Рецепта за палачинки с пилешки дробчета. Дробни палачинки от телешки, свински или пилешки черен дроб. Класически рецепти стъпка по стъпка за всеки вкус. Готвене на чернодробни палачинки със зеле

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на нежни и вкусни чернодробни палачинки от пилешки черен дроб

Степен
рецепта

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

12 гр.

9 гр.

въглехидрати

176 kcal.

Вариант 1. Палачинки с пилешки дробчета - класическа рецепта

Пилешкият дроб е вкусен продукт, който съдържа много полезни вещества. Особено важно е да се включи в диетата на хора с нисък хемоглобин. От черния дроб се приготвят много различни ястия, включително вкусни и нежни палачинки, които дори децата ще харесат.

съставки:

• половин килограм пилешки черен дроб;
• две крушки;
• пилешко яйце;
• сол;
• 100 г нискомаслена сметана;
• растително масло - 40 ml;
• подправки;
• 100 г пшенично брашно.

Стъпка по стъпка рецепта за чернодробни палачинки от пилешки черен дроб

Размразяваме страничния продукт, измиваме и отрязваме вените и филмите. Превъртаме черния дроб през месомелачка. Почистваме лука, измиваме го, нарязваме на четири части и го накълцваме по същия начин като черния дроб.

Въвеждаме заквасена сметана в сместа от черен дроб и лук, подправяме с подправки и сол. Чукнете яйцата в отделна купа и ги разбийте с бъркалка. Въвеждаме яйцата към останалите съставки. Постепенно добавяйки брашно, омесете не много гъсто тесто.

Изсипете растително масло в тигана и го поставете на огън. Щом мазнината се затопли достатъчно, с лъжица се потапя в нея дробната смес и се пържи от двете страни до получаване на кафява коричка.

За пържени е по-добре да вземете пресни карантия, а не замразени карантия. За да се отървете от специфичната горчивина, накиснете суров черен дроб в мляко или го залейте с вряла вода. Можете да смилате черния дроб не само през месомелачка, но и с кухненски робот или блендер.

Вариант 2. Бърза рецепта за палачинки с пилешки дробчета

Ако част от брашното се замени с грис, палачинките ще се окажат нежни и пухкави и ще отнеме минимум време, за да приготвите здравословно ястие.

съставки

• половин килограм пилешки черен дроб;
• кухненска сол;
• 80 г грис;
• млян черен пипер;
• лук - едно парче;
• растително масло;
• едно яйце;
• 30 г бяло брашно.

Как бързо да приготвите палачинки с пилешки дробчета

Сортирайте черния дроб, отстранете филмите и ивиците. Обелете лука и го нарежете на четири части. Завъртете вътрешностите с лук през месомелачка.

Разбийте яйцето в дълбока купа и разбийте добре с бъркалка. Разбийте яйцето в чернодробната смес. Сол, черен пипер и разбъркайте.

Въведете грис и брашно. Разбърква се до гладкост. Сложете тестото за черен дроб на малки порции в тиган с горещо растително масло и запържете до златисто кафяво от двете страни.

Не забравяйте да добавите лук към чернодробната смес, той е този, който ще направи ястието ароматно и сочно. За да запазите формата на палачинките, добавете към тестото брашно и яйца. Можете да добавите подправки по ваш вкус или ситно нарязани пресни билки към тестото.

Вариант 3. Деликатни чернодробни палачинки от пилешки черен дроб с тиквички

Тиквичките и прясната свинска мас, които се използват за приготвянето на тези палачинки, ще направят ястието сочно и нежно. В този случай ястието ще се окаже доста леко, като добавите зеленчуци.

съставки

• пилешки черен дроб - 700 г;
• Слънчогледово олио;
• прясна мазнина - 200 г;
• кухненска сол;
• пресни тиквички - кг;
• млян черен пипер;
• три яйца;
• стар хляб - 150 г;
• три крушки;
• 200 г нишесте;
• 400 г първокласно брашно.

Как да готвя

Изплакнете вътрешностите, отстранете всички филми и вени. Сало се нарязва на ситно. Превъртете черния дроб със свинска мас през месомелачка.

Обелете лука и го нарежете с нож възможно най-ситно. Добавете нарязания лук към масата на черния дроб.

Изрежете кората от тиквичките, почистете семките с лъжица и нарежете зеленчука на ренде на малки резени. Посолете настърганите тиквички, разбъркайте и оставете за четвърт час. След това изцедете зеленчука от излишната течност и го сложете в каймата и разбъркайте.

Хлябът се нарязва на ситно и се добавя към каймата. В получената смес изсипете нишестето и брашното. Тук разбийте яйцата, подправете със сол, черен пипер и разбъркайте до гладкост.

Сложете тигана с маслото на огъня и го загрейте добре. Разпределете тестото за дробчета с лъжица във формата на кръгли палачинки. Пържете по пет минути от всяка страна.

Сервирайте палачинки с черен дроб с картофи, ориз или паста. Сосът от заквасена сметана е идеален за палачинки.

Вариант 4. Палачинки от пилешки дробчета с билки

Подправките ще убият специфичния аромат и вкус на черния дроб. Зеленчуците ще направят ястието сочно и нежно. За пържене се използва синапено масло, което ще добави пикантност.

съставки

• половин килограм пилешки черен дроб;
• 30 г брашно от твърда пшеница;
• 60 г прясна мазнина;
• синапено масло;
• крушка;
• щипка кухненска сол;
• скилидка чесън;
• млян черен пипер;
• шушулка черен пипер;
• смлян червен пипер;
• едно яйце;
• зелена салата и копър за сервиране.

Стъпка по стъпка рецепта

Изплакнете добре пилешкия дроб, почистете вътрешностите от филми и вени. Обелете кожата от сьомгата и я нарежете на малки парченца. Обелете и измийте чесъна и лука. Отстранете дръжката от чушката, отстранете семките и нарежете зеленчука наполовина.

Нарежете с месомелачка пилешките дробчета, зеленчуците и свинската мас. Разбийте яйцето в получената маса, добавете подправки, сол и разбъркайте добре. Добавя се брашното на части, като се разбърква в дробчетата. Оставете тестото за седем минути.

Загрейте тиган със синапено масло на умерен огън. В сгорещеното олио се сипва тестото за черния дроб и се пържи до лек загар от двете страни. Сложете готовите палачинки в чиния, като я постелете с листа от маруля. Гарнирайте със стръкчета копър и сервирайте горещо.

За да направите палачинките меки и нежни, добавете бакпулвер към тестото. Поставете готовите палачинки върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.

Вариант 5. Палачинки от пилешки дробчета с ориз

Черните палачинки с ориз ще се харесат на децата. Те се оказват нежни и практически нямат специфичен вкус и мирис на черния дроб.

съставки

• пилешки черен дроб - 650 г;
• Слънчогледово олио;
• една глава лук;
• сол;
• варен ориз - чаша;
• млян черен пипер;
• 100 г брашно;
• едно яйце от най-висока категория.

Как да готвя

Ако карантията е замразена, поставете я в чиния и я оставете на масата, докато се размрази напълно. След това внимателно сортирайте, като премахнете сърцевините и филмите. Изплакнете добре пилешкия дроб. Поставете в блендер и пасирайте до гладкост.

Отстранете люспите от главата лук. Сложете върху дъска, разполовете и нарежете зеленчука на ситно. Добавете лука към дробната кайма и разбъркайте.

Изплакнете ориза, като постоянно сменяте водата, докато стане бистра. Прехвърлете оризовата каша в малка тенджера, напълнете с питейна вода и поставете на бавен огън. Сварете ориза, докато омекне. След това сгънете върху цедка и отново изплакнете под течаща вода. Оставете излишната влага върху стъклото. Добавете сварения ориз към чернодробната смес. Разбъркайте.

Сега добавете яйцето и брашното към масата на черния дроб. Всичко се овкусява с черен пипер и сол. Разбъркайте. Не трябва да е твърде гъста маса.

Загрейте тиган с олио на котлона. В сгорещено олио с лъжица се сипват кълцани дробчета под формата на кръгли палачинки. Пържете от двете страни по три минути от всяка.

За чернодробни палачинки е по-добре да използвате задушен ориз, той не се слепва, което означава, че няма да се превърне в каша.

Вариант 6. Палачинки от пилешки дробчета с гъби и сирене

Благодарение на гъбите и сиренето, палачинките са не само задоволителни, но и невероятно ароматни. Тази версия на чернодробни палачинки ще се хареса особено на мъжете.

съставки

• 600 г пилешки черен дроб;
• Слънчогледово олио;
• 400 г пресни шампиньони;
• 3 г сода за хляб;
• 100 г твърдо сирене;
• сол;
• чаша заквасена сметана;
• подправки;
• 100 г първокласно брашно;
• едно пилешко яйце;
• лук - един бр.

Как да готвя

Сортирайте черния дроб и не забравяйте да го почистите от вени и филми. Измийте вътрешностите и превъртете през месомелачка с решетка с малки дупки.

Добавете заквасена сметана и сода за хляб към масата на черния дроб. Разбъркайте и оставете за десет минути.

Изплакнете гъбите и отстранете тънката кожа от шапките. Нарежете гъбите на ситно. Освободете лука от люспите и натрошете възможно най-ситно. Добавете гъбите и лука към чернодробната смес. Можете предварително да ги запържите или да ги превъртите през месомелачка с черен дроб.

Разбийте яйцата. Комбинирайте разбитите яйца с брашното, подправките и солта. Разбъркайте и добавете получената смес към масата на черния дроб. Смелете сиренето на ренде с едри секции и добавете към тестото за черния дроб. Разбъркайте.

Загрейте добре тиган с растително масло на умерен огън. Вземете малко тесто с лъжица и го сложете в мангал под формата на малки питки. Пържат се до лек загар от двете страни.

Преди да завъртите черния дроб през месомелачка, внимателно го проверете за наличие на жлъчни торбички. Ако има такива, внимателно ги изрежете, без да повредите балона. В противен случай ястието ще горчи.

Дробните палачинки са пухкави и меки сладкиши, които се пържат в тиган. Никой не знае точно откъде идва това ястие, но фактът, че се приготвя в руската, украинската и беларуската кухня, е факт. Много хора познават такива палачинки от детството, когато това беше единственият начин да ви нахранят с нелюбим черен дроб. В крайна сметка много деца не го харесват в най-чистата му форма. Понякога дори възрастните не могат да го ядат, въпреки че е много полезно, особено в съдържанието на хранителни вещества и желязо.

Такива палачинки могат да бъдат направени от пилешко, говеждо, свински черен дроб. Всяка домакиня има своя любима рецепта. Така например има рецепти, които включват не само черния дроб, но и всички видове зеленчуци, билки и дори зърнени храни. Всяка съставка прави чернодробните палачинки по-вкусни и по-задоволителни. например, ако добавите ориз или елда, тогава ще има почти готово ястие само в палачинки. Зеленчуковите добавки добавят сочност. Основната съставка, която е необходима за куп кайма, служейки като пилешки яйца, те също ще добавят великолепие към палачинките.

Има и някои тайни при приготвянето на черния дроб:

• Необходимо е да се отстранят вените и жлъчните пътища от черния дроб - тогава готовото ястие няма да горчи.
• За да стане свареният дроб мек, той се накисва за половин час във вода или мляко.
• Черният дроб и ястията от него не трябва да се пържат твърде дълго. В противен случай ще бъде твърдо и сухо.

Тези, които не обичат особено черния дроб, със сигурност ще харесат палачинките с черен дроб. В крайна сметка те са вкусни, сочни и питателни. Можете да сервирате такива палачинки на масата с всяка гарнитура, като ги залеете с майонеза, заквасена сметана или гъбен сос. Чудесна алтернатива на всички вече омръзнали котлети!

Класически палачинки с телешки черен дроб - рецепта стъпка по стъпка

Най-простите чернодробни палачинки са много вкусни и нежни. За да ги приготвите, ще ви трябват няколко съставки - разбира се, най-важното е да не забравите да си купите черен дроб, но останалите продукти са в къщата на всяка домакиня. Основното им предимство е, че се готвят много бързо.

Ще имаш нужда:

• телешки черен дроб - 1 кг;
• грис - 2 с.л. л. с пързалка;
• една крушка;
• един средно голям морков;
• яйца - 2 бр. (ако са малки - тогава 3 бр.);
• сол - 1 ч.л.;
• черен пипер на вкус;
• растително масло за пържене.

Стъпки на готвене:

1. За приготвянето на палачинки ви трябва един килограм телешки черен дроб. Първо трябва да се измие добре под течаща вода и след това да се нареже на малки парчета. Препоръчително е да премахнете съдовете и жлъчните пътища (това се прави, за да не горчат палачинките). След това добавете две супени лъжици грис и разбъркайте добре. Оставете настрана за около половин час.

2. Вземете една глава лук и я обелете, нарежете на малки кубчета. Морковите се обелват, измиват добре и се настъргват на средно ренде. Изсипете две супени лъжици растително масло в тигана и първо запържете лука до златисто кафяво (това ще отнеме буквално една минута). След това изсипете морковите към лука и запържете на слаб огън още три минути.

3. Разбийте две яйца в купа с дробчетата, добавете леко охладено печено и сол и черен пипер на вкус. Смесете добре.

4. За пържене на палачинки ще ви е необходим тиган с незалепващо покритие (добре или такъв, който не залепва за нищо). Загрейте го и го намажете с растително масло. Разстелете тестото за черен дроб с лъжица и запържете от двете страни на слаб огън за няколко минути.

5. Извадете готовите палачинки и избършете тигана със салфетка. Намажете отново с растително масло и изсипете тестото, запържете на слаб огън. Повторете това, докато свърши тестото и изпечете всички палачинки.

Сервирайте чернодробни палачинки със зеленчукови салати. Гарнитурите от ориз или картофи са добри, но не пържени е по-добре. И също така ще бъде вкусно с различни сосове, например.

Пържени пилешки дробчета

Тези леки и в същото време сърдечни палачинки с черен дроб ще се харесат дори на тези, които не обичат черния дроб. Приготвянето им е много лесно и бързо - дори и начинаещ в кулинарния бизнес може да се справи. Те ще бъдат особено добри, ако ги сложите на слоеве с пържени моркови и лук.

Ще имаш нужда:

• пилешки черен дроб - 500-600 г;
• голям лук - 1 бр.;
• яйца - 2 бр.;
• брашно - 400 -450 г;
• сол и черен пипер на вкус;
• растително масло за пържене;
• няколко лука и моркови за пържене.

Стъпки на готвене:

1. За да приготвите пилешки палачинки, обелете една голяма глава лук, нарежете я на ситно и смелете в блендер.

2. Черен дроб, предварително изплакнете и нарежете на парчета, като отстраните филма. Изсипете в купа с лука и накълцайте всичко с потапящ се блендер.

3. Сега е време да добавите брашното. Не изсипвайте всичко наведнъж - първо добавете една трета. Посолете на вкус и добавете малко черен пипер. Разбийте отново с пасатор.

4. Добавете малко по малко останалото брашно и разбийте. Може да не ви трябва цялото брашно - вижте плътността на тестото, трябва да е като обикновени палачинки. Оставете на масата, покрито с кърпа за 15-20 минути.

5. Изсипете малко растително масло в тигана и поставете на малък огън. Когато олиото се сгорещи, със супена лъжица се налива тестото. Изпържете палачинките от черния дроб от всяка страна до готовност.

6. За пържене обелете няколко глави лук и нарежете на кубчета, също обелете морковите, изплакнете и настържете. Запържете в тиган, намазан с растително масло, първо лука, а след това добавете към него морковите.

За сервиране поставете чернодробните палачинки върху плоска чиния на слоеве: слой палачинки, слой пържени лук и моркови, след това отново палачинки. И така докато извадите всичко. Оставете за един час - така че палачинките с пилешки дроб са добре наситени с ароматите на пържене.

Диетични черници с овесени ядки, печени на фурна - видео рецепта

Може да се каже, че пърженето на палачинки в олио е нездравословно. В крайна сметка по този начин ястието се оказва много мазно. Но предлагам на вашето внимание такава рецепта, при която чернодробните палачинки се пекат във фурната. И освен това, те включват здравословна и диетична овесена каша. Вижте тази проста рецепта и запомнете. Тези палачинки определено си заслужава да опитате.

Палачинки с черен дроб с моркови, лук и билки

Ако ви е писнало да готвите обикновени кюфтета, тази рецепта е за вас. Деликатните черни палачинки се съчетават добре с различни гарнитури. Можете да ги сервирате на масата със заквасена сметана или майонеза. Моркови, лук и пресен копър, смесени в каймата, правят вкуса по-интересен и ярък. Зеленчуците перфектно подчертават черния дроб, но в същото време не запушват напълно вкуса му.

Ще имаш нужда:

• черен дроб (всеки) - 1 кг;
• грис - 6 с.л. л.;
• яйце - 1 бр.;
• моркови - 2-3 бр.;
• лук - 2 бр.;
• сол - 0,5-1 ч.л.;
• сушен чесън - 0,5 ч.л или пресни - 2-3 скилидки;
• копър, магданоз - 3-4 стръка.

Стъпки на готвене:

1. Преди да започнете да приготвяте тестото за палачинки, ще трябва да изпържите. За целта ви трябват две средно големи глави лук и два-три моркова. Почистваме и измиваме зеленчуците, лука нарязваме на кубчета, а морковите натриваме на едро ренде. Запържете на среден огън, в олио (около 3-4 с.л.).

2. Сега се погрижете за черния дроб - изплакнете и нарежете на парчета. Изрежете филми и съдове.

3. Смесете черния дроб с пържене и прекарайте всичко през месомелачка.

4. Към получената смес добавете половин чаена лъжичка сух чесън. Ако обичате пикантни ястия, можете да добавите още сух чесън или дори да прекарате няколко скилидки пресен чесън през преса за чесън и да ги хвърлите в тестото. Сега посолете на вкус (ще ви трябва 0,5-1 ч.л. сол) и добавете черен или червен пипер на вкус (това не е необходимо). Три-четири стръка копър или магданоз се нарязват на ситно и се добавят към тестото. Накрая добавете гриса и разбъркайте добре. Оставете за десет минути - така че грисът да набъбне.

5. Изсипете няколко супени лъжици растително масло в горещ тиган и разпределете тестото за черния дроб със супена лъжица. Гответе под капак, докато се сварят. Черните палачинки се пържат много бързо, така че е препоръчително да не оставяте печката дълго време, в противен случай ще получите черни въглища вместо вкусно ястие.

Дробни палачинки с ориз, задушени в сметанов сос

Чернодробните палачинки с ориз по тази рецепта са много апетитни и задоволителни. Поради факта, че те изнемогват в соса - много сочни.

Ще имаш нужда:

• черен дроб - 800 г;
• голямо пилешко яйце - 1 бр.;
• средно голяма луковица - 1 бр.;
• варен ориз - 1 чаша;
• майонеза - няколко супени лъжици;
• сол, черен и червен пипер на вкус;
• растително масло за пържене на палачинки.

Стъпки на готвене:

1. Подгответе черния дроб - измийте добре и изрежете жилките. Прекарайте през месомелачка. Обелете голяма глава лук, нарежете на парчета и също накълцайте през месомелачка.

2. Към смляната смес от черен дроб и лук добавете едно яйце и чаша вече сварен до готовност ориз. Сега сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

3. Трябва да изпържите такива палачинки на среден огън, с малко количество слънчогледово масло. Обърнете, когато сте готови. Покриването с капак не е необходимо, ще се изпържат добре и бързо.

4. Прехвърлете готовите палачинки в малка тенджера и залейте със соса. За соса разредете две-три супени лъжици майонеза с вода, за да стане течност с консистенция като заквасена сметана. Залейте чернодробните палачинки с получената течност и сложете на малък огън. Оставете ги да престоят десет минути.

Готово, готово за сервиране!

Как да приготвим буйни чернодробни палачинки с грис

В тази рецепта грисът замества брашното. В същото време палачинките изобщо не са загубили вкусовите си качества - те са много нежни и сочни. Готвенето им е удоволствие!

Ще имаш нужда:

• черен дроб (можете да вземете всеки) - 600 g;
• грис - половин чаша;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• лук (ако е голям, тогава можете да вземете по-малко) - 4 бр.;
• средно големи моркови - 1 бр.;
• нарязан хляб три филийки;
• сол, черен пипер, подправки на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Измитият дроб нарежете на едри парчета и накълцайте с блендер. Ако няма блендер, е напълно възможно да използвате месомелачка за тези цели.

2. Обелете и нарежете четири глави лук (среден размер) на кръст, за да направите четири парчета. Смелете с блендер. Обелете морковите и ги настържете на ситно ренде.

3. Накиснете три филийки нарязани батони (можете да използвате и обикновен бял или ръжен хляб - както искате), накиснете във вода. Изстискайте и също смилайте с блендер, добавете към останалата маса.

4. Сега добавете яйце към тестото и сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите любимите си подправки.

Накрая добавете половин чаша грис. Всичко се разбърква добре и се запържва в сгорещен тиган с много олио.

Здравословни и нежни палачинки от пилешки дробчета и зеленчуци

Черните палачинки със зеленчуци са не само вкусно, но и много здравословно ястие. Можете да го приготвите не само за обяд и вечеря, но и да го сервирате на празничната трапеза. Комплектът зеленчуци може да се коригира в зависимост от сезона и вашите предпочитания. Например, не е необходимо да слагате люти чушки. И вместо черен пипер, можете да използвате тиквички. Такива чернодробни палачинки винаги се оказват сочни благодарение на зеленчуците и не е нужно да сушите храната. Много нежни пърленки.

Ще имаш нужда:

• пилешки черен дроб - 900 г;
• целина - 70 г;
• черен пипер - 150 г;
• лук - 1 бр.;
• заквасена сметана или гъсто кисело мляко (неподсладено) - 60 g;
• яйца - 2-3 бр.;
• овесени ядки - 70 г;
• лют червен пипер (на люспи) - 1 ч.л.;
• смес от сол и пипер на вкус.

Стъпки на готвене:

1. За да приготвите чернодробни палачинки със зеленчуци, трябва да смелите всички съставки в блендер. Първо почистете и измийте зеленчуците, нарежете ги на ситно и ги сложете в купа на блендер. Първо нарежете целината и лука, след това към тях добавете чушката.

2. Накрая към зеленчуците добавете нарязания на ситно пилешки дроб. Масата трябва да се окаже течна и хомогенна - без бучки.

3. Изсипете получената смес в купа (ако обемът на купата на блендера позволява, можете да готвите тестото и в нея). Добавете две-три яйца, сол, люти чушки и смес от чушки. Също така не забравяйте да поставите седемдесет грама овесени ядки (това е около три супени лъжици с голяма пързалка). Смесете добре.

4. Налейте малко олио в тавата и го разнесете по цялата повърхност със силиконова четка. Разпределете тестото със супена лъжица, на малко разстояние една от друга - за да не се слепят палачинките при пържене.

5. Черните палачинки се пържат много бързо - две до три минути от всяка страна ще бъдат достатъчни. Сервирайте с различни сосове, не забравяйте гарнитурата. Въпреки че такива леки палачинки могат и без него. Такова ястие може да се счита за диетично, ако се пържи с минимално масло.

Вкусни дробчета с характерен вкус на елда. Приготвя се лесно и бързо. За приготвянето им можете да използвате каша от елда, която е останала от обяд или вечеря. В резултат на това ще получите вкусни и задоволителни палачинки, които съчетават както основното ястие, така и гарнитурата. Остава да ги допълним със сос и пресни зеленчуци.

Ще имаш нужда:

• пилешки черен дроб - 1 кг;
• варена елда - 1 чаша;
• яйца - 3 бр.;
• брашно - 3-4 с.л. л. (в зависимост от плътността на тестото);
• голяма крушка;
• сол и черен пипер на вкус.

Стъпки на готвене:

1. В голяма, висока купа сложете пилешкия дроб, измит и почистен от жилите и ципите. Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета, изсипва се при черния дроб. Там също добавете една чаша елда, вече сварена предварително. Смелете всичко това с потапящ се блендер в хомогенна маса.

2. Сега чукнете три яйца в получената смес и сол на вкус. Може да добавите и черен или червен пипер за пикантност.

3. Разбъркайте добре и добавете три-четири супени лъжици брашно - така че тестото да е плътно като обикновени палачинки.

4. Загрейте тигана и налейте няколко супени лъжици олио. Запържете от двете страни за две до три минути.

5. Докато приготвяте следващата порция палачинки, сложете готовите палачинки в тенджера, като предварително постелете хартиена кърпа на дъното (за да попие излишната мазнина) и затворете капака.

Много здравословни и вкусни черни палачинки - просто, питателно ястие за ежедневна или празнична трапеза!

• Пилешки черен дроб - 700 гр.
• Лук - 2 бр.
• Яйца - 1-2 бр.
• Мляко (или сметана) - 150 мл. (100 гр.)
• Сол и смлян черен пипер - на вкус
• Брашно - до консистенцията на гъста заквасена сметана
• Растително масло - за пържене на палачинки
• Лук и моркови - за готвене на пържене за чернодробни палачинки

На първо място, пилешкият черен дроб трябва да бъде сортиран от филмите. Ако е необходимо, разполовете. Превъртете през месомелачка заедно с лука или с блендер до гладкост.

В получената маса добавете яйца, сметана (мляко), сол и черен пипер.

Добавете брашното на порции и омесете тестото.

Не трябва да е по-дебело от тестото за палачинки. Можете да добавите малко сода към тестото, буквално на върха на ножа. Това ще придаде разкош на палачинките.

Започваме да печем палачинки с черен дроб в тиган, като добавяме достатъчно количество растително масло, разстиламе тестото с голяма лъжица.

Пържете палачинките за 1-2 минути от всяка страна, до характерно златисто кафяво. Прехвърляме готовите палачинки в тиган или в съд за съхранение в хладилника.

Отделно можете да задушите нарязан лук и настъргани (нарязани) моркови в растително масло с добавка на сол на вкус. Дробните палачинки вървят добре със зеленчуци. Сервирайте чернодробни палачинки с всякакви гарнитури или само със заквасена сметана. Осигурена е вкусна вечеря или просто лека закуска.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: палачинки с пилешки дробчета

• Пилешки черен дроб - 1 кг
• големи пилешки яйца - 2 бр.
• Пшенично брашно - 120 гр
• Лук - 100гр
• Чесън - 30гр
• Рафинирано слънчогледово масло - 70 g
• Сол - 2 ч.л
• Смлян черен пипер - 1 ч.л
• Бакпулвер - 1 ч.ч

Ако черният дроб не е подготвен за готвене, измийте го и отстранете каналите и ципите. След това се нарязват в кухненски робот заедно с лука и чесъна.

Към пюрето от черния дроб добавете яйца, сол и черен пипер. Смесете добре.

Отгоре се пресява брашното с бакпулвера.

Разбъркайте добре с бъркалка, за да не останат бучки.

Получената маса се изсипва в сгорещеното олио и се запържва на среден огън за няколко минути от всяка страна.

Пилешките дробчета са готови! Сервирайте ги горещи със зеленчуци, билки и гарнитури на вкус.

Рецепта 3: Зеленчукови палачинки от пилешки дробчета с грис

• пилешки дроб 500гр
• морков 1 бр
• лук 1 бр
• чесън 1-2 скилидки
• яйце 1 бр
• брашно 2 с.л
• грис 1-2 с.л.
• сол, черен пипер на вкус

Прекарайте черния дроб и лука през месомелачка (или блендер), морковите настържете на ситно ренде. Изплакнете черния дроб и отстранете филмите и жлъчните пътища.

Добавете яйцето към сместа и разбъркайте.

След това добавете брашното, гриса, солта и черния пипер. Разбъркайте и оставете за 10-15 минути, за да набъбне гриса.

В тиган загрейте олио 2-3 с.л. и лъжица върху пърженките.

Печете палачинки на среден огън за 4-5 минути от всяка страна.

Поставете готовите палачинки върху чиния. Ето как изглежда една палачинка в цепнатина.

Рецепта 4: Палачинки с пилешки дробчета с моркови (снимки стъпка по стъпка)

• пилешки черен дроб - 500 гр
• пилешко яйце - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• чесън - 2 скилидки

Преди готвене размразете черния дроб, ако е бил замразен, на стайна температура. След това го нарежете на парчета за удобство, след което ги превърнете в пюре с помощта на блендер или месомелачка. След това нарязваме морковите, лука и чесъна по същия начин. Сложете всичко в една купа и разбъркайте добре.

Сега разбийте пилешкото яйце в получената маса, сол, добавете подправки по желание и разбъркайте добре. Можете да добавите сушени зеленчуци или да използвате пресни, след като ги нарежете възможно най-ситно. След всичко това започваме внимателно да въвеждаме брашното. Не спирайте да разбърквате съдържанието на купата, уверете се, че няма бучки. Масата трябва да е вискозна. Ако усетите, че сместа е малко течна, можете да добавите още малко брашно.

Сега вземете тиган, изсипете голямо количество растително масло в него и започнете да подреждате тестото за черен дроб.

Изпържете палачинките от двете страни, докато се покрият с тъмно златиста коричка.

Оставете приготвените дробчета да се охладят леко, като ги поставите върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло. След това ги прехвърлете в чиния и сервирайте на масата, като украсите с билки.

Рецепта 5: Палачинки от пилешки дробчета с пикантни зеленчуци

• Пилешки черен дроб 500 грама
• Сало 60 грама
• Лук 1 бр
• Чесън 1 скилидка
• Български пипер 1 бр
• Кокоше яйце 1 бр
• Смлян червен пипер на вкус
• Смлян черен пипер на вкус
• Щипка сол
• Синапено масло за пържене
• Брашно от твърда пшеница Semola 30 грама
• Салата за сервиране
• Копър за украса

Изплакнете обилно пилешкия дроб, отстранете вените и филмите. Отрежете кожата на парче свинска мас. Обелете лука и чесъна.

Смелете черния дроб, маста и пикантните зеленчуци в месомелачка. По-добре е да използвате дюза с малки отвори.

Забийте едно яйце в готовата чернодробна маса, добавете черен пипер, настърган на средно ренде, сол и подправете със смлян червен пипер и черен пипер.

Изсипете твърдо брашно или грис в работната купа - разбъркайте и оставете палачинковата маса да престои 5-7 минути. Можете също да използвате обикновено пшенично брашно или грис.

В тиган загрейте синапено олио на умерена температура, изпържете палачинките от двете страни до лек загар. За пържене можете да използвате кулинарен пръстен или специални форми, ако планирате да сервирате като предястие на празничната трапеза.

Гарнирайте готовите палачинки от пилешки дробчета със зеленчукова салата, гарнирайте със стрък пресен копър и сервирайте горещи.

Рецепта 6: палачинки с пилешки черен дроб (със снимка стъпка по стъпка)

• пилешки черен дроб - 600 гр
• лук - 2 бр
• пилешко яйце - 2 бр
• мляко 3,2% - 100 мл
• пшенично брашно - 3 с.л
• слънчогледово масло - 100 мл
• сол, черен пипер - на вкус

Измийте пилешкия дроб и отстранете всичко ненужно.

След това се смила добре в блендер. Тъй като в съставките има брашно, за да не се получат бучки в масата, трябва да добавите брашно към блендера и да смилате с черния дроб.

Нарязваме и лука в блендер (може да използвате ренде за картофени палачинки). Добавете към масата на черния дроб.

След това добавете мляко, яйца, сол и черен пипер.

Разбъркваме всичко старателно. Оказва се консистенцията под формата на заквасена сметана.

Изсипете слънчогледово масло в тиган (но малко, защото черният дроб не го харесва) и го загрейте. Изсипете палачинките със супена лъжица и запържете от двете страни за няколко минути.

Получават се вкусни палачинки, които могат да бъдат подредени под формата на черен дроб или според фантазията.

Рецепта 7: Палачинки от пилешки дробчета с моркови и грис

• пилешки черен дроб - 350-400 гр
• яйце - 1 бр.
• лук - 2 бр.
• моркови - 1 бр.
• грис - 2 с.л.
• брашно - 2-3 с.л.
• подправки или сол - на вкус
• слънчогледово масло без мирис - за пържене.

Измиваме старателно черния дроб, изрязваме външните кръвоносни съдове, ако има такива, и го оставяме в студена вода за един час. След това се нарязва на ситно и се смила в кухненски робот до гладкост. Ако някъде под ръка има месомелачка, прекарайте черния дроб през нея.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусни и здравословни пухкави черни палачинки

Степен
рецепта

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

11 гр.

8 гр.

въглехидрати

127 kcal.

Вариант 1. Пищни чернодробни палачинки - класическа рецепта

Черният дроб е най-полезната и популярна карантия, чиито ястия трябва да присъстват в диетата на всеки човек. Тези, които не обичат пържен или задушен дроб, могат да опитат да направят пухкави и крехки палачинки.

съставки:

• половин килограм черен дроб;
• растително масло - 30 ml;
• две глави лук;
• прясно смлян пипер;
• малък морков;
• сол;
• 150 ml кефир;
• 100 г брашно;
• 4 г сода за хляб;
• две яйца.

Стъпка по стъпка рецепта за пухкави дробчета

Изсипете кефир в дълбок съд. Добавете към него содата и разбъркайте, така че ферментиралият млечен продукт да я изгаси. Нека го оставим за малко.

Измиваме добре черния дроб под течаща вода и накисваме за известно време в студена вода. Изсушаваме вътрешностите, почистваме филмите и вените. Нарежете на парчета и превъртете през месомелачка.

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Смелете обелените моркови на ренде на ситно. Зеленчуците се слагат в дробчетата и се разбъркват. Тук забиваме яйцата, подправяме с черен пипер и сол. Разбъркваме с лъжица. Сипете на малки части пресятото брашно и замесете не много гъсто тесто.

Слагаме тигана на силен огън. Добавяме малко масло. Разпределяме с лъжица тестото за черния дроб в тиган със загрято олио и пържим до златисто кафяво на силен огън. След това обърнете и доведете до готовност.

Сервирайте чернодробни палачинки със заквасена сметана или чеснов сос. Можете да превъртите черния дроб през месомелачка или да го смилате с блендер или кухненски робот.

Вариант 2. Бърза рецепта за пухкави дробчета

Черните палачинки се приготвят от всякакъв черен дроб, но особено нежни и пухкави са от пилешки или пуешки карантии. Разкошът на пърженките се постига от разбитите белтъци.

съставки:

• пилешки черен дроб - половин килограм;
• пресни зеленчуци;
• лук - глава;
• растително масло;
• чесън - три скилидки;
• сол;
• пилешко яйце - две бр.;
• брашно - 50 г;
• подправки;
• майонеза - 60 гр.

Как бързо да приготвите пухкави дробни палачинки

Сортирайте черния дроб, отстранете вените и внимателно огледайте за наличие на жлъчни торбички, ако има такива, не забравяйте внимателно да ги отстраните. Измийте черния дроб, сложете го в дълбока чаша и го залейте с чиста вода, посолете го и добавете малко захар. Оставете за четвърт час.

Прехвърлете черния дроб в блендер. Почистваме лука, нарязваме го на четири части и го изпращаме в черния дроб. Към това добавете обелени скилидки чесън. Всичко се разбърква до хомогенна смес.

Прехвърлете чернодробно-лучената смес в дълбока чаша, посолете, добавете майонеза. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Сложете жълтъците в чернодробната смес, а белтъците разбийте на гъста пяна. Сипете на малки части брашно в чернодробната смес и разбъркайте до получаване на хомогенна маса. Добавете разбитите белтъци на няколко пъти и разбъркайте внимателно.

Запържете палачинките с черен дроб в добре загрято растително масло до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте, поръсено със ситно нарязани билки и залято със заквасена сметана.

За да се отървете от излишната мазнина, подредете готовите палачинки върху хартиена салфетка. Зеленчуците могат да бъдат предварително запържени и едва след това добавени към тестото. Ястието може да се направи диетично, ако използвате трици или овесени ядки вместо брашно.

Вариант 3. Пищни чернодробни палачинки с гъби

Палачинките от черен дроб с гъби са невероятно ароматни, сочни и нежни. В допълнение, ароматът на гъбите ще убие миризмата на черния дроб, което ще се хареса на тези, които не ядат тази карантия поради специфичния си аромат.

съставки:

• кг пилешки черен дроб;
• едро смлян пипер;
• четири крушки;
• кухненска сол;
• две яйца;
• растително масло;
• 80 г брашно;
• половин килограм пресни шампиньони.

Как да готвя

Изплакнете гъбите, отстранете тънката кожа от шапките. Смелете на тънки филийки. Обелете две глави лук от люспите, нарежете на тънки кръгчета. Добавете гъбите в тигана и гответе, като разбърквате, докато течността се изпари. След това добавете растително масло, добавете лука и продължете да пържите, докато леко покафенее.

Изплакнете пилешкия дроб, отстранете вените и жлъчните торбички. Обелете останалия лук и завъртете черния дроб с лука в месомелачка. Добавете запържени гъби с лук към сместа от черния дроб. Разбийте яйцата, овкусете с подправките и като ръсите на малки порции пресятото брашно, омесете не много гъсто тесто.

Загрейте добре тигана, изсипете растително масло в него. Вземете тестото с лъжица и го сложете в загрятото тесто. Пържете до златисто кафяво. След това внимателно обърнете и доведете до готовност. Прехвърлете пърженките в купа. Когато тестото свърши, покрийте тигана с капак и поставете на бавен огън. Оставете да къкри за десет минути.

За да избавите черния дроб от неприятната миризма и горчивина, накиснете вътрешностите поне за половин час във вода или мляко. Можете да замените брашното с грис.

Вариант 4. Пищни чернодробни палачинки със сусам

Палачинките с пилешки дробчета са леко, диетично и здравословно ястие. Сусамът ще направи вкуса на ястието по-интересен.

съставки:

• половин килограм пилешки черен дроб;
• 30 ml слънчогледово масло;
• голям лук;
• 5 г подправки;
• два картофа;
• 5 г прясно смлян пипер;
• 50 г сусам;
• кухненска сол;
• две резена банан.

Стъпка по стъпка рецепта

Обелете и измийте картофените клубени и лука. Измийте черния дроб, почистете го от всичко излишно. Зеленчуците се нарязват на едро и се прекарват заедно с вътрешностите през месомелачка. Накиснете хляба във вода и завъртете, добавете към масата на черния дроб. Овкусете с подправки и сол. Добавете сусама и разбъркайте всичко.

Поставете тигана на силен огън. Налива се олиото. С лъжица се взима тестото за дробчета и се разстила в сгорещено олио. Запържете за няколко минути, след това обърнете и гответе за същото време. Сервирайте с гарнитура или чесново-сметанов сос.

Запържете чернодробните палачинки на силен огън, буквално няколко минути от всяка страна, в противен случай те ще станат жилави. Ако използвате телешки или свински черен дроб за готвене, не забравяйте да изрежете каналите и да го накиснете в мляко.

Вариант 5. Пухкави дробчета с тиква

Дробните палачинки с тиква са още по-здравословни и вкусни. Зеленчукът ще придаде на ястието мекота, сочност и пищност. Получават се пържени с лек крачен вкус.

съставки:

• 400 г телешки черен дроб;
• кухненска сол;
• едно яйце;
• млян черен пипер;
• две скилидки чесън;
• 100 г брашно;
• глава лук;
• растително масло;
• малко сода за хляб;
• 150 г пюре от тиква.

Как да готвя

Внимателно подготвяме черния дроб. Отстраняваме филмите, изрязваме каналите. Измийте вътрешностите и ги подсушете със салфетка. Нарежете на ситно и сложете в блендер.

Освобождаваме чесъна и лука от люспите. Моя, нарежете лука на четири части. Разстиламе зеленчуците в контейнер на блендер и прекъсваме черния дроб със зеленчуци. Ако нямате блендер, ние усукваме всичко през месомелачка.

Почистваме тиквата от кората, почистваме семената с влакна с лъжица. Нарежете месото на зеленчука на малки парчета. Слагаме го в тенджера, заливаме с филтрирана вода и варим до омекване на умерен огън. Отцедете водата, прехвърлете зеленчука в чиния и пасирайте с потапящ се блендер.

Комбинирайте чернодробната смес с тиквеното пюре. Посолете, чукнете яйцата и разбъркайте добре. Добавете содата и разбъркайте отново. Брашното се пресява и се изсипва в дробно-тиквената смес и се замесва тесто, консистенцията е като за палачинки.

Поставете чугунен тиган на силен огън. В него наливаме олио. Вземаме тестото с лъжица и го слагаме в загрятото олио, като оформяме малки кръгли палачинки. Запържете за няколко минути от всяка страна до златисто кафяво.

Черният дроб ще стане мек, ако първо го накиснете в мляко за половин час. За сервиране можете да приготвите сос от заквасена сметана с чесън и ситно нарязан копър. Тиквата може да се пече във фурната.

Въздушните палачинки от черния дроб са единственият начин да нахраня малкото си „нежелание“ със здравословен продукт. Толкова много е казано и преразказано, че е вкусно. Колко аргументи се дават, че е полезно. И каква планина от сладкиши беше обещана след вечеря. Принцесата обаче категорично отказала да яде черния дроб. Трябваше да преоткрия колелото отново. Но усилията и кулинарните трикове бяха възнаградени стократно. Много впечатляваща планина от сладкиши изчезваше експоненциално от ястието. Затова споделям безпроблемна кулинарна инструкция, според която ще готвите безкрайно, безсрамно вкусни, нежни чернодробни палачинки от пилешки дробчета. Рецептата е лесна, а резултатът винаги апетитен!

Крехки, меки палачинки с пилешки дробчета

съставки:

Готвене на меки палачинки от черен дроб върху заквасена сметана от пилешки черен дроб (рецепта стъпка по стъпка):

Удобно е да омесите такова тесто в блендер. Нарежете обеления лук на 4-6 парчета. Сложете в купа. Смелете. Нямате блендер? Превъртете твърдите компоненти през месомелачка. И след това комбинирайте с разбито яйце, заквасена сметана. Добавете брашното и подправките, разбъркайте.
Добавете сол, смлян черен пипер, червен пипер. Разбийте пилешкото яйце.
Блендирайте до гладка смес.
Пригответе пилешкия дроб. Измийте, прегънете в гевгир, за да стекне водата. Премахване на мастни натрупвания, филми. Погледнете внимателно за зеленикави следи от жлъчка. По-добре е да изхвърлите такъв черен дроб, т.к. има подчертан горчив вкус. Дори малко парче може да развали цялата порция палачинки. Нарежете черния дроб на 2-4 части (в зависимост от големината). Изпратете в блендер към лучено-яйчната маса.
Добавете заквасената сметана.
Смелете до гладкост. Ако смилате храна с месомелачка, използвайте решетка с възможно най-малките отвори, за да постигнете деликатна текстура на пържени. Изсипете пресятото брашно, смесено с бакпулвера, в масата на черния дроб. Пасирайте с шпатула/блендер до гладкост. Тестото няма да е толкова дебело, колкото традиционните палачинки. Но сладкишът ще се изпече по-добре, ще излезе невероятно мек. Искате ли да изпечете високи палачинки? Добавете още брашно.
Печете палачинки в сгорещено растително масло. Със супена лъжица тестото за черния дроб се разпределя върху тигана. Леко ще се разтече, но в процеса на печене заготовките леко ще се надигнат. Гответе на тих огън по 2-3 минути от двете страни. Не покривайте тигана с капак, за да не капе конденз в маслото.
Първо прехвърлете пържените палачинки върху хартиени кърпи. Хартията ще попие останалата мазнина от повърхността за печене. Сервирайте поръсени със зелен лук, магданоз, копър.

Палачинки от черен дроб и зеленчуци на кефир

Необходими продукти:

Метод на готвене:

Измийте картофите, обелете. Нарежете на малки пръчици. Картофите ще направят сладкишите по-задоволителни, ще заглушат характерния вкус на черния дроб.
Отстранете кожата и от морковите. Нарежете на няколко части. Безсмислено е да правите малки разфасовки, тъй като морковите се нарязват заедно с останалите съставки. По желание го настържете на ситно ренде и накрая добавете към масата на черния дроб.
Направете същото с лъка. Почистете, нарежете на средно големи парчета. Лукът ще направи палачинките по-сочни.
Погрижете се за черния дроб. Премахнете мазнините и други несъвършенства. Измийте под течаща вода. Отцедете в гевгир, за да се отцеди цялата течност. Поставете нарязаните зеленчуци, черния дроб в купата на блендера. Разбийте яйцата.
Налива се кефир. Добавете сол и черен пипер.
Perebeyte компоненти в хомогенна маса. Нямате блендер или е по-удобно да използвате месомелачка? С това устройство можете да приготвите тесто за пържени дробчета. Прекарайте пилешки дроб, лук, моркови, картофи през фина мрежа. Разклатете киселото мляко с пилешки яйца. Добавете към масата на черния дроб. Не забравяйте да сол и черен пипер. Разбъркайте.
На части добавете брашно, грис, сода. Налейте с лъжица, като разбърквате с бъркалка. Така не се образуват бучки. Добавете още брашно и/или грис, ако е необходимо. По отношение на плътността масата трябва да излезе подобна на обичайното тесто за палачинки. Не гъста, не течна. Достатъчно ефирен, не се разтича при пържене. Оставете масата да престои 30-40 минути. Грисът и глутенът, съдържащи се в брашното, ще набъбнат. Содата не трябва да се гаси, тя ще реагира с кефирна киселина.
Загрейте тигана. Разстелете малко тесто в сгорещено олио във формата на кръгли питки. Отстъпете 3-4 см между заготовките, тъй като палачинките ще се увеличат значително по време на печене.
Гответе от едната страна за 1-2 минути на среден огън. Обръщане. Пържете от втората бъчва. Свалете тестото от огъня. Прехвърлете в чиния, покрита с хартиени кърпи. Това ще абсорбира излишната мазнина.
Докато пърженките са топли, сервирайте бързо. По желание поръсете с нарязани билки. Много вкусно със заквасена сметана, пресни зеленчуци Загрейте охладените палачинки и никой няма да ги различи от току-що сварените!