प्राचीन मदिरा और आधुनिक जो बेहतर है। मस्संद्रा का प्रसिद्ध शराब संग्रह। दुनिया की सबसे पुरानी वाइन जो अब तक सिरके में नहीं बदली हैं

हजारों साल पुरानी प्राचीन मदिरा या तो सूखे अवशेषों के रूप में या सिरके के रूप में हमारे पास आती है। यानी ऐसी शराब का स्वाद लेना संभव नहीं है।

पारखी कहते हैं कि 1700 से पहले की वाइन को उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं माना जा सकता है। और फिर, बशर्ते कि शराब को आदर्श परिस्थितियों में संग्रहित किया गया हो। यह ये पेय हैं जो हमारे आज के में प्रवेश कर चुके हैं दुनिया की शीर्ष 5 सबसे पुरानी वाइन.

5. मस्कट गुलाबी मगरच, 1836

यह शराब गिनीज बुक में रूस में उत्पादित सभी में सबसे पुरानी के रूप में सूचीबद्ध है। कुल मिलाकर, इस शराब की 3 बोतलें संरक्षित की गई हैं, जो याल्टा के पास वीएनआईआई मागरच वाइन सेलर में संग्रहीत हैं।

शराब "मगरच" के उत्पादन के लिए और 200 साल पहले, और आज वे याल्टा क्षेत्र के ओट्राडनॉय गांव के पास उगने वाले अंगूरों का उपयोग करते हैं।

4. चेटो लाफाइट रोथस्चिल्ड, 1787

शराब की यह बोतल बेचने वाली ब्रिटिश कंपनी द एंटीक वाइन कंपनी के कर्मचारियों ने हासिल की थी।

एक बार बोतल पहले अमेरिकी राष्ट्रपति थॉमस जेफरसन की थी, और फिर रोथ्सचाइल्ड परिवार की संपत्ति बन गई। विशेषज्ञों के अनुसार, एक बोतल की कीमत लगभग $156,000 है। हालाँकि, एक ऐतिहासिक बोतल खरीदना आसान नहीं है - इसे 48 विंटेज वाइन के पूरे संग्रह में शामिल किया गया था। स्वाभाविक रूप से, इस तरह के एक सेट के लिए काफी राशि का अनुरोध किया जाएगा।

3. च? तेउ डी यक्वेम, 1787

इस Ch?teau d'Yquem की एक बोतल 2006 में $90,000 में बेची गई थी, जिससे यह दुनिया की सबसे महंगी मीठी सफेद शराब बन गई। बोतल को अमेरिका के एक गुमनाम कलेक्टर ने खरीदा था, जिसने कहा था कि वह पेय नहीं पीने जा रहा है, जिसका अर्थ है कि शराब को अभी भी एक नया मालिक मिल सकता है।

नीलामी से पहले, बोतल ने कई वर्षों तक एंटीक के दुर्लभ स्पिरिट के संग्रह की शोभा बढ़ाई थी।

2. जेरेज डे ला फ्रोंटिरा, 1775

स्पेनिश शराब क्रीमियन संग्रहालय "मासांद्रा" में संग्रहीत है। शेरी की पांच बोतलें संग्रहालय के शराब संग्रह का ताज बनाती हैं, जिसमें सिर्फ एक लाख बोतलें शामिल हैं। 1 99 0 में सोथबी में एक अज्ञात व्यक्ति को बोतलों में से एक को 50,000 डॉलर में बेचा गया था।

नीलामी में शराब को दो बार और प्रदर्शित करने और तुलनीय मूल्य पर बेचे जाने के बाद, यूक्रेन के बाहर शराब निर्यात करने की अनुमति देश के राष्ट्रपति की ओर से दी गई थी।

क्रॉनिकल्स गवाही देते हैं कि 1964 में एन ख्रुश्चेव के आदेश से संग्रह की बोतलों में से एक को चखने के लिए खोला गया था। हर कोई जिसे शेरी आज़माने का मौका मिला, उसने कहा कि शराब उत्कृष्ट स्थिति में है।

1. रोड्सहाइमर अपोस्टेलवीन, 1727

ब्रेमेन में एक रेस्तरां के तहखाने में, 12 वाइन बैरल हैं, जिनमें से प्रत्येक में बाइबिल के प्रेरित का नाम है। दुनिया की सबसे पुरानी प्रयोग करने योग्य शराब जूडस बैरल में संग्रहित है, जिसकी मात्रा लगभग 3,000 लीटर है।

समय-समय पर, बैरल से कई बोतलें निकाली जाती हैं, जिन्हें बेचा नहीं जाता है, बल्कि राजाओं और राजनेताओं को उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। आखिरी बार बॉटलिंग 1950 में की गई थी।

कई बार, शराब उगाने वाले शहर रुदेशेम से सबसे अच्छी फसल की युवा शराब को बैरल में जोड़ा गया था - चीनी के साथ युवा शराब खिलाने से पुरानी शराब अपनी ताजगी बनाए रखती है।

वाइनमेकिंग अंगूर के प्रसंस्करण और उन्हें सबसे लोकप्रिय और प्रिय पेय में से एक में बदलने के लिए एक काफी प्राचीन तकनीक है। यह ज्ञात है कि प्राचीन मिस्र में लगभग 3 हजार साल ईसा पूर्व शराब बनाई गई थी। लेकिन कौन सी शराब आज दुनिया में सबसे पुरानी, ​​साथ ही सबसे प्रसिद्ध और महंगी मानी जाती है?

लेख में:

दुनिया की सबसे पुरानी वाइन जो अब तक सिरके में नहीं बदली हैं

आज "कुलीन शराब" की अवधारणा है। इनमें खेतों में सबसे अच्छे अंगूरों से उत्पादित किस्में शामिल हैं जिन्होंने सदियों से सनी बेरी उगाने और इसे "देवताओं के पेय" में संसाधित करने में अपने कौशल का सम्मान किया है। इस प्रकार की वाइन को आमतौर पर चखने के लिए प्रस्तुत की जाने वाली बड़ी संख्या में वाइन से चुना जाता है, क्योंकि इनमें एक बेजोड़ स्वाद और सुगंध होती है।

वृद्ध वाइन को भी अत्यधिक महत्व दिया जाता है, यानी जिनकी उम्र बढ़ने की अवधि लंबी होती है। इसके लिए धन्यवाद, सही भंडारण स्थितियों के तहत, शराब अपनी विशेषताओं में सुधार करती है। एक उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आज केवल किसी प्रकार की शराब प्रसंस्करण तकनीक को लागू करना ही पर्याप्त नहीं है, बल्कि आपको इस मामले को रचनात्मक और वैज्ञानिक दृष्टिकोण से देखने की आवश्यकता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, 1700 से पहले बनी वाइन आज उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि वे अक्सर वाइन सिरका में बदल जाती हैं। लेकिन फिर भी, योग्य पुराने पेय हैं, जिनसे पारखी वास्तविक आनंद प्राप्त करते हैं, एक असामान्य स्वाद का स्वाद लेते हैं और एक अद्भुत सुगंध की खोज करते हैं।

जेरेज़ डे ला फ्रोंटिरा 1775: $50,000

क्रीमिया में वाइन संग्रहालय में जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा 1775

"जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा" मसांद्रा में क्रीमियन वाइन संग्रहालय के संग्रह का मोती है। 1775 अंगूरों से निर्मित, इसमें कई दिलचस्प ऐतिहासिक क्षण हैं। तो, यह ज्ञात है कि 1964 में यूएसएसआर के नेता ख्रुश्चेव को चखने के लिए एक बोतल खोलने की अनुमति दी गई थी। जो लोग इस पेय को आजमाने के लिए भाग्यशाली थे, उन्होंने इसके उत्कृष्ट स्वाद के बारे में बताया। यह भी एक ऐतिहासिक तथ्य है कि नब्बे के दशक की शुरुआत में "जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा" की एक बोतल सोथबी की नीलामी में रखी गई थी, और इसे एक अज्ञात खरीदार ने $ 50 हजार में खरीदा था। यह आखिरी बार नहीं है, क्योंकि पेय देश के बाहर 2 बार निर्यात किया गया था, लेकिन पहले से ही यूक्रेन के राष्ट्रपति की अनुमति से।

शैटो लाफाइट रोथ्सचाइल्ड 1784: $160,000

शैटो लाफाइट रोथ्सचाइल्ड 1784 और 1787

"शैटो लाफाइट रोथस्चिल्ड" का उल्लेख नहीं करना असंभव है। इस शराब की एक बोतल कभी थॉमस जेफरसन की थी, जो संयुक्त राज्य अमेरिका के तीसरे राष्ट्रपति थे। और आज यह रोथ्सचाइल्ड संग्रह में है, जिसमें पचास बोतलों तक की मात्रा में पुरानी वाइन शामिल है। यह शराब 1787 में बनाई गई थी, और पूरा सेट बहुत महंगा होगा यदि केवल शराब की इस बोतल का मूल्य लगभग 160,000 डॉलर है।

शैटॉ डी यक्वेम 1787: $90,000

शैटॉ डी'यक्वेम 1787

मीठी सफेद किस्म की सबसे महंगी शराब भी जानी जाती है। यह "चेटौ डी यक्वेम" है, जो कई वर्षों तक सबसे दुर्लभ प्रति के रूप में कंपनी "एंटीक" के संग्रह की सजावट थी। लेकिन फिर, 21वीं सदी की शुरुआत में, इसे संयुक्त राज्य अमेरिका के एक गुमनाम संग्रहकर्ता को $90,000 में बेच दिया गया था। उनके अनुसार, 1787 की शराब बरकरार रहेगी, जिसका मतलब है कि एक मौका है कि किसी दिन यह फिर से नीलामी में दिखाई देगी।

मस्कट गुलाबी मगराच 1836

मस्कट गुलाबी मगराच

यह ये गुण हैं कि क्रीमियन वाइन "मस्कट पिंक मैगरच" के पास VNII "मगरच" वाइन सेलर के तहखाने में संग्रहीत है, जो याल्टा के पास स्थित है। 1836 की विंटेज की यह शराब गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में रूस में बनी सबसे पुरानी शराब के रूप में है। आज तक, इस पेय की तीन बोतलें हैं।

रुडशाइमर एपोस्टेलवीन (बैरल)

रुडशाइमर एपोस्टेलवीन

Rudesheimer Apostelwein को दुनिया की सबसे पुरानी बैरल वाइन माना जा सकता है, जिसका उत्पादन 1727 में हुआ था। यह ब्रेमेन रेस्तरां में से एक के वाइन सेलर में संरक्षित है। बारह बैरल पेय यहाँ संग्रहीत हैं - यीशु मसीह के प्रेरितों के सम्मान में। और यह बहुत दिलचस्प है कि रुडशाइमर एपोस्टेलवीन को एक ऐसे बर्तन में रखा जाता है जिसमें 3,000 लीटर होता है और इसे जूडस बैरल कहा जाता है। यह शराब बिक्री के लिए नहीं है, इसे प्रमुख राजनीतिक हस्तियों और शाही राजवंशों के प्रतिनिधियों को उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। लेकिन बाड़ बहुत कम ही बनाई जाती है - आखिरी बार 1950 में बनाई गई थी। शराब को खराब होने से बचाने के लिए, ली गई शराब के बजाय युवा शराब डाली जाती है, लेकिन केवल हाल के वर्षों की सबसे अच्छी फसल से। इस प्रकार, पेय का नायाब स्वाद संरक्षित है।

दुनिया की सबसे महंगी वाइन

यह माना जाता है कि शराब की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया इसकी गुणवत्ता में सुधार करने वाले चरणों में से एक है, इतनी महंगी वाइन, जिनके नाम नीचे प्रस्तुत किए जाएंगे, उनकी शेल्फ लाइफ भी काफी लंबी है। हालांकि नियम के अपवाद हैं।

स्क्रीमिंग ईगल 1992: $500,000

नीलामी में आधे मिलियन डॉलर में बिकने वाली सबसे महंगी शराब स्क्रीमिंग ईगल है। XX सदी के शुरुआती 90 के दशक में काटे गए सबसे अच्छे अंगूरों से निर्मित, यह अपने स्वाद से आश्चर्यचकित करता है, जहां अंगूर का स्वाद फल नोटों द्वारा निर्धारित किया जाता है। शराब का एक बहुत ही सुंदर बैंगनी रंग इसे और अधिक महान बनाता है।

शैटॉ शेवाल ब्लैंक 1947: $300,000

शैटो शेवाल ब्लैंक

दूसरे स्थान पर चातेऊ शेवाल ब्लैंक हैं। इसकी एक बोतल जिनेवा नीलामी में बेची गई थी। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह दुनिया की सबसे अच्छी शराब है, क्योंकि न केवल उम्र, बल्कि 1947 के जामुन इस पर आधारित हैं, बल्कि प्रतिष्ठा भी उच्चतम स्तर पर है। कई लोगों ने इसे फ्रांस के बोर्डो क्षेत्र में अब तक की सबसे बेहतरीन शराब माना है। इसे $300,000 से अधिक में खरीदा गया था। इसकी शेल्फ लाइफ 100 साल तक पहुंच सकती है, लेकिन शराब अभी भी ठाठ होगी। यह इतना तैयार है।

शैटॉ लाफाइट 1980: $300,000

जेफरसन के स्वामित्व वाली शराब "शैटो लाफाइट", जिसका हम पहले ही उल्लेख कर चुके हैं, न केवल सबसे पुराने में से एक है, बल्कि मूल्य में शीर्ष पांच में भी है। बीसवीं सदी के 80 के दशक में एम. फोर्ब्स ने इसे खरीदा था। और यद्यपि यह आज पीने लायक नहीं है, यह अद्वितीय है, बोतल पर संयुक्त राज्य के तीसरे राष्ट्रपति के आद्याक्षर हैं। और इसके लिए वर्तमान दर से खर्च की गई राशि 300,000 से अधिक है।

हेडसीक 1907: $275,000

पिछले रूसी ज़ार के संग्रह से संबंधित हेड्सिएक पेय का इतिहास अद्भुत है। लेकिन वह खो गया क्योंकि पेय ले जा रहा जहाज डूब गया था। और केवल पिछली शताब्दी के अंत में, एक डूबे हुए जहाज के मलबे के नीचे शराब पाई गई थी। यह संग्रह $275,000 प्रति बोतल में बिका, हालांकि 1907 में काटी गई विंटेज वाइन की गुणवत्ता के बारे में कोई निश्चितता नहीं थी।

शैटॉ लाफाइट 1869: $230,000

लागत के मामले में चौथे स्थान पर चातेऊ लाफाइट हैं। 1869 में काटे गए अंगूरों से बनी शराब को 8,000 डॉलर में बेचने की योजना थी, लेकिन इसे एक एशियाई संग्रहकर्ता द्वारा 230,000 डॉलर से अधिक की नीलामी में खरीदा गया था, क्योंकि इस पेय को एशियाई देशों में एक लक्जरी वस्तु माना जाता है और वहां इसकी कीमत समान है।

रोमानी कोंटी 1945: $124,000

रोमानी कोंटी अंगूर से बनी एक महंगी रेड वाइन है जिसे 1945 में फ्रांस के सबसे अच्छे अंगूर के बागों से काटा गया था। कुल मिलाकर, कुछ कारणों से, केवल 600 बोतलों का उत्पादन किया गया था। युद्ध के अंत का उत्साह, पेय की उच्च गुणवत्ता, जिसकी एक उत्कृष्ट प्रतिष्ठा है, साथ ही उत्पाद की एक छोटी राशि ने संग्रह को लगभग $ 124,000 प्रति बोतल की कीमत पर बेचने की अनुमति दी।

शैटॉ डी यक्वेम 1811: $117,000

शैटो डी'यक्मे

विशेषज्ञों के अनुसार, 1811 की अद्भुत फसल के लिए धन्यवाद, इतिहास में सबसे अच्छी सफेद मदिरा का उत्पादन किया गया था। यह उनके शानदार मूल्य की व्याख्या करता है। तो, sommelier के. Vannek ने इस फसल के Chateau d'Yquem को $ 117,000 में खरीदा।

शैटॉ डी यक्वेम 1787: $100,000

शैटो डी'यक्मे

मूल्य के मामले में सम्मानजनक आठवां स्थान, फिर से, "चेटो डी'यक्वेम" है, जो 1787 की फसल से तैयार किया गया है। यह सफेद शराब अमेरिका में एक निजी संग्रह के लिए $ 100,000 में बेची गई थी। इस बोतल को सावधानी से समुद्र के पार खुश मालिक के पास पहुँचाया गया।

मसांड्रा 1775: $44,000

मसांड्रा

कई क्रीमियन लोगों के लिए, मस्संद्रा वाइन दुनिया की सबसे अच्छी वाइन है। और इससे सहमत नहीं होना मुश्किल है, क्योंकि क्रीमिया की प्रकृति सनी बेरी की अद्भुत गुणवत्ता में योगदान करती है, और वाइनमेकिंग परंपरा कई सदियों पीछे चली जाती है। इसलिए, यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि अपेक्षाकृत हाल ही में 1775 विंटेज से इस पेय की एक बोतल लगभग $ 44,000 में बेची गई थी। चूंकि शराब पहले से ही 200 साल से अधिक पुरानी है, इसलिए पेय के स्वाद के बारे में कुछ नहीं कहा जा सकता है।, लेकिन तथ्य यह है कि शराब दुर्लभ है संदेह से परे है।

रॉयल डेमारिया 2000: $30,000

2000 के दशक की शुरुआत में, Royal DeMaria वाइन को $30,000 में खरीदा गया था, यही वजह है कि यह इस सूची में दसवें स्थान पर है। एक दिलचस्प पेय इसके निर्माण की तकनीक है - अंगूर किण्वन से पहले बेल पर जमे हुए होते हैं। इसलिए, पेय को "आइस वाइन" भी कहा जाता है।
शराब एक ऐसा पेय है जिसका इतिहास सदियों पीछे चला जाता है, विभिन्न प्रकार के स्वाद, सुगंध, किस्में, प्रकार आदि। और, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसकी कीमत कई कारकों पर निर्भर करती है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण इसकी उम्र है। लेकिन साथ ही, यह याद रखने योग्य है कि इसकी अधिकता शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए आपको हर चीज में उपाय जानने की जरूरत है।

जब मानव जाति को अंगूर के गुणों के बारे में पता चला, तो उसने तुरंत एक चमत्कारी पेय - शराब का आविष्कार किया। जैसा कि आप जानते हैं, यह लोगों द्वारा आविष्कार किए गए सबसे पुराने पेय में से एक है। आधुनिक पुरातत्वविद लगातार नई खोज करने, दुनिया भर में अमृत युक्त प्राचीन वस्तुओं को खोजने का प्रबंधन करते हैं। यहाँ, उदाहरण के लिए, चीन में 1300 ईसा पूर्व की शराब, ईरान में 5000 साल से अधिक पुरानी, ​​आर्मेनिया में 4000 साल से अधिक पुरानी पाई गई थी। इसमें कोई संदेह नहीं है कि वाइनमेकिंग मानव जीवन के सबसे प्राचीन क्षेत्रों में से एक है।

बहुत बार सबसे प्राचीन पेय की केवल छोटी-छोटी बूंदें होती थीं, जिनका स्वाद भी पर्याप्त नहीं होता, और न ही पीने के लिए कुछ। बहुत बार, लेकिन हमेशा नहीं। उदाहरण के लिए, फ्रांस के तट पर डूबी हुई मदिरा लगभग 800 एम्फोरा है। औसतन, उनमें 30 लीटर थे। पीना। इनकी उम्र करीब ढाई हजार साल है। लेकिन चीन से चावल की शराब, जिसे वैज्ञानिक दो हजार साल से अधिक की उम्र देते हैं, पांच लीटर तक खोजने में कामयाब रहे। हालांकि, किसी को भी इसे आजमाने की इच्छा नहीं थी, क्योंकि इसे एक कांस्य के बर्तन में रखा गया था, जिसमें सबसे अधिक संभावना थी, ऑक्सीकरण करने का समय था, जो निश्चित रूप से पेय को खराब कर देगा। आज, यह वह है जिसे दुनिया की सबसे पुरानी शराब माना जाता है।

1867 में, जर्मनी में स्पीयर शहर के पास एक और अनोखी खोज की गई - पुरातत्वविदों को 325 ईसा पूर्व की शराब की एक बोतल मिली। कई बोतलें थीं, लेकिन पेय केवल एक में संरक्षित था। यदि हम पिछली सहस्राब्दी के पेय के बारे में बात कर रहे हैं, तो सबसे पुरानी शराब का उत्पादन 1727 में माना जाता है। इस दुर्लभ पेय की एक बोतल जर्मनी के ब्रेमेन में कई सदियों से रखी हुई है।

स्पैनिश वाइन, जिसे "जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा" कहा जाता है - 1775 की फसल, क्रीमिया के मस्संद्रा संग्रहालय में संग्रहीत है। 2001 में, इस पेय की एक बोतल की कीमत सोथबी की 50,000 डॉलर आंकी गई थी। अद्वितीय दुर्लभता "चेटो डी'क्वेम" - 1787 की फसल, 2006 में 90 हजार डॉलर में बेची गई थी, जिसके कारण शराब पृथ्वी पर सबसे पुरानी और सबसे महंगी मादक पेय में से एक बन गई।

हालांकि, दुर्भाग्य से, शायद ही कोई सबसे पुरानी शराब पी पाएगा, क्योंकि यह केवल सूखे अवशेषों के रूप में हमारे पास पहुंचता है, लेकिन, निश्चित रूप से, यह एक बात का सबूत है - मानव जाति पहले ही लंबे समय से देख चुकी है कि सच्चाई ठीक है शराब में! तरल के रूप में, यहां तक ​​\u200b\u200bकि मामूली अवशेष भी केवल प्राचीन चीनी के प्रदर्शन तक पहुंचे, जो लगभग तीन हजार साल पुराने थे।

वर्तमान समय में सबसे पुरानी ज्ञात शराब को राइस वाइन माना जाता है, जिसकी आयु 9 हजार वर्ष तक पहुँचती है। यह चीन में पाया गया था, और इसमें फलों और शहद के अवशेष भी थे।

उत्तरी ईरान के पहाड़ों में एक बस्ती की खुदाई के दौरान पुरातत्वविदों द्वारा हाल ही में एक और पुरानी शराब की खोज की गई थी। एक मिट्टी के बर्तन के तल पर एक घर के खंडहरों के बीच सात हजार साल पुराना पेय, या इसके पीले रंग के अवशेष पाए गए थे। पुरातत्वविदों का सुझाव है कि आधुनिक शराब उद्योग की शुरुआत जंगली अंगूरों से होती है जो पश्चिमी एशिया के ऊंचे इलाकों में सुदूर समय में उगते थे।

हालांकि, इटालियंस, साइप्रस और यूनानी "हथेली" खोना नहीं चाहते हैं। शोध से पता चला है कि ग्रीस में शराब या जूस बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कुचले हुए अंगूरों के अवशेष थे। शोधकर्ताओं के अनुसार 2460 अंगूर के बीज और 300 खाली अंगूर मिले जो 6.5 हजार साल पुराने थे। मामला छोटा ही रहा, इस बात के सबूत चाहिए थे कि जो अंगूर के बीज मिले, वे वाइनमेकिंग प्रक्रिया के अपशिष्ट उत्पादों से ज्यादा कुछ नहीं थे।

1980 में, चीन (ज़ियान) में खुदाई के दौरान, 1300 ईसा पूर्व की एक और सबसे पुरानी शराब मिली थी। "आधुनिक" वाइन में से, 1648 की जोहान्सबर्ग वाइन को स्पष्ट रूप से सबसे पुराना माना जा सकता है। इस शराब की एक बोतल 1981 में जर्मनी (विस्बाडेन) में एक नीलामी में खरीदी गई थी, इसकी कीमत 19720 डीएम थी।

याल्टा में, एसोसिएशन "मासांद्रा" में, 1775 की स्पेनिश शराब की एकमात्र प्रति संरक्षित की गई थी - "जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा"। यहाँ, याल्टा में, अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान "मगरच" के एनोटेका में सबसे पुरानी रूसी शराब है, जिसे 1836 में बोतलबंद किया गया था - "मस्कट गुलाबी मगराच"।

मैंने समय-समय पर शराब के बारे में नोट्स लिखने का फैसला किया, जिसे मैं प्यार करता हूं और पढ़ता हूं। पिछली बार मैंने लिखा था, और आज मैं आपको पुरानी शराब के बारे में मिथकों के बारे में बताऊंगा।

शराब के बारे में लोगों के मन में दो आम मिथक हैं। कुछ का मानना ​​है कि शराब समय के साथ सिरके में बदल जाती है, जबकि अन्य मानते हैं कि यह केवल उम्र के साथ बेहतर होती जाती है।

क्या शराब समय के साथ सिरके में बदल जाती है?

आप किसी स्टोर या रेस्तरां में जो शराब खरीदते हैं, वह सिरके में नहीं बदल सकती। उत्पादन में, इसमें सल्फर डाइऑक्साइड जोड़ा गया था, यह एक खाद्य योज्य E220 भी है - यह पदार्थ किण्वन प्रक्रिया को रोकता है, शराब को निष्फल करता है। एक बोतल में शराब मर चुकी है।

विभिन्न वाइन अलग-अलग मात्रा में डाइऑक्साइड मिलाते हैं। सबसे अधिक, वे मीठे और मजबूत में जोड़े जाते हैं, क्योंकि इसके खट्टे होने की क्षमता अधिक होती है (बैक्टीरिया को चीनी पसंद है)। कार्बनिक और बायोडायनामिक वाइन में कम जोड़ा जाता है - इस वजह से, वे ठंडक की तरह कम संग्रहीत होते हैं और सूरज की रोशनी पसंद नहीं करते हैं। पूरी तरह से डाइऑक्साइड के बिना कोई शराब नहीं है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान बैक्टीरिया द्वारा इसकी थोड़ी मात्रा का उत्पादन किया जाता है।

सामान्य तौर पर बड़ी मात्रा में सल्फर डाइऑक्साइड स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती है। लेकिन बड़ी मात्रा में 300 ग्राम प्रति लीटर से अधिक होता है, आमतौर पर दस गुना कम जोड़ा जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि उत्पादन के दौरान शराब को सल्फर डाइऑक्साइड के साथ इलाज किया जाता है, दुर्लभ मामलों में वे खट्टा हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस तथ्य के कारण कि बोतल का कॉर्क सूख गया, हवा से बैक्टीरिया परिणामस्वरूप छोटी नहर के माध्यम से बोतल में घुस गए, जिसने शराब को बर्बाद कर दिया। लेकिन ऐसा बहुत कम होता है, आमतौर पर पुरानी शराब के साथ और केवल 1-2% मामलों में।

इसके अलावा, घर का बना शराब, जो एक कलात्मक तरीके से बनाया जाता है, सिरका में बदल सकता है, क्योंकि कोई भी इसे संसाधित नहीं करता है। लेकिन आपको ऐसी शराब का स्वाद लेने की संभावना नहीं है (और भगवान का शुक्र है)। और हां, एक खुली बोतल आसानी से खराब हो जाती है, यह आमतौर पर 1-2 दिनों तक चलती है।

क्या उम्र के साथ शराब बेहतर हो जाएगी?

कुछ वाइन उम्र के साथ बेहतर होती जाती हैं, लेकिन सभी नहीं।

वाइन में कई जटिल कार्बनिक अणु होते हैं जो स्वाद और सुगंध को प्रभावित करते हैं। कुछ मिट्टी, हवा और लताओं से शराब में मिल गए - अंगूर के रस के साथ, अन्य किण्वन प्रक्रिया के दौरान बने, अन्य बैरल में उम्र बढ़ने के दौरान पेड़ से अवशोषित हो गए। शराब के बाद सल्फर डाइऑक्साइड, बोतलबंद और कॉर्क के साथ इलाज किया गया है, इसमें कोई नया अणु नहीं दिखाई देगा, केवल पुराने ही क्षय हो सकते हैं।

शराब की परिपक्वता जटिल अणुओं का नए में टूटना है। नतीजतन, शराब वर्षों में अपना स्वाद बदलती है। यदि स्वाद अधिक दिलचस्प हो जाता है, तो शराब में उम्र बढ़ने की क्षमता होती है। यह शराब उम्र के साथ बेहतर होती जाती है।

अधिकांश वाइन में उम्र बढ़ने की कोई क्षमता नहीं होती है, वे उम्र के साथ बेहतर नहीं होती हैं, और खराब भी हो सकती हैं। संतृप्त रेड वाइन के लिए क्षमता अधिक है जो एक बैरल में लंबे समय से वृद्ध हैं - उनके पास अधिक जटिल अणु हैं जो "सही ढंग से" टूट सकते हैं।

सुपरमार्केट से सस्ती शराब तुरंत पीना बेहतर है, इसे झेलना बेकार है। एक साधारण बोर्डो या बरगंडी वाइन 3-5 साल की हो सकती है, कम अक्सर 10-15 साल। अच्छी वाइन की उम्र 20-30 साल है।

साथ ही, यह नहीं कहा जा सकता है कि क्षमता वाली शराब जितनी पुरानी होगी, उतनी ही अच्छी होगी। यह केवल एक निश्चित बिंदु तक स्वाद प्राप्त करता है, और क्षय के बाद पहले से ही बहुत महत्वपूर्ण है, और शराब खराब हो जाती है। स्वाद की यह सीमा वाइन आलोचकों द्वारा अपने अनुभव के आधार पर निर्धारित की जाती है। यदि आप नहीं जानते कि आप क्या कर रहे हैं, तो घर पर यादृच्छिक शराब न रखें।

एक दोस्त का कहना है कि 1982 में "चेटो मार्गाक्स" सबसे अच्छा है। ऐसा कैसे?

वाइन के अच्छे और बुरे साल होते हैं (उन्हें विंटेज कहा जाता है)। एक अच्छे वर्ष में, अंगूर के पकने के लिए मौसम अच्छा था, और उसमें से शराब बहुत स्वादिष्ट निकली। उदाहरण के लिए, बॉरदॉ में पोमेरोल डोमेन के लिए, 1989 और 1990 अच्छे विंटेज थे। और 1991 स्पष्ट रूप से एक विफलता थी, कई वाइनरी ने उस वर्ष शराब की बोतल नहीं ली थी।

जब लोग पुरानी शराब खरीदते और पीते हैं, तो वे विंटेज को देख रहे होंगे। वे जानते हैं कि 2010 ग्रेव्स के लिए एक अद्भुत वर्ष है और 2013 को उत्तरी कैलिफोर्निया के लिए लिया जाना चाहिए।

तदनुसार, कोई अपनी पसंदीदा अच्छी विंटेज वाइन की एक बोतल के लिए हजारों यूरो का भुगतान कर सकता है, अगर वे इसे समझते हैं। कई शराब प्रेमी नीलामी में ऐसी बोतलों का पीछा करते हैं। लेकिन इन सबके लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है।

शराब के लिए गहरी नजर, विंटेज की समझ और उम्र बढ़ने की क्षमता विजेताओं और आलोचकों को सुपरहीरो में बदल सकती है। मुख्य शराब समीक्षक रॉबर्ट पार्कर 1982 के बोर्डो वाइन को अद्भुत, अन्य आलोचकों के विपरीत कहने के बाद प्रसिद्ध हो गए - और वह सही थे। या, उदाहरण के लिए, मैक्स शुबर्ट, जिन्होंने ऑस्ट्रेलियाई शराब को प्रसिद्ध बनाया। 1950 के दशक से, वह पेनफोल्ड्स में सीर से घटिया सूखी वाइन बना रहे हैं। उत्पादन बंद होने वाला था, लेकिन शुबर्ट ने शराब का प्रयोग और उम्र करना जारी रखा। 2008 में, पेनफोल्ड्स सिराह एक अद्भुत विंटेज निकला - वाइन ने प्रमुख आलोचकों से 100-पॉइंट रेटिंग एकत्र की। आज, Penfolds Grande 2008 की एक बोतल की कीमत लगभग एक हजार डॉलर है।

मैं खुद अभी भी विंटेज और क्षमता में अच्छी तरह से वाकिफ नहीं हूं, लेकिन मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं: एक अनुभवहीन व्यक्ति के लिए भी वृद्ध वाइन स्वाद में भिन्न होती है। लेकिन इसके लिए आपको एक साथ बैठकर दो वाइन आज़माने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, 2017 और 2005। अधिक अनुभव वाले प्रेमी बिना तुलना के तुरंत विंटेज को समझ सकते हैं। लेकिन यहाँ आपको एक पेय की आवश्यकता है (मुझे नहीं पता कि शराब के बारे में अपनी सतर्कता कैसे बदलूँ)।

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तो, संक्षेप में:

• बंद बोतल में रखी शराब सालों तक सिरके में नहीं बदलेगी।
• पुरानी शराब अपने आप में नए से बेहतर नहीं है, और शायद इससे भी बदतर।
• शराब में उम्र बढ़ने की क्षमता होती है।
• कम से कम 12 महीनों के लिए बैरल में वृद्ध रेड वाइन संभावित हैं। अन्य सभी वाइन तुरंत सबसे अच्छी तरह से पिया जाता है।
• उम्र बढ़ने की क्षमता को वाइन समीक्षक द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए। संभावित रूप से शराब न खरीदें यदि आपको नहीं पता कि इसके बारे में जानकारी कहाँ से प्राप्त करें।
• शराब का एक अच्छा वर्ष और एक बुरा वर्ष (विंटेज) होता है। अच्छे विंटेज वाइन की कीमत खराब विंटेज की तुलना में कई गुना अधिक हो सकती है।
• एक अच्छे विंटेज की एक युवा शराब एक खराब विंटेज की एक पुरानी शराब से बेहतर होगी।
• विंटेज को बेहतर ढंग से समझने के लिए, वाइन क्लब में चखने में शामिल होना या वाइनरी में जाना बेहतर है, जहां उन्हें अलग-अलग वर्षों से वाइन के साथ व्यवहार किया जाएगा।

• विश्व वाइनमेकिंग के सर्वोत्तम उदाहरण प्रस्तुत हैं
• संग्रह की किस्में - दुकानों में उपलब्ध
• पुरानी और नई दुनिया की उत्कृष्ट कृतियाँ
• विशेष अवसर उपहार के लिए उपयुक्त
• 100 मिली से 6 लीटर तक की मात्रा

एलीट वाइन दुनिया भर से वाइन परिवार के सबसे अच्छे प्रतिनिधि हैं। वे खेतों में उत्पादित होते हैं जिन्होंने सदियों से अपना अधिकार प्राप्त किया है। शीर्षक "अभिजात वर्ग" मुख्य रूप से उच्च गुणवत्ता वाली वाइन को दिया जाता है, जो एक कठोर चयन और कई स्वादों को पार कर चुके हैं। सहकर्मियों, मालिकों, प्रियजनों के लिए एक गैर-मानक उपहार के लिए एलीट वाइन एक बढ़िया विचार है। हमें यकीन है कि ऐसा उपहार प्राप्त करने और देने दोनों में सुखद है।

कुलीन वाइन का वर्गीकरण

वाइन स्टाइल स्टोर में आप न केवल मान्यता प्राप्त वाइन शक्तियों - फ्रांस, इटली, स्पेन से कुलीन वाइन खरीद सकते हैं, बल्कि ऑस्ट्रिया, हंगरी और चिली से वाइन की सर्वोत्तम किस्मों को चखकर नए स्वाद भी खोज सकते हैं।

दुनिया में सबसे महंगी वाइन बहुत पुरानी है, सैकड़ों साल पुरानी वाइन, जैसे 1869 शैटॉ लाफिटे-रोथ्सचाइल्ड, जो नीलामी में $232,700 में बेची गई थी। या यह रोमानी की तरह शराब का एक दुर्लभ, सीमित संस्करण संस्करण हो सकता है। कोंटी 1945, जिसमें से केवल 600 बोतलों का उत्पादन किया गया था।

दुनिया में सबसे महंगी शराब भी चैरिटी के लिए खरीदी जा सकती है, जैसे 1992 स्क्रीमिंग ईगल, जो 2008 में आधा मिलियन डॉलर में बिकी (सामान्य बोतल की कीमत लगभग 80,000 डॉलर है)। कुलीन शराब खरीदने का मतलब है सच्चे पारखी और शराब लेने वालों की जाति में शामिल होना, एक दुर्लभ वस्तु के मालिक होने का अतुलनीय आनंद महसूस करना।

संग्रह वाइन के लिए जुनून सम्मान के योग्य है, और हम केवल सबसे अच्छी, विशेष शराब पीने की आपकी इच्छा में आपका समर्थन करने के लिए तैयार हैं।

एलीट वाइन - वाइनस्टाइल में कीमत

श्रेणी का नाम खुद के लिए बोलता है - इस खंड में सर्वश्रेष्ठ से सर्वश्रेष्ठ, अच्छी तरह से योग्य प्रतिष्ठा वाले उत्पादकों की वाइन शामिल हैं। ऐसी वाइन की कीमत कम नहीं हो सकती - वाइनस्टाइल स्टोर्स में कुलीन वाइन की कीमत 10,002 रूबल से शुरू होती है। हमारे स्टोर में सबसे महंगी वाइन का प्रतिनिधित्व रोमानी कोंटी ब्रांड द्वारा किया जाता है।