कीमा बनाया हुआ मांस मीटबॉल कैलोरी। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल। पोर्क मीटबॉल के उपयोगी गुण

मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस से बना व्यंजन है जिसे साइड डिश के साथ परोसा जाता है। उपयोग किए गए मांस के आधार पर, मीटबॉल की कैलोरी सामग्री काफी भिन्न हो सकती है।

कैलोरी मीटबॉल

इस व्यंजन के क्लासिक नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• कीमा;
• अंडा;
• मसाले;
• साग।

मांस के प्रकार के आधार पर, न केवल स्वाद, बल्कि वसा की मात्रा भी बदल सकती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, वील मीटबॉल में कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होगी। इनमें 16 ग्राम वसा और 247 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद होता है। लेकिन एक पोर्क डिश में लगभग 165.42 किलो कैलोरी और प्रति 100 ग्राम में केवल 9.24 ग्राम वसा होगी। वे लड़कियां जो अपने वजन की निगरानी करती हैं और उचित पोषण का पालन करती हैं, उन्हें चिकन मांस पर ध्यान देना चाहिए। इसमें वसा कम होती है और इसलिए यह आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। इसी समय, चिकन मीटबॉल, जिनमें कैलोरी की मात्रा पोर्क और वील की तुलना में बहुत कम है, स्वाद में किसी भी तरह से कम नहीं हैं। 100 ग्राम उत्पाद में केवल 3.17 ग्राम वसा और 125.19 किलो कैलोरी होता है।

सामग्री के आधार पर चावल की कैलोरी को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, रचना में क्रीम, खट्टा क्रीम, सूजी या आटे की शुरूआत से वसा और कैलोरी की मात्रा में काफी वृद्धि होती है।

एक जोड़े के लिए कैलोरी मीटबॉल

आप इस मांस व्यंजन को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं:

स्टीम मीटबॉल उन लोगों में सबसे लोकप्रिय हैं जो उचित और स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। अधिकतम मात्रा में सूक्ष्म पोषक तत्वों को बनाए रखने के अलावा, खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में उनकी कैलोरी सामग्री काफी कम है। लेकिन फिर, पका हुआ पकवान सीधे सामग्री और चयनित मांस पर निर्भर करेगा।

विवरण

पोर्क मीटबॉल कीमा बनाया हुआ पोर्क का दूसरा व्यंजन है, जिसे दुनिया के कई लोगों के व्यंजनों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। उदाहरण के लिए, स्वीडन में उन्हें राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। मीटबॉल रोज़ और उत्सव की मेज दोनों के लिए परोसे जाते हैं, जहाँ वे एक योग्य स्थान पर कब्जा कर लेते हैं।

पोर्क मीटबॉल अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन आधार कीमा बनाया हुआ पोर्क है, जो इसके विटामिन और खनिज संरचना के लिए उपयोगी है।

मीटबॉल के प्रकार

मीटबॉल अक्सर सूप या मुख्य व्यंजन में एक घटक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। मीटबॉल के व्यंजनों को दुनिया के कई राज्यों की राष्ट्रीय पाक परंपरा में पाया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के मीटबॉल तले हुए, उबले हुए और बेक किए हुए और भाप में पकाए जाते हैं। मीटबॉल को टेबल पर परोसने का सबसे लोकप्रिय तरीका सॉस के साथ एक डिश है। मीटबॉल को विभिन्न सॉस के साथ सीज किया जाता है, एक पेशेवर सब्जी या मशरूम सॉस को सबसे सफल मानता है।

मीटबॉल के प्रकार मांस उत्पाद की तैयारी में उपयोग की जाने वाली सामग्री की संरचना पर निर्भर करते हैं। पकवान की तैयारी में काफी विविधताएं हैं, इसलिए मीटबॉल में विभिन्न घटक शामिल हो सकते हैं। तथाकथित क्लासिक नुस्खा के अनुसार, मीटबॉल में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, चिकन अंडे, चावल और दूध में पहले से भिगोई हुई रोटी।

मीटबॉल की रचना

इसके अलावा, मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, मसाले और सीज़निंग, साथ ही अजमोद, डिल, सीलेंट्रो और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। मीटबॉल की कैलोरी सामग्री उस मांस के प्रकार पर निर्भर करती है जिसका उपयोग पाक उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया में किया गया था। हालांकि, क्लासिक अनुपात के अनुसार पके हुए मीटबॉल का औसत कैलोरी स्तर 212 किलो कैलोरी होता है, जो उत्पाद के 100 ग्राम में निहित होता है।

मीटबॉल विभिन्न प्रकार के मांस से बनाए जाते हैं। इसके अलावा, उत्पाद की विशेष लोकप्रियता के कारण, सोया मांस से बने व्यंजन का शाकाहारी या आहार संस्करण भी खरीदारों के बीच मांग में है। हाल के दशकों में, कई घरेलू खाद्य भंडारों की अलमारियों पर, आप आसानी से जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद या तैयार मीटबॉल पा सकते हैं, जिन्हें आपको परोसने से पहले गर्म करने की आवश्यकता होती है।

मीटबॉल सहित सभी अर्ध-तैयार उत्पादों के बारे में पाक पेशेवर काफी संदेहजनक हैं। हालांकि, जमे हुए मीटबॉल जैसे उत्पाद एक बढ़िया विकल्प हो सकते हैं यदि आपके पास समय कम है या खाना पकाने का बहुत कम अनुभव है।

कैलोरी मीटबॉल 211.86 किलो कैलोरी।

मीटबॉल का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):

प्रोटीन: 12.51 ग्राम (~50 किलो कैलोरी)
फैट: 13.97 ग्राम (~126 किलो कैलोरी)
कार्बोहाइड्रेट: 13.17 ग्राम (~53 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (b|g|y): 24%|59%|25%

पोर्क मीटबॉल के उपयोगी गुण

पोर्क मीटबॉल उन लोगों के आहार में शामिल हैं जो पशु वसा, विटामिन, प्रोटीन, खनिजों की कमी से ग्रस्त हैं और कुपोषित हैं। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण मांसपेशियों के निर्माण के लिए उबले हुए मीटबॉल की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने में पोर्क मीटबॉल

अन्य प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन की तरह, पोर्क मीटबॉल को पूरी तरह से अलग तरीके से पकाया जा सकता है। वे तला हुआ, बेक किया हुआ, सॉस में दम किया हुआ, धमाकेदार होता है। मीटबॉल बनाने वाली सामग्री भी कुक के स्वाद और इच्छा के आधार पर भिन्न होती है। मीटबॉल के आधार के लिए, न केवल कीमा बनाया हुआ सूअर का उपयोग किया जाता है, बल्कि चावल, एक प्रकार का अनाज, अंडे, प्याज, आटा, लहसुन, काली मिर्च और भी बहुत कुछ (कैलोरी)। कुछ गृहिणियां कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस अन्य प्रकार के मांस के साथ मिलाती हैं। मीटबॉल अद्भुत हैं क्योंकि वे विभिन्न सब्जियों, अनाज, सलाद और सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

मीटबॉल - भोजन तैयार करना

निस्संदेह, मीटबॉल में सबसे महत्वपूर्ण घटक कीमा बनाया हुआ मांस है। इसकी तैयारी के लिए, आप बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, वील, साथ ही साथ उनके विभिन्न संयोजन। अधिक आहार व्यंजन प्राप्त करने के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन और टर्की चुनें। और मछली प्रेमी अच्छी तरह से कीमा बनाया हुआ मछली से मीटबॉल पका सकते हैं। शाकाहारी, उदाहरण के लिए, आम तौर पर मांस के बिना मीटबॉल पकाते हैं - चावल, एक प्रकार का अनाज, सब्जियों से। लेकिन, फिर भी, असली मीटबॉल, कीमा बनाया हुआ मांस के बिना पकाया नहीं जा सकता है। इसलिए, इस उत्पाद की पसंद को सभी जिम्मेदारी के साथ संपर्क करना आवश्यक है। आदर्श विकल्प यह होगा कि आप घर पर ही कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं। तब आप उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता के प्रति सौ प्रतिशत सुनिश्चित होंगे। लेकिन, अगर आपके पास पर्याप्त खाली समय नहीं है, तो आप स्टोर में कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं। अभी भी जमे हुए नहीं बल्कि एक ठंडा उत्पाद चुनने का प्रयास करें।

मीटबॉल को मोल्ड करने और उन्हें वांछित आकार देने में सक्षम होने के लिए, यह आवश्यक है कि कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से चिपक जाए। इसके लिए इसमें कच्चे चिकन के अंडे, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, ब्रेड क्रम्ब्स, कद्दूकस किए हुए आलू या चावल मिलाए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस लेना बहुत अच्छा होगा, जिसे पहले कई मिनटों तक मेज पर पीटा गया था। कीमा बनाया हुआ मांस मानवता के आधे पुरुष को सौंपना सबसे अच्छा है, वे इस कार्य को बहुत बेहतर तरीके से सामना करेंगे।

अगर हम कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़े जाने वाले एडिटिव्स और सेकेंडरी अवयवों के बारे में बात करते हैं, तो सब कुछ केवल आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा। वही सॉस के लिए जाता है।

यह अक्सर कीमा बनाया हुआ चिकन या मछली में मक्खन या लार्ड का एक टुकड़ा जोड़ने के लिए प्रथागत होता है ताकि यह सूखा न हो। इस तरह की कीमा बनाया हुआ मांस अपने आप में बहुत रसदार नहीं होता है, इसलिए तैयार पकवान हमेशा उतना स्वादिष्ट नहीं हो सकता जितना हम चाहेंगे। यदि आप छोटे बच्चों के लिए मीटबॉल तैयार कर रहे हैं, तो वसा के रूप में एडिटिव्स निश्चित रूप से बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा वसा रहित पनीर जोड़ें, और आपके मीटबॉल न केवल पूरी तरह से ढाले जाएंगे, बल्कि अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार भी बनेंगे। कोई यह भी नहीं सोचेगा कि इन मीटबॉल में कॉटेज पनीर शामिल है, इसका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, और यहां तक ​​​​कि सबसे तेज बच्चे को भी इसके अतिरिक्त की आवश्यकता होगी।

मीटबॉल - व्यंजन तैयार करना

मीटबॉल पकाने के लिए व्यंजनों की पसंद केवल आपके द्वारा चुनी गई खाना पकाने की विधि पर निर्भर करेगी। मीटबॉल को एक गहरी सॉस पैन में स्टोव पर पकाया जाता है, एक पैन में तला जाता है, और किसी भी गर्मी प्रतिरोधी रूप में ओवन में बेक किया जाता है। कृपया ध्यान दें। कि मीटबॉल बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएँ।

मीटबॉल - बेहतरीन रेसिपी

नुस्खा संख्या 1। मशरूम सॉस में मीटबॉल

परंपरागत रूप से, मीटबॉल के लिए सॉस या तो टमाटर या खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। और हम आपको मशरूम सॉस के साथ मीटबॉल के लिए मूल नुस्खा पेश करना चाहते हैं। तैयार पकवान का स्वाद बहुत समृद्ध है, और मशरूम की सुगंध आपके घर को पागल कर देगी।

मशरूम सॉस के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
2. सफेद चावल - 3 बड़े चम्मच।
3. प्याज - मध्यम आकार के 2 सिर।
4. लहसुन - 2 कली।
5. मशरूम - 350 ग्राम।
6. गाजर - 1 टुकड़ा।
7. बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े।
8. ताजा टमाटर - 2 टुकड़े।
9. ताजा डिल या अजमोद - 50 ग्राम।
10. स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।
11. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

पकाने हेतु निर्देश:

1. यदि आपके पास जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस है, तो पहले इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करें। हम प्याज और लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं। प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें। बहते पानी में चावल को अच्छी तरह से कई बार धोया जाता है, फिर नमकीन पानी में टेंडर होने तक उबाला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस, लहसुन और आधा कटा हुआ प्याज एक गहरे कटोरे में डालें, उबले हुए चावल, नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से कुचलना और टेबल या कटिंग बोर्ड पर थोड़ा हरा देना सबसे अच्छा है। फिर, गीले हाथों से, हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदों को रोल करना शुरू करते हैं, जो बाद में मीटबॉल में बदल जाएंगे। हम उन्हें एक गहरे बेकिंग डिश में या एक बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखते हैं।

2. अब हमें अपने मीटबॉल के लिए सॉस तैयार करना शुरू करना होगा। वह वह है जो इस व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। सॉस तैयार करने के लिए आपको मशरूम की आवश्यकता होगी। आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। यह सबसे अच्छा है अगर वे ताजा हों। लेकिन जमे हुए मशरूम भी फिट होंगे, केवल उन्हें पिघलाने और अतिरिक्त तरल निकालने की आवश्यकता होगी। यदि मशरूम ताजा हैं, तो उन्हें साफ करने और अच्छी तरह धोने की जरूरत है। - इसके बाद मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ मशरूम फैलाएं और निविदा तक भूनें। हम गाजर को छीलते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और मोटे grater पर रगड़ते हैं। एक अलग पैन में, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के दूसरे भाग को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम तली हुई सब्जियों को मशरूम में बदलते हैं।

3. ताजे टमाटर और शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे धो लें। हम टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, डंठल काटकर स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम सब्जियों को पैन में बाकी सामग्री, नमक, काली मिर्च में फैलाते हैं और कम गर्मी पर सब कुछ एक साथ उबालते हैं, आवश्यकतानुसार पानी डालते हैं। स्थिरता में सॉस बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए।

4. अब हम अपने भविष्य के मीटबॉल को परिणामी सॉस के साथ भरते हैं और बेकिंग शीट को बीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। इस समय, ताजी जड़ी बूटियों को धोकर बारीक काट लें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं, तैयार मीटबॉल को प्लेटों पर रख देते हैं। गरमागरम परोसें, चटनी के साथ बूंदा बांदी करें और बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। साइड डिश के रूप में, उबले हुए कुरकुरे चावल यहाँ सबसे उपयुक्त हैं।

धीमी कुकर में अर्ध-तैयार मीटबॉल: क्या पकाना है।

मीटबॉल, किसी भी अन्य मांस उत्पाद की तरह, विभिन्न साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं। वे मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, और सब्ज़ियों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं जिन्हें स्टू, स्टीम या ताजा परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में अर्ध-तैयार मीटबॉल को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, जिसके लिए प्रस्तावित खाना पकाने के तरीकों में से एक का उपयोग करना पर्याप्त है। यदि आपको एक मोटा और अधिक संतोषजनक व्यंजन प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो डीफ़्रॉस्ट किए गए मीटबॉल को ब्रेडक्रंब में फिर से रोल किया जा सकता है, उन्हें थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में फ्राइंग मोड पर भूनें, और उनमें कोई भी सॉस, जैसे टमाटर, डालें। इसके बाद, डिश को तत्परता से लाया जाता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको स्टीम कुकिंग मोड का उपयोग करना चाहिए। इस मामले में, मल्टीकोकर के कटोरे में पानी डाला जाता है, स्टीमिंग के लिए एक विशेष कंटेनर शीर्ष पर रखा जाता है, जिसमें मीटबॉल रखे जाते हैं। यदि आवश्यक हो, मीटबॉल को ताजी सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है, जो साइड डिश के लिए एकदम सही हैं। ढक्कन बंद होने के साथ, डिश को लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है। स्टीम्ड डिश को एक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, मीटबॉल को पकाने से पहले कटे हुए ताजे डिल या अजमोद में रोल किया जा सकता है और फिर स्टीम किया जा सकता है। तैयार पकवान दिखने में बहुत ही असामान्य और आकर्षक है।

सॉस के साथ धीमी कुकर में अर्ध-तैयार मीटबॉल।

धीमी कुकर में अर्ध-तैयार मीटबॉल विभिन्न सॉस के साथ पूरी तरह से सामंजस्य रखते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर टमाटर, क्रीम या पनीर सॉस के साथ पूरक किया जाता है। सॉस को अलग से तैयार किया जा सकता है जबकि मीटबॉल धीमी कुकर में तैयार होते हैं, या उसी समय डिश के रूप में तैयार होते हैं। यह सब वांछित परिणाम पर निर्भर करता है।

पोर्क से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इसी समय, सबसे स्वादिष्ट और सरल में से एक चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल है। वे न केवल रूस में, बल्कि कई यूरोपीय देशों के निवासियों के बीच भी लोकप्रिय हैं, केवल खाना पकाने के तरीके और कुछ सामग्रियों में भिन्न हैं।

मीटबॉल एक सरल और सस्ती डिश है। वे आम तौर पर गोमांस या सूअर का मांस और चावल के साथ तैयार होते हैं। मीट बॉल्स तैयार करने के कई तरीके हैं। तो, चेक गणराज्य में वे तले नहीं जाते हैं, लेकिन तुरंत टमाटर की चटनी में दम किया जाता है, जबकि स्वीडन में वे छोटे रहना पसंद करते हैं और हमेशा लिंगोनबेरी जैम के साथ परोसे जाते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मांस क्या है और आप इस अद्भुत व्यंजन को कैसे पकाने का फैसला करते हैं, इसका स्वाद हमेशा उत्कृष्ट होगा।

फायदा

पकवान का मुख्य घटक कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस है। इस प्रकार के मांस में प्रोटीन, अमीनो एसिड और कोलीन जैसे उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति होती है, जो मांसपेशियों के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, खेल में शामिल लोगों के आहार में सूअर का मांस व्यंजन शामिल करना वांछनीय है, थकावट या लगातार अत्यधिक शारीरिक परिश्रम का अनुभव करना। यह कीमा बनाया हुआ मांस सोडियम, लोहा, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम जैसे स्थूल और सूक्ष्म जीवाणुओं का स्रोत है। कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य। इसके अलावा, मीटबॉल में समूह बी के विटामिन, साथ ही पीपी, ए, सी भी होते हैं। भोजन की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, पुरानी थकान वाले लोगों और अक्सर तनाव का अनुभव करने वाले लोगों के लिए इसे आहार में शामिल करना उपयोगी होगा। . सूअर के मांस का एक और फायदा यह है कि यह आवश्यक ऊर्जा देकर शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है।

चावल पकवान का एक अन्य घटक है, यह फाइबर का स्रोत है, साथ ही धीमी कार्बोहाइड्रेट जो पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, यह अनाज विटामिन ई, पीपी, बी और कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, सेलेनियम जैसे तत्वों से भरपूर होता है। यह उत्पाद पाचन और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

मतभेद

जिन लोगों को हृदय, रक्त वाहिकाओं और पेट की समस्या है, साथ ही मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए कीमा बनाया हुआ पोर्क मीटबॉल का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आंत्र रोग हैं, तो पकवान का उपयोग भी सीमित होना चाहिए। इसके अलावा, कुछ लोगों को इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता या एलर्जी है।

डिश से होने वाले नुकसान को कम से कम करने के लिए, इसे तला हुआ नहीं, बल्कि स्टू या बेक किया जाना चाहिए। फिर मीटबॉल में मौजूद अतिरिक्त वसा खाना पकाने के दौरान निकल जाएगी, और वे दुबले और स्वस्थ हो जाएंगे।

पोषण मूल्य

अपने आप को एक और मीटबॉल देने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि इस व्यंजन में कितनी कैलोरी है और क्या इससे कमर पर असर पड़ेगा।

बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह के मांस और किस वसा सामग्री को पकाने का फैसला करते हैं। को हां चावल के साथ मीटबॉल की कैलोरी सामग्री लगभग 270 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो सकती है।एक सर्विंग में 354 किलो कैलोरी होगी।

अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ, उनमें प्रति 100 ग्राम बहुत अधिक प्रोटीन और वसा होता है:

• कैलोरी - 270 किलो कैलोरी
• प्रोटीन - 20.5 ग्राम
• फैट - 14.6 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 8.3 ग्राम

कैलोरी कैसे कम करें

पकवान को अधिक आहार बनाने के लिए, आप दुबला सूअर का मांस पका सकते हैं। इस मामले में, पोर्क चावल के साथ मीटबॉल की कैलोरी सामग्री केवल 118 किलो कैलोरी होगी।
यदि आप चाहते हैं कि डिश डाइटरी हो, तो आपको मीट बॉल्स को फ्राई नहीं करना चाहिए, बल्कि उन्हें भाप देना चाहिए।

कैलोरी सामग्री काफी हद तक तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। इसलिए, यदि वे उबले हुए हैं, तो वे भी खा सकते हैं जो वजन कम करना चाहते हैं और आहार पर हैं। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि आपको उन्हें कम मात्रा में खाना चाहिए - प्रोटीन और आवश्यक विटामिन के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करने के लिए एक टुकड़ा पर्याप्त है।

वे बिना किसी साइड डिश के, केवल सब्जी के सलाद के साथ सबसे अच्छे से परोसे जाते हैं। तो आप अतिरिक्त कैलोरी के बारे में चिंता किए बिना अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेंगे।

रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "बीफ मीटबॉल, विकल्प 1, 1-452 पर".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

ऊर्जा मूल्य 150 किलो कैलोरी है।

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. आदि खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंड दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सर्विंग साइज (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BJU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानने के बाद, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। अटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सिफारिश करता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य समय

गोमांस भोजन के उपयोगी गुण, विकल्प 1, 1-452 पर

बीफ मीटबॉल, विकल्प 1, 1-452 परविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन पीपी - 15%, फॉस्फोरस - 13.4%

उपयोगी बीफ मीटबॉल क्या है, विकल्प 1, 1-452 पर

• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, सूखा रोग हो जाता है।

आवेदन में आप देख सकते हैं सबसे उपयोगी उत्पादों के लिए एक पूर्ण गाइड ऊर्जा मूल्य या कैलोरीपाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में जारी ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। किलोकैलोरी, जिसका उपयोग भोजन की ऊर्जा सामग्री को मापने के लिए किया जाता है, को "भोजन कैलोरी" के रूप में भी जाना जाता है, इसलिए (किलो) कैलोरी में कैलोरी का जिक्र करते समय उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा मूल्य तालिकाएँ देख सकते हैं।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में किसी व्यक्ति की शारीरिक ज़रूरतें पूरी होती हैं।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकी जीवों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत ताप से विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।

टमाटर सॉस में मीटबॉल एक सरल, हार्दिक व्यंजन है और किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है: पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज, मैश किए हुए आलू या उबली हुई सब्जियां। नुस्खा में कुछ भी मूल नहीं है, लेकिन मैं इसे यथासंभव आहार के रूप में बनाता हूं, और यह उबले हुए कटलेट से बेहतर स्वाद लेता है।

मैंने मीट टेंडरलॉइन (गोमांस के साथ आधे में सूअर का मांस) से मीटबॉल को अलग से पकाया, ताकि उन्हें फ्रीज किया जा सके और फिर उन्हें विभिन्न सॉस के साथ पकाया जा सके। ऐसे में टमाटर के साथ।

उत्पादों

• पोर्क टेंडरलॉइन - 200 ग्राम
• बीफ टेंडरलॉइन - 200 ग्राम
• छोटा प्याज - 30 ग्राम
• प्रोटीन 1 अंडा - 40 ग्राम
• टमाटर अपने रस में - 70 ग्राम
• खट्टा क्रीम 10% - 70 ग्राम
• गेहूं का आटा - 10 ग्राम (1 टेबल स्पून)
• मांस के लिए मसाले 1 छोटा चम्मच
• पानी - 150 मिली

मीटबॉल कैसे पकाने के लिए

1. गोमांस और पोर्क टेंडरलॉइन को वसायुक्त परतों से साफ करें, टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजरें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, एक अंडे का सफेद भाग, नमक डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं और उनसे मीटबॉल बनाएं। अधिमानतः समान आकार, प्रत्येक लगभग 50-60 ग्राम, अधिक नहीं।
4. एक कटोरे में, टमाटर को सॉस (त्वचा को हटा दें), खट्टा क्रीम, मसाले और नमक के साथ डालें। मिक्स।
5. एक दूसरे बर्तन में मैदा डालें और धीरे-धीरे चलाते हुए पानी डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटे की कोई गांठ न रह जाए।
6. घोले हुए आटे को पानी के साथ सॉस में डालें, फिर से मिलाएँ।
7. मीटबॉल को बेकिंग डिश में डालें और सॉस के ऊपर डालें।
8. ढक्कन के साथ कवर करें और पहले से गरम ओवन में डाल दें। सॉस को उबालने के बाद, 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 35 मिनट तक उबालें। कवर को न हटाएं।

पानी आंशिक रूप से वाष्पित हो जाता है। अगर आपको गाढ़ी चटनी पसंद नहीं है, बल्कि पतली ग्रेवी पसंद है, तो आप खाना पकाने के दौरान पानी मिला सकते हैं।

मुझे 8 मीटबॉल मिले, जो लगभग 2-3 सर्विंग्स हैं।

आप सोच रहे होंगे कि मेरे मीट टेबल में इतनी कम कैलोरी और वसा की मात्रा क्यों है। तथ्य यह है कि, जैसा कि मैंने पहले ही उल्लेख किया है, मैं केवल एक टेंडरलॉइन का उपयोग करता हूं, और मैं उसमें से वह सब कुछ काट देता हूं जो लाल नहीं है। केवल पेशी रह जाती है।

गोमांस के लिए, सिरोलिन को भ्रमित न करें (इसमें 6-16 ग्राम वसा होती है और कट पर वसा की परतें दिखाई देती हैं) और टेंडरलॉइन, जहां वसा केवल सतह की परत में होती है, इसे काटा जा सकता है।

मैं पशु वसा, वसा को आहार से हटा देता हूं, यह किसी भी तरह से व्यंजनों का आहार हिस्सा नहीं है। यह मुझे वसा और कैलोरी के साथ भोजन को अधिभारित किए बिना कम वसा वाले खट्टा क्रीम, दही वाले दूध या क्रीम का उपयोग करने की अनुमति देता है।

मुझे यह भी कहना होगा कि सॉस और इसी तरह के व्यंजन (जहां तरल ग्रेवी है) में मीटबॉल की कैलोरी सामग्री की गणना करना संभव है। आखिरकार, आप 2 बड़े चम्मच सॉस या 3-4 डाल सकते हैं। अधिक सटीक रूप से एक सेवारत के पोषण मूल्य का पता लगाने के लिए, मीटबॉल के BJU को अलग से और सॉस को अलग से गिनना आवश्यक है। मुझे लगता है कि इसे अलग से लिखा जाना चाहिए।

प्रति 100 ग्राम वजन में उत्पादों का पोषण मूल्य:

टमाटर सॉस में मीटबॉल, पोषण मूल्य।