तैलीय समुद्री मछली की सूची। आहार के लिए उपयुक्त कम वसा वाली मछली (सूची)। आहार के दौरान मछली की उचित तैयारी

उन महिलाओं के लिए जो आहार पर हैं, रीसेट करने के लिए उत्पादों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है। अतिरिक्त पाउंड. कम वसा वाले वजन घटाने के लिए मछली को उपयोगी माना जाता है या वसायुक्त किस्में, इसे उबालने, सेंकने या स्टू करने की सलाह दी जाती है। मछली के व्यंजन अलग हैं उच्च सामग्रीप्रोटीन, फैटी एसिड, सूक्ष्म और मैक्रोमिनरल्स। जल्दी और बिना नुकसान के वजन कम करने के लिए मछली को सही तरीके से कैसे पकाना है, यह सीखने लायक है।

एक व्यक्ति के लिए क्या लाभ है

आहार में उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि वजन घटाने के लिए मछली के क्या फायदे हैं। कम कैलोरी प्रोटीन की सामग्री के कारण इसका गूदा उपयोगी होता है, जिसमें 25% होता है। पेट में आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड 1.5-2 घंटे में पच जाता है। यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 की उपस्थिति के कारण भी उपयोगी है। वे दिल को मजबूत करते हैं, दिल के दौरे, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं। फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, मस्तिष्क को उत्तेजित करते हैं, तंत्रिका प्रणालीचयापचय बहाल।

सबसे अधिक आहार वाली किस्में सफेद दुबली नस्लें हैं: पाइक, कॉड। वसायुक्त समुद्री किस्मों की तुलना में इसे अधिक बार वजन घटाने के लिए आहार में शामिल किया जाता है। सैल्मन, ट्राउट या पिंक सैल्मन में अधिक फैटी एसिड होते हैं जो चयापचय को गति देते हैं, इसलिए उन्हें वजन घटाने के लिए आहार में शामिल करने की भी अनुमति है। स्मोक्ड और फ्राइड काम नहीं करेगा, लेकिन स्टू या उबला हुआ वजन घटाने के लिए आदर्श होगा।

आहार पर, प्रति दिन 800 ग्राम तक मछली खाने की अनुमति है, ताकि गुर्दे और यकृत पर बोझ न पड़े। इसे सब्जियों, सफेद मुर्गी के मांस के साथ मिलाना बेहतर है, सफेद अंडेऔर कम वसा वाले डेयरी उत्पाद। वजन घटाने के लिए, आपको सही मछली का मांस चुनना होगा:

• जमे हुए पट्टिका - सुरक्षा के मामले में सबसे उपयुक्त, लेकिन कुछ विटामिन खो सकते हैं;
• ताजा शव - विश्वसनीय व्यापारियों से खरीदने लायक; मांस लोचदार होना चाहिए, और मछली की आंखें- स्पष्ट;

कम वसा वाली किस्में

सबसे कम कैलोरी वाली मछली नदी या दुबली के समूह में शामिल है समुद्री चट्टानें. इनमें ब्रीम, पाइक, रिवर पर्च शामिल हैं। से समुद्री किस्मेंपोलक, हेक, फ्लाउंडर, कॉड, केसर कॉड उपयुक्त हैं। अनुमानित कैलोरी सामग्री 70-100 किलो कैलोरी है, और केवल 4% वसा है। मध्यम वसा सामग्री के गुणों के साथ 8% और 100-140 कैलोरी प्रति 100 ग्राम में गुलाबी सैल्मन, कम वसा वाले हेरिंग, कैटफ़िश, पाइक पर्च, कैटफ़िश शामिल हैं। वजन घटाने के लिए आहार में ट्राउट, कार्प, हॉर्स मैकेरल, टूना और सी बास को शामिल करना उपयोगी है।

मोटी समुद्री मछली

प्रति 100 ग्राम 200-250 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री ठंडे समुद्र से मछली का दावा कर सकती है। वसायुक्त किस्मों के इस समूह में ईल, मैकेरल, हलिबूट, स्टर्जन, कोई भी लाल शामिल हैं। वे लाभकारी फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं, लेकिन उन्हें इसमें शामिल नहीं किया जाना चाहिए रोज का आहार- वजन घटाने में योगदान न करें। चयापचय को प्रोत्साहित करने और वजन कम करने के लिए कम वसा वाली किस्मों को मिलाना बेहतर है।

मछली आहार

इसे लोकप्रिय माना जाता है मछली मेनू, आपको प्रति सप्ताह 3-4 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देता है। अस्तित्व निश्चित नियमयोगदान सुरक्षित वजन घटाने

1. सबसे अधिक, कम वसा वाली मछली की किस्मों को आहार में शामिल किया जाना चाहिए: पोलक, हेक, फ्लाउंडर, कॉड। कभी-कभी ट्राउट, सैल्मन, मैकेरल खाएं। सप्ताह में चार बार, गुलाबी सामन, टूना और कार्प की अनुमति है।
2. मछली को आदर्श रूप से बिना तेल के भूनकर, भाप में पकाकर या पानी में उबाला जाता है।
3. सबसे अच्छा साइड डिश ताजा या दम किया हुआ सब्जियां, गोभी, तोरी, गाजर होगा। साग से, अरुगुला, पालक, सलाद पत्ता को वरीयता दें।
4. के साथ गठबंधन न करें मछली का मांसआलू, बैंगन, पास्ता, सफेद चावल.
5. नमक बदलें नींबू का रसऔर मसाले।
6. पालन ​​करना शेष पानी- वजन घटाने को प्रोत्साहित करने के लिए प्रति दिन कम से कम दो लीटर।
7. प्रति दिन आधा गिलास सूखी रेड वाइन की अनुमति है।
8. आंशिक रूप से खाएं, दिन में पांच बार, वजन घटाने के लिए प्रति दिन 600 ग्राम मछली पट्टिका का सेवन करने की अनुमति है।
9. चीनी, कन्फेक्शनरी पर प्रतिबंध। केफिर का एक गिलास नाश्ता बन सकता है।

7 दिनों के लिए

प्रभावी करने के लिए साप्ताहिक आहारपांच किलो वजन घटाया, फॉलो करें अनुमानित योजनातालिका से पोषण:

उपवास का दिन

के लिये तेजी से वजन घटानाया समर्थन प्राप्त परिणामएक लोडिंग दिन करेगा। आहार में किसी भी मछली का उपयोग किया जा सकता है। यहाँ कुछ आहार विकल्प दिए गए हैं:

1. बिना नमक (400 ग्राम), टमाटर, खीरा, पत्तागोभी की समान मात्रा में उबली हुई मछली की पांच खुराकें। आप दिन में पी सकते हैं हरी चायया स्वच्छ जल.
2. जागने के बाद एक गिलास पानी पिएं, नाश्ते में एक अंडा, दही, चाय का सेवन करें। दूसरा नाश्ता - उबली हुई कॉड, सब्जियां। दोपहर के भोजन से पहले, दो गिलास पानी, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए - स्टीम कैटफ़िश, नींबू और जड़ी बूटियों के साथ सब्जियां। रात में हर्बल चाय पिएं।

आहार मछली कैसे पकाने के लिए

मछली के प्रतिनिधियों के उचित कम कैलोरी खाना पकाने में तेल और धूम्रपान के बिना प्रसंस्करण शामिल है। सबसे आसान तरीका है पानी में फ़िललेट्स या शवों को उबालना, शोरबा बनाना, सूप के लिए इसका इस्तेमाल करना। यदि आपके पास धीमी कुकर या डबल बॉयलर है, तो आप सब्जियों और मसालों के साथ भाप, स्टू कर सकते हैं। रात के खाने के लिए, पन्नी के नीचे ओवन में पट्टिका को सेंकना या बिना तेल के ग्रिल पैन में भूनने की अनुमति है।

उबला हुआ

एक आसान विकल्पभोजन उबली हुई मछली होगी, जिसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी हो। निर्माण के लिए, एक बड़ा शव लें, जिसे तराजू, गलफड़ों से साफ करें और आंतरिक अंग. कटे हुए टुकड़ों को जड़ों (अजमोद, अजवाइन, गाजर उपयुक्त हैं) और मसाले (दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, डिल) के साथ सॉस पैन में मोड़ो। नरम होने तक उबालें और ठंडा करके खाएं।

एक जोड़े के लिए

यह वजन घटाने के लिए धीमी कुकर में बहुत स्वादिष्ट लो-फैट स्टीम फिश बनती है। इसे बनाने के लिए बेहतर है कि बड़े टुकड़े लें और भाप बनाने के लिए जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी शोरबा का इस्तेमाल करें। सुगंधित पानी को प्याले में डालने के बाद, टुकड़ों को मल्टीक्यूकर ग्रेट पर रखें। मोड को "स्टीम्ड" पर सेट करें, लगभग आधे घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए। पकवान को ठंडा या गर्म खाया जा सकता है।

ओवन में

वजन घटाने के लिए शाम के भोजन का विकल्प ओवन में मछली होगी। मध्यम या उच्च वसा सामग्री की किस्में बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं, और कम वसा का उपयोग करते समय, उनके साथ नहीं होना चाहिए बड़ी मात्राकोमलता के लिए जैतून का तेल या मक्खन। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर या मोल्ड में रखें, पन्नी के साथ लपेटें, हल्के नींबू और तुलसी की चटनी डालें, 190-200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

बर्तन

वजन घटाने के लिए विभिन्न आहार मछली व्यंजन हैं, जिनमें शामिल हैं चरण-दर-चरण निर्देशप्रत्येक चरण की तस्वीरों के साथ। वे रसोइयों को खाना बनाना सिखाएंगे कम कैलोरी वाला भोजनसुखद स्वाद और सुंदर के साथ दिखावट. उनमें से सबसे लोकप्रिय सफेद दुबली मछली शामिल हैं, इसे सब्जियों, नींबू के रस, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं।

सब्जियों से

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।

वजन घटाने के लिए सब्जियों के साथ मछली को एक स्वादिष्ट लंच या डिनर बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक लोकप्रिय रेसिपी माना जाता है। इसके लिए फ्लाउंडर या कॉड इष्टतम है। सब्जियों से, प्याज, गाजर, तोरी चुनने की अनुमति है, उनके साथ सेब के साथ उत्तम खट्टापन जोड़ने के लिए। मांस को बहुत अधिक सूखा नहीं बनाने के लिए, कम वसा वाले खट्टा क्रीम या मक्खन की चटनी बनाएं।

सामग्री:

• फ्लाउंडर - 1 किलो;
• सेब - आधा किलो;
• लीक - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मक्खन- 10 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. तेल के साथ सॉस पैन को चिकनाई करें, सेब के स्लाइस, प्याज के सिर, मछली के टुकड़े तल पर रखें।
2. नींबू का रस छिड़कें, ढक्कन बंद करें, धीमी आँच पर आधे घंटे तक उबालें।
3. फ्लाउंडर और सब्जियां निकाल लें, शोरबा को आधा उबाल लें। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।
4. सब्जियों के साथ परोसें और सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

पन्नी में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 82 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

वजन घटाने के लिए पन्नी में मछली रात के खाने के रूप में बहुत अच्छी है। स्वादिष्ट क्रस्ट और एक नाजुक मलाईदार स्वाद पाने के लिए इसे सब्जियों और कम वसा वाले पनीर के साथ मिलाना इष्टतम है। पन्नी में ट्राउट कैसे पकाने के लिए नीचे नुस्खा में वर्णित किया गया है। आपको नाजुक स्वाद के साथ एक उत्तम व्यंजन मिलेगा। मसालों में से नमक और काली मिर्च का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन आप उन्हें नींबू के रस से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 4 पीसी ।;
• लीक - 2 पीसी ।;
• लहसुन - एक लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पानी - आधा गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल- 30 मिली;
• मोत्ज़ारेला - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज़लहसुन को काट लें, लहसुन को कुचल दें, लीक को छल्ले में काट लें।
2. बेकिंग डिश के तेल वाले तल पर प्याज, लहसुन, भाग के टुकड़े डालें। ऊपर से टमाटर के स्लाइस रखें, पानी भरें।
3. पन्नी के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में डाल दें।
4. पन्नी निकालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, पनीर के साथ छिड़के।

मछली केक

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

वजन घटाने के लिए स्वादिष्ट फिश केक किसी भी सफेद नस्ल से तैयार किए जा सकते हैं। प्याज़ और कई मसालों के साथ गाजर उनके स्वाद में तीखापन लाती है। इसे सफेद मिर्च, अदरक, मार्जोरम, अजवाइन की जड़ का उपयोग करने की अनुमति है, जायफलऔर ताजा या सूखा अजमोद। कटलेट को तला नहीं जा सकता, क्योंकि वे आहार नहीं होंगे। मीटबॉल जैसे सब्जी शोरबा में उन्हें भाप देना या उबालना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• कॉड - 900 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• मसाले - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को स्लाइस में काटें, प्याज के स्लाइस के साथ मांस की चक्की से गुजरें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सुनहरा होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस अंडे के साथ डालें।
3. मसाले डालें, मिलाएँ, कटलेट बनाएँ।
4. एक जोड़े के लिए उबालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

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वसायुक्त मछली की सूची और स्वास्थ्य लाभ

वसायुक्त मछली के ऊतकों में वसा होती है और पेट की गुहाजठरांत्र संबंधी मार्ग के क्षेत्र में। इसकी पट्टिका में 30% तक वसा होता है, हालांकि यह आंकड़ा प्रजातियों के भीतर और बीच दोनों में भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, वसायुक्त मछली में छोटी चारा मछली जैसे हेरिंग और एंकोवी, साथ ही अन्य बड़ी पेलजिक मछली जैसे सैल्मन, ट्राउट और मैकेरल () शामिल हैं।

वसायुक्त मछली की तुलना सफेद मछली से की जा सकती है, जिसमें केवल यकृत में वसा होती है (तैलीय मछली की तुलना में बहुत कम)। सफेद मछली में शामिल हैं, आदि। सफेद मछली आमतौर पर एक तलहटी मछली है जो पर रहती है समुद्र तलया इसके पास, जबकि तैलीय मछलियाँ पेलजिक होती हैं - पानी के स्तंभ में रहती हैं।

वसायुक्त मछली का मांस विटामिन ए और डी का एक अच्छा स्रोत है और इसमें समृद्ध है ( सफेद मछलीये भी शामिल हैं पोषक तत्वलेकिन बहुत कम एकाग्रता पर)। इस कारण से, सफेद मछली के बजाय वसायुक्त मछली का सेवन मनुष्यों के लिए स्वास्थ्यप्रद हो सकता है, विशेष रूप से हृदय रोग ().

हालाँकि, तैलीय मछलियों को अधिक ले जाने के लिए जाना जाता है ऊंची स्तरोंसफेद मछली की तुलना में प्रदूषक (जैसे पारा या डाइऑक्सिन)। दूसरों के बीच लाभकारी प्रभावशोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि तैलीय मछली में ओमेगा -3 फैटी एसिड बेहतर बनाने में मदद कर सकता है सूजन संबंधी बीमारियांजैसे गठिया।

तैलीय समुद्री मछली: सूची

तैलीय मछली में शरीर के सभी ऊतकों और उदर गुहा में महत्वपूर्ण मात्रा में वसा होती है। यहाँ तैलीय मछलियों की सूची दी गई है:

• समुद्री ट्राउट
• anchovies
• सार्डिन
• मुन्ना
• सैइथे
• टूना
• शार्क
• अटलांटिक स्टर्जन
• समुद्री बास
• फ़्लॉन्डर

बुजुर्ग लोग जो मछली या समुद्री भोजन खाते हैं कम से कमसप्ताह में एक बार अल्जाइमर रोग सहित मनोभ्रंश विकसित होने की संभावना कम होती है। संवहनी सुरक्षा प्रदान करने के अलावा, मछली के तेल में पाए जाने वाले ओमेगा -3 फैटी एसिड मस्तिष्क में सूजन को कम कर सकते हैं और मस्तिष्क के विकास और पुनर्जनन में भूमिका निभा सकते हैं। तंत्रिका कोशिकाएं ().

2002 में प्रकाशित एक फ्रांसीसी अध्ययन में ब्रिटिश मेडिकल जर्नल (बीएमजे), सात साल के लिए दक्षिणी फ्रांस के 1774 बुजुर्ग निवासियों ने भाग लिया। वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया कि उन्होंने मांस और समुद्री भोजन का कितना सेवन किया, और यह कैसे मनोभ्रंश के लक्षणों की उपस्थिति से जुड़ा था।

निष्कर्ष यह था कि जो लोग सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खाते थे, उनमें काफी अधिक था कम जोखिमसात साल के लिए मनोभ्रंश का निदान। इस अध्ययन ने अध्ययन के परिणामों को मजबूत किया न्यूरोलॉजी के इतिहास. लंबी अध्ययन अवधि के कारण बीएमजेएक वास्तविक सुरक्षात्मक प्रभाव का मजबूत सबूत प्रदान किया।

हृदय रोग

सप्ताह में दो बार 200-400 ग्राम तैलीय मछली का सेवन करने से भी रोकथाम में मदद मिल सकती है अचानक मौतरोधगलन के कारण, हृदय अतालता को रोकना ()।

मछली के तेल में पाया जाने वाला ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) शरीर के भीतर रेजोल्विन में परिवर्तित कर सूजन को काफी हद तक कम कर देता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर गठिया ()।

1994 में खाद्य और पोषण नीति के चिकित्सा पहलुओं पर यूके समिति (प्रगाढ़ बेहोशी)अनुशंसा की जाती है कि लोग प्रति सप्ताह मछली की कम से कम दो सर्विंग्स खाएं, जिनमें से एक तैलीय मछली होनी चाहिए।

2004 में यूके खाद्य मानक एजेंसीअनुशंसित न्यूनतम और पर प्रकाशित सिफारिशें अधिकतम मात्रातैलीय मछली संतुलित करने के लिए एक सप्ताह खाने के लिए लाभकारी विशेषताएंओमेगा -3 फैटी एसिड और पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल और डाइऑक्सिन के संभावित खतरे। इसने प्रति सप्ताह मछली की दो सर्विंग्स के 1994 के दिशानिर्देशों की पुष्टि की, जिसमें एक तैलीय मछली की सेवा भी शामिल है। हालांकि, प्रति सप्ताह चार सर्विंग्स से अधिक नहीं खाने की सिफारिश की गई थी, और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं () के लिए दो से अधिक सर्विंग्स नहीं खाने की सिफारिश की गई थी।

सुरक्षा एजेंसी वातावरणअमेरीका (ईपीए)इंगित करता है कि अधिकतम स्वीकार्य मौखिक खुराक जहरीला पदार्थमिथाइलमेरकरी प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलो 0.1 माइक्रोग्राम है। संबंधित रक्त पारा सीमा 5.8 माइक्रोग्राम/ली है। कुछ तैलीय मछलियों पर प्रतिबंध लागू होते हैं:

• मार्लिन
• स्वोर्डफ़िश
• शार्क
• टूना (कुछ हद तक) ()

अधिकतम तैलीय मछली के सेवन की सिफारिशें पुरुषों, लड़कों और महिलाओं के लिए प्रति सप्ताह चार सर्विंग्स (1 सर्विंग = 140 ग्राम) तक और महिलाओं के लिए प्रति सप्ताह दो सर्विंग्स तक थीं। प्रसव उम्रगर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और लड़कियों सहित। सफेद मछली के सेवन की कोई अनुशंसित सीमा नहीं है।

दिशा-निर्देश ईपीएतथा यूएसडीए 2007 के लिए केवल तैलीय मछली की खपत के लिए एक सीमा निर्धारित करें जिसमें प्रति मिलियन मेथिलमेरकरी के एक भाग से अधिक हो, विशेष रूप से:

• मलकांथा
• राजा प्रकार की समुद्री मछली
• शार्क
• स्वोर्डफ़िश

हालांकि, स्तनपान/गर्भवती महिलाओं और छह साल से कम उम्र के बच्चों के लिए प्रतिबंध हैं। इन आबादी को मछली खाने से पूरी तरह बचना चाहिए भारी जोखिमपारा संदूषण (ऊपर सूचीबद्ध), और मछली की खपत को मध्यम और . तक सीमित करें कम सामग्रीमिथाइलमेरकरी प्रति सप्ताह 340 ग्राम तक। अल्बाकोर टूना (अल्बकोर) प्रति सप्ताह 170 ग्राम या उससे कम तक सीमित होना चाहिए।

कुछ लोग गलती से मानते हैं कि आहार सख्ती से अनाज, सब्जियां और मांस तक ही सीमित है। यह राय मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि शरीर के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन और खनिजों के एक पूरे सेट की आवश्यकता होती है, जो एक व्यक्ति को भोजन से प्राप्त होता है। अच्छा स्रोतआहार के लिए अमीनो एसिड और प्रोटीन एक दुबली मछली है। अनुमत किस्मों की सूची में 4% से कम वसा वाली मछली शामिल हैं।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि मछली आहार पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यदि उपलब्ध हो तो आप किस प्रकार की मछली खा सकते हैं सहवर्ती रोगगैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट समझाएगा, लेकिन आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। इसलिए, इसे वजन कम करने के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन स्वास्थ्य प्रदान करते हैं, और ओमेगा -3 फैटी एसिड बालों और नाखूनों को सुंदरता देगा। इसलिए, मछली खाने से न केवल अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, बल्कि बाहरी सुंदरता भी बनी रहेगी।

वजन घटाने के लिए मछली

उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है, जो आसानी से पचने योग्य घटकों के समूह से संबंधित है। उदाहरण के लिए: मांस व्यंजन 4 घंटे में शरीर द्वारा पूरी तरह से पच जाता है, जबकि मछली - 2 में। संकलन करते समय आहार मेनूआप अपने शाम के भोजन में मछली को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।

उत्पाद के उपयोगी गुण इसके कारण हैं अनूठी रचना, जो भी शामिल है:

• फैटी अमीनो एसिड ओमेगा -3;
• समूह ए, डी, बी के विटामिन;
• फास्फोरस, जस्ता और आयोडीन।

किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री सीधे उसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। पोषण विशेषज्ञ उबली हुई या ओवन में पकी हुई मछली खाने की सलाह देते हैं। मछली के व्यंजनों के लिए कई आहार व्यंजन हैं, जिनकी बदौलत आप आसानी से स्वादिष्ट और बना सकते हैं स्वस्थ दोपहर का भोजनया घर पर रात का खाना। शरीर की प्राकृतिक आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करने के लिए सप्ताह में 3 बार स्वादिष्ट भोजन करें उपयोगी पदार्थऔर अपने आप को आकार में रखें।

समुद्री भोजन खाने से आप हृदय रोग से अपनी रक्षा करते हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और मस्तिष्क के स्थिर कार्य को सुनिश्चित करते हैं।

मछली की किस्में - सूची

किसी विशेष किस्म की कैलोरी सामग्री सीधे उसकी वसा सामग्री के स्तर पर निर्भर करती है। लोकप्रिय आहार व्यंजनोंकम वसा वाली मछली की तैयारी पर आधारित हैं, जो नदी के प्रतिनिधियों के बीच आसानी से मिल जाती हैं।

• मोटे। उत्पाद के हिस्से के रूप में, वसा का द्रव्यमान अंश 8% या अधिक है। प्रति 100 ग्राम में 230 किलो कैलोरी होता है, जो पोर्क की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक है। इन प्रजातियों में हलिबूट, ईल, मैकेरल शामिल हैं।
• मध्यम वसा. वसा की मात्रा 4-8% के बीच भिन्न होती है, और कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी होती है। प्रतिनिधियों में - गुलाबी सामन, पर्च, ट्राउट।
• कम मोटा। आहार के लिए मछली की अपरिहार्य किस्में। वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है, जो उत्पाद को तथाकथित "पतली" किस्मों के लिए विशेषता देना संभव बनाती है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी है। इनमें ब्लू व्हाइटिंग, रोच, कार्प, रड आदि शामिल हैं।

कैलोरी की तालिका और मछली की वसा सामग्री

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आप नीचे दी गई तालिका से पता लगा सकते हैं कि आहार में कौन सी दुबली मछली सबसे अच्छी है।

लाल मछली की कुलीन किस्म के प्रतिनिधियों को शायद ही कम वसा वाली किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ ट्राउट और गुलाबी सामन को अपनी तरह के सबसे अधिक आहार के रूप में अलग करते हैं। उनमें वसा की मात्रा 7% तक होती है, और कैलोरी की मात्रा 150 किलो कैलोरी से अधिक होती है।

प्रस्तुत कम वसा वाली किस्में आसानी से पचने योग्य हैं। इसके अलावा, उनमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीआयोडीन, विटामिन बी, फास्फोरस। आहार किस्मों की कैलोरी तालिका को के लिए एक सहायता मार्गदर्शिका के रूप में डिज़ाइन किया गया है सही संकलनआहार मेनू।

आहार के लिए उत्पाद चुनते समय, सफेद मांस वाली किस्मों को वरीयता देने का प्रयास करें। उन्हें सबसे अधिक आहार और कम कैलोरी वाला माना जाता है। इनमें पर्च, कॉड और हैडॉक शामिल हैं।

क्या मछली को बदला जा सकता है

समुद्री भोजन अद्वितीय विटामिन और खनिजों का भंडार है जिसका विकल्प खोजना मुश्किल है। अक्सर, मछली को मांस का विकल्प कहा जाता है, खासकर आहार पोषण में। ऐसे समय होते हैं जब व्यंजनों से एलर्जी हो जाती है, तो आपको एक विकल्प के बारे में सोचना होगा।

आहार पर, आप मछली को उत्पादों से बदल सकते हैं पौधे की उत्पत्ति. इनमें सोयाबीन, टोफू पनीर और कुछ प्रकार की फलियां शामिल हैं। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड सामग्री के संदर्भ में, दाल की एक सर्विंग किसी भी तरह से मछली की समान मात्रा से कम नहीं है। से नकारात्मक अंक- पौधे की उत्पत्ति के अमीनो एसिड बहुत खराब अवशोषित होते हैं।

आप आहार पर मछली की जगह ले सकते हैं मशरूम और नट्स. काजू का चुनाव करें तो प्रोटीन और अमीनो एसिड के अलावा शरीर में फास्फोरस की भरमार हो जाएगी। आहार के लिए नट या मशरूम चुनते समय, याद रखें कि दैनिक भाग 50 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

आहार मछली व्यंजनों का एक बढ़िया विकल्प - सन का बीज. फैटी एसिड के अलावा, इनमें जिंक, आयरन और कैल्शियम होता है। फ्लैक्स सीड्स को आटे की अवस्था में पिसा जा सकता है, नाश्ते के लिए केफिर के साथ या दलिया के बजाय एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है। आप मछली को समुद्री शैवाल से बदल सकते हैं, जिससे पौष्टिक आहार सलाद प्राप्त होते हैं।

विशेषज्ञ सही और पौष्टिक भोजनडेयरी उत्पादों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उन्हें काफी हद तक बदला जा सकता है पशु प्रोटीन. दूध, केफिर और प्राकृतिक दही में कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन होते हैं, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

अन्य स्रोत

अमीनो एसिड के सबसे मूल्यवान स्रोत का एक विकल्प है एक प्रकार का अनाज अनाज. स्वस्थ दलियासबसे अधिक का भी आधार बनाता है सख्त आहार. एक एथलीट का आहार और आंतों, यकृत और पेट के रोगों वाले रोगी इसके बिना नहीं कर सकते।

इस दलिया की यह संरचना अत्यंत पौष्टिक मानी जाने वाली व्यर्थ नहीं है। रूस से आ रहा है प्राचीन ग्रीस(जहां से एक प्रकार का अनाज का नाम आया), सभी स्लावों ने इसके लाभों की सराहना की। अनाज- मुख्य रूप से रूसी व्यंजन, जिसे उन्होंने अपनी ताकत को फिर से भरने के लिए खाया।

सामान्य तौर पर, पोषण विशेषज्ञ स्वस्थ समुद्री भोजन को पूरी तरह से छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। शरीर में फैटी एसिड और ट्रेस तत्वों की कमी के कारण क्षतिपूर्ति करें हर्बल सामग्रीबहुत मुश्किल। अपने स्वास्थ्य और फिगर को बनाए रखने के लिए सप्ताह में कम से कम दो बार मछली के व्यंजन खाएं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए मछली

चिकित्सक शरीर के लिए उत्पाद के लाभों की घोषणा करते हैं और इसे चिकित्सीय पोषण के आधार के रूप में निर्धारित करते हैं। 5 टेबल आहार के साथ, उत्पाद का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है:

• जिगर का सिरोसिस;
• कोलेसिस्टिटिस;
• हेपेटाइटिस ए;
• कोलेलिथियसिस।

तालिका संख्या 5 एक विविध मेनू द्वारा प्रतिष्ठित है, लेकिन इसकी उत्पत्ति एक समुद्री भोजन उत्पाद का अनिवार्य उपयोग है। एक टुकड़े को डबल बॉयलर में उबालना या ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है, लेकिन केवल प्रारंभिक गर्मी उपचार के बाद। व्यंजनों मछली के व्यंजनआप इसे स्वास्थ्य खाद्य पुस्तकों में पा सकते हैं या अपने डॉक्टर से पूछ सकते हैं।

आहार की अवधि के दौरान, जेली मछली, सूफले या शोरबा पकाने की अनुमति है। आप 1.5-2 साल के लिए 5 टेबल के आहार पर टिके रह सकते हैं।

पर औषधीय प्रयोजनोंउपयोग करने के लिए अनुशंसित दुबली किस्मेंऊपर सूचीबद्ध मछली। अगर आप हेरिंग के शौक़ीन हैं, तो खाने से पहले इसे दूध और पानी के मिश्रण में भिगोना चाहिए। तैयार व्यंजनों को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

नमकीन और स्मोक्ड मछली

यह कोई रहस्य नहीं है कि उचित पोषणताजा भोजन पर आधारित। पोषण विशेषज्ञ नमकीन मछली को आहार में शामिल करने पर रोक नहीं लगाते हैं। नमकीन किस्मों में अपवाद केवल राम और फैटी हेरिंग हो सकता है, जो बहुत सारे नमक के साथ पकाया जाता है।

एक लोकप्रिय भोजन प्रणाली भी है - एक नमकीन आहार। यह नमकीन खाद्य पदार्थों के उपयोग पर आधारित है और उपवास के दिनउनके उपयोग के साथ। नमकीन मछली जोड़ने की मनाही नहीं है, लेकिन आपको अनुशंसित हिस्से (100 ग्राम) का पालन करना चाहिए। सुबह के समय चेहरे की सूजन से बचने के लिए केवल सुबह ही स्वादिष्ट भोजन करने की अनुमति है।

प्रयोग करना भुनी मछलीइसकी कमियां हैं:

1. किसी भी स्मोक्ड मीट में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं।
2. नमक की मात्रा अधिक होने से लीवर और पेट खराब होने लगता है।
3. स्मोक्ड उत्पाद की कैलोरी सामग्री नमकीन की तुलना में बहुत अधिक होती है। यह एक विशेष खाना पकाने की तकनीक के कारण है।

अध्ययनों के आधार पर, पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि स्मोक्ड मछली की वसा सामग्री एक ताजा उत्पाद की तुलना में कई गुना अधिक है।

स्मोक्ड मीट के शौकीनों को परेशान होने की जरूरत नहीं है। जैसा कि आप जानते हैं, उत्पाद गर्म या ठंडा स्मोक्ड हो सकता है। तो, स्मोक्ड फिश जिसका हीट ट्रीटमेंट हुआ है, निश्चित रूप से खरीदने और खाने लायक नहीं है। कोल्ड-स्मोक्ड मछली कम कैलोरी वाली होती है, इसलिए कभी-कभी यह आपकी टेबल पर दिखाई दे सकती है।

एक स्वादिष्ट खाना बनाना

हमने पहले ही तय कर लिया है कि दुबली मछली एकमात्र ऐसा व्यंजन नहीं है जो आहार पोषण के लिए उपयुक्त हो। मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजन काफी विविध हैं, जो आपको मेनू संकलित करते समय एक बड़ा विकल्प प्रदान करता है।

कुछ पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि मछली को डबल बॉयलर में उबालना या बिना किसी अतिरिक्त एडिटिव्स के ओवन में सेंकना बेहतर है। तैयार पट्टिका का एक टुकड़ा हल्के नमकीन उबलते पानी में रखें और तैयार होने पर परोसें। यह प्रसंस्करण विधि अनुमति देता है आहार मछलीअतिरिक्त लागत के बिना।

वहां अन्य हैं स्वादिष्ट व्यंजनजो आपको अपने पसंदीदा भरवां उत्पाद को बेक करने या पैन में तलने की पेशकश करते हैं।

सबसे कम वसा वाले नदी के प्रतिनिधि पोलक, पर्च, पाइक और हेक सहित बेकिंग और फ्राइंग के लिए उपयुक्त हैं। उबले हुए रूप में, टूना और सामन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो भिन्न होते हैं उच्च सामग्रीगिलहरी।

एक "अच्छी" आहार किस्म की मछली आपके शरीर को उपयोगी सूक्ष्मजीवों से संतृप्त करेगी और वजन घटाने की प्रक्रिया को सुरक्षित बनाएगी।

पोषण विशेषज्ञों ने इस मिथक को खारिज कर दिया है कि आहार का पालन करते हुए मछली को भूनना असंभव है। साधारण पट्टिका के टुकड़ों को कम मात्रा में तला जा सकता है सूरजमुखी का तेलऔर मसालों के साथ। मछली को बैटर या ब्रेडक्रंब में पकाने की सलाह नहीं दी जाती है।

स्मोक्ड, अत्यधिक नमकीन और वसायुक्त मछली को हमेशा के लिए आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

मछली उपयोगी में से एक है पौष्टिक भोजन, जो न केवल स्वास्थ्य देगा, बल्कि जीतने में भी मदद करेगा अधिक वज़न. विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की सहायता से, आप आहार की पूरी अवधि के लिए अपने लिए एक उपयुक्त मेनू बना सकते हैं। रोजाना मछली खाने से आप स्वस्थ और खूबसूरत बने रहेंगे।

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों! आज मैं आपको अपने पसंदीदा उत्पाद - मछली के बारे में बताऊंगा। वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने वजन घटाने के लिए इसकी उपयोगिता साबित कर दी है। आहार के लिए कम वसा वाली मछली, जिसकी सूची नीचे दी गई है, वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री से विभाजित है। आइए उन लोकप्रिय बिजली प्रणालियों पर ध्यान दें जो इस मूल्यवान उत्पाद का उपयोग करती हैं। और मछली को सर्वोत्तम तरीके से पकाने के तरीके के बारे में सुझाव शामिल थे, ताकि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ हो।

मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है और शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित कर ली जाती है। यदि मांस को पचाने में लगभग तीन या चार घंटे लगते हैं, तो मछली दो में "विघटित" हो जाएगी। इसलिए, आहार पोषण में, शाम के भोजन के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है। प्रोटीन आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं। मस्तिष्क "संकेत देता है" पक्षों या नितंबों पर कुछ भी जमा नहीं करने के लिए।

मुझे लगता है कि जापान के निवासियों की लंबी उम्र के बारे में बहुतों ने सुना है। उन्हें व्यावहारिक रूप से थायरॉयड ग्रंथि की समस्या नहीं होती है। उत्कृष्ट दृष्टितथा चिकनी त्वचाबुढ़ापे तक बने रहना। जरा फोटो को देखिए - हंसमुख, युवा लोग। वैज्ञानिकों ने पाया है कि स्वास्थ्य का कारण बड़ी संख्या में समुद्री मछलियों का सेवन था। पसंदीदा उत्पाद की संरचना में निम्नलिखित लाभ शामिल हैं:

• फैटी अमीनो एसिड ओमेगा -3 ,;
• विटामिन,;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• कैल्शियम।

समुद्री भोजन के नियमित सेवन से हृदय रोग का खतरा कम होता है। दबाव स्थिर हो जाता है। काम बेहतर हो रहा है प्रतिरक्षा तंत्रऔर मस्तिष्क। अगर आप बुढ़ापे में डिमेंशिया से पीड़ित नहीं होना चाहते हैं तो मछली का सेवन करें।

आयोडीन - संतृप्त थाइरॉयड ग्रंथि, जिसका कैलोरी बर्निंग और मेटाबॉलिज्म पर भारी प्रभाव पड़ता है। और ओमेगा-3 फैटी एसिड एक बहुत ही उपयोगी चीज है। इसके बिना शरीर में अन्य पदार्थों का संश्लेषण असंभव है। यह तंत्रिका तंतुओं की सामान्य संवेदनशीलता को बनाए रखता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। फायदेमंद ओमेगा -3 एसिड की उपस्थिति होगी सकारात्मक प्रभावबालों, त्वचा, नाखूनों पर।

कार्बोहाइड्रेट मुक्त पोषण प्रणालियों में, वजन कम करते समय, अक्सर मांस को मछली से बदलने की सलाह दी जाती है। हालांकि, सभी किस्में समान रूप से उपयोगी नहीं हैं। कैलोरी के मामले में, फैटी मैकेरल लीन पोर्क से बहुत आगे है। गलत न होने के लिए, हम मछली को वसा सामग्री से विभाजित करते हैं।

समुद्री भोजन में वसा की मात्रा का अंदाजा लगाने के लिए, मांस के रंग पर ध्यान दें। अगर यह हल्का है - आपके सामने मछली की एक दुबली किस्म है। पट्टिका जितनी गहरी होगी, उतनी ही अधिक कैलोरी होगी। हेरिंग, सैल्मन या मैकेरल सोचें।

बेशक, वैज्ञानिकों का कहना है कि सबसे उपयोगी तैलीय मछली है। इसमें बड़ी संख्या में आवश्यक पदार्थ होते हैं। लेकिन वजन कम करते समय आपको इसके बारे में भूल जाना चाहिए। या एक हफ्ते में खपत को एक छोटे टुकड़े तक कम कर दें।

मछली की कम वसा वाली किस्मों को अलग से नोट किया जाएगा। उनके पास कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। यही वजह है कि वे फैंस के बीच इतने लोकप्रिय हैं। क्योंकि आहार पर मछली पर स्विच करने से आपके कार्ब सेवन को कम करने की आवश्यकता में देरी हो सकती है।

दुबली मछली में दुबले मांस की तुलना में कम वसा होती है। आप प्रत्येक से समान मात्रा में प्रोटीन ले पाएंगे, लेकिन उपभोग करें कम कैलोरी. यह आपको अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को अपेक्षाकृत मध्यम स्तर पर रखने की अनुमति देगा और आप बहुत कम महसूस नहीं करेंगे। शाम को भी। अति निश्चित रूप से स्थगित नहीं होगी

यदि आप सोच रहे हैं कि आप कितनी बार मछली खा सकते हैं, तो मैं आपको खुश कर सकता हूं - यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो कम से कम हर दिन। मानक सेवारत 100 जीआर है। और यहां तक ​​​​कि अगर आप इस प्रकार के उत्पाद के प्रशंसक नहीं हैं, तो कम से कम कभी-कभी "मछली के दिन" की व्यवस्था करें। मछली के सूप की एक प्लेट या सुगंधित पके हुए टुकड़े किसी भी मेनू में विविधता लाते हैं।

कौन सा बेहतर है और कैसे पकाना है

यहां तक ​​कि सबसे लोकतांत्रिक डुकन आहार पर, आप इस उत्पाद को किसी भी स्तर पर खा सकते हैं। डॉ. डुकन में प्रोटीन पर जोर दिया गया है और कार्बोहाइड्रेट, वसा और मिठाई को मना किया गया है। भोजन प्रणाली में मछली नहीं लेती है अंतिम स्थान. आहार के सभी चरणों के दौरान, लगभग किसी भी आहार की अनुमति है - समुद्र या नदी। आप स्मोक्ड सैल्मन का एक छोटा सा टुकड़ा भी ले सकते हैं। अधिक विस्तार से, मैंने के बारे में एक लेख लिखा था। उत्पादों को उबाला जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, तला हुआ या पन्नी में बेक किया जा सकता है। नाक न्यूनतम राशिवनस्पति तेल।

अब सबसे स्वादिष्ट पल पर चलते हैं। आहार के लिए मछली व्यंजनों एक अलग विज्ञान है। उन्हें एक विशेष किस्म की उपयोगिता को ध्यान में रखना होगा। और यह भी कि गैस्ट्राइटिस या मधुमेह के साथ उपयोग करना कितना सुरक्षित होगा।

खाना बनाना

मैं आपके आहार में निम्नलिखित प्रकार के समुद्री भोजन को शामिल करने की सलाह देता हूं: टूना, फ्लाउंडर, हैडॉक, पोलक, कॉड, साथ ही झींगा और केकड़े। अन्य प्रकार ऊपर दी गई तालिका में निम्न और बहुत कम वसा सामग्री के साथ देखते हैं। लेकिन ऐसे मीट में प्रोटीन की मात्रा ज्यादा होती है।

कैलोरी कम करने के लिए आप मछली को पानी या भाप में उबाल सकते हैं। अंतिम विधि सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट है। मांस रसदार और कोमल होता है। स्वाद के लिए टुकड़ों पर थोड़ा सा नींबू का रस डालें और साग (सोआ, अजमोद) की एक टहनी डालें। सुगंधित मछली मसाला के साथ छिड़कें और पन्नी में लपेटें। 30 मिनिट में ये बनकर तैयार हो जाएगा.

आलू के बिना मछली के सूप की एक प्लेट एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है। कमर पर बिना किसी असर के आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं। पाइक से बहुत स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त होता है। एक अद्भुत सुगंध के साथ न्यूनतम कैलोरी।

कोशिश करें कि सॉस कम इस्तेमाल करें। वे एक भूख भड़काते हैं। अगर आपको पसंद नहीं है मछली की गंध- सीफूड को दूध में एक घंटे के लिए रख दें। बुरा गंधगायब होना।

मेरी कुछ लोगों की शिकायत है कि पकाए जाने पर मछली अलग हो जाती है। कॉड पकाने की कोशिश करें। इसके फ़िललेट्स अन्य प्रजातियों की तरह कोमल नहीं होते हैं। या आप एक छोटी सी ट्रिक का इस्तेमाल कर सकते हैं। उबलते पानी में थोड़ा सिरका डालें और मछली को शांति से उबालें। सुगंधित पट्टिका अलग नहीं होगी।

सेंकना

वजन घटाने के व्यंजनों में कम से कम तेल होता है। बेकिंग प्रक्रिया में ओवन में सभी तरफ से उत्पाद को एक साथ पकाना शामिल है। इसी समय, मछली केले के उबालने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

बेकिंग के लिए, पन्नी या एक आस्तीन उपयुक्त है। पोषण विशेषज्ञों ने देखा है: ओवन के उत्पाद पैन में तले हुए उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। तत्परता से कुछ मिनट पहले मछली के टुकड़ों को "सुरक्षा से मुक्त" किया जा सकता है। फिर बिना तेल के एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करें। या प्राकृतिक दही में बेक करने की कोशिश करें। खट्टा क्रीम से स्वाद अप्रभेद्य है। लेकिन कम कैलोरी।

क्या मैं तला हुआ, नमकीन या स्मोक्ड खा सकता हूं?

जठरशोथ और अन्य के लिए पेट की समस्यातली हुई अनुमति नहीं है. लेकिन अपने खाना पकाने के तरीकों पर पुनर्विचार करें। बैटर या ब्रेडक्रंब में - बिल्कुल नहीं। खासकर मधुमेह के साथ। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में तेल में आप अपने आप को एक हिस्से में इलाज कर सकते हैं। लेकिन सप्ताह में एक बार से ज्यादा नहीं। बस तैयार टुकड़ों को एक नैपकिन पर रखना न भूलें। तेल अवशोषित होना चाहिए। वैसे, मेरे लेख "" में आप बहुत सी दिलचस्प चीजें पा सकते हैं।

परंतु नमकीन डॉक्टर मना नहीं करते. बस हेरिंग या राम नहीं, बिल्कुल। हल्का नमकीन कम वसा वाली मछली खुद बनाना बेहतर है। सुबह ही खाएं। अन्यथा, चेहरे पर अप्रिय सूजन की अपेक्षा करें और अधिक वजनतराजू पर। नमकीन के बाद, आप बस पीना और पीना चाहते हैं।

के तहत धूम्रपान किया सख्त निषेध! इसके बारे में भी मत सोचो - निश्चित रूप से नहीं। वे इतने लंबे समय से स्मोक्ड फूड के खतरों के बारे में बात कर रहे हैं कि सभी ने पहले से ही इस पर ध्यान देना बंद कर दिया है। और व्यर्थ - खतरनाक कार्सिनोजेन्स कैंसर का कारण बन सकते हैं।

स्मोक्ड मीट पेट और लीवर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। सबसे पहले ऐसे उत्पादों में नमक की मात्रा बढ़ाई जाती है। दूसरे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी निकालने के कारण कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। निराधार न होने के लिए, मैं तुलना के लिए एक तालिका संलग्न कर रहा हूं।

और लापरवाह निर्माता कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल का धूम्रपान कर सकते हैं। मुख्य समस्याओं के अलावा, आपको जहर मिल सकता है।

मछली स्वादिष्ट है और उपयोगी उत्पादजो अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करेगा। कम वसा वाली किस्में चुनें और पकाएं। तला हुआ, बेक किया हुआ या उबला हुआ - आप गणना कर सकते हैं विविध मेनूपूरे सप्ताह के लिए। रोजाना इस्तेमाल करने से आप न सिर्फ स्लिम बल्कि खूबसूरत भी बनेंगी।

मछली के लाभों के बारे में एक और छोटा वीडियो:

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मछली आवश्यक अमीनो एसिड के साथ उच्च गुणवत्ता, आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन का एक स्रोत है। इसके अलावा, मछली (विशेष रूप से समुद्री मछली) में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स (फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, आदि), वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई) होते हैं, जो अन्य खाद्य पदार्थों में पर्याप्त रूप से प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। अग्नाशयशोथ के रोगियों के मेनू में, मछली को सप्ताह में कम से कम एक बार उपस्थित होना चाहिए - आहार को प्रोटीन से समृद्ध करने और सख्त आहार में विविधता जोड़ने के लिए।

मछली चयन

अग्नाशयशोथ के साथ भोजन के लिए हर मछली उपयुक्त नहीं है। मछली का प्रकार चुनते समय सबसे ज्यादा ध्यानमोटा देना। यहां तक ​​कि बहुत वसायुक्त मछली के लाभों के बारे में एक बयान (मुख्य भाग मछली का तेलपॉलीअनसेचुरेटेड द्वारा दर्शाया गया वसायुक्त अम्लसामान्यीकरण में योगदान वसा के चयापचयऔर अंततः अस्वास्थ्यकर वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना) के संबंध में ही सही होगा स्वस्थ लोग. दुर्भाग्य से, अग्नाशयशोथ के साथ स्वस्थ वसाअग्न्याशय को उसी तरह से अधिभारित करें जैसे हानिकारक। यह इस तथ्य के कारण है कि किसी भी वसा के टूटने के लिए एक अग्नाशयी एंजाइम की आवश्यकता होती है - लाइपेस, जिसके उत्पादन को बीमारी के तीव्र चरणों में जानबूझकर दबा दिया जाता है (बाकी अग्न्याशय को सुनिश्चित करने के लिए), और छूट के दौरान एंजाइम की कमी अक्सर नोट किया जाता है।

एक अतिशयोक्ति की पृष्ठभूमि के खिलाफ रोगियों के आहार में वसायुक्त मछली का उपयोग आम तौर पर अस्वीकार्य है, और छूट के दौरान यह अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि वसा की अधिकता लगभग हमेशा दस्त के विकास के साथ होती है (प्रकट होता है) तरल मलसाथ ऑयली शीन, जो इसे अपचित वसा देते हैं), पेट में दर्द, मतली, उल्टी और एक नया तेज होना काफी संभव है।

मछली की कम वसा वाली किस्मों को बदले में दुबले (आहार) और मध्यम वसायुक्त में विभाजित किया जा सकता है। एक्ससेर्बेशन से पहले सप्ताह के अंत तक पतली किस्में मेनू में शामिल करने के लिए उपयुक्त हैं पुरानी अग्नाशयशोथया तीव्र हमले। पुरानी अग्नाशयशोथ की छूट के दौरान, स्थिति के सामान्यीकरण और स्थिर प्रयोगशाला मापदंडों की उपलब्धि के साथ, इसे समान रूप से वसायुक्त किस्मों की मछली को सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे पेश करने की अनुमति है - इसमें एक उज्जवल और हल्का स्वाद, अधिक सुगंधित और कोमल है। पतला-दुबला। लेकिन मछली के व्यंजनों के बीच मुख्य हिस्सा अभी भी कम वसा वाली किस्मों द्वारा कब्जा कर लिया जाना चाहिए, जिसका उपयोग, तैयारी के नियमों के अधीन, अग्न्याशय के लिए कोई जोखिम नहीं उठाता है, लेकिन केवल उपयोगी होगा।

दुबली मछली की किस्में (4% के भीतर वसा की मात्रा)

1. सबसे कम वसा सामग्री (1% तक) समुद्री मछली (कॉड, नींबू, केसर कॉड, हैडॉक, ब्लू व्हाइटिंग, सैथे, पोलक) और नदी पर्च में देखी जाती है।
2. पाइक पर्च, पाइक, ग्रास कार्प, अर्जेंटीना, व्हाइट-आई, व्हाइट फिश, फ्लाउंडर, क्रूसियन कार्प, मुलेट, ग्रेनेडियर, लैम्प्रे, बरबोट, ओमुल, रोच, प्रिस्टिपोमा, व्हाइटफिश, रोच, ग्रेलिंग, स्कोकुरी में 1 से 1 तक वसा की मात्रा होती है। 2%।
3. एस्प, रूड, आइसफिश, मैकेरल, मेरो, सी बेस, पैग्रस, हलिबूट व्हाइटफिश, सेबर फिश, कार्प, लीन हेरिंग, ट्राउट, ग्रीनलिंग और हेक में 2 से 4% तक वसा पाया जाता है।

ये संकेतक अनुमानित हैं, क्योंकि मछली की वसा सामग्री न केवल विविधता पर निर्भर करती है, बल्कि पकड़ी गई मछली की उम्र पर भी, पकड़ने का समय (शरद ऋतु और सर्दियों में अंडे देने से पहले, मछली में वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है)। लेकिन आहार पोषण के लिए मछली चुनते समय, आपको इन किस्मों पर ध्यान देना चाहिए।

मध्यम वसायुक्त किस्मों की मछली (8% के भीतर वसा की मात्रा)

• anchovies;
• गेरुआ;
• कैटफ़िश;
• कार्प;
• चुम सामन;
• गलाना;
• लाल आंखों वाला;
• नदी और समुद्री ब्रीम;
• केवल मछली;
• कैपेलिन वसंत;
• कार्प;
• हिलसा;
• चांदी की मछली;
• नाश्ता;
• घोड़ा मैकेरल;
• पनीर;
• टूना;
• एकमात्र;

अग्नाशयशोथ के साथ मछली खरीदने और पकाने की सुविधाएँ

सबसे अधिक उपयोगी मछली- ताजा, लेकिन रूस के कई क्षेत्रों में ताजा समुद्री मछली खरीदना असंभव है। इसलिए, आपको अक्सर ताजा-जमे हुए मछली खरीदनी होती है, जिसमें से आपको उच्चतम गुणवत्ता का चयन करना चाहिए, न कि फिर से जमे हुए और फिर से जमे हुए नहीं (पीले कोटिंग, मछली के शव पर बर्फ और बर्फ की एक बड़ी मात्रा, एक असमान परत) बर्फ यह संकेत दे सकता है)।

मछली के व्यंजन पकाने से पहले, मछली को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए। पर तीव्र अवधिपोषण के लिए रोगों में केवल मछली के छिलके का उपयोग किया जाता है, अर्थात त्वचा और हड्डियों को हटा देना चाहिए। मेन्यू में कटे हुए फ़िललेट्स से व्यंजन शामिल हो सकते हैं - क्वेनेल्स, स्टीम्ड कटलेट, सूफ़ले और कैसरोल।

छूट की अवधि के दौरान, एक पूरे टुकड़े (या शव) में पकाई गई मछली को पहले से ही अनुमति है - उबला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ। तली हुई, स्मोक्ड, नमकीन और सूखी मछली, डिब्बाबंद मछली को आहार से बाहर रखा गया है।