सफेद ब्रेड चोकर के फायदे के साथ। वजन घटाने के लिए चोकर की रोटी के फायदे। स्वास्थ्यप्रद चोकर की रोटी

खाना बनाना अभी भी खड़ा नहीं है, अनुभवी गृहिणियां विभिन्न व्यंजनों के लिए अधिक से अधिक नए व्यंजनों के साथ आती हैं। पके हुए माल पर ध्यान न दें। आज रोटी सिर्फ गेहूं या राई के आटे से ही नहीं, बल्कि चोकर के आधार पर भी बनाई जाती है। इस तरह के उत्पाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह बहुत अधिक फाइबर जमा करता है, इसलिए इसका व्यापक रूप से वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है। आइए निराधार न हों, शरीर के लिए चोकर की रोटी के फायदे और नुकसान पर विचार करें।

चोकर की रोटी के उपयोगी गुण

• शांत करता है, चिड़चिड़ापन से राहत देता है;
• वजन कम करने और मोटे रोगियों के आहार में उपयोग किया जाता है;
• स्लैगिंग को हटाता है;
• मुक्त एयरवेजबलगम से;
• के शरीर को साफ करता है जहरीला पदार्थऔर भारी धातु;
• कैंसर की रोकथाम करता है;
• रक्त वाहिकाओं की सफाई के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में उपयोग किया जाता है;
• दिल की गतिविधि में सुधार;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है;
• अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया के उपचार में उपयोग किया जाता है;
• हेपेटाइटिस के रोगियों के आहार में शामिल;
• यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस में प्रभावी;
• इसमें रेचक गुण होते हैं, इसलिए यह कब्ज से लड़ता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है;
• प्रजनन कार्य में सुधार करता है।

इन सभी लाभकारी विशेषताएंन केवल रोटी में, बल्कि चोकर (अनाज, सूप, सलाद, कुकीज़, योगर्ट, आदि) के साथ अन्य व्यंजनों में भी निहित है।

वैकल्पिक रूप से, आप अतिरिक्त रूप से चोकर से कॉकटेल तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कच्चे माल की फसल को उबलते पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए छोटे हिस्से में सेवन करें।

ओट ब्रान के फायदे और नुकसान

चोकर की रोटी के फायदे

पाचन के लिए चोकर की रोटी के फायदे

पास्ता के फायदे और नुकसान

वजन कम करने के लिए चोकर की रोटी के फायदे

गर्भवती महिलाओं के लिए चोकर की रोटी के फायदे

चोकर की रोटी का नुकसान

यह समझना जरूरी है कि उपयोगी गुणरोटी इसके नुकसान से अधिक है। लेकिन उपयोग सख्ती से किया जाना चाहिए, आपको उत्पाद को अत्यधिक नहीं खाना चाहिए। इसे अपने आहार में शामिल करें और सुबह खाएं। लेने से पहले, contraindications पढ़ें।

मैं सफेद आटे की रोटियों के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ, और साधारण गेहूं की रोटी के बारे में नहीं, बल्कि चोकर के साथ स्वस्थ रोटी के बारे में। मैं आपको बिना किसी प्रतिबंध के इसे खाने का आग्रह नहीं करता, लेकिन अपने आहार में कुछ टुकड़ों को शामिल करना बहुत उपयोगी होगा।

चोकर की रोटी साबुत अनाज की रोटी से कैसे अलग है?

रोटी में चोकर और मिलाने से भेद करना आवश्यक है साबुत गेहूँ की ब्रेड. अक्सर दुकानों में, विक्रेता उन्हें भ्रमित करते हैं और चोकर की रोटी के लेबल पर साबुत अनाज की रोटी लिखते हैं। ये एक जैसे नहीं हैं।

साबुत गेहूँ की ब्रेडतथाकथित साबुत आटे से बेक किया हुआ, जो "पूर्वजों की तकनीक के अनुसार" प्राप्त होता है - साबुत अनाज से।

लेकिन चोकर की रोटी- यह मैदा से बनी रोटी है, जिसके आटे में चोकर पहले से ही फैक्ट्री में डाला जाता था. इसके अलावा, वे पीसने से पहले निहित की तुलना में कई गुना अधिक हैं।

मैदा और साबुत आटे में क्या अंतर है?

अनाज में ही एंडोस्पर्म, रोगाणु और गोले होते हैं। सब कुछ जो दर्शाता है पोषण का महत्व- विटामिन, खनिज, उपयोगी वसा अम्ल, आहार फाइबर - यह अनाज के रोगाणु और गोले में निहित है। एंडोस्पर्म मुख्य रूप से स्टार्च और ग्लूटेन प्रोटीन (14%) होता है।

एक बार हमारे पूर्वज लड़खड़ा गए साबुत अनाजपत्थर की चक्की के पाटों में और सारा अनाज का आटा प्राप्त किया, जिसमें से रोटी बेक की गई थी। लेकिन ऐसा आटा जल्दी खराब हो गया - फैटी एसिड बासी, और उद्यमी वंशजों ने रोगाणु को गोले से अलग करना सीखा, औद्योगिक बेकिंग उत्पादन के लिए केवल एंडोस्पर्म को छोड़ दिया।

शुद्ध आटा वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसमें बर्फ-सफेद, स्वादिष्ट रंग होता है, हालांकि, अफसोस, इसमें केवल स्टार्च (80%) और लस (14%) होता है, और व्यावहारिक रूप से विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों से रहित होता है।

चोकर की रोटी किससे बनती है?

वर्गीकरण का विस्तार करने और आप और मैं जैसे ग्राहकों के स्वाद को पूरा करने के लिए, निर्माता "स्वस्थ" रोटी के लिए सामान्य आटे के हिस्से का उपयोग करता है। बेक करने से पहले, मैदा में चोकर मिलाया जाता है - वही कीटाणु और गोले जो पीसने के दौरान अलग हो गए थे।

वास्तव में, यह आधुनिक आटा पिसाई की बर्बादी है, जिसे इस प्रकार तैयार उत्पाद में जोड़ा जाता है।

मोटे तौर पर, सभी आटे का 80% रोटियों में जाता है, और 20% चोकर के साथ स्वस्थ रोटी में जाता है। अपने गुणों के संदर्भ में, निश्चित रूप से, यह सामान्य रूप से अनुकूल रूप से तुलना करता है। लेकिन इसे साबुत अनाज के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।

साबुत अनाज की रोटी वास्तव में केवल निजी व्यापारियों से ही खरीदी जा सकती है। एक बड़ा निर्माता अपने पेस्ट्री से परेशान नहीं होगा।

यह देखना आसान है कि चोकर वाली ब्रेड में फाइबर कम से कम 2 गुना अधिक होता है। कभी-कभी ऐसी रोटी में एक तिहाई चोकर होता है, जो निश्चित रूप से प्रसन्न होता है। चोकर की रोटी में नमक कम होता है, जिसका मतलब है कि शरीर में पानी कम रहेगा।

100 ग्राम गेहूं की भूसी के लिए 40 ग्राम फाइबर, यानी आहार फाइबर होता है। वे पचते नहीं हैं, लेकिन आंतों का माइक्रोफ्लोराभोजन के लिए उनका उपयोग करता है, शरीर के लिए कृतज्ञता में अमीनो एसिड और विटामिन को संश्लेषित करता है।

शरीर को प्रतिदिन लगभग 20-25 ग्राम फाइबर की आवश्यकता होती है, और चोकर की रोटी फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

चोकर की रोटी आपको वजन कम करने में कैसे मदद करती है। वजन घटाने के लिए चोकर की रोटी के फायदे

चोकर वाली रोटी भूख को नियंत्रित करने में मदद करती है। ग्लाइसेमिक सूचीऐसी रोटी नियमित रोटी (45 बनाम 85) की तुलना में बहुत कम है, जिसका अर्थ है कि चीनी धीरे-धीरे बढ़ेगी और गिरेगी। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ खाने के बाद (नियमित सहित) सफ़ेद ब्रेड) जल्द ही फिर से खाना चाहते हैं।
चोकर की रोटी खाने के बाद ऐसा नहीं होगा। इसके अलावा, सूजन और मात्रा में वृद्धि से, फाइबर आंतों की दीवारों को फैलाता है, जिससे तृप्ति की भावना पैदा होती है।

चोकर में निहित सेल्यूलोजके लिए आवश्यक सामान्य पाचन. उपयोगी सामग्रीअन्य उत्पादों से अधिक सक्रिय रूप से और अधिक पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। फाइबर भी मदद करता है लाभकारी माइक्रोफ्लोरा synthesize शरीर द्वारा आवश्यकपदार्थ - अमीनो एसिड, विटामिन. यह सब आपको कम मात्रा में भोजन से संतुष्ट होने की अनुमति देता है।
चोकर शरीर को शुद्ध करता है। सिंड्रोम " आलसी आंत्र"बहुतों से परिचित, लेकिन ऐसे के बारे में नाजुक मुद्दास्पष्ट कारणों से, वे नहीं करते हैं।
चोकर का उपयोग करते समय, आंतें बिना किसी रुकावट के काम करती हैं, और इस प्रकार हमारी भलाई और स्वास्थ्य में सुधार होता है। जब शरीर परेशान नहीं करता है तो जिम में व्यायाम करना अधिक सुखद और उत्पादक होता है।

इसके अलावा, चोकर सभी प्रकार की गंदी चीजों को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है - शराब, रंग, स्वाद, संरक्षक, कीटनाशक और शाकनाशी। चोकर उन्हें बांधता है और शरीर से प्राकृतिक रूप से निकाल देता है।

चोकर के साथ रोटी समृद्ध है बी समूह विटामिनजो नर्वस सिस्टम के लिए बेहद उपयोगी होते हैं, जो लड़कियों में बेहद अस्थिर होता है। और अगर आप भी डाइट पर हैं, तो आप निश्चित रूप से इन विटामिनों के बिना नहीं कर सकते। इसके अलावा, बी विटामिन त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं।

चोकर में बहुत सारा मैग्नीशियम होता है। मैगनीशियमतंत्रिका तंत्र को शांत करता है, दिल के अच्छे काम में मदद करता है। जब यह पर्याप्त नहीं होता है, घाव ठीक से ठीक नहीं होते हैं और शरीर में कई प्रक्रियाएं बाधित होती हैं। महिलाओं के लिए, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण खनिज है।

ऐसी रोटी मैंगनीज और सेलेनियम में अतुलनीय रूप से समृद्ध है। ताकि आप जान सकें, सेलेनियम – महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट, एक मैंगनीजके लिए चाहिए अच्छी वृद्धिबाल, हेमटोपोइजिस और महिला सेक्स हार्मोन का संश्लेषण।

कार्बोहाइड्रेट, विटामिन "बी" और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण, यह अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन को अवशोषित करने में मदद करता है। फिर इससे शरीर में सेरोटोनिन का उत्पादन होता है। सेरोटोनिन "खुशी का हार्मोन" है। जब यह पर्याप्त नहीं होता है, तो हमारा मूड किसी भी छोटी चीज से बिगड़ना शुरू हो जाता है, और हम केक, मिठाई और अन्य हानिकारक चीजों के लिए भागते हैं।

वजन घटाने के लिए चोकर की रोटी कब और किसके साथ खाएं?

आप प्रति दिन 100 ग्राम ब्रेड (250 किलो कैलोरी) तक खा सकते हैं। पनीर का एक टुकड़ा, मछली, दुबला उबला हुआ मांस, रोटी पर सब्जियों के स्लाइस, शीर्ष पर पनीर के साथ तेल डालना, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना सबसे अच्छा है।

कसरत से पहले कम वसा वाले पनीर के साथ चोकर की रोटी का एक टुकड़ा आपको ऊर्जा से भर देगा और आपके शरीर को अधिक सक्रिय रूप से वसा को तोड़ने में मदद करेगा, जबकि आप ऊर्जा से भरे हुए महसूस करेंगे।

दिन के पहले भाग में रोटी खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि रात के खाने और शाम के भोजन के लिए इसमें अभी भी बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट हैं। और नाश्ते और दोपहर के नाश्ते के लिए, आप सुरक्षित रूप से "सही" सैंडविच खा सकते हैं और अपना वजन कम कर सकते हैं।

रोटी की "स्वस्थ" किस्मों को संदर्भित करता है। यह रोटी आटे से बनाई जाती है। बीमा किस्त 25% चोकर के साथ। वर्तमान में, चोकर के साथ ब्रेड की 20 से अधिक किस्मों का उत्पादन किया जाता है, जिसमें अनाज, माल्ट (अंकुरित अनाज से), समृद्ध "खेल", किशमिश आदि शामिल हैं। चोकर के साथ रोटी का सुखद स्वाद और सुगंध होता है। ब्रेड की सतह पर चोकर के कण स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। कट में, चोकर के साथ रोटी ग्रे रंगछोटे पीले और हल्के भूरे रंग के धब्बे के साथ।

चोकर की रोटी के फायदे

चोकर वाली रोटी मानी जाती है उपयोगी उत्पाद, इसके लाभ इसकी संरचना के कारण हैं। ऐसी रोटी में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, मोनो- और डिसाकार्इड्स, संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। इसमें महत्वपूर्ण है महत्वपूर्ण विटामिन: . यह खनिजों में समृद्ध है, जिससे मैक्रोलेमेंट्स, माइक्रोलेमेंट्स को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। कैलोरी 100 जीआर। चोकर के साथ गेहूं की रोटी 248 किलो कैलोरी है।चोकर की रोटी में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीआहार फाइबर जो आंत्र समारोह को नियंत्रित कर सकता है। आहार फाइबर विषाक्त पदार्थों को सोखते हैं और निकालते हैं, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करते हैं। नतीजतन, रक्त में इंसुलिन और ग्लूकोज का स्तर सामान्य हो जाता है। बाइंड आयनों हैवी मेटल्सऔर शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है। अच्छी चोकर की रोटी रोगनिरोधीएथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ने के लिए। इसके लिए अनुशंसा की जाती है आहार खाद्यसीमित कार्बोहाइड्रेट सेवन के साथ और मधुमेह. चोकर के साथ रोटी का दैनिक सेवन चयापचय को नियंत्रित करता है, भूख को काफी कम करता है, भूख की भावना को तृप्ति की भावना से बदल दिया जाता है। यह अपरिहार्य उत्पादशरीर के चयापचय संबंधी विकार वाले लोगों के लिए, जैसे मोटापा और अधिक वजन. रोटी में सफाई गुण होते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने और निकालने में सक्षम होते हैं। उत्पाद के सेवन से तीव्र गठिया, यकृत, गुर्दे और के रोगों वाले लोगों की स्थिति में काफी सुधार होगा। ऑन्कोलॉजिकल रोग. चोकर के साथ रोटी प्रतिरक्षा में सुधार करती है और रक्त संरचना में सुधार करती है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। विटामिन और खनिजों (विटामिन बी 6, बी 12 और जिंक) की एक महत्वपूर्ण सामग्री तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करती है। आपको निपटने की अनुमति देता है मानसिक तनावतनावपूर्ण स्थितियों में शांत और संतुलित रहने के लिए।

मोटे तंतु चोकर के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, जो सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के नवीनीकरण को भड़काते हैं:

• मल का सामान्यीकरण उन मामलों में भी होता है जहां कोई व्यक्ति ऐसे आहार का पालन करता है जो कब्ज पैदा करता है;
• पेट में मोटे रेशों की सूजन और भोजन की मात्रा के निर्माण के कारण शरीर की संतृप्ति बहुत तेजी से होती है;
• कई विटामिन और खनिज शरीर में बहुत तेजी से प्रवेश करते हैं और अवशोषित होते हैं, जो स्थापना को उत्तेजित करता है चयापचय प्रक्रियाएंऔर वजन घटाने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

वहीं, चोकर वाली गेहूं की रोटी राई की रोटी की तुलना में कम उपयोगी होती है, क्योंकि इसमें ग्लूटेन होता है, जो वजन बढ़ाने में योगदान देता है।

उत्पाद का उपयोग किसे नहीं करना चाहिए

सभी के लिए सकारात्मक गुणचोकर की रोटी, इसके उपयोग के लिए कई प्रकार के मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, तीव्र . में पुराने रोगोंगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, यह दर्द और उत्तेजना को बढ़ा सकता है गंभीर स्थितियां. शांत अवधि के दौरान, पेस्ट्री खाई जा सकती है, लेकिन कम मात्रा में। जिन रोगों में चोकर की रोटी को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए उनमें से हैं:

• तीव्र चरण में गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर;
• अग्नाशयशोथ;
• बवासीर;
• कोलाइटिस;
• बड़ी आंत, दस्त के साथ समस्याएं;
• एविटामिनोसिस।

कई के साथ इलाज के दौरान चोकर की रोटी खाना भी अवांछनीय है दवाओंएंटीबायोटिक्स सहित। तथ्य यह है कि जब फाइबर शरीर में प्रवेश करता है, तो यह न केवल विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है और निकालता है, बल्कि दवाओं के औषधीय घटकों को भी उनके चिकित्सीय प्रभाव को कमजोर करता है। इस तरह के बेकिंग विटामिन और खनिज परिसरों को भी हटा सकते हैं जो शरीर में भोजन और भोजन दोनों के साथ प्रवेश करते हैं औषधीय रूप, जो गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से खतरनाक होता है, जब विटामिन का पर्याप्त स्तर महत्वपूर्ण होता है सामान्य विकासभ्रूण.

घर का पकवान

ब्रेड मशीन में या ओवन में चोकर के साथ ब्रेड तैयार सूखे चोकर का उपयोग करके घर पर तैयार किया जा सकता है। आपके फाइबर सेवन को बढ़ाने के लिए इस घटक को सभी प्रकार के बेक किए गए सामानों में जोड़ा जा सकता है। आज माइक्रोवेव में त्वरित आहार चोकर की रोटी पकाने के तरीके हैं, जिसमें परिचारिका को बस कुछ ही मिनट लगेंगे।

इस रोटी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन अंडे;
• गेहूं की भूसी के 7 बड़े चम्मच;
• सरल के 2 बड़े चम्मच;
• सोडा का आधा चम्मच और;
• और मसाले स्वाद के लिए।

एक बाउल में अंडे, दही और चोकर को अच्छी तरह मिला लें और फिर उसमें बुझाया जाता है। नींबू का रससोडा। सब कुछ फिर से मिलाने के बाद, आप आटे में नमक और मसाले मिला सकते हैं और तैयार आटे को माइक्रोवेव ओवन डिश में डाल सकते हैं। बन को अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट तक पकाया जाता है, पकाने के बाद इसे तुरंत खाया जा सकता है, क्योंकि इसमें आटा नहीं होता है, इसलिए साधारण पेस्ट्री को गर्म खाने की सलाह नहीं दी जाती है। बिना आटे के चोकर से बनी रोटी काफी हल्की और आहार में आती है, इसमें सब कुछ होता है शरीर के लिए जरूरीपदार्थ और साथ ही, रोटी की इस संरचना में बहुत कम कैलोरी होती है।

ब्रेड मशीन में चोकर के साथ राई की रोटी काफी सरलता से तैयार की जाती है। राई चोकर गेहूं की भूसी की तुलना में अधिक उपयोगी है, लेकिन इस प्रकार के बेकिंग में एक विशिष्ट स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा। कभी-कभी राई की भूसीगृहिणियां दलिया के साथ प्रतिस्थापित करती हैं। जई चोकर की रोटी अधिक कोमल होती है, और इसके उपयोगी गुण किसी भी तरह से इसके राई समकक्ष से कमतर नहीं होते हैं। ब्रेड मशीन में राई या जई के चोकर के साथ ब्रेड बनाने की विधि में बेकिंग के लिए निम्नलिखित सामग्री के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• 2 चम्मच;
• 480 ग्राम;
• 130 ग्राम;
• 2 चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• राई या जई का चोकर के 3 बड़े चम्मच;
• 25 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच पाउडर दूध;
• 350 मिली.

सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है और हटाने योग्य ब्रेड मशीन बाउल में रखा जाता है। यदि डिवाइस के मेनू में इस प्रकार के उत्पाद के लिए कोई विशेष कार्य नहीं है, तो उत्पाद का बेकिंग समय 4 घंटे है। रोटी, चोकर के प्रकार की परवाह किए बिना, एक सुनहरी पपड़ी और एक मसालेदार गंध के साथ, बहुत रसीला, स्वादिष्ट निकलती है।

डुकन की क्लासिक चोकर की रोटी भी खमीर के साथ बनाई जाती है। इस नुस्खा में, आपको इसका उपयोग करना चाहिए, इसलिए आपको कड़ाई से निगरानी करनी चाहिए कि क्या यह उपयुक्त है दी गई सामग्रीआहार की स्थिति। वैसे, अगर किसी व्यक्ति को चोकर पसंद नहीं है, तो "ड्युकानोव" बेकिंग विधि में बिना चोकर के घर का बना ब्रेड बनाना शामिल है। इस नुस्खा का आधार मकई है, पाउडर दूध, नरम पनीर, अंडा और बेकिंग पाउडर।

डुकन यीस्ट-फ्री चोकर ब्रेड को कई व्यंजनों के अनुसार बेक किया जा सकता है। ओवन में चोकर के साथ प्रोटीन आहार के साथ घर का बना ब्रेड किससे तैयार किया जाता है गेहूं और जई का चोकर, अंडे, केफिर, सोडा और। कटा हुआ साग नुस्खा में स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। चोकर, अंडे, प्राकृतिक दहीऔर सोडा। यह सबसे में से एक है त्वरित तरीकेएक स्वस्थ प्रोटीन रोटी बेक करें क्योंकि इसे तैयार होने में केवल 7-10 मिनट लगते हैं। डुकन के अनुसार धीमी कुकर में घर की बनी चोकर की रोटी थोड़ी देर - लगभग 20 मिनट तक पकती है। इस व्यंजन की रेसिपी काफी सरल और बहुमुखी है - दलिया, 2 अंडे और नर्म पनीर अच्छी तरह मिला लें और मल्टी-कुकर मोल्ड्स में डालें। यदि आप नुस्खा में एक स्वीटनर जोड़ते हैं, तो आप एक आहार मिठास प्राप्त कर सकते हैं जो आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन आपको आसानी से खाद्य प्रतिबंधों से बचने में मदद करेगा।

डुकन ब्रेड रेसिपी बहुत सरल हैं, लेकिन उनकी विविधता स्वादिष्ट और . का आनंद लेते हुए सबसे कठिन आहार का पालन करना भी आसान बनाती है स्वस्थ रोटीचोकर से।

अगर कम मात्रा में खाया जाए तो अतिरिक्त फाइबर वाली ब्रेड स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चोकर मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग के संबंध में सक्रिय है, और यदि उनका उपयोग करते समय शरीर की यह प्रणाली खराब होने लगती है, तो यह अस्थायी रूप से चोकर की रोटी को पूरी तरह से छोड़ने और डॉक्टर से परामर्श करने के लायक है। सही दृष्टिकोण के साथ, चोकर की रोटी आपको कब्ज के बारे में भूल जाएगी और अधिक वजनबहुत कम समय में, और इसे बेक करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको हर दिन स्वादिष्ट बन्स और मिठाइयों का आनंद लेने में मदद करेंगे।

चोकर की व्यापक खपत के कारण, विशेष रूप से वजन घटाने के लिए या स्वस्थ आहार के लिए, यह समझने योग्य है कि वे इतने उपयोगी क्यों हैं। उनके विशिष्ट प्रकारों के गुणों के बारे में, उनके उपयोग के लाभों के बारे में, लेकिन नुकसान के बारे में भी सीखना उचित है। अक्सर कई प्रकार के चोकर खरीदने और उन्हें मिलाने की सलाह दी जाती है। उनमें से प्रत्येक में कुछ अनूठा है और विविधता लाता है। हालांकि, आहार पर रहने वालों के लिए, चोकर के दानों को खरीदने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि उनमें बहुत अधिक चीनी होती है।

चोकर क्या है?

चोकर अनाज के प्रसंस्करण से आटे में अवशेष है। यह कुछ और नहीं बल्कि अनाज का खोल है जैसे: गेहूं, राई, जई। वजन घटाने में, वे अपने गुणों को प्रकट करते हैं, मुख्य रूप से उच्च फाइबर सामग्री के कारण, जो लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करने और विनियमित करने की अनुमति देता है पाचन तंत्र. वे एक उत्कृष्ट सफाई करने वाले के रूप में कार्य करते हैं जो सभी अवशेषों की आंतों को साफ करते हैं, जिससे खाद्य जनित बीमारियों को रोका जा सकता है। इनमें बी विटामिन और खनिज भी होते हैं और खनिज लवण- सेलेनियम, जिंक और क्रोमियम।

आपके आहार में चोकर का उपयोग करने के लिए contraindications क्या हैं?

• एनीमिया (एनीमिया);
• बीमारी कंकाल प्रणाली(ऑस्टियोपोरोसिस);
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग (उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, आंतों का कैंसर, अतिसक्रिय बृहदान्त्र, पित्ताशय की थैली और पित्त पथ, यकृत, पेट और ग्रहणी, गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स, उल्टी, मतली और दस्त);
• गुर्दे और मूत्र पथ के रोग;
• संक्रामक रोग (बुखार के साथ फ्लू और सर्दी सहित);
• पुरानी श्वसन रोग;
• सर्जरी के बाद वसूली की अवधि।

1. गेहूं की भूसी में 42 ग्राम फाइबर / 100 ग्राम उत्पाद होता है,
2. जई में फाइबर 15 ग्राम / 100 ग्राम उत्पाद होता है,
3. राई में 39 ग्राम / 100 ग्राम उत्पाद होता है।

• हाइपरलिपिडिमिया ( उच्च कोलेस्ट्रॉलरक्त में) और एथेरोस्क्लेरोसिस;
• कब्ज;
• आन्त्रशोध की बीमारी;
• वजन घटना;
• मधुमेह।

चोकर का नुकसान मुख्य रूप से आहार में इसके अत्यधिक सेवन से जुड़ा है, लेकिन अतिसंवेदनशील व्यक्ति विकसित हो सकते हैं अप्रिय लक्षणजठरांत्र संबंधी मार्ग (चिड़चिड़ी आंतों, दस्त) की ओर से भी कम मात्रा में हो सकता है। चोकर में सबसे महत्वपूर्ण समस्या उनकी सामग्री है फ्यतिक एसिड, जो कैल्शियम, आयरन, जिंक के अवशोषण को रोकता है। इनमें मौजूद सेल्यूलोज और पेक्टिन कैल्शियम के अवशोषण को भी कम करते हैं। इसलिए, भविष्य में ऑस्टियोपोरोसिस जैसी कमियों को रोकने के लिए आहार में कैल्शियम की मात्रा बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। जब लोहे के अवशोषण की बात आती है, तो यह ध्यान रखने योग्य है कि हम जिस भोजन के साथ चोकर खाते हैं उसमें विटामिन सी और प्रोटीन (अधिमानतः पशु) से भरपूर खाद्य पदार्थ हों।

चोकर - सबसे अच्छा दोस्तकमर

इस उत्पाद में वह सब कुछ है जो हमें अत्यधिक वजन कम करने में मदद करेगा।

• गेहु का भूसाविशेष रूप से है उच्च सामग्रीइसलिए, फाइबर, सबसे पहले, चयापचय को सक्रिय करने में मदद करता है। अखरोट के स्वाद के लिए आप उन्हें सूखे फ्राइंग पैन या ओवन में टोस्ट कर सकते हैं।
• जईयह अलग है कि वे पानी में घुल जाते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, क्योंकि वे अपने साथ शरीर से निकलने वाली वसा को अवशोषित करते हैं।
• राईथकान, कार्यक्षमता में कमी, हृदय की समस्याओं और के साथ मदद संचार प्रणाली, एलर्जी, चयापचय संबंधी विकार, यकृत और गुर्दे के रोग।

चोकर लाभ:

• चीनी के अवशोषण को धीमा कर सकता है,
• कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है और इस तरह एथेरोस्क्लोरोटिक घटना को रोकता है,
• अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि,
• विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के शरीर को शुद्ध करें,
• रक्तचाप को नियंत्रित करें
• रक्त के थक्कों के गठन को रोकें,
• पाचन को नियंत्रित करें, कब्ज को रोकें,
• तेजी से तृप्ति प्रदान करें,
• स्मृति और एकाग्रता में सुधार,
• थकान की अत्यधिक भावनाओं को रोकना, नींद की आवश्यकता को कम करना,
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें,
• पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है दिखावटत्वचा।

चोकर के साथ रोटी - लाभ और हानि

लोकप्रिय आहार के प्रकाशन के बाद, जैसे आहार में डुकन चोकर ब्रेडलेता है महत्वपूर्ण भूमिका, आप यह धारणा प्राप्त कर सकते हैं कि जितना अधिक आप साबुत अनाज के आटे और चोकर की रोटी का सेवन करते हैं, यह हमारे शरीर के लिए उतना ही बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक होता है। दुर्भाग्य से, यह पूरी तरह सच नहीं है। अपने आहार में फाइबर की भूमिका को बढ़ावा देने के मद्देनजर, हम दुकानों में संदिग्ध गुणवत्ता की बहुत सारी रोटी पाते हैं, लेकिन चोकर या साबुत अनाज के आटे के साथ। इस बीच, यह समझा जाना चाहिए कि अत्यधिक फाइबर का सेवन जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए हानिकारक है, ग्लूकोज के सेवन पर प्रतिबंध लगा सकता है और कुछ की गतिविधि को कम कर सकता है। दवाई. गलत तरीके से पकी हुई रोटी न सिर्फ हमारे शरीर का पोषण करती है आवश्यक खनिज, जिसे आप रोटी के साथ खाने की उम्मीद करते हैं, लेकिन बस कुछ आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों को हटा देता है।

व्यंजन विधि। गेहूँ- राई की रोटीखट्टे चोकर और सूरजमुखी के बीज के साथ

यह बहुत ही अच्छी रोटीसाबुत आटे से प्राप्त। ब्रेड मशीन में चोकर के साथ ब्रेडइसमें सभी उपयोगी गुण होंगे, इसलिए इसे किसमें सेंकना है - ओवन में, धीमी कुकर या ब्रेड मशीन में - यह पहले से ही प्रत्येक परिवार के लिए प्राथमिकता का विषय है, साथ ही आटा और खाली समय के साथ छेड़छाड़ करने की इच्छा है।

राई के आटे के लिए धन्यवाद, यह रोटी थोड़ी भारी, अधिक टिकाऊ और बहुत स्वादिष्ट महक है। यह राई और गेहूं के बीच का एक मध्यवर्ती संस्करण है। सूरजमुखी के बीज और गेहु का भूसा. नीचे है चोकर की रोटी पकाने की विधि.

सूजी की सामग्री:

• साबुत राई के आटे से 80 ग्राम सक्रिय खट्टा,
• 250 ग्राम पानी
• 130 ग्राम राई का आटा।

आटा सामग्री:

• 500 ग्राम गेहूं का आटा,
• 20 ग्राम गेहूं की भूसी,
• 2 चम्मच नमक
• 100 ग्राम सूरजमुखी के बीज,
• खमीर,
• 350 ग्राम पानी।

मैदा में चोकर, बीज और नमक मिलाएं। आप गेहूं की जगह भी डाल सकते हैं रोटी में जई का चोकर. फिर आपको खमीर और पानी डालकर आटा गूंथने की जरूरत है। यह अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए, लेकिन साथ ही काफी नम और लगभग चिकना होना चाहिए। आटा मोल्ड में डालने में सक्षम होना चाहिए।

तैयार आटाबेकिंग पेपर से ढके 35 सेमी x 12 सेमी मोल्ड में स्थानांतरित करें। ऊपररोटी को बीज या चोकर के साथ छिड़का जाना चाहिए। एक फिल्म के साथ फॉर्म को कवर करें और कई घंटों (3-5) के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।

यदि लगभग 2 घंटे के बाद रोटी थोड़ी बढ़ गई है - आप इसे 40 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में रख सकते हैं और इसे गर्म ओवन में छोड़ सकते हैं ताकि यह बढ़ जाए।

चोकर के साथ गेहूं की रोटी और रेय का आठा- बेकिंग प्रक्रिया

ओवन को 220 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। धीमी कुकर में चोकर के साथ रोटीआप बेकिंग मोड का उपयोग करके भी बेक कर सकते हैं, यह विशेष रूप से अच्छा है यदि मल्टीकुकर रोटी पकाने के लिए तापमान को समायोजित करने की क्षमता प्रदान करता है।

उगाई हुई ब्रेड को पहले से गरम ओवन में रखें और 220 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 190-200 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें। पिछले 15 मिनट के दौरान, आप इसे बेकिंग पेपर के साथ मोल्ड से बाहर निकाल सकते हैं और बिना मोल्ड के बेकिंग खत्म कर सकते हैं। तैयार ब्रेड के तल पर थपथपाने पर यह एक सुस्त थपकी देगा।

ब्रेड मशीन चोकर ब्रेडसेंकना बहुत आसान है। आपको बस उपयुक्त मोड का चयन करने की आवश्यकता है, और ब्रेड मशीन गूंद जाएगी, प्रूफ करेगी और मिक्स करेगी, साथ ही अपने आप बेक भी करेगी।