विटामिन। विटामिन क्या हैं - ये ऐसे पदार्थ हैं जो शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति नहीं करते हैं, लेकिन जीवन को बनाए रखने के लिए न्यूनतम मात्रा में आवश्यक हैं। मल्टीविटामिन, विटामिन और विटामिन-खनिज परिसरों

विटामिन कार्बनिक पदार्थ होते हैं जिनमें उच्च जैविक गतिविधि. वे हमारे एंजाइम और हार्मोन के काम में मदद करते हैं जो हर चीज के लिए जिम्मेदार होते हैं। चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में। इसके अलावा, कुछ विटामिन एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, उदाहरण के लिए, विटामिन सी, ई। एंटीऑक्सिडेंट रोगजनक बैक्टीरिया के प्रवेश और कैंसर कोशिकाओं की घटना से बचाते हैं।

विटामिन कैसे काम करते हैं?
शरीर में सभी जीवन प्रक्रियाएं: भोजन के सरल पाचन और उसके आत्मसात करने से लेकर काम करने तक तंत्रिका प्रणालीजटिल जैव रासायनिक परिवर्तन हैं। और ये प्रक्रियाएं अपने आप नहीं होती हैं, बल्कि विशेष प्रोटीन-एंजाइम की मदद से होती हैं। उन्हें उत्प्रेरक कहा जाता है। विटामिन उत्प्रेरक की सक्रिय साइटों का हिस्सा हैं। और इस प्रकार (अर्थात उनकी उपस्थिति से) वे इन उत्प्रेरक एंजाइमों के कार्य को चालू कर देते हैं। शरीर में एक भी प्रतिक्रिया विटामिन की भागीदारी के बिना नहीं होती है।

लेकिन, दुर्भाग्य से, मानव शरीर इनका उत्पादन नहीं कर सकता आवश्यक पदार्थ. और इसलिए उन्हें तैयार रूप में प्राप्त करना चाहिए - भोजन के साथ या योजक के रूप में। और दैनिक और नियमित रूप से!

बच्चों के लिए, विटामिन की कमी विशेष रूप से खतरनाक है!

इस तथ्य के बावजूद कि हमें कम मात्रा में विटामिन की आवश्यकता होती है (कुछ माइक्रोग्राम से लेकर कई दस मिलीग्राम तक), उनकी कमी से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि जिन बच्चों और किशोरों में विटामिन और खनिजों की लंबे समय से कमी होती है, उनमें धूम्रपान शुरू करने और नशीली दवाओं का उपयोग करने की संभावना तीन गुना अधिक होती है।

विशेषज्ञों के अनुसार, अधिकांश रूसी बच्चे नहीं हैं पर्याप्त विटामिन सी। उनमें से 60-70% गंभीर कमी से पीड़ित हैं एस्कॉर्बिक अम्ल. इसके अलावा, बी विटामिन कम आपूर्ति में हैं: थायमिन, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 6, पीपी, और विशेष रूप से फोलिक एसिड। 60-70% बच्चों में बीटा-कैरोटीन की कमी होती है। और यह दृश्य हानि, जठरशोथ का तेज, प्रतिरक्षा प्रणाली का दमन (और, इसलिए, रोग) का कारण बनता है।

खुराक के बारे में

वैज्ञानिकों के अनुसार, निवारक प्रभाव के लिए, आधिकारिक सिफारिशों की तुलना में विटामिन की दैनिक खुराक को कई गुना बढ़ाया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, विटामिन सी की खुराक 4 गुना है - 300-500 मिलीग्राम तक, विटामिन ई कम से कम 6-8 बार - 75-100 मिलीग्राम तक।

परिणाम मौलिक अनुसंधानइंगित करें कि उच्च खुराक पर विटामिन सी के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है कैंसर। उदाहरण के लिए, विटामिन सी भारी धातु विषाक्तता के विषाक्त प्रभाव को कम करता है। इसके अलावा, विटामिन सी फलों और सब्जियों में नाइट्रेट्स से कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन के निर्माण को रोकता है।

रोगनिरोधी प्रभाव के लिए विटामिन सी की इष्टतम खुराक का प्रश्न चल रही बहस का विषय है। पॉलिंग और रथ के अनुसार, विटामिन सी की खराब आपूर्ति एथेरोस्क्लोरोटिक संवहनी परिवर्तन का कारण बनती है। इसके अलावा, यह रोधगलन के लिए एक गंभीर जोखिम कारक है। 500 मिलीग्राम विटामिन सी की दैनिक खुराक को इष्टतम माना जा सकता है। वैज्ञानिकों ने स्थापित किया है कि यह सुदूर अतीत में एक व्यक्ति के लिए प्रति दिन विटामिन सी की आवश्यक खुराक थी।

लगभग 40,000 चिकित्सकों और 85,000 नर्सों के एक अमेरिकी अध्ययन में, यह पाया गया कि नियमित मल्टीविटामिन प्लस विटामिन सी और ई उच्च (अनुशंसित से अधिक) खुराक मेंसे मृत्यु दर को कम करता है हृदय रोग 40% से।

विकास की प्रक्रिया में हम नीचा दिखाते हैं

विटामिन, यह पदार्थ क्या है और यह हमारे शरीर के लिए क्यों आवश्यक है? वे ऐसे तत्व हैं जिनके बिना शरीर में विभिन्न प्रक्रियाएं असंभव हैं। इन पदार्थों को संश्लेषित करने में सक्षम नहीं हैं, इसलिए इनका सेवन भोजन के साथ या मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स लेने के रूप में अत्यंत आवश्यक है।

विटामिन का एक सामान्य विवरण आपको उनमें से प्रत्येक को समझने और यह समझने में मदद करेगा कि सामान्य जीवन के लिए उनकी आवश्यकता क्यों है। शरीर के ट्रेस तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता अधिक होती है, हालांकि उनमें से कुछ का सेवन काफी मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होता है। भोजन में अपर्याप्त सामग्री के साथ, विकसित करना संभव है गंभीर उल्लंघनऔर यहां तक ​​कि पुरानी बीमारियां भी। वर्तमान में, लगभग 20 पदार्थों का अच्छी तरह से अध्ययन किया जा चुका है, जिनमें विशेष अर्थहमारे शरीर के लिए। एक व्यक्ति के लिए विटामिन का बहुत महत्व है और इसे रोजाना सेवन करना चाहिए, क्योंकि किसी बीमारी को रोकना उसे ठीक करने की तुलना में बहुत आसान है।

विटामिन वर्गीकरण

विटामिन के प्रकार दो व्यापक समूहों द्वारा दर्शाए जाते हैं: वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील। वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई, के, डी हैं। विचार करें सामान्य विशेषताइस समूह:

• इन यौगिकों की कमी शायद ही कभी देखी जाती है, क्योंकि वे शरीर से बहुत धीरे-धीरे उत्सर्जित होते हैं;
• वसा में भंग;
• मुख्य रूप से पशु मूल के भोजन से आते हैं ( विभिन्न किस्मेंमछली, मांस), पौधों के उत्पादों में एक छोटी सी सामग्री।

इन यौगिकों के लाभ बहुत अधिक हैं। उनकी भूमिका काम रखने की है कोशिका की झिल्लियाँ, वसा युक्त उत्पादों की पूर्ण पाचनशक्ति सुनिश्चित करना, आदि।

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विटामिन ए और इसके लाभ

विटामिन ए क्या है? एक अलग तरीके से इसे रेटिनॉल, दृष्टि के लिए एक विटामिन आदि भी कहा जाता है। इस पदार्थ का एक भंडार अंडे, मक्खन, यकृत, गाजर है। वयस्कों को प्रति दिन 2 मिलीग्राम विटामिन ए की आवश्यकता होती है। रेटिनॉल का अवशोषण मुख्य रूप से उस भोजन पर निर्भर करता है जिसके साथ विटामिन शरीर में प्रवेश करता है। आवश्यक शर्त- ताकि भोजन में वसा की मात्रा अधिक हो।

रेटिनॉल का शरीर पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है और कुछ कार्य करता है:

• यौन ग्रंथियों को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है;
• त्वचा की मरोड़, नाखूनों, बालों की स्थिति में सुधार;
• दृष्टि में सुधार करता है, विशेष रूप से, रतौंधी को रोकता है और बहुत कुछ।

रेटिनॉल की कमी के संकेत:

• गैर-चिकित्सा घाव, त्वचा के घाव;
• दृष्टि की हानि;
• बालों की स्थिति में गिरावट;
• प्रतिरक्षा में कमी, बार-बार सर्दी।

यह याद रखना चाहिए कि सटीक परिभाषाकिसी भी विटामिन की कमी केवल प्रयोगशाला परीक्षण पास करते समय डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जा सकती है।

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विटामिन ई और इसकी विशेषताएं

विटामिन ई का दूसरा नाम है - टोकोफेरोल।उत्पादों में इस पदार्थ की सामग्री पिछले विटामिन की तुलना में बहुत कम है। टोकोफेरॉल दूध, अंडे (जर्दी में) और यकृत में पाया जाता है। इसकी सबसे ज्यादा मात्रा नट्स, ब्रोकली, पालक में पाई जाती है। दैनिक आवश्यकताटोकोफेरोल में 14 मिलीग्राम है।

शरीर में टोकोफेरॉल की मुख्य भूमिका कोशिकाओं को क्षति से बचाने के लिए है, यानी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि। इसके अलावा, इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है यौन क्रिया, रेटिनॉल के सेवन के साथ मिलकर ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है।

टोकोफेरॉल की कमी से होता है:

• यौन समारोह का उल्लंघन;
• प्रतिरक्षा में कमी;
• मांसपेशीय दुर्विकास।

विटामिन का व्यापक जटिल प्रभाव होता है, और एक नियम के रूप में, एक विटामिन की कमी से दूसरे की कमी हो जाती है। उदाहरण के लिए, विटामिन ई रेटिनॉल के अवशोषण में सुधार करता है, क्योंकि यह इसे आंतों में ऑक्सीकृत होने से रोकता है।

विटामिन K के लिए, इसका दूसरा नाम हेमोस्टैटिक घटक, मेनाडायोन है। इस समूह के प्रतिनिधियों में विटामिन की एक दिलचस्प रासायनिक संरचना होती है, जो बताती है कि क्यों अद्वितीय गुणपदार्थ। 2 प्रकार हैं - ये K1 (फाइलोक्विनोन) और K2 (मेनक्विनोन) हैं। यौगिक की आवश्यकता न्यूनतम है, 0.4 मिलीग्राम है। मेनाडायोन सभी हरे पौधों में पाया जाता है (मुख्य चीज क्लोरोफिल की उपस्थिति है), ताजी पत्तेदार सब्जियों में।

• हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन में सुधार;
• शिक्षा आकार के तत्वकोशिकाएं;
• शरीर में ऊर्जा के निर्माण में भागीदारी।

मेनाडायोन की कमी से खतरा:

• विभिन्न रक्तस्राव के साथ रक्त के थक्के का उल्लंघन;
• शिशुओं - रक्तस्रावी रोग।

समूह K के विटामिनों का अतिरिक्त उपयोग इसके साथ बढ़ता है:

• खून बह रहा है;
• बिगड़ा हुआ रक्त के थक्के से जुड़े रोग।

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विटामिन डी: प्रमुख लाभ

इसके अलावा, इस यौगिक को एर्गोकैल्सीफेरोल, कोलेकैल्सीफेरोल कहा जाता है, एंटी-रैचिटिक विटामिन. पनीर, पनीर, मछली के तेल, मैकेरल, टूना में विटामिन डी पाया जाता है। समूह डी विटामिन के गुण अद्वितीय हैं, क्योंकि यह न केवल भोजन के साथ आपूर्ति करने में सक्षम है, बल्कि हमारे शरीर में सूर्य के प्रकाश की क्रिया के तहत भी उत्पादित किया जा सकता है। दैनिक खुराक 15 एमसीजी है।

एर्गोकैल्सीफेरोल के शरीर पर प्रभाव:

• फास्फोरस, कैल्शियम का आदान-प्रदान;
• हड्डी के विकास के लिए विटामिन की आवश्यकता;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• में इस्तेमाल किया जटिल चिकित्साअसाध्य रोग (सोरायसिस, कुछ प्रकार के तपेदिक, मिर्गी)।

कोलेकैल्सीफेरॉल की कमी का मुख्य लक्षण हड्डी की नाजुकता और नाजुकता है।

में इस समूह के विटामिन की विशेषताएं फिर सेसुझाव देता है कि आपको अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखने, अधिक चलने, अधिक बार धूप और ताजी हवा में रहने की आवश्यकता है।

पानी में घुलनशील विटामिन के सेट को समूह बी, एच, सी, पी द्वारा दर्शाया जाता है।

अध्ययन ख़ास तरह केसमूह बी: बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9 और बी 12।

प्रतिनिधियों की एक आम संपत्ति यह है कि वे शरीर के तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, और विशेष रूप से अंतरकोशिकीय में चयापचय में भी सुधार करते हैं।

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अन्य कौन से विटामिन उपयोगी हैं?

महत्वपूर्ण बी विटामिन:

विटामिन बी1 (थायमिन)।

इसके मुख्य कार्य हैं: मस्तिष्क पर उत्तेजक प्रभाव, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि, चयापचय में सुधार और शरीर की सभी कोशिकाओं में।

दैनिक आवश्यकता 2.5 मिलीग्राम है। यह शरीर में जमा नहीं होता है, इसलिए इसके सेवन पर रोजाना नजर रखनी चाहिए। दुनिया की पूरी आबादी इस पदार्थ की कमी से ग्रस्त है। स्रोत हैं: एक प्रकार का अनाज, "वसा", नट, दाल के साथ सूअर का मांस।

कमी घबराहट, नींद की गड़बड़ी, भूख, सिरदर्द से प्रकट होती है।

विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)।

मुख्य कार्य: दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाना, पूरे जीव के काम को सामान्य करना, चयापचय में भाग लेना। दैनिक खुराक 2.5 मिलीग्राम है। आंत में राइबोफ्लेविन की थोड़ी मात्रा का संश्लेषण संभव है। कम उम्र की महिलाओं को अक्सर विटामिन बी 2 की कमी होने का खतरा होता है।

इसमें मिला: डेयरी उत्पाद, पाइन नट्स. कमी का पता चलता है: प्रकाश का डर, त्वचा का छिलना, फटना।

विटामिन बी3 और बी5 (पैंटोथेनिक एसिड)।

गुण: तंत्रिका के कामकाज में सुधार करता है और अंतःस्रावी तंत्र, चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, तनाव, थकान को समाप्त करता है। प्रति दिन 20 मिलीग्राम लेना आवश्यक है। मुख्य रूप से यकृत, फूलगोभी, दूध में पाया जाता है,

कमी स्वयं प्रकट होती है: सुस्ती, भूख में कमी, नींद की कमी, पीलापन त्वचा.

विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)।

शरीर पर प्रभाव: एंजाइमों के निर्माण में भागीदारी, प्रोटीन और अमीनो एसिड के चयापचय में, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का रखरखाव, मांसपेशियों में ऐंठन का उन्मूलन।

दैनिक खुराक 2 मिलीग्राम है। बढ़िया सामग्रीपाइरिडोक्सिन झींगा, पाइन नट्स में पाया जाता है, मुर्गी का मांस, पनीर, पनीर।

पाइरिडोक्सिन की कमी लक्षणों की विशेषता है: नींद की कमी, मतली, एनीमिया, शुष्क त्वचा, चिड़चिड़ापन।

विटामिन बी9 (फोलिक एसिड)।

मुख्य गुण: कोशिका विभाजन में भाग लेता है, रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है, चयापचय को तेज करता है, भ्रूण में तंत्रिका तंत्र के विकास में सुधार करता है। प्रति दिन आवश्यकता 1000 एमसीजी है। स्रोत हैं: मूंगफली, जिगर, पालक, सेम, अखरोट।

अपर्याप्त सेवन की पहचान की जा सकती है: मसूड़ों से खून आना, रक्ताल्पता, अंग क्षति जठरांत्र पथ.

विटामिन बी12 (सायनोकोबालामिन)।

मूल्य: सामान्य रक्त निर्माण को बनाए रखना, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, यकृत से वसा को हटाकर मोटापे से बचाता है।

दैनिक खुराक छोटा है, केवल 3 एमसीजी। ऑक्टोपस, लीवर, मैकेरल, पोर्क, बीफ, पनीर में सायनोकोबालामिन होता है। कमी कमजोरी, थकान, हिस्टीरिकल अवस्था, चक्कर आना से प्रकट होती है।

इस विटामिन की विशिष्टता यह है कि यह शरीर में जमा करने में सक्षम है: फेफड़े, गुर्दे, यकृत।

ध्यान दें: विटामिन एच (बायोटिन)।

चयापचय में भाग लेता है, और ग्लूकोज के संश्लेषण में भी भाग लेता है, यौन क्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसकी आवश्यकता 0.2 मिलीग्राम है। सबसे ज्यादा बायोटिन लीवर, चिकन अंडे, दलिया, मटर में पाया जाता है।

नुकसान: बालों का झड़ना, अवसाद, घबराहट, त्वचा का पीलापन।

विटामिन ए मानव विकास पर प्रभाव डालता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, और संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध में योगदान देता है।

विटामिन ए की कमी से शाम के समय दृष्टि खराब हो जाती है ("रतौंधी")। हाइपोविटामिनोसिस ए की अभिव्यक्तियाँ: त्वचा शुष्क और खुरदरी, परतदार हो जाती है, नाखून शुष्क, सुस्त हो जाते हैं। नेत्रश्लेष्मलाशोथ अक्सर मनाया जाता है, कॉर्निया का सूखापन विशेषता है - ज़ेरोफथाल्मिया। वजन भी कम होता है (थकान तक)।

अतिरिक्त विटामिन ए के लक्षण: उनींदापन, सुस्ती, सरदर्द, चेहरे की लाली, मतली, उल्टी, चिड़चिड़ापन, चाल विकार, हड्डियों में दर्द निचला सिरा. पित्त पथरी रोग और पुरानी अग्नाशयशोथ का तेज हो सकता है।

विटामिन ए केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है ( मछली वसा, दूध वसा, मक्खन, क्रीम, पनीर, पनीर, अंडे की जर्दी, यकृत वसा और अन्य अंगों की वसा - हृदय, मस्तिष्क)। पहाड़ की राख, खुबानी, गुलाब कूल्हों, काले करंट, समुद्री हिरन का सींग, पीले कद्दू, तरबूज, लाल मिर्च, पालक, गोभी, अजवाइन सबसे ऊपर, अजमोद, डिल, जलकुंभी, गाजर, शर्बत, हरी प्याज, हरी में बहुत अधिक कैरोटीन होता है। मिर्च, बिछुआ, सिंहपर्णी, तिपतिया घास।

विटामिन बी1 ( थायमिन, एन्यूरिन).

विटामिन बी1 का मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह उन एंजाइमों का हिस्सा है जो कई को नियंत्रित करते हैं महत्वपूर्ण विशेषताएंजीव, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट चयापचय, साथ ही साथ अमीनो एसिड का चयापचय। यह केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र की सामान्य गतिविधि के लिए आवश्यक है।

विटामिन बी 1 की तैयारी न्यूरिटिस, रेडिकुलिटिस, जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के रोगों के साथ-साथ न्यूरोजेनिक मूल के त्वचाविज्ञान, खुजली के लिए त्वचाविज्ञान में निर्धारित है।

कमी के लक्षण (हाइपोविटामिनोसिस बी1): सिरदर्द, भूख में कमी, तंत्रिका तंत्र की शिथिलता, थकान, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, हृदय प्रणाली के विकार (हाइपोटेंशन)।

बी 1 मुख्य रूप से पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों में पाया जाता है: अनाज, अनाज (जई, एक प्रकार का अनाज, बाजरा) में, साबुत आटे में (बारीक पीसने के साथ, अनाज का सबसे अधिक विटामिन बी 1 हिस्सा चोकर के साथ हटा दिया जाता है, इसलिए, उच्चतम में आटा और रोटी के ग्रेड, विटामिन बी 1 की सामग्री तेजी से कम हो जाती है)। विशेष रूप से अंकुरित अनाज में, चोकर में, फलियों में बहुत सारा विटामिन। हेज़लनट्स में भी पाया जाता है अखरोट, बादाम, खुबानी, गुलाब कूल्हों, लाल चुकंदर, गाजर, मूली, प्याज, जलकुंभी, गोभी, पालक, आलू। दूध, मांस, अंडे, खमीर में है।

निकोटीन विषाक्तता, भारी धातुओं और तनावपूर्ण स्थितियों के लिए बी1 की बढ़ी हुई खपत आवश्यक है।

आहार की संरचना भी विटामिन बी 1 की आवश्यकता को प्रभावित करती है। कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ (विशेषकर चीनी) और शराब के सेवन से विटामिन बी1 की आवश्यकता बढ़ जाती है। दूसरी ओर, वसा और प्रोटीन के आहार में वृद्धि के साथ इसकी आवश्यकता कुछ कम हो जाती है।

विटामिन बी2 ( राइबोफ्लेविन).

विटामिन बी 2 कोशिकाओं के विकास और नवीकरण को प्रभावित करता है, एंजाइमों का हिस्सा है जो सभी मानव ऊतकों में ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं, साथ ही साथ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा के चयापचय को नियंत्रित करते हैं। बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण सामान्य कार्यआँखें।

राइबोफ्लेविन दृश्य बैंगनी का हिस्सा है, जो रेटिना को पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, राइबोफ्लेविन का उपयोग हाइपो- और एरिबोफ्लेविनोसिस के लिए, नेत्र रोगों के लिए, लंबी अवधि के लिए किया जाता है न भरने वाले घावऔर अल्सर, विकिरण बीमारी, आंत्र रोग और अन्य।

विटामिन बी 2 की कमी श्लेष्मा झिल्ली की सूजन में प्रकट होती है, कमी या विकास मंदता, जलन और त्वचा में परिवर्तन, चुभने और पानी आँखें, बिगड़ा हुआ है गोधूलि दृष्टिग्रंथियों के स्राव में वृद्धि, मुंह के कोनों और निचले होंठ के रोग। रोग के विकास के साथ, मुंह के कोनों (कोणीय स्टामाटाइटिस) में दरारें और क्रस्ट दिखाई देते हैं, जीभ सूखी, चमकदार लाल हो जाती है, जिल्द की सूजन विकसित हो सकती है, फोटोफोबिया, नेत्रश्लेष्मलाशोथ प्रकट होता है।

पशु उत्पादों में निहित: यकृत, दूध, अंडे, खमीर। कई फलियां, पालक, गुलाब कूल्हों, खुबानी, पत्तेदार सब्जियां, सब्जी टॉप, गोभी, टमाटर में।

विटामिन बी3 ( पैंटोथेनन).

विटामिन बी3. पैंटोथैनिक एसिडसमग्र चयापचय और पाचन को प्रभावित करता है, एंजाइमों का हिस्सा है जो है महत्त्वलिपिड और अमीनो एसिड चयापचय में।

विटामिन बी 3 की कमी सुस्ती, झुनझुनी, पैर की उंगलियों की सुन्नता में प्रकट होती है।

जिगर, गुर्दे, मांस, मछली, अंडे विशेष रूप से विटामिन से भरपूर होते हैं। फलियां (बीन्स, मटर, बीन्स), मशरूम (शैंपेनन, पोर्सिनी) में बहुत सारा पैंटोथेनिक एसिड होता है। ताजा सब्जियाँ(लाल बीट, शतावरी, फूलगोभी)। डेयरी और डेयरी उत्पादों में मौजूद है।

विटामिन बी6 ( ख़तम).

विटामिन बी6 शरीर के जीवन के लिए महत्वपूर्ण है, अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल है और वसायुक्त अम्ल. उन रोगियों के लिए आवश्यक है जो लंबे समय से एंटीबायोटिक्स ले रहे हैं।

विटामिन की कमी मस्तिष्क, रक्त के कार्यों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, रक्त वाहिकाओं के विघटन की ओर ले जाती है, जिल्द की सूजन, डायथेसिस और अन्य त्वचा रोगों की घटना की ओर ले जाती है, और तंत्रिका तंत्र के कार्यों को बाधित करती है।

अंकुरित अनाज, अखरोट और हेज़लनट्स, पालक, आलू, फूलगोभी, गाजर, सलाद पत्ता, पत्ता गोभी, टमाटर, स्ट्रॉबेरी, चेरी, संतरा और नींबू में विशेष रूप से बहुत सारा विटामिन बी 6 पाया जाता है। में भी निहित है मांस उत्पादों, मछली, अंडे, अनाज और फलियां।

विटामिन बी 12 ( Cyanocobalamin).

विटामिन बी12 रक्त निर्माण को प्रभावित करता है, प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है खून का जमना, विभिन्न अमीनो एसिड, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय को सक्रिय करता है। यह यकृत, तंत्रिका और के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालता है पाचन तंत्र.

विटामिन बी 12 के अपर्याप्त सेवन से एनीमिया होता है, तंत्रिका तंत्र के कार्य गड़बड़ा जाते हैं, कमजोरी, चक्कर आना, सांस की तकलीफ दिखाई देती है और भूख कम हो जाती है।

पेट में विटामिन बी 12 का अवशोषण एक विशेष प्रोटीन पदार्थ के साथ मिलने के बाद ही होता है। कुछ रोगों में इस पदार्थ के निर्माण में गड़बड़ी होती है और भोजन में इस विटामिन की पर्याप्त मात्रा होने पर भी हाइपोविटामिनोसिस बी12 होता है।

विटामिन का मुख्य स्रोत पशु मूल के खाद्य उत्पाद हैं: गोमांस जिगर, मछली, समुद्री भोजन, मांस, दूध, पनीर।

विटामिन सी ( विटामिन सी).

विटामिन सी बढ़ता है रक्षात्मक बलजीव, रोग की संभावना को सीमित करता है श्वसन तंत्रसंवहनी लोच में सुधार (केशिका पारगम्यता को सामान्य करता है)। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों पर विटामिन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है, लोहे और सामान्य हेमटोपोइजिस के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है, और कार्सिनोजेन्स के गठन को रोकता है।

बड़ी खुराकमधुमेह रोगियों, भारी धूम्रपान करने वालों के लिए उपयोगी, वृद्ध लोगों के लिए विटामिन को अवशोषित करने के लिए पाचन तंत्र की कम क्षमता वाले।

कमी दिखाई देती है थकान, मसूड़ों से खून आना, संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध में सामान्य कमी।

ओवरडोज के मामले में, यकृत और अग्न्याशय का उल्लंघन संभव है।

इसमें रखा ताजे पौधे: जंगली गुलाब, डॉगवुड, ब्लैककरंट, माउंटेन ऐश, समुद्री हिरन का सींग, खट्टे फल, लाल मिर्च, सहिजन, अजमोद, हरी प्याज, डिल, वॉटरक्रेस, लाल गोभी, आलू, स्वेड, गोभी, सब्जियों के शीर्ष में। औषधीय पौधों में: बिछुआ, बौडर, लवेज, वन फल।

विटामिन डी

विटामिन डी में फास्फोरस-कैल्शियम चयापचय को विनियमित करने की क्षमता होती है। विटामिन कैल्शियम और फास्फोरस का अवशोषण प्रदान करता है छोटी आंतवृक्क नलिकाओं में फॉस्फोरस का पुन:अवशोषण और रक्त से अस्थि ऊतक तक कैल्शियम का परिवहन। विटामिन डी रिकेट्स से लड़ने में मदद करता है, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, कैल्शियम की सक्रियता में शामिल होता है छोटी आंतऔर अस्थि खनिजकरण।

विटामिन डी की कमी से फॉस्फोरस-कैल्शियम चयापचय का उल्लंघन होता है, जिसके परिणामस्वरूप रिकेट्स होता है - नमक चयापचय का विकार, जिससे हड्डियों में चूने का अपर्याप्त जमाव होता है।

विटामिन डी की अधिकता गंभीर से जुड़ी है विषाक्त विषाक्तता: भूख न लगना, जी मिचलाना, उल्टी, सामान्य कमज़ोरी, चिड़चिड़ापन, नींद में खलल, बुखार।

अधिकांश विटामिन कुछ में पाया जाता है मछली उत्पाद: मछली का तेल, कॉड लिवर, अटलांटिक हेरिंग, नोटोथेनिया।

विटामिन डी का निर्माण पराबैंगनी किरणों द्वारा सुगम होता है। वयस्कों में विटामिन डी की आवश्यकता मानव त्वचा में पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में और आंशिक रूप से भोजन के साथ इसके सेवन से पूरी होती है।

विटामिन ई ( टोकोफ़ेरॉल).

विटामिन ई। टोकोफेरोल - प्रजनन का एक विटामिन, सेक्स और कुछ अन्य ग्रंथियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, प्रजनन कार्यों को पुनर्स्थापित करता है। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, विटामिन ए के ऑक्सीकरण को रोकता है और यकृत में इसके संचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

विटामिन ई प्रोटीन और वसा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, ऊतक श्वसन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, मस्तिष्क, रक्त, तंत्रिकाओं, मांसपेशियों के कामकाज को प्रभावित करता है, घाव भरने में सुधार करता है, और उम्र बढ़ने में देरी करता है। हाइपोविटामिनोसिस ई महत्वपूर्ण शारीरिक अधिभार के बाद विकसित हो सकता है। मांसपेशियों में, मायोसिन, ग्लाइकोजन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और क्रिएटिन की मात्रा तेजी से कम हो जाती है। ऐसे मामलों में, प्रमुख लक्षण हाइपोटेंशन और मांसपेशियों में कमजोरी हैं।

टोकोफेरॉल मुख्य रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। अपरिष्कृत वनस्पति तेल उनमें सबसे अमीर हैं: सोयाबीन, बिनौला, सूरजमुखी, मूंगफली, मक्का, समुद्री हिरन का सींग। अधिकांश विटामिन-सक्रिय टोकोफ़ेरॉल में सूरजमुखी का तेल. विटामिन ई लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, लेकिन यह विशेष रूप से अनाज और बीन स्प्राउट्स (गेहूं और राई स्प्राउट्स, मटर) में प्रचुर मात्रा में होता है, सब्जियों में - शतावरी, टमाटर, सलाद, मटर, पालक, अजमोद सबसे ऊपर, गुलाब के बीज। मांस, वसा, अंडे, दूध, बीफ लीवर में कुछ मात्रा पाई जाती है।

विटामिन पीपी ( नियासिन, निकोटिनिक एसिड).

विटामिन आरआर। नियासिन सेलुलर श्वसन और प्रोटीन चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है जो उच्च को नियंत्रित करता है तंत्रिका गतिविधिऔर पाचन तंत्र के कार्य। इसका उपयोग पेलाग्रा की रोकथाम और उपचार, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, सुस्त घाव और अल्सर, एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार के लिए किया जाता है।

ओवरडोज या अतिसंवेदनशीलता के मामले में, चेहरे और शरीर के ऊपरी आधे हिस्से की लाली, चक्कर आना, सिर में लाली की भावना और पित्ती हो सकती है। उपवास के साथ अंतःशिरा प्रशासनरक्तचाप में उल्लेखनीय गिरावट संभव है।

विटामिन पीपी के मुख्य स्रोत मांस, यकृत, गुर्दे, अंडे, दूध हैं। विटामिन पीपी साबुत आटे से बने ब्रेड उत्पादों में, अनाज (विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज), फलियां, और मशरूम में मौजूद होता है।

शुभ दिन, परियोजना के प्रिय आगंतुकों “अच्छा है! ", खंड" "!

आज के लेख में हम बात करेंगे विटामिन.

परियोजना में पहले कुछ विटामिनों के बारे में जानकारी थी, वही लेख इनकी सामान्य समझ के लिए समर्पित है, इसलिए बोलने के लिए, यौगिक, जिसके बिना मानव जीवन में कई कठिनाइयाँ होंगी।

विटामिन (अक्षांश से। वीटा - "जीवन") - के संबंध में कम आणविक भार कार्बनिक यौगिकों का एक समूह सरल संरचनाऔर जीवों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विभिन्न प्रकार की रासायनिक प्रकृति।

विज्ञान जो विटामिन की क्रिया की संरचना और तंत्र का अध्ययन करता है, साथ ही साथ चिकित्सीय और . में उनके उपयोग का अध्ययन करता है निवारक उद्देश्यबुलाया - विटामिन विज्ञान.

विटामिन वर्गीकरण

घुलनशीलता के आधार पर, विटामिन में विभाजित हैं:

वसा में घुलनशील विटामिन

वसा में घुलनशील विटामिन शरीर में जमा होते हैं, और उनके डिपो वसा ऊतक और यकृत हैं।

पानी में घुलनशील विटामिन

पानी में घुलनशील विटामिन महत्वपूर्ण मात्रा में जमा नहीं होते हैं और अधिक मात्रा में पानी के साथ उत्सर्जित होते हैं। यह पानी में घुलनशील विटामिन के हाइपोविटामिनोसिस और वसा में घुलनशील विटामिन के हाइपरविटामिनोसिस के उच्च प्रसार की व्याख्या करता है।

विटामिन जैसे यौगिक

विटामिन के साथ-साथ विटामिन जैसे यौगिकों (पदार्थों) का एक समूह होता है जिसमें विटामिन के कुछ गुण होते हैं, हालांकि, उनमें विटामिन की सभी मुख्य विशेषताएं नहीं होती हैं।

विटामिन जैसे यौगिकों में शामिल हैं:

वसा में घुलनशील:

• कोएंजाइम क्यू (यूबिकिनोन, कोएंजाइम क्यू)।

पानिमे घुलनशील:

मानव जीवन में विटामिन का मुख्य कार्य चयापचय पर नियामक प्रभाव है और इस प्रकार लगभग सभी जैव रासायनिक के सामान्य पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करना और शारीरिक प्रक्रियाएंशरीर में।

विटामिन हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं, तंत्रिका, हृदय, प्रतिरक्षा और पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, एंजाइम, हार्मोन के निर्माण में भाग लेते हैं, विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड और अन्य हानिकारक कारकों की कार्रवाई के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।

चयापचय में विटामिन के असाधारण महत्व के बावजूद, वे न तो शरीर के लिए ऊर्जा का स्रोत हैं (उनमें कैलोरी नहीं है), न ही ऊतकों के संरचनात्मक घटक।

विटामिन के कार्य

हाइपोविटामिनोसिस (विटामिन की कमी)

हाइपोविटामिनोसिस- एक बीमारी जो तब होती है जब शरीर की विटामिन की जरूरत पूरी तरह से पूरी नहीं होती है।

हाइपरविटामिनोसिस (विटामिन की अधिकता)

हाइपरविटामिनोसिस (अव्य. हाइपरविटामिनोसिस) – तीव्र विकारभोजन या विटामिन युक्त दवाओं में निहित एक या अधिक विटामिन की अत्यधिक उच्च खुराक के साथ विषाक्तता (नशा) के परिणामस्वरूप शरीर। प्रत्येक विटामिन के लिए खुराक और विशिष्ट ओवरडोज के लक्षण अलग-अलग होते हैं।

एंटीविटामिन

शायद यह कुछ लोगों के लिए खबर होगी, लेकिन फिर भी, विटामिन के दुश्मन हैं - एंटीविटामिन।

एंटीविटामिन(ग्रीक - विरुद्ध, लेट। वीटा - जीवन) - कार्बनिक यौगिकों का एक समूह जो विटामिन की जैविक गतिविधि को दबा देता है।

ये ऐसे यौगिक हैं जो रासायनिक संरचना में विटामिन के करीब होते हैं, लेकिन विपरीत होते हैं जैविक क्रिया. जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो चयापचय प्रतिक्रियाओं में विटामिन के बजाय एंटीविटामिन शामिल होते हैं और उन्हें बाधित या बाधित करते हैं। सामान्य प्रवाह. यह उन मामलों में भी विटामिन की कमी (एविटामिनोसिस) की ओर जाता है जहां संबंधित विटामिन को भोजन के साथ आपूर्ति की जाती है पर्याप्तया शरीर में ही बनता है।

एंटीविटामिन लगभग सभी विटामिनों के लिए जाने जाते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन बी 1 (थियामिन) का एंटीविटामिन पाइरिथियामिन है, जो पोलीन्यूराइटिस घटना का कारण बनता है।

निम्नलिखित लेखों में एंटीविटामिन के बारे में अधिक लिखा जाएगा।

विटामिन का इतिहास

कुछ रोगों को रोकने में कुछ प्रकार के भोजन के महत्व को प्राचीन काल से जाना जाता है। तो, प्राचीन मिस्रवासी जानते थे कि यकृत रतौंधी में मदद करता है। अब यह ज्ञात है कि रतौंधीकमी के कारण हो सकता है। 1330 में, बीजिंग में, हू सिहुई ने तीन-खंड का काम प्रकाशित किया महत्वपूर्ण सिद्धांतभोजन और पेय", पोषण की चिकित्सीय भूमिका के ज्ञान को व्यवस्थित करना और विभिन्न उत्पादों के संयोजन के लिए स्वास्थ्य की आवश्यकता बताते हुए।

1747 में स्कॉटिश चिकित्सक जेम्स लिंड ने लंबी यात्रा के दौरान बीमार नाविकों पर एक तरह का प्रयोग किया। विभिन्न अम्लीय खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करके, उन्होंने स्कर्वी को रोकने के लिए खट्टे फलों की संपत्ति की खोज की। 1753 में, लिंड ने स्कर्वी पर एक ग्रंथ प्रकाशित किया, जहां उन्होंने स्कर्वी को रोकने के लिए नीबू के उपयोग का प्रस्ताव रखा। हालाँकि, इन विचारों को तुरंत स्वीकार नहीं किया गया था। हालांकि, जेम्स कुक ने जहाज के आहार में सायरक्राट, माल्ट पौधा और एक प्रकार का साइट्रस सिरप पेश करके स्कर्वी को रोकने में पौधों के खाद्य पदार्थों की भूमिका को साबित कर दिया। नतीजतन, उन्होंने स्कर्वी से एक भी नाविक नहीं खोया - उस समय के लिए एक अनसुनी उपलब्धि। 1795 में, नींबू और अन्य खट्टे फल ब्रिटिश नाविकों के आहार में एक मानक अतिरिक्त बन गए। यह नाविकों के लिए एक अत्यंत आक्रामक उपनाम की उपस्थिति थी - लेमनग्रास। तथाकथित नींबू दंगों को जाना जाता है: नाविकों ने नींबू के रस के बैरल को पानी में फेंक दिया।

1880 में, टार्टू विश्वविद्यालय के रूसी जीवविज्ञानी निकोलाई लुनिन ने प्रयोगात्मक चूहों को गाय के दूध को बनाने वाले सभी ज्ञात तत्वों को अलग से खिलाया: चीनी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, लवण। चूहे मर गए। उसी समय, चूहों को खिलाया गया दूध सामान्य रूप से विकसित हुआ। अपने शोध प्रबंध (थीसिस) के काम में, लुनिन ने निष्कर्ष निकाला कि जीवन के लिए कुछ अज्ञात पदार्थ कम मात्रा में आवश्यक थे। लूनिन के निष्कर्ष को वैज्ञानिक समुदाय ने शत्रुता के साथ स्वीकार किया। अन्य वैज्ञानिक उसके परिणामों को पुन: पेश करने में असमर्थ रहे हैं। कारणों में से एक यह था कि लुनिन ने गन्ना चीनी का इस्तेमाल किया जबकि अन्य शोधकर्ताओं ने इस्तेमाल किया दूध चीनीखराब परिष्कृत और कुछ विटामिन बी युक्त।
बाद के वर्षों में, सबूत जमा हुए, जो विटामिन के अस्तित्व का संकेत देते हैं। इसलिए, 1889 में, डच डॉक्टर क्रिश्चियन ईकमैन ने पाया कि मुर्गियां, जब उबले हुए सफेद चावल खिलाए जाते हैं, बेरीबेरी से बीमार हो जाते हैं, और जब चावल की भूसी को भोजन में जोड़ा जाता है, तो वे ठीक हो जाते हैं। मनुष्यों में बेरीबेरी को रोकने में ब्राउन राइस की भूमिका की खोज 1905 में विलियम फ्लेचर ने की थी। 1906 में, फ्रेडरिक हॉपकिंस ने सुझाव दिया कि प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट आदि के अलावा, भोजन में कुछ अन्य पदार्थ होते हैं जो आवश्यक हैं मानव शरीर, जिसे उन्होंने "सहायक खाद्य कारक" कहा। अंतिम चरण 1911 में पोलिश वैज्ञानिक कासिमिर फंक द्वारा बनाया गया था, जो लंदन में काम करते थे। उन्होंने एक क्रिस्टल की तैयारी को अलग कर दिया, जिसमें से एक छोटी मात्रा में बेरीबेरी ठीक हो गई। दवा का नाम "विटामिन" (विटामिन) रखा गया था, लैटिन वीटा से - "जीवन" और अंग्रेजी अमीन - "अमाइन", एक नाइट्रोजन युक्त यौगिक। फंक ने सुझाव दिया कि अन्य रोग - स्कर्वी, रिकेट्स - भी कुछ पदार्थों की कमी के कारण हो सकते हैं।

1920 में, जैक सेसिल ड्रमंड ने "ई" को "विटामिन" से हटाने का सुझाव दिया क्योंकि नए खोजे गए विटामिन में कोई अमीन घटक नहीं था। तो "विटामिन" "विटामिन" बन गए।

1923 में, डॉ ग्लेन किंग ने स्थापित किया रासायनिक संरचनाविटामिन सी, और 1928 में, डॉक्टर और बायोकेमिस्ट अल्बर्ट सजेंट-ग्योर्गी ने पहली बार विटामिन सी को अलग किया, इसे हेक्सुरोनिक एसिड कहा। 1933 की शुरुआत में, स्विस शोधकर्ताओं ने प्रसिद्ध एस्कॉर्बिक एसिड को संश्लेषित किया, जो विटामिन सी के समान है।

1929 में, हॉपकिंस और ईकमैन को विटामिन की खोज के लिए नोबेल पुरस्कार मिला, जबकि लुनिन और फंक को नहीं मिला। लूनिन बाल रोग विशेषज्ञ बन गए, और विटामिन की खोज में उनकी भूमिका को लंबे समय तक भुला दिया गया। 1934 में, लेनिनग्राद में विटामिन पर पहला अखिल-संघ सम्मेलन आयोजित किया गया था, जिसमें लूनिन (एक लेनिनग्राडर) को आमंत्रित नहीं किया गया था।

अन्य विटामिन 1910, 1920 और 1930 के दशक में खोजे गए थे। 1940 के दशक में, विटामिन की रासायनिक संरचना को समझ लिया गया था।

1970 में, दो बार के नोबेल पुरस्कार विजेता, लिनुस पॉलिंग ने अपनी पहली पुस्तक, विटामिन सी, द कॉमन कोल्ड के साथ चिकित्सा जगत को चौंका दिया, जिसमें उन्होंने विटामिन सी की प्रभावशीलता का दस्तावेजीकरण किया। तब से, एस्कॉर्बिक एसिड सबसे प्रसिद्ध बना हुआ है। , हमारे लिए लोकप्रिय और अपरिहार्य विटामिन रोजमर्रा की जिंदगी. शोध किया और 300 . से अधिक का वर्णन किया जैविक कार्ययह विटामिन। मुख्य बात यह है कि, जानवरों के विपरीत, एक व्यक्ति स्वयं विटामिन सी का उत्पादन नहीं कर सकता है और इसलिए इसकी आपूर्ति दैनिक रूप से की जानी चाहिए।

निष्कर्ष

प्रिय पाठकों, मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि विटामिन का उपचार बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। अनुचित पोषण, कमी, अधिक मात्रा में, विटामिन की गलत खुराक स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए, विटामिन के विषय पर अंतिम उत्तरों के लिए, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है - विटामिनोलॉजिस्ट, इम्यूनोलॉजिस्ट.

विटामिन कम आणविक, जैविक रूप से सक्रिय कार्बनिक यौगिक हैं जो सामान्य मानव जीवन के लिए आवश्यक हैं। वे चयापचय में शामिल हैं, हमारे शरीर में होने वाली लगभग सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, कोशिका में होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं के जैविक त्वरक हैं, संक्रामक रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।

ग्रंथियों के कार्य के लिए विटामिन आवश्यक हैं आंतरिक स्रावऔर उनकी हार्मोनल गतिविधि, मानसिक वृद्धि और शारीरिक प्रदर्शनविषाक्त पदार्थों के प्रभाव सहित प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव के लिए शरीर का धीरज और प्रतिरोध।

विटामिन में असाधारण रूप से उच्च जैविक गतिविधि होती है और शरीर को बहुत कम मात्रा में इसकी आवश्यकता होती है। उनमें से कुछ के लिए दैनिक आवश्यकता मिलीग्राम (मिलीग्राम) या उनके हजारवें - माइक्रोग्राम (एमसीजी) में व्यक्त की जाती है। यदि हम उन सभी विटामिनों को एक साथ मिला दें जो मानव की दैनिक आवश्यकता का हिस्सा हैं, तो हमें भांग के आकार का एक दाना मिलता है। हालांकि, हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने में उनकी भूमिका को कम करना मुश्किल है।

विटामिन कोशिकाओं और ऊतकों, मांसपेशियों और अंगों का हिस्सा नहीं हैं जो शरीर का निर्माण करते हैं, अर्थात। इसके संरचनात्मक घटक नहीं हैं। वे न तो ऊर्जा के स्रोत हैं और न ही भोजन के विकल्प। वे पोषक तत्वों की जगह नहीं ले सकते। लेकिन उनके बिना जीवन को बनाए रखना असंभव है।

विटामिन के स्रोत पौधे और पशु मूल के खाद्य पदार्थ होते हैं, जिनके साथ इनका सेवन किया जाता है। उनमें से कुछ का गठन आंशिक रूप से शरीर में होता है, विशेष रूप से, बड़ी आंत में रहने वाले रोगाणुओं की भागीदारी के साथ। लेकिन गठित राशि शरीर की जरूरतों की पूर्ण संतुष्टि प्रदान नहीं करती है।

पोषण के दौरान विटामिन के साथ प्रावधान का स्तर संक्रमण और विषाक्त पदार्थों के प्रभाव सहित प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव के लिए शरीर के मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन, धीरज और प्रतिरोध के स्तर को निर्धारित करता है। पर खाद्य उत्पादइसमें न केवल स्वयं विटामिन हो सकते हैं, बल्कि अग्रदूत पदार्थ भी हो सकते हैं - प्रोविटामिन, जो शरीर में परिवर्तनों की एक श्रृंखला के बाद ही बनते हैं।

शरीर के जीवन में विभिन्न पोषक तत्वों की भूमिका के अध्ययन के परिणामस्वरूप 19वीं-20वीं शताब्दी के मोड़ पर विटामिन की खोज की गई। रूसी वैज्ञानिक एन.आई. 1880 में लूनिन ने स्थापित किया कि खाद्य उत्पादों में जीवन के लिए आवश्यक अज्ञात तत्व होते हैं। 1897 में, डच डॉक्टर हेइकमैन ने देखा कि उनके खेत पर मुर्गियां और जेल में बीमार (वह एक जेल डॉक्टर थे) अगर वे छिलके वाले चावल खाते हैं, तो वे गंभीर रूप से बीमार हो जाते हैं, लेकिन ब्राउन चावल खाने पर वे ठीक हो जाते हैं। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि चावल की भूसी में कुछ तत्व है, जिसके अभाव में यह रोग होता है।

14 वर्षों के बाद, डॉ के। फंक ने इस तत्व को क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में अलग करने में कामयाबी हासिल की, जिसमें से कुछ मिलीग्राम मुर्गियों में पोलीन्यूराइटिस को कुछ ही घंटों में ठीक करने के लिए पर्याप्त थे। इस खोज के लिए उन्हें सम्मानित किया गया नोबेल पुरुस्कार. तत्व को विटामिन कहा जाता था ("वीटा" - जीवन शब्द से)। बाद में, समान क्रिया के सभी पदार्थों को कहा जाने लगा, और उन्हें एक दूसरे से अलग करने के लिए, प्रत्येक को लैटिन वर्णमाला का एक अक्षर सौंपा गया। आज इसके लिए वर्णमाला के लगभग सभी अक्षरों का प्रयोग किया जाता है।

1911 तक, केवल दो विटामिन ज्ञात थे: वसा में घुलनशील - ए और पानी में घुलनशील - बी। अगले दस वर्षों में, एक और खोजा गया - सी। 20 के दशक की शुरुआत में, एक चौथाई की खोज की गई - डी। और 1948 तक, अब सभी ज्ञात खोजे गए थे।

वर्तमान में, 25 से अधिक अध्ययन किए गए विटामिन हैं। उनके पास अक्षर पदनाम, रासायनिक नाम या नाम हैं जो उन्हें शारीरिक क्रिया द्वारा चिह्नित करते हैं। 1956 में, उनके एकीकृत वर्गीकरण को अपनाया गया, जो आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने लगा।

विटामिन - वर्गीकरण

विटामिन दो बड़े समूहों में विभाजित हैं: वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील। इनमें से प्रत्येक समूह में बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिन होते हैं, जिन्हें आमतौर पर लैटिन वर्णमाला के अक्षरों द्वारा दर्शाया जाता है। कृपया ध्यान दें कि इन पत्रों का क्रम उनके अनुरूप नहीं है सामान्य स्थानवर्णमाला में और विटामिन की खोज के ऐतिहासिक अनुक्रम के बिल्कुल अनुरूप नहीं है।

पानी में घुलनशील: बी 1 - थायमिन, बी 2 - राइबोफ्लेविन, बी 3 - नियासिन, बी 5 - पैंटोथीन, बी 6 - पाइरिडोक्सिन, बी 7 - बायोटिन, बी 8 - इनोसिटोल, पैरा-एमिनोबेंजोइक एसिड, बी 9 - फोलिक एसिड, बी 12 - सायनोकोबालामिन, बी 15 - पैंगामिक एसिड , सी - विटामिन सी,

वसा में घुलनशील: ए (एंटीक्सरोफथेलिक), डी (एंटीराचिटिक), ई (प्रजनन), के (एंटीहेमोरेजिक)। अलग विटामिन (उदाहरण के लिए, डी, के, ई) पदार्थों के एक समूह को जोड़ते हैं जो रासायनिक संरचना में समान होते हैं और शरीर पर समान प्रभाव डालते हैं, लेकिन आमतौर पर ताकत में भिन्न होते हैं। ऐसे पदार्थों को विटामिन कहा जाता है, उदाहरण के लिए, डी 2, डी 3, डी 4 विटामिन डी विटामिन हैं।

विटामिन - गुण

विटामिन की भूमिका चयापचय पर उनके निरंतर प्रभाव में निहित है। वे शरीर में होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं, और एंजाइमों के निर्माण और कार्य में भी सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। वे शरीर द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण को भी प्रभावित करते हैं, कोशिकाओं के सामान्य विकास और पूरे जीव के विकास में योगदान करते हैं।

शरीर में विटामिन कोएंजाइम की भूमिका निभाते हैं, अर्थात। एंजाइमों को अपने कार्यों को तेजी से और अधिक कुशलता से करने में मदद करता है। वे चयापचय और अन्य विशिष्ट प्रतिक्रियाओं में शामिल विशिष्ट एंजाइमों के आवश्यक घटक हैं। एंजाइम सभी जीवन के लिए उत्प्रेरक हैं आवश्यक प्रक्रियाएं. वे सभी अंगों और प्रणालियों के सामान्य कार्य के लिए आवश्यक हैं, शरीर के विकास और ऊतक पुनर्जनन के लिए, एक आक्रामक संक्रमण के खिलाफ लड़ाई, विदेशी समावेशन, शरीर को असामान्य, उत्परिवर्ती कोशिकाओं को समय पर नष्ट करने में मदद करते हैं, आदि।

विटामिन कई सौ एंजाइमों का हिस्सा हैं, यह ज्ञात है बड़ी राशिवे प्रतिक्रियाएँ जो उत्प्रेरित करती हैं। उनमें से कई खाद्य पदार्थों के अपघटन की प्रक्रिया में और उनमें निहित ऊर्जा (बी 1, बी 2, पीपी, आदि) की रिहाई में शामिल हैं। वे फैटी एसिड के संश्लेषण और वसा (बी 3) और कई अन्य शारीरिक रूप से महत्वपूर्ण यौगिकों के संश्लेषण में अमीनो एसिड और प्रोटीन चयापचय (बी 6 और बी 12) के संश्लेषण में भी भाग लेते हैं।

विटामिन शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। उनके लिए धन्यवाद, शरीर में चयापचय होता है, समग्र प्रदर्शन बढ़ता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। उनकी कमी से एथेरोस्क्लेरोसिस, न्यूरोसिस का विकास होता है, तनावपूर्ण स्थितियांआदि।

विटामिन तंत्रिका, हृदय, पाचन, अंतःस्रावी तंत्र और की सामान्य शारीरिक स्थिति को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं हेमटोपोइएटिक अंग. उनमें से आवश्यक मात्रा का उपयोग शरीर को मजबूत करने, इसकी दक्षता और विभिन्न प्रतिरोधों को बढ़ाने में मदद करता है हानिकारक प्रभावपर्यावरण और रोग।

विटामिन की कमी और कमी

विटामिन की कमी से बेरीबेरी जैसी रोग संबंधी स्थिति का विकास होता है। एविटामिनोसिस के साथ विकसित होता है पूर्ण अनुपस्थितिया भोजन में एक या दूसरे विटामिन की बहुत महत्वपूर्ण कमी और स्कर्वी (सी की कमी के साथ), रिकेट्स (डी की कमी के साथ), पेलाग्रा (पीपी), बेरीबेरी (बी 1) जैसी बीमारियों का कारण बनता है।

विटामिन की थोड़ी कमी के साथ, हाइपोविटामिनोसिस जैसी रोग संबंधी स्थिति विकसित होती है। ऐसा देखा जाता है अप्रिय घटना, प्रतिरक्षा, प्रदर्शन, स्मृति, नींद संबंधी विकार, खराब स्वास्थ्य और अन्य में कमी के रूप में।

विटामिन की कमी के कारण:
1 - खाने के सेट के अनुसार गलत खाना।
2 - खाद्य उत्पादों में विटामिन सामग्री में मौसमी उतार-चढ़ाव। शीत-वसंत काल में सब्जियों और फलों में इनकी संख्या कम हो जाती है।
3 - उत्पादों का अनुचित भंडारण और पाक प्रसंस्करण।
4 - असंतुलित पोषण।
5 - काम, जलवायु, गर्भावस्था, स्तनपान की ख़ासियत के कारण शरीर की विटामिन की आवश्यकता में वृद्धि। बहुत ठंडी जलवायु में इनकी आवश्यकता 30-50% तक बढ़ जाती है। अत्यधिक पसीना (गर्म दुकानों, गहरी खदानों, आदि में काम करना), रासायनिक या शारीरिक व्यावसायिक खतरों के संपर्क में आना, मजबूत न्यूरोसाइकिक तनाव भी नाटकीय रूप से उनकी आवश्यकता को बढ़ाते हैं।
6. लंबे समय तक गंभीर संक्रामक रोग, साथ ही ठीक होने की अवधि।
7. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोगों में विटामिन के अवशोषण का उल्लंघन, उदाहरण के लिए, कोलेलिथियसिस में, वसा में घुलनशील विटामिन का अवशोषण बिगड़ा हुआ है।
8. आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस। कुछ विटामिन आंतों के माइक्रोफ्लोरा (B3, Sun, B6, H, B12, और K) द्वारा संश्लेषित होते हैं।

सब्जियां और फल विटामिन के मुख्य स्रोत हैं, लेकिन वे केवल उनके लिए शरीर की जरूरतों को पूरा नहीं कर सकते हैं। समूह ए, समूह बी के विटामिन के वाहक, निकोटिनिक एसिड, समूह ई। ब्लैक ब्रेड, मक्खन और वनस्पति तेल, डेयरी उत्पाद और अनाज जैसे उत्पाद हैं।

एक पूर्ण . के साथ संतुलित आहारभोजन से शरीर को सभी विटामिन पर्याप्त मात्रा में प्राप्त होते हैं। आवेदन पत्र विटामिन की तैयारीसर्दियों-वसंत अवधि में आवश्यक हो सकता है, साथ ही कुछ शारीरिक स्थितियों के तहत उनकी बढ़ती आवश्यकता के मामलों में ( बढ़ी हुई वृद्धिबच्चों और में किशोरावस्था, गर्भावस्था और कुछ बीमारियाँ)। मानव शरीर विटामिन को अधिक या कम लंबे समय तक संग्रहीत करने में सक्षम नहीं है, उन्हें नियमित रूप से, पूर्ण रूप से और शारीरिक आवश्यकताओं के अनुसार आपूर्ति की जानी चाहिए।

एक राय है कि दिन में एक सेब आवश्यक विटामिन की कमी की समस्या को हल कर सकता है। वास्तव में, यह मामले से बहुत दूर है। जापानी वैज्ञानिकों ने पाया है कि सेब में उत्पादकता के लिए गहन तकनीक का उपयोग करके, एक सुंदर के साथ उगाया जाता है दिखावटघर के बगीचे में पकने वाले फलों की तुलना में एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन की मात्रा 10 गुना कम होती है।

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के शोध के अनुसार, 30-40% रूसियों के शरीर में बी विटामिन की अपर्याप्त मात्रा होती है, और 70-90% रूसियों के शरीर में सी विटामिन की कमी होती है। इसलिए , उन खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जिनकी पैकेजिंग इंगित करती है कि वे दृढ़ हैं।

विटामिन ए रेटिनोल

विटामिन ए सभी प्रमुख शारीरिक कार्यों में शामिल होता है। यह ऑक्सीकरण और कमी की प्रक्रियाओं में शामिल है, चयापचय के सामान्यीकरण और कोशिका झिल्ली के कामकाज, दांतों और हड्डियों के निर्माण को सुनिश्चित करता है। यह अच्छी दृष्टि को बनाए रखने और बहाल करने के लिए आवश्यक है, और सर्दी सहित कई बीमारियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता विकसित करने में भी मदद करता है। इसके बिना असंभव स्वस्थ अवस्थात्वचा उपकला।

विटामिन ए मुख्य एंटीऑक्सिडेंट में से एक है जो शरीर को आक्रामक ऑक्सीजन प्रजातियों और मुक्त कणों के प्रभाव से बचाने के लिए जिम्मेदार है। श्वसन के दौरान कोशिकाओं में मुक्त कण लगातार बनते हैं, और प्रदूषित हवा के साथ शरीर में भी प्रवेश करते हैं। उनके प्रभाव में, श्रृंखला अभिक्रियाकोशिका क्षति। विटामिन ए इन विनाशकारी प्रक्रियाओं को दबाने में सक्षम है, शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है, विभिन्न बीमारियों के जोखिम को कम करता है।

इस विटामिन के दो रूप हैं: यह रेडीमेड विटामिन ए (रेटिनॉल) और प्रोविटामिन ए (कैरोटीन) है, जो मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। कैरोटीन पीले, लाल और हरी सब्जियों और फलों में पाया जाता है, जैसे कि साथ ही कई जामुन और जड़ी बूटियों में। वे गाजर, खुबानी, कद्दू, पालक और अजमोद में समृद्ध हैं। सबसे अच्छा स्रोतरेटिनॉल यकृत, मछली का तेल, मक्खन, अंडे की जर्दी, संपूर्ण दूध और क्रीम हैं।

रेटिनॉल की दैनिक आवश्यकता एक वयस्क के लिए 1 मिलीग्राम (3300 आईयू), गर्भवती महिलाओं के लिए 1.25 मिलीग्राम (4125 आईयू) और स्तनपान के लिए 1.5 मिलीग्राम (4950 आईयू) है। एक वयस्क के लिए विटामिन ए की रोगनिरोधी दैनिक खुराक 3300 आईयू है। हल्के और मध्यम बेरीबेरी के लिए विटामिन ए की चिकित्सीय खुराक प्रति दिन 33,000 आईयू (0.01 ग्राम) है।

विटामिन बी5

विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड या कैल्शियम पैंटोथेनेट) पानी में घुलनशील है। यह एक चिपचिपा, हल्का पीला तैलीय पदार्थ है जिसका गलनांक 75 - 80 °C होता है। यह तटस्थ वातावरण को अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन क्षारीय और अम्लीय वातावरण में गर्म होने पर आसानी से नष्ट हो जाता है।

पैंटोथेनिक एसिड पौधे और पशु उत्पादों दोनों में काफी व्यापक रूप से पाया जाता है। पर एक छोटी राशियह मानव आंत में भी संश्लेषित होता है।

विटामिन बी5 छोटी आंत में अवशोषित होता है और सभी ऊतकों को वितरित किया जाता है। उत्सर्जन गुर्दे के माध्यम से किया जाता है।

विटामिन बी6

विटामिन बी 6, जिसे पाइरिडोक्सिन भी कहा जाता है, पानी में घुलनशील है और इसलिए शरीर से आसानी से निकल जाता है। यह ऑक्सीजन और गर्मी के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन प्रकाश से नष्ट हो जाता है।

पाइरिडोक्सिन के लिए शरीर को प्रति दिन 2 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है, और इसकी कमी से सौ से अधिक विभिन्न रोग हो सकते हैं। श्रेष्ठ प्राकृतिक स्रोतों: सेम, शराब बनानेवाला का खमीर, गेहु का भूसा, केला, जिगर, गुर्दे, हृदय, गोभी, दूध, अंडे, बीफ, वील, भेड़ का बच्चा, समुद्री भोजन।

विटामिन बी 6 चयापचय में शामिल है, एंजाइमों का निर्माण करता है जो 60 से अधिक विभिन्न एंजाइमेटिक सिस्टम के सामान्य संचालन को सुनिश्चित करता है। वह रक्त निर्माण की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, शरीर के तरल पदार्थों में सोडियम और पोटेशियम के संतुलन का ध्यान रखता है।

विटामिन बी 12

विटामिन बी 12 (सायनोकोबालामिन) कोबाल्ट युक्त जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को संदर्भित करता है। यह एक गहरे लाल रंग का क्रिस्टलीय पाउडर है, गंधहीन, प्रकाश में स्थिर और at उच्च तापमानओह।

Cyanocobalamin शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह सामान्य हेमटोपोइजिस और लाल रक्त कोशिकाओं की परिपक्वता के लिए आवश्यक है, रोकता है वसायुक्त घुसपैठजिगर, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

विटामिन बी12 विशेष रूप से मांस और पशु उत्पादों में पाया जाता है। वयस्कों के लिए इसकी दैनिक आवश्यकता केवल 4 एमसीजी है। शराब के सेवन और धूम्रपान से जरूरत बढ़ जाती है।

विटामिन सी

विटामिन सी की खोज 1907-1912 में हुई थी। 1932 में, इसके एंटीस्कर्वी गुण स्थापित किए गए और इसे "एस्कॉर्बिक एसिड" नाम मिला।

विटामिन सी एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर, खट्टा स्वाद, पानी में आसानी से घुलनशील है। मानव शरीर में, यह उत्पन्न नहीं होता है और जमा नहीं होता है, इसलिए इसे लगातार भोजन की आपूर्ति की जानी चाहिए।

मानव शरीर में, एस्कॉर्बिक एसिड एक बड़ी भूमिका निभाता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाता है, कोलेजन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, और 300 से अधिक जैविक प्रक्रियाओं में शामिल है।

विटामिन सी सब्जियों, फलों, जामुन और जड़ी-बूटियों में पाया जाता है। इसकी मात्रा में अग्रणी जंगली गुलाब है। एस्कॉर्बिक एसिड बहुत अस्थिर होता है और उच्च तापमान पर, धातुओं के संपर्क में, भंडारण के दौरान और सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में नष्ट हो जाता है।

भारित औसत दैनिक दरएक स्वस्थ वयस्क के लिए विटामिन सी 60 - 100 मिलीग्राम है। हालांकि, कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इस दर में काफी वृद्धि की जानी चाहिए।

एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से व्यक्ति सुस्त हो जाता है, उसका मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन कम हो जाता है, मसूड़ों से खून आना, मांसपेशियों में दर्द, बाल झड़ना और नाखून टूट जाते हैं।

विटामिन सी बहुत बड़ी संख्या में बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है।

विटामिन डी

समूह डी के विटामिन कई जैविक रूप से संबंधित हैं सक्रिय पदार्थ, जिन्हें D2, D3, D4, D5, आदि नामित किया गया है। इनकी कुल संख्या लगभग दस है, परंतु उच्चतम मूल्यपहले दो हैं: D2 और D3। ये गंधहीन क्रिस्टल और रंग होते हैं जो उच्च तापमान के प्रतिरोधी होते हैं, अर्थात। सहेजा गया जब उष्मा उपचारभोजन। वे वसा में घुलनशील और पानी में अघुलनशील होते हैं।

विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस खनिजों के अवशोषण को नियंत्रित करता है, रक्त में उनकी सामग्री के आवश्यक स्तर को बनाए रखता है, और यह सुनिश्चित करता है कि वे हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों में प्रवेश करें। यह शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, आंतों, गुर्दे और मांसपेशियों की कोशिकाओं को प्रभावित करता है, रक्तचाप और हृदय समारोह के नियमन में शामिल होता है।

विटामिन डी का मुख्य स्रोत सूर्य है, यह पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में बनता है और में जमा होता है चमड़े के नीचे ऊतक. भविष्य में आवश्यकतानुसार इसका उपयोग शरीर द्वारा किया जाता है। मछली के तेल में भी इसका बहुत कुछ और समुद्री मछली. यह डेयरी उत्पादों में कम मात्रा में पाया जाता है। यह सब्जियों और फलों में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है।

50 वर्ष से कम आयु के लोगों के लिए विटामिन डी की आवश्यकता प्रति दिन 400 IU, 51-70 वर्ष की आयु - 500 IU, 70 वर्ष से अधिक आयु के - 600 IU है। 1 आईयू में रासायनिक रूप से शुद्ध विटामिन डी का 0.000025 मिलीग्राम (0.025 मिलीग्राम) होता है।

विटामिन डी शरीर के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है, इसे कई बीमारियों से बचाता है और एक लंबा और सक्रिय जीवन सुनिश्चित करता है।

विटामिन ई

विटामिन ई की खोज 1922 में हुई थी। यह पांचवां था खुला विटामिनऔर उसे तदनुसार ई पत्र सौंपा गया था। उसे टोकोफेरोल नाम भी दिया गया था (ग्रीक "टोकोस" से - "जन्म" और "फेरो" - पहनने के लिए), क्योंकि सफेद चूहों पर प्रयोगों में, उनकी अनुपस्थिति में, वे नहीं कर सकते थे गुणा। विटामिन ई के बिना, पृथ्वी पर जीवन बस गायब हो जाएगा, क्योंकि प्रजनन कार्यसभी जीवों का नाश हो जाता है।

विटामिन ई - वसा में घुलनशील विटामिन, एक एंटीऑक्सीडेंट, 4 टोकोफेरोल का मिश्रण है: ए, बी, जी, डी और 4 टोकोट्रियनोल, जिसे ए, बी, जी, डी भी कहा जाता है। अल्फा-टोकोफेरोल विटामिन ई के सभी प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रूपों में सबसे प्रचुर मात्रा में और जैविक रूप से सबसे अधिक सक्रिय है।

टोकोफेरोल में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, हृदय रोगों को रोकता है, गोनाड के कार्य का समर्थन करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। यह मांसपेशियों की प्रणाली के विकास को भी बढ़ावा देता है, दृष्टि में सुधार करता है और हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है।

टोकोफेरॉल की बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं वनस्पति तेल: सूरजमुखी, कपास, मक्का, जैतून, मूंगफली और तिल में। यह नट्स (बादाम, मूंगफली), फलियां, दलिया, एक प्रकार का अनाज, गेहूं और इसके स्प्राउट्स में भी पाया जाता है।

विटामिन ई की मात्रा को आमतौर पर अंतरराष्ट्रीय इकाइयों (आईयू) में मापा जाता है। 1 आईयू = 0.67 मिलीग्राम α-टोकोफेरोल = 1 मिलीग्राम α-टोकोफेरोल एसीटेट। इसमें एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता लगभग 12-15 मिलीग्राम है।

विटामिन ई की कमी के साथ, निम्नलिखित लक्षण देखे जाते हैं: सेरेब्रल रक्तस्राव, जोड़ों की सूजन, मांसपेशियों और तंत्रिका मूल का दर्द, कंकाल की मांसपेशियों और हृदय की मांसपेशियों में अपक्षयी परिवर्तन तक, केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में वृद्धि, जो खुद को कई घावों, गोनाडों के शोष के रूप में प्रकट करते हैं, जिससे पूर्ण या आंशिक बांझपन होता है, ऊतक श्वसन का उल्लंघन होता है, लगभग सभी प्रकार के चयापचय का उल्लंघन होता है।

यदि आप विटामिन ई को उचित सीमा में लेते हैं, तो यह कई बीमारियों से छुटकारा पाने और कई लाभ लाने में मदद करेगा।

विटामिन एफ

विटामिन एफ एक वसा में घुलनशील विटामिन है जो एक हल्के विशिष्ट गंध के साथ पीले रंग का तैलीय तरल है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की उल्लेखनीय क्षमता के लिए, इसे "कोलेस्ट्रॉल विरोधी विटामिन" भी कहा जाता है।

विटामिन एफ कोशिका झिल्ली के निर्माण में शामिल है, रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा देता है, शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, मानव शरीर पर एक कायाकल्प प्रभाव डालता है, इसकी त्वचा और बालों की स्थिति में काफी सुधार करता है, और कई अन्य कार्य करता है महत्वपूर्ण कार्य।

कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेलों में विटामिन एफ पाया जाता है। इसकी आवश्यकता पूरी तरह से सामान्य, संतुलित आहार से पूरी होती है।

पौष्टिक भोजनपूरी तरह से शरीर को सभी के साथ प्रदान करता है आवश्यक विटामिनऔर खनिज, और अतिरिक्त स्वागतअधिकांश लोगों के लिए विटामिन की तैयारी और पूरक आहार न केवल अनावश्यक हैं, बल्कि असुरक्षित भी हैं! फार्मेसियों में बेचे जाने वाले विटामिन समान होते हैं दवाई, किसी भी अन्य दवा की तरह, और इसका उपयोग केवल उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित अनुसार किया जा सकता है।