किन खाद्य पदार्थों में अधिक अमीनो एसिड होते हैं? मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड

प्रकृति अमीनो एसिड की संख्या में समृद्ध है, उनमें से लगभग 150 हैं, लेकिन वे सभी मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण नहीं हैं। जीवन के लिए बीस अमीनो एसिड आवश्यक हैं, उनमें से आठ अपरिहार्य हैं, अर्थात् मानव शरीरउनका स्वयं उत्पादन नहीं कर सकता।

भोजन में अमीनो एसिड: दैनिक मूल्य

अमीनो एसिड किसके लिए आवश्यक है, बहुत से लोग जानते हैं। उनके बिना, हार्मोन का संश्लेषण, प्रोटीन का निर्माण, का प्रवाह महत्वपूर्ण प्रक्रियाएंजीवनरक्षक। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सूक्ष्मजीव, पौधे स्वतंत्र रूप से अपनी जरूरत के सभी एसिड का उत्पादन कर सकते हैं, एक व्यक्ति उनमें से कई को केवल बाहर से ही प्राप्त कर सकता है। तो एक व्यक्ति को प्रतिदिन कितने अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है, और अमीनो एसिड कहाँ पाए जाते हैं?

अमीनो एसिड की आवश्यकता बढ़ जाती है:

• अगर शरीर बढ़ता है;
• यदि व्यक्ति सक्रिय है और/या एक पेशेवर एथलीट है;
• यदि भौतिक और/या मानसिक भार;
• यदि व्यक्ति बीमार/ठीक हो रहा है।

यदि किसी व्यक्ति को अपनी पाचनशक्ति के साथ जन्मजात समस्या हो तो अमीनो एसिड की आवश्यकता कम हो जाती है। ऐसे में एसिड की अधिकता से एलर्जी और पेट और आंतों की समस्या हो सकती है।

शरीर के लिए अमीनो एसिड की कमी की पहचान करने के लिए किन संकेतों का उपयोग किया जा सकता है?

• आप अपनी भूख खो देते हैं या इसमें काफी कमी आई है;
• आप उनींदापन और / या कमजोरी की भावना से प्रेतवाधित हैं;
• विकास और विकास धीमा;
• बाल झड़ना;
• त्वचा की स्थिति खराब हो जाती है;
• एनीमिया की उपस्थिति;
• प्रतिरक्षा में कमी।

भोजन से प्राप्त अमीनो एसिड की कमी के साथ, शरीर में उनकी कमी की भरपाई करना आवश्यक है। विशेष अमीनो एसिड की खुराक बचाव में आएगी। हालांकि, आपको पता होना चाहिए कि अन्य विटामिन की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ अमीनो एसिड की अधिकता कम खतरनाक नहीं है।

आप किन संकेतों से यह निर्धारित कर सकते हैं कि शरीर में अमीनो एसिड की अधिकता है?

• अत्यधिक मात्रा में टायरोसिन थायरॉइड की समस्या और उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है;
• हिस्टिडीन की अधिकता से, भूरे बाल जल्दी दिखाई दे सकते हैं, और जोड़ों को भी चोट लग सकती है, महाधमनी धमनीविस्फार हो सकता है;
• यदि शरीर में बहुत अधिक मेथियोनीन है, तो स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा बढ़ जाता है।

इन समस्याओं का विकास न केवल इन पदार्थों की अधिकता पर निर्भर करता है। उन्हें विकसित करने के लिए, समूह बी, ए, ई, सी, साथ ही सेलेनियम के विटामिन की अतिरिक्त कमी आवश्यक है। यदि ये सभी सूक्ष्म तत्व आवश्यक मात्रा में मौजूद हों, तो अतिरिक्त अम्ल शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों में शीघ्रता से परिवर्तित हो जाते हैं।

अमीनो एसिड: वे कहाँ पाए जाते हैं

किन अम्लों के बिना मानव शरीर पूर्ण रूप से कार्य नहीं कर पाएगा? अस्तित्व के लिए, एक व्यक्ति को अमीनो एसिड फेनिलएलनिन, मेथियोनीन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, थ्रेओनीन और वेलिन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता होती है। उनमें से प्रत्येक संरचना, प्रदर्शन किए गए कार्यों में भिन्न है।

हम आपको सूची के रूप में अमीनो एसिड युक्त उत्पाद प्रस्तुत करते हैं।

वेलिन एक एमिनो एसिड है जो मशरूम, अनाज, दूध, डेयरी और मांस उत्पादों, मूंगफली और सोयाबीन जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह अमीनो एसिड शरीर के ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है और मांसपेशियों के चयापचय में सुधार करता है, जो विशेष रूप से तब आवश्यक होता है जब बढ़ा हुआ भार. वेलिन के लिए धन्यवाद, नाइट्रोजन चयापचय सामान्य रूप से बनाए रखा जाता है।

नट्स में भरपूर मात्रा में ल्यूसीन पाया जाता है, मांस उत्पादोंऔर मछली, साथ ही दाल, भूरे चावल, और कई बीज। यह एसिड मांसपेशियों के ऊतकों को सुरक्षा प्रदान करता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। यह हड्डियों, त्वचा और मांसपेशियों को बहाल करने में भी मदद करता है।

आइसोल्यूसीन हीमोग्लोबिन का उत्पादन करता है। यह अमीनो एसिड ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है और शरीर को ऊर्जा देता है। यह अमीनो एसिड नट्स, चिकन, अंडे, मछली, लीवर, साथ ही दाल, सोयाबीन, राई और बीजों में पाया जाता है।

मेथियोनीन की मदद से फैट प्रोसेस होता है और पाचन ठीक से काम करता है। यह एसिड डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रिया प्रदान करता है, मांसपेशियों में कमजोरी की भावना को कम करता है, और शरीर को विकिरण से भी बचाता है। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ मेथियोनीन में समृद्ध हैं: मछली, अंडे, डेयरी उत्पाद, फलियां और मांस।

मछली, मांस उत्पादों, दूध, अनाज और नट्स में बहुत अधिक मात्रा में लाइसिन पाया जाता है। अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है सामान्य गठनबच्चों में हड्डियों और विकास। और वयस्कों के लिए, यह महत्वपूर्ण है - यह कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, समर्थन करता है नाइट्रोजन चयापचय. एंटीबॉडी, हार्मोन और एंजाइम का उत्पादन करने में मदद करता है। ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है, कोलेजन बनाता है।

मानव शरीर में थ्रेओनीन के लिए धन्यवाद बना रहता है सामान्य विनिमयप्रोटीन और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। आप इसे दूध और अंडे में पा सकते हैं।

ट्रिप्टोफैन के बिना, नियासिन का उत्पादन असंभव है। यह एसिड अनिद्रा और/या अवसाद से पीड़ित लोगों की मदद करता है। यह हृदय रोग के इलाज में भी मदद करता है, भूख कम करता है, वजन नियंत्रित करता है और वृद्धि हार्मोन संश्लेषण को बढ़ाता है। ट्रिप्टोफैन निकोटीन से होने वाले नुकसान को कम करता है, बचपन की सक्रियता और माइग्रेन के हमलों का इलाज करता है। यह केले, खजूर, मांस, तिल, जई और मूंगफली में पाया जा सकता है।

ऐसे खाद्य पदार्थ फेनिलएलनिन से भरपूर होते हैं: गोमांस, दूध और दही द्रव्यमान, सोयाबीन, चिकन, मछली और अंडे। यह एसिड डोपामाइन का उत्पादन करने में मदद करता है, इसलिए यह व्यक्ति के मूड को प्रभावित करता है। इसके अलावा, फेनिलएलन याद रखने और सीखने की क्षमता में सुधार करता है, बढ़ता है दर्द की इंतिहाभूख में कमी का कारण बनता है।

अधिकांश अमीनो एसिड अंडे, दूध, सोया, बीफ, चिकन, कॉड, पनीर, कम वसा वाले पनीर, आलू और में पाए जाते हैं। गेहूं का आटा. अब आप जानते हैं कि अमीनो एसिड में क्या होता है, शरीर के लिए जरूरीव्यक्ति।

भोजन में अमीनो एसिड सामग्री: तालिका

यदि आप नहीं जानते कि कौन से खाद्य पदार्थ अमीनो एसिड से भरपूर हैं, तो नीचे दी गई तालिका आपको इस मुद्दे को समझने में मदद करेगी। स्पष्टता और सुविधा के लिए, हम भोजन में आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री को तालिका में प्रस्तुत करते हैं।

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार। मैं आपके साथ हूं, गैलिना बेवा, और आज हम अमीनो एसिड, उनके कार्यों और स्रोतों के बारे में बात करना शुरू कर रहे हैं।

अमीनो एसिड रासायनिक यौगिक होते हैं जिनमें एक अम्लीय कार्बोक्सिल पूंछ C-O-OH और एक अमीनो समूह होता है, जिसमें आवश्यक रूप से नाइट्रोजन शामिल होता है।

कार्बन श्रृंखला में कार्बोक्सिल पूंछ के संबंध में अमीनो समूह के लगाव के आधार पर, अमीनो एसिड "दाएं" या "बाएं" हो सकते हैं, दूसरे शब्दों में, उन्हें डी- या एल-आइसोमर कहा जाता है। रासायनिक संश्लेषण के दौरान, D- और L-आइसोमर्स की समान मात्रा बनती है, लेकिन शरीर में केवल L-श्रृंखला के अमीनो एसिड काम करते हैं। अमीनो एसिड की तैयारी करने वाले व्यक्तियों द्वारा इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए: एल-एमिनो एसिड मिश्रण से उन्हें अलग करने की आवश्यकता के कारण काफी अधिक महंगा होगा, लेकिन उनके उपयोग का प्रभाव बहुत अधिक होगा।

अमीनो एसिड प्रोटीन और पेप्टाइड्स का संश्लेषण प्रदान करते हैं, और ऊर्जा उत्पादन की प्रक्रिया में भी शामिल होते हैं।

शरीर में किए गए कार्यों के अनुसार, अमीनो एसिड को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया गया है:

• प्रोटीनोजेनिक - प्रोटीन की संरचनात्मक इकाइयाँ हैं। केवल 20 . हैं
• इम्यूनोएक्टिव - प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में भाग लें
• ग्लूकोजेनिक और केटोजेनिक - जैवसंश्लेषण प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं
• मध्यस्थ - तंत्रिका आवेग के संचालन में शामिल होते हैं

प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड

सभी ज्ञात प्रोटीन में 20 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से 12 को मानव शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है। इन अमीनो एसिड को गैर-आवश्यक कहा जाता है, शेष 8 को आवश्यक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। आप यहां आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं: . दैनिक आवश्यकतामानव प्रत्येक आवश्यक अमीनो एसिड से कम नहीं है 1 जी।

प्रोटीन और अमीनो एसिड के लिए एक वयस्क की औसत आवश्यकता

कई अमीनो एसिड को सशर्त रूप से बदलने योग्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है। तो हिस्टिडीन और आर्जिनिन शरीर में संश्लेषित होते हैं सीमित मात्रा में, और गहन विकास के दौरान प्रोटीन की आवश्यकता में वृद्धि के साथ, उनमें इसकी कमी हो सकती है सामान्य कामकाजजीव। सिस्टीन और टायरोसिन आवश्यक मेथियोनीन और फेनिलएलनिन से उत्पन्न होते हैं, और जैसे ही आहार में पर्याप्त अग्रदूत नहीं होते हैं, इन अमीनो एसिड का संश्लेषण असंभव हो जाएगा, और वे आवश्यक की श्रेणी में चले जाएंगे।

पर कुछ शर्तेंगैर-आवश्यक अमीनो एसिड का संश्लेषण उनकी आवश्यकताओं से पीछे रह सकता है, और फिर वे कार्यात्मक रूप से अपरिहार्य हो जाते हैं।

भोजन में गैर-आवश्यक अमीनो एसिड की उपस्थिति आवश्यक की आवश्यकता को कम कर सकती है। तो, भोजन में जितना अधिक सिस्टीन होता है, उतनी ही कम मेथियोनीन की आवश्यकता होती है।

कुछ गैर-आवश्यक अमीनो एसिड के आहार में कमी के साथ, वे अपरिहार्य हो जाते हैं, क्योंकि शरीर उन्हें संश्लेषित नहीं कर सकता है पर्याप्त. तो सिस्टीन की कमी से अन्य सभी अमीनो एसिड की उपस्थिति में भी कोशिका वृद्धि में बाधा उत्पन्न होती है।

वयस्कों की तुलना में बच्चों को अधिक आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनका शरीर चला जाता है तीव्र वृद्धिऔर विकास, जो प्रोटीन संश्लेषण द्वारा प्रदान किया जाता है। बच्चों में, हिस्टिडीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है।

बच्चों और किशोरों में आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता

वृद्धावस्था में, जठरांत्र संबंधी मार्ग के एंजाइम सिस्टम के पुनर्गठन के कारण प्रोटीन खाद्य पदार्थ खराब अवशोषित होते हैं, आंतों की दीवार के माध्यम से मुक्त अमीनो एसिड का अवशोषण धीमा हो जाता है। शरीर में प्रोटीन का संश्लेषण बदल जाता है, और असमान रूप से, एंजाइम सिस्टम की क्षमता कम हो जाती है, जिससे प्रोटीन की हानि होती है और अंगों और ऊतकों का उम्र से संबंधित समावेश होता है।

अमीनो एसिड के प्राकृतिक स्रोत

1. ऐलेनिन: गोमांस, सूअर का मांस, अंडे, दूध, चावल, सोया, जई, मक्का
2. मांस, मछली, मेवा, सोया, जई, गेहूं, चावल से आर्जिनिन प्राप्त किया जा सकता है
3. एसपारटिक एसिड और शतावरी: अंडे, मांस, मूंगफली, आलू, नारियल
4. वेलिन एक आवश्यक अमीनो एसिड है बड़ी संख्या मेंसोया, मांस, मछली, अंडे, दूध, अखरोट, जई, चावल
5. हिस्टिडीन। मानव शरीर में, हिस्टिडीन को सीमित मात्रा में संश्लेषित किया जाता है। यह केले, मछली, बीफ में पाया जाता है
6. ग्लाइसिन। स्रोत बीफ़, जिगर, मूंगफली, जई हैं
7. गेहूं, राई, दूध, आलू में ग्लूटामिक एसिड और ग्लूटामाइन पाया जाता है। अखरोट, मांस, सोया
8. आइसोल्यूसीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है। स्रोत: सोया, मांस, मछली, अंडे, दूध, हेज़लनट्स
9. ल्यूसीन एक प्रोटीनोजेनिक आवश्यक अमीनो एसिड है। स्रोत: सोया, मांस, मछली, जई, अंडे, दूध, हेज़लनट्स, मक्का, बाजरा
10. लाइसिन एक आवश्यक अमीनो एसिड है। वनस्पति प्रोटीन में थोड़ा लाइसिन होता है। स्रोत: सोया, मांस, मछली, अंडे, दूध, दाल, गेहूं
11. मेथियोनीन एक आवश्यक प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड है। स्रोत: मांस, मछली, जिगर, अंडे, मक्का
12. प्रोलाइन एक आवश्यक प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड है। स्रोत: दूध, गेहूं, फल, बड़ी मात्राफलों के रस में पाया जाता है (2.5 ग्राम/ली तक) संतरे का रस)
13. सेरीन एक प्रोटीनोजेनिक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड है। स्रोत: दूध, अंडे, जई, मक्का
14. टायरोसिन एक प्रोटीनोजेनिक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड है। स्रोत: दूध, मटर, अंडे, मूंगफली, बीन्स।
15. थ्रेओनीन एक आवश्यक प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड है, जिसकी आवश्यकता विशेष रूप से बच्चों में अधिक होती है। स्रोत: दूध, अंडे, मटर, गेहूं, बीफ, मछली
16. ट्रिप्टोफैन एक आवश्यक अमीनो एसिड है। वनस्पति प्रोटीन में थोड़ा ट्रिप्टोफैन होता है। स्रोत: सोया, मांस (विशेषकर यकृत), मछली, अंडे, दूध
17. फेनिलएलनिन एक आवश्यक प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड है। स्रोत: सोया, मांस, मछली, अंडे, दूध, हेज़लनट्स, चावल, मूंगफली,
18. सिस्टीन, साइटीन एक गैर-आवश्यक प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड है। स्रोत: अंडे, जई, मक्का

जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने पर, प्रोटीन अपने घटक भागों में टूट जाते हैं और पहले से ही अलग-अलग छोटे टुकड़ों के रूप में रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। शरीर में, व्यक्तिगत अमीनो एसिड से जिसमें खाद्य प्रोटीन टूट गए हैं, उनके स्वयं के प्रोटीन बनते हैं। मानव शरीर के प्रोटीन खाद्य प्रोटीन से संरचना में महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होते हैं, यही कारण है कि शरीर की सभी जरूरतों को पूरा करने के लिए भोजन में विविधता होनी चाहिए। पोषक तत्व.

कुछ साधारण प्रोटीनों की अमीनो अम्ल संरचना

आवश्यक अमीनो एसिड रंग में हाइलाइट किए जाते हैं।

एग एल्ब्यूमिन और मिल्क कैसिइन को अमीनो एसिड संरचना के संदर्भ में सबसे संतुलित प्रोटीन माना जाता है, लेकिन उनकी संरचना मानव शरीर में विभिन्न प्रोटीनों की संरचना से कितनी भिन्न होती है। तो थाइमस प्रोटीन और रक्त ग्लोब्युलिन के संश्लेषण के लिए, अंडे और दूध में निहित ट्रिप्टोफैन और वेलिन पर्याप्त नहीं होंगे, इंसुलिन के संश्लेषण के लिए - रक्त एल्ब्यूमिन के गठन के लिए पर्याप्त फेनिलएलनिन और वेलिन नहीं होगा - नहीं होगा पर्याप्त लाइसिन और फेनिलएलनिन और फिर से वेलिन। इसका मतलब यह है कि आवश्यक अमीनो एसिड के स्रोत के रूप में केवल अंडे और दूध का उपयोग करते समय, शरीर अभी भी उनमें से कम प्राप्त करेगा, और कमी को पूरा करने के लिए, यह अपने स्वयं के प्रोटीन को नष्ट करना शुरू कर देगा, अर्थात। खुद को खाओ, जो अनिवार्य रूप से प्रतिरक्षा में कमी, कमी की ओर ले जाएगा मांसपेशियों, और लंबी अवधि में - समय से पहले बूढ़ा होने के लिए।

हमारे शरीर की कोशिकाओं के मुख्य घटक प्रोटीन - प्रोटीन हैं, और इसलिए शरीर में प्रोटीन के भंडार को लगातार भरना आवश्यक है। लेकिन सभी प्रोटीन समान रूप से मूल्यवान नहीं होते हैं, उनके लाभ इस बात पर निर्भर करते हैं कि वे आवश्यक अमीनो एसिड में कितने समृद्ध हैं, क्योंकि यह उनसे है कि मानव शरीर में प्रोटीन संश्लेषण किया जाता है। अमीनो एसिड संरचनात्मक रासायनिक इकाइयाँ हैं जो प्रोटीन बनाती हैं। एक व्यक्ति को प्रकृति में मौजूद 150 में से 20 अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। शरीर 12 अमीनो एसिड के आत्म-संश्लेषण में सक्षम है, और इसलिए उन्हें अपरिहार्य कहा जाता है, उन्हें भोजन के साथ शरीर तक पहुंचाया जाना चाहिए। किन खाद्य पदार्थों में अमीनो एसिड होता है?

आवश्यक अमीनो एसिड हैं वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, मेथियोनीन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन और फेनिलएलनिन. विचार करें कि किन खाद्य पदार्थों में ये अमीनो एसिड होते हैं और उनकी आवश्यकता क्यों होती है।

वेलिन

बहाल करने के लिए वेलिन की जरूरत है क्षतिग्रस्त ऊतकतथा चयापचय प्रक्रियाएंमांसपेशियों में भारी भार के मामले में, साथ ही शरीर में एक सामान्य नाइट्रोजन चयापचय को बनाए रखने के लिए। उनका उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। यह मशरूम, मांस, अनाज, डेयरी उत्पाद, मूंगफली और सोया में पाया जाता है।

लेसितिण

ल्यूसीन संरक्षित मांसपेशी ऊतकहै, यह ऊर्जा का स्रोत है। यह हड्डियों, त्वचा, मांसपेशियों की बहाली में योगदान देता है। वे रक्त शर्करा के स्तर को थोड़ा कम करते हैं और वृद्धि हार्मोन की रिहाई को उत्तेजित करते हैं। यह नट्स, मांस और मछली, दाल, ब्राउन राइस और अधिकांश बीजों से प्राप्त किया जा सकता है।

आइसोल्यूसीन

आइसोल्यूसीन हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। वे रक्त शर्करा के स्तर के साथ-साथ ऊर्जा आपूर्ति प्रक्रियाओं को स्थिर और नियंत्रित करते हैं। एथलीटों के साथ-साथ कुछ लोगों के लिए आइसोल्यूसीन आवश्यक है मानसिक बीमारी. यह अमीनो एसिड मानव शरीर को निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से आपूर्ति की जाती है: काजू और बादाम, मुर्गी का मांसऔर अंडे, मछली, राई, जिगर, दाल, सोयाबीन और अधिकांश बीज।

मेथियोनीन

मेथियोनीन वसा के प्रसंस्करण में सहायक है, यकृत में और धमनियों की दीवारों पर उनके जमाव को रोका जाता है। यह पाचन को बढ़ावा देता है, यह विषहरण प्रक्रिया प्रदान करता है, कम करता है मांसपेशी में कमज़ोरीविकिरण के प्रभाव से शरीर सुरक्षित रहता है। यह तब उपयोगी होता है जब रासायनिक एलर्जीऔर ऑस्टियोपोरोसिस। यह अमीनो एसिड पाया जाता है निम्नलिखित उत्पाद: मछली, अंडे, दूध, फलियां और मांस।

लाइसिन

सामान्य हड्डियों के निर्माण और बच्चों में वृद्धि के लिए लाइसिन आवश्यक है। यह कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है, यह वयस्कों में सामान्य नाइट्रोजन चयापचय का समर्थन करता है। एंटीबॉडी, एंजाइम, हार्मोन, ऊतक की मरम्मत और कोलेजन गठन के संश्लेषण में भाग लेता है। मछली, मांस, दूध और डेयरी उत्पादों, गेहूं और नट्स से लाइसिन प्राप्त किया जा सकता है।

थ्रेओनाइन

थ्रेओनीन सामान्य बनाए रखने में योगदान देता है प्रोटीन चयापचय. यह अमीनो एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। यह डेयरी उत्पादों और अंडों में पाया जाता है।

tryptophan

नियासिन के उत्पादन के लिए ट्रिप्टोफैन आवश्यक है। इसका उपयोग अनिद्रा, अवसाद और मूड को स्थिर करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग हृदय रोग के लिए, शरीर के वजन को नियंत्रित करने, भूख कम करने, वृद्धि हार्मोन की रिहाई को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह कम करने में मदद करता है नकारात्मक प्रभावनिकोटीन। माइग्रेन के हमलों के साथ बच्चों में अति सक्रियता सिंड्रोम में मदद करता है। यह अमीनो एसिड किन खाद्य पदार्थों में होता है? ट्रिप्टोफैन केले, मांस, तिल, खजूर, जई और मूंगफली से प्राप्त किया जा सकता है।

फेनिलएलनिन

फेनिलएलनिन मुख्य न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण में शामिल है: डोपामाइन, और इसलिए यह अमीनो एसिड मूड को प्रभावित करता है, स्मृति और सीखने की क्षमता में सुधार करता है, दर्द को कम करता है और भूख को दबाता है। यदि कोई व्यक्ति बीफ, चिकन, मछली, अंडे, सोया, दूध और पनीर का सेवन करता है तो शरीर को फेनिलएलनिन प्राप्त होता है।

जैविक रूप से सक्रिय खाद्य योजकों से आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त करना संभव है, जो तब प्रासंगिक हो सकता है जब कोई व्यक्ति आहार, शाकाहार और विभिन्न बीमारियों की उपस्थिति में हो।

एक व्यक्ति, उसके स्वास्थ्य और लंबी उम्र के लिए आवश्यक अमीनो एसिड क्या भूमिका निभाते हैं? सबसे महत्वपूर्ण में से एक। अमीनो एसिड नाइट्रोजन संतुलन बनाए रखता है, जो निर्धारित करता है सामान्य विकासऔर शरीर के कामकाज, प्रोटीन के लिए निर्माण सामग्री हैं, जिसके बिना जीवन असंभव है - यह ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को पोषण और आपूर्ति करता है, आनुवंशिक जानकारी प्रसारित करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है। कुछ अमीनो एसिड मनुष्यों द्वारा संश्लेषित होते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी होते हैं जिन्हें हम केवल बाहर से प्राप्त कर सकते हैं, उन्हें आवश्यक कहा जाता है, और हम उनके बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

मनुष्यों और उनकी भूमिका के लिए आवश्यक अमीनो एसिड

मानव शरीर में हमारे लिए आवश्यक कुछ अमीनो एसिड को संश्लेषित करने की क्षमता नहीं होती है, इसलिए हमें उन्हें प्रोटीन खाद्य पदार्थों से निकालने के लिए मजबूर किया जाता है, जो पाचन के दौरान, एंजाइम शरीर के अपने प्रोटीन के उत्पादन में शामिल अमीनो एसिड में विघटित हो जाते हैं। इस तरह के अपूरणीय या आवश्यक अमीनो एसिड में ल्यूसीन, फेनिलएलनिन, लाइसिन, वेलिन, ट्रिप्टोफैन, आइसोल्यूसीन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन शामिल हैं। भोजन से प्राप्त अमीनो एसिड से बने आंशिक रूप से बदली जाने योग्य भी हैं - आर्जिनिन और हिस्टिडीन। बच्चों को विशेष रूप से उनकी आवश्यकता होती है ताकि वृद्धि और विकास में कोई समस्या न हो। एक वयस्क जीव पहले से ही उन्हें स्वयं संश्लेषित करता है।

कुछ आवश्यक अमीनो एसिड तथाकथित सशर्त आवश्यक अमीनो एसिड के उत्पादन के लिए आवश्यक हैं। मेथियोनीन के बिना, सिस्टीन नहीं बनता है, और टायरोसिन का उत्पादन करने के लिए फेनिलएलनिन की आवश्यकता होती है। शेष दस आवश्यक अमीनो एसिड को गैर-आवश्यक कहा जाता है और आसानी से संश्लेषित किया जाता है - ये शतावरी, एसपारटिक एसिड, ग्लाइसिन, सेरीन, ग्लूटामाइन और हैं। ग्लूटॉमिक अम्ल, ऐलेनिन, हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन, हाइड्रॉक्सीलिसिन, प्रोलाइन।

यदि आप मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड के सूत्रों में रुचि रखते हैं, तो आप पर एक पाठ्यपुस्तक खोल सकते हैं कार्बनिक रसायन शास्त्रऔर उन्हें उपयुक्त अनुभाग में खोजें, हम यह पता लगाएंगे कि वे क्या करते हैं, मानव शरीर के जीवन में वे किसके लिए जिम्मेदार हैं।

1. ल्यूसीन - शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, मांसपेशियों के ऊतकों के विनाश को रोकता है जो वृद्धि के दौरान होता है शारीरिक गतिविधि, वसा जलने को उत्तेजित करता है, साथ में आइसोल्यूसीन और वेलिन मांसपेशियों के पुनर्जनन की प्रक्रिया में भाग लेता है, वृद्धि हार्मोन की रिहाई को बढ़ाता है, ल्यूकोसाइट्स के स्तर को कम करता है।
2. फेनिलएलनिन - केंद्रीय के बीच एक बाधा के रूप में आसानी से एक बाधा पर काबू पाता है तंत्रिका प्रणालीऔर परिसंचरण, इसलिए यह विभिन्न तंत्रिका संबंधी रोगों, अवसाद, दर्द के इलाज में मदद करता है पुरानी प्रकृति, समग्र भावनात्मक पृष्ठभूमि को बढ़ाता है, यकृत और अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करता है, मानसिक गतिविधि, स्मृति और एकाग्रता को प्रभावित करता है, थायराइड हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाता है। हालांकि, बड़ी मात्रा में, यह तंत्रिका ऊतक को नुकसान पहुंचा सकता है।
3. लाइसिन विषाणुओं के खिलाफ सबसे मजबूत लड़ाकू है, विशेष रूप से हर्पेटिक संक्रमणतथा श्वासप्रणाली में संक्रमणयह एंटीबॉडी का उत्पादन करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कोलेजन, मांसपेशी प्रोटीन, विकास हार्मोन के उत्पादन में मदद करता है, कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, जो हड्डियों के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है, बनाता है स्वस्थ बाल, कामेच्छा को प्रभावित करता है, साथ में एस्कॉर्बिक अम्लऔर प्रोलाइन संवहनी और हृदय रोगों को रोकता है।
4. वेलिन का नाम वेलेरियन के नाम पर रखा गया है, यह हमें ऊर्जा प्रदान करता है, ऊतक विकास और पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, शरीर में नाइट्रोजन संतुलन को नियंत्रित करता है, सामान्य सेरोटोनिन स्तर को बनाए रखता है, दबाता है अत्यधिक भूख, सर्दी, गर्मी, दर्द के प्रति संवेदनशीलता को कम करता है, इसका इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है मल्टीपल स्क्लेरोसिस. सबसे अच्छी बात यह है कि वेलिन आइसोल्यूसीन और ल्यूसीन के संयोजन में अपने गुणों को प्रदर्शित करता है।
5. ट्रिप्टोफैन - अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है, खराब मूड, अवसाद, भूख को स्थिर करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, वृद्धि हार्मोन, सेरोटोनिन, नियासिन या विटामिन बी 3 को संश्लेषित करने में मदद करता है।
6. आइसोल्यूसीन - एथलीटों के लिए आवश्यक, धीरज बढ़ाता है, मांसपेशियों की रिकवरी प्रक्रियाओं को तेज करता है, ऊर्जा से भरता है, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है।
7. मेथियोनीन के लिए अपरिहार्य है सामान्य पाचन, वसा और विषाक्त पदार्थों का उत्सर्जन, एक व्यक्ति के लिए क्रिएटिन का उत्पादन करने के लिए आवश्यक है, जो धीरज बढ़ाता है, क्रमशः हिस्टामाइन के स्तर को कम करता है, मदद करता है विभिन्न एलर्जीऔर जोड़ों के रोग, विषाक्तता को बहुत कम करते हैं, त्वचा, बालों की सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं, कोलेजन के संश्लेषण में भाग लेते हैं।
8. थ्रेओनीन - बच्चों के लिए विशेष रूप से आवश्यक है, क्योंकि इसे बनाने के लिए इसकी भागीदारी आवश्यक है मज़बूत हड्डियां, मांसपेशियों, इलास्टिन और कोलेजन के संश्लेषण के लिए। तंत्रिका, प्रतिरक्षा, संचार, पाचन तंत्र के सामान्य रूप से काम करने के लिए थ्रेओनीन की आवश्यकता होती है, और यकृत में वसा के संचय को रोकता है।
9. Arginine - शरीर के बढ़ने, बीमार होने या उम्र बढ़ने पर आवश्यक है, क्योंकि तब इसका उत्पादन अपर्याप्त होता है। यह वृद्धि हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाता है, शरीर को फिर से जीवंत करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, उपचर्म वसा की परत को कम करने में मदद करता है।
10. हिस्टिडीन - हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन का निर्माण करता है, आमाशय रस, कामेच्छा को बढ़ाता है, एलर्जी की उपस्थिति को रोकता है, ऑटोइम्यून प्रतिक्रियाएं, इसकी कमी के साथ, विकास संभव है रूमेटाइड गठिया, बहरापन।

वैज्ञानिकों ने अभी तक मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की एक निश्चित सूची तैयार नहीं की है, इस मुद्दे पर शोध और बहस जारी है।

भोजन में मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड

अमीनो एसिड सामान्य नाइट्रोजन संतुलन बनाए रखते हैं। भोजन से नाइट्रोजन स्वस्थ व्यक्तिपर सामान्य पोषण, उत्सर्जित (यूरिया, अमोनियम लवण) के बराबर। बाद में गंभीर बीमारीया जब जीव बढ़ता है, तो यह संतुलन गड़बड़ा जाता है और संतुलन सकारात्मक हो जाता है, यानी प्राप्त की तुलना में थोड़ा कम नाइट्रोजन उत्सर्जित होता है। शरीर की उम्र बढ़ने के साथ, गंभीर बीमारियों के दौरान, भुखमरी या आहार में प्रोटीन की कमी के साथ, संतुलन नकारात्मक हो जाता है।

मनुष्यों पर आवश्यक अमीनो एसिड के प्रभाव की जैव रसायन ज्ञात है, लेकिन हाल ही में हम उनके बारे में बहुत कम जानते थे। कुछ पदार्थों की कमी की भरपाई के लिए, कृत्रिम एनालॉग बनाए गए हैं, लेकिन संतुलित आहार खाने से उन्हें अपने प्राकृतिक रूप में प्राप्त करना अभी भी बेहतर है। प्रोटीन भोजनस्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण। सबसे संपूर्ण प्रोटीन दूध है, लेकिन वनस्पति प्रोटीनमूल्य में उससे कम। लेकिन अगर आप उत्पादों को सही तरीके से जोड़ते हैं, तो आप प्रदान कर सकते हैं आवश्यक राशिआवश्यक अमीनो एसिड - उदाहरण के लिए, मकई और बीन्स का मिश्रण। उत्पादों में ये पदार्थ एक बार में नहीं, बल्कि अंदर होते हैं विभिन्न संयोजन. 500 ग्राम डेयरी उत्पादों के सेवन से दैनिक भत्ता प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन दूध के अलावा अन्य खाद्य पदार्थ भी हैं।

मनुष्यों के लिए कौन से खाद्य पदार्थ आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं?

1. ल्यूसीन: मेवे, ब्राउन राइस, सोया आटा, दाल, जई, सभी बीज।
2. फेनिलएलनिन: डेयरी उत्पाद, एवोकाडो, फलियां, बीज और नट्स। यह शरीर में एस्पार्टेम के टूटने के दौरान बनता है, एक स्वीटनर जिसे अक्सर खाद्य उत्पादों में इस्तेमाल किया जाता है।
3. लाइसिन: पनीर, डेयरी उत्पाद, गेहूं, आलू।
4. वेलिन: सभी डेयरी उत्पाद, सोया प्रोटीन, अनाज, मशरूम, मूंगफली।
5. ट्रिप्टोफैन: जई, फलियां, दूध, पनीर, दही, पाइन नट्स, मूंगफली, तिल, बीज।
6. आइसोल्यूसीन: मेवे, विशेष रूप से बादाम, काजू, सभी बीज, राई, सोयाबीन, मटर, दाल।
7. मेथियोनीन: दाल, बीन्स, लहसुन, प्याज, सोयाबीन, बीन्स, साबुत बीज, दही, डेयरी उत्पाद।
8. थ्रेओनीन: दूध, दही, पनीर, पनीर, सभी हरी सब्जियां, अनाज, बीन्स, नट्स।
9. आर्जिनिन: कद्दू के बीज, तिल, मूंगफली, किशमिश, स्विस चीज़, दही, चॉकलेट।
10. हिस्टिडीन: डेयरी उत्पाद, चावल, गेहूं, राई, सोयाबीन, दाल, मूंगफली।

मुझे उम्मीद है कि मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की ऐसी तालिका और वे उत्पाद जिनमें वे निहित हैं, आपको अपने लिए तैयार करने में मदद करेंगे संतुलित आहार- सब्जियां, जड़ी-बूटियां, फलियां और अनाज, सभी डेयरी और दुग्ध उत्पाद, सूखे मेवे, फल और जामुन, बीज और मेवा।

किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का एक भी दैनिक मानदंड नहीं है, यह सब आपकी व्यक्तिगत जरूरतों या पोषण प्रणाली की विशेषताओं पर निर्भर करता है। एक औसत वयस्क को स्वस्थ रहने के लिए प्रतिदिन प्रत्येक आवश्यक अमीनो एसिड के कम से कम 0.8-4.0 ग्राम की आवश्यकता होती है। बच्चों और किशोरों को उनकी अधिक आवश्यकता होती है, क्योंकि शरीर सक्रिय रूप से बढ़ रहा है और विकसित हो रहा है। पेशेवर एथलीट, वैज्ञानिक, जो लोग गुजर चुके हैं गंभीर बीमारीकुछ की भी जरूरत है बड़ी खुराकइन पदार्थों।

लक्षण जो अमीनो एसिड की कमी का संकेत दे सकते हैं:

1. भूख में कमी
2. सामान्य कमजोरी, चक्कर आना, लगातार नींद आना, आँखों में कालापन
3. कमजोर इम्युनिटी
4. बालों का झड़ना, त्वचा का खराब होना
5. रक्ताल्पता
6. विकास मंदता, विकासात्मक देरी

लेकिन कुछ लोगों को प्रोटीन से एलर्जी हो सकती है, अमीनो एसिड बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं। तो आपको कम करना होगा प्रतिदिन की खुराक. अन्य मामलों में, विटामिन की कमी के कारण अधिकता हो सकती है, क्योंकि आमतौर पर विटामिन अतिरिक्त अमीनो एसिड को बेअसर करते हैं, उन्हें उपयोगी पदार्थों में संसाधित करते हैं। यह निम्नलिखित लक्षणों से प्रकट हो सकता है:

1. मतली, नाराज़गी
2. बालों की रंजकता में परिवर्तन
3. उच्च रक्तचाप, महाधमनी धमनीविस्फार
4. विभिन्न संयुक्त समस्याएं
5. थायराइड की शिथिलता
6. पूर्व-रोधगलन या पूर्व-स्ट्रोक स्थिति

मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड - उन पर आधारित तैयारी

कृत्रिम रूप से संश्लेषित अमीनो एसिड का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है दवाई, जैविक रूप से सक्रिय योजक, पशु आहार को समृद्ध करते हैं।

1. ल्यूसीन को विभिन्न आहार पूरक, एनीमिया के उपचार के लिए दवाओं, यकृत की समस्याओं में जोड़ा जाता है। एक खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है - स्वाद बढ़ाने वाला E641।
2. फेनिलएलनिन का उपयोग सिज़ोफ्रेनिया और पार्किंसंस रोग के उपचार के साथ-साथ कार्बोनेटेड पेय और च्युइंग गम के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले स्वीटनर (एस्पार्टेम डाइपेप्टाइड) के उत्पादन में किया जाता है।
3. लाइसिन आमतौर पर भोजन और पशु आहार में समृद्ध होता है।
4. वैलिन की सलाह डॉक्टर तब देते हैं जब अधिक वजन, अनिद्रा, माइग्रेन, अवसाद, मजबूत शारीरिक परिश्रम के साथ।
5. ट्रिप्टोफैन अनिद्रा, तनाव, भय और पीएमएस के लिए निर्धारित है।
6. Isoleucine का उपयोग न्यूरोसिस, हाथ कांपना (कंपकंपी), तनाव, कमजोरी, भूख की कमी के इलाज के लिए किया जाता है, इसे एंटीबायोटिक दवाओं और मांसपेशियों की रिकवरी एजेंटों में जोड़ा जाता है।
7. मेथियोनीन दवाओं की संरचना को समृद्ध करता है जो यकृत द्वारा वसा के संचय को कम करता है, इसकी वसूली को बढ़ावा देता है, फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण को बढ़ाता है, एंटीफिब्रोटिक्स के लिए जो निशान को रोकता है, क्षरण और पेट के अल्सर के उपचार के लिए, ग्रहणी, अवसादरोधी।
8. थ्रेओनाइन चोटों, जलन, सेप्सिस, आंतों की सूजन, ऑपरेशन के बाद, सुधार के लिए निर्धारित है मानसिक गतिविधिऔर एकाग्रता।
9. Arginine का उपयोग इम्यूनोमॉड्यूलेटर्स, हेपेटोप्रोटेक्टर्स, कार्डियक ड्रग्स, ऑपरेशन के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान पोषण, जलने, पेशेवर एथलीटों, भारोत्तोलकों, बॉडी बिल्डरों के लिए आहार की खुराक के उत्पादन के लिए किया जाता है।
10. हिस्टिडीन गठिया, एनीमिया, अल्सर और विभिन्न विटामिन परिसरों के उपचार के लिए दवाओं का हिस्सा है।

तात्विक ऐमिनो अम्लगहन प्रशिक्षण के दौरान ऊर्जा भंडार को फिर से भरने के लिए मांसपेशियों का निर्माण करने के लिए उपयोग किया जाता है। आपको न केवल दवाएं, बल्कि खुद को भी लिखनी चाहिए पोषक तत्वों की खुराक. वे बिना प्रिस्क्रिप्शन के बेचे जाते हैं, लेकिन ऐसी दवाओं के अनियंत्रित सेवन की स्थिति में समस्याओं की उपस्थिति से कोई भी सुरक्षित नहीं है। स्वास्थ्य के लिए इन सबसे लाभकारी पदार्थों को उनके प्राकृतिक रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि बहुत सारे हैं विभिन्न उत्पादउनमें अमीर!

अगर आप स्वस्थ खाते हैं प्राकृतिक खाना, प्रमुख सक्रिय छविजीवन, और सोफे पर चारदीवारी नहीं, तो पोषक तत्वों की खुराक और दवाओं की आवश्यकता नहीं होगी, और आपका शरीर पूरी तरह से काम करेगा और इसके काम में कोई खराबी नहीं होगी।

नमस्कार ब्लॉग पाठकों! भोजन के साथ हमारे पास जो कुछ भी आता है वह कई अणुओं में टूट जाता है। अमीनो एसिड सहित। और इनमें से 9 कार्बनिक अणु मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड हैं। उनकी कमी से विकास संबंधी विकार, अवसाद और अन्य विकारों का खतरा होता है। आइए देखें कि वे इतने खास क्यों हैं। और उन्हें कहाँ वितरित किया जाता है? मैं

भोजन के साथ-साथ प्रोटीन शरीर में प्रवेश करता है। प्रभाव में पाचक एंजाइम, यह अमीनो एसिड में टूट जाता है। आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। उन्हें कार्बनिक अणु, यौगिक, पदार्थ कहा जा सकता है। इसलिए खाना प्रोटीन से भरपूर, हम अपने शरीर का "निर्माण" करते हैं।

हम स्वयं आवश्यक अमीनो एसिड का संश्लेषण कर सकते हैं। और हमें आवश्यक चीजों को भोजन से लेना पड़ता है, क्योंकि हमारे पास उनके गठन के लिए एक विशेष एंजाइम नहीं होता है।

बदली और अपूरणीय अमीनो एसिड, तालिका:

सशर्त रूप से अपरिहार्य भी हैं कार्बनिक यौगिक. तालिका में, मैंने उन्हें तारांकन चिह्न से चिह्नित किया। उन्हें शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है। लेकिन ऐसी सूक्ष्म खुराक में कि कुछ स्थितियों में (उदाहरण के लिए, आघात), हमें उन्हें भोजन से लेने की आवश्यकता होती है। लेकिन उनके बारे में थोड़ी देर बाद।

आइए अब अपूरणीय बिल्डरों से निपटें। नामों को याद रखना मुश्किल हो सकता है, लेकिन आपको उनकी हरकतें जरूर याद होंगी।

• वेलिनमांसपेशियों को पुनर्स्थापित करता है। ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत।
• हिस्टडीन- रक्त निर्माण में सुधार करता है। यह मांसपेशियों की मरम्मत में भी मदद करता है और उन्हें बढ़ने में मदद करता है। जोड़ों को स्वस्थ रहने के लिए इस विशेष अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। हीमोग्लोबिन में पाया जाता है।
• आइसोल्यूसीन- हीमोग्लोबिन उत्पादन की प्रक्रिया में भाग लेता है। ब्लड शुगर को कंट्रोल में रखता है। मानव ऊर्जा को बढ़ाता है, सहनशक्ति को बढ़ाने में मदद करता है।
• ल्यूसीनयह हमारी अतिरिक्त सुरक्षा है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में शामिल है। रक्त स्टेबलाइजर के रूप में कार्य करता है। चीनी की मात्रा बढ़ गई है - वह इसे कम करता है। यदि ल्यूकोसाइट्स का स्तर बहुत अधिक (सूजन) है - यह उन्हें कम करता है और प्रतिरोध के लिए शरीर के भंडार का उपयोग करता है। यही कार्बनिक अणु हमारी ऊर्जा को बढ़ाता है।

• लाइसिन. ओह, यह एक बहुत जरूरी अणु है। कैल्शियम को अवशोषित करना हमारे लिए अपरिहार्य है, जो हड्डियों को बनाता और मजबूत करता है। गठन में शामिल - ध्यान, लड़कियों - कोलेजन। बालों की स्थिति में सुधार करता है। यहाँ और पुरुषों के लिए एक सुखद प्रभाव है - यह एक अद्भुत उपचय है, यह मांसपेशियों को बढ़ाता है। अन्य बातों के अलावा, यह महिला कामेच्छा को बढ़ाता है और पुरुष शक्ति. दोस्तों, क्या आप समझ रहे हैं कि मेरा क्या मतलब है? मैं
• मेथियोनीन- पाचन और लीवर की कार्यक्षमता में सुधार करता है। महान सहायकवसा के प्रसंस्करण में। गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता की अवधि को सुगम बनाता है। रेंडर सकारात्मक प्रभावबालों के स्वास्थ्य के लिए।
• थ्रेओनाइन- मदद करता है पाचन तंत्रतथा जठरांत्र पथसामान्य रूप से कार्य करें। उत्तेजित करता है सुरक्षात्मक कार्यशरीर (प्रतिरक्षा), इलास्टिन और कोलेजन के निर्माण में मदद करता है। जिगर के लिए यह है अपरिहार्य सहायक. थ्रेओनाइन वसा को लीवर में जमा होने से रोकता है।
• tryptophanहमारे भावनात्मक कल्याण का रक्षक है। सेरोटोनिन का उत्पादन (यह खुशी का हार्मोन है) ट्रिप्टोफैन के काम में शामिल है। हमारे लिए, यह आराम करने वाले के रूप में कार्य करता है: यह नींद को सामान्य करता है, बेहतर महसूस करने में मदद करता है, मनोदशा को बढ़ाता है। भूख को स्थिर करता है, हृदय के काम और धमनियों की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
• फेनिलएलनिन. हमारा मस्तिष्क नॉरपेनेफ्रिन को संश्लेषित करने के लिए फेनिलएलनिन का उपयोग करता है - यह संकेतों को संचारित करने के लिए आवश्यक है तंत्रिका कोशिकाएंमस्तिष्क में। इस अमीनो एसिड के महत्वपूर्ण गुण हैं: मूड स्थिरीकरण, अस्वास्थ्यकर भूख का दमन, याददाश्त में सुधार, संवेदनशीलता में वृद्धि। फेनिलएलनिन दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है।

वास्तव में, वैज्ञानिक अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि मनुष्यों के लिए कितने अमीनो एसिड आवश्यक हैं। लेकिन यह लिस्ट फिलहाल सच्चाई के सबसे करीब है।

इन पदार्थों की कमी के मामले में, वजन घटाने, बिगड़ने जैसे विकार विकसित होते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, पाचन और जठरांत्र संबंधी कार्य।

खेल में शामिल लोगों के लिए, इन रासायनिक यौगिकों की कमी से प्रशिक्षण का परिणाम बिगड़ जाता है। इससे चोट लगने की संभावना भी बढ़ जाती है।

एथलीटों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड

इन "बिल्डरों" को बिना किसी अपवाद के सभी की आवश्यकता होती है: एक बढ़ता हुआ, काम करने वाला, बुजुर्ग जीव। जो लोग प्रशिक्षण लेते हैं और जो गहन रूप से खेल खेलते हैं, उनके लिए विशेष पोषण की आवश्यकता होती है।

खेल के दौरान अपूरणीय "बिल्डरों" और पोषण में उनकी भूमिका के मुख्य कार्य:

• पूरे जीव की वृद्धि;
• प्रशिक्षण के बाद क्षतिग्रस्त मांसपेशियों की वसूली;
• सामान्य बनाए रखना मानसिक स्थितिऔर बौद्धिक गतिविधि में वृद्धि;
• अनाबोलिक हार्मोन का उत्पादन;
• प्रोटीन संश्लेषण;
• अपचय का निषेध। इससे क्षतिग्रस्त मांसपेशियों को गुणात्मक रूप से बहाल किया जाता है;
• अनावश्यक वसा जलना;
• ऊर्जा स्रोतों।

द्वारा सिद्ध वैज्ञानिक अनुसंधानलोगों को व्यायाम करने के लिए क्या अतिरिक्त स्वागतविशेष रूप से लाभ के लिए आवश्यक अमीनो एसिड। प्रशिक्षण से पहले, व्यायाम के दौरान और बाद में, इन पदार्थों के सेवन से प्रोटीन का निर्माण बढ़ जाता है।

तो, एक प्रशिक्षण व्यक्ति तेजी से ठीक हो जाएगा और उसके शारीरिक प्रदर्शन में सुधार होगा।

आवश्यक अमीनो एसिड कहाँ पाए जाते हैं?

वे मांस में और सामान्य रूप से पशु मूल के भोजन में प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं। समुद्री भोजन और मछली में भी वे सभ्य हैं।

वैज्ञानिक लंबे समय के लिएयह माना जाता था कि केवल पशु मूल के उत्पादों में प्रोटीन बनाने वाले मनुष्यों के लिए आवश्यक घटक होते हैं। उन्होंने सोचा कि केवल पशु प्रोटीन ही मानव शरीर का निर्माण कर सकते हैं। और यहाँ प्रोटीन है पौधे की उत्पत्तिएक व्यक्ति के लिए उतना पूर्ण नहीं हो सकता। इस दावे का अब खंडन किया गया है। स्विस और जर्मन अध्ययन वैज्ञानिकों ने दियाऐसे परिणाम - पौधों के खाद्य पदार्थों में भी बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जिसे शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। केवल आपको मांस से थोड़ा अधिक खाना है।

क्या खाना है यह एक व्यक्तिगत पसंद है। यहां आवश्यक अमीनो एसिड देखने के लिए खाद्य पदार्थों की एक सूची दी गई है।

सशर्त रूप से आवश्यक अमीनो एसिड

उनका नाम इस तथ्य के कारण रखा गया है कि वे स्वयं शरीर में उत्पन्न होते हैं। हमें भोजन से केवल एक बड़ा हिस्सा ही मिलता है।

1. टायरोसिन: मानसिक क्षमता, प्रफुल्लता बढ़ाता है, तनाव के स्तर को कम करता है। हमें विरोध करने में मदद करता है विषाणु संक्रमणप्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देकर। यह कार्बनिक अणु सभी पशु उत्पादों में पाया जाता है। पौधों के खाद्य पदार्थों में, चावल, पत्तेदार सब्जियों और मूंगफली में टायरोसिन पाया जाता है।
2. सिस्टीन: विषाक्त पदार्थों को निकालता है। स्रोत: मांस, मछली, सोया, प्याज, गेहूं के बीज, लाल मिर्च, अंडे की जर्दी, जई।

आवश्यक अमीनो एसिड का दैनिक मूल्य

एक व्यक्ति को ग्राम में कितना चाहिए, इसके बारे में मैं लिखूंगा ताकि आवश्यक अमीनो एसिड की कमी न हो। मानदंड इस आधार पर इंगित किया जाता है कि एक व्यक्ति का वजन 60 किलोग्राम या इस वजन के करीब होता है।

यदि आपका वजन 60 +/- एक जोड़ी - तीन किलोग्राम है, तो दैनिक दरहिस्टिडीन - 2.1 ग्राम। इस मामले में वेलिन अमीनो एसिड - 3.5 ग्राम। ल्यूसीन को 5 ग्राम की आवश्यकता होगी। कार्बनिक लाइसिन अणु: आपके लिए आदर्श 4 ग्राम है। आइसोल्यूसीन आपको प्रति दिन चाहिए - 3.5 ग्राम। रासायनिक यौगिकमेथियोनीन - 3 ग्राम ट्रिप्टोफैन और थ्रेओनीन को 2.5 ग्राम प्रत्येक की आवश्यकता होती है। फेनिलएलनिन - आदर्श 3 ग्राम है।

यदि आवश्यक अमीनो एसिड पर्याप्त नहीं हैं तो क्या करें

अगर आप सॉलिड फास्ट फूड खाते हैं तो इन पदार्थों की कमी हो सकती है। और हाँ, इसमें कुछ मेहनत लगती है। एक और बात यह है कि यदि आप सक्रिय रूप से प्रशिक्षण ले रहे हैं। फिर आपके लिए उपयोगी पदार्थों से युक्त दवाओं का अतिरिक्त सेवन आवश्यक है।

जो लोग पावर स्पोर्ट्स में बहुत अधिक शामिल हैं, उनके लिए नियमित पोषण पर्याप्त नहीं है। इसीलिए खेल पोषणएक खरीदना चाहिए। आप उत्पाद की संरचना और गुणों का अच्छी तरह से अध्ययन करके इस भोजन को खरीद सकते हैं। अब घरेलू निर्माता उत्कृष्ट वस्तुओं का उत्पादन करता है। और मूल्य-गुणवत्ता संतुलन विदेशी निर्माताओं से नीच नहीं है। ऐसे उत्पाद फार्मेसी में भी मिल सकते हैं। लेकिन इसे एक विशेष स्टोर में खरीदना बेहतर है।

आवश्यक अमीनो एसिड की कमी के लक्षण

• भूख कम हो जाएगी;
• आप अभिभूत, सुस्त, नींद महसूस करेंगे;
• एनीमिया के लक्षण देखे जाएंगे - चक्कर आना, आंखों का काला पड़ना, बेहोशी;
• संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाएगी;
• आपके बाल झड़ने लगेंगे।

निदान और उपचार के चयन से स्वयं निपटना आवश्यक नहीं है। डॉक्टर के पास जाना बेहतर है।

इनका नुकसान बेहद उपयोगी पदार्थ- एक भयानक बात। जहां वे निहित हैं वहां खाएं और सब कुछ ठीक हो जाएगा। आवश्यक अमीनो एसिड की अधिकता भी एक अप्रिय चीज है। बहुत ज्यादा बढ़िया सामग्रीशरीर में इन पदार्थों की कमी से थाइरोइड ग्रंथि की खराबी, जोड़ो की समस्या, व्यवधान कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर मस्तिष्क।

गुणवत्ता और स्वस्थ भोजन खाएं

1. अपने आहार में डेयरी और डेयरी खाद्य पदार्थ शामिल करें।
2. उबाल लें, स्टू, सेंकना या भाप मांस और मछली। इन्हें सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ खाएं।
3. नट्स, बीजों से बनाएं स्नैक्स - प्रति दिन 50 ग्राम पर्याप्त है। साथ ही दिन भर खाते रहें। ताजी बेरियाँ, सब्जियां और फल - केवल मौसम में। सर्दियों में सूखे मेवे और फ्रोस्ट का सेवन करें।
4. सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ फलियां, अनाज और अनाज खाएं।

अगर आपका मेनू कुछ ऐसा है, तो आप सुरक्षित हैं। मित्र! यदि आपने कुछ नया, रोचक सीखा है, तो उसे सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें। और ब्लॉग अपडेट्स को सब्सक्राइब करना न भूलें। और मैं स्वस्थ और . के विषय का विश्लेषण करना जारी रखूंगा स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व. बाद में मिलते हैं!