Кои храни съдържат най-много витамини. Къде има най-много витамин c

След като сте чули за ползите от аскорбиновата киселина, е трудно да устоите на сравнението на продукти, които са известни с високото си съдържание. Данните понякога са противоречиви, така че често възниква въпросът къде има най-много витамин С или просто аскорбинова киселина. Не е лесно да се даде отговор на него, въпреки че има методи за анализ, сравнителни таблици. Факт е, че аскорбиновата киселина се разрушава по време на готвене, дългосрочно съхранение, така че количествените показатели в едни и същи продукти са поразително различни.

Какво е витамин С

Водоразтворимата L-аскорбинова киселина е жизненоважна за организма, веществото трябва да се доставя с храната всеки ден. По химическа природа витамин С е въглехидрат, свързан по структура с глюкозата, формулата му е C 6 H 8 O 6. Храните с най-много витамин С са предимно на растителна основа.
Фармацевтичната и хранително-вкусовата промишленост отдавна са установили синтеза на аскорбинова киселина. Съединението присъства в състава на различни лекарства, хранителни добавки, напитки и храни.

Какво има повече витамин С (в кои продукти)

Повишеното съдържание на аскорбинова киселина е характерно за голяма група растения (mg/100 g продукт):

сушени шипки (май, канела) - 1000;
пресни черупки от шипки - 400;
сладък червен пипер (български) - 250;
Български пипер с жълта и зелена кора - 200;
плодове от морски зърнастец - 200;
касис - 200;
киви - 200 бр.

За да запълни дневната нужда от витамин С, човек може да свари и запари 60 г сушени шипки, да изпие тази витаминна напитка на няколко дози (като чай). Количеството аскорбинова киселина в сладкия пипер се намалява след топлинна обработка 2-2,5 пъти. Препоръчва се да се консумира прясно, например в салати. Пикантните билки - магданоз и копър - почти не отстъпват на лидерите по съдържание на витамин С. Растения, в които съдържанието на аскорбинова киселина се оценява като средно:

Брюкселско зеле, карфиол, червено зеле, броколи, бяло зеле;
калина;
ягода и ягода,
цитрусови плодове (портокал, грейпфрут, лимон, мандарина).

Защо витамин С е толкова важен за хората?

Аскорбиновата киселина е основно вещество, което не се синтезира в човешкото тяло. Един възрастен се нуждае от около 150 mg витамин С на ден, а липсата му се отразява негативно на жизнената активност, състоянието на кожата и лигавиците. При достатъчна концентрация на съединението човек има по-малко настинки, тялото става по-устойчиво на други инфекции, неблагоприятни въздействия на околната среда.

Витамин С е коензим – част от друга биологично активна молекула, която регулира редица химични метаболитни процеси. В допълнение, веществото има силни антиоксидантни свойства - предотвратява разрушаването на клетъчните структури от свободните радикали.

Консумацията на храни с най-много витамин С допринася за усвояването и запазването в организма на други важни участници в метаболизма и антиоксиданти – витамините А и Е. Ролята на аскорбиновата киселина в поддържането на здравината и еластичността на капилярните стени, разтварянето на излишните холестерол (плаки в кръвоносните съдове) е доказано в проучвания, изпълняващи функциите на черния дроб, ендокринните жлези.

Хиповитаминоза С

Дори в древни времена пътниците, които ядат предимно суха храна, концентрати, отбелязват кървене на венците и загуба на зъби. Заболяването скорбут, свързано с липсата на аскорбинова киселина, често засяга представители на северните народи. Симптомите изчезнаха веднага щом човекът започна да яде храни, които съдържат много витамин С.

дълготрайно заздравяване дори на малки рани, драскотини и ожулвания по кожата;
склонност към настинки;
кървене и подуване на венците;
слабост, сънливост;
раздразнителност;
болка в ставите.

Прием на високи дози аскорбинова киселина

Мнозина са чували за изследванията и публикациите на двукратния Нобелов лауреат Линус Полинг в областта на лечението с витамин С. Световноизвестният американски химик е провеждал експерименти за приемане на големи дози аскорбинова киселина за лечение на различни заболявания. Проучване доказа, че настинките изчезват по-бързо, когато увеличите дневния си прием на витамин С 3-10 пъти. Горната граница е ограничена от така наречената "чревна непоносимост". Ако човек страда от диария, той може да намали количеството на тези ястия в диетата, където има повече витамин С. Обикновено аскорбиновата киселина, която не се абсорбира от тялото, се екскретира с крайните продукти на метаболизма (с урината) . Симптоми на хипервитаминоза С:

болка, колики в долната част на корема;
зачервяване на кожата;
гадене, повръщане;
редки изпражнения.

Същите тези признаци са характерни за много други заболявания и състояния, така че когато се появят, по-добре е да се консултирате с лекар.

Под каква форма да се консумират храни с най-много витамин С

Аскорбиновата киселина в L-форма присъства в различни части на растенията, по-рядко в животинското месо. Кое е по-добре: да приемате синтетични витаминни препарати за покриване на дневната доза или да обогатите диетата си с храни и ястия, които съдържат повече витамин С? За повечето хора вторият начин е за предпочитане.

Високо съдържание на аскорбинова киселина се наблюдава в пресни зеленчуци, плодове, плодове, зелени части и подземни органи на много растения. Витамин С - нестабилен, разрушава се при съхранение, нагряване. Например повишаването на температурата може да доведе до загуба на 2/3 от аскорбиновата киселина в продуктите. Половината от всички молекули на витамин С се унищожават в картофените клубени след 6 месеца съхранение. За да се запази аскорбиновата киселина, даровете на природата трябва да бъдат внимателно приготвени или консумирани пресни.

Никой друг витамин освен D, който се произвежда от слънчева светлина, не може да бъде синтезиран от човешкото тяло. Много е важно да получите достатъчен набор от витамини с храната, тъй като те са антиоксиданти и липсата им може да доведе до състояния на дефицит, които провокират различни заболявания. Струва си да се помни, че предозирането на витамини също влияе неблагоприятно на здравето.

Децата научават за ползите от ябълките от ранна възраст. Всъщност в този плод има още повече витамин С, отколкото в портокалите, а различните киселини, които съставляват състава, ефективно унищожават гнилостните бактерии в тялото. Ябълките съдържат още кварцетин, който забавя растежа на раковите клетки, много желязо, калий, магнезий и пектин, който помага за нормализиране на нивата на холестерола.

Лукът е не само здравословен продукт, съдържащ витамини А, В и С, но и буквално лек за всички болести. Той допринася за правилното функциониране на черния дроб и щитовидната жлеза, укрепва имунната система, неутрализира патогенните бактерии, така че този продукт е просто необходим по време на периоди на епидемии от грип и ТОРС.

Чесънът е близък приятел на лука по свойства, освен това унищожава вредните бактерии и ефективно се бори с настинки. Също така нормализира микрофлората на стомаха и спомага за понижаване на холестерола в кръвта, съдържа витамини С, В1, В3, РР.

Морковите съдържат голямо количество бета-каротин, който лесно се превръща в организма във витамин А, витамини Е, С, К, РР, както и никотинова и пантотенова киселини. Морковите и ястията от него са показани за хора, страдащи от заболявания на стомаха, сърдечно-съдовата система, полиартрит, атеросклероза и нарушения на минералния метаболизъм.

Ядките са богат на витамини продукт, здравословна, постна и много вкусна храна. Ядките съдържат мазнини, протеини и въглехидрати, богати са на микроелементи като калий, фосфор, манган, калций, желязо, цинк и др. Орехите са истински склад на витамин С, съдържат го няколко пъти повече от касиса: 5 орехови ядки осигуряват дневната нужда от витамин С! В допълнение към С, тази ядка съдържа витамини В1, В2, А, Р, Е и има повече лизин в нея, отколкото в пилешко яйце.

Малко са храните, богати на омега-3 мастни киселини, които да са толкова полезни за работата на сърцето и кръвоносните съдове. В рибата те се съдържат в излишък, освен това съдържа много витамин D, A, E, фосфор, селен, калций, магнезий, цинк и други елементи. Рибата се препоръчва на хора със заболявания на щитовидната жлеза, както и за тяхната профилактика, на хора с чувствително храносмилане, с йоден дефицит, за намаляване на риска от инсулт и за диетично хранене.

Млякото и млечните продукти са едни от основните доставчици на калций за тялото. Витамин А в неговия състав е отговорен за растежа, състоянието на кожата, лигавиците, зрението, В2 е отговорен за тъканното дишане и производството на енергия, витамин РР участва в състава на ензимите, които произвеждат окислителни процеси. Освен тях млякото съдържа витамини D, B6, B12, E.

Медът е много ценен продукт, наред с микро и макро елементи, ензими и киселини, той съдържа огромно количество витамини: В1, В2, В3, В5, В6, В12, Н (биотин), Е, К, С , PP. Общо в него има повече от 500 известни компонента и колко още ще бъдат открити с развитието на науката! Медът е отличен естествен заместител на захарта, има противогъбични, антивирусни свойства, ускорява заздравяването на рани и изгаряния, повишава работоспособността, подобрява качеството на кръвта, насърчава правилното храносмилане и това не са всичките му свойства!

Истинска витаминна бомба се нарича малък кафяв плод киви. Съдържа колосално количество витамин С: само 2 средни киви ще задоволят дневната доза на възрастен от този витамин. Освен това е богато на пектин, магнезий, фибри, витамини А, РР, В1, В2, В6, В12. Кивито укрепва имунната система, ускорява метаболизма, поддържа здравословен фон и неутрализира действието на нитратите. След обилен празник не само лекарствата ще помогнат за премахване на тежестта в стомаха, но и няколко сочни плода киви.

За да формирате здравословна диета, трябва да знаете колкото е възможно повече за състава на продуктите, за да не направите грешка по невнимание и да не ядете нещо безполезно или дори вредно. Затова реших да напиша поредица от статии за витамините – в кои храни се съдържат, в какво количество, как да ги комбинираме правилно, така че продуктите да се усвояват по-добре.

Да започнем с витамин С. Второто име на това вещество е аскорбинова киселина. Добрата новина може би ще бъде за вас фактът, че витамин С не може да бъде предозиран. Излишъкът му лесно се изхвърля от организма без никакви последствия. За безвредността на фармацевтичните форми на аскорбинова киселина обаче не е необходимо да се говори, тъй като в този случай имаме работа с концентрат. Що се отнася до продуктите, съдържащи витамин С, концентрацията му в храната е толкова малка, че излишъкът от такива продукти не може да навреди. Препоръчителната дневна доза "аскорбинова": от 70 до 95 mg.

Кои храни съдържат най-много витамин С?

В сухите и пресни шипки има много витамин С (в сухи 1200 мг на 100 грама, в пресни 470). Страхотно е, нали? Сухите плодове могат да се купят във всяка аптека, запарват се с гореща, но не вряла вода, настояват се, леко се подслаждат и се пият.

Общопризнат лидер в съдържанието на аскорбинова киселина е черен пипер (250 mg на 100 грама продукт). Разбира се, не консервирани или термично обработени - на супа, яхния или пълнени. Гигантско количество от витамина се намира в прясна каша от черен пипер, която може да се добавя към салати.

Рецепта за салата от сладки пиперки

вземете вилица зеле с тегло до килограм, голяма червена чушка, връзка копър, връзка зелен лук, супена лъжица олио и половин лимон. Първо измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете зелето, добавете сол, помнете с ръце, така че сокът да изпъкне. Нарежете почистения сладък пипер на тънки ивици. Смесете го със зелето. Измийте копъра и зеления лук, нарежете на ситно, добавете към салатата. Посолява се на вкус, подправя се с олио и лимонов сок. Една порция от тази салата съдържа дневна доза витамин С.

Между другото, в пресните билки има и много аскорбинова киселина, макар и по-малко, отколкото в сладките чушки. Най-много "витаминни" зеленчуци има в магданоза (150 mg на 100 грама продукт). Тя е малко по-ниска от копър и див чесън, спанак, киселец, зелен лук. Можете значително да увеличите витаминната стойност на всяка салата, като просто добавите пресни билки в различни комбинации. Просто спазвайте мярката: като всяка киселина, витамин С разрушава зъбния емайл. Ето защо се препоръчва да изплакнете устата си с чиста вода след хранене и да се въздържате от миене на зъбите с паста за зъби с избелващи компоненти в продължение на няколко часа.

Още няколко източника на аскорбинова киселина: горски плодове, цитрусови плодове и различни видове зеле. Най-витаминът, колкото и да е странно, Брюксел (120 mg на 100 грама продукт). Малко по-малко витамин С има в карфиола - 70 мг на 100 грама. Въпреки това си струва да се има предвид, че малко хора консумират карфиол суров. И по време на термична обработка витамин С се разрушава.

В други видове зеле (бяло, червено, кольраби) няма толкова много аскорбинова киселина. В червеното зеле - 60, в бялото зеле - 45, в кольраби около 50. Съдържанието на витамин С може леко да се увеличи чрез комбиниране на различни видове зеле в салати и добавяне на зеленчуци.

Плодовете като източник на аскорбинова киселина

Със сигурност вече сте се досетили кое зрънце съдържа най-много аскорбинова киселина. Разбира се, касис! И също така - витамин С в тези плодове е приблизително равен, 200 mg на 100 грама продукт. Това е просто се съдържа в прясно френско грозде и морски зърнастец. Компоти, конфитюри и други продукти от обработката на горски плодове са вкусни, но напълно безполезни по отношение на насищането на тялото с аскорбинова киселина.

Други "ягодови" източници на витамин С: червена офика (70 mg на 100 грама), градински и диви ягоди, ягоди (60 mg на 100 грама). Освен това има почти същото количество витамин С, както в прясното. Но боровинките, червените боровинки, аронията, черешите и гроздето съдържат много малко аскорбинова киселина. Червените боровинки например са само 15 мг на 100 грама плодове, а гроздето е само 6. Така че тези плодове не са подходящи за насищане на тялото с аскорбинова киселина.

Какво друго?

В допълнение към зеленчуците и касиса с морски зърнастец, кивито съдържа рекордно количество от желания витамин. Този сладък екзотичен плод почти е настигнал брюкселското зеле - съдържа 90 mg аскорбинова киселина на 100 g прясна каша. Кивито може да се консумира чисто или да се използва за приготвяне на смутита.

Папаята и портокалите са друг вкусен източник на витамин С. Папаята има 62 mg, портокалите имат 60. Лимоните имат само 40 mg, но ако поставите кръгче лимон в горещ чай, витамин C се унищожава. За да запазите този нестабилен витамин, използвайте лимонов сок (добавете към други сокове или салати). Що се отнася до грейпфрутите и мандарините, в тях има почти толкова аскорбинова киселина, колкото и в лимоните.

Както можете да видите, има доста храни с високо съдържание на витамин С. Има много за избор. И със сигурност е напълно възможно да се направи без хапчета. Добър витаминен десерт може да бъде

Витамин С насърчава процесите на регенерация в организма, забавя стареенето, има положителен ефект върху производството на хормони, а също така помага за елиминирането на токсините. Средната му дневна доза за възрастен е 50 мг.

Витамин С не може да се натрупва за в бъдеще, желателно е да се получава ежедневно с храната. Това може да стане чрез консумация на плодове, зеленчуци, отвари, билки и дори животински продукти. Всеки продукт съдържа определено количество витамин С в състава си (измерено в mg на 100 грама продукт).

Бърза навигация по статии

Над 400 mg/100 gr

Шипките съдържат най-много витамин С. Основните характеристики на шипката са, че:

Това е единственото растение, което съдържа 470 mg витамин С пресен и 1200 mg сух;
Шипката не може да се вари с вряща вода, в противен случай витаминът се губи. Трябва да се използва вода с температура около 80 градуса;
Допустимо е да настоявате за напитка в продължение на няколко часа, но не трябва да я съхранявате дълго време (включително в термос) - полезните свойства се губят;
След като пиете отвара от шипка, зъболекарите препоръчват да изплакнете устата си с чиста вода - високото съдържание на аскорбинова киселина може да разруши зъбния емайл.

200-400 mg/100 gr

На второ място по съдържание на витамин С са червеният пипер (250 mg), морският зърнастец и касисът (по 200 mg). Основните характеристики на тези продукти са:

Най-добре е да консумирате тези продукти (както повечето други) пресни;
Плодовете ще запазят по-голямата част от витамина, ако се натрият със захар, но не се варят. Най-добре е да съхранявате такъв продукт в хладилника и да го приемате както пресен, така и добавяне към топъл (но не горещ) чай;
Чушките могат да бъдат замразени за зимата и добавени към супи, яхнии и салати или консервирани.

100-200 mg/100 gr

Третото място по съдържание на витамин С се поделя от редица продукти, като:

Сладък зелен пипер и магданоз (зелени) - по 150 mg;
Брюкселско зеле - 120 мг. Най-добре е да го използвате пресен или да го сварите за двойка;
Зелен копър, див чесън - по 100 mg.

Зелените могат да бъдат замразени или изсушени, но най-добре е да ги отглеждате у дома на перваза на прозореца, така че винаги да са свежи.

50-100 mg/100 gr

Достатъчно количество витамин С се намира в:

Броколи. 90 mg витамин С. По отношение на други полезни вещества този сорт зеле може да се нарече лидер на групата като цяло;
Киви. Около 80 мг. Този плод е полезно да се комбинира с други, като се включва в плодови салати или се сервира с месо;
Карфиол и червена офика по 70 mg;
Папаята, портокалите, ягодите, ягодите и червеното зеле са почти толкова полезни, колкото и предшествениците си - около 60 mg;
Спанакът и хрянът са не само вкусни, но и здравословни добавки към ястията (55 mg витамин С);
Колраби и бяло зеле, както и грейпфрут. Около 50 мг.

До 50 mg/100 gr

Също така трябва да включите в ежедневната си диета:

Мандарини, лимони, киселец, телешки черен дроб (35-50 mg);
Рутабага, цариградско грозде, репички и репички, зеленчуци от целина, пресен зелен грах, говежди черен дроб (25-35 mg);
Дюля, малини, пъпеш, ананас, картофи, боб, пилешки черен дроб (20-25 mg);

По-малко от 20 mg витамин С в различни пропорции съдържа повечето плодове, горски плодове и зеленчуци.

КЪДЕ ИМА ПОВЕЧЕ ВИТАМИН С?

За нашето тяло е трудно да се надцени значението витамин Ц- "витамин на живота", чиито най-важни функции са защитата на имунитета и поддържането на нормалните психични процеси.

Защо витамин С е толкова полезен?

1. Витамин С предпазва организма от голям брой вирусни и бактериални инфекции.

2. Повишава еластичността и здравината на кръвоносните съдове, както дебели, така и тънки. Следователно премахва бръчките, облекчава разширените вени и хемороидите, укрепва съединителната тъкан.

3. Подобрява състоянието на черния дроб.

4. Отслабва въздействието на различни алергени.

5. Участва в прочистването на организма от отрови и токсини.

6. Помага за понижаване на холестерола в кръвта.

7. Ускорява заздравяването на рани, изгаряния, кървящи венци.

8. Повишава устойчивостта на организма към всякакви неблагоприятни въздействия.

За разлика от нас, хората, почти всички животни могат да синтезират в организма си витамин С, поради което са най-малко податливи на болести и не боледуват от настинки.За съжаление хората са лишени от такава възможност.

Природата го е подредила така, че витамин С, влизайки в тялото, незабавно се включва в метаболизма, така че неговият дефицит може бързо да се попълни. При настинка или вирусна инфекция помага на имунната система да отблъсне атака, а излишъкът лесно се изхвърля от организма.

Безспорен лидер по съдържание на витамин С -

Шипка

2-ро мястозаема - червен сладък пипер, морски зърнастец, касис

3-то място- зелен пипер, магданоз (зелени), копър

още по-малко в пресен карфиол, градински ягоди, прясно бяло зеле, цитрусови плодове (портокали, лимони, грейпфрути, мандарини), варен карфиол, бяло френско грозде.

Билките съдържат най-много витамин С:

корен от репей, люцерна, лопен, хвощ, хмел, очанка, песчанка, семена от копър, мента, ламинария, сминдух, магданоз, коприва, бял равнец, червена детелина, киселец.

Всяко семейство може да си осигури значителен запас от витамини за зимата. С домашното консервиране може да се постигне много високо съдържание на витамини. Сушенето на шипки, пълненето на касис със захар не изисква специални умения.

Най-простото е да приготвите инфузия от шипки.

Много е вкусно, особено с мед или плодов сироп, така че децата ще го пият с удоволствие.

Може да си приготвите и сироп от шипки, като към тях добавите червена и арония, калина, червени боровинки и плодове от глог. Такъв сироп може да се консумира по 1 с.л. 3 пъти на ден, а на малки деца давайте по 0,5-1 ч.л. - това ще предотврати много заболявания.

Здравето на зъбите и венците се възстановява бързо, ако се консумира допълнително витамин Ц- той не само убива причинителите на кариес, но също така помага на калция да заздрави зъбния емайл. Ако вземете повишена доза аскорбинова киселина с кървене на венците, тогава след половин час можете безопасно да миете зъбите си: съдовете в тъканите на венците бързо ще се укрепят.

Нуждата от аскорбинова киселина се увеличава при неблагоприятен климат. И така, в Антарктида човек трябва да приема 250 mg дневно. витамин Ц. При голямо мускулно натоварване, стресови ситуации, бременност, кърмене, повечето заболявания, трябва да увеличите консумацията му.

50 mg на ден за деца и 60 mg за възрастни от двата пола, 70 mg на ден за бременни и кърмещи жени.

Тези норми на RNP представляват минималните стойности, необходими за избягване на хиповитаминоза.

Между другото, 3 (три!) цигари унищожават цялата дневна норма на аскорбинова киселина (60 mg). Ако не можете да откажете цигарите, поне увеличете приема на този витамин!

За да поддържате нормални нива на витамин С в организма, трябва да приемате по-високи дози: до 500 mg на ден.