दलिया के लाभ और हानि: उपचार, वजन घटाने और वसूली के लिए व्यंजन विधि। जई का दलिया

ऑनलाइन स्टोर में खरीदें

स्वस्थ आहार के लिए दलिया

जई का दलिया- सबसे मूल्यवान पौष्टिक भोजन। ओट्स सबसे लोकप्रिय औषधीय अनाज है। जई के दानों का उपयोग दलिया, फ्लेक्स, दलिया, आटा और जई कॉफी बनाने के लिए किया जाता है।

मिश्रण

स्वास्थ्य को बनाए रखने और शरीर को पोषक तत्व प्रदान करने के लिए, प्रति दिन 2-3 बड़े चम्मच स्प्राउट्स का सेवन करना पर्याप्त है।

अंकुरित ओट्स लंच के समय सबसे अच्छा खाया जाता है। उपयोग करने से पहले अनाज को धोना चाहिए और अच्छी तरह से चबाना चाहिए।

स्प्राउट्स को ताजी सब्जियों के सलाद, अनाज में मिलाएं, फलों, नट्स, शहद के साथ मिलाएं।

जई का आटा

ओटमील बेक किए गए सामान में ग्लूटेन की थोड़ी मात्रा होने के कारण वे कुरकुरे और भंगुर होते हैं। दलिया गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में काम कर सकता है, लेकिन दलिया की मात्रा आटे की कुल मात्रा के एक तिहाई से अधिक नहीं होनी चाहिए। अगर आप बेकिंग में ओटमील की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं तो आटे में अलसी का आटा मिलाएं, जो बाइंडर का काम करेगा।

उपभोग करने के लिए दिन का समय

नाश्ते के लिए ओट्स सबसे अच्छा खाया जाता है। दलिया बहुत स्वादिष्ट, सेहतमंद और पौष्टिक होता है। यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।

ओट्स और ओटमील को कैसे चुनें और स्टोर करें

ताजा, अच्छी गुणवत्ता वाला दलिया थोड़ा मलाईदार या पीले रंग का होना चाहिए। ताजा फ्लेक्स में सुखद दलिया गंध है। खरीदते समय, समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। गुणवत्ता वाला दलिया दृढ़ और संपूर्ण होना चाहिए, टूटा नहीं। उनमें जई की भूसी और अन्य मलबा नहीं होना चाहिए।

भव्य और हीलिंग दलिया! ये बड़े शब्द नहीं हैं, बल्कि तथ्य का बयान हैं। इस अनाज के व्यंजन बच्चों के व्यंजनों में मौजूद हैं, दुर्बल रोगियों और पेशेवर एथलीटों के आहार में, वे मीठे डेसर्ट और मांस के व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाते हैं।

चीन से अमेरिका तक: जई के वितरण के ऐतिहासिक और भौगोलिक पहलू

दलिया खेती की जई का एक संसाधित अनाज उत्पाद है। अन्य अनाजों के साथ, जई लगभग सभी लोगों की पाक विरासत में एक विशेष स्थान रखता है। 10 हजार साल से भी पहले, गेहूं और जौ की बड़े पैमाने पर खेती शुरू हुई, जबकि जई और राई "छोटे" अनाज हैं, जिनकी खेती 12 सदियों बाद शुरू हुई।

मंगोलिया और उत्तरी चीन को जई का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन 9वीं शताब्दी से यह पौष्टिक वार्षिक फसल रूस और अफ्रीकी देशों में उगाई जाती रही है। आज, खाद्य उत्पादों की 40 से अधिक किस्मों को जाना जाता है। (चारा नहीं)जई, जिनमें से अधिकांश यूरेशिया के समतल प्रदेशों में उगते हैं।

हर स्वाद के लिए दलिया: दलिया के प्रकार और किस्में

दलिया के विभिन्न प्रकार और किस्में आपको सर्वोत्तम प्रकार का उत्पाद चुनने की अनुमति देती हैं: तत्काल या पारंपरिक खाना पकाने, उपयोगी गुणों के अधिकतम संरक्षण के साथ या तैयार पकवान के विशेष स्वाद के साथ। प्रसंस्कृत जई से ग्रोट्स को कई प्रकारों द्वारा दर्शाया जाता है:
1) बिना कुचले हुए दाने- जई के साबुत अनाज जो औद्योगिक सफाई से गुजरते हैं (रोलिंग)कठोर चोकर से। ऐसे अनाज में, उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा संरक्षित होती है;

2) कुचले हुए दाने- अनाज को विभिन्न आकारों के कणों में कुचल दिया जाता है (0.5 से 2 मिमी तक);

3) बड़े गुच्छे, जो रोलिंग द्वारा प्राप्त किए जाते हैं - गोल जई के दाने विशेष रोलर्स के साथ चपटे होते हैं। चपटा अनाज सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है और तत्काल उत्पादों के अंतर्गत आता है;

4) गुच्छे "अतिरिक्त", जो, किस्म के आधार पर, साबुत या कुचले हुए अनाज से बनाए जाते हैं। इस प्रकार का दलिया बच्चों और आहार पोषण में अपरिहार्य है, यह जल्दी से पकाया जाता है और सुखद स्वाद के साथ संपन्न होता है;

5) जई का दलियादलिया उत्पादन का एक उपोत्पाद है। आहार और शिशु आहार में महीन बनावट, पोषक तत्वों का द्रव्यमान और तैयारी में आसानी को महत्व दिया जाता है।

जई के साबुत अनाज विभिन्न देशों में खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। और फास्ट फूड उत्पाद (अनाज) स्कॉटिश पाक विशेषज्ञों और प्रौद्योगिकीविदों का राष्ट्रीय गौरव हैं। यह स्कॉटलैंड में है कि क्लासिक दलिया और प्रसंस्कृत दलिया राष्ट्रीय व्यंजन हैं।

हर अनाज में लाभ: दलिया के पौष्टिक गुण

कई सदियों पहले व्यंजन और जई के लाभों की सराहना की गई थी। रूस में और मध्ययुगीन यूरोप के देशों में, मैश किया हुआ चिपचिपा दलिया शारीरिक और मानसिक शक्ति को बहाल करने के लिए मुख्य व्यंजन था, बच्चों के लिए पहला "वयस्क" भोजन और किसानों के लिए सबसे सरल भोजन। अनाज के लाभकारी गुणों को हिप्पोक्रेट्स के समय के रूप में जाना जाता था - इस मूल्यवान अनाज से पेय और व्यंजन शरीर की जटिल सफाई और जीवन शक्ति की बहाली के लिए उपयोग किए जाते थे।

दलिया कम कैलोरी (लगभग 344 किलो कैलोरी), रोकना:
स्टार्च - 22 से 54.7 ग्राम तक;
11.57 ग्राम तक प्रोटीन;
कार्बोहाइड्रेट 65.57 ग्राम;
वसा - 6.2 ग्राम से अधिक नहीं;
पानी - 12 ग्राम;
आहार फाइबर - 3.5 ग्राम तक;
सैकराइड्स - 2.9 ग्राम से कम नहीं।

100 ग्राम सूखे दलिया में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज जमा होते हैं:
विटामिन: समूह बी (बी1, बी2, बी3, बी6 और बी9)टोकोफेरोल (इ), एच और पीपी;
ट्रेस तत्व: एल्यूमीनियम और आयोडीन, मैंगनीज और तांबा, मोलिब्डेनम और कोबाल्ट, साथ ही निकल और फ्लोरीन;
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: लोहा और पोटेशियम, कैल्शियम और सिलिकॉन, मैग्नीशियम और सोडियम, सल्फर, फास्फोरस और पूरी तरह से सुरक्षित क्लोरीन।

साधारण का क्या उपयोग है, पहली नज़र में दलिया:
चिपचिपा दलिया प्राकृतिक सैकराइड्स से भरपूर होता है, जो मस्तिष्क की कोशिकाओं के लिए संपूर्ण पोषण का स्रोत होता है;
भारित खनिज-विटामिन कॉम्प्लेक्स प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और अंतःस्रावी तंत्र के काम को सामान्य करने में मदद करता है;
वनस्पति फाइबर की एक बड़ी मात्रा कुशल आंत्र समारोह सुनिश्चित करती है, घातक ट्यूमर के जोखिम को कम करती है;
जटिल कार्बोहाइड्रेट जल्दी से संतृप्त होते हैं, तृप्ति की एक लंबी भावना देते हैं और, तदनुसार, खपत किए गए भोजन की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं।

उपयोगी चिपचिपापन: दलिया स्वाद

दलिया की तुलना अक्सर चावल से की जाती है। यह सादृश्य आकस्मिक नहीं है: जौ के साबुत अनाज पोषक तत्वों की सामग्री और विभिन्न स्वाद सामग्री के साथ संयोजन करने की क्षमता के मामले में असंसाधित चावल से कम नहीं हैं।

सूखी दलिया एक सुखद सब्जी सुगंध के साथ अनाज या सुनहरे रंग के गुच्छे होते हैं। तैयार दलिया एक समान बनावट और ताजा नट्स की हल्की सुगंध के साथ चिपचिपा स्थिरता का द्रव्यमान है। दलिया व्यंजन को "गिरगिट" कहा जा सकता है, क्योंकि वे विभिन्न उत्पादों के स्वाद को पूरक करने में सक्षम हैं। दलिया एक स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन है, और डेयरी उत्पादों, सब्जियों और जामुन, ताजे और सूखे फल, मांस और मछली के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

दलिया के साथ पाककला बहुतायत

दलिया न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी विविध है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों के पाक विशेषज्ञों द्वारा इस तरह की बहुमुखी प्रतिभा की सराहना की गई। ओट्स के साबुत अनाज को पानी या दूध में उबाला जाता है, साथ ही ठंडे/गर्म दूध से भरे गुच्छे - यह एक स्वस्थ, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता है जो कई घंटों तक ऊर्जा प्रदान करता है। और अगर तैयार दलिया को फलों या नट्स, शहद या जैम, सूखे मेवे या कैंडीड फलों के साथ पूरक किया जाता है, तो पकवान एक वास्तविक पाक कृति में बदल जाएगा।

ओटमील का उपयोग न केवल पारंपरिक नाश्ते के लिए किया जाता है। एक साधारण, पौष्टिक और कम कैलोरी वाले अनाज उत्पाद से, तैयार करें:
पारंपरिक और दूध सूप, साथ ही शुद्ध पहले पाठ्यक्रम;
मांस, सब्जियों और मछली के लिए साइड डिश;
स्वस्थ पेस्ट्री (कैसरोल, सूफले, कुकीज, मफिन), और रोटी और पाई में भी जोड़ा गया;
चुंबन और चिपचिपा काढ़े;
सब्जियां, मुर्गी और मांस भरने के लिए भरना (प्रसिद्ध हैगिस - उबले हुए दलिया के साथ भरवां पोर्क ट्रिप);
दही और फलों के डेसर्ट में जोड़ें;
हल्के स्वाद के साथ घर का बना बियर।

जई के साबुत अनाज को कई घंटों तक भिगोने और 30-40 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, अनाज उत्पाद अपने लाभों को कम किए बिना, इसकी मात्रा 2-3 गुना बढ़ा देता है।

एवगेनी शमारोव

पढ़ने का समय: 10 मिनट

ए ए

ओटमील जई का चपटा दाना है। वयस्क और बच्चे दोनों इस खाद्य उत्पाद के बारे में जानते हैं। नाश्ते के लिए दलिया सबसे आम व्यंजन है, यह बहुत स्वस्थ और पौष्टिक होता है। कई महिलाएं इसका इस्तेमाल वजन घटाने के लिए करती हैं।

विचार करें कि कौन सा दलिया बेहतर है, यह किसके लिए उपयोगी है, क्या यह हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, और मुख्य प्रश्नों के उत्तर भी दें।

दलिया के मुख्य प्रकार और किस्में - कौन सा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है?

दुनिया में 40 प्रकार के ओट्स हैं, जिन्हें आगे संसाधित किया जाता है और ओट्स फ्लेक्स या हरक्यूलिस का उत्पादन किया जाता है।

रूस में, सबसे प्रसिद्ध हैं:

  • जई के गुच्छे "अतिरिक्त" 1
    वे साबुत अनाज से बने होते हैं। आकार में, वे बड़े और सबसे उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें उपयोगी गुण होते हैं और उनमें सबसे अधिक मात्रा में फाइबर होता है।
  • जई के गुच्छे "अतिरिक्त" 2
    वे पिछले वाले की तुलना में छोटे हैं। वे कटे हुए अनाज से बने होते हैं।
  • जई के गुच्छे "अतिरिक्त" 3
    ये गुच्छे छोटे और जल्दी पकने वाले होते हैं। इन्हें कटे हुए अनाज से भी बनाया जाता है। वे कम उपयोगी हैं। ये अनाज बच्चों के लिए उपयुक्त हैं।
  • ओट फ्लेक्स "हरक्यूलिस"
    उनके पास एक चिकनी सतह है और माइक्रोवेव खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इन्हें पकाने में अधिक समय लगता है। इसके अलावा, वे पहले से उबले हुए हैं और पिछले प्रकार के दलिया की तरह स्वस्थ नहीं हैं। और उन्हें दैनिक उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
  • चपटा दलिया
    ये वही हरक्यूलिस फ्लेक्स हैं, केवल उनके निर्माण के लिए नालीदार रोलर्स का उपयोग किया जाता है, जो जई को समतल करते हैं और उस पर एक नालीदार पैटर्न बनाते हैं। उनका हरक्यूलिस से अंतर है - वे तेजी से खाना बनाते हैं। लेकिन ध्यान दें कि वे भाप उपचार से अधिक उपयोगी नहीं बने।
  • बिना कुचले हुए दाने
    यह उत्पाद रूसी दुकानों की अलमारियों पर खोजना लगभग असंभव है। यह सबसे उपयोगी है और साबुत अनाज के साथ गुणों में परिवर्तित होता है। इसका उपयोग चिकित्सा पोषण के लिए किया जाता है।

दलिया की संरचना, कैलोरी सामग्री, पोषण मूल्य

विभिन्न प्रकार के दलिया के ऊर्जा मूल्य पर विचार करें:

  • 100 ग्राम सूखे दलिया या अनाज में 305 किलो कैलोरी होता है।
  • पानी में उबला हुआ दलिया की समान मात्रा में - 88 किलो कैलोरी।
  • दूध में पका हुआ दलिया में - 102 किलो कैलोरी।
  • साबुत अनाज दलिया में 108 कैलोरी होती है।

100 ग्राम दलिया में शामिल हैं:

  • 11 ग्राम प्रोटीन।
  • 6.1 ग्राम वसा।
  • 65.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
  • 12 ग्राम पानी।
  • आहार फाइबर के 6 ग्राम।

इसमें विटामिन भी होते हैं:

  • पीपी - 4.6 मिलीग्राम।
  • ई - 3.2 मिलीग्राम।
  • बायोटिन (एन) - 20 एमसीजी।
  • फोलिक एसिड (बी9) - 23 एमसीजी।
  • पाइरिडोक्सिन (बी 6) - 0.24 मिलीग्राम।
  • राइबोफ्लेविन (बी2) - 0.1 मिलीग्राम।
  • थायमिन (बी1) - 0.45 मिलीग्राम।

और बहुत सारे उपयोगी और महत्वपूर्ण मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्व:

  • सिलिकॉन - 348 मिलीग्राम।
  • पोटेशियम - 143.76 मिलीग्राम।
  • फास्फोरस - 123.3 मिलीग्राम।
  • मैग्नीशियम - 46.79 मिलीग्राम।
  • कैल्शियम - 43.1 मिलीग्राम।
  • क्लोरीन - 42.44 मिलीग्राम।
  • सल्फर - 34.15 मिलीग्राम।
  • सोडियम - 13.26 मिलीग्राम।
  • आयरन - 1.879 मिलीग्राम।
  • मैंगनीज - 1.8 मिलीग्राम।
  • जिंक - 1.25 मिलीग्राम।
  • कॉपर - 209 एमसीजी।
  • फ्लोरीन - 110.45 एमसीजी।
  • बोरॉन - 95.5 एमसीजी।
  • वैनेडियम - 69 एमसीजी।
  • मोलिब्डेनम - 13.5 एमसीजी।
  • सेलेनियम - 8.2 एमसीजी।
  • क्रोमियम - 4.46 एमसीजी।
  • कोबाल्ट - 2.7 एमसीजी।
  • आयोडीन - 2.6 एमसीजी।

पानी, दूध, साबुत अनाज, झटपट, फ्लेक्स पर उपयोगी दलिया क्या है?

सभी प्रकार के अनाजों में, दलिया एक अग्रणी स्थान रखता है। वह चलती है शरीर को भारी लाभ-खासकर वह जो पानी में उबाला जाता है।

यह आहार उत्पाद नाश्ते के लिए उपयुक्त है। यह हो सकता है खाओ और बेहतर मत बनो. कैलोरी के मामले में इसकी तुलना एक से की जा सकती है।

आइए दलिया के लाभों की सूची बनाएं

  • पाचन को सामान्य करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की घटना को रोकता है। इसकी विरोधी भड़काऊ कार्रवाई के कारण, यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, सूजन से बचाता है। इसके अलावा, जठरशोथ या अल्सर वाले लोगों को दलिया का सेवन करना चाहिए।
  • दलिया जल्दी अवशोषित होता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जो वसा में जमा होता है।
  • इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है। मधुमेह रोगियों के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है।
  • कैल्शियम और फास्फोरस युक्त हड्डियों और दांतों की संरचना में सुधार करता है।
  • इसका उपचार प्रभाव पड़ता है, जिससे त्वचा रोग और त्वचा रोगों को रोका जा सकता है।
  • विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
  • शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, आंतों को साफ करता है।
  • एलर्जी की संभावना को कम करता है।
  • अंतःस्रावी तंत्र के काम को सामान्य करता है।
  • हृदय रोगों की घटना से बचाता है। चूंकि इसमें आयरन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसका उपयोग एनीमिया की रोकथाम में किया जाता है।
  • उत्थान, एक उत्कृष्ट अवसादरोधी होने के नाते।

ध्यान दें कि सभी दलिया में ये गुण होते हैं। पानी पर उबला हुआ दलिया, बिल्कुल, पौष्टिक होगाऔर उपयोगी, लेकिन दूध में उबाला हुआ कैलोरी जोड़ेंअपने आहार में।

विषय में तत्काल अनाज, तो वे हमारे शरीर के लिए न्यूनतम लाभ के हैं। इनमें से एक कटोरी दलिया खाने के बाद आधे घंटे बाद आपका खाने का मन करेगा। यहां तक ​​​​कि जाने-माने फ्लेक्स "अतिरिक्त" भी अधिक फायदेमंद होते हैं।

साबुत अनाज दलिया को स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। और सभी क्योंकि इसकी त्वचा फाइबर से भरपूर है, और कम प्रसंस्करण से गुजरी है। ऐसे दलिया आंतों को अच्छे से साफ करता है।

दलिया का नुकसान, contraindications - लस क्या है?

दलिया हानिकारक हो सकता है।

हम सूचीबद्ध करते हैं कि यह किसके लिए contraindicated है

  • चूंकि तत्काल अनाज में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट आसानी से पच जाते हैं, वे रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं। इसलिए - इंसुलिन की तेज रिहाई और भूख की भावना।
  • सभी लोगों को अधिक मात्रा में। रोजाना दलिया न खाएं। हम दलिया आहार से चिपके रहने की भी सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह शरीर से कैल्शियम को बाहर निकालता है।
  • अनाज से एलर्जी से पीड़ित। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, दुनिया के केवल 1% लोगों को अनाज प्रोटीन - ग्लूटेन से एलर्जी है। यह ग्लूटेन में पाया जाता है। जब सेवन किया जाता है, तो यह छोटी आंत के विली को नुकसान पहुंचाता है और पाचन को बाधित करता है।
  • दिल और गुर्दे की विफलता के साथ, दलिया भी contraindicated है।

नर्सिंग माताओं, गर्भवती महिलाओं, एलर्जी वाले मधुमेह रोगियों के आहार में दलिया - एसएफ सभी सवालों के जवाब देता है

क्या बच्चे दलिया खा सकते हैं?

शिशुओं के पोषण में अनाज पहले स्थान पर है। बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि एक प्रकार का अनाज, मकई के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करें और फिर दलिया पर स्विच करें। 9-10 महीने से दलिया खिलाना शुरू करने की सलाह दी जाती है। अगर बच्चे को एनीमिया है तो आप 5 महीने से शुरू कर सकती हैं। हालांकि, याद रखें, दलिया रोजाना नहीं खाना चाहिए!

क्या गर्भवती महिलाओं के लिए दलिया अच्छा है?

बेशक यह उपयोगी है। दलिया में फोलिक एसिड होता है, जो विभिन्न जन्म दोषों को रोकता है, साथ ही अन्य बी विटामिन जो शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं।

वैसे इसमें आयरन की मात्रा हीमोग्लोबिन को बढ़ाती है, थकान को दूर करती है और एनीमिया के खतरे को कम करती है। आयरन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने के लिए डॉक्टर फलों के रस के साथ दलिया पीने की सलाह देते हैं।

स्तनपान के दौरान दलिया

स्तनपान के दौरान दलिया एक बेहतरीन उत्पाद है। यह महत्वपूर्ण पदार्थों और विटामिन के साथ मां और बच्चे के शरीर को संतृप्त करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है, दूध की संरचना में सुधार करता है और ताकत देता है।

क्या दलिया मधुमेह के लिए अच्छा है - हाइपोग्लाइसेमिक इंडेक्स
असंसाधित दलिया मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है। इसका जीआई 40 से 50 होता है। ऐसे दलिया रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं। इंस्टेंट फ्लेक्स में 66 का जीआई होता है, जो अधिक होता है, इसलिए इन्हें न खाएं।

क्या आपको दलिया से एलर्जी हो सकती है?

दलिया से एलर्जी केवल एक ही मामले में हो सकती है - यदि आपको अनाज से एलर्जी है, और अधिक सटीक रूप से, अनाज के प्रोटीन, लस के लिए।

क्या दलिया वास्तव में शरीर से कैल्शियम की कमी करता है?
हां, आपको रोजाना दलिया नहीं खाना चाहिए। यह कैल्शियम को शरीर से बाहर निकालता है और इसे अवशोषित होने से रोकता है।

हमारे मेनू में दलिया - सही विकल्प और तैयारी, भंडारण

दलिया व्यंजन

बेशक, आप न केवल अनाज से, बल्कि दलिया या अनाज से भी पका सकते हैं।
यहाँ स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

  • साबुत अनाज दलिया दलिया
  • दलिया बिस्कुट
  • दलिया से चुम्बन
  • जई का दलिया
  • जई का दलिया
  • दलिया रोटी
  • दलिया पेनकेक्स
  • ओटमील केक
  • नट, कैंडीड फल और दलिया के साथ आहार गोज़िनाकी
  • दलिया और फलों या सब्जियों के साथ स्मूदी


खरीदते समय दलिया कैसे चुनें?

इस अनाज को सही ढंग से चुनने के लिए, गृहिणियों को याद रखना चाहिए:

  • जई फ्लेक्स अतिरिक्तअशुद्धियाँ न हों। लेकिन तीन किस्मों में सबसे उपयोगी बड़ी दलिया नंबर 1 पर है।
  • हरक्यूलिस में त्वचा होती है जो ओट्स को संसाधित करने के बाद बनी रहती है। ये गुच्छे ज्यादा उपयोगी।लेकिन आप उन्हें तैयार करने में अधिक समय व्यतीत करेंगे।
  • पैकेज के नाम को देखते हुए पूरे जई का दलिया खरीदा जाना चाहिए। यह कह सकता है: "साबुत अनाज"या "साबुत अनाज"। ये दो सबसे आम शीर्षक हैं जो सामग्री को सही ठहराते हैं। ओट्स का रंग हल्का और सुखद सुगंध वाला होना चाहिए।
  • अनाज एक ठोस होना चाहिए, घना और गोल आकार।
  • उत्पाद में नमी नहीं होनी चाहिए, इसलिए पैकेजिंग होनी चाहिए मुहरबंद।
  • अच्छा अनाजएक सफेद, हल्का पीला या क्रीम रंग है।
  • अनपैक्ड उत्पाद से मोल्ड की तरह गंध नहीं करता हैया अन्य पदार्थ।
  • पैकेजिंग पर आप निश्चित रूप से पाएंगे पैकेजिंग और उत्पादन की दो तारीखें।यह दूसरे से है कि समाप्ति तिथि पर विचार किया जाता है।

दलिया को पानी में कैसे पकाएं?

  1. एक सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच दलिया डालें, 1 कप पानी डालें।
  2. पकवान को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि वह जले नहीं।
  3. 10 मिनट के बाद, जैसे ही दलिया पक जाए, कड़ाही को ढक्कन से बंद कर दें, आँच बंद कर दें और इसे पकने दें।
  4. वैकल्पिक रूप से, आप डिश में नमक, चीनी या मक्खन, कैंडीड फल, मेवा और बीज मिला सकते हैं।

दूध में दलिया कैसे पकाया जाता है?

  1. दलिया पकाने के लिए, आपको पानी के साथ समान मात्रा में अनाज डालना चाहिए।
  2. दलिया पक जाने के बाद इसमें आधा गिलास दूध डाल कर मिला दीजिये.
  3. 2 मिनट के बाद, डिश को बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें और इसे लगभग 5 मिनट तक पकने दें।

झटपट दलिया रेसिपी एक जार में

यदि आपको इस व्यंजन को तैयार करना मुश्किल लगता है, तो हम आपके ध्यान में एक जार में दलिया के लिए एक त्वरित नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। इस व्यंजन को "आलसी दलिया" कहा जाता है।

दलिया पकाने की तुलना में इसे पकाना और भी आसान है:

  1. एक कांच के जार या अन्य कसकर बंद कंटेनर में, 2 बड़े चम्मच दलिया डालें (तुरंत नहीं
  2. 50 मिली दही, 70 मिली पानी और कोई भी फल मिलाएं।
  3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, जार को ढक्कन से बंद करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।


दलिया के साथ वैकल्पिक खट्टा क्रीम, दालचीनी के साथ शहद और कोको के साथ सेब या केला जोड़ें।यह एक बेहतरीन लो-कैलोरी और पौष्टिक ब्रेकफास्ट डिश है।

दलिया न केवल एक स्वस्थ अनाज है। इससे दलिया एक वास्तविक औषधि बन सकता है यदि पकवान को ठीक से तैयार किया जाए और उसका सेवन किया जाए। बहुत सारी रेसिपी हैं। कुशल हाथों में दलिया सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा व्यंजन बन जाता है। दलिया के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं, शरीर इस पर सकारात्मक प्रतिक्रिया करता है, आंतों को साफ करता है, जिससे त्वचा स्वस्थ और चमकदार हो जाती है।

  1. पाचन अंगों के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। यह दलिया है जिसे सर्जिकल हस्तक्षेप, भुखमरी आहार और भोजन से लंबे समय तक परहेज के बाद आहार में पेश किया जाता है।
  2. मोटे फाइबर होते हैं। सूखे अनाज के कप में - आहार फाइबर का दैनिक मानदंड (एक वयस्क के लिए)। इसलिए ओटमील के नियमित सेवन से आप बंद आंतों, कब्ज और आने वाली सभी समस्याओं को भूल सकते हैं।
  3. ओटमील प्रोटीन मसल्स मास बनाने में मदद करता है।
  4. रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है। यह व्यंजन हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।
  5. धीमी कार्बोहाइड्रेट सही नाश्ता है, जो दोपहर के भोजन तक तृप्ति देगा।
  6. स्कूली बच्चों, छात्रों और मानसिक कार्यों में लगे अन्य लोगों के लिए इस अनाज से व्यंजन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। दलिया उनींदापन से राहत देगा, आपको खुश करेगा, आपको ध्यान केंद्रित करने में मदद करेगा।
  7. दलिया अक्सर आहार और उपवास के दिनों का एक तत्व होता है। पानी में पका हुआ दलिया कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण गुण रखता है, इसलिए इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है।

शरीर के लिए दलिया के फायदे स्पष्ट हैं। उत्पाद सक्रिय रूप से आहार और नैदानिक ​​पोषण में उपयोग किया जाता है। दलिया का स्वाद अच्छा होता है और यह सस्ता भी होता है। एडिटिव्स की मदद से आप डिश को अलग-अलग स्वाद दे सकते हैं।

दलिया: एक स्वस्थ उत्पाद कैसे चुनें

स्टोर अलमारियां विभिन्न प्रकार के दलिया के पैकेजों से भरी हुई हैं। अनाज दिखने में, गुच्छे और अनाज के आकार, पकाने की विधि और समय में भिन्न होते हैं। मुख्य प्रकार:

  • तत्काल दलिया को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, या खाना पकाने में 2 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है;
  • हरक्यूलिस - सबसे मोटे और सबसे बड़े गुच्छे, 10-15 मिनट के लिए पकाने की आवश्यकता होती है;
  • दलिया - चपटा साबुत अनाज जिसमें एक लंबे उबाल की आवश्यकता होती है, जिसमें आमतौर पर लगभग 30-35 मिनट लगते हैं।

तत्काल दलिया में कम से कम पोषक तत्व और मूल्यवान पदार्थ होते हैं। साबुत अनाज अनाज और रोल्ड ओट्स सबसे उपयोगी माने जाते हैं। वे फाइबर, मूल्यवान विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखते हैं।

स्वस्थ दलिया कैसे पकाएं

दलिया व्यंजन हमेशा चिपचिपा, घिनौना निकलता है। ठंडा होने पर, स्थिरता पकाने के बाद की तुलना में बहुत अधिक गाढ़ी हो जाती है। स्वस्थ दलिया तैयार करने के बुनियादी नियम:

  1. दलिया को पानी या दूध में उबाला जाता है। ग्रोट्स को हमेशा उबलते हुए तरल में डाला जाता है।
  2. पानी के एक चिपचिपे व्यंजन के लिए, प्रति 50 ग्राम अनाज में कम से कम 150 मिलीलीटर मिलाया जाता है।
  3. यदि पकवान वजन घटाने या सफाई के लिए अभिप्रेत नहीं है, तो स्वाद में सुधार के लिए नमक डाला जाता है।
  4. रिफाइंड चीनी को सूखे मेवे, शहद, जामुन और ताजे फलों से बदला जा सकता है।
  5. तेल नाटकीय रूप से पकवान की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है, आपको खुराक में वसा जोड़ने की आवश्यकता होती है।
  6. यदि पकवान पहले से तैयार किया जाता है, तो अनाज की मात्रा एक तिहाई कम हो जाती है।

पकवान में अधिकतम मात्रा में लाभ रखने के लिए, आप अनाज को गर्मी-उपचार नहीं कर सकते। दलिया को थर्मस में डालने के लिए पर्याप्त है, उबलते पानी या दूध डालें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह एक दिन पहले नाश्ता तैयार किया जाता है।

वजन घटाने के लिए दलिया

दलिया में निहित जटिल कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे पचते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ने नहीं देते हैं। पकवान की एक सर्विंग शरीर को 3-4 घंटे के लिए तृप्ति देगी। वहीं, पानी या स्किम मिल्क में पकाए गए अनाज का ऊर्जा मूल्य केवल 88-100 किलो कैलोरी होता है।

दलिया के मुख्य लाभ और गुण:

  • मिठाई के लिए लालसा को दबाता है;
  • उत्पाद व्यापक, सुलभ, सस्ता है;
  • विभिन्न योजक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो आपको आहार को विविध और स्वस्थ बनाने की अनुमति देता है;
  • यहां तक ​​​​कि लंबे समय तक पकाने वाले दलिया को पकाने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है;
  • त्वचा की लोच में सुधार करता है, जो वजन कम करते समय बहुत महत्वपूर्ण है।

दलिया पर वजन घटाने के लिए, वे मोनो-डाइट की व्यवस्था करते हैं, उपवास के दिन बिताते हैं, और उन्हें उचित पोषण प्रणाली में शामिल करते हैं। मोनो-आहार को मेनू के माध्यम से सोचने की आवश्यकता नहीं है, आपको कई अलग-अलग व्यंजन पकाने की ज़रूरत नहीं है, उत्पादों का सेट न्यूनतम है: दलिया और पानी। स्वाद के लिए दलिया में दालचीनी, काली मिर्च, अदरक डालें। इस तरह के आहार का एक महत्वपूर्ण नुकसान जोखिम की कठिनाई है। हर कोई एक हफ्ते तक एक जैसा खाना नहीं खा सकता है। अन्य मोनो-डाइट्स की तरह, खोया हुआ वजन अक्सर तेजी से वापस आता है।

एक उचित पोषण प्रणाली पर दलिया को दैनिक नाश्ता बनाना कहीं अधिक उपयोगी है। पकवान फल, बीज, शहद के साथ पूरक है। दलिया पर प्रभावी और उपयोगी उतराई का दिन। यह शरीर को शुद्ध करने, अतिरिक्त पानी निकालने, 400-800 ग्राम वजन कम करने में मदद करता है।

दलिया पर उतराई का दिन

एक उपवास के दिन के लिए, दलिया बिना नमक और चीनी के पानी में पकाया जाता है। इसे बदलाव के लिए मसाले जोड़ने की अनुमति है। आप अनसाल्टेड मसाले भी डाल सकते हैं: अदरक, काली मिर्च या पेपरिका।

दलिया नुस्खा

3 कप पानी के साथ 1 कप अनाज डालें, एक साधारण चिपचिपा दलिया पकाएं। परिणामी पकवान को भोजन की संख्या के अनुसार 5 बराबर भागों में विभाजित करें। हर 3 घंटे में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अंतिम खुराक सोने से 3 घंटे पहले है। भोजन के बीच में साफ पानी की आवश्यकता होती है। एक दिन के लिए आपको कम से कम 2 लीटर पीने की जरूरत है।

सलाह!यदि उपवास के दिन की शाम तक आपको तेज भूख लगती है या पेट सक्रिय रूप से उबलने लगता है, तो आप एक गिलास केफिर पी सकते हैं या एक हरा सेब खा सकते हैं। इन उत्पादों में कैलोरी की मात्रा कम होती है, ये आपको ढीले-ढाले खाने और कुछ हानिकारक खाने की अनुमति नहीं देंगे।

वीडियो: दलिया पर आहार कैसे करें

पेट की सफाई के लिए दलिया (दलिया स्क्रब)

फाइबर से भरपूर दलिया आंतों को धीरे से साफ करने और मल को सामान्य करने में मदद करेगा। इससे पेट चपटा हो जाएगा, रंग और त्वचा की स्थिति में सुधार होगा और रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि होगी। तैलीय त्वचा से पीड़ित चेहरे और शरीर पर मुंहासे वाले लोगों के लिए सफाई की सलाह दी जाती है। आप ओटमील स्क्रब के लिए उबले हुए दलिया का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कच्चा अनाज अधिक कुशलता से काम करता है।

कोलन क्लींजिंग स्क्रब रेसिपी

मिश्रण:
ओट फ्लेक्स - 2-3 बड़े चम्मच। एल
पानी - 50 मिली
दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल

आवेदन पत्र:
आंतों के लिए स्क्रब एक दिन पहले तैयार कर लेना चाहिए। ठंडे उबले या शुद्ध पानी के साथ दलिया डालें, एक चम्मच दूध डालें, जिसे क्रीम से बदला जा सकता है। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, फ्रिज में रख दें।

सुबह खाली पेट एक गिलास पानी पिएं, 15 मिनट बाद पका हुआ स्क्रब खाएं। आप दलिया में एक चम्मच शहद या मेवे मिला सकते हैं, लेकिन एक बात। नमक और परिष्कृत चीनी प्रतिबंधित हैं। दलिया खाने के 3 घंटे बाद पूरे नाश्ते की सलाह दी जाती है। स्क्रब क्लींजिंग कोर्स - 30 दिन।

यह याद रखना चाहिए:सुबह 6 से 8 बजे तक सफाई प्रक्रियाओं की सिफारिश की जाती है। यह इस समय है कि पाचन तंत्र काम करना शुरू कर देता है, शरीर रात की नींद के बाद जागता है।

कब्ज के लिए दलिया

कब्ज बहुत नुकसान पहुंचाता है: यह पाचन तंत्र को बाधित करता है, शरीर को विषाक्त पदार्थों से जहर देता है, और सामान्य रक्त आपूर्ति में हस्तक्षेप करता है। ठहराव किसी भी उम्र में हानिकारक है। कब्ज से निपटने के लिए कई दवाएं और लोक उपचार हैं। दलिया सबसे सस्ती और सुरक्षित में से एक है। इसे 7 महीने की उम्र से बच्चों के लिए उपयोग करने की अनुमति है, बशर्ते कि ग्लूटेन और पकवान के अन्य अवयवों से कोई एलर्जी न हो।

कब्ज दलिया नुस्खा

मिश्रण:
ओटमील - 0.3 कप
पानी - 1 गिलास
वनस्पति तेल - 1 चम्मच
प्रून्स - 3 पीसी।

खाना बनाना:स्टोव पर एक सॉस पैन में, एक साधारण चिपचिपा अनाज दलिया पकाएं। Prunes कुल्ला, छोटे क्यूब्स में काट लें, खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले जोड़ें। तैयार पकवान को वनस्पति तेल से सीज करें: सूरजमुखी, अलसी या जैतून। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद अपरिष्कृत हो। नमक और चीनी मिला सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में। दलिया को सुबह खाली पेट मुख्य नाश्ते के रूप में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

सुंदरता के लिए दलिया

जई के गुच्छे में विटामिन बी, के और ई होते हैं। इस अनाज से व्यंजन खाने से त्वचा की स्थिति और रंग में सुधार होता है, लोच बढ़ जाती है, पाचन तंत्र और आंतों की समस्याओं के कारण होने वाले मुंहासे गायब हो जाते हैं। नाखून और बाल मजबूत होते हैं, बेहतर बढ़ते हैं।

दलिया को आंतरिक रूप से लिया जा सकता है और बाहरी रूप से उपयोग किया जा सकता है। कॉस्मेटोलॉजी में, लंबे समय तक खाना पकाने के साथ केवल प्राकृतिक गुच्छे का उपयोग किया जाता है, जिसमें अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसी समय, अनाज को गर्मी उपचार के अधीन करना आवश्यक नहीं है। आमतौर पर दलिया को उबलते पानी से पीसा जाता है, जोर दिया जाता है, फिर स्क्रब के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, अकेले मास्क या अन्य सामग्री के साथ: शहद, कॉफी, डेयरी उत्पाद, कॉस्मेटिक तेल।

वीडियो: कार्यक्रम में सुंदरता के लिए दलिया "सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में"

दलिया के नुकसान: किसे नहीं करना चाहिए इस्तेमाल

दलिया शरीर के लिए फायदेमंद होता है, लेकिन आपको इसे आहार का आधार नहीं बनाना चाहिए। बड़ी मात्रा में और लंबे समय तक उत्पाद का उपयोग करते समय, विटामिन डी और कैल्शियम का अवशोषण बिगड़ा हुआ है। यह फाइटिक एसिड के जमा होने के कारण होता है। इससे कंकाल प्रणाली कमजोर हो जाती है।

मुख्य contraindication लस असहिष्णुता (सीलिएक रोग) है। लेकिन यह भी नहीं भूलना चाहिए कि बिना पकाए और स्वाद वाले पाउच वाले ओटमील से कोई फायदा नहीं होता है, वे एलर्जी, अपच पैदा कर सकते हैं, जिससे शरीर को नुकसान हो सकता है।


मई-30-2016

ओट्स क्या है:

बुवाई जई, या चारा जई, या आम जई (अवेना सतीवा) एक वार्षिक जड़ी बूटी वाला पौधा है, जो कि ओट्स (एवेना) की एक प्रजाति है, जो कृषि में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला अनाज है।

जई की बुवाई अपेक्षाकृत कम (75-120 दिन) बढ़ते मौसम के साथ एक निर्विवाद पौधा है, बीज +2 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होते हैं, अंकुर मामूली ठंढ को सहन करते हैं, इसलिए फसल उत्तरी क्षेत्रों में सफलतापूर्वक उगाई जाती है।

दलिया "हरक्यूलिस", दलिया, आटा और विशेष जई कॉफी का उत्पादन करने के लिए जई के अनाज का उपयोग किया जाता है। दलिया दलिया से बनाया जाता है। जई का आटा बेकिंग उद्योग और कन्फेक्शनरी उद्योग में उपयोग किया जाता है (रोटी, दलिया कुकीज़, पेनकेक्स, आदि इससे बेक किए जाते हैं)। ओट्स (जई के गुच्छे) के चपटे दाने मूसली के मुख्य घटक हैं। अनाज, अनाज, आटे से - दलिया जेली तैयार की जाती है।

विकिपीडिया

जई का दलिया:

जई का दलिया। इसमें अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है। यह तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन बी 1, बी 2 में समृद्ध है। दलिया कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री में एक "चैंपियन" है, जो बढ़ते शरीर के लिए हड्डी के ऊतकों और दांतों के निर्माण के लिए आवश्यक है। इसमें बहुत सारा मैग्नीशियम और आयरन होता है। दलिया में सबसे अधिक मात्रा में वनस्पति (स्वस्थ) वसा होता है और यह फाइबर से भरपूर होता है। विशेषज्ञ दलिया को एक विशिष्ट उत्तरी भोजन मानते हैं - यह कैलोरी में बहुत अधिक है और शरीर को अच्छी तरह से गर्म करता है।

ओट्स से ग्रोट्स का उत्पादन होता है: स्टीम्ड ओटमील, क्रश्ड नहीं, ओटमील चपटा पॉलिश, हरक्यूलिस फ्लेक्स, एक्स्ट्रा, पेटल फ्लेक्स और ओटमील। रूस में, न केवल दलिया दलिया से बनाया गया था, बल्कि चुंबन भी - ताजा, मीठा, जामुन के साथ। सभी प्रकार की मूसली के आविष्कार के बाद, ओट्स लोकप्रियता में एक और शिखर का अनुभव कर रहे हैं। और सुबह का दलिया दिन की सबसे अच्छी शुरुआत है।

बिना कुचला दलिया

उच्च, 1 और 2 ग्रेड हैं। सबसे उपयोगी पदार्थों वाला उत्पाद, सहित। फाइबर। गुण यथासंभव साबुत अनाज के करीब हैं। औषधीय प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

रोल्ड ओटमील

उच्च, 1 और 2 ग्रेड हैं। चपटा करने के लिए, नालीदार रोलर्स का उपयोग किया जाता है, जो एक नालीदार पैटर्न देता है जो खाना पकाने के समय को कम करता है।

जई का दलिया

यह सभी अनाज अंशों (साधारण जई के आटे के विपरीत) के पोषण मूल्यों के अधिकतम संभव संरक्षण के साथ जई की गुठली को पीसने से प्राप्त जई का आटा है। सामान्य दलिया की तुलना में ओटमील का पोषण मूल्य अधिक होता है, क्योंकि। दलिया के विपरीत, जई के अनाज के सभी अंशों के अधिकतम संभव संरक्षण के साथ उत्पादित किया जाता है, जहां अनाज के छिलके वाले हिस्से बेकार हो जाते हैं।

ओट फ्लेक्स हरक्यूलिस

चिकने रोलर्स का उपयोग चपटा करने के लिए किया जाता है, जो एक चिकना पैटर्न देता है, जिसके परिणामस्वरूप चपटे ग्रिट्स की तुलना में खाना पकाने में अधिक समय लगता है। सबसे परिष्कृत अनाज से गुच्छे मोटे होते हैं।

सोवियत काल में, हरक्यूलिस ब्रांड के तहत फ्लेक्स का उत्पादन किया गया था, और तब से "हरक्यूलिस दलिया" और "हरक्यूलिस फ्लेक्स" के भाव रोजमर्रा की जिंदगी में दिखाई दिए। हरक्यूलिस ट्रेडमार्क आज भी मौजूद है, लेकिन इसके अलावा, कई अन्य निर्माताओं के अनाज अलमारियों पर पाए जा सकते हैं।

ओट फ्लेक्स एक्स्ट्रा

ग्रेड 1, साबुत अनाज से बना - बड़े गुच्छे। सभी अनाजों में से, उन्हें उपयोगी गुणों में सबसे अधिक संरक्षित और फाइबर की उच्चतम मात्रा के साथ माना जाता है। अक्सर वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है।

कटा हुआ अनाज से बना ग्रेड 2 - छोटे गुच्छे। वजन घटाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।

कटा हुआ अनाज से बना ग्रेड 3 - गुच्छे सबसे छोटे, कोमल, जल्दी पकने वाले होते हैं। अक्सर बच्चों के लिए उपयोग किया जाता है।

दलिया के फायदे:

कई प्रयोगशाला अध्ययनों से साबित होता है कि दलिया विभिन्न समूहों के विटामिन, फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

ओट्स फोलिक एसिड, नियासिन, विटामिन ए, बी1, बी2, बी5 से भरपूर होते हैं (पता लगाएं कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी5 होता है)। इसमें बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ई, के (फाइलोक्विनोन), कोलीन होता है। माइक्रोलेमेंट्स में तांबा, मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस होता है।

सुबह दलिया वजन को स्थिर करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और आंतों के रोगों से छुटकारा पाने में मदद करता है।

इसके अलावा, दलिया प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जिसकी बदौलत शरीर पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर जाता है।

दलिया का विशेष लाभ और मूल्य यह है कि इसमें बीटा-ग्लूकेन्स - घुलनशील आहार फाइबर होता है, जो गेहूं, राई, जौ और इन अनाज के चोकर में नहीं पाया जाता है। ओट फाइबर बाहर से (हवा, पानी, भोजन के साथ) शरीर में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटाने में योगदान करते हैं और आंतों में जमा होते हैं।

बीटा-ग्लूकेन्स अतिरिक्त कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल (तथाकथित "खराब कोलेस्ट्रॉल") के रक्त को भी साफ करते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और एनजाइना पेक्टोरिस के विकास को उत्तेजित करता है और धमनियों के रुकावट में योगदान देता है, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक हो सकता है।

दलिया पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, साथ ही साथ आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से जुड़ी विभिन्न बीमारियों से निपटने की इजाजत देता है। उदाहरण के लिए, इसके आवधिक उपयोग से आप कब्ज और अपच का सामना कर सकते हैं।

दलिया गुर्दे और यकृत के कामकाज को भी सामान्य करता है, स्मृति में काफी सुधार करता है, सोच विकसित करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है जो बिल्ली, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

बहुत से लोग दलिया के स्वाद गुणों की सराहना न करते हुए इसे नीरस मानते हैं। मेवे और सूखे मेवे दलिया को वांछित स्वाद और सुगंध देने में मदद करेंगे। आप बस केफिर या दूध के साथ दलिया डाल सकते हैं, वहां शहद डाल सकते हैं, इसे ढक्कन के साथ थोड़ी देर खड़े रहने दें, और कुछ ही मिनटों में मेज पर एक त्वरित, स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता है।

अधिक वजन की समस्या वाले लोगों को उपवास के दिनों की व्यवस्था करनी चाहिए और इसके लिए दलिया बहुत अच्छा है। दलिया पर उतराई के दिन आसानी से सहन किए जाते हैं। ऐसे दिन शरीर को शुद्ध करेंगे और इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेंगे।

एक विशेष दलिया आहार है। यह 10 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसके दौरान आप केवल दलिया व्यंजन खा सकते हैं। पेट की समस्या वाले लोग भी ओटमील डाइट पर बैठ सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में दलिया की कैलोरी सामग्री - 303 किलो कैलोरी:

प्रोटीन - 11.0 g

वसा - 6.1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट - 65.4 ग्राम

ठीक से कैसे पकाएं:

यहाँ इस बारे में वी.वी. लिखते हैं। "अच्छे व्यंजनों का रहस्य" पुस्तक में पोखलेबकिन:

सभी जानते हैं कि दलिया बच्चों और बड़ों दोनों के लिए अच्छा होता है। लेकिन वे और अन्य अक्सर उसे पसंद नहीं करते हैं। एक कारण यह है कि वयस्कों के लिए दलिया बच्चों की तुलना में पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाना चाहिए।

क्या अधिक है, सिर्फ वयस्कों के लिए दलिया है, और सिर्फ बच्चों के लिए दलिया है। वे तैयारी और अनाज में ही भिन्न होते हैं।

हालांकि, अक्सर ऐसा होता है कि बच्चों को वयस्कों के लिए सिर्फ दलिया तैयार किया जाता है, और वयस्कों को बच्चों की पेशकश की जाती है। किसी को संदेह नहीं है कि एक भयानक मिश्रण हुआ है, और दोनों पक्ष इस तरह के भोजन से असंतुष्ट हैं या मना भी करते हैं।

लेकिन किसी को केवल सब कुछ लाइन में लाना है, क्योंकि दलिया वास्तव में वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक पसंदीदा भोजन बन जाएगा।

यह कैसे करना है? और क्या करना चाहिए?

सबसे पहले, वयस्क दलिया पूरे, बिना कुचले और बिना पके दलिया से बना दलिया है। इस अनाज को भी चावल की तरह ही उपचारित करें। इसके अलावा, इसे चावल के साथ मिलाकर उबाला जा सकता है। मिश्रण का अनुपात मनमाना है, लेकिन थोड़ा और चावल होने पर इसका स्वाद बेहतर होता है।

इस तरह के दलिया या जई-चावल दलिया, किसी भी खड़ी, टुकड़े टुकड़े की तरह, तेल और (और) तला हुआ प्याज के साथ अनुभवी हो सकते हैं।

कुचल, बिना साबुत (दबाया हुआ) या पिसा हुआ दलिया (दलिया) से बना कोई भी दलिया बच्चों का दलिया माना जाता है।

क्योंकि उनके नाजुक मौखिक श्लेष्म वाले बच्चे अपने घने खोल के साथ कठोर, खड़ी, कुरकुरे दलिया का अनुभव नहीं करते हैं, जिसे वयस्क, विशेष रूप से पुरुष, इसकी शीतलता और घनत्व के लिए सटीक रूप से सराहना करते हैं (चबाने के लिए कुछ है!)

कुचल अनाज, और इससे भी अधिक जमीन (दलिया) पूरी तरह से एक खोल से रहित है, जल्दी से उबलता है और एक चिपचिपा-श्लेष्म द्रव्यमान देता है, स्थिरता एक बच्चे के लिए सुखद होती है। लेकिन यह द्रव्यमान बेस्वाद है। इसलिए, इसे मीठा करने, चीनी के साथ उज्ज्वल करने का रिवाज है। और बच्चा दिन के किसी भी समय मीठा दलिया खाने के आदी होकर, आधे में पाप के साथ, अनुनय-विनय के साथ खाता है।

क्या किया जाए? और कैसे?

पहला: ओटमील या ओटमील को पानी में उबालें (अधिमानतः नरम)।

दूसरा: दलिया को एक कोलंडर या एक महीन धातु की छलनी के माध्यम से उन हिस्सों को फंसाने के लिए पास करें जिन्हें उबाला नहीं जा सकता है - दलिया, अवशिष्ट भूसी, आदि। ये कठोर भाग चोट करते हैं, बच्चे के मुंह के श्लेष्म झिल्ली को खरोंचते हैं, यही कारण है कि वह सभी को बाहर थूकता है दलिया, एक चम्मच में पूरे द्रव्यमान से छोटे कठोर कणों को अलग करने में स्वयं असमर्थ होने के कारण।

तीसरा: दूध जोड़ें, उबाल लें, ताकि चिपचिपा श्लेष्म द्रव्यमान प्राप्त न हो, लेकिन एक पतला, लगभग तरल घोल, जिसे पिया भी जा सकता है और निगलने में बहुत आसान है।

चौथा: अब आपको घी स्वाद के लिए लाने की जरूरत है। बहुत सावधानी से मीठा करें, लेकिन चीनी महसूस न करें, लेकिन केवल उबले हुए अनाज के कच्चे स्वाद को हरा दें। फिर सौंफ या सौंफ, दालचीनी के साथ हल्का स्वाद लें, और यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो सूखे नींबू या संतरे के छिलके के साथ पाउडर में पीस लें। अगर नहीं है तो एक नींबू का ताजा छिलका लें, एक संतरा, एक चौथाई कप पानी में उबाल लें और इस गाढ़े सुगंधित शोरबा में से एक या दो चम्मच अच्छी तरह से हिलाते हुए घोल में डालें।

अब एक सुखद बनावट, दलिया की कोमलता सुखद स्वाद के अनुरूप आ जाएगी।

स्वाद में सुधार करने के लिए, कोई भी अन्य फल और बेरी स्वाद, मुरब्बा (उबला हुआ) या क्रीम और मक्खन उपयुक्त हैं (उन्हें तैयार दलिया में बिना उबाले पेश किया जाता है, क्योंकि क्रीम उबल नहीं सकती - वे अपना मलाईदार स्वाद खो देते हैं)।

निस्संदेह इस तरह के दलिया को बच्चा खुशी से स्वीकार करेगा, और इसके स्वाद को बदलने की क्षमता यह सुनिश्चित करने में मदद करेगी कि यह उबाऊ न हो।

पानी दलिया नुस्खा:

सामग्री:

  • साबुत अनाज दलिया या दलिया 1 कप
  • पानी 2 कप
  • नमक स्वादअनुसार
  • मक्खन 50 ग्राम

खाना बनाना:

  • हम दलिया को ठंडे उबले पानी से धोते हैं, आप दलिया को पहले से भिगो सकते हैं।
  • दलिया के दानों को एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और धीमी आग पर स्टोव पर रख दें।
  • दलिया में उबाल आने के बाद, धीरे-धीरे उसमें से झाग हटा दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि डिश में कड़वाहट का स्वाद न आए।
  • दलिया को 10-15 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि दलिया जले नहीं।
  • समय बीत जाने के बाद, गर्मी से हटा दें और 10 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें। दलिया को थोडा़ सा बहने दें.
  • दलिया में परोसते समय, आप थोड़ा मक्खन, शहद, जैम और अन्य एडिटिव्स मिला सकते हैं - यह सब रसोइए के विवेक पर है।

पानी पर ओटमील खाने के लिए तैयार है.

दूध दलिया नुस्खा:

सामग्री:

  • 1 कप साबुत अनाज दलिया;
  • 2 गिलास दूध;
  • 1 चुटकी नमक;
  • चीनी के 4 बड़े चम्मच;
  • 50 ग्राम मक्खन।

ओटमील को अच्छी तरह से धो लें। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए आप उन्हें पानी के बर्तन में थोड़ी देर के लिए भिगो भी सकते हैं। दलिया का खाना पकाने का समय अनाज के घनत्व और आकार पर निर्भर करता है।

एक सॉस पैन में दूध डालो, एक शांत आग पर रख दें। हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ। दूध को लावारिस न छोड़ें, यह कुछ ही क्षणों में निकल सकता है। ओटमील को उबलते दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 15 मिनट तक उबालें, फिर आँच से हटा दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे और 5 मिनट के लिए बैठने दें। इस दौरान अनाज की मात्रा में वृद्धि होगी। दलिया में मक्खन डालें। फिर से ढककर और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

अब दलिया तैयार है. आप इसमें शहद, फल, जामुन, जैम, कैंडीड फल, मेवे मिला सकते हैं - वह सब कुछ जो आपकी कल्पना आपको बताती है।

दलिया के नुकसान:

फायदे के साथ-साथ दलिया शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है। तथ्य यह है कि इसकी संरचना में फाइटिक एसिड पाया गया था। यह शरीर में कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालता है। यह दलिया खाने का एकमात्र नकारात्मक पहलू है। नहीं तो इससे शरीर को ही फायदा होता है।

आप रोजाना दलिया नहीं खा सकते हैं, क्योंकि यह शरीर से कैल्शियम को हटा देता है। कैल्शियम की कमी से भविष्य में ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डी के ऊतकों का विरूपण हो सकता है।

सीलिएक रोग जैसी बीमारी वाले लोग, ऐसे दलिया का उपयोग contraindicated है।

इसी तरह की पोस्ट