क्या आम की त्वचा अच्छी है? क्या आप आम का छिलका खा सकते हैं? निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों के लक्षण

यह विभिन्न देशों से रूस को आपूर्ति की जाती है: ब्राजील, ग्वाटेमाला, बांग्लादेश, भारत, थाईलैंड। आम को अक्सर "एशियाई सेब" के रूप में जाना जाता है, और इसे सुपरमार्केट की अलमारियों पर देखना पहले से ही आम है। लेकिन क्या सभी जानते हैं कि सही आम का चुनाव कैसे किया जाता है और इसे कैसे खाया जाता है?

मूल रूप से, यह या तो हरा या पीला होता है। मांस और मछली के साथ साग को नमकीन खाने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, और पीले, मीठे फलों को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में या इसके अतिरिक्त के रूप में खाया जा सकता है।

एक आम के पकने का निर्धारण कैसे करें

यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि फल पक गया है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे खाया जा सकता है या नहीं। आप कैसे जानते हैं कि यह काफी परिपक्व है? तो, एक पके आम में होना चाहिए:
छिलके की एक चिकनी सतह (लेकिन अपवाद हैं: फलों की कुछ किस्मों का छिलका असमान होता है, जैसे कि सिलवटों में, और यह आदर्श है);

• छिलके पर छोटे काले धब्बे;
• दो सौ ग्राम से अधिक वजन (यदि द्रव्यमान कम है, तो सबसे अधिक संभावना है कि फल बेस्वाद और कठोर होगा);
• नरम, लेकिन बहुत नहीं, शीर्ष परत (इसे आसानी से स्पर्श करने के लिए निचोड़ा जाना चाहिए);
• वैकल्पिक रूप से बड़े फलों का आकार (बड़े फल अच्छे स्वाद की गारंटी नहीं देते);
• एक सुखद मूर्त सुगंध जो पूंछ की ओर तेज होती है;
• बल्कि बड़ा डंठल, आधार पर लचीला।

यह बहुत अच्छा है अगर, फल चुनते समय, आप इसे एक खंड में देख सकते हैं। एक पका हुआ आम काटते समय चमकीले पीले-नारंगी रंग का होना चाहिए।

आम का स्वाद

स्वाद के रंग विविधता से भिन्न होते हैं, यह मूल देश पर भी निर्भर करता है। सुझाव हैं कि आम का स्वाद जैसा दिखता है:

• नींबू-गाजर का स्वाद,
• शंकुधारी नींबू;
• उज्ज्वल विदेशी स्वाद, ओम के समान;
• स्ट्रॉबेरी-अनानास;
• जुनिपर नोट्स के साथ।

एक आम को कैसे छीलें

खाने से पहले फलों को छीलना चाहिए। कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि त्वचा के बिना फल बहुत फिसलन भरा होता है, और आप आसानी से चाकू के ब्लेड से खुद को काट सकते हैं। आइए सब कुछ क्रम में लें।

हड्डी कैसे निकालें

त्वचा को बरकरार रखते हुए एक फल से न्यूक्लियोलस को हटाने के तीन तरीके हैं।

• पहला तरीका। आपको फल को कटिंग बोर्ड पर रखने की जरूरत है, इसे अपने हाथ से ठीक करें ताकि शीर्ष पर पूंछ के साथ एक जगह हो। फिर आपको दोनों तरफ फल के ऊपर से नीचे तक बमुश्किल ध्यान देने योग्य रेखाओं के साथ एक चाकू खींचने की जरूरत है। कितनी महत्वपूर्ण हैं ये पंक्तियाँ? वे हड्डी को हटाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएंगे, और इस मामले में भ्रूण को कम से कम नुकसान होगा। यदि आप लाइनों को खोजने में कामयाब रहे, और कटौती उनके साथ हुई, तो पत्थर फल के हिस्सों के साथ स्थित होगा। और इसे प्राप्त करने के लिए, आपको बस हिस्सों को अलग-अलग दिशाओं में खींचने की जरूरत है। इस मामले में, एक आधा खड़ा होगा, और दूसरी छमाही से इसे आसानी से हटाने में एक चम्मच मदद मिलेगी। यदि आम पर रेखाएं अदृश्य हैं, तो आप कहीं भी कटौती कर सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात, फल के दो विपरीत पक्षों से। यदि एक ही समय में हड्डी कटों के पार या हिस्सों के लंबवत स्थित है, तो आप दोनों हाथों से हिस्सों को अलग-अलग दिशाओं में मोड़ सकते हैं। इस प्रकार उन्हें एक दूसरे से अलग करें। और फिर से चम्मच से हड्डी हटा दें।
• दूसरी विधि का अर्थ है कोर को हटाना और लगभग पूरे फल के साथ समाप्त होना। यहां इसे छल्ले में काटना संभव होगा। तो, आपको एक तेज चाकू की जरूरत है। वे गिरी के आकार के संदर्भ में फल के साथ एक छोटा चीरा लगाते हैं। फिर चाकू को स्लॉट में डाला जाना चाहिए और अंत तक स्क्रॉल नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन जैसे कि हिस्सों को अलग करना। फिर चम्मच से हड्डी निकाल लें। यह मामला उपयुक्त है यदि केवल फल ही पर्याप्त पका हो। नहीं तो बहुत मेहनत करनी पड़ेगी।
• और तीसरा तरीका। आप पूरे फल को काट सकते हैं ताकि यह पत्थर के सपाट हिस्से के साथ-साथ चले। ऐसा करने के लिए, आपको एक तेज चाकू और कौशल की आवश्यकता है। इस मामले में, एक चम्मच के साथ फल के आधे हिस्से से कोर भी हटा दिया जाता है।

तीनों मामलों में, आप पहले फल को छीलकर उसका मूल भाग निकाल सकते हैं। यह सिर्फ इतना है कि उसके बाद फल फिसलन हो जाएगा और इसके साथ जोड़तोड़ जारी रखना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा।

एक आम को कैसे छीलें

सफाई के विभिन्न तरीके हैं। निम्नलिखित बिंदुओं को जानने से इसे सही ढंग से करने में मदद मिलेगी।

• रसोई के चाकू से साफ करें। आलू की तरह ही त्वचा को पतला बनाएं। या पूंछ के विपरीत आम के किनारे पर दो कट लगाएं। और फिर अपनी उंगलियों से त्वचा को दूसरे सिरे तक फैलाएं, क्योंकि वे इसे साफ करते हैं।
• सब्जी के छिलके को चाकू की तरह इस्तेमाल करें। इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन एक मौका है कि त्वचा पतली और बड़े करीने से कट जाएगी।
• बिना चाकू का इस्तेमाल किए। यह तब किया जा सकता है जब फल पके हों और दो हिस्सों में काट लें। यहां आपको एक गिलास चाहिए। आपको एक हाथ में आधा फल लेना है। कांच - दूसरे में। आम, छिलका ऊपर की ओर, गिलास पर रखें और हल्के हाथ से दबा दें। गिलास का व्यास आम के व्यास से थोड़ा छोटा है, इससे गूदा दबाने पर गिलास के अंदर और हाथ में छिलका रह जाएगा।

आम कैसे खाएं

आम को ताजा और गर्मी उपचार के बाद खाया जा सकता है - यह सब व्यक्ति की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यह विदेशी फल घर पर तैयार करना आसान है।

कच्चा

आम को कच्चा खाने के विकल्पों पर विचार करें:

1. इसे केवल एक चम्मच से खाया जा सकता है, आधे से रसदार गूदा निकालकर।
2. स्मूदी में डालें। या कॉकटेल बनाएं, उदाहरण के लिए, इसके गूदे के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में पीस लें, फिर उसमें दूध या दही डालें, और बर्फ के टुकड़े डालें। आम का स्वाद स्ट्रॉबेरी और अनानास के मिश्रण की तरह होता है, इसलिए यह लिकर और रम के लिए बहुत उपयुक्त है।
3. आप इससे एक तरह का साइड डिश बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ फल मसाले, नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए।
4. फलों को सलाद में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, आम और झींगा का सलाद बनाने के लिए। चिंराट को क्लासिक विधि के अनुसार पकाएं, फिर उनमें अरुगुला और मोज़ेरेला डालें। इस सलाद को जैतून के तेल, शहद और सरसों से तैयार किया जाता है।
5. शर्बत। जमे हुए शर्बत को पुदीने की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

पके भोजन में

आइए अब देखें कि गर्मी उपचार के बाद आम कैसे खाएं।

1. फल को दही, मूस केक, जेली और सिर्फ पेस्ट्री में जोड़ा जाता है।
2. इसे समुद्री भोजन के साथ खाया जाता है। उदाहरण के लिए, इस फल को फिश सॉस में जोड़ने के लिए, आपको पहले इसे सीज़न करना होगा।
3. अगर आम को इसके साथ बेक किया जाए तो ओवन में पका हुआ चिकन या बत्तख अधिक असामान्य और स्वाद में परिष्कृत हो जाएगा।
4. लुगदी के टुकड़ों को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, आपको एक अद्भुत मिठाई मिलती है।
5. आप इसे सूप में डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, झींगा से।

क्या आप आम की खाल खा सकते हैं?

एक और महत्वपूर्ण बारीकियां है: आम को सही तरीके से कैसे खाएं: छीलकर या इसके साथ?

यदि फल पका हुआ है, तो त्वचा का रंग और सामान्य रूप विशेष रूप से संदिग्ध नहीं है, और यह कई लोगों को लग सकता है कि इसका सेवन त्वचा के साथ किया जा सकता है। किसी भी स्थिति में ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें यूरुशीओल नामक विषैला राल होता है।
इससे हो सकता है:

• नशा या जहर;
• एलर्जी।

आम को कैसे स्टोर करें

रूस में आम हमारे पास अलग-अलग देशों से आता है, लेकिन थाईलैंड के फलों को ज्यादा स्वादिष्ट माना जाता है। फलों को कैसे स्टोर करें और शेल्फ लाइफ क्या है, नीचे विचार करें।
यदि फल को सही ढंग से चुना जाता है, तो इसका छिलका क्षतिग्रस्त नहीं होता है, इसकी चिकनी और चमकदार सतह होती है, घर पर आम का शेल्फ जीवन केवल एक सप्ताह होता है।

आप फल स्टोर कर सकते हैं:

• एक रेफ्रिजरेटर में;
• कमरे के तापमान पर, मेज पर;
• एक तहखाने में या एक अंधेरी और ठंडी जगह में, कागज में लिपटे;
• फ्रीजर में;
• गर्मी उपचार के बाद।

यह सलाह दी जाती है कि फलों को एक प्लेट में फ्रिज में मध्य शेल्फ पर रखा जाए। मुख्य बात यह है कि अगर इसकी सतह काली होने लगे, तो यह अब इस तरह के फल का उपयोग करने लायक नहीं है। उसने गड़बड़ कर दी।
आम का भंडारण तापमान +5C, सापेक्षिक आर्द्रता 90-95% से अधिक नहीं होना चाहिए।

कच्चे आम को कैसे स्टोर करें

अक्सर दुकानों में आप केवल कच्चे फल ही खरीद सकते हैं। आप इसे नहीं खा सकते, क्योंकि इससे अपच, पेट फूलने और उल्टी होने का खतरा रहता है। आप घर पर ही फलों को पकाने में अपना योगदान दे सकते हैं।

एक आसान विकल्प इसे खिड़की पर स्टोर करना है। यह 3-5 दिनों में पक जाएगा।

फल को तेजी से कैसे पकने दें?

अगर आप एक बैग में एक आम और एक पका हुआ आम रखते हैं, तो इसे खिड़की पर रख दें, जहां सूरज की किरणें आती हैं, तो फल पकने में 1-2 दिन लगेंगे। ऐसा सेब में मौजूद एथिलीन के कारण होता है।

यदि कोई कच्चा फल इस उम्मीद में फ्रिज में रखा जाए कि वह पक जाएगा, तो उसके पकने की संभावना रहती है। हालांकि, इस तरह के भंडारण के दौरान, आम के फलों में चीनी नहीं बनती है, जिसके परिणामस्वरूप आम बेस्वाद होगा, जैसे कि कच्चा हो।

वांछित परिपक्वता के लिए लाए गए फल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

फ्रिज में आम का भंडारण

बेशक, फ्रिज में फलों को स्टोर करना सबसे अच्छा विकल्प है। लेकिन आपको इसे सही करने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, यदि कोई फल लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहता है, तो इसका स्वाद इससे बेहतर नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत होगा। मांस भी सख्त हो जाएगा।

आम का स्वाद लंबे समय तक रसदार और मीठा बना रहे, इसके लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• पके फल को ठंडी जगह पर रखें, लेकिन ठंडी जगह पर नहीं;
• एक खिड़की पर कच्चे फलों को स्टोर करें।

आम को आप फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं।

सबसे अच्छा विकल्प रेफ्रिजरेटर के "ताजगी क्षेत्र" में है। हवा का एक निरंतर वेंटिलेशन होता है, जो आपको हमेशा एक ही तापमान + 3C रखने की अनुमति देता है। फल कागज में लपेटा जाता है, लेकिन बहुत कसकर नहीं।

यदि रेफ्रिजरेटर का मॉडल "ताजगी क्षेत्र" नहीं दर्शाता है, तो आम के फल को पेपर बैग में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर संग्रहीत किया जाता है। तापमान +3 से +5C तक है।

इन मामलों में फल कितने दिनों तक संग्रहीत किया जाता है?

• "ताजगी क्षेत्र" में आप फलों को 10 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं;
• रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर 7 दिन।

यदि आपको लंबे समय तक एक विदेशी फल को संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो निश्चित रूप से, आप इसे फ्रीजर में जमा कर सकते हैं। लेकिन इसके लिए इसे छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। आपको पहले टुकड़ों को एक प्लेट पर रखकर और क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीज करने की आवश्यकता है।

जमे हुए आम को बस एक बैग में स्थानांतरित किया जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है, इसे फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है, जहां तापमान -24 से -18C तक होना चाहिए, और इसे तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

कटे हुए आम को कैसे स्टोर करें

यदि फल को टुकड़ों में काट दिया गया था और इसे बचाना आवश्यक है, तो उन्हें काला होने से बचाने के लिए रस के साथ डालना होगा। फिर एक प्लेट में रखें और क्लिंग फिल्म में लपेट दें। आपको रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर 1 दिन से अधिक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। इस अद्भुत फल के लिए ये भंडारण की स्थिति हैं।

विदेशी फलों की समीक्षा जारी रखते हुए, इस श्रेणी के आम जैसे अद्भुत प्रतिनिधि के बारे में बात करने में कोई मदद नहीं कर सकता है।

भारत को आम या मैंगीफेरा का जन्मस्थान माना जाता है, यहीं से सुगंधित फल आज घरेलू अलमारियों पर गिरते हैं।

मैंगिफर्स अब दुर्लभ नहीं हैं, उन्हें पूरे वर्ष खरीदा जा सकता है, वे हमेशा बड़े सुपरमार्केट और बाजारों में होते हैं, हालांकि फलों की कीमत औसत से ऊपर होती है, महंगी डिलीवरी और अन्य ओवरहेड लागत प्रभावित होती है।

हालांकि, उच्च लागत के बावजूद, आम एक समय में कम से कम एक बार खरीदने लायक होते हैं। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ उष्णकटिबंधीय फल भी है, जिसे न तो वयस्क और न ही बच्चे आनंद लेने से इनकार करेंगे।

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी आम नहीं खाया

अगर आपने कभी आम नहीं चखा है, तो पहले मौके पर इस चूक को ठीक करने की कोशिश करें, क्योंकि आम एक अद्भुत फल है।

यह एक बड़े संतरे के आकार के बारे में है, केवल इसका अंडाकार आकार और एक चिकना, चमकदार छिलका होता है, जिसका रंग हरे से पीले और पीले से लाल और एक ही फल के भीतर भिन्न हो सकता है।

विकास के देश के आधार पर, आम दिखने और स्वाद में भिन्न होते हैं। आज, भारतीय मैंगिफ़र्स के अलावा, आप स्पैनिश, मैक्सिकन, पाकिस्तानी, मिस्र, थाई और इज़राइली पा सकते हैं।

सभी पके आमों का मांस सुखद रूप से रेशेदार, बहुत रसदार, मीठा होता है, लेकिन चिकना नहीं, सुगंधित होता है। फल के अंदर एक छोटी चपटी हड्डी होती है।

• स्पेनिश आम, एक नियम के रूप में, नारंगी या लाल, वे दूसरों की तुलना में छोटे होते हैं और स्वाद में ध्यान देने योग्य खट्टे होते हैं।
• थाई आम- सफेद, बहुत बड़ा और बहुत रसदार।
• पाकिस्तानी आम- हरे रंग का, घने घने छिलके वाला।

जैसा कि यह पहले से ही स्पष्ट है, छिलके के रंग से आम की परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करना असंभव है - वे सभी बहुरंगी हैं। एक अच्छा पका हुआ फल खरीदने के लिए आपको डंठल पर ध्यान देना होगा।

अगर यह आसानी से अलग हो जाए तो समझिए कि आम पक चुका है। यदि कोई डंठल नहीं है, तो संकेतक सुगंध होगा, जो कि उस स्थान पर सबसे अधिक तीव्रता से महसूस किया जाता है जहां डंठल जुड़ा हुआ था।

एक मजबूत, सुखद गंध, लोचदार, चमकदार त्वचा - ये ऐसे संकेत हैं जो आम की परिपक्वता का संकेत देते हैं। लेकिन अगर आप एक हरे रंग के फल में आते हैं, तो निराश न हों, इसे लगभग एक सप्ताह के लिए एक अंधेरे रसोई कैबिनेट में रख दें - यह "पहुंच" सकता है।

फ्रिज में आम कभी नहीं पकेगा, क्योंकि कम तापमान पर इसमें पकने की प्रक्रिया पूरी तरह से रुक जाती है।

आम का दायरा बहुत व्यापक होता है और यह केवल पकता ही नहीं है। आम एक औषधीय फल है, यह कॉस्मेटोलॉजी और आहार विज्ञान में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

आम की रासायनिक संरचना

आम का गूदा कद्दू की तरह चमकीला पीला होता है, जो इसमें बड़ी मात्रा में कैरोटीनॉयड (किसी भी अन्य नारंगी फल की तुलना में लगभग 5 गुना अधिक) की उपस्थिति का संकेत देता है।

आम स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला होता है - केवल 65 किलोकैलोरी- जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए एक गॉडसेंड।

मैंगिफेरा में विभिन्न शर्करा (जाइलोज, माल्टोस, सुक्रोज, फ्रुक्टोज, सेडोहेप्टुलोज, मैनोहेप्टुलोज, आदि), विटामिन (विशेष रूप से विटामिन सी और बी), खनिज घटक (लौह, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आदि) की एक बड़ी मात्रा होती है। । । )

इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं।

रासायनिक संरचना की समृद्धि के संदर्भ में, आम अनार और सेब जैसे "योग्य" फलों के बराबर है।

आम के उपचार गुणों की खोज सबसे पहले प्राचीन भारतीय चिकित्सकों ने की थी, और पाकिस्तान में, फलों का उपयोग अभी भी मुख्य रूप से कई बीमारियों को ठीक करने के लिए किया जाता है, और उसके बाद ही, एक विनम्रता के रूप में।

आम के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

1. फल दृष्टि में सुधार करता है, इसकी गिरावट को रोकता है। "रतौंधी", दृष्टिवैषम्य, मायोपिया के साथ मदद करता है।

2. आम तंत्रिका संबंधी विकारों, बढ़ी हुई भावनात्मकता, अवसाद, चिड़चिड़ापन और उनके परिणामों, जैसे सिरदर्द, नींद की गड़बड़ी और अन्य से निपटने में मदद करता है।

3. इसका उपयोग नर और मादा शरीर के प्रजनन कार्यों को सामान्य करने के लिए किया जाता है।

4. हार्मोनल पृष्ठभूमि को संरेखित करता है, यौन इच्छा को बढ़ाता है।

5. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, वायरस, संक्रमण के संक्रमण के जोखिम को कम करता है।

6. सक्रिय रूप से कैंसर कोशिकाओं से उनकी स्थापना और सक्रिय वृद्धि के दौरान लड़ता है, इसलिए ऑन्कोलॉजी को रोकने के लिए सभी को आम खाना चाहिए।

7. आम शरीर के कायाकल्प को बढ़ावा देता है, सामान्य नशा को कम करता है, सेलुलर ऑक्सीकरण को रोकता है.

8. आम में बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करती है। फल कब्ज और स्लैगिंग से राहत देता है।

9. हेमोस्टैटिक गुण हैं।

10. जिल्द की सूजन की अभिव्यक्तियों को कम करता है, मुँहासे को रोकता है और उसका इलाज करता है।

11. आम नाराज़गी के लिए बहुत अच्छा है।

12. इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं। एक decongestant के रूप में प्रयोग किया जाता है।

13. आम हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।

14. दिल की धड़कन को शांत करता है और दिल के क्षेत्र में दर्द से राहत देता है।

15. वजन घटाने के आहार में उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे फलों में से एक माना जाता है।

आम का अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए, विशेषज्ञ फलों के टुकड़ों को धीरे-धीरे चबाने और गूदे को यथासंभव लंबे समय तक मुंह में रखने की सलाह देते हैं। ऐसे में आम खाने से व्यक्ति का हृदय और रक्तवाहिकाएं मजबूत होती हैं।

आम - हानि

आम एक बार में अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए। किसी भी बायोएक्टिव उत्पाद की तरह, यह एक प्रतिक्रिया को भड़का सकता है और अपेक्षित लाभ के बजाय, केवल नुकसान पहुंचा सकता है:
एलर्जी;
पेट का दर्द;
श्लेष्म झिल्ली की जलन;
दस्त या कब्ज;
खट्टी डकार।
स्वस्थ रहो।

एक पका हुआ आम का फल एक लोचदार मोटे छिलके से ढका होता है जो गूदे और बीज को बाहरी प्रभावों से बचाता है। आम की किस्म और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, त्वचा अलग-अलग रंगों की हो सकती है: हल्के हरे से लाल तक। हालांकि, रंग किसी विशेष फल की परिपक्वता की डिग्री को इंगित नहीं करता है, और इसलिए आपको फल की सतह के रंग से निर्देशित नहीं होना चाहिए।

आम का छिलका फलों के लिए एक अच्छा संरक्षण है, और इसके लिए धन्यवाद, उष्णकटिबंधीय फलों को दुनिया में कहीं भी बरकरार रखा जा सकता है। सतह पर क्षति की उपस्थिति से पता चलता है कि आम का गूदा पूरी तरह से पूरी तरह से खराब हो गया है, या तो बाहरी प्रभावों से या एक अधिक पके फल के सड़ने के परिणामस्वरूप।

आम ज़हर आइवी का एक दूर का रिश्तेदार है, जो इसके छिलके में यूरुशीओल नामक एक जहरीले राल की उपस्थिति की व्याख्या कर सकता है। यह पदार्थ काफी मात्रा में जहरीला और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होता है। आम के छिलके में थोड़ी मात्रा में जहरीली राल होती है, लेकिन यह आंतों को खराब करने के लिए पर्याप्त हो सकती है। इसलिए, आम का छिलका खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, खासकर जब से इसका स्वाद सुखद नहीं होता है।

इसके अलावा, कुछ लोगों को यूरुशीओल से एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित हो सकती है, न केवल जब यह शरीर में प्रवेश करती है, बल्कि बाहरी संपर्क से भी होती है। ऐसे मामलों में, पित्ती का प्रभाव त्वचा की सतह पर, फफोले बनने तक हो सकता है। ऐसे लोग आम खा सकते हैं, लेकिन आपको इसकी सतह को दस्ताने से ही छूने की जरूरत है।

आप आम को सामान्य चाकू से या विशेष आम कटर का उपयोग करके छील सकते हैं। लेकिन आप आम के छिलके का उपयोग अच्छे उपयोग के लिए कर सकते हैं: इसकी ताकत आपको छिलके पर एक पैटर्न के साथ मांस को काटकर और इसे बाहर करके आम से पकवान के लिए एक सुंदर और स्वादिष्ट सजावट करने की अनुमति देती है। फिर गूदे को केवल चम्मच से खुरच कर निकाला जा सकता है।

हालांकि, कई रूसियों के लिए विदेशी होना बंद हो गया है। आज, हर बड़े सुपरमार्केट में, आप लगभग पूरे साल सुगंधित चमकीले पीले फल खरीद सकते हैं। अपने लेख में हम आपको बताएंगे कि आम कैसे खाएं - छिलके के साथ या बिना, इसे परोसने और परोसने के कई तरीकों का वर्णन करें, और अन्य उपयोगी और रोचक जानकारी भी प्रदान करें।

कितना उपयोगी है आम?

सबसे पहले, आइए देखें कि यह फल किसके लिए उपयोगी है। तो, पके आम के फलों में समूह बी के विटामिन, साथ ही सी, ए और डी, खनिज - कैल्शियम, लोहा, जस्ता, फास्फोरस और कुछ अन्य, बहुत सारे कार्बनिक अम्ल होते हैं। खाने में आम खाने से इम्युनिटी बढ़ती है, सर्दी-जुकाम से लड़ने में मदद मिलती है। इसी समय, फल की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है - 67 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसमें बहुत कम मात्रा में प्रोटीन और वसा होता है, लेकिन बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं - लगभग 12 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद। इसलिए बेहतर है कि जो लोग लो-कार्बोहाइड्रेट डाइट फॉलो करते हैं, उनके लिए आम न खाएं। वहीं इस बात पर भी ध्यान दें कि फल में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। यह ध्यान दिया जाता है कि बड़ी मात्रा में आम अपच का कारण बन सकते हैं।

पके आम का चुनाव कैसे करें?

तथ्य यह है कि दुनिया में इस रसदार फल की लगभग 1000 किस्में हैं। तो, आप 500-700 ग्राम वजन वाले बड़े फल और बहुत छोटे छोटे आम ​​दोनों देख सकते हैं। उनका छिलका पीला, और नारंगी, और लाल, और हरा भी हो सकता है। यानी रंग से यह तय करना बहुत मुश्किल है कि फल पक गया है या नहीं।

क्या करें? गंध पर ध्यान दें। एक सामान्य नियम है: फल जितना अधिक सुगंधित होता है, उतना ही पकता है। इसलिए किसी दुकान में या बाजार में, आम को सूंघें - यदि आपको एक विशिष्ट मीठी गंध महसूस हो, तो सुनिश्चित करें कि फल पक गया है। इसके अलावा, पके फल नरम होते हैं, लेकिन काफी लोचदार होते हैं। कृपया ध्यान दें कि आम में डेंट, विशेष काले धब्बे - छोटे और बड़े दोनों, साथ ही इसके छिलके पर काले धब्बे नहीं होने चाहिए। यदि कोई मौजूद है, तो यह एक स्पष्ट संकेत है कि फल खराब हो गया है।

आम खाने का सही तरीका क्या है?

भोजन शुरू करने के लिए, फल को छीलना चाहिए। सबसे पहले तो फलों को अच्छी तरह से धो लें - याद रखें कि वे आपकी मेज पर एक लंबा और लंबा सफर तय कर चुके हैं, इसलिए उनके छिलके पर बहुत सारी गंदगी और बैक्टीरिया जमा हो गए हैं। फल के बाद एक तौलिये से पोंछ लें। एक मध्यम आकार के आयताकार आम को छीलना बहुत सुविधाजनक होता है (इन्हें अक्सर रूस में बेचा जाता है), इसे एक प्लेट पर लंबवत रखकर। यह सही है, क्योंकि फल अपने आप में बहुत रसदार होता है, और यदि आप इसे बिना स्टैंड के छीलना शुरू करते हैं, तो चिपचिपा रस के साथ मेज की सतह को धुंधला करने का एक उच्च जोखिम है। इसके बाद, छिलके को चाकू से चारों तरफ से काट लें, फल को ऊपर से पकड़ें - आपका काम हो गया। अब आम के टुकड़ों को क्यूब्स (ऊपर फोटो देखें) या स्लाइस में काटा जा सकता है और परोस सकते हैं। लेकिन फिर भी, जैसा कि वे खाते हैं वास्तव में, फल अपने आप में अच्छा है - बिना किसी एडिटिव्स के। पका और मीठा, यह वयस्कों और बच्चों के लिए एक बेहतरीन मिठाई होगी। आदर्श रूप से, टुकड़ों को एक मिठाई की थाली में परोसा जाता है और एक कांटा के साथ खाया जाता है। अगर आम को स्लाइस में काटा जाता है, तो इसे भी चाकू से परोसना चाहिए। सच है, बहुत से घर शिष्टाचार की इन सूक्ष्मताओं का पालन नहीं करते हैं, फिर भी हम एक रेस्तरां या किसी पार्टी में कटलरी की मदद से फल खाने के आदी हैं। साथ ही सावधान रहें क्योंकि आम में बहुत मीठा और चिपचिपा पीला रस होता है। अगर आप इसे लापरवाही से खाते हैं, तो कपड़े, हाथ और चेहरे पर दाग लगने का खतरा रहता है। आम का उपयोग करने का एक और तरीका: फल जैसे हैं - छिलके वाले, लेकिन बिना किसी एडिटिव्स के - आप एक ब्लेंडर में काट सकते हैं और आइसक्रीम या बिस्किट के लिए एक प्राकृतिक प्यूरी बना सकते हैं। लेकिन एशिया में, आम केवल मिठाई के लिए ही नहीं खाए जाते - नीचे इस फल के साथ और क्या परोसा जा सकता है, इसके उदाहरण हैं।

आप आम किसके साथ खाते हैं?

एशिया और लैटिन अमेरिका में, जहां फल बहुत आम है, इससे विभिन्न सॉस बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, आम प्रसिद्ध साल्सा के प्रकारों में से एक है। इसके अलावा, पके फल का गूदा चावल दलिया के लिए मूल या मछली हो सकता है। गूदे के टुकड़े सलाद में जोड़े जाते हैं, और न केवल फलों के लिए, फल समुद्री भोजन, विशेष रूप से झींगा के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। इसे मादक कॉकटेल में भी जोड़ा जाता है, ताजा तैयार प्यूरी को प्राकृतिक पेय दही के साथ मिलाया जाता है, जिसे क्रीम पनीर के साथ खाया जाता है। बेशक, आम एक स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित जाम का आधार बन सकता है, एक पाई या पाई के लिए भरना - शेफ की कल्पना असीमित है।

हम इस प्रश्न का उत्तर देते हैं: "आम कैसे खाएं - छिलके के साथ या बिना?"

इस फल का छिलका, हालांकि दिखने में आकर्षक और बड़े पीले-लाल फलों पर विशेष रूप से सुंदर, काफी घना और, ज़ाहिर है, अनपेक्षित है। जिन लोगों ने इसे आजमाया है उनका कहना है कि इसका स्वाद कड़वा होता है। तो सवाल का जवाब एक शानदार "नहीं" है। खाने से पहले फलों को साफ करना चाहिए। इसके अलावा, यदि आप इसे पसंद करते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, संपूर्ण, तो ध्यान रखें कि इसका छिलका बहुत रेशेदार होता है, इसे पचाना मुश्किल होता है और आंतों को "बंद" करता है। बड़ी मात्रा में, यह आपके पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है। फल छीलना मुश्किल नहीं है, इसे आलू के छिलके से भी किया जा सकता है, इसलिए आलसी मत बनो - केवल फल के गूदे का आनंद लें। दरअसल, यहां आपने सीखा कि आम कैसे खाया जाता है - छिलके के साथ या बिना छिलके के।

आम कौन नहीं खा सकता है?

कृपया ध्यान दें कि इनमें से कुछ फल contraindicated हैं। ऐसा लगता है कि ये साधारण फल हैं - अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ! लेकिन नहीं - वे कई अवांछनीय प्रभाव पैदा कर सकते हैं। इसलिए, एक समय में दो से अधिक मध्यम आकार के फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन इस नियम का उल्लंघन पेट में शूल, गले में जलन और जठरांत्र संबंधी मार्ग से भरा होता है। अगर आप लगातार बड़ी मात्रा में आम का सेवन कर रहे हैं, तो इससे कब्ज के साथ-साथ रैशेज भी हो सकते हैं। सावधानी के साथ, यह एलर्जी से ग्रस्त बच्चों को दिया जाना चाहिए। हमारे लेख में, हमने बात की कि यह फल कितना उपयोगी है, इस सवाल का जवाब दिया कि आम कैसे खाएं - छिलके के साथ या बिना। हमें उम्मीद है कि इसे पढ़ने के बाद, आप इस फल को और भी अधिक पसंद करेंगे और इसे अपने आहार में शामिल करेंगे, साथ ही फलों के टुकड़ों या सुगंधित आम की प्यूरी के साथ डेसर्ट, और शायद साइड डिश में विविधता लाएंगे।

केवल त्वचा के रंग पर निर्भर न रहें। किस्म के आधार पर, एक पका हुआ आम हरा, पीला, चमकीला लाल और बहुत कुछ हो सकता है।

छिलके की स्थिति पर बेहतर ध्यान दें: यह चिकना, चमकदार, बिना डेंट या खरोंच के होना चाहिए। अगर आम पर गहरे भूरे रंग के धब्बे हों तो वह फल है।

फल भारी, मुलायम, लेकिन साथ ही लचीला होना चाहिए।

डंठल के पास एक पके आम से कुछ मीठे की महक आती है। फल का मांस चमकीला, रसदार, मुलायम, सुगंधित और मीठा होता है।

कच्चे फलों को पकाने के लिए, इसे कागज में लपेटकर कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए स्टोर करें। या बस आम को मेज पर छोड़ दें, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा।

आम को कैसे छीलें और काटें?

1. चाकू

मांस को दोनों तरफ से जितना हो सके हड्डी के करीब काटें।

हिस्सों पर जाली के रूप में एक पैटर्न बनाएं। त्वचा के माध्यम से मत काटो।

मांस को अंदर बाहर कर दें और आम के क्यूब्स को चाकू या अपने हाथों से अलग कर लें।

पत्थर के चारों ओर जो गूदा रह गया है उसे काट लें। इसमें से छिलका निकालें और क्यूब्स में काट लें।

2. पीलर और चाकू

सब्जी के छिलके से छिलके की एक पतली परत छीलें।

आम का सारा मांस चाकू से निकाल लें।

आप इसे अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं: धारियां, बड़े या छोटे क्यूब्स, या किसी अन्य तरीके से।

3. चाकू और कांच

गूदे को हड्डी के साथ चार तरफ से काट लें। फिर प्रत्येक भाग को कांच के किनारे पर लाएँ और छिलके से गूदे को अलग करते हुए दबाएं।

छिलके वाले गूदे को किसी भी टुकड़े में काट लें।

आम के साथ क्या पकाना है

आम अपने आप में अद्भुत है। लेकिन कुछ अवयवों के संयोजन में, फल का स्वाद और सुगंध एक नए तरीके से प्रकट होता है।

सामग्री

• 2-3 आम;
• 200 ग्राम चीनी;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच कसा हुआ नींबू उत्तेजकता;
• 1½ बड़ा चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना

आम के गूदे को ब्लेंडर से पीस लें। एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और धीमी आग पर रख दें। चीनी घुलने तक, चलाते हुए पकाएं।

मैंगो प्यूरी के साथ चाशनी मिलाएं। ज़ेस्ट डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ। जाम थोड़ा ऊपर उठना चाहिए। नींबू का रस डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।

प्लेट पर थोड़ा सा गिराएं और झुकाएं। अगर जैम टपकता नहीं है, तो यह तैयार है। मिठाई को एक ढके हुए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर करें।

सामग्री

• 2 आम;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना

आम के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक बैग में भरकर रात भर फ्रीजर में रख दें।

जमे हुए फलों को ब्लेंडर से पीस लें। नींबू का रस डालें और द्रव्यमान को फिर से चिकना होने तक फेंटें।

शर्बत तुरंत खाएं या एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसे फ्रीजर में रखा जा सकता है। उपयुक्त, उदाहरण के लिए, एक ग्लास कंटेनर। परोसने से पहले शर्बत को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह थोड़ा पिघल जाए।

सामग्री

• 1 आम;
• 1 केला;
• संतरे का रस 500 मिलीलीटर;
• कई बर्फ के टुकड़े।

खाना बनाना

एक ब्लेंडर में आम का गूदा, केला, जूस और बर्फ डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

सामग्री

• 450 ग्राम बड़े छिलके वाले चिंराट;
• 1 एवोकैडो;
• 1 आम;
• कुछ हरे प्याज के पंख (सफेद प्याज के साथ);
• 2 नीबू;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• कुछ सलाद पत्ते;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

एक दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें।

एवोकाडो और आम के गूदे को बड़े क्यूब्स में काट लें और प्याज को काट लें। सामग्री में झींगा, दो नीबू का रस, नमक, काली मिर्च और तेल डालें और मिलाएँ। लेट्यूस के पत्तों पर लेटस रखें और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

सामग्री

• 1 आम;
• लाल प्याज;
• ½ गर्म काली मिर्च;
• अजमोद की कई टहनियाँ;
• 3 बड़े चम्मच नीबू का रस।

खाना बनाना

आम के गूदे और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को बारीक काट लें, उसमें से बीज निकाल दें। आप स्वाद के लिए कम या ज्यादा काली मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं। कटा हुआ अजमोद और नीबू का रस डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। मछली या मांस के साथ परोसें।