Диетична храна при хроничен панкреатит. Хранене по време на обостряне на панкреатит. Дневна схема на хранене на пациент с панкреатит

Панкреатитът е възпаление на панкреаса. Разпределете остра формаи хронични форми на заболяването. В тази статия ще разгледаме втория вариант.

Етиология на заболяването

Причините за появата тази болестса заболявания на черния дроб, както и на жлъчния мехур, прекомерна консумация на Вредни храни, вирусни инфекции, операции на панкреаса (орган), наранявания, както и психогенни ефекти - стрес, нервно напрежение, спазматиченсъдове и канали на жлезата. Но повечето обща каузазаболяване е употребата на алкохол заедно с обилен приемхрана.

Симптоми

Поради промени в киселинността на средата в тънките черва (изместване към киселинната страна), пациентът чувства киселини. от най-много характерен симптомпри хроничен панкреатите болката в горна зонакорема, също болката може да бъде пояс. Болката се усилва след ядене на пикантни, мазни или пържени храни. Следователно, когато хронично заболяванее необходимо да се назначи специален

Диета

При обостряне се предписва диета, терапевтично гладуванеи алкална минерална вода. По време на периода на ремисия те трябва да покриват енергийни нуждитялото и осигурява специфични съотношения на мазнини, протеини и въглехидрати и по-високи дозивитамини.

Количеството протеин в диетата трябва да бъде 100-120 g на ден (предпочитание трябва да се даде на животински протеин (поне 60% от обща сума)). Източници могат да бъдат такива ястия: котлети с ниско съдържание на мазнини и кюфтета от заешко месо, пуешко или пилешко, задушено или просто варено месо, некисело мазна извара, постна риба. Диетата предвижда намаляване на количеството мазнини в храната до 70-85 g на ден. При превишаване дневни париНеобходими са ензимни препарати. Диетата ограничава и приема на въглехидрати до приблизително 300-330 г на ден (без шоколад, газирани напитки и сладолед, както и пресен пшеничен хляб).

Какви мазнини могат да се консумират? Масло (до 40 грама на ден), рафинирано растително масло (слънчогледово) (до 20 грама на ден), не голям бройсметана или сметана.

• нискомаслено месо (заешко, пилешко, пуешко месо), нискомаслено извара, постни сортовериба;
• зърнени култури, които съдържат малко количество фибри (напр. оризова кашаот полиран ориз) грис, варени зърнени хранина водата; в ограничени количестваелда и пшенична каша;
• зеленчуци (тиква, картофи, моркови, тиквички, карфиол, домати, чушка. Червено и бяло зеле, цвекло, репички и репички в малки количества);
• плодове (неподсладени ябълки, печени круши, банани, ягоди, диня, мандарини, нарове, сушени боровинки, череша, ягода. Трябва да ограничите консумацията на малини, праскови, кайсии, сливи, череши, грозде, цариградско грозде, къпини, сушени кайсии и стафиди);
• супи на отвара от картофи или бульон от пилешки гърди. Не яжте окрошка или зелева супа;
• можете да ядете сушен ръжен или пшеничен хляб;
• желе, слаб чай с мляко, плодови сокове, бульон от шипка.

• пресен хляб, сладкиши с пълнеж, бисквити, паста и продукти от брашно;
• тлъсто месо;
• мазна риба и пържена риба;
• консерви, колбаси, пушени продукти;
• маргарин, свинска мас;
• бобови растения: грах, боб, нахут, леща. Млад зелен бобразрешени в малки количества;
• сирене маси, мазни извара и кисело мляко с страхотно съдържаниедебел;
• твърдо сварени пилешки яйца;
• гъби;
• ястия с голямо количествоподправки;
• газирани напитки и алкохол;
• кофеинови напитки.

При хроничен панкреатит трябва да се храните на малки порции пет до шест пъти на ден, за да избегнете преяждане и претоварване на жлезата. Диетата включва приготвяне на ястия от пресни продукти. Препоръчва се храненето да се извършва по едно и също време всеки ден.

Диетата при хроничен панкреатит е част от правилно лечение, което е незаменимо.

При панкреатит е много важно не само да следвате препоръките на лекаря за медицинско лечение, но и да наблюдавате какво ядете.

Това ще помогне да се избегнат обостряния.

Храна

Когато предписват курс на лечение, експертите определено ще препоръчат спазването на терапевтична диета.Диетата при това заболяване при възрастни се състои в щадящо отношение към храносмилателния тракт.

Тоест, по-добре е да премахнете от диетата си това, което може да стимулира секрецията на стомаха и панкреаса.

Списъкът с такива продукти включва:

• удебелен;
• пушени;
• Пържени;
• Много солено;
• Подправки и подправки;
• Сладкиши, включително сладкарски изделия;
• консервирани храни;
• Всичко, което съдържа излишна киселина;
• Алкохолни напитки;

Принципи на диета

Много е важно не само да избягвате "лошите" храни, но и да готвите правилно храната, да следвате диета:

1. Храненето трябва да е частично, тоест трябва да се яде често, но малко по малко. Храната трябва да е по едно и също време. Храната не трябва да е много гореща или студена.
2. Продуктите трябва да бъдат избрани пресни и напълно естествени. По-добре е да ги приготвите за двойка, печете или, в последна инстанция, суха.
3. Има мнение, че тинктурите, приготвени с алкохол, не са вредни, „те също са лечебни“, но това е голямо погрешно схващане, което много често причинява обостряне на заболяването. Алкохолът е противопоказен във всяка негова проява.
4. Всичко, което съдържа голямо количество мазнини, е желателно да се премахне от диетата. През деня се допускат не повече от осемдесет грама мазнини, това може да бъде слънчогледови маслаи масло. Лекарства с висока доза липаза се предписват, ако дневна дозамазнините са превишени независимо от причината.
5. Важно е да ядете много протеини, особено от животински източници. Протеинът ще предотврати прогресирането на заболяването и ще възстанови перфектно панкреаса.
6. Така че тялото получава всичко жизненоважно по време на диета важни елементиНе забравяйте да разнообразите диетата си.
7. Панкреатитът може да се развие в диабет, ако злоупотребявате със сладкиши, сладкарски изделия и всички храни и напитки, които съдържат голямо количество захар.

Диета при хроничен холецистит

Цялата храносмилателна система е свързана с органичната работа на всички нейни органи. Ако един се провали, цялата система страда.

С нарушения в работата на панкреаса жлъчен мехурможе също да се провали.

Това се дължи на навлизането на панкреатичен сок в жлъчката, която започва да корозира пикочния мехур отвътре. Много често панкреатитът води до появата на холецистит.Тези две заболявания изискват специално хранене, необходимо е да се спазва специално меню.

Характеристики на храната

Много е важно при спазване на диета да изберете правилните продукти, те не трябва да съдържат голямо количество въглехидрати, трябва да са пресни и натурални.

Така че нека да разгледаме характеристиките на някои от тях:

• картофи. Този зеленчук е полезен при всякакви отклонения в храносмилателния тракт. Сок сурови картофипрепоръчва се като лекарство при много заболявания на стомаха, панкреаса и черния дроб.
• Лук. Добавяйки лук към храната си, вие давате на тялото много важни витамини, които спомагат за установяване на работоспособността на панкреаса. При екзацербации е по-добре да изключите лука от диетата.
• Морков. то отлично средство за защита, който действа върху храносмилателен тракткато заздравяване на рани, противовъзпалително и успокояващо. При панкреатит този зеленчук се препоръчва.

Ако зеленчуците имат горчив или кисел вкус, също е по-добре да ги премахнете от менюто. Най-добре се ядат зеленчуци топлинна обработкаи то в изключително рафинирана форма.

За заболявания стомашно-чревния тракткато цяло се препоръчва да ядете цялата храна в пюрирана форма, това ще облекчи тежестта върху болния орган и ще го остави повече силаза възстановяване.

Храната не трябва да се пържи или пече до хрупкавост. Най-добрият вариант- това е за готвене на всички храни за двойка, можете да варите или задушавате без много масло, просто добавяйте вода периодично към ястието, когато задушавате.

За дресинг на леки салати можете да използвате малко количество масло, за предпочитане зехтин. Необходимо е напълно да се изключат сосове, майонеза, оцет и всякакви подправки.

Напитките за болест също не се препоръчват за всички. При заболявания на стомашно-чревния тракт той много обича желе, което не съдържа киселина и много захар. Много добре се понася зелен чай, компоти, сокове с пулп. Много е полезно да се пие обикновена, чиста, негазирана вода.

Препоръчително е да изберете минерални води със специалист, за да не навредите, всяка вода с минерали има свой собствен специален състав, който не винаги е подходящ за определено заболяване.

Избягвайте всичко, което съдържа алкохол млечни продукти(млякото тук не е включено), сокове от цитрусови плодове, ябълки и др. Строго не се препоръчва използването на сладка сода.

Въпреки сладостта си голяма ползас панкреатит може да донесе мед. Разбира се, с тях не трябва да се злоупотребява, а лъжица, разредена в топла водаили мляко на празен стомах сутрин и преди лягане е много полезно.

Винаги трябва да се помни, че панкреатитът, особено при хронична формаможе да доведе до такова неприятно заболяване като диабет. Следователно качеството на бъдещия ви живот може да зависи от това какво ядете.

Видео

Списък на разрешените и забранени продукти

Като начало, нека си припомним данните от изследванията на френски учени, които установиха, че месната диета може да доведе до развитие на диабетвтори тип.

• Морска и речна риба, варена или на пара. Херинга, хайвер, рибни консерви трябва да бъдат сведени до минимум.
• Месото е постно. Може да бъде телешко, птиче, заешко. Всички колбасни продукти трябва да бъдат намалени до нула.
• Яйце. По-добре е да го използвате като съставка в ястие или да го ядете под формата на омлет, приготвен на парна баня.
• Супите са най-добре приготвени върху зеленчуци или пилешки бульони. Желателно е да е под формата на пюре. Не трябва да се консумират супи, варени в мляко и окрошка.
• Мляко. Можете да ядете извара и млечни продукти, но без излишна киселина. Не злоупотребявайте със заквасена сметана и твърди сирена.
• Продуктите от брашно трябва да бъдат изсушени или вчерашно печене.
• Зърнени храни. Ориз, елда, просо, овесени ядки. зърнени храни бързо храненеПо-добре извън менюто.
• Зеленчуци и плодове.
• За сладки можете да си позволите блатове и блатове.

Забранен:

• печено;
• пушени;
• консерви;
• Пържени и сурови яйца;
• Тлъсто месо (агнешко, гъше, свинско);
• Мазни бульони;
• Пресен хляб и сладкиши;
• бобови растения;
• Мазни кремове и сладкарски изделия;
• Маргарин;
• Алкохол, силен черен чай и кафе, газирани, особено сладки напитки.

Примерно меню за седмицата

Диета 5 при хроничен панкреатит е оптималната комбинация от продукти за създаване на щадящ режим за панкреаса.

Тази техника ще помогне в борбата с болестта и ще улесни прехвърлянето на диагнозата.

Диета 5 ястия:

• При такава диета ястията от чисто месо, в които няма вени и мастни слоеве. Можете да сварите пиле без кожа или постни телешки банички на пара.
• Супите се приготвят от зеленчуци и зърнени храни без пържене.
• Добре е да готвите риба за двойка или просто да я сварите.
• Можете да пиете сокове, които включват плодове и зеленчуци.
• От зърнени храни можете да приготвите нещо като пилаф с добавяне на зеленчуци.

Съставянето на меню е чисто индивидуален въпрос, но все пак по какъв принцип трябва да изчислите диетата си.

Понякога си струва да видите визуално, въз основа на опцията, предоставена по-долу, можете да измислите свое собствено здравословно и вкусно меню.

Вариант на щадяща механична диета:

• Първа закуска: омлет на пара, пюре от оризово мляко, чай.
• 2-ра закуска: изварата не е кисела без мазнини.
• Обяд: супа - картофено пюре в зеленчуков бульон, пюре от моркови, кюфтета или риба на пара, компот.
• Следобедна закуска: бъркани яйца на парна баня, напитка от шипка.
• Вечеря: картофено пюре, варено пиле, протрити овесена каша, чай.
• Преди лягане: чаша мляко или кисело мляко.

Месото, рибата и птиците могат да се редуват, зърнените храни могат да бъдат базирани на различни зърнени храни. Вместо компот и чай може да има кисели и други разрешени напитки.

Лечение с билкови отвари

Билколечението по време на лечението на хроничен панкреатит ви позволява да сведете до минимум приема лекарства, напълно изоставя химични съединения. Билковият чай, билковите отвари намаляват натоварването на филтриращите органи, допринасят за гладкото протичане на рехабилитационния период.

Билкови настойки

Рецепция билкови отвариизвършва се 1-2 пъти годишно, по време на извън сезона. Продължителност на профилактичния курс: 1-2 месеца.

1. пелин. Тинктура от пелин насърчава изчезването първични симптоми, стабилизира работата на стомашно-чревния тракт, подобрява апетита. 1 супена лъжица нарязани билки, залейте с чаша вряща вода. Получената смес се вари 3-5 минути, след което се влива в продължение на 40-50 минути. Тинктурата се приема по 1-3 супени лъжици, 10-15 минути преди хранене.
2. Безсмъртниче. Тинктура от цветя на безсмъртниче помага за възстановяване на функциите на филтърните органи, активира панкреаса и укрепва имунната система. Стрити цветя от безсмъртниче (1 супена лъжица) се заливат с чаша вряла вода, довеждат се до кипене и се вливат в продължение на 25-30 минути. 1/3 чаша запарка се приема 20-30 минути преди хранене.

манастирски чай

Билковият чай има широк обхватвъздействие върху заболявания на стомашно-чревния тракт. Благодарение на перфектната комбинация от компонентите, които съставляват монашеския чай, лечението на панкреатит протича в щадящ режим.

Правила за варене:

1. Керамичен чайник се залива с преварена вода.
2. Една супена лъжица се изсипва в кухината на чайника билкова колекция, и се заливат с 1/5 л вряща вода.
3. Билкова колекция се влива в продължение на 20 минути. За да се избегне изпарение етерични масла, препоръчително е да покриете чайника с плътна кърпа.

Спазването на алгоритъма за варене ще ви позволи да постигнете концентрация максимален бройлечебни свойства.

Народни средства за помощ

Хроничната форма на панкреатит се характеризира с промени в панкреаса, образуване на израстъци и доброкачествени тумори. Терапевтични меркинасочени към премахване на първичните симптоми, стабилизиране на състоянието на пациента.

цикория

Лечебните свойства на цикорията активират изтичането на панкреатични ензими в резултат на отстраняването на камъните от канала. Попадайки в тялото на пациента, цикорията систематично разрушава задръстванията, премахвайки остатъците от камъни естествено. На фона на приема на цикория се нормализира работата на стомашно-чревния тракт, възстановява се кръвообращението и се укрепва имунната система.

Зеле и жълтурчета

от зелеви листаи жълтурчета се приготвя лечебна тинктура.

• ½ чаша нарязани зелеви листа и жълтурчета, поставени в марлена торбичка;
• снопът се спуска в студена вода(3 литра), като предварително сте закрепили метален товар на дъното;
• лъжица прясна заквасена сметана се добавя към водата и чаша кристална захар.

Запарката отлежава на тъмно на закрито, в рамките на 10-15 дни. По време на периода на инфузия образуваната плесен се отстранява от повърхността, веществото се смесва старателно.

Употребата на тинктурата се извършва 5-10 минути преди хранене.

билков комплекс

Най-малкото отслабване имунна системаводи до усложнение на панкреатит. Като превантивна мярка етносукапрепоръчва използването на билкова тинктура.

Смесени в равни пропорции: лайка, пелин, последователност, репей, хвощ. Билките се изсипват в чаша топла вода, след като поври 2-5 минути. Получената консистенция се влива в продължение на 60-90 минути, след което се филтрира. ЛекарствоПриема се по 100 мл, половин час преди хранене.

Последиците от пренебрегването на диетата

Пренебрегване на терапевтична диета във връзка със злоупотреба лоши навицидопринася за развитието на патологии вътрешни органи. Последиците от заболяването се изразяват в нарушения на производството на ензими, нарушение на метаболитните процеси.

Стомашно-чревния тракт

Стените на червата и хранопровода са покрити с ерозивна плака, поради разпространението възпалителен процес. Мазните и пържени храни се придружават от характерни болкив областта на корема.

На фона на възпалителния процес се развива чревна непроходимост. Пациентът страда от диария, периодично заменена от запек. В резултат на подуване се оказва натиск върху съседни органи, диагностицирани обща интоксикацияорганизъм.

Сърдечно-съдовата система

На фона на нарушен кръвен поток се развива сърдечна аритмия, увеличаване кръвно налягане, брадикардия. В резултат на съдова обструкция има кислородно гладуванеразвиват артериални спазми. Панкреатитът води до нарушение на съсирването на кръвта, появата на "спонтанни" кръвоизливи.

Дихателната система

В резултат на метеоризъм на органите дихателната системаима натиск от червата. Най-малката настинка води до развитие на пневмония, диагностицира се белодробен оток. На фона на удебеляване съединителната тъканзасегнати: бели дробове, алвеоли, бронхи, ларинкс.

злокачествен тумор

Онкологичното заболяване е следствие от хроничен панкреатит, който се развива на фона на пренебрегване на препоръките на лекар, по-специално диета. Разкриващи ракови клеткина ранна фазазаболяване ви позволява да изрежете само засегнатата област на панкреаса.

Ако злокачествено заболяванее локализиран върху по-голямата част от органа, хирургът трябва да отстрани жлезата изцяло. Пациентът трябва да прекара остатъка от живота си ензимни препаратиза нормално храносмилане.

Характеристики на храненето за профилактика

Профилактиката на хроничния панкреатит е спазването на строга диета.

Формираната диета намалява до минимум риска от обостряне на заболяването.

• дневен прием на килокалории (за възрастен): 2500 - 3000;
• храненето се извършва в 5-6 подхода, в малки дози;
• в диетата трябва да преобладават протеини от биологичен произход;
• прием на мазнини и прости въглехидратисведен до минимум, до пълен отказ;
• строго забранени: мазни, солени, пушени и пържени храни;
• консервираните храни се използват в минимално количество.

За да се консолидира ефектът, се изисква пациентът пълен провалот Алкохолни напитки, тютюневи изделия, синтетични наркотици и енергийни напитки.

Въпреки примитивността на диетата, ефективността на превенцията се наблюдава от много десетилетия. За пациент с панкреатит готвенето трябва да бъде на пара, в някои случаи се допуска варене.

За максимален ефект, трябва да се придържате към следните правила:

• храненето се осигурява в строго определено време (водене на личен дневник);
• дневният прием на сол трябва да бъде по-малко от 10 грама;
• храната се консумира топла, високите / ниските температури влияят неблагоприятно на чревната лигавица.

Спазването на диетата ще ви позволи да забравите за заболяванията на стомашно-чревния тракт.

Диета при хроничен панкреатит

Диетата при панкреатит е една от първите и основни мерки, които се предприемат след поставяне на диагнозата. Той е насочен към намаляване на страданието, свързано с възпалението и осигуряване на най-малко дразнене на стомашната лигавица. Продуктите трябва да бъдат правилно обработени - без дълбоко пържене, без печене до хрупкава тъмна коричка. В показаното меню при възпаление на панкреаса влизат само варени, приготвени на пара, печени храни без мазнини.

Специално за пациенти с панкреатит е създадена диета № 5p: първият вариант се използва през периода остро протичанезаболявания, а вторият като основа на храненето при хронична форма.

Тази схема на захранване създава необходимите условия за гарантиране нормална операцияпанкреас и допринася за:

• намаляване на дразнещия ефект върху жлъчния мехур;
• предотвратяване натрупването на мазнини в клетките на черния дроб и панкреаса;
• намаляване на дразненето на храносмилателния тракт.

Диета при остър панкреатит

По време на острия ход на заболяването и като диета за обостряне на панкреатит е показана първата версия на таблица № 5p.

Основните принципи на хранене тук са следните:

1. максимално включване в менюто на полутечна и настъргана храна;
2. избягване на ядене и пиене много ниско или висока температура, тя трябва да бъде в рамките на 20–50°C;
3. чести (6 до 8 пъти на ден) хранения на малки порции (около 300 g всяка).
4. На ден тялото получава около 40 g мазнини, 600 g протеини и 250 g въглехидрати.
5. Приемът на сол се ограничава до 7-10 g, а необходимото количество течност за пиене трябва да бъде около 2 литра.

важно!
Поради ниската си енергийна стойност, която варира от 1500 до 1700 килокалории и непълно съответствие с нормите за консумация хранителни веществадиетата не се препоръчва да се прилага повече от седмица.

Диета при остър панкреатит - описание на приблизително меню за три седмици

Първата седмица обикновено започва с двудневно гладуване, през което можете да пиете само вода. Желателно е тя да е слабоминерализирана алкална вода, които трябва да се консумират по 1 чаша 5 пъти на ден. Излезте от този режим, след като симптомите изчезнат постепенно, като започнете с постни бисквити (не повече от 50 г на ден), бульон от шипка или овес.

Меню от 3 до 5 дни

закуска- бисквити, чай.
сутрешна закуска- сушен хляб с бульон от овесени ядки.
Вечеря- зеленчукова супа-пюре без добавяне на мазнини, бульон от шипка.
следобеден чай- желе от сладки плодове.
Вечеря- каша от грис, сварена в мляко и вода.
Вечерна закуска- крекери с чай.
На този етап хранителната стойносттрябва да бъде не повече от 800 килокалории. Мазнините са напълно изключени, протеините са намалени до 15 g на ден, а количеството въглехидрати е не повече от 200 g.

Трябва да знае!
Много полезен за пациенти с остър панкреатит желе от овесени ядки, особено направени от покълнали зърна.

Диета от 6 до 15 дни

закуска- пудинг от тиква на пара.
сутрешна закуска- нискомаслено извара под формата на суфле, чай.
Вечеря- супа-пюре с ориз, пиле и моркови, протеинов омлет.
следобеден чай- желе от плодов или горски сок.
Вечеря- месно суфле, настъргани овесени ядки с чаена лъжичка масло, чай.
Вечерна закуска- чаша кисело мляко (при поносимост) с чаена лъжичка мед.
През втората седмица към менюто се добавя мед и до 10 г мазнини на ден. Обемът на протеините се повишава до 50 g, а на въглехидратите - до 250 g. Дневно съдържание на калориивече е 1000 килокалории.

Диета при обостряне на панкреатит за 16-25 дни

закуска- пасирана оризова каша, сварена във вода, обезмаслено сирене, чай.
сутрешна закуска- ябълков мус без кора.
Вечеря- супа със стъргани перлен ечемикс рибни кюфтета, суфле от тиквички, бульон от шипки.
следобеден чай- желе от плодове и ягодоплодни.
Вечеря- гювеч от фиде, котлети на пара, чай.
Вечерна закуска- 50 г сини сливи.
От третата седмица диетата при панкреатит се увеличава хранителна стойност: до 350 g въглехидрати, 60 g протеини, 20 g мазнини и повече от 1000 килокалории.

съвет!
опция здравословна закуска- една супена лъжица брашно от елда, заредена с чаша кефир.

Диета при хроничен панкреатит

Тази опция маса за лечениеМоже да се приложи № 5p дълго време. При умерена енергийна стойност на диетата в диапазона 2400–2700 килокалории, диетата е богата на всички жизненоважни основни вещества. Диетата за панкреатит от периода на ремисия е различна високо съдържаниепротеин, необходим за изграждане на нови клетки и укрепване на панкреаса. Обемът му трябва да бъде около 140 g и повечето отидват от протеини от животински произход. Приблизителното количество въглехидрати в диетата е 300 g, а мазнините - не повече от 80 g.

важно!
Зеленчуците и плодовете, богати на фибри, трябва да се готвят преди консумация.

Диетата за хроничен панкреатит позволява използването на следните храни:

леко стар хлябот пшенично брашно;
телешко, диетично птиче и заешко месо;
риба (за предпочитане река);
яйчен белтък;
нискомаслени млечни продукти;
термично обработени ястия от картофи, тиквички, карфиол, моркови, тикви и цвекло;
зърнени храни (овесена каша, елда, грис, ориз);
фиде;
черен, зелен чай, отвара от шипка, компот от сладки плодове и плодове;
некисели сортове ябълки, круши, кайсии;
предимно масло и малко олио.

алкохол;
бульон от месо, гъби или риба;
борш с киселец, зелева супа с кисело зеле;
карантии, сланина;
пушени меса;
храни с излишна сол;
свинско, патешко, гъше месо и тлъста риба;
яйчен жълтък;
пресни и пържени продукти от брашно, кифла;
млечни продукти с високо съдържание на мазнини;
репички, чесън, зелен лук, киселец;
гъби, бобови растения;
люти подправки, кетчуп;
кафе, какао.

Диета при панкреатит - примерно примерно меню

понеделник:
закуска- протеинов парен омлет, елда, кафе от цикория.
сутрешна закуска- пудинг от извара, чай.
Вечеря- картофи, задушени с рибни кюфтета и сос Бешамел, бульон от шипка.
следобеден чай- желе от горски плодове.
Вечеря- овесени ядки, парни месни котлети, компот от кайсии.
Вечерна закуска- чаша нискомаслен кефир.

вторник:
закуска- каша от грис с разредено мляко, бисквитени бисквити, чай.
сутрешна закуска- парни чийзкейкове с нискомаслена заквасена сметана, кафе от цикория.
Вечеря- супа картофено пюре със заешки кюфтета, задушени тиквички, компот от круши.
следобеден чай - печена ябълка, чай.
Вечеря- гювеч от карфиол, рибно суфле, чай.
Вечерна закуска- сини сливи.

сряда:
закуска- оризова каша с пюре от кайсии, чай.
сутрешна закуска- протеинов омлет, желе от овесени ядки.
Вечеря- супа-пюре от тиква, елда, компот.
следобеден чай- бисквити, плодово желе.
Вечеря- гювеч от картофи и риба, пюре от моркови, чай.
Вечерна закуска- постен крекер, кефир.

четвъртък:
закуска- морковено-ябълково пюре, бисквитени бисквити, чай.
сутрешна закуска- Десерт от калцинирана извара, разбита с кисело мляко.
Вечеря- телешко варено, зеленчукова супа, компот.
следобеден чай- протеинов омлет, отвара от сушени плодове.
Вечеря- оризова каша с тиква, печена риба с млечен сос, чай.
Вечерна закуска- кисело мляко.

петък:
закуска- овесена каша, подправена масло, чай с кайсиев блат.
сутрешна закуска- гювеч от моркови и извара, кафе от цикория.
Вечеря- картофено пюре, рибено руло, карфиол, разбити в блендер, чай.
следобеден чай- печена ябълка, бульон от шипка.
Вечеря- пилешки кюфтета, салата с варено цвекло, компот.
Вечерна закуска- кефир.

събота:
закуска- крекери, суфле от круши, чай.
сутрешна закуска - десерт от изварас добавка на ксилитол.
Вечеря- ухо, варена риба, картофено пюре.
следобеден чай- сладко плодово желе.
Вечеря- месна торта, оризова каша, кефир.
Вечерна закуска- бисквити с чай.

При заболявания на панкреаса спазването на диета, базирана на алкалообразуващи продукти, е неразделна част от лечението, а при хронични форми - основата на храненето на за дълго време. Менюто за панкреатит трябва да включва голям брой зеленчуци и плодове, храни с високо съдържание на протеини, като постно месо и риба, млечни продукти, яйца. Лекарите препоръчват изключване на мазнини, пикантни, кисели и пържени храни, храни с високо съдържаниевъглехидрати.

Функции за всеки ден

При хронична форма на панкреатит диетичното хранене предвижда най-малко 5 хранения на ден. Пациентите трябва напълно да изоставят алкохола, сладкарски изделия и сладкиши с много захар, значително да намалят дела на консумираните мазнини. Закуската, обядът и вечерята с панкреатит трябва да се състоят от варени или задушени ястия, понякога могат да се сервират зеленчуци на скара, месо или риба. За втора закуска и следобедна закуска можете да ядете зеленчуци или плодова салата, кисело мляко, извара, зеленчукова запеканка, качамак.

При остър панкреатит, за облекчаване на възпалението, се препоръчва да се въздържате от твърда храна в продължение на няколко дни, като пиете няколко чаши бульон от шипка или алкална негазирана минерална вода на ден. 3-4 дни след пристъп на панкреатит можете да ядете пюре или нарязана храна в блендер без мазнини и сол - пюре от моркови или картофи, зеленчукови супи-картофено пюре, рибно суфле и др.

Общопрактикуващият лекар трябва да запознае пациентите с панкреатит с препоръки относно храненето. Диетата трябва да се спазва до пълното изчезване на симптомите.

Но дори и след подобряване на здравословното състояние, трябва да се помни, че употребата вредни продуктиможе да предизвика ново обостряне на панкреатит.

За една седмица

Примерно меню за една седмица ще помогне на хората с панкреатит да разнообразят диетата си. Предназначен е за 5 хранения: 1 и 2 закуска, обяд, следобеден чай и вечеря. Опитайте се да ядете по едно и също време всеки ден и не пропускайте хранения.

понеделник

1. Овесена каша с варени пилешки гърди, препечен хляб и бульон от шипка.
2. Кисело мляко, печени ябълки.
3. Зеленчукова супа, печено рибно филе със задушени тиквички, сок.
4. Гювеч от извара, желе.
5. Картофено пюре с печени зеленчуци, компот от сушени плодове.

вторник

1. Твърдо сварено яйце, бисквитени бисквити, чай без захар. Пациентите с панкреатит могат да заменят захарта с подсладител.
2. Некисели плодове (праскови, кайсии, пъпеш), кисело мляко.
3. Оризова супа, елда месни котлети, на пара, чай.
4. Рибно суфле, филия хляб с трици, компот от сушени плодове.
5. Гювеч от фиде с извара, чаша мляко.

сряда

1. Грис каша със сушени кайсии, плодов сок.
2. Протеинови снежни топки със сладък плодов сос, компот.
3. Пилешка супа, печена тиква, варено месо, билков чай.
4. Паста със сос бешамел салата от моркови.
5. пудинг с месо, варени зеленчуци, чай.

четвъртък

1. Протеинов омлет, черен хляб, кафе без захар.
2. Извара свеж плод, чай.
3. Млечна супа, риба на скара, зеленчукова яхния, доматен сок.
4. Бисквити, сирене, бульон от шипка.
5. Салата от варено цвекло, моркови и картофи, пуешки кюфтета на пара, обезмаслено мляко.

петък

1. Оризова каша, сушени плодове, чай.
2. Пудинг от извара, питка с маково семе, чаша нискомаслен кефир.
3. Сирена супа със зеленчуци кюфтетана пара, салата от моркови със малка сума зехтин, минерална вода.
4. Гювеч с фиде и плодове, желе.
5. Рибни кнедли, печени тиквички, бульон от шипка.

Събота

1. Омлет, парче стар хляб, чай.
2. Картофено пюре, варено телешко, компот.
3. Супа пюре на ниска степен месен бульон, риба, печена във фолио, зеленчукова салата, плодов сок.
4. Месен пудинг, чай.
5. Оризово млечна каша, желе.

неделя

1. Овесени ядки с мед, плодове, кафе с мляко.
2. Омлет, бисквити, чай.
3. Супа от елда, зеленчуци и пилешки гърди, на пара, бульон от шипка.
4. кюфте, зеленчуково пюре, чаша кефир.
5. Паста, задушен карфиол, желе.

Диета при панкреатит

Какво можете да ядете с панкреатит?

Характеристики на менюто за панкреатит за деца

Децата с панкреатит трябва стриктно да се придържат специална диета. Диетата им трябва да включва млечна каша и леки зеленчукови супи, рибни и месни кюфтета или котлети на пара, ферментирали млечни продукти с ниско съдържаниемазнини, варено пилешко месо, зеленчуци, некисели плодове.

При обостряне на панкреатит децата, както и възрастните, се въздържат от хранене за 1-2 дни. Те имат право да пият само топъл бульон от шипка и минерална вода. леко алкална вода. С отслабването на симптомите на панкреатит в менюто е разрешено да се въвеждат течни зърнени храни с мляко, зеленчуково пюре, компот, леки супи, протеинов омлет и парни котлети.

След 7-10 дни диетата на децата може да се разшири: за тях се приготвят гювечи, рибни кюфтета, извара с плодово пюре. При положителна динамика на панкреатит след 3-4 седмици децата могат да ядат нискомаслени сирена, варено постно месо и риба, тестени изделия, зърнени храни, печени и задушени зеленчуци, твърдо сварени яйца.

За да се осигури нормално храносмилане с панкреатит, цялата храна трябва да бъде нарязана, топла, без подправки, с малко количество сол.

Когато въвеждате в диетата разрешени ястия, трябва да наблюдавате детето и ако се появят подуване, гадене, диария, които са признаци на панкреатит, незабавно ги изоставете.

Тъй като панкреасът страда предимно от панкреатит, цялата диета е насочена към намаляване на образуването на киселина в стомаха. Това от своя страна води до потискане ензимна функцияпанкреаса и помага за облекчаване на възпалението възможно най-скоро.

важно! Редовната диета помага да се избегне хирургична интервенция, потиска острата фаза, увеличава продължителността на живота на пациента. Диетична храна – фундаментален принциплечение на хронични и остър панкреатит.

Общи принципи на хранене и диета при панкреатит

Лекарите предписват щадяща диета (таблица номер 5). Диетата на пациента се състои от варени храни и ястия, приготвени на пара. Преди хранене се препоръчва храната да се смила с блендер или на ренде. От менюто се изключват трудносмилаеми храни и продукти, предизвикващи активна секреторна дейност. а именно:

• Пържени храни (свинско, телешка мазнина, растителни мазнини);
• Солени и пикантни ястия;
• Газирани и алкохолни напитки;
• Шоколад;
• пресни сокове;
• Мазни бульони;
• Бобови растения и просо;
• пушени продукти;
• Консервирани храни;
• Суши;
• Пресен хляб, бутер или сладкиши;
• Пълномаслено мляко, сметана, суроватка;
• Солени сирена;
• гъби;
• Репичка;
• Репичка;
• Чесън;
• Пипер;
• Ядки във всякаква форма;
• джинджифил;
• цитруси;
• Всякакви подправки;

Може да забележите, че доста голям брой от всички любими продукти са забранени или ограничени. Важно е обаче да познавате тази диета, още по-важно е да я спазвате. В този случай работата на панкреаса се подобрява и атаката спира много по-бързо.

важно! След изписване от болницата се препоръчва да се ограничите до храна за още 8-12 месеца. Но това не означава, че тогава диетата не може да се спазва. Дори след този период е необходимо да се ограничите в храната. Диетата трябва да се превърне за вас във вид хранителна култура, която твърдо и трайно ще влезе в ежедневието ви.

Как да съставим меню за деня с панкреатит

Общото съдържание на калории в храната трябва да бъде 2500-2700 kcal на ден. Акцентът е върху протеинова храна. Менюто е съставено така, че пациентът да получава до 80 g протеин на ден, 300 g въглехидрати и 50 g мазнини.

Всички ястия се сервират топли (но не горещи), в полутечно или течно състояние.

Прочетете също: Възможно ли е да се ядат кайсии и праскови

Първото хранене съдържа 40% от всички въглехидрати, протеини и мазнини, то е най-енергийно. Тук се консумират различни каши, кисели и други напитки. Можете да добавите парче постно месо към менюто за закуска.

Обядът трябва да включва две ястия, едното от които е супа. Вечерята се състои от леки, некалорични храни и ферментирала млечна напитка. Между тях са задължителни две закуски със зеленчуци, печени плодове или извара.

Примерно меню за една седмица за пациент с панкреатит

За да намалите натоварването на панкреаса, да подобрите храносмилането и да предотвратите по-нататъшното прогресиране на заболяването, е важно да се храните правилно през деня и да планирате правилно менюто си за хранене.

За един ден можете да ядете крекери от ръжен хляб, 50 гр. захар и сладко. Такова хранене ще сведе до минимум натоварването на панкреаса, нормализира метаболизма.

важно! Правилното хранене- наистина най-важната гаранция успешно лечениеПанкреатит. Въпреки това, не забравяйте за лечение с лекарства. Предписват се антисекреторни лекарства, които също инхибират образуването на панкреатични ензими. Всеки компонент на терапията е важен за успешното лечение, така че стриктно спазвайте всички препоръки на лекаря, за да победите това заболяване.

Диета при остър панкреатит

Основният принцип на лечението на остър панкреатит е гладът и почивката по време на първия четири днислед пристъп. Факт е, че когато храната попадне в стомаха, панкреасът рефлексивно освобождава много ензими, които действат агресивно, включително и върху себе си. Здравият панкреас е в състояние да ги инактивира, за разлика от възпаления. Ако се въведе храна по време на пристъп, ензимите, отделени от засегнатия панкреас, ще го увредят още повече.

AT остър периодпациентите губят апетит. През тези четири дни е разрешена топла алкална напитка (минерални води на Боржоми, Нарзан), която неутрализира агресивната киселинна среда на стомаха, премахва възпалителните токсини и потиска ензимна активностпанкреас, намаляване синдром на болка. След това през годината пациентът трябва да се придържа към щадяща диета.

1. Разрешени зърнени храни, супи, приготвени на зеленчукови отвари.
2. Менюто може да включва нискомаслено месо и рибни продукти, извара и зеленчуци.
3. От сладкиши са разрешени плодови сокове, мед, захар, пудинги.
4. През нощта пият слабителни ферментирали млечни продукти: кефир, бифидок.