Пилешки кюфтета калории. Рецепта за пилешки кюфтета. Калория, химичен състав и хранителна стойност. С какво са полезни Пилешките кюфтета

Кюфтетата са ястие, приготвено от кайма, което се сервира заедно с гарнитура. В зависимост от използваното месо, съдържанието на калории в кюфтетата може да варира значително.

Калорични кюфтета

Класическата рецепта за това ястие включва следните съставки:

кайма;
яйце;
подправки;
зеленина.

В зависимост от вида на месото може да се промени не само вкусът, но и съдържанието на мазнини. Така например телешките кюфтета ще имат най-високо съдържание на калории. Те съдържат 16 g мазнини и 247 kcal на 100 g продукт. Но едно ястие със свинско месо ще съдържа приблизително 165,42 kcal и само 9,24 g мазнини на 100 грама. Тези момичета, които следят теглото си и се придържат към правилното хранене, трябва да обърнат внимание на пилешкото месо. Съдържа по-малко мазнини и затова е подходящ за диетично хранене. В същото време пилешките кюфтета, чието съдържание на калории е много по-ниско от това на свинското и телешкото, по никакъв начин не са по-ниски по вкус. 100 грама от продукта съдържат само 3,17 г мазнини и 125,19 ккал.

Калориите на ориз могат да бъдат увеличени или намалени в зависимост от съставките. Така например въвеждането на сметана, заквасена сметана, грис или брашно в състава значително увеличава съдържанието на мазнини и калории.

Калорични кюфтета за двойка

Можете да готвите това ястие с месо по различни начини:

Кюфтетата на пара са най-популярни сред хората, които се придържат към правилно и здравословно хранене. Освен че запазват максимално количество микроелементи, тяхното калорично съдържание е значително по-ниско, отколкото при други методи на готвене. Но отново, приготвеното ястие ще зависи пряко от съставките и избраното месо.

Пилешки кюфтетабогат на витамини и минерали като: витамин А - 19,8%, бета-каротин - 20,3%, витамин В5 - 14,4%, витамин В6 - 18,3%, витамин РР - 19,6%, калий - 14,7%, силиций - 614,9%, фосфор - 19,6%, кобалт - 18,5%, манган - 28,8%, мед - 13,6%, селен - 17,2%

С какво са полезни Пилешките кюфтета

Витамин Аотговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
Б-каротине провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 микрограма бета-каротин се равняват на 1 микрограм витамин А.
Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
Силицийвлиза като структурен компонент в състава на гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
Меде част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява чрез нарушения на образуването на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти можете да видите в приложението

пилешки кюфтетабогат на витамини и минерали като: витамин В6 - 18%, витамин В12 - 11,3%, витамин С - 12,7%, витамин Н - 11,6%, витамин К - 16,3%, витамин РР - 31,4%, магнезий - 13,7% , фосфор - 13,9%, хлор - 38,7%, кобалт - 78,2%, хром - 11,2%

С какво са полезни пилешките кюфтета

Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
Витамин B12играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
Витамин Цучаства в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до ронливи и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
витамин Hучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
Витамин Крегулира кръвосъсирването. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, намалено съдържание на протромбин в кръвта.
Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
хлорнеобходими за образуването и отделянето на солна киселина в организма.
Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти можете да видите в приложението

За какво са полезни кюфтетата? Меки, сочни, нежни, много сосове, които ще ви помогнат да разнообразите вкуса им. Кремови, доматени, зеленчукови, гъбени, плодови, кисело мляко - тук можете да експериментирате безкрайно, има само едно правило: гответе кюфтетата отделно, а соса отделно, полейте и печете заедно. Разбира се, ще ви трябва месомелачка или комбайн, за да накълцате месото.

Можете да ядете с цялото семейство...

Домати в сос от кисело мляко, варено цвекло с чесън (можете да добавите малко сини сливи или 10% сирене) са много подходящи като гарнитура.

Готвене на кюфтета

Трябват ни пилешки гърди (2 бр), лук (1 глава), две скилидки чесън, 1 белтък, сол и подправки. Там можете да нарежете зеленчуци по ваш вкус (например моркови) или гъби. Вкусът е интересен, ако добавите 1/4 лъжица къри или малко индийско орехче.

За основната основа:

Пилешки гърди 600-700 гр. (600-650 kcal)
Лук 100 гр. (41 ккал)
Чесън 5-7 гр. (9 kcal)
Белтък 1 яйце 34 гр. (17 kcal)
Сол, черен пипер, подправки

790 гр., 667 ккал = ~ 80 ккал / 100 гр.

Не се увличайте по лука. Ако сложите твърде много, вкусът ще бъде твърде тръпчив, лук, добре, ефектите от червата могат да бъдат най-неочаквани))

Почистваме пилешките гърди от кожата и мазнината, нарязваме на парчета, нарязваме лук или гъби или моркови. Отделете белтъка от жълтъка. В комбайн или месомелачка превъртете всички съставки (с изключение на протеина), смесете в отделна купа и добавете протеин, сол, черен пипер или добавете подправки на вкус. Разбийте масата добре, с вилица или бъркалка, трябва да е буйна. Покриваме тавата за печене с фолио. От това количество продукти получавам цяла тава кюфтета колкото половин длан (средно кокоше яйце). Изваждаме купата от хладилника.

Пригответе соса в отделна купа.

Оставете фурната да загрее. Изваждаме месната смес, разбиваме отново добре с вилица или бъркалка. Включваме студена вода и, намокряйки ръцете си и разклащайки (ръцете трябва да са мокри, но не мокри), извайваме кюфтета от цялата месна маса. Не ги натискайте много, колкото по-шупливи са кюфтетата, толкова по-крехки ще станат готови. Кюфтето трябва да хване формата, но да не се слепва на стегната топка. Разпределете върху тава, така че между тях да остане разстояние с дебелината на пръст. По-добре е да използвате няколко малки протвинки, така че сосът да не се разпространява по цялата ширина и равномерно да напълни кюфтетата.

Залейте кюфтетата със соса и ги изпратете във фурната за 20 мин. Готовността се определя с клечка за зъби: ако от надупчените кюфтета не излиза течност, ястието е готово. Кашкавалът, ако реши да има, се поръсва върху кюфтетата 10 минути преди готовност, трябва да се разтопи, но не и да загори.

Чифт готови кюфтета тежи 100 грама.

Сосове за кюфтета

Харесвам няколко варианта: домати, сметана (мляко), гъби. Веднъж направих ябълка, но тя е специфично сладникава, не всеки ще разбере.

За доматено задушено домати с отстранени кожи 0,5-1 чаша вода, добавете няколко скилидки счукан чесън, една супена лъжица доматено пюре, сол, черен пипер, оставете да къкри до кипене и още три минути. Можете да добавите малко лимонов сок.
По същия начин се приготвя зеленчуков сос (вместо домати: тиквички, патладжани, чушка, тиква - каквото ви харесва, може в различни комбинации, накрая поръсете с магданоз, копър или зелен лук).

За млечни продукти: 200 грама мляко 0,5%, няколко скилидки чесън или лук, сол, 10 грама нишесте (въвежда се отделно, разредено в горещо мляко и се разбърква, докато се сгъсти). Не се страхувайте от нишестето! 10 грама са само 30 kcal за всичко и целият този тиган се оказва много голям, няма да ядете нито един ден.

За гъби: гъби + лук + няколко зъба чесън + зърна черен пипер. Задушете в пилешки бульон, останал от варенето на гъби. В края на минута за 2 можете да добавите още един белтък и разбъркайте добре.

За кисело мляко: 2-3 кутии натурално кисело мляко или чаша и половина кефир, сол, черен пипер, нарязани билки, чесън, ако искате по-гъсто, отново добавете 7-10 грама нишесте към горещата смес и разбъркайте до сгъстяване.

Определяме броя на съставките на око, но, разбира се, ако има малко от тях, няма да е възможно да напълним напълно ястието, в този случай просто разпределяме соса върху всяко кюфте с лъжица.

Ако поръсите със сирене, тогава 50 грама настъргано е достатъчно за всичко.

Като сметнете ястието с готовия сос, калориите на 100 гр. намалява (въпреки че това, разбира се, зависи от соса).

Яжте за здраве!