पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए व्यंजन विधि। उत्पाद - उपचार में सहायक। सब्जी सलाद और व्यंजन

पेट के अल्सर के लिए लगभग सभी नुस्खे सिद्धांतों पर आधारित होते हैं चिकित्सा पोषण. पोषण को बख्शने के बिना, पेप्टिक अल्सर से छुटकारा पाने और स्थिर छूट प्राप्त करने से काम नहीं चलेगा। प्रत्येक रोगी अपनी वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए आहार आहार का चयन करने में सक्षम होगा और व्यक्तिगत विशेषताएंजीव।

पेट के अल्सर के साथ खाना पकाने के नियम

पर पेप्टिक छालादीर्घकालिक अनुपालन दिखाया गया है उपचार तालिकानंबर 1। एक नियम के रूप में, डॉक्टर इसे 6 महीने या उससे अधिक समय तक चिपके रहने की सलाह देते हैं। आहार भोजनगैस्ट्रिक अल्सर के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा करें संतुलित पोषणजिससे शरीर में पोषक तत्वों की कमी नहीं होगी और रोगी को भूख का अनुभव नहीं होगा।

पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया जटिलताओं के विकास के बिना आगे बढ़ने के लिए, व्यंजन तैयार करते समय, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• कुल ऊर्जा मूल्य 2000-2100 किलो कैलोरी प्रति दिन की सीमा में होना चाहिए। इसके अलावा, वसा - 70 ग्राम, प्रोटीन - 140 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 230 ग्राम।
• आहार से पूरी तरह से बाहर करें जंक फूड(स्मोक्ड, तला हुआ, नमकीन)। केवल एक जोड़े के लिए पकाएं, स्टू या उबाल लें। ओवन में खाना पकाने की अनुमति है, लेकिन ऐसे व्यंजन सप्ताह में केवल एक बार मेनू में शामिल होते हैं।
• आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, केवल प्राकृतिक और ताजे उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है। प्रत्येक भोजन के लिए एक नया व्यंजन तैयार करना बेहतर होता है।

• पेट के अल्सर के लिए सभी आहार भोजन में अच्छी तरह से पका हुआ (नरम) खाद्य पदार्थ शामिल होना चाहिए। पेप्टिक अल्सर के शुरुआती चरणों में, ठोस भोजन को मना करना बेहतर होता है। दलिया, सूप को प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है या छलनी से रगड़ा जाता है।
• गर्म का सेवन ना करें ठंडा भोजन, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। आरामदायक भोजन का तापमान 37 डिग्री है।

• अधिक भोजन न करने के लिए, आपको भोजन को धीरे-धीरे, अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए। भाग छोटे (लगभग 200 ग्राम) होने चाहिए। आपको दिन में 6 बार तक खाने की जरूरत है। स्नैक्स की अनुमति है, लेकिन केवल स्वस्थ भोजन।
• विशेष ध्यानडेयरी उत्पादों से व्यंजनों को दिया जाता है। वे सक्रिय पाचन का कारण नहीं बनते हैं, इसलिए गैस्ट्रिक रस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड कम उत्सर्जित होता है।

सलाह! आपको नए खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में शामिल करने की आवश्यकता है, यह देखते हुए कि शरीर उन पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। लेकिन यह भी मत भूलना पीने का तरीका, आपको प्रति दिन कम से कम 2.5 लीटर पीने की जरूरत है। तरल पदार्थ।

पेट के अल्सर के लिए पहला कोर्स

कई आहार व्यंजन हैं जिनका उपयोग पेप्टिक अल्सर रोग के लिए किया जाता है। रोग के तेज होने के साथ, पहले पाठ्यक्रम विशेष रूप से उपयोगी होंगे। पेट के अल्सर के लिए सूप और ग्रहणीदिन में कम से कम एक बार सेवन करना चाहिए। पेट के अल्सर के साथ, पहले पाठ्यक्रमों के व्यंजनों में मसाले, मसाला, तली हुई सब्जियां शामिल नहीं हैं।

सबसे अच्छा विकल्प प्यूरी या क्रीम के रूप में सूप है। उन्हें के आधार पर तैयार किया जा सकता है मुर्गा शोर्बाया दूध सेंवई, अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ) के साथ। समृद्ध शोरबा (शची, बोर्स्ट) के व्यंजन पूरी तरह से आहार से बाहर रखे गए हैं। लेकिन आपको इससे भी बचना चाहिए मटर का सूप.

मांस शोरबा के साथ चावल का सूप

चावल है बेहद मददगार अल्सर रोगविज्ञान. अनाज से बना सूप एक बीमार पेट को ढँक देता है, जिससे घाव जल्दी भरने में मदद मिलती है। अल्सर के लिए मांस के साथ चावल का सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• पके हुए चावल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• उबला हुआ बीफ़ - 100 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी।

पके हुए अनाज को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, और मांस को मांस की चक्की के साथ पीस लिया जाता है। पिसी हुई सामग्री को मिलाया जाता है और फिर से उबाला जाता है। अंडे को हल्के से दूध से पीटा जाता है और सूप में डाला जाता है, और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।

तैयार पकवान खट्टा क्रीम, मक्खन (प्रत्येक 1 चम्मच) के साथ अनुभवी है। यदि वांछित हो, तो सूप में उबले हुए आलू और गाजर जैसी शुद्ध सब्जियां मिलाई जा सकती हैं।

आलू और कद्दू के साथ सूप

पेट के अल्सर वाले रोगियों के लिए, आप निम्नलिखित घटकों से मिलकर एक सब्जी का पतला सूप तैयार कर सकते हैं:

• आलू - 2 पीसी ।;
• कद्दू - 120 ग्राम;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• साग, नमक - वैकल्पिक।

कद्दू और गाजर को थोड़े से पानी में उबाला जाता है। तैयार सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और शेष सब्जी शोरबा के साथ मिलाया जाता है, नमक और क्रीम मिलाया जाता है। गर्मी पर लौटें और उबाल लें। हार्दिक और पौष्टिक सूप तैयार है. उपयोग करने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चिकन सूप

आप पेट के अल्सर के साथ केंद्रित चिकन शोरबा पर आधारित सूप खा सकते हैं, जब रोग के लक्षण समाप्त हो जाते हैं, तो 10 दिन बाद। पोल्ट्री मांस फाइबर जारी हाइड्रोक्लोरिक एसिड को बेअसर करते हैं आमाशय रस. चिकन सूप को चावल और सब्जियों के साथ पकाने के लिए, निम्न लें:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चिकन स्तन - 100 ग्राम;
• चावल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर, आलू - 1 पीसी।

चिकन को पानी में उबाला जाता है, फिर तैयार मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है और शोरबा में लौटा दिया जाता है। वहां कद्दूकस की हुई सब्जियां, चावल भी डाले जाते हैं और एक और 25 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं। यदि वांछित है, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करके ताजा सूप को शुद्ध किया जा सकता है।

पेट के अल्सर के लिए दूसरा कोर्स

जब अतिरंजना की अवधि समाप्त हो जाती है, और नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँरोग गायब हो गए हैं, तो आप दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। दूसरा कोर्स स्टीम्ड या ओवन में किया जा सकता है।

सलाह! कम गर्मी पर ओवन में खाद्य पदार्थों को सेंकना और आहार भोजन पकाना बेहतर है। यह एक क्रस्ट के गठन से बच जाएगा, जो पेप्टिक अल्सर में हानिकारक है।

पेट के अल्सर के लिए व्यंजनों में आमतौर पर शामिल होते हैं दुबला मांस, सब्जियां, अंडे, डेयरी उत्पाद। सभी उत्पादों (विशेषकर मांस) को विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदा जाना चाहिए, न कि किसी स्टोर में।

स्टीम कटलेट

उबले हुए कटलेट पेट के अल्सर के लिए अनुमत लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलेंगे। किसी भी मांस को मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है कम वसा वाली किस्में. उदाहरण के लिए, वील, खरगोश, बीफ, टर्की या चिकन मांस। 1 सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• चयनित प्रकार का मांस - 100 ग्राम;
• गेहूं (कल की) रोटी - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• पानी या दूध - 15 मिली;
• नमक - एक चुटकी।

मांस चिकना और कोमल होना चाहिए, इसलिए इसे कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। जतुन तेल, पानी में भिगोकर नमक और ब्रेड तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। कटलेट को 40 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है।

सलाह! एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त भात, आलू या सब्जी प्यूरी.

हलवा के रूप में तैयार उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयोगी होंगे। उदाहरण के लिए, मांस या सब्जी प्यूरी। जैसा कि आप जानते हैं, समुद्री भोजन विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, जो पेट के अल्सर के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान बहुत आवश्यक होते हैं।

इसलिए, मछली को किसी का अभिन्न अंग बनना चाहिए आहार खाद्य. मछली का हलवा बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• कम वसा वाली मछली पट्टिका - 100 ग्राम;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;

• जर्दी - 1 पीसी।, प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

पट्टिका के एक हिस्से को पानी में उबाला जाता है, दूसरे को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। दूध में भिगोई हुई ब्रेड को कीमा बनाया हुआ मछली में मिलाया जाता है। फिर दोनों भागों को मिलाया जाता है, तेल और जर्दी डाली जाती है। प्रोटीन को एक मजबूत फोम में मार दिया जाता है, और फिर धीरे से मछली के द्रव्यमान में मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को छोटे सांचों में डाला जाता है।

पनीर के साथ बीफ सूफले

पनीर के साथ बीफ सूफले एक और नुस्खा है जो पेट के अल्सर के लिए आहार की आवश्यकताओं को पूरा करता है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• उबला हुआ बीफ़ पट्टिका - 200 ग्राम;
• कम वसा वाला पनीर - 50 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी।, प्रोटीन - 1 पीसी।

मांस और पनीर को मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पारित किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में तेल, जर्दी मिलाई जाती है। व्हीप्ड प्रोटीन धीरे-धीरे पेश किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे गोले बनते हैं, जिन्हें भाप में भेजा जाता है।

सलाह! पनीर की जगह आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं, जैसे आलू, तोरी, कद्दू आदि। वे न केवल पकवान को एक अनूठी सुगंध और स्वाद के साथ प्रदान करते हैं, बल्कि इसे उपयोगी विटामिन से भी समृद्ध करते हैं।

पेट के अल्सर के लिए मिठाई

मीठे खाद्य पदार्थ, जैसे केक, चॉकलेट, अल्सर के लिए contraindicated हैं। घर पर तैयार की गई हेल्दी मिठाइयों का सेवन किया जा सकता है और जरूरी भी। डॉक्टर इसे पूरा होने के बाद उन्हें आहार में शामिल करने की अनुमति देते हैं तीव्र अवस्थाबीमारी।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऐसा व्यंजन हल्का और गैर-अम्लीय, मध्यम मीठा होना चाहिए। यदि इस शर्त का पालन नहीं किया जाता है, तो भी आहार डेसर्टस्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है और पेप्टिक अल्सर को बढ़ा सकता है।

सलाह! औद्योगिक रूप से तैयार मीठे उत्पादों से आप मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, जेली, मुरब्बा खा सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• गैर-खट्टा सेब - 2 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 15 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।

बिना छिलके वाली सूजी और कद्दूकस किए हुए सेब को कटी हुई गाजर में मिलाया जाता है। पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीसकर द्रव्यमान में भेजा जाता है। वहां बची हुई सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

अलग से, एक चुटकी नमक के साथ, प्रोटीन को तेज चोटियों तक फेंटें और दही के मिश्रण में मिलाएँ। वे गेंदें बनाते हैं और उन्हें तैयार करने के लिए भेजते हैं पानी का स्नान- करीब 20 मिनट तक। स्वादिष्ट और सेहतमंद हलवा तैयार है!

बेरीज के साथ सूफले निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• कोई भी मीठा बेरी (रसभरी, स्ट्रॉबेरी) - 0.5 कप;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।

ताजे जामुनों को अच्छी तरह से धोकर छलनी से मला जाता है। परिणामी द्रव्यमान चीनी से पतला होता है और नमक जोड़ा जाता है (वैकल्पिक)। फिर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

प्रोटीन को अच्छी तरह से पीटा जाता है, और फिर ठंडा करके मिलाया जाता है बेरी मिश्रण. परिणामी द्रव्यमान को तेल से चिकनाई वाले छोटे सांचों में रखा जाता है। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

इस व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• करंट (ताजा या फ्रोजन) - 2 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन, चीनी - 1.5 चम्मच प्रत्येक

शुरू करने के लिए, बेरी से रस निचोड़ा जाता है, जिसे बाद में रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है। जब रस ठंडा हो रहा हो, तो पैकेज पर बताए अनुसार जिलेटिन तैयार करें। दबाने के बाद बचे बेरी केक को आग लगा दी जाती है, 15 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा को फ़िल्टर्ड, ठंडा किया जाता है। फिर इसमें चीनी घुल जाती है, फिर से आग पर उबालने के लिए गरम किया जाता है।

उबलने की प्रक्रिया फोम के गठन के साथ होती है, जिसे हटाया जाना चाहिए। पतला जिलेटिन द्रव्यमान में मिश्रित होने के बाद, अच्छी तरह मिलाएं। फ्रिज से ठंडा जूस निकालिये, मिश्रण में डालिये. अंतिम चरण सिरप को सांचों में डालना और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है। तैयार जेली का सेवन 3-4 घंटे के बाद किया जा सकता है।

पेप्टिक अल्सर के दौरान, किसी विशेषज्ञ के सभी नुस्खे का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए और उनका पालन किया जाना चाहिए चिकित्सा मेनू. इस अवधि के दौरान, आपको उन व्यंजनों को छोड़ना होगा जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करने वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं।

आप उपस्थित चिकित्सक की अनुमति से और रुकने के बाद ही आहार का विस्तार कर सकते हैं दर्द सिंड्रोम. पेट के अल्सर के इलाज के लिए विशेष रूप से तैयार किए गए व्यंजन इस खतरनाक बीमारी के बाद ठीक होने में तेजी लाने और शरीर को बहाल करने में मदद करेंगे।

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जठरांत्र संबंधी मार्ग में अन्य भड़काऊ प्रक्रियाएं एक अप्रिय चीज हैं। और कुछ मामलों में, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक।

पेट में कटाव प्रक्रियाओं के उपचार के दौरान एक अनिवार्य आवश्यकता आहार है। अन्यथा, डॉक्टरों के सभी प्रयासों से राहत और वसूली नहीं होगी।

अल्सर के लिए पोषण के सामान्य सिद्धांत

एक अल्सर के तेज होने के दौरान आहार, छूट की अवधि के दौरान, 2 लक्ष्यों का पीछा करना चाहिए - रोगी को आवश्यक प्रदान करने के लिए पोषक तत्वऔर बीमारी की पुनरावृत्ति को कम करने, स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार करने में योगदान करते हैं।

आहार संकलन के सामान्य सिद्धांत:

• कैलोरी सामग्री - अनुशंसित बनाए रखा जाना चाहिए दैनिक भत्ता. पोषक तत्वों की कमी, साथ ही उनकी अधिकता का कारण होगा अधिक नुकसानसे बेहतर। एक अल्सर प्रकरण को जबरन आहार के रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
• हर 3 घंटे में खाएं और पानी की व्यवस्था बनाए रखें।
• अनुशंसित भाग - पकवान 2 हथेलियों में फिट होना चाहिए।
• कोई तली हुई पपड़ी, उत्तेजक उत्पाद नहीं। केवल खाना बख्शते हैं।
• कम नमक है बेहतर पूर्ण असफलताइस मसाले से।
• - सख्त प्रतिबंध के तहत।
• उत्पादों का थर्मल प्रसंस्करण - स्टू करना, पकाना, उबालना।
• भोजन गर्म होना चाहिए, गर्म या ठंडा नहीं।

पुनर्प्राप्ति चरण के दौरान, कुछ निषिद्ध भोजन को कभी-कभी अनुमति दी जाती है। लेकिन कम मात्रा में।

व्यक्तित्व - प्रत्येक रोगी के आहार पर डॉक्टर से चर्चा की जानी चाहिए। आहार का चुनाव उम्र, वजन, अल्सर के स्थान, ठीक होने के पूर्वानुमान से प्रभावित होता है।

रोग के प्रारंभिक प्रकरण के बाद चिकित्सीय पोषण की अवधि कम से कम 1 वर्ष है। पर क्रोनिक कोर्सऔर निजी विश्राम - आहार जीवन का एक तरीका बन जाना चाहिए।

अनुमत उत्पादों की सूची

अल्सर के लिए आहार विटामिन-संतुलित होना चाहिए

डाइट शब्द से मरीज और यहां तक ​​कि स्वस्थ लोग भी उदास होने लगते हैं। वे पानी और गाजर कटलेट पर सुस्त दलिया की कल्पना करते हैं।

प्रतिबंध के तहत उत्पादों के प्रसंस्करण के ऐसे तरीके हैं जैसे वसा में तलना, धूम्रपान करना, बाद में गर्मी उपचार के बिना अचार बनाना।

• पहला मांस शोरबा;
• मशरूम और उनसे व्यंजन;
• स्मोक्ड मीट, मैरीनेट किया हुआ मांस उत्पादों, सालो;
• डेयरी उत्पादों से - आर्यन, केफिर, वसायुक्त किस्मेंपनीर, नीली चीज, वसा खट्टा क्रीम, क्रीम;
• डिब्बाबंद मांस उत्पाद, कारखाने से बने पाट;
• मसालेदार और खट्टी गोभी, उस पर आधारित व्यंजन;
• फलियां, बंदगोभी, मूली और मूली - यानी उकसाने वाली सब्जियां गैस निर्माण में वृद्धि;
  खट्टी सब्जियां और फल, सूखे मेवे, खुबानी;
• मसाले, गर्म सॉस। स्थिर छूट की अवधि के दौरान भी सरसों, मेयोनेज़ को भुला दिया जाना चाहिए;
• शराब और कार्बोनेटेड पानी;
• मजबूत चाय और कॉफी;
• फार्मेसी सहित।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची व्यापक है। लेकिन गौर से देखें तो स्वस्थ लोगइस सूची से कुछ खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को बाहर करना वांछनीय है।

अतिरंजना के समय पोषण की बारीकियां

अल्सर के लिए आहार: भाप के व्यंजन

रोग का तीव्र चरण, ठीक होने की अवधि अल्सरेटिव घावपाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली की आवश्यकता होती है व्यक्तिगत दृष्टिकोणपोषण में।

पर आरंभिक चरण रोग प्रक्रिया- दर्द के लिए और भड़काऊ प्रक्रियाआहार संख्या 1 ए दिखाया गया है। इस तरह के आहार का लक्ष्य जितना संभव हो सके जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार को कम करना है, लेकिन पोषक तत्वों की कमी के बिना।

आप क्या खा सकते हैं:

1. सब्जी प्यूरी सूप;
2. उबला हुआ अनाज, दूध में संभव है;
3. शुद्ध उबला हुआ मांस या मछली;
4. अंडे;
5. फल सूफले और जेली।

सभी व्यंजनों को एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या शुद्ध किया जाना चाहिए। इससे पाचन अंगों पर बोझ कम होगा। कपिंग करते समय तीव्र अभिव्यक्तियाँअल्सर आहार का विस्तार हो रहा है। 5 महीने के लिए आहार नंबर 1 दिखाया गया।

पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार के तरीकों में से एक के रूप में आहार।

व्यंजन उबले हुए, उबले हुए या दम किए हुए होते हैं। इसे टुकड़ों में खाना खाने की अनुमति है। आप क्या खा सकते हैं:

• पकाया हुआ मांस;
• बासी पेस्ट्री;
• सब्जी सूप, तलने के बिना, लेकिन सब्जी या मक्खन के साथ;
• अनाज;
• पास्ता पूरी तरह से पका होना चाहिए। अल डेंटे की तैयारी की डिग्री निषिद्ध है;
• दूध, कम वसा सामग्री;
• मिठाई के लिए फल प्यूरी।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों के सामान्यीकरण के साथ, गैस्ट्रिक म्यूकोसा के पुनर्जनन की पुष्टि की जाती है, आहार संख्या 5 में एक क्रमिक संक्रमण दिखाया गया है।

यह एक पूर्ण है संतुलित आहारकम से कम प्रतिबंधित उत्पादों के साथ। पाक तकनीकों में से, उबालने, उबालने, भाप देने को प्राथमिकता दी जाती है। तला हुआ भोजन अभी भी अवांछनीय है।

निषिद्ध उत्पाद:

1. सोरेल;
2. मूली;
3. मशरूम;
4. गर्म मसाला और मसाले - सिरका, अदरक, लहसुन।

लेकिन इस अवधि में भी आपको सामान्य के लिए डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करना चाहिए ऊर्जा मूल्यआहार लें और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग न करें।

अल्सर के जटिल प्रकरणों में पोषण की विशेषताएं

डेयरी उत्पादों का सेवन सावधानी से करना चाहिए

दौरान तीव्र प्रक्रिया, कटाव स्थल के रक्तस्राव के साथ, रोगी को आहार संख्या 1 ए का पालन करना चाहिए, संक्रमण के साथ, जैसे ही स्थिति में सुधार होता है, तालिका संख्या 1 और संख्या 5 में।

भोजन पर छिद्रित अल्सरऔर बाद में शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधानपेट पर मानक सिफारिशों से अलग है।

छिद्रित अल्सर

इस बीमारी का इलाज सिर्फ सर्जिकल है। बाद में शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधानपाचन तंत्र पर पूर्ण आराम दिखाता है। इसलिए, सर्जरी से पहले और हस्तक्षेप के बाद कई दिनों तक, रोगी पैरेंट्रल न्यूट्रिशन पर रहता है।

सर्जरी के बाद आहार

हस्तक्षेप के तीसरे दिन, रोगी को कमजोर चाय, हर्बल काढ़े की अनुमति है। डॉक्टर की अनुमति के बाद शुद्ध सब्जी का सूप, चावल या अनाज का दलिया. सब्जियों का काढ़ा, मसला हुआ कम वसा वाला पनीर लेने की अनुमति है।

हस्तक्षेप के 12 दिन बाद, सकारात्मक गतिशीलता के साथ, आलू और कद्दू की प्यूरी, मांस और मछली। रोटी और बेकरी उत्पाद- ऑपरेशन के एक महीने बाद से पहले नहीं। दुग्ध उत्पाद 2 महीने के बाद ही इस्तेमाल करना शुरू करें।

खाना पकाने के व्यंजनों में अनुमत सूची से सुरक्षित उत्पाद शामिल हैं। आप तैयार और सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, या आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और अपना खुद का बना सकते हैं, यहां यह महत्वपूर्ण है कि डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ की सिफारिशों से विचलित न हों। पेट के अल्सर के साथ खाना बनाना उतना उबाऊ नहीं है जितना शुरू में लग सकता है।

• इसे एक नियम बनाएं - आप सोने से 3 घंटे पहले नहीं खा सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह पूर्ण भोजन है या नाश्ता।
• जब आप खाना खाते हैं तो आपको टेबल पर बैठना होता है। खड़े न हों, और इससे भी अधिक, लेटें नहीं।
• भोजन शांत वातावरण में होना चाहिए। आराम करने और धीरे-धीरे खाने की कोशिश करें। अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाकर, आप अपने पेट के काम को सुगम बनाते हैं।
• छड़ी बार-बार भोजन. यह अच्छा है अगर यह 3 मुख्य भोजन और 3 हल्के नाश्ते हैं।
• सिगरेट और तंबाकू का त्याग करें।
• उत्पाद ताजा होना चाहिए, ठीक से तैयार होना चाहिए। मुख्य उष्मा उपचारयह स्टीमिंग, उबालना और पकाना है, लेकिन एक खस्ता क्रस्ट के गठन के बिना।
• आरामदायक भोजन तापमान। यह इस तथ्य के बारे में है कि मसालेदार भोजन; गर्म भोजनसाथ ही ठंड से पेट की दीवारों में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है। अल्सर उपकला की अखंडता, ऊतक क्षति और क्षति का उल्लंघन है छोटी केशिकाएं. घाव में रक्त का प्रवाह बिल्कुल भी वांछनीय नहीं है, इसलिए सावधान रहें कि आपके जहर का तापमान आपके दर्द का कारण न बने।
• भोजन को अच्छी तरह पीसना। आहार का तात्पर्य कुछ नियमों और कुछ मानदंडों के अनुपालन से है। तुम्हारी पाचन अंग, सहायता चाहिए। यदि वह आपको दर्द और अन्य लक्षणों और संकेतों के साथ संकेत देता है - "मुझे बुरा लग रहा है!", स्वीकार करें तत्काल उपाय. पेट में भोजन का सेवन सीमित करें, और आप जो खाते हैं वह अच्छी तरह से कटा हुआ, मैश किए हुए आलू में बदल जाता है। इस प्रकार, आप अपने आप को भूख नहीं लगने देंगे, आक्रामक प्रभाव को कम करेंगे हाइड्रोक्लोरिक एसिड के, पाचन प्रक्रिया को तेज करें और पेट पर भार न डालें।

पोषण का सिद्धांत ऐसे पहलुओं पर आधारित है। बेशक, आप जानते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ आपको बुरा महसूस कराते हैं। क्या आप जानते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ और खाद्य पदार्थ आपको अल्सर को हराने में मदद कर सकते हैं, इसके उपचार में तेजी ला सकते हैं और अपने आहार में सुधार कर सकते हैं?

उत्पाद - उपचार में सहायक

1. साग (और पत्ता गोभी!) विटामिन K से भरपूर होते हैं, जो अल्सर से हुए नुकसान को ठीक करने में मदद कर सकते हैं। विटामिन के उपचार प्रक्रिया को तेज करता है और रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है। रोजाना विटामिन K से भरपूर खाद्य पदार्थ खाएं।
2. कैमोमाइल चाय। अल्सर से लड़ने में बहुत कारगर है। सबसे पहले, कैमोमाइल शांत करता है, तनाव को दूर करने में मदद करता है। दूसरा, कैमोमाइल में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं जो उपचार प्रक्रिया को तेज करते हैं और एच। पाइलोरी बैक्टीरिया से लड़ते हैं। चार कप तक पियें कैमोमाइल चायएक दिन में।
3. प्रोबायोटिक्स शरीर में बैक्टीरिया के संतुलन को बहाल करने में मदद करते हैं, जिससे वे एच। पाइलोरी बैक्टीरिया से लड़ने में उपयोगी होते हैं जो आमतौर पर अल्सर का कारण बनते हैं। प्रोबायोटिक्स भी पाचन में सहायता करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पाचक रसपेट नियंत्रण में है। ज़रूरी रोज के इस्तेमाल केप्रोबायोटिक संस्कृतियों के साथ दही।
4. एलोवेरा अपने सुखदायक गुणों के लिए जाना जाता है। क्षतिग्रस्त श्लेष्मा झिल्ली के उपचार में मदद करता है। एलोवेरा के जीवाणुरोधी गुण इसे एच. पाइलोरी बैक्टीरिया से लड़ने में भी उपयोगी बनाते हैं। कप एलोवेरा का रस दिन में तीन बार पियें।
5. जई और साबुत अनाजगेहूं में घुलनशील फाइबर और जस्ता होता है, जो ऊतक की मरम्मत को बढ़ावा देता है और अल्सर को ठीक करने में मदद करता है।
6. जतुन तेल। आपके पेट के अल्सर को ठीक करने में मदद करता है। इसमें फिनोल, यौगिक होते हैं जो लंबे समय तक पेट में रहते हैं। ये यौगिक एक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य कर सकते हैं जो एच। पाइलोरी बैक्टीरिया को गुणा और फैलने से रोकता है।
7. क्रैनबेरी। ऐसा प्रतीत होगा कि खट्टा बेरीजो आपको केवल बदतर महसूस कराएगा। लेकिन अनुसंधान इसका समर्थन करता है सकारात्मक गुण. बेरी फ्लेवोनोइड्स, पोषक तत्वों से भरपूर होती है जो हेलिकोबैक्टर पाइलोरी बैक्टीरिया के विकास को कम करती है और घाव भरने में तेजी लाती है। अन्य खाद्य पदार्थ जिनमें फ्लेवोनोइड होते हैं, उनमें अजवाइन, लाल रंग की खट्टी बेरी का रस, प्याज, लहसुन और हरी चाय. उन खाद्य पदार्थों से बचें जो आपको व्यक्तिगत रूप से असहज करते हैं।
8. शुद्ध जल। अल्सर के लक्षणों को कम करता है, आपके शरीर को हाइड्रेट रखता है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है।
9. ब्लूबेरी। कुछ जोड़कर ताजी बेरियाँआपके सुबह के नाश्ते के अनाज में ब्लूबेरी। ब्लूबेरी में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो मूल्यवान पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो आपके को मजबूत करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, शरीर को वायरस और बीमारियों से लड़ने में मदद करता है, रोग के लक्षणों को कम करता है और उपचार में तेजी लाता है। अन्य एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थों में चेरी, शिमला मिर्च. अगर इनमें से किसी भी खाद्य पदार्थ से आपको पेट में दर्द हो रहा है तो इनसे परहेज करें।
10. सेलूलोज़। फाइबर उपचार प्रक्रिया को तेज करते हैं और अल्सर के विकास के जोखिम को कम करते हैं। फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ: रास्पबेरी, सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, आर्टिचोक, मटर, सूखे बीन्स, पत्तेदार साग, शलजम, जौ, गेहूं और ब्राउन राइस। अगर इनमें से कोई भी खाना खाने के बाद पेट में दर्द होता है तो इसका सेवन बंद कर दें।
11. बादाम। मुट्ठी भर बादाम उत्कृष्ट उपकरणस्नैक के लिए। बादाम विटामिन, प्रोटीन, कैल्शियम और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो पेप्टिक अल्सर के लक्षणों को कम कर सकते हैं और पेट की परत की उपचार प्रक्रिया में सहायता कर सकते हैं।

उपरोक्त में से किसी का भी उपयोग करके आप इस बीमारी से निपटने में अपनी मदद कर रहे हैं। यदि आपको लगता है कि आपके विशेष मामले में, एक निश्चित उत्पाद काम नहीं करता है, दर्द और परेशानी का कारण बनता है, तो इसे त्याग दें। आखिरकार, उत्तेजना को भड़काने का एक उच्च जोखिम है और फिर आपको एक ऐसे आहार का पालन करना होगा जो किसी भी स्वादिष्ट ज्यादती से रहित हो।

सख्त आहार एक बीमार पेट को शांत करता है, स्वास्थ्य को सामान्य करता है। आप सख्त आहार पर क्या खर्च कर सकते हैं?

आहार संख्या 1a . के लिए व्यंजन विधि

आप कम खर्च कर सकते हैं। यहाँ कुछ व्यंजन हैं जो आपको खाने होंगे, ताकि आपकी स्थिति और भी खराब न हो। बेशक, वे उतने स्वादिष्ट नहीं हैं जितना हम चाहेंगे, लेकिन आखिरकार हम बात कर रहे हेउसके बारे में नहीं। हम किसी बारे में बात कर रहे हैं उपचारात्मक प्रभावपोषण, और यह बहुत अधिक महत्वपूर्ण है। पेट के अल्सर के साथ खाना बनाना उतना विविध नहीं है जितना हम चाहेंगे।

ऐसा पोषण प्राप्त करना आवश्यक है:

• घाव भरने और क्षरण।
• सूजन कम करें।
• पेट रिसेप्टर्स की जलन कम करें।
• प्रदान करना क्रियात्मक जरूरतजीव।

सूप व्यंजनों (पहला पाठ्यक्रम)

1. का काढ़ा जौ का दलियाघिनौना
   2 बड़े चम्मच जौ, नमक, पानी।
   हम ग्रिट्स को ध्यान से देखते हैं, छोटे मलबे और कंकड़ का चयन करते हैं, यदि कोई हो। हम धोते हैं ठंडा पानी. हम भरते हैं स्वच्छ जल(1 भाग अनाज से 10 भाग पानी)। एक पतली स्थिरता प्राप्त करने के लिए, जौ को पकाने में काफी समय लगेगा। कम से कम 3 घंटे। हम अवशिष्ट द्रव की निगरानी करते हैं और इसे इसकी पिछली मात्रा में भर देते हैं। तैयार शोरबा को छान लेना चाहिए। आउटपुट कम से कम 2 गिलास रेडी-टू-ड्रिंक तरल होना चाहिए।
2. का काढ़ा जौ के दानेघिनौना
   2.5 बड़े चम्मच जौ के दाने, नमक, पानी।
   इस काढ़े को ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार करें।
3. दूध के साथ मोती जौ का पतला सूप
   2 बड़े चम्मच जौ, 0.5 चम्मच मक्खनप्राकृतिक, आधा गिलास दूध, 350 मिली पानी, थोड़ा नमक और चीनी।
   हम ग्रिट्स को छांटते हैं और धोते हैं। पानी में डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि अनाज तैयार न हो जाए। अगला कदम दूध में डालना और सब कुछ एक साथ उबालना है। थोड़ा नमक और चीनी डालें। मक्खन के साथ परोसें।
4. का काढ़ा जई का दलियाघिनौना
   2 बड़े चम्मच दलिया, नमक, चीनी, पानी।
   अनाज को पानी के साथ डालें। अनाज के 1 भाग के लिए हम 7 भाग पानी लेते हैं। हम तरल की मात्रा की निगरानी करते हैं और कम गर्मी पर दलिया पूरी तरह उबालने तक पकाते हैं। हम काढ़े को छानते हैं। थोड़ा नमक डालें और चीनी के साथ मीठा करें।
5. सूप से जई का दलियादूध के साथ (मसला हुआ)
   2 बड़े चम्मच दलिया, आधा गिलास दूध, 2 कप पानी, 0.5 चम्मच प्राकृतिक मक्खन, नमक, चीनी।
   फ्लेक्स को पानी के साथ डालें और अनाज उबाल लें। हम एक छलनी के माध्यम से सब कुछ एक साथ मिटा देते हैं। फिर से, सब कुछ उबाल लें, चीनी के साथ दूध और नमक मिलाकर, मक्खन डालें।
6. मोती जौ का काढ़ा, दूध और पनीर के साथ पतला
   2 बड़े चम्मच जौ, आधा गिलास दूध, 1 बड़ा चम्मच ताजा पनीर, एक गिलास पानी, नमक।
   हम जौ को छांटते और धोते हैं। अनाज को धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं। हम तरल की मात्रा की जांच करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ें। हम पनीर के साथ एक छलनी के माध्यम से पूरे द्रव्यमान को पोंछते हैं। दूध डालें और नमक और चीनी डालें।

मुख्य व्यंजन

1. नाजुक मांस सूफले
   200 ग्राम टर्की, चिकन, खरगोश, 4 बड़े चम्मच दूध, 1 चम्मच वनस्पति तेल, 0.5 चम्मच मक्खन, 0.5 चम्मच आटा, आधा कच्चा अंडा, नमक।
   पट्टिका उबालें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें या मांस की चक्की से गुजरें। अंडे को छोड़कर, मांस के साथ सभी अवयवों को मिलाएं। थोड़ा फेंटें और मांस के मिश्रण में डालें। सांचे को तेल से ग्रीस कर लें और सूफले को भाप दें।
2. स्टीम फिश सूफले
   250 ग्राम ताजा दुबली मछली, 1 अंडा, 0.5 चम्मच मक्खन, नमक, 1 चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच दूध।
   हम मछली को पीसते हैं। हम अंडे को छोड़कर बाकी सामग्री के साथ पट्टिका मिलाते हैं, जिसे पीटा जाना चाहिए और उसके बाद ही धीरे से मिलाया जाना चाहिए। मछली के द्रव्यमान को तेल से चिकनाई वाले रूप में डालें। एक जोड़े के लिए तैयार।

आहार संख्या 1b . के लिए व्यंजन विधि

आहार संख्या 1ए की तुलना में आहार का तात्पर्य पेट के अधिक मध्यम बख्शने से है।

सूप व्यंजनों (पहला पाठ्यक्रम)

1. चावल का सूप
   2 बड़े चम्मच चावल, आधा छोटा गाजर, आधा गिलास दूध, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, एक गिलास पानी, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, अजवाइन का एक टुकड़ा (जड़), अजमोद, नमक।
   सब्जियों और जड़ी बूटियों से शोरबा तैयार करें। सब्जियों को छलनी में पीस लें। चावल डालें और नरम होने तक पकाएँ, प्यूरी की हुई सब्जियों को शोरबा में डालें। उबाल लें और नमक। परोसने से पहले खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. आलू का सुप
   अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा, एक छोटी गाजर, अजमोद की जड़ का एक टुकड़ा, 2 आलू, 0.5 चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच दूध, 0.5 चम्मच मक्खन, 1 चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद और सोआ, थोड़ा नमक।
   सबसे पहले जड़ों को उबालें, फिर कटे हुए आलू डालें। जब यह पक जाए तो हम सभी सब्जियों को छलनी से पोंछ लेते हैं। मैदा और दूध मिलाएं, फिर सूप और नमक में डालें। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
3. युवा तोरी सूप
   आधा छोटी तोरी, 1 चम्मच मैदा, आधा गिलास दूध, एक गिलास पानी, 0.5 बड़े चम्मच मक्खन, चीनी, नमक।
   तोरी को कड़े बीजों से छीलकर क्यूब्स में काट लें। 10 मिनट के लिए थोड़े से पानी में ब्लांच करें। हम सब्जियों को एक छलनी पर उस तरल के साथ पीसते हैं जिसमें वे पकाए गए थे। मक्खन के साथ आटा मिलाएं और एक छोटी राशिगर्म शोरबा। सब कुछ शोरबा में डालें, नमक डालें, चीनी डालें और उबालें।

मुख्य व्यंजन

1. सब्जियों के साथ मांस प्यूरी
   200 ग्राम वील, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 0.5 बड़ा चम्मच मक्खन, 50 ग्राम गाजर, नमक।
   मांस और गाजर उबालें, फिर एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। हम खट्टा क्रीम, नमक, मक्खन पेश करते हैं। मिलाएं और गर्म करें।
2. चावल के साथ मांस पुलाव
   100 ग्राम उबला हुआ खरगोश या चिकन का मांस, 1 बड़ा चम्मच उबले चावल, 2 बड़े चम्मच दूध, 0.5 चम्मच मक्खन, नमक।
   मीट पीस को मीट ग्राइंडर में 2 बार घुमाएं और चावल और दूध के साथ मिलाएं। एक सांचे में डालकर भाप लें।

पेट के अल्सर से खाना पकाने से वैरायटी नहीं आती है। कुछ नया लेकर आना मुश्किल है। व्यंजन क्लासिक बन गए हैं। यह उनसे पीछे हटने और किसी तरह मौलिक रूप से बदलने के लायक नहीं है। आहार भोजन पेट को खाली करना चाहिए और रोगियों के स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहिए।

पेट के अल्सर के लिए आहार के बारे में उपयोगी वीडियो

पेट के अल्सर वाले रोगियों का पोषण हल्का और उपयोगी होना चाहिए ताकि कमजोर शरीर को सब कुछ मिल सके आवश्यक पदार्थऔर साथ ही अल्सर की अभिव्यक्तियों को कम करें। यह बीमारी रोगी को बहुत असुविधा और असुविधा देती है: मतली, उल्टी, दर्द, नाराज़गी, डकार, बढ़ी हुई गैस बनना। इसलिए, आहार को सही ढंग से बनाया जाना चाहिए ताकि भोजन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान न करे और उपचार प्रक्रियाओं में मदद करे।

मेनू और पोषण नियम

पेट के अल्सर के लिए मेनू डॉक्टर द्वारा अनुमोदित उत्पादों से बना होता है। ये मुख्य रूप से आहार व्यंजन हैं:

• दम किया हुआ;
• उबला हुआ;
• उबला हुआ;
• बेकिंग (कभी-कभी) द्वारा प्राप्त किया जाता है।

अल्सर ठीक हो जाए और रोगी ठीक हो जाए, इसके लिए कम से कम एक वर्ष तक चिकित्सीय आहार का पालन करना चाहिए। उपचार के पहले चरण में, भोजन जमीन पर होना चाहिए ताकि पेट इसे तेजी से पच सके और आत्मसात कर सके। अल्सर की पहली प्रतिक्रिया जो यह पता लगाती है कि उन्हें आहार को पूरी तरह से बदलना होगा और यह पता लगाना होगा कि सख्त आहार क्या है। अधिकांश रोगियों के लिए, यह चॉप को मना करने के लिए तनाव का कारण बनता है, तले हुए आलू, अचार.

बहुत से लोग सोचते हैं कि उबले हुए और कद्दूकस किए हुए व्यंजन बेस्वाद और अनपेक्षित होते हैं। लेकिन यह एक भ्रम है। स्वादिष्ट और साथ ही स्वस्थ खाद्य पदार्थ तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं जो अल्सर को हराने में मदद करेंगे। वे . से तैयार किए जाते हैं सरल उत्पाद, जो सभी के लिए उपलब्ध हैं और जटिल प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों की आवश्यकता नहीं है।

पेट के अल्सर के रोगियों के लिए पहले पाठ्यक्रम के लिए व्यंजन विधि

पहले पाठ्यक्रम विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जिनके पास पेप्टिक छाला, क्योंकि वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, श्लेष्म झिल्ली को नाजुक रूप से प्रभावित करते हैं। उन्हें तैयार करते समय आपको केवल कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. मसाले डालने से बचें।
2. नमक को कम से कम सीमित करें।
3. शोरबा को हल्का तैयार किया जाना चाहिए, केंद्रित नहीं, अन्यथा यह पेट में जलन पैदा करेगा।

मांस के साथ शुद्ध चावल का सूप

यह रेसिपी सबसे लोकप्रिय और तैयार करने में आसान में से एक है। एल्गोरिथ्म निम्नलिखित है:

• 1 बड़ा चम्मच चावल को धोकर, पीसकर उबाल लें और छलनी से छान लें;
• एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की के माध्यम से 100 ग्राम उबला हुआ बीफ़ पीस लें;
• मांस के साथ चावल मिलाएं और फिर से उबालें;
• 65 मिलीलीटर दूध और 0.5 अंडे मिलाएं;
• आधा चम्मच मक्खन जोड़ें;
• नमक और कद्दूकस किए हुए चावल के साथ मिलाएं। इसे सूप के साथ croutons परोसने की अनुमति है।

अल्सर के लिए चावल के दाने बेहद फायदेमंद होते हैं। उसके उच्च सामग्रीस्टार्च के साथ प्रोटीन का मिश्रण, जो लंबे समय तक पकाने के दौरान निकलता है। बलगम एक सुरक्षात्मक फिल्म के साथ पेट को लपेटता है, और अल्सर धीरे-धीरे निशान बन जाता है।

दूध के साथ जौ का सूप

खाना पकाने की विधि:

• 1.5 कप पानी गरम करें;
• 40 ग्राम जौ जोड़ें;
• अनाज नरम होने तक पकाएं;
• उबले हुए जौ को एक छलनी पर मोड़ो;
• बचे हुए शोरबा में 150 ग्राम दूध डालें और उबालें;
• मक्खन की एक छोटी राशि के साथ सब कुछ मिलाएं।

मोती जौ शरीर को विटामिन ए, बी, पीपी, डी, ई के साथ चार्ज करेगा। चावल, अनाज की तरह, उबालने पर, पेट को ढकने वाले श्लेष्म को छिड़कता है, इसलिए पकवान अल्सर के आहार के लिए आदर्श है।

खाना पकाने की योजना:

• कुछ छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें;
• नमक के साथ पानी (1.5 कप) में उबाल लें;
• आलू को मैश करें, खट्टा क्रीम डालें। इसे croutons के साथ परोसने की अनुमति है।

आलू फाइबर, स्टार्च, पेक्टिन और विटामिन का भंडार है। इसके घटकों में विरोधी भड़काऊ और घाव भरने वाले गुण होते हैं। स्टार्च पेट को नरम और शांत करता है, इसलिए आलू अल्सर के लिए अनुशंसित मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है।

अल्सर के लिए दूसरा कोर्स

मुख्य व्यंजनों को भाप देना बेहतर है, आप ओवन में भी बेक कर सकते हैं, लेकिन इसे सख्त सुनहरे क्रस्ट में न लाएं। दूसरा पीसने के लिए बेहतर है। सब्जियां, मुर्गी और खरगोश या दुबला वील, अंडे का प्रयोग करें।

आलू और गाजर की प्यूरी

कलन विधि:

• 4 आलू और 2 गाजर, छील और उबाल लें, नमक;
• पानी निकाल दें, और आलू और गाजर को पीस लें;
• एक गिलास दूध और आधा चम्मच मक्खन डालें।

डिश को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करें उबला हुआ मांसया तैयार करें भाप कटलेट. गाजर के अलावा, संयोजन स्वादिष्ट होंगे: सेब, फूलगोभी या तोरी के साथ मैश किए हुए आलू।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के अनुसार, यह गाजर है, जो पेट को तनाव से निपटने में मदद करती है। यह सब जस्ता के बारे में है, जो गाजर का हिस्सा है। यह उपचार प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, और गैस्ट्रिक म्यूकोसा में इसकी सुरक्षात्मक क्षमताएं शामिल हैं।

सेब के साथ बेक किया हुआ चिकन

नमक और जड़ी बूटियों के साथ चिकन पट्टिका छिड़कें। 2-3 सेब छीलकर स्लाइस में काट लें। सब कुछ पन्नी में लपेटें और ओवन में 50 मिनट तक पकाएं।

चिकन का मांस कोमल और दुबला होता है, इसलिए यह म्यूकोसा को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसमें फाइबर होते हैं जो एसिड को अवशोषित करते हैं जो पेट के ऊतकों को खराब करते हैं। चिकन मांस उबला हुआ, बेक किया जा सकता है। यह कटलेट - स्टीम या स्ट्यूड मीटबॉल का एक उत्कृष्ट प्रकाश एनालॉग भी बनाएगा। से सलाद का एक संयोजन उबली हुई सब्जियां. दूसरी ओर, सेब को मीठी किस्मों में लेना चाहिए, क्योंकि अधिक एसिड पेट की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।

अल्सरेटिव पैथोलॉजी के मामले में, रोगियों का पोषण पेट के लिए उपयोगी और आसान होना चाहिए, ताकि शरीर को प्राप्त हो आवश्यक घटकलेकिन पाचन अंगों में अधिभार का अनुभव नहीं किया।

बीमारों को खूब पहुंचाएं असहजताजैसे प्रतिक्रिया, नाराज़गी, आदि। इसीलिए रोगियों के आहार को यथासंभव जिम्मेदारी से माना जाना चाहिए ताकि भोजन में जलन न हो और अल्सर के उपचार को बढ़ावा मिले।

पेट के अल्सर के लिए नुस्खे

तेजी से दाग-धब्बों के लिए अल्सर दोष चिकित्सीय आहारकम से कम 12 महीने तक मनाया जाना चाहिए।

सबसे पहले, व्यंजन का सेवन कद्दूकस के रूप में किया जाना चाहिए, ताकि पाचन संरचनाएं उन्हें जल्दी से अवशोषित और पचा सकें। बहुत से रोगी निराश हो जाते हैं जब उन्हें पता चलता है कि उन्हें आहार में संशोधन करना होगा, क्योंकि परिचित और पसंदीदा खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति कभी-कभी तनाव का कारण बनती है।

लेकिन बहुत कुछ हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जो पेप्टिक अल्सर रोग के लिए भी सुरक्षित हैं। आप बहुत सारे मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन भाप में या पानी में पका सकते हैं, जबकि वे पेप्टिक अल्सर रोग को दूर करने में भी मदद करेंगे। इस तरह के व्यंजन सबसे सरल उत्पादों और सबसे सामान्य प्रसंस्करण विधियों से तैयार किए जाते हैं।

सामान्य तौर पर, अल्सर के लिए नुस्खे निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

• मसालों और मसालों, नमक को बाहर करना आवश्यक है, जड़ी-बूटियों या खट्टा क्रीम, नींबू, हल्दी, सोया सॉस, आदि की मदद से व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाना बेहतर है;
• पकाते समय, व्यंजन को सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए मना किया जाता है, यह अल्सर के साथ-साथ तले हुए व्यंजनों के लिए भी मना किया जाता है;
• आहार मांस नसों और वसा के बिना होना चाहिए;
• परिष्कृत उपयोग करने के लिए वनस्पति तेल बेहतर है, मक्खन संभव है, लेकिन केवल अनसाल्टेड;
• आपको आहार के बारे में अधिक शांत होने की आवश्यकता है, आपको इसे सबसे सख्त प्रतिबंध के रूप में नहीं देखना चाहिए, प्रति दिन खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री आम तौर पर स्वीकृत मानदंड (1500-2500 किलो कैलोरी) के अनुरूप होनी चाहिए;
• आहार चिकित्सा में खाना पकाना, स्टू करना या भाप लेना शामिल है, बेकिंग की अनुमति है, लेकिन शायद ही कभी और contraindications की अनुपस्थिति में;
• उपयोग करने से पहले जामुन या सब्जियों को छीलकर पीस लेना चाहिए, तभी अल्सर ऐसे उत्पाद को खा सकता है;
• उत्पाद की कोमलता प्राप्त करने के लिए पास्ता या अनाज को अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए। अल्सर के मामले में, अधपके की तुलना में अधिक पकाना हमेशा बेहतर होता है। भोजन नरम और अन्नप्रणाली से गुजरने में आसान होना चाहिए, जबकि इससे आंतों में जलन नहीं होनी चाहिए।

अल्सर को ऐसी आहार संबंधी आवश्यकताओं को एक अस्थायी कर्तव्य के रूप में नहीं, बल्कि जीवन के एक तरीके के रूप में समझना चाहिए।

सूप

4-5 प्रतिदिन उपस्थित होना चाहिए पूरी तरकीबभोजन, जबकि उनमें पहले और दूसरे पाठ्यक्रम शामिल होने चाहिए। पहले पाठ्यक्रमों, यानी सूप पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसमें एक आवरण प्रभाव होता है और पाचन की सुविधा होती है।

पेप्टिक अल्सर के साथ, सब्जी शोरबा के साथ-साथ पोल्ट्री और लीन वील, लीन फिश के काढ़े के आधार पर सूप तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, आपको पहले वसा को निकालना होगा। मांस को उबाल में लाना, शोरबा को सूखा जाता है, फिर मांस को फिर से पानी से डाला जाता है, और इस शोरबा पर सूप पकाया जाता है। सूप में नमक न डालें चरम परिस्थिति मेंआप इसे इसमें जोड़ सकते हैं न्यूनतम मात्रातैयार पकवान में, और सुधार करने के लिए स्वादिष्टआप तैयार पकवान में तुलसी या अजमोद, डिल या जीरा जोड़ सकते हैं।

मुर्गी

से शोरबा मुर्गी का मांसहै अविश्वसनीय लाभअनेक के साथ रोग की स्थितिविशेष रूप से जठरांत्र संबंधी विकारों में। इस उत्पाद के निकालने वाले पदार्थ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिविधि को सामान्य करते हैं।

ऐसा शोरबा गैस्ट्रिक स्राव की संरचना में मौजूद हाइड्रोक्लोरिक एसिड की अधिकता को बेअसर करता है, जो पेप्टिक अल्सर रोग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। और चिकन मांस सभी किस्मों के बीच प्रोटीन घटकों की सामग्री में अग्रणी है, वील और पोर्क को पार कर गया है।

ठीक से तैयार चिकन शोरबा में शामिल हैं बड़ी राशिविटामिन में, तांबा, लोहा और कैल्शियम, शरीर के लिए आवश्यक, पेप्टिक अल्सर से कमजोर। सबसे अधिक उपचार शोरबा है, जो मुर्गियों से अपने स्वयं के खेत से पकाया जाता है, जो विकास के लिए योजक के बिना, अपने आप बढ़ता है।

के लिये उचित खाना बनानाचिकन शोरबा आपको चाहिए:

1. चिकन ब्रेस्ट (0.6 किग्रा) लें, अधिमानतः घर का बना, इसमें से त्वचा को हटा दें और इसे सॉस पैन में डाल दें;
2. धुले हुए मांस को पानी (2 एल) के साथ डालें;
3. कंटेनर को मध्यम तीव्रता की गैस पर रखें और उबाल लें;
4. जब तरल उबलता है, तो गैस को कम से कम करना आवश्यक है, फोम को हटा दें और शोरबा को ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें;
5. जबकि शोरबा पकाया जा रहा है, आपको एक गाजर को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, प्याज के सिर को छीलें, अजमोद और अजवाइन की जड़ों को छीलें, लहसुन की लौंग को काट लें;
6. आधे घंटे के बाद, तैयार सब्जियों को शोरबा में डालें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें;
7. सॉस पैन को गर्मी से निकालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे रखें।

तैयार शोरबा को छालों द्वारा तभी खाया जा सकता है जब यह 40-50 डिग्री तक ठंडा हो जाए, इसमें थोड़ा सा सौंफ मिला दें।

मटर

अल्सर पैथोलॉजी के साथ मटर के सूप का उपयोग अवांछनीय है। हालांकि मटर प्रोटीन घटकों, विटामिनों से भरपूर होते हैं, लेकिन इसका उपयोग नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है पाचन प्रक्रिया. फलियां अल्सर के लिए contraindicated हैं, क्योंकि वे गैस्ट्रिक क्षेत्र में पेट फूलना और किण्वन का कारण बनती हैं।

सबजी

खाना पकाने के लिए आहार सूपआप कद्दू, आलू, गाजर, तोरी, आदि का उपयोग कर सकते हैं।

तोरी का सूप तैयार किया जा सकता है:

• ½ तोरी, छिलका, कटा हुआ;
• कद्दूकस की हुई गाजर और आलू डालें
• द्रव्यमान को कई मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर पीस लें, पानी से मिलाएं;
• धीरे-धीरे आटा और नमक डालें, उबालें;
• तैयार सूप को डिल के साथ सीज़न करें।

पनीर पुलाव

पनीर पुलाव को आप पेट भरकर खा सकते हैं, लेकिन आपको इसे एक विशेष नुस्खा के अनुसार पकाने की जरूरत है। वास्तव में, कुटीर चीज़ पुलाव ओवन में पका हुआ पनीर द्रव्यमान है। पोषण के मामले में यह व्यंजन कम कैलोरी और स्वस्थ है।

सामान्य तौर पर, पनीर पुलाव उपयोगी होता है, यह शरीर को लगभग उसी तरह के पदार्थ प्रदान करता है जैसे ताजा पनीर। इस तरह के पकवान की मदद से, आप पूरे शरीर को पदार्थों की आहार आपूर्ति प्रदान कर सकते हैं।

सलाद

सब्जियों की फसलों को पोषण, विटामिन और फाइबर का मुख्य स्रोत माना जाता है। सब्जियों को उबालना या उबालना बेहतर है, पुलाव या भाप बनाना, आप उनसे सलाद बना सकते हैं।

1. चुकंदर का सलाद।कच्ची जड़ वाली सब्जी (200 ग्राम), हरी मटर, वनस्पति तेल(10 ग्राम)। सभी घटक मिश्रित हैं। इस तरह के सलाद को मुख्य भोजन के बीच खाना बेहतर है। बीट्स को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, कद्दूकस किया जाता है, मटर के साथ छिड़का जाता है, वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है।
2. चावल और टर्की।पक्षी पट्टिका को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, इसके अलावा, आपको लंबे अनाज वाले चावल उबालने की जरूरत है। फिर एक ताजा ककड़ी को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, जोड़ा जाता है बटेर के अंडे. अंतिम चरणचावल पक रहा है सभी सामग्री खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित हैं, ताजा ककड़ीऔर अंडे।

आहार चिकित्सा हमेशा खराब व्यंजनों से जुड़ी नहीं होती है; हम स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद्य पदार्थों सहित, अपने दम पर पूरी तरह से पर्याप्त आहार बना सकते हैं।

हालांकि अल्सर का मतलब बहुत सारे प्रतिबंध हैं, आप मछली के व्यंजन खा सकते हैं और दुबला मांस, सब्जियां, विभिन्न प्रकार के अनाज और सूप, डेसर्ट। पर सख्त पालन चिकित्सीय आहारपेट की समस्याओं को आप लंबे समय तक भूल सकते हैं।