बच्चों को किस उम्र में फलियां हो सकती हैं। स्ट्रिंग बीन्स के साथ पुलाव। शरीर के लिए फलियों का नुकसान

बच्चे को सामान्य टेबल की आदत डालने के बाद, माताएँ अपने मेनू में विविधता लाना चाहती हैं ताकि बच्चों को सब कुछ मिल सके आवश्यक विटामिनतथा उपयोगी सामग्री. शरीर के लिए उपयोगी, लेकिन मुश्किल के लिए पाचन तंत्रएक वर्ष से कम उम्र का बच्चा। इसलिए, आपको यह पता लगाने के लिए अपने बाल रोग विशेषज्ञ से संपर्क करने की आवश्यकता है कि आप किस उम्र में बच्चे को बीन्स दे सकते हैं।

फलियों में विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। प्रोटीन सामग्री के मामले में, यह मांस के बाद दूसरे स्थान पर है।

विटामिन संरचना: ए, ई, बी (1, 2, 9), पीपी।

फायदा फलियां:

बच्चों में एलर्जी के साथ डेयरी उत्पादों का प्रतिस्थापन;
सुधार पाचन क्रियाफाइबर के कारण;
मल्टीविटामिन, खनिज संरचना;
जीवाणुनाशक प्रभाव;
रक्त शर्करा का सामान्यीकरण;
हाइपोएलर्जेनिकिटी;
विदेशी सूक्ष्मजीवों के विषाक्त पदार्थों और अपघटन उत्पादों के उन्मूलन में तेजी लाता है;
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याएं पैदा किए बिना प्रोटीन तेजी से अवशोषित होता है;
स्थिरीकरण, शांत तंत्रिका प्रणालीविटामिन बी के कारण;
मूत्रवर्धक क्रिया, शोफ में कमी;
जल-नमक चयापचय का स्थिरीकरण;
आवश्यक अमीनो एसिड (वेलिन, ल्यूसीन) के कारण शरीर की जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं का त्वरण;
घातक कोशिकाओं के विकास का निषेध;
हीमोग्लोबिन में वृद्धि।

शरीर के लिए फलियों का नुकसान

इस कल्चर के अधिक सेवन से आंतों के अंदर गैस बनने लगती है और कब्ज हो जाता है। इसलिए इसे छोटे बच्चों को नहीं देना चाहिए और नवजात शिशुओं को दूध पिलाने वाली माताओं को नहीं खाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि एक नाजुक शरीर उत्पादन नहीं करता है पर्याप्तएंजाइम जो जटिल पॉलीसेकेराइड को पचाते हैं। बड़े बच्चों में दुष्प्रभावबीन्स की बढ़ती खपत के साथ मनाया गया।

रोगों के लिए फलियां निषिद्ध हैं:

अग्नाशयशोथ;
कोलेसिस्टिटिस;
पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर;
जठरशोथ

बीन्स और मटर हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थ हैं

बीन्स और मटर को हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थ माना जाता है। इसलिए, उन्हें छोटे बच्चों को प्रशासित किया जाता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित नहीं होते हैं। लेकिन इन संस्कृतियों में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन, जिससे कुछ बच्चों को एलर्जी होती है। प्रशासित होने पर, बच्चे को सुबह आधा चम्मच उत्पाद खिलाना आवश्यक है। यदि शाम से पहले कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो प्यूरी की मात्रा बढ़ा दी जाती है, जिससे दैनिक खुराक. यदि कोई विचलन दिखाई देता है (सूजन, कब्ज, खुजली, लालिमा), तो एक बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है, वह आपको बताएगा कि आप किस उम्र में बच्चे को फलियां दे सकते हैं, इसे किस अनुपात में प्रशासित करना है, यदि साइड प्रतिक्रियाएं देखी जाती हैं।

बीन्स को किस उम्र में बच्चों को पेश किया जाता है

बच्चे के जन्म और परिचय के बाद, माताएं बाल रोग विशेषज्ञों से बच्चे के लिए बीन्स के लाभों के बारे में जानेंगी, किस उम्र से यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। बच्चे को स्तनपान कराते समय, माँ स्वयं फलियाँ खाना शुरू कर सकती हैं। तो बच्चे को माँ के दूध के माध्यम से उत्पाद की आदत हो जाएगी। बीन्स 8 महीने से बच्चे देती हैं। बच्चे को सब्जी खिलाते समय उसे उबाल कर या भाप में काट कर ही बनाना चाहिए। बीन्स को पहले से पेश किए गए उत्पादों में जोड़ना बेहतर है, क्योंकि आप उनमें से बहुत से नहीं खा सकते हैं। छोटे बच्चे उपयोग करते हैं हरी सेम, यह पेट द्वारा जल्दी से पच जाता है, आंतों में अच्छी तरह से अवशोषित होता है। बड़े बच्चों को अनाज की फसल दी जाती है, भारी बोझजठरांत्र संबंधी मार्ग पर।

3 साल से कम उम्र के बच्चों को सूखी फलियाँ नहीं दी जाती हैं, उनका जठरांत्र संबंधी मार्ग अविकसित होता है। उसे नहीं दिया गया है अलग दृश्य, और सूप या मैश किए हुए आलू के लिए तलें।

3 साल से कम उम्र के बच्चों को देना मना है डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, फलियां सहित। वे होते हैं रासायनिक पदार्थ, स्वाद, संरक्षक। जार के साथ अंदररसायनों के साथ इलाज किया उपस्थिति का कारणकैंसर की कोशिकाएं।

फलियां खाने की आवृत्ति - 70-100 ग्राम के लिए सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं, बच्चे की उम्र और शरीर के वजन पर निर्भर करता है।

बीन्स कैसे चुनें

रूस में आम सेम आम हैं। दो प्रकार के होते हैं: छीलने और फली। अन्य किस्में दुर्लभ हैं और रेस्तरां में शेफ द्वारा उपयोग की जाती हैं:

छिलका - छिलके के रूप में बिकता है, ऐसा होता है विभिन्न रूप, आकार, रंग, रंग। सेम की गुणवत्ता रंग पर निर्भर नहीं करती है, उनकी संरचना समान होती है।
शिमला मिर्च - एक निश्चित लंबाई तक पहुंचने पर आधी पकी हुई कटी हुई। बीज अंदर से अर्ध-पके होते हैं। फली कुरकुरे और भंगुर होने चाहिए। सुस्ती अतिवृष्टि का संकेत देती है। पॉड ब्लैक आइड पीज़व्यापक रूप से रसोइयों द्वारा ताजा और पके हुए रूप में उपयोग किया जाता है। यह जमे हुए है और अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि माता-पिता अपने बच्चों के उपयोग पर संदेह करते हैं, तो आपको गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से संपर्क करने की आवश्यकता है। वह आपको बताएंगे कि आप किस उम्र में बच्चे को हरी बीन्स दे सकते हैं।
लाल - व्यंजन (सूप, अनाज, पाई) में जोड़ा जाता है। सूखे रूप का उपयोग नहीं किया जाता है, इसे उपयोग करने से पहले पानी में भिगोना चाहिए।
वायलेट - एक गोल सिरे के साथ एक लंबा आकार होता है। उपयोग किया गया कच्चा दिखनायह बाहर से बैंगनी और अंदर से हरा होता है।
पीला - किसी भी प्रकार का प्रयोग किया जाता है। बाहर पीला, अंदर पारभासी।
काला सख्त होता है, इसलिए इसे सोखने में काफी समय लगता है। पकाने के बाद टूटता नहीं है।
सफेद - खाना पकाने के बाद खपत सबसे कम कैलोरी।

खरीदने से पहले, आपको सेम का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। उनमें दरारें, सड़ांध, कीट नहीं होने चाहिए।

सुपरमार्केट में खरीदते समय, चुनें बेहतर उत्पादसील या वैक्यूम पैक। सेम पर हवा काम नहीं करेगी, अपघटन प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।

भंडारण

पके बीजों को सुखाया जाता है, फली से निकाल दिया जाता है, स्वस्थ बीजों को छोड़ दिया जाता है। इन्हें ठंडी सूखी जगह या फ्रिज में स्टोर करें। कीड़ों को फलियों में जाने से रोकने के लिए, उन्हें धुंध या वायुरोधी पैकेजिंग में रखा जाता है।

एक और भंडारण विधि ठंड है। एक ही समय में पकने वाली किस्मों का प्रयोग करें। केवल पकी फली ही जमी होती है, बिना पपड़ी के। चेंबर में रखे जाने से पहले, फलियों को छांट लिया जाता है, 2 मिनट के लिए उबाला जाता है।

परिरक्षण - फली को छांटा जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और नमक के साथ कंटेनरों में रोल किया जाता है। घर का बना डिब्बाबंद भोजन बड़े बच्चों के लिए उपयुक्त होता है।

व्यंजनों

सभी बच्चे बीन्स नहीं खाना चाहते। यह विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है, इसलिए इसके इस्तेमाल से बढ़ते शरीर को फायदा होगा:

स्ट्रिंग बीन्स के साथ पुलाव। सामग्री: हरी फली (200 ग्राम), आधा गिलास दूध, एक अंडा, पनीर (150 ग्राम)। तैयारी: बीन्स को काट लें, उबालने के बाद 3 मिनट तक उबालें; दूध, नमक के साथ अंडे को अलग से फेंटें; सब कुछ एक साथ मिलाएं, एक बेकिंग डिश में डालें, तेल से चिकना करें; 30 मिनट के लिए ओवन में पकाएं; समय के बाद, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
सूप प्यूरी। सामग्री: डिब्बाबंद बीन्स का एक कैन, 500 मिलीलीटर मांस शोरबा, एक कसा हुआ टमाटर, नमक। तैयारी: सेम कुल्ला, शोरबा के साथ मिलाएं, उबाल लें, कटा हुआ टमाटर, नमक जोड़ें, एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
शोरबा। सामग्री: चिकन मीट (300 ग्राम), सूखी बीन्स (150 ग्राम), एक गाजर, एक प्याज। तैयारी: बीन्स को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें; पट्टिका को काटें, पानी डालें, उबाल लें, गाजर, प्याज, बीन्स, नमक डालें। एक घंटे तक पकाएं। एक साल तक के बच्चों को सूप दिया जा सकता है।

सभी रेसिपी सरल हैं और जल्दी तैयार हो जाती हैं, जिससे माँ को अधिक खाली समय मिलेगा।

निष्कर्ष

सभी बच्चों और वयस्कों को बीन उत्पाद पसंद नहीं होते हैं। लेकिन सही चयन और तैयारी के साथ, यह सभी को पसंद आएगा। इसे ध्यान से चुना जाना चाहिए एक साल के बच्चे, एक त्वरित परिचय के साथ, यह कॉल करेगा जठरांत्रिय विकार. बाल रोग विशेषज्ञ आपको बताएंगे कि कितने ग्राम फलियां होनी चाहिए दैनिक दरबेबी ताकि उसका कोई साइड इफेक्ट न हो।

मटर को पौष्टिक माना जाता है और स्वादिष्ट उत्पाद. इसमें से सबसे लोकप्रिय व्यंजन अनाज, मसले हुए आलू और सूप हैं। यह फलियां वनस्पति प्रोटीन, फाइबर और कई विटामिनों का एक मूल्यवान स्रोत हैं। कई युवा माताओं के लिए, इस संबंध में सवाल उठता है कि बच्चे कब देना शुरू कर सकते हैं मटर का सूपया दलिया? इन व्यंजनों को बच्चों के आहार में कैसे शामिल करें? मटर से बच्चे का पेट नहीं फूलने के लिए कौन से व्यंजन पसंद करने चाहिए?

जैसा कि आप जानते हैं, मटर बच्चे में सूजन और पेट का दर्द पैदा कर सकता है, तो आप इन परिणामों से बचते हुए बच्चे को इसे सही तरीके से कैसे दे सकते हैं?

मटर का बच्चों के शरीर पर प्रभाव

मटर में विटामिन के कई समूह होते हैं: ए, बी, ई, सी, पीपी, के। इसके अलावा, इसमें सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, आवश्यक अमीनो एसिड का एक पूरा सेट होता है जो आवश्यक हैं छोटा बच्चाइसकी हड्डी, तंत्रिका और संवहनी प्रणालियों के पूर्ण विकास के लिए।

इस सूची में उपयोगी गुणमटर खत्म नहीं होती है, इसका बच्चे के बढ़ते जीव पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

बच्चे के मस्तिष्क के कार्यात्मक विकास में सुधार;
शक्ति और ऊर्जा की आपूर्ति को पूरी तरह से भर देता है, जो सक्रिय बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है;
अत्यधिक घबराहट और शालीनता के बच्चे को राहत देता है;
मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत है जो मांस उत्पादों की जगह ले सकता है;
हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, एनीमिया के विकास को रोकता है;
केशिकाओं की लोच और पारगम्यता में सुधार;
आहार और हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की संख्या से संबंधित है, जो मटर को उन शिशुओं के आहार में शामिल करना संभव बनाता है जिन्हें एलर्जी का खतरा होता है।

हालांकि, कई माताओं का मानना है कि फलियां बच्चे के पेट में सूजन कर देंगी, पेट का दर्द और दस्त शुरू हो जाएंगे। क्या बच्चे को ऐसे से बचाना संभव है अप्रिय परिणाम? वास्तव में, पेट फूलना से बचना काफी संभव है, इसके लिए कई महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है:

एक बच्चे को खिलाने के लिए, दूधिया पकने वाली फलियों का उपयोग करना बेहतर होता है, आदर्श रूप से यदि वे अपने स्वयं के बगीचे से हैं;
2 साल से कम उम्र के बच्चों को साबुत मटर देना असंभव है, उन्हें शुद्ध रूप में होना चाहिए;
मटर आधारित व्यंजन धीरे-धीरे बच्चों के आहार में शामिल किए जाने चाहिए।

मटर के सूप के रूप में खिलाना

यह लेख आपके प्रश्नों को हल करने के विशिष्ट तरीकों के बारे में बात करता है, लेकिन प्रत्येक मामला अद्वितीय है! यदि आप मुझसे जानना चाहते हैं कि अपनी समस्या का समाधान कैसे करें - अपना प्रश्न पूछें। यह तेज़ और मुफ़्त है!

आप अपने बच्चे के आहार में मटर का सूप, दलिया या मसले हुए आलू कितने महीनों में शामिल कर सकते हैं, इस पर कोई सहमति नहीं है। बाल रोग विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से इस तरह के भोजन के साथ एक वर्ष तक के बच्चों को खिलाने से मना करते हैं। हालांकि, कुछ माताएं अपने टुकड़ों में मटर और और भी बहुत कुछ देती हैं। प्रारंभिक अवस्थाजैसे 9-10 महीने में। यह स्वीकार्य है यदि बच्चा पहले से ही अन्य प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थों में महारत हासिल कर चुका है और भोजन को अच्छी तरह से सहन करता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि 6 महीने के बच्चे को मटर और उस पर आधारित व्यंजन खिलाना आम तौर पर असंभव है। आदर्श रूप से, यदि, फिर भी, एक नए प्रकार के भोजन से परिचित होना दो साल की अवधि के बाद होता है। मटर का सूप पका हुआ क्लासिक नुस्खा, 4-5 वर्ष की आयु तक पहुंचने पर बच्चों को दिया जा सकता है।

फलियों से पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत करते समय, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

बच्चे को मटर का सूप बेहतर रूप से सुबह देना शुरू करें;
प्रारंभिक भाग मात्रा में 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए;
आपको मटर के साथ तुरंत भोजन शुरू नहीं करना चाहिए, बच्चों के पाचन तंत्र के लिए इस तरह के भोजन को संसाधित करना मुश्किल होगा;
धीरे-धीरे आपको भोजन की मात्रा बढ़ाने की जरूरत है, इसकी मात्रा को पूर्ण सेवा के परिणामस्वरूप लाना;
शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना सुनिश्चित करें, यह देखते हुए कि टुकड़ों में गैस का गठन बढ़ गया है, आपको सूप के दैनिक हिस्से को थोड़ा कम करना चाहिए;
मटर को पहले खिलाने के लिए एक कांटा या ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, यानी आपको एक प्यूरी सूप मिलता है;
फलियां सूप खाने की आवृत्ति हर 2-3 दिनों में एक बार से अधिक नहीं होनी चाहिए;
उसी दिन मटर के रूप में, आपको बच्चे को नट्स, सॉसेज, सॉसेज, मछली और प्राकृतिक रस नहीं देना चाहिए।

बच्चों के लिए मटर का सूप केवल सब्जी शोरबा में उबाला जाना चाहिए, और क्लासिक सूपस्मोक्ड मीट के साथ चार साल बाद ही दिया जा सकता है

टुकड़ों के लिए मटर का सूप कैसे पकाएं?

मटर का सूप बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। छोटा बच्चा. पकवान को न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक, बल्कि स्वस्थ बनाने के लिए, कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:

बच्चों के सूप की तैयारी के लिए सब्जी शोरबा का उपयोग करना वांछनीय है;
यदि आप अभी भी मांस शोरबा के साथ सूप पकाना चाहते हैं, दुबला मांस या चिकन लें, उबालने के बाद, पानी निकालें, मांस को कुल्ला और फिर से उबलते पानी डालें;
बच्चों के सूप के लिए सबसे अच्छा विकल्प - जमे हुए में फलियां या ताज़ा, सूखे मटर का उपयोग इसके प्रतिस्थापन के अभाव में किया जा सकता है;
अगर आप इसे डालेंगे तो मटर बहुत जल्दी पक जाएगी ठंडा पानीऔर 12 घंटे के लिए छोड़ दें;
बच्चों के सूप के लिए मुख्य सामग्री, मटर के अलावा, आलू, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, प्याज और थोड़ी मात्रा में नमक हैं।

शिशु सामग्री के लिए खतरनाक

मटर के सूप के लिए लगभग हर गृहिणी का पसंदीदा नुस्खा होता है, कई लोग इसे स्मोक्ड पसलियों के साथ पकाते हैं, जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में मसाले होते हैं। पकवान स्वादिष्ट, मसालेदार और समृद्ध निकला, लेकिन यह स्पष्ट रूप से टुकड़ों को खिलाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

एक बच्चे के लिए सूप तैयार करते समय, निम्नलिखित सामग्रियों को नुस्खा से बाहर रखा जाना चाहिए:

कोई भी स्मोक्ड मीट जो क्लासिक डिश का हिस्सा है;
चरबी और वसायुक्त मांस (बतख, सूअर का मांस);
शोरबा क्यूब्स (उनमें बड़ी मात्रा होती है हानिकारक योजक) और तैयार स्टोर-खरीदे गए शोरबा;
मसाले और ढेर सारा नमक।

यदि आपके परिवार के सदस्यों को मटर का सूप पसंद है, और आप इस व्यंजन को अक्सर पकाते हैं, तो आपको इसे बच्चे के लिए अलग से बनाने की आवश्यकता है। समय बचाने के लिए, माँ वयस्कों के लिए तैयार भोजन को 1:1 के अनुपात में पतला कर सकती है। उबला हुआ पानीया सब्जी का शोरबा और बच्चे को यह भोजन दें।

एक बच्चे के लिए सबसे बढ़िया विकल्पमटर के सूप का उपयोग मैश किए हुए आलू के रूप में होगा

बच्चों के लिए मटर का सूप रेसिपी

बच्चों को खिलाने के लिए, जितना हो सके व्यंजनों के लिए व्यंजनों का चयन करना आवश्यक है विटामिन से भरपूरऔर हानिकारक तत्वों से मुक्त। प्रसन्न करना एक साल का बच्चा स्वादिष्ट सूप, तैयार:

मटर का एक गिलास;
एक गाजर और प्याज का सिर;
2 एल. शोरबा या पानी;
2 बड़ी चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले मटर को ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
सूप पकाने से पहले, पानी निकाल दें, बीन्स को धो लें और उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें।
प्याज और गाजर को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
हम सब्जियों को एक पैन में पास करते हैं मक्खन(उन्हें तलने की जरूरत नहीं है)।
हमने तैयार सब्जियों को मटर में फैला दिया।
सभी शोरबा डालें और तब तक पकाएं जब तक कि फलियां तैयार न हो जाएं।
हम तैयार सूप को ठंडा करते हैं और इसे एक ब्लेंडर, एक छलनी के माध्यम से पारित करके या बस इसे चम्मच से मैश करके प्यूरी में बदल देते हैं।
पकवान को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

बेबी मटर सूप के लिए सामग्री

बड़े बच्चों के लिए जो पहले ही पहुँच चुके हैं दो साल की उम्र, आप सूप में आलू डाल सकते हैं और मांस शोरबा. इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम मटर;
एक प्याज और गाजर;
3-4 आलू;
0.5 किलो चिकन मांस।

खाना पकाने की विधि:

मटर को पहले से ठंडे पानी में भिगो दें, और फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
चिकन के मांस को उबालें और तैयार मटर को तैयार शोरबा में डालें।
हम इस समय मांस को कड़ाही से निकालते हैं, नहीं तो यह पच जाएगा।
डेढ़ घंटे बाद मटर में कटे हुए आलू, कटे हुए और हल्के तले हुए प्याज और गाजर डाल दीजिए.
सब्जियों को 10 मिनट तक पकाएं और इस समय चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
पैन में मांस रखो और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
खाना पकाने के अंत में सूप को थोड़ा नमक करें और बारीक कटा हुआ साग डालें।

इस तरह के व्यंजन न केवल छोटे बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त हैं, सबसे अधिक संभावना है, ये व्यंजन परिवार के वयस्क सदस्यों को भी पसंद आएंगे। याद रखें: यदि मटर के व्यंजन को सही तरीके से पकाया जाता है और धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाता है, तो बच्चे को आंतों में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए, और बस। उपयोगी तत्वअच्छी तरह से अवशोषित।

बीन व्यंजन अक्सर हमारे हमवतन की मेज पर मौजूद होते हैं, इसलिए, जब परिवार में एक बच्चा दिखाई देता है जो सब्जियों के पूरक खाद्य पदार्थों की कोशिश करना शुरू कर देता है, तो माताओं की दिलचस्पी इस बात में होती है कि क्या इसे बच्चे को देना संभव है, क्या यह बच्चों के लिए अच्छा है और इसे बच्चों के मेनू के लिए कैसे पकाना है।

फायदा

यह प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है, इसलिए इसे उन बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है जो किसी न किसी कारण से दूध या मांस का सेवन नहीं कर सकते हैं।
इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, इसलिए इस उत्पाद का पाचन क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
सेम के साथ व्यंजन से, बच्चे को कैरोटीन, बी विटामिन, विटामिन ई, साथ ही विटामिन पीपी, सी और के प्राप्त होंगे।
इसमें कई खनिज होते हैं, जिनमें सोडियम, कैल्शियम, लोहा, तांबा, आयोडीन और कई अन्य पदार्थ होते हैं।
इसके सेवन से ब्लड शुगर सामान्य होता है, दूर होता है अतिरिक्त तरलऔर बैक्टीरिया के संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।
बीन्स से संबंधित हैं हाइपोएलर्जेनिक उत्पादइसलिए इसे डायथेसिस वाले बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है।
वह बच्चे के शरीर से विषाक्त और हानिकारक यौगिकों के उन्मूलन में तेजी लाने की क्षमता को नोट करती है।

बीन्स समृद्ध बच्चों का शरीरविटामिन, खनिज, पाचन में सुधार और रक्त शर्करा को सामान्य करता है

कौन सी फलियाँ स्वास्थ्यवर्धक हैं - सफेद, लाल या काली, देखें "स्वस्थ रहें" कार्यक्रम।

यहां तक कि लाल बीन्स मटर की तुलना में स्वस्थ- तो वे कार्यक्रम में कहते हैं "जीवन महान है।" अधिक जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।

हानिकारक क्या है?

जीवन के पहले वर्षों के बच्चे के शरीर में परिपक्व फलियों के व्यंजन कठिनाई से पच जाते हैं, इसलिए बच्चों के आहार में उनका जल्दी परिचय हो सकता है गैस निर्माण में वृद्धिऔर कब्ज।

बहुत अधिक मात्रा में खाने से समान समस्याएं पैदा होंगी, इसलिए इस प्रकार की फलियों वाले व्यंजनों को कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

पूरक खाद्य पदार्थ कब पेश करें?

आहार में युवा फलियाँ दिखाई देती हैं शिशुएक साथ दूसरे के साथ सब्जी पूरक खाद्य पदार्थ. इस तरह की हरी सब्जी 7-8 महीने के बच्चे को इसमें से एक घटक प्यूरी पकाकर या अन्य सब्जियों में थोड़ी मात्रा में युवा जोड़कर (बहु-घटक प्यूरी बनाकर) दी जा सकती है। इसके अलावा, स्ट्रिंग बीन्स को तैयार डिब्बाबंद प्यूरी में पाया जा सकता है।

सूखे बीन्स को कम से कम 2 साल देने की सलाह नहीं दी जाती है। 2-3 साल की उम्र के बच्चे के लिए, इस प्रकार की फलियां अपने परिपक्व रूप में पिसी हुई होनी चाहिए और एक अलग डिश के रूप में नहीं दी जानी चाहिए, बल्कि सूप या अन्य व्यंजनों में कई सामग्रियों के साथ शामिल की जानी चाहिए। इसे एक अलग व्यंजन के रूप में पकाने की सलाह केवल तीन साल के बच्चों और बड़े बच्चों को दी जाती है। इस मामले में, सेवारत मात्रा 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

खपत की आवृत्ति के लिए, इससे व्यंजन सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं पेश किए जाने चाहिए।लोकप्रिय चिकित्सक कोमारोव्स्की सहित बाल रोग विशेषज्ञ, कम से कम 3 साल के बच्चे को डिब्बाबंद बीन्स देने की सलाह देते हैं।

परिपक्व सेम 2 साल से पहले के बच्चों के आहार में शामिल नहीं हैं, और बाद में भी बेहतर।

अंदर कैसे आएं?

सबसे बढ़िया विकल्पबच्चे को हरी बीन्स से मिलवाएं समावेश पर विचार करें एक छोटी राशिइस युवा सब्जी की सब्जी प्यूरी या सब्जी प्यूरी सूप में। तो बच्चे को धीरे-धीरे हरी बीन्स की आदत हो जाएगी, और उसका पाचन नालइसे आसानी से पचा सकते हैं।

थोड़ा बाद में बच्चेआप मैश की हुई हरी बीन्स बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सब्जी को धोकर 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अगला, पानी निकाला जाता है, फली को बड़ी मात्रा में डाला जाता है शुद्ध जल, उबाल लें और नरम, खुला होने तक पकाएं। पहली बार, आधा चम्मच मैश किए हुए आलू के साथ टुकड़ों का इलाज किया जाता है। यदि बच्चे ने पेट में दर्द, मल परिवर्तन और अन्य के साथ इस उत्पाद का जवाब नहीं दिया है नकारात्मक लक्षण, पकवान की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ जाती है।

बच्चे के आहार में हरी बीन प्यूरी को धीरे-धीरे कम से कम हिस्से से शुरू करें

तीन साल के बच्चे के लिए परिपक्व फलियाँ पकाने के लिए, इसके दानों को धोकर कम से कम 3-4 घंटे के लिए पानी में डाल दिया जाता है। इस तरह के उत्पाद को पकाने में महत्वपूर्ण मात्रा में पानी और एक मजबूत उबाल का उपयोग होता है। पैन को ढक्कन से बंद करना आवश्यक नहीं है, और खाना पकाने के अंत में (इसे मैश करने से पहले) नमक डालने की सलाह दी जाती है।

7 महीने से पहले, बच्चे को फलियां नहीं खिलानी चाहिए। सीखने की प्रक्रिया धीरे-धीरे और कोमल होनी चाहिए: प्रसिद्ध परिणामों के अलावा, ये उत्पाद एलर्जी की प्रतिक्रिया भी पैदा कर सकते हैं, और उनकी उपयोगिता आत्मसात करने की कठिनाई से संतुलित होती है। अंत में, सेम, मसूर और मटर केवल 1.5 साल तक मेनू में प्रवेश करते हैं।

आहार में क्यों शामिल करें?

वनस्पति प्रोटीन की सामग्री में फलियां चैंपियन हैं, उनमें 25% होता है। पर शाकाहारी व्यंजनयह फलियां (विशेष रूप से, सोयाबीन) का प्रोटीन है जो मांस और मछली की जगह लेता है, हालांकि यह पूरी तरह से उचित नहीं है: पूर्ण प्रोटीन में बदलने के लिए, वनस्पति प्रोटीनमांस या अनाज की "संगत" आवश्यक है। फिर भी, "एकल" मटर, सेम, सेम, मसूर बहुत पौष्टिक होते हैं और जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करते हैं। इसलिए, कम वजन वाले बच्चों के लिए मटर का सूप और बीन प्यूरी विशेष रूप से उपयुक्त हैं।

प्रोटीन के अलावा, फलियां बी विटामिन, विटामिन ए, कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर होती हैं। बीन्स में थोड़ा फैट होता है, केवल 4% के बारे में, और यह अच्छा है क्योंकि यह बढ़ता नहीं है, लेकिन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। हालांकि, कोलेस्ट्रॉल बच्चों के लिए नहीं, बल्कि उनकी दादी-नानी के लिए समस्या है।

फलियों के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक फाइबर है। यह दो प्रकार का होता है: घुलनशील और मोटे अघुलनशील। यह उत्तरार्द्ध है जो पेट फूलना और अन्य समस्याओं का कारण बनता है जठरांत्र पथ. मोटे रेशे, आंत में जाकर इसकी क्रमाकुंचन को बढ़ाते हैं और इसका कारण बनते हैं गैस निर्माण में वृद्धि.

आवेदन कैसे करें?

यह कोई संयोग नहीं है कि वयस्क सभी प्रकार के मसालों को फलीदार व्यंजनों में मिलाते हैं जो पित्ताशय की थैली को उत्तेजित करते हैं, जिससे "कठिन" उत्पाद के अवशोषण में सुधार होता है और पेट फूलने का खतरा कम होता है। लेकिन बच्चों को ज्यादा मसाले न दें। इसलिए, समस्याओं को शून्य तक कम करने का दूसरा अवसर फलियों को एक सजातीय स्थिरता के लिए सावधानीपूर्वक पीसना है। प्यूरी जितनी अधिक कोमल होगी, शरीर को मोटे फाइबर का अनुभव उतना ही आसान होगा, परिणाम उतने ही कम होंगे। अच्छी तरह चबानाभोजन बढ़े हुए गैस गठन को भी रोक सकता है।

किसी भी पूरक भोजन की तरह, फलियां सूक्ष्म खुराक में परिचयात्मक पेश की जाती हैं - 1 चम्मच, के साथ धीरे - धीरे बढ़नाएक सप्ताह के लिए प्रति दिन 50-70 ग्राम तक खुराक।

किसके साथ गठबंधन करना है?

अन्य सब्जियों - गाजर, आलू, जड़ी-बूटियों, शलजम, टमाटर के साथ फलियों को मिलाना सबसे अच्छा है - उदाहरण के लिए, बहु-घटक में सब्जी प्यूरी, स्टॉज या सूप। किसी भी प्रकार के मांस और अनाज के साथ अच्छी फलियाँ।

2-3 साल से अधिक उम्र के बच्चों को नर्म मटर दी जा सकती है, इसकी मात्रा (किसी भी अन्य डिब्बाबंद सब्जियों के मामले में) न्यूनतम होनी चाहिए। भोजन करते समय आपको बच्चे की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है, क्योंकि न केवल छोटे मटर के साथ खेलना आसान है, बल्कि गला घोंटना भी आसान है।

सामान्य और "उबाऊ" मटर और बीन्स के बजाय, आप अपने बच्चे को विदेशी दाल या पीले "पूंछ वाले" छोले दे सकते हैं, जिससे आप सैंडविच के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्प्रेड बना सकते हैं।

खाना कैसे बनाएं?

तैयार डिब्बाबंद प्यूरी में पहले से ही आवश्यक स्थिरता है। अन्य फलियों को पकाने से पहले लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है। बीन्स, दाल या सूखे मटर को रात भर (10 घंटे तक) भिगोना सबसे अच्छा है। सोख जितना लंबा होगा, खाना पकाने का समय उतना ही कम होगा। पानी, निश्चित रूप से, सूखा होना चाहिए और साफ पानी में उबाला जाना चाहिए। बीन्स को लगभग 2 घंटे तक उबाला जाता है।

बीन्स और बीन्स की त्वचा सख्त और मोटी होती है। इसे नरम बनाने के लिए, आपको उन्हें अनसाल्टेड पानी में पकाने की जरूरत है।

तैयार फलों को ब्लेंडर में क्रश किया जाता है। बहुत छोटे बच्चों के लिए, नहीं चुनें पके फल, और हरी बीन्स और मटर दूधिया ताजगी।

1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आप व्यंजन में थोड़ा जीरा या सोआ के बीज मिला सकते हैं।

तैयार है मैश किए हुए आलू

मोनोकंपोनेंट प्यूरी " हरी मटर", गेरबर (7 महीने से)

हरी बीन प्यूरी "फ्रूटोन्याया" (8 महीने से)

("माई लिटिल वन", नंबर 11, 2008)

यह फलियों में अग्रणी है और उत्तम उत्पादशाकाहारियों के लिए। 40% के लिए इसमें प्रोटीन होते हैं, मूल्यवान गुणों के मामले में वे पशु मूल के प्रोटीन से कम नहीं होते हैं। इसमें पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, साथ ही कई विटामिन शामिल हैं: बीटा-कैरोटीन, ई, बी 1, बी 2, बी 6, डी, जो दृश्य तीक्ष्णता सुनिश्चित करेगा, उचित विकास कंकाल प्रणाली, त्वचा की लोच। फोलिक एसिड का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मानसिक गतिविधि. सोया में कम से कम "कैलोरी" कार्बोहाइड्रेट और बहुत सारे होते हैं स्वस्थ शर्कराउपयोग किया गया आंतों के बिफीडोबैक्टीरियास्रोत के रूप में पोषक तत्व. इस प्रकार, सोया डिस्बैक्टीरियोसिस के जोखिम को कम करता है।

इसके अलावा, ये शर्करा मल त्याग की सुविधा प्रदान करते हैं, शरीर से निकालते हैं हैवी मेटल्स. गाय के दूध प्रोटीन असहिष्णुता, लैक्टेज की कमी और मधुमेह के लिए शिशु फार्मूला और सोया आधारित उत्पादों पर स्विच करने की सिफारिश की जाती है।

इसका प्रोटीन आसानी से पच जाता है और इसमें महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, के, पीपी, सी, कैरोटीन, साथ ही लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, आयोडीन शामिल हैं। तांबे और जस्ता की मात्रा से, फलियां अधिकांश सब्जियों से आगे निकल जाती हैं। इसमें मूत्रवर्धक और रोगाणुरोधी क्रिया. बीन्स के हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव का उपयोग मधुमेह में किया जाता है। और स्राव को बढ़ाने के गुण के कारण आमाशय रस, यह गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित बच्चों के आहार में शामिल है कम अम्लता. ध्यान रखें कि एक साइड डिश के रूप में सेम की हमारी सामान्य धारणा के बावजूद, वे पशु प्रोटीन की तुलना में सब्जियों के साथ बेहतर अवशोषित होते हैं।

अच्छी फलियों में बरकरार चमकदार दाने होते हैं, रंग और आकार में एक समान होते हैं।

हरी मटर

इस पौधे के फलों में बी विटामिन, कैरोटीन, विटामिन सी और पीपी, आयोडीन, फोलिक एसिड, लौह, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस, मैग्नीशियम और सेलेनियम के लवण। युवा मटर का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और बनाता है क्षारीय वातावरणपेट में, जो जठरशोथ के लिए उपयोगी है अतिरिक्त स्राव. और वह कई रेडियोधर्मी धातुओं के शरीर में प्रवेश को अवरुद्ध करने में सक्षम है। एनीमिया के साथ, बच्चों को 3 साल की उम्र से 3-4 टेबल देना उपयोगी होता है। प्रतिदिन युवा मटर के चम्मच।

अनाज अच्छा मटर- बड़े, लगभग समान आकार, इनका रंग सफेद, पीला या हरा होता है। छिलके वाले मटर, जिनमें से दाने आधे में विभाजित होते हैं और आंशिक रूप से खोल से मुक्त होते हैं, कम मोटे फाइबर होते हैं, जल्दी से नरम उबालते हैं और छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त होते हैं।

("माँ, यह मैं हूँ!", नंबर 11, 2008)

मसूर की दाल

दाल में दानों के आकार के साथ-साथ हरे रंग को भी महत्व दिया जाता है।

जीवन के पहले वर्ष के अंत तक, बच्चा धीरे-धीरे स्तनपान से संक्रमण करता है या कृत्रिम खिला"वयस्क" टेबल पर। इसका मतलब है कि मुख्य खाद्य समूह अब उसके आहार में मौजूद हैं:

मांस;
सब्जियां;
अनाज;
फल;
डेयरी व्यंजन।

सब्जियों में फलियां शामिल हैं। ऐसा माना जाता है कि बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग में उन्हें पचाना और आत्मसात करना मुश्किल होता है। विचार करें कि आप किस उम्र में अपने बच्चे को सेम, मटर या अन्य "संबंधित" संस्कृतियां दे सकते हैं।

फलियां परिवार प्रोटीन सामग्री के मामले में पौधों में अग्रणी है। इसलिए, उत्पादों के इस समूह को न केवल कम वित्तीय आय वाले लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, बल्कि उन लोगों द्वारा भी जो जानबूझकर मांस से इनकार करते हैं: शाकाहारी और शाकाहारी।

प्रोटीन की मात्रा में पूर्ण नेता सोया है।पूर्वी एशियाई व्यंजनों में, इसका व्यापक रूप से मांस, मक्खन, दूध और पनीर के एनालॉग्स के रूप में उपयोग किया जाता है।

पर रूसी बाजारसोया और सोया उत्पाद बीन्स, मटर और दाल की तुलना में कम लोकप्रिय हैं। बीन्स - पोषक तत्वों का स्रोत:

वसा;
कैरोटीन;
पोटैशियम;
फास्फोरस;
ताँबा;
जस्ता;
बी विटामिन;
एस्कॉर्बिक अम्ल।

मटर, सूचीबद्ध घटकों के अलावा, मैग्नीशियम में समृद्ध हैं। दाल में लगभग विटामिन सी नहीं होता है, लेकिन होता है आवश्यक अमीनो एसिड"ट्रिप्टोफैन" में बड़ी मात्रा.

उपयुक्त उम्र

निम्नलिखित कारणों से 12 महीने से कम उम्र के बच्चे के आहार में मटर, बीन्स और इसी तरह की फसलों को शामिल नहीं किया जाता है:

इन पौधों के प्रोटीन को पचाना मुश्किल होता है;
फलियां गैस निर्माण में वृद्धि का कारण बनती हैं, और बड़ी मात्रा में - कब्ज;
जोखिम एलर्जी की प्रतिक्रिया.

यदि बीन्स से सच्ची एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना कम है, तो पाचन संबंधी समस्याएं आम हैं। अगर आपको किसी नए से एलर्जी है खाने की चीजआपको तुरंत विशेषज्ञ की मदद लेनी चाहिए।

माता-पिता को सचेत करने के लिए ये हैं संकेत:

चमकदार गुलाबी या लाल दाने;
मल में बलगम या रक्त की उपस्थिति;
सामान्य रूप से होंठ, जीभ, कान, पलकें या चेहरे की सूजन;
सांस लेने में दिक्क्त;
बहुत कम ही - आंखों की लैक्रिमेशन, लालिमा और खुजली के साथ नाक की भीड़।

बीन्स को अपने आहार में कैसे शामिल करें

किसी भी उत्पाद की तरह, बीन्स को धीरे-धीरे बच्चों के मेनू में पेश किया जाता है। बच्चे के लिए फलियों का पहला कोर्स हरी बीन्स की एक मोनोकंपोनेंट प्यूरी की पेशकश की जाती है: शाब्दिक रूप से आधा चम्मच। प्यूरी की खुराक प्रतिदिन बढ़ाई जाती है, इसे प्रति दिन 80-100 ग्राम तक लाया जाता है। जब दैनिक भाग 40-50 ग्राम से अधिक हो जाता है, तो हरी बीन प्यूरी को अन्य सब्जियों के व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है ताकि बच्चे को न मिले बड़ा हिस्साएक समय में बीन्स।

हरी बीन्स के बाद दूसरे स्थान पर मस्तिष्क की किस्मों के युवा मटर हैं।इसे मैश करके अन्य सब्जियों में भी मिलाया जाता है।

दो साल की उम्र से, परिपक्व फलियां, "वयस्क" मटर और सेम टुकड़ों के आहार में हो सकते हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें 3-4 घंटे के लिए भिगोने और ढक्कन को बंद किए बिना उच्च गर्मी पर पकाने की सलाह दी जाती है, ताकि वे जितना संभव हो सके भाप लें। वे आमतौर पर दलिया और सूप तैयार करते हैं और उन्हें सप्ताह में दो बार पेश करते हैं। आमतौर पर बच्चों को बीन सूप बहुत पसंद होता है और इसे मजे से खाते हैं।

यदि किसी बच्चे में सेम की शुरूआत के बाद गैस बनना या कब्ज होना नोट किया जाता है, तो बच्चे की स्थिति को कम करने के लिए विशेष व्यायाम किए जाने चाहिए:

प्रारंभिक स्थिति - अपनी पीठ के बल लेटें।
घुटनों को एक साथ लाकर छाती से 10 बार दबाएं।
बारी-बारी से अपने घुटनों को अपनी छाती से दबाएं, प्रत्येक में 10 बार।
पेट को दक्षिणावर्त नरम कोमल आंदोलनों के साथ, उन्हें बिंदु दबाव के साथ बारी-बारी से स्ट्रोक करें।

एक "झरना" बनाएं: पेट को ऊपर से नीचे तक दो हाथों से, बारी-बारी से स्ट्रोक करें।

ये व्यायाम बृहदान्त्र को उत्तेजित करते हैं, जो मल और गैस को स्थापित करने में मदद करेगा। गर्मी भी सूजन की भावना में मदद करती है: आपको बच्चे के पेट को रेडिएटर या लोहे पर गर्म कपड़े से लपेटने की जरूरत है।