Physalis: उपयोग, उपयोगी गुण और contraindications। खाना पकाने में सब्जी physalis। फिजेलिस कैवियार

हमारा देश अपनी प्राकृतिक विविधता और पौधों के उपचार गुणों की समृद्धि से प्रतिष्ठित है, लेकिन यह अन्य देशों और महाद्वीपों के वनस्पतियों के दिलचस्प प्रतिनिधियों के बारे में जानने योग्य है जो हमारी स्थितियों में उगाए जा सकते हैं। इन पौधों में से एक फिजेलिस है, जिसकी सबसे बड़ी प्रजाति विविधता दक्षिण और मध्य अमेरिका के देशों में बढ़ती है। यह चीनी पेपर लालटेन के समान नारंगी या चमकदार लाल जामुन के लिए ज्यादातर लोगों के लिए जाना जाता है।

Physalis (लैटिन Physalis - बुलबुला से) नाइटशेड परिवार के टमाटर के करीब पौधों का एक जीनस है। लोकप्रिय नामों से जाना जाता है" पन्ना बेरी", "पृथ्वी क्रैनबेरी", "बबलर", "मारुंका", "डॉग चेरी"। बहुत से लोग इसे चमकीले लालटेन के साथ एक सजावटी तत्व के रूप में जानते हैं जो फ़्यूज्ड सेपल्स हैं। फूल आने के बाद, बाह्यदलपुंज फल की तुलना में तेजी से बढ़ता है, जिससे प्राकृतिक बचाव होता है। मूल (दक्षिण अमेरिका) की मातृभूमि में, "केस" पकने वाले जामुन को तेज धूप से बचाता है। पकने के बाद, यह सूख जाता है और रंग बदलता है।

यह कैसा दिखता है

फिजेलिस - चिरस्थायी, जो हर साल जड़ से 1 मीटर ऊँचे तक नए कोणीय घुमावदार सीधे अंकुर देता है। जड़ प्रणाली शाखित होती है, वुडी रेंगने वाली प्रक्रियाओं के साथ, इसलिए बड़ी झाड़ियों में फिजालिस बढ़ता है। पत्तियां अंडाकार, मुलायम, किनारों पर दाँतेदार होती हैं। कली से एक पीला पीला, पांच-गोली वाला फूल निकलता है जो घंटी जैसा दिखता है। फूलने के बाद, एक गोलाकार फल दिखाई देता है, जो तुरंत सेपल्स के साथ बंद हो जाता है, जो त्रिकोणीय दांतों के साथ घंटी के आकार का कैलेक्स बनाता है।

पके होने पर कैलीक्स का रंग बदल जाता है हल्का हरालाल, नारंगी या बैंगनी, किस्म के आधार पर, वह स्थान जहाँ पौधा बढ़ता है। पके जामुन का रंग हरे से चमकीले पीले या नारंगी रंग में बदल जाता है। वे दिखने में चेरी टमाटर के समान हैं। अंदर वे मांसल हैं, बिखरी हुई हड्डियों के साथ। फिजेलिस की बेरी और सब्जियों की किस्में हैं, इसलिए कई गर्मियों के निवासी इसे बेरी, सरल, अच्छी तरह से असर वाले पौधे के रूप में जानते हैं। सजावटी कार्यों के अलावा, इसे खाया जाता है, चिकित्सा गुणोंचिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

यह कहाँ बढ़ता है

Physalis मूल निवास स्थान दक्षिण और मध्य अमेरिका हैं - यहाँ से इसे उत्तरी अमेरिका और दक्षिणी यूरोप में पेश किया गया था। प्रजाति "फिजलिस वल्गेरिस" ने कोल्ड स्नैप्स के लिए प्रतिरोध दिखाया, जिसके कारण यह चीन और जापान में फैल गया, यहाँ इसे छुट्टियों में महत्वपूर्ण सजावटी तत्वों में से एक के रूप में मान्यता दी गई थी। ठंड को सहन करने की क्षमता ने समशीतोष्ण देशों में बारहमासी वृद्धि को संभव बनाया है। रूस की स्थितियों में, टमाटर और मिर्च के लिए उपजाऊ मिट्टी के मिश्रण में रोपाई के माध्यम से विभिन्न प्रकार की खेती की जाती है।

फिजेलिस के प्रकार

फिजेलिस की लगभग 120 किस्में हैं, आम लक्षणजो 5-10 पालियों वाला फूल होता है। पके होने पर, यह अलग-अलग चमकीले रंग लेता है, जो सूखने के बाद बने रहते हैं और फूलों की व्यवस्था, गुलदस्ते बनाते समय सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं। ब्लैडरवॉर्ट की सजावटी किस्मों के जामुन का स्वाद कड़वा होता है और खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। यह उन कुछ पौधों में से एक है जिनकी खाद्य किस्मों में बेरी और सब्जियों की किस्में शामिल हैं। बनावट और स्वाद में, वे सब्जियों की तरह अधिक हैं, लेकिन जैविक संरचनाझाड़ी - जामुन के लिए।

सजावटी

फिजेलिस की सजावटी किस्मों की खेती 1894 से शुरू होती है। सजावटी फिजेलिस का नाम अल्केकेंगी (फिजलिस अल्केकेंगी) या फ्रैंचेट (फिजलिस फ्रैंचेटी) है, जिसका नाम रेने फ्रैंचेट के नाम पर रखा गया था। इस पौधे का अध्ययन करने वाले पहले फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री थे। विविधता में सजावटी रुचि का आधार 6-7 सेंटीमीटर व्यास वाले फूल-लालटेन भी हैं 90 सेंटीमीटर तक के तने पर, 10-15 लालटेन स्थित हो सकते हैं। सजावटी किस्मों के फल जहरीले होते हैं, इसलिए वे भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

भोजन

मूत्राशय की खाई जाने वाली किस्मों को सब्जी और बेरी किस्मों में विभाजित किया जाता है। वेजिटेबल या मैक्सिकन, ग्लूटिनस, फिजैलिस इक्सोकार्पा ब्रॉट। कच्चे और कैनिंग, खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। मैक्सिकन फिजेलिस फल में एक कड़वा-स्वाद वाली चिपचिपी फिल्म होती है जिसे ब्लांचिंग (में घुलने) द्वारा आसानी से हटा दिया जाता है गर्म पानी). बेरी की किस्में पेरूवियन (फिजलिस पेरुवियाना), स्ट्रॉबेरी (फिजलिस प्यूबेसेंस) हैं। उनके पास कड़वा चिपकने वाली फिल्म नहीं है, उनका उपयोग जाम, खाद बनाने के लिए किया जाता है।

Physalis खाद्य

ब्लैडरवॉर्ट की खाद्य किस्मों में सजावटी किस्मों के रूप में चमकीले टोपी के रंग नहीं होते हैं। बेरी बड़ी है, एक उज्ज्वल मीठा स्वाद है, बिना गर्मी उपचार के इसका सेवन बच्चों और वयस्कों द्वारा किया जा सकता है। सबसे प्रसिद्ध खाद्य किस्में हैं:

• स्ट्रॉबेरी;
• अनन्नास;
• हलवाई;
• आलू बुखारा जैम।

पौधे की उपयोगिता को समझने के लिए, फलों की संरचना का विश्लेषण करना आवश्यक है जिसमें चीनी, पेक्टिन, क्वेरसेटिन, टैनिन, फाइटोनसाइड्स, साइट्रिक, मैलिक, सक्सेनिक, टार्टरिक, सिनैपिक, फेरुलिक और कॉफी कार्बनिक अम्ल होते हैं। इसके अलावा, जामुन ट्रेस तत्वों (थायमिन, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस) से भरपूर मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स हैं और इसमें शामिल हैं:

• प्रति 100 ग्राम 32 कैलोरी;
• कोलेस्ट्रॉल - 0%;
• पोटेशियम - 8%;
• विटामिन सी - 20%;
• विटामिन के - 13%;
• विटामिन बी 6 - 3%;
• विटामिन ए - 2%।

क्या उपयोगी है

लाभकारी गुण Physalis पूरक हैं एक विस्तृत श्रृंखलाइस पौधे के शेष भागों के उपचार घटक। जड़ों में कई प्रकार के अल्कलॉइड होते हैं - स्यूडोट्रोपिन, टेग्लोइडिन, ट्रोपाइन, कुस्कीग्रिन। पत्तियां स्टेरॉयड से संतृप्त होती हैं - साइटोस्टेरॉल, कैंपेस्टेरॉल और आइसोफुकोस्टेरॉल। कुछ किस्मों में कैरोटेनॉयड्स होते हैं - अल्फा-कैरोटीन, बीटा-कैरोटीन, ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन एस्टर, क्रिप्टोक्सैंथिन, फ़िज़ॉक्सैन्थिन। बीज 25% तक दे सकते हैं वसायुक्त तेल.

पौधे के सभी भाग मिले विस्तृत आवेदनबनाने के लिए चिकित्सा तैयारीऔर रोकथाम के साधन पारंपरिक औषधि. Physalis पर आधारित दवाओं में निम्नलिखित उपचार गुण होते हैं:

• मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक गुण;
• सूजन से राहत, एनीमिया;
• एक हेमोस्टैटिक, एंटीसेप्टिक, एनाल्जेसिक प्रभाव है;
• उच्च रक्तचाप, पेट के अल्सर, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस के खिलाफ मदद;
• चयापचय संबंधी विकारों को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।

ब्लैडर फ्रूट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो म्यूटेशन को रोकते हैं स्वस्थ कोशिकाएंऔर पर पुनर्जन्म ऑन्कोलॉजिकल रोग. घर पर पौधे के सभी उपचार घटकों के अधिकतम उपयोग के लिए, आप खाना बना सकते हैं:

• Physalis फलों का काढ़ा - गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए, नेफ्रोलिथियासिस, मूत्राशय, गाउट, ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस, खांसी, अन्य श्वसन रोगों के उपचार के लिए दर्द के हमले, पेट, आंतों की ऐंठन;
• मूत्रवर्धक चाय- कोलेलिथियसिस, सिस्टिटिस के साथ;
• ताजे फलों का रस - फंगल त्वचा रोगों के लिए बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है;
• फिजेलिस पर आधारित लिनिमेंट - गठिया के उपचार में;
• वाइन टिंचर - गुर्दे की बीमारियों के उपचार में;
• अल्कोहल टिंचर- दाने, फंगल त्वचा रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए।

फिजेलिस कैसे खाएं

शायद ही कभी ऐसे पौधे होते हैं जिनमें सब्जी और बेरी फल होते हैं। फिजेलिस के पास है अलग-अलग दिशाएँपाक अनुप्रयोगों। बेरी फिजेलिस में पेक्टिन की उच्च सांद्रता होती है, जो गेलिंग गुणों को बढ़ाती है, जाम, जेली, संरक्षित, मिठाई, कैंडिड फल, मार्शमॉलो की तैयारी में उपयोग को बढ़ावा देती है। इन सभी उत्पादों को संरक्षित किया जा सकता है, अगली फसल तक इन्हें अच्छी तरह से संरक्षित रखा जाएगा। पाई बेक करते समय, पुडिंग और डेसर्ट बनाते समय किशमिश के बजाय सूखे या सूखे मेवों का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए सब्जियों की किस्मों का उपयोग किया जाता है:

• सबसे पहले पाठ्यक्रम;
• वनस्पति कैवियार, सॉस;
• नमकीन, भिगोए हुए, अचार के रूप में डिब्बाबंदी।

नुकसान और मतभेद

Physalis फल एक चिपचिपी फिल्म से ढके होते हैं, इसलिए बिना पहले ब्लैंचिंग के उपयोग करने से बेरीज को कड़वा स्वाद मिलेगा जो हताशा, मतली और दस्त का कारण बन सकता है। मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्सपौधों को कई बीमारियों के लिए संकेत दिया जाता है, लेकिन उच्च सामग्रीमधुमेह रोगियों के लिए चीनी खतरनाक हो सकती है। कार्बनिक अम्ल कर सकते हैं नकारात्मक प्रभावउच्च अम्लता वाले लोगों के लिए। सजावटी किस्मों के फल खाने योग्य लगते हैं, लेकिन जहरीले होते हैं। चिकित्सकों की देखरेख में फिजेलिस पर आधारित तैयारी का उपयोग करना आवश्यक है।

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Physalis, जिसके लाभकारी गुण लेख में वर्णित हैं, मध्य और दक्षिण अमेरिका से आते हैं। यह उसी समय रूस में टमाटर के रूप में आया था, लेकिन इसका व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया गया था। पर हाल के समय मेंइस फल में रुचि बढ़ी है, उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, यह बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ ला सकता है।

Physalis - शरीर के लिए लाभकारी गुण

Physalis सोलानेसी परिवार से टमाटर का एक रिश्तेदार है। अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। था दिलचस्प रिवाजफ्रांस में, एक महिला, अगर वह गर्भवती हो गई, तो उसने अपने आदमी को फिजेलिस का गुलदस्ता भेंट किया। खाद्य फिजेलिस दो प्रकार के होते हैं। एक है वेजिटेबल फिजेलिस या पेरुवियन गूसबेरी और स्ट्रॉबेरी फिजालिस, जो रूस में अधिक लोकप्रिय है।

फिजेलिस में शामिल हैं:

1. बड़ी मात्रा में विटामिन सी, जो विभिन्न संक्रामक रोगों से वसूली को गति देता है।
2. निकोटिनिक एसिड या विटामिन पीपी, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।
3. केंद्रीय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक समूह बी के विटामिन तंत्रिका प्रणाली.
4. बहुत सारा पोटेशियम, एक सोडियम विरोधी जो उत्सर्जन को बढ़ावा देता है अतिरिक्त तरल पदार्थशरीर से, सूजन से राहत देता है और रक्तचाप कम करता है।
5. बीटा-कैरोटीन और लाइकोपीन प्रोस्टेट कैंसर को रोकते हैं।

इसके अलावा, फलों में पौधे के रेशे होते हैं, वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं और हानिकारक पदार्थआंतों के पेरिस्टलसिस में सुधार।

फिजेलिस किन बीमारियों में मदद करता है?

रस ताजा पौधासभी प्रकार के घावों का इलाज करें, लोशन बनाएं और कंप्रेस करें।

Physalis में औषधीय गुण हैं:

• मूत्रवर्धक;
• पित्तशामक;
• दर्द निवारक;
• एंटीसेप्टिक।

Physalis का उपयोग ऐसी बीमारियों के लिए किया जाता है:

• वृक्कगोणिकाशोध;
• बोटकिन रोग, कोलेसिस्टिटिस;
• वृद्धावस्था में कब्ज;
• गठिया;
• त्वचा की सूजन;
• उच्च रक्तचाप।

अस्तित्व सजावटी किस्मेंसुंदर नारंगी लालटेन के साथ physalis। आप उन्हें नहीं खा सकते क्योंकि महान सामग्रीजहरीला पदार्थ।

पारंपरिक चिकित्सा नुस्खा

लोक चिकित्सा में, फिजेलिस बेरीज मूल्यवान हैं दवा. उनसे पीने के लिए काढ़ा और बाहरी उपयोग के लिए मलहम तैयार करते हैं।

काढ़ा तैयार करने के लिए, सूखे मेवों (20 ग्राम) को आधा लीटर उबलते पानी में धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबाला जाता है। भोजन से पहले 50 मिलीलीटर दिन में पांच बार पिएं। काढ़ा गुर्दे की बीमारियों, बुखार, गठिया के साथ मदद करता है और इसका उपयोग एनाल्जेसिक के रूप में किया जाता है।

गठिया के साथ, आप फिजैलिस से मरहम बना सकते हैं - फलों को सुखाएं, जलाएं, राख को मिलाएं वनस्पति तेल, और गले में खराश जोड़ो।

मरहम तैयार करने का एक और तरीका है। इसे 1 टीस्पून की आवश्यकता होगी। ताजा, कटा हुआ physalis फल और 2 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल. घटकों को मिश्रित किया जाता है, 20 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में डाला जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और घावों को ठीक करने के लिए उपयोग किया जाता है भड़काऊ प्रक्रियाएंऔर जोड़ों में दर्द।

बहुतों ने फिजेलिस जैसी संस्कृति के बारे में सुना है। असामान्य लाल बक्से-लालटेन, जिसमें पौधे के फल छिपे हुए हैं, वे पहली चीज़ हैं जो आपको याद हैं। जब वे physalis के बारे में बात करते हैं, तो यह नाइटशेड परिवार से संबंधित है। यह बारहमासी पौधा 50-100 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचता है, क्रीम या बेल के एकल बेल के आकार के फूल पैदा करता है सफेद रंग, जो पत्ती की धुरी से उगते हैं और अगस्त में खिलते हैं। लाल या नारंगी रंग का गोलाकार फल बबल कप के अंदर स्थित होता है। इसलिए पौधे का नाम: ग्रीक में, "फिजियो" का अर्थ सूजा हुआ है।

फल सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं। रेंगने वाले पौधे की शाखाओं वाली भूमिगत गोली। Physalis जंगलों में, किनारों पर, झाड़ियों के पास, हल्के जंगलों में उगता है। में वितरित किया गया मध्य एशिया, काकेशस में, बाल्टिक राज्यों में, रूसी संघ, इराक, बुल्गारिया व्यापक रूप से इसके लिए जाना जाता है औषधीय गुण. हालांकि, हर फल भोजन और उपचार के लिए उपयुक्त नहीं होता है। इसलिए, आगे हम और अधिक विस्तार से समझेंगे कि फिजेलिस क्या है और इसे कैसे खाया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? भौतिक अभी तकमारुंका, डॉग चेरी, ब्लैडर कहा जाता है।

Physalis की संरचना, औषधीय पौधे में क्या होता है

Physalis से परिचित होने के बाद, यह समझने के लिए कि यह क्या है, आइए जानें कि पौधा इतना आकर्षक क्यों है, इसके अलावा बाहरी सुंदरता? इसका मूल्य फल है, जो बीज सहित 10% शुष्क पदार्थ है। बाद के 15% तैलीय पदार्थ हैं। इसके अलावा, 2.5% फल प्रोटीन हैं, 4.5% शर्करा हैं, 0.7-1.4% कार्बनिक अम्ल (मैलिक, टार्टरिक, सक्सेनिक, साइट्रिक), 0.45% पेक्टिन और अन्य गेलिंग पदार्थ, 0. 1% कैरोटीन, 45-100 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक अम्ल, साथ ही फाइटोनसाइड्स, खनिज पदार्थ, फिजलिन।

जामुन में निम्नलिखित ट्रेस तत्व होते हैं:

• जस्ता, जो हमारे शरीर की कोशिकाओं की झिल्लियों का हिस्सा है;
• सोडियम जो खेलता है अग्रणी भूमिकापानी-नमक चयापचय में;
• कैल्शियम, हड्डी के ऊतकों के मुख्य तत्वों में से एक;
• लोहा, जो हेमटोपोइजिस में शामिल है;
• मैग्नीशियम, जो सभी चयापचय प्रक्रियाओं को प्रदान करता है;
• फास्फोरस प्रदान करता है सामान्य कामतंत्रिका तंत्र, कंकाल बनाता है, चयापचय में भाग लेता है;
• पोटेशियम, जो हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है।

महत्वपूर्ण! अक्सर, फिजेलिस के उल्लेख पर, लोग अश्रु के आकार के नाजुक बक्से की कल्पना करते हैं, जिसके अंदर एक छोटा लाल फल होता है। लेकिन यह केवल "फोरचेट" है - सबसे आम प्रकार की सजावटी फिजालिस, जिसका स्वाद कड़वा होता है और मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके लिए, संस्कृति की सब्जी और बेरी किस्में हैं। सब्जी से बेरी अधिक मिठास में भिन्न होती है, लेकिन इसे औषधीय पौधे के रूप में कम इस्तेमाल किया जाता है।

फलों का उपयोग कब करें फिजेलिस के औषधीय गुण

अब आइए जानें कि फिजेलिस का उपयोग किस लिए किया जाता है। सबसे पहले में औषधीय प्रयोजनों: इलाज के दौरान मूत्र पथ, श्वसन प्रणाली, गठिया, लाइकेन, गाउट और अन्य रोग। यह अपने एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक, हेमोस्टैटिक, कोलेरेटिक, मूत्रवर्धक गुणों के लिए मूल्यवान है।

पौधे की जड़ों और फलों का उपयोग उपाय के रूप में किया जाता है।उन्हें शरद ऋतु में खनन और सुखाया जाता है, लेकिन फल अधिक बार कच्चे उपयोग किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले उबलते पानी से धोया जाना चाहिए ताकि एक चिपचिपा, मोम जैसा लेप उतर जाए। फलों में थोड़ी कड़वाहट के साथ मीठा और खट्टा स्वाद होता है। उन्हें सूप, डिब्बाबंद में जोड़ा जाता है सब्जी मिश्रण, सलाद। तदनुसार, इस सवाल का कि क्या फिजेलिस को कच्चा खाना संभव है, इसका उत्तर हां है। उनका उपयोग दूसरे पाठ्यक्रम, कैवियार को पकाने के लिए भी किया जाता है। ताजे फलों से रस निचोड़ा जाता है, जाम को उबाला जाता है, सुखाया जाता है।

पुरुषों के लिए उपयोगी फिजेलिस क्या है

पौधे को इसके विशेष प्रभाव के लिए महत्व दिया जाता है पुरुष शरीर. इसलिए, वर्षों से, जनसंख्या की इस श्रेणी में मूत्रजननांगी क्षेत्र के रोगों का खतरा बढ़ जाता है। Physalis में एक विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक प्रकृति के लाभकारी गुण हैं, जो पुरुषों के लिए एक उत्कृष्ट निवारक प्रभाव है।पौधे का लाभ यह है कि इसका व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, और इसे अक्सर भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

महिला शरीर के लिए फिजेलिस के फायदे

पौधे को विशेष देता है सकारात्मक प्रभावऔर महिला शरीर पर।उदाहरण के लिए, उल्लंघन में उपयोग के लिए इसकी जड़ों के काढ़े की सिफारिश की जाती है मासिक धर्म. चूंकि फल में मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, इसलिए महिला जननांग अंगों में सूजन के उपचार के साथ-साथ सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस के लिए भी सिफारिश की जाती है। यूरोलिथियासिस. Physalis के स्वास्थ्य लाभों को जानने के बाद, इसका लगातार सेवन किया जा सकता है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है और आहार सब्जीया बेरी। वैसे, बेरी-आधारित मरहम का उपयोग उपचारात्मक बाहरी उपाय के रूप में किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में फिजेलिस का उपयोग, सर्वोत्तम व्यंजनों

Physalis के उपयोगी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। यहां तक ​​कि एविसेना ने अल्सर और अस्थमा के इलाज के लिए इसके इस्तेमाल की सिफारिश की थी। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आज तक बच गए हैं लोक व्यंजनोंऔषधि में पौधे के उपयोग पर।

क्या तुम्हें पता था?फिजेलिस की किंवदंती कहती है कि एक बार सूरज को एक विशाल अजगर ने निगल लिया था। दुनिया अंधेरे में डूब गई, और सब कुछ नाश होने लगा। लेकिन एक बहादुर युवक था जो टॉर्च लेकर एक राक्षस की तलाश में निकल पड़ा। अजगर को पाकर उसने उसे हरा दिया और सूर्य को मुक्त कर दिया। इसने तेज रोशनी बिखेरी और युवक को एक सेकंड के लिए अंधा कर दिया। उसने जल्दी से अपनी आँखों को अपने हाथ से ढँक लिया और लालटेन को नीचे गिरा दिया। वह जमीन से टकराया और छोटे लालटेन के पूरे बिखराव में बदल गया। उन्हीं से पूरी दुनिया में फिजेलिस का विकास हुआ है।

एनीमिया और उच्च रक्तचाप के लिए

मध्य एशिया के शेमन्स फिजेलिस के लाभकारी गुणों को जानते थे और पौधे का उपयोग उच्च रक्तचाप, एनीमिया और सीने में कब्ज के इलाज के लिए करते थे। पिछले दो मामलों में महान प्रभावपौधे से ताजे फल पैदा करें। उन्हें भोजन से पहले दिन में 2-3 बार, 5-10 टुकड़ों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उच्च रक्तचापपौधे के फलों और पत्तियों की टोपी के आधार पर चाय का उपचार करता है।

पेट के रोगों के लिए काढ़ा

मुकाबला करने के साधन के रूप में फिजेलिस के फलों का काढ़ा गैस्ट्रिक रोगमुख्य रूप से बुल्गारिया में उपयोग किया जाता है। वहां, न केवल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शूल का काढ़े के साथ इलाज किया गया था, बल्कि रक्तस्राव, पीलिया, गाउट, गठिया, कोलेसिस्टिटिस भी था। उत्कृष्ट यह बवासीर के उपचार और मूत्रवर्धक के रूप में मदद करता है।

काढ़ा तैयार करने के लिए 20 ग्राम ताजा या सूखे मेवेऔर इन्हें 10-15 मिनट तक उबाल लें। फिर शोरबा को ठंडा होने तक जोर दिया जाता है। तनाव, एक चौथाई कप दिन में 4-5 बार लें।

आज, उपचार के लिए फलों को लेने की सलाह दी जाती है। पेप्टिक छाला ग्रहणीऔर पेट, हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस, मधुमेह मेलेटस, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस. छोटा पका फल 10-15 टुकड़ों की मात्रा में लिया गया, बड़े वाले - 4-8।

महत्वपूर्ण! अगर आपको एसिडिटी ज्यादा है तो ताजे फलों के सेवन की दर आधी कर देनी चाहिए। उन्हें भोजन से ठीक पहले खाया जाना चाहिए, हर बार खुराक को थोड़ा बढ़ाते हुए। हमेशा अपनी भलाई पर ध्यान दें। ज्यादा से ज्यादा स्वीकार्य राशिबेरी के आकार के आधार पर 8-15 टुकड़े।

गले में खराश और स्टामाटाइटिस के खिलाफ उबला हुआ रस

इन उद्देश्यों के लिए, ताजिकिस्तान में फिजेलिस के फलों का उपयोग किया जाता है, जहां से उपचार के लिए नुस्खा आया था। फिजेलिस के फलों को दलिया में पीसने या उनमें से रस निचोड़ने की सलाह दी जाती है। परिणामी मिश्रण को दूध के साथ धीमी आँच पर उबालें। फिर पकाया निदान 3-4 बड़े चम्मच दें। 4-5 दिनों के लिए दिन में 3-4 बार चम्मच। इस समय के दौरान, स्टामाटाइटिस, टॉन्सिलिटिस और लैरींगाइटिस पूरी तरह से ठीक हो जाते हैं। यदि आप मिश्रण को समय-समय पर लेते हैं, तो आप बीमारियों की पुनरावृत्ति से बच सकते हैं।

फिजेलिस के खूबसूरत नारंगी लालटेन कई लोगों के लिए जाने जाते हैं: असामान्य दिखावटतथा चमकीला रंगध्यान आकर्षित। लेकिन सजावटी, अखाद्य के अलावा, सब्जी और बेरी फिजेलिस भी हैं। दुर्भाग्य से, खाद्य फिजेलिस, जिसके लाभकारी गुण मैक्सिको, बुल्गारिया, ईरान में अत्यधिक मूल्यवान हैं, हमारी आबादी के बीच इतने लोकप्रिय नहीं हैं। लेकिन यह स्वादिष्ट और असामान्य रूप से सुंदर बेरी उसी नाइटशेड परिवार का प्रतिनिधि है जो हमारे प्रिय के रूप में है।

Physalis जामुन खाने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह एक खाद्य किस्म है। पर सजावटी रूपन केवल पत्ते, तना और लालटेन जहरीले होते हैं, बल्कि फल भी।

जामुन की रचना

इस उच्च के जमीनी हिस्से घास का पौधाजामुन को छोड़कर, जहरीले होते हैं। इसका कारण उनमें निहित अत्यधिक विषैले अल्कलॉइड हैं। वैसे, उनकी वजह से पौधे को स्लीपी ग्रास कहा जाता है।

फलों में भी अल्कलॉइड होते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। उनमें और भी बहुत कुछ विभिन्न शर्करा, कार्बनिक अम्ल(साइट्रिक, सिनैपिक, कॉफी, फेरुलिक और अन्य)।

जामुन की संरचना में विभिन्न मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम और अन्य), टैनिन, विटामिन सी और ए (कैरोटीनॉयड) शामिल हैं।

वे अपने चमकीले रंग के लिए लाइकोपीन का श्रेय देते हैं। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और माना जाता है कि इसमें एंटीकैंसर गुण होते हैं।

गैर-सजावटी प्रजातियों के उपयोगी गुण

हमारे लिए अब तक विदेशी, बेरी हेमोस्टैटिक, जीवाणुरोधी और एनाल्जेसिक गुणों से प्रतिष्ठित है। इसका उपयोग मूत्र और कोलेरेटिक के रूप में किया जाता है, टॉनिक. खाने में इसके नियमित इस्तेमाल से काम में सुधार आता है जठरांत्र पथदबाव सामान्य हो जाता है।

कम ऊर्जा मूल्य(लगभग 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) का मतलब है कि आहार पोषण के लिए फिजेलिस उपयुक्त है।

नुकसान के बिना, आप केवल पूरी तरह से पके हुए फल खा सकते हैं, अपरिपक्व जामुन जहरीले होते हैं।

उपयोग के संकेत

करने के लिए धन्यवाद रासायनिक संरचना physalis, इसके उपयोगी गुण ऐसे हैं कि कुछ बीमारियों और स्थितियों के मामले में यह विशेष रूप से नारंगी जामुन और उनसे बने व्यंजनों को आहार में शामिल करने के लिए उपयोगी है।

• फिजेलिस को बुजुर्गों के आहार में जरूर शामिल करना चाहिए। ताजे फलों का सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव होता है। वे कब्ज, एनीमिया, उच्च रक्तचाप के साथ भी मदद करते हैं। कलात्मक गठिया, गठिया - बार-बार साथीबढ़ी उम्र।
• बीमारी से कमजोर लोगों के लिए, फिजेलिस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन के स्रोत के रूप में भी आवश्यक है।
• गुर्दे की पथरी के लिए और मूत्राशय, सिस्टिटिस, के साथ अन्य समस्याएं निकालनेवाली प्रणालीनारंगी फल मूत्रवर्धक के रूप में ताजे और सूखे उपयोगी होते हैं।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, पित्त पथ के रोग - फिजेलिस की कोशिश करने का एक कारण। ताजे और सूखे मेवे, साथ ही जूस, काढ़ा, उनसे बनी खाद लाभ लाएगी।
• पर जटिल उपचारहेपेटाइटिस ए, ये पेय भी एक भूमिका निभाते हैं। वे विभिन्न उत्पत्ति के दस्त में भी मदद करते हैं।
• जामुन में निहित पेक्टिन, जैसे सेब पेक्टिन, शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स, लवण को हटा देता है हैवी मेटल्स. यह प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों में रहने वाले या खतरनाक उद्योगों में काम करने वाले लोगों के लिए आवश्यक है।
• अनुचित पोषण, मोटापे की प्रवृत्ति, मोटापा भी इन जामुनों या उनके काढ़े को खाने का कारण है।

इस तथ्य के अलावा कि फिजेलिस के फल शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, उनमें मौजूद पेक्टिन बांधता है और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है। और कम कैलोरी सामग्री, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की प्रचुरता के कारण, वे आहार मेनू के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

• प्राचीन काल में भी, श्वसन प्रणाली के उपचार के लिए फिजेलिस का उपयोग किया जाता था। ब्रोंकाइटिस के साथ, दमा, लगातार खांसी, ऊपरी के साथ अन्य समस्याएं श्वसन तंत्रहीलर फिजेलिस का काढ़ा या जलसेक पीने के लिए निर्धारित है। और एनजाइना के साथ यह दूध पीने के लिए उपयोगी है, लेकिन साधारण नहीं, लेकिन वह जिसमें कुचले हुए जामुन उबाले गए थे।
• यह ज्ञात है कि प्राचीन चिकित्सकों ने रोगों के लिए फिजैलिस की सिफारिश की थी अंतःस्त्रावी प्रणाली. बीमारों के लिए आहार में मधुमेहजिसमें पोषण पर इतना ध्यान दिया जाता है, फिजेलिस को शामिल किया जाना चाहिए। कम कैलोरी, पेक्टिन और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर, यह उनकी भी मदद कर सकता है।
• जिल्द की सूजन, अल्सर और के साथ भड़काऊ अभिव्यक्तियाँत्वचा पर, खरोंच के साथ, फिजेलिस भी एक उत्कृष्ट काम करता है। यह कठिन-से-उपचारित लाइकेन के साथ भी मदद करता है।

बाहरी उपयोग के लिए पौधे के हिस्सों से तैयारियां तैयार की जाती हैं: जामुन से - मरहम, जड़ों के काढ़े से - संपीड़ित और स्नान के लिए मरहम। तेल से भरे लालटेन भी क्षतिग्रस्त ऊतकों के उपचार में योगदान करते हैं। यदि आप उपचार की अवधि के लिए आहार में जामुन शामिल करते हैं तो प्रभाव और भी बेहतर होगा।

• महिलाओं में मासिक धर्म को सामान्य करने के लिए इस पौधे की जड़ों का काढ़ा उपयोगी होता है। Physalis की जड़ें किसी फार्मेसी में खरीदी जा सकती हैं, या आप स्वयं तैयार कर सकते हैं। यह गिरावट में किया जाना चाहिए, साथ ही बेरीज को चुनना चाहिए। वर्ष के इस समय वे सबसे अधिक हैं उच्च सांद्रताउपयोगी पदार्थ।

मतभेद

विरोधाभास, भले ही इतने सारे न हों, इस पौधे में भी है।

• Physalis, विशेष रूप से ताजा, जब सावधानी के साथ खाया जाना चाहिए एसिडिटीपेट।
• पर बचपन(तीन साल तक) इन जामुनों की भी सिफारिश नहीं की जाती है। अधिक उम्र में, उन्हें आहार में पेश किया जाता है, लेकिन धीरे-धीरे, प्रति दिन 2-3 टुकड़ों से शुरू होता है।
• उन्हें गर्भावस्था के दौरान सावधानी के साथ भी इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
• फलों को छोड़कर पौधे के जमीन के ऊपर के सभी भाग जहरीले होते हैं। इसलिए, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ छोटे बच्चों को भी उनसे संपर्क नहीं करना चाहिए।

उपयोग के तरीके, लोक उपचार के व्यंजन

Physalis किसी भी रूप में खाया जाता है। सच है, गर्मी उपचार के बिना वनस्पति फिजेलिस के फल बेस्वाद होते हैं। और यद्यपि मेक्सिको में उन्हें सलाद में कच्चा डाला जाता है, हमारे देश में उन्हें सबसे अधिक बार मैरीनेट किया जाता है। इसका स्वाद नियमित डिब्बाबंद टमाटर के समान ही होता है।

उन्हें विभिन्न सूपों में भी जोड़ा जाता है, वे सर्दियों की तैयारी करते हैं। उबले या पके हुए रूप में, उन्हें साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए मसाला, एक विशिष्ट स्वाद के साथ सॉस उनसे तैयार किया जाता है।

पकाने से पहले ताजी बेरियाँवेजिटेबल फिजेलिस को उबलते पानी या ब्लांच किया जाना चाहिए। यह उनमें से एक विशिष्ट कड़वी परत को धोने के लिए किया जाता है।

बेरी फिजैलिस ताजा खाना बेहतर है। इसके फल आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित होते हैं, और विविधता के आधार पर, वे अन्य फलों के समान होते हैं: अनानस, स्ट्रॉबेरी,। इससे जैम, मार्शमॉलो, मार्शमैलोज़ बनाए जाते हैं, जूस, कॉम्पोट्स और शोरबा उबाले जाते हैं।

बेरी फिजेलिस से आप इसे सामान्य से कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को ओवन, ओवन या एक विशेष ड्रायर में धूप में सुखाया जाता है।
उपयोगी गुणजामुन संरक्षित हैं उष्मा उपचार, इसलिए, पोषण, जिसमें फिजलिस व्यंजन शामिल हैं, को कम से कम उपयोगी कहा जा सकता है।

लेकिन औषधीय प्रयोजनों के लिए इन जामुनों का उपयोग करते समय, आपको खुराक का पालन करने और नियमितता के बारे में याद रखने की आवश्यकता होती है।

• भोजन से 15-30 मिनट पहले एक दर्जन ताजे छोटे फल या 8 बड़े तक खाने की सलाह दी जाती है।
• बढ़ी हुई अम्लता के साथ आमाशय रसजामुन की संख्या 2 गुना कम होनी चाहिए, और उन्हें भोजन से ठीक पहले खाना चाहिए।

Physalis सेवा कर सकते हैं अच्छी सेवान केवल कैसे उपयोगी उत्पादपोषण। इसके आधार पर वे अलग-अलग बनाते हैं औषधीय मलहम, टिंचर, रिन्स, कंप्रेस।

• एक उपाय जो गले में खराश, स्टामाटाइटिस से मदद करेगा, कुक्कुर खांसी. कम गर्मी पर ताजे फिजालिस फलों के दूध के साथ दूध उबालें। दिन में कई बार 4 बड़े चम्मच - और बीमारी दूर हो जाएगी।
• हीलिंग, पुनर्जनन, जीवाणुरोधी गुणों के साथ मरहम। फलों को सुखा लें और फिर उन्हें जला दें। परिणामी राख को किसी भी वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और प्रभावित क्षेत्रों को चिकना करें।
• एक और मरहम नुस्खा: कुछ फिजेलिस बेरीज को क्रश करें, उनमें 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, फ्रिज में तनाव और स्टोर करें। त्वचा, गठिया और अन्य दर्द की सूजन प्रक्रियाओं के साथ प्रभावित क्षेत्रों को सूंघने के लिए।

जिन देशों में फिजेलिस लोकप्रिय है, वहां कई ऐसी रेसिपी हैं। यह अफ़सोस की बात है कि इसके लाभों और स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान के बारे में बहुत कम जानकारी है। यह पौधा बगीचे में सिर्फ एक सजावटी तत्व होने से ज्यादा का हकदार है।

Physalis, जिसका फोटो आपने शायद एक से अधिक बार देखा है, का अर्थ केवल दो हैं खाने योग्य प्रजातियाँ- फिजेलिस सब्जी और स्ट्रॉबेरी। पौधे को पेरूवियन हंसबेरी, स्ट्रॉबेरी टमाटर, और पृथ्वी चेरी, या क्रैनबेरी के रूप में भी जाना जाता है। सजावटी फिजेलिस एक अन्य प्रकार का पौधा है जिसे खाया नहीं जा सकता है, हालांकि, इसे साइट पर उगाकर, आप इसे गुलदस्ते बनाने या बनाने के लिए एक सजावटी तत्व के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह लेख आपको बताएगा कि इस उपयोगी और बहुत ही मूल पौधे को कैसे विकसित किया जाए। इसमें विभिन्न प्रकार के फिजेलिस व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन भी शामिल हैं।

Physalis, यह क्या है: बेरी या सब्जी?

कई बागवान जिन्होंने अभी-अभी फिजेलिस से परिचित होने का फैसला किया है, उन्हें नहीं पता कि यह पौधा किस जीनस का है: जामुन या सब्जियां? आखिरकार, देखभाल और खेती इस बात पर निर्भर करेगी कि वह किस समूह से संबंधित है। फिजेलिस वास्तव में क्या है? इसकी जैविक संरचना के अनुसार, पौधा जामुन का है, लेकिन अधिकांश गर्मियों के निवासी इसे सब्जी के रूप में जानते हैं। लेकिन वास्तव में, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि वास्तव में यह अद्भुत उत्पाद क्या है, क्योंकि इसकी सुंदरता और लाभ इन सब से कहीं अधिक महत्वपूर्ण हैं। इसलिए, हमने फिजेलिस प्रजातियों की सामान्य संबद्धता का पता लगाया। सजावटी और के मामले में यह पौधा क्या है पोषण का महत्व? हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे, लेकिन अब आइए संयंत्र के बाहरी आंकड़ों से परिचित हों।

फिजेलिस कैसा दिखता है

यह कैसे पता करें कि जिस फूल को वे खरीदने की पेशकश करते हैं वह वास्तव में फिजालिस है? यह किस प्रकार का पौधा है और इसकी क्या संरचनात्मक विशेषताएं हैं? आरंभ करने के लिए, यह याद रखने योग्य है कि पॉट कल्चर के रूप में कई किस्मों और प्रकार के फिजेलिस नहीं खरीदे जा सकते हैं। पौधा काफी बड़ा होता है: बेरी प्रजातियाँ 60 सेमी ऊँचाई तक पहुँचती हैं और रेंगने वाला तना होता है, और सब्जियों की प्रजातियाँ डेढ़ मीटर तक बढ़ती हैं। Physalis की अधिकांश किस्मों की पत्तियाँ अंडाकार होती हैं, जिनमें थोड़े दाँतेदार किनारे होते हैं। फूल छोटे, हल्के पीले, काले धब्बेकेंद्र में, युवा शूट के आधार पर स्थित है। यहां तक ​​\u200b\u200bकि सजावटी फिजेलिस भी उज्ज्वल पुष्पक्रमों का दावा नहीं कर सकते। लेकिन पीले या चमकीले नारंगी फल, एक उज्ज्वल टॉर्च के अंदर छिपे हुए, जो एक पेरिकार्प है, को लंबे समय तक याद किया जाता है। विविधता के आधार पर, अंदर के फल वाले बक्सों का रंग हल्के पीले से चमकीले लाल तक भिन्न हो सकता है। ऐसी किस्में भी हैं जो नीले या जामुन के अन्य रंगों में भिन्न होती हैं।

फिजेलिस की किस्में

खाने योग्य फिजेलिस की सबसे आम किस्में पेरूवियन और किशमिश हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से सब्जी और बेरी के रूप में जाना जाता है। बड़ी संख्या में अन्य किस्में भी किसी भी दुकान पर खरीदी जा सकती हैं, लेकिन इन दोनों ने गर्मियों के निवासियों के बीच अपार लोकप्रियता हासिल की है। किशमिश फिजैलिस, जिसका फोटो आप नीचे देख सकते हैं, आकार में छोटा है और इसकी कॉम्पैक्टनेस के लिए कई फूल उत्पादकों द्वारा पसंद किया जाता है। यह वह गुण है जो इसे पॉट कल्चर के रूप में उगाने की अनुमति देता है। पेरुवियन फिजैलिस एक बहुत बड़ा पौधा है, इसलिए इसे घर के अंदर उगाना सफल होने की संभावना नहीं है। गर्मी के बीच में फसल पकने के लिए, अपेक्षित फसल की तारीख से 3-4 महीने पहले किशमिश फिजेलिस लगाया जाना चाहिए, और पेरू के फिजेलिस पहले भी - 5 महीने या उससे अधिक। सीडलिंग-ग्रो फिजेलिस जुलाई के मध्य से प्रचुर मात्रा में फसल देता है।

Physalis फलों का आकार भिन्न होता है, यह मुख्य रूप से विविधता पर निर्भर करता है:

• Physalis बेरी की किस्में हमेशा सब्जियों की किस्मों से छोटी होती हैं। तो, स्ट्रॉबेरी फिजैलिस का फल 6-10 ग्राम के वजन तक पहुंचता है, अन्य बेरी की किस्में और भी छोटी होती हैं, उनका वजन औसतन 1-4 ग्राम होता है।
• फिजेलिस की सब्जियों की किस्मों में सबसे बड़े फल वाले मॉस्को अर्ली (80 ग्राम तक), बड़े-फल वाले (90 ग्राम तक) और ग्रंटोवी ग्रिबोव्स्की (60 ग्राम तक) हैं।
• फिजेलिस की सजावटी किस्मों में सबसे छोटे फल होते हैं - 2 ग्राम तक, लेकिन एमनियोटिक कैलीक्स का आकार सभी किस्मों और प्रजातियों में सबसे बड़ा होता है।

फिजेलिस रोपण

फिजेलिस उगाते समय आपको क्या जानना चाहिए? यह पौधा उतना सनकी नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। बगीचे की फसलों के सजावटी और बहुत ही असामान्य रूप के बावजूद, खेती की विधि के संदर्भ में फिजेलिस सामान्य और परिचित टमाटर के समान है। सबसे अच्छी जगहइसकी सफल वृद्धि और फलने के लिए साइट पर टमाटर की तरह ही चुना जाता है। मात्रा के संबंध में फिजेलिस सूरज की रोशनीअन्य नाइटशेड की तुलना में कम सनकी। Physalis रोपण योजना में खुला मैदानयह इस बात पर निर्भर करता है कि विविधता किस प्रजाति की है: 70x70 वनस्पति फिजेलिस के लिए उपयुक्त है, और जामुन के लिए 60x60 सेमी। टमाटर के समान अवधि में जमीन में या ग्रीनहाउस में फिजेलिस के पौधे रोपना बेहतर होता है। विशेष ध्यानपानी दिया जाना चाहिए: पहले सप्ताह में, मिट्टी को बहुतायत से नम करना आवश्यक है, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि उस पर पपड़ी न बने।

पौधों की देखभाल और गठन

पौधे की वृद्धि के दौरान, खरपतवारों से बिस्तरों की सफाई की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनसे निकटता फिजेलिस झाड़ी के विकास को प्रभावित कर सकती है। मिट्टी के क्रैनबेरी या फिजेलिस को गर्मियों की दूसरी छमाही से पानी की आवश्यकता नहीं होती है, और अन्य नाइटशेड की विशेषता वाले विभिन्न रोगों के लिए भी अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं। पौधे को व्यावहारिक रूप से एक झाड़ी बनाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि जितनी अधिक शाखाएं होती हैं, उतनी ही अधिक उपज प्राप्त की जा सकती है। यह ठीक उसी जगह से प्रभावित था जहां फूल स्थित हैं। Physalis (इसकी तस्वीर समीक्षा में प्रस्तुत की गई है) को बेहतर ब्रांचिंग के लिए नियमित रूप से पिन किया जाना चाहिए।

फलों की रासायनिक संरचना

निश्चित रूप से बहुत से पाठक इस बात में रुचि लेंगे कि फिजेलिस जैसी संस्कृति की पोषण संबंधी विशेषता क्या है, यह पौधा खाद्य उत्पाद के रूप में कैसा है? यह इस तथ्य पर तुरंत ध्यान देने योग्य है कि सब्जी और बेरी फिजेलिस खाया जा सकता है, और जामुन के छोटे आकार और उनके कम पोषण मूल्य के कारण सजावटी इसके लिए उपयुक्त नहीं है। फलों में बी विटामिन (1, 2, 6 और 12), एसिड (मैलिक, साइट्रिक, सक्सिनिक और कई अन्य), एंटीऑक्सिडेंट, पॉलीफेनोल, टैनिन और ग्लूकोज होते हैं। इस विविधता के बावजूद पोषक तत्व, फिजेलिस की कैलोरी सामग्री कम है और प्रत्येक 100 बेरीज के लिए केवल 53 किलो कैलोरी की मात्रा है। यह इस पौधे के फलों को एक उत्कृष्ट विटामिन और आहार उत्पाद बनाता है।

Physalis के लाभ और हानि

पौधे के फलों का मानव शरीर पर प्रभाव इस बात पर निर्भर करता है कि फिजेलिस कैसे खाया जाता है - कच्चा या पिछला उष्मा उपचार. पकाए जाने पर, Physalis फल एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक और के रूप में कार्य करते हैं चोलगॉगमदद से न केवल गुर्दे की पथरी के खतरे को कम करने और पित्ताशय, लेकिन यह भी पहले से मौजूद concretions से छुटकारा पाने के लिए। इसके अलावा, फिजेलिस में हल्का एनाल्जेसिक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होता है। उत्पाद के ये गुण उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जो गंभीर और लंबी बीमारी से पीड़ित हैं। कच्चे फिजेलिस फल पुनर्स्थापित करते हैं सामान्य कामकाजग्रंथियों आंतरिक स्राव, और उच्च रक्तचाप, पेचिश से उबरने में भी योगदान देता है, जठरांत्र संबंधी रोगऔर पायलोनेफ्राइटिस।

Physalis के उपयोग के लिए मुख्य contraindication उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

खाना पकाने में फिजेलिस का उपयोग

Physalis का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है एक बड़ी संख्या मेंविभिन्न प्रकार के व्यंजन: सलाद, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, डेसर्ट, अचार और यहाँ तक कि वाइन भी। मुख्य नियम हमेशा बॉक्स को फलों से निकालना है, क्योंकि पौधे का यह हिस्सा जहरीला होता है। सबसे बड़ी संख्याजाम की तैयारी के लिए सौंपे गए फिजेलिस के उपयोग के साथ व्यंजन। तथ्य यह है कि सब्जी और बेरी फिजेलिस दोनों में एक तीखा स्वाद होता है जो कई जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, जैम में फिजैलिस को तोरी, अदरक और कद्दू के साथ भी मिलाया जाता है।

पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के हिस्से के रूप में, फिजेलिस को आम तौर पर सजावट या मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह बेहतरीन स्वाद वाले पुलाव, सूप और सॉस बनाता है। स्नैक्स की तैयारी के लिए, विशेष रूप से सलाद में, आप ताजा फिजेलिस बेरीज, साथ ही नमकीन और यहां तक ​​​​कि भीगे हुए फल दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

फिजेलिस के साथ क्या पकाना है?

यहाँ कुछ है सरल व्यंजनोंघर पर खाना बनाना।

1. फिजेलिस कॉम्पोट। इसे तैयार करने के लिए, आपको स्वाद के लिए अच्छी तरह से धुले और छिलके वाले फिजेलिस बेरीज, चीनी और पानी, थोड़ा साइट्रिक एसिड, वैनिलीन और अदरक की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको चाशनी तैयार करने की आवश्यकता है, जिसके लिए चीनी और पानी को समान अनुपात में मिलाया जाता है और मिश्रण को उबाला जाता है। Physalis फलों को 5 मिनट के लिए पहले से उबाल कर ठंडा किया जाता है ठंडा पानीऔर सिरप में डूबा हुआ (200 ग्राम जामुन प्रति 1 लीटर सिरप)। उबालने के बाद डालें साइट्रिक एसिडऔर अन्य स्वादिष्ट बनाने का मसाला।
2. आलू और फिजेलिस पुलाव। छिलके और धुले हुए फिजेलिस बेरीज (लगभग 500 ग्राम) को उनके आकार के आधार पर आधा या पूरा छोड़ दिया जाता है। आलू (500 ग्राम) को छीलकर, धोया जाता है और फिजेलिस के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। सब्जियों को एक कटोरी में मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ। फिर लीक (200 ग्राम) और थोड़ा साग, आधा छल्ले में काटकर मिश्रण में मिलाया जाता है। मिश्रण को बेकिंग डिश में रखा जाता है और 200-210 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। फिर आपको लगभग तैयार सब्जियों को किसी भी सॉस के साथ डालना होगा और 150 ग्राम कसा हुआ छिड़कना होगा सख्त पनीरपूरी तरह से पकने तक 210-220 डिग्री के तापमान पर ओवन में छोड़ दें।

3. खाना बनाना यह उत्पादनमकीन से बहुत अलग नहीं है, उदाहरण के लिए, खीरे। 1 किलो बेरीज के लिए आपको लगभग 30 ग्राम डिल, 5 ग्राम हर्सरडिश, लहसुन और लाल की आवश्यकता होगी तेज मिर्चफली में, साथ ही प्रति लीटर पानी में 50 ग्राम नमक की दर से तैयार नमक का घोल। कंटेनर में रखे गए फिजेलिस और सीज़निंग को सावधानी से ब्राइन के साथ डाला जाता है और छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमानलगभग एक सप्ताह के लिए, जिसके बाद नमकीन पानी को निकालना और उबालना आवश्यक है, फिर इसे जामुन के साथ एक कंटेनर में फिर से गर्म करें। आप नमकीन फिजेलिस को एक स्वतंत्र व्यंजन के साथ-साथ कई सलाद के घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।