Кюфтета от телешка кайма калории. Кюфтета от кайма с ориз. Полезни свойства на свинските кюфтета

Кюфтетата са ястие, приготвено от кайма, което се сервира заедно с гарнитура. В зависимост от използваното месо, съдържанието на калории в кюфтетата може да варира значително.

Калорични кюфтета

Класическата рецепта за това ястие включва следните съставки:

• кайма;
• яйце;
• подправки;
• зеленина.

В зависимост от вида на месото може да се промени не само вкусът, но и съдържанието на мазнини. Така например телешките кюфтета ще имат най-високо съдържание на калории. Те съдържат 16 g мазнини и 247 kcal на 100 g продукт. Но едно ястие със свинско месо ще съдържа приблизително 165,42 kcal и само 9,24 g мазнини на 100 грама. Тези момичета, които следят теглото си и се придържат към правилното хранене, трябва да обърнат внимание на пилешкото месо. Съдържа по-малко мазнини и затова е подходящ за диетично хранене. В същото време пилешките кюфтета, чието съдържание на калории е много по-ниско от това на свинското и телешкото, по никакъв начин не са по-ниски по вкус. 100 грама от продукта съдържат само 3,17 г мазнини и 125,19 ккал.

Калориите на ориз могат да бъдат увеличени или намалени в зависимост от съставките. Така например въвеждането на сметана, заквасена сметана, грис или брашно в състава значително увеличава съдържанието на мазнини и калории.

Калорични кюфтета за двойка

Можете да готвите това ястие с месо по различни начини:

Кюфтетата на пара са най-популярни сред хората, които се придържат към правилно и здравословно хранене. Освен че запазват максимално количество микроелементи, тяхното калорично съдържание е значително по-ниско, отколкото при други методи на готвене. Но отново, приготвеното ястие ще зависи пряко от съставките и избраното месо.

Описание

Свинските кюфтета са второто ястие от свинска кайма, което е известно в кухните на много народи по света под различни имена. Например в Швеция те се класифицират като национални ястия. Кюфтетата се сервират както за ежедневната, така и за празничната трапеза, където заемат достойно място.

Свинските кюфтета се приготвят по различни начини и с различни съставки, но основата е свинска кайма, която е полезна със своя витаминно-минерален състав.

Видове кюфтета

Кюфтетата често се използват като съставка на супи или основни ястия. Рецепти за кюфтета има в националната кулинарна традиция на много страни по света. Различни видове кюфтета се пържат, варят, а също така се пекат и приготвят на пара. Най-популярният начин за сервиране на кюфтета на масата е ястие със сос. кюфтенцата се овкусяват с различни сосове, един професионалист смята зеленчуковите или гъбените сосове за най-успешни.

Видовете кюфтета зависят от състава на съставките, които се използват при приготвянето на месния продукт. Има доста голям брой вариации в приготвянето на ястието, така че кюфтетата могат да включват различни компоненти. В съответствие с така наречената класическа рецепта, кюфтетата включват следните съставки: мляно месо, лук, пилешки яйца, ориз и хляб, предварително накиснат в мляко.

Състав на кюфтета

В допълнение към каймата за кюфтета се добавят сол, подправки и подправки, както и магданоз, копър, кориандър и други билки. Калоричното съдържание на кюфтетата зависи от вида на месото, което е използвано в процеса на приготвяне на кулинарния продукт. Въпреки това, средното ниво на калории в кюфтета, приготвени в съответствие с класическите пропорции, е 212 Kcal, които се съдържат в 100 грама от продукта.

Кюфтетата се приготвят от различни видове месо. В допълнение, поради особената популярност на продукта, вегетарианска или диетична версия на ястието, приготвено от соево месо, също се търси сред купувачите. През последните десетилетия по рафтовете на много домашни хранителни магазини можете лесно да намерите замразени полуфабрикати или готови кюфтета, които просто трябва да сготвите на топлина преди сервиране.

Кулинарите са доста скептични към всички полуфабрикати, включително кюфтета. Въпреки това, продукт като замразени кюфтета може да бъде чудесна алтернатива, ако нямате време или имате малко кулинарен опит.

Калорични кюфтета 211,86 kcal.

Енергийна стойност на кюфтета (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати):

Протеини: 12.51 g (~50 kcal)
Мазнини: 13.97 g (~126 kcal)
Въглехидрати: 13,17 g (~53 kcal)

Енергиен коефициент (b|g|y): 24%|59%|25%

Полезни свойства на свинските кюфтета

Свинските кюфтета се включват в диетата на тези, които страдат от липса на животински мазнини, витамини, протеини, минерали и са недохранени. Кюфтета на пара се препоръчват за изграждане на мускулна маса, поради високото съдържание на протеини.

Свински кюфтета в готвенето

Подобно на други видове ястия с кайма, свинските кюфтета могат да бъдат приготвени по напълно различни начини. Те се пържат, пекат, задушават се в сос, приготвят се на пара. Съставките, от които се правят кюфтетата, също варират в зависимост от вкуса и желанието на готвача. За основата на кюфтета се използва не само свинска кайма, но и ориз, елда, яйца, лук, брашно, чесън, черен пипер и много други (калорични). Някои домакини смесват свинска кайма с други видове месо. Кюфтетата са чудесни, защото вървят добре с различни зеленчуци, зърнени храни, салати и сосове.

Кюфтета - приготвяне на храна

Несъмнено най-важната съставка на кюфтетата е каймата. За приготвянето му можете да използвате абсолютно всяко месо: свинско, телешко, агнешко, телешко, както и техните различни комбинации. За да получите по-диетично ястие, изберете мляно пилешко и пуешко месо. А любителите на рибата могат да приготвят кюфтета от кайма. Вегетарианците например обикновено готвят кюфтета без месо - от ориз, елда, зеленчуци. Но въпреки това истинските кюфтета, разбира се, не могат да бъдат приготвени без кайма. Ето защо е необходимо да се подходи към избора на този продукт с цялата отговорност. Идеалният вариант е да приготвите кайма сами у дома. Тогава ще сте сто процента сигурни в свежестта и качеството на продукта. Но ако нямате достатъчно свободно време, тогава можете да си купите мляно месо в магазина. Просто се опитайте да изберете не замразен, а охладен продукт.

За да можете да оформите кюфтета и да им придадете желаната форма, е необходимо каймата да се слепи добре. За това към него се добавят сурови пилешки яйца, хляб, напоен с мляко, галета, настъргани картофи или ориз. Ще бъде много добре да приемете формата на мляно месо, което преди това е било бито на масата за няколко минути. Най-добре е да поверите биенето на кайма на мъжката половина от човечеството, те ще се справят с тази задача много по-добре.

Ако говорим за добавки и вторични съставки, които се добавят към каймата, тогава всичко ще зависи само от вашите гастрономически предпочитания. Същото важи и за сосовете.

Често е обичайно да се добавя масло или парче свинска мас към каймата от пиле или риба, за да не е суха. Само по себе си такова мляно месо не е много сочно, така че готовото ястие не винаги може да се окаже толкова вкусно, колкото бихме искали. Ако приготвяте кюфтета за малки деца, тогава добавките под формата на мазнини, разбира се, изобщо не са подходящи за бебешка храна. Добавете малко обезмаслено извара към каймата и вашите кюфтета не само ще се оформят перфектно, но и ще се окажат невероятно нежни и сочни. Никой дори няма да си помисли, че в тези кюфтета има извара, вкусът й изобщо не се усеща и дори най-претенциозното дете ще изисква добавка.

Кюфтета - приготвяне на ястия

Изборът на ястия за готвене на кюфтета ще зависи само от начина на готвене, който сте избрали. Кюфтетата се задушават на котлона в дълбока тенджера, пържат се в тиган и се пекат във фурната с всякаква топлоустойчива форма. Моля обърнете внимание. Че кюфтенцата се приготвят доста бързо, затова е много важно да не се преваряват.

Кюфтета - най-добрите рецепти

Рецепта номер 1. Кюфтета в гъбен сос

Традиционно сосът за кюфтета се приготвя с домати или заквасена сметана. А ние искаме да ви предложим една оригинална рецепта за кюфтета с гъбен сос. Вкусът на готовото ястие е много богат, а ароматът на гъби просто ще подлуди вашето домакинство.

За да приготвите кюфтета с гъбен сос, ще ви трябват следните съставки:

1. Мляно месо - 500 грама.
2. Бял ориз - 3 с.л.
3. Лук - 2 глави със среден размер.
4. Чесън - 2 скилидки.
5. Гъби - 350 грама.
6. Моркови - 1 бр.
7. Български пипер - 2 бр.
8. Пресни домати - 2 бр.
9. Пресен копър или магданоз - 50 грама.
10. Сол, смлян черен пипер, подправки и подправки на вкус.
11. Растително масло - 2 супени лъжици.

Инструкции за готвене:

1. Ако имате замразено мляно месо, първо го размразете на долния рафт на хладилника. Почистваме лука и чесъна от люспите, изплакваме. Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се прекарва през преса за чесън. Оризът се измива обилно под течаща вода няколко пъти, след което се вари в подсолена вода, докато омекне. В дълбока купа сложете каймата, чесъна и половината наситнен лук, добавете сварен ориз, сол, черен пипер, любимите подправки и всичко се разбърква добре. Най-добре е да натрошите каймата с ръце и да отбиете малко върху масата или дъската за рязане. След това с мокри ръце започваме да овалваме малки топки от готовата кайма, които впоследствие ще се превърнат в кюфтета. Поставяме ги в дълбока тава за печене или върху лист за печене с високи страни на известно разстояние един от друг.

2. Сега ще трябва да започнем да приготвяме соса за нашите кюфтета. Именно той ще играе най-важната роля в това ястие. За да приготвите соса, ще ви трябват гъби. Можете да използвате всякакви гъби, които харесвате. Най-добре е да са пресни. Но замразените гъби също ще се поберат, само че ще трябва да бъдат размразени и изцедени от излишната течност. Ако гъбите са пресни, те трябва да бъдат почистени и измити старателно. След това нарежете гъбите на малки парчета. В тиган загрейте малко растително масло, разпределете нарязаните гъби и ги запържете, докато омекнат. Обелваме морковите, измиваме ги добре и ги натриваме на едро ренде. В отделен тиган запържете втората половина нарязан лук и настърган морков до златисто кафяво. След това прехвърляме пържените зеленчуци към гъбите.

3. Измийте пресните домати и чушките под течаща вода. Доматите нарязваме на ситно, чушката почистваме от семките, отрязваме дръжката и нарязваме на лентички. Разпределяме зеленчуците в тигана при останалите продукти, сол, черен пипер и задушаваме всичко заедно на слаб огън, като добавяме вода, колкото е необходимо. Сосът не трябва да е много гъст като консистенция.

4. Сега изсипете нашите бъдещи кюфтета с получения сос и изпратете тавата за печене във фурната, предварително загрята до сто и осемдесет градуса, за двадесет минути. По това време изплакнете и нарежете на ситно пресни билки. След определеното време изваждаме тавата за печене от фурната, разпределяме готовите кюфтета върху чинии. Сервирайте горещ, полят със соса и поръсен със ситно нарязани билки. Като гарнитура, вареният ронлив ориз е най-подходящ тук.

Полуготови кюфтета в бавна готварска печка: с какво да готвя.

Кюфтетата, както всеки друг месен продукт, се сервират с различни гарнитури. Вървят чудесно с картофено пюре, варен ориз, елда, тестени изделия и зеленчуци, които могат да се задушават, варят на пара или сервират пресни.

Полуготовите кюфтета в бавна готварска печка могат да се приготвят по различни начини, за което е достатъчно да използвате един от предложените режими на готвене. Ако трябва да получите по-мазно и задоволително ястие, тогава размразените кюфтета могат да се овалят отново в галета, да се запържат в режим на пържене в малко количество слънчогледово олио и да се добави към тях всякакъв сос, например доматен. След това ястието се довежда до готовност и се сервира с всяка гарнитура.

За да приготвите диетично ястие, трябва да използвате режима за готвене на пара. В този случай в купата на мултикукъра се налива вода, отгоре се поставя специален съд за готвене на пара, в който се поставят кюфтета. Ако е необходимо, кюфтетата могат да бъдат допълнени с пресни зеленчуци, които са идеални за гарнитура. При затворен капак ястието се готви около 20 минути. За да придадете вкусен вкус на ястие, приготвено на пара, кюфтетата могат да се овалят в нарязан пресен копър или магданоз преди готвене и след това да се задушат. Готовото ястие е много необичайно и привлекателно на външен вид.

Полуготови кюфтета в бавна готварска печка със сосове.

Полуготовите кюфтета в бавна готварска печка са в перфектна хармония с различни сосове, така че често се допълват с доматен, сметанов или сиренен сос. Сосовете могат да се приготвят отделно, докато кюфтетата са готови в слоукукър, или едновременно с ястието. Всичко зависи от желания резултат.

Има голям брой ястия, които могат да бъдат приготвени от свинско месо. В същото време един от най-вкусните и несложни са кюфтета от кайма с ориз. Те са популярни не само в Русия, но и сред жителите на много европейски страни, като се различават само по начина на готвене и някои съставки.

Кюфтетата са просто и достъпно ястие. Обикновено се приготвят с говеждо или свинско месо и ориз. Има много начини за приготвяне на кюфтета. И така, в Чехия те не се пържат, а веднага се задушават в доматен сос, докато в Швеция предпочитат да са малки и винаги да се сервират със сладко от боровинки. Без значение какво месо и независимо как решите да приготвите това прекрасно ястие, вкусът му винаги ще бъде отличен.

полза

Основният компонент на ястието е мляно свинско месо. Този вид месо се характеризира с наличието на такива полезни вещества като протеини, аминокиселини и холин, които са необходими за пълното развитие на мускулите. Ето защо е желателно да се включат ястия от свинско месо в диетата на хора, занимаващи се със спорт, изтощение или постоянно изпитващи прекомерно физическо натоварване.Тази кайма е източник на такива макро и микроелементи като натрий, желязо, мед, манган, селен, калций, фосфор и др. В допълнение, кюфтетата съдържат витамини от група В, както и РР, А, С. Поради богатия витаминен и минерален състав на храната, ще бъде полезно да се включи в диетата за хора с хронична умора и често изпитващи стрес . Друго предимство на свинското месо е, че бързо се усвоява от организма, давайки необходимата енергия.

Оризът е друг компонент на ястието, той е източник на фибри, както и бавни въглехидрати, които осигуряват енергия през целия ден. В допълнение, тази зърнена култура е богата на витамини Е, РР, В и елементи като калций, натрий, магнезий, калий, цинк, мед, селен. Този продукт спомага за подобряване на храносмилането и общото състояние на организма.

Противопоказания

Не е препоръчително да се използват кюфтета от свинска кайма за хора, които имат проблеми със сърцето, кръвоносните съдове и стомаха, както и хора със затлъстяване. Ако има заболявания на червата, употребата на ястието също трябва да бъде ограничена. Освен това някои хора имат непоносимост или алергии към този продукт.

За да намалите вредата от ястието до минимум, то не трябва да се пържи, а да се задушава или пече. Тогава излишната мазнина, съдържаща се в кюфтетата, ще се отцеди по време на готвене и те ще се окажат по-постни и по-здравословни.

Хранителната стойност

Преди да си дадете още едно кюфте, трябва да разберете колко калории има в това ястие и дали това ще се отрази на талията.

Много зависи от това с какво месо и каква масленост сте решили да ги приготвите. Да, на калоричното съдържание на кюфтета с ориз може да бъде около 270 kcal на 100 g.В една порция ще има 354 kcal.

Със сравнително ниско съдържание на калории, те съдържат много протеини и мазнини на 100 g:

• Калории - 270 kcal
• Белтъчини - 20,5гр
• Мазнини - 14,6 g
• Въглехидрати - 8,3 g

Как да намалим калориите

За да направите ястието по-диетично, можете да готвите от постно свинско месо. В този случай калоричното съдържание на кюфтета със свински ориз ще бъде само 118 kcal.
Ако искате ястието да е диетично, не трябва да пържите кюфтетата, а просто да ги приготвите на пара.

Съдържанието на калории до голяма степен зависи от начина на приготвяне. Ето защо, ако са приготвени на пара, могат да се ядат дори от тези, които искат да отслабнат и са на диета. Въпреки това си струва да запомните, че трябва да ги ядете в малки количества - едно парче е достатъчно, за да запълни нуждите на тялото от протеини и основни витамини.

Най-добре се сервират без гарнитура, само със зеленчукова салата. Така ще се насладите на любимото си ястие, без да се притеснявате за допълнителни калории.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Телешки кюфтета, вариант 1, на 1-452".

Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива част.

Енергийната стойност е 150 kcal.

Основен източник: Skurikhin I.M. и др. Химичен състав на хранителните продукти. .

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.

Продуктов калкулатор

Хранителната стойност

Размер на порция (g)

БАЛАНС НА ХРАНИТЕЛНИ ВЕЩЕСТВА

Повечето храни не могат да съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Анализ на калориите на продукта

ДЯЛ НА BJU В КАЛОРИИ

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към съдържанието на калории, можете да разберете как даден продукт или диета отговаря на стандартите за здравословна диета или на изискванията на определена диета. Например Министерствата на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчват 10-12% от калориите да идват от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се доставя, тогава тялото започва да използва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните дневник за хранене точно сега, без да се регистрирате.

Разберете вашия допълнителен разход на калории за тренировка и получете подробни препоръки абсолютно безплатно.

ГОЛОВНО ВРЕМЕ

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА ТЕЛЕШКО БРАШНО, ВАРИАНТ 1, НА 1-452

Телешки кюфтета, вариант 1, на 1-452богат на витамини и минерали като: витамин РР - 15%, фосфор - 13,4%

С какво са полезни Телешките кюфтета, вариант 1, на 1-452

• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.

Пълно ръководство за най-полезните продукти можете да видите в приложението Енергийна стойност или калориие количеството енергия, освободено в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на продукта се измерва в килокалории (kcal) или килоджаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, която се използва за измерване на енергийното съдържание на храната, е известна също като „хранителна калория“, така че префиксът килограм често се пропуска, когато се говори за калории в (кило)калории. Можете да видите подробни таблици за енергийни стойности за руски продукти.

Хранителната стойност- съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителна стойност на хранителен продукт- съвкупност от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човека в необходимите вещества и енергия.

витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. Дневната нужда на човека от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и се "губят" по време на готвене или обработка на храната.

Кюфтета в доматен сос е просто, обилно ястие и е подходящо за всяка гарнитура: паста, ориз, елда, картофено пюре или варени зеленчуци. В рецептата няма нищо оригинално, но аз я правя възможно най-диетична и е по-вкусна от котлет на пара.

Сготвих отделно кюфтета от филе (свинско на половина с телешко), за да ги замразя и след това да ги приготвя с различни сосове. В случая с домат.

Продукти

• Свинско филе - 200гр
• Телешко филе - 200гр
• малък лук - 30 гр
• Белтък 1 яйце - 40 гр
• Домати в собствен сок - 70гр
• Заквасена сметана 10% - 70 g
• Пшенично брашно - 10 г (1 супена лъжица)
• Подправки за месо 1ч.л
• Вода - 150 мл

Как се готвят кюфтета

1. Почистете говеждото и свинското филе от мазнините, нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка.
2. В каймата добавете ситно нарязан лук, един белтък, сол.
3. Омесете добре каймата и оформете от нея кюфтета. За предпочитане е еднакъв размер, всеки около 50-60 g, не повече.
4. В купа сложете доматите със соса (отстранете кожата), заквасената сметана, подправките и солта. Разбъркайте.
5. Изсипете брашното в друга купа и бавно добавете водата, като разбърквате. Разбъркайте докато не останат бучки брашно.
6. Изсипете разтвореното брашно с вода в соса, разбъркайте отново.
7. Сложете кюфтенцата в тава за печене и ги залейте със соса.
8. Захлупва се с капак и се слага в предварително загрята фурна. След като заври соса се оставя да къкри около 35 минути при температура 200 градуса. Не сваляйте капака.

Водата се изпарява частично. Ако не обичате гъст сос, а по-рядък сос, можете да добавите вода по време на варенето.

Получиха се 8 кюфтета, което е около 2-3 порции.

Може би се чудите защо имам толкова ниско съдържание на калории и мазнини в масите си с месо. Факт е, че както вече споменах, използвам само филе и отрязвам всичко, което не е червено от него. Остават само мускулите.

При говеждото месо не бъркайте филето (съдържа 6-16 г мазнина и на разреза се виждат слоеве мазнина) и филето, където мазнината е само в повърхностния слой, може да се отреже.

Премахвам от диетата животински мазнини, свинска мас, това в никакъв случай не е диетична част от ястията. Това ми позволява да използвам нискомаслена заквасена сметана, изварено мляко или сметана, без да претоварвам храната с мазнини и калории.

Трябва също да кажа, че е възможно да се изчисли само калоричното съдържание на кюфтета в сос и подобни ястия (където има течен сос). В крайна сметка можете да сложите 2 супени лъжици сос или 3-4. За да разберете по-точно хранителната стойност на една порция, е необходимо да преброите отделно BJU на кюфтета и отделно сос. Мисля, че това трябва да се напише отделно.

Хранителна стойност на продуктите на 100 g тегло:

Кюфтета в доматен сос, хранителна стойност.