गैस्ट्रिक रस: संरचना, एंजाइम, अम्लता। गैस्ट्रिक जूस: इसमें क्या होता है और इसकी आवश्यकता क्यों होती है

51. आंतों के रस के गुण और संरचना। आंतों के स्राव का विनियमन।

आंतों का रस- धुंधला क्षारीय तरल, एंजाइम और बलगम अशुद्धियों, उपकला कोशिकाओं, कोलेस्ट्रॉल क्रिस्टल, रोगाणुओं (छोटी मात्रा) और लवण (0.2% सोडियम कार्बोनेट और 0.7%) से भरपूर सोडियम क्लोराइड) छोटी आंत का ग्रंथि तंत्र इसकी संपूर्ण श्लेष्मा झिल्ली है। एक व्यक्ति में प्रति दिन 2.5 लीटर तक आंतों का रस उत्सर्जित होता है।

एंजाइम की सामग्री कम है। आंतों के एंजाइम जो टूट जाते हैं विभिन्न पदार्थ, निम्नलिखित: एरेप्सिन - पॉलीपेप्टाइड्स और पेप्टोन से अमीनो एसिड, कैटापेप्सिन - प्रोटीनथोड़ा अम्लीय वातावरण में (छोटी आंत और बड़ी आंत के बाहर के हिस्से में, जहां, बैक्टीरिया के प्रभाव में, एक कमजोर अम्लीय वातावरण), लाइपेस - ग्लिसरॉल और उच्च फैटी एसिड के लिए वसा, एमाइलेज - पॉलीसेकेराइड (फाइबर को छोड़कर) और डेक्सट्रिन से डिसाकार्इड्स, माल्टेज - दो ग्लूकोज अणुओं के लिए माल्टोज, इनवर्टेज - गन्ना चीनी, न्यूक्लीज - जटिल प्रोटीन (न्यूक्लिन), लैक्टेज पर अभिनय दूध चीनीऔर इसे ग्लूकोज और गैलेक्टोज, क्षारीय फॉस्फेट, क्षारीय वातावरण में हाइड्रोलाइजिंग ऑर्थोफोस्फोरिक एसिड मोनोएस्टर, एसिड फॉस्फेटस में विभाजित करना, जिसका प्रभाव समान होता है, लेकिन एक अम्लीय वातावरण में अपनी गतिविधि प्रदर्शित करता है, आदि।

आंतों के रस के स्राव में दो प्रक्रियाएं शामिल हैं: रस के तरल और घने भागों को अलग करना। उनके बीच का अनुपात छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली की ताकत और जलन के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है।

तरल भाग एक पीले रंग का क्षारीय तरल है। यह एक गुप्त, रक्त से ले जाने वाले अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थों के समाधान और आंशिक रूप से आंतों के उपकला की नष्ट कोशिकाओं की सामग्री से बनता है। रस के तरल भाग में लगभग 20 ग्राम/लीटर शुष्क पदार्थ होता है। अकार्बनिक पदार्थों में (लगभग 10 ग्राम/ली) क्लोराइड, बाइकार्बोनेट और सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम के फॉस्फेट हैं। रस का पीएच 7.2-7.5 है, स्राव में वृद्धि के साथ यह 8.6 तक पहुंच जाता है। रस के तरल भाग के कार्बनिक पदार्थ बलगम, प्रोटीन, अमीनो एसिड, यूरिया और अन्य चयापचय उत्पादों द्वारा दर्शाए जाते हैं।

रस का घना भाग एक पीले-भूरे रंग का द्रव्यमान होता है जो श्लेष्म गांठ की तरह दिखता है और इसमें अविनाशी उपकला कोशिकाएं, उनके टुकड़े और बलगम शामिल होते हैं - गॉब्लेट कोशिकाओं के रहस्य की तुलना में अधिक एंजाइमेटिक गतिविधि होती है। तरल भागरस।

छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली में सतही उपकला की कोशिकाओं की परत में निरंतर परिवर्तन होता रहता है। मनुष्यों में इन कोशिकाओं के पूर्ण नवीनीकरण में 1-4-6 दिन लगते हैं। कोशिकाओं के गठन और अस्वीकृति की इतनी उच्च दर आंतों के रस में पर्याप्त रूप से बड़ी संख्या प्रदान करती है (मनुष्यों में, प्रति दिन लगभग 250 ग्राम एपिथेलियोसाइट्स खारिज कर दिए जाते हैं)।

बलगम एक सुरक्षात्मक परत बनाता है जो आंतों के म्यूकोसा पर काइम के अत्यधिक यांत्रिक और रासायनिक प्रभावों को रोकता है। बलगम में पाचक एंजाइमों की सक्रियता अधिक होती है।

रस के घने भाग में तरल भाग की तुलना में बहुत अधिक एंजाइमी गतिविधि होती है। एंजाइमों का मुख्य भाग आंतों के म्यूकोसा में संश्लेषित होता है, लेकिन उनमें से कुछ को रक्त से ले जाया जाता है। आंतों के रस में 20 से अधिक विभिन्न एंजाइम होते हैं जो पाचन में शामिल होते हैं।

आंतों के स्राव का विनियमन।

भोजन, आंत की स्थानीय यांत्रिक और रासायनिक जलन, कोलीनर्जिक और पेप्टाइडर्जिक तंत्र की मदद से इसकी ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाती है।

आंतों के स्राव के नियमन में, स्थानीय तंत्र प्रमुख भूमिका निभाते हैं। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली की यांत्रिक जलन रस के तरल भाग की रिहाई में वृद्धि का कारण बनती है। छोटी आंत के स्राव के रासायनिक उत्तेजक प्रोटीन, वसा, अग्नाशयी रस, हाइड्रोक्लोरिक और अन्य एसिड के पाचन के उत्पाद हैं। पोषक तत्वों के पाचन के उत्पादों की स्थानीय क्रिया एंजाइमों से भरपूर आंतों के रस को अलग करने का कारण बनती है।

खाने का कार्य आंतों के स्राव को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है, साथ ही, पेट के एंट्रम की जलन, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के संशोधित प्रभाव, के स्राव पर उत्तेजक प्रभाव पर निरोधात्मक प्रभाव के आंकड़े हैं। चोलिनोमिमेटिक पदार्थ और एंटीकोलिनर्जिक और सहानुभूतिपूर्ण पदार्थों का निरोधात्मक प्रभाव। जीआईपी, वीआईपी, मोटिलिन के आंतों के स्राव को उत्तेजित करता है, सोमैटोस्टैटिन को रोकता है। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली में निर्मित हार्मोन एंटरोक्रिनिन और डुओक्रिनिन, क्रमशः आंतों के क्रिप्ट (लिबेरकुन की ग्रंथियां) और ग्रहणी (ब्रूनर) ग्रंथियों के स्राव को उत्तेजित करते हैं। इन हार्मोनों को शुद्ध रूप में पृथक नहीं किया गया है।

पाठ विषय: "भोजन पर आंतों के रस का प्रभाव"

कक्षा 8

पाठ का उद्देश्य: पतले और मोटे वर्गों की आंतरिक संरचना के बारे में ज्ञान तैयार करनाआंतों, उनकी कार्यात्मक गतिविधि; पाचन में बड़ी आंत की भूमिका: पाचन के नियमन का महत्व

कक्षाओं के दौरान:

1. संगठनात्मक क्षण (1-2 मिनट)

बच्चों का अभिवादन। जाँच करना कि क्या सभी विद्यार्थी कक्षा में हैं। काम करने के लिए तैयार।

2. ज्ञान को अद्यतन करना (5-7 मिनट)

पिछले पाठ में, हमने पेट में पाचन, जटिल प्रतिवर्त और न्यूरोहुमोरल रस स्राव के बारे में, गैस्ट्रिक रस की संरचना के बारे में बात की थी। अब हम जांच करेंगे कि आपने इस विषय पर क्या सीखा।

"पेट में पाचन" वर्ग पहेली को हल करें

क्रॉसवर्ड प्रश्न:

1. खाने की क्रिया के कारण होने वाला रस स्राव

2. गैस्ट्रिक म्यूकोसा की यांत्रिक जलन के कारण गैस्ट्रिक जूस का अलग होना।

3. तंत्रिकाएं जिनके माध्यम से न्यूरोहुमोरल सैप स्राव के दौरान केंद्रीय तंत्रिका तंत्र से पेट की ग्रंथियों तक उत्तेजना का संचार होता है।

4. पर्यावरण, गैस्ट्रिक जूस एंजाइम की क्रिया को सक्रिय करना।

5. अम्ल, जो जठर रस का भाग है।

6. एक एंजाइम जो मांस और अंडे के प्रोटीन को आसानी से तोड़ देता है।

7. गैस्ट्रिक म्यूकोसा में निर्मित एक विशेष हार्मोन।

8. भारी विस्तार पाचन नाल.

9. पेट का रस, गंधहीन और रंगहीन।

10. एक एंजाइम जो पेट में दूध के जमने का कारण बनता है।
अतिरिक्त प्रशन:

पेट की संरचना का वर्णन करें।

गैस्ट्रिक जूस के स्राव को कैसे नियंत्रित किया जाता है?

गैस्ट्रिक रस की संरचना।

3. नई सामग्री सीखना। (20 मिनट)

तो, पिछले पाठों में, आपने मुँह और पेट में पाचन का अध्ययन किया। इसके अलावा, भोजन का बोलस सबसे लंबे खंड - आंतों में प्रवेश करता है।

आपको क्या लगता है कि आज हम अपने लिए कौन से लक्ष्य निर्धारित कर सकते हैं?

जैसा कि आप जानते हैं, संपूर्ण आहार नाल में विशेष पाचक ग्रंथियां होती हैं। यह जानकर, हम पाठ में और क्या सीख सकते हैं?

(- आप पता लगा सकते हैं कि पाचन ग्रंथियां पाचन को कैसे प्रभावित करती हैं।)

पाठ का उद्देश्य: आंतों में होने वाली प्रक्रियाओं, पाचन में ग्रंथियों की भूमिका का अध्ययन करना और यह समझना कि अवशोषण क्या है और यह कैसे होता है।

आइए नोटबुक खोलें, चिलो और हमारे पाठ का विषय "भोजन पर पाचक रस का प्रभाव" लिखें।

पेट से छोटे हिस्से में भोजन का घोल पाचन तंत्र के सबसे लंबे हिस्से में प्रवेश करता है - आंत, छोटी और बड़ी आंतों से मिलकर।

एक विशेष मार्ग के माध्यम से ग्रहणीअग्नाशय (अग्नाशय का रस) नालियां। यह रंगहीन, पारदर्शी है, इसमें थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है और इसमें सभी एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं। अग्नाशयी रस ट्रिप्सिन प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ता है, लाइपेज वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ता है, एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड में तोड़ता है। इस प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका यकृत द्वारा स्रावित पित्त द्वारा निभाई जाती है। पित्त वसा को तोड़ता नहीं है, लेकिन ग्रहणी में एक क्षारीय वातावरण बनाता है, पायसीकारी करता है, वसा को छोटी बूंदों में ढीला करता है, और यह लाइपेस एंजाइम की क्रिया को बढ़ाता है।

अग्न्याशय यह पाचन तंत्र की दूसरी सबसे बड़ी ग्रंथि है। ग्रंथि भूरे-लाल रंग की होती है और ग्रहणी से तिल्ली तक अनुप्रस्थ रूप से फैली होती है।

2 प्रकार की कोशिकाओं से मिलकर बनता है: कुछ कोशिकाएँ स्रावित करती हैं पाचक रस,

अन्य हार्मोन हैं जो कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय को नियंत्रित करते हैं। एक दिन के लिए

एक व्यक्ति लगभग 1.5-2 लीटर अलग करता है। अग्नाशय रस।

सैप स्राव का तंत्रिका और विनोदी विनियमन।

व्यायाम करनारसअग्न्याशय वातानुकूलित के प्रभाव में शुरू होता है और बिना शर्त सजगता. खाने की तैयारी में और वेगस तंत्रिका के माध्यम से भोजन के अवशोषण की शुरुआत मेंतंत्रिका आवेगों को अंगों में भेजा जाता है। परंतु के सबसेपेट से भोजन ग्रहणी में प्रवेश करने के बाद विशेष हार्मोन के प्रभाव में रस का उत्पादन होता है।

अग्नाशय का रस थोड़ा क्षारीय होता है।

यह यहाँ एक विशेष चैनल के साथ मिलता हैपित्त जिगर द्वारा उत्पादित रस।

यकृत - "रासायनिक प्रयोगशाला", "खाद्य गोदाम", "शरीर का प्रेषक" कहा जाता है। इन अभिव्यक्तियों का आधार क्या है?

यकृत - सबसे बड़ी मानव ग्रंथि, लाल-भूरे रंग की। इसका द्रव्यमान 1.5 किग्रा तक पहुँच जाता है। यह उसमें मौजूद है पेट की गुहाडायाफ्राम के नीचे दाईं ओर, इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा मध्य रेखा के बाईं ओर आता है। "लिवर" नाम रूसी शब्द "बेक", "बेक" से आया है। जिगर है उच्चतम तापमानहमारे शरीर के सभी अंगों से।

जिगर के कार्य।

न केवल पाचन की प्रक्रिया में भाग लेता है।

यह एक महत्वपूर्ण कार्य भी करता है - पाचन अंगों से रक्त में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना। शरीर के लिए हानिकारक कई बैक्टीरिया लीवर में ही मर जाते हैं।

यदि रक्त में ग्लूकोज की मात्रा अधिक हो जाती है, तो उसका कुछ भाग विलंबित हो जाता है। यदि यह गरीब है, तो इसके विपरीत, यह समृद्ध है। लीवर कार्बोहाइड्रेट को किस रूप में स्टोर करता हैग्लाइकोजन - पशु स्टार्च।

जिगर विटामिन के भंडार के रूप में कार्य करता है और विशेष रूप से गर्मियों और शरद ऋतु में उनके साथ समृद्ध होता है।

में से एक आवश्यक कार्ययकृत और प्लाज्मा प्रोटीन का संश्लेषण - एल्ब्यूमिन और फाइब्रिनोजेन, साथ ही प्रोथ्रोम्बिन।

यकृत पित्त का उत्पादन करता है, जो पित्त नली से ग्रहणी में जाता है। पित्ताशय की थैली में अतिरिक्त पित्त जमा हो जाता है और ग्रहणी में पाचन में वृद्धि होने पर इसका उपयोग किया जा सकता है।

जिगर की कोशिकाओं में पित्त का निर्माण लगातार होता है, लेकिन ग्रहणी में इसका स्राव भोजन के 5-10 मिनट बाद ही होता है और 6-8 घंटे तक रहता है। पित्त का दैनिक स्राव लगभग 1 लीटर है। पित्त में एंजाइम नहीं होते हैं।

फिर पित्त का क्या अर्थ है?

पित्त का मूल्य:

इसकी क्रिया के लिए धन्यवाद, वसा के पाचन की सुविधा होती है;

यह एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाता है;

फैटी एसिड की घुलनशीलता को बढ़ाता है;

मल त्याग को बढ़ाता है;

आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं में देरी करता है।

आंतों का रस।

एंजाइम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा के टूटने में शामिल होते हैं

आंतों का रस, जो छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली की ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है, प्रति दिन 2 लीटर तक स्रावित होता है। आंतों का रस।

यह वह जगह है जहां पाचन उत्पादों को अवशोषित किया जाता है।

छोटी आंत पाचन तंत्र का केंद्रीय खंड है, जहां पाचन की प्रक्रिया समाप्त होती है और पाचन के उत्पाद रक्त में गहन रूप से अवशोषित होते हैं।

यह छोटी आंत के अनुकूलन द्वारा सुगम होता है, जो एक ओर, इस खंड के माध्यम से खाद्य पदार्थों की गति को धीमा कर देना चाहिए (के लिए) बेहतर पाचन), दूसरी ओर, छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली की सतह को बढ़ाने के लिए।

मानव आंत की लंबाई औसतन 5-6 मीटर होती है। एक वयस्क की आंतें शरीर से 4 गुना लंबी होती हैं, और एक बच्चे में 6 गुना। आंत जितनी लंबी होगी, भोजन उतना ही अधिक समय तक उसमें रहेगा (इसलिए यह बेहतर ढंग से पचता है और अवशोषित होता है)। इसके अलावा, छोटी आंत की क्रमाकुंचन गति पाचन रस के साथ आंत की सामग्री के इष्टतम मिश्रण में योगदान करती है और इसमें बिताए गए समय में वृद्धि होती है। छोटी आंत 80% तक आहार प्रोटीन और लगभग 100% वसा और कार्बोहाइड्रेट पच जाते हैं।

छोटी आंत की दीवार किसके द्वारा बनाई जाती है:

श्लेष्मा झिल्ली, सबम्यूकोसल ऊतक, पेशी और सीरस झिल्ली. छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली विली से ढकी सिलवटों का निर्माण करती है।

1 वर्ग सेमी में छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली पर 2500 तक विली होते हैं।

विली की लंबाई 1 मिमी तक है।

छोटी आंत में पाचन तीन चरणों में होता है:

1) पेट का पाचन;

आपको क्या लगता है कि इस अवधारणा की परिभाषा क्या है?

2) पार्श्विका या झिल्ली पाचन।

इस घटना की खोज रूसी वैज्ञानिक ए.एम. उगोलेव ने की थी। महत्वपूर्ण बात यह है कि पार्श्विका पाचन छोटी आंत की उसी सतह पर होता है, जिसमें अवशोषण का कार्य होता है। पार्श्विका पाचन आंतों के म्यूकोसा की सतह पर होता है। विली के बीच के रिक्त स्थान में प्रवेश करने वाले कण पच जाते हैं। आंतों के गुहा में बड़े कण रहते हैं, जहां वे पाचक रस की क्रिया के संपर्क में आते हैं। पाचन का यह तंत्र भोजन के पूर्ण पाचन में योगदान देता है।

3) अवशोषण विलस कोशिकाओं की परत के माध्यम से रक्त और लसीका में विभिन्न पदार्थों के प्रवेश की प्रक्रिया है। अवशोषण का बहुत महत्व है, इसी से हमारे शरीर को सब कुछ मिलता है आवश्यक पदार्थ. विली में अवशोषण की प्रक्रिया होती है।

उनकी दीवार में उपकला की एक परत होती है। प्रत्येक विलस में रक्त और लसीका वाहिकाएं होती हैं। चिकनी पेशी कोशिकाओं को विलस के साथ रखा जाता है, जो पाचन के दौरान सिकुड़ते हैं, और उनके रक्त की सामग्री और लसीका वाहिकाओंनिचोड़ा जाता है और रक्त और लसीका के सामान्य परिसंचरण में चला जाता है। विली प्रति मिनट 4 से 6 बार अनुबंध करता है।

प्रत्येक विलस, बदले में, उंगली की तरह के प्रकोपों ​​​​से ढका होता है - माइक्रोविली।

इसलिए, यदि आप अपनी जीभ के नीचे चीनी का एक टुकड़ा लंबे समय तक रखते हैं, तो यह घुल जाएगा और अवशोषित होना शुरू हो जाएगा। हालांकि, मुंह में खाना है थोडा समयऔर अवशोषित करने में विफल रहता है। शराब पेट में, आंशिक रूप से ग्लूकोज, बड़ी आंत में - पानी और कुछ लवणों में अच्छी तरह से अवशोषित होती है।

प्रोटीन पानी में घुलनशील अमीनो एसिड के रूप में अवशोषित होते हैं। कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज के रूप में रक्त में अवशोषित होते हैं। यह प्रक्रिया सबसे तीव्र है ऊपरी भागआंत बड़ी आंत में कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं।

फैटी एसिड और ग्लिसरॉल छोटी आंत के विली की कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं, जहां वे वसा की विशेषता बनाते हैं मानव शरीर. वे लसीका में अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए आंतों से बहने वाली लसीका का रंग दूधिया होता है।

जल अवशोषण पेट में शुरू होता है और आंतों में सबसे अधिक तीव्रता से जारी रहता है। पानी भी रक्त में अवशोषित हो जाता है। खनिज लवणभंग रूप में रक्त में अवशोषित।

छोटी आँत से भोजन का अशोषित भाग बड़ी आँत के प्रारम्भिक भाग में जाता है -अंधी आंत। बड़ी आंत की श्लेष्मा झिल्ली में विली नहीं होती है, इसकी कोशिकाएं बलगम का स्राव करती हैं। बड़ी आंत में एक समृद्ध जीवाणु वनस्पति होती है जो कार्बोहाइड्रेट के किण्वन और प्रोटीन के सड़न का कारण बनती है। माइक्रोबियल किण्वन के परिणामस्वरूप, वनस्पति फाइबर टूट जाता है, जो पाचक रस के एंजाइमों से प्रभावित नहीं होता है, इसलिए यह छोटी आंतों में अवशोषित नहीं होता है और बड़ी आंत में अपरिवर्तित रहता है। पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के प्रभाव में, अशोषित अमीनो एसिड और प्रोटीन पाचन के अन्य उत्पाद नष्ट हो जाते हैं। इस मामले में, गैसों और विषाक्त पदार्थों का निर्माण होता है, जो रक्त में अवशोषित होकर शरीर के विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। ये पदार्थ लीवर में डिटॉक्सीफाई होते हैं।

बड़ी आंत मुख्य रूप से पानी (प्रति दिन 4 लीटर तक), साथ ही ग्लूकोज और कुछ दवाओं को अवशोषित करती है। भोजन के घोल से 130-150 ग्राम से कम मल रहता है, जिसमें बलगम, श्लेष्म झिल्ली के मृत उपकला के अवशेष, कोलेस्ट्रॉल, पित्त वर्णक में परिवर्तन के उत्पाद, मल को एक विशिष्ट रंग देते हैं, अपचित अवशेषभोजन, एक बड़ी संख्या कीबैक्टीरिया।

बड़ी आंत में भोजन अवशेषों की गति इसकी दीवारों के संकुचन के कारण होती है। मल जमा हो जाता हैमलाशय मलत्याग (आंतों को खाली करना) एक प्रतिवर्त प्रक्रिया है जो मल के साथ मलाशय के श्लेष्म के रिसेप्टर्स की जलन पर होती है जब इसकी दीवारों पर एक निश्चित दबाव पहुंच जाता है। शौच का केंद्र त्रिकास्थि में स्थित होता है

विभाग मेरुदण्ड. शौच का कार्य भी मस्तिष्क प्रांतस्था के अधीन होता है, जिससे मल त्याग में एक मनमाना विलंब होता है।

3. कवर की गई सामग्री का समेकन।

और अब यह जांचने के लिए कि आपने अध्ययन की गई सामग्री को कैसे सीखा। निर्धारित करें कि प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के पाचन के परिणामस्वरूप कौन से पदार्थ बनते हैं। तालिका भरें:

तालिका: जैविक पोषक तत्व

गिलहरी

वसा

कार्बोहाइड्रेट

पाचन के दौरान बनने वाले पदार्थ

निम्नलिखित प्रश्नो के उत्तर दो:

1) पाचन में यकृत और अग्न्याशय का क्या महत्व है

2) छोटी आंत में पाचन की कौन सी अवस्थाएँ होती हैं?

3) छोटी आंत की दीवारों के क्रमाकुंचन की क्रियाविधि की व्याख्या करें?

4) परिशिष्ट का क्या महत्व है?

5) शौच केंद्र कहाँ स्थित है?

5. गृहकार्य।

पैराग्राफ 46, पीपी। 171-174

प्रश्नों के उत्तर दें

लिखित रूप में तालिका "पत्राचार स्थापित करें"।

अग्नाशयी रस वह रहस्य है जिससे भोजन पचता है। अग्नाशयी रस की संरचना में एंजाइम होते हैं जो उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को सरल घटकों में तोड़ते हैं। वे शरीर में होने वाली चयापचय जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल हैं। दिन के दौरान, मानव अग्न्याशय (PZh) 1.5-2 लीटर अग्नाशयी रस का उत्पादन करने में सक्षम होता है।

अग्न्याशय क्या स्रावित करता है?

अग्न्याशय अंतःस्रावी और पाचन तंत्र के मुख्य अंगों में से एक है। यह अंग इसे अपरिहार्य बनाता है, और ऊतकों की संरचना इस तथ्य की ओर ले जाती है कि ग्रंथि पर किसी भी प्रभाव से उनकी क्षति होती है। अग्न्याशय का एक्सोक्राइन (बाह्य स्रावी) कार्य यह है कि विशेष कोशिकाएं प्रत्येक भोजन में पाचक रस का स्राव करती हैं, जिससे यह पच जाता है। ग्रंथि की अंतःस्रावी गतिविधि - शरीर में मुख्य चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होती है। उनमें से एक कार्बोहाइड्रेट का चयापचय है, जो कई अग्नाशयी हार्मोन की भागीदारी के साथ होता है।

अग्नाशयी रस का उत्पादन कहाँ होता है और यह कहाँ जाता है?

अग्न्याशय के पैरेन्काइमा में ग्रंथियों के ऊतक होते हैं। इसके मुख्य घटक लोब्यूल्स (एसिनी) और लैंगरहैंस के आइलेट्स हैं। वे बाहरी प्रदान करते हैं और अंतःस्रावी कार्यअंग। एसिनी के बीच स्थित हैं, उनकी संख्या बहुत कम है, और उनकी बड़ी संख्या अग्न्याशय की पूंछ में स्थित है। वे अग्न्याशय की कुल मात्रा का 1-3% बनाते हैं। आइलेट्स की कोशिकाओं में, हार्मोन संश्लेषित होते हैं, जो तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।

बहिःस्रावी भाग में एक जटिल वायुकोशीय-ट्यूबलर संरचना होती है और लगभग 30 एंजाइम स्रावित करती है। पैरेन्काइमा के थोक में लोब्यूल होते हैं जो पुटिकाओं या नलिकाओं की तरह दिखते हैं, जो नाजुक संयोजी ऊतक सेप्टा द्वारा एक दूसरे से अलग होते हैं। वे गुजरते हैं:

• एक घने नेटवर्क के साथ एकिनस ब्रेडिंग केशिकाएं;
• लसीका वाहिकाओं;
• तंत्रिका तत्व;
• बहिर्वाह वाहिनी।

प्रत्येक एकिनस में 6-8 कोशिकाएँ होती हैं। उनके द्वारा निर्मित रहस्य लोब्यूल की गुहा में प्रवेश करता है, वहां से प्राथमिक अग्नाशयी वाहिनी में। कई एसिनी लोब में संयोजित होते हैं, जो बदले में कई पालियों के बड़े खंड बनाते हैं।

लोब्यूल्स की छोटी नलिकाएं लोब और खंड की एक बड़ी उत्सर्जन नहर में विलीन हो जाती हैं, जो मुख्य - - वाहिनी में बहती हैं। यह पूरी ग्रंथि से पूंछ से सिर तक फैलता है, धीरे-धीरे 2 मिमी से 5 मिमी तक फैलता है। अग्न्याशय के सिर के हिस्से में, एक अतिरिक्त वाहिनी, सेंटोरिनी, विर्संग नहर (हर व्यक्ति में नहीं) में बहती है, जिसके परिणामस्वरूप वाहिनी पित्ताशय की सामान्य वाहिनी से जुड़ती है। इस तथाकथित ampulla और Vater papilla के माध्यम से, सामग्री ग्रहणी के लुमेन में प्रवेश करती है।

मुख्य अग्नाशय और आम पित्त नलिकाओं और उनके आम ampulla के आसपास चिकनी पेशी फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है जो कि बनती है। यह ग्रहणी के लुमेन में प्रवेश को नियंत्रित करता है आवश्यक राशिअग्नाशयी रस और पित्त।

सामान्य तौर पर, अग्न्याशय की खंडीय संरचना एक पेड़ के समान होती है, खंडों की संख्या व्यक्तिगत रूप से 8 से 18 तक भिन्न होती है। वे बड़े, चौड़े (मुख्य वाहिनी का एक कम शाखित संस्करण) या संकीर्ण, अधिक शाखित और कई (घने शाखाओं वाले) हो सकते हैं। वाहिनी)। अग्न्याशय में, संरचनात्मक इकाइयों के 8 आदेश होते हैं जो इस तरह की एक पेड़ जैसी संरचना बनाते हैं: एक छोटे से एसिनस से शुरू होकर और सबसे बड़े खंड (जो कि 8 से 18 तक होते हैं) के साथ समाप्त होता है, जिसकी वाहिनी विर्संग्स में बहती है।

एसिनी कोशिकाएं एंजाइमों के अलावा, जो रासायनिक संरचना द्वारा प्रोटीन हैं, अन्य प्रोटीनों की एक निश्चित मात्रा का संश्लेषण करती हैं। डक्टल और केंद्रीय संगोष्ठी कोशिकाएं पानी, इलेक्ट्रोलाइट्स और बलगम का उत्पादन करती हैं।

अग्नाशयी रस एक क्षारीय वातावरण के साथ एक स्पष्ट तरल है, जो बाइकार्बोनेट द्वारा प्रदान किया जाता है। ये पेट से आने वाले न्यूट्रलाइजेशन और क्षारीकरण को अंजाम देते हैं भोजन बोलस- चाइम। यह आवश्यक है क्योंकि पेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड पैदा करता है। इसके स्राव के कारण जठर रस में अम्लीय प्रतिक्रिया होती है।

अग्नाशयी रस के एंजाइम

अग्न्याशय के पाचन गुण प्रदान किए जाते हैं। वे महत्वपूर्ण हैं अभिन्न अंगउत्पादित रस और द्वारा दर्शाया गया है:

• एमाइलेज;
• लाइपेस;
• प्रोटीज।

भोजन, उसकी गुणवत्ता और खपत की मात्रा का सीधा प्रभाव इस पर पड़ता है:

• अग्नाशयी रस में एंजाइमों के गुणों और अनुपात पर;
• अग्न्याशय द्वारा उत्पादित स्राव की मात्रा या मात्रा पर;
• उत्पादित एंजाइमों की गतिविधि पर।

अग्नाशयी रस का कार्य पाचन में एंजाइमों की प्रत्यक्ष भागीदारी है। उनका उत्सर्जन पित्त अम्लों की उपस्थिति से प्रभावित होता है।

संरचना और कार्य में सभी अग्नाशयी एंजाइम 3 मुख्य समूह हैं:

• लाइपेस - वसा को उनके घटकों (फैटी एसिड और मोनोग्लिसराइड्स) में परिवर्तित करता है;
• प्रोटीज - ​​प्रोटीन को उनके मूल पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में तोड़ देता है;
• एमाइलेज - ओलिगो- और मोनोसेकेराइड के निर्माण के साथ कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करता है।

पर सक्रिय रूपलाइपेस और α-amylase अग्न्याशय में बनते हैं - वे तुरंत कार्बोहाइड्रेट और वसा से जुड़ी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल हो जाते हैं।

सभी प्रोटीज विशेष रूप से प्रोएंजाइम के रूप में निर्मित होते हैं। उन्हें एंटरोकिनेस (एंटरोपेप्टिडेज़) की भागीदारी के साथ छोटी आंत के लुमेन में सक्रिय किया जा सकता है - ग्रहणी के पार्श्विका कोशिकाओं में संश्लेषित एक एंजाइम और आई.पी. पावलोव के "एंजाइमों का एंजाइम"। यह पित्त अम्लों की उपस्थिति में सक्रिय हो जाता है। इस तंत्र के लिए धन्यवाद, अग्नाशयी ऊतक ऑटोलिसिस (स्व-पाचन) से इसके द्वारा उत्पादित अपने स्वयं के प्रोटीज़ द्वारा सुरक्षित है।

अमाइलोलाइटिक एंजाइम

एमाइलोलिटिक एंजाइम का उद्देश्य कार्बोहाइड्रेट के टूटने में भाग लेना है। इसी नाम के एमाइलेज की क्रिया का उद्देश्य बड़े अणुओं को उनके घटक भागों - ओलिगोसेकेराइड्स में बदलना है। एमाइलेज α और β में स्रावित होते हैं सक्रिय अवस्था; वे स्टार्च और ग्लाइकोजन को डिसाकार्इड्स में तोड़ते हैं। आगे के तंत्र में इन पदार्थों का ग्लूकोज में टूटना शामिल है - ऊर्जा का मुख्य स्रोत, जो पहले से ही रक्त में प्रवेश कर रहा है। यह समूह की एंजाइमी संरचना के कारण संभव है। उसमे समाविष्ट हैं:

• माल्टेज़;
• लैक्टेज;
• उलटा।

प्रक्रिया की जैव रसायन यह है कि इनमें से प्रत्येक एंजाइम कुछ प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित कर सकता है: उदाहरण के लिए, लैक्टेज दूध शर्करा - लैक्टोज को तोड़ता है।

प्रोटियोलिटिक एंजाइम्स

उनकी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के अनुसार, प्रोटीज हाइड्रॉलिस से संबंधित हैं: वे प्रोटीन अणुओं में पेप्टाइड बांडों की दरार में शामिल हैं। उनका हाइड्रोलाइटिक प्रभाव स्वयं अग्न्याशय (कार्बोक्सीपेप्टिडेज़) और एंडोप्रोटीज़ द्वारा निर्मित एक्सोप्रोटीज़ में समान होता है।

प्रोटियोलिटिक एंजाइम के कार्य:

• ट्रिप्सिन प्रोटीन को पेप्टाइड्स में परिवर्तित करता है;
• कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ पेप्टाइड्स को अमीनो एसिड में परिवर्तित करता है;
• इलास्टेज प्रोटीन और इलास्टिन पर कार्य करता है।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, रस की संरचना में प्रोटीज निष्क्रिय हैं (ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन को ट्रिप्सिनोजेन और काइमोट्रिप्सिनोजेन के रूप में उत्सर्जित किया जाता है)। ट्रिप्सिन छोटी आंत के लुमेन में एंटरोकिनेस द्वारा सक्रिय एंजाइम में और ट्रिप्सिन द्वारा काइमोट्रिप्सिनोजेन में परिवर्तित हो जाता है। भविष्य में, ट्रिप्सिन की भागीदारी के साथ, अन्य एंजाइमों की संरचना भी बदल जाती है - वे सक्रिय होते हैं।

अग्नाशयी कोशिकाएं एक ट्रिप्सिन अवरोधक भी उत्पन्न करती हैं, जो उन्हें इस एंजाइम द्वारा पचने से रोकता है, जो ट्रिप्सिनोजेन से बनता है। ट्रिप्सिन पेप्टाइड बॉन्ड को क्लीवेज करता है, जिसके निर्माण में आर्गिनिन और लाइसिन के कार्बोक्सिल समूह शामिल होते हैं, और काइमोट्रिप्सिन चक्रीय अमीनो एसिड से जुड़े पेप्टाइड बॉन्ड को क्लीयर करके अपनी क्रिया को पूरा करता है।

लिपोलाइटिक एंजाइम

लाइपेज पहले ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में परिवर्तित करके वसा पर कार्य करता है, क्योंकि वे अपने अणु के आकार और संरचना के कारण जहाजों में प्रवेश नहीं कर सकते हैं। कोलेस्ट्रॉल भी लिपोलाइटिक एंजाइमों के समूह से संबंधित है। लाइपेज पानी में घुलनशील है और वसा पर केवल पानी-वसा इंटरफेस में कार्य करता है। यह पहले से ही सक्रिय रूप में उत्सर्जित होता है (इसमें कोई प्रोएंजाइम नहीं होता है) और कैल्शियम और पित्त एसिड की उपस्थिति में वसा पर इसके प्रभाव को काफी बढ़ा देता है।

रस के सेवन के लिए पर्यावरण की प्रतिक्रिया

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अग्नाशयी रस का पीएच 7.5 - 8.5 है। यह, जैसा कि कहा गया है, एक क्षारीय प्रतिक्रिया से मेल खाती है। पाचन का शरीर विज्ञान इस तथ्य पर उबलता है कि भोजन के बोलस का रासायनिक प्रसंस्करण लार एंजाइम के प्रभाव में मौखिक गुहा में शुरू होता है, और पेट में जारी रहता है। अपने आक्रामक होने के बाद अम्लीय वातावरणकाइम छोटी आंत के लुमेन में प्रवेश करता है। ग्रहणी म्यूकोसा को नुकसान नहीं पहुंचाने और एंजाइमों को निष्क्रिय नहीं करने के लिए, एसिड अवशेषों को बेअसर करना आवश्यक है। यह अग्नाशयी रस की सहायता से आने वाले भोजन के क्षारीकरण के कारण होता है।

एंजाइम उत्पादन पर भोजन का प्रभाव

एंजाइम जो निष्क्रिय यौगिकों (जैसे ट्रिप्सिनोजेन) के रूप में संश्लेषित होते हैं, ग्रहणी सामग्री के कारण छोटी आंत में प्रवेश करने पर सक्रिय होते हैं। जैसे ही भोजन ग्रहणी में प्रवेश करता है, वे मुक्त होने लगते हैं। यह प्रक्रिया 12 घंटे तक चलती है। क्या मायने रखता है भोजन का सेवन, जो रस की एंजाइमेटिक संरचना को प्रभावित करता है। आने वाले कार्बोहाइड्रेट भोजन के लिए सबसे अधिक मात्रा में अग्नाशयी रस का उत्पादन होता है। इसकी संरचना में, एमाइलेज समूह के एंजाइम प्रबल होते हैं। लेकिन रोटी और के लिए बेकरी उत्पादअलग दिखना अधिकतम राशिअग्नाशयी स्राव, जब इस्तेमाल किया जाता है मांस उत्पादों- कम। डेयरी उत्पादों के जवाब में रस की न्यूनतम मात्रा का उत्पादन होता है। अगर ब्रेड को मोटे टुकड़े में काट कर निगल लिया जाता है बड़ी मात्रा, खराब चबाया, यह अग्न्याशय की स्थिति को प्रभावित करता है - इसका काम बढ़ाया जाता है।

रस में निहित एंजाइमों की विशिष्ट मात्रा भी भोजन पर निर्भर करती है: मांस को पचाने के लिए प्रोटीज की तुलना में वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए 3 गुना अधिक लाइपेज का उत्पादन होता है। इसलिए, अग्न्याशय की सूजन के साथ निषिद्ध हैं वसायुक्त खाना: उनके विभाजन पर, ग्रंथि को बड़ी मात्रा में एंजाइमों को संश्लेषित करना पड़ता है, जो अंग के लिए एक महत्वपूर्ण कार्यात्मक भार है और रोग प्रक्रिया को बढ़ाता है।

आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ भी प्रभावित करते हैं रासायनिक गुणअग्नाशयी द्रव: मांस के सेवन की प्रतिक्रिया में, अधिक क्षारीय वातावरणअन्य व्यंजनों की तुलना में।

आंतों के रस का विनियमन

संक्षेप में, आंतों के रस का स्राव ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाओं के यांत्रिक और रासायनिक जलन के प्रभाव में होता है जब भोजन के बोलस में प्रवेश होता है। केवल वसा आंत के उन क्षेत्रों में स्राव को अलग करने की ओर जाता है जो इसकी प्राप्ति के स्थान से दूर एक प्रतिवर्त तरीके से होते हैं।

यांत्रिक जलन आम तौर पर खाद्य द्रव्यमान के साथ होती है, प्रक्रिया बड़ी मात्रा में बलगम की रिहाई के साथ होती है।

रासायनिक अड़चन हैं:

• आमाशय रस;
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के टूटने वाले उत्पाद;
• अग्न्याशय रहस्य।

अग्नाशयी रस आंतों के स्राव की सामग्री में स्रावित एंटरोकाइनेज की मात्रा में वृद्धि की ओर जाता है। रासायनिक अड़चन के कारण कुछ घने पदार्थ युक्त तरल रस निकलता है।

इसके अलावा, मानव छोटी और बड़ी आंतों के श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाओं में हार्मोन एंटरोक्रिनिन होता है, जो आंतों के रस के पृथक्करण को उत्तेजित करता है।

अग्न्याशय महत्वपूर्ण स्रावित करता है जैविक द्रव- अग्नाशयी रस, जिसके बिना शरीर में पाचन की सामान्य प्रक्रिया और पोषक तत्वों का सेवन असंभव है। अंग के किसी भी विकृति और रस के कम गठन के साथ, यह गतिविधि परेशान है। भोजन के स्वस्थ पाचन को बहाल करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है। गंभीर अग्नाशयशोथ या अन्य बीमारियों में रोगी को जीवन भर ऐसी दवाएं लेनी पड़ती हैं। बच्चा नलिकाओं या ग्रंथि के परिणामस्वरूप पीड़ित हो सकता है।

डॉक्टर द्वारा लाइपेस के स्तर के अनुसार बहिःस्रावी विकारों का सुधार किया जाता है। यह एक अनिवार्य एंजाइम है और पूरी तरह से केवल ग्रंथि द्वारा ही संश्लेषित किया जाता है। इसलिए, किसी की गतिविधि दवाईके लिये प्रतिस्थापन चिकित्सालाइपेस इकाइयों में गणना। इसके उपयोग की खुराक और अवधि अग्नाशयी अपर्याप्तता की डिग्री पर निर्भर करती है।

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पेटपाचन तंत्र का एक थैली जैसा विस्तार है। पूर्वकाल सतह पर इसका प्रक्षेपण उदर भित्तिअधिजठर क्षेत्र से मेल खाती है और आंशिक रूप से प्रवेश करती है बायां हाइपोकॉन्ड्रिअम. पेट में स्रावित निम्नलिखित विभाग: ऊपरी - निचला, बड़ा केंद्रीय - शरीर, निचला बाहर का - एंट्रम। वह स्थान जहाँ पेट अन्नप्रणाली के साथ संचार करता है, हृदय क्षेत्र कहलाता है। पाइलोरिक स्फिंक्टर पेट की सामग्री को ग्रहणी से अलग करता है (चित्र 1)।

• भोजन जमा करना;

• इसकी यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण;

• ग्रहणी में खाद्य सामग्री की क्रमिक निकासी।

निर्भर करना रासायनिक संरचनाऔर मात्रा भोजन लियायह 3 से 10 घंटे तक पेट में रहता है उसी समय, भोजन द्रव्यमान को कुचल दिया जाता है, गैस्ट्रिक रस के साथ मिश्रित किया जाता है और द्रवीभूत किया जाता है। पोषक तत्वगैस्ट्रिक एंजाइम की कार्रवाई के संपर्क में।

गैस्ट्रिक जूस की संरचना और गुण

गैस्ट्रिक रस गैस्ट्रिक म्यूकोसा के स्रावी ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है। प्रति दिन 2-2.5 लीटर गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन होता है। गैस्ट्रिक म्यूकोसा में दो प्रकार की स्रावी ग्रंथियां होती हैं।

चावल। 1. पेट को वर्गों में विभाजित करना

पेट के नीचे और शरीर के क्षेत्र में, एसिड-उत्पादक ग्रंथियां स्थानीयकृत होती हैं, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सतह का लगभग 80% हिस्सा लेती हैं। वे म्यूकोसा (गैस्ट्रिक गड्ढों) में अवसाद हैं, जो तीन प्रकार की कोशिकाओं द्वारा बनते हैं: मुख्य कोशिकाऎंप्रोटीयोलाइटिक एंजाइम पेप्सिनोजेन्स का उत्पादन करते हैं, अस्तर (पार्श्विका) -हाइड्रोक्लोरिक एसिड और अतिरिक्त (म्यूकोइड) -बलगम और बाइकार्बोनेट। एंट्रम के क्षेत्र में ग्रंथियां होती हैं जो एक श्लेष्म रहस्य उत्पन्न करती हैं।

शुद्ध जठर रस एक रंगहीन पारदर्शी तरल होता है। गैस्ट्रिक जूस के घटकों में से एक हाइड्रोक्लोरिक एसिड है, इसलिए यह पीएच 1.5 - 1.8 है। एकाग्रता हाइड्रोक्लोरिक एसिड केगैस्ट्रिक जूस में 0.3 - 0.5% है, पीएचभोजन के बाद गैस्ट्रिक सामग्री काफी अधिक हो सकती है पीएचशुद्ध जठर रस अपने कमजोर पड़ने और भोजन के क्षारीय घटकों द्वारा निष्प्रभावी होने के कारण। गैस्ट्रिक जूस की संरचना में अकार्बनिक (आयन Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - 3) और कार्बनिक पदार्थ (बलगम, चयापचय के अंतिम उत्पाद, एंजाइम) शामिल हैं। एंजाइम गैस्ट्रिक ग्रंथियों की मुख्य कोशिकाओं द्वारा निष्क्रिय रूप में बनते हैं - रूप में पेप्सिनोजेन्स,जो तब सक्रिय होते हैं जब हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में छोटे पेप्टाइड्स उनसे अलग हो जाते हैं और पेप्सिन में बदल जाते हैं।

चावल। पेट के रहस्य के मुख्य घटक

गैस्ट्रिक जूस के मुख्य प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों में पेप्सिन ए, गैस्ट्रिक्सिन, पैरापेप्सिन (पेप्सिन बी) शामिल हैं।

पेप्सिन एप्रोटीन को ओलिगोपेप्टाइड्स में तोड़ता है पीएच 1,5- 2,0.

इष्टतम एंजाइम पीएच गैस्ट्रिक्सिन 3.2-3.5 है। ऐसा माना जाता है कि पेप्सिन ए और गैस्ट्रिक्सिन कार्य करते हैं विभिन्न प्रकारप्रोटीन, गैस्ट्रिक जूस की प्रोटियोलिटिक गतिविधि का 95% प्रदान करते हैं।

गैस्ट्रिक्सिन (पेप्सिन सी) -गैस्ट्रिक स्राव का प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम, 3.0-3.2 के बराबर पीएच पर अधिकतम गतिविधि दिखा रहा है। यह हीमोग्लोबिन को पेप्सिन की तुलना में अधिक सक्रिय रूप से हाइड्रोलाइज करता है और हाइड्रोलिसिस की दर में पेप्सिन से कम नहीं है। अंडे सा सफेद हिस्सा. पेप्सिन और गैस्ट्रिक्सिन गैस्ट्रिक जूस की 95% प्रोटियोलिटिक गतिविधि प्रदान करते हैं। गैस्ट्रिक स्राव में इसकी मात्रा पेप्सिन की मात्रा का 20-50% होती है।

पेप्सिन बीप्रक्रिया में कम भूमिका निभाता है गैस्ट्रिक पाचनऔर जिलेटिन को तोड़ता है। प्रोटीन को तोड़ने के लिए गैस्ट्रिक एंजाइम की क्षमता अलग अर्थ पीएचएक महत्वपूर्ण अनुकूली भूमिका निभाता है, क्योंकि यह पेट में प्रवेश करने वाले भोजन की गुणात्मक और मात्रात्मक विविधता की स्थितियों में प्रोटीन के कुशल पाचन को सुनिश्चित करता है।

पेप्सिन-बी (पैरापेप्सिन I .), जिलेटिनस)- कैल्शियम के धनायनों की भागीदारी से सक्रिय एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम, पेप्सिन और गैस्ट्रिक्सिन से अधिक स्पष्ट जिलेटिनस क्रिया में भिन्न होता है (इसमें निहित प्रोटीन को तोड़ता है) संयोजी ऊतक, - जिलेटिन) और हीमोग्लोबिन पर कम स्पष्ट प्रभाव। पेप्सिन ए भी पृथक है, एक सुअर के पेट के श्लेष्म झिल्ली से प्राप्त शुद्ध उत्पाद।

गैस्ट्रिक जूस में भी होता है की छोटी मात्रालाइपेस, जो इमल्सीफाइड वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) को फैटी एसिड और डाइग्लिसराइड्स में तटस्थ और थोड़ा अम्लीय मूल्यों पर तोड़ देता है पीएच(5.9-7.9)। पर शिशुओंगैस्ट्रिक लाइपेस स्तन के दूध में पाए जाने वाले आधे से अधिक इमल्सीफाइड वसा को तोड़ देता है। एक वयस्क में, गैस्ट्रिक लाइपेस की गतिविधि कम होती है।

पाचन में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की भूमिका:

• गैस्ट्रिक जूस के पेप्सिनोजेन्स को सक्रिय करता है, उन्हें पेप्सिन में बदल देता है;
• गैस्ट्रिक जूस एंजाइम की कार्रवाई के लिए इष्टतम एक अम्लीय वातावरण बनाता है;
• खाद्य प्रोटीन की सूजन और विकृतीकरण का कारण बनता है, जो उनके पाचन की सुविधा प्रदान करता है;
• एक जीवाणुनाशक प्रभाव है
• गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को नियंत्रित करता है (जब पीएचपेट का उदर भाग कम हो जाता है 3,0 , गैस्ट्रिक जूस का स्राव धीमा होने लगता है);
• गैस्ट्रिक गतिशीलता और ग्रहणी में गैस्ट्रिक सामग्री को निकालने की प्रक्रिया पर एक नियामक प्रभाव पड़ता है (कमी के साथ पीएचग्रहणी में गैस्ट्रिक गतिशीलता का अस्थायी निषेध होता है)।

गैस्ट्रिक बलगम के कार्य

म्यूकस जो गैस्ट्रिक जूस का हिस्सा है, HCO-3 आयनों के साथ मिलकर एक हाइड्रोफोबिक चिपचिपा जेल बनाता है जो म्यूकोसा को हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिन के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।

पेट का बलगम -ग्लाइकोप्रोटीन और बाइकार्बोनेट से मिलकर पेट की सामग्री का घटक। यह श्लेष्म झिल्ली को हाइड्रोक्लोरिक एसिड और गैस्ट्रिक स्राव एंजाइमों के हानिकारक प्रभावों से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

पेट के कोष की ग्रंथियों द्वारा गठित बलगम की संरचना में एक विशेष गैस्ट्रोम्यूकोप्रोटीन शामिल है, या कैसल आंतरिक कारक, जो विटामिन बी 12 के पूर्ण अवशोषण के लिए आवश्यक है। यह विटामिन बी 12 को बांधता है। भोजन के हिस्से के रूप में पेट में प्रवेश करना, इसे विनाश से बचाता है और इस विटामिन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। लाल रंग में हेमटोपोइजिस के सामान्य कार्यान्वयन के लिए विटामिन बी 12 आवश्यक है अस्थि मज्जा, अर्थात् लाल रक्त कोशिकाओं के पूर्वज कोशिकाओं की उचित परिपक्वता के लिए।

विटामिन बी की कमी 12 आंतरिक पर्यावरणजीव, कमी के कारण इसके अवशोषण के उल्लंघन से जुड़ा हुआ है आंतरिक कारककैसल, मनाया जाता है जब पेट का हिस्सा हटा दिया जाता है, एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस और एक गंभीर बीमारी के विकास की ओर जाता है - बी 12 की कमी वाले एनीमिया।

गैस्ट्रिक स्राव के नियमन के चरण और तंत्र

खाली पेट पेट में थोड़ी मात्रा में गैस्ट्रिक जूस होता है। भोजन करने से अम्लीय जठर रस का अधिक मात्रा में स्राव होता है उच्च सामग्रीएंजाइम। आई.पी. पावलोव ने गैस्ट्रिक रस के स्राव की पूरी अवधि को तीन चरणों में विभाजित किया:

• जटिल प्रतिवर्त, या मस्तिष्क,

• गैस्ट्रिक, या neurohumoral,
• आंत।

सेरेब्रल (जटिल प्रतिवर्त) गैस्ट्रिक स्राव का चरण -भोजन के सेवन, उसकी उपस्थिति और गंध के कारण स्राव में वृद्धि, मुंह और ग्रसनी के रिसेप्टर्स पर प्रभाव, चबाने और निगलने की क्रिया (उत्तेजित) वातानुकूलित सजगतासाथ में भोजन)। I.P के अनुसार काल्पनिक फीडिंग के प्रयोगों में सिद्ध। पावलोव (एक पृथक पेट वाला एक एसोफैगोटोमाइज्ड कुत्ता जिसने संरक्षण बरकरार रखा), भोजन पेट में प्रवेश नहीं करता था, लेकिन प्रचुर मात्रा में गैस्ट्रिक स्राव देखा गया था।

जटिल प्रतिवर्त चरणभोजन में प्रवेश करने से पहले ही गैस्ट्रिक स्राव शुरू हो जाता है मुंहभोजन की दृष्टि से और इसके स्वागत की तैयारी और मौखिक श्लेष्म के स्वाद, स्पर्श, तापमान रिसेप्टर्स की जलन के साथ जारी है। इस चरण में गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित किया जाता है सशर्ततथा बिना शर्त सजगतासंवेदी अंगों के रिसेप्टर्स और मुंह, ग्रसनी, अन्नप्रणाली के रिसेप्टर्स पर बिना शर्त उत्तेजना (भोजन) पर वातानुकूलित उत्तेजनाओं (दृश्य, भोजन की गंध, पर्यावरण) की कार्रवाई के परिणामस्वरूप उत्पन्न होता है। रिसेप्टर्स से अभिवाही तंत्रिका आवेग मेडुला ऑबोंगटा में वेगस नसों के नाभिक को उत्तेजित करते हैं। आगे अपवाही के साथ स्नायु तंत्रवेगस तंत्रिका आवेग गैस्ट्रिक म्यूकोसा तक पहुंचते हैं और गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करते हैं। योनि की नसों (योनिटॉमी) का संक्रमण इस चरण में गैस्ट्रिक रस के स्राव को पूरी तरह से रोक देता है। गैस्ट्रिक स्राव के पहले चरण में बिना शर्त सजगता की भूमिका "काल्पनिक भोजन" के अनुभव से प्रदर्शित होती है, जिसे आई.पी. 1899 में पावलोव। कुत्ते को पहले एक एसोफैगोटॉमी ऑपरेशन (त्वचा की सतह पर कटे हुए सिरों को हटाने के साथ अन्नप्रणाली का संक्रमण) के अधीन किया गया था और एक गैस्ट्रिक फिस्टुला लागू किया गया था (बाहरी वातावरण के साथ अंग गुहा का कृत्रिम संचार)। कुत्ते को खिलाते समय, निगला हुआ भोजन कटे हुए अन्नप्रणाली से गिर गया और पेट में नहीं गया। हालांकि, काल्पनिक भोजन की शुरुआत के 5-10 मिनट बाद, गैस्ट्रिक फिस्टुला के माध्यम से अम्लीय गैस्ट्रिक रस का प्रचुर मात्रा में पृथक्करण हुआ।

जटिल प्रतिवर्त चरण में स्रावित गैस्ट्रिक रस में बड़ी मात्रा में एंजाइम होते हैं और बनाता है आवश्यक शर्तेंपेट में सामान्य पाचन के लिए। आई.पी. पावलोव ने इस रस को "इग्निशन" कहा। जटिल पलटा चरण में गैस्ट्रिक स्राव आसानी से विभिन्न बाहरी उत्तेजनाओं (भावनात्मक, दर्दनाक प्रभाव) के प्रभाव में बाधित होता है, जो पेट में पाचन प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। सहानुभूति तंत्रिकाओं के उत्तेजना पर निरोधात्मक प्रभाव महसूस किया जाता है।

गैस्ट्रिक स्राव का गैस्ट्रिक (न्यूरोहुमोरल) चरण -गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर भोजन (प्रोटीन हाइड्रोलिसिस उत्पादों, कई निकालने वाले पदार्थों) की सीधी कार्रवाई के कारण स्राव में वृद्धि।

पेट का, या neurohumoral, चरणगैस्ट्रिक स्राव तब शुरू होता है जब भोजन पेट में प्रवेश करता है। इस चरण में स्राव का नियमन इस प्रकार किया जाता है न्यूरो-रिफ्लेक्स, तथा हास्य तंत्र।

चावल। अंजीर। 2. गैस्ट्रिक अस्तर के निशान की गतिविधि के नियमन की योजना, जो हाइड्रोजन आयनों के स्राव और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन को सुनिश्चित करती है

भोजन के साथ गैस्ट्रिक म्यूकोसा के मैकेनो-, कीमो- और थर्मोरेसेप्टर्स की जलन अभिवाही तंत्रिका तंतुओं के साथ तंत्रिका आवेगों के प्रवाह का कारण बनती है और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की मुख्य और पार्श्विका कोशिकाओं को सक्रिय रूप से सक्रिय करती है (चित्र 2)।

यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया है कि इस चरण में वियोटॉमी गैस्ट्रिक रस के स्राव को समाप्त नहीं करता है। यह अस्तित्व को इंगित करता है हास्य कारकजो गैस्ट्रिक स्राव को बढ़ाते हैं। इस तरह के हास्य पदार्थ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन के हार्मोन हैं, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा की विशेष कोशिकाओं द्वारा निर्मित होते हैं और मुख्य रूप से हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव में उल्लेखनीय वृद्धि का कारण बनते हैं और कुछ हद तक गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। एंजाइम। गैस्ट्रीनयह आने वाले भोजन, प्रोटीन हाइड्रोलिसिस उत्पादों (पेप्टाइड्स, अमीनो एसिड) के संपर्क में आने के साथ-साथ वेगस तंत्रिकाओं के उत्तेजना के दौरान पेट के एंट्रम की जी-कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है। गैस्ट्रिन रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और पार्श्विका कोशिकाओं पर कार्य करता है अंतःस्रावी मार्ग(रेखा चित्र नम्बर 2)।

उत्पादों हिस्टामिनगैस्ट्रिन के प्रभाव में और वेगस तंत्रिकाओं की उत्तेजना के साथ पेट के कोष की विशेष कोशिकाओं को बाहर निकालना। हिस्टामाइन रक्तप्रवाह में प्रवेश नहीं करता है, लेकिन सीधे पास के पार्श्विका कोशिकाओं (पैराक्राइन क्रिया) को उत्तेजित करता है, जिससे बड़ी मात्रा में अम्लीय स्राव निकलता है, एंजाइम और म्यूकिन में खराब होता है।

योनि की नसों के माध्यम से आने वाले अपवाही आवेग का पार्श्विका कोशिकाओं द्वारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण में वृद्धि पर प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष (गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन के उत्पादन की उत्तेजना के माध्यम से) प्रभाव होता है। एंजाइम-उत्पादक मुख्य कोशिकाएं पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिकाओं द्वारा और सीधे हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में सक्रिय होती हैं। पैरासिम्पेथेटिक नसों का मध्यस्थ एसिटाइलकोलाइन गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को बढ़ाता है।

चावल। पार्श्विका कोशिका में हाइड्रोक्लोरिक अम्ल का निर्माण

गैस्ट्रिक चरण में पेट का स्राव भी लिए गए भोजन की संरचना, उसमें मसालेदार और निकालने वाले पदार्थों की उपस्थिति पर निर्भर करता है, जो गैस्ट्रिक स्राव को काफी बढ़ा सकता है। मांस शोरबा और सब्जी शोरबा में बड़ी संख्या में निकालने वाले पदार्थ पाए जाते हैं।

पर दीर्घकालिक उपयोगमुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ (रोटी, सब्जियां), गैस्ट्रिक जूस का स्राव कम हो जाता है, जबकि प्रोटीन (मांस) से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से यह बढ़ जाता है। गैस्ट्रिक स्राव पर भोजन के प्रकार का प्रभाव कुछ बीमारियों में उल्लंघन के साथ व्यावहारिक महत्व का है स्रावी कार्यपेट। तो, गैस्ट्रिक जूस के हाइपरसेरेटेशन के साथ, भोजन नरम, आवरण बनावट वाला होना चाहिए, स्पष्ट बफरिंग गुणों के साथ, मांस निकालने वाले, मसालेदार और कड़वे मसाले नहीं होने चाहिए।

गैस्ट्रिक स्राव का आंतों का चरण- स्राव की उत्तेजना, जो तब होती है जब पेट की सामग्री आंत में प्रवेश करती है, निर्धारित होती है प्रतिवर्त प्रभावग्रहणी के रिसेप्टर्स की जलन और भोजन के टूटने के अवशोषित उत्पादों के कारण हास्य प्रभाव से उत्पन्न होता है। यह गैस्ट्रिन द्वारा बढ़ाया जाता है, और अम्लीय भोजन (पीएच .) का सेवन< 4), жира — тормозит.

आंतों का चरणगैस्ट्रिक स्राव पेट से ग्रहणी में भोजन के द्रव्यमान की क्रमिक निकासी के साथ शुरू होता है और है सुधारात्मक चरित्र।पेट की ग्रंथियों पर ग्रहणी से उत्तेजक और निरोधात्मक प्रभाव न्यूरो-रिफ्लेक्स के माध्यम से महसूस किए जाते हैं और हास्य तंत्र. जब पेट से प्रोटीन हाइड्रोलिसिस के उत्पादों से आंत के मैकेनो- और केमोरिसेप्टर्स चिढ़ जाते हैं, तो स्थानीय निरोधात्मक रिफ्लेक्सिस शुरू हो जाते हैं, जिसका रिफ्लेक्स आर्क सीधे इंटरमस्क्युलर के न्यूरॉन्स में बंद हो जाता है। तंत्रिका जालपाचन तंत्र की दीवारें, जिसके परिणामस्वरूप गैस्ट्रिक स्राव का निषेध होता है। हालांकि, इस चरण में हास्य तंत्र सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जब पेट की अम्लीय सामग्री ग्रहणी में प्रवेश करती है और घट जाती है पीएचइसकी सामग्री कम है 3,0 म्यूकोसल कोशिकाएं एक हार्मोन का उत्पादन करती हैं सीक्रेटिनजो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को रोकता है। इसी प्रकार जठर रस का स्राव भी प्रभावित होता है cholecystokinin, जिसका गठन आंतों के श्लेष्म में प्रोटीन और वसा के हाइड्रोलिसिस उत्पादों के प्रभाव में होता है। हालांकि, सेक्रेटिन और कोलेसीस्टोकिनिन पेप्सिनोजेन्स के उत्पादन को बढ़ाते हैं। आंतों के चरण में गैस्ट्रिक स्राव की उत्तेजना में, रक्त में अवशोषित प्रोटीन हाइड्रोलिसिस (पेप्टाइड्स, अमीनो एसिड) के उत्पाद भाग लेते हैं, जो सीधे गैस्ट्रिक ग्रंथियों को उत्तेजित कर सकते हैं या गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन की रिहाई को बढ़ा सकते हैं।

गैस्ट्रिक स्राव का अध्ययन करने के तरीके

मनुष्यों में गैस्ट्रिक स्राव के अध्ययन के लिए, जांच और ट्यूबलेस विधियों का उपयोग किया जाता है। लगपेट आपको गैस्ट्रिक जूस की मात्रा, इसकी अम्लता, खाली पेट एंजाइम की सामग्री और गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करते समय निर्धारित करने की अनुमति देता है। उत्तेजक के रूप में मांस शोरबा का उपयोग करें, पत्ता गोभी का काढ़ा, विभिन्न रासायनिक पदार्थ(गैस्ट्रिन पेंटागैस्ट्रिन या हिस्टामाइन का सिंथेटिक एनालॉग)।

जठर रस की अम्लताइसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड (HCI) की सामग्री का आकलन करने के लिए निर्धारित किया जाता है और इसे डिसिनोर्मल सोडियम हाइड्रॉक्साइड (NaOH) के मिलीलीटर की संख्या के रूप में व्यक्त किया जाता है, जिसे 100 मिलीलीटर गैस्ट्रिक जूस को बेअसर करने के लिए जोड़ा जाना चाहिए। गैस्ट्रिक जूस की मुक्त अम्लता, विघटित हाइड्रोक्लोरिक एसिड की मात्रा को दर्शाती है। कुल अम्लता मुक्त और बाध्य हाइड्रोक्लोरिक एसिड और अन्य की कुल सामग्री की विशेषता है कार्बनिक अम्ल. पर स्वस्थ व्यक्तिखाली पेट पर, कुल अम्लता आमतौर पर 0-40 अनुमापन इकाई (यानी) होती है, मुक्त अम्लता 0-20 t.u है। हिस्टामाइन के साथ सबमैक्सिमल उत्तेजना के बाद, कुल अम्लता 80-100 टन है, मुक्त अम्लता 60-85 टन है।

सेंसर से लैस विशेष पतली जांच का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पीएच, जिसके साथ आप परिवर्तन की गतिशीलता को पंजीकृत कर सकते हैं पीएचसीधे पेट की गुहा में दिन के दौरान ( पी एच मीटर), जो रोगियों में गैस्ट्रिक सामग्री की अम्लता में कमी को भड़काने वाले कारकों की पहचान करना संभव बनाता है पेप्टिक छाला. संभावित तरीकों में शामिल हैं एंडोरेडियो साउंडिंग मेथडपाचन तंत्र, जिसमें एक विशेष रेडियो कैप्सूल, रोगी द्वारा निगल लिया जाता है, पाचन तंत्र के साथ चलता है और मूल्यों के बारे में संकेत प्रसारित करता है पीएचइसके विभिन्न विभागों में।

पेट के मोटर कार्य और इसके नियमन के तंत्र

पेट का मोटर कार्य इसकी दीवार की चिकनी मांसपेशियों द्वारा किया जाता है। सीधे भोजन करते समय, पेट आराम करता है (अनुकूली भोजन छूट), जो इसे भोजन जमा करने की अनुमति देता है और इसकी गुहा में दबाव में महत्वपूर्ण बदलाव के बिना इसकी एक महत्वपूर्ण मात्रा (3 लीटर तक) होती है। कम करते समय कोमल मांसपेशियाँपेट में, भोजन को गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलाया जाता है, साथ ही सामग्री को पीसकर और समरूप बनाया जाता है, जो एक सजातीय तरल द्रव्यमान (चाइम) के निर्माण में समाप्त होता है। पेट से ग्रहणी में काइम की आंशिक निकासी तब होती है जब पेट के अनुबंध के एंट्रम की चिकनी पेशी कोशिकाएं और पाइलोरिक स्फिंक्टर शिथिल हो जाता है। पेट से ग्रहणी में अम्लीय काइम के एक हिस्से का सेवन आंतों की सामग्री के पीएच को कम करता है, ग्रहणी म्यूकोसा के मैकेनो- और केमोरिसेप्टर्स की उत्तेजना की ओर जाता है और काइम निकासी (स्थानीय निरोधात्मक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रिफ्लेक्स) के प्रतिवर्त अवरोध का कारण बनता है। इस मामले में, पेट का एंट्रम आराम करता है, और पाइलोरिक स्फिंक्टर सिकुड़ता है। काइम का अगला भाग पिछले भाग के पच जाने और मान के बाद ग्रहणी में प्रवेश करता है पीएचइसकी सामग्री बहाल कर दी गई है।

पेट से ग्रहणी में काइम की निकासी की दर प्रभावित होती है भौतिक रासायनिक गुणभोजन। कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन पेट को सबसे तेज छोड़ता है, तब- प्रोटीन भोजन, जबकि वसायुक्त भोजनअधिक समय तक पेट में रहता है लंबे समय तक(8-10 घंटे तक)। अम्लीय भोजन तटस्थ या क्षारीय भोजन की तुलना में पेट से धीमी निकासी से गुजरता है।

गैस्ट्रिक गतिशीलता को विनियमित किया जाता है न्यूरो-रिफ्लेक्सतथा हास्य तंत्र।पैरासिम्पेथेटिक वेगस नसें पेट की गतिशीलता को बढ़ाती हैं: संकुचन की लय और शक्ति में वृद्धि, क्रमाकुंचन की गति। सहानुभूति तंत्रिकाओं की उत्तेजना के साथ, पेट के मोटर फ़ंक्शन का निषेध मनाया जाता है। गैस्ट्रिन और सेरोटोनिन हार्मोन बढ़ते हैं मोटर गतिविधिपेट, जबकि सेक्रेटिन और कोलेसीस्टोकिनिन गैस्ट्रिक गतिशीलता को रोकते हैं।

उल्टी एक रिफ्लेक्स मोटर एक्ट है, जिसके परिणामस्वरूप पेट की सामग्री को अन्नप्रणाली के माध्यम से मौखिक गुहा में निकाल दिया जाता है और बाहरी वातावरण में प्रवेश किया जाता है। यह पेट की पेशीय झिल्ली के संकुचन, पूर्वकाल पेट की दीवार और डायाफ्राम की मांसपेशियों और निचले एसोफेजियल स्फिंक्टर की छूट द्वारा प्रदान किया जाता है। उल्टी अक्सर होती है रक्षात्मक प्रतिक्रियाजिसकी मदद से शरीर में फंसे जहरीले और जहरीले पदार्थों से मुक्ति मिलती है जठरांत्र पथ. हालांकि, यह पाचन तंत्र के विभिन्न रोगों, नशा और संक्रमण के साथ हो सकता है। उल्टी तब होती है जब मेडुला ऑबोंगटा का उल्टी केंद्र अभिवाही द्वारा उत्तेजित होता है तंत्रिका आवेगजीभ, ग्रसनी, पेट, आंतों की जड़ के श्लेष्म झिल्ली के रिसेप्टर्स से। आमतौर पर उल्टी की क्रिया मतली और बढ़ी हुई लार की भावना से पहले होती है। बाद में उल्टी के साथ उल्टी केंद्र की उत्तेजना तब हो सकती है जब घ्राण और स्वाद रिसेप्टर्स उन पदार्थों से चिढ़ जाते हैं जो घृणा की भावना पैदा करते हैं, रिसेप्टर्स वेस्टिबुलर उपकरण(कार चलाते समय, समुद्री यात्रा), निश्चित कार्रवाई के तहत औषधीय पदार्थउल्टी केंद्र के लिए।

आमाशय की श्लेष्मा सतह में अनेक सिलवटें होती हैं, जो लम्बी लम्बी होती हैं, और ऊँचाई (गैस्ट्रिक क्षेत्र) होती हैं, जिन पर बड़ी संख्या में गड्ढे होते हैं। इन अवकाशों में जठर रस स्रावित होता है। यह अंग की श्लेष्मा सतह की ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है, रंगहीन जैसा दिखता है साफ़ तरलऔर इसका स्वाद खट्टा होता है।

पेट की ग्रंथियों की कोशिकाओं को तीन समूहों में बांटा गया है: मुख्य, अतिरिक्त और पार्श्विका। उनमें से प्रत्येक गैस्ट्रिक रस में शामिल विभिन्न घटकों का उत्पादन करता है। मुख्य कोशिकाओं की संरचना एंजाइम होते हैं जो खाद्य पदार्थों को सरल, अधिक आसानी से पचने योग्य में विघटित करने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, पेप्सिन प्रोटीन को तोड़ता है, और लाइपेज वसा को तोड़ता है।

पार्श्विका कोशिकाओं का निर्माण होता है जिसके बिना उदर गुहा में आवश्यक अम्लीय वातावरण नहीं बन पाता है। इसकी एकाग्रता 0.5% से अधिक नहीं है। पाचन में एक बड़ी भूमिका हाइड्रोक्लोरिक एसिड की भी होती है। यह वह है जो भोजन की गांठ के कई पदार्थों को नरम करने में मदद करती है, गैस्ट्रिक रस के एंजाइमों को सक्रिय करती है और सूक्ष्मजीवों को नष्ट करती है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड पाचन हार्मोन के निर्माण में शामिल है। यह एंजाइमों के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है। "अम्लता" जैसी अवधारणा रस की मात्रा निर्धारित करती है। वह हमेशा एक जैसी नहीं रहती। अम्लता इस बात पर निर्भर करती है कि रस कितनी जल्दी निकलता है और क्या यह बलगम द्वारा निष्प्रभावी होता है, जिसमें क्षारीय प्रतिक्रिया होती है, पाचन तंत्र के रोगों के साथ इसका स्तर बदल जाता है।

चिपचिपापन, जिसमें जठर रस होता है, इसे अतिरिक्त कोशिकाओं द्वारा निर्मित बलगम देता है। यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड को तटस्थ बनाता है, जिससे रस कम हो जाता है। साथ ही, यह बलगम पूर्ण पाचन को बढ़ावा देता है। पोषक तत्व, श्लेष्मा झिल्ली को जलन और क्षति से बचाता है।

ऊपर सूचीबद्ध घटकों के अलावा, गैस्ट्रिक जूस में कई अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थ होते हैं, जिसमें कैसल फैक्टर भी शामिल है - एक विशेष पदार्थ, जिसके बिना छोटी आंत में विटामिन बी 12 को अवशोषित करना असंभव है, जो लाल रंग की पूर्ण परिपक्वता के लिए आवश्यक है। अस्थि मज्जा में रक्त कोशिकाएं।

जठर रस स्रावित होता है अलग समयस्राव, पाचन की एक असमान शक्ति है। यह आईपी पावलोव द्वारा स्थापित किया गया था। उन्होंने कहा कि स्राव लगातार जारी नहीं रहता है: जब पाचन की प्रक्रिया नहीं होती है, तो पेट की गुहा में कोई रस नहीं निकलता है। यह केवल भोजन के स्वागत के संबंध में निर्मित होता है। गैस्ट्रिक जूस का स्राव न केवल पेट या जीभ में प्रवेश करने वाले भोजन को भड़का सकता है। यहां तक ​​कि उसकी गंध, उसके बारे में बात करना भी उसके बनने का कारण है।

गैस्ट्रिक जूस मे अलग रचनाऔर यकृत, रक्त, पेट, पित्ताशय, आंतों आदि के रोगों में मात्रा। उनका अध्ययन - आवश्यक विधिआधुनिक चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले निदान। यह एक गैस्ट्रिक ट्यूब का उपयोग करके किया जाता है, जिसे सीधे पेट में डाला जाता है, कभी-कभी खाली पेट पर, कभी-कभी एक प्रारंभिक नाश्ता लेने के बाद, जिसमें विशेष जलन होती है। फिर निकाली गई सामग्री का विश्लेषण किया जाता है। आधुनिक जांच में सेंसर होते हैं जो अंग में तापमान, दबाव और अम्लता का जवाब देते हैं।

अनुभवों के प्रभाव में इसकी गुणवत्ता और मात्रा में भी परिवर्तन हो सकता है नर्वस ग्राउंड. इसलिए, कभी-कभी निदान को स्पष्ट करने के लिए गैस्ट्रिक जूस का बार-बार विश्लेषण करना आवश्यक होता है।

ज्ञातव्य है कि इन मेडिकल अभ्यास करनायह के रूप में प्रयोग किया जाता है औषधीय उत्पादपेट के रोगों के साथ, जो रस के अपर्याप्त स्राव या उसमें थोड़ी मात्रा में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ होते हैं। डॉक्टर के निर्देशानुसार ही इसका इस्तेमाल करें। इस प्रयोजन के लिए निर्धारित जठर रस प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों हो सकता है।