Зеленчукова супа-пюре от френската кухня. Вкусни френски супи. За приготвяне на диетична храна ще ви трябва

Оригиналната френска лучена супа е класическо горещо ястие, чиято рецепта е проста. Има много вариации в приготвянето му, подправките и допълнителните съставки се променят, но основните компоненти (лук, месен бульон, златни крутони, сирене) остават непроменени от времето на средновековна Франция.

Легендата за произхода на яхнията

Според една легенда сред французите, Рецептата за френска лучена супа е измислена от самия Луи XV.. След като отиде да си почине в къщата за гости, царят се събуди през нощта от силно чувство на глад. Той прегледа цялата кухня и склад, но не намери нищо годно за ядене.

Успял да намери само една голяма глава лук, бутилка пенливо вино и парче масло. Кралят нямаше намерение да остане гладен, затова реши да комбинира храната, която намери, и да я сготви. Така възниква първата лучена супа, приготвена от самия френски владетел. Разбира се, всичко това е само легенда, измислена от жителите на Франция, защото няма документални доказателства за това.

Разказ

За вкусна и питателна лучена яхния се споменава за първи път в началото на 17 век. Историята на френската лучена супа е наистина впечатляваща, тъй като горещото ястие първоначално е измислено от жителите на най-бедните райони на Париж (Les Halles). Тогава рецептата за супа беше много проста, а наборът от съставки беше много оскъден, защото се приготвяше от евтини кореноплодни зеленчуци, бисквити и отпадъчни кори от хляб. Дори бедните биха могли да си позволят да купят достъпния зеленчук за разкъсване. Яхнията беше търсена сред пазарните търговци и работници, тъй като беше много калорична, което даваше на обикновените хора сила и голям прилив на енергия за целия ден.

Мина време, рецептата за известното ястие се промени. Благородните благородници започнаха да ядат класическа лучена супа. Лични готвачи приготвиха за тях ароматно топло ястие от лук, телешки бульон, бяло вино и брашно с подправки. Тогава се формира и основната концепция за сервиране - тенджера или чиния супа с хрупкави крутони.

Съвременните рецепти са разнообразни. При готвене се използват не само месо, но и зеленчукови бульони. Използва се и голямо разнообразие от лук: лук, праз, шалот и дори кримски. Рецептата беше допълнена със сирене, можете да използвате всеки продукт от твърдо сирене, но пармезан или гауда вървят най-хармонично с лучена супа. Методът на сотиране и нарязания лук също се различава по времето за готвене. Всеки известен готвач във Франция (и не само) има своя собствена рецепта за френска супа в арсенала си.

Класическа рецепта

За да зарадвате домакинството или гостите на дома си с необичайно, но невероятно вкусно и ароматно лакомство, не е нужно да отделяте много време, усилия или продукти. Идеалният избор би бил лучена супа, рецептата за класическото френско първо ястие е доста проста, а съставките са минимални.

За да приготвите тази оригинална супа, ще ви трябват следните съставки:

1 кг лук;
70 г масло;
1 литър телешки бульон;
200 г всяко твърдо сирене;
8 тънки филийки франзела;
200 ml сухо бяло вино;
мащерка, смлян черен пипер, сол - на вкус.

Приготвянето трябва да започне с подготовката на основния компонент, всички лукове трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици (можете да използвате и половин пръстени). Всеки дълбок съд, като тиган, малка тенджера или тенджера, е подходящ за сотиране на лук. Поставете купата на огъня и разтопете малко парче масло в нея. След това ще трябва да поставите всички парчета лук в маслото и да ги карамелизирате за половин час. В края на сотирането, когато сламките лук станат златисти, към задушените зеленчуци се добавят вино и 250 мл бульон.

Запържете парчетата лук на слаб огън, докато цялата течност се изпари напълно. Това ще ви позволи да постигнете идеален, богат вкус, зеленчукът от сълзотворен корен напълно ще загуби горчивината си и ще даде сладост. Виното, добавено по време на готвене, ще помогне за неутрализиране на специфичния аромат и вкус на зеленчука.

Следващата стъпка е да добавите още една част от останалия бульон и подправките, като супата трябва да се вари до желаната гъстота. По това време можете да започнете да пържите крутоните от франзела. Филийките трябва да са тънки и малки, за да хрупкат приятно крутоните и да не са твърде твърди, кората трябва да се подрязва внимателно. Запържете крутоните в сгорещен тиган без олио по 2 минути от всяка страна.

Задушената лучена супа се слага в порционирани глинени гювечета или други топлоустойчиви формички, поръсва се с настърган кашкавал, отгоре се нареждат крутони (достатъчни са две парчета на порция) и отново се поръсва с малко натрошено сирене. Приготвените контейнери с цялото съдържание се изпращат във фурната буквално за 3 минути, за да се разтопи сиренето. Класическата френска лучена супа е готова за сервиране! Добър апетит.

Добра и лесна рецепта, докато супата ври можете да започнете да приготвяте други ястия! Аз също се опитах да готвя по същата рецепта, но вместо пармезан използвах топено сирене, оказа се много пикантен, необичаен вкус.

Ценителите на здравословния начин на живот и диетичната храна определено ще харесат тази лека супа. Самият лук е нискокалоричен, независимо от метода на готвене. Ароматно горещо ястие с вкус на сирене е подходящо за хора, които искат да отслабнат. Но дори и най-запалените спортисти трябва да черпят силата си отнякъде, така че рецептата все още съдържа един висококалоричен продукт - сирене.

Особеността на тази вариация на френската лучена супа е, че ферментиралият млечен продукт се добавя индивидуално в чинията. Ако желаете, не можете да увеличите съдържанието на калории в супата.

За да приготвите диетична храна, ще ви трябва:

1 кг лук;
2 супени лъжици рафинирано слънчогледово масло;
1 литър вода или зеленчуков бульон;
100 г твърдо сирене;
2-3 филийки ръжен хляб;
малка връзка магданоз и подправки на вкус.

Как се приготвя зеленчукова супа от лук:

Когато течността в тигана се изпари до желаното ниво, можете да започнете да сервирате горещото ястие на масата. Украсете чинията с билки, а до нея поставете настъргано сирене, което всеки може да добави към своята порция в нужното количество.

Супата се оказа просто невероятна. Като се има предвид, че аз и съпругът ми сме вегетарианци, френската супа по тази рецепта беше божи дар за нас. Вярно, че не използвах сирене, но стана много вкусно!

Ако на масата има деца, те едва ли ще харесат диетичната версия на супата или ястие с вино. Можете да зарадвате малки и големи с още един вариант на изящния шедьовър на френската кухня - лучена и рибена супа. Гала празник, романтична или семейна вечеря - тази рецепта е идеална за всеки повод.

За да приготвите горещо ястие, ще ви трябват следните съставки:

Френска лучена супа, рецепта стъпка по стъпка:

Обелете и нарежете лука, обелете картофите и ги нарежете на кубчета, обелените моркови нарежете на тънки кръгчета.
Настържете чесъна на ситно ренде, а магданоза накълцайте с нож.
Поставете тенджерата на огъня и разтопете маслото в нея. Изсипете лука и чесъна в него.
Намалете топлината, покрийте тигана и оставете да къкри сместа от лук и чесън под капак, като разбърквате от време на време, за един час.
След като се образува златиста коричка, изсипете загрятия бульон в съда. Когато съдържанието заври, добавете картофите и морковите.
Нарежете рибата на пръчици или кубчета. След като бульонът заври, добавете рибата, посолете и поръсете с черен пипер и бавно налейте сметаната.

Сега остава само да изчакате половин час и вкусната рибена и лучена чорба ще е готова. Разсипете горещото ястие в чинии и украсете с нарязани билки.

Истинската френска лучена супа изисква голямо внимание от готвача; най-малката грешка може да доведе до превод на съставките или развален вкус. Така че всичко да се окаже правилно и вкусно, Трябва да следвате няколко препоръки:

Следвайки тези съвети, дори начинаещ готвач ще може да приготви истински кулинарен шедьовър, който няма да е срамно да почерпите и изненадате не само роднини, но и гости.

Съветите се оказаха много полезни. Благодарение на тези съвети направих супа за първи път. Пробвах много варианти, много ми хареса с шалот.

Внимание, само ДНЕС!

Рано или късно всеки готвач ще поиска да сготви и опита френска класическа лучена супа. Ние ще ви помогнем да научите повече за него и ще ви разкажем как да приготвите известното ястие.

Историята на френската лучена супа датира от векове. Първоначално това първо ястие е било традиционно ястие за бедните и се е състояло само от евтин лук и отпадъчни кори от хляб. Но времената се менят, както и рецептите. Още през 17 век готвачите приготвят лучена супа за знатни благородници в телешки бульон с месо, капка бяло вино, захар и лъжица пшенично брашно. Ястието беше красиво поднесено с крутони от печен пшеничен хляб.

Рецептите за лучена супа също са оцелели до днес с промени. Добавено е сирене, което можете да изберете според индивидуалния си вкус - топено, твърдо или меко. Ако се използва бульон, той трябва да е зеленчуков, пилешки или месен.

Рецептата за супа е доста проста, просто трябва да се придържате към някои нюанси:

Супата съдържа следните съставки: бульон, лук, крутони и сирене; ако имате възможност, купете скъпо сирене пармезан, грюер или гауда, но ако това не е възможно, вземете просто качествено твърдо сирене - крайният резултат ще надмине очакванията ви, супата ще бъде доста гъста, богата със сладникав вкус ; прясна или сушена мащерка ще придаде уникален аромат на първото ястие.

Топено сирене и златисти хрупкави крутони ще добавят пикантност. Вкусът на готовата супа зависи не само от използвания бульон, но и от степента на задушаване на лука. Пържейки на слаб огън, парченцата лук постепенно се запичат и променят цвета си до розов, леко златист. Поради продължителната обработка, лукът се карамелизира малко поради голямото количество захар, съдържащо се в зеленчука.

И така, ако сте готови и сте решили да поглезите семейството си с изискана френска супа, започваме да готвим.

Информация за вкуса Топли супи / Супа със сирене

съставки

лук - 1 кг;
масло - 65 г;
бульон или вряща вода - 1 л;
твърдо сирене - 200 г;
франзела - 8 филийки;
мащерка - на вкус.

Как да си направим класическа френска лучена супа

Обелете лука. Нарежете на четвъртинки, след това нарежете на тънки ивици. Не само лукът, но и белият лук или шалот са идеални за супа. Той е по-нежен и сладък на вкус.

Сега пригответе дълбок тиган, в който ще варим супата. Можете също да вземете тенджера с дебели стени. Разтопете в него парче масло.

Поставете парчета лук в тигана. Пържете на умерен огън, като от време на време разбърквате с дървена шпатула. Този процес е доста дълъг и от тази стъпка зависи вкусът на готовото ястие. Времето за печене е около 25-35 минути. Пържете, докато лукът започне да се карамелизира и придобие леко златист цвят.

Буквално след 15-20 минути стана прозрачен и мек. Продължете с пърженето.

След като постигнете желания резултат, налейте 250 мл бульон. Освен това можете да използвате месо, зеленчуков бульон или обикновена вряща вода. Продължете да пържите на слаб огън. Целият бульон или вода трябва напълно да се изпари.

След като почти цялата течност се изпари и остане следа от шпатулата, преминаваме към следващата стъпка.

Налейте още 250 мл течност, добавете сушена или прясна мащерка и продължете варенето на същия режим до изпаряване на водата.

След това добавете останалата течност и варете до желаната гъстота.

За крутони можете да вземете багет или да изрежете тези заготовки от хляб от пшеничен хляб.

Подсушете ги в сух тиган до златисто кафяво от двете страни.

Поставете задушения лук в дълбоки топлоустойчиви форми или тенджери, в този случай 4 съда.

Тийзър мрежа

Поръсете с настърган твърд кашкавал.

Поставете два горещи крутона наведнъж.

Поръсете с твърдо сирене. Поставете в гореща фурна за няколко минути, за да се разтопи сиренето и сервирайте веднага, за да запазите супата топла.

Френската лучена супа в гювечета е готова. Добър апетит!

Лучена супа с крема сирене

Друг вид солено първо ястие е лучената супа с топено сирене. Той е по-деликатен и изтънчен на вкус. Топеното сирене се добавя в началото на варенето на френската супа и се разпръсква напълно в бульона или накрая при сервиране. Тогава сиренето само ще се стопи малко от топлината, но кадифения вкус няма да изчезне от това.

съставки:

лук – 1 кг;
масло (или разтопено масло) - 60 г;
пшеничен хляб - 2-3 филийки;
топено сирене - 100 г;
бульон или вода - 1 л;
сол и подправки - на вкус.

След като обелите и измиете лука, нарежете на тънки ивици.
В тиган с дебело дъно се поставя масло (50 г) и се слага на слаб огън. Добавете всички лукчета към олиото. Разбъркайте и запържете, докато цветът на лука стане златистожълт. Не забравяйте да разбъркате, за да не загорят парчетата.
След това изсипете около половината от горещия бульон или вряла вода в тигана. Разбъркайте и оставете да къкри при полузатворен капак, докато влагата се изпари. Отново налейте останалия бульон и гответе до желаната гъстота. Сега сол и добавете подправки по ваш вкус.
Сложете останалото парче масло в тиган и го загрейте. Върху него се запържват филии пшеничен хляб според броя на порциите супа. Не е необходимо да отрязвате коричките от хляба.
Настържете топеното сирене и го поръсете върху препечения хляб. Свалете тенджерата от котлона, но покрийте с капак. Топлината ще разтопи мекото сирене и ще изглежда вкусно.
Изсипете част от супата в чиния и наредете директно върху нея крутон и сирене. Сервирайте веднага.

Лучена супа за отслабване

Лучената супа е много добра за отслабване. Има ниско съдържание на мазнини и доста високо съдържание на калории, което ви държи сити за целия ден. Само един компонент на това първо ястие е висококалоричен - сиренето. Но в тази рецепта сиренето се сервира отделно и можете да сложите в чинията точно толкова, колкото ви позволява диетата. Заедно с тази ароматна супа във вашата кухня ще влезе Франция с нейните изтънчени традиции и невероятни вкусове.

съставки:

лук – 1 кг;
растително масло - 1-2 супени лъжици. л.;
вода – 1 л;
сирене - 100 г;
пшеничен хляб - 2-3 филийки;
сол - 5-6 g;
пресен магданоз - за сервиране.

След като обелите и изплакнете, нарежете лука на ситно наполовина и след това на тънки филийки. Поставете в тенджера и запържете с растително масло за около 10 минути. Не забравяйте да разбъркате.
След като лукът промени цвета си, залейте с гореща преварена вода и добавете сол. Разбъркайте. Гответе на слаб огън и покрийте. Готовността на ястието се определя, като лукът се свари на половината обем и омекне.
Нарежете филийки пшеничен хляб на парчета и ги поставете върху лист за печене. Печете без олио във фурната на 200 С за 5-7 минути.
Измийте и подсушете магданоза. И нарежете сиренето на кубчета.
Поднесете супата в купа, гарнирана с магданоз. В центъра поставете парчета крутони, а до тях в чинийка поставете кубчета сирене.

Лучена супа с лук и праз

Истинската лучена супа се приготвя със сладко сирене. Но, променяйки рецептата по ваш вкус, можете да използвате и солени, пикантни или кисели сортове твърдо или меко сирене. Опитайте да подправите ястието с нотка на сирене Пекорино или Камембер. Супа със скъпи меки сирена - Gorgonzola, Roquefort, Dor Blue - ще има още по-богат вкус.

съставки:

лук - 0,5 кг;
праз – 0,5 кг;
масло – 50 г;
пера от зелен лук - 2-3 бр.;
бульон или вода - 1 л;
сирене - 100 г;
сметана - 50 ml;
пшенично брашно – 1 с.л. л.;
сол на вкус.

За да приготвите лучена супа, внимателно обработете всички лукове - сортирайте и изплакнете. Преди измиване отделете горните листа на праза, там често има пясък. След това нарежете лука на лентички. Оставете зелените пера настрана - те са за сервиране на ястието. Оставете и няколко кръгчета праз.
Сложете целия лук и почти целия праз в тиган с масло. Запържете за няколко минути, за да започне процесът на карамелизиране на парчетата.
След задушаване лукът се поставя в тенджера и се залива с горещ бульон. Добавете малко сол. Гответе на слаб огън с полузатворен капак.
През това време настържете сиренето. Смесете хладния крем с брашното, за да няма бучки.
Когато супата изври до 0,5 от първоначалния обем, добавете сиренето. С помощта на потапящ се блендер пюрирайте супата, докато получи гладка консистенция.
Сложете супата отново на котлона и добавете сметаната и брашното. Разбъркайте и оставете почти да заври. Вашата вкусна супа е готова!
Сервирайте ястието в порционни купички, гарнирайте с наситнен зелен лук и тънки кръгчета праз. По желание пригответе крутони и сервирайте отделно върху чинийка.

Казахме ви как да приготвите вкусна лучена супа, а накрая ще ви дадем няколко съвета:

Използвайте вкусен сладък лук, трябва да се карамелизира добре.
Разбърквайте лука през цялото време, не го оставяйте да загори.
Запържете лука в качествено масло с малко зехтин.
Като основа използвайте добър бульон от птиче, говеждо или свинско месо. Зеленчуковият бульон също ще свърши работа. Но класическата супа се прави само от телешки бульон.
От подправките в супата се добавят индийско орехче, розмарин и мащерка.
Често се добавя сухо бяло вино, за да се придаде пикантност при сотиране на лук. Тази тайна често се използва от съвременните готвачи.
Карамелизирайте лука на среден огън, това ще отнеме около 25-30 минути, можете да задушите лука по-дълго, като постепенно добавяте течност. Някои френски готвачи задушават лука за час или повече. Колкото по-дълго се карамелизира лукът, толкова по-вкусна ще е супата.

Предварително подготвихме.

Истинската френска супа не е просто ястие, тя е наслада и за най-претенциозния стомах. Във Франция всички супи могат да бъдат разделени на консоме, супи ру и супи-пюрета.

Консоме е бистър бульон, приготвен от птици, дивеч или говеда. За да постигнат идеален външен вид, французите избистрят и обезмасляват своите бульони. Консомето обикновено се сервира с всякакви гарнитури за супа. Добавят се в чинията непосредствено преди сервиране. Най-често срещаните странични ястия:

соланж (ечемик със сварено пилешко месо, нарязани на ивици),
Каролайн (палачинки, нарязани на ивици),
брюноаз (зеленчуци, нарязани на малки кубчета),
quenelles (кюфтета на пара),
Бретон (стръкове праз и целина, нарязани на лентички).

Дресинг супите се приготвят на базата на консоме и запазват оригиналната прозрачност на чистия бульон. Една от най-интересните супи с подправки е френската лучена супа, която се приготвя на фурна от бульон от кафяв лук. В този случай използвайте специални съдове, като го покриете с тесто вместо капак. За сравнение немската лучена супа и английската лучена супа се приготвят по различен начин.

Пюрираните супи, както подсказва името, се състоят предимно от пасирани и пасирани храни. Примери за френски супи от този тип: крем супи, супи-пюрета, велут, бисквит и др.

Традиционните френски кремове се приготвят от пюрирани зеленчуци (в класическия вариант аспержи, целина, шампиньони) и се подправят със сос бешамел.

Сред супите-пюре специално внимание заслужават супата конде, приготвена от бобено пюре, както и картофения фламан с праз лук и крутони.

За да добиете представа за супите под общото наименование veloute, просто опитайте veloute agnes sorel - гъбена супа с добавка на варен език и пилешко месо.

Ах, този буйабес!

Може би най-известната френска супа е буйабес, чието родно място се смята за несравнимия юг на Франция, по-точно град Марсилия. Това е гъста рибена супа, чиито първи рецепти бяха много прости и предназначени за рибари.

Днес буйабесът е включен в аналите на световната гастрономия, а приготвянето му е цяло изкуство. Сред необходимите съставки: риба от различни видове (морска змиорка, скумрия, камбала, руф, морски монах или барбун), морски дарове (омари, омари, скариди) и морски водорасли.

Има около 40 вида риба, които могат да се използват в рецепти за буйабес. Въпреки че бульонът за тази супа се приготвя от рибени глави, опашки, перки, черупки на ракообразни, смлени на брашно и други карантии от морски произход.

Основната отличителна черта на тази френска супа е миризмата на морска вода. Сервира се със сосове руй и айоли, както и чеснови крутони от ръжен хляб.

Името на ястието предизвика особено разгорещен дебат сред експертите. Според една от версиите името на супата идва от заповед, разпространена сред моряците: „ Буй-а-бесо!" или " Гответе и край!" Според друга версия рецептата за буйабес принадлежи на капитан Бес. Има и трети вариант, който свързва името не с исторически факти, а с технологията на приготвяне на супата: оставя се да заври и след това се вари на тих огън.

Но каквато и версия да се окаже вярна, важно е друго - че буйабесът е гастрономическата гордост на Марсилия, привличаща тълпи от туристи в града.

Французите, за разлика от руснаците, не третират първите ястия като ежедневна храна. И точно този факт измества акцента в съвсем друга плоскост: всичко, което престава да бъде ежедневна храна, може да се превърне в деликатес. Ето защо един гурме трябва да се отнася с голямо внимание към френските супи. Всеки от тях е истинско пътешествие в света на изтънчения вкус. И не само! Всъщност това е „хляб и зрелища“, защото всеки има своя уникална легенда.

Най-добрият пример е известната френска лучена супа. Изглежда, че какво може да бъде по-просто от лук? И историята на произхода му е свързана не с кой да е, а със самия цар! Там се казва, че тази супа е измислена от Луи XV, когато една вечер, докато бил на лов и бил ужасно гладен, той не намерил никакви хранителни запаси в ловната си хижа. Само лук, шампанско и масло. Все пак царят е за това, за да не хленчи и да взема решения бързо. Затова взе всичко, което намери, сготви го и се оказа невероятно вкусно. В наши дни рецептата за лучена супа се е променила и вече никой не налива шампанско в нея. Но в най-добрите френски ресторанти към това ястие винаги се добавят шери, коняк или вино.

Ако лучената супа „слезе“ при хората от самия трон, тогава известният буйабес, напротив, се превърна в статусно ястие, издигащо се от дъното. Някога го измислиха бедни рибари, които хвърляха в яхнията всичката риба, която не можеха да продадат за един ден. Днес обаче изобретателите на буйабес едва ли биха могли да си го позволят. До 40 вида риби се слагат в супата и се поднасят само с правилно изпържени крутони и вкусен айоли сос. Е, цената му в някои провансалски ресторанти достига 200 евро!

Къде е известният френски романс? Ние отговаряме: в традиционната френска супа, жулиен. Това е името, дадено във Франция както на вид много фина нарязана храна, така и на супа, която използва зеленчуци, нарязани по този начин. И името както на разфасовката, така и на супата, според легендата, е дадено от любящ готвач - в чест на момиче на име Жулиен. Трудно е да се отгатне защо кулинарът разви подобни асоциации с любимата си. Но както каза поетът, „вашето въображение бързо ще завърши това“. А фактът, че ще се разиграе след чиния прекрасна френска супа, е просто гарантиран.

За 12 души:бяло зеле - 0,5 глави, моркови - 2 бр., ряпа - 1 бр., картофи - 4 бр., консервиран боб - 2 кутии, лук - 1 бр., пушени гърди - 250 г, дафинов лист - 2 бр., карамфил - 3 бр., растително масло, сол

Обелете лука. Забийте скилидка в него. Слага се в тенджера с вода (2,5 л), добавя се дафинов лист. Гответе 30-35 минути, отстранете лука и дафиновите листа, изхвърлете. Обелете морковите и нарежете. Измийте зелето и го нарежете. Задушете в растително масло, докато омекне. Измийте ряпата и картофите, обелете и нарежете на едро. Добавете задушените зеленчуци към бульона и оставете да заври. Посолява се. Добавете картофи и ряпа, оставете отново да заври, гответе 15-20 минути. Смелете гърдата. Изцедете течността от кутиите с боб. Поставете боба и гърдите в супата и варете 20-25 минути.

Калорично съдържание на порция 230 kcal

Време за готвене 55 минути

7 точки

За 4 души:лук - 5 бр., твърдо сирене - 100 г, бял хляб - 4 филийки, брашно - 1 с.л. л., телешки бульон - 400 мл, масло - 50 г, сол

Обелете лука и го нарежете. Разтопете маслото в тенджера. Добавете лука, задушете до златисто кафяво. Добавете брашното, разбъркайте. Залива се с бульон и вода (700 мл). Оставете да заври, гответе 5-7 минути. Разсипете супата в гювечета. Изсушете хляба в тостер или фурна. Настържете кашкавала и поръсете супата във всяка гювеч. Отгоре се поставя филия хляб и отново се поръсва със сирене. Печете във фурната на 180°C до зачервяване на кашкавала.

Калорично съдържание на порция 275 kcal

Време за готвене 55 минути

Ниво на трудност по 10-степенна скала 9 точки

За 9 души:миди - 300 г, кралски скариди - 300 г, филе от пъстърва - 400 г, домати - 1 кг, лук - 1 бр., чесън - 2 скилидки, наситнен магданоз - 2 с.л. л., дафинов лист - 2 бр., зехтин, сол

Доматите се измиват, обелват и нарязват на ситно. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват. Загрейте зехтина в тенджера. Запържете лука, чесъна и магданоза в зехтина до омекване. Добавят се доматите, дафиновият лист и водата (600 мл). Оставете да заври, добавете сол. Гответе 25 минути. Измийте рибното филе, нарежете на едро и поставете в тенджера. Гответе 3-5 минути. Добавете мидите и скаридите към рибата и гответе още 5-7 минути. Извадете морските дарове от супата, прецедете бульона (не изхвърляйте зеленчуците). Залейте с 3 с.л. л. олио и бульонът се вари 3-4 минути. Върнете зеленчуците и морските дарове в тигана.

Калорично съдържание на порция 240 kcal

Време за готвене 40 минути