जीर्ण अग्नाशयशोथ आहार भोजन। अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान पोषण। अग्नाशयशोथ के रोगी के लिए दैनिक पोषण कार्यक्रम

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है। का आवंटन तेज आकारऔर रोग के जीर्ण रूप। इस लेख में हम दूसरे विकल्प पर विचार करेंगे।

रोग की एटियलजि

दिखने के कारण यह रोगजिगर की बीमारियां हैं, साथ ही पित्ताशय की थैली, अत्यधिक खपत वसायुक्त खाना, विषाणु संक्रमण, अग्न्याशय (अंग) पर ऑपरेशन, चोटें, साथ ही साथ मनोवैज्ञानिक प्रभाव - तनाव, तंत्रिका तनाव, अकड़नेवालाग्रंथि के वाहिकाओं और नलिकाओं। लेकिन अधिकतर सामान्य कारणबीमारी के साथ-साथ शराब का सेवन है भरपूर स्वागतभोजन।

लक्षण

छोटी आंत में वातावरण की अम्लता में परिवर्तन (अम्लीय पक्ष में शिफ्ट) के कारण, रोगी को नाराज़गी महसूस होती है। सबसे द्वारा विशेषता लक्षणपर पुरानी अग्नाशयशोथमें दर्द है ऊपरी क्षेत्रपेट, दर्द भी करधनी हो सकता है। मसालेदार, वसायुक्त या तला हुआ खाना खाने के बाद दर्द बढ़ जाता है। इसलिए, जब स्थायी बीमारीएक विशेष असाइन करना आवश्यक है

खुराक

एक अतिशयोक्ति के साथ, एक आहार निर्धारित किया जाता है, चिकित्सीय उपवासऔर क्षारीय शुद्ध पानी. छूट अवधि के दौरान, उन्हें कवर करना होगा ऊर्जा की जरूरतशरीर और वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के विशिष्ट अनुपात प्रदान करते हैं और उच्च खुराकविटामिन।

आहार में प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन 100-120 ग्राम होनी चाहिए (पशु प्रोटीन को वरीयता दी जानी चाहिए (कम से कम 60% कुल))। स्रोत ऐसे व्यंजन हो सकते हैं: खरगोश के मांस, टर्की या चिकन से कम वसा वाले मीटबॉल और मीटबॉल, उबले हुए, या बस उबला हुआ मांस, गैर-अम्लीय वसायुक्त पनीर, दुबली मछली. आहार आहार में वसा की मात्रा को 70-85 ग्राम प्रति दिन तक कम करने के लिए प्रदान करता है। अधिक होने पर दैनिक भत्ताएंजाइम की तैयारी की आवश्यकता है। आहार में प्रति दिन लगभग 300-330 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करता है (चॉकलेट, कार्बोनेटेड पेय और आइसक्रीम, साथ ही ताजा गेहूं की रोटी को छोड़कर)।

क्या वसा का सेवन किया जा सकता है? मक्खन (प्रति दिन 40 ग्राम तक), परिष्कृत वनस्पति तेल (सूरजमुखी) (प्रति दिन 20 ग्राम तक), नहीं एक बड़ी संख्या कीखट्टा क्रीम या क्रीम।

• कम वसा वाला मांस (खरगोश, चिकन, टर्की मांस), कम वसा वाला पनीर, दुबली किस्मेंमछली;
• अनाज जिसमें थोड़ी मात्रा में फाइबर होता है (जैसे। चावल दलियापॉलिश चावल से) सूजीउबला हुआ अनाजपानी पर; में सीमित मात्रा मेंएक प्रकार का अनाज और गेहूं दलिया;
• सब्जियां (कद्दू, आलू, गाजर, तोरी, फूलगोभी, टमाटर, शिमला मिर्च. लाल और सफ़ेद पत्तागोभी, चुकंदर, मूली और मूली कम मात्रा में);
• फल (बिना पके हुए सेब, पके हुए नाशपाती, केले, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, कीनू, अनार, सूखे ब्लूबेरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी। आपको रसभरी, आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, चेरी, अंगूर, आंवला, ब्लैकबेरी, सूखे खुबानी और किशमिश का सेवन सीमित करना चाहिए);
• आलू या चिकन ब्रेस्ट शोरबा के काढ़े पर सूप। ओक्रोशका या गोभी का सूप न खाएं;
• आप सूखी राई या गेहूं की रोटी खा सकते हैं;
• जेली, दूध के साथ कमजोर चाय, फलों का रस, गुलाब का शोरबा।

• ताजी रोटी, भरी हुई पेस्ट्री, बिस्कुट, पास्ता और आटा उत्पाद;
• मोटा मांस;
• वसायुक्त मछली और तली हुई मछली;
• डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद;
• मार्जरीन, चरबी;
• फलियां: मटर, बीन्स, छोले, दाल। युवा हरी सेमकम मात्रा में अनुमत;
• पनीर द्रव्यमान, वसायुक्त पनीर और दही के साथ बढ़िया सामग्रीमोटा;
• कठोर उबले चिकन अंडे;
• मशरूम;
• के साथ व्यंजन बड़ी मात्रामसाले;
• कार्बोनेटेड पेय और शराब;
• कैफीनयुक्त पेय।

पुरानी अग्नाशयशोथ में, आपको ग्रंथि को अधिक खाने और अधिक काम करने से बचने के लिए दिन में पांच से छह बार छोटे भोजन करना चाहिए। आहार में ताजा उत्पादों से व्यंजन तैयार करना शामिल है। भोजन हर दिन एक ही समय पर करने की सलाह दी जाती है।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार का हिस्सा है उचित उपचार, जो अपरिहार्य है।

अग्नाशयशोथ के साथ, न केवल चिकित्सा उपचार के लिए डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी देखना है कि आप क्या खाते हैं।

यह भड़कने से बचने में मदद करेगा।

भोजन

उपचार का एक कोर्स निर्धारित करते समय, विशेषज्ञ निश्चित रूप से एक चिकित्सीय आहार का पालन करने की सलाह देंगे।वयस्कों में इस बीमारी के लिए आहार में पाचन तंत्र के प्रति संयम का रवैया होता है।

यही है, अपने आहार से पेट और अग्न्याशय के स्राव को उत्तेजित करने के लिए बेहतर है।

ऐसे उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• साहसिक;
• धूम्रपान किया;
• तला हुआ;
• बहुत नमकीन;
• मसाले और मसाला;
• मिठाई, कन्फेक्शनरी सहित;
• डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ;
• कुछ भी जिसमें अतिरिक्त एसिड होता है;
• मादक पेय;

आहार सिद्धांत

न केवल "खराब" खाद्य पदार्थों से बचना बहुत महत्वपूर्ण है, बल्कि भोजन को ठीक से पकाना, आहार का पालन करना भी बहुत महत्वपूर्ण है:

1. पोषण भिन्नात्मक होना चाहिए, अर्थात यह अक्सर खाने लायक होता है, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके। भोजन एक ही समय पर होना चाहिए। भोजन बहुत गर्म या ठंडा नहीं होना चाहिए।
2. उत्पादों को ताजा और पूरी तरह से प्राकृतिक चुना जाना चाहिए। उन्हें एक जोड़े के लिए पकाना बेहतर है, सेंकना या, में अखिरी सहारा, सूखा।
3. एक राय है कि शराब से बने टिंचर हानिकारक नहीं होते हैं, "वे औषधीय भी होते हैं", लेकिन यह एक बड़ी गलत धारणा है, जो अक्सर बीमारी के तेज होने का कारण बनती है। शराब अपनी किसी भी अभिव्यक्ति में contraindicated है।
4. सब कुछ जिसमें बड़ी मात्रा में वसा होता है, इसे आहार से हटाने की सलाह दी जाती है। दिन के दौरान, अस्सी ग्राम से अधिक वसा की अनुमति नहीं है, ये हो सकते हैं सूरजमुखी के तेलऔर मक्खन। लाइपेस की उच्च खुराक वाली दवाएं निर्धारित की जाती हैं यदि प्रतिदिन की खुराककारण की परवाह किए बिना वसा पार हो गई है।
5. विशेष रूप से पशु स्रोतों से भरपूर प्रोटीन खाना महत्वपूर्ण है। प्रोटीन रोग की प्रगति को रोकेगा और अग्न्याशय को पूरी तरह से बहाल करेगा।
6. ताकि आहार के दौरान शरीर को वह सब कुछ प्राप्त हो जो महत्वपूर्ण है महत्वपूर्ण तत्वअपने आहार में विविधता जोड़ना न भूलें।
7. यदि आप मिठाई, कन्फेक्शनरी और उन सभी खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का दुरुपयोग करते हैं जिनमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है, तो अग्नाशयशोथ मधुमेह मेलिटस में विकसित हो सकता है।

क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार

संपूर्ण पाचन तंत्र इसके सभी अंगों के जैविक कार्य से बंधा होता है। यदि कोई विफल होता है, तो पूरी प्रणाली पीड़ित होती है।

अग्न्याशय के काम में उल्लंघन के साथ पित्ताशयविफल भी हो सकता है।

यह पित्त में अग्नाशयी रस के प्रवेश के कारण होता है, जो मूत्राशय को अंदर से खुरचना शुरू कर देता है। बहुत बार, अग्नाशयशोथ कोलेसिस्टिटिस की उपस्थिति की ओर जाता है।इन दो रोगों के लिए विशेष पोषण की आवश्यकता होती है, एक विशेष मेनू का पालन करना आवश्यक है।

भोजन सुविधाएँ

सही उत्पादों का चयन करने के लिए आहार का पालन करते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है, उनमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट नहीं होना चाहिए, वे ताजा और प्राकृतिक होना चाहिए।

तो आइए उनमें से कुछ की विशेषताओं पर एक नजर डालते हैं:

• आलू। पाचन तंत्र में किसी भी प्रकार के विचलन के लिए यह सब्जी फायदेमंद है। रस कच्चे आलूपेट, अग्न्याशय और यकृत के कई रोगों के लिए दवा के रूप में अनुशंसित।
• प्याज़। अपने खाने में प्याज को शामिल करने से आप शरीर को बहुत ही ज्यादा ताकत देते हैं महत्वपूर्ण विटामिन, जो अग्न्याशय के कार्य कार्य को स्थापित करने में मदद करते हैं। एक्ससेर्बेशन के साथ, प्याज को आहार से बाहर करना बेहतर होता है।
• गाजर। यह उत्कृष्ट उपाय, जो पर कार्य करता है पाचन नालघाव भरने, विरोधी भड़काऊ और सुखदायक के रूप में। अग्नाशयशोथ के साथ, इस सब्जी की सिफारिश की जाती है।

सब्जियों का स्वाद कड़वा या खट्टा हो तो उन्हें भी मेन्यू से हटा देना ही बेहतर होता है। सब्जियां सबसे अच्छी खाई जाती हैं उष्मा उपचारऔर अत्यधिक परिष्कृत रूप में।

रोगों के लिए जठरांत्र पथसामान्य तौर पर, सभी भोजन को शुद्ध रूप में खाने की सिफारिश की जाती है, इससे रोगग्रस्त अंग पर भार कम होगा और इसे छोड़ देगा अधिक ताकतदुबारा प्राप्त करने के लिए।

भोजन को तला या कुरकुरे में बेक नहीं करना चाहिए। सबसे बढ़िया विकल्प- यह एक जोड़े के लिए सभी खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए है, आप बहुत सारे तेल के बिना उबाल या स्टू कर सकते हैं, बस समय-समय पर डिश में पानी डालें।

हल्के सलाद ड्रेसिंग के लिए, आप थोड़ी मात्रा में तेल का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः जैतून का तेल। सॉस, मेयोनेज़, सिरका और किसी भी सीज़निंग को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है।

बीमारी के लिए पेय भी सभी के लिए अनुशंसित नहीं हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में, वह जेली को बहुत प्यार करता है, जिसमें एसिड और बहुत अधिक चीनी नहीं होती है। बहुत अच्छा सहन हरी चाय, कॉम्पोट्स, गूदे के साथ रस। सादा, साफ, गैर कार्बोनेटेड पानी पीना बहुत उपयोगी है।

किसी विशेषज्ञ के साथ खनिज पानी का चयन करने की सलाह दी जाती है ताकि नुकसान न हो, खनिजों वाले प्रत्येक पानी की अपनी विशेष संरचना होती है, जो हमेशा किसी विशेष बीमारी के लिए उपयुक्त नहीं होती है।

ऐसी किसी भी चीज़ से बचें जिसमें अल्कोहल हो दुग्ध उत्पाद(दूध यहां शामिल नहीं है), खट्टे फल, सेब आदि से रस। मीठे सोडा का उपयोग करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।

अपनी मिठास के बावजूद महान लाभअग्नाशयशोथ के साथ शहद ला सकते हैं। बेशक, उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन एक चम्मच पतला होना चाहिए गर्म पानीया सुबह खाली पेट और सोते समय दूध बहुत मददगार होता है।

यह हमेशा याद रखना चाहिए कि अग्नाशयशोथ, विशेष रूप से में जीर्ण रूपमधुमेह जैसी अप्रिय बीमारी का कारण बन सकता है। इसलिए, आपके भावी जीवन की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि आप क्या खाते हैं।

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अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सूची

शुरू करने के लिए, आइए फ्रांसीसी वैज्ञानिकों के शोध डेटा को याद करें, जिन्होंने पाया कि मांस आहार से विकास हो सकता है मधुमेहदूसरा प्रकार।

• समुद्र और नदी की मछली, उबली हुई या उबली हुई। हेरिंग, कैवियार, डिब्बाबंद मछली को कम से कम किया जाना चाहिए।
• मांस दुबला है। यह गोमांस, मुर्गी पालन, खरगोश हो सकता है। सभी सॉसेज उत्पादों को शून्य तक कम किया जाना चाहिए।
• अंडा। बेहतर है कि इसे किसी डिश में एक सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाए या इसे आमलेट के रूप में पकाया जाए शरीर पर भाप लेना.
• सूप सबसे अच्छी सब्जी पर पकाया जाता है या चिकन शोरबा. यह वांछनीय है कि यह एक प्यूरी के रूप में हो। दूध और ओक्रोशका में पकाए गए सूप का सेवन नहीं करना चाहिए।
• दूध। आप पनीर और डेयरी उत्पाद खा सकते हैं, लेकिन इसमें अतिरिक्त एसिड नहीं होता है। खट्टा क्रीम और हार्ड चीज का दुरुपयोग न करें।
• आटा उत्पादों को सुखाया जाना चाहिए या कल पकाना चाहिए।
• अनाज। चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, दलिया। अनाज फास्ट फूडमेनू से बेहतर।
• सब्जियाँ और फल।
• मिठाई के लिए, आप मार्शमॉलो और मार्शमॉलो खरीद सकते हैं।

वर्जित:

• भूनना;
• धूम्रपान किया;
• डिब्बाबंद;
• तला हुआ और कच्चा अंडा;
• वसायुक्त मांस (भेड़ का बच्चा, हंस, सूअर का मांस);
• फैटी शोरबा;
• ताजा रोटी और पेस्ट्री;
• फलियां;
• फैटी क्रीम और कन्फेक्शनरी;
• नकली मक्खन;
• शराब, मजबूत काली चाय और कॉफी, कार्बोनेटेड, विशेष रूप से मीठे पेय।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार 5 अग्न्याशय के लिए एक कोमल आहार बनाने के लिए उत्पादों का इष्टतम संयोजन है।

यह तकनीक बीमारी से लड़ने में मदद करेगी और निदान को स्थानांतरित करना आसान बना देगी।

आहार 5 व्यंजन:

• ऐसे आहार के साथ, व्यंजन दुबला मांस, जिसमें नसें और वसायुक्त परतें नहीं होती हैं। आप त्वचा रहित चिकन या स्टीम लीन बीफ़ पैटी उबाल सकते हैं।
• सब्जियों और अनाज से बिना तले सूप पकाया जाता है।
• एक जोड़े के लिए मछली पकाना या सिर्फ उबालना अच्छा है।
• आप जूस पी सकते हैं जिसमें जामुन और सब्जियां शामिल हैं।
• अनाज से, आप सब्जियों के अलावा पिलाफ जैसा कुछ पका सकते हैं।

एक मेनू तैयार करना एक विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है, लेकिन फिर भी, आपको अपने आहार की गणना किस सिद्धांत से करनी चाहिए।

कभी-कभी यह देखने लायक होता है, नीचे दिए गए विकल्प के आधार पर, आप अपने स्वयं के स्वस्थ और स्वादिष्ट मेनू के साथ आ सकते हैं।

एक बख्शते यांत्रिक आहार का प्रकार:

• पहला नाश्ता: उबले हुए आमलेट, मसला हुआ चावल का दूध दलिया, चाय।
• दूसरा नाश्ता: पनीर खट्टा वसा रहित नहीं होता है।
• दोपहर का भोजन: सूप - सब्जी शोरबा में मसला हुआ आलू, गाजर प्यूरी, मीटबॉल या उबली हुई मछली, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: स्टीम बाथ, रोज़हिप ड्रिंक में तले हुए अंडे।
• रात का खाना: मसले हुए आलू, उबला हुआ चिकन, मला जई का दलिया, चाय।
• सोने से पहले: एक गिलास दूध या दही।

मांस, मछली और मुर्गी को वैकल्पिक किया जा सकता है, अनाज विभिन्न अनाज पर आधारित हो सकते हैं। कॉम्पोट और चाय के बजाय, चुंबन और अन्य अनुमत पेय हो सकते हैं।

हर्बल इन्फ्यूजन के साथ उपचार

पुरानी अग्नाशयशोथ के उपचार के दौरान हर्बल दवा आपको सेवन को कम करने की अनुमति देती है दवाओं, पूरी तरह से त्याग रासायनिक यौगिक. हर्बल चाय, हर्बल इन्फ़्यूज़न फ़िल्टरिंग अंगों पर भार को कम करते हैं, पुनर्वास अवधि के सुचारू प्रवाह में योगदान करते हैं।

हर्बल इन्फ्यूजन

स्वागत समारोह हर्बल इन्फ्यूजनऑफ सीजन के दौरान साल में 1-2 बार किया जाता है। रोगनिरोधी पाठ्यक्रम की अवधि: 1-2 महीने।

1. वर्मवुड। वर्मवुड टिंचर गायब होने को बढ़ावा देता है प्राथमिक लक्षण, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को स्थिर करता है, भूख में सुधार करता है। कटा हुआ जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चमचा, उबलते पानी का गिलास डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर 40-50 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है। भोजन से 10-15 मिनट पहले 1-3 बड़े चम्मच में टिंचर लिया जाता है।
2. अमर। अमर फूलों की टिंचर फिल्टर अंगों के कार्यों को बहाल करने में मदद करती है, अग्न्याशय को सक्रिय करती है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। कुचल अमर फूल (1 बड़ा चम्मच) उबलते पानी के एक गिलास के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 25-30 मिनट के लिए डाला जाता है। भोजन से 20-30 मिनट पहले 1/3 कप जलसेक लिया जाता है।

मठ की चाय

हर्बल चाय है एक विस्तृत श्रृंखलाजठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों पर प्रभाव। मठवासी चाय बनाने वाले घटकों के सही संयोजन के लिए धन्यवाद, अग्नाशयशोथ का उपचार कोमल मोड में आगे बढ़ता है।

शराब बनाने के नियम:

1. एक सिरेमिक चायदानी को उबले हुए पानी में डुबोया जाता है।
2. केतली की गुहा में एक बड़ा चम्मच डाला जाता है हर्बल संग्रह, और 1/5 लीटर उबलते पानी डालें।
3. 20 मिनट के लिए हर्बल संग्रह का संचार किया जाता है। वाष्पीकरण से बचने के लिए आवश्यक तेलकेतली को मोटे कपड़े से ढकने की सलाह दी जाती है।

ब्रूइंग एल्गोरिदम का अनुपालन आपको एकाग्रता प्राप्त करने की अनुमति देगा अधिकतम संख्याऔषधीय गुण।

मदद करने के लिए लोक उपचार

अग्नाशयशोथ का पुराना रूप अग्न्याशय में परिवर्तन, वृद्धि के गठन और सौम्य ट्यूमर. चिकित्सीय उपायप्राथमिक लक्षणों को समाप्त करने के उद्देश्य से, रोगी की स्थिति को स्थिर करना।

कासनी

कासनी के उपचार गुण नहर से पत्थरों को हटाने के परिणामस्वरूप अग्नाशयी एंजाइमों के बहिर्वाह को सक्रिय करते हैं। रोगी के शरीर में प्रवेश करके, कासनी व्यवस्थित रूप से जमाव को तोड़ती है, पत्थरों के अवशेषों को हटाती है सहज रूप में. कासनी लेने की पृष्ठभूमि के खिलाफ, जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम सामान्य हो जाता है, रक्त प्रवाह प्रणाली बहाल हो जाती है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत हो जाती है।

गोभी और clandine

से गोभी के पत्तेऔर clandine एक औषधीय टिंचर तैयार कर रहा है।

• ½ कप कटी हुई पत्ता गोभी और कलैंडिन, एक धुंध बैग में रखा;
• बंडल में उतारा गया है ठंडा पानी(3 लीटर), पहले तल पर एक धातु भार सुरक्षित कर लिया;
• पानी में एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम और एक गिलास दानेदार चीनी मिलाया जाता है।

आसव अंधेरे में वृद्ध है घर के अंदर, 10-15 दिनों के भीतर। जलसेक अवधि के दौरान, गठित मोल्ड सतह से हटा दिया जाता है, पदार्थ अच्छी तरह मिश्रित होता है।

भोजन से 5-10 मिनट पहले टिंचर का उपयोग किया जाता है।

हर्बल परिसर

थोड़ा कमजोर प्रतिरक्षा तंत्रअग्नाशयशोथ की एक जटिलता की ओर जाता है। निवारक उपाय के रूप में लोकविज्ञानहर्बल टिंचर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

समान अनुपात में मिश्रित: कैमोमाइल, वर्मवुड, उत्तराधिकार, बर्डॉक, हॉर्सटेल। जड़ी बूटियों को एक गिलास में डाला जाता है गर्म पानी 2-5 मिनट तक उबालने के बाद। परिणामी स्थिरता को 60-90 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है। दवाभोजन से आधे घंटे पहले 100 मिलीलीटर का सेवन किया जाता है।

आहार की अनदेखी के परिणाम

दुरुपयोग के साथ चिकित्सीय आहार की उपेक्षा बुरी आदतेंपैथोलॉजी के विकास में योगदान देता है आंतरिक अंग. रोग के परिणाम एंजाइमों के उत्पादन के उल्लंघन, चयापचय प्रक्रियाओं के विकार में व्यक्त किए जाते हैं।

जठरांत्र पथ

प्रसार के कारण आंतों और अन्नप्रणाली की दीवारें इरोसिव प्लेक से ढकी होती हैं भड़काऊ प्रक्रिया. वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ हैं विशेषता दर्दपेट में।

भड़काऊ प्रक्रिया की पृष्ठभूमि के खिलाफ, आंतों की रुकावट विकसित होती है। रोगी दस्त से पीड़ित होता है, समय-समय पर कब्ज द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। सूजन के परिणामस्वरूप, पड़ोसी अंगों पर दबाव डाला जाता है, निदान किया जाता है सामान्य नशाजीव।

कार्डियोवास्कुलर सिस्टम

बिगड़ा हुआ रक्त प्रवाह की पृष्ठभूमि के खिलाफ, हृदय अतालता विकसित होती है, वृद्धि होती है रक्त चाप, मंदनाड़ी। संवहनी रुकावट के परिणामस्वरूप, वहाँ है ऑक्सीजन भुखमरीधमनी ऐंठन विकसित करें। अग्नाशयशोथ रक्त के थक्के के उल्लंघन की ओर जाता है, "सहज" रक्तस्राव की उपस्थिति।

श्वसन प्रणाली

अंगों पर पेट फूलने के परिणामस्वरूप श्वसन प्रणालीआंतों से दबाव होता है। थोड़ी सी ठंड से निमोनिया का विकास होता है, फुफ्फुसीय एडिमा का निदान किया जाता है। मोटा होना की पृष्ठभूमि के खिलाफ संयोजी ऊतकप्रभावित: फेफड़े, एल्वियोली, ब्रांकाई, स्वरयंत्र।

मैलिग्नैंट ट्यूमर

ऑन्कोलॉजिकल रोग पुरानी अग्नाशयशोथ का एक परिणाम है, जो एक डॉक्टर की सिफारिशों की अनदेखी की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होता है, विशेष रूप से आहार में। खुलासा कैंसर की कोशिकाएंपर प्राथमिक अवस्थारोग आपको केवल अग्न्याशय के प्रभावित क्षेत्र को उत्पाद करने की अनुमति देता है।

यदि एक द्रोहअधिकांश अंग पर स्थानीयकृत है, सर्जन को ग्रंथि को पूरी तरह से निकालना पड़ता है। रोगी को अपना शेष जीवन लेना पड़ता है एंजाइम की तैयारीके लिये सामान्य पाचन.

रोकथाम के लिए पोषण की विशेषताएं

पुरानी अग्नाशयशोथ की रोकथाम सख्त आहार का पालन करना है।

गठित आहार रोग के तेज होने के जोखिम को कम से कम कर देता है।

• किलोकलरीज का दैनिक सेवन (एक वयस्क के लिए): 2,500 - 3,000;
• पोषण 5-6 दृष्टिकोणों में, छोटी खुराक में किया जाता है;
• आहार में जैविक मूल के प्रोटीन प्रबल होने चाहिए;
• वसा का सेवन और सरल कार्बोहाइड्रेटकम से कम, पूर्ण विफलता तक;
• सख्त वर्जित: वसायुक्त, नमकीन, स्मोक्ड और तले हुए खाद्य पदार्थ;
• डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का उपयोग न्यूनतम मात्रा में किया जाता है।

प्रभाव को मजबूत करने के लिए, रोगी की आवश्यकता होती है पूर्ण असफलतासे मादक पेय, तंबाकू उत्पाद, सिंथेटिक दवाएं और ऊर्जा पेय।

आहार की प्रधानता के बावजूद, कई दशकों से रोकथाम की प्रभावशीलता देखी गई है। अग्नाशयशोथ के रोगी के लिए, खाना पकाने को भाप में पकाया जाना चाहिए, विशेष मामलों में यह उबलने देता है।

के लिये अधिकतम प्रभाव, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

• भोजन कड़ाई से आवंटित समय में प्रदान किया जाता है (व्यक्तिगत डायरी रखते हुए);
• दैनिक नमक का सेवन 10 ग्राम से कम होना चाहिए;
• भोजन गर्म खाया जाता है, उच्च / निम्न तापमान आंतों के श्लेष्म पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

आहार का अनुपालन आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के बारे में भूलने की अनुमति देगा।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार

अग्नाशयशोथ के लिए आहार निदान के बाद किए जाने वाले पहले और मुख्य उपायों में से एक है। इसका उद्देश्य सूजन से जुड़ी पीड़ा को कम करना और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की कम से कम जलन सुनिश्चित करना है। उत्पादों को ठीक से पकाया जाना चाहिए - कोई डीप फ्राई नहीं, कोई कुरकुरी डार्क क्रस्ट के लिए बेकिंग नहीं। अग्न्याशय की सूजन के लिए दिखाए गए मेनू में केवल उबला हुआ, उबला हुआ, बिना वसा वाला बेक्ड भोजन ही प्रवेश करेगा।

विशेष रूप से अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए, आहार संख्या 5p बनाया गया था: पहला विकल्प इस अवधि के दौरान उपयोग किया जाता है तीव्र पाठ्यक्रमरोग, और दूसरा जीर्ण रूप में पोषण के आधार के रूप में।

यह बिजली योजना सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक शर्तें बनाती है सामान्य ऑपरेशनअग्न्याशय, और इसमें योगदान देता है:

• पित्ताशय की थैली पर परेशान प्रभाव को कम करना;
• जिगर और अग्न्याशय की कोशिकाओं में वसा के संचय को रोकना;
• पाचन तंत्र की जलन को कम करें।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार

रोग के तीव्र पाठ्यक्रम के दौरान और अग्नाशयशोथ के तेज होने के लिए आहार के रूप में, तालिका संख्या 5p का पहला संस्करण दिखाया गया है।

यहाँ पोषण के मूल सिद्धांत इस प्रकार हैं:

1. अर्ध-तरल और कसा हुआ भोजन के मेनू में अधिकतम समावेश;
2. बहुत कम खाने-पीने से परहेज या उच्च तापमान, यह 20-50 डिग्री सेल्सियस के भीतर होना चाहिए;
3. बार-बार (दिन में 6 से 8 बार) छोटे हिस्से में भोजन (लगभग 300 ग्राम प्रत्येक)।
4. शरीर को प्रतिदिन लगभग 40 ग्राम वसा, 600 ग्राम प्रोटीन और 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्राप्त होता है।
5. नमक का सेवन 7-10 ग्राम तक सीमित है, और पीने के लिए आवश्यक मात्रा में तरल पदार्थ लगभग 2 लीटर होना चाहिए।

महत्वपूर्ण!
इसके कम होने के कारण ऊर्जा मूल्य, जो 1500 से 1700 किलोकैलोरी तक है, और खपत मानकों का अधूरा अनुपालन पोषक तत्वआहार को एक सप्ताह से अधिक समय तक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार - तीन सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू का विवरण

पहला सप्ताह आमतौर पर दो दिनों के उपवास से शुरू होता है, जिसके दौरान आप केवल पानी पी सकते हैं। यह वांछनीय है कि यह कम खनिजयुक्त हो क्षारीय पानी, जिसका सेवन दिन में 5 बार 1 गिलास करना चाहिए। दुबले पटाखे (प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं), गुलाब का शोरबा या जई से शुरू होने के बाद लक्षण धीरे-धीरे कम होने के बाद इस मोड से बाहर निकलना आवश्यक है।

3 से 5 दिनों का मेनू

नाश्ता- बिस्कुट, चाय।
सुबह का नाश्ता- ओटमील शोरबा के साथ सूखी रोटी।
रात का खाना- वेजिटेबल प्यूरी सूप बिना फैट मिलाए, गुलाब का शोरबा।
दोपहर की चाय- मीठे फलों से जेली।
रात का खाना- सूजी का दलिया दूध और पानी में पकाया जाता है.
शाम का नाश्ता- चाय के साथ पटाखे।
इस स्तर पर पोषण मूल्य 800 किलोकैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए। वसा को पूरी तरह से बाहर रखा गया है, प्रोटीन को प्रति दिन 15 ग्राम तक काट दिया जाता है, और खपत किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 200 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

जानना चाहिए!
तीव्र अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए बहुत उपयोगी दलिया जेलीविशेष रूप से अंकुरित अनाज से बनाया जाता है।

6 से 15 दिन का आहार

नाश्ता- उबले हुए कद्दू का हलवा।
सुबह का नाश्ता- सूप, चाय के रूप में कम वसा वाला पनीर।
रात का खाना- चावल, चिकन और गाजर, प्रोटीन ऑमलेट के साथ प्यूरी सूप।
दोपहर की चाय- फल या बेरी के रस से जेली।
रात का खाना- एक चम्मच मक्खन, चाय के साथ मीट सूफले, कसा हुआ दलिया।
शाम का नाश्ता- एक गिलास दही (अगर सहन किया जाए) एक चम्मच शहद के साथ।
दूसरे सप्ताह में, शहद को मेनू में जोड़ा जाता है और प्रति दिन 10 ग्राम तक वसा होता है। प्रोटीन की मात्रा 50 ग्राम तक बढ़ जाती है, और कार्बोहाइड्रेट - 250 ग्राम तक। दैनिक कैलोरी सामग्रीपहले से ही 1000 किलोकैलोरी है।

16-25 दिनों के लिए अग्नाशयशोथ के तेज होने के लिए आहार

नाश्ता- शुद्ध चावल का दलिया, पानी में उबाला हुआ, स्किम चीज़, चाय।
सुबह का नाश्ता- त्वचा के बिना सेब का मूस।
रात का खाना- कद्दूकस किया हुआ सूप जौ का दलियामछली मीटबॉल, तोरी सूफले, गुलाब के शोरबा के साथ।
दोपहर की चाय- फल और बेरी जेली।
रात का खाना- सेंवई पुलाव, उबले हुए मीट कटलेट, चाय।
शाम का नाश्ता- 50 ग्राम प्रून।
तीसरे सप्ताह से, अग्नाशयशोथ के लिए आहार में वृद्धि होती है पोषण का महत्व: 350 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट, 60 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम वसा और 1000 किलो कैलोरी से अधिक।

सलाह!
विकल्प स्वस्थ नाश्ता- एक गिलास केफिर के साथ एक चम्मच एक प्रकार का अनाज का आटा।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार

इस विकल्प उपचार तालिकानंबर 5पी लागू किया जा सकता है लंबे समय तक. 2400-2700 किलोकैलोरी की सीमा में आहार के मध्यम ऊर्जा मूल्य के साथ, आहार सभी महत्वपूर्ण में समृद्ध है आवश्यक पदार्थ. छूट अवधि के अग्नाशयशोथ के लिए आहार अलग है उच्च सामग्रीनई कोशिकाओं के निर्माण और अग्न्याशय को मजबूत करने के लिए आवश्यक प्रोटीन। इसकी मात्रा लगभग 140 ग्राम होनी चाहिए, और के सबसेपशु मूल के प्रोटीन से आते हैं। आहार में कार्बोहाइड्रेट की अनुमानित मात्रा 300 ग्राम है, और वसा - 80 ग्राम से अधिक नहीं।

महत्वपूर्ण!
फाइबर से भरपूर सब्जियों और फलों को खाने से पहले पकाना चाहिए।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के उपयोग की अनुमति देता है:

थोड़ा बासी रोटीगेहूं के आटे से;
वील, आहार पोल्ट्री और खरगोश का मांस;
मछली (अधिमानतः नदी);
अंडे सा सफेद हिस्सा;
कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
आलू, तोरी, फूलगोभी, गाजर, कद्दू और बीट्स से ऊष्मीय रूप से संसाधित व्यंजन;
अनाज (दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी, चावल);
सेवई;
काली, हरी चाय, गुलाब का काढ़ा, मीठे फल और जामुन का मिश्रण;
सेब, नाशपाती, खुबानी की गैर-एसिड किस्में;
ज्यादातर मक्खन और थोड़ा सा वनस्पति तेल।

शराब;
मांस, मशरूम या मछली से शोरबा;
सॉरेल के साथ बोर्स्ट, खट्टा गोभी के साथ गोभी का सूप;
ऑफल, लार्ड;
स्मोक्ड मीट;
अतिरिक्त नमक वाले खाद्य पदार्थ;
सूअर का मांस, बत्तख, हंस का मांस और वसायुक्त मछली;
अंडे की जर्दी;
ताजा और तला हुआ आटा उत्पाद, मफिन;
उच्च वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पाद;
मूली, लहसुन, हरा प्याज, सोरेल;
मशरूम, फलियां;
गर्म मसाले, केचप;
कॉफी, कोको।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार - एक नमूना नमूना मेनू

सोमवार:
नाश्ता- प्रोटीन भाप आमलेट, अनाज, कासनी से कॉफी।
सुबह का नाश्ता- पनीर का हलवा, चाय।
रात का खाना- आलू को फिश मीटबॉल और बेचमेल सॉस, रोजहिप शोरबा के साथ पकाया जाता है।
दोपहर की चाय-बेरी जेली।
रात का खाना- दलिया, स्टीम मीट कटलेट, खूबानी खाद।
शाम का नाश्ता- एक गिलास लो-फैट केफिर।

मंगलवार:
नाश्ता- पतला दूध, बिस्कुट कुकीज़, चाय के साथ सूजी दलिया।
सुबह का नाश्ता- कम वसा वाले खट्टा क्रीम, कासनी कॉफी के साथ स्टीम चीज़केक।
रात का खाना- खरगोश मीटबॉल के साथ मैश किए हुए आलू का सूप, दम किया हुआ तोरी, नाशपाती की खाद।
दोपहर की चाय - पकाया हुआ सेब, चाय।
रात का खाना- फूलगोभी पुलाव, मछली सूफले, चाय।
शाम का नाश्ता- प्रून्स।

बुधवार:
नाश्ता- खूबानी प्यूरी, चाय के साथ चावल का दलिया।
सुबह का नाश्ता- प्रोटीन आमलेट, दलिया जेली।
रात का खाना- कद्दू प्यूरी सूप, एक प्रकार का अनाज, खाद।
दोपहर की चाय- बिस्कुट, फ्रूट जेली।
रात का खाना- आलू और मछली पुलाव, गाजर की प्यूरी, चाय।
शाम का नाश्ता- दुबला पटाखा, केफिर।

गुरुवार:
नाश्ता- गाजर-सेब की प्यूरी, बिस्किट कुकीज, चाय।
सुबह का नाश्ता- दही के साथ व्हीप्ड कैलक्लाइंड पनीर से बनी मिठाई।
रात का खाना- उबला हुआ वील, सब्जी का सूप, कॉम्पोट।
दोपहर की चाय- प्रोटीन ऑमलेट, सूखे मेवों का काढ़ा।
रात का खाना- कद्दू के साथ चावल का दलिया, दूध की चटनी के साथ पकी हुई मछली, चाय।
शाम का नाश्ता- दही।

शुक्रवार:
नाश्ता- दलिया दलिया, अनुभवी मक्खन, खूबानी मार्शमैलो वाली चाय।
सुबह का नाश्ता- गाजर-दही पुलाव, चिकोरी कॉफी।
रात का खाना- मसले हुए आलू का सूप, फिश रोल, फूलगोभी, एक ब्लेंडर में व्हीप्ड, चाय।
दोपहर की चाय- पके हुए सेब, गुलाब का शोरबा।
रात का खाना- मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन, उबले हुए बीट्स के साथ सलाद, कॉम्पोट।
शाम का नाश्ता- केफिर।

शनिवार:
नाश्ता- पटाखे, नाशपाती सूफले, चाय।
सुबह का नाश्ता - दही मिठाई xylitol के अतिरिक्त के साथ।
रात का खाना- कान, उबली हुई मछली, मसले हुए आलू.
दोपहर की चाय- मीठे फल जेली।
रात का खाना- मांस केक, चावल दलिया, केफिर।
शाम का नाश्ता- चाय के साथ बिस्कुट।

अग्न्याशय के रोगों में, क्षारीय बनाने वाले उत्पादों पर आधारित आहार का पालन उपचार का एक अभिन्न अंग है, और पुराने रूपों में - पोषण का आधार लंबे समय के लिए. अग्नाशयशोथ के मेनू में बड़ी संख्या में सब्जियां और फल, प्रोटीन में उच्च खाद्य पदार्थ, जैसे दुबला मांस और मछली, डेयरी उत्पाद, अंडे शामिल होने चाहिए। डॉक्टर वसा, मसालेदार, खट्टे और तले हुए खाद्य पदार्थों, खाद्य पदार्थों को बाहर करने की सलाह देते हैं उच्च सामग्रीकार्बोहाइड्रेट।

हर दिन के लिए सुविधाएँ

अग्नाशयशोथ के जीर्ण रूप में, आहार पोषण एक दिन में कम से कम 5 भोजन प्रदान करता है। मरीजों को बहुत अधिक चीनी के साथ शराब, कन्फेक्शनरी और पेस्ट्री को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए, खपत वसा के अनुपात को काफी कम करना चाहिए। अग्नाशयशोथ के साथ नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना उबला हुआ या उबले हुए व्यंजन होना चाहिए, कभी-कभी ग्रील्ड सब्जियां, मांस या मछली परोसा जा सकता है। दूसरे नाश्ते और दोपहर के नाश्ते के लिए, आप सब्जी खा सकते हैं या फलों का सलाद, दही, पनीर, सब्जी पुलाव, दलिया।

तीव्र अग्नाशयशोथ में, सूजन को दूर करने के लिए, कई दिनों तक ठोस भोजन से परहेज करने की सिफारिश की जाती है, प्रति दिन कई गिलास गुलाब का शोरबा या क्षारीय गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी पीना। अग्नाशयशोथ के हमले के 3-4 वें दिन, आप बिना वसा और नमक के ब्लेंडर में मैश किया हुआ या कटा हुआ भोजन खा सकते हैं - मैश की हुई गाजर या आलू, सब्जी सूप-मसले हुए आलू, मछली सूफले और बहुत कुछ।

सामान्य चिकित्सक को अग्नाशयशोथ के रोगियों को पोषण संबंधी सिफारिशों से परिचित कराना चाहिए। आहार का पालन तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि लक्षण पूरी तरह से गायब न हो जाएं।

लेकिन स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार होने के बाद भी यह याद रखना चाहिए कि उपयोग हानिकारक उत्पादअग्नाशयशोथ का एक और तेज हो सकता है।

एक सप्ताह के लिए

एक सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू अग्नाशयशोथ वाले लोगों को अपने आहार में विविधता लाने में मदद करेगा। यह 5 भोजन के लिए डिज़ाइन किया गया है: 1 और 2 नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय और रात का खाना। हर दिन एक ही समय पर खाने की कोशिश करें और खाना न छोड़ें।

सोमवार

1. उबले हुए चिकन ब्रेस्ट, टोस्ट और रोज़हिप शोरबा के साथ दलिया।
2. दही, पके हुए सेब।
3. वेजिटेबल सूप, बेक्ड फिश फिलेट स्ट्यूड ज़ूचिनी, जूस के साथ।
4. पनीर पुलाव, जेली।
5. पके हुए सब्जियों के साथ मैश किए हुए आलू, सूखे मेवे की खाद।

मंगलवार

1. कड़ा उबला अंडा, बिस्किट बिस्कुट, बिना चीनी की चाय। अग्नाशयशोथ के रोगी चीनी को स्वीटनर से बदल सकते हैं।
2. गैर-अम्लीय फल (आड़ू, खुबानी, तरबूज), दही।
3. चावल का सूप, एक प्रकार का अनाज मांस कटलेट, उबले हुए, चाय।
4. फिश सूफले, चोकर के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा, सूखे मेवे की खाद।
5. पनीर के साथ सेंवई पुलाव, एक गिलास दूध।

बुधवार

1. सूखे खुबानी, फलों के रस के साथ सूजी दलिया।
2. मीठे फलों की चटनी के साथ प्रोटीन स्नोबॉल, कॉम्पोट।
3. चिकन सूप, बेक्ड कद्दू, उबला हुआ मांस, हर्बल चाय।
4. बेकमेल सॉस के साथ पास्ता गाजर का सलाद.
5. मांस का हलवा, उबली हुई सब्जियां, चाय।

गुरुवार

1. प्रोटीन ऑमलेट, ब्लैक ब्रेड, बिना चीनी की कॉफी।
2. छाना ताजा फल, चाय।
3. दूध का सूप, ग्रिल्ड फिश, वेजिटेबल स्टू, टमाटर का रस।
4. बिस्कुट, पनीर, गुलाब का शोरबा।
5. उबले हुए बीट्स, गाजर और आलू का सलाद, स्टीम टर्की मीटबॉल, स्किम्ड मिल्क।

शुक्रवार

1. चावल दलिया, सूखे मेवे, चाय।
2. पनीर का हलवा, खसखस ​​बन, एक गिलास लो-फैट केफिर।
3. सब्जियों के साथ पनीर का सूप Meatballsउबले हुए, गाजर का सलाद के साथ एक छोटी राशि जतुन तेल, शुद्ध पानी।
4. सेंवई और फल, जेली के साथ पुलाव।
5. मछली की पकौड़ी, बेक्ड तोरी, गुलाब का शोरबा।

शनिवार

1. आमलेट, बासी रोटी का एक टुकड़ा, चाय।
2. मैश किए हुए आलू, उबला हुआ बीफ़, कॉम्पोट।
3. सूप प्यूरी कम पर मांस शोरबा, पन्नी में पकी हुई मछली, वेजीटेबल सलाद, फलों का रस।
4. मांस का हलवा, चाय।
5. चावल का दूध दलिया, जेली।

रविवार

1. शहद के साथ दलिया, फल, दूध के साथ कॉफी।
2. आमलेट, बिस्कुट, चाय।
3. एक प्रकार का अनाज सूप, सब्जियां और चिकन ब्रेस्ट, उबले हुए, गुलाब का शोरबा।
4. बोटी गोश्त, सब्जी प्यूरी, एक गिलास केफिर।
5. पास्ता, दम किया हुआ फूलगोभी, जेली।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार

अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं?

बच्चों के लिए अग्नाशयशोथ के लिए मेनू की विशेषताएं

अग्नाशयशोथ वाले बच्चों को सख्ती से पालन करना चाहिए विशेष आहार. उनके आहार में दूध के दलिया और हल्के सब्जी सूप, मछली और मांस मीटबॉल या उबले हुए कटलेट, किण्वित दूध उत्पाद शामिल होने चाहिए। कम सामग्रीवसा, उबला हुआ चिकन मांस, सब्जियां, गैर-अम्लीय फल।

अग्नाशयशोथ के तेज होने पर, बच्चे, वयस्कों की तरह, 1-2 दिनों तक खाने से परहेज करते हैं। उन्हें केवल गर्म गुलाब का शोरबा और मिनरल वाटर पीने की अनुमति है। थोड़ा क्षारीय पानी. अग्नाशयशोथ के लक्षणों के कमजोर होने के साथ, मेनू को दूध, सब्जी प्यूरी, कॉम्पोट, हल्के सूप, प्रोटीन आमलेट और स्टीम कटलेट के साथ तरल अनाज पेश करने की अनुमति है।

7-10 दिनों के बाद, बच्चों के आहार का विस्तार किया जा सकता है: उनके लिए पुलाव, मछली मीटबॉल, फलों की प्यूरी के साथ पनीर तैयार किया जाता है। 3-4 सप्ताह के बाद अग्नाशयशोथ की सकारात्मक गतिशीलता के साथ, बच्चे कम वसा वाले चीज, उबला हुआ दुबला मांस और मछली, पास्ता, अनाज, बेक्ड और स्टू सब्जियां, कठोर उबले अंडे खा सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के साथ सामान्य पाचन सुनिश्चित करने के लिए, सभी भोजन को नमक की थोड़ी मात्रा के साथ, बिना मसाले के, कटा हुआ, गर्म किया जाना चाहिए।

आहार में अनुमत व्यंजन पेश करते समय, आपको बच्चे का निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है और यदि सूजन, मतली, दस्त दिखाई देते हैं, जो अग्नाशयशोथ के लक्षण हैं, तो उन्हें तुरंत छोड़ दें।

चूंकि अग्न्याशय मुख्य रूप से अग्नाशयशोथ से पीड़ित है, इसलिए संपूर्ण आहार का उद्देश्य पेट में एसिड के गठन को कम करना है। यह बदले में दमन की ओर जाता है एंजाइमेटिक फ़ंक्शनअग्न्याशय और जितनी जल्दी हो सके सूजन को दूर करने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! नियमित डाइटिंग से बचने में मदद मिलती है शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधान, तीव्र चरण को दबा देता है, रोगी की जीवन प्रत्याशा को बढ़ाता है। आहार खाद्य – मौलिक सिद्धांतजीर्ण और का उपचार एक्यूट पैंक्रियाटिटीज.

अग्नाशयशोथ के लिए पोषण और आहार के सामान्य सिद्धांत

डॉक्टर एक बख्शते आहार (तालिका संख्या 5) लिखते हैं। रोगी के आहार में उबले हुए खाद्य पदार्थ और उबले हुए व्यंजन होते हैं। खाने से पहले, भोजन को ब्लेंडर या ग्रेटर से पीसने की सलाह दी जाती है। मुश्किल से पचने वाले भोजन और सक्रिय स्रावी गतिविधि का कारण बनने वाले उत्पादों को मेनू से बाहर रखा गया है। अर्थात्:

• तला हुआ भोजन (सूअर का मांस, बीफ वसा, वनस्पति वसा);
• नमकीन और मसालेदार व्यंजन;
• कार्बोनेटेड और मादक पेय;
• चॉकलेट;
• ताजा रस;
• फैटी शोरबा;
• फलियां और बाजरा;
• स्मोक्ड उत्पाद;
• डिब्बा बंद भोजन;
• सुशी;
• ताजा ब्रेड, पफ या पेस्ट्री उत्पाद;
• पूरा दूध, क्रीम, मट्ठा;
• नमकीन चीज;
• मशरूम;
• मूली;
• मूली;
• लहसुन;
• मिर्च;
• किसी भी रूप में नट;
• अदरक;
• साइट्रस;
• कोई मसाला;

आप देख सकते हैं कि सभी पसंदीदा उत्पादों की काफी बड़ी संख्या प्रतिबंधित या सीमित है। हालांकि, इस डाइट को जानना जरूरी है, इसका पालन करना और भी जरूरी है। ऐसे में पैनक्रियाज का काम बेहतर हो रहा है और अटैक काफी तेजी से रुकता है।

महत्वपूर्ण! अस्पताल से छुट्टी के बाद, खुद को 8-12 महीनों के लिए भोजन तक सीमित रखने की सिफारिश की जाती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि तब आहार का पालन नहीं किया जा सकता है। इस अवधि के बाद भी अपने आप को भोजन में सीमित रखना आवश्यक है। आहार आपके लिए एक प्रकार की खाद्य संस्कृति बन जाना चाहिए जो दृढ़ता से और स्थायी रूप से आपके दैनिक जीवन में प्रवेश करेगी।

अग्नाशयशोथ के साथ दिन के लिए मेनू कैसे बनाएं

भोजन की कुल कैलोरी सामग्री प्रति दिन 2500-2700 किलो कैलोरी होनी चाहिए। जोर दिया जाता है प्रोटीन भोजन. मेनू को संकलित किया जाता है ताकि रोगी को प्रति दिन 80 ग्राम प्रोटीन, 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 50 ग्राम वसा प्राप्त हो।

अर्ध-तरल या तरल अवस्था में सभी व्यंजन गर्म (लेकिन गर्म नहीं) परोसे जाते हैं।

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पहले भोजन में सभी कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का 40% होता है, यह सबसे ऊर्जावान है। यहां विभिन्न दलिया, चुंबन और अन्य पेय का सेवन किया जाता है। आप नाश्ते के मेनू में दुबला मांस का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

दोपहर के भोजन में दो पाठ्यक्रम शामिल होने चाहिए, जिनमें से एक सूप है। रात के खाने में हल्का, गैर-कैलोरी खाद्य पदार्थ होते हैं और किण्वित दूध पेय. उनके बीच, सब्जियों के साथ दो स्नैक्स, पके हुए फल या पनीर की आवश्यकता होती है।

अग्नाशयशोथ के रोगी के लिए एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू

अग्न्याशय पर भार को कम करने के लिए, पाचन में सुधार और रोग की प्रगति को रोकने के लिए, दिन के दौरान सही भोजन करना और अपने पोषण मेनू की उचित योजना बनाना महत्वपूर्ण है।

आप एक दिन के लिए पटाखे खा सकते हैं राई की रोटी, 50 ग्राम चीनी और जैम। ऐसा पोषण अग्न्याशय पर भार को कम करेगा, चयापचय को सामान्य करेगा।

महत्वपूर्ण! उचित पोषण- वास्तव में सबसे महत्वपूर्ण गारंटी सफल इलाजअग्नाशयशोथ। हालांकि, के बारे में मत भूलना दवा से इलाज. एंटीसेकेरेटरी दवाएं निर्धारित की जाती हैं, जो अग्नाशयी एंजाइमों के गठन को भी रोकती हैं। सफल उपचार के लिए चिकित्सा का प्रत्येक घटक महत्वपूर्ण है, इसलिए इस बीमारी को हराने के लिए डॉक्टर की सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करें।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार

तीव्र अग्नाशयशोथ के उपचार का मुख्य सिद्धांत पहले के दौरान भूख और आराम है चार दिनएक हमले के बाद। तथ्य यह है कि जब भोजन पेट में प्रवेश करता है, तो अग्न्याशय स्वयं सहित, आक्रामक रूप से कार्य करने वाले बहुत सारे एंजाइमों को प्रतिवर्त रूप से बाहर निकाल देता है। एक स्वस्थ अग्न्याशय सूजन वाले के विपरीत, उन्हें निष्क्रिय करने में सक्षम होता है। यदि हमले के दौरान भोजन पेश किया जाता है, तो प्रभावित अग्न्याशय द्वारा जारी एंजाइम इसे और भी अधिक नुकसान पहुंचाएंगे।

पर तीव्र अवधिरोगियों की भूख कम हो जाती है। इन चार दिनों के दौरान, एक गर्म क्षारीय पेय (बोर्जोमी, नारज़न के खनिज पानी) की अनुमति है, जो पेट के आक्रामक अम्लीय वातावरण को बेअसर करता है, भड़काऊ विषाक्त पदार्थों को हटाता है, और दबाता है एंजाइमी गतिविधिअग्न्याशय, कम दर्द सिंड्रोम. फिर वर्ष के दौरान रोगी को संयमित आहार का पालन करना चाहिए।

1. अनुमत अनाज, सूप, सब्जी के काढ़े पर पकाया जाता है।
2. मेनू में कम वसा वाला मांस शामिल हो सकता है और मछली उत्पाद, पनीर और सब्जियां।
3. मिठाई से, फलों के रस, शहद, चीनी, हलवा की अनुमति है।
4. रात में, वे रेचक किण्वित दूध उत्पाद पीते हैं: केफिर, बिफिडोक।