Интересни подробности за ползите и вредите от обикновеното бяло зеле. Ползи от бяло зеле Ползи от салата от прясно зеле

Зелето е известно почти навсякъде. Расте в Африка и Европа, обичан е в Древен Рим, Гърция, Египет. В древна Русия цели трактати са й посветени. Има повече от 100 вида зеле: червено зеле, брюкселско зеле, броколи, карфиол, пекинско и др. Но познатият ни белоглав зеленчук е достоен съперник на екзотичните си колеги.

Колко полезно е зелето?

Когато се сблъскате с изобилие от представители на това семейство на рафтовете, неволно се чудите кое зеле е най-полезно. Сред наличните сортове най-полезният е Брюксел. У нас обаче най-често на трапезите се появява бял зеленчуков сорт. Той е евтин и непретенциозен в отглеждането, поради което е много популярен.

Има много начини за готвене на бяло зеле: задушено, пържено, кисело, осолено. Но ако зелето се използва прясно, тогава ползите от него ще бъдат много по-големи. По отношение на количеството витамини само мариновани зеленчуци могат да се сравнят с него. Бялото зеле съдържа:

витамин С: повече е, отколкото в лимоните, но основната полза от зелето е, че този витамин се съхранява в него много дълго време;
бета-каротин: добър ефект върху състоянието на очите и зрението;
Витамини от група В: укрепват имунната система и стимулират храносмилането, отговарят за външния вид на ноктите и косата;
рядък витамин U: лекува язви и рани в стомаха и червата;
витамин К: насърчава заздравяването на рани, нормализира функцията на черния дроб, съсирването на кръвта;
калий: необходим за пълното функциониране на сърцето;
калций: укрепва костите, ноктите, зъбите и косата;
провитамин D: подпомага усвояването на калций;
метионин, лизин: стимулират надбъбречните жлези и панкреаса;
фибри: премахва холестерола и токсините;
млечна киселина: нормализира храносмилателните процеси;
тартронова киселина: инхибира отлагането на мазнини в тялото.

Освен това зелето е нискокалорично и е чудесно за отслабване. Поради ниското съдържание на въглехидрати, този зеленчук може да бъде включен в менюто на диабетици.

Какви заболявания могат да се лекуват със зеле?

Лекарите не се съмняват дали прясното зеле е полезно за човек. Техният отговор винаги ще бъде положителен. Този зеленчук е в състояние да лекува много сериозни заболявания:

затлъстяване;
диабет;
язви на стомаха и дванадесетопръстника;
метаболитни нарушения;
заболявания на бъбреците и надбъбречните жлези;
лошо храносмилане.

Жените използват зелеви листа външно за предотвратяване на мастит и лактостаза, за заздравяване на рани. Сокът от зеле действа като средство против стареене и предотвратява бръчките по-добре от всички кремове против стареене. Препоръчва се да се правят маски за коса със зелев сок за укрепване на луковиците.

В прясно състояние зеленчукът се справя добре със запек, но вареното или задушено зеле, напротив, укрепва червата. В зависимост от вида на храносмилането трябва да изберете метода на обработка. При термично излагане много витамини се губят (до 30-40%). Ако искате да извлечете максимума от консумацията на зеленчук, яжте го пресен или маринован.

Как да изберем правилната глава зеле?

Качеството на главата зависи от ползите от зелето. Трябва внимателно да изберете зеленчук, особено ако ще го консумирате пресен. За да направите правилната покупка, спазвайте следните правила:

ако има избор между зелени и бели глави, предпочитайте зелените, тъй като съдържат повече минерални соли;
не приемайте зеленчук с дебели и масивни вени: те натрупват голямо количество нитрати;
не купувайте зеле с изгнили листа, петна или друг вид покафеняване;
изберете средно голяма глава зеле: такова зеле се отглежда с минимална употреба на химикали.

Полезните свойства на зеленчуците отдавна не се оспорват от никого. Без витамините, които съдържат, тялото се чувства зле. Ето защо, независимо дали обичаме зелените или не, трябва да ги ядем по-често, за да предотвратим здравословни проблеми. Но през зимата зеленчуците са скъпи. Не всеки може да си позволи пресни домати, краставици, репички. Тогава на помощ идва такъв „зимен“ зеленчук като зелето. Главите на бялото зеле се изваждат от градината в самия край на есента, с първите слани. Това ни помага през цялата зимна зелева салата. Ще проучим съдържанието на калории в тази статия. Не можете да пренебрегнете полезните свойства на това ястие. Какво са те? Какво трябва да добавите към салатата, за да стане още по-здравословна? А кои съставки в ястието трябва да избягваме, ако искаме да останем стройни? Прочетете за всичко това в нашата статия.

нейно величество зеле

Съвременните национални кухни са просто немислими без картофи и домати. Но тези два продукта станаха известни в Европа едва след откриването на Америка! Както и тиквички (отвъд океана), слънчоглед и много други, вече познати на нас зеленчуци, кореноплодни растения и плодове. Какво са яли нашите предци в старите времена? Хрониките съобщават за огромните площи, заети от "скит". Този зеленчук беше на масите на европейците по всяко време на годината и в различни форми - варени, задушени, пържени, мариновани. И, разбира се, свежи. Зелето беше толкова ценено, че го наричаха „кралицата на всички зеленчуци“. Но салатите започнаха да се готвят сравнително наскоро. По-скоро те са били изядени от древните римляни, но северните европейци се отнасяли към тях хладно, смятайки ги за храна за добитък. Салата от зеле, чието съдържание на калории е много ниско, не се възприема като храна. Зеленчукът се добавя към супи или ферментира за зимата, като се използва продуктът като гарнитура. Но времената се промениха и от 18 век салатите станаха модерни в Русия.

Полезни свойства на зелето

Този зеленчук се използва не само за храна, но и в народната медицина. Преди да разгледаме калоричното съдържание на зелева салата, нека проучим полезните свойства на основния компонент на ястието. Първо, този зеленчук съдържа уникален витамин - U, който има благоприятен ефект при лечението на стомашни язви и гастрит с висока киселинност. Нашите баби знаеха: ако прикрепите лист прясно зеле към абсцес, подпухналостта ще се премахне като с ръка. Руснаците безпроблемно ферментираха този зеленчук за зимата. По това време не се знае нищо за витамин С, но хората забелязват, че зелето предпазва от скорбут. Освен това зеленчукът нормализира кръвното налягане, облекчава главоболието, премахва вредните вещества от тялото. Зелето има леки слабителни свойства. Голямото количество груби диетични фибри в зеленчука помага да се нормализират нивата на кръвната захар, да се прочистят червата и да се стимулира апетита. Зелето е толкова лесно смилаемо, че дори може да се дава на деца.

Кой трябва често да яде салата от зеле

Калоричното съдържание на тази вкусна закуска е толкова ниско, че трябва да се консумира често в диетични ястия. Ако сте диабетик, вие също трябва да си позволявате по-често салата от зеле. При лошо храносмилане, както и при язви и гастрит, тази лека закуска ще бъде истинско спасение. Страдате ли от чести запек? И тук ще ви помогне бялото зеле. Нежно почиства червата от токсини, нормализира храносмилателния процес. Бялото зеле съдържа метилметионин, който ще помогне за заздравяването на лигавиците. Витамините С и Р, които се съдържат в различни видове този зеленчук, ще направят кръвоносните съдове здрави. За ядра червеното зеле ще бъде по-полезно. Но броколите не предизвикват подуване и слабителен ефект. Зелената, розовата или бялата колраби е идеална за салати. Това е склад за витамини. Пекинското зеле е много нежно и вкусно. По правило от него се приготвят и закуски.

Енергийна стойност на различни сортове зеле

Трудно е да се повярва, но има около сто вида от този зеленчук. Ето защо е невъзможно да се отговори недвусмислено на въпроса какво калорично съдържание има салата от зеле. Най-хранителни са брюкселското зеле и кольраби. Цвеклоподобното зеле съдържа 43 килокалории на сто грама от продукта. Дребните зелки, произхождащи от Белгия, са само едно след колраби. Броколите и карфиолът имат калорично съдържание от 30 kcal. Но в нашата кухня по-популярни са белите (всъщност светлозелени) големи глави зеле. Те съдържат 27 kcal. В червенокоса форма - двадесет и четири килокалории. Лидер по ниска енергийна стойност е китайското зеле. Тази глава зеле, подобна на вид на салата, съдържа само дванадесет килокалории - почти нищо. Всички тези данни се отнасят за пресни зеленчуци. Ако ги замразите, тогава енергийната стойност на продукта ще намалее с още 2-5 единици. В пържена или задушена форма калоричното съдържание на зелето ще се увеличи неумолимо поради добавянето на мазнини. Средно ще бъде шестдесет единици.

Салата от прясно зеле: калории

Ако искате да отслабнете, трябва да се въздържате от ферментирал продукт. Факт е, че солите свързват течността в тялото, което води до подуване, особено ако сте с наднормено тегло. Но дори и да изследваме енергийната стойност на закуските от прясно зеле, ще трябва да вземем предвид и други компоненти на ястието. Например калоричното съдържание на салата от зеле и краставици ще бъде 38 килокалории. И ако вместо зелена съставка добавим портокал - морков - тогава енергийната стойност на закуската ще бъде петдесет единици. В случай на сглобяема зеленчукова салата, където се комбинират зеле, краставици, домати, зелен лук и копър, калоричното съдържание на такова ястие ще бъде 52 Kcal. Отделно трябва да вземете предвид енергийната стойност на зимните закуски. Ако използваме кисело зеле в салата, тогава калоричното съдържание на такова ястие намалява. Но, както бе споменато по-горе, ползите за тялото също намаляват.

Зареждам гориво

Дресингът за салата играе ключова роля в отслабването. В крайна сметка, като правило, хората използват мазнини за обличане на закуски - растително масло, майонеза, заквасена сметана. Но без сос не може. Зеленчуците ще хрупкат поотделно, няма да имате усещането за вкусно ястие. Но от друга страна, ако отслабвате, трябва да избягвате да правите зелева салата с масло. Калоричното съдържание на такава закуска веднага ще се увеличи до 70 единици. По-добре е да поръсите ястието с лимонов сок. Или го подправете с оцет и захар. Ако вече използвате растително масло, тогава зехтинът, първото студено пресоване, е най-добрият. Ако къщата има само слънчоглед, тогава дайте предпочитание на нерафинираните сортове.

Зелето има голямо количество антиоксиданти, висока концентрация на хранителни вещества: съдържа фибри, манган, калий, калций, протеини, магнезий, листен тиамин, витамини А, С, В6. Зелевата салата за отслабване е много полезна - диетата със зеле помага за прочистване на тялото, подобряване на външния вид. Следват различни видове ястия, които ще помогнат за изгарянето на мазнините.

Как зелето влияе върху загубата на тегло

Каква е ползата от този зеленчук за отслабване? Както споменахме по-рано, кръстоцветните плодове имат богато съдържание на различни хранителни вещества, от които човек се нуждае. Например, бялото зеле е евтино, можете да го купите през зимата и лятото. Този продукт се използва за отслабване при съставяне на диетично меню. Има диети, които включват ядене на зелеви листа или приготвяне на сок от тях.

Кое е най-здравословното зеле?

Не може да се каже точно кой сорт е най-полезен, особено за отслабване. Всеки вид има свои собствени полезни свойства. Въпреки това, един зеленчук може да отиде не само за добро, но и за вреда. Зелето не трябва да се използва при заболявания на щитовидната жлеза, стомашна язва, язва на дванадесетопръстника, повишена киселинност, заболявания на черния дроб, бъбреците. След това се разглеждат 3 вида от този зеленчук, които имат голям брой различни вещества, които могат да бъдат включени в диетата по време на диетата.

цвят

В зависимост от сорта, съцветията имат различен цвят: бяло, червено, синьо, жълто. Те съдържат много протеини и други необходими вещества. Това е диетично ястие, което се усвоява бързо. Подробен състав: протеин, витамин C, B6, B1, A, PP, както и магнезий, натрий, калий, калций, фосфор, желязо. Благодарение на тартроновата киселина мазнините не се отлагат върху областите на човешкото тяло.

белоглав

Обикновеното бяло зеле съдържа различни витамини и минерали. Може да се включи в редовната диета. Съставът включва витамини (А, В1, В2, В5, С, К, РР), минерали (магнезий, калий, калций, манган, желязо, йод, фруктоза, фосфор, фолиева, пантотенова киселина), фибри, диетични фибри. Можете да отслабнете с този продукт, защото тялото го усвоява дълго време. Този вид зеленчук може да се яде неограничено време без страх от напълняване.

морски

Водораслите Laminaria нямат нищо общо с кръстоцветните, но това име на този продукт се е вкоренило в нашата страна. Ламинарията се счита за много полезна не само за отслабване. Има рекордно съдържание на йод, но съдържанието на полезни вещества не свършва дотук. В състава на водораслите влизат бром, кобалт, магнезий, калий, натрий, фосфор, азот, манган, цинк, както и витамини А, В1, В2, В13, С, Е.

Как да приготвим диетична салата

Преди да приготвите диетични салати, трябва да подготвите самите зеленчуци – измийте ги и ги обелете. Ако готвите цвекло, препоръчително е да го правите с мляко: с тази обработка се придобива деликатен вкус. Когато готвите, опитайте се да не преварявате зеленчуците малко.По-добре е да покриете тигана с капак, те сами ще достигнат. За да обелите цвекло, моркови или други зеленчуци, използвайте нож от неръждаема стомана.

По време на готвене се получава максимална загуба на хранителни вещества и за да се запазят витамините, се препоръчва да се налива по-малко вода в тигана и след това да се постави измитият зеленчук във вече вряща вода. За да направите салатата по-малко развалена, поръсете я с лимонов сок. Така ястието няма да потъмнее. Рецептите съдържат информация кои зеленчуци трябва да се сварят преди нарязване.

С цвекло и моркови

Време за приготвяне: 40 минути.
Дози в опаковка: 4 порции.
Калорично съдържание на ястието: 102 kcal.

Нискокалорична, лека, бърза зеленчукова салата дава енергия, доставя на тялото ви полезни микроелементи. Цвеклото ще помогне за почистване на червата от токсини, токсини и други вредни вещества. Зелето съдържа много полезни вещества, които са необходими на човешкото тяло, а морковите са антиоксидант, който може да се консумира при диабет. Следва проста, вкусна рецепта.

съставки

глава прясно зеле - 200 г;
цвекло - 80 г;
моркови - 80 г;
лук - 40 г;
сол, подправки - на вкус;
захар - 2 g;
растително масло - 24 g;
лимонов сок - 2 мл.

Метод на готвене:

Обелете морковите, цвеклото, не варете.
Настържете съставките на едро ренде.
Нарежете зелевите листа на много ситно. Поръсете със сол, намачкайте с ръце, за да стане по-меко.
Нарежете лука, добавете растително масло, захар, лимонов сок. Разбъркайте старателно.
Изсипете готовата смес в купа, подправете със соса, разбъркайте.

с моркови

Време за приготвяне: 20 минути.
Дози в опаковка: 4 порции.
Калорично съдържание на ястието: 75,9 kcal.

Ниският имунитет, наднорменото тегло, лошото настроение вече няма да ви притесняват. Отървете се от всичко това ще ви помогне салата "Витамин". Подобрява зъбния емайл, състоянието на кожата, косата, ноктите. Ястието съдържа много различни витамини, особено група А, може да се приготви по всяко време на годината - съставките са налични през зимата, лятото.

съставки:

моркови - 25 г;
бяло зеле - 120 г;
слънчогледово масло - 5 g;
сол - 1 g;
захар - 1 чаена лъжичка;
оцет - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

Измийте всички зеленчуци, подсушете.
Накълцайте зелевите листа и след това го помнете.
Обелете морковите, настържете.
Смесете зеленчуци, сол и черен пипер.
Добавете малко оцет със слънчогледово масло. Можете да използвате подправки като подправка.

С цвекло

Време за готвене: 2 часа 10 минути.
Дози в опаковка: 8 порции.
Калорично съдържание на ястието: 75 kcal.

Всяка гарнитура може да бъде допълнена с вкусна салата. Особено когато може да подобри метаболизма по време на диета. По време на диетата менюто включва само суха, не особено вкусна храна. Свежото хрупкаво ястие прави отслабването много по-приятно, по-вкусно и също така ще ви помогне да се отървете от излишните мазнини, за да получите перфектна фигура.

съставки:

глава зеле - 1 кг;
варено цвекло - 1 брой;
чесън - 2-3 скилидки;
моркови - 1-2 броя;
слънчогледово масло - 150 g;
оцет - 50 g;
захар - 3-4 супени лъжици;
сол - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

Цвеклото трябва да се вари. Това ще отнеме около 1 час.
Обелете цвеклото, охладете.
Зелевите листа се нарязват на средно ренде, не забравяйте.
Нарежете охладеното цвекло на ивици, смесете с останалите съставки.
Смесете слънчогледовото олио, оцета, солта и захарта, залейте ястието със сместа.

С моркови и ябълка

Време за приготвяне: 10 минути.
Дози в опаковка: 8 порции.
Калорично съдържание на ястието: 40 kcal.

Това ястие е много вкусно, здравословно, особено за тези, които водят здравословен начин на живот или искат да се отърват от излишните мазнини. Ако го ядете 2 дни по 3 пъти на ден, можете да свалите до 2,5 кг.Марулята ще ви помогне да прочистите червата си от токсини. Излишните килограми изчезват поради високото съдържание на фибри, пектин, които се съдържат в съставките на ястието.

съставки

бяло зеле - 400 г;
ябълки - 2 броя;
моркови - 2 броя;
цвекло - 2 броя;
лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
зехтин - 1 супена лъжица;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте добре всички съставки. Обелете цвеклото, морковите.
Нарежете ябълката на ивици, като цвекло. Настържете морковите.
Нарежете зелевите листа на ситно, не забравяйте да се появи сок.
Смесете лимонов сок със зехтин.
Залейте съставките със сместа и овкусете със сол и черен пипер.

от прясно зеле

Дози в опаковка: 3 порции.
Калорично съдържание на ястието: 67,2 kcal.

Много хора искат да се отърват от излишните мазнини, особено след зимата. Салата "Четка" може да помогне с това. Леко, сочно ястие е уникално с това, че помага за отстраняването на вредните вещества от тялото и почиства червата като четка. Благодарение на тази салата можете да се отървете от 3 кг за кратко време. "Четката" ще помогне да се върнете към предишната си форма и да възстановите основните функции на тялото - защитна и метаболитна.

съставки:

цвекло - 2 броя;
зелеви листа - 800 грама;
моркови - 2 броя;
зехтин - до 2 супени лъжици;
лимонов сок, билки, черен пипер, сол - по желание.

Метод на готвене:

Обелете цвеклото и морковите (не варете).
Нарежете на ленти или кубчета.
Основната съставка трябва да бъде нарязана на ситно, намачкана, така че сокът да изпъкне.
Смесете лимонов сок и зехтин, след което залейте зеленчуците. Разбъркайте старателно.

с краставица

Време за приготвяне: 50 минути.
Дози в опаковка: 5 порции.
Калорично съдържание на ястието: до 60 kcal.

Зеленчуковите салати с морски дарове се считат за популярни сред знаменитостите в областта на киното. Тези ястия са с високо съдържание на витамини и минерали и с ниско съдържание на допълнителни калории. За да отслабнете със зеленчуци, не яжте след 18:30, вечеряйте само със салата от пресни (за предпочитане сезонни) зеленчуци и тогава можете да отслабнете, фигурата ви ще се доближава до идеала всеки ден.

съставки

морски коктейл - 1 бр.;
прясна краставица - 100 грама;
среден червен лук - 1 бр.;
домат - 1 брой;
винен оцет - 4 супени лъжици;
броколи - 200 грама;
соев сос - 2 супени лъжици;
лимонов сок - 3 супени лъжици;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Скариди, миди, миди и калмари трябва да се варят в подсолена вода.
Броколите трябва да се разглобят на съцветия и също да се сварят. Уверете се, че зеленчукът не е преварен и е хрупкав.
Нарежете домата и краставицата на кубчета.
Смесете зеленчуците и морските дарове в купа за салата.
Смесете соев сос, лимонов сок, винен оцет, сол в отделна купа и след това изсипете соса върху смесените съставки.

С китайско зеле

Време за готвене: до 50 минути.
Дози в опаковка: 3 порции.
Калорично съдържание на ястието: 15 kcal на 100 грама салата.

Когато ядете китайско зеле, вие се напълвате, без да попълвате количеството допълнителни калории. Този вид зеленчук ви позволява бързо да отслабнете и допринася за бързото лечение на различни заболявания, особено тези, свързани със стомашно-чревния тракт. Вашето тяло изразходва много енергия за обработка на зеленчуци, което допринася за загуба на тегло. Можете да ядете и да не се тревожите за излишните мазнини.

съставки:

яйца - 2 броя;
краставица - 2 броя;
малко пекинско зеле - 1 глава;
магданоз - няколко клона;
майонеза с ниско съдържание на мазнини - 300 г;
лук - 1 брой;
винен оцет - 350 мл;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте добре зеленчуците и билките, нарежете на тънки ивици.
Нарежете лука на половин пръстени, поставете във винен оцет. Трябва да се маринова за 30 минути.
Зелените нарежете на ситно.
Яйцата трябва да бъдат твърдо сварени, охладени и след това нарязани на малки парчета.
Смесете всички съставки в купа за салата.
Добавете нискомаслена или нискомаслена майонеза, сол, черен пипер и след това разбъркайте.

От морски водорасли

Време за готвене: от 1 час.
Дози в опаковка: 4 порции.
Калорично съдържание на ястието: 59 kcal.

Необичаен вкус, съчетан с полезност, голям брой различни вещества и йод - всички тези думи са само за тази салата. С него можете лесно да загубите излишните калории много бързо. Салатата Laminaria е идеална за отслабване, особено в навечерието на лятото. Ястието е създадено за тези, които просто не могат без този зеленчук. Вкусната и необичайна салата също е богата на витамин В12, съдържа много йод.

съставки

замразени или консервирани водорасли - 500 г;
яйца - 2-3 броя;
лук - 1 брой;
нискомаслена майонеза за дресинг - 350 г;
вода - 1 литър;
сол - 1 супена лъжица;
захар - 2 супени лъжици;
дафинов лист - 2-3 броя;
черен и бахар в грах - на вкус;
оцет 6% - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

Размразете водорасли при стайна температура, изплакнете под течаща вода, за да се отървете от слуз и пясък.
Във вряща вода (вряща вода), сложете водорасли, сварете. Дръжте капака отворен, за да не изври водата.
Когато заври, намалете котлона на средна и оставете да къкри около 15 минути.
След това го сложете в гевгир, оставете водата да се отцеди.
Разтворете солта и захарта в 1 литър вода, поставете на огън и оставете да заври.
Добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Веднага щом заври, задръжте още 1 минута, оставете маринатата да се охлади на стайна температура.
Прецедете марината, добавете към нея оцет.
Нарежете лука на тънки полукръгчета.
Прехвърлете водораслите и лука в марината, оставете съставките в хладилника за 3 часа.
След като изтече времето, изхвърлете зелето с лука в гевгир, оставете маринатата да се отцеди напълно.
Твърдо сварени яйца, нарязани на лентички.
Облечете салата с майонеза, добавете яйца, разбъркайте.

с целина

Време за приготвяне: до 30 минути.
Дози в опаковка: 2 порции.
Калорично съдържание на ястието: 88,7 kcal.

Салата "Слойност" е изобретена за първи път от диетолога Никола Сорентино. Необичайният вкус с малко количество съставки ще ви помогне да загубите излишни калории, да попълните запасите от полезни витамини, минерали и други вещества. Ястието ще направи фигурата ви тънка и перфектна, освен това не е скъпо, не изисква голям брой компоненти за готвене. Ако не обичате целина, но наистина искате да отслабнете, трябва да знаете, че тя практически не се усеща в салатата.

съставки:

зелена ябълка - 1 бр.;
младо зеле - 1 глава;
стрък целина - 2 стръка.

Метод на готвене:

Нарежете зелето, посолете и след това намачкайте, така че зеленчукът да пусне сок. След това трябва да подправите с лимонов сок.
Нарежете ябълката на ивици, а целината на малки кубчета.
Изсипете съставките в дълбока купа за салата, сол и черен пипер на вкус.
В края добавете зеленчуци (по желание) и слънчогледово или зехтин.

Предимства и недостатъци

В древността, преди да се появят картофите, зелето е било второто основно ястие на трапезата след хляба. Днес можете да намерите различни сортове - от бяло до брюкселско. С помощта на този универсален зеленчук можете да отслабнете. Зеленчуковите диети се делят на две групи. Диетите от първата половина се състоят от салати, без млечни и протеинови храни. За една седмица на такова хранене можете да загубите до 6 кг.

Диетите от втората половина включват салати, кефир или кисело мляко, заквасена сметана, пилешко месо, каша от елда, бульони, различни протеинови и млечни продукти. Примерно меню:

Закуска: кафе или зелен чай без захар.
Обяд: зелева супа или салата с растително масло (нерафинирано).
Вечеря: 200 г риба или 200 г месо. Можете да пиете само чаша кефир или кисело мляко.
Между храненията, когато се чувстват гладни, те ядат всякакви зеленчуци, всякакви количества.

Списъкът с ползите от диетата със зеле включва освобождаване от токсини, токсини, наднормено тегло, холестерол. Отокът изчезва от лицето, тялото се подмладява, а червата работят по-добре и по-бързо. От минусите се отличава, че не е подходящ за хора с гастрит, язва.По време на диета отслабващият трябва да пие много, за да избегне дехидратация. Може да се появи слабост или замайване.

Тялото ще получи само онези витамини, които се съдържат в изядените зеленчуци, така че се препоръчва допълнително да се купуват специални витаминни и минерални добавки. Друг недостатък на подобно меню е, че не всеки може да го издържи, но резултатите си заслужават. За съжаление, метаболизмът със зелева диета не се нормализира напълно и след такава диета можете да върнете загубените килограми. Зелето за отслабване е идеално, ако го използвате за ежедневното меню и не се увличате по мазна и тежка храна за стомаха.

Видео

Тази култура е полезна за всички, без изключение, тъй като е голяма, има много полезни вещества, можете да готвите различни ястия от нея и най-важното е, че има ниска цена. И всичко това е за нея - бялото зеле. Каква е неговата полза, вреда, дали има противопоказания - ще разберем по-подробно.

Представляващо семейство Кръстоцветни, зелето е двугодишно растение. Структурата пряко отразява израсналата пъпка, чиято форма е големите листа на зелето. Той е непретенциозен, през първата година ни дава обичайната реколта. Ако не отрежете главата, тогава се образува стъбло, върху което цъфтят жълти малки съцветия, образуват се семена. Културата расте почти навсякъде, лесно понася температурни промени, с изключение на Далечния север и безжизнените пустини в географско отношение. Периодът на зреене е до 2,5-3 месеца, има и по-ранни сортове. Колкото по-късно узрява главата на зелето, толкова по-дълго се съхранява.

Малко от историята на бялото зеле

Питагор пише за ползите от този зеленчук в своите трактати. Твърдеше, че зелето ободрява, отрезвява ума, укрепва ума. Освен това един от владетелите на Римската империя, Диоклециан, напълно изостави правителството и отиде в селото в името на тази култура. Там той се занимаваше с факта, че отглеждаше зеленчуци и най-вече се задоволяваше с великолепна реколта от собственото си зеле.

Много интересни аргументи в полза на зелето бяха дадени от някои учени, занимаващи се с лингвистика. Оказва се, че чистотата на руския, беларуския и други езици се е формирала директно поради наличието на здравословни храни в диетата на нашите предци, особено зелен лук и зеле, по-специално кисело зеле. Заболявания като скорбут, венерически болести, загуба на зъби, язвени процеси в устната кухина повлияха на появата на френската паша, английския алвеоларен диалект.

Поради наличието на ценни ястия в диетата в древни времена, наситени с маса микро- и микроелементи, витамини, руският език е един от малкото, които са останали чисти и красиви.

Полезен състав и свойства на бялото зеле

Културата принадлежи към диетата, тъй като 100 грама съдържат само 27 килокалории. Зелето има много полезни микро- и макроелементи, минерали, витамини, киселини. Сред тях са витамини от групи В, А, С, РР, К, магнезий, калций, калий, фосфор, йод, цинк, желязо, манган. В зеленчука се срещат рядко срещани вещества - витамин U, фолиева, пантотенова киселина, фруктоза, груби влакна и фибри.

Ако изучавате положителните качества на зелето по отношение на здравето на жените, струва си да подчертаете няколко важни точки:

стимулира метаболизма;
подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт;
премахва възпалителните процеси;
благоприятен ефект върху репродуктивните функции.

Лекарите горещо препоръчват на бъдещите майки да консумират зеле, при това от различни видове и в разнообразни препарати. Полезни като яхния, пресни и варени в борш или култура на супа. Както знаете, бременната жена често изпитва дискомфорт в стомаха, тревожи се за газове, подуване на корема и гадене. Благодарение на зелето има бързо и нежно почистване. Всяка бременна жена трябва да попълни запасите от фолиева киселина, която играе важна роля във формирането на нервната система, психиката и други функции на детето. Благодарение на прясното зеле под формата на салата или яхния рискът от вродени патологии на плода е сведен до минимум.

Киселото зеле също е полезно, особено то играе положителна роля за тялото на бебето, предотвратявайки развитието на онкологични патологии.

Важно: грубите влакна предотвратяват подуването на корема и жената натрупва излишни килограми. Бързо засища организма и засища глада.

На каква възраст можете да давате зеле на деца

Този въпрос вълнува всички родители, които се притесняват за здравословното хранене на детето си. На около шест месеца бебето вече трябва да започне да допълва основната диета с допълнителни храни, които могат да включват и зеле. Не можете да храните деца със сурови зеленчуци, зелето трябва да се вари и да се дава на малки порции под формата на картофено пюре. Това е чудесен начин за справяне с диатеза, анемия, наднормено тегло, добра профилактика на рахит.

Важно: Преди да добавите зеле към диетата на детето си, трябва да се консултирате с педиатър.

Какви са ползите от зелето за мъжете

Практически безкалоричният зеленчук намалява количеството на подкожната мазнина. Това е особено важно за мъжете, които водят заседнал начин на живот и консумират големи количества бира. Те образуват висцерален слой мазнини, който пряко засяга влошаването на пикочно-половата система и води до онкологични процеси.

Голямото количество витамин С забавя стареенето на мъжете, има добър ефект върху състоянието на кожата, ноктите, косата. Този антиоксидант укрепва имунната система и предотвратява развитието на възпалителни процеси.
При редовна консумация простатната жлеза няма да се притеснява от проблеми.
След физическо натоварване, като правило, мускулите болят, възниква крепатура. Няколко зелеви листа или малко сок ще премахнат болката. Също така, салата с този зеленчук, поради съдържанието на витамин К, бързо възстановява силата след тренировка или работа, дава жизненост и енергия.
Зелевият калий облекчава подпухналостта, успокоява нервната система, подобрява съня.
Салатите, зелевият сок предотвратяват по-ранната еякулация, което ви позволява да се насладите на сексуален контакт по-дълго.
Голямо количество калций, калий и магнезий укрепват костната структура, предотвратяват разграждането на ставите.
За представителите на силния пол почистването на кръвта, тялото от токсини и токсини е не по-малко важно. Колкото по-често мъжете включват в диетата зелева салата, супи и борш с наличието на култура с груби влакна с меко действие, толкова по-малко ще бъдат обезпокоени от здравословни проблеми като цяло.

Противопоказания - кой не трябва да яде зеле

Ограниченията в консумацията се отнасят предимно за пресния продукт. Необходимо е да се внимава със зелето за хора, страдащи от проблеми на стомашно-чревния тракт. Не можете да включите зеленчук в диетата за хора с висока киселинност, лошо храносмилане, колит, ентерит, гастродуоденит и др.

Важно: ако имате проблеми със състоянието на стомашно-чревния тракт, трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да включите прясно зеле в диетата си.

Как да отглеждаме и избираме зеле

Важно е да се обърне внимание на външните показатели на културата. Главата на зелето трябва да е плътна и еластична, листата без черни точки и гниене, твърди и хрупкави. Късните сортове са подходящи за дългосрочно съхранение. Младото зеле се съхранява за кратко - до 2-3 седмици в хладилник.

Някой засажда разсад, докато някой предпочита да започне да засажда от семена. Няма да се задълбочаваме в професионалния вид работа с отглеждането на зеле. А за любителите на градинарите е достатъчно внимателно да разхлабят земята, да наторят малко с торф, органични торове, пясък, пепел. Засадете семена и периодично се отървете от плевелите, разхлабете почвата. Поливането трябва да е нормално - не можете да поддържате почвата в сухо или прекалено влажно състояние. Що се отнася до разсадите, те също се засаждат - на разстояние 20-30 сантиметра един от друг и те също наблюдават растението.

Зелето има много вредители - листни въшки, кръстоцветни бълхи, охлюви. За да защитите растението, дори в началото на пролетта, трябва да поръсите листата малко с пепел. Суха горчица, черен смлян пипер помага срещу охлюви.

Ранното засаждане и инфузия на бяла горчица, доведени синапи на домати, които трябва да бъдат положени между редовете, спестява от зеле.

Най-добрите сортове ранно, средно сезонно, късно и кисело бяло зеле са:

Ринда;
казашки;
Юни;
Дюма;
Тобия;
слава;
предсърдия;
Доброводская;
Подарък;
Мидор;
Краутман;
Мегатон и др.

Най-добрите рецепти със зеле

От тази култура се приготвят много ястия. Има отличен вкус, както варен, така и задушен, пържен, като част от други зеленчуци, с месо, риба и др. Но за нашите читатели ще представим няколко рецепти, които ще бъдат полезни във всички случаи.

Украински борш, традиционен

Това ястие може да се приготви с всякакъв вид месо, но традиционно е по-добре да използвате пилешко, свинско или говеждо. Що се отнася до последните два варианта, месото с кост (0,5-07 кг) трябва да се постави на бавен огън за 2,5 часа. Така бульонът ще получи необходимите вещества и вкусен бульон.

И така, докато месото се готви, пригответе останалите продукти. За 6 литра борш се нуждаем от:

5 средно големи картофа;
3 средни или 2 големи глави лук;
1-2 сладки чушки;
1 голям или 2 средни моркова;
2 средни или 1 голямо цвекло;
Половин глава бяло зеле;
3 супени лъжици доматено пюре.

Слънчогледово масло, 50 грама масло и 100 грама растително масло, копър и магданоз, 6-7 скилидки чесън, сол, смлян черен пипер на вкус, дафинов лист.

Докато бульонът се готви, да се заемем с пърженето. Изсипете слънчогледово олио и парче масло в голям тиган, запържете лука, нарязан на половин пръстени. След това добавете къси ивици сладък пипер, запържете, след това настъргани моркови. След 3 минути, настъргано цвекло на едро ренде, разбърквайте непрекъснато. Когато са готови, добавете 3 супени лъжици доматено пюре, разбъркайте добре, запържете и налейте бульона до горе.

2,5 часа след варенето на месото добавете дафинови листа (3 броя) и нарязани на кубчета картофи към бульона, след 15 минути настъргано зеле. Гответе още 15 минути и залейте с готовия зеленчуков сос. Сол, черен пипер, изстискайте чесъна, поръсете с нарязани билки 5 минути преди да го изключите. Оставете борша да вари около 1-2 часа и можете да се насладите на невероятния вкус на здравословна храна. Поднесете с подсолена мас и заквасена сметана.

На първо място, трябва да се опирате на салати със зеле, но подправете само с растително масло, лимонов сок и нискомаслено кисело мляко без добавки. Също така е невъзможно за тези, които губят тегло, да осоляват ястието, да добавят захар, да подправят с майонеза, заквасена сметана. Можете да разнообразите вкуса с подправки като кориандър, кимион, горчица, чили и др.

Второто незаменимо ястие от зеле за тези, които искат да отслабнат, е супата, която може да се яде в неограничени количества. В същото време комплексът от други зеленчуци и подправки, присъстващи в първото ястие, ще донесе безценни ползи за здравето и ще бъде наситен с витамини. Така че, запомнете рецептата за зелева супа за отслабване:

1 глава зеле;
2 сладки зелени чушки;
7 домати;
2 глави лук (средни);
1 морков;
среден куп зеленчуци (целина, копър, магданоз).

Измийте добре всички зеленчуци, обелете, нарежете на кубчета и гответе до пълна готовност. Вместо сол трябва да добавите към супата канела, чесън, люти чушки.

Диетична схема - една седмица яжте супа в неограничени количества, на 3-ия ден от диетата можете да се поглезите с 200 грама нискомаслена бяла риба или месо (гърди). В последния ден - 7, трябва да се пречистите с варен ориз, порция е и по желание на отслабващите.

В допълнение към супата, по време на дните на гладно можете да се насладите на сурови зеленчуци, плодове, кефир, нискомаслено кисело мляко.

Важно: дори по време на диетата трябва да пиете много вода - поне 1,5-2 литра чиста вода на ден, можете да я комбинирате с билков или зелен чай.

Рецепта за отслабване с кисело зеле

Тази схема предвижда 4 дни, с нейна помощ се свалят до 2 килограма. Но в същото време тялото получава мощно облекчение, токсините се почистват, добавя се жизненост и енергия. Както и ферментирал продукт:

подобрява метаболитните процеси;
регулира метаболизма на мазнините;
само 20 kcal на 100 грама продукт;
неутрализира чувството на глад за дълго време;
тялото изразходва много енергия за обработката на груби влакна.

Диетичен план:

Закуска: кефир или кисело мляко с резени портокал, мандарина, киви или манго. Ако желаете, можете да приготвите коктейл от тези съставки.
Обяд: едно нещо - супа, салата, яхния с ориз, котлети от елда или кисело зеле с боб.
Вечеря: зеленчукова салата, подправена с растително (за предпочитане зехтин) масло, ябълков оцет или лимонов сок.

Желирана баница със зеле за бърза ръка

И накрая, предлагаме лесна и петминутна рецепта за невероятен пай, който, разбира се, не се отнася за диетичните храни. Но понякога все пак можете да се поглезите с вкусни сладкиши набързо.

Имаме нужда от:

чаша заквасена сметана (250 гр.);
чаша майонеза (250 гр.);
сол;
сода за хляб;
3 яйца;
6 супени лъжици брашно.

Пълнеж:

една четвърт глава зеле;
варени яйца (2 бр.);
1 средно голяма глава лук;
копър (китка).

Обелете лука, нарежете на ситно на кубчета. Запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво. Добавете нарязано зеле, сол и черен пипер и оставете да заври на среден огън. Сварете 2 яйца, докато изстинат, нарежете, смесете със зелето, добавете ситно нарязан копър.

Тесто: смесете 3 сурови яйца с щипка сол, сода за хляб (гасена с оцет), разбийте състава с миксер. Добавете заквасена сметана и майонеза, разбъркайте добре, постепенно добавете 6 супени лъжици брашно, разбъркайте с миксер до течна заквасена сметана.

Има огромен брой рецепти за невероятни ястия, сладкиши, използващи зеле. Освен че е просто вкусно, то е и здравословно. Освен това зелето може да бъде включено в ежедневната диета без никаква вреда за здравето.

Всичко за сега.
С уважение, Вячеслав.

Бялото зеле е зеленчук, който се съхранява пресен цяла зима и не губи полезните си свойства. Дори в справочника на Киевска Рус, съставен през 1076 г. - "Изборник Святослав", глава е посветена на подготовката и правилата за съхранение на зеленчуци.

Родината на зеленчука е Грузия.

Състав на зеле

Химическият състав е описан подробно в справочника на руските учени Скурихин И.М. и Тутелян В.А. „Таблици за химичния състав и съдържанието на калории в руските хранителни продукти.“

Витамини:

А - 2 µg;
Е - 0,1 mg;
C - 45 mg;
B1 - 0,03 mg;
B2 - 0,04 mg;
B6 - 0,1 mg;
В9 - 22 мкг.

Енергийна стойност 100 гр. прясна зеленина - 28 kcal. Зелето е богато на въглехидрати - 18,8 гр. на 100 гр., а белтъчини - 7,2 гр.

Микроелементи:

калий - 300 mg;
калций - 48 mg;
сяра - 37 mg;
фосфор - 31 mg;
хлор - 37 mg;
бор - 200 мкг;
молибден - 10 мкг.

В състава са открити и „вълшебната” тартронова киселина и рядкото вещество метионин, или витамин U. Тартроновата киселина е в състояние да спре превръщането на въглехидратите в мазнини. Витамин U лекува ерозии, рани и язви по лигавиците.

През 1942 г. американският учен Чини открива в зелевия сок вещество, което лекува ерозии на лигавицата на стомаха - метилметионин сулфониум, по-късно наречен витамин U. През 1952 г. Мак Рори доказва способността на метилметионин сулфониум да лекува рани и язви. Заради фибрите зелето е забранено при обостряне на язва, но сокът се използва за лечение на стомашни язви, псориазис и екзема.

Бори се с отлагането на холестерол

Холестеролните плаки са липопротеини, отложени по стените на кръвоносните съдове, свързани с протеин. Витамин U участва в метаболитните процеси, включително мазнините. Влизайки в кръвта, веществото не позволява на холестерола да се слепи с протеини и да се утаи по стените на кръвоносните съдове.

Полезно бяло зеле за профилактика на атеросклероза и висок холестерол.

Предотвратява образуването на мазнини

Зеленчукът съдържа тартронова киселина, която принадлежи към органичните киселини. Подобно на винената, лимонената, ябълчната и оксаловата киселина, тартроновата киселина алкализира средата в стомаха, предотвратява ферментацията и подобрява храносмилането. Но уникалността на тартроновата киселина е, че предотвратява появата на телесни мазнини - това обяснява ползите от зеленчука при отслабване. Тартроновата киселина не разгражда съществуващите мазнини, но не позволява да се образуват нови. Това свойство се обяснява с факта, че тартроновата киселина спира процеса на превръщане на въглехидратите в триглицериди.

За деца

Повишава имунитета

Молекулите на витамин С са подвижни и бързи, лесно проникват в кръвта и органите и бързо се усвояват от организма. Животните не страдат от липса на аскорбинова киселина, тъй като са в състояние сами да я произвеждат, а хората получават витамина от храната. Затова хората боледуват от настинки и грип по-често от животните.

Ползите от зелето за тялото през зимно-пролетния период са за укрепване на имунната система. Количеството на витамин С се увеличава с ферментацията. За да се осигури на тялото достатъчна доза витамин С ще помогне 200 gr. сурови или 100гр. кисело зеле на ден.

С ерозивен гастрит, язви на стомаха и червата

Откриването на витамин U, който лекува рани, бележи нов етап в лечението на пептична язва. Зелевият сок започва да се използва за заздравяване на рани и. За лечение се използва сокът от листата.

Прекарайте няколко обелени горни листа през месомелачка.
Изстискайте сока през тензух.