1 छोटा चम्मच;
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच या ताजा - 2-3 लौंग;
• डिल, अजमोद - 3-4 टहनी।

खाना पकाने के चरण:

1. इससे पहले कि आप पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करना शुरू करें, आपको तलना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको दो मध्यम आकार के प्याज और दो या तीन गाजर चाहिए। हम सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, और तीन गाजर मोटे grater पर। वनस्पति तेल (लगभग 3-4 बड़े चम्मच) में मध्यम आँच पर भूनें।

2. अब लीवर की देखभाल करें - कुल्ला करें और टुकड़ों में काट लें। फिल्मों और जहाजों को काटें।

3. लीवर को तलने के साथ मिलाएं और मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें।

4. परिणामी मिश्रण में आधा चम्मच सूखा लहसुन डालें। यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप अधिक सूखे लहसुन को जोड़ सकते हैं या यहां तक ​​कि एक लहसुन प्रेस के माध्यम से ताजा लहसुन के कुछ लौंग पास कर सकते हैं और आटे में डाल सकते हैं। अब स्वाद के लिए नमक (आपको 0.5-1 टीस्पून नमक की आवश्यकता होगी) और स्वाद के लिए काली या लाल मिर्च डालें (यह आवश्यक नहीं है)। डिल या अजमोद के तीन या चार टहनियों को बारीक काट लें और आटे में डालें। आखिर में सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दस मिनट के लिए छोड़ दें - ताकि सूजी फूल जाए।

5. एक गर्म फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और एक बड़े चम्मच के साथ लीवर के आटे को फैलाएं। पकने तक ढककर पकाएं। लीवर पैनकेक बहुत जल्दी तले जाते हैं, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि स्टोव को लंबे समय तक न छोड़ें, अन्यथा आपको स्वादिष्ट पकवान के बजाय काले कोयले मिलेंगे।

खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ लीवर पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार चावल के साथ लीवर पेनकेक्स बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। इस तथ्य के कारण कि वे सॉस में सड़ते हैं - बहुत रसदार।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 800 ग्राम;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार का बल्ब - 1 पीसी ।;
• उबले हुए चावल - 1 कप ;
• मेयोनेज़ - कुछ बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, काली और लाल मिर्च;
• पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. लीवर को तैयार करें - अच्छी तरह धोकर नसें काट लें। मांस की चक्की से गुजरें। एक बड़े प्याज को छील लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में भी काट लें।

2. लीवर और प्याज के पिसे हुए मिश्रण में एक अंडा और एक गिलास चावल पहले से उबाल कर तैयार करें। अब स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

3. आपको सूरजमुखी के तेल की थोड़ी मात्रा के साथ मध्यम आँच पर ऐसे पैनकेक तलने की ज़रूरत है। तैयार होने पर पलटें। एक ढक्कन के साथ कवर करना जरूरी नहीं है, वे अच्छी तरह से और जल्दी से तलेंगे।

4. तैयार पेनकेक्स को एक छोटे सॉस पैन में डालें और सॉस के ऊपर डालें। सॉस के लिए, मेयोनेज़ के दो या तीन बड़े चम्मच पानी के साथ खट्टा क्रीम की तरह एक तरल बनाने के लिए पतला करें। परिणामी तरल के साथ जिगर पेनकेक्स डालो और एक छोटी सी आग लगाओ। उन्हें दस मिनट के लिए बैठने दें।

हो गया, परोसने के लिए तैयार!

सूजी के साथ रसीला जिगर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

इस रेसिपी में आटे की जगह सूजी ने ले ली है। इसी समय, पेनकेक्स ने अपने स्वाद को बिल्कुल भी नहीं खोया - वे बहुत निविदा और रसदार हैं। उन्हें खाना बनाना एक खुशी है!

आपको चाहिये होगा:

• जिगर (आप कोई भी ले सकते हैं) - 600 ग्राम;
• सूजी - आधा गिलास;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज (यदि बड़ा है, तो आप कम ले सकते हैं) - 4 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• कटा हुआ पाव तीन स्लाइस;
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाला।

खाना पकाने के चरण:

1. धुले हुए लीवर को बड़े टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से काट लें। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो इन उद्देश्यों के लिए मांस ग्राइंडर का उपयोग करना काफी संभव है।

2. चार प्याज़ (मध्यम आकार के) को छीलकर काट लें और चार टुकड़े कर लें। ब्लेंडर से पीस लें। गाजर को छीलकर महीन पीस लें।

3. कटे हुए प्याज के तीन स्लाइस भिगोएँ (आप साधारण सफेद या राई की रोटी भी इस्तेमाल कर सकते हैं - जैसा आप चाहें), पानी में भिगोएँ। एक ब्लेंडर के साथ निचोड़ें और पीसें, बाकी द्रव्यमान में जोड़ें।

4. अब आटे में एक अंडा और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप अपने पसंदीदा मसाला डाल सकते हैं।

आखिर में आधा कप सूजी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और एक गर्म पैन में खूब सारा तेल डालकर भूनें।

चिकन लीवर और सब्जियों से स्वस्थ और कोमल पेनकेक्स

सब्जियों के साथ लीवर पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन भी हैं। आप इसे न केवल लंच और डिनर के लिए पका सकते हैं, बल्कि इसे उत्सव की मेज पर भी परोस सकते हैं। सब्जियों के सेट को मौसम और आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मिर्च मिर्च डालना जरूरी नहीं है। और बेल मिर्च की जगह आप तोरी का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह के लीवर पैनकेक हमेशा सब्जियों के लिए रसदार होते हैं और आपको भोजन को सुखाने की ज़रूरत नहीं होती है। बहुत ही कोमल पकोड़े।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 900 ग्राम;
• अजवाइन - 70 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या गाढ़ा पेय दही (बिना मीठा) - 60 ग्राम;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• दलिया - 70 ग्राम;
• काली मिर्च (गुच्छे) - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों के साथ लीवर पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीसना होगा। सबसे पहले सब्जियों को साफ करके धो लें, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दें। सबसे पहले अजवाइन और प्याज को काट लें, फिर उनमें शिमला मिर्च डालें।

2. आखिर में चिकन लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सब्जियों में डालें। द्रव्यमान तरल और सजातीय होना चाहिए - बिना गांठ के।

3. परिणामी मिश्रण को एक कटोरे में डालें (यदि ब्लेंडर कटोरे की मात्रा की अनुमति देता है, तो आप इसमें आटा भी पका सकते हैं)। दो या तीन अंडे, नमक, मिर्च मिर्च और मिर्च का मिश्रण डालें। इसके अलावा, सत्तर ग्राम दलिया डालना न भूलें (यह एक बड़ी स्लाइड के साथ लगभग तीन बड़े चम्मच है)। अच्छी तरह से मलाएं।

4. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे सिलिकॉन ब्रश से पूरी सतह पर फैला दें। एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर, एक बड़े चम्मच से आटा फैलाएं - ताकि तलने के दौरान पैनकेक आपस में चिपक न जाएं।

5. लीवर पैनकेक बहुत जल्दी तले जाते हैं - प्रत्येक पक्ष पर दो से तीन मिनट पर्याप्त होंगे। अलग-अलग सॉस के साथ परोसें, गार्निश करना ना भूलें। हालांकि ऐसे हल्के पेनकेक्स इसके बिना कर सकते हैं। इस तरह के व्यंजन को कम से कम तेल में तलने पर आहार माना जा सकता है।

स्वादिष्ट लिवर पैनकेक एक विशिष्ट बकव्हीट स्वाद के साथ। आसानी से और जल्दी तैयार करें। उनकी तैयारी के लिए, आप एक प्रकार का अनाज दलिया का उपयोग कर सकते हैं, जो दोपहर या रात के खाने से बचा हुआ है। नतीजतन, आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक पेनकेक्स मिलेंगे जो मुख्य पकवान और साइड डिश दोनों को मिलाते हैं। यह उन्हें सॉस और ताजी सब्जियों के साथ पूरक करने के लिए बना हुआ है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 1 किलो;
• उबला हुआ एक प्रकार का अनाज - 1 कप;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल (आटा के घनत्व के आधार पर);
• बड़ा बल्ब;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. एक बड़े, लंबे कटोरे में, चिकन लीवर को धोएं और नसों और फिल्मों को साफ करें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, लीवर में डालें। इसमें पहले से उबाला हुआ एक गिलास एक प्रकार का अनाज भी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ यह सब पीस लें।

2. अब परिणामी मिश्रण में तीन अंडे और स्वादानुसार नमक फेंटें। तीखेपन के लिए आप काली या लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।

3. अच्छी तरह मिलाएं और तीन से चार बड़े चम्मच मैदा डालें - ताकि आटा नियमित पेनकेक्स जितना गाढ़ा हो।

4. पैन गरम करें और उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। दो से तीन मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

5. पेनकेक्स के अगले बैच को तैयार करते समय, तैयार पेनकेक्स को सॉस पैन में डालें, तल पर एक कागज़ का तौलिया पहले से बिछा दें (ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले) और ढक्कन को बंद कर दें।

बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट लीवर पेनकेक्स - हर रोज़ या उत्सव की मेज के लिए एक सरल, पौष्टिक व्यंजन!

• चिकन लीवर - 700 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• अंडे - 1-2 पीसी।
• दूध (या खट्टा क्रीम) - 150 मिली। (100 जीआर।)
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा - मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए
• वनस्पति तेल - पैनकेक तलने के लिए
• प्याज और गाजर - जिगर पेनकेक्स के लिए तलने के लिए

सबसे पहले, चिकन लीवर को फिल्मों से अलग किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, आधा में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ या एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक स्क्रॉल करें।

परिणामी द्रव्यमान में अंडे, खट्टा क्रीम (दूध), नमक और काली मिर्च जोड़ें।

बैचों में आटा डालें और आटा गूंध लें।

यह पैनकेक बैटर से ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। आप सचमुच चाकू की नोक पर आटा में थोड़ा सा सोडा जोड़ सकते हैं। यह पेनकेक्स में वैभव जोड़ देगा।

हम एक बड़े चम्मच के साथ आटा फैलाकर, पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल जोड़कर, एक पैन में यकृत पेनकेक्स सेंकना शुरू करते हैं।

प्रत्येक पक्ष पर 1-2 मिनट के लिए पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम तैयार पेनकेक्स को रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए फ्राइंग पैन या कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।

अलग से, आप स्वाद के लिए नमक के साथ कटा हुआ प्याज और कसा हुआ (कटा हुआ) गाजर वनस्पति तेल में डाल सकते हैं। लीवर पेनकेक्स सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। लीवर पेनकेक्स को किसी भी साइड डिश या सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ परोसें। आपके लिए स्वादिष्ट रात का खाना या सिर्फ एक नाश्ता उपलब्ध कराया जाता है।

रेसिपी 2, स्टेप बाय स्टेप: चिकन लीवर पेनकेक्स

• चिकन लीवर - 1 किलो
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• लहसुन - 30 ग्राम
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

यदि लीवर खाना पकाने के लिए तैयार नहीं है, तो इसे धो लें और नलिकाओं और झिल्लियों को हटा दें। फिर प्याज और लहसुन के साथ फूड प्रोसेसर में काट लें।

लीवर प्यूरी में अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

मैदा को ऊपर से बेकिंग पाउडर से छान लें।

व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

परिणामी द्रव्यमान को गर्म तेल में डालें और मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए भूनें।

चिकन लीवर पकोड़े तैयार हैं! स्वाद के लिए उन्हें सब्जियों, जड़ी-बूटियों और साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 3: सूजी के साथ चिकन लीवर सब्जी पेनकेक्स

• चिकन लीवर 500 ग्राम
• गाजर 1 टुकड़ा
• प्याज 1 पीसी
• लहसुन 1-2 लौंग
• अंडा 1 पीसी
• आटा 2 बड़े चम्मच
• सूजी 1-2 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

एक मांस की चक्की (या ब्लेंडर) के माध्यम से जिगर और प्याज को पास करें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। जिगर कुल्ला और फिल्मों और पित्त नलिकाओं को हटा दें।

मिश्रण में अंडा डालें और मिलाएँ।

फिर मैदा, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें। सूजी को फूलने के लिए 10-15 मिनट के लिए हिलाएँ और छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच गरम करें। और पकोड़ों के ऊपर चम्मच से डालें।

पैनकेक को मध्यम आंच पर हर तरफ 4-5 मिनट के लिए ग्रिल करें।

तैयार पेनकेक्स को एक डिश पर रखें। दरार में पैनकेक ऐसा दिखता है।

पकाने की विधि 4: गाजर के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• चिकन लीवर - 500 जीआर
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग

खाना पकाने से पहले, जिगर को पिघलाएं, अगर यह कमरे के तापमान पर जम गया हो। फिर इसे सुविधा के लिए टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें। फिर गाजर, प्याज और लहसुन को भी इसी तरह काट लें। इन सभी को एक बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब परिणामी द्रव्यमान, नमक में चिकन अंडे को फेंटें, अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप इसे जितना हो सके बारीक काटने के बाद, सूखे साग को जोड़ सकते हैं या ताजा उपयोग कर सकते हैं। इस सब के बाद, हम सावधानी से आटा डालना शुरू करते हैं। कटोरे की सामग्री को हिलाना बंद न करें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो। द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए। अगर आपको लगता है कि मिश्रण थोड़ा पतला है, तो आप थोड़ा और मैदा मिला सकते हैं।

अब एक फ्राइंग पैन लें, उसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और लिवर का आटा गूंथना शुरू करें।

पेनकेक्स को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि वे गहरे सुनहरे क्रस्ट से ढक न जाएं।

पके हुए लीवर पेनकेक्स को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखकर थोड़ा ठंडा होने दें। फिर उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करें और जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।

पकाने की विधि 5: मसालेदार सब्जियों के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स

• चिकन लीवर 500 ग्राम
• सालो 60 ग्राम
• प्याज 1 पीसी
• लहसुन 1 कली
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी
• मुर्गी का अंडा 1 पीसी
• ग्राउंड पेपरिका स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• चुटकी भर नमक
• सरसों का तेल तलने के लिये
• सेमोला ड्यूरम गेहूं का आटा 30 ग्राम
• परोसने के लिए सलाद
• सजावट के लिए डिल

चिकन लीवर को अच्छी तरह से धो लें, नसों और फिल्मों को हटा दें। त्वचा को लार्ड के टुकड़े से काट लें। प्याज और लहसुन को छील लें।

मांस की चक्की में लीवर, लार्ड और मसालेदार सब्जियों को पीस लें। छोटे छेद वाले नोजल का उपयोग करना बेहतर होता है।

तैयार लीवर द्रव्यमान में एक अंडे को ड्राइव करें, एक मध्यम grater, नमक और मौसम में काली मिर्च और काली मिर्च के साथ काली मिर्च डालें।

काम करने वाले कटोरे में दुरुम का आटा या सूजी डालें - मिलाएँ और पैनकेक द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें। आप नियमित गेहूं का आटा या सूजी का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक कड़ाही में, मध्यम तापमान पर सरसों का तेल गरम करें, पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें। यदि आप उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में सेवा करने की योजना बनाते हैं, तो तलने के लिए, आप एक पाक अंगूठी या विशेष रूपों का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार चिकन लीवर पैनकेक को वेजिटेबल सलाद के साथ गार्निश करें, ताजी डिल की टहनी से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 6: चिकन लीवर पेनकेक्स (फोटो के साथ कदम से कदम)

• चिकन लीवर - 600 जीआर
• प्याज - 2 पीसी
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी
• दूध 3.2% - 100 मिली
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन लीवर धो लें और सभी अनावश्यक हटा दें।

फिर ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। चूंकि सामग्री में आटा होता है, ताकि गांठ द्रव्यमान में न निकले, आपको ब्लेंडर में आटा जोड़ने और जिगर के साथ पीसने की जरूरत है।

हम प्याज को एक ब्लेंडर में भी काटते हैं (आप आलू के पैनकेक के लिए एक grater का उपयोग कर सकते हैं)। जिगर द्रव्यमान में जोड़ें।

फिर दूध, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। यह खट्टा क्रीम के रूप में स्थिरता प्राप्त करता है।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें (लेकिन थोड़ा सा, क्योंकि लीवर को यह पसंद नहीं है) और इसे गर्म करें। पैनकेक को एक बड़े चम्मच से डालें और दोनों तरफ से एक-दो मिनट के लिए भूनें।

यह स्वादिष्ट पेनकेक्स निकलता है, जिसे लीवर केक के रूप में या कल्पना के अनुसार व्यवस्थित किया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: गाजर और सूजी के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स

• चिकन लीवर - 350-400 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• मसाला या नमक - स्वाद के लिए
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

हम जिगर को अच्छी तरह से धोते हैं, बाहरी रक्त वाहिकाओं को काटते हैं, यदि कोई हो, और इसे एक घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फूड प्रोसेसर में चिकना होने तक पीस लें। यदि हाथ में कहीं मांस की चक्की है, तो इसके माध्यम से लीवर को पास करें।

स्वादिष्ट और सेहतमंद लीवर पैनकेक बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

11 जीआर।

8 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

127 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. रसीला जिगर पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

जिगर सबसे उपयोगी और लोकप्रिय ऑफल है, जिसमें से व्यंजन हर व्यक्ति के आहार में होना चाहिए। जिन लोगों को तला हुआ या दम किया हुआ लीवर पसंद नहीं है, वे फूले हुए और कोमल पैनकेक बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

अवयव:

• किसी भी जिगर का आधा किलो;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• दो प्याज के सिर;
• ताजी पिसी मिर्च;
• छोटा गाजर;
• नमक;
• 150 मिली केफिर;
• 100 ग्राम आटा;
• 4 ग्राम बेकिंग सोडा;
• दो अंडे।

शराबी यकृत पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें। इसमें सोडा मिलाएं और हिलाएं ताकि किण्वित दूध उत्पाद इसे बुझा दे। इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

हम लीवर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में भिगो देते हैं। हम ऑफल को सुखाते हैं, उसकी फिल्मों और नसों को साफ करते हैं। टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। छिलके वाली गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। सब्जियों को लीवर मिश्रण में डालें और मिलाएँ। यहां हम अंडे, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन चलाते हैं। हम चम्मच से हिलाते हैं। छाने हुए आटे को छोटे-छोटे भागों में डालें और ज्यादा गाढ़ा आटा न गूंदें।

हमने कड़ाही को तेज आग पर रख दिया। हम थोड़ा तेल डालते हैं। हम गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच के साथ जिगर का आटा फैलाते हैं, और उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। फिर पलट दें और तत्परता लाएं।

खट्टा क्रीम या लहसुन की चटनी के साथ लीवर पैनकेक परोसें। आप लीवर को मांस की चक्की के माध्यम से घुमा सकते हैं, या इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से पीस सकते हैं।

विकल्प 2. शराबी लीवर पेनकेक्स के लिए एक त्वरित नुस्खा

लीवर पेनकेक्स किसी भी लीवर से तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे चिकन या टर्की ऑफल से विशेष रूप से कोमल और भुलक्कड़ होते हैं। व्हीप्ड प्रोटीन से पकोड़ों की भव्यता प्राप्त होती है।

अवयव:

• चिकन लीवर - आधा किलो;
• ताजा साग;
• प्याज - सिर;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - तीन लौंग;
• नमक;
• मुर्गी का अंडा - दो पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• मसाले;
• मेयोनेज़ - 60 ग्राम।

कैसे जल्दी से शराबी जिगर पेनकेक्स पकाने के लिए

जिगर को छांटें, नसों को हटा दें और ध्यान से पित्त की थैलियों की उपस्थिति के लिए देखें, यदि कोई हो, तो उन्हें सावधानी से निकालना सुनिश्चित करें। कलेजे को धोकर एक गहरे प्याले में डाल कर उसमें साफ पानी भरिये, नमक डालिये और थोड़ी सी चीनी मिला दीजिये. सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

लीवर को ब्लेंडर में ट्रांसफर करें। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे चार भागों में काटते हैं और इसे लीवर में भेजते हैं। इसमें लहसुन की छिली हुई कलियां डालें। एक सजातीय मिश्रण तक सब कुछ हिलाओ।

लिवर-प्याज के मिश्रण को एक गहरे कप में डालें, नमक डालें, मेयोनेज़ डालें। अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। यॉल्क्स को लीवर मिश्रण में डालें, और प्रोटीन को घने झाग में फेंटें। आटे को छोटे भागों में लिवर के मिश्रण में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएँ। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को कई चीजों में मिलाएं और धीरे से मिलाएं।

दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल में लीवर पैनकेक भूनें। बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी परोसें।

अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए, तैयार पेनकेक्स को एक पेपर नैपकिन पर रखें। सब्जियों को पहले से तला जा सकता है और उसके बाद ही आटे में मिलाया जा सकता है। यदि आप आटे के बजाय चोकर या दलिया का उपयोग करते हैं तो पकवान को आहार बनाया जा सकता है।

विकल्प 3. मशरूम के साथ शानदार लिवर पेनकेक्स

मशरूम के साथ यकृत पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, रसदार और निविदा हैं। इसके अलावा, मशरूम की सुगंध जिगर की गंध को मार देगी, जो उन लोगों को पसंद आएगी जो इसकी विशिष्ट सुगंध के कारण इस उत्पाद को नहीं खाते हैं।

अवयव:

• किलो चिकन लीवर;
• दरदरी पिसी काली मिर्च;
• चार बल्ब;
• रसोई का नमक;
• दो अंडे;
• वनस्पति तेल;
• 80 ग्राम आटा;
• आधा किलो ताजा शैम्पेन।

खाना कैसे बनाएँ

मशरूम को धो लें, टोपी से पतली त्वचा को हटा दें। पतले पीस में पीस लें। दो प्याज को भूसी से छीलें, पतली चौथाई छल्ले में काट लें। मशरूम को कड़ाही में डालें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर वनस्पति तेल डालें, प्याज़ डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

चिकन जिगर को धो लें, नसों और पित्त की थैली को हटा दें। शेष प्याज को छील लें और लीवर को मांस की चक्की में प्याज के साथ घुमाएं। तले हुए मशरूम को प्याज के साथ लीवर मिश्रण में डालें। अंडे में मारो, मसाले के साथ मौसम और छोटे भागों में छाने हुए आटे को छिड़कते हुए, बहुत मोटी आटा गूंधें नहीं।

पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। आटे को चमचे से उठाकर गरम आटे में डालिये. सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर ध्यान से पलट दें और तत्परता लाएं। पकोड़ों को एक प्याले में निकाल लीजिए. जब आटा खत्म हो जाए, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आग पर रख दें। दस मिनट तक उबालें।

अप्रिय गंध और कड़वाहट के जिगर से छुटकारा पाने के लिए, कम से कम आधे घंटे के लिए पानी या दूध में भिगो दें। आप आटे को सूजी से बदल सकते हैं।

विकल्प 4. तिल के साथ लश लिवर पेनकेक्स

चिकन लीवर पेनकेक्स एक हल्का, आहार और स्वस्थ व्यंजन है। तिल खाने के स्वाद को और भी दिलचस्प बना देगा.

अवयव:

• आधा किलो चिकन लीवर;
• 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• बड़ा प्याज;
• 5 ग्राम मसाले;
• दो आलू;
• 5 ग्राम ताज़ी पिसी काली मिर्च;
• 50 ग्राम तिल;
• रसोई का नमक;
• केले के दो टुकड़े।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आलू के कंद और प्याज को छीलकर धो लें। लीवर को धोएं, इसे हर चीज से साफ करें। सब्जियों को मोटे तौर पर काट लें और ऑफल के साथ मांस ग्राइंडर से गुजरें। पाव को पानी में भिगोएँ और घुमाएँ, लीवर मास में डालें। मसाले और नमक के साथ मौसम। तिल डालें और सब कुछ मिलाएँ।

कड़ाही को तेज आंच पर रखें। तेल में डालें। लोई को चमचे से उठाकर गरम तेल में डालिये. एक दो मिनट के लिए भूनें, फिर पलट दें और समान समय के लिए पकाएं। एक साइड डिश या लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

जिगर के पेनकेक्स को उच्च गर्मी पर भूनें, शाब्दिक रूप से प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनट, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे। यदि आप खाना पकाने के लिए बीफ या पोर्क लीवर का उपयोग करते हैं, तो नलिकाओं को काटना और दूध में भिगोना सुनिश्चित करें।

विकल्प 5. कद्दू के साथ शराबी जिगर पेनकेक्स

कद्दू के साथ लिवर पेनकेक्स और भी स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं। सब्जी पकवान को कोमलता, रस और भव्यता देगी। फ्रिटर्स को हल्के पैर के स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।

अवयव:

• 400 ग्राम गोमांस जिगर;
• रसोई का नमक;
• एक अंडा;
• मूल काली मिर्च;
• लहसुन की दो लौंग;
• 100 ग्राम आटा;
• प्याज का सिर;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा बेकिंग सोडा;
• 150 ग्राम कद्दू प्यूरी।

खाना कैसे बनाएँ

हम लीवर को सावधानी से तैयार करते हैं। हम फिल्मों को हटाते हैं, नलिकाओं को काटते हैं। ऑफल को धोकर रुमाल से सुखा लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ब्लेंडर में डालें।

हम लहसुन और प्याज को भूसी से मुक्त करते हैं। माई, प्याज को चार भागों में काट लें। हम सब्जियों को एक ब्लेंडर कंटेनर में फैलाते हैं और जिगर को सब्जियों से बाधित करते हैं। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो हम सब कुछ मांस ग्राइंडर के माध्यम से घुमाते हैं।

हम कद्दू को छिलके से साफ करते हैं, बीज को चम्मच से फाइबर से साफ करते हैं। सब्जी के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, इसे फ़िल्टर्ड पानी से भरते हैं और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाते हैं। पानी निथारें, सब्जी को एक प्लेट में डालें और एक इमर्सन ब्लेंडर से प्यूरी करें।

कद्दू की प्यूरी के साथ लिवर मिश्रण मिलाएं। नमक, अंडे में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। सोडा डालकर फिर से मिलाएँ। आटे को छान लें और लिवर-कद्दू के मिश्रण में डालें और आटा गूंध लें, इसकी कंसिस्टेंसी पैनकेक जैसी हो।

उच्च ताप पर एक कच्चा लोहा का कड़ाही रखें। हम इसमें तेल डालते हैं। हम एक चम्मच के साथ आटा लेते हैं और इसे छोटे गोल पैनकेक बनाते हुए गर्म तेल में डालते हैं। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

पहले दूध में आधे घंटे के लिए भिगोकर रखने से लीवर कोमल हो जाएगा। सेवा करने के लिए, आप लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल के साथ खट्टा क्रीम सॉस तैयार कर सकते हैं। कद्दू को ओवन में बेक किया जा सकता है।

एक स्वस्थ उत्पाद के साथ मेरे छोटे "नहीं चाहते" को खिलाने का एकमात्र तरीका लीवर से एयर पेनकेक्स है। इतना कुछ कहा और दोहराया गया है कि यह स्वादिष्ट है। कितने तर्क दिए जाते हैं कि यह उपयोगी है। और रात के खाने के बाद मिठाइयों के पहाड़ का क्या वादा किया गया था। हालांकि, राजकुमारी ने कलेजा खाने से साफ इंकार कर दिया। मुझे पहिए को फिर से लगाना पड़ा। लेकिन प्रयासों और पाक चालों को सौ गुना पुरस्कृत किया गया। पकवान से पेस्ट्री का एक बहुत प्रभावशाली पहाड़ तेजी से गायब हो रहा था। इसलिए, मैं एक परेशानी से मुक्त पाक निर्देश साझा कर रहा हूं, जिसके अनुसार आप चिकन लीवर से असीमित, बेशर्मी से स्वादिष्ट, निविदा लीवर पेनकेक्स पकाएंगे। नुस्खा सरल है, और परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होता है!

निविदा, नरम चिकन जिगर पेनकेक्स

अवयव:

चिकन लीवर से खट्टा क्रीम पर नरम लीवर पेनकेक्स पकाना (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी):

ब्लेंडर में ऐसा आटा गूंधना सुविधाजनक है। छिलके वाली प्याज को 4-6 टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में डालें। पिसना। क्या आपके पास ब्लेंडर नहीं है? मांस की चक्की के माध्यम से ठोस घटकों को घुमाएं। और फिर पीटा अंडे, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। आटा और मसाले डालें, मिलाएँ।
नमक, पिसी काली मिर्च, पपरिका डालें। चिकन अंडे में मारो।
कोमल होने तक मिश्रित करें।
चिकन लीवर तैयार करें। पानी को गिलास में धोने के लिए, एक छलनी में मोड़ें। फैटी डिपॉजिट, फिल्मों को हटा दें। हरे पित्त के निशान के लिए बारीकी से देखें। ऐसे कलेजे को फेंक देना ही बेहतर है, क्योंकि। इसका स्पष्ट कड़वा स्वाद है। यहां तक ​​कि एक छोटा सा टुकड़ा भी पैनकेक की पूरी सर्विंग को खराब कर सकता है। लीवर को 2-4 टुकड़ों में काट लें (आकार के आधार पर)। एक ब्लेंडर को प्याज-अंडे के द्रव्यमान में भेजें।
खट्टी मलाई डालें।
चिकना होने तक पीसें। यदि आप मांस की चक्की के साथ भोजन को पीसते हैं, तो पैनकेक के नाजुक बनावट को प्राप्त करने के लिए सबसे छोटे संभव छेद वाले ग्रेट का उपयोग करें। बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित मैदा को लिवर मास में डालें। चिकना होने तक एक स्पैटुला / ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें। आटा पारंपरिक पैनकेक जितना गाढ़ा नहीं होगा। लेकिन पेस्ट्री बेहतर पकेगी, यह अविश्वसनीय रूप से नरम निकलेगी। लम्बे पैनकेक बेक करना चाहते हैं? और मैदा डालें।
पैनकेक को गर्म वनस्पति तेल में बेक करें। एक बड़े चम्मच के साथ लीवर के आटे को तवे पर फैलाएं। यह थोड़ा फैल जाएगा, लेकिन बेकिंग की प्रक्रिया में वर्कपीस थोड़ा ऊपर उठ जाएगा। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक दोनों तरफ से पकाएं। पैन को ढक्कन से न ढकें ताकि कंडेनसेशन तेल में न टपके।
तले हुए पैनकेक को पहले पेपर टॉवल में ट्रांसफर करें। कागज बेकिंग सतह से बची हुई चर्बी को सोख लेगा। हरे प्याज, अजमोद, डिल के साथ छिड़के परोसें।

केफिर पर लीवर और सब्जी पेनकेक्स

आवश्यक उत्पाद:

खाना पकाने की विधि:

आलू धोइये, छीलिये. छोटे-छोटे डंडों में काट लें। आलू पेस्ट्री को और अधिक संतोषजनक बना देगा, जिगर के विशिष्ट स्वाद को मफल कर देगा।
गाजर से भी छिलका हटा दें। कई टुकड़ों में काट लें। छोटे कटौती करना व्यर्थ है, क्योंकि गाजर को बाकी सामग्री के साथ काटा जाता है। यदि वांछित हो, तो इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अंत में लीवर मास में मिला दें।
धनुष के साथ भी ऐसा ही करें। साफ करें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज पैनकेक को और अधिक रसदार बना देगा।
लीवर का ख्याल रखें। वसा और अन्य खामियों को दूर करें। बहते पानी के नीचे धो लें। एक छलनी में छान लें ताकि सारा तरल निकल जाए। कटी हुई सब्जियां, लीवर को ब्लेंडर बाउल में डालें। अंडे मारो।
केफिर में डालो। नमक और काली मिर्च डालें।
एक सजातीय द्रव्यमान में पेरेबाइट घटक। आपके पास ब्लेंडर नहीं है या क्या मांस ग्राइंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है? आप इस डिवाइस से लीवर फ्रिटर्स के लिए आटा तैयार कर सकते हैं। चिकन लीवर, प्याज, गाजर, आलू को एक महीन जाली से गुजारें। केफिर को चिकन अंडे के साथ हिलाएं। लीवर मास में जोड़ें। नमक और काली मिर्च मत भूलना। हिलाना।
भागों में आटा, सूजी, सोडा जोड़ें। एक चम्मच में डालो, एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी। इस तरह कोई गांठ नहीं बनती। जरूरत हो तो और मैदा और/या सूजी डालें। घनत्व के संदर्भ में, द्रव्यमान पेनकेक्स के लिए सामान्य आटा के समान होना चाहिए। न गाढ़ा, न तरल। पर्याप्त रूप से हवादार, तलते समय फैलते नहीं। द्रव्यमान को 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें। आटे में मौजूद सूजी और ग्लूटन फूल जाएगा. सोडा को बुझाने की जरूरत नहीं है, यह केफिर एसिड के साथ प्रतिक्रिया करेगा।
पैन गरम करें। गरम तेल में थोड़ा सा आटा लगाकर गोल केक बना लें। रिक्त स्थान के बीच 3-4 सेंटीमीटर पीछे हटें, क्योंकि बेकिंग के दौरान पेनकेक्स में काफी वृद्धि होगी।
मध्यम आंच पर 1-2 मिनट के लिए एक तरफ से पकाएं। पलटना। दूसरे बैरल से भूनें। पेस्ट्री को गर्मी से हटा दें। कागज़ के तौलिये से सजी प्लेट में स्थानांतरण करें। यह अतिरिक्त चर्बी को सोख लेगा।
जब तक पकोड़े गरम हों, जल्दी से परोसें। यदि वांछित हो तो कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम, ताजी सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट। ठंडा पैनकेक गरम करें, और कोई भी उन्हें सिर्फ पके हुए से अलग नहीं करेगा!