Какви са ползите от изварата - нискомаслена или пълномаслена? Полезни свойства на изварата и нейната вреда. Здравословна ли е изварата?

Полезните свойства на изварата, ферментирал млечен продукт, получен чрез ферментиране на пълномаслено мляко и след това отстраняване на отделената течност (суроватка), са известни на всеки от нас. Ценен е заради своята хранителна стойност, 100% усвояемост, вкусови характеристики и лечебни свойства.

Изварата се консумира прясна или с всякакви добавки (паста, заквасена сметана, плодове, горски плодове, конфитюр, сироп, мармалад, конфитюр, мед, кисело мляко, сметана, захар, сушени плодове, ванилин, канела, чесън, листни зеленчуци, зеленчуци масла, яйца и др.).

Включва се и в рецептите на много ястия, приготвени чрез печене, пържене, разбиване, варене и смилане. Следните продукти, произведени от извара, са популярни в кулинарията: чийзкейкове, гювечи, чийзкейкове, пайове, кнедли, пайове, сладка извара, десерти, студени солени предястия, салати.

Полезни свойства на извара и съдържание на калории

Несъмнените ползи от изварата за организма се дължат на съдържащите се в нея биологично активни съединения. Количеството мазнини в продукта зависи от вида и начина на производство. Токофероли, фолиева киселина и витамин В12 се съдържат само в сортове извара, чието съдържание на мазнини надвишава 19%.

Всички видове извара съдържат казеин - концентриран млечен протеин, въглехидрати (лактоза), пепел, малки дози витамини (А, бета-каротин и група В, РР), минерални соли на натрий, калий, магнезий, цинк, мед, калций , желязо, фосфор , аминокиселини (включително метионин и триптофан).

Калоричното съдържание на продукта зависи от съдържанието на мазнини в него:

мазната извара (19-23% масленост) има енергийна стойност 232 kcal/100 g продукт;
класическа извара (9%) – 159 kcal/100 g;
полумаслена извара (5%) – 121 kcal/100 g;
нискомаслена извара (под 1%) – 79 kcal/100 g.

Редовното включване на извара и ястия, в чиято рецепта е включено в менюто, спомага за увеличаване на количеството хемоглобин и подобряване на състава на кръвта. Продуктът активира процесите на регенерация на клетките на нервната система, като по този начин подобрява проводимостта на нервните импулси.

Благодарение на високата концентрация на калций, който е в леснодостъпна за клетките форма, изварата укрепва костната тъкан.

Изварата е особено ценена заради своите диуретични свойства - чрез активиране на образуването на урина тялото се освобождава от излишната течност в тъканите, което помага за премахване на отоци от различен произход. Метионинът в различни разновидности на извара предотвратява мастната дегенерация на черния дроб и развитието на затлъстяване в този орган.

Високата концентрация на лесно достъпни протеини (казеин) помага за увеличаване на мускулната маса. Биологично активните съединения в изварата подобряват съпротивителните сили на организма и състоянието на имунната система, нормализират микрофлората в червата и освобождават тялото от шлаки, токсини, продукти на разпад и фекални остатъци.

Много домакини са загрижени за въпроса дали изварата губи свойствата си при замразяване? Диетолозите са съгласни, че след правилно размразяване всички полезни качества на продукта се запазват. Изварата се замразява при температури под -18ºС.

В този вид може да се съхранява от 6 до 8 месеца.

За да го консумирате, го размразете за 10 часа, като го поставите на средния рафт на хладилника, след което отделилата се течност трябва да се отцеди. След това изварата се използва по обичайния начин - готвене или включване в диетата прясно.

Извара - ползи и вреда за тялото

Според опитни диетолози, изварата трябва да бъде включена в терапевтичното и превантивно хранене на пациенти с патологии на сърцето и кръвоносните съдове, черния дроб и стомашно-чревния тракт. Продуктът има липотропни свойства, тоест спомага за подобряване на липидния метаболизъм, което го прави незаменим в диетата на хора, страдащи от затлъстяване, атеросклероза и хипертония.

Продуктът е необходим в диетата на бременни жени, кърмачки, деца, юноши, възрастни и възрастни хора, страдащи от остеопороза. Нуждата от извара се увеличава при счупвания и ставни проблеми. Повечето спортисти консумират този ферментирал млечен продукт ежедневно, за да изградят мускулна маса и да попълнят дефицита на протеини.

Учените са доказали, че количеството ензими и стомашен сок, отделени в стомашно-чревния тракт за разграждане на извара, е няколко пъти по-малко, отколкото при храносмилането на пълномаслено или ферментирало мляко. Ето защо изварата, която не дразни стените на стомаха, е включена в повечето диети, насочени към лечение на заболявания на храносмилателната система.

Ползи за жените

Ползите от изварата за жените са безценни - благодарение на незаменимите киселини триптофан и метионин, тя нормализира емоционалния фон и спомага за подобряване на настроението, което е особено важно в периода на хормонални промени в женското тяло (пубертет, менструация, ПМС, бременност, следродилно възстановяване, менопауза).

Според лекарите изварата трябва да бъде неразделна част от диетата на бременните жени, които особено се нуждаят от повишени дози калций, който се използва за изграждане на костната система на бебето. Лечебните компоненти на диетичните продукти са незаменими по време на кърмене. Те се усвояват напълно от тялото на майката и се доставят на новороденото заедно с кърмата.

Нискомасленото извара придоби особена популярност през последните години. Неговите ползи и вреди се крият в минималното количество мазнини и технологията на производство от обезмаслено мляко чрез млечнокисела ферментация в резултат на въвеждането на стартерни култури. Като всички храни с ниско съдържание на липиди, той е полезен в диетата на хора, които се стремят да бъдат стройни.

Нискомасленото извара има максимална концентрация на калций, фосфор и витамин РР. Именно този тип продукти най-ефективно укрепват костите и зъбите, подобряват еластичността на кръвоносните съдове, възстановяват чревната микрофлора.

Нискомаслените сортове са особено ценени в диетичните маси с ограничена консумация на мазнини, например диета № 5 за панкреатит.

Мазните видове извара, включително селската извара, са противопоказани в диетата на пациенти, страдащи от сериозни бъбречни заболявания и проблеми с панкреаса, както и в ситуации, при които е необходимо да се ограничи приема на протеинови съединения и калций.

Не е желателно да се консумира извара със съдържание на мазнини над 5% за тези, които се придържат към диета, насочена към отслабване. По-високите концентрации на липиди могат да предизвикат натрупване на нежелана телесна мазнина. Също така си струва да се откажете от продукта с високо съдържание на мазнини за тези, които имат повишени нива на липопротеини с ниска плътност (лош холестерол).

Според препоръките на опитни диетолози дневната порция извара за здрав възрастен не трябва да надвишава 0,3 кг. Високите дози протеинови съединения, които влизат в тялото с храната, могат да причинят проблеми с бъбреците. Детските порции зависят от възрастта на детето и препоръките на квалифициран педиатър.

Балансът на ползата и вредата в изварата се определя от метода на нейното производство и качеството на продукта. Естествено, максималното количество биологично активни съединения се съдържа в продукт, получен у дома чрез ферментация на естествено пълномаслено мляко.

Не трябва да ядете извара с изтекъл срок на годност, тъй като в нея активно се развива патогенна микрофлора, по-специално Е. coli. Не е желателно да купувате продукта на места за спонтанна търговия, тъй като продажбата на извара се извършва в нехигиенични условия. Освен това, когато го купувате втора употреба от непроверени продавачи, не можете да бъдете застраховани от тяхната некоректност.

Избягвайте така популярните напоследък сладки сиренца. Те съдържат много захар, нейни заместители, консерванти, емулгатори, стабилизатори, синтетични аромати и подсладители. По-добре е сами да приготвите десерта на детето си, като разбиете извара с мед, горски плодове или плодове в кухненски робот и го поръсите с натурален черен шоколад.

Не забравяйте да включите извара в ежедневната диета на възрастни и деца. Това ще помогне за предотвратяване на измиването на калций и ще ви освободи от чупливост на костите, както и ще укрепи тялото и ще повиши жизнеността.

Бъдете здрави!

Всички помним много добре как в детството нашите баби и майки говореха колко здравословен и вкусен е този продукт. Наистина, ползите от изварата са трудни за подценяване. Съдържа много витамини, минерали, протеини и аминокиселини, необходими на организма. Всички тези показатели поставят изварата на едно от челните места по полезност за човешкия организъм сред останалите млечни и ферментирали млечни продукти.

Каква е тайната на популярността на нискомаслените продукти?

В съвременната епоха много хора обръщат голямо внимание на здравето си, особено на теглото си. Следвайки многобройни диети, те избират храни с намалено съдържание на калории. Това обстоятелство насърчава производителите на млечни и ферментирали млечни продукти да произвеждат хранителни продукти с намалена енергийна стойност.

Тази тенденция не заобиколи нашия „стар приятел“ - извара. Идеята да го направим вкусен и привлекателен за хората, които губят тегло, беше въплътена в създаването на нискомаслено извара. Този продукт се различава от класическия аналог с по-ниско съдържание на калории. Това се постига чрез намаляване съдържанието на мазнини в суровината – млякото. По този начин резултатът е ползите и вредите, които предизвикват постоянен дебат както сред диетолозите, така и сред обикновените потребители.

Характеристики на технологията за производство на извара

Както споменахме по-рано, любимият продукт на всички е направен от пастьоризирано краве мляко. Изходните суровини са нормализирани цели или нискомаслени с добавяне на мътеница. За да се получи извара от мляко, към оригиналните продукти се добавя специална закваска, състояща се от чиста култура от млечнокисели бактерии. Допълнително може да се въведе сирище или разтвор на калциев хлорид. Получената при технологичния процес извара се отделя от суроватката. Това е готов за консумация продукт. Опакова се за продажба на потребители или служи като суровина за производство на сладкарски изделия. Важно е да се отбележи, че при производството на извара, която няма да се подлага на термична обработка преди директна консумация, се използва само извара, лишена от всякакви микроорганизми.

На какви показатели трябва да отговаря добрата извара?

По този класически начин се приготвя извара. Ползите и вредите от ферментиралите млечни продукти пряко зависят от суровините, както и от правилността на процедурата при спазване на всички контролирани параметри.

Качественият продукт трябва да отговаря на следните изисквания:

Съдържание на протеин - 15-20%.
Мирис и вкус - чисто и ферментирало мляко, чужди нюанси не се допускат.
Цвят - бял, леко жълтеникав, допуска се кремав оттенък. Този индикатор трябва да бъде еднакъв в цялата маса.
Консистенцията на продукта зависи от съдържанието на мазнини в него. За извара с високо съдържание на мазнини се счита за нормална нежна и хомогенна маса с леко намазана структура. Нискомасленото извара, чиито ползи и вреди са извън съмнение, трябва да бъде ронлива консистенция, леко разнородна, с малко отделяне на суроватка.
Според микробиологични изследвания не се допуска съдържание на колиформни бактерии (колиформи) в 0,00001 g и патогенни микроорганизми (включително салмонела) в 25 g продукт.

Ако имате точно такава нискомаслена извара пред вас, ползите и вредите в нея съответстват на стандартите. Това означава, че няма да има негативни последици от яденето му. Изключение могат да бъдат хора с индивидуална непоносимост към храни и наличие на някои хронични заболявания.

Видове извара

Ако класифицираме всички видове извара според съдържанието на мазнини, можем да различим следните продукти:

Мазнини, 18%.
Получер, 9%.
Ниско съдържание на мазнини или без мазнини, 0,1 - 1,8%.
селянин, 5%.
Столова, 2%.
Диетичен, 4-11%.
Диетичен с плодово-ягоден пълнеж, 4-11%.
Нискомаслен, с плодов пълнеж, 4%.

Сред разнообразието от тези хранителни продукти можете да изберете извара, която отговаря на вашия вкус. Хората, които са склонни да броят калориите и да планират щателно ежедневната си диета, избират варианта с по-ниска енергийна стойност. Ползите и вредите от мекото, нежно нискомаслено извара предизвикват някои съмнения. Дали диетичният продукт не е по-нисък от по-калоричния си „брат“? Оригиналният продукт губи ли полезните си свойства заедно с извлечената млечна мазнина? Придобива ли вредни качества?

Класическа извара и нейните полезни свойства

Нека помислим как мастното и нискомасленото извара се различават по състав. Ползите и вредите от всеки продукт се определят от техния състав.

Класическата извара със съдържание на мазнини най-малко 9% съдържа следните вещества, които със сигурност са от полза за човешкото тяло:

калций. Този минерал изпълнява много функции в човешкото тяло: влияе върху мускулната контракция, провеждането на нервните импулси, укрепва костната тъкан, подпомага съсирването на кръвта и много други. Особеността на калция в млечните продукти е, че той се комбинира с млечна киселина, за да образува лактат. Това вещество е достъпно за човешкото тяло и се абсорбира доста добре. Максималното усвояване на калций се улеснява от мастноразтворимия витамин D, който се намира и в млечните продукти с естествено съдържание на мазнини.
Протеин. Това е основният строителен материал. Всички тъкани и органи на човешкото тяло са изградени на базата на аминокиселини, които изграждат протеините. Особеността на протеина от извара е неговата смилаемост.
Ето защо, изварата се препоръчва да се консумира от деца, пациенти с метаболитни нарушения и възрастни хора. Само млечните продукти съдържат специален протеин казеин, който нормализира метаболизма на мазнините в човешкото тяло.
витамини. Изварата е богата на различни витамини: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Тези хранителни вещества допринасят за пълноценното функциониране на човешкото тяло, регулирайки дейността на органите и системите. Витамините Е и А са естествени антиоксиданти и предотвратяват стареенето и образуването на сериозни заболявания като рак.
Минерали. Освен калций, изварата съдържа калий, желязо, фосфор и магнезий. Всички те играят огромна роля във функционирането на човешкото тяло. Такава балансирана композиция поставя всички i във въпроса: "Извара - ползи и вреди?" Полезните свойства на този ферментирал млечен продукт определено доминират над евентуалните му негативни ефекти.
В млечната мазнина се съдържат уникални вещества - цефалин и лецитин фосфолипиди. Те са забележителни с това, че са градивният материал за всички клетъчни мембрани и участват в нервната регулация на жизнените процеси.
Сред другите аминокиселини, метионинът присъства в изварата. Това специално вещество има хепатопротективен ефект и предпазва чернодробните клетки от мастна дегенерация. Изварата е полезна и при някои ендокринни заболявания, свързани със затлъстяване, подагра и дисфункция на щитовидната жлеза.

Балансираният естествен състав на този продукт принуждава дори скептиците да спрат да спорят дали изварата е полезна. Изварата, чиито ползи и вреди са несъизмерими една с друга, е най-ценният продукт за хора, отслабени от заболяване, тъй като допринася за бързото възстановяване и нормализиране на всички най-важни функции на тялото.

Може ли изварата да навреди на тялото?

Диетолозите все още съветват да се консумира извара с известно внимание в следните случаи:

В случай на атеросклероза.
При индивидуална непоносимост към млечен протеин.
При тежки бъбречни заболявания.
Ако сте с наднормено тегло.

Тази група трябва да ограничи употребата им.

Не забравяйте за срока на годност!

Изварата, приготвена по класическата рецепта, може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни при температури под +8˚C. След това бактериите започват активно да се размножават в продукта и настъпват процеси на гниене на протеини. Ако ядете извара с изтекъл срок на годност, можете да получите сериозно отравяне. Не забравяйте да обърнете внимание на сроковете на годност на продукта! Ако производителят посочи срок на годност над 2-3 дни, това означава, че в изварата са добавени консерванти. Единственото нещо, което може да удължи живота на продукта, е вакуумната опаковка. В него изварата може да се съхранява 30 дни. Важно условие е целостта на опаковката да не е нарушена. След отваряне на вакуумирания продукт трябва да се консумира в рамките на 2 дни.

Какви са характеристиките на нискомасленото извара?

Сега нека разгледаме по-отблизо какво е извара с ниско съдържание на мазнини. Има ли полза или вреда от този мистериозен продукт? Всъщност тази извара се различава от описаната по-горе по своята хранителна и енергийна стойност. В нискокалоричната извара съдържанието на мазнини е сведено до минимум. Това му придава свойствата на диетичен продукт. Това означава, че цялата или почти цялата млечна мазнина е била отстранена от суровината - млякото - чрез разделяне. Това дава възможност на хората, които отслабват, да използват този продукт и да не се притесняват от наднорменото тегло.

Здравословна ли е нискомаслената извара?

Но запазени ли са всички лечебни свойства на изварата? Нискомасленото извара, заедно с висококалоричния компонент, е частично или напълно лишено от следните вещества и свойства:

Преценете сами какво може да даде на тялото нискомасленото извара? Ползите или вредите от нискокалоричната извара са спорни сред диетолозите. Някои казват, че този продукт губи повечето от своите удивително полезни свойства заедно с мазнините. Други твърдят, че лекият продукт става достъпен за хора със затлъстяване и атеросклероза. Колкото и да е странно, и двамата са прави по свой начин.

Вредно ли е нискомасленото извара?

Самата нискомаслена извара не е лоша. Когато се консумира, тялото получава ценни, лесно смилаеми протеини, витамини, микроелементи и други биологично активни вещества. Но работата е там, че не много хора ще харесат „постния“ вкус на такова извара. Някои може да го намерят празно или кисело. Предприемчивите млекопроизводители бързо намериха подходящо решение. Те започнаха да добавят захар или други подсладители, аромати, плодови или горски пълнители към нискомасленото извара. Повечето от тях са синтетични по природа и са чужди вещества за тялото. Помислете какви ползи може да донесе такова извара на тялото ви? Нискомасленото извара, чиито ползи и вреди са съмнителни, е продукт, богат на аромати и консерванти. Помислете, какво е добро в тази „нискокалорична“ диета?

Благодарение на добавянето на подсладители, енергийната стойност на продукта може да надхвърли тази на класическата мазна извара. Химическите компоненти, които подобряват вкуса, могат да създадат дисбаланс в организма, да нарушат метаболитните процеси и да причинят определени заболявания. Така сладката измама може да причини сериозни здравословни проблеми.

Експертите по хранене съветват да се подходи разумно към този въпрос. Ако нямате сериозно заболяване (атеросклероза или бъбречна недостатъчност), тогава не трябва да изпадате в истерия над дилемата: какво съдържание на мазнини в изварата е по-добро и по-здравословно за ядене? Борбата с наднорменото тегло трябва да бъде компетентна. По-добре е да ядете класическа извара, да се насладите на прекрасния й кремообразен вкус и да обогатите тялото си с уникални естествени хранителни вещества. И можете лесно да изгорите калории, като тренирате във фитнеса или бягате в сенчест парк. Бъдете здрави и се радвайте на живота!

Изварата е един от най-здравословните ферментирали млечни продукти, който освен това има отлични вкусови качества и много лечебни свойства за организма. Здравословна ли е изварата? Това е, което тази статия ще обсъди.

Извара

Полезни свойства на изварата

Изварата съдържа цял набор от аминокиселини, макро и микроелементи, витамини, липотропни вещества, както и млечна захар и фолиева киселина.

Полезни вещества на изварата:

Бета каротин
холин;
Витамин Ц;
Витамин Е (TE);
витамин А;
Витамин Н (биотин);
Витамини от група В (тиамин, рибофлавин, пантотен, пиридоксин, фолиева киселина, кобаламини);
витамин D;
витамин РР;

Макронутриенти:

калций;
Фосфор;
магнезий;
натрий;
сяра;
калий;
хлор;

Микроелементи:

Манган;
цинк;
Мед;
флуор;
Желязо;
Селен;
молибден;
Кобалт.

Млечните протеини се характеризират с висока хранителна стойност, калцият и фосфорът образуват костна тъкан, поради което изварата е особено полезна за деца, минералите произвеждат хемоглобин, който помага за предотвратяване на анемия, витамин В2 участва в регулирането на метаболизма, в усвояването на протеини в тялото, подобрявайки зрението, процеса на хематопоеза, нормализира телесното тегло, холинът и метионинът влияят върху намаляването на процента натрупани мазнини в черния дроб, което предотвратява атеросклерозата.

Здравословна ли е нискомаслената извара?

Нискомаслените сортове извара се получават от обезмаслено мляко. Този продукт се усвоява лесно от организма и съдържа много полезни вещества.

От една страна, колкото по-мазен е продуктът, толкова по-лошо тялото абсорбира неговите компоненти, например, калцият, който влиза в тялото ни с извара, се абсорбира по-бавно, когато съдържанието на мазнини в изварата е над 15%. В същото време много учени са на мнение, че ползите от нискомасленото извара не са големи. А пълното изключване на растителни и животински мазнини от диетата с течение на времето ще доведе до метаболитни нарушения, поради което се появяват проблеми с косата, ноктите и кожата.

Няма ясен отговор на въпроса за ползите от нискомасленото извара. При включването на такъв продукт в менюто е по-добре да добавите плод, например банан или мед. Това ще помогне за насищане на тялото с много хранителни вещества.

Здравословна ли е зърнената извара?

Сред останалите ферментирали млечни продукти гранулираната извара е най-лесно смилаема, поради което се препоръчва на млади и зрели хора, както и на деца. За възрастните хора е полезно поради липсата на пурини, а протеините, които съставляват зърнената извара, нямат разрушителен ефект върху ставите, което се превръща в превенция на някои заболявания, свързани с възрастта. Казеиновият протеин прави гранулираната извара незаменим продукт от диетата. Спортистите също имат нужда от този ценен продукт, особено културистите.

Полезно ли е изварата за бременни жени?

Всички млечни продукти трябва да заемат важно място в диетата на бъдещата майка. Трябва да изберете нискомаслено или калцинирано извара. Тези видове съдържат 17% протеин, което е дори повече от месните продукти.

Изварата съдържа много метионин, който е важен за развитието на плода. Делът на азотните вещества, които са вредни за черния дроб и бъбреците, е по-малък в изварата, отколкото в месото.

Фосфорът, на който е богата изварата, е важен за формирането на костната система на бебето.

Полезно ли е изварата за черния дроб?

Всички млечни и ферментирали млечни продукти са полезни за черния дроб, включително нискомасленото извара, което е склад за фосфолипиди и лизин.

Изварата е полезна и при омазняване на черния дроб, защото съдържа незаменимата аминокиселина метионин. Има добър ефект върху метаболизма на мазнините в черния дроб и в целия организъм като цяло. Но мазнините се отлагат предимно в черния дроб, така че изварата със своите липотропни свойства, които регулират метаболизма на мазнините и намаляват дела на лошия холестерол в кръвта, е задължително в човешката диета.

Полезно ли е изварата за мускулите?

Изварата е един от лидерите по съдържание на протеини. Съдържа казеинов протеин, който се усвоява дълго време. Затова се препоръчва да се яде през нощта, особено след тренировка, тъй като мускулите растат по време на сън, така че ще бъде полезно те да бъдат подсилени с протеини през нощта.

Изварата е противопоказана:

Хора, страдащи от чревни заболявания;
При индивидуална непоносимост.

Колко извара можете да ядете на ден?

Дневната доза за възрастен е не повече от 200-250 грама, за деца – 100-150 грама.

Как да изберем и съхраняваме извара

Здравословна ли е остарялата или неестествена извара? Разбира се, че не. Добрата извара трябва да е ронлива, мека, намазваща се. Не трябва да съдържа частици млечен протеин. Нискомасленото извара може да съдържа малко суроватка, която се освобождава.

Масата трябва да е еднородна на цвят, бяла или леко кремообразна.

Застоялият продукт ще развие сухи жълтеникави корички по краищата.

Миризмата на извара трябва да е само на ферментирало мляко и без „аромат“ на плесен.

Опитайте с извара, ако е възможно. Не трябва да горчи или да има вкус на сухо мляко. Киселият вкус ще се засили още повече.

Ако продуктът съдържа палмово или кокосово масло, това е извара.

Съхранявайте извара в хладилника за не повече от три дни. Ако трябва да го запазите по-дълго, сложете изварата във фризера, така ще издържи около шест месеца.

Изварата, която донякъде е загубила своята свежест, може да бъде подложена на термична обработка, например, за да направите от нея гювеч или чийзкейк. Извара, която все още не се е развалила, но не е от най-пресните, приготвена по този начин няма да навреди на вашето здраве.

Рецепти за здравословни ястия с извара

Бананов чийзкейк

Смесете половин килограм нискомаслено извара с две яйца, два средни банана, 200 грама нискомаслена заквасена сметана, три супени лъжици мед. Поставете получената маса във форма и печете във фурната за половин час при 170 °.

Сирени питки с извара

В купа смелете добре половин килограм извара, добавете половин чаша брашно, едно яйце, 2 с.л. лъжици захар, щипка сол.
От смесената маса оформете наденица с диаметър 5 см. Нарежете напречно на равни парчета с дебелина 1,5 см.
Всяко парче се овалва в брашно или грис и се запържва в тиган до златисто кафяво.
Чийзкейковете са готови. Сервират се със заквасена сметана или конфитюр.

Добър апетит!

Изварата съдържа много хранителни вещества. Ще ви помогне да отслабнете или да направите тялото си изваяно. Изварата може да се яде с плодове, препечен хляб или да се добави към салати и печива.

Изварата се разделя на:

мазнини - 18%;
получер – 9%;
ниско съдържание на мазнини - по-малко от 8%.

Има и продукт с ниско съдържание на мазнини.

Състав и калорично съдържание на извара

Едно от най-ценните хранителни вещества в изварата е витамин К2.

Хранителна стойност на 1 чаша 1% извара:

163 kcal;
6,1 гр. въглехидрати;
28 гр. катерица;
3 гр. дебел

В % от дневната стойност:

Хранителен състав на извара:

Био изварата има идеално съотношение на омега-6 към омега-3 и не съдържа антибиотици или хормони на растежа.

Полезните свойства на изварата са проучени и доказани с изследвания. Комбинацията от хранителни вещества в този продукт ще подобри вашия имунитет.

За кости и мускули

Извара в диетата – профилактика на остеопороза. Той е източник на калций, който е важен за здрави зъби и кости.

Спортистите консумират извара, тъй като тя съдържа невротрансмитера Alpha-GPC, който повишава производството на растежен хормон и мускулна маса.

Изварата е богата на фосфор. Когато работят заедно с калций, елементите укрепват костите. Това е особено важно за жени след менопауза.

За сърцето и кръвоносните съдове

Изварата съдържа вълшебното трио: витамин D3, витамин K2 и калций. Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

За нервите и мозъка

Невротрансмитерът в изварата подобрява мозъчната функция при по-възрастните хора. Ефективен е при лека до умерена болест на Алцхаймер.

За стомашно-чревния тракт

Изварата подобрява метаболизма и намалява риска от затлъстяване. Хората, които редовно консумират извара, имат по-ниски нива на холестерол и добър метаболизъм.

Диета с извара помага на пациенти с хроничен запек. Някои производители на извара добавят живи бактерии или бактерии към продукта, които са полезни за здравето на червата.

Изварата съдържа много протеини, които помагат за отслабване и създават усещане за ситост.

За панкреаса

Бавният метаболизъм е проблем за диабетиците, особено за мъжете. Яденето на извара намалява вероятността от неговото развитие.

Изварата предотвратява инсулиновата чувствителност с 21%, което също води до развитие на диабет тип 2.

За репродуктивната система

Изварата съдържа фолиева киселина, която помага за предотвратяване на вътрематочни дефекти в развитието.

Изварата помага за предотвратяване на рак на простатата.

За имунитета

Изварата съдържа полезни бактерии, които поддържат имунната система и намаляват развитието на алергии.

Линоловата киселина в изварата помага за лечение и предотвратяване на рак. Подобрява метаболизма.

Хората, които се грижат за здравето си, трябва да знаят ползите от изварата. Този продукт е ценен със своите лечебни свойства. Използва се в народната медицина, козметологията (особено ценена е козата), кулинарията. Диетолозите обичат да въвеждат рецепти за извара в менюто на пациентите си. Преди да изберете ферментирал млечен продукт, важно е да проучите кое извара е по-здравословно. Понякога закупените от магазина продукти не отговарят на изискванията на потребителя и са вредни за тялото на потребителя. Продуктът се препоръчва за употреба от деца, възрастни, възрастни хора и хора с отслабена имунна система.

Изварата се отличава със своята хранителна стойност и лесна смилаемост. Съдържа много протеини и млечни киселини. Мазният продукт съдържа витамини B, B12 и фолиева киселина. Полезни функции на ферментиралите млечни продукти:

Укрепване на костите, ноктите, зъбите, косата поради високото съдържание на калций.
Витамин B 12 спомага за подобряването на мисловните процеси и има благоприятен ефект върху хемопоетичната система.
Ускорява метаболизма, в резултат на което премахва токсините и елиминира шлаките от стомашно-чревния тракт.
Има диуретичен ефект (не трябва да го използвате през нощта или вечер; идеалното време е сутрин, за закуска).
Помага за изграждане на мускулна маса и намаляване на затлъстяването.
Обогатява червата с полезни бактерии и укрепва имунната система.

Ползи за деца

Изварата е на едно от първите места в списъка на основните продукти в диетата на детето. Калцият в състава му има спомагателно действие за правилната структура на костната система. Протеините изпълняват строителна функция, която е необходима за растящия организъм. Бебетата започват да ядат извара на 9 месеца. Едногодишно дете вече може да яде до 100 грама мека съставка на едно хранене. Може да се разрежда със заквасена сметана за приятна консистенция. Децата, чиято диета включва продукти от извара, бързо растат.

За мъже и жени

Ползите от изварата за женското тяло:

Млечните киселини балансират хормоналните нива и имат успокояващ ефект. Тази функция е много важна по време на менопауза, хормонални промени и бременност.
Наситеността с калций прави млякото на кърмещата жена питателно и ценно. Детето ще получи повече витамини и микроелементи.
Бременните момичета се подготвят за кърмене. Изварата помага при формирането на органите на плода и насища тялото на майката с калций.
Подобрява състоянието на зъбите, косата, ноктите, кожата.
Помага за намаляване на наднорменото тегло. Разработени са много диети с изварени продукти. Те имат ниско калорично съдържание, висока хранителна стойност и помагат за отслабване.

За бременни и кърмещи жени

По време на бременност женското тяло изразходва 2 пъти повече енергия. Изварата ще ви помогне да го попълните. Протеините имат благоприятен ефект върху растежа и правилното развитие на плода. Диуретичната функция на продукта намалява отока на различни локализации.

Млечните жлези се подготвят за лактация. При редовна консумация на млечни продукти млякото ще е засищащо и богато на мазнини. По това време е важно да се поддържат нормални нива на хемоглобина, които могат да бъдат осигурени от извара.

За възрастни хора

Възрастните хора са податливи на заболявания на костите и ставите. Сред тях има много хипертоници с високи нива на холестерол. Изварата помага за понижаване на нивото, което ще предотврати образуването на холестеролни плаки в кръвоносните съдове. Калцият ще поддържа здравината на костите и ще намали риска от артрит и артроза. Червата на възрастните хора работят по-зле, което потвърждава необходимостта от ферментирали млечни продукти с полезни бактерии.

За заболявания на стомашно-чревния тракт

Ако имате заболявания на панкреаса и стомаха, не трябва да използвате мазни сортове извара. Продукт с намален процент се усвоява лесно и ще помогне в борбата с панкреатит и гастрит. При такива състояния на храносмилателната система е важно да се спазва диета № 5, където на първо място са ферментиралите млечни продукти. Комбинират се със задушени зеленчуци, плодове и бяло птиче месо. Ще намерите рецепти за извара за диета №5. Дисбактериозата може да се коригира и чрез редовна консумация на извара.

Извара в диети и бодибилдинг

Изварата се използва в диетата на професионалните спортисти. При редовни тренировки протеинът засяга мускулите и се наблюдава бързият им растеж. Витамините помагат да се поддържа тялото в добра форма, ускореният метаболизъм не позволява на токсините да се задържат.

Има голям брой „моно“ и балансирани диети, базирани на ястия с извара. Прочетете повече за диетите.

Действие върху кожата, косата и ноктите

При редовна консумация на ферментирал млечен продукт се нормализира бактериалният баланс в червата. В резултат на това кожата се изчиства от пъпки и акне, косата става силна и придобива лъскав блясък. Зъбният емайл става по-здрав и чувствителността на зъбите намалява.

Използвайте за козметични цели

Козметолозите препоръчват да се грижите за кожата си у дома с помощта на извара. Овлажнява и изглажда кожата. Изварената суроватка често се използва като основа за кремове против стареене. Има много козметични рецепти на базата на извара. Смесва се с лимон, краставица, яйце в зависимост от предназначението на маската.

Въпреки големите ползи от изварения продукт, при някои условия той може да причини вреда на тялото:

Мастните сортове са противопоказани при гастрит, панкреатит и жлъчна дискинезия.
Ако имате висок холестерол, трябва да използвате само продукт с ниско съдържание на мазнини.
При проблеми с бъбреците дозата се намалява до 100 g на ден.

При изтичане на срока на годност и ако продуктът е развален, той се забранява за консумация под каквато и да е форма. Съществува риск от тежко отравяне. Изключение прави леко киселото извара. Разберете как да определите степента на разваляне и какви ястия да приготвите от него.

Ползите и вредите от продукт с ниско съдържание на мазнини

При консумация само на нискомаслена извара състоянието на ендокринната система се влошава и настъпват хормонални смущения. Естественият домашен продукт не е вреден. Ползата се крие във високото съдържание на калций и протеини. Мастните сортове също съдържат витамини от група В. Мазнините са необходими за правилното функциониране на много системи на човешкото тяло. Тяхната норма е 1 g на kg телесно тегло.

Излишъкът от извара в организма провокира образуването на камъни в бъбреците! Диетолозите препоръчват да се консумират не повече от 500 г извара на ден.

С какви продукти върви изварата?

Изварата често се допълва с други съставки, които увеличават полезността на ястието:

мляко, заквасена сметана или сметана имат успокояващ ефект, справят се с мигрена, премахват дисбактериозата и снабдяват тялото с калций;
сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи) съдържат богат витаминен състав, който повишава имунитета и подобрява хемопоетичната система;
Медът е мощен естествен антибиотик. Справя се с вирусни заболявания и настинки;
Сананът е богат на витамини, калий и манган.