Най-високото съдържание на витамин С в. Взаимодействие с други вещества. Какви храни са богати на витамин А

Витамин С се нарича още: антискорбутен витамин, противоскорбутен витамин.

Витамин С е водоразтворимо вещество, което не се натрупва в организма. Трябва да се поглъща ежедневно с храна, в противен случай няма да видите приповдигнато настроение през целия ден, тъй като има достъп до емоционалната среда на човек. Витамин С помага за запазване жизненоств продължение на много години.

Стойността и ролята на витамин С

За какво още е полезен витамин С: действа укрепващо върху костна тъкан, кожа, сухожилия, зъби, кръвоносни съдове, особено върху микроскопичните капиляри, повишава еластичността и здравината на кръвоносните съдове, ускорява заздравяването на рани, изгаряния, кървящи венци. Рецепция достатъчноаскорбиновата киселина има положителен ефект върху регулаторните метаболитни процеси. Витамин С също подобрява функционирането и състоянието ендокринни жлези, храносмилателни органи, надбъбречни жлези и черен дроб, понижава нивото на холестерола в кръвта, има противоалергично и противораково действие, предотвратява образуването на язви в стомаха, има благоприятен ефект върху очите, извежда токсините от алкохолици и наркомани, помага при разширени вени, хемороиди, забавя процеса на стареене на организма, премахва гънките и бръчките, грижи се за хармонията на нашата фигура и красота. Витамин Цучаства в производството на редица хормони, включително антистресови. Калцият и витамин С са естествени зъболекари, според съвременните биохимици, защото: Витамин С се бори с бактериите, причиняващи зъбен кариес и укрепва венците, докато калцият дава здравина на зъбите и челюстните кости.

Дневна нужда от витамин С

• за възрастни 45,0 - 70,0 mg;
• за бременни 70,0 - 90,0 mg;
• за кърмещи майки 70,0 - 100,0 mg;
• за деца в зависимост от възрастта и пола 40,0 - 50,0 mg;
• за кърмачета 30,0 - 35,0 мг.

При промени климатични условия, големи мускулни натоварвания, заболявания, стресови ситуацииа за по-възрастните хора трябва да увеличите приема на витамин С.

Какви храни съдържат витамин С (източници)

Растителни храни, съдържащи витамин С:

Сушени шипки, берберис, пресни шипки, морски зърнастец, касис, магданоз, черен пипер, брюкселско зеле, копър, див чесън, глог, броколи, карфиол, киви, градинска пепел, портокал, грейпфрут, ягоди, хрян (корен), глава бяло зеле, лимон, мандарина, ананас, киселец, зелен лук, зелен грах, домати, репички, картофи, домашни ябълки, чесън, краставици, цвекло, моркови.

Витамин С се намира в животински продукти:

Конско мляко.
Името на продуктите се изписва в низходящ ред според съдържанието на витамин С в него. (данните са доста произволни, съдържанието на витамини и минерали може да се различава в зависимост от почвата, в която продуктът расте)

Взаимодействия и съвместимост на витамин С

Витамин С насърчава усвояването на алуминий, който може да бъде токсичен за вас, така че не трябва да приемате препарати, съдържащи алуминий, заедно с аскорбинова киселина. Контрацептивите и аспиринът могат да намалят кръвните нива на витамин С. Витамин С участва в усвояването на желязото и неутрализирането на токсините, взаимодейства с витамините В2, В5. Аскорбиновата киселина е от съществено значение за образуването фолиева киселинаи желязна защита на хемоглобина, както и за стабилизиране, което от своя страна засилва антиоксидантните свойства на витамин С.

Симптоми на дефицит на витамин С

• чести настинки;
• кървящи венци;
• възпаление на лигавиците;
• разширени венивени;
• болка в ставите;
• суха кожа;
• хемороиди;
• наднормено тегло;
• летаргия;
• умора;
• слаби нерви;
• лоша концентрация;
• раздразнителност;
• депресия;
• безсъние;
• ранно образованиебръчки;
• косопад;
• замъглено зрение;
• скорбут.

Симптоми на предозиране на витамин С

Трябва да се помни, че симптомите на предозиране не са толкова ужасни, колкото при липса на витамин С. Но все пак големите дози могат да променят усвояването на витамин В12 и да доведат до неговия дефицит. Хроничната злоупотреба с витамин С може да причини сърбеж, дразнене на пикочните пътища, диария. Също така, аскорбиновата киселина не трябва да се злоупотребява от бременни жени, с повишено съсирване на кръвта и диабет.

AT зимно времепо-голямата част от населението у нас си набавя сравнително големи количества витамин С от картофите, както и от прясното и киселото зеле.

Въпреки че картофите по това време съдържат относително малко витамин С (около 10 mg% на 100 g), и кисело зелепо-малко от 20 mg%, но поради консумацията им в големи количестванакратко, количеството витамин С, идващо от тези храни, е значително.

При липса на витамин С се развива скорбут. Прекомерните дози (до няколко грама на ден) аскорбинова киселина също не са безвредни за организма и могат да доведат до тежки усложнениякато камъни в бъбреците.

Необходимо количество витамин С(възрастни от 50 до 100 mg, деца от 30 до 70 mg на ден) трябва да се приемат с храна.

Основните източници на витамин С са горски плодове, зеленчуци и плодове. Дневната нужда от витамин се попълва от зеле, картофи, зелен лук, домати и др.

Най-голямо количество витамин С се намира в шипките (до 1200 mg), плодовете касис(до 200 мг), червен пипер (до 250 мг). Много витамин С в морски зърнастец, портокали, лимони; много малко в животински продукти.

Съдържанието на витамин С в храните. Таблица

Витамин С не се намира в ръжен хляб, в такива зърнени храни като: грис, елда, ориз, овесена каша, пшеница.

Таблицата показва, че основните източници на витамин С са зеленчуци, плодове, горски плодове, зеленчуци, плодове. Дневната нужда от този витамин се покрива от зеле, картофи, зелен лук, домати и др. Много аскорбинова киселина има и в зелените сладки чушки, червените чушки, касиса, хряна, ягодите, киселеца, лимоните, портокалите и много други. други продукти.растителен произход.

Шипката е негов натурален концентрат (100 г сушени плодове съдържат до 1500 мг витамин С). Сушените шипки са отличен източник на витамин С и са особено ценни през зимата и пролетта. Влива се в продължение на 10-12 часа. отвара от шипки съдържа дневна дозавитамин С. Аскорбиновата киселина също се получава синтетично, произвежда се под формата на прах, драже, таблетки с глюкоза и др .; влиза в състава на различни мултивитаминни препарати.

Но това е странно. Местните жители на Далечния север - ненец, чукчи, ескимоси - които не консумират зеленчуци, плодове, билки, не показват признаци на дефицит на витамин С. По едно време имаше такава хипотеза: дълга, вековна диета на много поколения, много бедна на витамин С, доведе до факта, че тялото на тези народи се адаптира, адаптира към малки количества витамин С, рязко намали своя нужда от този хранителен фактор.

Какво всъщност се оказа? Проучване на Архангелск медицински институтв Далечния север на СССР, проведено върху ненеците, и наблюденията на американски учени върху ескимосите показват, че тези народи все още получават до 50 mg витамин С на ден поради много голямото, от гледна точка на европейците, количество. , количества месо, риба, вътрешни органи, консумирани често в леко сварени или сурови форми.

Снабдяване на организма с витамини и други хранителни фактори в до голяма степензависи от структурата на храненето, която варира драстично при различните народи. Така например зелето и картофите, в сравнение с много други продукти, не са толкова богати на аскорбинова киселина.

Но населението на нашата и много други страни ги консумира почти през цялата годинав толкова значителни количества, че благодарение на тях нуждата от витамин С се задоволява в много по-голяма степен, отколкото благодарение например на много по-богатите на аскорбинова киселина ананаси или портокали. От друга страна, ананасите и портокалите, които не растат в Русия, са продукти за масова консумация в редица южни страни и следователно служат като много важни източници на витамин С.

C - аскорбинова киселина, позната на всички от детството. След като за първи път открива праха през 1927 г., унгарският учен Szent-Györgyi му дава името хексуронова киселина. Но още през 1932 г. е доказано, че веществото помага за предотвратяване и лечение на скорбут. Тогава витамин С получава новото си име - аскорбинова киселина (от старогръцки ἀ - не- и латински scorbutus - скорбут).

Физически свойства на витамин С

Аскорбиновата киселина не се синтезира в човешкото тяло, въпреки че животните (с изключение на морско свинчеи маймуни) и растенията могат да го произвеждат сами. В резултат на тази несправедливост сме принудени да попълваме хранителните си запаси или да приемаме лекарства.

Витамин С е прозрачен прах, но в това се различава малко от другите витамини. Има висока разтворимост в алкохол и вода, но е практически неразтворим в мастни киселини.

Askorbinka има кисел вкус - този, който идва от детството. В суха форма може да се съхранява доста дълго време, но под въздействието на ултравиолетови лъчи и високи температуриразлага се. Затова витамин С се съхранява в тъмен стъклен съд на хладно място.

Ролята на аскорбиновата киселина в организма

Разбирането защо тялото се нуждае от аскорбинова киселина не е лесно. Функциите на витамин С са разнообразни:

1. Подсилва имунната система, за да помогне в борбата с болестта настинки, астма, екзема.
2. Помага за предотвратяване на рак на дебелото черво, ендометриума, хранопровода.
3. Предотвратява отлаганията по стените на кръвоносните съдове.
4. Помага за премахване на токсините от тялото.
5. Участва в процесите на асимилация, витамини А, Е, В1, В2.
6. Насърчава производството на хормони на стреса, които помагат на тялото да се справи със стресови ситуации.
7. Допринася за нормализиране на проникването на капилярните стени.
8. Регулира кръвосъсирването.

• Сушене - аскорбиновата киселина практически не се разлага по време на сушене. Тъй като влагата се изпарява, теглото на плода след изсушаване намалява и концентрацията на витамин на единица маса се увеличава. Липса на сушене - сушените плодове са 4-7 пъти по-питателни свеж плод. Ако имате наднормено тегло, не яжте сушени плодове през нощта. Но на сутринта ще са точно.
• Замразяване - Бързото охлаждане до -18 °C убива микроорганизмите, като запазва почти всички витамини в плодовете и без да повишава калорийното съдържание. Минус замразяване - имате нужда от голям фризер. Моля, обърнете внимание, че плодовете не могат да се замразяват повторно. При повторно замразяване всички полезни вещества се губят.
• Захаросани - използват се за горски плодове. Малините, ягодите не се варят, а се поръсват със захар. Витамините се запазват и необходимостта от фризер отпада. Захаросаните плодове се съхраняват в мазе или хладилник в буркани под найлонови капаци. минус - страхотно съдържаниезахар, но лакомството е много вкусно.
• Готвене - в конфитюра се запазва от 10 до 30% аскорбинова киселина. Това обаче е най-популярният начин за събиране на плодове. Въпреки намаляването на витамините, сладкото със сигурност може да предпази от скорбут.

Витамин С насърчава процесите на регенерация в организма, забавя стареенето, положително влияниевърху производството на хормони, а също така помага за елиминирането на токсините. Средната му дневна доза за възрастен е 50 мг.

Витамин С не може да се натрупва за в бъдеще, желателно е да се получава ежедневно с храната. Това може да стане чрез консумация на плодове, зеленчуци, отвари, билки и дори животински продукти. Всеки продукт съдържа определено количество витамин С в състава си (измерено в mg на 100 грама продукт).

Бърза навигация по статии

Над 400 mg/100 gr

Шипките съдържат най-много витамин С. Основните характеристики на шипката са, че:

• Това е единственото растение, което съдържа 470 mg витамин С на свежии 1200 mg сух;
• Шипката не може да се вари с вряща вода, в противен случай витаминът се губи. Трябва да се използва вода с температура около 80 градуса;
• Допустимо е да настоявате напитката за няколко часа, но не трябва да я съхранявате. дълго време(включително в термос) - полезни свойствасе губят;
• След пиене на отвара от шипка зъболекарите препоръчват изплакване на устата. чиста вода - високо съдържаниеаскорбиновата киселина може да разруши зъбния емайл.

200-400 mg/100 gr

Червеното е второто по съдържание на витамин С. чушка(250 mg), морски зърнастец и касис (по 200 mg). Основните характеристики на тези продукти са:

• Най-добре е да консумирате тези продукти (както повечето други) пресни;
• Плодовете ще се запазят повечетовитамин, ако се натъркат със захар, но не се варят. Най-добре е да съхранявате такъв продукт в хладилника и да го приемате както пресен, така и добавяне към топъл (но не горещ) чай;
• Чушките могат да бъдат замразени за зимата и добавени към супи, яхнии и салати или консервирани.

100-200 mg/100 gr

Третото място по съдържание на витамин С се поделя от редица продукти, като:

• Сладък зелен пипер и магданоз (зелени) - по 150 mg;
• Брюкселско зеле - 120 мг. Най-добре е да го използвате пресен или да го сварите за двойка;
• Зелен копър, див чесън - по 100 mg.

Зелените могат да бъдат замразени или изсушени, но най-добре е да ги отглеждате у дома на перваза на прозореца, така че да са винаги свежи.

50-100 mg/100 gr

Достатъчно количество витамин С се намира в:

• Броколи. 90 mg витамин C. В сравнение с други полезни веществатози сорт зеле може да се нарече лидер на групата като цяло;
• Киви. Около 80 мг. Този плод е полезно да се комбинира с други, включително и по време на плодови салатиили поднесени с месо;
• Карфиол и червена офика по 70 mg;
• Папаята, портокалите, ягодите, ягодите и червеното зеле са почти толкова полезни, колкото и предшествениците си - около 60 mg;
• Спанакът и хрянът са не само вкусни, но и здравословни добавки към ястията (55 mg витамин С);
• колраби и Бяло зелеа също и грейпфрут. Около 50 мг.

До 50 mg/100 gr

Също така трябва да включите в ежедневната си диета:

• Мандарини, лимони, киселец, телешки черен дроб(35-50 mg);
• Рутабага, цариградско грозде, репички и репички, зеленчуци от целина, пресен зелен грах, говежди черен дроб (25-35 mg);
• Дюля, малини, пъпеш, ананас, картофи, боб, пилешки дроб(20-25 mg);

По-малко от 20 mg витамин С в различни пропорции съдържа повечето плодове, горски плодове и зеленчуци.

Витамин С, наричан още аскорбинова киселина, е кристален прах бял цвят, който има характерен кисел вкус, лесно разтворим във вода. Отворен през 1923 г. Разрушава се при термична обработка.

За какво е витамин С?

Ефектът на витамин С върху организма е широк. Той е мощен антиоксидант, който предпазва клетките от разрушаване поради образуването на радикални йони в междуклетъчното пространство.

Аскорбиновата киселина помага в борбата алергични реакции, изходи токсични веществаот тялото (мед, олово, живак). Участва в основните редокс процеси.

Витамин С е незаменим в борбата с инфекциозни заболявания. Аскорбиновата киселина помага за излизане от стреса и премахване на последствията от него.

има положителен ефект върху кръвоносна системачрез регулиране на кръвосъсирването и съдовата пропускливост. Провеждат се изследвания за употребата на витамин С за превенция и лечение на рак.

Аскорбиновата киселина се счита за "естествен зъболекар". Помага в борбата с бактериите, причиняващи кариес, насърчава усвояването на калций, който е от съществено значение за здрави зъби, и предпазва венците от кървене, което ги прави по-здрави. Е основната лекарствопри лечение на скорбут.

Действието на витамин С е особено важно за хората, изпитващи физически упражнения. Необходим е за синтеза на протеини - основен строителен материал мускулна тъкан. Аскорбиновата киселина е незаменима при синтеза стероидни хормонии колаген, повишава усвояването на желязо, играе важна роляв обменните процеси.

дневна нужда

Дневната нужда на организма от витамин С за деца е 30-45 mg, за възрастни - 45-60 mg. Потребността се увеличава по време на заболяване, под въздействието на стрес, при употреба на алкохол, тютюнопушене, физическо и умствена дейност, на опасни производства, в тежки условия на живот, по време на бременност и кърмене. За поддържане на достатъчни нива на витамин С в организма се препоръчва да се приема на малки дози няколко пъти на ден.

Храни, богати на витамин С

Колкото и да е странно, сегашното мнение, че лимоните съдържат най-много витамин С в храните, не е напълно правилно. Цитрусовите плодове съдържат само 50 mg на 100 грама продукт. И водеща позиция е заета от дива роза (пресни 650 mg / 100g, изсушени 1200 mg / 100g).

Какви други продукти могат да компенсират липсата на витамин С в тялото ни? Къде се намира витамин С в най-висока концентрация?

Топ 5 храни с витамин С

Българският червен пипер (250мг/100г) е фаворит сред зеленчуците по съдържание на витамин С. Доказано е, че повече витаминии минерали, съдържащи се в добре узрелите плодове. Яденето на черен пипер помага за по-ефективно справяне със стреса, укрепване на стените на кръвоносните съдове, подобряване на зрението.

Касисът (200 mg/100g) е черно зрънце, което всички обичат от детството си. Само 20 плода, изядени на ден, могат да заситят дневна нуждавъв витамин С. Касисът позволява на тялото бързо да влезе във форма, да се възстанови след големи натоварвания и когато тялото е отслабено.

Магданозът (150мг/100г) е склад за витамини и минерали. Това зелено е особено ценно за тези, които искат да отслабнат и да увеличат мускулна маса, тъй като тя уникален съставви позволява да ускорите метаболизма, да премахнете токсините и излишна течностот тялото и стимулират усвояването на протеини.

Брюкселското зеле (120 mg/100 g) са малки, но много здрави зелени пъпки. Съдържа 35 kcal и голяма сумавитамини и микроелементи, които имат тонизиращо, имуностимулиращо, хематопоетично и диуретично действие върху организма.

Киви (90 mg / 100 g) е диетично лакомство за тези, които обичат кисело (48 kcal). киви в китайска медицинатрадиционно се използва за подобряване на храносмилателния процес. За хората, занимаващи се с фитнес, той е особено незаменим поради способността си да стимулира производството на колаген и растежа на мускулната тъкан, подобрява физическо представяне, укрепват кръвоносните съдове и имунитета.

Какво може да бъде опасен дефицит на витамин и хипервитаминоза на витамин С

Витамин С е водоразтворим витаминследователно излишъкът му лесно се отделя от тялото заедно с урината. Само много висока доза витамин С, приемана за дълъг период от време, може да причини хипервитаминоза.

Признаци на хипервитаминоза на витамин С са зачервяване на кожата, влошаване на капилярната пропускливост, намалено зрение, замаяност и главоболие, тревожност, безсъние, възможни неизправности на бъбреците и панкреаса, забавяне менструален цикълпри жените, патология по време на бременност. Излишъкът от витамин С може да провокира появата на камъни в бъбреците, повишено налягане, намалено съсирване на кръвта, метаболитни нарушения и редки случаиспонтанен аборт.

По-честа е авитаминозата. Рисковата група включва хора, които имат лоши навициживеещи в Далечния север, работници в опасни професии, които използват контрацептивиучастващи в тежки физически и умствен труд, възрастни хора.

Липсата на витамин С провокира развитието на раздразнителност, загуба на сила, депресия, намалява апетита. Продължителният дефицит води до подкожен кръвоизлив и кървене на венците, костна дегенерация, подуване на ставите, загуба на зъби и коса, суха кожа. С други думи, провокира развитието на известно в миналото заболяване – скорбут. Тя се лекува с големи дозивитамин С, с продължителност от една седмица до един месец.

Стил Резултат

Човешкото тяло се нуждае ежедневно от витамин С. Хората, които изпитват стрес и спортуват, имат остра нужда от него. Аскорбиновата киселина ви позволява ефективно да се справите с негативни последицистрес, придава еластичност на кожата, здравина на капилярите, насърчава мускулния растеж и осигурява устойчивост на инфекции.