Лечебна маса 1 рецепти. Салата от моркови, ябълка, стафиди. Кисел от боровинки

Млечна грис супа

4 ч.ч грис, 1 чаша пастьоризирано мляко, 1 чаша вода, 1/3 ч.л. селско масло, 1/4 яйце, 1/5 ч.л. гранулирана захар, сол.

Смесете млякото (2/3) и водата, кипнете, подсладете и посолете на вкус. Сипете пресятия грис, като разбърквате, на тънка струйка в млечната смес и варете до пълна готовност на зърнената каша. Разбийте яйцето с останалото горещо мляко (не повече от 70°C). Добавете получената яйчно-млечна смес към супата, разбъркайте всичко добре и кипнете, без да кипнете. Преди сервиране добавете олио към супата.

Лигавичен отвара от перлен ечемик

2 с.л. л. перлен ечемик, вода, сол на върха на ножа.

Грисът се сортира, изплаква се и се залива със студена вода в съотношение 1:10. Вари се около 3 часа, като периодично се допълва количеството на изпаряващата се вода. Прецедете получения бульон или го претрийте през сито (за предпочитане сито за коса), сол на вкус. В процеса на приготвяне трябва да се получи част от бульона с обем около 2 чаши.

Лигавична отвара от ечемичен шрот

2 1/2 с.л. л. ечемичен шрот, вода, сол на върха на ножа.

Сортирайте ечемичната каша, изплакнете и пригответе отвара според рецептата, дадена по-горе. Сервирайте получения бульон на масата охладен.

Сладка лигава отвара от перлен ечемик

2 с.л. л. перлен ечемик, 1 чаша вода, захар, сол на върха на ножа.

Пригответе отвара от зърнени култури. След това към пасирания бульон добавете захар на вкус и разбъркайте. Сервирайте умерено горещо.

Отвара от лигавичен ечемик с масло

2 с.л. л. перлен ечемик, 2/3 ч.л. селско масло, вода, сол на върха на ножа.

Пригответе отвара от перлен ечемик (вижте рецептата по-горе). Претрива се през сито, посолява се и се вари на тих огън. Преди сервиране охладете до оптимална температура и добавете прясно масло.

Лигава млечна супа от перлен ечемик

2 с.л. л. перлен ечемик, 2/3 ч.л. селско масло, 3/5 чаша пастьоризирано мляко, 350 грама вода, 1/4 яйце, 1/5 ч.л. гранулирана захар, сол на върха на ножа.

Сортирайте зърната, изплакнете и залейте с гореща вода. Вари се до пълното му омекване, след което се прецежда, без да се претрива. Изсипете 1/4 врящо мляко в получения лигав бульон, оставете да заври. От останалото горещо мляко и яйцата се приготвя яйчено-млечната смес, с която се подправя супата. Добавете захар, сол на вкус, разбъркайте всичко и загрейте на слаб огън. Преди сервиране добавете масло към масата.

Лигавичен отвара от перлен ечемик с масло и захар

2 с.л. л. перлен ечемик, 2/3 ч.л. селско масло, вода, захар, сол.

Разтрийте готовата отвара от перлен ечемик (вижте подготовката по-горе) през сито, след това добавете захар на вкус и разбъркайте. Вари се на тих огън. Преди сервиране охладете бульона до оптималната температура и сложете прясно масло в него.

Слизест отвара от овесени ядки

2 с.л. л. овесени ядки, вода, сол, захар.

Залейте овесените ядки със студена вода в съотношение 1:7, гответе до пълно кипене, като допълвате количеството на изпаряващата се вода. Прецедете готовия бульон през цедка, добавете минимално количество сол и захар, оставете бульона да заври, но не кипете. Сервирайте топли.

Млечна супа с пюрирани овесени ядки

2 с.л. л. овесени ядки, 1/2 чаша пастьоризирано мляко, 2 чаши вода, 2/3 ч.л. селско масло, сол, 1/5 ч.л. кристална захар, 1/4 яйце.

Овесените ядки се изсипват в гореща вода, варят се до пълно сваряване и се разтриват заедно с течността. Добавете сол, захар, добавете горещо мляко към бульона, оставете бульона да заври и гответе на много слаб огън. Подправете готовата супа с яйчно-млечна смес, приготвена на базата на горещо мляко (температура не по-висока от 65 ° C) с яйце. Преди сервиране добавете прясно масло към супата.

Лигавична супа от овесени ядки с мляко и растително масло

2 с.л. л. овесени ядки, 1/2 чаша пастьоризирано мляко, 1/5 ч.л. кристална захар, 1/4 яйце, 1/2 чаша вода, 2 ч.ч. рафинирано растително масло, сол.

Изсипете овесените ядки във вряща вода, варете на слаб огън, докато омекнат (поне един час). Прецедете получения бульон (не изтривайте) и го оставете да заври. Напълнете бульона със смес, приготвена от горещо мляко (температура не повече от 70 ° C) и яйца, добавете растително масло. Оставете супата да се охлади до правилната температура, преди да сервирате.

Супа млечна лигав ориз

2 с.л. л. ориз, 1/4 яйце, 2/3 чаша пастьоризирано мляко, 2 ч.л. селско масло, 1/2 чаша вода, захар, сол.

Изплакнете ориза, залейте го с гореща вода и варете поне час. Когато оризът се свари напълно, бульонът се прецежда през цедка, без да се претрива. Сварете получената течност, леко посолете, подсладете, добавете яйчно-млечния лезон. Преди сервиране добавете масло към супата. Приготвяне на лезона: разбъркайте яйцето, добавете горещо мляко при непрекъснато бъркане. Загрейте сместа на водна баня, докато се сгъсти, но не кипете.

Супа ечемик лигаво мляко

2 с.л. л. ечемичен шрот, 1/2 чаша пастьоризирано мляко, 1 1/2 чаша вода, 1/4 яйца, 1/5 ч.л. кристална захар, 2 ч.л. селско масло, сол.

Изплакнете крупата с течаща вода и, като налеете гореща вода, поставете на огън. Сварете до пълно омекване, прецедете без да избърсвате. Към получения лигав бульон добавете горещо мляко и оставете да заври на слаб огън. След като подправите супата със смес от горещо мляко и яйца, кипнете малко на много слаб огън. В готовата супа разредете сол, захар, масло. Супата се сервира на масата.

Слуз отвара от ориз

2 с.л. л. оризова каша, 1 чаша вода, сол на върха на ножа.

Изплакнете ориза, налейте студена вода. Варете зърнените култури на слаб огън поне 2 часа.Прецедете получения оризов бульон през сито, сол.

Лигавична отвара от ориз в мляко

2 с.л. л. оризова каша, 1 чаша пастьоризирано мляко, 1/3 ч.л. масло селско масло, 2/3 ч.л. соево масло, 1 чаша вода, захар, сол на върха на ножа.

Изплакнете оризовата каша с течаща вода, залейте със студена вода. Сварете зърнените храни на слаб огън (поне 2 часа). Изсипете горещо мляко в оризовия бульон, пресован през сито. Разбъркайте старателно маслото със соята и при непрекъснато бъркане добавете гореща оризова вода на малки порции към получената смес. Смесете добре. Бульонът леко се подслажда и посолява.

Лигавична отвара от перлен ечемик с мляко

2 с.л. л. перлен ечемик, 1 чаша пастьоризирано мляко, 1/2 чаша вода, сол на върха на ножа, захар.

Измийте перления ечемик, залейте със студена вода и варете около 3 часа, като периодично допълвате количеството вряла вода. Когато зърнените храни се сварят, претрийте ги заедно с бульона през сито, добавете горещо сварено мляко, сол и захар на вкус.

Лигавична отвара от перлен ечемик с мляко и хомогенизирана извара

2 с.л. л. перлен ечемик, 2/5 чаша пастьоризирано мляко, 1 с.л. л. нискомаслена хомогенизирана извара, 1 чаша вода, захар, сол на върха на ножа.

Измитият перлен ечемик се залива със студена вода и се вари около 3 ч. Като заври водата се добавя гореща вода към бульона. Претрийте получената ечемична смес през цедка, без да я изхвърляте. Разредете хомогенизираната извара с охладено пастьоризирано мляко, комбинирайте с бульон от перлен ечемик, сол и подсладете на вкус.

Лигавичен отвара от перлен ечемик с мляко, жълтък и соево масло

2 с.л. л. перлен ечемик, 4/5 чаша пастьоризирано мляко, 1 жълтък, 1 ч.л. соево масло, вода, захар, сол на върха на ножа.

Пригответе отвара от перлен ечемик в мляко, както е описано по-горе. Разбийте жълтъка със соевото масло, постепенно и при непрекъснато бъркане добавете към него бульона и млякото, посолете и подсладете на вкус. Всичко се разбърква старателно. Сервирайте топли.

Ястия с яйца

Рохко сварено яйце

1 яйце, сол.

Сложете измитото яйце в студена вода, малко сол. Сварете яйцето до готовност (от момента на кипене 3-3,5 минути), след като заври, поставете в студена вода (за да може лесно да се отстрани черупката). Може да се сервира с парче прясно масло.

Парен омлет

2 яйца, 1/2 чаша мляко, 1/5 ч.л. масло, сол на върха на ножа.

Задушете разбитата яйчно-млечна смес в намаслена форма. Дебелината на омлета за по-добро изпичане на сместа не трябва да надвишава 4 см. При сервиране омлетът се слага в чиния и се залива с разтопено масло.

Парен омлет върху катерици

2 белтъка, 1/2 чаша мляко, 1/5 ч.л. масло, сол.

Счупете внимателно измитите яйца, като внимателно отделите белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с бъркалка с малко количество сол, добавете мляко, като продължавате да разбивате. Получената смес се изсипва в намаслени и набрашнени форми, готви се на парна баня.

Яйчена каша

1/2 чаша мляко, 2 яйца, 1 ч.л. селско масло, сол.

Смесете всички съставки без масло, изсипете в тенджера. Добавя се олиото и се готви при разбъркване 5-7 минути до получаване на полутечна каша. Кашата може да се готви и на водна баня.

Основни ястия

Месно суфле

100 грама сурово месо или 60 грама варено месо; за соса: 2 с.л. л. пастьоризирано мляко, 1/4 ч.ч. пшенично брашно, 1/4 яйце, 1 ч.л. растително масло, 1/3 ч.л. селско масло, сол на върха на ножа.

Сварете месото, почистено от сухожилията, мазнините и филмите, прекарайте няколко пъти през месомелачка, посолете, изсипете растително масло, след това прясно приготвен сос и жълтък. Отделно разбийте белтъка на гъста пяна, добавете последен към каймата и внимателно омесете всичко. Прехвърля се в намаслена тава и се задушава. Приготвяне на соса: брашното се пасира в тиган без олио при непрекъснато бъркане, налива се на тънка струя млякото и се загрява до сгъстяване. Полейте с разтопено масло преди сервиране.

Фурнитури от треска

110 г изкормена треска, 1/4 яйце, 1/3 ч.ч. масло селско масло; за соса: 1/2 ч.л. пшенично брашно, 1 1/2 с.л. л. пастьоризирано мляко, сол.

Прекарайте почистеното филе от треска няколко пъти през месомелачка с фина решетка, залейте със соса, добавете разбитите на силна пяна жълтък и белтъци, разбъркайте внимателно всичко. Оформете малки кенели от получената маса, спуснете ги в тенджера с вряща вода и гответе на слаб огън, докато омекнат. Приготвяне на соса: брашното се пасира, налива се горещо прясно мляко на тънка струя, кипва се на тих огън. Готовите дюнери се слагат в чиния и се поръсват с олио.

Суфле от варена треска

125 г изкормена треска, 1/2 яйце, 1/3 ч.л. селско масло, сол; за соса: 1/2 ч.л. пшенично брашно, 1/2 с.л. л. пастьоризирано мляко; селско масло за намазване на формата.

Изплакнете изкормената треска, нарежете я на филета без кожа и кости, сварете и охладете. Прекарайте сварената риба два пъти през месомелачка, добавете соса от млякото и брашното (вижте предишната рецепта). Добавете сол, жълтък и разбит протеин към получената маса, разбийте всичко старателно. Прехвърлете суфлето в намазнена тенджера, задушете. Преди сервиране прехвърлете суфлето в чиния и го поръсете с олио.

Ястия със зърнени култури

Млечна грис каша

2 с.л. л. грис, 2/5 чаша, 3/5 чаша пастьоризирано мляко, 1/2 с.л. л. селско масло, гранулирана захар.

Изсипете пресятия грис във вряща вода. Вари се при непрекъснато бъркане 10 минути. Въведете горещо мляко в сварени зърнени храни, добавете гранулирана захар, разбъркайте и гответе още около 5 минути. Преди сервиране залейте грисовата каша с разтопено масло.

Вискозна каша от грис с мляко

2 с.л. л. грис, 4 1/2 с.л. л. вода, 3/5 чаша пастьоризирано мляко, 1/3 ч.л. масло, 1/2 ч.л. гранулирана захар, сол на върха на ножа.

Измерете определен обем зърнени храни и при непрекъснато разбъркване изсипете в гореща вода, гответе до полуготовност, добавете сол, захар, налейте горещо мляко. Варете до пълното разваряване на зърнените култури. Преди сервиране добавете прясно масло към кашата.

Грис каша с плодов бульон

2 с.л. л. грис, 8 с.л. л. отвара от плодове, 1/2 с.л. л. масло.

Пригответе отвара от остатъци от ябълки: вземете кората и изрежете сърцевината, налейте вода, оставете да ври на слаб огън около 10 минути, прецедете. В получения врящ бульон постепенно изсипете гриса при непрекъснато бъркане. Гответе до пълна готовност на зърнените култури. Преди сервиране в качамака се слага парченце прясно масло 1 ч.л. пчелен мед.

Грис каша с мляко и жълтък

2 с.л. л. грис, 1/2 чаша вода, 1 чаша мляко, 1/2 жълтък, 1/4 с.л. л. масло селско масло, 1 ч.л. пчелен мед.

Сварете смес от мляко и вода, взети в равни количества, изсипете грис на тънка струя и гответе, като разбърквате, 20 минути. Посолете преди края на готвенето. Смелете жълтъка с маслото и една супена лъжица мляко. С тази смес напълнете готовата каша. За да получите сладка каша, гответе всичко по същата рецепта, просто добавете лъжица мед към готовата каша, разбъркайте.

Кисели

Кисел от касис

1 1/2 с.л. л. плодове от касис, 1 с.л. л. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте, няколко листа касис, 1 чаша вода.

Kissel се приготвя само от зрели и сочни плодове. Сортирайте касиса и изплакнете добре със студена вода. След това изцедете сока, изсипете го в купа (може и емайлирана) и оставете на студено. Междувременно сложете останалата маса в тенджера, налейте гореща вода и варете около 5 минути заедно с измитите листа от касис (по желание). Прецедете бульона през тензух или фино сито, изсипете захарта в него, кипнете, отстранете пяната от повърхността с решетъчна лъжица. В горещия сироп се изсипва разреденото със студена вода нишесте и бързо се кипва при енергично бъркане. След като варите нишестето в желето, веднага изсипете охладения сок. Готовото желе се разбърква старателно и се налива в чаши. За да не се образува филм върху повърхността на желето, поръсете желето с малко количество захар.

Kissel от ягоди

4 неща. ягоди, 1 с.л. л. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте.

Сортирайте плодовете, отстранете дръжките, изплакнете с течаща вода и претрийте през фино сито. Изсипете получения сок в купа (препоръчва се фаянс, може емайлиран) и поставете на хладно място. Масата, останала след избърсване на плодовете, поставете в тенджера и налейте гореща вода, добавете захар, разбъркайте добре, кипнете, прецедете през сито. Изсипете картофено нишесте, предварително разредено със студена преварена вода, в готовия сироп и оставете да заври. След като желето заври, спрете нагряването и бързо го смесете с готовия сок от горски плодове. Разсипете готовото желе в порционни чинии и поръсете отгоре със захар.

Кисел от тиква и ябълки

1/5 малка ябълка, 2 пъти повече тиква, 1 ч.л. картофено нишесте, 8 с.л. л. вода.

Измитите и обелени и обелени ябълки и тиква се нарязват на ситно, заливат се с вряла вода, варят се до пълно омекване, претриват се през цедка заедно с бульона и се разбъркват. Налейте вода в полученото пюре, добавете захарта, разбъркайте всичко и кипнете. След това добавете нишесте, разредено със студена вода, и бързо оставете да заври. Изсипете готовото желе в чаши, поръсете със захар и охладете.

Kissel от ябълки

1/2 средна ябълка, 4/5 чаша вода, 2 ч.л. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте.

Измитите ябълки се обелват от кожата и семенната кутия, нарязват се на тънки филийки, слагат се в тенджера и се заливат с гореща вода и се варят до пълна готовност на ябълките. Веднага след като плодовете се сварят, прецедете бульона, избършете ябълките през сито. Добавете захар, картофено пюре към бульона, оставете да заври, изсипете нишестето (разредено със студена преварена вода), оставете отново да заври с бързо разбъркване (но не кипете, в противен случай желето ще стане течно). Веднага след готвене изсипете готовото желе в чаши или чаши, поръсете със захар и охладете.

Кисел от праскови

1-2 праскови, 1 с.л. л. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте, 8 с.л. л. вода.

Освободете прасковата от костилката, измийте добре в течаща вода. Пулпата се слага в тенджера, залива се с гореща вода и се готви, докато омекне напълно. След това се претриват през цедка, добавя се прецеденият бульон, добавя се захарта, кипва се и се изсипва разтвореното нишесте. След това извършете всички операции според рецептата "Apple Kissel".

Kissel от сушени кайсии

4 неща. сушени кайсии, 1 с.л. л. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте (непълно), 4/5 чаша вода.

Измитите и разглобени сушени кайсии се слагат в тенджера, заливат се с гореща вода и се варят до пълното им омекване. След това прецедете бульона и избършете плодовете през сито. Комбинирайте плодовото пюре с бульон, добавете захар и кипете. Внимателно изсипете разтвореното нишесте в горещото желе и повторете същите действия като в рецептата "Ябълково желе".

Kissel от пресни кайсии

2 кайсии, 1 с.л. л. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте, 8 с.л. л. вода.

Измитите кайсии, внимателно отстранете костилките. Сложете костите в тенджера, залейте с вряла вода и оставете да ври 5 минути. Залейте кайсиите с получения бульон и ги сварете до омекване. Претрийте готовите кайсии през сито (заедно с бульона), добавете кристална захар, кипнете и изсипете разтвореното нишесте. По-нататъшното приготвяне на желе е подобно на рецептата за "Ябълков кисел".

Кисел от шипка

1/2 бр. л. сухи шипки, 2 ч.л. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте, 4/5 чаша вода.

Сортирайте сушените шипки, изплакнете, намачкайте, след това залейте плодовете с гореща вода, затворете капака и оставете да набъбне за 10 минути. След това сварете плодовете в същата вода, в която са набъбнали до пълното им омекване. Затворете тенджерата, в която се варят шипките, затворете плътно капака. Прецедете готовия бульон и избършете шипките през сито. Комбинирайте бульона с пюре от шипки, добавете захар, кипнете и комбинирайте с нишесте (разредено със студена преварена вода). Изсипете желето в чаши, охладете.

Кисел от боровинки

1 ст. л. (без пързалка) сухи боровинки, 1 с.л. л. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте, 4/5 чаша вода.

Сортирайте сушените боровинки и ги изплакнете в топла вода. Готовите плодове се заливат със студена вода и се варят до пълното им омекване (около 20 минути). Омекналите плодове се пасират старателно (без да се изваждат от водата), така че всички хранителни вещества да преминат в бульона. Прецедете получения бульон и изстискайте останалите плодове през марля, сгъната на няколко слоя. В готов бульон от боровинки (вече без плодове) изсипете захар, кипнете и варете с разредено нишесте.

Кисел мляко

8 чл. л. пастьоризирано мляко, 2 ч.л. кристална захар, 1 1/2 ч.л. царевично нишесте, ванилин.

Изсипете захарта в горещо мляко, кипнете. Съдът с млякото се сваля от котлона и се изсипва нишестето, предварително размито със студено мляко. На слаб огън и при непрекъснато бъркане варете желето само за няколко минути и отстранете от котлона. Добавете ванилин към готовото желе, изсипете в порционни чинии, навлажнени с вода, поръсете със захар и охладете. Преди сервиране охладеното желе може да се сложи от формата в чиния.

Кисел мляко с моркови

1/2 морков, 3/5 чаша пастьоризирано мляко, 1/2 ч.л. картофено нишесте, 1 ч.л. гранулирана захар, няколко кристалчета ванилин.

Измийте, обелете и настържете морковите. Получената маса се смесва с малко количество вода. Разтрийте омекналите моркови, подсладете, разредете с горещо мляко и оставете да заври. Напълнете врящата течност с картофено нишесте, разредено със студено мляко. Kissel бързо се вари, извадете от печката и се изсипва в чаши. Охладете готовия десерт.

Кисел мляко с тиква

50 гр. тиква, 1/2 ч.л. картофено нишесте, 3/5 чаша пастьоризирано мляко, 1 ч.л. гранулирана захар, няколко кристалчета ванилин.

Измитата и обелена и почистена от семките тиква се нарязва на малки кубчета, слага се в съд и се задушава до омекване. Избършете готовата тиква, залейте с горещо мляко и добавете захар. Оставете получената маса да заври и гответе по-нататък по същия начин като млечното желе с моркови (вижте предишното).

десерти

Желе от касис

1 ст. л. с пързалка от касис, 1 1/2 ч.л. кристална захар, 1/5 с.л. л. желатин.

Изстискайте сока от разглобените и измити с течаща вода плодове, които трябва да оставите на студено в неокисляващ съд (фаянс и др.). Останалите изстисквания (след изстискване на сока) се заливат с гореща вода и се варят около 10 минути. Прецедете получения бульон, добавете захар, разбъркайте и отново загрейте до кипене (ако се появи йена, отстранете). В горещия сироп добавете желатин, предварително накиснат за 30 минути, и разбъркайте добре, докато последният се разтвори напълно. Добавете охладен сок от горски плодове към готовия захарно-желатинов сироп, разбъркайте, изсипете във форма и оставете да изстине.

Млечно желе

1/2 чаша пастьоризирано мляко, 2 ч.л. кристална захар, 1 ч.л. желатин, 1 с.л. л. вода, ванилин.

Накиснете желатина в супена лъжица охладена преварена вода. Сварете млякото, добавете захарта, ванилина, добавете накиснатия желатин и оставете да заври, като бъркате непрекъснато, така че желатинът да се разтвори напълно. Изплакнете формите със студена преварена вода и изсипете готовата смес върху тях, охладете, докато желето се втвърди напълно.

Малиново желе

2 1/2 с.л. л. с пързалка малини, 1 1/2 с.л. л. кристална захар, 1/5 с.л. л. желатин, 1 чаша вода.

Сортирайте плодовете и ги изплакнете във вода. Пригответе захарен сироп, добавете към него набъбнал желатин, потопете готовите малини в получената смес, оставете да заври и след това оставете да вари 15 минути. Прецедете готовата смес, изсипете във форма и охладете.

Ягодов мус

1/2 чаша горски ягоди (градински), 1 1/2 ч.л. кристална захар, 1 ч.л. желатин, 1 чаша вода.

Вземете половин чаша обелени и измити ягоди, избършете през сито, сложете масата в чаша и я поставете на студено. В гореща вода се добавя захарта, разтваря се, добавя се накиснатия във вряла вода желатин и се кипва бързо. Комбинирайте готовия сироп с пюрираните ягоди, разбъркайте и охладете до 30 ° C. Охладената пюреобразна маса се разбива на лед до образуване на гъста хомогенна пяна, разпределя се във формички и се поставя на студено. Преди сервиране потопете формичките 2/3 в гореща вода и сложете муса в чиния. Можете да полеете със сироп или да сервирате мляко с мус.

Снежни топки

2 яйца, 3/5 чаша пастьоризирано мляко, 3 ч.л. пудра захар, 1/5 ч.ч. пшенично брашно.

Внимателно измитите и охладени яйца се счупват, като се отделят белтъците от жълтъците. Разбийте охладените белтъци на стабилна пяна, като постепенно добавяте пудрата захар (общо 1 ч.ч.). Изсипете млякото в тенджера, кипнете и, като намалите котлона до минимум, спуснете битите катерици в него с чаена лъжичка. Гответе ги не повече от 5 минути. Готовите снежни топки изваждайте с решетъчна лъжица и слагайте в чиния. Брашното се смесва с жълтъците, останалата пудра захар, разрежда се с горещо мляко (от сварените снежни топки) и се вари на водна баня до сгъстяване. Изсипете жълтъчния сос върху подредените в чиния снежни топки, охладете и поднесете.

Таблица номер 1. Показан за язва на стомаха и 12 дуоденална язва, за 6-12 месеца. след обостряне, както и гастрит с висока киселинност. Тази лечебна диета има две модификации - маса № 1а и 1б. Те се назначават последователно. Ако диета № 1 е предназначена за дълго време, тогава диета № 1а се предписва по време на обостряне на язва или гастрит, а диета № 1б - в двуседмичен период на ремисия на обострянето.

Таблица № 1 е по-гъвкава от нейните модификации, но изисква стриктно спазване на някои правила:

1. Храната трябва да е частична и честа - 5-6 пъти на ден. По-малките количества храна преминават по-лесно през храносмилателния тракт и се усвояват по-бързо.
2. Всички храни трябва да бъдат варени, на пара или печени във фолио или под капак (калоризатор). Такава храна остава мека и не уврежда стомашно-чревната лигавица. Не се допускат пържени, твърди, печени на отворен тиган и сурови.
3. Цялата храна трябва да се дъвче старателно.
4. Цялата храна трябва да е топла. Трябва да се избягва горещо и студено.
5. Солта трябва да се ограничи, тъй като натрият дразни стомашната лигавица и. Диетата позволява да се консумира сол до 8 g на ден, но не толкова отдавна СЗО намали дневния прием на готварска сол до 5 g на ден.

От диетата се изключват всички храни, които механично увреждат или дразнят стомашно-чревната лигавица, лошо се усвояват и повишават киселинността.

• Продукти от брашно: пресен хляб, ръжен хляб, богато и бутер тесто;
• Месо: всички тлъсти меса, както и жилава гъска и патица;
• Риба: тлъста риба, осолена риба;
• Зърнени култури: бобови растения и всички твърди зърнени култури - ечемик, перлен ечемик, просо, царевица;
• Първи ястия: борш, зелева супа, окрошка, супа с месо или гъбен бульон;
• Зеленчуци: богати на фибри сурови хрупкави зеленчуци (зеле, репички, репички, швед, лук, ряпа, краставица, киселец и др.), гъби;
• Плодове: всички кисели или неузрели, сушени плодове;
• Яйца: пържени или твърдо сварени;
• Готови продукти: солено сирене, колбаси, консерви, пушени меса, сосове, закуски, маринати, домашно приготвени туршии, полуфабрикати;
• Сладкиши: шоколад, сладолед;
• Напитки: кафе, газирани напитки, квас.

Таблица № 1 включва широка гама от продукти, които лесно преминават през стомашно-чревния тракт, бързо се абсорбират, нежно засягат лигавицата на вътрешните органи, подхранват и помагат за по-бързото възстановяване.

• Първи ястия: пюре и (с изключение на зеле), зърнени лигави супи (но не месо или риба), супи-пюрета;
• Зеленчуци и плодове: варени нарязани (пречистени) или под формата на парни пудинги, сладки плодове и плодове;
• Зърнени храни: пюрирани или слизести зърнени храни - елда, ориз, овесени ядки, грис, тестени изделия;
• Месо и риба: варено постно месо, варена нискомаслена риба (,), месо, рибни парни котлети, варени без кожа, черен дроб, домашно приготвен пастет с ниско съдържание на мазнини;
• Масло: рафинирано;
• Млечни продукти (забранени на диета № 1а): не-кисела извара, ферментирало печено мляко, прясно нискомаслено, по-добре пюре, не-кисело;
• Яйца: или под формата на пара;
• Продукти от брашно (забранени при диета № 1а): бели престояли, бели постни бисквити;
• Напитки: зеленчукови, плодови, горски сокове, отвара, желе, сладки компоти, пюрирани, какао - слабо, с мляко;
• Сладкиши (забранени при диета № 1а): блат, мед, блат, сладко;

С подобряване на общото състояние храната се дава варена, но не пасирана.

Таблица № 1а е показана при обостряне на пептична язва, обостряне на хроничен гастрит с висока киселинност. Задачата на таблица № 1а е да осигури на тялото всички необходими хранителни вещества по време на обостряне и да осигури благоприятни условия за намаляване на възпалението.

За целта са ви необходими:

1. Изключете всичко, което дразни стомашно-чревната лигавица - горещи, студени, пикантни, кисели, солени храни;
2. Изключете това, което уврежда стомашната лигавица - твърда и твърда храна.

Всички храни на диета 1а трябва да бъдат варени, на пара, печени без коричка и след това нарязани. Нарязана, пюре, лигава храна е основното условие и разликата на тази модификация на масата. По време на периода на обостряне зърнените храни трябва да бъдат натрошени или мазни, птиците и рибата също трябва да бъдат нарязани и приготвени под формата на суфле или парни котлети. Зеленчуците и плодовете също се обработват термично и се натрошават.

За диета № 1а списъкът с разрешени продукти от таблица № 1 е подходящ, но трябва да бъде допълнително изключен от него:

• Всички продукти от брашно;
• Всички млечни продукти;
• Всички сладкарски изделия.

Хранителната стойност на тази таблица е по-ниска и се намалява поради въглехидратната храна, тъй като пациентът спазва почивка на легло. Продължителността на такава диета отнема средно 10 дни. След това се предписва диета № 1б за 14 дни.

Таблица номер 1b е показана за намаляване на обострянето на пептична язва и хроничен гастрит с висока киселинност. Преди да преминете от диета № 1а към № 1 след обостряне, е необходимо да се придържате към диета № 1б в продължение на 10-14 дни, така че преходът да не е твърде стресиращ за тялото.

От диетата все още се изключва всичко, което дразни и уврежда лигавицата на стомашно-чревния тракт - люто, студено, солено, пикантно, кисело, твърдо, твърдо. Всички храни се приготвят на вода или на пара и се сервират в каша и натрошена форма. Дробно хранене - на всеки 3 часа на малки порции.

Диетата на маса № 1б вече включва крекери от бял хляб, но не румени и много тънко нарязани. Останалите продукти от брашно остават под забрана. Сметаната и прясната извара се завръщат в диетата, но все още са забранени ферментиралите млечни напитки.

Сладкарските изделия остават забранени още две седмици. При преминаване от таблица No1б към No1 те трябва да се добавят внимателно и постепенно, за да не се провокира обостряне.

Диета № 1 и нейните две модификации са комплекс от хранене, който е насочен към възстановяване на тялото, започвайки от острата фаза на заболяването и завършвайки с поддържащ режим (калоризатор). Стриктното спазване на правилата на диетата и компетентният избор на продукти ще ви помогнат да се възстановите по-бързо и да предотвратите обостряне в бъдеще.

Таблица 1 е медицинска диета, разработена от съветския диетолог M.I. Pevzner. За пълно възстановяване на функционирането на храносмилателната система се препоръчва да се придържате към диетична хранителна таблица 1 от шест месеца до една година.

Гастроентеролозите предписват тази терапевтична диета за следните патологии на храносмилателния тракт:

• стомашна язва по време на ремисия и след обостряне;
• гастрит с повишена киселинност (остър и хроничен);
• рехабилитационен период след операция на стомаха;
• изгаряния на хранопровода.

Основата на диетата за гастрит таблица 1 се основава на основните принципи на лечение на тази патология: осигуряване на добро хранене, балансирана диета, термично, химично и механично щадене на лигавицата на хранопровода и стомаха, отхвърляне на продукти, които причиняват повишено производството на солна киселина, т.е. стомашен сок.

Диета № 1 е въведена в болниците и е предвидена и при санаториално лечение на пациенти с изброените проблеми. Богат избор от продукти и прости принципи на кулинарна обработка улесняват спазването на диета у дома за дълъг период от време.

Основните характеристики на диета номер 1

Количеството протеини - до 100 g, липиди - до 100 g, въглехидрати - до 400 g. Дневната норма на свободната течност е 1,5-1,6 литра, солта - до 12 грама.

Общото съдържание на калории в дневното меню е до 3000 kcal. Хранене на малки порции - 5-6 пъти на ден, като цялото количество храна се разпределя равномерно, така че общото тегло на едно хранене да не надвишава 350 g.

Лечението на гастрит и пептична язва включва стриктно спазване на диета. Преяждането е категорично противопоказано, особено през нощта, тъй като по време на сън на органите на храносмилателния тракт трябва да се осигури подходяща почивка.

Последното хранене е не по-късно от 2,5 часа преди лягане.

Полезно е след консултация с наблюдаващ гастроентеролог ежедневната употреба на лечебни минерални води със следните показатели: ниво на минерализация от 2 до 6 грама на литър, високо съдържание на карбонати и сулфати.

Приемът на минерални и лечебни трапезни води, особено в санаториум, където изворите се намират в непосредствена близост до територията на институцията, води до естествено намаляване на секрецията на стомашен сок.

Въз основа на тези показатели, както и като се вземат предвид разрешените продукти, опитни диетолози съставят приблизителна диета за деня, седмицата, месеца и т.

Диета 1 таблица - хранителна маса

Таблица с това, което можете и не можете да ядете с диетична таблица 1, е удобно да отпечатате и окачите в кухнята, тогава списъкът с продукти винаги ще бъде под ръка. По-долу е меню за седмицата, което можете лесно да разнообразите, благодарение на опциите за всеки ден.

Таблица 1 диета - меню за седмицата

(съставен от опциите по-долу за всяко хранене)

Закуска:

• Парен омлет на вода и овесена каша на обезмаслено мляко с чаена лъжичка масло, чай мате (слаб).
• Рохко сварено яйце и каша от оризово мляко, претрита през сито, напитка от цикория.
• Пюре от извара и банан, салата от настъргано цвекло, обляно с царевично олио, филия сушен бял хляб с масло, зелен чай.
• Овесена каша от елда на вода, протеинов омлет, напитка от цикория с мляко.
• Пюре от картофи и моркови, бъркани яйца в мляко, чай от лайка с пчелен мед.

обяд:

• Печена ябълка с мед.
• Пюре от круши и манго.
• Банан намачкан с вилица и залят със сироп от шипки.
• Кремообразно желе в мляко.
• 150 г извара с малини, настъргани със захар.

Вечеря:

Първо ястие:

• Картофена супа-пюре с настърган карфиол и тиквичка.
• Паста от моркови и тиквички на вода с крутони от бял хляб.
• Лигава ечемична супа с бита сметана и яйчен дресинг.
• Супа от пасирани овесени ядки с картофи и сметана.
• Супа-пюре от елда с пюре от моркови.

Втори курс:

• Пюре от тиквички и картофи с варени кюфтета от щука.
• Течно картофено пюре със суфле от пуешко филе.
• Варена пшенична каша с растително масло, пилешки кнедли.
• Пасирана оризова каша и постни телешки парни котлети.
• Каша от елда, настъргана с масло и варено филе от хек с моркови.

Напитки:

• Компот от сини сливи и стафиди.
• Компот от сушени ябълки и круши.
• Кисел малина.
• Отвара от шипки.
• Чай от мелиса с мед.

Следобедна закуска:

• Чаша печено мляко.
• Плодов мус (праскови, сливи, кайсии, райска ябълка).
• Прясно изцеден сок от сладки ябълки и грозде.
• Бисквитени бисквити със слаб сладък чай.
• Крем извара с боровинки.

Вечеря:

• Гювеч с фиде, рибни кнедли.
• Паста с извара и масло, рибен гювеч с яйце.
• Задушен минтай с моркови и цвекло (смлени зеленчуци).
• Картофено пюре с кюфтета.
• Пилешки зрази на пара с настъргана каша от елда.

Преди лягане:чаша пълномаслено или печено мляко.

Спазването на таблица 1 диета след операция позволява на пациента да се възстанови възможно най-скоро и да нормализира работата на всички вътрешни органи.

Балансираната диета, разнообразна и вкусна, осигурява на организма всички бионутриенти, необходими за поддържане здравето на всички системи. Спазването на тази диета не е трудно.

Основното нещо е да не бъдете мързеливи да използвате ежедневно различни продукти и техните комбинации. Така дори и за децата таблица 1 няма да бъде тежест.

Бъдете здрави и се наслаждавайте на храната си!

Основната "Таблица 1" е терапевтична диета, която се предписва за изгаряния на хранопровода, на етапа на заздравяване на стомашни язви, с обостряне на хроничен гастрит, в следоперативния период.

Нежната лигавица на стомаха и червата през тези периоди трябва да е напълно спокойна. "Таблица 1" със своята диета и меню за една седмица помага за облекчаване на болката, дискомфорта и нормализиране на храносмилането.

Общи принципи на диетата "Таблица 1": меню за седмицата

Ястията могат да се приготвят по всякакъв начин, но не забравяйте да ги избършете или накълцате добре. Можете да ядете пържено и печено месо, но само без коричка.

Менюто за седмицата на диетата „Таблица 1“ не трябва да включва храна, която отнема много време за смилане, причинява ферментация, образуване на газове, повишено производство на стомашен сок, както и храна, която дразни стомашната лигавица.

Можеш да ядеш:

Сух (завчера) хляб, сухи бисквитени бисквити;

Варено постно месо, птича риба;

Яйца под формата на омлет или меко сварени;

Варени зърнени храни от ориз, овесени ядки, елда, грис;

Варени зеленчуци на пюре (сурови не могат да се ядат);

Пасирани сладки плодове и горски плодове;

Зеленчук и масло.

Можете да пиете всякакви напитки, с изключение на газирани, охладени и кафе. Ястията трябва да се приготвят под формата на пюрирани супи, пюрирани зеленчуци. Като цяло храната трябва да е мека, лесно смилаема.

Всичко грубо, солено, кисело, мариновано, пушено е забранено. От зърнените храни ечемикът, просо, ечемик, царевица не са подходящи за менюто за една седмица в диетата "Таблица 1". Не можете да ядете сирене, шоколад, готови люти сосове, сладолед, ръжен хляб.

Диета "Таблица 1": меню за седмицата

Нормата на калориите на тази диета е не повече от 3 хиляди килокалории. Това е доста, но трябва да се яде на малки порции.

понеделник

Закуска: сандвич от сушен бял хляб с докторска наденица, черен чай с мед или мляко.

Втора закуска: бисквити с кафе.

Обяд: млечна супа с фиде, кюфтета със сметанов сос, компот.

Снек: пасирана ябълка или круша.

Вечеря: пудинг от извара с горски плодове.

Преди лягане: чаша кисело мляко за пиене

Извара пудинг с горски плодове

съставки:

Половин килограм настъргано извара;

Три супени лъжици захар;

Две супени лъжици грис;

Ванилин на вкус;

Шипка сол;

Две супени лъжици стафиди.

Разбийте яйцето със захарта, смесете с изварата и другите съставки. Всичко да се смеси. Изсипете масата във форми, намазани с масло и печете на 180 ° C за 30 минути. Сервирайте с настъргани горски плодове.

вторник

Закуска: омлет от три белтъка с мляко, бисквити.

Втора закуска: варени моркови под формата на картофено пюре със стафиди и лъжица мед.

Обяд: котлет от мляна риба с картофено пюре със сос от заквасена сметана, компот от круши.

Следобедна закуска: желе от горски плодове.

Вечеря: руло от моркови с пиле, блатове и зелен чай.

Преди лягане: чаша кисело мляко, една бисквитена бисквитка.

Морковено руло с пиле

съставки:

Половин килограм моркови;

яйце;

Супена лъжица грис;

Пилешки гърди;

Растително масло;

Половин чаша заквасена сметана;

Смелете гърдите. Сварете морковите, настържете, смесете с яйце и грис. Намажете лист пергамент с растително масло. Разпределете морковите, сол. Отгоре се разпределя пилешка кайма, овкусява се със сол. Оформете кормилата, намажете отгоре със заквасена сметана и изпечете на 200°C до готовност.

сряда

Закуска: варена млечна оризова каша с мед, рохко сварено яйце.

Втора закуска: сандвич от сушен хляб с докторска наденица.

Обяд: картофена супа, телешки кюфтета със сметанов сос.

Следобедна закуска: пасирани горски плодове с мед.

Вечеря: салата от настъргано цвекло, картофено пюре, телешки кюфтета.

Преди лягане: чаша топло мляко с мед.

Телешки кюфтета

съставки:

Половин килограм телешко месо;

Половин чаша кръгъл ориз;

Сол на вкус;

Лъжица масло;

крушка;

малък морков;

Парче остаряло руло;

Половин чаша мляко.

Накиснете кифличката в мляко. Сварете ориза. Телешкото месо се смила заедно с лука и се комбинира с ориза и рулцата. Посолява се и се омесва каймата. Разтворете маслото в тенджера, запържете едро настърганите моркови. Оформете кюфтета. Поставете кюфтетата в гъсталака на двойния котел, сложете моркова отгоре, налейте четвърт чаша вода и гответе 30 минути.

четвъртък

Закуска: бъркани яйца, салата от варени моркови с мед.

Втора закуска: кафе и бисквити.

Обяд: пилешки юфка, парче варено пиле с пюре от тиквички или картофи.

Следобедна закуска: тяхното желе от праскови.

Вечеря: чийзкейк със сос от заквасена сметана.

Преди лягане: пиене на кисело мляко.

Чийзкейкове със сметанов сос

съставки

Половин килограм настъргано извара;

Половин чаша брашно;

Две яйца;

Две лъжици захар;

25 грама масло;

Половин чаша заквасена сметана.

Разбийте яйцата със захарта, смесете с изварата и брашното. Оформете чийзкейкове. Разстелете върху намазнена тава и печете 30 минути. при 180°C. Сервирайте със заквасена сметана.

петък

Закуска: каша от елда с мляко, рохко сварено яйце, чай или кафе с млечна пяна.

Втора закуска: пасирана извара със сладко.

Обяд: млечна супа с овесени ядки, парче пиле на пара, бульон от шипка.

Следобедна закуска: млечно желе.

Вечеря: пудинг от тиква и грис, салата от варено цвекло, чай.

Преди лягане: пиене на кисело мляко или биокефир.

тиквен грис пудинг

съставки:

150 г грис;

Триста грама тиква;

Чаша мляко;

Шипка сол;

Две супени лъжици захар;

Една лъжица растително масло.

Тиквата се нарязва на кубчета, задушава се и се пюрира в блендер. Сварете грис. Смелете жълтъка със захарта, разбийте протеина със сол с миксер. Свържете всичко. Изсипете масата в намаслена форма и изпечете пудинга във фурната при 180 ° C до готовност.

Събота

Закуска: печена розова сьомга в масло, настъргано варено цвекло и моркови със заквасена сметана, чай.

Втора закуска: кафе с бисквити.

Обяд: супа с кюфтета, картофено пюре с масло.

Снек: чаша пасирана извара с мед.

Вечеря: фиде с настъргано яйце, парен котлет.

Преди лягане: топло медено мляко.

Печена риба

Накиснете рибните филета в мляко. След половин час го извадете, поставете го върху лист фолио, посолете го, сложете малко масло отгоре и го изпратете във фурната за 20 минути.

неделя

Закуска: въздушен млечен омлет, диетични колбаси и филийка стар хляб.

Втора закуска: пасирана ябълка с мед.

Обяд: зеленчукова супа-пюре с галета, телешки котлет с картофено пюре.

Следобедна закуска: желе от горски плодове.

Вечеря: сирници със заквасена сметана, салата от моркови с мед.

Преди лягане: зелен чай с бисквита.

Зеленчукова супа-пюре

съставки:

Един и половина литра вода;

Три картофа;

Малка крушка;

малък морков;

Триста грама тиквички;

Лъжица масло;

Сварете всички зеленчуци заедно. Изпратете в блендер, посолете и смилайте заедно с бульона. Върнете пюрето в тигана, добавете маслото, затоплете и сервирайте с крутони от бял хляб.