Рецепти за хора с язва на стомаха. Продукти - помощници в лечението. Зеленчукови салати и ястия

Почти всички рецепти за стомашни язви се основават на принципите лечебно хранене. Без пестеливо хранене, да се отървете от пептична язва и да постигнете стабилна ремисия няма да работи. Всеки пациент ще може да избере диетична диета, като вземе предвид своите предпочитания и индивидуални характеристикиорганизъм.

Правила за готвене с язва на стомаха

При пептична язвапоказано дългосрочно съответствие маса за лечениеномер 1. По правило лекарите препоръчват да се придържате към него в продължение на 6 месеца или повече. Диетични ястияза стомашна язва отговарят на всички изисквания балансирано хранене, така че тялото няма да изпитва хранителни дефицити и пациентът няма да изпитва глад.

За да може процесът на възстановяване да продължи без развитие на усложнения, когато приготвяте ястия, трябва да следвате прости правила:

Общата енергийна стойност трябва да бъде в рамките на 2000-2100 kcal на ден. Освен това мазнини - 70 g, протеини - 140 g, въглехидрати - 230 g.
От диетата напълно изключете всякакви вредна храна(пушени, пържени, осолени). Гответе само за двойка, задушете или сварете. Разрешено е да се пече храна във фурната, но такива ястия се включват в менюто само веднъж седмично.
За приготвянето на диетични ястия е необходимо да се използват само естествени и пресни продукти. За всяко хранене е по-добре да приготвяте ново ястие.

Всички диетични ястия при стомашна язва трябва да се състоят от добре сварени (меки) храни. В ранните стадии на пептична язва е по-добре да откажете твърда храна. Каши, супи се раздробяват до състояние на пюре или се претриват през сито.
Да не се консумира горещо студена храна, което влияе неблагоприятно върху стомашната лигавица. Удобната температура на храната е 37 градуса.

За да не преяждате, трябва да ядете бавно, като я дъвчете старателно. Порциите трябва да са малки (около 200 g). Трябва да ядете до 6 пъти на ден. Разрешени са закуски, но само здравословна храна.
Специално вниманиедава се на ястия от млечни продукти. Те не предизвикват активно храносмилане, така че солната киселина се отделя по-малко в стомашния сок.

съвет! Трябва постепенно да въвеждате нови храни в диетата, като наблюдавате как тялото реагира на тях. Но също така не забравяйте за режим на пиене, трябва да пиете поне 2,5 литра на ден. течности.

Първи курсове за стомашни язви

Има много диетични рецепти, които се използват при язвена болест. При обостряне на заболяването първите ястия ще бъдат особено полезни. Супи при язва на стомаха и дванадесетопръстникатрябва да се консумира поне веднъж на ден. При стомашна язва рецептите за първи ястия не включват подправки, подправки, пържени зеленчуци.

Най-добрият вариант са супите под формата на пюре или крем. Те могат да бъдат приготвени на базата на пилешки бульонили мляко с добавка на фиде, зърнени храни (елда, ориз, перлен ечемик). Ястия от богат бульон (щи, борш) са напълно изключени от диетата. Но вие също трябва да се въздържате от супа от грах.

Оризова супа с месен бульон

Оризът е изключително полезен язвена патология. Супата, приготвена от зърнени храни, обгръща болния стомах, допринасяйки за бързото зарастване на раната. За да приготвите оризова супа с месо за язви, ще ви трябва:

вода - 300 ml;
варен ориз - 1 с.л. л.;
говеждо варено - 100 г;
мляко - 50 ml;
яйце - 1 бр.

Сварените зърнени култури се претриват през сито, а месото се смила с месомелачка. Натрошените съставки се смесват и отново се кипват. Яйцето се разбива леко с млякото и се добавя към супата, вари се още 5 минути.

Готовото ястие се подправя със заквасена сметана, масло (по 1 ч.л.). По желание към супата може да се добавят пюрирани зеленчуци, като варени картофи и моркови.

Супа с картофи и тиква

За пациенти с язва на стомаха можете да приготвите зеленчукова лигава супа, състояща се от следните компоненти:

картофи - 2 бр.;
тиква - 120 г;
сметана - 2 супени лъжици;
зеленчуци, сол - по желание.

Тиквата и морковите се сваряват в малко количество вода. Готовите зеленчуци се претриват през цедка и се смесват с останалия зеленчуков бульон, добавя се солта и сметаната. Върнете на огъня и оставете да заври. Сърдечна и питателна супа е готова. Преди употреба поръсете с нарязани билки.

Пилешка супа

Можете да ядете супи на базата на концентриран пилешки бульон със стомашна язва 10 дни след обострянето, когато симптомите на заболяването се елиминират. Фибрите от птиче месо неутрализират отделената солна киселина стомашен сок. За да приготвите пилешка супа с ориз и зеленчуци, вземете:

вода - 500 ml;
пилешки гърди - 100 г;
ориз - 2 с.л. л.;
моркови, картофи - 1 бр.

Пилето се сварява във вода, след което готовото месо се превива през месомелачка и се връща в бульона. Там също се добавят настъргани зеленчуци, ориз и продължават да се готвят още 25 минути. По желание прясната супа може да се пасира с блендер.

Втори курсове за стомашни язви

Когато периодът на обостряне приключи и клинични проявленияболестите са изчезнали, тогава можете да използвате рецептите за втори ястия. Вторите ястия могат да бъдат приготвени на пара или във фурната.

съвет! По-добре е да печете храни и да готвите диетични ястия във фурната на слаб огън. Така ще избегнете образуването на коричка, което е вредно при пептична язва.

Рецептите за стомашна язва обикновено се състоят от чисто месо, зеленчуци, яйца, млечни продукти. Всички продукти (особено месото) трябва да се купуват от доверени продавачи, а не в магазин.

Котлети на пара

Котлети на пара ще се съчетаят добре с почти всяка гарнитура, разрешена при стомашни язви. Като основна съставка може да се използва всяко месо нискомаслени сортове. Например телешко, заешко, телешко, пуешко или пилешко месо. За приготвянето на 1 порция ще ви е необходим следният набор от продукти:

избраният вид месо - 100 г;
пшеничен (вчерашен) хляб - 1 филия;
зехтин - 1 ч.л.;
вода или мляко - 15 ml;
сол - щипка.

Месото трябва да е гладко и крехко, така че трябва да се прекара няколко пъти през месомелачка. Зехтин, към готовата кайма се добавят солта и накиснатия във вода хляб. Котлетите се държат на водна баня за 40 минути.

съвет! Подходящо като гарнитура варен ориз, картофи или зеленчуково пюре.

Полезни при заболявания на стомашно-чревния тракт ще бъдат продуктите, приготвени под формата на пудинг. Например месо или зеленчуково пюре. Както знаете, морските дарове са богати на витамини и минерали, които са толкова необходими по време на периода на възстановяване след стомашна язва.

Следователно рибата трябва да стане неразделна част от всеки диетична храна. За да направите рибен пудинг, трябва да вземете:

рибно филе с ниско съдържание на мазнини - 100 г;
мляко - 2 супени лъжици;
бял хляб - 1 брой;

жълтък - 1 бр., протеин - 2 бр.;
масло - 1 ч.л.;
сол на вкус.

Една част от филето се вари във вода, другата се превърта през месомелачка. Към каймата се добавя хляб, напоен с мляко. След това двете части се смесват, добавят се олиото и жълтъкът. Протеините се разбиват на силна пяна и след това внимателно се смесват с рибната маса. Получената смес се изсипва в малки формички.

Телешко суфле с извара

Телешко суфле с извара е друга рецепта, която отговаря на изискванията на диета за стомашна язва. За да приготвите ястието, трябва да вземете следните продукти:

варено телешко филе - 200 г;
нискомаслено извара - 50 г;
масло - 10 г;
жълтък - 1 бр., протеин - 1 бр.

Месото и изварата се прекарват няколко пъти през месомелачка. Към каймата се добавят олио, жълтък. Разбитият протеин се въвежда постепенно. От каймата се оформят малки топки, които се изпращат на пара.

съвет! Вместо извара можете да вземете всякакви зеленчуци, като картофи, тиквички, тиква и др. Те не само придават на ястието уникален аромат и вкус, но и го обогатяват с полезни витамини.

Десерти при язва на стомаха

Сладките храни, като торти, шоколад, са противопоказани при язва. Здравословните десерти, приготвени у дома, могат да се консумират и дори са необходими. Лекарите имат право да ги включват в диетата след нейното приключване остър стадийзаболявания.

Важно е да запомните, че такова ястие трябва да е леко и некисело, умерено сладко. Ако това условие не се спазва, тогава дори диетични десертиможе да навреди на здравето и да доведе до обостряне на пептична язва.

съвет! От промишлено приготвените сладки продукти можете да ядете marshmallows, marshmallows, желе, мармалад.

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

моркови - 2 бр.;
некисели ябълки - 2 бр.;
извара - 50 г;
яйце - 1 бр.;
захар - 15 g;
заквасена сметана - 1 супена лъжица;
грис - 2 с.л.

Грисът и настърганите ябълки без кората се добавят към нарязаните моркови. Изварата се смила през сито и се изпраща към масата. Добавете останалите съставки там, разбъркайте добре.

Отделно с щипка сол разбийте белтъка на пик и го смесете с изварената смес. Оформят се топчета и се изпращат за приготвяне водна баня– за около 20 минути. Вкусен и здравословен пудинг е готов!

Суфле с горски плодове се приготвя от следните съставки:

всякакви сладки плодове (малини, ягоди) - 0,5 чаши;
захар - 1-2 супени лъжици;
яйчен белтък - 3 бр.

Пресните плодове се измиват добре и се претриват през сито. Получената маса се разрежда със захар и се добавя сол (по желание). След това се вари на слаб огън до гъстота.

Протеините се разбиват добре и след това се комбинират с охладен смес от горски плодове. Получената маса се нарежда в малки форми, намазани с масло. Печете във фурната за 15 минути на 180 градуса.

Приготвянето на това ястие не е трудно, ще ви трябва минимален брой съставки:

френско грозде (пресно или замразено) - 2 супени лъжици;
желатин, захар - по 1,5 ч.л

Първо, от зрънцето се изстисква сок, който след това се изважда в хладилника. Докато сокът се охлажда, пригответе желатина, както е указано на опаковката. Тортата от горски плодове, останала след пресоване, се поставя на огън, вари се 15 минути. Полученият бульон се филтрира, охлажда се. След това в него се разтваря захар, отново се загрява на огън до кипене.

Процесът на кипене е придружен от образуването на пяна, която трябва да се отстрани. След като разреденият желатин се смеси с масата, разбъркайте добре. Извадете студения сок от хладилника, добавете го към сместа. Последната стъпка е да изсипете сиропа във форми и да го поставите в хладилника за няколко часа. Готовото желе може да се консумира след 3-4 часа.

По време на пептична язва трябва стриктно да се спазват и спазват всички предписания на специалист медицинско меню. През този период трябва да изоставите ястия, които използват продукти, които дразнят стомашната лигавица.

Можете да разширите диетата с разрешение на лекуващия лекар и само след спиране синдром на болка. Ястията, специално предназначени за лечение на стомашни язви, ще помогнат за ускоряване на възстановяването и възстановяване на тялото след това опасно заболяване.

Може също да се интересувате

Другите възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт са нещо неприятно. И в някои случаи опасни за здравето.

Задължително изискване при лечението на ерозивни процеси в стомаха е диетата. В противен случай всички усилия на лекарите няма да донесат облекчение и възстановяване.

Общи принципи на хранене при язви

Диетата по време на обостряне на язва, по време на периоди на ремисия, трябва да преследва 2 цели - да осигури на пациента необходимите хранителни веществаи допринасят за подобряване на здравословното състояние, намалявайки повторната поява на заболяването.

Общи принципи за съставяне на диета:

Калоричност - трябва да се поддържа препоръчително дневни пари. Липсата на хранителни вещества, както и излишъкът им, ще причинят повече вредадобре тогава. Язвения епизод не трябва да се използва като насилствена диета.
Хранете се на всеки 3 часа и спазвайте водния режим.
Препоръчителната порция - ястието трябва да се побере в 2 длани.
Без пържени кори, провокиращи продукти. Само пестяща храна.
По-добре е по-малко сол пълен провалот тази подправка.
- под строга забрана.
Термична обработка на продуктите - задушаване, печене, варене.
Храната трябва да е топла, не гореща или студена.

По време на фазата на възстановяване понякога се разрешават някои забранени храни. Но в малки количества.

Индивидуалност - диетата на всеки пациент трябва да се обсъди с лекаря. Изборът на диета се влияе от възрастта, теглото, местоположението на язвата, прогнозата за възстановяване.

Продължителността на лечебното хранене е най-малко 1 година след началния епизод на заболяването. При хроничен ходи частни рецидиви - диетата трябва да се превърне в начин на живот.

Списък на разрешените продукти

Диетата при язви трябва да бъде витаминно балансирана

При думата диета пациентите и дори здравите хора започват да изпадат в депресия. Те си представят тъпа овесена каша на вода и котлети от моркови.

Под забраната са такива методи за обработка на продукти като пържене в мазнина, пушене, ецване без последваща топлинна обработка.

първите месни бульони;
гъби и ястия от тях;
пушени меса, мариновани месни продукти, сало;
от млечни продукти - айрян, кефир, мастни сортовесирене, сини сирена, мазна сметана, сметана;
месни консерви, фабрични пастети;
мариновани и кисело зеле, ястия на негова основа;
варива, зеле, ряпа и репички - тоест зеленчуци, които провокират повишено образуване на газ;
кисели зеленчуци и плодове, сушени плодове, кайсии;
подправки, люти сосове. Горчицата, майонезата трябва да се забравят дори в период на стабилна ремисия;
алкохол и газирана вода;
силен чай и кафе;
включително аптеката.

Списъкът на забранените храни е обширен. Но ако се вгледате внимателно, тогава здрави хораЖелателно е да изключите някои храни и ястия от този списък.

Спецификата на храненето по време на обостряне

Диета при язва: ястия на пара

Остра фаза на заболяването, период на възстановяване язвени лезиилигавиците на храносмилателния тракт изискват индивидуален подходв храненето.

На начална фаза патологичен процес- за болка и възпалителен процеспоказана диета номер 1а. Целта на такава диета е да се намали максимално натоварването на стомашно-чревния тракт, но без хранителни дефицити.

Какво можете да ядете:

зеленчукова супа-пюре;
варени зърнени храни, възможно е в мляко;
пюре от варено месо или риба;
яйца;
плодово суфле и желе.

Всички ястия трябва да се претрият през сито или пюре. Това ще намали тежестта върху храносмилателните органи. При вендузи остри проявиязва диета се разширява. Показана диета номер 1 за 5 месеца.

Диетата като един от начините за подобряване на работата на храносмилателния тракт.

Ястията се приготвят на пара, варени или задушени. Разрешено е да се яде храна на парчета. Какво можете да ядете:

варено месо;
остарели сладкиши;
зеленчукови супи, без пържене, но със зеленчуци или масло;
зърнени храни;
пастата трябва да е напълно сварена. Степента на готовност на al dente е забранена;
мляко с намалено съдържание на мазнини;
плодови пюрета за десерт.

С нормализиране на функциите на стомашно-чревния тракт, потвърдена регенерация на стомашната лигавица, е показан постепенен преход към диета № 5.

Това е пълно балансирана диетас минимум забранени продукти. От кулинарните техники предпочитание се дава на задушаване, варене, готвене на пара. Пърженото все още е нежелателно.

Забранени продукти:

киселец;
репичка;
гъби;
люти подправки и подправки - оцет, джинджифил, чесън.

Но дори и в този период, трябва да следвате препоръките на лекаря като цяло енергийна стойностдиета и не злоупотребявайте с мазни храни.

Характеристики на храненето при сложни епизоди на язва

Млечните продукти трябва да се консумират с повишено внимание

По време на остър процес, с кървене на мястото на ерозията, пациентът трябва да се придържа към диета № 1а, с преход, когато състоянието се подобри, към таблица № 1 и № 5.

Храна в перфорирана язваи след хирургична интервенцияна стомаха се различава от стандартните препоръки.

перфорирана язва

Лечението на това заболяване е само хирургично. След хирургична интервенцияпоказва пълна почивка на храносмилателния тракт. Следователно преди операцията и няколко дни след интервенцията пациентът е на парентерално хранене.

Диета след операция

На третия ден след интервенцията на пациента се разрешава слаб чай, билкови отвари. След разрешение от лекар пасирани зеленчукови супи, ориз или каша от елда. Позволено е да се вземат отвари от зеленчуци, пюре от нискомаслено извара.

12 дни след интервенцията, с положителна динамика, картофи и пюре от тиква, месо и риба. Хляб и хлебни изделия- не по-рано от един месец след операцията. Млечни продуктизапочнете да използвате само след 2 месеца.

Рецептите за готвене съдържат безопасни продукти от разрешения списък. Можете да използвате готови и доказани рецепти или можете да покажете въображението си и да създадете свои собствени, тук е важно да не се отклонявате от препоръките на лекар и диетолог. Не е толкова скучно, колкото готвенето с язва на стомаха може да изглежда първоначално.

Вземете правило - не можете да ядете 3 часа преди лягане. Няма значение дали е пълноценно хранене или лека закуска.
Когато ядете, трябва да седнете на масата. Не стойте и още повече не лягайте.
Храненето трябва да е в спокойна атмосфера. Опитайте се да се отпуснете и да ядете бавно. Чрез старателно дъвчене на храната вие улеснявате работата на стомаха си.
пръчка чести хранения. Добре е да са 3 основни хранения и 3 леки закуски.
Откажете цигарите и тютюна.
Продуктите трябва да са пресни, правилно приготвени. Основен топлинна обработкатова е варене на пара, варене и печене, но без образуване на хрупкава коричка.
Комфортна температура на храната. Става въпрос за това, че топла храна, както и студът увеличава притока на кръв към стените на стомаха. Язвата е нарушение на целостта на епитела, увреждане и увреждане на тъканите малки капиляри. Притокът на кръв към раната изобщо не е желателен, така че внимавайте температурата на отровата ви да не е причина за болката ви.
Цялостно смилане на храната. Диетата предполага определени правила и спазване на определени норми. Вашият храносмилателен орган, има нужда от помощ. Ако той ви сигнализира с болка и други симптоми и признаци - "Чувствам се зле!", приемете Спешни мерки. Ограничете приема на храна в стомаха, а това, което ядете, старателно накълцайте, превърнато в картофено пюре. Така няма да си позволите да се чувствате гладни, да намалите агресивното въздействие на солна киселина, ускоряват процеса на храносмилане и не създават натоварване на стомаха.

Принципът на храненето се основава на такива аспекти. Разбира се, знаете кои храни ви карат да се чувствате по-зле. Знаете ли какви храни и храни могат да ви помогнат да победите язвата, да ускорите заздравяването й и да подобрите диетата си?

Продукти - помощници в лечението

Зелените (и зелето!) са богати на витамин К, който може да помогне за възстановяване на щетите, причинени от язва. Витамин К ускорява оздравителния процес и насърчава съсирването на кръвта. Яжте храни, богати на витамин К всеки ден.
Чай от лайка. Много ефективен в борбата с язви. Първо, лайката успокоява, помага за облекчаване на стреса. Второ, лайката има противовъзпалителни свойства, които ускоряват оздравителния процес и се борят с бактериите H. pylori. Пийте до четири чаши чай от лайкав един ден.
Пробиотиците помагат за възстановяване на баланса на бактериите в тялото, което ги прави полезни в борбата с бактериите H. pylori, които обикновено причиняват язви. Пробиотиците също подпомагат храносмилането, което води до храносмилателен сокстомахът е под контрол. Необходимо ежедневна употребакисело мляко с пробиотични култури.
Алое Вера е известно със своите успокояващи свойства. Помага при лечението на увредени лигавици. Антибактериалните свойства на алоето също го правят полезно в борбата с бактериите H. pylori. Пийте ¼ чаша сок от алое вера три пъти на ден.
Овесени ядки и цели зърнаПшеницата съдържа разтворими фибри и цинк, които насърчават възстановяването на тъканите и помагат за лечението на язви.
Зехтин. Помага за излекуване на стомашна язва. Съдържа феноли, съединения, които се задържат в стомаха за дълъг период от време. Тези съединения могат да действат като антибактериален агент, който предотвратява размножаването и разпространението на бактериите H. pylori.
Червена боровинка. Изглежда, че кисело зрънцекоето само ще ви накара да се почувствате по-зле. Но изследванията го подкрепят положителни свойства. Зрънцето е богато на флавоноиди, хранителни вещества, които намаляват растежа на бактериите Helicobacter pylori и ускоряват зарастването на рани. Други храни, които съдържат флавоноиди, включват целина, сок от червена боровинка, лук, чесън и зелен чай. Избягвайте храни, които ви карат да се чувствате неудобно.
Чиста вода. Намалява симптомите на язви, поддържа тялото ви хидратирано, пречиства го от отпадъци и токсини.
Боровинка. Като добавите няколко пресни горски плодовеборовинки в сутрешната си зърнена закуска. Боровинките съдържат антиоксиданти, богати на ценни хранителни вещества, които укрепват вашето имунна система, помагат на тялото да се бори с вируси и болести, намаляват симптомите на заболяването и ускоряват оздравяването. Други богати на антиоксиданти храни включват череши, чушка. Ако някоя от тези храни ви причинява стомашни болки, избягвайте ги.
Целулоза. Фибрите ускоряват оздравителния процес и намаляват риска от развитие на язва. Богати на фибри храни: малини, ябълки, круши, ягоди, артишок, грах, сушен боб, листни зеленчуци, ряпа, ечемик, пшеница и кафяв ориз. Ако почувствате болки в стомаха след консумация на някоя от тези храни, спрете приема.
Бадемово. шепа бадеми отличен инструментза лека закуска. Бадемите са богати на витамини, протеини, калций и хранителни вещества, които могат да намалят симптомите на пептична язва и да помогнат в лечебния процес на стомашната лигавица.

Използвайки някое от горните, вие си помагате да се справите с болестта. Ако смятате, че във вашия конкретен случай даден продукт не действа, причинява болка и дискомфорт, изхвърлете го. В края на краищата има висок риск от провокиране на обостряне и тогава ще трябва да следвате диета, която е лишена от всякакви вкусни излишъци.

Строгата диета успокоява болния стомах, връща здравето към нормалното. Какво можете да си позволите на строга диета?

Рецепти за диета No1а

Можете да си позволите малко. Ето кои ястия трябва да ядете, за да не влошите още повече състоянието си. Разбира се, те не са толкова вкусни, колкото бихме искали, но в крайна сметка говорим сине за това. Ние говорим за терапевтичен ефектхранене, а това е много по-важно. Готвенето с язва на стомаха не е толкова разнообразно, колкото бихме искали.

Необходимо е да се постигне такова хранене:

Зарастване на рани и ерозия.
Намалете възпалението.
Намаляване на дразненето на стомашните рецептори.
Осигурете физиологични нуждиорганизъм.

Рецепти за супи (първи ястия)

Отвара от перлен ечемиклигав
2 супени лъжици перлен ечемик, сол, вода.
Внимателно разглеждаме песъчинките, избираме малки отломки и камъчета, ако има такива. Измиваме студена вода. Пълним чиста вода(1 част зърнени култури към 10 части вода). За да получите лигава консистенция, ще отнеме много време за варене на ечемика. Поне 3 часа. Следим остатъчната течност и я допълваме до предишния й обем. Готовият бульон трябва да се филтрира. Изходът трябва да бъде най-малко 2 чаши готова за пиене течност.
Отвара от ечемичен шротлигав
2,5 супени лъжици ечемичен шрот, сол, вода.
Пригответе тази отвара по горната рецепта.
Лигава супа от перлен ечемик с мляко
2 супени лъжици ечемик, 0,5 ч.л маслонатурално, половин чаша мляко, 350 мл вода, малко сол и захар.
Сортираме гризата и я измиваме. Налейте вода и гответе на слаб огън до готовност на зърнените култури. Следващата стъпка е да налеете млякото и да заври всичко заедно. Добавете малко сол и захар. Сервирайте с масло.
Отвара от овесена кашалигав
2 супени лъжици овесени ядки, сол, захар, вода.
Залейте зърнените култури с вода. За 1 част зърнена култура вземаме 7 части вода. Следим количеството течност и варим на слаб огън до пълното сваряване на овесените ядки. Прецеждаме отварата. Посолете малко и подсладете със захар.
Супа от овесена кашас мляко (пюре)
2 супени лъжици овесени ядки, половин чаша мляко, 2 чаши вода, 0,5 чаена лъжичка натурално масло, сол, захар.
Изсипете люспите с вода и сварете зърнените храни. Избърсваме всичко заедно през сито. Отново оставете всичко да заври, добавете мляко и сол със захар, сложете маслото.
Отвара от перлен ечемик, лигав с добавка на мляко и извара
2 супени лъжици перлен ечемик, половин чаша мляко, 1 голяма супена лъжица прясна извара, чаша вода, сол.
Сортираме и измиваме перления ечемик. Гответе зърнените култури на слаб огън за 3 часа. Проверяваме количеството течност, ако е необходимо, добавяме по време на процеса на готвене. Избърсваме цялата маса през сито заедно с извара. Налейте млякото и добавете сол и захар.

Основни ястия

Деликатно месно суфле
200 г филе от пуешко, пилешко, заешко, 4 супени лъжици мляко, 1 чаена чаша олио, 0,5 чаена чаша масло, 0,5 чаена чаша брашно, половин сурово яйце, сол.
Сварете филето и го накълцайте с блендер или прекарайте през месомелачка. Смесете всички съставки заедно с месото, с изключение на яйцата. Разбийте малко и добавете към месната смес. Намажете формата с масло и задушете суфлето.
Рибно суфле на пара
250 гр пресни постна риба, 1 яйце, 0,5 ч. ч. масло, сол, 1 ч. ч. брашно, 2 с. л. мляко.
Смиламе рибата. Смесете филето с останалите съставки, с изключение на яйцето, което трябва да разбиете и едва след това внимателно да разбъркате. Поставете рибната маса във форма, намазана с масло. Готов за двойка.

Рецепти за диета No1б

Диетата предполага по-умерено щадене на стомаха в сравнение с диета № 1а.

Рецепти за супи (първи ястия)

Супа от ориз
2 супени лъжици ориз, половин малък морков, половин чаша мляко, 1 супена лъжица растително масло, чаша вода, 1 супена лъжица заквасена сметана, парче целина (корен), магданоз, сол.
Пригответе бульон от зеленчуци и билки. Смелете зеленчуците на сито. Добавете ориза и варете до омекване, добавете пасираните зеленчуци към бульона. Сварете и посолете. Добавете заквасена сметана и билки преди сервиране.
картофена супа
Парче корен от целина, малък морков, парче корен от магданоз, 2 картофа, 0,5 чаена чаша брашно, 2 супени лъжици прясно мляко, 0,5 чаена чаша масло, 1 чаена лъжичка растително масло, магданоз и копър, малко сол.
Първо сварете корените, а след това добавете нарязаните картофи. Когато се свари, изтриваме всички зеленчуци през сито. Смесете брашното и млякото, след това изсипете в супата и солта. Поръсете с нарязани билки преди сервиране.
Супа от млади тиквички
Половин малка тиквичка, 1 чаена чаша брашно, половин чаша мляко, чаша вода, 0,5 супени лъжици масло, захар, сол.
Почистените от твърдите семена тиквички се нарязват на кубчета. Бланширайте в малко вода за 10 минути. Смиламе зеленчуците на сито с течността, в която са се варили. Смесете брашното с маслото и малка сумагорещ бульон. Сложете всичко в бульона, посолете, добавете захар и кипнете.

Основни ястия

Месно пюре със зеленчуци
200 г телешко месо, 2 супени лъжици сметана, 0,5 супени лъжици масло, 50 г моркови, сол.
Сварете месото и морковите, след което смелете с блендер. Въвеждаме заквасена сметана, сол, масло. Разбъркайте и загрейте.
Месна запеканка с ориз
100 г варено заешко или пилешко месо, 1 супена лъжица варен ориз, 2 супени лъжици мляко, 0,5 чаена лъжичка масло, сол.
Завъртете парчето месо в месомелачка 2 пъти и смесете с ориза и млякото. Изсипва се във форма и се запарва.

Готвенето с язва на стомаха не блести с разнообразие. Трудно е да измислиш нещо ново. Рецептите са се превърнали в класика. Не си струва да се оттегляте от тях и да се променяте по някакъв начин радикално. Диетичните ястия трябва да щадят стомаха и да пазят здравето на пациентите.

Полезно видео за диета при стомашна язва

Храненето на пациенти с язва на стомаха трябва да бъде леко и полезно, за да даде на отслабения организъм всичко необходими веществаи в същото време минимизират проявите на язви. Това заболяване доставя на пациента много дискомфорт и неудобства: гадене, повръщане, болка, киселини, оригване, повишено образуване на газове. Затова диетата трябва да бъде съставена правилно, така че храната да не дразни стомашната лигавица и да подпомага оздравителните процеси.

Меню и правила за хранене

Менюто за стомашна язва се състои от одобрени от лекаря продукти. Това са предимно диетични ястия:

задушено;
варени;
на пара;
получени чрез печене (понякога).

За да се излекува язвата и да се възстанови пациентът, трябва да се спазва терапевтична диета поне една година. В първите етапи на лечението храната трябва да се смила, за да може стомахът да я смила и асимилира по-бързо. Първата реакция на язвените, които разберат, че ще трябва напълно да преразгледат диетата и да разберат какво е строга диета, е отчаяние. За повечето пациенти отказът от пържоли причинява стрес, пържени картофи, кисели краставички.

Много хора смятат, че приготвените на пара и настъргани ястия са безвкусни и неапетитни. Но това е заблуда. Има много начини да приготвите вкусни и в същото време здравословни храни, които ще ви помогнат да победите язвата. Приготвят се от прости продукти, които са достъпни за всеки и не изискват сложни технологии за обработка.

Рецепти за първи ястия за пациенти със стомашна язва

Първите ястия са особено полезни за хора с пептична язва, тъй като се усвояват лесно от организма, въздействат деликатно на лигавицата. При приготвянето им трябва да следвате само няколко препоръки:

Избягвайте добавянето на подправки.
Ограничете солта до минимум.
Бульонът трябва да се приготвя лек, а не концентриран, в противен случай ще раздразни стомаха.

Пюрирана оризова супа с месо

Тази рецепта е една от най-популярните и лесни за приготвяне. Алгоритъмът е следният:

Изплакнете 1 супена лъжица ориз, сварете зърната и претрийте през сито;
Смелете 100 грама варено говеждо месо в блендер или през месомелачка;
смесете ориза с месото и отново сварете;
смесете 65 милилитра мляко и 0,5 яйца;
добавете половин чаена лъжичка масло;
сол и се смесват с настърган ориз. Към супата е позволено да сервирате крутони.

Оризовата каша е изключително полезна при язви. В нея високо съдържаниесмес от белтък с нишесте, което се отделя при дълго варене. Слузта обвива стомаха със защитен филм и язвата постепенно се белязва.

Ечемична супа с мляко

Метод на готвене:

загрейте 1,5 чаши вода;
добавете 40 грама ечемик;
гответе, докато зърнените култури омекнат;
сгънете сварения ечемик на сито;
изсипете 150 грама мляко в останалия бульон и кипнете;
смесете всичко, подправете с малко масло.

Перленият ечемик ще зареди тялото с витамини A, B, PP, D, E. Подобно на ориза, зърната, когато се варят, отделят слуз, която обгръща стомаха, така че ястието е идеално за диета при язви.

Схема на готвене:

нарежете няколко обелени картофа на кубчета;
варете във вода (1,5 чаши) със сол;
картофено пюре, добавете заквасена сметана. Разрешено е да се сервира с крутони.

Картофите са склад за фибри, нишесте, пектини и витамини. Неговите компоненти имат противовъзпалителни и заздравяващи рани свойства. Нишестето омекотява и успокоява стомаха, затова картофите са една от основните храни, препоръчвани при язва.

Втори курсове за язва

По-добре е да приготвите основните ястия на пара, можете също да печете във фурната, но не го довеждайте до твърда златиста коричка. Вторият е за предпочитане да се смила. Използвайте зеленчуци, птиче и заешко или постно телешко, яйца.

Пюре от картофи и моркови

Алгоритъм:

4 картофа и 2 моркова, обелете и сварете, сол;
Отцедете водата и смелете картофите и морковите;
добавете чаша мляко и половин чаена лъжичка масло.

Използвайте ястието като гарнитура варено месоили пригответе парни котлети. В допълнение към морковите, комбинациите ще бъдат вкусни: картофено пюре с ябълка, карфиол или тиквички.

Именно морковите, според гастроентеролозите, помагат на стомаха да се справи със стреса. Всичко е за цинка, който е част от моркова. Активира оздравителните процеси, а стомашната лигавица включва своите защитни способности.

Печено пиле с ябълки

Поръсете пилешкото филе със сол и билки. Обелете 2-3 ябълки и ги нарежете на филийки. Увийте всичко във фолио и печете във фурната за 50 минути.

Пилешкото месо е крехко и постно, така че няма да навреди на лигавицата. Състои се от фибри, които абсорбират киселина, която разяжда тъканите на стомаха. Пилешкото месо може да се вари, пече. Ще се получи и отличен лек аналог на котлети - парни или задушени кюфтета. Комбинация от салати от варени зеленчуци. Ябълките трябва да се приемат от сладки сортове, тъй като излишната киселина ще се отрази неблагоприятно на състоянието на стомаха.

В случай на язвена патология, храненето на пациентите трябва да бъде полезно и лесно за стомаха, така че тялото да получава необходими компонентино не изпитват претоварване в храносмилателните органи.

Доставяйте много на болните дискомфорткато реакции, киселини и т.н. Ето защо диетата на пациентите трябва да се третира възможно най-отговорно, така че храната да не предизвиква дразнене и да насърчава заздравяването на язвата.

Рецепти за стомашна язва

За по-бързо образуване на белези язвени дефекти терапевтична диетатрябва да се наблюдава минимум 12 месеца.

Първоначално ястията трябва да се консумират в настъргана форма, така че храносмилателните структури да могат бързо да ги абсорбират и усвояват. Много пациенти се отчайват, когато научат, че ще трябва да преразгледат диетата, тъй като отхвърлянето на познати и любими храни понякога причинява стрес.

Но има много вкусни ястия, които са безопасни и при язвена болест. Можете да готвите много апетитни ястия на пара или на вода, докато те също ще помогнат за преодоляване на пептична язва. Такива ястия се приготвят от най-простите продукти и най-баналните методи на обработка.

Като цяло рецептите за язви трябва да отговарят на следните изисквания:

Необходимо е да се изключат подправки и подправки, сол, по-добре е да се облагороди вкусът на ястията с помощта на билки или заквасена сметана, лимон, куркума, соев сос и др .;
При печене е забранено да се довеждат ястията до образуване на златиста коричка, забранено е при язви, както и пържени ястия;
Диетичното месо трябва да бъде без вени и мазнини;
Растителното масло е по-добре да се използва рафинирано, маслото е възможно, но само несолено;
Трябва да сте по-спокойни за диетата, не трябва да я приемате като най-строго ограничение, калоричното съдържание на храните на ден трябва да съответства на общоприетата норма (1500-2500 kcal);
Диетотерапията включва приготвяне на ястия чрез варене, задушаване или пара, печенето е разрешено, но рядко и при липса на противопоказания;
Плодовете или зеленчуците трябва да бъдат обелени и смлени преди употреба, само тогава язвата може да яде такъв продукт;
Пастата или зърнените храни трябва да се сварят добре, за да се получи мекота на продукта. В случай на язва винаги е по-добре да се превари, отколкото да се сготви недостатъчно. Храната трябва да е мека и лесно да преминава през хранопровода, като същевременно не трябва да дразни червата.

Болните от язва трябва да възприемат подобни диетични изисквания не като временно задължение, а като начин на живот.

Супи

4-5 трябва да присъстват дневно пълноценни триковехрана, докато те трябва да съдържат първо и второ ястие. Особено внимание се обръща на първите ястия, т.е. супите, които имат обгръщащ ефект и улесняват храносмилането.

При пептична язва могат да се приготвят супи на базата на зеленчукови бульони, както и от отвари от птиче и постно телешко месо, постна риба.

За готвене трябва да отцедите първата мазнина. Довеждайки месото до кипене, бульонът се отцежда, след това месото се налива отново с вода и на този бульон се готви супа. Не добавяйте сол към супата краен случайможете да го добавите към минимално количествов готовото ястие и за подобряване вкусови качестваможете да добавите босилек или магданоз, копър или кимион към готовото ястие.

Пиле

бульон от птиче месоима невероятни ползис много патологични състоянияособено при стомашно-чревни разстройства. Екстрактните вещества на този продукт нормализират стомашно-чревната дейност.

Такъв бульон неутрализира излишъка от солна киселина в състава на стомашния секрет, който играе важна роля при пептична язва. А пилешкото месо е лидер по съдържание на протеинови компоненти сред всички сортове, изпреварвайки телешкото и свинското.

Правилно приготвеният пилешки бульон съдържа голяма сумаВъв витамини, мед, желязо и калций, толкова необходими за тялото, отслабено от пептична язва. Най-лечебен е бульонът, приготвен от пилета от собствената им ферма, които растат сами, без добавки за растеж.

За правилно готвенепилешки бульон трябва:

Вземете една пилешка гърда (0,6 кг), за предпочитане домашна, отстранете кожата от нея и я сложете в тенджера;
Измитото месо се залива с вода (2 л);
Поставете контейнера на газ със средна интензивност и го оставете да заври;
Когато течността заври, е необходимо газът да се намали до минимум, да се отстрани пяната и да се вари бульонът под капака за половин час;
Докато бульонът се готви, трябва да нарежете един морков на кубчета, обелете главата лук, обелете корените от магданоз и целина, нарежете скилидката чесън;
След половин час добавете готовите зеленчуци към бульона и го варете още 20 минути;
Извадете тенджерата от котлона и задръжте под капака още четвърт час.

Готовият бульон може да се яде от язви само когато се охлади до 40-50 градуса, като към него се добави малко копър.

грах

Употребата на грахова супа с язвена патология е нежелателна. Въпреки че грахът е богат на протеинови компоненти, витамини, употребата му се отразява негативно храносмилателни процеси. Бобовите растения са противопоказани при язви, тъй като предизвикват газове и ферментация в стомашната област.

Зеленчук

За готвене диетична супаможете да използвате тиква, картофи, моркови, тиквички и др.

Супата от тиквички може да се приготви:

½ тиквички, обелени, нарязани;
Добавете настъргани моркови и картофи
Масата се бланшира за няколко минути, след това се смила, смесва се с вода;
Постепенно добавете брашно и сол, кипнете;
Готовата супа се подправя с копър.

Гювеч от извара

Можете да ядете гювеч от извара със стомах, но трябва да го приготвите по специална рецепта. Всъщност гювечът от извара е маса от извара, изпечена във фурната. Това ястие е нискокалорично и здравословно по отношение на храненето.

Като цяло гювечът от извара е полезен, доставя на организма почти същите вещества като прясната извара. С помощта на такова ястие можете да осигурите диетично снабдяване с вещества на цялото тяло.

Салати

Зеленчуковите култури се считат за основен източник на хранене, витамини и фибри. По-добре е да задушавате или варите зеленчуци, да правите гювечета или на пара, можете да готвите салати от тях.

Салата от цвекло.Суров корен (200 г), зелен грах, растително масло(10 g). Всички компоненти се смесват. По-добре е да ядете такава салата между основните хранения. Цвеклото се сварява, охлажда се, настъргва се, поръсва се с грах, подправя се с растително масло.
Ориз и пуйка.Птичето филе се нарязва на ивици, освен това трябва да сварите дългозърнест ориз. След това се натрива прясна краставица на едро ренде, добавя се пъдпъдъчи яйца. Последната стъпкаготвенето е готвене на ориз, всички съставки се смесват със заквасена сметана, прясна краставицаи яйца.

Диетотерапията не винаги е свързана с неприятни ястия, ние можем сами да създадем напълно адекватна диета, включваща вкусни и здравословни храни.

Въпреки че язвата предполага много ограничения, можете да ядете рибни ястия и чисто месо, зеленчуци, разнообразие от зърнени храни и супи, десерти. При стриктно спазване терапевтична диетаможете да забравите за стомашните проблеми за дълго време.