में विटामिन सी की उच्चतम सामग्री। अन्य पदार्थों के साथ बातचीत। कौन से खाद्य पदार्थ विटामिन ए से भरपूर होते हैं

विटामिन सी को निम्नलिखित नामों से भी जाना जाता है: एंटीस्कोरब्यूटिक विटामिन, एंटीस्कोरब्यूटिक विटामिन।

विटामिन सी एक पानी में घुलनशील पदार्थ है जो शरीर में जमा नहीं होता है। इसे रोजाना भोजन के साथ लेना चाहिए, अन्यथा आप पूरे दिन उच्च आत्माओं को नहीं देख पाएंगे, क्योंकि इससे व्यक्ति के भावनात्मक वातावरण तक पहुंच होती है। विटामिन सी रखने में मदद करता है प्राणबहुत सालौ के लिए।

विटामिन सी का मूल्य और भूमिका

विटामिन सी के लिए और क्या उपयोगी है: इसका मजबूत प्रभाव पड़ता है हड्डी का ऊतक, त्वचा, tendons, दांत, रक्त वाहिकाएं, विशेष रूप से सूक्ष्म केशिकाओं पर, रक्त वाहिकाओं की लोच और शक्ति को बढ़ाता है, घावों, जलन, रक्तस्राव मसूड़ों के उपचार को तेज करता है। स्वागत समारोह पर्याप्तएस्कॉर्बिक एसिड का नियामक पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है चयापचय प्रक्रियाएं. विटामिन सी कामकाज और स्थिति में भी सुधार करता है अंत: स्रावी ग्रंथियां, पाचन अंग, अधिवृक्क ग्रंथियां और यकृत, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, इसमें एंटी-एलर्जी और कैंसर विरोधी प्रभाव होता है, पेट में अल्सर के गठन को रोकता है, आंखों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, शराबियों और नशीली दवाओं से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, मदद करता है वैरिकाज़ नसों, बवासीर के साथ, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, सिलवटों और झुर्रियों को समाप्त करता है, हमारे फिगर और सुंदरता के सामंजस्य का ख्याल रखता है। विटामिन सीतनाव-विरोधी सहित कई हार्मोन के उत्पादन में भाग लेता है। आधुनिक जैव रसायनज्ञों के अनुसार, कैल्शियम और विटामिन सी प्राकृतिक दंत चिकित्सक हैं, क्योंकि: विटामिन सी बैक्टीरिया से लड़ता है जो दंत क्षय का कारण बनता है और मसूड़ों को मजबूत करता है, जबकि कैल्शियम दांतों और जबड़े की हड्डियों को ताकत देता है।

विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता

• वयस्कों के लिए 45.0 - 70.0 मिलीग्राम;
• गर्भवती महिलाओं के लिए 70.0 - 90.0 मिलीग्राम;
• नर्सिंग माताओं के लिए 70.0 - 100.0 मिलीग्राम;
• बच्चों के लिए, उम्र और लिंग के आधार पर 40.0 - 50.0 मिलीग्राम;
• के लिये शिशुओं 30.0 - 35.0 मिलीग्राम।

जब बदलता है वातावरण की परिस्थितियाँ, बड़े मांसपेशी भार, रोग, तनावपूर्ण स्थितियांऔर वृद्ध लोगों के लिए, आपको विटामिन सी का सेवन बढ़ाने की आवश्यकता है।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन सी होता है (स्रोत)

विटामिन सी युक्त पादप खाद्य पदार्थ:

सूखे गुलाब कूल्हों, बरबेरी, ताजा गुलाब कूल्हों, समुद्री हिरन का सींग, काला करंट, अजमोद, काली मिर्च, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, डिल, जंगली लहसुन, नागफनी, ब्रोकोली, फूलगोभी, कीवी, बगीचे की राख, नारंगी, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, सहिजन (जड़), सफेद गोभी का सिर, नींबू, कीनू, अनानास, शर्बत, हरा प्याज, हरी मटर, टमाटर, मूली, आलू, घरेलू सेब, लहसुन, खीरा, चुकंदर, गाजर।

पशु उत्पादों में विटामिन सी पाया जाता है:

घोड़े का दूध।
इसमें विटामिन सी की मात्रा से उत्पादों का नाम अवरोही क्रम में लिखा जाता है। (डेटा बल्कि सशर्त है, विटामिन और खनिजों की सामग्री उस मिट्टी के आधार पर भिन्न हो सकती है जहां उत्पाद बढ़ता है)

विटामिन सी इंटरैक्शन और संगतता

विटामिन सी एल्यूमीनियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है, जो आपके लिए विषाक्त हो सकता है, इसलिए आपको एस्कॉर्बिक एसिड के साथ एल्यूमीनियम युक्त तैयारी नहीं करनी चाहिए। गर्भनिरोधक और एस्पिरिन विटामिन सी के रक्त स्तर को कम कर सकते हैं। विटामिन सी लोहे के अवशोषण और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने में भाग लेता है, विटामिन बी 2, बी 5 के साथ बातचीत करता है। गठन के लिए एस्कॉर्बिक एसिड आवश्यक है फोलिक एसिडऔर हीमोग्लोबिन की लौह सुरक्षा, साथ ही स्थिरीकरण के लिए, जो बदले में विटामिन सी के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को बढ़ाता है।

विटामिन सी की कमी के लक्षण

• बार-बार जुकाम;
• मसूड़ों से खून बहना;
• श्लेष्म झिल्ली की सूजन;
• वैरिकाज - वेंसनसों;
• जोड़ों का दर्द;
• शुष्क त्वचा;
• बवासीर;
• अधिक वजन;
• सुस्ती;
• थकान;
• कमजोर नसों;
• कमज़ोर एकाग्रता;
• चिड़चिड़ापन;
• डिप्रेशन;
• अनिद्रा;
• प्रारंभिक शिक्षाझुर्रियाँ;
• बाल झड़ना;
• धुंधली दृष्टि;
• स्कर्वी

विटामिन सी अधिक मात्रा में लेने के लक्षण

यह याद रखना चाहिए कि ओवरडोज के लक्षण विटामिन सी की कमी के रूप में भयानक नहीं हैं। लेकिन फिर भी, बड़ी खुराक विटामिन बी 12 के अवशोषण को बदल सकती है और इसकी कमी को जन्म दे सकती है। विटामिन सी के पुराने दुरुपयोग का कारण बन सकता है खुजली, मूत्र पथ में जलन, दस्त। इसके अलावा, रक्त के थक्के और मधुमेह में वृद्धि के साथ, गर्भवती महिलाओं द्वारा एस्कॉर्बिक एसिड का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

पर सर्दियों का समयहमारे देश की अधिकांश आबादी को अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में विटामिन सी आलू, साथ ही ताजा और सौकरकूट से मिलता है।

हालांकि इस समय आलू में अपेक्षाकृत कम विटामिन सी (लगभग 10 मिलीग्राम% प्रति 100 ग्राम) होता है, और खट्टी गोभी 20 मिलीग्राम% से कम, फिर भी उनकी खपत के कारण बड़ी मात्राकुल मिलाकर, इन खाद्य पदार्थों से आने वाले विटामिन सी की मात्रा महत्वपूर्ण है।

विटामिन सी की कमी के साथ, स्कर्वी विकसित होता है। एस्कॉर्बिक एसिड की अत्यधिक खुराक (प्रति दिन कई ग्राम तक) भी शरीर के लिए हानिकारक नहीं है और इससे हो सकता है गंभीर जटिलताएंजैसे किडनी स्टोन।

विटामिन सी की आवश्यक मात्रा(वयस्कों को 50 से 100 मिलीग्राम, बच्चों को 30 से 70 मिलीग्राम प्रति दिन) भोजन के साथ लेना चाहिए।

विटामिन सी के मुख्य स्रोत जामुन, सब्जियां और फल हैं। पत्तागोभी, आलू, हरा प्याज, टमाटर आदि विटामिन की दैनिक आवश्यकता की पूर्ति करते हैं।

गुलाब कूल्हों (1200 मिलीग्राम तक), जामुन में विटामिन सी की सबसे बड़ी मात्रा पाई जाती है काला करंट(200 मिलीग्राम तक), लाल मिर्च (250 मिलीग्राम तक)। समुद्री हिरन का सींग, संतरे, नींबू में बहुत सारा विटामिन सी; पशु उत्पादों में बहुत कम।

खाद्य पदार्थों में विटामिन सी की सामग्री। मेज

विटामिन सी नहीं पाया जाता है राई की रोटी, ऐसे अनाज में: सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल, जई का दलिया, गेहूँ।

तालिका से पता चलता है कि विटामिन सी के मुख्य स्रोत साग, फल, जामुन, सब्जियां, फल हैं। इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता गोभी, आलू, हरी प्याज, टमाटर आदि से पूरी होती है। हरी मीठी मिर्च, लाल मिर्च, काले करंट, सहिजन, स्ट्रॉबेरी, सॉरेल, नींबू, संतरे और कई में एस्कॉर्बिक एसिड भी पाया जाता है। अन्य उत्पाद वनस्पति मूल।

गुलाब इसका प्राकृतिक सांद्रण है (सूखे फल के 100 ग्राम में 1500 मिलीग्राम तक विटामिन सी होता है)। सूखे गुलाब के कूल्हे विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और विशेष रूप से सर्दियों और वसंत ऋतु में मूल्यवान होते हैं। 10-12 घंटे के लिए संक्रमित। गुलाब कूल्हों के काढ़े में होता है प्रतिदिन की खुराकविटामिन सी। एस्कॉर्बिक एसिड भी कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है, यह पाउडर, ड्रेजे, ग्लूकोज के साथ गोलियों आदि के रूप में निर्मित होता है; यह विभिन्न मल्टीविटामिन तैयारियों का हिस्सा है।

लेकिन यह अजीब है। सुदूर उत्तर के मूल निवासी - नेनेट्स, चुची, एस्किमो - जो सब्जियां, फल, जड़ी-बूटियों का सेवन नहीं करते हैं, उनमें सी-विटामिन की कमी के लक्षण नहीं दिखे। एक समय में, ऐसी परिकल्पना थी: कई पीढ़ियों का एक लंबा, सदियों पुराना आहार, विटामिन सी में बहुत खराब, इस तथ्य को जन्म दिया कि इन लोगों के शरीर को अनुकूलित किया गया, विटामिन सी की थोड़ी मात्रा के अनुकूल, तेजी से कम हो गया। इस पोषण कारक की आवश्यकता है।

वास्तव में क्या निकला? आर्कान्जेस्क . का शोध चिकित्सा संस्थानयूएसएसआर के सुदूर उत्तर में, नेनेट्स पर आयोजित, और एस्किमो पर अमेरिकी वैज्ञानिकों की टिप्पणियों से पता चला कि ये लोग अभी भी एक यूरोपीय के दृष्टिकोण से बहुत बड़े होने के कारण प्रति दिन 50 मिलीग्राम विटामिन सी प्राप्त करते हैं। मांस, मछली की मात्रा, आंतरिक अंग, अक्सर थोड़े उबले या कच्चे रूप में सेवन किया जाता है।

विटामिन और अन्य पोषक तत्वों के साथ शरीर की आपूर्ति काफी हद तकपोषण की संरचना पर निर्भर करता है, जो विभिन्न लोगों के बीच नाटकीय रूप से भिन्न होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, गोभी और आलू, कई अन्य उत्पादों की तुलना में, एस्कॉर्बिक एसिड में इतने समृद्ध नहीं हैं।

लेकिन हमारे और कई अन्य देशों की आबादी उनका लगभग उपभोग करती है साल भरइतनी महत्वपूर्ण मात्रा में कि उनके कारण विटामिन सी की आवश्यकता बहुत अधिक हद तक संतुष्ट हो जाती है, उदाहरण के लिए, अनानास या संतरे में एस्कॉर्बिक एसिड अधिक होता है। दूसरी ओर, अनानास और संतरे, जो रूस में नहीं उगते हैं, कई दक्षिणी देशों में बड़े पैमाने पर खपत वाले उत्पाद हैं और इसलिए, विटामिन सी के बहुत महत्वपूर्ण स्रोतों के रूप में काम करते हैं।

सी - एस्कॉर्बिक एसिड बचपन से सभी को पता है। 1927 में पहली बार पाउडर की खोज करने के बाद, हंगेरियन वैज्ञानिक सजेंट-ग्योर्गी ने इसे हेक्सुरोनिक एसिड नाम दिया। लेकिन पहले से ही 1932 में, यह साबित हो गया था कि पदार्थ स्कर्वी को रोकने और ठीक करने में मदद करता है। यह तब था जब विटामिन सी को अपना नया नाम मिला - एस्कॉर्बिक एसिड (प्राचीन ग्रीक ἀ - गैर- और लैटिन स्कोर्बुटस - स्कर्वी से)।

विटामिन सी के भौतिक गुण

एस्कॉर्बिक एसिड मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होता है, हालांकि जानवरों ( . के अपवाद के साथ) बलि का बकराऔर बंदर) और पौधे इसे अपने आप पैदा करने में सक्षम हैं। इस अन्याय के परिणामस्वरूप, हमें अपनी खाद्य आपूर्ति को फिर से भरने या दवाएँ लेने के लिए मजबूर होना पड़ता है।

विटामिन सी एक पारदर्शी पाउडर है, हालांकि इसमें यह अन्य विटामिनों से थोड़ा अलग होता है। इसमें अल्कोहल और पानी में उच्च घुलनशीलता है, लेकिन फैटी एसिड में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील है।

आस्कोर्बिंका का स्वाद खट्टा होता है - वह जो बचपन से आता है। सूखे रूप में, इसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन पराबैंगनी के प्रभाव में और उच्च तापमानविघटित हो जाता है। इसलिए, विटामिन सी को एक अंधेरे कांच के कंटेनर में ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की भूमिका

यह समझना आसान नहीं है कि शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता क्यों है। विटामिन सी के कार्य विविध हैं:

1. रोग से लड़ने में मदद करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है जुकाम, अस्थमा, एक्जिमा।
2. कोलन, एंडोमेट्रियम, एसोफैगस के कैंसर को रोकने में मदद करता है।
3. रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होने से रोकता है।
4. शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।
5. आत्मसात, विटामिन ए, ई, बी 1, बी 2 की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
6. तनाव हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो शरीर को तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में मदद करता है।
7. केशिका दीवारों के प्रवेश के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
8. रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है।

• सुखाने - एस्कॉर्बिक एसिड सुखाने के दौरान व्यावहारिक रूप से विघटित नहीं होता है। चूंकि नमी वाष्पित हो जाती है, सूखने के बाद फल का वजन कम हो जाता है, और प्रति इकाई द्रव्यमान में विटामिन की सांद्रता बढ़ जाती है। सुखाने की कमी - सूखे मेवे 4-7 गुना अधिक पौष्टिक होते हैं ताजा फल. अगर आपका वजन ज्यादा है तो रात में सूखे मेवे न खाएं। लेकिन सुबह वे बिल्कुल सही होंगे।
• फ्रीजिंग - -18 डिग्री सेल्सियस तक तेजी से ठंडा होने से सूक्ष्मजीव मर जाते हैं, फल में लगभग सभी विटामिन बनाए रखते हैं और कैलोरी सामग्री को बढ़ाए बिना। माइनस फ्रीजिंग - आपको एक बड़े की जरूरत है फ्रीज़र. कृपया ध्यान दें कि फलों को फिर से जमा नहीं किया जा सकता है। पुन: जमने पर, सभी उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं।
• कैंडिड - जामुन के लिए उपयोग किया जाता है। रसभरी, स्ट्रॉबेरी को उबाला नहीं जाता है, लेकिन चीनी के साथ छिड़का जाता है। विटामिन संरक्षित हैं, और फ्रीजर की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। कैंडिड बेरीज को नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। घटा - बढ़िया सामग्रीचीनी, लेकिन विनम्रता बहुत स्वादिष्ट है।
• खाना पकाने - जाम में 10 से 30% एस्कॉर्बिक एसिड संरक्षित होता है। हालांकि, यह फलों की कटाई का सबसे लोकप्रिय तरीका है। विटामिन की कमी के बावजूद जैम निश्चित रूप से स्कर्वी से बचाव कर सकता है।

विटामिन सी शरीर में पुनर्जनन प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है, सकारात्मक प्रभावहार्मोन के उत्पादन पर, और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में भी मदद करता है। एक वयस्क के लिए इसका औसत दैनिक सेवन 50 मिलीग्राम है।

भविष्य के लिए विटामिन सी जमा नहीं किया जा सकता है, इसे रोजाना भोजन के साथ प्राप्त करना वांछनीय है। यह फल, सब्जियां, काढ़े, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​कि पशु उत्पादों को खाकर भी किया जा सकता है। प्रत्येक उत्पाद में इसकी संरचना में एक निश्चित मात्रा में विटामिन सी होता है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मिलीग्राम में मापा जाता है)।

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400 मिलीग्राम/100 जीआर . से अधिक

गुलाब कूल्हों में सबसे अधिक विटामिन सी होता है। गुलाब की मुख्य विशेषताएं इस प्रकार हैं:

• यह एकमात्र ऐसा पौधा है जिसमें प्रति . 470 मिलीग्राम विटामिन सी होता है ताज़ाऔर 1200 मिलीग्राम सूखा;
• गुलाब जल को उबलते पानी से नहीं बनाया जा सकता है, अन्यथा विटामिन खो जाता है। लगभग 80 डिग्री तापमान वाले पानी का उपयोग किया जाना चाहिए;
• पेय को कई घंटों तक जोर देने की अनुमति है, लेकिन आपको इसे स्टोर नहीं करना चाहिए। लंबे समय तक(थर्मस सहित) - लाभकारी विशेषताएंखो गये;
• गुलाब का काढ़ा पीने के बाद, दंत चिकित्सक आपके मुंह को धोने की सलाह देते हैं। स्वच्छ जल - उच्च सामग्रीएस्कॉर्बिक एसिड दांतों के इनेमल को नष्ट कर सकता है।

200-400 मिलीग्राम/100 जीआर

लाल विटामिन सी की दूसरी सबसे बड़ी सामग्री है। शिमला मिर्च(250 मिलीग्राम), समुद्री हिरन का सींग और ब्लैककरंट (200 मिलीग्राम प्रत्येक)। इन उत्पादों की मुख्य विशेषताएं हैं:

• इन उत्पादों (अधिकांश अन्य की तरह) का ताजा सेवन करना सबसे अच्छा है;
• जामुन रखेंगे अधिकांशविटामिन, अगर उन्हें चीनी के साथ रगड़ा जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है। इस तरह के उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, और इसे ताजा और गर्म (लेकिन गर्म नहीं) चाय में मिलाकर लेना चाहिए;
• मिर्च को सर्दियों के लिए फ्रीज किया जा सकता है और सूप, स्टॉज और सलाद, या डिब्बाबंद में जोड़ा जा सकता है।

100-200 मिलीग्राम / 100 जीआर

विटामिन सी की सामग्री में तीसरा स्थान कई उत्पादों द्वारा साझा किया जाता है, जैसे:

• मीठी हरी मिर्च और अजमोद (साग) - 150 मिलीग्राम प्रत्येक;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 120 मिलीग्राम। इसे ताजा इस्तेमाल करना या एक जोड़े के लिए उबालना सबसे अच्छा है;
• हरी डिल, जंगली लहसुन - 100 मिलीग्राम प्रत्येक।

साग को जमे हुए या सुखाया जा सकता है, लेकिन उन्हें घर पर खिड़की पर उगाना सबसे अच्छा है ताकि वे हमेशा ताजा रहें।

50-100 मिलीग्राम/100 जीआर

विटामिन सी पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है:

• ब्रॉकली। 90 मिलीग्राम विटामिन सी। दूसरों की तुलना में लाभकारी पदार्थगोभी की इस किस्म को समग्र रूप से समूह का नेता कहा जा सकता है;
• कीवी। लगभग 80 मिलीग्राम। यह फल दूसरों के साथ संयोजन करने के लिए उपयोगी है, जिसमें यह भी शामिल है फलों का सलादया मांस के साथ परोसा जाता है;
• फूलगोभी और लाल रोवन 70 मिलीग्राम प्रत्येक;
• पपीता, संतरा, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी और लाल गोभी लगभग अपने पूर्ववर्तियों की तरह ही अच्छे हैं - लगभग 60 मिलीग्राम;
• पालक और सहिजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि व्यंजनों के लिए स्वस्थ अतिरिक्त हैं (55 मिलीग्राम विटामिन सी);
• कोहलीबी और सफेद बन्द गोभीऔर अंगूर भी। लगभग 50 मिलीग्राम।

50 मिलीग्राम/100 जीआर . तक

आपको अपने दैनिक आहार में भी शामिल करना चाहिए:

• कीनू, नींबू, शर्बत, गोमांस जिगर(35-50 मिलीग्राम);
• रुतबागा, आंवला, मूली और मूली, अजवाइन का साग, ताजी हरी मटर, बीफ लीवर (25-35 मिलीग्राम);
• क्विंस, रसभरी, खरबूजा, अनानास, आलू, बीन्स, चिकन लिवर(20-25 मिलीग्राम);

विभिन्न अनुपातों में 20 मिलीग्राम से कम विटामिन सी में अधिकांश फल, जामुन और सब्जियां होती हैं।

विटामिन सी, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है, एक क्रिस्टलीय पाउडर है सफेद रंग, जिसमें एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है, जो पानी में आसानी से घुलनशील होता है। 1923 में खोला गया। गर्मी उपचार के दौरान नष्ट।

विटामिन सी किसके लिए है?

शरीर पर विटामिन सी का प्रभाव व्यापक है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कोशिकाओं को अंतरकोशिकीय अंतरिक्ष में कट्टरपंथी आयनों के निर्माण के कारण विनाश से बचाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड लड़ने में मदद करता है एलर्जी, आउटपुट जहरीला पदार्थशरीर से (तांबा, सीसा, पारा)। मुख्य रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

के खिलाफ लड़ाई में विटामिन सी अपरिहार्य है संक्रामक रोग. एस्कॉर्बिक एसिड तनाव से बाहर निकलने और इसके परिणामों को खत्म करने में मदद करता है।

पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है संचार प्रणालीरक्त के थक्के और संवहनी पारगम्यता को विनियमित करके। कैंसर की रोकथाम और उपचार में विटामिन सी के उपयोग पर शोध चल रहा है।

एस्कॉर्बिक एसिड को "प्राकृतिक दंत चिकित्सक" माना जाता है। यह कैविटी पैदा करने वाले बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है, कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है, जो मजबूत दांतों के लिए आवश्यक है, और मसूड़ों से खून बहने से रोकता है, जिससे वे मजबूत होते हैं। मुख्य है दवास्कर्वी के उपचार में।

अनुभव करने वाले लोगों के लिए विटामिन सी की क्रिया विशेष रूप से महत्वपूर्ण है शारीरिक व्यायाम. यह प्रोटीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है - निर्माण के लिए मुख्य सामग्री मांसपेशियों का ऊतक. संश्लेषण में एस्कॉर्बिक एसिड अपरिहार्य है स्टेरॉयड हार्मोनऔर कोलेजन, लोहे के अवशोषण को बढ़ाता है, खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाविनिमय प्रक्रियाओं में।

दैनिक आवश्यकता

बच्चों के लिए विटामिन सी के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता 30-45 मिलीग्राम है, वयस्कों के लिए - 45-60 मिलीग्राम। बीमारी के दौरान, तनाव के प्रभाव में, शराब, धूम्रपान, शारीरिक और के उपयोग से आवश्यकता बढ़ जाती है मानसिक गतिविधि, पर खतरनाक उद्योगकठोर जीवन स्थितियों में, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान। शरीर में विटामिन सी के पर्याप्त स्तर को बनाए रखने के लिए, इसे छोटी खुराक में दिन में कई बार लेने की सलाह दी जाती है।

विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ

अजीब तरह से, वर्तमान दृष्टिकोण कि नींबू में खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक विटामिन सी होता है, पूरी तरह से सही नहीं है। खट्टे फलों में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 50 मिलीग्राम होता है। और अग्रणी स्थान पर जंगली गुलाब (ताजा 650 मिलीग्राम / 100 ग्राम, सूखे 1200 मिलीग्राम / 100 ग्राम) का कब्जा है।

हमारे शरीर में विटामिन सी की कमी के लिए अन्य कौन से उत्पाद तैयार कर सकते हैं? विटामिन सी सर्वाधिक मात्रा में कहाँ पाया जाता है?

शीर्ष 5 विटामिन सी फूड्स

बल्गेरियाई लाल मिर्च (250 मिलीग्राम/100 ग्राम) विटामिन सी सामग्री के मामले में सब्जियों के बीच पसंदीदा है। यह साबित हो गया है कि अधिक विटामिनऔर अच्छी तरह से पके फलों में निहित खनिज। काली मिर्च खाने से तनाव से अधिक प्रभावी ढंग से निपटने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, दृष्टि में सुधार करने में मदद मिलती है।

ब्लैक करंट (200 मिलीग्राम/100 ग्राम) एक ब्लैक बेरी है जिसे बचपन से सभी पसंद करते हैं। एक दिन में खाए गए केवल 20 जामुन ही संतुष्ट कर सकते हैं दैनिक आवश्यकताविटामिन सी में। ब्लैककरंट शरीर को जल्दी से आकार में लाने, भारी भार से उबरने और शरीर के कमजोर होने पर अनुमति देता है।

अजमोद (150mg/100g) विटामिन और खनिजों का भंडार है। यह हरा उन लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जो अपना वजन कम करना और बढ़ाना चाहते हैं मांसपेशियों, उसके बाद से अनूठी रचनाआपको चयापचय में तेजी लाने, विषाक्त पदार्थों को हटाने और अतिरिक्त तरलशरीर से और प्रोटीन के अवशोषण को प्रोत्साहित करते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स (120 मिलीग्राम/100 ग्राम) छोटी लेकिन बहुत स्वस्थ हरी कलियां होती हैं। इसमें 35 किलो कैलोरी और बड़ी राशिविटामिन और माइक्रोलेमेंट्स जिनका शरीर पर टॉनिक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, हेमटोपोइएटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

कीवी (90 मिलीग्राम / 100 ग्राम) खट्टा (48 किलो कैलोरी) पसंद करने वालों के लिए एक आहार उपचार है। कीवी इन चीन की दवाईपारंपरिक रूप से पाचन प्रक्रिया में सुधार के लिए उपयोग किया जाता है। फिटनेस में शामिल लोगों के लिए, यह कोलेजन के उत्पादन और मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को प्रोत्साहित करने की क्षमता के कारण विशेष रूप से अपरिहार्य है, सुधार शारीरिक प्रदर्शन, रक्त वाहिकाओं और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।

विटामिन सी की खतरनाक विटामिन की कमी और हाइपरविटामिनोसिस क्या हो सकता है?

विटामिन सी है पानी में घुलनशील विटामिनइसलिए, इसकी अधिकता मूत्र के साथ शरीर से आसानी से निकल जाती है। केवल लंबे समय तक विटामिन सी की बहुत अधिक खुराक लेने से हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है।

विटामिन सी हाइपरविटामिनोसिस के लक्षण त्वचा की लालिमा, केशिका पारगम्यता में गिरावट, दृष्टि में कमी, चक्कर आना और सिरदर्द, चिंता, अनिद्रा, गुर्दे और अग्न्याशय की संभावित खराबी, देरी है। मासिक धर्ममहिलाओं में, गर्भावस्था के दौरान पैथोलॉजी। विटामिन सी की अधिकता गुर्दे की पथरी, बढ़े हुए दबाव, रक्त के थक्के में कमी, चयापचय संबंधी विकार और दुर्लभ मामलेगर्भपात।

एविटामिनोसिस अधिक आम है। जोखिम समूह में वे लोग शामिल हैं जिनके पास बुरी आदतेंसुदूर उत्तर में रहने वाले, खतरनाक व्यवसायों में काम करने वाले श्रमिक जो उपयोग करते हैं निरोधकोंभारी शारीरिक और में शामिल मानसिक श्रम, बुजुर्ग लोग।

विटामिन सी की कमी चिड़चिड़ापन, शक्ति की हानि, अवसाद के विकास को भड़काती है, भूख को कम करती है। लंबे समय तक कमी से चमड़े के नीचे का रक्तस्राव और मसूड़ों से खून बहना, हड्डियों का अध: पतन, जोड़ों में सूजन, दांतों और बालों का झड़ना, शुष्क त्वचा हो जाती है। दूसरे शब्दों में, यह अतीत में ज्ञात बीमारी के विकास को भड़काता है - स्कर्वी। उसके साथ व्यवहार किया जाता है बड़ी खुराकएक सप्ताह से एक महीने तक चलने वाला विटामिन सी।

शैली परिणाम

मानव शरीर को दैनिक आधार पर विटामिन सी की आवश्यकता होती है जो लोग तनाव और व्यायाम का अनुभव करते हैं उन्हें विशेष रूप से इसकी आवश्यकता होती है। एस्कॉर्बिक एसिड आपको प्रभावी ढंग से निपटने की अनुमति देता है नकारात्मक परिणामतनाव, त्वचा को लोच देता है, केशिकाओं को शक्ति देता है, मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है और संक्रमणों के लिए प्रतिरोध प्रदान करता है.