मछली की सबसे मोटी किस्में। समुद्री मछली की वसायुक्त किस्में। पिस्ता: शरीर को लाभ और हानि

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों! आज मैं आपको अपने पसंदीदा उत्पाद - मछली के बारे में बताऊंगा। वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने वजन घटाने के लिए इसकी उपयोगिता साबित कर दी है। दुबली मछलीआहार के लिए, जिसकी सूची नीचे दी गई है, वसा और कैलोरी सामग्री से विभाजित है। आइए उन लोकप्रिय बिजली प्रणालियों पर ध्यान दें जो इस मूल्यवान उत्पाद का उपयोग करती हैं। और मछली को सर्वोत्तम तरीके से पकाने के तरीके के बारे में सुझाव शामिल थे, ताकि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ हो।

मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है और शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित कर ली जाती है। यदि मांस को पचाने में लगभग तीन या चार घंटे लगते हैं, तो मछली दो में "विघटित" हो जाएगी। इसलिए, में आहार खाद्यशाम के भोजन के लिए भी अनुशंसित। प्रोटीन आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं। मस्तिष्क "संकेत देता है" पक्षों या नितंबों पर कुछ भी जमा नहीं करने के लिए।

मुझे लगता है कि जापान के निवासियों की लंबी उम्र के बारे में बहुतों ने सुना है। उन्हें लगभग कोई समस्या नहीं है थाइरॉयड ग्रंथि. उत्कृष्ट दृष्टितथा चिकनी त्वचाबुढ़ापे तक बने रहना। जरा फोटो को देखिए - हंसमुख, युवा लोग। वैज्ञानिकों ने पाया है कि स्वास्थ्य का कारण बड़ी मात्रा में सेवन था समुद्री मछली. पसंदीदा उत्पाद की संरचना में निम्नलिखित लाभ शामिल हैं:

• फैटी अमीनो एसिड ओमेगा -3 ,;
• विटामिन,;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• कैल्शियम।

समुद्री भोजन के नियमित सेवन से हृदय रोग का खतरा कम होता है। दबाव स्थिर हो जाता है। काम बेहतर हो रहा है प्रतिरक्षा तंत्रऔर मस्तिष्क। अगर आप बुढ़ापे में डिमेंशिया से पीड़ित नहीं होना चाहते हैं तो मछली का सेवन करें।

आयोडीन - संतृप्त थाइरॉयड ग्रंथि, जिसका कैलोरी बर्निंग और मेटाबॉलिज्म पर भारी प्रभाव पड़ता है। और ओमेगा-3 फैटी एसिड एक बहुत ही उपयोगी चीज है। इसके बिना शरीर में अन्य पदार्थों का संश्लेषण असंभव है। यह सामान्य संवेदनशीलता बनाए रखता है स्नायु तंत्रमांसपेशियों के संकुचन में शामिल। फायदेमंद ओमेगा -3 एसिड की उपस्थिति होगी सकारात्मक प्रभावबालों, त्वचा, नाखूनों पर।

कार्बोहाइड्रेट मुक्त पोषण प्रणालियों में, वजन कम करते समय, अक्सर मांस को मछली से बदलने की सलाह दी जाती है। हालांकि, सभी किस्में समान रूप से उपयोगी नहीं हैं। कैलोरी के मामले में, फैटी मैकेरल लीन पोर्क से बहुत आगे है। गलत न होने के लिए, हम मछली को वसा सामग्री से विभाजित करते हैं।

समुद्री भोजन में वसा की मात्रा का अंदाजा लगाने के लिए, मांस के रंग पर ध्यान दें। अगर यह हल्का है - आपके सामने मछली की एक दुबली किस्म है। पट्टिका जितनी गहरी होगी, उतनी ही अधिक कैलोरी होगी। हेरिंग, सैल्मन या मैकेरल सोचें।

बेशक, वैज्ञानिकों का कहना है कि सबसे उपयोगी तैलीय मछली है। उसके एक बड़ी संख्या कीसही पदार्थ। लेकिन वजन कम करते समय आपको इसके बारे में भूल जाना चाहिए। या एक हफ्ते में खपत को एक छोटे टुकड़े तक कम कर दें।

मछली की कम वसा वाली किस्मों को अलग से नोट किया जाएगा। उनके पास कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। यही वजह है कि वे फैंस के बीच इतने लोकप्रिय हैं। क्योंकि आहार पर मछली पर स्विच करने से आपके कार्ब सेवन को कम करने की आवश्यकता में देरी हो सकती है।

दुबली मछली में दुबले मांस की तुलना में कम वसा होती है। आप प्रत्येक से समान मात्रा में प्रोटीन ले पाएंगे, लेकिन उपभोग करें कम कैलोरी. यह आपको अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को अपेक्षाकृत मध्यम स्तर पर रखने की अनुमति देगा और आप बहुत कम महसूस नहीं करेंगे। शाम को भी। अति निश्चित रूप से स्थगित नहीं होगी

यदि आप सोच रहे हैं कि आप कितनी बार मछली खा सकते हैं, तो मैं आपको खुश कर सकता हूं - यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो कम से कम हर दिन। मानक सेवारत 100 जीआर है। और यहां तक ​​​​कि अगर आप इस प्रकार के उत्पाद के प्रशंसक नहीं हैं, तो कम से कम कभी-कभी "मछली के दिन" की व्यवस्था करें। मछली के सूप की एक प्लेट या सुगंधित पके हुए टुकड़े किसी भी मेनू में विविधता लाते हैं।

कौन सा बेहतर है और कैसे पकाना है

यहां तक ​​कि सबसे लोकतांत्रिक डुकन आहार पर, आप इस उत्पाद को किसी भी स्तर पर खा सकते हैं। डॉ. डुकन में प्रोटीन पर जोर दिया गया है और कार्बोहाइड्रेट, वसा और मिठाई को मना किया गया है। भोजन प्रणाली में मछली नहीं लेती है अंतिम स्थान. आहार के सभी चरणों के दौरान, लगभग किसी भी आहार की अनुमति है - समुद्र या नदी। आप स्मोक्ड सैल्मन का एक छोटा सा टुकड़ा भी ले सकते हैं। अधिक विस्तार से, मैंने के बारे में एक लेख लिखा था। उत्पादों को उबाला जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, तला हुआ या पन्नी में बेक किया जा सकता है। नाक न्यूनतम राशिवनस्पति तेल।

अब सबसे स्वादिष्ट पल पर चलते हैं। आहार के लिए मछली व्यंजन हैं अलग विज्ञान. उन्हें एक विशेष किस्म की उपयोगिता को ध्यान में रखना होगा। और यह भी कि गैस्ट्राइटिस या मधुमेह के साथ उपयोग करना कितना सुरक्षित होगा।

खाना बनाना

मैं आपके आहार में निम्नलिखित प्रकार के समुद्री भोजन को शामिल करने की सलाह देता हूं: टूना, फ्लाउंडर, हैडॉक, पोलक, कॉड, साथ ही झींगा और केकड़े। अन्य प्रकार ऊपर दी गई तालिका में निम्न और बहुत कम वसा सामग्री के साथ देखते हैं। लेकिन ऐसे मीट में प्रोटीन की मात्रा ज्यादा होती है।

कैलोरी कम करने के लिए आप मछली को पानी या भाप में उबाल सकते हैं। अंतिम विधि सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट है। मांस रसदार और कोमल होता है। स्वाद के लिए टुकड़ों पर थोड़ा सा नींबू का रस डालें और साग (सोआ, अजमोद) की एक टहनी डालें। सुगंधित मछली मसाला के साथ छिड़कें और पन्नी में लपेटें। 30 मिनिट में ये बनकर तैयार हो जाएगा.

आलू के बिना मछली के सूप की एक प्लेट - उत्कृष्ट आहार पकवान. कमर पर बिना किसी असर के आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं। अत्यधिक स्वादिष्ट शोरबापाइक से प्राप्त एक अद्भुत सुगंध के साथ न्यूनतम कैलोरी।

कोशिश करें कि सॉस कम इस्तेमाल करें। वे एक भूख भड़काते हैं। अगर आपको पसंद नहीं है मछली की गंध- सीफूड को दूध में एक घंटे के लिए रख दें। बुरा गंधगायब होना।

मेरी कुछ लोगों की शिकायत है कि पकाए जाने पर मछली अलग हो जाती है। कॉड पकाने की कोशिश करें। इसके फ़िललेट्स अन्य प्रजातियों की तरह कोमल नहीं होते हैं। या आप एक छोटी सी ट्रिक का इस्तेमाल कर सकते हैं। उबलते पानी में थोड़ा सिरका डालें और मछली को शांति से उबालें। सुगंधित पट्टिका अलग नहीं होगी।

सेंकना

वजन घटाने के व्यंजनों में कम से कम तेल होता है। बेकिंग प्रक्रिया में ओवन में सभी तरफ से उत्पाद को एक साथ पकाना शामिल है। इसी समय, मछली केले के उबालने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

बेकिंग के लिए, पन्नी या एक आस्तीन उपयुक्त है। पोषण विशेषज्ञों ने देखा है: ओवन के उत्पाद पैन में तले हुए उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। तत्परता से कुछ मिनट पहले मछली के टुकड़ों को "सुरक्षा से मुक्त" किया जा सकता है। फिर बिना तेल के एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करें। या बेक करने की कोशिश करें प्राकृतिक दही. खट्टा क्रीम से स्वाद अप्रभेद्य है। लेकिन कम कैलोरी।

क्या मैं तला हुआ, नमकीन या स्मोक्ड खा सकता हूं?

जठरशोथ और अन्य के लिए पेट की समस्यातली हुई अनुमति नहीं है. लेकिन अपने खाना पकाने के तरीकों पर पुनर्विचार करें। बैटर या ब्रेडक्रंब में - बिल्कुल नहीं। खासकर मधुमेह के साथ। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो एक छोटी राशिआप पर तेल अपने आप को परोसने के लिए इलाज कर सकते हैं। लेकिन सप्ताह में एक बार से ज्यादा नहीं। बस तैयार टुकड़ों को एक नैपकिन पर रखना न भूलें। तेल अवशोषित होना चाहिए। वैसे, मेरे लेख "" में आप बहुत सी दिलचस्प चीजें पा सकते हैं।

परंतु नमकीन डॉक्टर मना नहीं करते. बस हेरिंग या राम नहीं, बिल्कुल। हल्का नमकीन कम वसा वाली मछली खुद बनाना बेहतर है। सुबह ही खाएं। अन्यथा, चेहरे पर अप्रिय सूजन की अपेक्षा करें और अधिक वजनतराजू पर। नमकीन के बाद, आप बस पीना और पीना चाहते हैं।

के तहत धूम्रपान किया सख्त निषेध! इसके बारे में भी मत सोचो - निश्चित रूप से नहीं। वे इतने लंबे समय से स्मोक्ड फूड के खतरों के बारे में बात कर रहे हैं कि सभी ने पहले से ही इस पर ध्यान देना बंद कर दिया है। और व्यर्थ - खतरनाक कार्सिनोजेन्स कैंसर का कारण बन सकते हैं।

स्मोक्ड मीट पेट और लीवर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। सबसे पहले ऐसे उत्पादों में नमक की मात्रा बढ़ाई जाती है। दूसरे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी निकालने के कारण कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। निराधार न होने के लिए, मैं तुलना के लिए एक तालिका संलग्न कर रहा हूं।

और लापरवाह निर्माता कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल का धूम्रपान कर सकते हैं। मुख्य समस्याओं के अलावा, आपको जहर मिल सकता है।

मछली स्वादिष्ट है और उपयोगी उत्पादजो आपको निपटने में मदद करेगा अधिक वजन. चुनना दुबली किस्मेंऔर पकाना। तला हुआ, बेक किया हुआ या उबला हुआ - आप गणना कर सकते हैं विविध मेनूपूरे सप्ताह के लिए। रोज के इस्तेमाल केआपको न सिर्फ स्लिम बल्कि खूबसूरत भी बनाएगी।

मछली के लाभों के बारे में एक और छोटा वीडियो:

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बहुत बार हम मछली उत्पादों से घिरे होते हैं, दोनों समुद्र और नदी या झील। उन सभी का अपना आहार और संरचना है।

लेकिन मछली हमेशा उपयोगी नहीं होती है। यह इस बात से प्रभावित होता है कि वह कौन है, एक शिकारी या एक मेहतर, वह क्या खाती है, और यह भी कि वह किस पानी में रहती है, साफ समुद्र या नदी सीवेज, क्योंकि पानी खेलता है महत्वपूर्ण भूमिका, चूंकि सभी तत्व मांस में अवशोषित हो जाते हैं।

यह वसायुक्त मछली कारक में भी खेलता है, बहुत अधिक तैलीय होता है, और इसके विपरीत, दुबली मछली की कई किस्में होती हैं जो कुछ भी हानिकारक नहीं खाती हैं।

मछली के फायदे

मछली पट्टिका- यह एक शुद्ध प्रोटीन है, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक द्रव्यमान है। मछली का तेल मुख्य मछली उत्पाद माना जाता है। इसमें बड़ी संख्या में पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं वसायुक्त अम्ल ओमेगा 3 फैटी एसिड्सतथा ओमेगा 6.

मछली की उपयोगिता स्वयं आवास पर निर्भर करती है: समुद्र / महासागर या नदी / झील। नदी में, वसा और प्रोटीन की मात्रा कम होती है, और संरचना में आयोडीन और ब्रोमीन नहीं होते हैं, जो समुद्र और महासागर में पाए जाते हैं। इसीलिए समुद्री मछलीनदी से कहीं अधिक उपयोगी है।

आयोडीन और ब्रोमीन के साथ उच्च संतृप्ति के अलावा, आप उनके साथ आवश्यक मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं:

• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• गंधक;
• फ्लोरीन;
• ताँबा;
• लोहा;
• जस्ता;
• मैंगनीज;

तत्वों का पता लगाने के अलावा, शरीर को कई विटामिन प्राप्त होते हैं:

आहार भोजन के लिए मछली

चूंकि आहार में बहुत सी चीजों को खाने की अनुमति नहीं है, मछली न केवल मोक्ष है, बल्कि शरीर की सहायक भी है।

आपको खाने की अनुमति है:

ये किस्में कैलोरी में उच्च नहीं हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भी हैं। वे एक संकीर्ण आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे। मछली को कई साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है, जो अनसाल्टेड एक प्रकार का अनाज या चावल के स्वाद को पतला कर सकता है।

गैर आहार मछली

वसायुक्त मछलियाँ सबसे अधिक ठंडे पानी में पाई जाती हैं, वसा उन्हें जीवित रहने में मदद करती है।

दुनिया में ऐसी कई मछलियाँ हैं, लेकिन उनमें से सभी उपयोगी और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, निम्नलिखित प्रकारों को "उपयोगी" किस्मों से अलग किया जा सकता है:

वे ईपीए और डीएचए में उच्च हैं। इन मछलियों की कई प्रजातियों को विशेष आवश्यकता होती है तकनीकी प्रक्रियाखाना बनाना, इसलिए खाना पकाने से पहले विविधता की विशेषताओं के साथ स्मृति को ताज़ा करना आवश्यक है।

मध्यम वसा वाली मछली

कई समुद्री मछलियों से, मध्यम वसा सामग्री में शामिल हैं:

नदी के निवासियों ने निम्नलिखित सूची तैयार की है:

• ट्राउट;
• कार्प;
• कृसियन कार्प;
• कार्प;
• सैल्मन।

ऐसी मछली मानव शरीर को उच्च गुणवत्ता प्रदान करती है। यह उत्पादबिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी है, और एथलीटों को बस इसकी आवश्यकता है। कुछ किस्मों को शामिल किया गया है, क्योंकि वे शरीर को कई महत्वपूर्ण प्रदान करती हैं पोषक तत्व. ऐसी मछली बच्चों के लिए contraindicated नहीं है, उनके पास कार्प, सामन, पर्च, ट्राउट हो सकता है।

वजन कम करते समय आप किस तरह की मछली खा सकते हैं?

वसा की मात्रा को समझने के लिए आप मांस को देख सकते हैं। प्रकाश दुबली किस्म की बात करता है। तर्क सरल है, मांस जितना गहरा होगा, अधिक कैलोरी वाला उत्पाद. बेशक, वसा की मात्रा वाली मछली समृद्ध होती है उपयोगी तत्व, लेकिन वजन कम करते समय, इसे टाला जाना चाहिए या कम से कम 1 टुकड़ा प्रति सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए।

लो फैट में कार्ब्स नहीं होते हैं। ऐसी किस्में कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार में बहुत लोकप्रिय हैं। अपने आहार में कम वसा वाली मछली का उपयोग करने से आप कार्बोहाइड्रेट की खपत को कम नहीं कर पाएंगे।

शिशु आहार के लिए दुबली मछली के प्रकार

मछली की ये किस्में कम उपयोगी नहीं हैं, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह बहुत बोनी है, और परोसने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि इसमें कम से कम हड्डियाँ हों।

कॉड परिवार के कई लाभ हैं:

• पोलक;
• बैठे;
• गड़बड़

इन मछलियों के सफेद मांस में कम से कम 25% प्रोटीन और न्यूनतम वसा होता है।

साइप्रिनिड्स की नदी श्रेणी में शामिल हैं:

• सिल्वर कार्प;
• कार्प;
• वोबला;
• कार्प

बच्चे के शरीर को बहुत कुछ मिलना जरूरी है पोषक तत्व. बच्चों को कम वसा वाले या कम वसा वाले खाद्य पदार्थ पकाने की जरूरत है, क्योंकि वसायुक्त किस्में बच्चे के कमजोर पाचन तंत्र को अधिभारित कर सकती हैं।

कम वसा वाली किस्में

समुद्री मछली

पोलक, हेक, कोडहैं सबसे अच्छे प्रतिनिधिसमुद्री परिवार। कॉड समृद्ध है उपयोगी प्रोटीन, और वसा की मात्रा एक प्रतिशत से भी कम है। इसे रोजाना खाया जा सकता है। एक समय में इसे 200 ग्राम से अधिक नहीं खाने की अनुमति है।

सफेद मछली

1. गोल (हलिबूट, फ्लाउंडर);
2. फ्लैट (पुलिस, पोलक, हेक, हैडॉक, कॉड, पर्च, मोनकफिश)।

और अधिकतम-न्यूनतम वसा सामग्री के साथ:

नदी मछली

वे इस तथ्य के कारण कम उपयोगी हैं कि उनमें समुद्र में पाए जाने वाले कुछ तत्वों की कमी है।

इन किस्मों में शामिल हैं:

• पर्च;
• ज़ेंडर;
• पाइक;
• कैंसर परिवार;

लाल मछली

दुर्भाग्य से, लाल मछली लगभग सभी तैलीय होती है। इसके मुख्य खंड में, लाल मांस वाली सभी प्रकार की मछलियों में वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह मध्यम वसा वाली किस्मों को उजागर करने योग्य है जिनका उपयोग वजन घटाने और विशेष पोषण के लिए किया जा सकता है। ऐसी मछली का मांस शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है।

कम से कम वसायुक्त प्रजातिजिम्मेदार ठहराया जा सकता:

• केतु;
• सैल्मन;
• गेरुआ।

रेड-मीट मछली के बाकी प्रतिनिधियों में अपने आप में बड़ी मात्रा में वसा होती है, इसलिए उन्हें स्वस्थ आहार के लिए अनुशंसित नहीं किया जा सकता है।

बिना बीजों का

कम संख्या में हड्डियों के साथ इतनी मछलियाँ नहीं हैं, ऐसी सूची का आधार समुद्री मछलियाँ हैं, नदी के आवास के प्रतिनिधि दुर्लभ हैं। समुद्री मछली में केवल एक रिज होता है, इसमें कॉस्टल हड्डियों की कमी होती है।

कम से कम हड्डियों वाली दुबली मछली में शामिल हैं:

• फ़्लॉन्डर;
• समुद्री ब्रीम;
• ज़ेंडर;
• मुलेट

व्यंजनों

आलू के साथ कॉड स्टेक

सामग्री:

• कॉड पट्टिका;
• आलू;
• आधा नींबू;
• जतुन तेल;
• राई;
• अजमोद, नमक, काली मिर्च।

पकाने की विधि तैयार करने की प्रक्रिया:

पोलक नींबू के साथ दम किया हुआ

सामग्री:

• पोलक;
• सब्जी का झोल;
• गाजर;
• नींबू;
• जतुन तेल;
• बे पत्ती;
• डिल, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रगति:

कटार पर राजा पर्च

सामग्री:

• पट्टिका;
• समुद्री शैवाल;
• संतरा;
• मूली;
• जतुन तेल;
• तिल का तेल;
• मसाले

खाना पकाने की प्रगति:

क्या आप वज़न घटाना चाहते हैं?

स्लिम फिगर कई महिलाओं और पुरुषों का सपना होता है। मैं सख्त आहार और भारी व्यायाम के साथ खुद को थकाए बिना एक आरामदायक वजन पर रहना चाहता हूं।

इसके अलावा, अधिक वजन स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है! हृदय रोग, सांस की तकलीफ, मधुमेह, गठिया और काफी कम जीवन प्रत्याशा!

इसमें निम्नलिखित गुण हैं:

• चयापचय को तेज करता है
• शरीर की चर्बी को जलाता है
• वजन कम करता है
• न्यूनतम शारीरिक गतिविधि के साथ भी वजन कम करें
• हृदय रोग में वजन कम करने में मदद करता है

क्या आप आहार पर खा सकते हैं?

तली हुई मछली

यदि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो यह किसी भी रूप में नहीं होना चाहिए, चाहे वह बैटर में पकाया गया हो या ब्रेडक्रंब में।

अपवाद कम से कम के साथ ग्रिल पैन पर बनाई गई मछली है जतुन तेल. लेकिन पकाने के तुरंत बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए मछली के टुकड़ों को सूखे कपड़े से पोंछना चाहिए।

नमकीन मछली

नमकीन मछली खाने पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है। राम या हेरिंग खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। नमकीन मछली आप घर पर खुद बना सकते हैं।

और आप ऐसी मछली को केवल सुबह ही खा सकते हैं, अन्यथा आप तराजू पर कुछ अतिरिक्त किलो देख सकते हैं। यह अधिक पानी पीने लायक भी है।

भुनी मछली

यहाँ उत्तर सरल है - नहीं और केवल नहीं! स्मोक्ड मीट के नुकसान के विषय पर बहुत सारी बातें और तर्क थे, कि शायद यह मुद्दा भी न उठे।

धूम्रपान में उपयोग किए जाने वाले कार्सिनोजेन्स कैंसर के विकास को भड़का सकते हैं।

ऐसे खाद्य पदार्थ पेट और खासकर लीवर के लिए हानिकारक होते हैं। यह नमक की मात्रा में वृद्धि के कारण है, उच्च कैलोरी सामग्रीखाना पकाने की प्रक्रिया में पानी की न्यूनतम मात्रा के कारण।

इसके अलावा, निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान सभी दोषों को छिपाया जाता है, और यह समझना संभव होगा कि विष विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद उत्पाद खराब हो जाता है।

मछली की कम वसा वाली किस्में

अग्नाशयशोथ के साथ

यदि आपको अग्नाशयशोथ जैसी बीमारी है, तो आपको भोजन के लिए मछली का चयन सावधानी से करने की आवश्यकता है। वसा सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। हालांकि ऐसी मछलियां शरीर को लाभ पहुंचाती हैं, लेकिन वे अग्न्याशय पर भारी बोझ डालती हैं, जिससे रोग का विकास होगा और अप्रिय संवेदनाएं. एक्ससेर्बेशन के साथ, आपको इसके बारे में पूरी तरह से भूलने की जरूरत है।

तीव्रता के साथ पुरानी अग्नाशयशोथपहले सप्ताह के अंत तक, आप अपने आहार में दुबली किस्मों को शामिल कर सकते हैं। छूट में, नए उत्पादों को सावधानीपूर्वक पेश करना उचित है।

अग्नाशयशोथ के साथ खायी जा सकने वाली मछलियों की सूची:

मधुमेह के लिए

मधुमेह में मछली का प्रयोग के रूप में किया जाता है रोगनिरोधी हृदवाहिनी रोग. मधुमेह में मछली की उपयोगिता निहित है बढ़िया सामग्रीप्रोटीन और ट्रेस तत्व।

सुधार के लिए सामान्य अवस्थाऔर अपने आहार में शरीर को बनाए रखने के लिए निम्नलिखित प्रकार की मछलियों को शामिल करना चाहिए:

• सैल्मन;
• तिलापिया;
• कॉड;
• ट्राउट;
• झींगा;
• क्रस्टेशियंस;
• सारडाइन।

जठरशोथ के साथ

मछली में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, इसलिए गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों को अपने आहार में मछली का सेवन करने की जोरदार सलाह दी जाती है। घटक संरचनाउत्पाद पुनर्जनन प्रक्रिया शुरू करता है, सक्रिय करता है सुरक्षात्मक कार्यगैस्ट्रिक बलगम, पाचन शुरू करता है।

यह कहने योग्य है कि गैस्ट्र्रिटिस के साथ, स्मोक्ड, वसायुक्त और तली हुई मछली निषिद्ध है।

गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार का सबसे अच्छा विकल्प उपयोगी मछली होगी जैसे:

मछली उच्च गुणवत्ता, आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन का एक स्रोत है तात्विक ऐमिनो अम्ल. इसके अलावा, मछली (विशेष रूप से समुद्री मछली) में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं (फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, आदि), वसा में घुलनशील विटामिन(ए, डी, ई), जो अन्य खाद्य उत्पादों में कम प्रतिनिधित्व करते हैं। अग्नाशयशोथ के रोगियों के मेनू में, मछली को सप्ताह में कम से कम एक बार उपस्थित होना चाहिए - आहार को प्रोटीन से समृद्ध करने और सख्त आहार में विविधता जोड़ने के लिए।

मछली चयन

अग्नाशयशोथ के साथ भोजन के लिए हर मछली उपयुक्त नहीं है। मछली का प्रकार चुनते समय सबसे ज्यादा ध्यानमोटा देना। यहां तक ​​कि बहुत वसायुक्त मछली के लाभों के बारे में एक बयान (मुख्य भाग मछली का तेलपॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है जो सामान्यीकरण में योगदान करते हैं वसा के चयापचयऔर अंततः अस्वास्थ्यकर वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना) के संबंध में ही सही होगा स्वस्थ लोग. दुर्भाग्य से, अग्नाशयशोथ के साथ स्वस्थ वसाअग्न्याशय को उसी तरह से अधिभारित करें जैसे हानिकारक। यह इस तथ्य के कारण है कि किसी भी वसा के टूटने के लिए एक अग्नाशयी एंजाइम की आवश्यकता होती है - लाइपेस, जिसके उत्पादन को बीमारी के तीव्र चरणों में जानबूझकर दबा दिया जाता है (बाकी अग्न्याशय को सुनिश्चित करने के लिए), और छूट के दौरान एंजाइम की कमी अक्सर नोट किया जाता है।

एक अतिशयोक्ति की पृष्ठभूमि के खिलाफ रोगियों के आहार में वसायुक्त मछली का उपयोग आम तौर पर अस्वीकार्य है, और छूट के दौरान यह अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि वसा की अधिकता लगभग हमेशा दस्त के विकास के साथ होती है (प्रकट होता है) तरल मलसाथ ऑयली शीन, जो इसे अपचित वसा देते हैं), पेट में दर्द, मतली, उल्टी और एक नया तेज होना काफी संभव है।

मछली की कम वसा वाली किस्मों को, बदले में, दुबले (आहार) और मध्यम वसायुक्त में विभाजित किया जा सकता है। पुरानी अग्नाशयशोथ या तीव्र हमले के पहले सप्ताह के अंत तक पतली किस्में मेनू में शामिल करने के लिए उपयुक्त हैं। पुरानी अग्नाशयशोथ की छूट के दौरान, स्थिति के सामान्यीकरण और स्थिर की उपलब्धि के साथ प्रयोगशाला संकेतक, इसे ध्यान से और धीरे-धीरे मध्यम वसायुक्त किस्मों की मछली पेश करने की अनुमति है - इसमें एक उज्जवल और हल्का स्वाद है, पतला की तुलना में अधिक सुगंधित और निविदा है। लेकिन मछली के व्यंजनों के बीच मुख्य हिस्सा अभी भी कम वसा वाली किस्मों द्वारा कब्जा कर लिया जाना चाहिए, जिसका उपयोग, तैयारी के नियमों के अधीन, अग्न्याशय के लिए कोई जोखिम नहीं उठाता है, लेकिन केवल उपयोगी होगा।

दुबली मछली की किस्में (4% के भीतर वसा की मात्रा)

1. सबसे कम वसा सामग्री (1% तक) समुद्री मछली (कॉड, नींबू, केसर कॉड, हैडॉक, ब्लू व्हाइटिंग, सैथे, पोलक) और नदी पर्च में देखी जाती है।
2. पाइक पर्च, पाइक, ग्रास कार्प, अर्जेंटीना, व्हाइट-आई, व्हाइट फिश, फ्लाउंडर, क्रूसियन कार्प, मुलेट, ग्रेनेडियर, लैम्प्रे, बरबोट, ओमुल, रोच, प्रिस्टिपोमा, व्हाइटफिश, रोच, ग्रेलिंग, स्कोकुरी में 1 से 1 तक वसा की मात्रा होती है। 2%।
3. एस्प, रड, आइसफिश, मैकेरल, मेरो, सी बेस, पैग्रस, हलिबूट व्हाइटफिश, सेबर फिश, कार्प, लीन हेरिंग, ट्राउट, ग्रीनलिंग और हेक में 2 से 4% वसा पाया जाता है।

ये संकेतक अनुमानित हैं, क्योंकि मछली की वसा सामग्री न केवल विविधता पर निर्भर करती है, बल्कि पकड़ी गई मछली की उम्र पर भी, पकड़ने का समय (शरद ऋतु और सर्दियों में अंडे देने से पहले, मछली में वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है)। लेकिन आहार पोषण के लिए मछली चुनते समय, आपको इन किस्मों पर ध्यान देना चाहिए।

मध्यम वसायुक्त किस्मों की मछली (8% के भीतर वसा की मात्रा)

• anchovies;
• गेरुआ;
• कैटफ़िश;
• कार्प;
• चुम सामन;
• गलाना;
• लाल आंखों वाला;
• नदी और समुद्री ब्रीम;
• केवल मछली;
• कैपेलिन वसंत;
• कार्प;
• हिलसा;
• चांदी की मछली;
• नाश्ता;
• घोड़ा मैकेरल;
• पनीर;
• टूना;
• एकमात्र;

अग्नाशयशोथ के साथ मछली खरीदने और पकाने की सुविधाएँ

सबसे अधिक स्वस्थ मछली- ताजा, लेकिन रूस के कई क्षेत्रों में ताजा समुद्री मछली खरीदना असंभव है। इसलिए, अक्सर ताजा-जमे हुए मछली खरीदना आवश्यक होता है, जिसमें से आपको उच्चतम गुणवत्ता का चयन करना चाहिए, न कि फिर से जमी हुई और न ही फिर से जमी (इसका सबूत हो सकता है पीली कोटिंग, मछली के शव पर बर्फ और बर्फ की एक बड़ी मात्रा, बर्फ की एक असमान परत)।

मछली के व्यंजन पकाने से पहले, मछली को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए। पर तीव्र अवधिभोजन के लिए रोगों में केवल फिश फिलेट का उपयोग करें, अर्थात त्वचा और हड्डियों को हटा देना चाहिए। मेन्यू में कटे हुए फ़िललेट्स से व्यंजन शामिल हो सकते हैं - क्वेनेल्स, स्टीम्ड कटलेट, सूफ़ले और कैसरोल।

छूट की अवधि के दौरान, एक पूरे टुकड़े (या शव) में पकाई गई मछली को पहले से ही अनुमति है - उबला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ। तली हुई, स्मोक्ड, नमकीन और सूखी मछली, डिब्बाबंद मछली को आहार से बाहर रखा गया है।

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों! आज मैं आपको अपने पसंदीदा उत्पाद - मछली के बारे में बताऊंगा। वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने वजन घटाने के लिए इसकी उपयोगिता साबित कर दी है। आहार के लिए कम वसा वाली मछली, जिसकी सूची नीचे दी गई है, वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री से विभाजित है। आइए उन लोकप्रिय बिजली प्रणालियों पर ध्यान दें जो इस मूल्यवान उत्पाद का उपयोग करती हैं। और मछली को सर्वोत्तम तरीके से पकाने के तरीके के बारे में सुझाव शामिल थे, ताकि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ हो।

मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है और शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित कर ली जाती है। यदि मांस को पचाने में लगभग तीन या चार घंटे लगते हैं, तो मछली दो में "विघटित" हो जाएगी। इसलिए, आहार पोषण में, शाम के भोजन के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है। प्रोटीन आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं। मस्तिष्क "संकेत देता है" पक्षों या नितंबों पर कुछ भी जमा नहीं करने के लिए।

मुझे लगता है कि जापान के निवासियों की लंबी उम्र के बारे में बहुतों ने सुना है। उन्हें व्यावहारिक रूप से थायरॉयड ग्रंथि की समस्या नहीं होती है। उत्कृष्ट दृष्टि और चिकनी त्वचा बुढ़ापे तक संरक्षित रहती है। जरा फोटो को देखिए - हंसमुख, युवा लोग। वैज्ञानिकों ने पाया है कि स्वास्थ्य का कारण बड़ी संख्या में समुद्री मछलियों का सेवन था। पसंदीदा उत्पाद की संरचना में निम्नलिखित लाभ शामिल हैं:

• फैटी अमीनो एसिड ओमेगा -3, ओमेगा -6;
• विटामिन ,, समूह बी;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• कैल्शियम।

समुद्री भोजन के नियमित सेवन से हृदय रोग का खतरा कम होता है। दबाव स्थिर हो जाता है। प्रतिरक्षा प्रणाली और मस्तिष्क के कामकाज में सुधार करता है। अगर आप बुढ़ापे में डिमेंशिया से पीड़ित नहीं होना चाहते हैं तो मछली का सेवन करें।

आयोडीन - थायरॉयड ग्रंथि को संतृप्त करता है, जिसका कैलोरी जलने और चयापचय पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है। और ओमेगा-3 फैटी एसिड एक बहुत ही उपयोगी चीज है। इसके बिना शरीर में अन्य पदार्थों का संश्लेषण असंभव है। यह तंत्रिका तंतुओं की सामान्य संवेदनशीलता को बनाए रखता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। उपयोगी ओमेगा -3 एसिड की उपस्थिति का बालों, त्वचा, नाखूनों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

कार्बोहाइड्रेट मुक्त पोषण प्रणालियों में, वजन कम करते समय, अक्सर मांस को मछली से बदलने की सलाह दी जाती है। हालांकि, सभी किस्में समान रूप से उपयोगी नहीं हैं। कैलोरी के मामले में, फैटी मैकेरल लीन पोर्क से बहुत आगे है। गलत न होने के लिए, हम मछली को वसा सामग्री से विभाजित करते हैं।

समुद्री भोजन में वसा की मात्रा का अंदाजा लगाने के लिए, मांस के रंग पर ध्यान दें। अगर यह हल्का है - आपके सामने मछली की एक दुबली किस्म है। पट्टिका जितनी गहरी होगी, उतनी ही अधिक कैलोरी होगी। हेरिंग, सैल्मन या मैकेरल सोचें।

बेशक, वैज्ञानिकों का कहना है कि सबसे उपयोगी तैलीय मछली है। इसमें बड़ी संख्या में आवश्यक पदार्थ होते हैं। लेकिन वजन कम करते समय आपको इसके बारे में भूल जाना चाहिए। या एक हफ्ते में खपत को एक छोटे टुकड़े तक कम कर दें।

मछली की कम वसा वाली किस्मों को अलग से नोट किया जाएगा। उनके पास कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। यही कारण है कि वे कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार के प्रशंसकों के बीच इतने लोकप्रिय हैं। क्योंकि आहार पर मछली पर स्विच करने से आपके कार्ब सेवन को कम करने की आवश्यकता में देरी हो सकती है।

दुबली मछली में दुबले मांस की तुलना में कम वसा होती है। आप प्रत्येक से समान मात्रा में प्रोटीन ले सकेंगे, लेकिन कम कैलोरी का उपभोग कर सकेंगे। यह आपको अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को अपेक्षाकृत मध्यम स्तर पर रखने की अनुमति देगा और आप बहुत कम महसूस नहीं करेंगे। शाम को भी वजन कम करते हुए मछली खाने की अनुमति है। अति निश्चित रूप से स्थगित नहीं होगी

यदि आप सोच रहे हैं कि आप कितनी बार मछली खा सकते हैं, तो मैं आपको खुश कर सकता हूं - यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो कम से कम हर दिन। मानक सेवारत 100 जीआर है। और यहां तक ​​​​कि अगर आप इस प्रकार के उत्पाद के प्रशंसक नहीं हैं, तो कम से कम कभी-कभी "मछली के दिन" की व्यवस्था करें। मछली के सूप की एक प्लेट या सुगंधित पके हुए टुकड़े किसी भी मेनू में विविधता लाते हैं।

कौन सा बेहतर है और कैसे पकाना है

यहां तक ​​कि सबसे लोकतांत्रिक डुकन आहार पर, आप इस उत्पाद को किसी भी स्तर पर खा सकते हैं। डॉ. डुकन में प्रोटीन पर जोर दिया गया है और कार्बोहाइड्रेट, वसा और मिठाई को मना किया गया है। खाद्य प्रणाली में मछली अंतिम स्थान नहीं है। आहार के सभी चरणों के दौरान, लगभग किसी भी आहार की अनुमति है - समुद्र या नदी। आप स्मोक्ड सैल्मन का एक छोटा सा टुकड़ा भी ले सकते हैं। अधिक विस्तार से, मैंने डुकन आहार पर अनुमत खाद्य पदार्थों के बारे में एक लेख लिखा था। उत्पादों को उबाला जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, तला हुआ या पन्नी में बेक किया जा सकता है। लेकिन वनस्पति तेल की न्यूनतम मात्रा के साथ।

अब सबसे स्वादिष्ट पल पर चलते हैं। आहार के लिए मछली व्यंजनों एक अलग विज्ञान है। उन्हें एक विशेष किस्म की उपयोगिता को ध्यान में रखना होगा। और यह भी कि गैस्ट्राइटिस या मधुमेह के साथ उपयोग करना कितना सुरक्षित होगा।

खाना बनाना

मैं आपके आहार में निम्नलिखित प्रकार के समुद्री भोजन को शामिल करने की सलाह देता हूं: टूना, फ्लाउंडर, हैडॉक, पोलक, कॉड, साथ ही झींगा और केकड़े। अन्य प्रकार ऊपर दी गई तालिका में निम्न और बहुत कम वसा सामग्री के साथ देखते हैं। लेकिन ऐसे मीट में प्रोटीन की मात्रा ज्यादा होती है।

कैलोरी कम करने के लिए आप मछली को पानी या भाप में उबाल सकते हैं। अंतिम विधि सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट है। मांस रसदार और कोमल होता है। स्वाद के लिए टुकड़ों पर थोड़ा सा नींबू का रस डालें और साग (सोआ, अजमोद) की एक टहनी डालें। सुगंधित मछली मसाला के साथ छिड़कें और पन्नी में लपेटें। 30 मिनिट में ये बनकर तैयार हो जाएगा.

आलू के बिना मछली के सूप की एक प्लेट एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है। कमर पर बिना किसी असर के आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं। पाइक से बहुत स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त होता है। एक अद्भुत सुगंध के साथ न्यूनतम कैलोरी।

कोशिश करें कि सॉस कम इस्तेमाल करें। वे एक भूख भड़काते हैं। यदि आपको मछली की गंध पसंद नहीं है, तो समुद्री भोजन को एक घंटे के लिए दूध में रखें। दुर्गंध दूर हो जाएगी।

मेरी कुछ लोगों की शिकायत है कि पकाए जाने पर मछली अलग हो जाती है। कॉड पकाने की कोशिश करें। इसके फ़िललेट्स अन्य प्रजातियों की तरह कोमल नहीं होते हैं। या आप एक छोटी सी ट्रिक का इस्तेमाल कर सकते हैं। उबलते पानी में थोड़ा सिरका डालें और मछली को शांति से उबालें। सुगंधित पट्टिका अलग नहीं होगी।

सेंकना

वजन घटाने के व्यंजनों में कम से कम तेल होता है। बेकिंग प्रक्रिया में ओवन में सभी तरफ से उत्पाद को एक साथ पकाना शामिल है। इसी समय, मछली केले के उबालने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

बेकिंग के लिए, पन्नी या एक आस्तीन उपयुक्त है। पोषण विशेषज्ञों ने देखा है: ओवन के उत्पाद पैन में तले हुए उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। तत्परता से कुछ मिनट पहले मछली के टुकड़ों को "सुरक्षा से मुक्त" किया जा सकता है। फिर बिना तेल के एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करें। या प्राकृतिक दही में बेक करने की कोशिश करें। खट्टा क्रीम से स्वाद अप्रभेद्य है। लेकिन कम कैलोरी।

क्या मैं तला हुआ, नमकीन या स्मोक्ड खा सकता हूं?

गैस्ट्रिटिस और अन्य गैस्ट्रिक समस्याओं के साथ, तले हुए भोजन की अनुमति नहीं है।. लेकिन अपने खाना पकाने के तरीकों पर पुनर्विचार करें। बैटर या ब्रेडक्रंब में - बिल्कुल नहीं। खासकर मधुमेह के साथ। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो एक ग्रिल पैन पर तेल की एक छोटी मात्रा में आप अपने आप को एक हिस्से में ट्रीट कर सकते हैं। लेकिन सप्ताह में एक बार से ज्यादा नहीं। बस तैयार टुकड़ों को एक नैपकिन पर रखना न भूलें। तेल अवशोषित होना चाहिए। वैसे, मेरे लेख में "एक पैन में मछली कैसे भूनें"आप बहुत सारी दिलचस्प चीजें पा सकते हैं।

परंतु नमकीन डॉक्टर मना नहीं करते. बस हेरिंग या राम नहीं, बिल्कुल। हल्का नमकीन कम वसा वाली मछली खुद बनाना बेहतर है। सुबह ही खाएं। अन्यथा, चेहरे पर अप्रिय सूजन और तराजू पर अतिरिक्त पाउंड की अपेक्षा करें। नमकीन के बाद, आप बस पीना और पीना चाहते हैं।

सख्त प्रतिबंध के तहत धूम्रपान!इसके बारे में भी मत सोचो - निश्चित रूप से नहीं। वे इतने लंबे समय से स्मोक्ड फूड के खतरों के बारे में बात कर रहे हैं कि सभी ने पहले से ही इस पर ध्यान देना बंद कर दिया है। और व्यर्थ - खतरनाक कार्सिनोजेन्स कैंसर का कारण बन सकते हैं।

स्मोक्ड मीट पेट और लीवर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। सबसे पहले ऐसे उत्पादों में नमक की मात्रा बढ़ाई जाती है। दूसरे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी निकालने के कारण कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। निराधार न होने के लिए, मैं तुलना के लिए एक तालिका संलग्न कर रहा हूं।

और लापरवाह निर्माता कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल का धूम्रपान कर सकते हैं। मुख्य समस्याओं के अलावा, आपको जहर मिल सकता है।

मछली एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जो अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करेगा। कम वसा वाली किस्में चुनें और पकाएं। तला हुआ, बेक किया हुआ या उबला हुआ - आप पूरे सप्ताह के लिए विविध मेनू की गणना कर सकते हैं। रोजाना इस्तेमाल करने से आप न सिर्फ स्लिम बल्कि खूबसूरत भी बनेंगी।

मछली के लाभों के बारे में एक और छोटा वीडियो:

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वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि मछली आहार पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यदि उपलब्ध हो तो आप किस प्रकार की मछली खा सकते हैं सहवर्ती रोगगैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट समझाएगा, लेकिन आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। इसलिए, इसे वजन कम करने के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन स्वास्थ्य प्रदान करते हैं, और ओमेगा -3 फैटी एसिड बालों और नाखूनों को सुंदरता देगा। इसलिए, मछली खाने से न केवल छुटकारा पाने में मदद मिलेगी अतिरिक्त पाउंड, बल्कि बाहरी सुंदरता को बनाए रखने के लिए भी।

मनुष्यों के लिए मछली का क्या उपयोग है

आहार में उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि वजन घटाने के लिए मछली के क्या फायदे हैं। कम कैलोरी प्रोटीन की सामग्री के कारण इसका गूदा उपयोगी होता है, जिसमें 25% होता है। पेट में आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड 1.5-2 घंटे में पच जाता है। यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 की उपस्थिति के कारण भी उपयोगी है। वे दिल को मजबूत करते हैं, दिल के दौरे, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं। फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, मस्तिष्क को उत्तेजित करते हैं, तंत्रिका प्रणालीचयापचय बहाल। मछली में बहुत सारे विटामिन ए और डी, खनिज - फास्फोरस, आयोडीन, फ्लोरीन, कैल्शियम होते हैं। वे हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। मेनू में प्रोटीन शामिल करने के लिए आदर्श मछली खानासप्ताह में तीन से चार बार। वजन घटाने के लिए, इस राशि को दैनिक सेवन में बढ़ाना उचित है। फायदे के अलावा नुकसान भी हैं:

मध्यम वसा (5 से 10 ग्राम तक) सैल्मन (अटलांटिक, कोहो सैल्मन, सॉकी सैल्मन, चिनूक सैल्मन), ब्लूफिश, कैटफ़िश, रेनबो ट्राउट, स्वोर्डफ़िश, कैटफ़िश, कैपेलिन, कार्प, चुम सैल्मन, सैल्मन, पिंक सैल्मन

बहुत कम वसा सामग्री (2 ग्राम से कम) पोलक, पाइक, पाइक पर्च, क्रूसियन कार्प, कॉड, फ्लाउंडर, हैडॉक, लॉबस्टर, स्कैलप्स, श्रिम्प।

आहार और गैर आहार मछली सूची

इस तथ्य के बावजूद कि मछली बहुत उपयोगी है, इसकी सभी किस्में वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि किस मछली में सबसे कम कैलोरी सामग्री है, आपको इसकी वसा सामग्री के स्तर के बारे में पता लगाना होगा। वसायुक्त मछली की कुछ किस्मों में, कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 300 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है, जो कि कैलोरी सामग्री से काफी अधिक है। दुबला मांस. इसलिए, खरीदारी के लिए स्टोर पर जाते समय, अपने साथ एक सूची ले जाना बेहतर होता है। उपयुक्त मछलीएक आहार के लिए।

ऐसी सूची से, मछली की सभी वसायुक्त किस्मों को हटा दिया जाना चाहिए। इसमे शामिल है:

• मुंहासा;
• छोटी समुद्री मछली;
• मुन्ना
• हैलबट;
• फैटी हेरिंग;
• स्टर्जन;
• तारकीय स्टर्जन;
• सौरी;

तैलीय मछली में वसा की मात्रा 8% से अधिक होती है।

जलीय दुनिया के मध्यम वसायुक्त प्रतिनिधि भी हैं। उनमें वसा का प्रतिशत 4 से 8 तक होता है। ऐसा उत्पाद मछली की कम वसा वाली किस्मों की तुलना में स्वाद में अधिक सुखद और नाजुक होता है। मध्यम वसा वाले समुद्री जानवरों में शामिल हैं:

• सज़ांकेत;
• कार्प;
• हिलसा;
• चांदी की मछली;
• anchovies;
• गेरुआ;
• दुबला हेरिंग;
• कैटफ़िश;
• ज़ेंडर;
• ट्राउट;
• कार्प;
• घोड़ा मैकेरल;
• टूना;
• समुद्री बास;
• पनीर;
• एकमात्र;
• नदी ब्रीम;
• समुद्री ब्रीम;
• गलाना;
• लाल आंखों वाला;
• केवल मछली;
• कैपेलिन (वसंत)।

मध्यम वसायुक्त किस्मों की कैलोरी सामग्री 100-140 किलो कैलोरी होती है, इसलिए उन्हें कभी-कभी सेवन करने की अनुमति दी जाती है मछली आहारविविधता के लिए।

लेकिन फिर भी, आहार के लिए कम वसा वाली मछली सबसे अच्छा विकल्प है।

ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 70 से 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक भिन्न होती है। सबसे अधिक आहार, जिसमें वसा की मात्रा 1% तक होती है:

• कॉड;
• हैडॉक;
• नवागा;
• लेमनिमा;
• बैठे;
• पोलक;
• नदी पर्च;
• वोबला;
• क्रस्टेशियंस;
• शंख

वजन कम करना चाहते हैं? तो ये लेख आपके लिए हैं।

दुबले गिल जानवर (1 से 2% वसा) हैं:

• पाइक;
• ज़ेंडर;
• अर्जेंटीना;
• कृसियन कार्प;
• फ़्लॉन्डर;
• अमूर;
• ह्वाइट आई;
• मुलेट;
• बरबोट;
• ओमुल;
• प्रिस्टिपोमा;
• ग्रेवलिंग;
• सफेद मछली;
• ग्रेनेडियर;
• लैम्प्रे;
• रोच;
• सोरोग

2 से 4% की वसा सामग्री वाले जल प्रतिनिधियों की आहार किस्मों में शामिल हैं:

• हेक्झेरेह;
• टेंच;
• रुड;
• छोटी समुद्री मछली;
• सफेद हलिबूट;
• बर्फ की मछली;
• कृपाण मछली।

4% तक की वसा वाली मछली का नियमित सेवन न केवल जल्दी से खोने में मदद करेगा अधिक वज़नलेकिन यह भी शरीर में सुधार करने के लिए।

आलू के साथ कॉड स्टेक

4 सर्विंग्स, 234 किलो कैलोरी, खाना पकाने का समय 45 मिनट।

सामग्री:

• 600 ग्राम कॉड पट्टिका,
• आलू के 8 कंद,
• 1 प्याज
• 1 नींबू
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस,
• 2 बड़े चम्मच दही,
• 2 बड़े चम्मच राई का आटा
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ सहिजन
• अजमोद, काली मिर्च, नमक का 1 गुच्छा,

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलिये, धोइये, दरदरा काटिये और नमकीन पानी में उबाल लीजिये.
2. प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें।
3. अजमोद धो लें, बारीक काट लें।
4. कॉड पट्टिका को कुल्ला, भागों में काट लें, नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें और जैतून के तेल में भूनें।
5. सॉस तैयार करने के लिए, दही के साथ मिलाएं नींबू का रस, सहिजन और अजमोद का हिस्सा।
6. स्टेक और आलू को प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें, बचा हुआ अजमोद छिड़कें और नींबू के स्लाइस और प्याज के छल्ले से गार्निश करें।

पोलक नींबू के साथ दम किया हुआ

3 सर्विंग्स, खाना पकाने का समय 40 मिनट, 176 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• 600 ग्राम पोलक,
• 200 मिली वेजिटेबल स्टॉक
• 2 गाजर
• 2 टमाटर
• 1 प्याज
• 1 अजवाइन की जड़
• 1 नींबू
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
• 2 तेज पत्ते,
• डिल, काली मिर्च, नमक का 0.5 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

मछली को साफ करें, आंतें, कुल्ला, भागों में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

गाजर और अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें और स्लाइस में काट लें।

प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें।

नींबू धो लें, स्लाइस में काट लें।

टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.

डिल साग धो लें।

जैतून के तेल में गाजर, अजवाइन और प्याज भूनें।

पोलक को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

ऊपर से भुनी हुई सब्जियां और नींबू के टुकड़े डालें।

शोरबा में डालो, तेज पत्ता जोड़ें, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

तैयार मछली को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, टमाटर के स्लाइस और डिल की टहनी से सजाएं।

नाजुक पाइक पर्च सूफले

फिश सूफले उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो आहार के दौरान एक उत्तम और नाजुक व्यंजन के साथ मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। इस रेसिपी के लिए आपको भुनी हुई लहसुन की एक दो कली की जरूरत पड़ेगी, बेहतर होगा कि इसे पहले से ही तैयार कर लें।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा पाइक पर्च - 350 जीआर।
• दो अंडों का सफेद।
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली।
• भुना हुआ लहसुन।
• पीसी हुई काली मिर्च।
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

पाइक पर्च शव को काटें और कुल्ला करें, हड्डियों और त्वचा को अलग करें। परिणामी पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, एक ब्लेंडर में डालें।

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मछली आहार

वहां, ब्लेंडर बाउल में, क्रीम डालें, लहसुन और मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह से काट लें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को अलग से फेंट लें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मछली के मिश्रण और व्हीप्ड प्रोटीन को भागों में मिलाएं। द्रव्यमान की स्थिरता एक क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

जबकि ओवन 1500C पर प्रीहीट हो रहा है, एक सूफले बना लें। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को एक क्लिंग फिल्म पर स्थानांतरित करें, इसे सॉसेज की तरह दिखने के लिए मोड़ें, फिल्म को सिरों से अच्छी तरह से बांधें। तैयार सूप को पन्नी के साथ लपेटें, 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

वहीं, साइड डिश के लिए आप सब्जियां बेक कर सकते हैं। बंडल को ओवन से निकालकर ठंडा होने दें, भागों में काट लें, सब्जियों के साथ परोसें। यह सूफले असामान्य रूप से हवादार है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है।

क्या मछली को बदला जा सकता है

समुद्री भोजन अद्वितीय विटामिन और खनिजों का भंडार है जिसका विकल्प खोजना मुश्किल है। अक्सर, मछली को मांस का विकल्प कहा जाता है, खासकर आहार पोषण में। ऐसे समय होते हैं जब व्यंजनों से एलर्जी हो जाती है, तो आपको एक विकल्प के बारे में सोचना होगा।

आहार पर, आप मछली को उत्पादों से बदल सकते हैं पौधे की उत्पत्ति. इनमें सोया, टोफू पनीर और कुछ प्रकार की फलियां शामिल हैं। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड सामग्री के संदर्भ में, दाल की एक सर्विंग किसी भी तरह से मछली की समान मात्रा से कम नहीं है। से नकारात्मक अंक- पौधे की उत्पत्ति के अमीनो एसिड बहुत खराब अवशोषित होते हैं।

आप मछली को मशरूम और नट्स के साथ आहार में बदल सकते हैं। काजू का चुनाव करें तो प्रोटीन और अमीनो एसिड के अलावा शरीर में फास्फोरस की भरमार हो जाएगी। आहार के लिए नट या मशरूम चुनते समय, याद रखें कि दैनिक भाग 50 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

आहार मछली व्यंजनों का एक बढ़िया विकल्प - सन का बीज. फैटी एसिड के अलावा, इनमें जिंक, आयरन और कैल्शियम होता है। फ्लैक्स सीड्स को आटे की अवस्था में पिसा जा सकता है, नाश्ते के लिए केफिर के साथ या दलिया के बजाय एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है। आप मछली को समुद्री शैवाल से बदल सकते हैं, जिससे पौष्टिक आहार सलाद प्राप्त होते हैं।