किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक विटामिन होते हैं। सबसे अधिक विटामिन c कहाँ होता है?

एस्कॉर्बिक एसिड के लाभों के बारे में सुनने के बाद, उन उत्पादों की तुलना करना मुश्किल है जो अपनी उच्च सामग्री के लिए जाने जाते हैं। डेटा कभी-कभी विरोधाभासी होता है, इसलिए अक्सर यह सवाल उठता है कि सबसे अधिक विटामिन सी, या बस एस्कॉर्बिक एसिड कहाँ है। इसका उत्तर देना आसान नहीं है, हालांकि विश्लेषण के तरीके, तुलनात्मक तालिकाएं हैं। तथ्य यह है कि खाना पकाने, लंबी अवधि के भंडारण के दौरान एस्कॉर्बिक एसिड नष्ट हो जाता है, इसलिए समान उत्पादों में मात्रात्मक संकेतक आश्चर्यजनक रूप से भिन्न होते हैं।

विटामिन सी क्या है

पानी में घुलनशील एल-एस्कॉर्बिक एसिड शरीर के लिए महत्वपूर्ण है, पदार्थ को हर दिन भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। रासायनिक प्रकृति से, विटामिन सी ग्लूकोज की संरचना से संबंधित एक कार्बोहाइड्रेट है, इसका सूत्र सी 6 एच 8 ओ 6 है। सबसे अधिक विटामिन सी वाले खाद्य पदार्थ ज्यादातर पौधे आधारित होते हैं।
फार्मास्युटिकल और खाद्य उद्योगों ने लंबे समय से एस्कॉर्बिक एसिड के संश्लेषण को स्थापित किया है। यौगिक विभिन्न दवाओं, आहार पूरक, पेय और भोजन की संरचना में मौजूद है।

अधिक विटामिन सी क्या है (किस उत्पाद में)

एस्कॉर्बिक एसिड की बढ़ी हुई सामग्री पौधों के एक बड़े समूह (मिलीग्राम/100 ग्राम उत्पाद) के लिए विशिष्ट है:

• सूखे गुलाब कूल्हों (मई, दालचीनी) - 1000;
• गुलाब कूल्हों के ताजा गोले - 400;
• मीठी लाल मिर्च (बल्गेरियाई) - 250;
• पीले और हरे छिलके के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च - 200;
• समुद्री हिरन का सींग फल - 200;
• ब्लैककरंट - 200;
• कीवी फल - 200।

विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, एक व्यक्ति 60 ग्राम सूखे गुलाब कूल्हों को पी सकता है और इस विटामिन पेय को कई खुराक (जैसे चाय) में पी सकता है। मीठी मिर्च में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा गर्मी उपचार के बाद 2-2.5 गुना कम हो जाती है। इसे ताजा खाने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, सलाद में। मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - अजमोद और डिल - विटामिन सी की सामग्री में नेताओं से लगभग नीच नहीं हैं। पौधे जिनमें एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री औसत के रूप में अनुमानित है:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, लाल गोभी, ब्रोकोली, सफेद गोभी;
• वाइबर्नम;
• स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी,
• खट्टे फल (नारंगी, अंगूर, नींबू, कीनू)।

मनुष्यों के लिए विटामिन सी इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

एस्कॉर्बिक एसिड एक आवश्यक पदार्थ है जो मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होता है। एक वयस्क को प्रति दिन लगभग 150 मिलीग्राम विटामिन सी की आवश्यकता होती है, और इसकी कमी महत्वपूर्ण गतिविधि, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। यौगिक की पर्याप्त एकाग्रता के साथ, एक व्यक्ति को सर्दी कम होती है, शरीर अन्य संक्रमणों, प्रतिकूल पर्यावरणीय प्रभावों के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाता है।

विटामिन सी एक कोएंजाइम है - एक अन्य जैविक रूप से सक्रिय अणु का हिस्सा जो कई रासायनिक चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, पदार्थ में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं - यह मुक्त कणों द्वारा सेलुलर संरचनाओं के विनाश को रोकता है।

सबसे अधिक विटामिन सी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन चयापचय और एंटीऑक्सिडेंट में अन्य महत्वपूर्ण प्रतिभागियों के शरीर में अवशोषण और संरक्षण में योगदान देता है - विटामिन ए और ई। केशिका दीवारों की ताकत और लोच को बनाए रखने में एस्कॉर्बिक एसिड की भूमिका, अतिरिक्त भंग कोलेस्ट्रॉल (रक्त वाहिकाओं में सजीले टुकड़े) अध्ययनों में साबित हुआ है, यकृत, अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्यों का प्रदर्शन करता है।

हाइपोविटामिनोसिस सी

प्राचीन काल में भी, जो यात्री मुख्य रूप से सूखा भोजन खाते थे, ध्यान केंद्रित करते थे, मसूड़ों से खून बह रहा था और दाँत खराब हो गए थे। एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से जुड़ी बीमारी स्कर्वी, अक्सर उत्तरी लोगों के प्रतिनिधियों को प्रभावित करती है। जैसे ही व्यक्ति ने बहुत अधिक विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थ खाना शुरू किया, लक्षण गायब हो गए।

• त्वचा पर छोटे घावों, खरोंचों और खरोंचों का भी दीर्घकालिक उपचार;
• सर्दी के लिए संवेदनशीलता;
• रक्तस्राव और मसूड़ों की सूजन;
• कमजोरी, उनींदापन;
• चिड़चिड़ापन;
• जोड़ों का दर्द।

एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च खुराक लेना

कई लोगों ने विटामिन सी के साथ उपचार के क्षेत्र में दो बार नोबेल पुरस्कार विजेता लिनुस पॉलिंग के शोध और प्रकाशन के बारे में सुना है। विश्व प्रसिद्ध अमेरिकी रसायनज्ञ ने विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए एस्कॉर्बिक एसिड की बड़ी खुराक लेने पर प्रयोग किए। सर्वेक्षण ने साबित कर दिया कि जब आप विटामिन सी के अपने दैनिक सेवन में 3-10 गुना वृद्धि करते हैं तो सर्दी तेजी से दूर हो जाती है। ऊपरी सीमा तथाकथित "आंतों की असहिष्णुता" द्वारा सीमित है। यदि कोई व्यक्ति दस्त से पीड़ित है, तो वह आहार में उन व्यंजनों की मात्रा कम कर सकता है, जहां विटामिन सी अधिक होता है। आमतौर पर, एस्कॉर्बिक एसिड, शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, चयापचय के अंतिम उत्पादों (मूत्र के साथ) के साथ उत्सर्जित होता है। . हाइपरविटामिनोसिस सी के लक्षण:

• दर्द, पेट के निचले हिस्से में पेट का दर्द;
• त्वचा की लाली;
• मतली उल्टी;
• पेचिश होना।

ये वही लक्षण कई अन्य बीमारियों और स्थितियों की विशेषता हैं, इसलिए जब वे प्रकट होते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है।

सबसे अधिक विटामिन सी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन किस रूप में करें

एल-फॉर्म में एस्कॉर्बिक एसिड पौधों के विभिन्न भागों में मौजूद होता है, जो जानवरों के मांस में कम होता है। कौन सा बेहतर है: दैनिक खुराक को कवर करने के लिए सिंथेटिक विटामिन की तैयारी लेना, या अपने आहार को उन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों से समृद्ध करना जिनमें अधिक विटामिन सी होता है? ज्यादातर लोगों के लिए, दूसरा तरीका बेहतर होता है।

एस्कॉर्बिक एसिड की एक उच्च सामग्री ताजी सब्जियों, फलों, जामुन, हरे भागों और कई पौधों के भूमिगत अंगों में नोट की जाती है। विटामिन सी - अस्थिर, भंडारण, हीटिंग के दौरान नष्ट हो गया। उदाहरण के लिए, तापमान में वृद्धि से उत्पादों में 2/3 एस्कॉर्बिक एसिड का नुकसान हो सकता है। आलू के कंदों में 6 महीने के भंडारण के बाद सभी विटामिन सी अणुओं में से आधे नष्ट हो जाते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड को संरक्षित करने के लिए, प्रकृति के उपहारों को सावधानीपूर्वक पकाया जाना चाहिए या ताजा खाया जाना चाहिए।

डी के अलावा कोई भी विटामिन, जो सूर्य के प्रकाश से उत्पन्न होता है, मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। भोजन के साथ विटामिन का पर्याप्त सेट प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे एंटीऑक्सिडेंट हैं, और उनकी कमी से विभिन्न बीमारियों को भड़काने वाली कमी की स्थिति पैदा हो सकती है। यह याद रखने योग्य है कि विटामिन की अधिक मात्रा भी स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।

बच्चे कम उम्र में ही सेब के फायदों के बारे में जान जाते हैं। दरअसल, इस फल में संतरे की तुलना में और भी अधिक विटामिन सी होता है, और रचना बनाने वाले विभिन्न एसिड शरीर में पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को प्रभावी ढंग से नष्ट कर देते हैं। सेब में क्वार्टजेटिन भी होता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देता है, बहुत सारा लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम और पेक्टिन, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।

प्याज न केवल विटामिन ए, बी और सी युक्त एक स्वस्थ उत्पाद है, बल्कि वस्तुतः सभी बीमारियों का इलाज भी है। यह यकृत और थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य में योगदान देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रोगजनक बैक्टीरिया को बेअसर करता है, इसलिए इन्फ्लूएंजा और सार्स महामारी की अवधि के दौरान यह उत्पाद बस आवश्यक है।

लहसुन गुणों की दृष्टि से प्याज का घनिष्ठ मित्र है, यह हानिकारक जीवाणुओं को भी नष्ट करता है और सर्दी-जुकाम से प्रभावी रूप से लड़ता है। यह पेट के माइक्रोफ्लोरा को भी सामान्य करता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, इसमें विटामिन सी, बी1, बी3, पीपी होता है।

गाजर में बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है, जो शरीर में आसानी से विटामिन ए, विटामिन ई, सी, के, पीपी, साथ ही निकोटिनिक और पैंटोथेनिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है। पेट के रोगों, हृदय प्रणाली, पॉलीआर्थराइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और खनिज चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों के लिए गाजर और इससे बने व्यंजन का संकेत दिया जाता है।

मेवे विटामिन, स्वस्थ, दुबले और बहुत स्वादिष्ट भोजन से भरपूर उत्पाद हैं। नट्स में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, वे पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, कैल्शियम, लोहा, जस्ता और अन्य जैसे ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं। अखरोट विटामिन सी का एक वास्तविक भंडार है, इसमें काले करंट की तुलना में कई गुना अधिक होता है: 5 अखरोट की गुठली विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता प्रदान करती है! सी के अलावा, इस अखरोट में विटामिन बी 1, बी 2, ए, पी, ई होता है, और इसमें चिकन अंडे की तुलना में अधिक लाइसिन होता है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर कई खाद्य पदार्थ नहीं हैं जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज के लिए इतने फायदेमंद होते हैं। मछली में, वे अधिक मात्रा में होते हैं, और इसमें बहुत सारे विटामिन डी, ए, ई, फास्फोरस, सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता और अन्य तत्व भी होते हैं। थायरॉइड रोग वाले लोगों के लिए, साथ ही उनकी रोकथाम के लिए, संवेदनशील पाचन वाले लोगों के लिए, आयोडीन की कमी वाले लोगों के लिए, स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए, और आहार पोषण के लिए मछली की सिफारिश की जाती है।

दूध और डेयरी शरीर को कैल्शियम के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक हैं। इसकी संरचना में विटामिन ए विकास के लिए जिम्मेदार है, त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, दृष्टि, बी 2 ऊतक श्वसन और ऊर्जा उत्पादन के लिए जिम्मेदार है, विटामिन पीपी ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं का उत्पादन करने वाले एंजाइमों की संरचना में शामिल है। इनके अलावा दूध में विटामिन डी, बी6, बी12, ई होता है।

शहद एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, एंजाइम और एसिड के साथ, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं: बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 12, एच (बायोटिन), ई, के, सी , पीपी. कुल मिलाकर, इसमें 500 से अधिक ज्ञात घटक हैं, और विज्ञान के विकास के साथ और कितने खोजे जाएंगे! शहद एक उत्कृष्ट प्राकृतिक चीनी विकल्प है, इसमें एंटीफंगल, एंटीवायरल गुण होते हैं, घावों और जलन के उपचार को तेज करता है, दक्षता बढ़ाता है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है, उचित पाचन को बढ़ावा देता है, और यह इसकी सभी क्षमताओं में नहीं है!

एक असली विटामिन बम को छोटा भूरा कीवी फल कहा जाता है। इसमें विटामिन सी की भारी मात्रा होती है: केवल 2 मध्यम कीवी इस विटामिन में एक वयस्क की दैनिक खुराक को संतुष्ट करेंगे। यह पेक्टिन, मैग्नीशियम, फाइबर, विटामिन ए, पीपी, बी 1, बी 2, बी 6, बी 12 में भी समृद्ध है। कीवी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, चयापचय को गति देता है, एक स्वस्थ पृष्ठभूमि बनाए रखता है और नाइट्रेट्स के प्रभाव को बेअसर करता है। भरपूर दावत के बाद, न केवल दवाएं पेट में भारीपन को खत्म करने में मदद करेंगी, बल्कि कुछ रसदार कीवी फल भी।

एक स्वस्थ आहार बनाने के लिए, आपको उत्पादों की संरचना के बारे में जितना संभव हो उतना जानने की जरूरत है, ताकि अनजाने में कोई गलती न हो और कुछ बेकार या हानिकारक भी न खाएं। यही कारण है कि मैंने विटामिन के बारे में लेखों की एक श्रृंखला लिखने का फैसला किया - उनमें कौन से खाद्य पदार्थ होते हैं, कितनी मात्रा में, उन्हें सही तरीके से कैसे संयोजित किया जाए ताकि उत्पादों को बेहतर अवशोषित किया जा सके।

आइए विटामिन सी से शुरू करते हैं। इस पदार्थ का दूसरा नाम एस्कॉर्बिक एसिड है। शायद, आपके लिए अच्छी खबर यह होगी कि विटामिन सी की अधिक मात्रा नहीं ली जा सकती है। इसकी अधिकता शरीर द्वारा बिना किसी परिणाम के आसानी से निकल जाती है। हालांकि, एस्कॉर्बिक एसिड के फार्मास्यूटिकल रूपों की हानिरहितता के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस मामले में हम एक ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। और विटामिन सी युक्त उत्पादों के लिए, भोजन में इसकी एकाग्रता इतनी कम है कि ऐसे उत्पादों की अधिकता नुकसान नहीं पहुंचा सकती है। "एस्कॉर्बिक" की अनुशंसित दैनिक खुराक: 70 से 95 मिलीग्राम तक।

किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक विटामिन सी होता है?

सूखे और ताजे गुलाब कूल्हों में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है (सूखे में 1200 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम, ताजा 470 में)। यह बढ़िया है, है ना? सूखे मेवे किसी भी फार्मेसी में खरीदे जा सकते हैं, गर्म के साथ पीसा जाता है, लेकिन उबलते पानी नहीं, संक्रमित, थोड़ा मीठा और पिया जाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री में आम तौर पर मान्यता प्राप्त नेता बेल मिर्च (250 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद) है। बेशक, डिब्बाबंद या थर्मली संसाधित नहीं - सूप, स्टू या भरवां में। ताजा काली मिर्च के गूदे में भारी मात्रा में विटामिन पाया जाता है, जिसे सलाद में मिलाया जा सकता है।

मीठी मिर्च के साथ विटामिन सलाद पकाने की विधि

एक किलोग्राम वजन वाली गोभी का एक कांटा, एक बड़ी लाल मिर्च, डिल का एक गुच्छा, हरी प्याज का एक गुच्छा, एक बड़ा चम्मच तेल और आधा नींबू लें। सबसे पहले सब्जियों को धोकर सुखा लें। गोभी को काट लें, नमक डालें, अपने हाथों से याद रखें ताकि रस बाहर निकल जाए। बीज रहित मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसे गोभी के साथ मिलाएं। सोआ और हरा प्याज धो लें, बारीक काट लें, सलाद में जोड़ें। स्वादानुसार नमक, तेल और नींबू का रस डालें। इस सलाद की एक सर्विंग में विटामिन सी की दैनिक खुराक होती है।

वैसे, ताजी जड़ी-बूटियों में एस्कॉर्बिक एसिड भी काफी मात्रा में होता है, हालांकि मीठी मिर्च की तुलना में कम होता है। सबसे अधिक "विटामिन" साग अजमोद (150 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद) में होता है। वह डिल और जंगली लहसुन, पालक, शर्बत, हरी प्याज से थोड़ा नीच है। आप विभिन्न संयोजनों में केवल ताजी जड़ी-बूटियों को शामिल करके किसी भी सलाद के विटामिन मूल्य में उल्लेखनीय वृद्धि कर सकते हैं। बस उपाय का पालन करें: किसी भी एसिड की तरह, विटामिन सी दांतों के इनेमल को नष्ट कर देता है। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप खाने के बाद अपने मुंह को साफ पानी से धो लें, और अपने दांतों को सफेद करने वाले घटकों के साथ कई घंटों तक अपने दांतों को ब्रश करने से भी परहेज करें।

एस्कॉर्बिक एसिड के कुछ और स्रोत: जामुन, खट्टे फल और विभिन्न प्रकार की गोभी। सबसे अधिक विटामिन, अजीब तरह से पर्याप्त, ब्रुसेल्स (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 120 मिलीग्राम)। फूलगोभी में थोड़ा कम विटामिन सी - 70 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम। हालांकि, गौर करने वाली बात है कि बहुत कम लोग फूलगोभी को कच्चा ही खाते हैं। और गर्मी उपचार के दौरान विटामिन सी नष्ट हो जाता है।

अन्य प्रकार की गोभी (सफेद, लाल, कोहलबी) में इतना एस्कॉर्बिक एसिड नहीं होता है। लाल गोभी में - 60, सफेद गोभी में - 45, कोहलबी में लगभग 50। सलाद में विभिन्न प्रकार की गोभी को मिलाकर और साग को मिलाकर विटामिन सी की मात्रा को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

एस्कॉर्बिक एसिड के स्रोत के रूप में जामुन

निश्चित रूप से आप पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि किस बेरी में सबसे अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। बेशक, ब्लैककरंट! और यह भी - इन जामुनों में विटामिन सी लगभग 200 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद के बराबर होता है। बस यह ताजा करंट और समुद्री हिरन का सींग में निहित है। बेरी प्रसंस्करण के कॉम्पोट्स, जैम और अन्य उत्पाद स्वादिष्ट हैं, लेकिन एस्कॉर्बिक एसिड के साथ शरीर को संतृप्त करने के मामले में पूरी तरह से बेकार हैं।

विटामिन सी के अन्य "बेरी" स्रोत: लाल रोवन (प्रति 100 ग्राम 70 मिलीग्राम), उद्यान और जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी (60 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)। इसके अलावा, विटामिन सी की लगभग उतनी ही मात्रा होती है जितनी ताजे में। लेकिन क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, चोकबेरी, चेरी और अंगूर में बहुत कम एस्कॉर्बिक एसिड होता है। क्रैनबेरी, उदाहरण के लिए, प्रति 100 ग्राम जामुन में केवल 15 मिलीग्राम हैं, और अंगूर केवल 6 हैं। इसलिए ये जामुन शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड से संतृप्त करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

और क्या?

समुद्री हिरन का सींग के साथ सब्जियों और करंट के अलावा, कीवी में वांछित विटामिन की रिकॉर्ड मात्रा होती है। यह मीठा विदेशी फल लगभग ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पकड़ा गया है - इसमें प्रति 100 ग्राम ताजे गूदे में 90 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है। कीवी को सादा खाया जा सकता है या स्मूदी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

पपीता और संतरा विटामिन सी का एक और स्वादिष्ट स्रोत हैं। पपीते में 62 मिलीग्राम, संतरे में 60 मिलीग्राम होते हैं। नींबू में केवल 40 मिलीग्राम होता है, लेकिन यदि आप गर्म चाय में नींबू का एक चक्र डालते हैं, तो विटामिन सी नष्ट हो जाता है। इस अस्थिर विटामिन को संरक्षित करने के लिए, नींबू के रस का उपयोग करें (अन्य रस या सलाद में जोड़ें)। अंगूर और कीनू के रूप में, उनमें लगभग उतना ही एस्कॉर्बिक एसिड होता है जितना कि नींबू में।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है। चुनने के लिए बहुत कुछ है। और निश्चित रूप से गोलियों के बिना करना काफी संभव है। एक अच्छी विटामिन मिठाई हो सकती है

विटामिन सी शरीर में पुनर्जनन प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है, हार्मोन के उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में भी मदद करता है। एक वयस्क के लिए इसका औसत दैनिक सेवन 50 मिलीग्राम है।

भविष्य के लिए विटामिन सी जमा नहीं किया जा सकता है, इसे रोजाना भोजन के साथ प्राप्त करना वांछनीय है। यह फल, सब्जियां, काढ़े, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​कि पशु उत्पादों को खाकर भी किया जा सकता है। प्रत्येक उत्पाद में इसकी संरचना में एक निश्चित मात्रा में विटामिन सी होता है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मिलीग्राम में मापा जाता है)।

त्वरित लेख नेविगेशन

400 मिलीग्राम/100 जीआर . से अधिक

गुलाब कूल्हों में सबसे अधिक विटामिन सी होता है। गुलाब की मुख्य विशेषताएं इस प्रकार हैं:

• यह एकमात्र पौधा है जिसमें 470 मिलीग्राम विटामिन सी ताजा और 1200 मिलीग्राम सूखा होता है;
• गुलाब जल को उबलते पानी से नहीं बनाया जा सकता है, अन्यथा विटामिन खो जाता है। लगभग 80 डिग्री तापमान वाले पानी का उपयोग किया जाना चाहिए;
• कई घंटों के लिए एक पेय पर जोर देने की अनुमति है, लेकिन आपको इसे लंबे समय तक स्टोर नहीं करना चाहिए (थर्मस सहित) - उपयोगी गुण खो जाते हैं;
• गुलाब का काढ़ा पीने के बाद, दंत चिकित्सक आपके मुंह को साफ पानी से धोने की सलाह देते हैं - एस्कॉर्बिक एसिड की एक उच्च सामग्री दांतों के इनेमल को नष्ट कर सकती है।

200-400 मिलीग्राम/100 जीआर

विटामिन सी सामग्री के मामले में दूसरे स्थान पर लाल शिमला मिर्च (250 मिलीग्राम), समुद्री हिरन का सींग और काले करंट (200 मिलीग्राम प्रत्येक) हैं। इन उत्पादों की मुख्य विशेषताएं हैं:

• इन उत्पादों (अधिकांश अन्य की तरह) का ताजा सेवन करना सबसे अच्छा है;
• जामुन अधिकांश विटामिन बनाए रखेंगे यदि उन्हें चीनी के साथ रगड़ा जाए, लेकिन उबाला न जाए। इस तरह के उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, और इसे ताजा और गर्म (लेकिन गर्म नहीं) चाय में मिलाकर लेना चाहिए;
• मिर्च को सर्दियों के लिए फ्रीज किया जा सकता है और सूप, स्टॉज और सलाद, या डिब्बाबंद में जोड़ा जा सकता है।

100-200 मिलीग्राम / 100 जीआर

विटामिन सी की सामग्री में तीसरा स्थान कई उत्पादों द्वारा साझा किया जाता है, जैसे:

• मीठी हरी मिर्च और अजमोद (साग) - 150 मिलीग्राम प्रत्येक;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 120 मिलीग्राम। इसे ताजा इस्तेमाल करना या एक जोड़े के लिए उबालना सबसे अच्छा है;
• हरी डिल, जंगली लहसुन - 100 मिलीग्राम प्रत्येक।

साग को जमे हुए या सुखाया जा सकता है, लेकिन उन्हें घर पर खिड़की पर उगाना सबसे अच्छा है ताकि वे हमेशा ताजा रहें।

50-100 मिलीग्राम/100 जीआर

विटामिन सी पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है:

• ब्रॉकली। 90 मिलीग्राम विटामिन सी। अन्य उपयोगी पदार्थों के संबंध में, गोभी की इस किस्म को समग्र रूप से समूह का नेता कहा जा सकता है;
• कीवी। लगभग 80 मिलीग्राम। यह फल फलों के सलाद या मांस के साथ परोसने सहित दूसरों के साथ मिलाने के लिए उपयोगी है;
• फूलगोभी और लाल रोवन 70 मिलीग्राम प्रत्येक;
• पपीता, संतरा, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी और लाल गोभी लगभग अपने पूर्ववर्तियों की तरह ही अच्छे हैं - लगभग 60 मिलीग्राम;
• पालक और सहिजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि व्यंजनों के लिए स्वस्थ अतिरिक्त हैं (55 मिलीग्राम विटामिन सी);
• कोहलबी और सफेद गोभी, साथ ही अंगूर। लगभग 50 मिलीग्राम।

50 मिलीग्राम/100 जीआर . तक

आपको अपने दैनिक आहार में भी शामिल करना चाहिए:

• कीनू, नींबू, शर्बत, बीफ लीवर (35-50 मिलीग्राम);
• रुतबागा, आंवला, मूली और मूली, अजवाइन का साग, ताजी हरी मटर, बीफ लीवर (25-35 मिलीग्राम);
• Quince, रसभरी, तरबूज, अनानास, आलू, बीन्स, चिकन लीवर (20-25 मिलीग्राम);

विभिन्न अनुपातों में 20 मिलीग्राम से कम विटामिन सी में अधिकांश फल, जामुन और सब्जियां होती हैं।

अधिक विटामिन सी कहाँ है?

हमारे शरीर के लिए महत्व को कम करना मुश्किल है विटामिन सी- "जीवन का विटामिन", जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण कार्य प्रतिरक्षा की सुरक्षा और सामान्य मानसिक प्रक्रियाओं का रखरखाव है।

विटामिन सी इतना उपयोगी क्यों है?

1. विटामिन सी शरीर को बड़ी संख्या में वायरल और बैक्टीरियल संक्रमणों से बचाता है।

2. रक्त वाहिकाओं की लोच और शक्ति को बढ़ाता है, दोनों मोटी और पतली। इसलिए, यह झुर्रियों को समाप्त करता है, वैरिकाज़ नसों और बवासीर से राहत देता है, संयोजी ऊतक को मजबूत करता है।

3. लीवर की स्थिति में सुधार करता है।

4. विभिन्न एलर्जी के प्रभाव को कमजोर करता है।

5. जहर और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में भाग लेता है।

6. रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।

7. घाव, जलन, मसूड़ों से खून आने के उपचार में तेजी लाता है।

8. किसी भी प्रतिकूल प्रभाव के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

हम मनुष्यों के विपरीत, लगभग सभी जानवर अपने शरीर में विटामिन सी का संश्लेषण कर सकते हैं, यही कारण है कि वे बीमारियों के प्रति कम संवेदनशील होते हैं और सर्दी नहीं पकड़ते हैं। दुर्भाग्य से, लोग इस तरह के अवसर से वंचित हैं।

प्रकृति ने इसे इस तरह से व्यवस्थित किया है कि विटामिन सी, शरीर में जाकर, तुरंत चयापचय में शामिल हो जाता है, इसलिए इसकी कमी को जल्दी से पूरा किया जा सकता है। सर्दी या वायरल संक्रमण की स्थिति में, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को हमले से बचाने में मदद करता है, और अतिरिक्त आसानी से शरीर से बाहर निकल जाता है।

विटामिन सी की सामग्री में निर्विवाद नेता -

गुलाब कूल्हे

दूसरा स्थानकब्जा - लाल मीठी मिर्च, समुद्री हिरन का सींग, काला करंट

तीसरा स्थान- हरी मिर्च, अजमोद (साग), सोआ

ताजी फूलगोभी, बगीचे की स्ट्रॉबेरी, ताजी सफेद गोभी, खट्टे फल (संतरा, नींबू, अंगूर, कीनू), उबली हुई फूलगोभी, सफेद करंट में भी कम।

जड़ी-बूटियों में सबसे अधिक विटामिन सी होता है:

बर्डॉक रूट, अल्फाल्फा, मुलीन, हॉर्सटेल, हॉप्स, आईब्राइट, गेरबिल, सौंफ के बीज, पेपरमिंट, केल्प, मेथी, अजमोद, बिछुआ, यारो, लाल तिपतिया घास, सॉरेल।

प्रत्येक परिवार खुद को सर्दियों के लिए विटामिन की एक महत्वपूर्ण आपूर्ति प्रदान कर सकता है। होम कैनिंग से बहुत अधिक विटामिन सामग्री प्राप्त की जा सकती है। गुलाब के कूल्हों को सुखाना, ब्लैककरंट को चीनी से भरना विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

गुलाब कूल्हों का आसव तैयार करना सबसे आसान काम है.

यह बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर शहद या फलों के शरबत के साथ, इसलिए बच्चे इसे मजे से पीएंगे।

आप उनमें लाल और चोकबेरी, वाइबर्नम, क्रैनबेरी और नागफनी जामुन मिलाकर गुलाब के कूल्हों से सिरप भी तैयार कर सकते हैं। इस तरह के सिरप का सेवन 1 बड़े चम्मच में किया जा सकता है। दिन में 3 बार, और छोटे बच्चों को 0.5-1 चम्मच दें। - इससे कई बीमारियों से बचाव होगा।

इसके अतिरिक्त सेवन से दांतों और मसूड़ों का स्वास्थ्य जल्दी बहाल हो जाता है विटामिन सी- यह न केवल क्षरण के कारक एजेंटों को मारता है, बल्कि कैल्शियम को दांतों के इनेमल को मजबूत करने में भी मदद करता है। यदि आप रक्तस्राव मसूड़ों के साथ एस्कॉर्बिक एसिड की बढ़ी हुई खुराक लेते हैं, तो आधे घंटे के बाद आप सुरक्षित रूप से अपने दांतों को ब्रश कर सकते हैं: मसूड़े के ऊतकों में वाहिकाओं को जल्दी से मजबूत किया जाएगा।

प्रतिकूल जलवायु में एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता बढ़ जाती है। तो, अंटार्कटिका में, एक व्यक्ति को प्रतिदिन 250 मिलीग्राम लेने की आवश्यकता होती है। विटामिन सी. एक बड़े मांसपेशी भार, तनावपूर्ण स्थितियों, गर्भावस्था, स्तनपान, अधिकांश बीमारियों के साथ, आपको इसका सेवन बढ़ाने की आवश्यकता है।

बच्चों के लिए प्रति दिन 50 मिलीग्राम और दोनों लिंगों के वयस्कों के लिए 60 मिलीग्राम, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए प्रति दिन 70 मिलीग्राम।

ये आरएनपी मानदंड हाइपोविटामिनोसिस से बचने के लिए आवश्यक न्यूनतम मूल्यों का प्रतिनिधित्व करते हैं।

वैसे, 3 (तीन!) सिगरेट एस्कॉर्बिक एसिड (60 मिलीग्राम) के पूरे दैनिक मानदंड को नष्ट कर देती हैं। यदि आप धूम्रपान नहीं छोड़ सकते, तो कम से कम इस विटामिन का सेवन बढ़ा दें!

शरीर में विटामिन सी के सामान्य स्तर को बनाए रखने के लिए, आपको उच्च खुराक लेने की आवश्यकता है: प्रति दिन 500 मिलीग्राम तक।