पेट के अल्सर के साथ टर्की के व्यंजन। गाजर का सलाद "क्रीमर"। कॉड पट्टिका सूफले

पेट के अल्सर के लिए व्यंजन विधि विविध हो सकती है और होनी चाहिए। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजी वाले सभी रोगियों को आहार का पालन करना चाहिए। यह बहुतों को डराता है, लेकिन बहुत सारे हैं स्वादिष्ट भोजनकौन बनाएगा चिकित्सीय उपचारन केवल उपयोगी, बल्कि सुखद भी।

पेट के अल्सर के साथ, पोषण न केवल आहार होना चाहिए, बल्कि पूर्ण भी होना चाहिए, विटामिन से भरपूरऔर खनिज।

विभिन्न प्रकार के आहार व्यंजन आपको हर स्वाद के लिए एक मेनू बनाने की अनुमति देते हैं।

पेट में नासूर - गंभीर बीमारीजिसके लिए दीर्घकालीन और जटिल उपचार की आवश्यकता होती है।

चिकित्सा का एक अभिन्न अंग एक आहार है जिसका सभी रोगियों को पालन करना चाहिए। इसके बिना, सबसे महंगा इलाज भी अपेक्षित परिणाम नहीं ला सकता है।

बहुत सारे पोषक तत्व हैं और स्वस्थ भोजनजिससे आप खुद को तैयार कर सकते हैं उपलब्ध उत्पादऔर हर दिन के लिए उनका एक मेन्यू बनाएं।

पेट के अल्सर वाले मरीजों को अपने आहार को महत्वपूर्ण रूप से समायोजित करना चाहिए, कई को छोड़ देना चाहिए परिचित उत्पाद. सभी रोगियों को एक विशेष आहार की सलाह दी जाती है।

उसके मेनू में व्यंजन निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

• खाना पकाने में नमक, मसाले, मसालों को मना करना जरूरी है। जड़ी बूटियों, हल्दी, नींबू का रस, सोया सॉस, कम वसा वाली क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ व्यंजन का स्वाद बढ़ाएं;
• आहार को कैलोरी प्रतिबंध के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। उन्हें दैनिक दर 3000 से कम नहीं होना चाहिए, भोजन पौष्टिक और ऊर्जावान रूप से संतृप्त होना चाहिए;
• खाने को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक न करें। यह तला हुआ भोजन छोड़ने के लायक भी है;
• आहार में खाना पकाने के बुनियादी तरीके जैसे स्टीमिंग, स्टूइंग, नियमित खाना बनाना शामिल है। खाना पकाने के लिए, आप एक डबल बॉयलर और धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं;
• आहार व्यंजनों के लिए मांस को कम से कम नसों के साथ दुबला होना चाहिए;
• सब्जियों, फलों और जामुन को छीलकर और कद्दूकस करके इस्तेमाल करना चाहिए। उत्तम विकल्प- मेनू पर मैश किए हुए आलू और सब्जी दलिया;
• अपरिष्कृत तेल को परिष्कृत के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए, रचना में नमक के बिना मलाईदार तेल का उपयोग किया जा सकता है;
• दलिया और पास्ताआपको उन्हें अच्छी तरह उबालने की ज़रूरत है ताकि वे नरम हों। अधपके से ज्यादा पकाना बेहतर है। पेट के अल्सर के साथ, भोजन नरम होना चाहिए, आसानी से अन्नप्रणाली से गुजरना चाहिए और आंतों की दीवार को परेशान नहीं करना चाहिए।

जटिलता के बाद एक वर्ष के लिए आहार का पालन किया जाना चाहिए और रोगियों द्वारा खाने के तरीके के रूप में माना जाना चाहिए, न कि एक अस्थायी उपाय।

पेट का अल्सर एक ऐसी समस्या है जो कुछ वर्षों के बाद दूसरी जटिलता पैदा कर सकती है।

पहला कोर्स रेसिपी: सूप और उनकी विशेषताएं

दिन में 4-5 भोजन करना आवश्यक है, जिसमें पहले और दूसरे पाठ्यक्रम शामिल होना चाहिए। पहला सूप की एक किस्म है।

मेनू में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हैं:

• सब्जियों के साथ जौ का सूप। पूरी तरह से पकने तक गाजर, आलू, ब्रोकली और अन्य सब्जियों को धीमी आँच पर उबालें, आधा गिलास डालें जौ के दानेऔर 15-20 मिनट और प्रतीक्षा करें। आप जड़ी-बूटियों की मदद से पकवान का स्वाद सुधार सकते हैं: डिल, तुलसी, अजमोद;

• मछली का शोरबा। 300 जीआर लें। मछली नहीं वसायुक्त किस्में, पूरी तरह से पकने तक उबालें। कद्दूकस की हुई गाजर, लीक डालें, फूलगोभीऔर बारीक कटे हुए आलू। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर शोरबा छोड़ दें;
• दलिया के साथ आलू का सूप। आलू को टेंडर होने तक उबालें, आधा गिलास धोया हुआ डालें जई का दलियाऔर 15 मिनट तक पकाये। आप कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स, साग डाल सकते हैं।

सब्जियों, पोल्ट्री और लीन मीट के शोरबे के आधार पर पेट के अल्सर के लिए सूप तैयार किया जा सकता है। शोरबा तैयार करने के लिए मछली और मांस का उपयोग करके, पहले वसा को हटा दें। अनाज और पास्ता को पूरी तरह से पकने तक पकाया जाना चाहिए, यह सबसे अच्छा है अगर उन्हें थोड़ा उबाला जाए।

सूप नमक के बिना होना चाहिए, आप तुलसी, अजमोद, जीरा, डिल और कुछ प्रकार के मसालों के साथ उनके स्वाद में सुधार कर सकते हैं। न्यूनतम नमक या इसकी अनुपस्थिति उन मुख्य स्थितियों में से एक है जो एक अल्सर के लिए आहार की आवश्यकता होती है।

दूसरा कोर्स रेसिपी: मेनू में सलाद और साइड डिश

पहले कोर्स के बाद, दूसरा कोर्स इस प्रकार है: एक मांस या सब्जी साइड डिश, सलाद।

आप निम्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं:

• चावल के साथ दम किया हुआ चुकंदर। गाजर और बीट्स को बारीक पीस लें, 30 जीआर डालें। मक्खन और मिलाएँ। धीमी आंच पर उबालने के लिए रख दें। चावल उबाल लें क्लासिक नुस्खाऔर इसे सब्जियों में डाल दें। 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें;
• सब्जी प्यूरी. पसंदीदा सब्जियां (ब्रोकली, फूलगोभी, गाजर, आलू) एक ब्लेंडर में काट लें और पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद के लिए साग, क्रीम जोड़ें;
• हरे मटर और चुकंदर का सलाद एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है जो लोगों को दिखाया जाता है उच्च कोलेस्ट्रॉल, पेट के अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों के साथ। उबले हुए बीट्स को बारीक पीस लें, 60 जीआर के साथ मिलाएं। ढिब्बे मे बंद मटर। सलाद पोशाक वनस्पति तेल, नींबू का रस और कटी हुई तुलसी;
• मछली के सलाद को एक अलग डिश के रूप में या किसी भी दलिया के अतिरिक्त सेवन किया जा सकता है। 100 जीआर लें। मछली (पर्च, पंगेसियस या हेक), पूरी तरह से पकने तक उबालें। छोटे-छोटे टुकड़े काट लें उबला हुआ चुकंदर, गाजर और पकी हुई मछली, सब कुछ धीरे से मिलाएं। 40 जीआर डालें। डिब्बाबंद हरी मटर सलाद को वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम 20% वसा के साथ तैयार करें। आप क्रीम और का उपयोग कर सकते हैं नींबू का रसस्वाद में सुधार करने के लिए;
• फूलगोभी प्यूरी। 300 जीआर लें। फूलगोभी, एक ब्लेंडर में काट लें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल कम वसा खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, आधा गिलास दूध और 1 अंडे की जर्दी. तैयार मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि वह नरम न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें;
• गाजर के साथ भाप आमलेट। 200 मिलीलीटर दूध, 1 कसा हुआ गाजर के साथ 2 अंडे मारो। तैयार मिश्रण को 10 मिनट के लिए भाप दें;
• उबला अंडा - एक अच्छा विकल्पतले हुए अंडे पसंद करने वालों के लिए नाश्ता, लेकिन पेट के अल्सर के साथ, उन्हें मना करने के लिए मजबूर किया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार अंडे हवादार और उनमें वसा की कमी के कारण अधिक स्वस्थ होते हैं।

तले हुए अंडे के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन में थोड़ा सा पानी इकट्ठा करना होगा, आग लगाना होगा। इस समय, दो अंडों को एक इनेमल बाउल में तोड़ लें ताकि उनकी जर्दी फैल न जाए। पानी में उबाल आने के बाद, उन्हें सावधानी से उबलते पानी में डालना चाहिए और आग को कम कर देना चाहिए। 10-12 मिनट के बाद, अंडे को स्पैचुला से सावधानी से हटा दें। उनका स्वाद एक चुटकी तिल और जीरा से पूरित होता है।

सलाद किसी भी उबली हुई या उबली हुई सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। मांस की चक्की, ब्लेंडर या बारीक रगड़ के माध्यम से सामग्री को पारित करने की सलाह दी जाती है।

पेट के अल्सर के लिए आहार मांस व्यंजन को बाहर नहीं करता है: कटलेट, पुलाव। उन्हें चिकन, टर्की, खरगोश, वील मांस से तैयार किया जा सकता है। मांस के व्यंजनस्टीम्ड या बेक किया हुआ होना चाहिए। आप धीमी कुकर में पुलाव, वेजिटेबल पाई और कई साइड डिश बना सकते हैं। ऐसे व्यंजन अधिकतम संरक्षित करते हैं उपयोगी पदार्थपौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं।

मिठाइयाँ: मीठे व्यंजनों की रेसिपी

पेट के अल्सर वाले आहार में पेस्ट्री, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट और मिठाइयाँ शामिल नहीं हैं।

लेकिन कई लोगों के लिए मीठा पूरी तरह से छोड़ना मुश्किल होता है। सामान्य मिठाइयों के कई विकल्प हैं जिन्हें आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है।

उनमें निम्नलिखित व्यंजन हैं:

• करंट जेली। इसमें 2 बड़े चम्मच लगेंगे। एल ताजी बेरियाँबिना छिलके के, 1.5 चम्मच। चीनी, 1.5 बड़ा चम्मच। एल जेलाटीन। जामुन से रस निचोड़ें और इसे फ्रिज में रख दें। जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच डालना चाहिए। एल पानी, अच्छी तरह से हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। बाकी बेरीज को पानी के साथ डालें और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, छान लें, चीनी और जिलेटिन डालें। लगातार हिलाते हुए, 15 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। बरसना बेरी का रस, अच्छी तरह से हिलाएं, मिश्रण को सांचों में डालें और सख्त होने के लिए छोड़ दें। इसे मुख्य भोजन के बीच नाश्ते के रूप में सेवन किया जा सकता है। इस जेली को आप किसी भी तरह के जामुन से बना सकते हैं;
• मीठे स्नोबॉल पूरी तरह से भूख और "कुछ मीठा खाने" की इच्छा को संतुष्ट करते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आधा गिलास आटा, आधा गिलास दूध, 3.5 चम्मच चाहिए। चीनी और 2 ताजे अंडे। गोरों और जर्दी को अलग करें, गोरों को चीनी के साथ झागदार होने तक फेंटें। दूध को उबालें और धीमी आंच पर छोड़ दें। धीरे-धीरे इसमें व्हीप्ड मास डालें और हिलाएं। मिश्रण के छोटे टुकड़े ("स्नोबॉल") बनाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और एक प्लेट पर रखें, आप इसे डिश के ठंडा होने के बाद उपयोग कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, आप इस मिठास के लिए एक क्रीम तैयार कर सकते हैं। शेष प्रोटीन का हिस्सा चीनी के साथ चाबुक किया जाना चाहिए और उबला हुआ दूध, ठंडा में जोड़ा जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण के साथ ठंडा स्नोबॉल डालें;
• बेरी मूस। खाना पकाने के लिए, अपने पसंदीदा जामुन का आधा गिलास, 2 बड़े चम्मच लें। एल चीनी और जिलेटिन की समान मात्रा। जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, ठंडे स्थान पर रखें। पर गर्म पानीचीनी डालें, धीरे-धीरे जिलेटिन डालें और लगातार हिलाएँ जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएँ। उसके बाद, बेरी का मिश्रण डालें, सब कुछ मिलाएं और 30 डिग्री तक ठंडा करें। तैयार प्यूरी को मिक्सर से फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए, सांचों में डालें। आप तैयार मूस को व्यंजन से तुरंत खा सकते हैं या इसे एक प्लेट पर रख सकते हैं, इससे पहले सांचों को गर्म पानी में डुबो सकते हैं।

पेट के अल्सर के लिए एक आहार के लिए मेनू को व्यवस्थित करने और अपने आहार में पूर्ण परिवर्तन के लिए एक गंभीर दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसे कई व्यंजन हैं जो चिकित्सीय पोषण को सामान्य भोजन से कम स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे: आहार सलाद, डेसर्ट, सूप भी स्वादिष्ट हो सकते हैं। आहार का अनुपालन दीर्घकालिक छूट की गारंटी देता है, अच्छा स्वास्थ्यऔर कमी अप्रिय लक्षणबीमारी।

पेप्टिक अल्सर के लिए आहार पोषण खेलता है आवश्यक भूमिका. आहार उपचार का हिस्सा है और बढ़ावा देता है जल्द स्वस्थ. रोगी के कुछ सीमित आहार के साथ, इसमें व्यंजन काफी विविध हो सकते हैं। बहुत सारे स्वादिष्ट और हैं स्वस्थ सूपपेट के अल्सर के लिए उपयोग किया जाता है।

आहार सुविधाएँ

उद्देश्य आहार खाद्यपाचन तंत्र के रोगों में पेट और आंतों पर भार कम करना और सूजन वाली श्लेष्म परत की रक्षा करना है बाहरी प्रभाव. रोगी के आहार के लिए उत्पादों का चयन इस तरह से किया जाता है कि वे पाचन अंगों की भीतरी सतह को नुकसान न पहुंचा सकें।

भोजन पर्याप्त नरम होना चाहिए ताकि श्लेष्म झिल्ली को चोट न पहुंचे और जल्दी से अवशोषित हो जाए। इस संबंध में, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी, सूप और अर्ध-तरल अनाज जैसे व्यंजन की सिफारिश की जाती है। पाचन की सुविधा के लिए, उनमें मौजूद उत्पादों को कुचला या पीसा जाता है।

इसके अतिरिक्त, भोजन को हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई का कारण नहीं बनना चाहिए, क्योंकि यह पेट और आंतों की दीवारों को संक्षारित करता है, जिससे अल्सर का निर्माण होता है।

इसलिए, सभी तले हुए खाद्य पदार्थ, साथ ही मसालेदार, नमकीन, अचार और स्मोक्ड को रोगी के मेनू से बाहर रखा गया है। कार्बोनेटेड पेय और कॉफी न पिएं, क्योंकि वे हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को भड़काते हैं।

खाने की अनुमति:

• कसा हुआ उत्पादों से श्लेष्म सूप;
• तरल अनाज पानी में पकाया जाता है;
• दुबली किस्मों का मांस और मछली, कुचले हुए रूप में;
• किण्वित दूध उत्पाद, साथ ही पनीर, पनीर, खट्टा क्रीम, दूध;
• उबली, बेक्ड या स्टीम्ड सब्जियां;
• एक आमलेट के रूप में अंडे;
• चुंबन, जेली, मूस, जाम के रूप में फल;
• मसाले और निषिद्ध खाद्य पदार्थों के उपयोग के बिना तैयार किए गए पैट्स और सॉस।

से बेकरी उत्पादकल उपयोग करने की अनुमति दी सफ़ेद ब्रेडऔर बिस्किट कुकीज़। जेली पीने की सलाह दी जाती है, हर्बल चाय, फल पेय, कच्चा सब्जी का रसकम मात्रा में।

इस तथ्य के बावजूद कि पेप्टिक अल्सर के लिए कुछ उत्पादों को मेनू से हटा दिया गया है, आहार काफी व्यापक है। बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जो आपको स्वादिष्ट और पकाने की अनुमति देते हैं उपयोगी पहलेबर्तन।

पोषण नियम

अनुमत उत्पादों की सूची को ध्यान में रखते हुए गैस्ट्रिक और डुओडनल अल्सर के लिए सूप तैयार किए जाने चाहिए। मसालों का प्रयोग बंद कर देना चाहिए, नमक का प्रयोग कम से कम करना चाहिए। पेप्टिक अल्सर के मामले में, आप भरपूर मात्रा में नहीं खा सकते हैं मांस शोरबा, वे एक उत्तेजना भड़काने कर सकते हैं।

शाकाहारी और उपयोग करने की अनुमति दी आहार सूप, सब्जियों और अनाज के उपयोग के साथ। बहुत उपयोगी चिपचिपा और श्लेष्मा व्यंजन हैं जो पेट की परत को ढंकते हैं और इसे ठीक करने में मदद करते हैं।

ऐसे आहार नियम हैं जिनका उपचार की पूरी अवधि के दौरान पालन किया जाना चाहिए:

• सूप के लिए सभी उत्पादों को कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है;
• सूप का तापमान खपत (गर्म) के लिए इष्टतम होना चाहिए। बहुत गर्म और ठंडा भोजनपेट की दीवारों को नुकसान पहुंचाता है;
• भोजन निगलना नहीं चाहिए, बल्कि अच्छी तरह चबाना चाहिए;
• आपको दिन में 5-6 बार खाने की ज़रूरत है, छोटे हिस्से में, ज़्यादा खाना मना है;
• सूप की सामग्री ताजी होनी चाहिए।

सूप रेसिपी

पेट के अल्सर के लिए सूप के व्यंजन बहुत विविध हैं। यह हो सकता है:

• क्रीम सूप;
• प्यूरी सूप;
• अनाज और पास्ता पर आधारित व्यंजन।

चावल का सूप

एक छोटी गाजर, अजवाइन की जड़, अजवायन की जड़ लें। सब कुछ बारीक काट लें, 250 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें। सब्जियों को नरम होने तक उबालें और आंच से उतार लें। सामग्री को बाहर निकालें, ठंडा करें और कद्दूकस पर पीस लें।

सब्जियों को पकाने के बाद बचे तरल में एक बड़ा चम्मच चावल डालें। पकने तक पकाएं, फिर उसमें प्यूरी की हुई सब्जियां डालें और उबाल लें। सूप के ऊपर मलाई डालें और सर्व करें।

आलू का सुप

दो आलू को नरम होने तक उबालें और क्यूब्स में काट लें। एक छोटी गाजर, अजवाइन की जड़ लें, काटें और सॉस पैन में डालें। एक गिलास पानी डालें और नरम होने तक उबालें। सब्जियों को बर्तन से निकाल कर कद्दूकस कर लें।

तैयार आलू, मसली हुई सब्जियों को शोरबा में डालें, दो बड़े चम्मच दूध डालें और मिश्रण को उबालें। - जब आलू उबल जाएं तो सूप में एक चम्मच मक्खन डालकर मिलाएं.

सूप प्यूरी

दो ताजे आलू लें, छीलें, काटें और 300 मिली पानी डालें। जब यह पक जाए तो इसे कूट लें या कद्दूकस कर लें। वापस सॉस पैन में डालें। एक चम्मच मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबालें। आग से उतारें और थोड़ा ठंडा करें।

जर्दी मुर्गी का अंडा 150 मिली की मात्रा में गर्म दूध के साथ मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें और मुख्य डिश में डालें।

सूप प्यूरी तोरी

युवा तोरी को छीलें, बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। 250 मिली पानी डालें और टेंडर होने तक उबालें। एक grater पर रगड़ें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। वापस कंटेनर में डालें।

150 मिली गर्म दूध में एक चम्मच मैदा मिलाएं। हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे और गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर सॉस को ज़ूकिनी के साथ सॉस पैन में डालें और थोड़ा पकाएँ। तैयार पकवान भरें मक्खन.

फूलगोभी के साथ क्रीम सूप

एक ब्लेंडर के साथ थोड़ी मात्रा में गोभी के पुष्पक्रम और प्यूरी को उबालें। आधा कप गर्म दूध में एक जर्दी मिलाएं। गोभी प्यूरी में डालें और मिश्रण को उबाल लें। थोड़ा मक्खन डालें, आप स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

कद्दू चावल का सूप

300 ग्राम कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उबाल लें। फिर इसे ब्लेंडर से या कद्दूकस पर रगड़ कर प्यूरी बना लें। एक बड़ा चम्मच चावल, 250 मिली पानी डालकर पकाएं ताकि चावल उबल जाए। कद्दू मिश्रण को चावल के साथ एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें।

आधा गिलास गर्म दूध में अंडे की जर्दी मिलाकर फेंट लें। तैयार डिश में सॉस डालें, मिलाएँ। ऊपर से बारीक कटा हुआ साग फेंक दें।

दलिया के साथ सब्जी का सूप

एक गिलास पानी के साथ एक बड़ा चम्मच ओटमील डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर, ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें। एक छोटी गाजर, 100 ग्राम कद्दू, एक छोटा आलू लें। सब्जियों को टुकड़ों में काट कर उबाल लें।

- उबले हुए मेवों को निकालकर मैश कर लें. के साथ एक कटोरे में स्थानांतरण करें दलिया शोरबाइसमें कटा हुआ दलिया डालें। अच्छी तरह मिलाकर उबाल लें। फिर, अंडे की जर्दी को एक गिलास दूध में घोलें और सूप को सीज़न करें। आप थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं।

क्राउटन के साथ क्रीम सूप

एक आलू और एक गाजर लें। साफ करें, काटें और नरम होने तक उबालें। फिर, सब्जियों को ब्लेंडर या ग्रेटर से प्यूरी करें। इसके बाद 150 मिली गर्म दूध में आधा चम्मच मैदा घोलें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।

मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। उसके बाद, मैश की हुई सब्जियों में डालें, मिलाएँ और उबालें। मक्खन से भर दें। फिर उसमें क्राउटन डालें।

पाचन तंत्र के पेप्टिक अल्सर के लिए सूप तैयार करने के लिए, अनुमत सूची से उत्पादों का उपयोग करें। रिकवरी में तेजी लाने के लिए आहार संबंधी नियमों और नियमों का पालन करें।

पेट का अल्सर श्लेष्म झिल्ली में एक दोष है जो पेप्सिन, एसिड और पित्त के प्रभाव में बनता है। उपचार दवा और पर आधारित है सख्त पालनआहार। चिकित्सीय आहारकेवल शामिल होना चाहिए स्वस्थ आहारऔर ठीक से पकाए गए व्यंजन, सूप को एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है।

जीयू में पहले पाठ्यक्रमों के लाभ

पेट के अल्सर के लिए डॉक्टर डाइट सूप खाने की सलाह देते हैं। उन्हें रोगी के मेनू पर होना चाहिए, दोनों तीव्रता के चरण में और छूट के दौरान। सूप को डाइट में इसलिए शामिल किया जाता है क्योंकि ये आसानी से पच जाते हैं और पेट में जल्दी अवशोषित हो जाते हैं। श्लेष्म स्थिरता वाला पहला व्यंजन रोगी के मेनू में पहले स्थान पर होना चाहिए तीव्र रूपअल्सर। आप चावल, मोती जौ के साथ तरल पका सकते हैं, जई का दलिया, उन्हें एक चिपचिपी अवस्था में उबाला जाना चाहिए।

खाना पकाने के नियम

पेट के अल्सर वाले मरीजों को पोषण पर सख्ती से नजर रखने की जरूरत है। से व्यंजन बनाए जाते हैं आहार उत्पादोंखाना पकाने की सही तकनीक का पालन करना:

• मांस, सब्जियां भूनना प्रतिबंधित है। उत्पादों को उबला हुआ, स्टीम्ड या बेक किया जाना चाहिए।
• इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि नुस्खा में निषिद्ध सामग्री नहीं है।
• सूप दुबला होना चाहिए, इसमें मांस तैयार और बारीक कटा हुआ जोड़ा जाता है।
• व्यंजन बिना मसाले के तैयार किए जाने चाहिए, नमक कम से कम डाला जाता है।
• केंद्रित शोरबा (सब्जी, मछली, चिकन), मशरूम शोरबा, फलियां, मटर पेट के अल्सर के लिए निषिद्ध हैं, क्योंकि वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन को भड़काते हैं।
• सूप को पानी में उबाला जाता है, चावल, दलिया या दूध का पतला काढ़ा।
• आपको सूप को दूसरे शोरबा में पकाने की जरूरत है ताकि फोम को लगातार न हटाया जाए। तैयार शोरबा को छान लें।

पहले सब्जी व्यंजन

पेट के अल्सर के रोगियों के लिए अच्छा - खासा भोजनसब्जी का सूप बन जाता है। हालांकि, कई मरीज़ इस सवाल के बारे में चिंतित हैं कि कौन सी डिश रेसिपी चुनें? यह प्रश्न एक कारण से उठता है, क्योंकि आहार भोजनबड़ी संख्या में सामग्री हो सकती है, लेकिन उन सभी को गैस्ट्रिक अल्सर के तेज होने की अनुमति नहीं है। उदाहरण के लिए, डॉक्टर व्यंजन में सफेद गोभी को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसका काढ़ा स्राव को बढ़ाता है और पेट में दर्द को भड़काता है, मटर और बीन पहले पाठ्यक्रमों की सिफारिश नहीं की जाती है। इस कारण से, अल्सर मेनू में बोर्स्ट नहीं है। गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट स्टू वाली सब्जियों से प्यूरीड सूप और होमोजेनाइज्ड कंसिस्टेंसी के अन्य व्यंजन तैयार करने की सलाह देते हैं।

पेट के अल्सर के लिए सबसे अच्छा सूप कौन सा है?

डॉक्टर रोगियों को आहार सूप देते हैं, जिनमें श्लेष्मा संगति होती है। वे चावल, दलिया, दूध, जौ से तैयार किए जाते हैं, और इसे ड्रेसिंग के लिए मक्खन जोड़ने की अनुमति है। सूप में, अनाज को दूध या पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि वह स्टार्चयुक्त बलगम का स्राव न करने लगे। यह श्लेष्म गैस्ट्रिक दीवारों को ढंकने में सक्षम है और इस प्रकार हाइड्रोक्लोरिक एसिड के परेशान प्रभाव से सुरक्षा प्रदान करता है।

चिकन सूप

पर पेप्टिक छालापेट चिकन केंद्रित शोरबा केवल बीमारी के तेज होने पर निषिद्ध है आरंभिक चरण. जब रोगी की स्थिति सामान्य हो जाती है और लक्षण गायब हो जाते हैं, तो अल्सर मेनू पर चिकन सूप होना चाहिए। पहले कोर्स के लाभ जारी किए गए अतिरिक्त हाइड्रोक्लोरिक एसिड को बेअसर करने की क्षमता के कारण हैं आमाशय रसपोल्ट्री मांस के रेशों के कारण।

सफेद ब्रेडक्रंब के साथ चिकन शोरबा को एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है। मांस को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और तैयार सूप में जोड़ा जाता है। हालांकि, चिकन सूप का पूरा फायदा उठाने के लिए इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चिकन को घर का बना होना चाहिए, स्टोर-खरीदा नहीं जाना चाहिए, इसमें से मांस को बिना त्वचा के उबाला जाता है और छंटनी की जाती है अतिरिक्त वसा.

चिकन शोरबा के फायदे

चिकन शोरबा है महान लाभपर विभिन्न रोग, यह आंतों और पेट के रोगों के लिए बदली नहीं है, क्योंकि इसके निकालने वाले पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग के प्रदर्शन को सामान्य करने में सक्षम हैं। जठरशोथ के रोगियों को गैस्ट्रिक रस की संरचना में मौजूद अतिरिक्त हाइड्रोक्लोरिक एसिड को बेअसर करने की क्षमता के कारण शोरबा की सिफारिश की जाती है, जो पेट के अल्सर के लिए महत्वपूर्ण है। मुर्गे के मांस को प्रोटीन की मात्रा में सबसे अच्छा माना जाता है और यह सूअर के मांस और बीफ से बेहतर होता है।

चिकन शोरबा में बड़ी संख्या मेंइसमें विटामिन बी, आयरन, कॉपर और कैल्शियम होता है, जो कमजोर शरीर के लिए बहुत जरूरी होते हैं। सबसे उपयोगी ग्रामीण मुर्गियों से बना शोरबा है जो बढ़ता है सहज रूप मेंऔर वे एंटीबायोटिक दवाओं से भरे हुए नहीं हैं, वजन बढ़ाने के लिए अन्य पूरक छोटी अवधिसमय।

पश्चात की अवधि में सूप

बाद में शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधानपहले दो दिनों तक रोगी को पूर्ण भूख की आवश्यकता होती है। पहले से ही तीसरे दिन, रोगी को शोरबा या फलों के पेय के रूप में तरल भोजन का सेवन करने की अनुमति दी जाती है।

छोटे हिस्से में भोजन करना महत्वपूर्ण है, लेकिन अक्सर। यहां तक ​​​​कि अगर दो महीने बाद ऑपरेशन के बाद रोगी अच्छा महसूस करता है, तो इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग उसके सामान्य आहार के लिए तैयार है।

पश्चात की अवधि में, रोगी को एक सख्त आहार निर्धारित किया जाता है, जिसमें सूप शामिल हो सकते हैं, स्थिरता के अनुसार उन्हें मैश किए हुए आलू के रूप में होना चाहिए। उनकी तैयारी के लिए, अनाज का उपयोग किया जाता है, जिसमें से एक चिपचिपा शोरबा प्राप्त होता है, सिवाय सब्जियों के सफ़ेद पत्तागोभी, मूली और शलजम। मरीजों को पहले महीनों में contraindicated है मटर सूप, क्योंकि वे आंतों में गैस निर्माण को बढ़ाते हैं और दर्द को भड़काते हैं।

YABZH के लिए सूप रेसिपी

गैस्ट्रिक अल्सर वाले रोगी के आहार में निम्नलिखित सूप व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

• अजवायन। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: अजमोद की जड़ का पांचवां हिस्सा, मध्यम गाजर का एक तिहाई, आधा बड़ा चम्मच गेहूं का आटा और उतनी ही मात्रा में दूध, आधा जर्दी और थोड़ा सा सोयाबीन का तेल। अजमोद, गाजर की जड़ से काढ़ा उबालें, उन्हें हटा दें और उन्हें अजवाइन और अजमोद के साथ रगड़ें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को वापस काढ़े में डालें। सूखा गेहूं का आटाऔर गर्म दूध के साथ मिलाएं, मिश्रण को सूप में डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। जर्दी को सोयाबीन के तेल और शोरबा के साथ मारो, फिर सूप में डालें। जब तरल उबल जाए तो बंद कर दें और स्वादानुसार नमक डालें।
• आलू। दो आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में उबाल लें। आलू तैयार होने के बाद आपको पानी में नमक डालने की जरूरत है, नहीं तो यह सख्त हो सकता है। पके हुए आलू को क्रश करें और उस तरल में वापस डालें जहां वे पके हुए थे। सर्व करने से पहले एक प्लेट में मलाई डालें।
• आलू का सुप। पकवान तैयार करने के लिए, आपको दो आलू उबालने की जरूरत है, फिर इसे पोंछ लें या ब्लेंडर के साथ उस तरल के साथ हरा दें जिसके साथ इसे पकाया गया था। परिणामी तरल प्यूरी में तला हुआ आटा जोड़ें और उबाल लेकर आओ। इसके बाद, गर्म दूध में पहले पीटा हुआ अंडा डालें। तैयार पकवान को मक्खन और सफेद ब्रेड क्राउटन के एक छोटे टुकड़े के साथ परोसा जाता है।
• तोरी सूप प्यूरी। तोरी का एक टुकड़ा लीजिये, छीलिये और बीज डालिये, बारीक काट लीजिये और पानी डाल दीजिये. 7-8 मिनट के लिए उबाल लें और एक ब्लेंडर के साथ तरल के साथ तैयार सब्जी को हरा दें। सूखे आटे को ठंडा करें, मक्खन के साथ मिलाकर दूध से पतला करें। परिणामी स्थिरता को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर तनाव दें। तोरी को आटे और मक्खन के एक मोटे द्रव्यमान के साथ डालें, पानी, चीनी, नमक डालें और प्यूरी को उबालने के लिए आग पर रख दें। अंडे को दूध और मक्खन के साथ मिलाएं और सूप में डालें। पानी के बाथ पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण प्यूरी में गाढ़ा न हो जाए।

रोगों के लिए जठरांत्र पथ विशेष स्थानइलाज में लेता है उचित पोषण, जो लोड को कम करता है पाचन तंत्र. उपचार के लिए सही ढंग से चुना गया अल्सरेटिव घावपेट आहार दवा समर्थन से भी बदतर वसूली में योगदान देता है। साथ ही, यह समझा जाना चाहिए कि अल्सर के किसी भी लक्षण का उन्मूलन चयनित प्रकार के आहार को रोकने के लिए संकेत नहीं है - अब आपको अपने पूरे जीवन में समायोजित मेनू का पालन करना चाहिए। ताकि सामान्य भोजन की अस्वीकृति, जिसके कारण पेट का क्षरण हुआ हो, सजा की तरह न लगे, आपको ऐसा आहार चुनने की ज़रूरत है जो किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना उसकी स्वाद की ज़रूरतों को पूरा कर सके।

पेट के अल्सरेटिव घाव - एक बहुत ही गंभीर और खतरनाक बीमारी, जिससे हो सकता है आंतरिक रक्तस्राव, और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं के घातक में अध: पतन के लिए। मुख्य प्रेरक कारक है कुपोषण, जिसमें भारी, निम्न-गुणवत्ता, मसालेदार, मसालेदार भोजन का बोलबाला है। अगर वहाँ है अतिरिक्त कारकजैसे अल्सरोजेनिक दवाएं लेना, तनाव, अंतःस्रावी विकृति, तब गैस्ट्रिक जूस का स्राव गड़बड़ा जाता है, और गैस्ट्रिक म्यूकोसा क्षतिग्रस्त होने लगता है।

आप संकेतों के निम्नलिखित समूह द्वारा अल्सर पर संदेह कर सकते हैं:

• गंभीर दर्द और बेचैनी अधिजठर क्षेत्र, मुख्यतः भोजन के बाद या रात में;
• डकार आना, नाराज़गी;
• मतली, पेट में भारीपन।

निदान को स्पष्ट करने के बाद, रोगी को एंटीबायोटिक दवाओं और दवाओं का एक कोर्स निर्धारित किया जाता है जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को रोकते हैं। पर जरूरपोषण समायोजित किया जाता है, क्योंकि यह विशुद्ध रूप से है दवा से इलाजअक्षम।

यदि रोगी के पास है तो उपचार आहार को समायोजित किया जा सकता है साथ की बीमारियाँया पेप्टिक अल्सर रोग की जटिलता जैसे रक्तस्राव या वेध।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ और व्यंजन

मेनू चुनते समय, किसी भी भोजन को बाहर करना आवश्यक है जो गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ा सकता है, इसकी अम्लता बढ़ा सकता है या पाचन अंगों पर अत्यधिक भार डाल सकता है। सभी उत्पादों का चयन किया गया है न्यूनतम प्रतिशतवसा सामग्री, तला हुआ, स्मोक्ड या नमकीन नहीं है। आहार से पूरी तरह से बाहर करना भी जरूरी है:

• गर्म मसाले और मसाले;
• मजबूत चाय और कॉफी;
• शराब, कार्बोनेटेड पेय;
• सुपारी बीज;
• किसी भी रूप में साइट्रस;
• सूखे स्नैक्स।

साथ ही सूची योग्य उत्पादबहुत विविध। कोई भी सब्जियां जो कारण नहीं बनती हैं गैस निर्माण में वृद्धि, धीमी कुकर में पकाया जाता है या दम किया हुआ। मैश किए हुए आलू, ओवन कैसरोल बनाने के लिए आलू का उपयोग किया जा सकता है, सब्जी का सूप. पैंगासियस, पाइक पर्च, पोलक, कॉड, साथ ही बीफ़ और चिकन जैसे आहार मछली को ओवन में बेक किया जा सकता है, सिरोलिन के छोटे हिस्से के रूप में स्टीम किया जाता है, और स्टीम मीटबॉल और कटलेट के रूप में परोसा जाता है।

न केवल कमजोर काला या हरी चाय, थोड़ी मात्रा में चीनी या दूध के साथ, लेकिन गुलाब कूल्हों या कैमोमाइल, केफिर, जेली, कॉम्पोट और यहां तक ​​​​कि साधारण उबले हुए काढ़े के साथ गर्म पानीगैसों के बिना।

कोई भी पेय गर्म होना चाहिए कमरे का तापमान. ज्यादा गर्म खाना भी पेट में जलन पैदा कर सकता है।

अपने आप का इलाज करने के लिए, आपको ताजा पेस्ट्री का सहारा नहीं लेना चाहिए, खासकर अमीर या पफ पेस्ट्री से। एक विकल्प के रूप में, किसी भी प्रकार के सूखे मेवे, फल और जामुन के साथ पनीर पुलाव उपयुक्त हैं। वर्जित नहीं मीठा पनीरशहद के साथ। मार्शमैलो, मार्शमैलो, कुछ असली चॉकलेट या जैम, जैम, मुरब्बा, जेली - यह भी एक अल्सर के लिए स्वीकार्य है।

तीव्र चरण में आहार की विशेषताएं

की अवधि के लिए गंभीर दर्दऔर बीमारी के पाठ्यक्रम का तीव्र चरण, जटिलताओं की उपस्थिति सहित, अक्सर आंशिक पोषणकिसी भी ऐसे भोजन के पूर्ण बहिष्कार के साथ, जो थोड़ा सा भी हो, लेकिन परेशान करेगा पाचन नाल. एक अल्सर के साथ उपवास की लंबी अवधि नहीं होनी चाहिए - संयोजन में भूख की भावना प्राकृतिक उत्पादनहाइड्रोक्लोरिक एसिड पेट की दीवारों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

• दिन में 6-7 बार खाना;
• भाग छोटे हैं;
• किसी भी तले हुए, स्मोक्ड, मसालेदार, मीठे, वसायुक्त खाद्य पदार्थों का पूर्ण बहिष्कार;
• भोजन को कुचले हुए (प्यूरी की तरह) या तरल रूप में मध्यम तापमान पर परोसा जाता है।

यदि रोगी एक भाग नहीं खाता है, तो उसकी मात्रा नहीं बढ़ानी चाहिए। भोजन की संख्या को 7-8 गुना तक बढ़ाना स्वीकार्य माना जाता है।

7-8 दिनों के बाद इस तरह के आहार के अनुपालन से व्यक्ति की भलाई में महत्वपूर्ण सुधार होता है - अधिजठर क्षेत्र में दर्द समाप्त हो जाता है, नाराज़गी और मतली कम चिंतित होती है, और भूख में सुधार होता है। इस समय, खुराक और संयोजन को समायोजित करना आवश्यक है दवाओंऔर मेन्यू को अपडेट करें।

अल्सर के इतिहास के साथ एक सप्ताह के लिए मेनू

तीव्रता से एक से दो सप्ताह के बाद, अगले महीनों के लिए आहार निर्धारित किया जाता है। यह कम कठोर है, पहले से ही कम वसा वाले पोर्क और बीफ, कमजोर काली चाय और कुछ अनाज की अनुमति देता है। शराब, कॉफी, वसायुक्त मीट और मछली, मैरिनेड, स्मोक्ड मीट, अचार, मफिन, कार्बोनेटेड पेय के सेवन पर प्रतिबंध अभी भी प्रासंगिक हैं।

ऊपर प्रस्तावित व्यंजनों से, आप कोई भी सामग्री ले सकते हैं और अपने विवेक से कुछ नया पका सकते हैं, लेकिन निषिद्ध खाद्य पदार्थों और खाना पकाने के तरीकों की सूची को ध्यान में रखते हुए।

वीडियो - पेट का अल्सर

गैस्ट्रिक अल्सर के तेज होने की रोकथाम

पूरी तरह से छुटकारा तनावपूर्ण स्थितियां, शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को कमजोर करने और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की हार में योगदान देना असंभव है। हालांकि, अपने आहार को इस तरह से समायोजित करना काफी यथार्थवादी है कि एक बार फिर से भीतरी सतहआक्रामक भोजन से शरीर घायल नहीं हुआ था। विशेष ध्यानइस क्षण को लक्षणों से राहत और पुष्टि के बाद भी दिया जाना चाहिए नैदानिक ​​मानदंडकि कटावकारी गुहाओं को कड़ा कर दिया गया था। पेट की परत कभी पूरी तरह से स्वस्थ नहीं हो पाएगी क्योंकि एक बार अल्सर से भरे हुए क्षेत्रों पर निशान पड़ गए थे। इस लंबे चरण में, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि उन पोषण संबंधी त्रुटियों को न करें जो इस तरह की विकृति का कारण बनती हैं, और दिन के लिए अपना आहार चुनने में अधिक चुस्त होना चाहिए।

पुनरावृत्ति को रोकने के लिए, हर कुछ महीनों में - आमतौर पर वसंत और शरद ऋतु में - होना चाहिए निवारक उपचारविटामिन और कुछ दवाएं जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को नियंत्रित करती हैं। अन्य लेने के लिए नियमों का अनुपालन - विशेष रूप से अल्सरोजेनिक - दवाएं भी श्लेष्म झिल्ली को चोट से बचने में मदद करती हैं, न केवल पेट, बल्कि घुटकी और आंत्र पथ भी।

नियमित और संतुलित पोषण रोग के अप्रिय लक्षणों से शीघ्र राहत, अल्सरेटिव फॉसी में कमी और भलाई में सुधार की गारंटी देता है। यदि आप के लिए आम तौर पर स्वीकृत सिफारिशों का पालन करते हैं स्वस्थ जीवन शैलीजीवन और निर्धारित आहार का पालन करें, पुनरावृत्ति का जोखिम काफी कम हो जाता है। और कल्पना की एक छोटी सी मात्रा आपके आहार को अनुमत सीमाओं के भीतर अधिक विविध और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी, जिससे जीवन की गुणवत्ता में सुधार होगा और आपका स्वास्थ्य खराब नहीं होगा।

पेट के अल्सर के लिए लगभग सभी नुस्खे सिद्धांतों पर आधारित हैं चिकित्सा पोषण. पोषण बख्शते बिना, पेप्टिक अल्सर से छुटकारा पाने और स्थिर छूट प्राप्त करने से काम नहीं चलेगा। प्रत्येक रोगी अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए आहार आहार का चयन करने में सक्षम होगा व्यक्तिगत विशेषताएंजीव।

पेट के अल्सर के साथ खाना पकाने के नियम

पर पेप्टिक छालादीर्घकालिक अनुपालन दिखाया उपचार तालिकानंबर 1। एक नियम के रूप में, डॉक्टर 6 महीने या उससे अधिक समय तक इससे चिपके रहने की सलाह देते हैं। पेट के अल्सर के लिए आहार व्यंजन सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं संतुलित पोषण, तो शरीर में कमी का अनुभव नहीं होगा पोषक तत्व, और रोगी - भूख की भावना।

पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया के लिए जटिलताओं के विकास के बिना आगे बढ़ने के लिए, व्यंजन तैयार करते समय, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• सामान्य ऊर्जा मूल्यप्रति दिन 2000-2100 किलो कैलोरी की सीमा में होना चाहिए। इसके अलावा, वसा - 70 ग्राम, प्रोटीन - 140 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 230 ग्राम।
• किसी को भी आहार से पूरी तरह बाहर कर दें जंक फूड(स्मोक्ड, तला हुआ, नमकीन)। केवल एक जोड़े के लिए पकाएं, स्टू या उबाल लें। इसे ओवन में खाना पकाने की अनुमति है, लेकिन ऐसे व्यंजन मेनू में सप्ताह में केवल एक बार शामिल होते हैं।
• आहार व्यंजन तैयार करने के लिए केवल प्राकृतिक और ताजा उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है। प्रत्येक भोजन के लिए एक नया व्यंजन तैयार करना बेहतर होता है।

• पेट के अल्सर के लिए सभी आहार भोजन में अच्छी तरह से पके (नरम) खाद्य पदार्थ होने चाहिए। पेप्टिक अल्सर के शुरुआती चरणों में, ठोस भोजन से इंकार करना बेहतर होता है। दलिया, सूप को प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है या छलनी से रगड़ दिया जाता है।
• गरम सेवन न करें ठंडा भोजन, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। आरामदायक भोजन का तापमान 37 डिग्री है।

• अधिक खाने से बचने के लिए, आपको भोजन को धीरे-धीरे चबाकर खाना चाहिए। भाग छोटा होना चाहिए (लगभग 200 ग्राम)। आपको दिन में 6 बार तक खाना चाहिए। स्नैक्स की अनुमति है, लेकिन केवल स्वस्थ भोजन।
• डेयरी उत्पादों से व्यंजन पर विशेष ध्यान दिया जाता है। वे सक्रिय पाचन का कारण नहीं बनते हैं, इसलिए गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड कम उत्सर्जित होता है।

सलाह! आपको आहार में नए खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे पेश करने की आवश्यकता है, यह देखते हुए कि शरीर उनके प्रति कैसे प्रतिक्रिया करता है। लेकिन यह भी मत भूलना पीने का तरीका, आपको प्रति दिन कम से कम 2.5 लीटर पीने की जरूरत है। तरल पदार्थ।

पेट के अल्सर के लिए पहला कोर्स

पेप्टिक अल्सर रोग के लिए उपयोग किए जाने वाले कई आहार व्यंजन हैं। रोग के तेज होने के साथ, पहले पाठ्यक्रम विशेष रूप से उपयोगी होंगे। गैस्ट्रिक और डुओडनल अल्सर के लिए सूप प्रति दिन कम से कम 1 बार सेवन किया जाना चाहिए। पेट के अल्सर के साथ, पहले पाठ्यक्रमों के व्यंजनों में मसाले, सीज़निंग, तली हुई सब्जियाँ शामिल नहीं हैं।

प्यूरी या क्रीम के रूप में सबसे अच्छा विकल्प सूप है। के आधार पर तैयार किया जा सकता है मुर्गा शोर्बाया सेंवई, अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ) के साथ दूध। समृद्ध शोरबा (शची, बोर्स्ट) से व्यंजन पूरी तरह से आहार से बाहर रखा गया है। लेकिन आपको मटर का सूप भी छोड़ देना चाहिए।

मांस शोरबा के साथ चावल का सूप

चावल बेहद मददगार होता है अल्सर पैथोलॉजी. अनाज से बना सूप एक बीमार पेट को ढँक देता है, जिससे घाव जल्दी भरने में मदद मिलती है। अल्सर के लिए मांस के साथ चावल का सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 300 मिली;
• पके हुए चावल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• उबला हुआ मांस - 100 ग्राम;
• दूध - 50 मिली;
• अंडा - 1 पीसी।

पके हुए अनाज को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, और मांस को मांस की चक्की के साथ पीस लिया जाता है। कुचल सामग्री को मिलाया जाता है और फिर से उबाला जाता है। अंडे को दूध से हल्के से पीटा जाता है और सूप में जोड़ा जाता है, और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।

तैयार पकवान खट्टा क्रीम, मक्खन (1 चम्मच प्रत्येक) के साथ अनुभवी है। यदि वांछित हो, तो शुद्ध सब्जियां, जैसे उबले हुए आलू और गाजर, सूप में जोड़े जा सकते हैं।

आलू और कद्दू के साथ सूप

पेट के अल्सर वाले रोगियों के लिए, आप निम्नलिखित घटकों से मिलकर एक सब्जी घिनौना सूप तैयार कर सकते हैं:

• आलू - 2 पीसी ।;
• कद्दू - 120 ग्राम;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• साग, नमक - वैकल्पिक।

कद्दू और गाजर उबाले हुए हैं एक छोटी राशिपानी। तैयार सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और शेष सब्जी शोरबा, नमक और क्रीम के साथ मिलाया जाता है। गर्मी पर लौटें और उबाल लेकर आओ। हार्दिक और पौष्टिक सूप तैयार है। उपयोग करने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चिकन सूप

जब रोग के लक्षण समाप्त हो जाते हैं, तो पेट के अल्सर के 10 दिन बाद आप केंद्रित चिकन शोरबा पर आधारित सूप खा सकते हैं। पोल्ट्री मांस के रेशे बेअसर हो जाते हैं हाइड्रोक्लोरिक एसिडजठर रस द्वारा स्रावित होता है। चावल और सब्जियों के साथ चिकन सूप पकाने के लिए, लें:

• पानी - 500 मिली;
• चिकन स्तन - 100 ग्राम;
• चावल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• गाजर, आलू - 1 पीसी।

चिकन को पानी में उबाला जाता है, फिर तैयार मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है और शोरबा में वापस कर दिया जाता है। कद्दूकस की हुई सब्जियां, चावल भी वहां डाले जाते हैं और 25 मिनट तक पकाते रहते हैं। यदि वांछित हो, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करके ताजा सूप को शुद्ध किया जा सकता है।

पेट के अल्सर के लिए दूसरा कोर्स

जब अतिशयोक्ति की अवधि समाप्त हो गई है, और नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँरोग गायब हो गए हैं, तो आप दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे कोर्स को भाप में या ओवन में पकाया जा सकता है।

सलाह! कम आँच पर अवन में खाद्य पदार्थों को बेक करना और डाइट मीलों को पकाना बेहतर होता है। इससे पपड़ी बनने से बच जाएगी, जो पेप्टिक अल्सर में हानिकारक है।

पेट के अल्सर के लिए व्यंजनों में आमतौर पर शामिल होते हैं दुबला मांस, सब्जियां, अंडे, डेयरी उत्पाद। सभी उत्पादों (विशेष रूप से मांस) को विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदा जाना चाहिए, न कि किसी स्टोर में।

भाप कटलेट

उबले हुए कटलेट पेट के अल्सर के लिए अनुमत लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलेंगे। किसी भी दुबले मांस को मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, वील, खरगोश, बीफ, टर्की या चिकन मांस। 1 सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• चयनित प्रकार का मांस - 100 ग्राम;
• गेहूं (कल) की रोटी - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच;
• पानी या दूध - 15 मिली;
• नमक - एक चुटकी।

मांस चिकना और कोमल होना चाहिए, इसलिए इसे कई बार मांस की चक्की से गुजारा जाना चाहिए। जतुन तेल, नमक और ब्रेड को पानी में भिगोकर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। कटलेट को 40 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है।

सलाह! साइड डिश के रूप में उपयुक्त भात, मैश किए हुए आलू या सब्जियां।

हलवा के रूप में तैयार उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयोगी होंगे। उदाहरण के लिए, मांस या सब्जी प्यूरी। जैसा कि आप जानते हैं, समुद्री भोजन विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, जो पेट के अल्सर के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान बहुत आवश्यक होता है।

इसलिए मछली को किसी भी आहार का अभिन्न अंग बनना चाहिए। फिश पुडिंग बनाने के लिए आपको चाहिए:

• कम वसा वाली मछली पट्टिका - 100 ग्राम;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;

• जर्दी - 1 पीसी।, प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

पट्टिका का एक हिस्सा पानी में उबाला जाता है, दूसरे को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। दूध में भिगोई हुई ब्रेड को कीमा बनाया हुआ मछली में मिलाया जाता है। फिर दोनों भागों को मिलाया जाता है, तेल और जर्दी डाली जाती है। प्रोटीन को एक मजबूत झाग में मार दिया जाता है, और फिर मछली के द्रव्यमान में धीरे से मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को छोटे सांचों में डाला जाता है।

पनीर के साथ बीफ सौफले

पनीर के साथ बीफ सूफले एक और नुस्खा है जो पेट के अल्सर के लिए आहार की आवश्यकताओं को पूरा करता है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• उबला हुआ बीफ़ पट्टिका - 200 ग्राम;
• कम वसा वाला पनीर - 50 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी।, प्रोटीन - 1 पीसी।

मांस की चक्की के माध्यम से मांस और पनीर को कई बार पारित किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में तेल, जर्दी मिलाई जाती है। व्हीप्ड प्रोटीन धीरे-धीरे पेश किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बनती हैं, जिन्हें भाप में भेजा जाता है।

सलाह! पनीर की जगह आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं, जैसे आलू, तोरी, कद्दू आदि। वे न केवल पकवान को एक अनूठी सुगंध और स्वाद देते हैं, बल्कि इसे उपयोगी विटामिन के साथ समृद्ध करते हैं।

पेट के अल्सर के लिए मिठाई

मीठे खाद्य पदार्थ, जैसे कि केक, चॉकलेट, अल्सर के लिए contraindicated हैं। घर पर तैयार स्वस्थ मिठाइयों का सेवन किया जा सकता है और आवश्यक भी। पूरा होने के बाद डॉक्टरों को उन्हें आहार में शामिल करने की अनुमति है तीव्र चरणबीमारी।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऐसा व्यंजन हल्का और गैर-अम्लीय, मध्यम मीठा होना चाहिए। यदि इस शर्त का पालन नहीं किया जाता है तो भी आहार डेसर्टस्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है और पेप्टिक अल्सर को बढ़ा सकता है।

सलाह! औद्योगिक रूप से तैयार मीठे उत्पादों से आप मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, जेली, मुरब्बा खा सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• बिना खट्टा सेब - 2 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 15 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।

कटी हुई गाजर में सूजी और बिना छिलके वाला कद्दूकस किया हुआ सेब मिलाया जाता है। पनीर एक छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है और बड़े पैमाने पर भेजा जाता है। वहां बची हुई सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

अलग से, एक चुटकी नमक के साथ, प्रोटीन को तेज़ चोटियों तक फेंटें और दही के मिश्रण में मिलाएँ। वे गेंदें बनाते हैं और उन्हें तैयार करने के लिए भेजते हैं पानी का स्नान- करीब 20 मिनट तक। स्वादिष्ट और सेहतमंद हलवा तैयार है!

जामुन के साथ सूफले निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• कोई भी मीठी बेरी (रसभरी, स्ट्रॉबेरी) - 0.5 कप;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• अंडा सफेद - 3 पीसी।

ताजा जामुन अच्छी तरह से धोया जाता है और छलनी के माध्यम से मला जाता है। परिणामी द्रव्यमान चीनी के साथ पतला होता है और नमक जोड़ा जाता है (वैकल्पिक)। फिर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

प्रोटीन अच्छी तरह से पीटा जाता है, और फिर ठंडा होने के साथ जोड़ा जाता है बेरी मिश्रण. परिणामी द्रव्यमान को तेल से सना हुआ छोटे सांचों में रखा जाता है। ओवन में 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

इस व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको इसकी आवश्यकता होगी न्यूनतम राशिसामग्री:

• करंट (ताजा या जमे हुए) - 2 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन, चीनी - 1.5 चम्मच प्रत्येक

शुरू करने के लिए, बेरी से रस निचोड़ा जाता है, जिसे बाद में रेफ्रिजरेटर में निकाल दिया जाता है। जबकि रस ठंडा हो रहा है, जिलेटिन को पैकेज पर निर्देशित के रूप में तैयार करें। दबाने के बाद बचे बेरी केक को आग पर रख दिया जाता है, 15 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामी शोरबा को फ़िल्टर्ड, ठंडा किया जाता है। फिर इसमें चीनी घुल जाती है, आग पर फिर से उबाल आने तक गरम किया जाता है।

उबलने की प्रक्रिया फोम के गठन के साथ होती है, जिसे हटाया जाना चाहिए। पतला जिलेटिन को द्रव्यमान में मिलाने के बाद, अच्छी तरह मिलाएँ। फ्रिज से ठंडा जूस निकालिये, मिश्रण में डालिये. अंतिम चरण- चाशनी को सांचों में डालें और फ्रिज में कई घंटों के लिए रख दें। तैयार जेली का सेवन 3-4 घंटे के बाद किया जा सकता है।

पेप्टिक अल्सर के दौरान, किसी विशेषज्ञ के सभी नुस्खों का कड़ाई से पालन और पालन किया जाना चाहिए चिकित्सा मेनू. इस अवधि के दौरान, आपको उन व्यंजनों को त्यागने की जरूरत है जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करने वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं।

आप उपस्थित चिकित्सक की अनुमति से और रुकने के बाद ही आहार का विस्तार कर सकते हैं दर्द सिंड्रोम. पेट के अल्सर के इलाज के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए व्यंजन इस खतरनाक बीमारी के बाद वसूली में तेजी लाने और शरीर को बहाल करने में मदद करेंगे।

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