साधारण सफेद गोभी के फायदे और नुकसान के बारे में रोचक जानकारी। सफेद पत्ता गोभी के फायदे ताजी पत्ता गोभी के सलाद के फायदे

गोभी लगभग हर जगह जानी जाती है। यह अफ्रीका और यूरोप में बढ़ता है, यह प्राचीन रोम, ग्रीस, मिस्र में प्यार करता था। प्राचीन रूस में, संपूर्ण ग्रंथ उसे समर्पित थे। गोभी की 100 से अधिक किस्में हैं: लाल गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, फूलगोभी, बीजिंग और अन्य। लेकिन हमारे परिचित सफेद सिर वाली सब्जी विदेशी समकक्षों के लिए एक योग्य प्रतिद्वंद्वी है।

गोभी कितनी उपयोगी है?

जब अलमारियों पर इस परिवार के प्रतिनिधियों की बहुतायत का सामना करना पड़ता है, तो आप अनजाने में आश्चर्य करते हैं कि कौन सी गोभी सबसे उपयोगी है। उपलब्ध किस्मों में, सबसे उपयोगी ब्रसेल्स है। हालांकि, हमारे देश में, अक्सर सफेद सब्जी की किस्म टेबल पर दिखाई देती है। यह खेती में सस्ता और सरल है, इसलिए यह बहुत लोकप्रिय है।

सफेद गोभी पकाने के कई तरीके हैं: यह दम किया हुआ, तला हुआ, मसालेदार, नमकीन है। लेकिन अगर पत्ता गोभी को ताजा इस्तेमाल किया जाए तो इसके फायदे और भी ज्यादा होंगे। विटामिन की मात्रा के संदर्भ में, इसकी तुलना केवल एक अचार वाली सब्जी से की जा सकती है। सफेद गोभी में शामिल हैं:

• विटामिन सी: यह नींबू की तुलना में अधिक होता है, लेकिन गोभी का मुख्य लाभ यह है कि इसमें यह विटामिन बहुत लंबे समय तक जमा रहता है;
• बीटा-कैरोटीन: आंखों और दृष्टि की स्थिति पर अच्छा प्रभाव;
• बी विटामिन: प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और पाचन को उत्तेजित करते हैं, नाखून और बालों की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार होते हैं;
• दुर्लभ विटामिन यू: पेट और आंतों में अल्सर और घावों को ठीक करता है;
• विटामिन के: घाव भरने को बढ़ावा देता है, यकृत समारोह, रक्त के थक्के को सामान्य करता है;
• पोटेशियम: हृदय के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक;
• कैल्शियम: हड्डियों, नाखूनों, दांतों और बालों को मजबूत करता है;
• प्रोविटामिन डी: कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• मेथियोनीन, लाइसिन: अधिवृक्क ग्रंथियों और अग्न्याशय को उत्तेजित;
• फाइबर: कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को हटाता है;
• लैक्टिक एसिड: पाचन की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• टार्ट्रोनिक एसिड: शरीर में वसा के जमाव को रोकता है।

इसके अलावा, गोभी कैलोरी में कम है और वजन घटाने के लिए बहुत अच्छी है। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होने के कारण इस सब्जी को मधुमेह रोगियों के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

गोभी से किन बीमारियों का इलाज किया जा सकता है?

डॉक्टरों को संदेह नहीं है कि ताजी गोभी किसी व्यक्ति के लिए अच्छी है या नहीं। उनका जवाब हमेशा सकारात्मक रहेगा। कई गंभीर बीमारियों को दूर करने में सक्षम है यह सब्जी:

• मोटापा;
• मधुमेह;
• पेट और ग्रहणी के अल्सर;
• चयापचयी विकार;
• गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों के रोग;
• खट्टी डकार।

मास्टिटिस और लैक्टोस्टेसिस को रोकने के लिए, घावों को ठीक करने के लिए महिलाएं बाहरी रूप से गोभी के पत्तों का उपयोग करती हैं। गोभी का रस एक एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है और किसी भी एंटी-एजिंग क्रीम से बेहतर झुर्रियों को रोकता है। बल्बों को मजबूत करने के लिए गोभी के रस से हेयर मास्क बनाने की सलाह दी जाती है।

ताजा होने पर, सब्जी कब्ज से अच्छी तरह से मुकाबला करती है, लेकिन उबली हुई या दम की हुई गोभी, इसके विपरीत, आंतों को मजबूत करती है। पाचन के प्रकार के आधार पर, आपको प्रसंस्करण की विधि चुननी चाहिए। थर्मल एक्सपोजर के तहत, कई विटामिन खो जाते हैं (30-40% तक)। यदि आप किसी सब्जी के सेवन का अधिक से अधिक लाभ उठाना चाहते हैं, तो उसे ताजा या अचार बनाकर खाएं।

गोभी का सही सिर कैसे चुनें?

सिर की गुणवत्ता गोभी के लाभों पर निर्भर करती है। आपको सब्जी का चयन सावधानी से करने की आवश्यकता है, खासकर यदि आप इसे ताजा खाने जा रहे हैं। सही खरीदारी करने के लिए, इन नियमों का पालन करें:

• यदि हरे और सफेद सिर के बीच कोई विकल्प है, तो आपको हरा रंग पसंद करना चाहिए, क्योंकि इसमें अधिक खनिज लवण होते हैं;
• मोटी और भारी नसों वाली सब्जी न लें: वे बड़ी मात्रा में नाइट्रेट जमा करते हैं;
• गोभी को सड़े हुए पत्तों, धब्बों या किसी अन्य प्रकार के भूरे रंग के साथ न खरीदें;
• गोभी का एक मध्यम आकार का सिर चुनें: ऐसी गोभी को रसायनों के न्यूनतम उपयोग के साथ उगाया जाता है।

सब्जियों के लाभकारी गुणों पर लंबे समय से किसी ने विवाद नहीं किया है। इनमें मौजूद विटामिन के बिना शरीर को बुरा लगता है। इसलिए, हमें साग पसंद है या नहीं, स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने के लिए हमें उन्हें अधिक बार खाने की जरूरत है। लेकिन सर्दियों में सब्जियां महंगी होती हैं। हर कोई ताजा टमाटर, खीरा, मूली नहीं खरीद सकता। फिर गोभी जैसी "सर्दियों" की सब्जी बचाव के लिए आती है। पहले ठंढ के साथ, शरद ऋतु के अंत में गोभी के सफेद सिर बगीचे से हटा दिए जाते हैं। यह पूरे शीतकालीन कोलेस्लो में हमारी मदद करता है। हम इस लेख में इसकी कैलोरी सामग्री का अध्ययन करेंगे। आप इस व्यंजन के लाभकारी गुणों को नजरअंदाज नहीं कर सकते। वे क्या हैं? सलाद को और भी सेहतमंद बनाने के लिए उसमें क्या मिलाना चाहिए? और अगर हम स्लिम रहना चाहते हैं तो डिश में किन सामग्रियों से बचना चाहिए? इस सब के बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

उसकी महिमा गोभी

आलू और टमाटर के बिना आधुनिक राष्ट्रीय व्यंजन अकल्पनीय हैं। लेकिन इन दोनों उत्पादों को अमेरिका की खोज के बाद ही यूरोप में जाना जाने लगा! साथ ही तोरी (विदेशी), सूरजमुखी और कई अन्य, सब्जियां, जड़ वाली फसलें और फल जो अब हमारे लिए परिचित हैं। पुराने जमाने में हमारे पूर्वज क्या खाते थे? "स्किट" के कब्जे वाले विशाल क्षेत्रों पर इतिहास रिपोर्ट। यह सब्जी वर्ष के किसी भी समय और विभिन्न रूपों में यूरोपीय लोगों की मेज पर थी - उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, अचार। और, ज़ाहिर है, ताजा। गोभी का इतना मूल्य था कि इसे "सभी सब्जियों की रानी" कहा जाता था। लेकिन सलाद अपेक्षाकृत हाल ही में पकना शुरू हुआ। बल्कि, वे प्राचीन रोमनों द्वारा खाए गए थे, लेकिन उत्तरी यूरोपीय लोगों ने उन्हें पशु चारा मानकर उनके साथ ठंडा व्यवहार किया। गोभी का सलाद, जिसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, भोजन के रूप में नहीं माना जाता था। सब्जी को सूप में मिलाया जाता था या सर्दियों के लिए किण्वित किया जाता था, उत्पाद को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। लेकिन समय बदल गया है, और 18 वीं शताब्दी से रूस में सलाद फैशनेबल हो गए हैं।

पत्ता गोभी के उपयोगी गुण

इस सब्जी का उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि लोक चिकित्सा में भी किया जाता था। कोलेस्लो की कैलोरी सामग्री पर विचार करने से पहले, आइए पकवान के मुख्य घटक के लाभकारी गुणों का पता लगाएं। सबसे पहले, इस सब्जी में एक अद्वितीय विटामिन - यू होता है, जो उच्च अम्लता वाले पेट के अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के उपचार पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हमारी दादी-नानी जानती थीं: अगर आप फोड़े में ताजी पत्तागोभी का पत्ता लगाते हैं, तो फुफ्फुस दूर हो जाएगा जैसे कि हाथ से। रूसियों ने बिना असफलता के इस सब्जी को सर्दियों के लिए किण्वित किया। उस समय विटामिन सी के बारे में कुछ नहीं पता था, लेकिन लोगों ने देखा कि पत्ता गोभी स्कर्वी से बचाती है। सब्जी रक्तचाप को भी सामान्य करती है, सिरदर्द से राहत देती है, शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालती है। गोभी में हल्के रेचक गुण होते हैं। एक सब्जी में बड़ी मात्रा में मोटे आहार फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने, आंतों को साफ करने और भूख को उत्तेजित करने में मदद करते हैं। पत्ता गोभी पचने में इतनी आसान होती है कि इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है.

अक्सर काले सलाद खाने की जरूरत किसे होती है

इस स्वादिष्ट नाश्ते की कैलोरी सामग्री इतनी कम है कि इसे आहार भोजन में बार-बार सेवन करना चाहिए। यदि आप मधुमेह के रोगी हैं, तो आपको भी अधिक बार काले सलाद का सेवन करना चाहिए। अपच, साथ ही अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के साथ, यह हल्का नाश्ता एक वास्तविक मोक्ष होगा। क्या आप बार-बार कब्ज से पीड़ित हैं? और यहां आपको सफेद गोभी से मदद मिलेगी। यह विषाक्त पदार्थों की आंतों को धीरे से साफ करता है, पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है। सफेद गोभी में मिथाइलमेथियोनाइन होता है, जो श्लेष्म झिल्ली को ठीक करने में मदद करेगा। इस सब्जी के विभिन्न प्रकारों में निहित विटामिन सी और पी रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाते हैं। कोर के लिए, लाल गोभी अधिक उपयोगी होगी। लेकिन ब्रोकली में सूजन और रेचक प्रभाव नहीं होता है। हरा, गुलाबी या सफेद रंग की कोहलबी सलाद के लिए आदर्श है। यह विटामिन का भंडार है। बीजिंग गोभी बहुत कोमल और स्वादिष्ट होती है। एक नियम के रूप में, स्नैक्स भी इससे तैयार किए जाते हैं।

गोभी की विभिन्न किस्मों का ऊर्जा मूल्य

विश्वास करना मुश्किल है, लेकिन इस सब्जी की लगभग सौ प्रजातियां हैं। इसलिए, स्पष्ट रूप से इस सवाल का जवाब देना असंभव है कि गोभी के सलाद में कैलोरी की मात्रा क्या है। सबसे अधिक पौष्टिक ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कोहलबी हैं। चुकंदर जैसी गोभी में प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 43 किलोकलरीज होती हैं। मूल रूप से बेल्जियम के छोटे गोभी कोहलीबी से केवल एक पीछे हैं। ब्रोकोली और फूलगोभी में कैलोरी की मात्रा 30 किलो कैलोरी होती है। लेकिन हमारी रसोई में, सफेद (वास्तव में हल्का हरा) गोभी के बड़े सिर अधिक लोकप्रिय हैं। इनमें 27 किलो कैलोरी होता है। लाल सिर वाले रूप में - चौबीस किलोकलरीज। कम ऊर्जा मूल्य में अग्रणी चीनी गोभी है। गोभी के इस सिर, एक सलाद के समान, केवल बारह किलोकलरीज होते हैं - लगभग कुछ भी नहीं। ये सभी आंकड़े ताजी सब्जियों के हैं। यदि आप उन्हें फ्रीज करते हैं, तो उत्पाद का ऊर्जा मूल्य एक और 2-5 यूनिट कम हो जाएगा। तले हुए या दम किए हुए रूप में, गोभी की कैलोरी सामग्री वसा के अतिरिक्त होने के कारण बेवजह बढ़ जाएगी। औसतन, यह साठ इकाई होगी।

ताजा गोभी का सलाद: कैलोरी

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको किण्वित उत्पाद से बचना चाहिए। तथ्य यह है कि लवण शरीर में तरल पदार्थ को बांधते हैं, जिससे सूजन हो जाती है, खासकर यदि आप अधिक वजन वाले हैं। लेकिन अगर हम ताजा गोभी के नाश्ते के ऊर्जा मूल्य का अध्ययन करते हैं, तो हमें पकवान के अन्य घटकों को ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, गोभी और ककड़ी सलाद की कैलोरी सामग्री 38 किलोकलरीज होगी। और अगर हरी सामग्री के बजाय हम नारंगी - एक गाजर - जोड़ते हैं तो नाश्ते का ऊर्जा मूल्य पचास यूनिट होगा। पूर्वनिर्मित सब्जी सलाद के मामले में, जहां गोभी, खीरा, टमाटर, हरी प्याज और डिल को मिलाया जाता है, ऐसे पकवान की कैलोरी सामग्री 52 किलो कैलोरी होगी। अलग से, आपको शीतकालीन स्नैक्स के ऊर्जा मूल्य पर विचार करना चाहिए। अगर हम सौकरकूट को सलाद में इस्तेमाल करते हैं, तो ऐसी डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। लेकिन, जैसा कि ऊपर बताया गया है, शरीर को होने वाले लाभ भी कम हो जाते हैं।

ईंधन भरने

सलाद ड्रेसिंग वजन घटाने में अहम भूमिका निभाती है। आखिरकार, एक नियम के रूप में, लोग वसा का उपयोग स्नैक्स ड्रेसिंग के लिए करते हैं - वनस्पति तेल, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम। लेकिन आप सॉस के बिना नहीं कर सकते। सब्जियां अलग-अलग क्रंच करेंगी, आपको स्वादिष्ट डिश का अहसास नहीं होगा। लेकिन दूसरी तरफ अगर आपका वजन कम हो रहा है तो आपको मक्खन के साथ कोलस्लॉ बनाने से बचना चाहिए। इस तरह के स्नैक की कैलोरी सामग्री तुरंत बढ़कर 70 यूनिट हो जाएगी। नींबू के रस के साथ पकवान छिड़कना बेहतर है। या इसे सिरका और चीनी के साथ सीजन करें। यदि आप पहले से ही वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, तो जैतून का तेल, पहला ठंडा दबाने वाला, सबसे अच्छा है। यदि घर में केवल सूरजमुखी है, तो अपरिष्कृत किस्मों को वरीयता दें।

गोभी में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट, पोषक तत्वों की एक उच्च सांद्रता होती है: इसमें फाइबर, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम, प्रोटीन, मैग्नीशियम, लीफ थायमिन, विटामिन ए, सी, बी 6 होता है। वजन घटाने के लिए गोभी का सलाद बहुत उपयोगी है - गोभी का आहार शरीर को शुद्ध करने, उपस्थिति में सुधार करने में मदद करता है। निम्नलिखित विभिन्न प्रकार के भोजन हैं जो वसा जलाने में मदद करेंगे।

गोभी वजन घटाने को कैसे प्रभावित करती है

वजन घटाने के लिए इस सब्जी का क्या उपयोग है? जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, क्रूस परिवार के फल में विभिन्न पोषक तत्वों की एक समृद्ध सामग्री होती है जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, सफेद गोभी सस्ती है, आप इसे सर्दी और गर्मी में खरीद सकते हैं। आहार मेनू संकलित करते समय इस उत्पाद का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। ऐसे आहार हैं जिनमें गोभी के पत्ते खाना या उनका रस बनाना शामिल है।

स्वास्थ्यप्रद गोभी कौन सी है?

यह कहना असंभव है कि कौन सी किस्म सबसे उपयोगी है, खासकर वजन घटाने के लिए। प्रत्येक प्रकार के अपने उपयोगी गुण होते हैं। हालांकि, एक सब्जी न केवल अच्छे के लिए जा सकती है, बल्कि नुकसान के लिए भी जा सकती है। थायरॉयड ग्रंथि के रोग, पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, उच्च अम्लता के साथ, यकृत, गुर्दे के रोगों के लिए गोभी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसके बाद, इस सब्जी के 3 प्रकारों पर विचार किया जाता है, जिनमें बड़ी संख्या में विभिन्न पदार्थ होते हैं जिन्हें आहार के दौरान आहार में शामिल किया जा सकता है।

रंग

विविधता के आधार पर, पुष्पक्रम का एक अलग रंग होता है: सफेद, लाल, नीला, पीला। इनमें बहुत सारा प्रोटीन और अन्य आवश्यक पदार्थ होते हैं। यह एक ऐसा आहार व्यंजन है जो जल्दी पच जाता है। विस्तृत संरचना: प्रोटीन, विटामिन सी, बी 6, बी 1, ए, पीपी, साथ ही मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा। टैट्रोनिक एसिड के लिए धन्यवाद, मानव शरीर के क्षेत्रों पर वसा जमा नहीं होती है।

सफेद अध्यक्षता

साधारण सफेद गोभी में विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं। इसे नियमित आहार में शामिल किया जा सकता है। रचना में विटामिन (ए, बी 1, बी 2, बी 5, सी, के, पीपी), खनिज (मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, आयोडीन, फ्रुक्टोज, फास्फोरस, फोलिक, पैंटोथेनिक एसिड), फाइबर, आहार फाइबर शामिल हैं। आप इस उत्पाद से अपना वजन कम कर सकते हैं क्योंकि शरीर इसे लंबे समय तक पचाता है। वजन बढ़ने के डर के बिना इस तरह की सब्जी को अनिश्चित काल तक खाया जा सकता है।

समुद्री

लामिनारिया शैवाल का क्रूसिफेरस से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन इस उत्पाद के इस नाम ने हमारे देश में जड़ें जमा ली हैं। लामिनारिया सिर्फ वजन घटाने के लिए ही नहीं काफी उपयोगी माना जाता है। इसमें एक रिकॉर्ड आयोडीन सामग्री है, लेकिन उपयोगी पदार्थों की सामग्री वहाँ समाप्त नहीं होती है। शैवाल की संरचना में ब्रोमीन, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, नाइट्रोजन, मैंगनीज, जस्ता, साथ ही विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 13, सी, ई शामिल हैं।

आहार सलाद कैसे पकाने के लिए

आहार सलाद तैयार करने से पहले, आपको सब्जियां खुद तैयार करने की जरूरत है - उन्हें धो लें और छील लें। यदि आप बीट पकाते हैं, तो इसे दूध के साथ करने की सिफारिश की जाती है: इस उपचार के साथ, एक नाजुक स्वाद प्राप्त होता है। खाना बनाते समय कोशिश करें कि सब्जियों को थोड़ा ज्यादा न पकाएं।पैन को ढक्कन से ढंकना बेहतर है, वे खुद पहुंच जाएंगे। चुकंदर, गाजर या अन्य सब्जियों को छीलने के लिए स्टेनलेस स्टील के चाकू का इस्तेमाल करें।

खाना पकाने के दौरान, पोषक तत्वों का अधिकतम नुकसान होता है, और विटामिन को संरक्षित करने के लिए, पैन में कम पानी डालने की सिफारिश की जाती है, और फिर धुली हुई सब्जी को पहले से ही उबलते पानी में डाल दें। सलाद को कम खराब बनाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें। तो पकवान काला नहीं होगा। व्यंजनों में जानकारी होती है कि काटने से पहले किन सब्जियों को उबालना है।

चुकंदर और गाजर के साथ

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 102 किलो कैलोरी।

कम कैलोरी, हल्का, त्वरित सब्जी सलाद ऊर्जा देता है, आपके शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों की आपूर्ति करता है। चुकंदर विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करेगा। गोभी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं, और गाजर एक एंटीऑक्सिडेंट है जिसका सेवन मधुमेह में किया जा सकता है। निम्नलिखित एक सरल, स्वादिष्ट नुस्खा है।

सामग्री

• ताजा गोभी का सिर - 200 ग्राम;
• बीट्स - 80 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• प्याज - 40 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• चीनी - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 24 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, चुकंदर छीलें, उबालें नहीं।
2. सामग्री को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. पत्ता गोभी के पत्तों को बहुत बारीक काट लें। नमक छिड़कें, हाथ से मसल कर नरम कर लें।
4. प्याज काट लें, वनस्पति तेल, चीनी, नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
5. तैयार मिश्रण को एक बाउल में डालें, सॉस के साथ सीज़न करें, मिलाएँ।

गाजर के साथ

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 75.9 किलो कैलोरी।

कम इम्युनिटी, अधिक वजन, खराब मूड अब आपको परेशान नहीं करेगा। इस सब से छुटकारा पाने से आपको "विटामिन" सलाद में मदद मिलेगी। यह दाँत तामचीनी, त्वचा की स्थिति, बाल, नाखून में सुधार करता है। पकवान में कई अलग-अलग विटामिन होते हैं, विशेष रूप से समूह ए, इसे वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है - सामग्री सर्दी, गर्मी में उपलब्ध है।

सामग्री:

• गाजर - 25 ग्राम;
• सफेद गोभी - 120 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 5 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें।
2. पत्तागोभी के पत्तों को काट लें और फिर याद रखें।
3. गाजर छीलें, कद्दूकस करें।
4. सब्जियां, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. सूरजमुखी के तेल के साथ थोड़ा सिरका मिलाएं। मसालों को आप मसाले के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं।

चुकंदर के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे 10 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी।

किसी भी साइड डिश को स्वादिष्ट सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है। खासकर जब यह आहार के दौरान चयापचय में सुधार कर सकता है। आहार के दौरान, मेनू में केवल सूखा, बहुत स्वादिष्ट भोजन शामिल नहीं होता है। एक ताजा कुरकुरे व्यंजन वजन कम करने को और अधिक मनोरंजक, स्वादिष्ट बनाते हैं, और यह आपको एक आदर्श फिगर पाने के लिए अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 1 किलो;
• उबला हुआ बीट - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
• सिरका - 50 ग्राम;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बीट्स को उबालने की जरूरत है। इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा।
2. चुकंदर छीलें, ठंडा करें।
3. पत्तागोभी के पत्ते मध्यम कद्दूकस पर काट लें, याद रखें।
4. ठंडे बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
5. सूरजमुखी तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं, मिश्रण के साथ डिश पर डालें।

गाजर और सेब के साथ

• खाना पकाने का समय: 10 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 40 किलो कैलोरी।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है, खासकर उन लोगों के लिए जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं या अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाना चाहते हैं। अगर आप इसे 2 दिन, दिन में 3 बार खाते हैं, तो आप 2.5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।लेट्यूस आपकी आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करने में मदद करेगा। फाइबर, पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण अतिरिक्त पाउंड चले जाते हैं, जो पकवान की सामग्री में निहित होते हैं।

सामग्री

• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• सेब - 2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• बीट - 2 टुकड़े;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्री को अच्छी तरह धो लें। बीट्स, गाजर छीलें।
2. सेब को बीट्स की तरह स्ट्रिप्स में काटें। गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. पत्तागोभी के पत्तों को बारीक काट लें, याद रखें कि इसका रस दिखाई दे।
4. जैतून के तेल में नींबू का रस मिलाएं।
5. मिश्रण के साथ सामग्री को बूंदा बांदी करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

ताजी गोभी से

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 67.2 किलो कैलोरी।

बहुत से लोग अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाना चाहते हैं, खासकर सर्दियों के बाद। सलाद "ब्रश" इसमें मदद कर सकता है। एक हल्का, रसदार व्यंजन इस मायने में अनूठा है कि यह शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है और आंतों को ब्रश की तरह साफ करता है। इस सलाद की बदौलत आप कम समय में 3 किलो वजन कम कर सकते हैं। "ब्रश" अपने पिछले आकार में लौटने और शरीर के मुख्य कार्यों को बहाल करने में मदद करेगा - सुरक्षात्मक और चयापचय।

सामग्री:

• बीट - 2 टुकड़े;
• गोभी के पत्ते - 800 ग्राम;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच तक;
• नींबू का रस, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर और गाजर छीलें (उबालें नहीं)।
2. स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
3. मुख्य सामग्री को बारीक कटा होना चाहिए, मैश किया जाना चाहिए ताकि रस बाहर खड़ा हो।
4. नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं, फिर सब्जियों के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

ककड़ी के साथ

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी तक।

सिनेमा के क्षेत्र में मशहूर हस्तियों के बीच समुद्री भोजन के साथ सब्जी का सलाद लोकप्रिय माना जाता है। ये भोजन विटामिन और खनिजों में उच्च और अतिरिक्त कैलोरी में कम होते हैं। सब्जियों के साथ वजन कम करने के लिए, 18:30 के बाद न खाएं, रात का खाना केवल ताजी (अधिमानतः मौसमी) सब्जियों के सलाद के साथ लें, और फिर आप अपना वजन कम कर सकते हैं, आपका फिगर हर दिन आदर्श के करीब पहुंच जाएगा।

सामग्री

• समुद्री कॉकटेल - 1 टुकड़ा;
• ताजा ककड़ी - 100 ग्राम;
• मध्यम लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी में झींगा, मसल्स, क्लैम और स्क्विड को उबालना चाहिए।
2. ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए और उबला हुआ भी होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि सब्जी अधिक पकी नहीं है और कुरकुरी है।
3. टमाटर और खीरे को क्यूब्स में काट लें।
4. सलाद के कटोरे में सब्जियां और समुद्री भोजन मिलाएं।
5. एक अलग कटोरे में सोया सॉस, नींबू का रस, वाइन सिरका, नमक मिलाएं और फिर मिश्रित सामग्री के ऊपर सॉस डालें।

चीनी गोभी के साथ

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट तक।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम सलाद में 15 किलो कैलोरी।

चीनी गोभी खाते समय, आप अतिरिक्त कैलोरी की मात्रा की भरपाई नहीं करते हुए भरते हैं। इस प्रकार की सब्जी आपको जल्दी से अपना वजन कम करने की अनुमति देती है, और विभिन्न रोगों के तेजी से उपचार में योगदान करती है, विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग से संबंधित। आपका शरीर सब्जियों के प्रसंस्करण पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है। आप खा सकते हैं और अतिरिक्त वसा के बारे में चिंता न करें।

सामग्री:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• ककड़ी - 2 टुकड़े;
• छोटी बीजिंग गोभी - 1 सिर;
• अजमोद - कुछ शाखाएं;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• शराब सिरका - 350 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, शराब के सिरके में डालें। इसे 30 मिनट के लिए मैरीनेट करना चाहिए।
3. साग को बारीक काट लें।
4. अंडे को कड़ा उबाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
5. सलाद के कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं।
6. लो-फैट या लो-फैट मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें और फिर मिलाएँ।

समुद्री शैवाल से

• खाना पकाने का समय: 1 घंटे से।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 59 किलो कैलोरी।

उपयोगिता के साथ संयुक्त असामान्य स्वाद, बड़ी संख्या में विभिन्न पदार्थ और आयोडीन - ये सभी शब्द केवल इस सलाद के बारे में हैं। इसके साथ, आप आसानी से अतिरिक्त कैलोरी बहुत जल्दी खो सकते हैं। लामिनारिया सलाद वजन घटाने के लिए एकदम सही है, खासकर गर्मियों की पूर्व संध्या पर। पकवान उन लोगों के लिए बनाया गया था जो इस सब्जी के बिना नहीं रह सकते। स्वादिष्ट और असामान्य सलाद भी विटामिन बी 12 से भरपूर होता है, इसमें बहुत सारा आयोडीन होता है।

सामग्री

• जमे हुए या डिब्बाबंद केल्प - 500 ग्राम;
• अंडे - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• ड्रेसिंग के लिए कम वसा वाला मेयोनेज़ - 350 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• मटर में काला और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. केल्प को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, बलगम और रेत से छुटकारा पाने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
2. उबलते पानी (उबलते पानी) में केल्प डालें, उबाल लें। ढक्कन खुला रखें ताकि पानी उबलने न पाए।
3. जब यह उबल जाए तो आंच को मध्यम कर दें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।
4. फिर इसे एक कोलंडर में डाल दें, पानी निकलने दें।
5. 1 लीटर पानी में नमक और चीनी घोलें, आग लगा दें और उबाल आने दें।
6. तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। जैसे ही यह उबलता है, एक और 1 मिनट के लिए रुकें, मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
7. मैरिनेड को छान लें, इसमें सिरका मिलाएं।
8. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
9. केल्प और प्याज को मैरिनेड में स्थानांतरित करें, सामग्री को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
10. समय बीत जाने के बाद, एक कोलंडर में प्याज के साथ गोभी को हटा दें, मैरिनेड को पूरी तरह से सूखने दें।
11. अंडे को सख्त उबाल लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
12. मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करें, अंडे डालें, मिलाएँ।

अजवाइन के साथ

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट तक।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 88.7 किलो कैलोरी।

सलाद "स्लिमनेस" का आविष्कार सबसे पहले पोषण विशेषज्ञ निकोला सोरेंटिनो ने किया था। थोड़ी मात्रा में सामग्री के साथ असामान्य स्वाद आपको अतिरिक्त कैलोरी खोने में मदद करेगा, उपयोगी विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थों की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेगा। डिश आपके फिगर को स्लिम और परफेक्ट बना देगी, इसके अलावा, यह महंगा नहीं है, इसे पकाने के लिए बड़ी संख्या में घटकों की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप अजवाइन पसंद नहीं करते हैं, लेकिन वास्तव में अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह सलाद में व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• हरा सेब - 1 टुकड़ा;
• युवा गोभी - 1 सिर;
• डंठल अजवाइन - 2 डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी, नमक को काट लें और फिर मैश कर लें ताकि सब्जी का रस निकल जाए। उसके बाद, आपको नींबू के रस के साथ सीजन करने की आवश्यकता है।
2. सेब को स्ट्रिप्स में काट लें, और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सामग्री को एक गहरे सलाद बाउल में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
4. अंत में, साग (वैकल्पिक) और सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें।

फायदा और नुकसान

प्राचीन समय में, आलू के आने से पहले, गोभी रोटी के बाद मेज पर दूसरा मुख्य व्यंजन था। आज आप विभिन्न किस्में पा सकते हैं - सफेद से लेकर ब्रसेल्स तक। इस बहुमुखी सब्जी की मदद से आप अपना वजन कम कर सकते हैं। सब्जी आहार दो समूहों में बांटा गया है। पहली छमाही के आहार में डेयरी और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बिना सलाद शामिल हैं। इस तरह के पोषण के एक सप्ताह के लिए आप 6 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

दूसरी छमाही के आहार में सलाद, केफिर या दही, खट्टा क्रीम, चिकन, एक प्रकार का अनाज दलिया, शोरबा, विभिन्न प्रोटीन और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। नमूना मेनू:

• नाश्ता: बिना चीनी की कॉफी या ग्रीन टी।
• दोपहर का भोजन: गोभी का सूप या वनस्पति तेल के साथ सलाद (अपरिष्कृत)।
• रात का खाना: या तो 200 ग्राम मछली या 200 ग्राम मांस। आप सिर्फ एक गिलास केफिर या दही पी सकते हैं।
• भोजन के बीच में भूख लगने पर वे किसी भी प्रकार की सब्जी, कितनी भी मात्रा में खा लेते हैं।

गोभी आहार के लाभों की सूची में विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त वजन, कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाना शामिल है। चेहरे से एडिमा गायब हो जाती है, शरीर का कायाकल्प हो जाता है, और आंतें बेहतर और तेजी से काम करती हैं। Minuses में से, यह प्रतिष्ठित है कि यह गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।डाइट के दौरान डिहाइड्रेशन से बचने के लिए वजन कम करने के लिए खूब पानी पीना पड़ता है। कमजोरी या चक्कर आ सकते हैं।

शरीर केवल उन विटामिनों को प्राप्त करेगा जो खाने वाली सब्जियों में निहित हैं, इसलिए अतिरिक्त रूप से विशेष विटामिन और खनिज पूरक खरीदने की सिफारिश की जाती है। इस तरह के मेनू का एक और नुकसान यह है कि हर कोई इसका सामना नहीं कर सकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं। दुर्भाग्य से, गोभी आहार के साथ चयापचय पूरी तरह से सामान्य नहीं है, और इस तरह के आहार के बाद आप खोए हुए किलोग्राम वापस कर सकते हैं। वजन घटाने के लिए गोभी आदर्श है यदि आप इसे दैनिक मेनू के लिए उपयोग करते हैं और पेट के लिए वसायुक्त और भारी भोजन से दूर नहीं जाते हैं।

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यह संस्कृति बिना किसी अपवाद के सभी के लिए फायदेमंद है, क्योंकि यह बड़ी है, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं, आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात, कम कीमत। और यह सब उसके बारे में है - सफेद गोभी। इसका क्या लाभ है, नुकसान क्या है, क्या मतभेद हैं - हम और अधिक विस्तार से जानेंगे।

क्रूसिफेरस परिवार का प्रतिनिधित्व करने वाली पत्ता गोभी एक द्विवार्षिक पौधा है। संरचना सीधे उगी हुई कली को दर्शाती है, जिसका आकार गोभी के सिर के बड़े पत्ते हैं। यह स्पष्ट है, पहले वर्ष में यह हमें सामान्य फसल देता है। यदि आप सिर नहीं काटते हैं, तो एक तना बनता है, जिस पर पीले छोटे पुष्पक्रम खिलते हैं, बीज बनते हैं। भौगोलिक दृष्टि से सुदूर उत्तर और बेजान रेगिस्तानों को छोड़कर, संस्कृति लगभग हर जगह बढ़ती है, तापमान परिवर्तन को आसानी से सहन करती है। पकने की अवधि 2.5-3 महीने तक है, पहले की किस्में भी हैं। गोभी का सिर जितना बाद में पकता है, उतनी ही देर तक इसे संग्रहीत किया जाता है।

सफेद गोभी के इतिहास से थोड़ा सा

पाइथागोरस ने अपने ग्रंथों में इस सब्जी के लाभों के बारे में लिखा है। उन्होंने दावा किया कि गोभी स्फूर्तिदायक, दिमाग को शांत करती है, दिमाग को मजबूत करती है। इसके अलावा, रोमन साम्राज्य के शासकों में से एक, डायोक्लेटियन ने पूरी तरह से सरकार को त्याग दिया और इस संस्कृति की खातिर गांव चला गया। वहाँ वह इस तथ्य में लगा हुआ था कि उसने सब्जियां उगाईं, और सबसे बढ़कर वह अपनी गोभी की शानदार फसल से संतुष्ट था।

भाषा विज्ञान से जुड़े कुछ वैज्ञानिकों ने गोभी के पक्ष में कई दिलचस्प तर्क दिए। यह पता चला है कि रूसी, बेलारूसी और अन्य भाषाओं की शुद्धता सीधे हमारे पूर्वजों के आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों की उपस्थिति के कारण बनाई गई थी, विशेष रूप से हरी प्याज और गोभी, विशेष रूप से सौकरकूट में। स्कर्वी, वीनर रोग, दांतों की हानि, मौखिक गुहा में अल्सरेटिव प्रक्रियाओं जैसे रोगों ने फ्रांसीसी चराई, अंग्रेजी वायुकोशीय बोली के उद्भव को प्रभावित किया।

प्राचीन काल में आहार में मूल्यवान व्यंजनों की उपस्थिति के कारण, सूक्ष्म और सूक्ष्म तत्वों, विटामिनों के द्रव्यमान से संतृप्त, रूसी भाषा उन कुछ में से एक है जो शुद्ध और सुंदर बनी हुई है।

सफेद गोभी की उपयोगी संरचना और गुण

संस्कृति आहार से संबंधित है, क्योंकि 100 ग्राम में केवल 27 किलोकलरीज होती हैं। गोभी में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व, खनिज, विटामिन, एसिड होते हैं। इनमें समूह बी, ए, सी, पीपी, के, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन, जस्ता, लोहा, मैंगनीज के विटामिन हैं। एक दुर्लभ प्रकार का पदार्थ एक सब्जी में पाया जाता है - विटामिन यू, फोलिक, पैंटोथेनिक एसिड, फ्रुक्टोज, मोटे फाइबर और फाइबर।

यदि आप महिलाओं के स्वास्थ्य के संबंध में गोभी के सकारात्मक गुणों का अध्ययन करते हैं, तो यह कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर प्रकाश डालने योग्य है:

• चयापचय को उत्तेजित करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं को समाप्त करता है;
• प्रजनन कार्यों पर लाभकारी प्रभाव।

डॉक्टर गर्भवती माताओं को गोभी, और विभिन्न प्रकार की और कई तरह की तैयारियों का सेवन करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। एक स्टू के रूप में उपयोगी, ताजा, और बोर्स्ट या सूप संस्कृति में उबला हुआ। जैसा कि आप जानते हैं कि गर्भवती महिला को अक्सर पेट में परेशानी का अनुभव होता है, वह गैस, सूजन और मतली से परेशान रहती है। गोभी के लिए धन्यवाद, एक त्वरित और कोमल सफाई होती है। प्रत्येक गर्भवती महिला को फोलिक एसिड के भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता होती है, जो बच्चे के तंत्रिका तंत्र, मानस और अन्य कार्यों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सलाद या स्टू के रूप में ताजा गोभी के लिए धन्यवाद, जन्मजात भ्रूण विकृति का जोखिम कम से कम है।

सौकरकूट भी उपयोगी है, विशेष रूप से यह बच्चे के शरीर के लिए सकारात्मक भूमिका निभाता है, ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी के विकास को रोकता है।

महत्वपूर्ण: मोटे रेशे सूजन और एक महिला को अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने से रोकते हैं। यह जल्दी से शरीर को तृप्त करता है और भूख को संतुष्ट करता है।

आप किस उम्र में बच्चों को पत्ता गोभी दे सकते हैं

यह प्रश्न उन सभी माता-पिता को चिंतित करता है जो अपने बच्चे के स्वस्थ आहार के बारे में चिंतित हैं। लगभग छह महीने की उम्र तक, बच्चे को पहले से ही पूरक खाद्य पदार्थों के साथ मुख्य आहार को पूरक करना शुरू कर देना चाहिए, जिसमें गोभी भी शामिल हो सकती है। आप बच्चों को कच्ची सब्जियां नहीं खिला सकते हैं, गोभी को उबालकर मैश किए हुए आलू के रूप में छोटे हिस्से में देना चाहिए। यह डायथेसिस, एनीमिया, अधिक वजन, रिकेट्स की अच्छी रोकथाम से निपटने का एक शानदार तरीका है।

जरूरी: गोभी को अपने बच्चे के आहार में शामिल करने से पहले, आपको बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

पुरुषों के लिए गोभी के क्या फायदे हैं

वस्तुतः कैलोरी मुक्त सब्जी उपचर्म वसा की मात्रा को कम करती है। यह उन पुरुषों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और बड़ी मात्रा में बीयर का सेवन करते हैं। वे वसा की एक आंत की परत बनाते हैं, जो सीधे जननांग प्रणाली के बिगड़ने को प्रभावित करती है और ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं की ओर ले जाती है।

1. विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा पुरुषों की उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है, त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालती है। यह एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।
2. नियमित सेवन से प्रोस्टेट ग्रंथि समस्याओं से परेशान नहीं होगी।
3. शारीरिक परिश्रम के बाद, एक नियम के रूप में, मांसपेशियों में चोट लगती है, क्रेपटुरा होता है। पत्ता गोभी के कुछ पत्ते या थोड़ा सा रस दर्द को खत्म कर देगा। इसके अलावा, इस सब्जी के साथ सलाद, विटामिन के की सामग्री के कारण, व्यायाम या काम के बाद जल्दी से ताकत बहाल करता है, जोश और ऊर्जा देता है।
4. गोभी पोटेशियम सूजन से राहत देता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, नींद में सुधार करता है।
5. सलाद, पत्ता गोभी का रस शीघ्रपतन को रोकता है, जिससे आप लंबे समय तक यौन संपर्क का आनंद ले सकते हैं।
6. कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम की एक बड़ी मात्रा हड्डियों की संरचना को मजबूत करती है, जोड़ों के क्षरण को रोकती है।
7. मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों के लिए, रक्त की सफाई, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों का शरीर कम महत्वपूर्ण नहीं है। अधिक बार पुरुष आहार में कोलेस्लो, सूप और बोर्स्ट को नरम क्रिया के मोटे तंतुओं के साथ एक संस्कृति की उपस्थिति के साथ शामिल करते हैं, जितना कम वे सामान्य रूप से स्वास्थ्य समस्याओं से परेशान होंगे।

मतभेद - गोभी किसे नहीं खानी चाहिए

खपत प्रतिबंध मुख्य रूप से ताजा उत्पाद पर लागू होते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए गोभी के बारे में सावधान रहना जरूरी है। उच्च अम्लता, अपच, बृहदांत्रशोथ, आंत्रशोथ, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस आदि वाले लोगों के लिए आप आहार में सब्जी को शामिल नहीं कर सकते।

जरूरी: अगर आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो आपको अपने आहार में ताजी गोभी को शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

गोभी कैसे उगाएं और चुनें

संस्कृति के बाहरी संकेतकों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। गोभी का सिर घना और वसंत होना चाहिए, बिना काले डॉट्स और सड़ांध के पत्ते, सख्त और खस्ता। देर से पकने वाली किस्में लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। युवा गोभी को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है - रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक।

कोई पौधे रोपता है, तो कोई बीज से रोपण शुरू करना पसंद करता है। हम गोभी की खेती के साथ पेशेवर प्रकार के काम में नहीं जाएंगे। और बागवानों के प्रेमियों के लिए, जमीन को सावधानी से ढीला करना, पीट, जैविक खाद, रेत, राख के साथ थोड़ा खाद डालना पर्याप्त है। बीज बोएं और समय-समय पर मातम से छुटकारा पाएं, मिट्टी को ढीला करें। पानी देना सामान्य होना चाहिए - आप मिट्टी को सूखी या बहुत गीली अवस्था में नहीं रख सकते। रोपाई के लिए, उन्हें भी लगाया जाता है - एक दूसरे से 20-30 सेंटीमीटर की दूरी पर और वे पौधे की निगरानी भी करते हैं।

गोभी में कई कीट होते हैं - एफिड्स, क्रूसिफेरस पिस्सू, स्लग। पौधे की रक्षा के लिए, शुरुआती वसंत में आपको पत्तियों पर थोड़ी राख छिड़कने की जरूरत है। सूखी सरसों, काली मिर्च स्लग के खिलाफ मदद करती है।

जल्दी रोपण और सफेद सरसों का जलसेक, एक टमाटर के सौतेले बेटे, जिसे पंक्तियों के बीच रखा जाना चाहिए, गोभी से बचाता है।

शुरुआती, मध्य-मौसम, देर से और अचार बनाने वाली सफेद गोभी की सर्वोत्तम किस्में हैं:

• रिंडा;
• कोसैक;
• जून;
• डुमास;
• टोबिया;
• वैभव;
• अटरिया;
• डोब्रोवोडस्काया;
• उपहार;
• मिडोर;
• क्रौटमैन;
• मेगाटन, आदि।

पत्ता गोभी के साथ बेहतरीन रेसिपी

इस संस्कृति से बहुत सारे व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मांस, मछली, आदि के साथ, अन्य सब्जियों के हिस्से के रूप में, उबला हुआ और दम किया हुआ, तला हुआ, दोनों में इसका उत्कृष्ट स्वाद है। लेकिन अपने पाठकों के लिए हम कुछ ऐसी रेसिपीज पेश करेंगे जो सभी मामलों में काम आएंगी।

यूक्रेनी बोर्स्ट, पारंपरिक

इस व्यंजन को किसी भी प्रकार के मांस के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन परंपरागत रूप से चिकन, सूअर का मांस या बीफ का उपयोग करना बेहतर होता है। अंतिम दो विकल्पों के लिए, हड्डी पर मांस (0.5-07 किग्रा) को 2.5 घंटे के लिए धीमी आग पर रखा जाना चाहिए। तो शोरबा आवश्यक पदार्थ और स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त करेगा।

इसलिए, जब मांस पक रहा हो, तो बाकी के उत्पाद तैयार करें। 6 लीटर बोर्स्ट के लिए हमें चाहिए:

• 5 मध्यम आकार के आलू;
• 3 मध्यम या 2 बड़े प्याज;
• 1-2 मीठी मिर्च;
• 1 बड़ी या 2 मध्यम गाजर;
• 2 मध्यम या 1 बड़े बीट;
• सफेद गोभी का आधा सिर;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

सूरजमुखी का तेल, 50 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम वनस्पति तेल, सोआ और अजमोद, 6-7 लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, तेज पत्ता।

जबकि शोरबा पक रहा है, चलो तलना करते हैं। एक बड़े फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल और मक्खन का एक टुकड़ा डालें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। फिर मीठी मिर्च की छोटी स्ट्रिप्स डालें, भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर। 3 मिनट के बाद, बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लगातार चलाते रहें। तैयार होने पर, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, भूनें और शोरबा को ऊपर से डालें।

मांस पकाने के 2.5 घंटे बाद, शोरबा में तेज पत्ते (3 टुकड़े) और कटे हुए आलू डालें, 15 मिनट के बाद गोभी को काट लें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं और तैयार वेजिटेबल ग्रेवी में डालें। नमक, काली मिर्च, लहसुन को निचोड़ें, बंद करने से 5 मिनट पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। बोर्स्ट को लगभग 1-2 घंटे के लिए पकने दें और आप स्वस्थ भोजन के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। नमकीन लार्ड और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सबसे पहले, आपको गोभी के साथ सलाद पर झुकना चाहिए, लेकिन केवल वनस्पति तेल, नींबू का रस और कम वसा वाले दही के साथ बिना एडिटिव्स के सीजन। यह उन लोगों के लिए भी असंभव है जो वजन कम कर रहे हैं, नमक के लिए पकवान, चीनी जोड़ें, मेयोनेज़ के साथ मौसम, खट्टा क्रीम। आप धनिया, जीरा, सरसों, मिर्च आदि जैसे मसालों के साथ स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए दूसरा अपरिहार्य गोभी का व्यंजन सूप है, जिसे असीमित मात्रा में खाया जा सकता है। साथ ही, पहले कोर्स में मौजूद अन्य सब्जियों और मसालों का परिसर अमूल्य स्वास्थ्य लाभ लाएगा और विटामिन के साथ खिलाया जाएगा। तो, वजन घटाने के लिए गोभी के सूप की रेसिपी याद रखें:

• गोभी का 1 सिर;
• 2 मीठी हरी मिर्च;
• 7 टमाटर;
• 2 प्याज (मध्यम);
• 1 गाजर;
• साग का मध्यम गुच्छा (अजवाइन, डिल, अजमोद)।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं। सूप में नमक की जगह आपको दालचीनी, लहसुन, मिर्च मिर्च डालनी होगी।

आहार योजना - सप्ताह के दौरान असीमित मात्रा में सूप खाएं, आहार के तीसरे दिन, आप 200 ग्राम कम वसा वाली सफेद मछली या मांस (ब्रिस्केट) का इलाज कर सकते हैं। अंतिम दिन - 7 पर, आपको उबले हुए चावल से खुद को साफ करने की जरूरत है, एक हिस्सा वजन कम करने के अनुरोध पर भी है।

सूप के अलावा उपवास के दिनों में आप कच्ची सब्जियां, फल, केफिर, कम वसा वाले दही का आनंद ले सकते हैं।

महत्वपूर्ण: एक आहार के दौरान भी, आपको बहुत सारा पानी पीने की ज़रूरत है - प्रति दिन कम से कम 1.5-2 लीटर शुद्ध पानी, आप इसे हर्बल या ग्रीन टी के साथ मिला सकते हैं।

सौकरकूट के साथ स्लिमिंग रेसिपी

यह योजना 4 दिनों के लिए प्रदान करती है, इसकी मदद से वे 2 किलोग्राम तक वजन कम करते हैं। लेकिन साथ ही, शरीर को शक्तिशाली राहत मिलती है, विषाक्त पदार्थ साफ हो जाते हैं, जोश और ऊर्जा जुड़ जाती है। साथ ही किण्वित उत्पाद:

• चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
• वसा के चयापचय को नियंत्रित करता है;
• प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 20 किलो कैलोरी;
• लंबे समय तक भूख की भावना को बेअसर करता है;
• मोटे रेशों के प्रसंस्करण पर शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है।

आहार योजना:

1. नाश्ता: संतरे, कीनू, कीवी या आम के स्लाइस के साथ केफिर या दही। आप चाहें तो इन सामग्रियों से कॉकटेल तैयार कर सकते हैं।
2. दोपहर का भोजन: एक चीज - सूप, सलाद, चावल के साथ स्टू, एक प्रकार का अनाज या सेम के साथ सौकरकूट कटलेट।
3. रात का खाना: सब्जी का सलाद (अधिमानतः जैतून का) तेल, सेब साइडर सिरका या नींबू का रस।

जल्दी हाथ के लिए गोभी के साथ जेली पाई

और अंत में, हम एक अद्भुत पाई के लिए एक आसान और पांच मिनट का नुस्खा पेश करते हैं, जो निश्चित रूप से आहार भोजन पर लागू नहीं होता है। लेकिन कभी-कभी आप अभी भी जल्दी में स्वादिष्ट पेस्ट्री का इलाज कर सकते हैं।

ज़रुरत है:

• एक गिलास खट्टा क्रीम (250 जीआर।);
• मेयोनेज़ का एक गिलास (250 जीआर।);
• नमक;
• मीठा सोडा;
• 3 अंडे;
• मैदा के 6 बड़े चम्मच।

भरने:

• गोभी के सिर का एक चौथाई;
• उबले अंडे (2 पीसी।);
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• डिल (गुच्छा)।

प्याज छीलें, क्यूब्स में बारीक काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटी हुई पत्ता गोभी, नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। 2 अंडे ठंडा होने तक उबालें, काट लें, गोभी के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ डिल डालें।

आटा: 3 कच्चे अंडे एक चुटकी नमक, बेकिंग सोडा (सिरका के साथ बुझा हुआ) मिलाएं, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच आटा डालें, एक मिक्सर के साथ तरल खट्टा क्रीम तक मिलाएं।

गोभी का उपयोग करके अद्भुत व्यंजनों, पेस्ट्री के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी है। इसके अलावा, गोभी को स्वास्थ्य को बिना किसी नुकसान के दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है।

अभी के लिए बस।
साभार, व्याचेस्लाव।

सफेद गोभी एक ऐसी सब्जी है जिसे पूरी सर्दी ताजा रखा जाता है और इसके लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। यहां तक ​​​​कि 1076 में संकलित कीवन रस की संदर्भ पुस्तक में - "इज़बोर्निक सियावेटोस्लाव", एक अध्याय सब्जियों के भंडारण की तैयारी और नियमों के लिए समर्पित है।

सब्जी की मातृभूमि जॉर्जिया है।

गोभी की संरचना

रूसी वैज्ञानिकों Skurikhin I.M की संदर्भ पुस्तक में रासायनिक संरचना का विस्तार से वर्णन किया गया है। और टुटेलियन वी.ए. "रूसी खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री की तालिकाएँ।"

विटामिन:

• ए - 2 माइक्रोग्राम;
• ई - 0.1 मिलीग्राम;
• सी - 45 मिलीग्राम;
• बी 1 - 0.03 मिलीग्राम;
• बी 2 - 0.04 मिलीग्राम;
• बी 6 - 0.1 मिलीग्राम;
• बी 9 - 22 एमसीजी।

ऊर्जा मूल्य 100 जीआर। ताजा पत्ते - 28 किलो कैलोरी। गोभी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है - 18.8 जीआर। प्रति 100 जीआर, और प्रोटीन - 7.2 जीआर।

तत्वों का पता लगाना:

• पोटेशियम - 300 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 48 मिलीग्राम;
• सल्फर - 37 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 31 मिलीग्राम;
• क्लोरीन - 37 मिलीग्राम;
• बोरॉन - 200 एमसीजी;
• मोलिब्डेनम - 10 एमसीजी।

"मैजिक" टैट्रोनिक एसिड और दुर्लभ पदार्थ मेथियोनीन, या विटामिन यू, भी संरचना में पाए गए थे। टार्ट्रोनिक एसिड कार्बोहाइड्रेट के वसा में रूपांतरण को रोकने में सक्षम है। विटामिन यू श्लेष्म झिल्ली पर क्षरण, घाव और अल्सर को ठीक करता है।

1942 में, एक अमेरिकी वैज्ञानिक चीनी ने गोभी के रस में एक पदार्थ की खोज की जो पेट के श्लेष्म झिल्ली के क्षरण को ठीक करता है - मिथाइलमेथिओनिन सल्फोनियम, जिसे बाद में विटामिन यू कहा जाता है। 1952 में, मैक रोरी ने घावों और अल्सर को ठीक करने के लिए मिथाइलमेथियोनिन सल्फोनियम की क्षमता को साबित किया। फाइबर के कारण, अल्सर के तेज होने पर गोभी की अनुमति नहीं है, लेकिन रस का उपयोग पेट के अल्सर, सोरायसिस और एक्जिमा के इलाज के लिए किया जाता है।

कोलेस्ट्रॉल जमाव से लड़ता है

कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े एक प्रोटीन से जुड़ी रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा लिपोप्रोटीन होते हैं। विटामिन यू वसा सहित चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है। रक्त में प्रवेश करके, पदार्थ कोलेस्ट्रॉल को प्रोटीन के साथ चिपकने और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर बसने की अनुमति नहीं देता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च कोलेस्ट्रॉल की रोकथाम के लिए उपयोगी सफेद गोभी।

वसा के गठन को रोकता है

सब्जी में टैट्रोनिक एसिड होता है, जो कार्बनिक अम्लों से संबंधित होता है। टार्टरिक, साइट्रिक, मैलिक और ऑक्सालिक एसिड की तरह, टैट्रोनिक एसिड पेट में पर्यावरण को क्षारीय करता है, किण्वन को रोकता है और पाचन में सुधार करता है। लेकिन टैट्रोनिक एसिड की विशिष्टता यह है कि यह शरीर में वसा की उपस्थिति को रोकता है - यह वजन कम करने पर सब्जी के लाभों की व्याख्या करता है। टार्ट्रोनिक एसिड मौजूदा वसा को नहीं तोड़ता है, लेकिन यह नए को बनने नहीं देता है। इस गुण को इस तथ्य से समझाया गया है कि टैट्रोनिक एसिड कार्बोहाइड्रेट को ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित करने की प्रक्रिया को रोकता है।

बच्चों के लिए

इम्युनिटी बढ़ाता है

विटामिन सी के अणु गतिशील और तेज होते हैं, आसानी से रक्त और अंगों में प्रवेश कर जाते हैं, और शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं। पशु एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से पीड़ित नहीं होते हैं, क्योंकि वे इसे स्वयं उत्पन्न करने में सक्षम होते हैं, और लोगों को भोजन से विटामिन मिलता है। इसलिए, लोगों को जानवरों की तुलना में सर्दी और फ्लू अधिक बार होता है।

सर्दी-वसंत की अवधि में शरीर के लिए गोभी के फायदे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। किण्वन के साथ विटामिन सी की मात्रा बढ़ जाती है। शरीर को विटामिन सी की पर्याप्त खुराक प्रदान करने में 200 ग्राम मदद करेगा। कच्चा या 100 जीआर। सौकरकूट एक दिन।

इरोसिव गैस्ट्रिटिस के साथ, पेट और आंतों के अल्सर

घावों को ठीक करने वाले विटामिन यू की खोज ने पेप्टिक अल्सर के उपचार में एक नया चरण चिह्नित किया। घावों को भरने के लिए बंदगोभी के रस का प्रयोग किया जाने लगा। इसके पत्तों के रस का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है।

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से कुछ खुली शीर्ष चादरें पास करें।
2. चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें।