मधुमेह के लिए खाद्य पदार्थ जो आप खा सकते हैं। बीमारी के मामले में आहार की विशेषताएं। हम वसा से डरना बंद कर देते हैं और स्वस्थ लोगों को चुनना सीखते हैं।

उपचार का आधार इंसुलिन पर निर्भर मधुमेहएक आहार भोजन है, जिसका उद्देश्य रक्त में ग्लूकोज के इष्टतम स्तर को बनाए रखना और रोगी के शरीर के वजन को कम करना है। रोग की सामान्य स्थिति और पाठ्यक्रम मधुमेह के पोषण के उचित संगठन पर निर्भर करता है। इसलिए, दैनिक मेनू के लिए उत्पादों को चुनने से पहले, आपको एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से मिलने की जरूरत है जो आपको बताएगा कि आप टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार में क्या खा सकते हैं।

आहार पोषण की विशेषताएं

टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस को इंसुलिन के प्रभाव के लिए शरीर के सभी ऊतकों की संवेदनशीलता में कमी की विशेषता है, इस वजह से, ग्लूकोज का स्तर काफी बढ़ जाता है, जिसका मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आहार का उद्देश्य रोगी के शरीर में वसा द्रव्यमान को कम करना और इंसुलिन की क्रिया के लिए ऊतक संवेदनशीलता को बहाल करना है। आहार पोषण एक मधुमेह रोगी के जीवन का एक अभिन्न अंग बन जाता है, जिसका उसे जीवन भर पालन करना चाहिए। यह विशेष रूप से मुश्किल नहीं होगा, रोगी को बस यह सीखने की जरूरत है कि सही भोजन कैसे चुनें और भविष्य में उसे पता चल जाएगा कि बीमारी के साथ क्या खाना चाहिए और मना करना बेहतर क्यों है।

आहार सिद्धांत:

• मधुमेह के आहार में, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को सीमित करना आवश्यक है, लेकिन साथ ही शरीर के लिए उनके ऊर्जा मूल्य को बनाए रखना है।
• आहार का ऊर्जा मूल्य प्रति दिन खर्च की गई ऊर्जा की मात्रा के अनुरूप होना चाहिए।
• चयापचय को सामान्य करने के लिए, भोजन का सेवन उसी समय होता है।
• दिन के दौरान, छह भोजन तक व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है, जिनमें से प्रत्येक में आपको भाग के आकार को कम करने की आवश्यकता होती है।
• पूरे दिन में हल्के फलों का नाश्ता जरूरी है।
• दोपहर में कार्बोहाइड्रेट कम से कम हो जाते हैं।
• मेनू को संकलित करते समय, विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है, लेकिन उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखते हुए।
• तेजी से तृप्ति के लिए सब्जियों और फलों का उपयोग करें उच्च सामग्रीअनुमत खाद्य पदार्थों की सूची से आहार फाइबर।
• परिसीमन नमकआहार में 4-5 ग्राम तक, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के लिए।
• मादक और कार्बोनेटेड पेय का बहिष्करण।
• परिष्कृत वसा को शामिल किए बिना उत्पादों का कोमल खाना बनाना।
• कड़ाई से सामान्यीकृत खुराक में मिठास का उपयोग।
• बेकरी उत्पादों का चयन करते समय, चोकर के अतिरिक्त के साथ गहरे रंग के आटे से बने उत्पादों को वरीयता देना आवश्यक है।

मधुमेह में संतुलित आहार की विशेषताएं:

• पूरे दिन रक्त में इंसुलिन के निरंतर रखरखाव के लिए एक पूर्वापेक्षा एक पूर्ण पौष्टिक नाश्ता है।
• प्रत्येक भोजन को सब्जी सलाद के उपयोग से शुरू करना चाहिए, इससे वसा चयापचय को बहाल करने और शरीर के वजन को सामान्य करने में मदद मिलेगी।
• सोने से कुछ घंटे पहले, भोजन को बाहर कर दें, क्योंकि रात में चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
• कमरे या ठंडे तापमान पर ही व्यंजन खाएं, ऐसे व्यंजनों को पचाने के लिए कैलोरी की खपत बढ़ जाती है।
• भोजन के प्रत्येक परोसने में प्रोटीन का इष्टतम अनुपात होना चाहिए और स्वस्थ वसायह कार्बोहाइड्रेट के पाचन और अवशोषण को धीमा कर देता है।
• अनुमत प्रकार के तरल पदार्थों को भोजन शुरू होने से कम से कम 20 मिनट पहले और भोजन के 30 मिनट बाद पिया जाना चाहिए।
• कटलेट पकाते समय, कटा हुआ उपयोग करना बेहतर होता है जई का दलिया, लेकिन नहीं बेकरी उत्पादसफेद आटे से।
• आहार खाद्य पदार्थों को आटे के साथ अतिरिक्त तलने के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है।
• यदि कच्चा फलऔर सब्जियां अच्छी तरह से सहन नहीं की जाती हैं पाचन नालउन्हें ओवन में या माइक्रोवेव में बेक करें।
• छोटे हिस्से में खाएं जब तक कि शरीर पूरी तरह से संतृप्त न हो जाए।

किसी भी मामले में अधिक खाने की अनुमति न दें, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग से पोषक तत्वों के अवशोषण को धीमा कर देता है

प्रत्येक रोगी के लिए, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं और रोग की गंभीरता को ध्यान में रखते हुए मेनू को समायोजित करता है, लेकिन तालिका संख्या 9 आहार पोषण का आधार बनी हुई है।

कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ कैसे चुनें

जीआई - ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाने की क्षमता से शरीर पर उत्पाद के प्रभाव को दर्शाता है। मधुमेह के रोगी के आहार में निम्न या मध्यम जीआई वाले उत्पादों को आहार में शामिल करना आवश्यक है, इससे रक्त शर्करा का स्तर लंबी अवधि तक स्थिर रहेगा।

अनुमत उत्पादों और तैयार भोजन की सूची

आहार का संकलन करते समय, रोगी को यह ध्यान रखना चाहिए कि तैयार व्यंजन किन गुणों और कैलोरी सामग्री से संपन्न हैं, इसलिए, उनके निर्माण के लिए, प्राकृतिक कच्चे माल से केवल स्वस्थ उत्पादों का चयन करना आवश्यक है।

इसलिए, इंसुलिन-आश्रित प्रकार के मधुमेह के लिए प्रति दिन खपत कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पर सख्त नियंत्रण की आवश्यकता होती है, क्योंकि इंसुलिन का प्रशासन करते समय खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। आहार पोषण के संगठन के लिए तर्कसंगत विकल्पउत्पादों पर मधुमेह 2 प्रकार आपको काम को प्रभावी ढंग से करने में मदद करेंगे आंतरिक अंगजिससे रोगी की भलाई में काफी सुधार होता है।

कुछ सब्जियां शरीर में शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती हैं।

बिना किसी सीमा के टाइप 2 मधुमेह के साथ आप क्या खा सकते हैं इसकी सूची:

• सब्ज़ियाँ। उनमें फाइबर होता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है: गोभी, खीरे, टमाटर, साग।
• जामुन और फल। रक्त में ग्लूकोज के निरंतर स्तर को नियंत्रित करने में मदद करें: नींबू, क्विंस, एवोकैडो, कीवी।
• समुद्री भोजन, मछली। अधिमानतः चुनें आहार प्रकारमछली जिसमें वसा की मात्रा कम होती है: झींगा, केकड़े, समुद्री बास, हेक, फ्लाउंडर।
• कम वसा वाले खट्टा-दूध उत्पाद: केफिर, हल्के प्रकार के पनीर, दही दूध, पनीर।
• ढीले अनाज। वे शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर के दीर्घकालिक सामान्यीकरण में योगदान करते हैं: एक प्रकार का अनाज, मक्का, ब्राउन राइस, बाजरा)।
• पेय पदार्थ। इसके आधार पर चाय पीने की सलाह दी जाती है औषधीय जड़ी बूटियाँ: ब्लूबेरी के पत्ते, वेलेरियन जड़, सेंट जॉन पौधा, मदरवॉर्ट)।

रोगी को खाने के बाद हर 2 घंटे में रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करनी चाहिए, इससे उन खाद्य पदार्थों का पता लगाने में मदद मिलेगी जो ग्लूकोज में महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव का कारण बनते हैं।

टाइप 2 मधुमेह आहार पर क्या खाना चाहिए सीमित मात्रा मेंऔर सावधानी से:

• गहरे आटे से बने बेकरी उत्पाद;
• आलू;
• गाजर;
• मक्का;
• केले;
• एक अनानास;
• गर्म मसाले;
• मछली और मांस शोरबा;
• ऑफल;
• अनाज;
• दूध;
• कॉफ़ी;
• अंडे;
• फ्रुक्टोज पर आधारित मिठाई।

रोग के लिए अनुमत उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला है, यह रोगी को दैनिक आहार में विविधता लाने और पर्याप्त मात्रा में उपयोगी पदार्थों से भरने की अनुमति देगा।

रोगी को आसानी से आहार का पालन करने के लिए, एक मेमो रखने की सिफारिश की जाती है जिसमें एक तालिका होगी कि मधुमेह में कौन से खाद्य पदार्थ और कितनी मात्रा में सेवन किया जा सकता है:

निषिद्ध खाद्य पदार्थ और व्यंजन

आहार शुरू करने से पहले, आपको इस बात पर ध्यान देना होगा कि मधुमेह रोगियों के लिए कौन से खाद्य पदार्थ सख्त वर्जित हैं।

पूर्ण contraindications के साथ मधुमेह के लिए उत्पाद:

• परिष्कृत वसा;
• वसायुक्त शोरबा;
• डिब्बाबंद मांस;
• स्मोक्ड मीट;
• मादक पेय;
• क्रीम और मार्जरीन के साथ मिठाई;
• सफेद आटे से पकाना;
• सॉसेज उत्पाद;
• सूजी;
• सफेद चावल;
• चीनी।

कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अस्वीकृति आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए महत्वपूर्ण तत्व हैं। किसी व्यक्ति की व्यक्तिगत जरूरतों के आधार पर, खपत किए गए कार्बोहाइड्रेट की दैनिक दर की सही गणना करने के लिए पर्याप्त है।

अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को स्वस्थ खाद्य पदार्थों से कैसे बदलें

मधुमेह में, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है, क्योंकि वे रोग की प्रगति में योगदान करते हैं और चीनी कम करने वाली दवाओं के प्रभाव को खराब करते हैं। खाना पकाने में, बड़ी संख्या में ऐसे उत्पाद होते हैं, जो अपने स्पष्ट स्वाद के कारण हानिकारक समकक्षों से नीच नहीं होते हैं।

गेहूं का आटा

गेहूं का आटा एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है जो गेहूं के दानों को पीसकर प्राप्त किया जाता है। यह वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है, और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated है। हालांकि, कुछ लोगों के लिए आटे को मना करना मुश्किल है, क्योंकि यह कई का हिस्सा है स्वादिष्ट भोजन. एंडोक्रिनोलॉजिस्ट कम उच्च कैलोरी समकक्षों के साथ आटे को बदलने की सलाह देते हैं। कॉफी ग्राइंडर पर कुट्टू या मकई के दाने पीसकर हम घर पर ही इनका आटा प्राप्त कर सकते हैं।

क्रिस्प्स

अधिकांश आबादी चिप्स खाने से परहेज नहीं करती है, खासकर जब वे अपनी पसंदीदा फिल्में या टीवी शो देखते हैं। आप हानिकारक उत्पाद को सूखे केले के स्लाइस या अंकुरित अनाज की रोटी से बदल सकते हैं, जिसमें चिप्स जैसे कई स्वाद होते हैं।

मीठा

आहार का पालन करते समय, चॉकलेट उत्पादों को छोड़ना सबसे कठिन होता है, और कभी-कभी मिठाई खाकर प्रतिबंध को तोड़ना अधिक होता है। मधुमेह में चॉकलेट उत्पादों का मुख्य नुकसान यह है कि उनमें तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ग्लूकोज का स्तर काफी बढ़ जाता है। मिठाइयों को सूखे मेवों से बदलें इस पलपेश किया की एक विस्तृत श्रृंखलाउपयोगी एनालॉग्स। घर पर आप डाइट से जुड़ी मिठाइयां बना सकते हैं, इसके लिए आपको सूखे खुबानी, खजूर, प्रून और अखरोट को काटने की जरूरत है, फिर उन्हें मिलाकर थोड़ी मात्रा में तिल में ब्रेड कर लें।

बीमारी के लिए आहार की विशेषताएं

टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए अधिक वजनसबसे प्रभावी कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार होगा। इसके पालन से, 6 महीने के बाद, दवाओं के उपयोग को प्राप्त करना और कम करना संभव है। यह भोजन शरीर की सभी ऊर्जा लागतों को पूरा करने में सक्षम है, यहां तक ​​कि एक सक्रिय जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए भी।

कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है रक्त चापऔर शुरू होने के 14 दिनों के भीतर रक्त में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है

सबसे प्रभावी कम कार्ब आहार।

क्लासिक

20 वीं शताब्दी से हमारे पास आया एक सख्त आहार, इसके सबसे चमकीले प्रतिनिधियों में से एक आहार तालिका संख्या 9 है। विशेषता संतुलित आहार, जो इंसुलिन पर निर्भर प्रकार के मधुमेह के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

आधुनिक

वर्तमान आहार के मुख्य सिद्धांतों को ध्यान में रखना है व्यक्तिगत विशेषताएंप्रत्येक रोगी, जो आपको विभिन्न उत्पादों के साथ मेनू में विविधता लाने की अनुमति देता है। आहार पर सख्त प्रतिबंध का प्रावधान नहीं है ख़ास तरह केउत्पादों, यह पहले से प्रतिबंधित उत्पादों को दैनिक आहार में लाता है। आहार का संकलन करते समय, उन्हें बड़ी मात्रा में फाइबर युक्त साधारण कार्बोहाइड्रेट खाने के कारक द्वारा निर्देशित किया जाता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार का पोषण सार्वभौमिक नहीं है, यह केवल व्यक्तिगत आधार पर संभव है, बीमारी के मुआवजे की डिग्री को ध्यान में रखते हुए।

ग्लाइसेमिक

टाइप 2 मधुमेह के रोगियों को रोकने के लिए आहार का इरादा है अचानक परिवर्तनरक्त में इंसुलिन की एकाग्रता। मुख्य नियम सरल कार्बोहाइड्रेट में उच्च खपत वाले भोजन की मात्रा को कम करना है। चिकित्सीय पोषण वजन घटाने में योगदान देता है, जो इस प्रकार के मधुमेह के लिए प्रासंगिक है। यह रोगियों में contraindicated है बचपन, साथ ही गुर्दे की विकृति की उपस्थिति में।

मायो क्लिनिक

विकसित पोषण प्रणाली को उपभोग किए गए व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो शरीर के वजन को सामान्य करने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। डायबिटिक के आहार में फाइबर से भरपूर सब्जियों का बोलबाला होता है, जिससे तैयार किया जा सके आहार सूपवसा जलाने में मदद करने के लिए। वसा जलने वाले सब्जी शोरबा का रहस्य गर्म मिर्च के अतिरिक्त है। सूप की खपत असीमित है, इसे हर भोजन में जोड़कर पूरे दिन खाया जा सकता है ताज़ा फल.

कौन से खाद्य पदार्थ चीनी की जगह ले सकते हैं

सभी मिठास को 2 मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• प्राकृतिक। वे कैलोरी में काफी अधिक हैं, इसलिए उनका उपयोग करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। टाइप 2 मधुमेह के लिए अनुशंसित नहीं: फ्रुक्टोज, स्टेविया, सोर्बिटोल, जाइलिटोल)।
• कृत्रिम। विभिन्न रसायनों के व्युत्पन्न: सैकरीन, साइक्लामेट, एस्पार्टेम)।

मिठास के दुरुपयोग से पूरे शरीर पर विषाक्त प्रभाव पड़ता है।

स्टेविया

यह एक ऐसा पौधा है जिसकी पत्तियों का उपयोग के रूप में किया जाता है भोजन के पूरकटाइप 2 मधुमेह के लिए सबसे हानिरहित प्राकृतिक स्वीटनर है, क्योंकि इसमें कैलोरी नहीं होती है। सब्ज सामग्रीतैयार भोजन में जोड़ा जा सकता है या खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है।

साकारीन

सफेद पाउडर के रूप में उपलब्ध, पानी में घुलनशील। यदि आप उबालते समय सैकरीन का उपयोग करते हैं, तो यह कड़वा स्वाद प्राप्त करता है, इसलिए इसे गर्म पानी में भंग कर दिया जाता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग में अच्छी तरह से अवशोषित, उच्च सांद्रता में अंगों और ऊतकों में जमा हो सकता है। Saccharin का उपयोग छोटी खुराक में और अन्य चीनी के विकल्प के साथ संयोजन में किया जाता है।

मधुमेह के लिए आहार के लिए उत्पादों का चुनाव रोग के चरण और सहवर्ती विकृति की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए, क्योंकि, लक्षणों की गंभीरता के आधार पर, या तो आहार का विस्तार या इसका सख्त प्रतिबंध है संभव।

मधुमेह मेलिटस गंभीर विकृतियों में से एक है अंतःस्त्रावी प्रणालीजिसे रोगी और चिकित्सक द्वारा निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है। हर कोई जिसे इस तरह के निदान का निदान किया गया है, वह इस बात से सहमत होगा कि चिकित्सा प्रतिबंधों और सिफारिशों का मौजूदा हिस्सा दैनिक चिंता का विषय है दैनिक राशन. वास्तव में, यह मुख्य उपचार है, जिस पर रोग का कोर्स, साथ ही रोगी की सामान्य स्थिति सीधे निर्भर करती है।

यदि आपको टाइप 2 मधुमेह है, तो आहार कुछ ऐसा है जिसे दिल से सीखना महत्वपूर्ण है, इसलिए इसे प्रिंट करना सबसे अच्छा है ताकि यह हमेशा आपकी आंखों के सामने रहे और आप इसका सख्ती से पालन करें। कई लोग गलती से मानते हैं कि कुछ गिलास शराब या एक दर्जन कैंडी से कुछ भी बुरा नहीं होगा। इस तरह के ब्रेकडाउन आपके सभी प्रयासों को बेकार कर सकते हैं और इसका कारण बन सकते हैं नाज़ुक पतिस्थितिजिसकी तत्काल आवश्यकता है पुनर्जीवनया यहां तक ​​​​कि भोजन की पूरी अस्वीकृति।

सबसे पहले, आपको एक भोजन डायरी (ऑनलाइन या कागज पर) रखनी चाहिए, जो कि आप दिन भर में जो कुछ भी खाते हैं उसे रिकॉर्ड करते हैं, और दूसरों से चिपके रहते हैं। महत्वपूर्ण बिंदुपोषण।

टाइप 2 मधुमेह में पोषण के सिद्धांत

मधुमेह के रोगियों में जो अनजाने में या जानबूझकर निदान से पहले आहार नहीं लेते हैं, उच्च कार्बोहाइड्रेट सेवन के परिणामस्वरूप कोशिकाएं इंसुलिन संवेदनशीलता खो देती हैं। नतीजतन, रक्त शर्करा बढ़ जाता है और हमेशा उच्च स्तर पर रहता है। मधुमेह रोगियों के लिए आहार पोषण कोशिकाओं में वापस लौटना है सामान्य संवेदनशीलताइंसुलिन के लिए, अर्थात् चीनी को अवशोषित करने की क्षमता।

शरीर के लिए अपने ऊर्जा मूल्य को बनाए रखते हुए आहार की कैलोरी सामग्री को सीमित करना।

लगभग एक ही समय पर भोजन करना। इस प्रकार, आप चयापचय के सामान्य पाठ्यक्रम और पाचन तंत्र के कामकाज को प्राप्त करेंगे।

आहार का ऊर्जा घटक आवश्यक रूप से वास्तविक ऊर्जा खपत के अनुरूप होना चाहिए।

हल्के नाश्ते (मुख्य रूप से इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए) के साथ पूरे दिन में पांच से छह भोजन अनिवार्य हैं।

लगभग एक ही कैलोरी मुख्य भोजन। अधिकांश कार्बोहाइड्रेट का सेवन सुबह के समय करना चाहिए।

साधारण शर्करा के अवशोषण की दर को कम करने और तृप्ति पैदा करने के लिए प्रत्येक भोजन में ताजी फाइबर युक्त सब्जियां शामिल करना।

सामान्य मात्रा में चीनी को सुरक्षित और अनुमत मिठास के साथ बदलना।

केवल मुख्य भोजन में मिठाई खाना, और स्नैक्स में नहीं, अन्यथा रक्त शर्करा में तेज उछाल आएगा।

डेसर्ट के लिए वरीयता जिसमें वनस्पति वसा (नट, दही) होता है, क्योंकि वसा के टूटने से चीनी का अवशोषण धीमा हो जाता है।

जटिल कार्बोहाइड्रेट का प्रतिबंध।

सख्त प्रतिबंध आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेटउनके पूर्ण बहिष्कार तक।

पशु वसा का सेवन सीमित करना।

नमक की महत्वपूर्ण कमी या उन्मूलन।

खेल या शारीरिक गतिविधि के बाद खाने से बचें।

अधिक खाने का बहिष्कार, यानी पाचन तंत्र को अधिभारित करना।

शराब का तीव्र प्रतिबंध या बहिष्करण (दिन भर में पहली बार तक)। आप खाली पेट नहीं पी सकते।

मुक्त तरल पदार्थ का दैनिक सेवन - 1.5 लीटर।

तैयारी के आहार विधियों का उपयोग।

मधुमेह रोगियों के लिए कुछ आहार संबंधी आदतें

आप खाने में लंबा ब्रेक नहीं ले सकते और भूखे रह सकते हैं।

आप नाश्ता नहीं छोड़ सकते।

व्यंजन ज्यादा ठंडे या गर्म नहीं होने चाहिए।

अंतिम भोजन सोने से दो घंटे पहले नहीं होता है।

भोजन के दौरान सबसे पहले सब्जियां खाई जाती हैं, उसके बाद एक प्रोटीन उत्पाद (पनीर, मांस) खाया जाता है।

यदि भोजन परोसने में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है, तो पहले वाले के पाचन की दर को कम करने के लिए सही वसा या प्रोटीन भी होना चाहिए।

भोजन से पहले पानी या अनुमत पेय पीना बेहतर है, लेकिन किसी भी स्थिति में उन्हें भोजन से नहीं धोना चाहिए।

आप आटे को मिलाकर, उन्हें तलने, बैटर और ब्रेडक्रंब में ब्रेड करने, तेल के साथ स्वाद और उबालने (कद्दू, चुकंदर) से उत्पादों का जीआई नहीं बढ़ा सकते।

कटलेट पकाते समय, आप एक पाव रोटी का उपयोग नहीं कर सकते, इसे सब्जियों, दलिया से बदल सकते हैं।

पर खराब सहनशीलताउनमें से सब्जियां आपको पके हुए व्यंजन, विभिन्न पाई और पास्ता बनाने की आवश्यकता होती है।

80% संतृप्ति पर खाना बंद कर दें।

मधुमेह के लिए जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) पर विचार करने लायक क्यों है?

जीआई मानव शरीर में प्रवेश करने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि करने के लिए खाद्य पदार्थों की क्षमता का एक संकेतक है। इंसुलिन पर निर्भर और गंभीर मधुमेह मेलेटस को ध्यान में रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

प्रत्येक उत्पाद का अपना ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसलिए, यह जितना अधिक होता है, रक्त शर्करा का स्तर उतनी ही तेजी से बढ़ता है और इसके विपरीत।

जीआई ग्रेडेशन कम (40 तक), मध्यम (41-70) और उच्च जीआई (70 यूनिट से अधिक) वाले सभी खाद्य पदार्थों को अलग करता है। आप विषयगत पोर्टलों पर जीआई की गणना के लिए इन समूहों या ऑनलाइन कैलकुलेटर में उत्पादों के टूटने के साथ टेबल पा सकते हैं और रोजमर्रा की जिंदगी में उनका सहारा ले सकते हैं।

स्वाभाविक रूप से, उच्च जीआई वाले सभी खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, सिवाय उन खाद्य पदार्थों के जो मधुमेह से पीड़ित लोगों के शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। इस मामले में, अन्य कार्बोहाइड्रेट उत्पादों के प्रतिबंध के परिणामस्वरूप आहार का समग्र जीआई कम हो जाता है।

सामान्य आहार में औसत (छोटा हिस्सा) और कम (ज्यादातर) जीआई वाले खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

ब्रेड यूनिट (XE) क्या है और इसकी गणना कैसे करें?

ब्रेड यूनिट या XE एक अन्य उपाय है जिसे कार्बोहाइड्रेट को खत्म करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसका नाम "ईंट" की रोटी के एक टुकड़े से मिला है, जो एक साधारण पाव को टुकड़ों में काटकर प्राप्त किया जाता है, और फिर आधे में: ऐसे 25-ग्राम के टुकड़े में 1 XE होता है।

अधिकांश उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं, जबकि वे गुणों, संरचना और कैलोरी सामग्री में भिन्न नहीं होते हैं। इसलिए, इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए आवश्यक भोजन की दैनिक मात्रा को निर्धारित करना मुश्किल है - खपत किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा आवश्यक रूप से प्रशासित इंसुलिन की खुराक के अनुरूप होनी चाहिए।

इस तरह की गिनती प्रणाली को अंतरराष्ट्रीय माना जाता है और आपको इंसुलिन की आवश्यक खुराक चुनने की अनुमति मिलती है। एक्सई संकेतक आपको वजन के बिना कार्बोहाइड्रेट घटक की पहचान करने की अनुमति देता है, लेकिन एक नज़र में और प्राकृतिक मात्रा में जो धारणा (चम्मच, कांच, टुकड़ा, टुकड़ा, आदि) के लिए सुविधाजनक है। कितना अनुमान लगाना रोटी इकाइयाँएक समय में खाया जाता है और रक्त शर्करा को मापकर, समूह 2 मधुमेह वाला रोगी इंसुलिन की आवश्यक खुराक को किसके साथ इंजेक्ट कर सकता है छोटी कार्रवाईखाने से पहले।

1 XE खाने के बाद शर्करा का स्तर 2.8 mmol / l बढ़ जाता है;

1 XE में लगभग 15 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं;

1 XE को आत्मसात करने के लिए, 2 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है;

छह भोजन (3-5 XE - मुख्य भोजन; 1-2 XE - स्नैक्स) के वितरण के साथ दैनिक मानदंड 18-25 XE है।

1 XE बराबर है: 30 ग्राम काली ब्रेड, 25 ग्राम सफेद ब्रेड, 0.5 कप एक प्रकार का अनाज या दलिया, 2 आलूबुखारा, 1 मध्यम आकार का सेब, और इसी तरह।

अनुमत खाद्य पदार्थ और जिन्हें शायद ही कभी खाया जा सकता है

मधुमेह के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ एक ऐसा समूह है जिसे बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है।

निषिद्ध उत्पाद

रिफाइंड चीनी औसत जीआई वाले उत्पादों में से एक है, लेकिन एक सीमा रेखा मूल्य के साथ। यानी सैद्धांतिक रूप से इसका सेवन किया जा सकता है, लेकिन शुगर का अवशोषण तेज होता है, यानी ब्लड शुगर तेजी से बढ़ता है। इसलिए, आदर्श रूप से, इसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए या सीमित तरीके से सेवन किया जाना चाहिए।

हानिकारक उत्पादों को उपयोगी एनालॉग्स के साथ बदलना

मधुमेह के लिए तालिका 9

आहार संख्या 9 विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए विकसित किया गया था और लंबे समय से उन रोगियों के इनपेशेंट उपचार में उपयोग किया जाता है जो घर पर इसका सख्ती से पालन करते हैं। इसे सोवियत वैज्ञानिक एम. पेवज़नर ने विकसित किया था। उसमे समाविष्ट हैं:

300 ग्राम फल;

80 ग्राम सब्जियां;

100 ग्राम मशरूम;

1 सेंट प्राकृतिक फलों का रस;

300 ग्राम मांस या मछली;

कम वसा वाले पनीर के 200 ग्राम, किण्वित दूध उत्पादों के 500 मिलीलीटर;

राई के आटे के साथ 100-200 ग्राम चोकर, राई, गेहूं की रोटी या 200 ग्राम अनाज (तैयार), आलू;

40-60 ग्राम वसा।

मुख्य व्यंजन:

सूप: सब्जी, गोभी का सूप, चुकंदर, बोर्स्ट, सब्जी और मांस ओक्रोशका, मछली या हल्का मांस शोरबा, मशरूम का सूपअनाज और सब्जियों के साथ।

पोल्ट्री, मांस: खरगोश, वील, स्टू चिकन, कटा हुआ, उबला हुआ, टर्की।

मछली: पाइक पर्च, केसर कॉड, कॉड, पाइक और लो-फैट सीफूड स्टू, स्टीम्ड, उबला हुआ, जूस में बेक किया हुआ।

नाश्ता: सब्जियों का सब्जी मिश्रण, विनिगेट, एस्पिक आहार मछली और मांस, वेजिटेबल कैवियार, मक्खन के साथ अनसाल्टेड पनीर, समुद्री भोजन सलाद।

मिठाई: जामुन से डेसर्ट, ताजे फल, बेरी मूस, बिना चीनी के फलों की जेली, बिना चीनी के जैम और मुरब्बा।

अंडे के व्यंजन: व्यंजन में नरम उबले अंडे, प्रोटीन आमलेट।

टाइप 2 मधुमेह के लिए दैनिक आहार

उन लोगों के सप्ताह के लिए कई मेनू के संदेह के विपरीत जो अभी बन गए हैं सही तरीकाआहार भोजन स्वादिष्ट और विविध दोनों हो सकता है, मुख्य बात यह है कि भोजन जीवन में प्राथमिकता बन जाता है।

मिठास

यह प्रश्न हमेशा विवादास्पद रहता है, क्योंकि मधुमेह रोगी को इसकी तत्काल आवश्यकता महसूस नहीं होती है। उनका उपयोग केवल पेय और व्यंजन और स्वाद वरीयताओं को मीठा करने की आपकी आदत को पूरा करने के लिए किया जा सकता है। सिद्ध सुरक्षा के साथ प्राकृतिक और कृत्रिम मिठास बस मौजूद नहीं है। उनके लिए मुख्य आवश्यकता संकेतक में मामूली वृद्धि या रक्त शर्करा में वृद्धि की अनुपस्थिति है।

आज, मधुमेह वाले लोग फ्रक्टोज, शहद और स्टीविया का उपयोग मिठास के रूप में कर सकते हैं।

स्टेविया

स्टीविया लीफ सप्लीमेंट बारहमासी पौधास्टीविया, जो चीनी की जगह लेता है। ऐसा पौधा मीठे ग्लाइकोसाइड का संश्लेषण करता है, जिसमें मुख्य पदार्थ स्टेवियोसाइड होता है (उपजी देता है और एक मीठा स्वाद छोड़ देता है, जो सामान्य चीनी की तुलना में बीस गुना मीठा होता है)। इसे खाना पकाने और तैयार भोजन में जोड़ा जा सकता है। माना जाता है कि स्टेविया रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना इंसुलिन उत्पादन में सहायता करता है और सामान्य अग्नाशयी कार्य को बढ़ावा देता है।

डब्ल्यूएचओ के विशेषज्ञों ने 2004 में आधिकारिक तौर पर इसे स्वीटनर के रूप में मंजूरी दी थी। दैनिक मानदंड 2.4 मिलीग्राम / किग्रा (प्रति दिन एक चम्मच से अधिक नहीं) तक है। योजक के दुरुपयोग के साथ, एलर्जी की प्रतिक्रिया और विषाक्त प्रभाव विकसित होने की संभावना है। तरल अर्क, पाउडर और केंद्रित सिरप के रूप में उपलब्ध है।

फ्रुक्टोज 50%

फ्रुक्टोज को चयापचय के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह पूरी तरह से सुरक्षित है। इसमें सामान्य चीनी की तुलना में दो गुना कम कैलोरी और डेढ़ गुना ज्यादा मिठास होती है। इसका जीआई कम है और इसका कारण नहीं है तेजी से बढ़नारक्त शर्करा का स्तर।

आदर्श प्रति दिन 30-40 ग्राम से अधिक नहीं है। प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक फ्रुक्टोज के उपयोग के साथ, यकृत की इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता कम हो जाती है। गोलियों और पाउडर के रूप में उत्पादित।

प्राकृतिक मधुमक्खी शहद

इसमें फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज का एक छोटा अनुपात (1-6 प्रतिशत) शामिल है। सुक्रोज के चयापचय के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है, लेकिन इस शर्करा की मात्रा नगण्य है, इस कारण शरीर पर बोझ महत्वपूर्ण नहीं है।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और विटामिन से भरपूर जो प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, यह उच्च जीआई (85) के साथ एक उच्च कैलोरी कार्बोहाइड्रेट उत्पाद है। मधुमेह की हल्की डिग्री के साथ, प्रति दिन चाय के साथ 1-2 चम्मच शहद की अनुमति है, भोजन के बाद, धीरे-धीरे घुलना (लेकिन किसी भी मामले में इसे गर्म पेय में न जोड़ें)।

संभावित साइड इफेक्ट्स और अन्य जोखिमों के कारण एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा वर्तमान में xylitol, aspartame, saccharin, और suclamate जैसे सप्लीमेंट्स को हतोत्साहित किया जाता है।

यह याद रखने योग्य है कि उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट और चीनी सामग्री के अवशोषण की दर औसत गणना मूल्यों से भिन्न होगी। इस कारण से, भोजन से तुरंत पहले और भोजन के दो घंटे बाद रक्त शर्करा की निगरानी करें, लगातार एक खाद्य डायरी रखें और ऐसे खाद्य पदार्थ खोजें जो रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बनते हैं। व्यंजनों के जीआई की गणना करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक विशेष कैलकुलेटर है, क्योंकि विभिन्न एडिटिव्स और खाना पकाने की तकनीक स्रोत उत्पादों के प्रारंभिक जीआई स्तर को काफी बढ़ा सकती है।

मधुमेह के रोगियों को भोजन के सेवन में प्रतिबंधों का पालन करना चाहिए। टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह में कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध मौजूद है। खुराक - सबसे महत्वपूर्ण पहलूमधुमेह की जटिलताओं का प्रतिकार करें। पोषण विशेषज्ञ मोनोसेकेराइड पर आधारित फास्ट कार्बोहाइड्रेट को आहार से बाहर करने की सलाह देते हैं। यदि शरीर में इन पदार्थों का सेवन सीमित नहीं किया जा सकता है, तो टाइप 1 मधुमेह में, सरल कार्बोहाइड्रेट का उपयोग इंसुलिन के प्रशासन के साथ होता है। टाइप 2 मधुमेह में शरीर में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का अनियंत्रित सेवन मोटापे का कारण बनता है। हालांकि, अगर टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्ति को हाइपोग्लाइसीमिया है, तो कार्बोहाइड्रेट खाने से शर्करा के स्तर को सामान्य स्तर तक बढ़ाने में मदद मिलेगी।

आहार पोषण के लिए दिशानिर्देश प्रत्येक रोगी के लिए व्यक्तिगत रूप से तैयार किए जाते हैं, पोषण प्रणाली विकसित करते समय निम्नलिखित स्थितियों को ध्यान में रखा जाता है:

• मधुमेह का प्रकार;
• रोगी की आयु;

मधुमेह के साथ कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाए जा सकते हैं

खाद्य पदार्थों की कुछ श्रेणियां प्रतिबंध के अंतर्गत आती हैं:

• चीनी, शहद और कृत्रिम रूप से संश्लेषित मिठास। आहार से चीनी को पूरी तरह से खत्म करना बहुत मुश्किल है, लेकिन शरीर में शर्करा का सेवन कम करना बहुत जरूरी है। आप विशेष चीनी का उपयोग कर सकते हैं, जो मधुमेह रोगियों के लिए उत्पादों के विशेष विभागों में बेची जाती है;
• मीठी पेस्ट्री और पफ पेस्ट्री। भोजन की इस श्रेणी में अत्यधिक मात्रा में सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इसलिए यह मोटापे के साथ मधुमेह के पाठ्यक्रम को जटिल बना सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए, राई की रोटी, चोकर उत्पाद और साबुत आटा उपयोगी होगा।
• चॉकलेट आधारित कन्फेक्शनरी। दूध, सफेद चॉकलेट और कैंडी में चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है। मधुमेह रोगियों के लिए, कम से कम पचहत्तर प्रतिशत कोकोआ बीन पाउडर सामग्री के साथ डार्क चॉकलेट खाने की अनुमति है।
• फल और सब्जियां जिनमें बहुत अधिक तेजी से कार्बोहाइड्रेट होते हैं। पर्याप्त बड़ा समूहउत्पादों और इसलिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप मधुमेह के साथ क्या नहीं खा सकते हैं: आलू, बीट्स, गाजर, बीन्स, खजूर, केले, अंजीर, अंगूर। ऐसा भोजन रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को तेजी से बढ़ाता है। मधुमेह के आहार के लिए, ऐसी सब्जियां और फल उपयुक्त हैं: गोभी, टमाटर और बैंगन, कद्दू, साथ ही संतरे और हरे सेब;
• फलों के रस। इसे केवल ताजे निचोड़े हुए रस का उपयोग करने की अनुमति है, जो पानी से अत्यधिक पतला है। प्राकृतिक शर्करा और कृत्रिम मिठास की उच्च सांद्रता के कारण पैकेज्ड जूस अवैध हैं।
• पशु वसा में उच्च खाद्य पदार्थ। मधुमेह रोगियों को नहीं खाना चाहिए बड़ी मात्रामक्खन, स्मोक्ड मीट, मांस या मछली के साथ वसायुक्त सूप।

मधुमेह रोगी पूरी तरह से खा सकते हैं, स्वाद की जरूरतों और शरीर की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं। यहाँ मधुमेह के लिए संकेतित खाद्य समूहों की सूची दी गई है:

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, टाइप 2 मधुमेह, यदि आहार की उपेक्षा की जाती है, तो मोटापे से ग्रस्त है। शरीर के वजन को नियंत्रण में रखने के लिए, एक मधुमेह रोगी को प्रति दिन दो हजार से अधिक कैलोरी नहीं मिलनी चाहिए। रोगी की उम्र, वर्तमान वजन और रोजगार के प्रकार को ध्यान में रखते हुए, आहार विशेषज्ञ द्वारा कैलोरी की सही संख्या निर्धारित की जाती है। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट प्राप्त कैलोरी के आधे से अधिक का स्रोत नहीं होना चाहिए। उन सूचनाओं की उपेक्षा न करें जो खाद्य निर्माता पैकेजों पर इंगित करते हैं। ऊर्जा मूल्य के बारे में जानकारी इष्टतम दैनिक आहार बनाने में मदद करेगी। उदाहरण के तौर पर, आहार और आहार की व्याख्या करने वाली एक तालिका प्रदान की गई है।

मधुमेह मेलेटस अंतःस्रावी तंत्र की एक बीमारी है जिसमें इंसुलिन का संश्लेषण बाधित होता है (या इसका उत्पादन पूरी तरह से बंद हो जाता है)। मधुमेह के उपचार में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और चीनी की स्पाइक्स को रोकने में मदद करने के लिए दवा और पोषण चिकित्सा शामिल है। पोषण पर डॉक्टर की सिफारिशों की उपेक्षा करना असंभव है, क्योंकि प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की न्यूनतम मात्रा भी हाइपरग्लाइसेमिया या हाइपोग्लाइसेमिक संकट का कारण बन सकती है।

ऐसी जटिलताओं से बचने के लिए, जो मृत्यु दर के बढ़ते जोखिम के साथ विकृति विज्ञान के समूह से संबंधित हैं, और एक आहार को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आप मधुमेह के साथ कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं।

मधुमेह के लिए बुनियादी आहार दिशानिर्देश

मधुमेह में पोषण को कार्बोहाइड्रेट चयापचय को बहाल करने के सिद्धांतों का पालन करना चाहिए। रोगी के आहार में शामिल उत्पादों में नहीं होना चाहिए बढ़ा हुआ भारअग्न्याशय, इंसुलिन संश्लेषण के लिए जिम्मेदार अंग। इस निदान वाले मरीजों को बचना चाहिए प्रचुर स्वागतभोजन। एक एकल सर्विंग 200-250 ग्राम (प्लस 100 मिली पेय) से अधिक नहीं होनी चाहिए।

टिप्पणी!न केवल खाए गए भोजन की मात्रा को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है, बल्कि आपके द्वारा पीने वाले तरल की मात्रा को भी नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। एक मानक कप में लगभग 200-230 मिली चाय होती है। मधुमेह वाले लोगों को इस राशि का आधा एक बार में पीने की अनुमति है। यदि भोजन में केवल चाय पीना शामिल है, तो आप पेय की सामान्य मात्रा को छोड़ सकते हैं।

हर दिन एक ही समय पर खाना सबसे अच्छा है। यह चयापचय प्रक्रियाओं और पाचन में सुधार करेगा, जैसे आमाशय रस, युक्त पाचक एंजाइमभोजन के टूटने और आत्मसात करने के लिए, कुछ घंटों में उत्पादन किया जाएगा।

मेनू संकलित करते समय, आपको विशेषज्ञों की अन्य सिफारिशों का पालन करना चाहिए, अर्थात्:

• एक विधि चुनते समय उष्मा उपचारउत्पादों, बेकिंग, उबालने, स्टू करने और स्टीम करने को प्राथमिकता दी जानी चाहिए;
• पूरे दिन कार्बोहाइड्रेट का सेवन एक समान होना चाहिए;
• आहार का मुख्य भाग होना चाहिए प्रोटीन उत्पाद, सब्जियां और जड़ी बूटियों;
• पोषण संतुलित होना चाहिए और इसमें आवश्यक मात्रा में खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन (उम्र की आवश्यकताओं के अनुसार) होना चाहिए।

मधुमेह वाले लोगों को न केवल कार्बोहाइड्रेट सामग्री, बल्कि उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा की भी सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है। लिपिड चयापचयमधुमेह मेलेटस में, यह लगभग 70% रोगियों में परेशान होता है, इसलिए न्यूनतम वसा वाले खाद्य पदार्थों को मेनू के लिए चुना जाना चाहिए। मांस में, सभी वसा और फिल्मों को काटना आवश्यक है, डेयरी उत्पादों की वसा सामग्री 1.5-5.2% की सीमा में होनी चाहिए। अपवाद खट्टा क्रीम है, लेकिन यहां भी 10-15% से अधिक वसा प्रतिशत वाले उत्पाद को चुनना बेहतर है।

मधुमेह के साथ खाने के लिए क्या अच्छा है?

मधुमेह वाले लोगों को अपने आहार में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होती है, जबकि उनकी वसा सामग्री और आवश्यक विटामिन और अन्य की सामग्री की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। उपयोगी तत्व. उच्च प्रोटीन सामग्री वाले खाद्य पदार्थ जिन्हें मधुमेह रोगियों द्वारा उपभोग के लिए अनुमोदित किया जाता है, उनमें शामिल हैं:

• नहीं वसायुक्त किस्मेंमांस और मुर्गी पालन (खरगोश, वील, दुबला मांस, चिकन और चिकन पट्टिका, त्वचा रहित टर्की);
• पनीर की वसा सामग्री 5% से अधिक नहीं है;
• चिकन अंडे (उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ केवल प्रोटीन तक सीमित);
• मछली (कोई भी किस्म, लेकिन टूना, ट्राउट, मैकेरल, कॉड को वरीयता देना बेहतर है)।

महत्वपूर्ण!मधुमेह में पोषण को न केवल कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार के लिए निर्देशित किया जाना चाहिए, बल्कि मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, हृदय और रक्त वाहिकाओं से संभावित जटिलताओं की रोकथाम के लिए भी निर्देशित किया जाना चाहिए।

मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी हैं सेब (मीठी पीली किस्मों को छोड़कर), सीमित मात्रा में ब्लूबेरी, गाजर और शिमला मिर्च। इन उत्पादों में बहुत अधिक ल्यूटिन और विटामिन ए होता है, जो विकृति को रोकता है। दृश्य उपकरण. मधुमेह के निदान वाले लगभग 30% लोगों में ग्लूकोमा, मोतियाबिंद और रेटिना शोष विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है, इसलिए किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए इन खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करना आवश्यक है।

हृदय की मांसपेशियों के काम को बनाए रखने के लिए पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य तत्वों का पर्याप्त सेवन सुनिश्चित करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। मेवे और सूखे मेवे पारंपरिक रूप से हृदय के लिए सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थ माने जाते हैं, लेकिन वे कैलोरी में उच्च होते हैं, और नट्स में भी बड़ी मात्रा में वसा होती है, इसलिए मधुमेह वाले लोगों के लिए उनकी सिफारिश नहीं की जाती है। इस मामले पर डॉक्टरों की राय अस्पष्ट है, लेकिन अधिकांश विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि कभी-कभी आप मेनू में सूखे मेवे जोड़ सकते हैं, लेकिन आपको कुछ नियमों के अनुसार ऐसा करने की आवश्यकता है:

• आप सूखे मेवे और मेवों का उपयोग 7-10 दिनों में 1 बार से अधिक नहीं कर सकते हैं;
• एक बार में खाने के लिए अनुमत उत्पाद की मात्रा 2-4 टुकड़े (या 6-8 नट) है;
• नट्स का सेवन कच्चा (भुना हुआ नहीं) करना चाहिए;
• सूखे मेवों को खपत से 1-2 घंटे पहले पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

महत्वपूर्ण!सूखे मेवों की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, सूखे खुबानी, prunes, अंजीर (शायद ही कभी किशमिश) से बने कॉम्पोट मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated नहीं हैं। खाना बनाते समय बेहतर है कि उनमें चीनी न डालें। यदि वांछित है, तो आप अपने डॉक्टर द्वारा अनुशंसित स्टेविया या किसी अन्य प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।

आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं?

कुछ रोगियों को पता चलता है कि मधुमेह में पोषण खराब और नीरस है। यह एक गलत राय है, क्योंकि इस बीमारी के लिए एकमात्र प्रतिबंध तेजी से कार्बोहाइड्रेट और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से संबंधित है, जो स्वस्थ लोगों के लिए भी अनुशंसित नहीं हैं। सभी खाद्य पदार्थ जो मधुमेह के रोगी खा सकते हैं, तालिका में सूचीबद्ध हैं।

कभी-कभी सूरजमुखी या कद्दू के बीजों को आहार में शामिल किया जा सकता है। इनमें बहुत अधिक पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो आवश्यक हैं सामान्य ऑपरेशनदिल और तंत्रिका प्रणाली. पेय से, मधुमेह के रोगी कॉम्पोट और फलों के पेय, चुंबन, हरी और काली चाय का उपयोग कर सकते हैं। इस बीमारी के लिए कॉफी, कार्बोनेटेड पेय और पैकेज्ड जूस को मना करना बेहतर है।

क्या आप शराब पी सकते हैं?

मधुमेह में मादक पेय पदार्थों का उपयोग contraindicated है। दुर्लभ मामलों में, आप थोड़ी मात्रा में सूखी शराब पी सकते हैं, जिसमें चीनी की मात्रा 5 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं होती है। ऐसा करने में, निम्नलिखित सिफारिशों को देखा जाना चाहिए:

• खाली पेट शराब न पिएं;
• शराब की अधिकतम स्वीकार्य खुराक 250-300 मिली है;
• मेज पर नाश्ता प्रोटीन (मांस और मछली के व्यंजन) होना चाहिए।

महत्वपूर्ण!कई मादक पेय पदार्थों का हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव होता है। यदि कोई मधुमेह रोगी शराब पीने की योजना बना रहा है, तो आपके पास एक ग्लूकोमीटर और आवश्यक दवाएं, साथ ही सहायता के बारे में एक पत्रक होना महत्वपूर्ण है। आपातकालीन देखभालचीनी में तेज गिरावट के मामले में। भलाई में गिरावट के पहले संकेतों पर ग्लूकोज संकेतक को मापना आवश्यक है।

कौन से खाद्य पदार्थ ग्लूकोज को कम करने में मदद करते हैं?

निम्न वाले कुछ खाद्य समूह हैं ग्लाइसेमिक सूचीजिसके सेवन से ब्लड शुगर कम करने में मदद मिलती है। उन्हें दैनिक आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है - इससे ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने और हाइपरग्लेसेमिया के रूप में नकारात्मक परिणामों से बचने में मदद मिलेगी।

इनमें से अधिकतर उत्पाद सब्जियां और जड़ी-बूटियां हैं। उन्हें कुल का एक तिहाई बनाना चाहिए दैनिक राशन. निम्नलिखित प्रकार की सब्जियां विशेष रूप से उपयोगी हैं:

• तोरी और बैंगन;
• बल्गेरियाई हरी मिर्च;
• टमाटर;
• गोभी (ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सफेद गोभी);
• खीरे

साग में से अजमोद विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स सिर्फ 5 यूनिट है। सभी प्रकार के समुद्री भोजन के लिए समान संकेतक। मधुमेह के रोगियों को निम्न प्रकार के समुद्री भोजन की सलाह दी जाती है:

• झींगा;
• क्रेफ़िश;
• झींगा मछलियों;
• स्क्विड।

कुछ प्रकार के मसालों में चीनी कम करने वाले गुण भी होते हैं, इसलिए उन्हें पकाते समय जोड़ा जा सकता है, लेकिन कड़ाई से परिभाषित मात्रा में। चाय और पुलाव में थोड़ी सी दालचीनी और सब्जी और मांस के व्यंजनों में हल्दी, अदरक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाने की सलाह दी जाती है।

महत्वपूर्ण!लगभग सभी मसालों में है अड़चन प्रभावपेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर, इसलिए वे गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस में contraindicated हैं, पेप्टिक छालाऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोग।

जामुन का चीनी कम करने वाला अच्छा प्रभाव होता है। चेरी मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। सप्ताह में 2-3 बार 100 ग्राम चेरी खाने से, आप अपनी भलाई में सुधार कर सकते हैं, रक्त शर्करा को कम कर सकते हैं, अपने शरीर को विटामिन से समृद्ध कर सकते हैं और खनिज लवण. पर सर्दियों की अवधिआप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, गर्मियों में ताजा उत्पाद खरीदना बेहतर होता है। चेरी को आंवले, करंट या प्लम से बदला जा सकता है - उनके पास एक समान है रासायनिक संरचनाऔर वही ग्लाइसेमिक इंडेक्स (22 यूनिट)।

मधुमेह रोगियों के लिए नमूना दैनिक मेनू

मधुमेह के लिए उचित पोषण आवश्यक भागरोग का जटिल उपचार। यदि रोगी डॉक्टर की सिफारिशों का पालन नहीं करता है और आहार में बदलाव नहीं करता है, तो अनुकूल जीवन पूर्वानुमान की संभावना बहुत कम होगी। क्षमता दवाई से उपचारसीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि रोगी किन उत्पादों का सेवन करता है, इसलिए, सही आहार तैयार करना और डॉक्टर के नुस्खे का सख्ती से पालन करना एक महत्वपूर्ण कार्य है जिस पर रोगी का भावी जीवन निर्भर करता है।

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मधुमेह आहार में शामिल करने के लिए खाद्य पदार्थ

मधुमेह के साथ, आपको केवल कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का चयन करने की आवश्यकता होती है।यदि खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा होती है और उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 से अधिक होता है, तो ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

मधुमेह रोगियों को पोषण के मूल नियम का पालन करना चाहिए, आपको संयम से खाने की जरूरत है। भोजन का अंश छोटा होना चाहिए।डॉक्टर मधुमेह वाले लोगों को मीठे जामुन और फलों का भी सीमित मात्रा में सेवन करने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, सेब और खट्टे फल मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद होते हैं। मुख्य बात उनका दुरुपयोग नहीं करना है, बल्कि सीमित मात्रा में उपभोग करना है। इसलिए, यह मत सोचो कि मधुमेह रोगियों के आहार में केवल प्रतिबंध हैं। आपको बस उत्पादों को सही ढंग से संयोजित करने, मेनू में विविधता लाने और सबसे महत्वपूर्ण बात, भोजन के छोटे हिस्से का उपभोग करने की आवश्यकता है।

मधुमेह आहार में शामिल करने के लिए खाद्य पदार्थ:

1. खट्टे फल (अंगूर, अनार, कीनू, संतरा, नींबू)।
2. फल और जामुन (नाशपाती, सेब, रसभरी, चेरी, करंट)।
3. प्राकृतिक चाय (गुलाब, रास्पबेरी, करंट)।
4. सूखे मेवे (सूखे सेब, नाशपाती, प्रून, सूखे खुबानी)।
5. सब्जियां (गोभी, मिर्च, तोरी, बैंगन, लहसुन, टमाटर, खीरा)।
6. कन्फेक्शनरी और मिठाई (कन्फेक्शनरी उत्पाद जिनमें चीनी नहीं होती है)।
7. मांस (चिकन, भेड़ का बच्चा, वील)।
8. मछली और समुद्री भोजन (झींगा, समुद्री कली, पाइक, पोलक, कॉड)।
9. अनाज (दलिया, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, ब्राउन राइस)।

साइट्रस

डॉक्टर मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने आहार में अंगूर, अनार, नींबू, कीनू, संतरा शामिल करने की अनुमति देते हैं। वे विटामिन, फाइबर और खनिजों में समृद्ध हैं। खट्टे फल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में भी मदद करते हैं। हालांकि, उन्हें कट्टरता के बिना संयम में सेवन किया जाना चाहिए। मधुमेह रोगियों को केले का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, विशेष रूप से अधिक पके केले, क्योंकि उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 तक पहुंच जाता है।

फल और जामुन

मधुमेह रोगियों के आहार में नाशपाती, सेब, आड़ू, आलूबुखारा, चेरी, रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी शामिल हो सकते हैं। उन्हें ताजा, सुखाया जा सकता है, और चुंबन, जेली और कॉम्पोट्स भी बना सकते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में, खाने की सलाह दी जाती है सीके हुए सेब. वे फाइबर, पेक्टिन, विटामिन, कार्बनिक अम्लों से भरपूर होते हैं, इसलिए उनका उपचार प्रभाव पड़ता है। मधुमेह में, चेरी सबसे अधिक फायदेमंद है, क्योंकि यह आयरन से भरपूर होती है, और इसलिए रक्त में हीमोग्लोबिन को सामान्य करने में मदद करती है। मधुमेह रोगियों को अंगूर का सेवन सीमित करना चाहिए, जिसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, और तरबूज और खरबूजे को अपने आहार से खत्म कर देना चाहिए।

प्राकृतिक चाय

जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं वे सूखे जामुन (करंट, गुलाब कूल्हों, रसभरी) के साथ-साथ रास्पबेरी और करंट के पत्तों से चाय बना सकते हैं। वे विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं।इसलिए, आपको अपने आहार में प्राकृतिक चाय को शामिल करने की आवश्यकता है।

सूखे मेवे

सूखे मेवों को खाने से पहले भिगोना चाहिए। गर्म पानीऔर तरल को दो बार निकालें। इस प्रकार, सूखे खुबानी और prunes का सेवन करना संभव होगा। जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं उन्हें किशमिश, खजूर का त्याग करना चाहिएक्योंकि उन्हें कार्बोहाइड्रेट की एक उच्च सामग्री की विशेषता है।

सूखे मेवे (सेब, नाशपाती) से आप खाद बना सकते हैं। आपको बस उन्हें रात भर भिगोने की जरूरत है। खाना पकाने के दौरान, आपको पानी को कई बार छानना होगा। तभी आप कॉम्पोट पी सकते हैं।

सब्ज़ियाँ

मधुमेह रोगियों के लिए सब्जियों में कोई बड़ा प्रतिबंध नहीं है। हालांकि, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग न करें। इसलिए, खाना पकाने के दौरान आलू सीमित होना चाहिए। भी गाजर और चुकंदर का दुरुपयोग न करेंक्योंकि इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स हाई होता है। मधुमेह रोगी तोरी, बैंगन, खीरा, टमाटर, मिर्च, अजमोद, सोआ, सलाद पत्ता, पत्ता गोभी का सेवन कर सकते हैं। हालांकि, उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन सीमित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।

हलवाई की दुकान और मिठाई

आज, मधुमेह रोगियों के लिए स्टोर अलमारियों पर चीनी मुक्त मिठाई मिल सकती है। हालाँकि, उनका दुरुपयोग नहीं किया जा सकता है। मधुमेह के साथ, डॉक्टर आपको चॉकलेट का एक टुकड़ा और कुछ आइसक्रीम खाने की भी अनुमति देते हैं। हालांकि, मधुमेह रोगियों को अपने आहार से चीनी और इसे शामिल करने वाले खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त कर देना चाहिए। शहद का सेवन आप सीमित मात्रा में ही कर सकते हैं।

मांस

मधुमेह रोगियों को अपने आहार में मांस अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह शरीर को प्रोटीन प्रदान करता है, जो कोशिकाओं के लिए निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करता है। मधुमेह वाले लोगों को चिकन मांस पसंद करना चाहिए, हालांकि? आप खरगोश, भेड़ का बच्चा और वील शामिल कर सकते हैं। अपने व्यंजन पकाने के लिए वसायुक्त मांस का उपयोग करना अवांछनीय है। मांस को उबालने, बेक करने या जेली बनाने की आवश्यकता होती है।इस प्रकार, यह अपने को बरकरार रखता है पौष्टिक गुण. मधुमेह के रोगियों को किसी भी स्थिति में अपने आहार में तला हुआ मांस शामिल नहीं करना चाहिए, यह बहुत हानिकारक है। इसके अलावा, सॉसेज का दुरुपयोग न करें।

मछली और समुद्री भोजन

मधुमेह रोगियों को अपने आहार में समुद्री भोजन के साथ-साथ समुद्र और नदी मछली. उन्हें उबालने या उबालने की जरूरत है। मछली कैल्शियम और प्रोटीन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है।. समुद्री भोजन और समुद्री मछलीआयोडीन से भरपूर।

अनाज

दलिया फाइबर और ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं, इसलिए मधुमेह रोगियों को इन्हें अपने आहार में शामिल करना चाहिए। आपको दलिया, बाजरा, जौ और एक प्रकार का अनाज दलिया पसंद करने की आवश्यकता है।अनाज पकाने के लिए सफेद चावल या सूजी लेना उचित नहीं है। आप ब्राउन या स्टीम्ड राइस का सेवन कर सकते हैं।

डेरी

मधुमेह रोगी कम वसा वाले डेयरी उत्पादों (दूध, पनीर, केफिर) का सेवन कर सकते हैं। हालांकि खट्टा क्रीम और हार्ड चीज का दुरुपयोग न करें।कई डॉक्टर सलाह देते हैं कि मधुमेह रोगी किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करें, क्योंकि वे बहुत उपयोगी होते हैं।

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पोषण सिद्धांत

टाइप 2 मधुमेह के परिणामस्वरूप, एक पुरानी चयापचय विकार होता है। पाचन तंत्र का अनुचित कामकाज ग्लूकोज को पूरी तरह से अवशोषित करने में कमी और अक्षमता से जुड़ा है। हल्के टाइप 2 मधुमेह के लिए, आहार एक उपचार हो सकता है और किसी विशेष दवा की आवश्यकता नहीं होती है।

इस तथ्य के बावजूद कि कुल मिलाकर प्रत्येक रोगी का अपना, व्यक्तिगत आहार होता है आम सुविधाएंटाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए भोजन का सेवन "तालिका संख्या 9" नामक एकल योजना में शामिल है। इस मूल आहार के आधार पर, प्रत्येक विशिष्ट मामले के लिए समायोजित, एक व्यक्तिगत योजना बनाई जाती है।

1. नैदानिक ​​पोषण में, "प्रोटीन: वसा: कार्बोहाइड्रेट" का अनुपात बहुत महत्वपूर्ण है। इस मामले में, यह "16%:24%:60%" होना चाहिए। यह वितरण शरीर में बीमार "निर्माण" सामग्री का इष्टतम सेवन सुनिश्चित करता है।
2. प्रत्येक रोगी के लिए, उनकी व्यक्तिगत दैनिक कैलोरी आवश्यकता की गणना की जाती है। भोजन से प्राप्त ऊर्जा की मात्रा शरीर द्वारा खर्च की गई मात्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए। आमतौर पर डॉक्टर महिलाओं के लिए दैनिक दर 1200 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 1500 किलो कैलोरी निर्धारित करने की सलाह देते हैं।
3. सबसे पहले, चीनी को उनकी जगह, आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
4. रोगी का आहार मजबूत होना चाहिए, और ट्रेस तत्वों और सेल्यूलोज से भरपूर होना चाहिए।
5. पशु वसा की खपत को आधे से कम करने की जरूरत है।
6. भोजन की संख्या 5 या 6 गुना तक बढ़ाना सुनिश्चित करें। और उनमें से प्रत्येक को शारीरिक गतिविधि के साथ ठीक से जोड़ा जाना चाहिए। दवाओं (शर्करा कम करने वाली) के उपयोग का भी चयन करें।
7. रात का खाना सोने से 2 घंटे पहले नहीं होना चाहिए।
8. यह आवश्यक है कि भोजन के बीच का ब्रेक कम से कम तीन घंटे का हो।

मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति के लिए उत्पादों का चयन करते समय डॉक्टर की सिफारिशों का उपयोग करते हुए सही ढंग से आहार बनाना और उचित मेनू चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। आप शौकिया गतिविधियों में शामिल नहीं हो सकते, क्योंकि इससे बीमारी की अवधि बढ़ सकती है।

अनुमत खाद्य पदार्थ और तैयार भोजन

इस तरह के निदान वाले रोगी को जीवन भर आहार का पालन करना होगा। यह अनुमत उत्पादों का सही विकल्प है जो एक व्यक्ति को एक सभ्य जीवन प्रदान कर सकता है। रोगी को कुछ खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है।

1. रोटी। थोड़ी मात्रा में मधुमेह या राई की रोटी की अनुमति है। चोकर से तैयार उत्पाद को स्वतंत्र रूप से उपयोग करने की अनुमति है। साधारण बेकरी उत्पादों और पास्ता को बहुत सीमित रूप में अनुमति दी जाती है या पूरी तरह से बाहर रखा जाता है।
2. सब्जियां, साग। मधुमेह वाले व्यक्ति को अपने आहार में ताजी सब्जियों को शामिल करना चाहिए और करना चाहिए। गोभी, शर्बत, तोरी, खीरे, प्याज और आहार फाइबर के अन्य स्रोत चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और इसके सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। उबले हुए आलू, बीट्स और गाजर को प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं खाने की अनुमति है। मकई और फलियां कम मात्रा में और कम मात्रा में खाई जा सकती हैं।
3. फलों और जामुनों से, आप क्रैनबेरी, क्विंस और नींबू को असीमित रूप से खा सकते हैं। इस समूह के बाकी उत्पादों को सीमित मात्रा में खाने की अनुमति है। पूरी तरह से प्रतिबंधित फल और जामुन नहीं हैं।
4. मसालों और मसालों से, काली मिर्च, दालचीनी, जड़ी-बूटियों और सरसों को अनुमत लोगों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। सलाद ड्रेसिंग और लो-फैट होममेड मेयोनेज़ का प्रयोग संयम से और सावधानी से करें।
5. कम वसा वाले मांस और मछली के शोरबा भी उपयोग के लिए उपलब्ध सूची में हैं। सब्जी सूप की भी अनुमति है।
6. लो फैट चीज और केफिर को भी हरी झंडी मिल जाती है।
7. मछली। मछली खाते समय सिद्धांत यह है: इसमें जितना कम वसा होता है, शरीर के लिए उतना ही अच्छा होता है। इसे प्रति दिन 150 ग्राम मछली खाने की अनुमति है।
8. रोगी के लिए वसायुक्त मांस के उपयोग में खुद को सीमित करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह विशेष रूप से उबला हुआ या बेक्ड रूप में प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं हो सकता है।
9. अनाज। टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति दलिया, जौ और एक प्रकार का अनाज दलिया खरीद सकता है। जौ और बाजरे के दानों का प्रयोग कम करने की जरूरत है।
10. पसंदीदा पेय हर्बल इन्फ्यूजन, हरी चाय। आप दूध और पिसी हुई कॉफी पी सकते हैं।
11. कम वसा वाले पनीर को उसके शुद्ध रूप में और पुलाव, चीज़केक और अन्य तैयार व्यंजनों के रूप में अनुमति दी जाती है।
12. कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण, अंडे को सप्ताह में एक बार से अधिक दो टुकड़ों की मात्रा में नहीं खाया जा सकता है। खाना पकाने के कई विकल्पों की अनुमति है: तले हुए अंडे, नरम-उबले हुए या कठोर उबले हुए, या उन्हें अन्य व्यंजनों में शामिल करना।

जैसा कि सूची से देखा जा सकता है, टाइप 2 मधुमेह के रोगियों को मेनू को विविध, स्वादिष्ट और पूरी तरह से संतुलित बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में विभिन्न उत्पादों की अनुमति है।

निषिद्ध उत्पाद

क्योंकि मधुमेह एक बहुत ही गंभीर बीमारीसंपूर्ण चयापचय को समग्र रूप से प्रभावित करते हुए, निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची काफी बड़ी और विविध है।

1. कुकीज़, केक, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयाँ निषिद्ध हैं। चूंकि उनका स्वाद चीनी की संरचना में शामिल होने पर आधारित है, इसलिए उन्हें खाने से सावधान रहना चाहिए। अपवाद पके हुए माल और अन्य उत्पाद हैं जो विशेष रूप से मिठास के आधार पर मधुमेह रोगियों के लिए बनाए गए हैं।
2. आप मीठे आटे की ब्रेड का इस्तेमाल नहीं कर सकते.
3. रोगी की मेज से तले हुए आलू, सफेद चावल और चुभने वाली सब्जियों को हटा देना चाहिए।
4. आप मसालेदार, स्मोक्ड, भारी नमकीन और तले हुए खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं।
5. सॉसेज को भी रोगी के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
6. आप मक्खन, वसा मेयोनेज़, मार्जरीन, खाना पकाने और मांस वसा में भी कम मात्रा में नहीं खा सकते हैं।
7. सूजी और नस्लीय अनाज, साथ ही पास्ता, समान रूप से प्रतिबंधित हैं।
8. घर के बने अचार को आप मैरिनेड के साथ नहीं खा सकते हैं.
9. शराब सख्त वर्जित है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आहार का पालन करने और मेनू से इस रोग के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों से परहेज करने से मधुमेह की कई जटिलताओं से बचने में मदद मिलेगी, जैसे अंधापन, हृदय रोग, एंजियोपैथी और इतने पर। एक अतिरिक्त प्लस एक अच्छा आंकड़ा बनाए रखने की क्षमता होगी।

आहार फाइबर के लाभ

आहार फाइबर पौधों के खाद्य पदार्थों के छोटे तत्व होते हैं जो एंजाइमों के संपर्क में नहीं आते हैं जो उत्पादों के टूटने को बढ़ावा देते हैं। वे बिना पचे पाचन तंत्र से गुजरते हैं।

उनके पास चीनी और लिपिड-कम करने वाले प्रभाव हैं। आहार फाइबर मानव आंत में ग्लूकोज के अवशोषण को कम करता है, साथ ही तृप्ति की भावना पैदा करता है। इन्हीं गुणों के कारण इन्हें मधुमेह रोगियों के मेनू में अवश्य शामिल किया जाना चाहिए।

आहार फाइबर से भरपूर:

• पूरे अनाज से बना आटा;
• मोटे चोकर;
• राई और जई का आटा;
• पागल;
• फलियां;
• स्ट्रॉबेरी;
• पिंड खजूर;
• रास्पबेरी और कई अन्य उत्पाद।

एक मधुमेह रोगी को प्रतिदिन 354 ग्राम फाइबर की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि इसका 51% सब्जियों से, 40% अनाज से, इसके डेरिवेटिव से, और 9% जामुन और मशरूम से आता है।

मिठास

उन रोगियों के लिए जिनके लिए आहार में मिठाई की उपस्थिति अनिवार्य है, विशेष पदार्थ विकसित किए गए हैं जो उत्पाद में एक मीठा स्वाद जोड़ते हैं। वे दो समूहों में विभाजित हैं।

1. कैलोरीजेनिक। भोजन के ऊर्जा घटक की गणना करते समय उनकी संख्या को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इनमें शामिल हैं: सोर्बिटोल, जाइलिटोल और फ्रुक्टोज।
2. गैर-कैलोरी। इस समूह के मुख्य प्रतिनिधि ऐसल्फ़ेम पोटेशियम, एस्पार्टेम, साइक्लामेट और सैकरीन हैं।

दुकानों में आप पेस्ट्री, पेय, मिठाई और अन्य मीठे उत्पाद पा सकते हैं जिनमें चीनी को इन पदार्थों से बदल दिया जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि ऐसे उत्पादों में वसा भी हो सकती है, जिसकी मात्रा को भी नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए नमूना मेनू

मधुमेह में, एक महत्वपूर्ण शर्तेंभस्म भागों में कमी हो जाती है, भोजन की संख्या में वृद्धि होती है।

एक अनुकरणीय मेनू और रोगी का आहार इस तरह दिखता है।

1. पहला नाश्ता। सबसे अच्छा समय सुबह 7 बजे है। नाश्ते के लिए, आप अनुमत सूची से अनाज खा सकते हैं। वे चयापचय शुरू करते हैं। सुबह के समय पनीर या अंडे के व्यंजन खाना भी अच्छा होता है। कुल दैनिक ऊर्जा आवश्यकता का 25% होना चाहिए।
2. दूसरा नाश्ता (नाश्ता)। दही के व्यंजन या फल उपयोगी होते हैं। अनुमत कैलोरी का 15%।
3. दोपहर का भोजन 13-14 घंटे का होना चाहिए और दैनिक आहार का 30% होना चाहिए।
4. 16:00 बजे दोपहर की चाय का समय है। कुल कैलोरी का 10%। फल सबसे अच्छा उपाय होगा।
5. 18:00 बजे रात का खाना दिन का अंतिम भोजन होना चाहिए। यह शेष 20% बनाता है।
6. गंभीर भूख की स्थिति में, आप रात को 22:00 बजे नाश्ते की अनुमति दे सकते हैं। केफिर या दूध भूख के अहसास को अच्छी तरह से दूर कर देगा।

मधुमेह के लिए आहार आपके डॉक्टर के साथ मिलकर विकसित किया जाना चाहिए। रोग की डिग्री के आधार पर, इसमें से कुछ उत्पादों को जोड़ा या हटाया जा सकता है। अन्य सहवर्ती रोग भी मेनू को प्रभावित कर सकते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उचित पोषण, दृश्यमान परिणाम लाना, रामबाण नहीं है। इसे हल्की शारीरिक गतिविधि और दवा उपचार के साथ जोड़ा जाना चाहिए। उपचार के लिए केवल एक एकीकृत दृष्टिकोण और सभी नुस्खों की पूर्ति गारंटी दे सकती है स्थिर अवस्थाऔर कोई जटिलता नहीं।

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स्वास्थ्य भोजन

मधुमेह के लिए आहार की आवश्यकता के बारे में डॉक्टर लंबे समय से जानते हैं - यह प्री-इंसुलिन युग में चिकित्सीय पोषण था जो एकमात्र था प्रभावी तंत्रसमस्या से निपटने। टाइप 1 डायबिटीज मेलिटस वाले रोगियों के लिए आहार विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां विघटन और यहां तक ​​कि मृत्यु के दौरान कोमा की संभावना अधिक होती है। टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए, चिकित्सीय पोषण आमतौर पर वजन प्रबंधन और रोग के अधिक अनुमानित स्थिर पाठ्यक्रम के लिए निर्धारित किया जाता है।

बुनियादी सिद्धांत

1. किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए चिकित्सीय आहार की मूल अवधारणा तथाकथित रोटी इकाई है - दस ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर का एक सैद्धांतिक उपाय। आधुनिक पोषण विशेषज्ञों ने सभी प्रकार के उत्पादों के लिए तालिकाओं के विशेष सेट विकसित किए हैं जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में XE की मात्रा दर्शाते हैं। हर दिन, मधुमेह के रोगी को 12-24 XE के कुल "मूल्य" वाले उत्पादों को लेने की सलाह दी जाती है - रोगी के शरीर के वजन, उम्र और शारीरिक गतिविधि के स्तर के आधार पर खुराक को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।
2. एक विस्तृत भोजन डायरी रखना। खपत किए गए सभी खाद्य पदार्थों को रिकॉर्ड किया जाना चाहिए ताकि यदि आवश्यक हो, तो पोषण विशेषज्ञ पोषण प्रणाली में सुधार कर सके।
3. रिसेप्शन की आवृत्ति। मधुमेह रोगियों को 5-6 बार भोजन करने की सलाह दी जाती है। वहीं, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में दैनिक आहार का 75 प्रतिशत, शेष 2-3 स्नैक्स - शेष 25 प्रतिशत का होना चाहिए।
4. चिकित्सा पोषण का वैयक्तिकरण। आधुनिक विज्ञान एक तर्कसंगत आहार के सभी घटकों के संतुलन को बनाए रखते हुए, क्लासिक आहार को व्यक्तिगत बनाने, रोगी की शारीरिक प्राथमिकताओं, क्षेत्रीय कारकों (स्थानीय व्यंजनों और परंपराओं का एक सेट) और अन्य मापदंडों को समायोजित करने की सलाह देता है।
5. प्रतिस्थापन तुल्यता। यदि आप अपना आहार बदलते हैं, तो चयनित वैकल्पिक उत्पादकैलोरी के साथ-साथ प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के अनुपात के मामले में अधिकतम विनिमेय होना चाहिए। घटकों के मुख्य समूहों के लिए ये मामलामुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (1), प्रोटीन (2), वसा (3) और बहुघटक (4) युक्त उत्पाद शामिल करें। इन समूहों के भीतर ही प्रतिस्थापन संभव है। यदि प्रतिस्थापन (4) में होता है, तो पोषण विशेषज्ञ पूरे आहार की संरचना में समायोजन करते हैं, जबकि (1) से तत्वों को प्रतिस्थापित करते हुए, ग्लाइसेमिक इंडेक्स के संदर्भ में समानता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए - ऊपर वर्णित एक्सई टेबल इसमें मदद कर सकते हैं।

मधुमेह में सख्त वर्जित उत्पाद

आधुनिक डायटेटिक्स, सशस्त्र सर्वोत्तम प्रथाएंशरीर पर पदार्थों और उत्पादों के प्रभाव का निदान और अनुसंधान, के लिए पिछले साल कामधुमेह के रोगियों के लिए बिल्कुल प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की सूची को काफी संकुचित कर दिया। फिलहाल, परिष्कृत परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, मिठाई और चीनी के साथ-साथ दुर्दम्य वसा वाले खाद्य पदार्थ और बहुत सारे कोलेस्ट्रॉल पर आधारित व्यंजन बिल्कुल contraindicated हैं।

सफेद ब्रेड, चावल और सूजी दलिया, साथ ही पास्ता पर एक सापेक्ष प्रतिबंध है - इनका सेवन सख्ती से सीमित किया जा सकता है। इसके अलावा, मधुमेह के प्रकार की परवाह किए बिना, शराब पूरी तरह से contraindicated है।

मधुमेह के लिए आहार

कुछ मामलों में, टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार का सख्ती से पालन करने से पूरी तरह से क्षतिपूर्ति करने में मदद मिलती है कार्बोहाइड्रेट चयापचयऔर नशीले पदार्थों का प्रयोग न करें। टाइप 1 और अन्य प्रकार के मधुमेह वाले मधुमेह रोगियों के लिए, चिकित्सीय पोषण पर विचार किया जाता है और यह एक महत्वपूर्ण तत्व है। जटिल चिकित्सासमस्या।

मधुमेह के लिए आहार के प्रकार

1. क्लासिक. इस प्रकार के चिकित्सीय पोषण को बीसवीं शताब्दी के 30-40 के दशक में वापस विकसित किया गया था और यह एक संतुलित आहार है, हालांकि सख्त प्रकार का आहार है। घरेलू आहार विज्ञान में इसका एक प्रमुख प्रतिनिधि "तालिका संख्या 9" है, जिसमें कई, बाद की विविधताएं हैं। यह इस प्रकार का चिकित्सीय पोषण है जो टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले लगभग सभी मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।
2. आधुनिक. वैयक्तिकरण के सिद्धांतों और कुछ सामाजिक समूहों की मानसिकता की ख़ासियत ने कई लोगों को जन्म दिया है विविध मेनूऔर आधुनिक आहार, कुछ प्रकार के उत्पादों पर कम सख्त निषेध के साथ और बाद में पाए गए नए गुणों को ध्यान में रखते हुए, जिससे पहले से सशर्त रूप से निषिद्ध उत्पादों को दैनिक आहार में शामिल करना संभव हो गया। यहां मुख्य सिद्धांत पर्याप्त मात्रा में आहार फाइबर युक्त "संरक्षित" कार्बोहाइड्रेट के उपयोग के कारक हैं। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि इस तरह के चिकित्सा पोषण को व्यक्तिगत रूप से सख्ती से चुना जाता है और इसे कार्बोहाइड्रेट चयापचय की भरपाई के लिए एक सार्वभौमिक तंत्र के रूप में नहीं माना जा सकता है।
3. कम कार्ब आहार. मुख्य रूप से टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए शरीर के वजन में वृद्धि के साथ बनाया गया है। मूल सिद्धांत यह है कि जितना संभव हो उतना कार्बोहाइड्रेट में उच्च खाद्य पदार्थों की खपत को बाहर रखा जाए, लेकिन स्वास्थ्य की हानि के लिए नहीं। हालांकि, यह बच्चों के लिए contraindicated है, और इसका उपयोग गुर्दे की समस्याओं (उन्नत नेफ्रोपैथी) और मधुमेह रोगियों के लिए टाइप 1 मधुमेह और गंभीर हाइपोग्लाइसीमिया वाले लोगों के लिए नहीं किया जाना चाहिए।
4. शाकाहारी आहार. जैसा कि 20वीं और 21वीं शताब्दी के मोड़ पर प्रायोगिक अध्ययनों से पता चला है, वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों की खपत में उल्लेखनीय कमी पर जोर देने वाले शाकाहारी प्रकार के आहार न केवल वजन घटाने में योगदान करते हैं, बल्कि रक्त शर्करा को भी कम करते हैं। आहार फाइबर और फाइबर से भरपूर पूरी वनस्पति की एक बड़ी मात्रा, कुछ मामलों में अनुशंसित विशेष आहार से भी अधिक प्रभावी होती है, खासकर जब से शाकाहारी भोजन का तात्पर्य दैनिक आहार की कुल कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय कमी है। यह, बदले में, पूर्व-मधुमेह स्थितियों में चयापचय सिंड्रोम के जोखिम को काफी कम करता है, एक स्वतंत्र रोगनिरोधी एजेंट के रूप में कार्य करने और मधुमेह की शुरुआत के खिलाफ प्रभावी ढंग से लड़ने में सक्षम है।

हर दिन के लिए मेनू

नीचे, हम टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए क्लासिक आहार मेनू पर विचार करेंगे, जो मधुमेह के हल्के से मध्यम रूपों वाले रोगियों के लिए इष्टतम है। गंभीर विघटन, लत और हाइपर- और हाइपोग्लाइसीमिया के मामले में, एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा मानव शरीर क्रिया विज्ञान, वर्तमान स्वास्थ्य समस्याओं और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए एक व्यक्तिगत चिकित्सीय पोषण आहार विकसित किया जाना चाहिए।

आधार:

1. प्रोटीन - 85-90 ग्राम (पशु मूल का साठ प्रतिशत)।
2. वसा - 75-80 ग्राम (एक तिहाई - सब्जी का आधार)।
3. कार्बोहाइड्रेट - 250-300 ग्राम।
4. नि: शुल्क तरल - लगभग डेढ़ लीटर।
5. नमक -11 ग्राम।

पोषण प्रणाली भिन्नात्मक है, दिन में पांच से छह बार, दैनिक अधिकतम ऊर्जा मूल्य 2400 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

निषिद्ध उत्पाद:

मांस/खाना पकाने की वसा, कठोर सॉस, मीठे रस, मफिन, समृद्ध शोरबा, क्रीम, अचार और अचार, वसायुक्त मांस और मछली, संरक्षण, नमकीन और समृद्ध चीज, पास्ता, सूजी, चावल, चीनी, जाम, शराब, आइसक्रीम और मिठाई चीनी आधारित, अंगूर, सभी किशमिश और खजूर/अंजीर के साथ केले।

अनुमत खाद्य पदार्थ / व्यंजन:

1. आटा उत्पादों - राई और चोकर की रोटी की अनुमति है, साथ ही गैर-समृद्ध आटा उत्पादों की भी।
2. सूप - बोर्स्ट, गोभी का सूप, सब्जी का सूप, साथ ही कम वसा वाले शोरबा में स्टॉज चिकित्सीय पोषण के लिए इष्टतम हैं। कभी-कभी - ओक्रोशका।
3. मांस। कम वसा वाली किस्मेंगोमांस, वील, सूअर का मांस। सीमित चिकन, खरगोश, भेड़ का बच्चा, उबली हुई जीभ और जिगर की अनुमति है। मछली से - किसी भी कम वसा वाली किस्मों को बिना वनस्पति तेल के उबला हुआ, स्टीम्ड या बेक किया हुआ।
4. दूध के उत्पाद। कम वसा वाले पनीर, बिना चीनी के डेयरी उत्पाद। सीमित - 10% खट्टा क्रीम, कम वसा वाला या अर्ध-वसा वाला पनीर। अंडे का सेवन बिना जर्दी के किया जाना चाहिए, चरम मामलों में, आमलेट के रूप में।
5. अनाज। दलिया, मोती जौ, सेम, एक प्रकार का अनाज, याचका, बाजरा।
6. सब्ज़ियाँ। अनुशंसित गाजर, चुकंदर, गोभी, कद्दू, तोरी, बैंगन, खीरे और टमाटर। आलू सीमित हैं।
7. स्नैक्स और सॉस। ताजा सब्जी सलाद, टमाटर और कम वसा वाले सॉस, सहिजन, सरसों और काली मिर्च। सीमित - तोरी या अन्य सब्जी कैवियार, विनैग्रेट, जेली मछली, कम से कम वनस्पति तेल के साथ समुद्री भोजन व्यंजन, कम वसा वाले बीफ जेली।
8. वसा - सीमित सब्जी, मक्खन और घी।
9. अन्य। चीनी मुक्त पेय (चाय, कॉफी, गुलाब का शोरबा, सब्जियों का रस), जेली, मूस, ताजा मीठा और खट्टा विदेशी फल, कॉम्पोट। बहुत सीमित - शहद और मिठास के साथ मिठाई।

मधुमेह के साथ एक सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू

नीचे दिए गए मेनू के अलग-अलग घटक उपरोक्त समूहों के भीतर समान प्रतिस्थापन के सिद्धांतों के अनुसार प्रतिस्थापन के अधीन हैं।

सोमवार

• हमने दो सौ ग्राम लो-फैट पनीर के साथ नाश्ता किया है, जिसमें आप कुछ जामुन डाल सकते हैं।
• दूसरी बार हमने एक गिलास एक प्रतिशत केफिर के साथ नाश्ता किया।
• दोपहर का भोजन हम 150 ग्राम बेक्ड बीफ, एक कटोरी वेजिटेबल सूप के साथ करते हैं। गार्निश के लिए - उबली हुई सब्जियां 100-150 ग्राम की मात्रा में।
• एक चम्मच के साथ ताज़ा पत्तागोभी और खीरे का सलाद नाश्ता करें जतुन तेल. कुल मात्रा- 100-150 ग्राम।
• हमने रात का खाना ग्रिल्ड सब्जियों (80 ग्राम) और एक मध्यम पकी हुई मछली के साथ दो सौ ग्राम तक वजन किया है।

मंगलवार

• हमने एक प्रकार का अनाज दलिया की थाली के साथ नाश्ता किया है - 120 ग्राम से अधिक नहीं।
• दूसरी बार हमने दो मध्यम आकार के सेबों के साथ नाश्ता किया।
• दोपहर का भोजन हम सब्जी बोर्स्ट की एक प्लेट, 100 ग्राम उबला हुआ बीफ के साथ करते हैं। आप बिना चीनी डाले कॉम्पोट के साथ खाना पी सकते हैं।
• हमारे पास दोपहर का नाश्ता एक गिलास गुलाब के शोरबा के साथ है।
• हम 160-180 ग्राम की मात्रा में ताजा सब्जी सलाद के साथ-साथ एक उबली हुई कम वसा वाली मछली (150-200 ग्राम) के साथ रात का खाना खाते हैं।

बुधवार

• हमने पनीर पनीर पुलाव के साथ नाश्ता किया - 200 ग्राम।
• रात के खाने से पहले, आप एक गिलास गुलाब का शोरबा पी सकते हैं।
• दोपहर का भोजन हम एक कटोरी पत्ता गोभी का सूप, दो छोटे फिश कटलेट और सौ ग्राम सब्जी सलाद के साथ करते हैं।
• हम एक उबले अंडे के साथ दोपहर का नाश्ता करते हैं।
• हमने रात का खाना स्टू गोभी की एक प्लेट और ओवन में पकाए गए दो मध्यम आकार के मांस पैटी के साथ किया है।

गुरुवार

• नाश्ता दो अंडे का आमलेट है।
• रात के खाने से पहले आप एक कप लो फैट या बिना मीठा दही खा सकते हैं।
• हम दोपहर का भोजन गोभी के सूप और दुबले मांस और अनुमत अनाज के आधार पर भरवां मिर्च की दो इकाइयों के साथ करते हैं।
• दो सौ ग्राम लो-फैट पनीर और गाजर के पुलाव के साथ हम दोपहर का नाश्ता करते हैं।
• डिनर स्टू मुर्गी का मांस(दो सौ ग्राम का एक टुकड़ा) और सब्जी सलाद की एक प्लेट।

शुक्रवार

• हम बाजरे के दलिया की एक थाली और एक सेब के साथ नाश्ता करते हैं।
• रात के खाने से पहले हम दो मध्यम आकार के संतरे खाते हैं।
• हम मांस गोलश (एक सौ ग्राम से अधिक नहीं), एक कटोरी मछली का सूप और एक कटोरी जौ के साथ दोपहर का भोजन करते हैं।
• हम ताजा सब्जी सलाद की प्लेट पर भोजन करते हैं।
• हमने मेमने के साथ उबली हुई सब्जियों के अच्छे हिस्से के साथ रात का खाना खाया, जिसका कुल वजन 250 ग्राम तक था।

शनिवार

• हम चोकर के आधार पर दलिया की थाली के साथ नाश्ता करते हैं, आप एक नाशपाती को काट कर खा सकते हैं।
• रात के खाने से पहले, एक नरम उबला हुआ अंडा खाने की अनुमति है।
• हम दुबला मांस के साथ सब्जी स्टू की एक बड़ी प्लेट के साथ दोपहर का भोजन करते हैं - केवल 250 ग्राम।
• हम कुछ अनुमत फलों पर भोजन करते हैं।
• हम 150 ग्राम की मात्रा में सौ ग्राम स्टू मेमने और सब्जी सलाद की एक प्लेट के साथ रात का खाना खाते हैं।

रविवार

• हम कम वसा वाले पनीर की एक कटोरी के साथ कम मात्रा में जामुन के साथ नाश्ता करते हैं - केवल एक सौ ग्राम तक।
• दूसरे नाश्ते के लिए - दो सौ ग्राम ग्रिल्ड चिकन।
• दोपहर का भोजन हम एक कटोरी सब्जी का सूप, एक सौ ग्राम गोलश और एक कटोरी सब्जी सलाद के साथ करते हैं।
• हमारे पास बेरी सलाद की एक प्लेट के साथ दोपहर का नाश्ता है - कुल 150 ग्राम तक।
• हमने एक सौ ग्राम उबले हुए बीन्स और दो सौ ग्राम उबले हुए झींगे के साथ रात का खाना खाया।

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टाइप 2 मधुमेह की विशेषताएं और स्वस्थ आहार का महत्व

टाइप 2 रोग को गैर-इंसुलिन आश्रित रोग भी कहा जाता है। ऐसे में शरीर को इंसुलिन के इंजेक्शन की जरूरत नहीं होती है। आंकड़ों के अनुसार, इस प्रकार की बीमारी से पीड़ित लोगों की संख्या टाइप 1 मधुमेह के रोगियों की संख्या से 4 गुना अधिक है।

टाइप 2 रोगियों में, अग्न्याशय अभी भी इंसुलिन का उत्पादन करता है। हालांकि, यह या तो पूरी तरह से काम करने के लिए पर्याप्त नहीं है, या शरीर इसे पहचानने और सही तरीके से उपयोग करने की क्षमता खो देता है। इस तरह की खराबी के परिणामस्वरूप, ग्लूकोज ऊतक कोशिकाओं में प्रवेश नहीं करता है। इसके बजाय, यह सीधे किसी व्यक्ति के रक्त में जमा हो जाता है। शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली बाधित होती है।

कभी-कभी ऐसा क्यों होता है कि कोई व्यक्ति इस बीमारी से बीमार पड़ जाता है? इस प्रश्न का निश्चित उत्तर देना कठिन है। अक्सर, एक ही परिवार के कई सदस्यों में टाइप 2 मधुमेह का निदान किया जाता है। यानी वंशानुगत पहलू है।

यदि आपके परिवार में बीमारी के मामले सामने आए हैं, तो बेहतर होगा कि आप पहले से ही इसकी रोकथाम कर लें। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के साथ इस पर चर्चा की जानी चाहिए। समय-समय पर आवश्यक परीक्षण करवाएं समय पर पता लगानासमस्या। उम्र के साथ इस बीमारी के विकसित होने का खतरा भी बढ़ जाता है। जोखिम धीरे-धीरे 45 वर्ष की आयु तक बढ़ जाता है, 65 के बाद अधिकतम तक पहुंच जाता है।

निम्नलिखित कारक टाइप 2 मधुमेह के विकास की संभावना को बहुत बढ़ा देते हैं:

• अधिक वज़न, मोटापा
• उच्च रक्तचाप
• वसायुक्त खाद्य पदार्थों का बार-बार सेवन
• नियमित शराब का सेवन
• आसीन जीवन शैली
• ट्राइग्लिसराइड्स का ऊंचा रक्त स्तर (यानी वसा)

वजन और दबाव की समस्या अक्सर नहीं होने का परिणाम होती है उचित पोषणऔर गाली उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ. गतिहीन कार्यऔर शारीरिक गतिविधि की कमी से मंदी और चयापचय संबंधी विकार होते हैं। यह सब काम और शरीर की स्थिति पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डालता है।

आहार के प्रति लापरवाह रवैये के परिणामस्वरूप, व्यक्ति को मधुमेह के विकास सहित कई आगामी समस्याएं हो सकती हैं। निवारक उद्देश्यों के लिए स्वस्थ प्राकृतिक उत्पादों का चयन करना और हानिकारक उत्पादों को अग्रिम रूप से त्यागना उचित है।

मधुमेह के साथ, आपको एक निश्चित तरीके से खाद्य पदार्थों का चयन करने की आवश्यकता होती है। रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोकने के लिए भोजन को कार्बोहाइड्रेट के पाचन को धीमा करना चाहिए। मेनू का चयन काफी सख्त है, क्योंकि बीमारी का आगे का कोर्स इस पर निर्भर करता है।

यदि किसी व्यक्ति को टाइप 2 मधुमेह है, तो निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची काफी प्रभावशाली होगी। हालांकि, इसके बिना भी आप सभी से भरपूर एक अच्छा पोषण प्राप्त कर सकते हैं आवश्यक विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व।

सब्ज़ियाँ

कच्चा सेवन करने पर सबसे उपयोगी। हालाँकि, आप स्टू करके, उबालकर या बेक करके भी पका सकते हैं। उन सब्जियों के उपयोग का स्वागत है जो कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर सकती हैं। इनमें शामिल हैं: गोभी (कच्चा, दम किया हुआ, सौकरकूट), बैंगन (स्टूड या उबला हुआ), शिमला मिर्च, टमाटर, खीरा, जड़ी बूटी, प्याज और लहसुन। एक बढ़िया विकल्प बैंगन कैवियार है। स्वादिष्ट और स्वस्थ।

उबले हुए गाजर और चुकंदर बेहद सीमित मात्रा में खाए जाते हैं। इस रूप में ये सब्जियां ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ाती हैं। लेकिन कच्ची गाजर से ज्यादा फायदा होगा, लेकिन कम मात्रा में ही।

मांस

बेशक, मधुमेह रोगियों के आहार में मांस मौजूद होना चाहिए। लीन बीफ को वरीयता दी जानी चाहिए और चिकन ब्रेस्ट. मांस को मशरूम से आसानी से बदला जा सकता है। यह उत्पाद टाइप 2 मधुमेह के लिए भी अनुशंसित है। दुबली मछली चुनें।

रोटी

ब्रेड को मेनू में शामिल किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। बस राई या गेहूं-राई चुनें ( गेहूं का आटाग्रेड 1 या 2 होना चाहिए)।

अनाज और फलियां

अनाज विटामिन और फाइबर का एक स्रोत हैं। दैनिक सर्विंग - 8-10 बड़े चम्मच। चम्मच आप एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, हरक्यूलिस, बाजरा कर सकते हैं। बीन्स, दाल और मटर का सेवन उबालकर और ज्यादा सीमित मात्रा में किया जाता है। गेहूं और चावल से परहेज करें।

डेयरी उत्पाद, अंडे

आदर्श विकल्प कम वसा वाले खट्टा-दूध उत्पाद, पनीर, दूध है। कम मात्रा में पनीर (वसा सामग्री 30% तक)। नाश्ते के लिए, एक भाप आमलेट या कठोर उबले अंडे उपयुक्त हैं।

फल

आपको फलों से सावधान रहना चाहिए, उनमें से कई काफी मीठे होते हैं। अंगूर, नींबू, क्रैनबेरी खाएं। कम मात्रा में - चेरी, सेब, कीनू, आलूबुखारा।

पेय

सर्वोत्तम पेय: चीनी मुक्त खाद, हरी चाय, टमाटर का रस, शुद्ध पानी। कभी-कभी, आप अपने आप को ब्लैक नेचुरल कॉफी से उपचारित कर सकते हैं।

पहले कोर्स के रूप में, सब्जी सूप पहले स्थान पर हैं। सलाद को नींबू के रस या थोड़े से जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। थोड़ी देर के लिए, आप नट्स पर दावत दे सकते हैं।

मधुमेह रोगियों के मेनू में मुख्य रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ होने चाहिए। भोजन एक निश्चित तरीके से तैयार किया जाता है। सबसे अच्छा उपाय स्टीम कुकिंग है। आप विशेष मिठास और मिठास का उपयोग कर सकते हैं। वे प्राकृतिक और कृत्रिम हैं। हालाँकि, आपको उनके साथ ओवरबोर्ड जाने की ज़रूरत नहीं है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए कौन से खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं

यदि किसी व्यक्ति को अग्न्याशय (जैसे मधुमेह) के रोग हैं, तो आपको स्पष्ट रूप से यह जानना होगा कि आप क्या नहीं खा सकते हैं। अनुचित भोजन स्थिति को बढ़ाता है, ग्लूकोज के स्तर में उछाल को भड़काता है।

टाइप 2 मधुमेह में निषिद्ध खाद्य पदार्थ इस प्रकार हैं।

मीठा

बेशक, "ब्लैक" सूची में पहली चीज चीनी और अधिक मात्रा में युक्त उत्पाद हैं। आपको भूल जाना चाहिए: जैम, मुरब्बा, चॉकलेट, आइसक्रीम, मिठाई, हलवा, कारमेल, जैम और इसी तरह की अन्य मिठाइयाँ। शहद जोड़ने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

इन उत्पादों से ग्लूकोज तुरंत रक्त में प्रवेश करता है। यदि आप वास्तव में मिठाई चाहते हैं, तो कुछ फल, होलमील पेस्ट्री या नट्स खाना बेहतर है।

मीठी पेस्ट्री

प्रतिबंध के तहत समृद्ध बेकरी उत्पाद हैं - सफेद ब्रेड, रोटी, रोल, कुकीज़, मफिन, फास्ट फूड तत्व।

वसायुक्त भोजन कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पचता है। लेकिन वे रक्त शर्करा के स्तर को उच्च स्तर तक बढ़ा सकते हैं। अलावा, वसायुक्त भोजनवजन बढ़ाने और मोटापे को बढ़ावा देता है।

आपको मना कर देना चाहिए: खट्टा क्रीम, क्रीम, मेयोनेज़, लार्ड, वसायुक्त मांस (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बतख)। साथ ही वसायुक्त चीज, पनीर और मीठे दही से भी परहेज करें। आपको वसायुक्त मांस और मछली शोरबा पर सूप नहीं पकाना चाहिए।

अर्ध - पूर्ण उत्पाद

अर्ध-तैयार उत्पादों, वसा की एक बड़ी मात्रा के अलावा, बहुत सारे हानिकारक स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद और स्टेबलाइजर्स होते हैं। इसलिए, सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, तैयार औद्योगिक कटलेट और मछली की छड़ें की दिशा में न देखें।

ट्रांस वसा

ट्रांस फैट से भरपूर भोजन न केवल मधुमेह के रोगी को, बल्कि स्वस्थ व्यक्ति को भी लाभ पहुंचाएगा। इन खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: मार्जरीन, स्प्रेड (मक्खन के विकल्प), कन्फेक्शनरी वसा, पॉपकॉर्न, फ्रेंच फ्राइज़, बर्गर, हॉट डॉग।

फल

सब्ज़ियाँ

कुछ सब्जियां भी नहीं खानी चाहिए। आलू, चुकंदर और गाजर की खपत को कम करना या कम करना बेहतर है।

पेय

कुछ पेय में शामिल हैं बड़ी राशिचीनी और कैलोरी। यह मीठे रस (विशेष रूप से पैक किए गए), मादक कॉकटेल और सोडा पर लागू होता है। चाय को मीठा नहीं करना चाहिए, या चीनी के विकल्प का सहारा नहीं लेना चाहिए। सब्जियों का जूस पीना बेहतर है। बीयर की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

पकाते समय गर्म मसाले और मसाले, सूअर का मांस, हंस या चिकन वसा न डालें। आपको सूजी और पास्ता भी छोड़ना होगा। गर्म या नमकीन सॉस का प्रयोग न करें। मैरिनेड और अचार निषिद्ध हैं। पेनकेक्स, पकौड़ी, पाई या पकौड़ी खाने की इच्छा का विरोध करें।

टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों पर पोषण का बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, रक्त शर्करा में वृद्धि का तथ्य इतना भयानक नहीं है जितना कि परिणाम। और ये स्ट्रोक, दिल का दौरा, दृष्टि हानि, तंत्रिका तंत्र के विकार हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए न केवल खपत की गई चीनी की मात्रा, बल्कि भोजन की वसा सामग्री की भी निगरानी करना महत्वपूर्ण है। अपने वजन को सख्ती से नियंत्रित करना और इसे बढ़ने नहीं देना आवश्यक है। भोजन की कैलोरी सामग्री काफी हद तक गर्मी उपचार की विधि से निर्धारित होती है।

बेशक, टाइप 2 मधुमेह के साथ, आपको बहुत सारे तेल में तलना भूल जाना चाहिए। यह भागों को याद रखने योग्य भी है, उन्हें बहुत बड़ा नहीं बनाना।

निम्नलिखित खाना पकाने के नियमों का पालन करें:

1. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने के लिए भी सब्जियां ताजा ली जाती हैं। जमे हुए और विशेष रूप से डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ न लें।
2. दूसरे शोरबा पर सूप पकाया जाना चाहिए। उबालने के बाद, पहले को सूखा जाना चाहिए और फिर से मांस को पानी से डालना चाहिए।
3. सूप के लिए सबसे अच्छा मांस दुबला मांस है। आप शोरबा को हड्डियों पर पका सकते हैं।
4. अचार, बोर्स्ट या बीन सूप को सप्ताह में एक बार से अधिक मेनू में शामिल नहीं किया जाता है।
5. डिश को और आकर्षक बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को थोड़ी मात्रा में मक्खन में हल्का फ्राई किया जाता है।

मधुमेह रोगियों के लिए सबसे उपयोगी माने जाते हैं ताजा सलादकच्ची सब्जियों से। यह खाना पकाने की पसंदीदा विधि है। उपयोगिता में अगला पानी और भाप में खाना बनाना है। भूनकर पकाने के बाद या इस प्रकार किया जाता है स्वतंत्र विधिप्रसंस्करण। वे शायद ही कभी शमन का सहारा लेते हैं।

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आपको कैसे खाना चाहिए?

मधुमेह के लिए आहार सरल है - तेज कार्बोहाइड्रेट से बचें, फाइबर, प्रोटीन का सेवन करें और कैलोरी को नियंत्रित करें।

कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति में, चीनी का सेवन शरीर के लिए ईंधन के रूप में जल्दी किया जाता है। अग्न्याशय द्वारा उत्पादित इंसुलिन ग्लूकोज के लिए मांसपेशियों के ऊतकों की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। मधुमेह में ऐसा नहीं होता है, इसलिए रक्त शर्करा नियंत्रण चिकित्सा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

कुछ खाद्य पदार्थ ग्लूकोज में तेजी से वृद्धि में योगदान करते हैं। खाने के तुरंत बाद छलांग लग जाती है, जो शरीर के लिए खतरनाक है। अन्य खाद्य पदार्थ खाने से शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है, क्योंकि शरीर को ऐसे भोजन को संसाधित करने के लिए समय की आवश्यकता होती है, जिसके दौरान ग्लूकोज की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ जाती है।

एक संकेतक जो भोजन के बाद ग्लूकोज के स्तर में उतार-चढ़ाव को निर्धारित करता है, उसे ग्लाइसेमिक इंडेक्स कहा जाता है, जो यह निर्धारित करता है कि आप टाइप 2 मधुमेह के साथ क्या खा सकते हैं। संकलन उत्पाद रोज का आहारउनके ग्लाइसेमिक लोड के मूल्यों की तालिका के अनुसार चुना जाना चाहिए।

सभी भोजन को 3 समूहों में बांटा गया है:

• ग्लूकोज में उछाल को उत्तेजित नहीं करना;
• धीरे-धीरे बढ़ती चीनी;
• रक्त शर्करा में एक स्पाइक के कारण।

मधुमेह के लिए आहार का आधार पहले समूह के उत्पाद हैं। ये हैं सब्जियां, फली में बीन्स, गुच्छा साग, पालक के पत्ते, सभी प्रकार के मशरूम। दूसरे समूह में अनाज, पास्ता (लेकिन केवल ड्यूरम गेहूं से), अनाज की रोटी, फल, डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद, दुबला मांस शामिल हैं। उत्पादों का तीसरा समूह कन्फेक्शनरी, शुद्ध चीनी, कार्बोनेटेड मीठे पेय, शहद, चीनी के साथ पके हुए सामान, फास्ट फूड है। यह समूह प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की सूची बनाता है। मधुमेह रोगियों के लिए, मेनू से उनका पूर्ण बहिष्कार अनिवार्य है।

आहार का आधार

मधुमेह रोगियों द्वारा उपयोग के लिए अनुमत उत्पादों की सूची बड़ी है और आपको हर दिन के लिए इष्टतम मेनू बनाने की अनुमति देती है। से भरपूर खाद्य पदार्थों को वरीयता दी जाती है फाइबर आहार. ऐसा भोजन लंबे समय तक संतृप्त रहता है और अधिक खाने से बचता है।

मेनू संकलित करते समय संतुलन बनाना महत्वपूर्ण है। दैनिक आहार का आधा हिस्सा जटिल कार्बोहाइड्रेट होता है। वे अनाज, सब्जियां, अनाज की रोटी में निहित हैं। चावल को छोड़कर किसी भी दलिया की अनुमति है, क्योंकि इसमें स्टार्च होता है। आपको सूजी से बचना चाहिए, क्योंकि यह फाइबर की कम मात्रा के कारण शरीर को संतृप्त नहीं करती है। मधुमेह के लिए एक प्रकार का अनाज उपयोगी है।

सब्जियों और गुच्छेदार साग को खाद्य पदार्थों की अनुमति है। इनमें फाइबर होता है, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है। मौसमी सब्जियों को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि वे शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाती हैं। कुछ सब्जियां और जड़ वाली फसलें प्रतिबंधित हैं, जैसे आलू। आप आलू खा सकते हैं, लेकिन संरचना में स्टार्च के कारण कम मात्रा में।

किसी भी प्रकार के दुबले मांस की अनुमति है। इसे वील, लीन बीफ, खरगोश, मुर्गी खाने की अनुमति है। मधुमेह रोगियों के लिए ये उत्पाद उबले हुए, उबले हुए या बेक किए हुए होते हैं। मांस भून नहीं सकते वनस्पति तेलबड़ी मात्रा में अस्वीकार्य है।

डेयरी उत्पादों को अनुमत सूची में शामिल किया गया है, लेकिन सभी रोगी उनका उपयोग नहीं कर सकते हैं। मधुमेह के साथ आप कौन से डेयरी उत्पाद ले सकते हैं, इसके बारे में आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। यदि डॉक्टर डेयरी उत्पादों के उपयोग पर प्रतिबंध नहीं लगाते हैं, तो कम वसा वाले उत्पादों को वरीयता दी जाती है।

स्वस्थ खाद्य पदार्थ बीन फली और खट्टे फल हैं। इन उत्पादों का अक्सर सेवन किया जा सकता है, लेकिन आपको संतुलित आहार बनाए रखने की आवश्यकता है। आप किसी भी किस्म के टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस सेब, साथ ही नाशपाती और प्लम (प्रून सहित) खा सकते हैं।

क्या छोड़ देना चाहिए?

मधुमेह के साथ कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाए जा सकते हैं? ये सभी कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ हैं जो जल्दी पच जाते हैं - कोई भी कन्फेक्शनरी और पेस्ट्री। अगर किसी मरीज को टाइप 2 डायबिटीज है, तो आपको यह जानना जरूरी है कि आप आलू और चावल ज्यादा मात्रा में नहीं खा सकते हैं। इन उत्पादों को मुआवजा मधुमेह में अनुमति दी जाती है, जब ग्लूकोज का स्तर सामान्य के करीब होता है। इनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, जो चीनी को जल्दी बढ़ाता है, क्योंकि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

आप कृत्रिम मिठास के साथ सोडा नहीं पी सकते, पैकेज्ड जूस नहीं पी सकते और शराब नहीं पी सकते। स्मोक्ड मीट, अर्ध-तैयार उत्पाद और सॉसेज को आहार से बाहर रखा गया है।

मधुमेह के रोगियों को गेहूं की सफेद रोटी को आहार से बाहर करना चाहिए। इसके सेवन से ग्लूकोज में तेजी से उछाल आता है, खासकर अन्य कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के संयोजन में।

केले, विभिन्न किस्मों की किशमिश, अंगूर और सूखे खजूर को त्याग देना चाहिए।

मधुमेह के आहार में, वसायुक्त डेयरी उत्पादों को आहार से बाहर रखा जाता है। आप मक्खन का उपयोग नहीं कर सकते। टाइप 2 डायबिटीज के मरीजों को अचार वाली सब्जियां और मटर नहीं खानी चाहिए।

मधुमेह रोगियों के लिए कुकीज़ खाई जा सकती हैं, लेकिन केवल कम कैलोरी, जिसमें चीनी को फ्रुक्टोज से बदल दिया जाता है। फास्ट फूड कैफे में खरीदा गया कोई भी फास्ट फूड प्रतिबंधित है।

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह में पोषण की विशेषताएं

रोग के इंसुलिन-निर्भर रूप में अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। आहार का पालन न करने से इंजेक्शन की खुराक में वृद्धि की आवश्यकता होती है। टाइप 2 मधुमेह में, आहार चिकित्सा का आधार है, क्योंकि रोग का विकास होता है कुपोषण, जो रोगी में चयापचय संबंधी विकार और वजन बढ़ने की ओर जाता है। सही दृष्टिकोण के साथ समय पर पता चला टाइप 2 मधुमेह सफलतापूर्वक मुआवजा दिया जाता है और जटिलताओं के बिना आगे बढ़ता है।

एक अनुशासित रोगी जो उचित पोषण का पालन करता है और जानता है कि मधुमेह के साथ क्या खाना चाहिए, और मधुमेह रोगियों के लिए कौन से खाद्य पदार्थ और व्यंजन निषिद्ध हैं, चीनी कम करने वाली दवाओं के बिना करता है। मधुमेह के लिए एक आहार, आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, रोगी के लिए एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के खिलाफ अनुमत उत्पाद रोगी के रोग, वजन और शर्करा के स्तर पर निर्भर करते हैं। मधुमेह के साथ कौन से खाद्य पदार्थ खाए जा सकते हैं, और कौन से भोजन निषिद्ध हैं, यह जानने के बाद, रोगी स्वतंत्र रूप से एक उचित रूप से तैयार किए गए मेनू के साथ अपनी भलाई को नियंत्रित करता है।

मधुमेह के साथ आप क्या खा सकते हैं इसकी सूची काफी बड़ी है, इसलिए आप विविध आहार बना सकते हैं। मधुमेह से पीड़ित रोगियों के लिए स्वादिष्ट भोजन विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, जिसमें वीडियो निर्देश भी शामिल हैं।

आहार का उल्लंघन न करने के लिए, आपको टाइप 2 मधुमेह के लिए उपयोगी खाद्य पदार्थों को याद रखने और डॉक्टर की सिफारिशों के आधार पर अपना स्वयं का मेनू बनाने की आवश्यकता है।

चीनी क्यों नहीं?

चीनी एक शुद्ध कार्बोहाइड्रेट है जो शरीर को लाभ नहीं पहुंचाता है। मधुमेह में रैफिनेड का सेवन नहीं करना चाहिए, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि क्यों। जब चीनी का सेवन किया जाता है, तो रक्त प्लाज्मा में ग्लूकोज में तेजी से उछाल आता है। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, यह खतरनाक नहीं है और ग्लूकोज का सेवन शरीर द्वारा जल्दी किया जाता है। मधुमेह के रोगी में मांसपेशियों के तंतु इस पदार्थ के प्रति संवेदनशील नहीं होते हैं, इसलिए यह शरीर में रहता है और इसका सेवन नहीं किया जाता है। यह हाइपरग्लेसेमिया की ओर जाता है और मधुमेह कोमा तक जटिलताओं के विकास को भड़काता है।

मीठे दाँत को चीनी के विकल्प का उपयोग करने की अनुमति दी जा सकती है, लेकिन डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही। सभी कन्फेक्शनरी और पेस्ट्री में बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए उन्हें प्रतिबंधित कर दिया जाता है।

रक्त प्लाज्मा में ग्लूकोज के संतोषजनक स्तर के साथ, एक मधुमेह रोगी मिठाई खा सकता है, लेकिन इस शर्त के साथ कि उनमें परिष्कृत चीनी न हो। ऐसी मिठाइयाँ मधुमेह रोगियों के लिए माल विभाग में बेची जाती हैं, उनमें चीनी को फ्रुक्टोज या कृत्रिम मिठास से बदल दिया जाता है। ऐसे उत्पादों का उपयोग सीमित है। फ्रुक्टोज मधुमेह रोगियों पर कैंडीज एक दिन में दो टुकड़े से अधिक नहीं खा सकते हैं, बशर्ते रोग सामान्य हो और कोई जटिलता न हो।

केवल अगर आप डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करते हैं और आहार का सख्ती से पालन करते हैं, तो मधुमेह की भरपाई करना और जटिलताओं के जोखिम को कम करना संभव है। सूची, जो मधुमेह के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य समूहों को इंगित करती है, दिखाई देनी चाहिए। सूची को प्रिंट करने और इसे रेफ्रिजरेटर में संलग्न करने की अनुशंसा की जाती है।

आहार अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है, जो चयापचय में सुधार करता है और इंसुलिन के लिए कोशिकाओं की संवेदनशीलता को उत्तेजित करता है। डायबिटीज मेलिटस में क्या खाना चाहिए और क्या नहीं खाना चाहिए, यह जानना मरीज की सेहत उसके अनुशासन पर निर्भर करता है।

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मधुमेह के लिए सही मेनू क्या है?

• चीनी में तेज उछाल के साथ कार्बोहाइड्रेट और ब्रेड इकाइयों की मात्रा का पालन करने में विफलता खतरनाक है।
• उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग सिरदर्द, चेतना की हानि से भरा होता है।
• मेनू की किसी भी गलत गणना या इंसुलिन की मात्रा के साथ, एक मधुमेह रोगी मस्तिष्क केंद्रों के पक्षाघात के साथ कोमा में पड़ सकता है।
• स्थिर उच्च शर्करा के साथ, विभिन्न जटिलताएँ विकसित होती हैं:
  1. कार्डियक इस्किमिया,
  2. वाहिकाओं में रक्त परिसंचरण का उल्लंघन,
  3. गुर्दे की सूजन,
  4. निचले छोरों का गैंग्रीन।

विचार करें कि मधुमेह के लिए एक सुरक्षित पोषण मेनू बनाने के लिए किन खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है।

एक व्यापक जटिल बीमारी, जिसे एक नियम के रूप में, न केवल हाइपोग्लाइसेमिक एजेंटों के निरंतर सेवन की आवश्यकता होती है, बल्कि एक अनिवार्य आहार भी होता है।

इसके अलावा, मधुमेह मेलेटस में आहार पोषण उपचार में सफलता का 50% है। यह बुजुर्गों की बीमारी है: यह मुख्य रूप से 40 साल के बाद विकसित होती है, और उम्र के साथ इस बीमारी का खतरा बढ़ जाता है।

इस विकृति का मुख्य जोखिम कारक अतिरिक्त वजन है - यह उन लोगों के लिए भी खतरनाक है जिनके पास वंशानुगत प्रवृत्ति नहीं है। टाइप 1 डायबिटीज मेलिटस, यदि आहार का पालन नहीं किया जाता है, तो कोमा से जटिल हो सकता है और घातक भी हो सकता है। चूंकि इस विकृति के साथ न केवल कार्बोहाइड्रेट का उल्लंघन होता है, बल्कि वसा चयापचय भी होता है, मधुमेह मेलेटस में पोषण का उद्देश्य उन्हें सामान्य बनाना है। इसका उद्देश्य कम करना है अधिक वजनऔर आहार में कार्बोहाइड्रेट के हिस्से को अन्य घटकों के साथ बदलना।

मधुमेह में पोषण के सामान्य सिद्धांत

बीमारी से सफलतापूर्वक निपटने के लिए, मधुमेह में पोषण के बुनियादी सिद्धांतों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। वे घटकों, कैलोरी, भोजन सेवन की आवृत्ति के मुख्य घटकों से संबंधित हैं:

1. पूर्ण पोषण।यह रोगी के शरीर के वजन पर निर्भर करता है:

पर सामान्य वज़नशरीर की जरूरत 1600 - 2500 किलो कैलोरी प्रति दिन है;

अधिक होने पर सामान्य वज़नशरीर - 1300 - 1500 किलो कैलोरी प्रति दिन;

मोटापे के साथ - प्रति दिन 600 - 900 किलो कैलोरी।

गणना में कुछ विशेषताएं हैं दैनिक भत्तापोषण: कुछ बीमारियों के लिए, शरीर के अतिरिक्त वजन की उपस्थिति के बावजूद, कम कैलोरी वाला आहार contraindicated है। इनमें शामिल हैं, सबसे पहले, स्वयं मधुमेह की जटिलताएँ:

गंभीर रेटिनोपैथी (आंखों के कोरॉयड को नुकसान);

मधुमेह में नेफ्रोपैथी गुर्दे का रोग(मूत्र में उच्च प्रोटीन के साथ गुर्दे की क्षति);

नेफ्रोपैथी के परिणामस्वरूप - विकसित पुरानी कमीगुर्दे (सीकेडी);

अधिक वज़नदार मधुमेह बहुपद.

अंतर्विरोध मानसिक रोग हैं और दैहिक रोगविज्ञान:

एनजाइना पेक्टोरिस का अस्थिर कोर्स और जानलेवा अतालता की उपस्थिति;

गठिया;

गंभीर जिगर की बीमारी;

अन्य संबंधित क्रोनिक पैथोलॉजी

2. मधुमेह के दैनिक आहार में कार्बोहाइड्रेट का विशिष्ट भाग 55% - 300 - 350 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।यह जटिल, धीरे-धीरे विभाजित होने को संदर्भित करता है कार्बोहाइड्रेट उत्पादउनमें निहित विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, अपचनीय फाइबर के साथ:

से विभिन्न अनाज साबुत अनाज;

संपूर्णचक्की आटा;

फलियां;

उन्हें दैनिक आहार में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, 5-6 खुराक में विभाजित किया जाना चाहिए। चीनी और इससे युक्त उत्पादों को स्पष्ट रूप से बाहर रखा गया है, इसे xylitol या सोर्बिटोल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है: 1 ग्राम प्रति 0.5 किलोग्राम शरीर के वजन (2-3 खुराक के लिए प्रति दिन 40-50 ग्राम)।

3. प्रोटीन की मात्रा लगभग 90 ग्राम प्रतिदिन होती है, जो सामान्य रक्त शर्करा के स्तर वाले किसी भी स्वस्थ व्यक्ति के लिए शारीरिक मानदंड है। यह राशि कुल दैनिक आहार के 15-20% से मेल खाती है। अनुशंसित प्रोटीन खाद्य पदार्थ:

त्वचा के बिना किसी भी मुर्गी का मांस (हंस मांस के अपवाद के साथ);

चिकन अंडे (प्रति सप्ताह 2 - 3 टुकड़े);

दुबली मछली;

कम वसा वाले डेयरी उत्पाद (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर)।

5. टेबल सॉल्ट का प्रति दिन 12 ग्राम तक प्रतिबंध(मधुमेह मेलिटस की कुछ प्रकार की जटिलताओं को रोकने के लिए), बहुत सारे कोलेस्ट्रॉल और निकालने वाले उत्पाद (मजबूत मांस शोरबा).

निषिद्ध उत्पाद

ऐसे खाद्य पदार्थ हैं (ग्लूकोज युक्त) जिन्हें मधुमेह में आहार से बिल्कुल बाहर रखा जाना चाहिए। कम मात्रा में भी, उनका उपयोग contraindicated है। इसमे शामिल है:

चीनी, शहद, फलों और जामुन (जाम, मुरब्बा, मुरब्बा, मुरब्बा), चॉकलेट, मिठाई, अंगूर, केला, खजूर, अंजीर से तैयार सभी मिठाइयाँ;

चीनी, कोका-कोला, टॉनिक, नींबू पानी, शराब के साथ फल पेय;

मीठी और अर्ध-मीठी मदिरा, चाशनी में संरक्षित फल;

पाई, मिठाई आटा उत्पाद, मीठी क्रीम, पुडिंग के साथ कुकीज़;

डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड उत्पाद, सॉसेज;

मादक पेय- उनमें से सबसे कमजोर में भी बड़ी संख्या में कैलोरी होती है।

सीमित मात्रा में अनुमत खाद्य पदार्थ

बहुत कम मात्रा में अनुमत निम्नलिखित उत्पाद:

लीन मीट, मछली उत्पाद, त्वचा रहित चिकन, अंडे, पनीर (उसी समय, सूचीबद्ध प्रोटीन उत्पादों में से केवल एक दिन में एक बार सेवन किया जा सकता है);

मक्खन, मार्जरीन, साबुत और पके हुए दूध;

कोई भी वनस्पति तेल;

नट्स (50 ग्राम तक)।

खाद्य पदार्थ जिनका सेवन मात्रा में किया जा सकता है

काशी, चोकर के गुच्छे;

साबुत रोटी, साबुत अनाज बिस्कुट (पटाखे);

पास्ता;

सभी ताजे फल (प्रति दिन 1-2 से अधिक नहीं)।

हरी सब्जियां;

जामुन: आंवले, चेरी - एक बोतल, किसी भी प्रकार का करंट, ब्लूबेरी;

खट्टे फल: नींबू, अंगूर;

चाय, कॉफी, फल पेय बिना चीनी, पानी के;

काली मिर्च, मसाले, सरसों, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, सिरका;

मिठास।

एक सप्ताह के लिए मधुमेह के लिए दैनिक भोजन का एक उदाहरण

सोमवार

पहला नाश्ता: दूध की थोड़ी मात्रा के साथ कम कैलोरी वाला पनीर, गुलाब का शोरबा।

दूसरा नाश्ता: किसी भी अनुमत फल या जाइलिटोल, नारंगी के साथ जामुन से जेली।

दोपहर का भोजन: गोभी का सूप सफ़ेद पत्तागोभी, उबली हुई सब्जियों के साथ कम वसा वाला उबला हुआ मांस, बिना चीनी के सूखे मेवे का काढ़ा।

दोपहर का नाश्ता: जंगली गुलाब का काढ़ा।

रात का खाना: समुद्री गोभी, बेक्ड कम वसा वाली मछली, मकई के तेल के साथ विनिगेट, प्याज के साथ बैंगन, चाय।

मंगलवार

पहला नाश्ता: अनाजमकई के तेल के साथ, उबले हुए आमलेट, सूरजमुखी के तेल के साथ सब्जी का सलाद (टमाटर, खीरा, मीठी मिर्च), चोकर की रोटी, दूध के साथ बिना चीनी वाली चाय।

दूसरा नाश्ता: गेहूं की भूसी से बना काढ़ा।

दोपहर का भोजन: एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ बोर्श, उबला हुआ दुबला मांस, विभिन्न अनुमत सब्जियों से स्टू, बिना पके फलों से xylitol जेली।

दोपहर का नाश्ता: अंगूर।

रात का खाना: उबली हुई मछली, गाजर और गोभी का श्नाइटल, फल शोरबा।

बुधवार

पहला नाश्ता: कम कैलोरी वाला पनीर पुलाव।

दूसरा नाश्ता: संतरा (आकार में 2 मध्यम)।

दोपहर का भोजन: गोभी का सूप, 2 कटलेट दुबली मछली, ताजी सब्जियां, बिना चीनी के फल।

स्नैक: 1 उबला अंडा।

रात का खाना: ब्रेज़्ड गोभी, मांस के 2 छोटे कटलेट उबले हुए या ओवन में पकाया जाता है।

गुरुवार

पहला नाश्ता: गेहूं का दूध दलिया, मकई के तेल के साथ उबला हुआ चुकंदर का सलाद, चाय।

दूसरा नाश्ता: दही के साथ न्यूनतम वसा सामग्री- 1 कप।

दोपहर का भोजन: मछली का सूप, जौ दलिया, मांस गोलश।

दोपहर का नाश्ता: विभिन्न ताजी सब्जियों का सलाद।

रात का खाना: मेमने के साथ उबली हुई सब्जियां।

शुक्रवार

पहला नाश्ता: दलिया, गाजर का सलाद, सेब।

दूसरा नाश्ता: 2 मध्यम आकार के संतरे।

दोपहर का भोजन: गोभी का सूप, 2 मिर्च मांस के साथ भरवां और जई का आटा।

दोपहर का नाश्ता: कम वसा वाले पनीर के साथ गाजर पुलाव।

रात का खाना: किसी भी सब्जी का सलाद, बिना छिलके वाला चिकन।

शनिवार

पहला नाश्ता: चोकर के साथ कोई भी दलिया, 1 नाशपाती।

दूसरा नाश्ता: नरम उबला अंडा, बिना मीठा पेय।

दोपहर का भोजन: दुबला मांस के साथ सब्जी स्टू।

दोपहर का नाश्ता: कुछ अनुमत फल।

रात का खाना: सब्जी का सलाद लैंब स्टू.

रविवार

पहला नाश्ता: कम कैलोरी वाला पनीर, ताजा जामुन।

दूसरा नाश्ता: उबला हुआ चिकन।

दोपहर का भोजन: शाकाहारी सब्ज़ी का सूप, गुलाश। स्क्वैश कैवियार।

दोपहर का नाश्ता: बेरी सलाद।

रात का खाना: बीन्स, उबले हुए झींगा।

यह याद रखना चाहिए कि हल्के और के साथ मध्यम डिग्रीरोग की गंभीरता आहार निर्धारण कारक है चिकित्सा घटना. रोग के गंभीर मामलों में, यह उपचार का एक आवश्यक हिस्सा है।