Панкреатит симптоми лечение диетични хранителни рецепти. Каква трябва да бъде диетата при остър панкреатит? Какво е панкреатит

Храненето при това заболяване трябва да бъде много строго. Диета за панкреатит трябва да позволи на панкреаса да бъде във физиологичен покой и да намали стомашната секреция, както и да възстанови всички метаболитни нарушения. Медицинската намеса при това заболяване, за съжаление, е второстепенна. Ето защо трябва постоянно да обръщате внимание на менюто, тъй като неспазването на правилата за диета при панкреатит води до сериозни усложнения.

Ако имате обострен панкреатит, препоръчително е да не ядете нищо за един ден, но трябва да пиете минерална водаот поредица от лекарствени (попитайте в аптеката) или бульон от шипка, можете да чай, но не силен. На втория ден, с обостряне на панкреатит, яжте течна храна с ниско съдържание на мазнини. Следващите дни внимавайте за състоянието си, ако дори по време (след) храносмилането на храната в стомаха забележите болка, ограничете се до течност с лека добавка на плодове и нискомаслена риба. Гладът при панкреатит е като начин за пълно прочистване на тялото и способността на панкреаса да възстанови своята функция.

Принципи на хранене при панкреатит при възрастни

въглехидратни продуктив диетата за панкреатит при възрастни се препоръчват само като брашно и зърнени продукти, сладки плодове, картофи и мед.

Нискомаслените сортове риба и месо са протеинови контейнери.

Мазнините в диетата при панкреатит са само малко количество масло. Много е важно пациентът да получава много витамини и протеини.

Всички ястия се приготвят на пара или се варят, маслото или растителните масла се добавят студени. Свинските и овнешките мазнини са забранени, а нормата на останалите не трябва да надвишава 60 грама.

Лесно смилаемите въглехидрати (сладкиши, мед и др.) са силно ограничени в храната.

Месото да е диетично - заешко, пилешко без кожа, телешко, без никакви подправки.

Нискомаслената риба е много полезна в диетата.

В диетата са забранени пушени храни - колбаси, тлъсто телешко, гъше и патешко месо, свинско месо.

Позволени са зърнени култури - грис, елда, ечемик, но просо не е разрешено.

Можете да ядете зеленчуци, особено тиквички, цвекло, моркови, карфиол.

Не можете да ядете бобови растения и бяло зеле и да изключите кисели краставички с маринати.

Нискомаслените ферментирали млечни продукти са полезни при диета при панкреатит при възрастни, но ограничете прясното мляко.

Варете нискомаслени супи в бульон от преварено месо.

пресен хлябпротивопоказано, по-добре пшеница или бисквити.

Солта е силно ограничена.

Храненето при панкреатит при възрастни трябва да се извършва често, но на малки порции с малки часови интервали. Лекарите препоръчват да се яде 5 пъти на ден, на всеки 4 часа. Диетата при заболяването е дълга. Диета за панкреатит при възрастни трябва да се спазва 8 или повече месеца. Панкреатитът е хронично заболяване, така че е по-добре да се придържате към диета през цялото време. Яжте здравословна хранаи хората имат нужда от всичко, и пациентите с панкреатит имат нужда от това.

Характеристики на храненето при панкреатит при деца

Основното правило на диетата при панкреатит в този случай е честото хранене (6 или повече пъти на ден), на малки порции с топла храна. Не можете да убедите дете с панкреатит да яде повече, отколкото иска. Трябва да се помни, че жлезата на детето не може да се справи с голямо количество храна и продължава да произвежда храносмилателен сок.

Принципи на хранене при панкреатит при деца

За болно дете до 7 години необходимото количество каши и зеленчуци е по 170 г. Първото ястие е до 140 мл. Второто ястие от месо (риба) в диетата за панкреатит при деца е до 80 g.

В диетата трябва да има много протеини, така че второто ястие трябва да бъде без гарнитура. Но гарнитурата ще увеличи обема на вечерята, а това е неприемливо. За вечеря можете да дадете и протеиново ястие с гарнитура, защото супа не се сервира.

Зеленчукова гарнитура с млечен сос за риба и месо значително повишава усвояването на храната. Опитайте се да разнообразите диетата за панкреатит при деца и да направите обикновените ястия интересни. Трябва да накарате детето си да се интересува от здравословна храна. Ще бъде особено трудно да се храни, ако бебето „не може да живее“ без сладкиши, не обича супа и често пие през деня. Третото ястие в диетата за панкреатит при деца е компот, чай, цикория с мляко, желе, негазирана вода между храненията, а бульонът от шипка е желателен за следобеден чай и обяд (100 ml от всяка напитка наведнъж).

Полезни продукти в менюто при панкреатит остра формапри деца

Панкреасът с панкреатит трябва да се поглези с животински протеини, те го укрепват. Само месо изберете нискомаслени сортове, като телешко, говеждо, както и пуешко, пилешко или заешко (филе). Бялото месо е по-лесно смилаемо. За децата в диетата при панкреатит се предпочитат рибите - сайда, треска, щука, костур, шаран, ледена риба. Периодично може да се използва в менюто за панкреатит - минтай, навага, меджид.

Задължителен компонент на диетата при панкреатит при деца са яйцата. Яйчните протеини в състава си имат аминокиселина, която е подобна на протеините в нашето тяло, така че този продукт е лесно смилаем. Препоръчвайте при панкреатит при деца парен омлет, който се приготвя от белтъци или жълтъци, или цели.

Протеиновият омлет се предписва за влошаване на здравето. Ако няма влошаване, можете да готвите не само омлет, но и рохко сварено яйце (трябва да бъде приготвено правилно).

Дете с панкреатит се храни с некисела извара 4-5% мазнини или нула. Можете да смесите диетична извара (купена от магазина) с домашно безквасна извара за диета при панкреатит при деца.

Ако се почувствате по-зле, включете терапевтично калцинирано извара в диетата си за панкреатит (можете да го направите у дома).

> Ястията с извара са много разнообразни, например пудинг с извара или гювечи със зеленчуци и плодове, извара с горски плодове и плодове.

Сирене от деликатни сортове (холандски, руски) може да се поръси върху ястия с фиде или същото извара.

Маслото е разрешено в ястия не повече от една трета от чаена лъжичка, но още по-малко на сандвич. Много внимавайте с мазнините! При обостряне на заболяването изключете маслото от диетата за известно време.

Хранене и диета при хроничен панкреатит

При хронична формапанкреатит, строг и строга диета, които не могат да бъдат прекъсвани или нарушавани, в противен случай положителен ефектне се очаква. Тази форма на панкреатит причинява остра болка в пояса в епигастричния регион и в левия хипохондриум, диспептични явления, перитонит и впоследствие води до лошо храносмилане и диабет. След минало заболяванедиетата продължава от 6 до 12 месеца.

Принципи на хранене при хроничен панкреатит

При хроничен панкреатит трябва внимателно да се придържате към диетата си. Само спазвайки всички правила за хранене, ще подобрите функционирането на панкреаса и значително ще облекчите болката. Не забравяйте да се консултирате с лекар и да следвате неговите препоръки.

Хранене при панкреатит:

трябва да бъде често (на всеки 3-4 часа);

не трябва да бъде в изобилие;

за да се изключи механичното дразнене на стомашната лигавица, продуктите се използват в протрита форма;

пациент на диета с хроничен панкреатит трябва да увеличи консумацията на храни, съдържащи протеини (риба, месо, извара), до 140-160 грама;

сладък зъб в храненето с хроничен панкреатит, е необходимо да се намали консумацията на храни, съдържащи въглехидрати (захар, мед), до 300-350 грама;

трябва да намалите консумацията на храни, съдържащи мазнини, до 70-80 грама;

приемът на храна не трябва да включва продукти, които имат ефект на сок (зеле, бульон от месо и риба);

при възникване силна болкав стомаха по време на хранене, е необходимо да се следва терапевтично гладуване. Отказът от храна не трябва да надвишава 1-2 дни.

Хранене и диета по време на обостряне хроничен панкреатит

По време на периода на обостряне на заболяването от диетата се изключват храни, богати на растителни фибри, съединителната тъкан(хрущяли и сухожилия), студени храни и напитки.

Известно е, че достатъчнопротеинът подобрява хода на заболяването. Затова е необходимо в диетата да се включват около 140 грама протеини, от които 60-7% от животински произход. Количеството въглехидрати се ограничава до 350-400 грама на ден. Съдържание на мазнини до 80 грама на ден.

По време на обостряне на хроничен панкреатит и по време на ремисия се препоръчва щадяща диета, храната се приготвя на пара, нарязана, пасирана.

Примерно меню за диета за хроничен панкреатит

Примерно меню:

Закуска - варено месо, винегрет, каша, чай. За 2-ра закуска - парен омлет, отвара от сушени плодове или шипки.

Обяд - зеленчукова супа, салата, варено пилешко филе с картофи, компот от сушени плодове.

Снек - гювеч от извара и чай.

Вечеря при диета за хроничен панкреатит - варена риба, картофено пюре (морков или тиква), чай с мляко.

Преди лягане - кисело-млечни некисели напитки.

Забранени и разрешени храни в менюто при хроничен панкреатит

Между продукти от брашнов диетата при хроничен панкреатит се допускат - пшеничен хляб, сушени или крекери; сухи бисквити, като бисквити. Изключете - пресни и ръжен хляб, всички богати продукти са неприемливи.

Разрешени са вегетариански супи с картофи и други зеленчуци, но не и от бяло зеле. Включете зърнени храни - грис, ориз и др. Можете също така супи с фиде. Изключени са супи в бульон, борш и бульони, млечни супи, зелева супа, цвекло, окрошка.

Месо само с ниско съдържание на мазнини сортове телешко, говеждо, заешко, пуешко, пилешко. Вари се или се готви в двоен котел, пасира се или се нарязва.

Рибата в диетата за хроничен панкреатит се яде варена, с изключение на "мазните" видове.

Млечни продукти само с намалено съдържание на мазнини, например некисело извара.

Протеиновите омлети и рохко сварените яйца са много здравословни. Избягвайте пържени и твърдо сварени яйца.

Менюто включва елда, овесена каша, грис и ориз. Сварете ги на половина с млякото върху водата. В диетата при панкреатит са разрешени суфле, гювечи и пудинги с извара. Невъзможно е да се ядат варени тестени изделия при хроничен панкреатит.

Всички зеленчуци са разрешени, с изключение на зеле, патладжан и репички, ряпа, репички, лук и чесън, киселец, спанак и сладък пипер, гъби и всички бобови растения.

Полезни са всички плодове и плодове, само узрели. Изключени са сладкарски изделия, сладолед, шоколад.

Лекарите не допускат сосове към рибни, месни, гъбени бульони, домати, никакви подправки.

С толерантност можете да използвате слаб чай с лимон или полусладък чай с мляко. Не забравяйте да пиете отвара от сушени плодове и шипки, пийте при диета за хроничен панкреатит само негазирана вода през целия ден. Изключете от употреба в диетата при панкреатит - черно кафе, газирани и студени напитки, какао, гроздов сок.

дневна ставкамасло - 30 грама, растителни масла до 15 грама. Други мазнини не са разрешени.

Употребата на сол е не повече от 10 грама на ден, тъй като този продукт дразни лигавицата на хранопровода.

Нормата на течността в диетата за хроничен панкреатит всеки ден е 2 литра.

Всички храни не трябва да са много студени или горещи.

Желани храни в диетата при панкреатит:

хляб и хлебни изделияпри хранене с хроничен панкреатит (сортове пшеница I-II, не забравяйте да изсушите хляба, бисквитите);

супи в диетата за хроничен панкреатит (зеленчукови, пилешки, зърнени, фиде);

ястия от постно месо (пилешко, телешко и говеждо) - котлети, суфлета и кюфтета, картофено пюре, рула);

рибни ястия ( постни сортове- варено, на пара, на парче);

яйца (омлет);

мляко и млечни продукти в диетата за хроничен панкреатит (извара, кефир, мляко, сирене);

мазнини (зехтин, рафинирано слънчогледово масло, несолена сметана);

зеленчукови ястия в диетата за хроничен панкреатит (моркови, картофи, тикви, цвекло, тиквички - пюре, варени);

зърнени храни и паста(фиде, тестени изделия, елда, перлен ечемик);

плодове в диетата за хроничен панкреатит (неподсладени, печени ябълки, круши);

сладки ястия (компоти, целувки, желе);

напитки (слаб чай, отвара от шипки и пшенични трици).

Следните храни трябва да бъдат изключени от диетата:

супи (зелеви, житни, силни месни, гъбени и рибени);

ястия от тлъсти меса, пържени в диета за хроничен панкреатит;

телешка и овнешка мазнина в диетата при хроничен панкреатит;

зеленчуци и зеленчуци (зеле, репички, репички, швед, киселец, спанак);

пушени меса, колбаси и консерви;

ръжен хляб и сладкиши;

сладолед в диетата при хроничен панкреатит;

алкохолни напитки, кафе, силен чай.

Характеристики на храненето при остър панкреатит

Това е възпаление на панкреаса, свързано с оток, некроза, често фиброза (нагнояване). При остър панкреатитензимната секреция и процесите на храносмилане са нарушени. Диетата е задължителна стъпка при лечението на заболяване като остър панкреатит. Диетата при остър панкреатит е свързана с минимално механично и химично дразнене на този орган. Диетата, препоръчана от специалистите през този период, е специално разработена и се нарича „Диета номер пет“.

Диетата е с ниско съдържание на химически дразнители, растителни и животински мазнини, в допълнение към всички продукти, които включват холестерол. Обратно, продуктите в диетата при остър панкреатит, където съдържанието на фибри е достатъчно високо, са безценни през този период на заболяването. Приблизително, изразено в тегловни единици, количественият и качествен състав на диетата на пациента на ден е: протеини -100-110 g, мазнини 60-70 g, въглехидрати 450-550 g. Калорично съдържание 3000-3200 cal.

Примерно меню за остър панкреатит

Първият и вторият ден са на гладно, което е придружено от обилно пиене (до 2 литра на ден). Препоръчителна вода - Боржоми и Есентуки №4. Необходимо е да се пие често и на малки глътки. Стайна температура на водата. Водата в диетата при остър панкреатит трябва да бъде без газ. Позволен билков чайбез захар, слаб бульон от шипка.

На третия ден, с подобряване на благосъстоянието, се въвеждат зеленчукови и зърнени пюрета, лигавични супи, картофено пюре, целувки, остарял хляб, бисквити.

Постепенно допълване на диетата с протеинови и зеленчукови храни, приготвени на пара. Изключва се консумацията на растителни и животински мазнини, карантии (черен дроб, език, сърце и др.), прясна печива.

Важно е да се сведе до минимум приемът на сол и захар в диетата при остър панкреатит.

Разрешени храни в менюто при остър панкреатит

Като част от диета за остър панкреатит е разрешено: слаб чай с мляко, стар хляб(ръж, пшеница, сиво), накисната херинга, прясно изварено мляко, извара (не повече от 400 г на ден), рафинирано масло и растително масло в количество не повече от 60 г на ден. Както и яйчен белтък, млечни продукти, зърнени, зеленчукови и вегетариански супи (без бобови растения, без киселец и спанак, без използване на процеси на сотиране, панирането също не е разрешено), постно месо, риба, птици във варена форма (разрешени са гювечи след кипене). Сол не повече от 8-10 g.

Забранени храни в диетата при остър панкреатит

Забранени в диетата при остър панкреатит: кафе, какао и всякакви бульони (с изключение на зеленчукови), всякакви пържени (на скара) ястия. От диетата изключете всички видове колбаси и консерви, много пикантни и кисели ястия и продукти, сладкиши, ястия от бобови растения.

Острият панкреатит се характеризира с тежко възпаление на панкреаса, което е придружено от подуване и забавяне на ензимния процес. Може да доведе до некроза или фиброза. Диетата трябва да бъде възможно най-щадяща, за да се осигури пълна почивка на панкреаса.

Най-често остър панкреатит се лекува в болница, но можете да вземете курс у дома. И в двата случая се предписва диета със задължително гладуване през първите два до три дни.

Изключете от диетата. Ястия като консерви, заквасена сметана, алкохолни напитки и кифли са противопоказани за консумация. За дълго време ще трябва да забравите за туршиите, пушените меса и пържените храни.

Гладуване и остър панкреатит

По време на гладуване с остър панкреатит можете да пиете само минерални води Essentuki № 4 или Borjomi (без газ). Можете да пиете на воля, но бавно, на малки глътки и по малко.

След това можете постепенно да преминете към диета с варени или задушени ястия, като същевременно се уверите, че енергийната стойност на дневната диета е най-малко 2500 - 2700 kcal. Постепенно се добавят мазнини, протеини и много малко въглехидрати.

Диета при остър панкреатит

Диетата за остър панкреатит, на първо място, трябва напълно да изключи солта от диетата. През първите две седмици храната се готви без сол, за да се намали подуването на панкреаса и да се понижат нивата. на солна киселинав стомаха.

Диета при остър панкреатит ежедневна диетапациентът трябва да включва 40-60 грама мазнини, 80 грама протеини, от които най-малко шестдесет процента от животински произход, 200 грама въглехидрати.

Храната трябва да се приема малка сума, но доста често, около 5 - 6 пъти на ден. Храната в диетата за остър панкреатит трябва да бъде топла, течна или полутечна консистенция. Задушено и пържени хранизабранени в диетата при остър панкреатит, най-добре е храната да се приема в протрита форма.

На шестия или седмия ден желе, редки зърнени храни, кефир, парни котлети, риба и пиле. Лигавите супи са добри, картофено пюреи изварена маса. От напитките можете да направите отвара от дива роза или касис и да опитате да дадете слаб чай.

След това диетата постепенно се разширява с протеинов омлет, парни пудинги и пюре от моркови. Можете да добавите прясно сирене към диетата, а млякото е приемливо само като част от готови ястия. Печени ябълкисе дават в насипна форма.

По време на проблеми с панкреаса диетата за панкреатит става важно допълнение към обща терапия. Спазвайте го не от случай на случай - правилно менюсе превръща в начин на живот.

Провокира се неизправност, настъпила в храносмилателната система различни фактори. Но по-често това е нарушение в диетата. Недостатъчното производство на стомашен сок усложнява разграждането на храната, което води до острия стадий на заболяването. При по-нататъшно пренебрегване на диетата болестта вече е хронична.

За улеснение дванадесетопръстникаизпълнявайки непосредствената си функция, ще е необходимо да се вземе като основа терапевтичното хранене за панкреатит, тълкувано от следните правила:

• мастни, пържени, пушени ястия са изключени;
• при готвенето се използват само диетични рецепти;
• въвежда принципа дробно хранене- на малки порции на всеки 3 часа;
• използва се само настъргана храна в топло състояние;
• не яжте в движение, дъвчете храната бавно;
• ние не пием храната, която приемаме.

Важно е да се спазват енергийните стандарти в продуктите - средно 350 g въглехидрати и 80 g мазнини. Паралелно с панкреатита, поради недохранване, възникват стомашни проблеми, наблюдава се възпаление на жлъчните пътища и се развива диабет. Това се взема предвид при избора медицинско меню- диетите се предписват въз основа на свързани проблеми.

Диета в острия стадий

В случай на остро възпаление на панкреаса, пациентът се прехвърля на 2-дневно гладуване. На пациента се разрешават само напитки - шипкова отвара или запарка, чайове и филтрирана вода (до 5 дози на ден). Следващите двойки въвеждат храна на капки. След това диетата постепенно се допълва с нискокалорични храни в малки дози.

Разнообразен от 2-та седмица. Основните хранителни продукти са:

• протеинови продукти (по-специално парни котлети от рибно филе или пиле);
• плодове с високо съдържание на антиоксиданти;
• от пиенето - зелени чайове, пресни сокове, течно желе.

Диета в хроничен стадий

След като стартират болестта, те живеят с нея няколко години. Тук, неволно, човек трябва да се съобразява с диети, внимателно подбирайки продукти в менюто:

• дневно тялото се насища с протеини в размер на 130 g (от които 2/3 са от животински произход);
• разрешени в малки количества масло- добавя се към зърнени култури;
• млякото не се препоръчва чиста форма- по-добре е да готвите препоръчани ястия върху него, да правите сосове;
• полезен пресен нискомаслен кефир;
• препоръчват се слабителни продукти - сушени плодове от сливи и кайсии.

Храната в лека форма е разнообразна и включва сирена, омлети на пара и др. При обостряне на заболяването се въвеждат хранителни ограничения. Два дни пациентът се държи само на напитки. От 3-ия ден на малки порции се дават течни ястия, приготвени в мляко, разредено с вода. Когато болката отшуми, диетите за панкреатит при възрастни се разнообразяват, но ястията се допускат протрити, макар и плътни по консистенция.

Одобрени продукти

Когато избират меню за панкреатит, те първо правят списък на продуктите, които са разрешени за консумация. Изглежда като показаното в таблица 1.

Те ще ви позволят да композирате разнообразно меню. Ако вземете предвид препоръките за тяхната подготовка, тогава можете да избегнете обостряне на заболяването за дълго време.

Изцяло или частично ограничени продукти

Таблицата по-горе предлага основна диета за панкреатит. Има и списък с продукти, които са частично разрешени или напълно забранени:

• бульони на базата на риба, гъби, месо и ястия, приготвени върху тях, както и окрошка;
• всичко пържено, задушено и съдържащо мазнини;
• пушени меса, туршии, подправки;
• колбаси, рибен хайвер, консервиране;
• ; други зърнени култури са разрешени в ронлива форма;
• поради високото съдържание на холестерол карантиите се премахват от диетата;
• асортимент от плодове и ягодоплодни в сурова форма се въвежда с повишено внимание, а не постоянно;
• храни и ястия, съдържащи груби фибри, пациентът трябва да бъде изключен (гъби, бобови растения, повечето кореноплодни, сини, бяло зеле);
• прости въглехидрати, съдържащи се във фурмите, всички сортове грозде, банани, провокират подуване на корема;
• не се препоръчва мляко с висок процент мазнини, пикантно-солено сирене, кисело извара;
• напълно изключете варени и още повече пържени яйца;
• не е препоръчително да използвате мазнини за готвене и свинска мас и е по-добре да използвате растително масло в малко количество за обличане на ястия;
• напълно изключете шоколад и богати продукти, брашно (вятър и пържени), всички видове сладолед;
• пекарните пресни сладкиши не се препоръчват, а продуктите от ръжено брашно са напълно изоставени;
• табу са поставени върху черен чай, гроздов сок, кафе напитки, газирани напитки и алкохол.

Въпреки че списъкът се нарича частично ограничен, за това заболяване е по-добре напълно да изключите от менюто съставките, включени в списъка. Това ще помогне да се избегнат много проблеми със стомашно-чревния тракт.

(диета). Някои пациенти се оплакват, че менюто за панкреатит е твърде бедно. Но също така е лесно да го разнообразите, като редувате видове зърнени храни, въвеждайки месни или рибни ястия. Ако правилно разпределите продуктите по дни от седмицата, диетата няма да изглежда толкова скучна.

Всички разрешени продукти са включени в "пирамидата на храненето", така че менюто е доста балансирано, това е необходимо за нормалното функциониране на тялото. Ограниченията (или забраните), които се въвеждат, изобщо не обедняват диетата. С изтеглянето на вредни храни и напитки от консумация, само елиминирани вредни фактори, влияещи негативно на работата на болната жлеза.Таблица 2

Примерно меню

Както се вижда от горното меню за диета за панкреатит, в съставянето му няма нищо ново. влиза два пъти дневна дажбапо-добре е да разнообразите гарнитурите (сутрин, например, грис, а вечерта елда). Вместо овесена каша понякога се препоръчва да се готви картофено пюре.

Примерното меню просто изяснява принципа на избор на ястия и те се разнообразяват при съставянето на седмична диета. Основното е да се изхожда от позициите на спазване на основните правила на хранене с препоръчани диети.

Диетични рецепти

Основните съвети за това как най-добре да използвате продуктите, които съставляват диетата за пациенти с възпалена жлеза, бяха дадени по-горе. Те трябва да се спазват при приготвяне на ястия. Следните са предмет на специфични характеристики.

Дажба супа

Течни зърнени култури, подправени с мляко и сложете малко масло. Оризовата супа, приготвена с мляко, има оригинален вкус, ако добавите към нея малко пилешко пюре. Алгоритъмът за приготвяне на оригиналното първо ястие от зеленчуци е даден по-долу:

• тиквичките се натрошават, морковите се натриват;
• зелето се разглобява на малки съцветия;
• съставките се поставят в котел, заливат се с вряла вода и се поставят на огън;
• след като варите до омекване, охладете леко и разбийте с блендер до консистенция на пюре;
  мляко се добавя към супата, посолява се и отново се вари.

Сервирайте супа-пюре на масата, направете дресинг от заквасена сметана (нискомаслена) или сложете малко масло.

Котлети от цвекло

Такива ястия се приготвят не само от месо или риба. Оказва се много вкусно, ако направите топки-бияч от зеленчуци:

• почиствам;
• смила се на ренде;
• добавете лъжица грис, добавете сол и оставете да вари;
• оформени котлети се овалват в грис.

Ястието се приготвя изключително на пара и се сервира със заквасена сметана.

Десерт

Лек подсилен десерт се приготвя по тази рецепта:

• ситно нарязаните моркови се оставят с вода за 15 минути;
• ябълките се обелват и семената се нарязват и се добавят към кореноплода;
• довеждайки до мекота, плодовете се разтриват до състояние на пюре;
• , оставете да заври;
• грисът се въвежда постепенно, вари се още няколко минути и се отстранява;
• в десерта, охладен до 80 ° C, първо се въвеждат жълтъците, а след това разбитите белтъци;
• поставят се в съд и се варят на пара.

Всеки от горните диетични рецептище представлява интерес за деца с проблеми с панкреаса.

За деца

- децата също страдат от това заболяване, въпреки че това явление е рядко в тази група. Всички горепосочени препоръки относно диетичното хранене се отнасят и за млади пациенти. За да бъдат апетитни ястията, приготвени за тях с панкреатит, ще трябва да покажете въображение.

пилешко суфле

Оказва се, че ястието е нежно и приятно на вкус, ако го приготвите по подобен начин:

• сварете пилето (подходяща е и пуйка);
• отделяйки филето от костите, превръщайте го в мляно месо;
• направете сос от мляко, като добавите малко брашно и жълтък;
• каймата, сосът и малко животинско масло се смесват;
• след старателно смесване добавете протеини, разбити на стабилна пяна;
• масата се пълни с контейнер, в който се задушава суфлето.

Подобна рецепта е подходяща и за риба варено филе(по време на готвене трябва да е леко осолено).

пудинг от извара

Повечето деца обичат ястия с извара. Предлаганият пудинг е чудесна алтернатива на чийзкейк:

• извара (задължително нискомаслена) се избърсва със сито;
• разреден с мляко в съотношение 3: 1;
• изсипете лъжица грис и въведете протеини (предварително разбити);
• смесете, разпределете в тава за печене и оставете във фурната за не повече от 10 минути.

Когато избирате лечение за панкреатит, вземете за основа менюто за деца на възраст 1-3 години. Просто е избран, като се вземе предвид щадящият ефект върху стомашно-чревния тракт и отговаря на правилата за диетично хранене.

Терапевтично гладуване

Имайки проблеми с панкреаса, е необходимо периодично да се въвежда гладни дниза улесняване работата на болния орган. В стадия на тежки екзацербации се препоръчва за. Това ви позволява да премахнете симптоми на болка.

Когато няма нужда да смила храната, системата преминава в "режим на заспиване". Тя изразходва цялата си сила, за да върне проблемния орган в нормално състояние и да започне процеса на регенерация на тъканите.

Методът на гладуване и продължителността се определят от лекуващия лекар. В лека форма, която отнема не повече от 3 дни, можете да гладувате у дома, като елиминирате всички физически упражнения. По-дълъг период според този метод изисква присъствие в болницата - това е необходимо постоянен контролнеговото състояние.

Достигане на необходимото терапевтичен ефект, пациентът постепенно се връща към своя терапевтична диета. Първо се допуска чаша вода (задължително топла) от следобедна закуска, след час - бульон (зеленчуков), след още един час лека супа(може зърнени).

На следващата сутрин пациент, страдащ от панкреатит, се връща към обичайното си меню, като през първия ден въвежда храна на малки порции в менюто. Невъзможно е сами да провеждате терапевтично гладуване, това ще доведе до изчерпване на тялото и ще провокира развитието на язва.

Диетотерапията при панкреатит е не по-малко важна от консервативно лечениесе извършва с помощта на лекарства и това има логично обяснение. Възпалителният процес в панкреаса (PZhZh) деактивира органа, т.е. той спира да произвежда панкреатичен сок, без който окончателното храносмилане на мазнини, протеини и въглехидрати в първичен отделчервата е невъзможно по принцип, което означава, че нормалното хранене също е невъзможно.

Освен това LJ е част от ендокринна системаи е отговорен за производството на хормони като:

• инсулин и глюкагон, регулиращи метаболизма на захарта;
• липокаин - мазнини, както и бикарбонатни йони, които неутрализират киселинната среда на стомашния сок.

Повишеното натоварване на възпалената област на храносмилателния канал може да приключи хирургична операцияза отстраняване на некротичните му части. Такова развитие на болестта е крайно нежелателно. Следователно, у дома, храненето за панкреатит е предназначено да осигури на панкреаса всички видове щадене: механично, химично, термично.

Благодарение на специална диета:

• работата се подобрява храносмилателната система;
• червата запазват целостта си;
• произвеждат се по-малко токсини, които отравят тялото;
• панкреасът престава да се "поглъща";
• производството на ензими се връща към нормалното;
• болката спира;
• предотвратява се развитието на различни усложнения.

От това следват принципите на диетата за панкреатит:

1. Гответе храна за двойка последна инстанция, можете да варите и печете, но първият вариант е за предпочитане, тъй като е по-полезен и спестява повече витамини.
2. горещ или студена хранаобострят заболяването, така че съдовете трябва да са в диапазона 20-50 ° C.
3. Яжте 5-6 пъти на ден. Порциите са за предпочитане малки, за да се избегне преяждане и увеличаване на натоварването на панкреаса.

Какво да не правим при панкреатит

В рамките на 3 дни след обостряне на заболяването се препоръчва терапевтично гладуване. От 4-ия ден пациентът спазва таблица № 5 по Pevzner, която също е показана за остри и хроничен холецистит, камъни в жлъчен мехури цироза на черния дроб. Без балансирано хранененевъзможно е да се излекува гастрит, диабет и други заболявания на стомашно-чревния тракт.

При възпаление на панкреаса продуктите, които активират секреторната функция, са забранени, а именно:

• свинска мас, растителни масла;
• пресен хляб, сладкиши;
• млечнокисели продукти от тлъсто мляко;
• сладкиши и други сладкиши;
• алкохол;
• газирана вода, сокове;
• кисели краставички, маринати;
• наситени бульони от тлъсти меса;
• от зеленчуци лук, чесън, люти чушки;
• цитрусови плодове;
• царевица, прясна и консервирана;
• диня;
• пъпеш;
• ядки;
• корен от джинджифил;
• подправки;
• просо.

Какво можете да ядете с възпаление на панкреаса

Ястия от следните индикативен списъкразрешените продукти се приготвят чрез смилане на ренде или блендер. Между тях:

• супи на зеленчуков бульон, подправени със заквасена сметана, с включване на масло, фиде, патладжан, тиква, моркови, тиквички и картофи;
• зърнени храни от грис, овесени ядки, ориз и елда;
• твърди сирена;
• обезмаслено мляко и същото извара;
• зеленчуци и плодове;
• крекери, стар хляб;
• диетични меса и риба.

примерно меню

При възпаление на панкреаса, калории дневна дажбане трябва да надвишава 2700 kcal. В приоритет протеинови продукти, особено от животински произход (около 80 г на ден). Не можете без мазнини (50 g) и въглехидрати (до 300 g).

Основното хранене е закуската. За обяд трябва да ядете супа. През нощта можете да пиете нискомаслен кефир. По-добре е да хапнете лека закуска не със сандвичи, а свеж плодили зеленчуци.

За да организираме здравословна диета без запек и метеоризъм, предлагаме приблизително меню за седмицата, представено в таблицата по-долу. Благодарение на вкусните и здравословни ястияоблекчаване на тежки симптоми възпалителен процеспод формата на гадене, слабост и болка:

Диета при различни форми на възпаление

След пристъп на остър панкреатит, а именно в рамките на 3 дни, е необходимо пълно гладуване. Целта му е да спре производството на сок, който смила самия панкреас. През това време симптомите на заболяването отшумяват. За неутрализиране кисела средастомаха се препоръчва да се пие алкална минерална вода. Можете да ядете само ястия под формата на картофено пюре или суфле.

Характеризира се с хроничен панкреатит бърза загубапротеини. За да се попълнят протеиновите резерви на тялото, те трябва постоянно да бъдат включени в диетата, една трета трябва да бъде от растителен произход. Млечните продукти могат да се приемат както сутрин, така и следобед. Въглехидратите, съдържащи се в картофите, галетата, макароните и зърнените храни, остават източник на енергия. Тези препоръки се спазват и при организиране на празнични празници.

Народни средства

Добър за намаляване на възпалението билкова колекция, което включва следните растения, взети в съотношение 1:1;

• калган (корен);
• шипка;
• ленти от зелен фасул;
• конска опашка;
• Жълт кантарион;
• копър (семена);
• бял равнец.

Към тях трябва да добавите малко жълтурчета. Вземете колекция (2 супени лъжици), налейте 500 ml вряла вода, оставете за 8 часа. Пие се 3 пъти на ден по 1/3 чаша 30 минути преди хранене. Курс на лечениетрае 6-8 месеца. При обостряне е необходимо да се увеличат растителните суровини до 3 супени лъжици. л.

Рецепти за ястия

диетична торта

съставки:

• натурално неподсладено кисело мляко (без мазнини) - 500 ml;
• разтворим желатин - 2 опаковки;
• банани -2;
• праскови -2;
• вода - 1 чаша;
• бисквити - около 200гр.

Оставете желатина да набъбне, след това комбинирайте с киселото мляко, разбъркайте. Събираме тортата, като редуваме слоеве собствена воля. Изпращаме го в хладилника да се втвърди.

печен судак

съставки:

• филе - 500 г;
• масло - 1 с.л. л.;
• моркови - 2;
• зеленина;
• лимонов сок- 2 с.л. л.

Посолете част от рибата, намажете с масло отгоре, поръсете с настъргани моркови и поставете върху фолио, оформете в малки торбички, печете половин час при температура 200 ° C. Сервирайте поръсено с билки.

Диета за панкреатит е допълнение към консервативната терапия. Лекарствата с антисекреторни свойства инхибират производството на ензими. По време на бременност, приемането лекарствени продуктитрябва да се коригират, тъй като много от тях могат да навредят на плода.

• Злоупотребата с вредни Вредни храни.
• Прием на определени лекарства.
• Ендокринни нарушения.
• затлъстяване.
• Липса на физическа активност.
• Алкохол.
• На фона на други заболявания (холелитиаза, холецистит, пептична язва, диабет и други заболявания).

Има две форми на панкреатит: остър и хроничен. Последното идва от неправилно лечениеи изисква постоянно спазване строга диета.

Диетата за панкреатит се основава на принципите на диета № 5 според Певзнер:

• Целта на диетата е да намали натоварването на жлезата, да намали прага на чувствителност и да удължи състоянието на ремисия.
• Най-строгата диета е необходима през първите 2 седмици на обостряне: от 1 до 3 дни трябва да се въздържате от храна. Разрешено е да се пие вода и бульон от шипка (до 1 литър на ден). Пропорциите са следните: на 1 чаша вряща вода 1 супена лъжица плодове, престояват 15 минути на водна баня, прецеждат се и се пият топли. След отшумяване на болковите симптоми пациентът може да яде лигави каши и супи с ниско съдържание на мазнини. Бялото месо и рибата се въвеждат в диетата не по-рано от 7 дни.
• Следвайте диетата: яжте в определени часове. Тялото ще се адаптира и ще се освободи стомашен соки ензими, които ще улеснят процеса на храносмилане.
• По време на периода на обостряне храната трябва да бъде смляна или смляна, в бъдеще е достатъчно старателно дъвчене.
• Диетична хранатрябва да бъде пълна: калоричното съдържание по време на обостряне се намалява до 1600-1800 kcal, по време на ремисия - 2500-2700.
• Трябва да ядете частично, на малки порции, 4-6 пъти на ден.
• Не можете да пържите и печете ястия - такива продукти се усвояват по-лошо. Най-добре е да се готви на пара или да се вари.
• Много студено е противопоказано топла храна, оптималната температура е 40-50 градуса.
• Човек трябва да приема най-малко 300 g въглехидрати на ден, 100 g протеини и 60 g мазнини.
• Диетата при реактивен панкреатит продължава най-малко 6 месеца до постигане на стабилна ремисия. Основата на диетата трябва да бъде течни супи, лигави зърнени храни, варени зеленчуци. Необходимо е да се сведе до минимум количеството мазнини и пикантни храни.
• Научете се да се храните правилно: лека закуска, хранене в движение, говорене по време на хранене и др лоши навициНе са позволени.
• Не можете да се придържате към монодиети и да гладувате - това е вредно за болното тяло. Преяждането също е неприемливо: трябва да станете от масата с леко чувство на глад.
• Опитайте се да ядете бавно, като дъвчете порцията си старателно. Механизмите на насищане се активират само 15 минути след началото на храненето, така че е много лесно да преядете.

Не се самолекувайте. Дори безобидно билкови отварив някои случаи може да бъде вредно. При съставянето на менюто се препоръчва да се консултирате с Вашия лекар.

Забранени и разрешени продукти

Да започнем със списъка на забранените храни:

• Сало, мазни меса, богати бульони.
• Зеленчуци с груби фибри (бобови растения, зеле, ряпа, репички, спанак, репички, лук, чесън), гъби.
• Газирани и алкохолни напитки.
• Консерви, маринати, туршии, пушени меса.
• Храна на скара, пържени и печени.
• Силен чайи кафе, какао, шоколад, пакетирани сокове.
• Пресен хляб, сладкиши, богати сладкиши.
• Сладолед.
• Пикантни подправки (хрян, горчица, черен пипер и др.).
• Твърдо сварени яйца.
• Мастни сортовериба (скумрия, змиорка, цаца, есетра, толстолоб, сайра, мойва и др.).
• кисели плодовеи горски плодове.
• Закупени майонеза и сосове.

• Постни меса (пилешко, пуешко, телешко, заешко). Преди готвене те трябва да бъдат почистени от кожа, мазнини, сухожилия.
• Постни риби(мерлуза, шаран, минтай, писия, треска, пангасиус, щука и др.).
• Зеленчуци (картофи, моркови, тиква, тиквички, тиква, понякога краставици и домати). В периода на обостряне те се използват във варена или задушена форма.
• Сладки сортове плодове и плодове (от тях можете да правите компоти, кисели, мусове, желе, салати).
• Вчерашен хляб, солени сладкиши, крекери, бисквити.
• Млечни продуктиниско съдържание на мазнини: кефир, изварено мляко, кисело мляко, ферментирало печено мляко, понякога заквасена сметана. С добра поносимост можете да меко сирене, мляко.
• Напитки - кафе с мляко, зелен чай, целувки, компоти, прясно изцедени сокове, разредени с вода.
• Зеленчуци, леки подправки, заквасена сметана и сметанови сосове.
• Зърнени храни (овесена каша, ориз, елда), понякога пшеница, просо, ечемична каша.

Примерно меню за седмицата

Таблица 1. Диета за панкреатит: примерно меню за всеки ден

След всички симптоми на атака остро възпалениепанкреасът ще бъде отстранен и пациентът ще влезе в стадия на стабилна ремисия, експертите позволяват по-щадяща диета. За обикновен човектакава диета ще изглежда твърде строга и постна, но след пълен пост и зеленчукови бульони, диета 5 за панкреатит ще бъде голямо облекчение.

Характеристики на храненето при панкреатит

По същия начин, по който неподходящите храни могат да предизвикат пристъп, правилните могат да възстановят нормалното функциониране на болен орган. Същността на диетата 5p при панкреатит е да се сведе до минимум натоварването на панкреаса и да се освободи от работа. Тоест диетата е избрана по такъв начин, че нейното усвояване изисква минимален разход на енергия.

Забележка. По време на диетата 5p всички ястия трябва да се консумират само топли. Топлото и студеното са строго забранени.

Основните принципи на диетата включват:

1. Отказ от мазни, пържени и сладки храни.
2. Липса на храна с груби влакна.
3. Хранете се само на пара или варени продукти.
4. Дробен прием на храна. Това означава, че пациентът трябва да се храни на малки порции около 6-7 пъти на ден.
5. Само преработена храна (пюре от зеленчуци, плодове, течни зърнени храни, нарязано месо).
6. Контрол на приема на течности. Оптимално количество- 2 литра на ден.

Обичайно е да се прави разлика между 2 подгрупи на диетата за панкреатит таблица 5. Първият вариант се счита за по-строг и се предписва за първи път след отстраняване на атаката. Втората подгрупа е по-разнообразна и по-малко строга.

Продукти, които могат и не могат да бъдат с панкреатит

Гастроентеролозите и диетолозите обръщат внимание на химичен съставхрана за ядене при проблеми с панкреаса.

По време на диета за панкреатит, менюто за всеки ден трябва да съдържа:

• 80 g протеини;
• 50 г мазнина;
• 180 г въглехидрати.

Забележка. За възстановяване на функциите на панкреаса е необходимо да се съсредоточите върху протеиновите храни.

Най-безопасният и следователно благоприятни продуктидиета номер 5 за панкреатит са:

• телешко;
• пуйка;
• щука;
• минтай;
• обезмаслено сирене;
• домат;
• картофи;
• тиква;
• ябълки;
• шипка;
• елда;
• бисквитени бисквити.

Това не е целият списък допустими продуктив примерно менюдиети за панкреатит за една седмица, но най-често се използват в диетата на хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.

• гъби;
• алкохол;
• кафе;
• всякакви кисели зеленчуци;
• просо;
• сало;
• черен дроб;
• цитруси;
• киселец;
• грозде и неговите производни.

Всички консумирани продукти трябва да бъдат възможно най-неутрални за околната среда на стомаха. Най-важното е да се избягва създаването на кисела среда, за да се избегне прекомерното производство на ензими, които ще причинят атака на панкреатит.

Дневна схема на хранене на пациент с панкреатит

От такъв списък с продукти можете да направите разнообразно меню за панкреатит диета номер 5.

Забележка. При заболяване на панкреаса трябва да се обърне необходимото внимание на броя на консумираните калории. Дневната норма не трябва да надвишава 2000.

Приблизителната диета на пациента може да изглежда така:

• 9:00–9:30 - първа закуска: ориз или херкулесова кашас парна рибна торта, слаб чай.
• 11:00–11:30 - втора закуска: чаша компот от сушени плодове, парче сух бял хляб или 50 г бисквитени бисквити.
• 13:00–13:30 - обяд: супа със зеленчуков бульон от картофи, тиквички, моркови, брюкселско зеле; 100 г хек, варен на пара; можете да печете ябълка или да пиете компот.
• 16:00–16:30 - следобедна закуска: 200 мл желе или 150 г гювеч от извара със сушени кайсии.
• 18:00–18:30 - вечеря: задушен пуешки котлет, твърдо фиде, слаб чай.
• 20:00–20:30 - втора вечеря: бульон от шипка и парче сушен хляб.

Рецепти за диети при панкреатит 5 p не забраняват добавянето на масло към зърнените култури, но трябва сериозно да се ограничите.

Правене на диета за една седмица с възпаление на панкреаса

Диетичното хранене предполага много лишения, намаляване на продуктите и много безквасни ястия. Ето защо е важно да изберете правилните продукти, за да наситете напълно тялото с полезни компоненти.

При панкреатит диета от 5 менюта за една седмица може да бъде изградена по следната схема:

понеделник:

• телешко;
• картофи;
• морков;
• ябълка;
• овесена каша.

• пиле;
• фиде;
• нискомаслено извара;
• печена ябълка;
• сухи бисквити;

• заек;
• пиле;
• елда;
• морков;
• тиква;
• гайка.

• пуйка;
• минтай;
• грис;
• морков;

• говеждо месо;
• фурми;
• пиле;
• елда;
• крекери.

• зеленчуков мозък;
• морков;
• яйчен белтък;
• кефир;
• пиле;
• постно свинско месо.

неделя:

• картофи;
• грис;
• Херкулес;
• сушени кайсии;
• фурми;
• цвекло;
• треска;
• бисквитени бисквити.

Като напитки за менюто за панкреатит за една седмица можете да използвате слаби чайове, компоти от пресни ябълки, компоти от сушени плодове и настойки от шипка. Можете също да пиете обикновена минерална вода, за да поддържате необходимото ниво на киселинност в организма.

Най-добрите рецепти

Протеинов омлет

Диетичното меню 5p за една седмица с панкреатит практически не съдържа яйца. Можете обаче да приготвите лек въздушен омлет, който не само има деликатен вкус, но и не предизвиква дразнене от болния орган.

За приготвяне отделете жълтъците от 3 яйца и ги извадете. Към белтъците добавете 150 мл мляко и щипка сол. Разбийте получената смес с тел за около 2 минути.

Гответе на пара или в бавна готварска печка, като зададете режим на пара. Полученото ястие ще бъде идеален вариантза закуска. AT

съвет! Вместо протеини кокоши яйцаможете да използвате пъдпъдъчи яйца. След това, за да приготвите една порция, ще ви трябват 7-8 пъдпъдъчи яйца.

Риба, изпечена във фолио със зеленчуци

Седмичното меню за диета номер 5 при панкреатит трябва да включва рибни ястия поне 3 пъти седмично. Обелете 1 картоф, 1 малка тиквичка и морков. Пригответе филето от минтай.

Измийте зеленчуците и нарежете на малки кубчета. Нарежете и рибата. Сгънете всички съставки във фолио, добавете малко сол и капка растително масло. Пече се във фурната на 180 градуса минимум 40 минути.

Обилна месна запеканка за вечеря

Диетично меню номер 5 за панкреатит трябва да съдържа достатъчно количество месо. За това ястие трябва да вземете чаша тънко фиде, 200 г мляно заешко, 200 мл вода, 200 мл мляко, 2 яйца и сол.

Сварете месото и фидето. Смесете готовите съставки с останалите съставки, изсипете във форма. По-добре е предварително да намажете формата с масло. Тъй като всички компоненти вече са в готов вид, времето за готвене ще бъде 20-25 минути на среден огън.

Въздушен пудинг от извара със сушени кайсии

Рецептите от диетичното меню за панкреатит за една седмица не ви позволяват често да готвите нещо сладко. Това ястие завладява с прекрасен вкус и ниско съдържание на калории.

За да го приготвите за следобедна закуска, ще ви трябват 300 г извара, 100 г сушени кайсии, 1 супена лъжица. л. захар, 1 с.л. л. растително масло.

Смесете всички съставки, изсипете готовото тесто във форма и поставете във фурната за 30 минути.

Забележка. Когато избирате между пилешко и пуешко месо, трябва да гласувате в полза на пуешкото, тъй като то се усвоява по-добре.

тиква - хипоалергичен продукт, който е лесно смилаем и няма противопоказания при панкреатит

Така пригответе лек и вкусно ястиеизобщо не е трудно. Най-важното е да забравите за пържените храни в близко бъдеще, в противен случай атаката ще се развие отново.

Най-добрият вариант е да готвите ястия според рецептите на диетата 5 p за панкреатит за една седмица в парна баня.