शलोट बहु-असर: प्याज और खेती की तकनीक से अंतर। हरे पंख और शलजम पर प्याज़। खेती, देखभाल, भंडारण और प्रजनन। shallots की सर्दी और वसंत रोपण

क्या आप इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि प्याज आमतौर पर आंसू बहाता है? लेकिन shallots किसी को रुलाएगा नहीं, और वे अधिक रसदार, कोमल और सुगंधित हैं। प्याज की इस किस्म के कई नाम हैं: अशकलोन, परिवार, मैगपाई, और आज यह "अभिजात वर्ग" हमारे देश के विभिन्न क्षेत्रों में बागवानों के भूखंडों में देखा जा सकता है।
ऐसा माना जाता है कि प्राचीन काल से यह पौधा अशकलोन शहर के पास फिलिस्तीन में बड़ी मात्रा में उगाया जाता रहा है। यहां से प्याज के नामों में से एक इसकी जड़ें लेता है। यह धर्मयुद्ध के दौरान यूरोप में लाया गया था, जहां उथले व्यापक हो गए थे। खैर, फिर दुनिया भर में जुलूस शुरू हो चुका है: ग्रेट ब्रिटेन, अमेरिकी महाद्वीप, रूस, एशियाई देश।

रूस में, मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में, बहु-बीज प्याज (प्रसिद्ध परिवार वाले) लंबे समय से उगाए जाते हैं, कुछ हद तक shallots के समान। लेकिन ये अलग-अलग संस्कृतियां हैं, हालांकि ये अक्सर भ्रमित होते हैं।

शलोट - उपयोगी गुण

प्याज़ और प्याज़ में क्या अंतर है? ये केवल बाहरी अंतर नहीं हैं, अशकेलोनियन विटामिन और पोषण मूल्य की मात्रा में इसे पार कर जाता है। शलोट में अधिक शर्करा, विभिन्न ट्रेस तत्व, फाइटोनसाइड होते हैं। इसमें विशेष रूप से बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, और पंखों में 60-70% तक विटामिन सी होता है।

प्रसिद्ध फ्रांसीसी व्यंजनों का मेनू उथले की उपस्थिति के बिना कल्पना करना कठिन है, और यह फ्रांस है जो इस फसल की खेती में अग्रणी स्थान रखता है। मसालेदार और सुगंधित अशकलोन प्याज का उपयोग सभी प्रकार के सूप, मांस व्यंजन, मैरिनेड और सलाद में किया जाता है। शलोट्स (फोटो देखें) न केवल एक विनम्रता है, क्योंकि इसके नियमित सेवन से दृष्टि में सुधार होता है, कैंसर का खतरा कम होता है और रक्तचाप सामान्य होता है।

संस्कृति का विवरण

शलोट का व्यास लगभग 2-4 सेमी, लम्बी आकृति और 15 से 50 ग्राम का द्रव्यमान होता है। 12 तक, और कभी-कभी 30-40 तक नए बच्चे एक बड़े उथले बल्ब से बन सकते हैं (संख्या विविधता पर निर्भर करती है)। साथ ही, वे मदर बल्ब को घेरते हैं और एक सामान्य खोल से एकजुट होते हैं।

बल्ब तराजू का रंग अलग है:

• पीला;
• सफेद;
• बैंगनी।

गोल किनारों के साथ उथले पंख संकीर्ण, पतले होते हैं। आमतौर पर कलम की ऊंचाई 30-50 सेमी तक होती है। क्यारियों पर हरियाली बहुत आकर्षक लगती है, अपने चमकीले रंग से प्रसन्न होती है। एक विशिष्ट मोमी चमक है। स्वाद सुखद, तीखा और मसालेदार होता है। एक सुगंधित ऐशकलोन प्याज को स्वादिष्ट साग, साथ ही शलजम के बल्बों के उत्पादन के लिए उगाया जाता है।

छोले के फायदे

बहु-विकास प्याज, उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, अन्य फायदे हैं:

• एक छोटा बढ़ता मौसम, जो आपको साग, साथ ही शलजम प्याज के लिए जल्दी से एक पंख प्राप्त करने की अनुमति देता है;
• अनुकूल परिपक्वता;
• बल्बों की उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता;
• प्याज परिवार की फसलों के कई रोगों का प्रतिरोध;
• हरियाली और बल्बों के लिए दोनों पंखों की उच्च पैदावार।

शलोट्स अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं और पर्याप्त मात्रा में प्याज तैयार करने के बाद, आप बिना किसी समस्या के सभी सर्दियों और वसंत ऋतु में खाना पकाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यह एशकलोन प्याज है जिसे शुरुआती स्वादिष्ट साग को मजबूर करने के लिए, खिड़की पर बढ़ने के लिए सबसे अच्छे प्रकारों में से एक माना जाता है।

कृषि प्रौद्योगिकी की विशेषताएं

यहां कोई विशिष्ट कृषि तकनीक नहीं है, सब कुछ काफी पारंपरिक और सरल है। लेकिन, ज़ाहिर है, इससे पहले कि आप shallots उगाएं, आपको संस्कृति की कुछ विशेषताओं को जानना होगा और रोपण करते समय उन्हें ध्यान में रखना होगा।

बिस्तर की तैयारी

यह प्याज शुरुआती वसंत या शरद ऋतु में लगाया जाता है, रोपण के लिए उपजाऊ बिस्तर आवंटित करता है।

shallots की सबसे अच्छी फसल खाद की लकीरों से आती है।

ढीली संरचना के साथ मिट्टी तटस्थ होनी चाहिए। अन्यथा, छोटे बल्बों के बढ़ने का एक बड़ा जोखिम है, और पंख पीले और खुरदरे हो जाएंगे। साइट धूप वाली होनी चाहिए, जबकि इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि अन्य प्रकार के प्याज आस-पास न उगें (अति-परागण से गुणों का नुकसान होगा)।

मैगपाई के सबसे अच्छे पूर्ववर्ती हैं:

• सभी प्रकार की फलियां;
• खीरे;
• टमाटर;
• आलू;
• तुरई।

3-4 साल से अधिक समय तक एक ही लकीरें पर नहीं लगाए जाते हैं, फसल के रोटेशन के पालन से उत्पादकता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सर्दियों से पहले बीज बोना और बोना केवल दक्षिणी क्षेत्रों के लिए अच्छा है, क्योंकि अधिक गंभीर जलवायु वाले क्षेत्रों में, बल्बों की संख्या तेजी से कम हो जाती है। साथ ही, यदि आप अधिक से अधिक हरियाली प्राप्त करने की योजना बनाते हैं, तो यह शरद ऋतु का रोपण है जो सबसे अच्छा होगा।

पतझड़ में shallots लगाते समय, आपको सही समय चुनने की आवश्यकता होती है। बल्बों की जड़ें अच्छी होनी चाहिए, लेकिन विकसित नहीं होनी चाहिए।

बल्ब तैयार करना

विविधता के बावजूद, रोपण के लिए shallot बल्ब तैयार करना आवश्यक है:

• इच्छित लैंडिंग से लगभग 8-10 दिन पहले, रोपण सामग्री को गर्म करने की सिफारिश की जाती है (तापमान लगभग 38-40 डिग्री होना चाहिए);
• रोपण से एक दिन पहले बल्बों को गर्म पानी में भिगोया जाता है;
• पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान के साथ उपचार की सिफारिश की जाती है।

लैंडिंग और देखभाल

शलोट आमतौर पर पंक्तियों में लगाए जाते हैं, और बल्बों को खराब नहीं किया जाना चाहिए या मिट्टी में दबाया नहीं जाना चाहिए। छेद बनाना बेहतर है:

• गहराई - 5 सेमी, बल्बों के बीच की दूरी - 7 सेमी तक (जब हरियाली पर रोपण);
• गहराई - 5 सेमी, बल्बों के बीच की दूरी - 15 सेमी तक, पंक्तियों के बीच - 20 सेमी तक (शलजम पर रोपण करते समय)।

पीट के साथ सतह को हल्का गीला करना अच्छा है।

बुनियादी shallot देखभाल में शामिल हैं:

• पानी देना (मध्यम, जैसे मिट्टी सूख जाती है);
• अनिवार्य ढीला;
• निराई (खरपतवार को हटाने से बल्बों के बेहतर पकने में योगदान होता है);
• खिला (आमतौर पर दो पर्याप्त हैं: जून और जुलाई में)।

उच्च गुणवत्ता वाले साग, साथ ही पूर्ण विकसित बल्ब प्राप्त करने के लिए, पौधों को पानी देना, छायांकन को बाहर करना और शीर्ष ड्रेसिंग के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए। उर्वरक के रूप में उपयोग करें:

• पहले भोजन में - पक्षी की बूंदें या गाय का गोबर (1/10 के अनुपात में पानी से पतला);
• दूसरे में वे सुपरफॉस्फेट (15 ग्राम) और पोटेशियम क्लोराइड (10 ग्राम) लेते हैं।

सामान्य प्याज की तरह, शलोट विभिन्न कीटों से पीड़ित हो सकता है और बीमार हो सकता है। इसे रोकने के लिए रोकथाम की जानी चाहिए, और यदि रोग के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो तुरंत उपाय किए जाने चाहिए।

• प्याज की मक्खी से, ढीलापन अच्छी तरह से मदद करता है, साथ ही विभिन्न विकर्षक यौगिकों (वर्मवुड या टैन्सी) का उपयोग भी करता है। बढ़ते प्याज की पंक्तियों के बीच, आप इन जलसेक के साथ-साथ पौधों की शाखाओं से लथपथ कपड़े बिछा सकते हैं।
• एफिड्स के खिलाफ लड़ाई में, जो नाजुक हरे उथले पंख के बहुत शौकीन हैं, दवा "वर्टिसिलिन" मदद करती है। आप लोक उपचार का उपयोग कर सकते हैं: कैमोमाइल या काली मिर्च का काढ़ा।
• पाउडर फफूंदी से, एक विशेष तैयारी "मैक्सिम" के साथ रोपण से पहले बल्बों को संसाधित करना बचाता है।
• कीट नियंत्रण में प्रभावी और साधारण लकड़ी की राख के साथ प्याज के साथ बिस्तरों को धूलने जैसी सरल तकनीक।

बरसात के गर्मी के मौसम में, उबटन गर्दन के सड़ने जैसी बीमारी से पीड़ित हो सकते हैं। क्षति के पहले लक्षणों का पता चलने पर, आपको तुरंत सभी रोगग्रस्त पौधों को हटा देना चाहिए, और फिर विशेष तैयारी के साथ प्याज का इलाज करना चाहिए।

सफाई और भंडारण

मैगपाई के पकने का समय जुलाई के अंत-अगस्त की शुरुआत है। समय के संदर्भ में, यह प्याज की तुलना में बहुत पहले है, और सफाई तुरंत की जानी चाहिए।

एक नोट पर!

प्याज की कटाई का संकेत पंखों का रहना है।

प्याज को खोदा जाता है, फिर सूखे पंख को काट दिया जाता है, सुखाया जाता है। उन्हें या तो ब्रैड्स में या जाल में संग्रहित किया जाता है, नियमित रूप से खराब नमूनों की जांच और उन्हें हटा दिया जाता है। इष्टतम भंडारण तापमान 18-21ºC है।

एक पंख पर बढ़ते shallots

शलोट्स को उनके बहुत रसदार, स्वादिष्ट और कोमल पंखों के लिए महत्व दिया जाता है। प्याज के विपरीत, मैगपाई व्यावहारिक रूप से तीर नहीं बनाता है, और उपज कई गुना अधिक है।

यदि आपको जल्दी साग प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो पतझड़ में प्याज लगाना बेहतर है। छिछले की शीत प्रतिरोधी किस्में इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, बेड पर बढ़ने के अलावा, घर पर कंटेनरों और बक्सों में shallots सफलतापूर्वक लगाए जाते हैं: बालकनियों, लॉगगिआस पर, खिड़की पर।

हरे पंख पाने के लिए एक अपार्टमेंट में बल्ब लगाने का समय फरवरी का अंत है।

खुले मैदान में, बल्ब लगाने के एक महीने के भीतर साग की कटाई की जा सकती है। साथ ही घर में जबरन साग लगाने से दूसरी फसल मिलना संभव है। पंख काटने के बाद, बल्बों को खोदा जाना चाहिए, नीचे से एक तिहाई काट दिया जाना चाहिए और उसी बक्से में फिर से लगाया जाना चाहिए। कुछ हफ्तों के बाद, आप हरे पंख को फिर से काट सकते हैं।

शलजम और देखभाल सुविधाओं पर बढ़ते हुए उथले

शलजम पर अशकेलोनियन लगाते समय, बल्बों के बीच की दूरी को ध्यान में रखना आवश्यक है, साथ ही अनिवार्य थिनिंग भी करते हैं। यह जुलाई की शुरुआत के आसपास किया जाता है, पंख के साथ कुछ साइड बल्बों को हटा दिया जाता है। घोंसलों में प्रत्येक में लगभग 4-6 बल्ब होने चाहिए, जिससे अधिक स्थान और पोषक तत्व प्राप्त होंगे।

उथले में दिखाई देने वाले तीरों को हटाना आवश्यक है, जबकि उन्हें आगे नहीं बढ़ना चाहिए और पुष्पक्रम बनाना चाहिए। यदि तीर नहीं टूटे हैं, तो बल्ब छोटे होंगे।

प्याज के विपरीत, प्याज़ के बल्बों को पहले काटा जाता है, जब उन पर पहले सूखे गुच्छे दिखाई देते हैं।

अशकलोन प्याज के बीज प्राप्त करने की विशेषताएं

शलोट रोपण सामग्री को हमेशा अद्यतन करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा संस्कृति अक्सर बीमार हो जाएगी, पतित हो जाएगी, और बल्ब स्वयं छोटे हो जाएंगे।

हर तीन से चार साल में शालोट बल्बों को नए से बदला जाना चाहिए।

अपग्रेड करने के लिए, आप अपने खुद के बीज उगा सकते हैं, लेकिन यह काफी श्रमसाध्य है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, shallots शूटिंग के लिए प्रवण नहीं हैं, इसलिए यदि आप अपनी बीज सामग्री विकसित करना चाहते हैं, तो आपको तीर छोड़ने के लिए प्याज को "मजबूर" करना होगा। इसके लिए आपको चाहिए:

• उच्च-गुणवत्ता और बड़े shallots चुनें (तीन साल के बच्चों को लेना बेहतर है);
• एक विशेष तापमान शासन पर 3-4 महीने के लिए रोपण से पहले उनका सामना करें: 5 से 10 डिग्री तक।

फिर वसंत में, हमेशा की तरह, लकीरें पर बल्ब लगाए जाते हैं।

एक नोट पर!

तीर पाने के लिए इस तरह के धनुष को जल्द से जल्द लगाने की सलाह दी जाती है।

विशेष रूप से संसाधित नमूने शूट करेंगे, फूलों का निर्माण करेंगे, और फिर बीज की फली के साथ छतरियां बनाएंगे।

प्याज के बगल में shallots लगाने की अनुमति नहीं है, अन्यथा क्रॉस-परागण होगा।

संस्कृति की एक विशेषता यह है कि हर डिब्बे में बीज नहीं बनते हैं, इसलिए आपको इकट्ठा करने में बहुत सावधानी बरतने की जरूरत है। छतरियों को काट दिया जाता है जब पहले बक्से खुलते हैं, और फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखाया जाता है।

धुंध या अन्य हल्के कपड़े का एक विशेष बैग बनाना सुविधाजनक है, इसके साथ तीरों के सिर को बांधें, एक बंडल में बांधें और सूखने के लिए लटका दें। लगभग तीन सप्ताह के बाद, बक्से सूख जाएंगे, उनमें से सूखे बीज हटा दिए जाते हैं, भूसी से छील दिया जाता है।

शलोट: बीज से बढ़ रहा है

अपनी बीज सामग्री प्राप्त करने के बाद, आप सर्दियों से पहले पतझड़ में तुरंत shallots बो सकते हैं। इसके अलावा, बीज वसंत में, अप्रैल की शुरुआत या मध्य के आसपास बोए जाते हैं (सटीक तिथियां क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं के आधार पर निर्धारित की जाती हैं)।

बीजों के लिए क्यारी उसी तरह तैयार की जाती है जैसे बल्ब के लिए, जबकि मिट्टी हल्की, ढीली और पौष्टिक होनी चाहिए। लैंडिंग पैटर्न:

अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, आपको गुणवत्ता वाले बीजों का उपयोग करने की आवश्यकता है। आधिकारिक वेबसाइट "रूस के उद्यान" पर सबसे अधिक उत्पादक किस्मों का आदेश दिया जा सकता है। हर स्वाद के लिए किस्मों का बड़ा चयन।

तीन पंक्तियों की पट्टियों में, बीजों के बीच की दूरी 4 सेमी तक, पंक्तियों के बीच की दूरी 5 सेमी तक, स्ट्रिप्स के बीच की दूरी 25 सेमी तक होती है।

शालो बीज के अनुकूल अंकुरण द्वारा प्रतिष्ठित है। स्प्राउट्स बहुत पतले और कमजोर होते हैं, इसलिए आपको उनकी सावधानी से देखभाल करने की जरूरत है, ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। जब कलम को ताकत मिलती है, तो सामान्य देखभाल की जाती है: निराई, पानी देना, ढीला करना।

जुलाई के अंत में, जब पंख बिछाए जाते हैं, तो बल्बों को काटा जाता है। फिर उन्हें सुखाकर भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

अगले साल रोपण करते समय, पहले वर्ष के सबसे बड़े बल्बों का उपयोग शलजम के लिए किया जाता है, और बाकी को एक पंख पर लगाया जाता है।

दूसरे वर्ष में पहले से ही एक वातानुकूलित प्याज प्राप्त किया जाता है, और यह वह है जिसे तब वनस्पति प्रसार के लिए उपयोग किया जाता है। और तीन या चार साल बाद, उसे फिर से बदलने की जरूरत है।

शलोट की किस्में

कुल मिलाकर, अशकलोन प्याज की 60 से अधिक विभिन्न किस्में हैं। वे पकने, स्वाद विशेषताओं, उपस्थिति के मामले में भिन्न होते हैं।

दो बड़े समूहों में shallots का एक विभाजन भी है:

• झाड़ी के पौधे (छोटे बल्ब हैं, बहुत नरम);
• प्राचीन (बड़े बल्ब, मध्यम रखने की गुणवत्ता)।

प्रारंभिक किस्मों के समूह में शामिल हैं:

• बेलोज़रेट्स-94. किस्म की अच्छी उपज होती है, बल्ब अंडाकार होते हैं, तराजू में एक सुंदर बकाइन-बैंगनी रंग होता है। उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता। बल्बों का द्रव्यमान औसतन 30 ग्राम तक होता है, स्वाद मसालेदार, सुखद होता है।
• पन्ना। बल्ब गोल, बाहर से भूरे-गुलाबी, अंदर से सफेद रंग के होते हैं। स्वाद अर्ध-तेज है। फसल काटना।
• सफेद रानी। शीतकालीन-हार्डी, फलदायी shallot। बल्ब लम्बे होते हैं, अंदर का मांस बर्फ-सफेद होता है। विशेषज्ञ इस किस्म के औषधीय गुणों पर ध्यान देते हैं।
• कैस्केड। इस किस्म के shallot में गुलाबी, अंडे जैसे बल्ब और एक मसालेदार स्वाद होता है। वजन - 35 ग्राम तक। दो साल पुराने बल्ब उगाने से सबसे अच्छी पैदावार प्राप्त होती है।
• केला shallot एक बहुत ही उत्पादक प्रारंभिक किस्म है। यह एक शक्तिशाली पौधे, असामान्य लम्बी (केले की तरह) आकार के बड़े बल्बों द्वारा प्रतिष्ठित है। प्रत्येक का वजन 100 ग्राम तक है। तराजू का रंग बैंगनी-गुलाबी होता है, गूदे का स्वाद अर्ध-तेज होता है। खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मध्य-मौसम की किस्मों में से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए:

• क्यूबन पीला, पीले बल्बों के साथ। विविधता प्याज के समान है। स्वाद अर्ध-तेज है। पकने का समय - लगभग 90 दिन।
• कुशचेवका खार्कोव। shallots की लोकप्रिय किस्मों में से एक, एक उत्कृष्ट उपज है। अंडाकार आकार के बल्बों में भूरे रंग की भूसी होती है जिसमें बैंगनी रंग के धब्बे होते हैं। स्वाद अर्ध-तेज है।
• बोनिला एफ1, बीजों से उगाया जाता है। बल्ब गोल, भूरे रंग के होते हैं। प्रत्येक का द्रव्यमान 40 ग्राम तक होता है। उत्पादकता (शलजम और साग दोनों) लगातार उच्च होती है।
• गोल्ड सन डच चयन का एक छोटा सा हिस्सा है। बल्ब गोल होते हैं, तराजू लाल होते हैं। प्याज का मांस बहुत रसदार, सफेद होता है जिसमें नाजुक गुलाबी रंग के धब्बे होते हैं। एक घोंसले में - 8-9 बल्ब तक।

देर से और मध्य-देर की किस्मों में शामिल हैं:

• साइबेरियाई एम्बर। सभी क्षेत्रों के लिए बढ़िया। बल्ब गोल होते हैं, थोड़े चपटे होते हैं। प्रत्येक का वजन 30 ग्राम तक है।
• यूराल बैंगनी। यह मुख्य रूप से शलजम प्याज प्राप्त करने के लिए प्रयोग किया जाता है। बड़े, बल्बों का द्रव्यमान - 50-58 ग्राम तक।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रूसी संघ के राज्य रजिस्टर में कई किस्में शामिल हैं, अन्य लोक चयन का परिणाम हैं।

शलोट (अव्य। एलियम एस्केलोनिकम),उर्फ अशकलोन प्याज, shallot, charlotte, Old Beliver प्याज, magpie, झाड़ी, kuschevka, पारिवारिक प्याज, प्याज परिवार का एक शाकाहारी बारहमासी है। इस प्रकार का प्याज एशिया माइनर से आता है, लेकिन आज यह काकेशस, मोल्दोवा, यूक्रेन और पश्चिमी यूरोप में आम है। युवा पत्ते और छोटे shallots खाए जाते हैं, जो एक सुखद सुगंध और उत्तम स्वाद से अलग होते हैं। शलोट्स को उन बीजों से उगाया जाता है जो सर्दियों या वसंत से पहले बोए जाते हैं, और सर्दियों में, साग प्राप्त करने के लिए मजबूर करने के लिए shallots लगाए जाते हैं। shallots के उपचार गुणों को भी लंबे समय से जाना जाता है।

छिछले के लिए रोपण और देखभाल (संक्षेप में)

• लैंडिंग:मई में हरियाली के लिए खुले मैदान में रोपण - मार्च या अप्रैल में, अप्रैल में हरियाली के लिए - सर्दियों से पहले, अक्टूबर के मध्य में।
• प्रकाश:उज्ज्वल सूरज की रोशनी।
• मृदा:ढीला, उपजाऊ, मध्यम नम, तटस्थ। इष्टतम मिट्टी धरण-रेतीली या धरण दोमट हैं।
• पानी देना:बढ़ते मौसम के दौरान - कम से कम तीन बार। कटाई से एक महीने पहले पानी देना बंद कर दें। वर्षा की अनुपस्थिति में, सप्ताह में एक बार पानी पिलाया जाता है।
• उत्तम सजावट:कार्बनिक और खनिज। फसल से एक महीने पहले दूध पिलाना बंद कर दिया जाता है।
• प्रजनन:बीज और वनस्पति (सेवकोम)।
• कीट:प्याज उड़ता है।
• बीमारी:ख़स्ता फफूंदी, पेरोनोस्पोरोसिस (डाउनी मिल्ड्यू), फ्यूसैरियम विल्ट और नेक रोट।
• गुण:एक औषधीय और आहार पौधा है।

नीचे बढ़ते shallots के बारे में और पढ़ें।

शैलोट्स - विवरण

शलोट एक शाकाहारी बारहमासी पौधा है जो तथाकथित "घोंसले" बनाता है, जिसके लिए इसे परिवार या बहु-असर कहा जाता है। उबटन की जड़ प्रणाली कृषि योग्य परत में स्थित थोड़ी शाखित, रेशेदार होती है। पत्ते ट्यूबलर, खोखले, शंकु के आकार के, पतले, नाजुक होते हैं, लंबे समय तक मोटे नहीं होते हैं। पंखों का रंग हल्के से गहरे हरे रंग में भिन्न हो सकता है, कभी-कभी पत्तियों को मोमी कोटिंग के साथ कवर किया जाता है। पतले तराजू से ढके हुए थोड़े लम्बे छिले हुए बल्बों का वजन आम तौर पर 20 से 50 ग्राम होता है, हालांकि कुछ संकर किस्में 90-100 ग्राम वजन वाले बल्बों को बैंगनी बना सकती हैं। शालोट बल्ब वसंत की बुवाई तक घर पर अच्छी तरह से रहते हैं। गर्म जलवायु में खेती की जाने वाली शलजम आमतौर पर गहरे रंग की और स्वाद में अर्ध-तीक्ष्ण होती है, जबकि मसालेदार उबटन आमतौर पर ठंडे क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।

शलोट पुष्पक्रम अगोचर फूलों की एक ढीली छतरी है, जो 1 मीटर लंबे तीर पर स्थित होती है। प्याज के बीज, जो 2-3 साल तक व्यवहार्य रहते हैं, प्याज के बीज के समान होते हैं, केवल छोटे होते हैं।

शालोट्स को मुख्य रूप से वानस्पतिक साधनों द्वारा प्रचारित किया जाता है, लेकिन समय के साथ, बल्ब अपने विभिन्न गुणों को खो देते हैं और बीमारियों को जमा करते हैं, जिससे धीरे-धीरे उपज कम हो जाती है। इस मामले में, आपको ताजा रोपण सामग्री खरीदने या बीजों से सेट उगाने की आवश्यकता है। जब पहले वर्ष में बीज बोए जाते हैं, तो लहसुन की तरह एक बहु-प्राथमिक बल्ब बनता है, जो पांच बल्बों में टूट जाता है, जो अगले वसंत में लगाए जाने पर और भी अधिक बल्बों के साथ घोंसले देगा।

खुले मैदान में रोपण shallots

जब खुले में छिछले पौधे लगाएं

वे एक पंख और एक शलजम पर shallots लगाते हैं। मार्च या अप्रैल में खुले मैदान में बल्ब लगाए जाते हैं, जब मिट्टी अच्छी तरह से गर्म हो जाती है, और फिर आप मई में हरी पत्तियों और एक महीने बाद शलजम की उम्मीद कर सकते हैं। जल्दी साग प्राप्त करने के लिए, आप सर्दियों से पहले, अक्टूबर के मध्य में shallots लगा सकते हैं, ताकि उसके पास जड़ लेने का समय हो, लेकिन बढ़ना शुरू न हो। शरद ऋतु के रोपण प्याज अप्रैल में साग और जून में शलजम देंगे।

घर पर, सर्दियों में विटामिन युक्त साग प्राप्त करने के लिए आसवन के लिए shallot बल्ब लगाए जाते हैं।

उथले के लिए मिट्टी

उबटन उगाने का स्थान धूप वाला होना चाहिए, और चूँकि प्याज़ आसानी से प्याज के साथ पार हो जाते हैं, इसलिए कोशिश करें कि उन्हें एक साथ न लगाएं।

शलोट एक तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ ढीली, उपजाऊ, मध्यम नम मिट्टी को तरजीह देता है, जिसे प्याज के लिए पहले से तैयार किया जाना चाहिए। सबसे अधिक, shallots हल्के धरण या नम धरण-रेतीले दोमट से प्यार करते हैं। यदि आप वसंत में shallots लगाने जा रहे हैं, तो रोपण के लिए मिट्टी की खेती पतझड़ में की जाती है - उन्हें मातम से साफ किया जाता है, 3-4 किलोग्राम खाद या ह्यूमस प्रति वर्ग मीटर के साथ 20-25 सेमी की गहराई तक खोदा जाता है। , एक चम्मच सुपरफॉस्फेट और यूरिया और 2-3 बड़े चम्मच लकड़ी की राख। वसंत में, प्रत्येक वर्ग मीटर के लिए रोपण से पहले मिट्टी में 25 ग्राम नाइट्रोजन उर्वरक लगाया जाता है। शरद ऋतु में shallots के रोपण के लिए, साइट गर्मियों में तैयार की जाती है।

फिर आप shallots लगा सकते हैं

उगाने वाले shallots को फसल रोटेशन की आवश्यकता होती है। सबसे अच्छे फसल अग्रदूत टमाटर, खीरा, आलू, तोरी, गोभी और फलियां हैं। उन क्षेत्रों में shallots न लगाएं जहां पहले सूरजमुखी, मक्का, बीट्स, लहसुन और गाजर उगाए गए हों। लेकिन उथले के बगल में गाजर उगाना एक अच्छा विचार है, क्योंकि दोनों फसलें एक दूसरे की रक्षा करती हैं: गाजर की गंध उथले कीटों को पीछे हटाती है, और इसके विपरीत। यह भी अच्छा है अगर किसी भी प्रकार का सलाद, स्ट्रॉबेरी, खीरे या मूली उथले के बगल में उगते हैं।

आप तीन साल बाद ही उसी जगह पर shallots लगा सकते हैं।

छिछले को बाहर कैसे रोपें

रोपण shallots पूर्व-बुवाई बीज उपचार के साथ शुरू होता है। सबसे पहले, रोपण सामग्री को सॉर्ट किया जाता है: 3 सेमी व्यास और 30 ग्राम द्रव्यमान वाले बल्बों को सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि वे अधिक बल्ब बनाते हैं। छोटे बल्ब उतने उत्पादक नहीं होते हैं और सर्दियों की बुवाई के लिए सबसे अच्छे तरीके से उपयोग किए जाते हैं, जबकि बड़े व्यास वाले बल्ब कई बल्ब बनाते हैं जो बहुत छोटे होते हैं।

जमीन में रोपाई लगाने से एक सप्ताह पहले, पेरोनोस्पोरोसिस और अन्य कवक रोगों को रोकने के लिए, उन्हें 40-42 C के तापमान पर पानी में 8-10 घंटे तक गर्म किया जाता है। यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो रोपण से आधे घंटे पहले बल्बों को फफूंदनाशक या पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में भिगोएँ।

बल्बों को एक दूसरे से 10 सेमी की दूरी पर फ़रो में रखा जाता है, बड़े बल्बों के लिए पंक्ति की दूरी 20-30 सेमी चौड़ी, मध्यम बल्ब के लिए 15-18 सेमी और छोटे बल्बों के लिए 8-10 सेमी की दूरी पर होती है। बल्बों को नम मिट्टी में लगाया जाता है, इतनी गहराई तक डुबोया जाता है कि उनके ऊपर 2-3 सेंटीमीटर मोटी पृथ्वी की एक परत होती है। यदि आप उथले गहरे पौधे लगाते हैं, तो इससे साग के विकास में देरी होगी और पैदावार कम होगी, और उथले रोपण के साथ, परिणामी बल्ब पृथ्वी के नीचे से चिपक जाएंगे। रोपण के बाद, साइट को धरण या पीट के साथ पिघलाया जाता है। यदि आप साग की उपस्थिति में तेजी लाना चाहते हैं, तो रोपण से पहले रोपे को कंधों तक काट लें, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि इस मामले में साग और शलजम दोनों की उपज कम होगी।

सर्दियों से पहले रोपण shallots

शीतकालीन रोपण प्रक्रिया उसी क्रम में की जाती है जैसे वसंत एक, जिसके बाद साइट को 3.5-4 सेमी मोटी पीट की परत के साथ पिघलाया जाता है। शरद ऋतु और वसंत रोपण के बीच एकमात्र अंतर यह है कि बल्बों को थोड़ा लगाया जाता है सर्दियों से पहले गहरा। इस तथ्य के बावजूद कि shallot संस्कृति ठंड प्रतिरोधी और यहां तक ​​​​कि ठंढ प्रतिरोधी है (यह -20 C तक तापमान का सामना करता है, ठंड के बाद भी जीवन शक्ति बनाए रखता है), सर्दियों के रोपण दक्षिणी क्षेत्रों में सबसे अच्छा किया जाता है, क्योंकि मध्य लेन में, में सर्दियों की बुवाई के दौरान यूराल और साइबेरिया में ठंड से 50% तक बल्ब मर सकते हैं। उसी समय, मिट्टी में सर्दियों में जीवित रहने वाले बल्ब वसंत में लगाए गए बल्बों की तुलना में अधिक हरियाली बनाते हैं। जैसे ही बर्फ पिघलती है, सर्दियों की बुवाई के हरे छिछले पंख दिखाई देते हैं।

यदि आप लंबे समय तक वानस्पतिक रूप से उबटन का प्रचार करते हैं, तो इससे बल्बों का काटना, रोगों का विकास और उपज में कमी हो सकती है। इसलिए, हर 10-15 साल में एक बार बीजों से छिछले उगाकर रोपण सामग्री का नवीनीकरण किया जाता है। वसंत में बोए गए बीज सितंबर में प्याज के सेट का उत्पादन करेंगे। ये छोटे घोंसले होंगे जिनमें छोटे बल्ब होंगे जिन्हें अगले साल रोपण सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

शलोट केयर

शलजम कैसे उगाएं

उबटन उगाना और उनकी देखभाल करना बिल्कुल भी बोझिल नहीं है और इसमें सक्रिय विकास की अवधि के दौरान बिस्तरों को पानी देना, ढीला करना और निराई करना, निषेचन और बीमारियों और कीटों से बचाव करना शामिल है। उथले बिस्तर में मिट्टी को ढीला करना सप्ताह में एक या दो बार किया जाता है, और नियमित रूप से खरपतवार और कीट नियंत्रण से उबटन को लाइलाज वायरल संक्रमण से प्रभावित होने से रोकने में मदद मिलेगी।

प्याज़ के बल्ब बड़े होने के लिए, जुलाई की शुरुआत में रोपाई को पतला कर दिया जाता है। इस समय, उर्वरक और सिंचाई की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बल्बों की मात्रा बढ़ाने के बजाय, प्याज पत्ते का गठन जारी रखेगा। यदि तीर दिखाई देने लगते हैं, तो उन्हें तब तक तोड़ें जब तक कि वे 10 सेमी तक न पहुंच जाएं।

छिछले पानी

औसतन, shallots को प्रति मौसम में कम से कम तीन बार पानी पिलाया जाता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बढ़ते मौसम की शुरुआत में ही मिट्टी की नमी सुनिश्चित करना है। कटाई से एक महीने पहले पानी देना बंद कर दें। बेड को उथले से गीला करने का मुख्य सिद्धांत यह है कि मिट्टी बहुत अधिक नहीं सूखनी चाहिए। यदि ग्रीष्म ऋतु बरसाती है, तो छिछले को कम बार पानी दें, शुष्क ग्रीष्मकाल में, क्रमशः पानी देना, अधिक बार होना चाहिए। उच्च बादलों की स्थिति में वर्षा की अनुपस्थिति में, उथले वाले क्षेत्र को सप्ताह में एक बार पानी पिलाया जाता है।

छिछले खिलाना

उथले की देखभाल में मिट्टी को निषेचित करना शामिल है। संस्कृति 1:15 के अनुपात में पानी से पतला पक्षी की बूंदों के साथ खिलाने या पानी के 10 भागों में मुलीन जलसेक के एक हिस्से के समाधान के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करती है। आप 10 लीटर पानी में 40 ग्राम घोलकर मिट्टी में जटिल खनिज उर्वरक भी लगा सकते हैं। कटाई से एक महीने पहले निषेचन रोक दिया जाता है, अन्यथा प्याज बढ़ते बल्बों के बजाय पंख देना जारी रखेगा। शलजम को बड़ा बनाने के लिए, घोंसले के पहले ही बनने के बाद, आपको मिट्टी को सावधानी से रेक करने और पंख के साथ सबसे छोटे प्याज को तोड़ने की जरूरत है। इन्हें खाया या फ्रीज किया जा सकता है।

कीट और shallots के रोग

ठंडे गीले मौसम में, फफूंदी फफूंद जनित रोग ख़स्ता फफूंदी, कोमल फफूंदी, फुसैरियम विल्ट और नेक रोट से प्रभावित हो सकते हैं। बीमार पौधों को तुरंत हटा देना चाहिए और स्वस्थ पौधों पर क्वाड्रिस, मिकोसन या पेंटोफैग के घोल का छिड़काव करना चाहिए। हालांकि, ध्यान रखें कि एक कीटनाशक के साथ उपचार के बाद, कुछ समय के लिए shallots खाना असंभव है - दवा के उपयोग के निर्देशों में विषाक्त पदार्थों की कार्रवाई की अवधि का संकेत दिया जाना चाहिए। कवक के साथ shallots के संक्रमण से बचने के लिए, रोपण से पहले मैक्सिम दवा के घोल में 30 मिनट के लिए रोपाई की जाती है। बीज सामग्री को संसाधित करना भी वांछनीय है जिसे आप अगले साल मैक्सिम के साथ स्टोर करने से पहले उपयोग करने जा रहे हैं।

कीटों में से, प्याज की मक्खी से छिछले नाराज़ होते हैं, जो सिंहपर्णी और चेरी के फूल के समय दिखाई देते हैं। मक्खी से प्रभावित पौधे सड़ कर मुरझा जाते हैं। आप लकड़ी की राख के साथ उथले और उसके नीचे की मिट्टी को धूल कर कीट को नष्ट कर सकते हैं। यदि आपको प्याज पर कीड़े मिलते हैं, तो उनसे निपटने का सबसे अच्छा तरीका 10 लीटर पानी में एक गिलास नमक के घोल से पत्तियों पर उबटन का इलाज करना है।

प्याज नेमाटोड, जो मदर बल्ब के निचले हिस्से को विकृत कर देता है, उथले को बहुत नुकसान पहुंचा सकता है। यदि नेमाटोड से प्रभावित बल्ब बगीचे में चला जाता है, तो यह स्वस्थ पौधों को संक्रमित कर सकता है। आप रोपण के लिए ऐसे बल्ब का उपयोग कर सकते हैं यदि इसे थर्मस में पानी के साथ 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक घंटे के लिए रखा जाता है या चार प्रतिशत फॉर्मेलिन घोल में कई मिनट के लिए अचार बनाया जाता है।

बगीचे के एफिड्स को हरे रंग के उथले पंख पसंद हैं, जिसका अनियंत्रित प्रजनन एक गंभीर समस्या पैदा कर सकता है। एफिड्स के खिलाफ कई लोक उपचार हैं, उदाहरण के लिए, काली मिर्च का काढ़ा, आलू का छिलका या कैमोमाइल। एफिड्स के खिलाफ लड़ाई में एसारिसाइडल दवाओं में से, वर्टिसिलिन ने खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है।

बल्बों की कटाई में देरी करना असंभव है, क्योंकि वे अंकुरित हो सकते हैं। आधे से अधिक पत्ते सूख जाने पर शालोट के घोंसलों को मिट्टी से हटा दिया जाता है। बल्बों को जमीन से हटा दिया जाता है और कई दिनों तक छाया में सुखाया जाता है, जिसके बाद सूखी पत्तियों को काट दिया जाता है, घोंसलों को बल्बों में अलग कर दिया जाता है, बक्से, बक्से या जाल में डाल दिया जाता है और एक ठंडी, सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है। आप पत्तियों को नहीं काट सकते, लेकिन उनसे ब्रैड बुन सकते हैं। ऐसी परिस्थितियों में, shallots को पांच से सात महीने तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन आपको नियमित रूप से बल्बों की स्थिति की जांच करने, सड़ने वाले को पहचानने और हटाने की आवश्यकता होती है।

शलोट को छिलके के रूप में भी रखा जा सकता है: कवरिंग तराजू को बल्बों से हटा दिया जाता है, काट दिया जाता है, थोड़ा सिक्त किया जाता है, जमे हुए होते हैं, फिर प्लास्टिक के कंटेनरों में डाल दिया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। इसी तरह, आप प्याज के पंखों को फ्रीज कर सकते हैं। जमे हुए shallots अपने गुणों को बरकरार रखते हैं।

shallots के प्रकार और किस्में

पारिवारिक प्याज की काफी कुछ किस्में हैं, और उन्हें शुरुआती, मध्य-मौसम और देर से, साथ ही प्रायद्वीपीय, मसालेदार और मीठे में विभाजित किया गया है। कवरिंग स्केल के रंग और घोंसले में बल्बों की संख्या में shallots की किस्में भी भिन्न होती हैं।

shallots की प्रारंभिक पकी किस्मों में शामिल हैं:

• पन्ना- गुलाबी-भूरे रंग की भूसी में गोल बल्बों के साथ एक किस्म, प्रत्येक का वजन 20-30 ग्राम होता है। अर्ध-तेज स्वाद के सफेद गूदे के साथ घोंसले में 5 बल्ब तक;
• स्नोबॉल- एक तेज स्वाद के रसदार सफेद तराजू के साथ 32 ग्राम तक वजन वाले अंडाकार घने बल्बों के साथ उच्च गुणवत्ता वाले गुणवत्ता की विशेषता;
• पूरे वेग से दौड़ना- सबसे अच्छी शुरुआती किस्मों में से एक, पेरोनोस्पोरोसिस के लिए प्रतिरोधी, मसालेदार स्वाद के बड़े बल्बों का वजन 40 ग्राम तक होता है। घोंसले में 10 बल्ब तक बनते हैं;
• बेलोज़रेट्स 94- एक तेज स्वाद के गोल या गोल-अंडाकार बल्बों के साथ एक उत्पादक, परिपक्व किस्म, जिसका वजन 21-27 ग्राम होता है, एक हल्के बकाइन भूसी के साथ एक पीले रंग की टिंट और एक बकाइन टिंट के साथ रसदार बैंगनी मांस;
• झरना- 35 ग्राम तक वजन वाले चौड़े अंडे के बल्ब के साथ मसालेदार स्वाद की उत्पादक, बहुत लंबे समय तक चलने वाली किस्म। भूसी और रसदार गुलाबी तराजू दोनों;
• परिवार- बैंगनी टिंट और सफेद मांस के साथ पीले-भूरे रंग की भूसी के साथ 22 ग्राम वजन वाले गोल बल्बों के साथ अर्ध-तीव्र स्वाद की एक रोग प्रतिरोधी किस्म। एक घोंसले में 3-4 बल्ब हो सकते हैं;
• सर-7- 32 ग्राम वजन वाले बल्बों के साथ मसालेदार स्वाद की लंबी अवधि की उत्पादक किस्म। एक घोंसले में 4 से 7 बल्ब हो सकते हैं।

वर्णित लोगों के अलावा, Zvezdochka, ऑफ-सीजन, साइबेरियाई पीले और अन्य जैसे shallots की शुरुआती किस्मों को जाना जाता है।

मध्य-मौसम shallots निम्नलिखित किस्मों द्वारा दर्शाए जाते हैं:

• एल्बिक- एक लगातार उत्पादक अर्ध-तीक्ष्ण किस्म, जिसका वजन 20-30 ग्राम वजन वाले गोलाकार फ्लैट बल्ब अच्छी गुणवत्ता वाले गुणवत्ता से प्रतिष्ठित होते हैं। घोंसले में 4 से 8 प्याज बन सकते हैं;
• क्यूबन पीला- एक घोंसले में 25-30 ग्राम वजन वाले 3-4 गोल-सपाट बल्बों के साथ एक अर्ध-तीक्ष्ण उत्पादक किस्म। कवरिंग तराजू पीले-भूरे, रसदार - हरे या सफेद;
• कोइनारी- एक सफेद टिंट के साथ हल्के बकाइन मांस के साथ 25 ग्राम तक वजन वाले भूरे-गुलाबी बल्बों के साथ एक अर्ध-तेज अत्यधिक उत्पादक किस्म;
• गुरनी- हल्के भूरे रंग के आवरण वाले तराजू में 26 ग्राम तक के गोल बल्बों के साथ एक अर्ध-तीक्ष्ण किस्म। घोंसले में 4-5 बल्ब हो सकते हैं;
• फायरबर्ड- पीले-भूरे रंग की भूसी में 25-30 ग्राम वजन वाले गोल फ्लैट बल्बों के साथ एक अर्ध-तीक्ष्ण किस्म।

चपाएव्स्की, उरल्स्की 40, यूराल वायलेट, गारंट, गोर्न्याक, अफोन्या, एड्रेका, क्रुपनोलुकोविचनी, कुशचेवका खार्कोवस्काया, शेरोज़्का, सोफोकल, हाइब्रिड एटलस, बोनिला और अन्य की मध्य-मौसम की किस्में भी लोकप्रिय हैं।

देर से आने वाले प्याज की सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं:

• कुनाकी- पीले कवरिंग तराजू में गोल या गोल फ्लैट बल्ब के साथ अर्ध-तीक्ष्ण किस्म। इस किस्म के एक घोंसले में 3-4 प्रिमोर्डिया हो सकते हैं;
• बलवान- अर्ध-तेज, सड़ांध और बोल्टिंग किस्म के प्रतिरोधी 4-5 बल्बों के साथ 23 से 52 ग्राम वजन वाले सूखे गुलाबी तराजू और लाल रसदार तराजू के साथ;
• साइबेरियाई एम्बर- सफेद रसदार तराजू के साथ पीले भूसी में गोल फ्लैट बल्ब के साथ एक किस्म। बल्बों का द्रव्यमान, जिनमें से घोंसले में 6-7 टुकड़े होते हैं, 28-30 ग्राम होते हैं;
• मेर्नेउल्स्की (बरगालिंस्की)- गुलाबी-पीले सूखे तराजू और रसदार सफेद तराजू के साथ 50 से 90 ग्राम वजन वाले बड़े अंडाकार-लम्बी बल्बों के साथ एक अत्यधिक उत्पादक किस्म। एक घोंसले में ऐसे 4 से 6 बल्ब हो सकते हैं;
• वॉन्स्की- कीटों, रोगों और प्रतिकूल बढ़ती परिस्थितियों के लिए प्रतिरोधी, लाल बाहरी और सफेद रसदार तराजू के साथ 30 से 70 ग्राम वजन वाले 3-4 बल्बों वाली एक किस्म।

shallots के गुण - हानि और लाभ

shallots के उपयोगी गुण

प्याज़ की संरचना प्याज की संरचना से बहुत अलग नहीं है। शलोट के पत्तों और बल्बों में आवश्यक तेल, बी विटामिन, कैरोटेनॉयड्स, फाइटोनसाइड्स होते हैं, हालांकि, प्याज की तुलना में उथले में अधिक खनिज, एस्कॉर्बिक एसिड और शर्करा होते हैं। shallots की संरचना में फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, साथ ही कोबाल्ट, निकल, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन, वैनेडियम, टाइटेनियम और जर्मेनियम के लवण शामिल हैं।

लोक चिकित्सा में, पेट और आंखों की बीमारियों के इलाज के लिए लंबे समय से shallots का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में, पत्ते और युवा shallots का उपयोग ताजा और मसालेदार दोनों तरह से किया जाता है। प्याज की तुलना में अधिक नाजुक, स्वाद ने फ्रेंच व्यंजनों में shallots को एक मूल्यवान घटक बना दिया है - वे इसे व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए सॉस और सूप में डालते हैं, और इसे पोल्ट्री और खेल व्यंजनों में भी मिलाते हैं।

प्याज के समान बाहरी रूप से प्याज, इसकी गति और शलजम के आकार से अलग होते हैं, जो स्लाइस में विभाजित होते हैं। संस्कृति जल्दी है, गर्मियों के निवासियों द्वारा रसदार साग और बल्बों के लिए सम्मानित किया जाता है, अच्छी गुणवत्ता के साथ। shallots में ट्रेस तत्वों की सामग्री अन्य प्याज की तुलना में अधिक परिमाण का क्रम है; यह एक आहार सब्जी है और विभिन्न पाक कृतियों के आधार या अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

उथले पौधे का विवरण

शलोट या "मैगपाई", जैसा कि आम लोगों में कहा जाता है, एक बहु-रोगाणु बल्ब है, जिसमें नाजुक और रसदार साग होता है। एक पैरेंट बल्ब लगभग 45 ग्राम वजन वाले 7 बेटी बल्ब, 6 सेमी से अधिक नहीं, पैदा करने में सक्षम है। कल्टीवेटर के आधार पर, भंडारण के दौरान भी shallots बेटी के बल्ब का उत्पादन कर सकते हैं।

बल्बों का आकार तिरछा, अंडाकार या लम्बा, गोल होता है। एक प्याज़ का सिर लहसुन के सिर जैसा दिखता है, कई छोटे प्याज नीचे की ओर बढ़ते हैं, जिससे एक अलग प्याज बनता है।

उथले तराजू का रंग मुख्य रूप से कल्टीवेटर पर निर्भर करता है और गंदा पीला, सफेद, लाल, भूरा-नारंगी, बैंगनी या गुलाबी होता है। भीतरी पालियों में दूधिया या गुलाबी-बैंगनी रंग होता है।

उबटन के हरे द्रव्यमान की ऊँचाई 25 सेमी तक पहुँच जाती है, पत्तियाँ ट्यूबलर, पतली, गहरे हरे रंग की होती हैं। shallots के एक शलजम से, आप ताजा, मसालेदार साग का एक "प्रभावशाली" गुच्छा प्राप्त कर सकते हैं।

शलजम किसी भी समशीतोष्ण अक्षांश में खेती के लिए उपयुक्त हैं, शलजम लगभग दो महीने तक पकता है, और ताजा साग बुवाई के तीन सप्ताह बाद ही प्राप्त किया जा सकता है।

शलजम की खेती: बुवाई या रोपण, साग या सिर पर

शलजम की खेती से ज्यादा परेशानी नहीं होगी। प्याज उगाना प्याज उगाने के समान है। संस्कृति को मध्यम आर्द्रता के साथ एक अच्छी तरह से प्रकाशित, शांत स्थान की आवश्यकता होती है। कम अम्लता वाली ढीली, वातित, धरण-समृद्ध मिट्टी के लिए उथले अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं। प्याज की फसलों की खेती करते समय, गर्मियों के निवासी फसल के रोटेशन का सख्ती से पालन करने की सलाह देते हैं, फलियां और खरबूजे अच्छे पूर्ववर्ती माने जाते हैं।

प्याज की अच्छी पड़ोसी इसे अन्य फसलों के गलियारों में लगाए जाने की अनुमति देती है, उदाहरण के लिए, गाजर। दोनों पौधे एक दूसरे से हानिकारक कीड़ों को डराते हुए परस्पर सहजीवन में प्रवेश करते हैं।

शरद ऋतु में, वसंत के महीनों में या सर्दियों से पहले शॉलोट लगाए जा सकते हैं। बारहमासी shallots बर्फ की एक परत के नीचे ठंड और सर्दियों के लिए प्रतिरोधी हैं।

वसंत ऋतु में रोपण shallots

पहली बर्फ पिघलने पर वसंत में रोपण shallots किया जाता है।

साइट अग्रिम में, शरद ऋतु में तैयार की जाती है। मिट्टी को खोदा जाता है, सड़े हुए कार्बनिक पदार्थ (2 वर्ग मीटर की एक बाल्टी) के साथ निषेचित किया जाता है और नाइट्रोअमोफोस्का (55 ग्राम प्रति वर्ग मीटर) जोड़ा जाता है। रोपण से पहले "मैगपीज़" और लकड़ी की राख बनाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। वसंत में, रोपण से पहले, फॉस्फोरस और पोटेशियम को गठित लकीरें में जोड़ा जाता है और मिट्टी के साथ मिलाया जाता है।

रोपण से पहले शलोट्स को पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में या लगभग 7 मिनट के लिए एक कवकनाशी में भिगोना चाहिए। साग की शुरुआती फसल प्राप्त करने के लिए, दो सप्ताह के लिए उच्च आर्द्रता वाले गर्म कमरे में अंकुरित छिछले पौधे लगाने की सिफारिश की जाती है।

इष्टतम आकार को 35-40 ग्राम वजन में 3.5 सेमी का औसत बल्ब कहा जा सकता है। इस तरह की रोपण सामग्री हरे द्रव्यमान और बल्बों को छोटे या बड़े "मैगपाई" बल्बों की तुलना में बहुत अधिक देगी। छोटे उथले बल्ब "टेबल-सजावटी" साग की देर से फसल पैदा करते हैं।

"स्क्वायर" प्लॉट लगाने के लिए लगभग 35 कैलिब्रेटेड मध्यम आकार के प्याज की आवश्यकता होगी। शलोट्स को पंक्तियों में लगाया जाता है, उनके बीच 25-35 सेमी। नम और समृद्ध मिट्टी में, 8-9 सेंटीमीटर की वृद्धि में, 11-13 सेंटीमीटर की गहराई में, उथले नीचे फंस जाते हैं। दक्षिणी क्षेत्रों में, आपको 10 सेंटीमीटर से अधिक गहरा गहरा नहीं करना चाहिए, क्योंकि बहुत गहरी रोपण से फसल का समय बढ़ जाता है . रोपण के बाद, बल्बों को लकड़ी की राख (3: 1) के साथ मिश्रित मिट्टी से ढक दिया जाता है और क्यारियों को पानी पिलाया जाता है।

रोपण को लुट्रास्टिल या गीली घास के साथ कवर किया जा सकता है, पहले की शूटिंग के लिए, और समय से 1.5 सप्ताह पहले हरियाली के लिए, पूर्व-बुवाई सामग्री से शीर्ष काट दिया जाता है।

शरद ऋतु में रोपण, सर्दियों से पहले

जब सर्दियों से पहले shallots लगाने का निर्णय लिया जाता है, तो अक्टूबर या नवंबर की शुरुआत (दक्षिणी क्षेत्रों) को इष्टतम समय माना जा सकता है, यह देखते हुए कि ठंढ से पहले जड़ें लगनी चाहिए।

उतरने के बाद, बेहतर सर्दियों के लिए, बिस्तरों को पीट या स्प्रूस शाखाओं के साथ कवर किया जाता है, और शुरुआती वसंत में फर्श को हटा दिया जाता है। ठंड से सुरक्षा के अतिरिक्त साधनों के बिना प्याज -25 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकता है, कम दर प्याज की उपज को तीन गुना कम कर सकती है।

बढ़ते हरे छिछले

साग पर उगाए गए प्याज प्याज से बेहतर प्रदर्शन करते हैं, जिसमें वे शूट नहीं करते हैं, नाजुक साग और जल्दी पकने वाले होते हैं। इसे अपने स्वाद और पोषण गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। कृषि प्रौद्योगिकी के अधीन रोपण कच्चे माल की एक बड़ी खपत प्याज की सर्वोत्तम किस्मों की तुलना में कई गुना अधिक हरियाली की फसल पैदा करेगी।

साग के लिए shallots की खेती खुले मैदान में और घर पर, रोपण कंटेनरों में की जाती है।

उबटन की प्रारंभिक परिपक्वता रोपण के बाद एक महीने के भीतर ताजा, लंबा साग प्राप्त करना संभव बनाती है।

रोपण के लिए, मध्यम आकार के shallot बल्ब कार्बनिक पदार्थों और खनिज उर्वरकों से समृद्ध मिट्टी में लगाए जाते हैं, मिट्टी का तापमान +12 है और निरंतर नमी महत्वपूर्ण है। घर पर, किसी भी समय धूप वाली खिड़की पर रोपाई वाले कंटेनरों को रखकर रोपण किया जा सकता है। खुले मैदान में, रोपण वसंत के पहले दशक में किया जाता है, जब मिट्टी गर्म हो जाती है।

एक महीने बाद, फसल को बल्ब के साथ बाहर निकाला जाता है, साग काट दिया जाता है, और बल्बों के शीर्ष को 1.5 सेमी काट दिया जाता है, और फिर से निषेचित, नम मिट्टी में लगाया जाता है, और डेढ़ महीने के बाद, ए साग का नया बैच एकत्र किया जाता है।

प्रति सिर बढ़ते shallots

प्रति सिर shallots उगाने के लिए, पतझड़ में रोपण शुरू करें, और गर्मियों में आपको एक ताजा, रसदार, प्याज शलजम मिलेगा।

प्रति सिर प्याज उगाने के लिए एग्रोटेक्निक्स प्याज के सामान्य शरद ऋतु रोपण से अलग नहीं है। शलोट दो महीने में पक जाता है, और सिर के अलावा, यह एक "हरा पंख" भी देगा, बीज की उपज का अनुपात 200% के स्तर पर है, जो इस प्रकार के प्याज को बाकी हिस्सों से अलग करता है। प्याज़ के सिर के स्वाद के गुण प्याज से हल्के स्वाद में भिन्न होते हैं, और छोटे आकार का उपयोग टेबल उद्देश्यों के लिए अधिक सुविधाजनक होता है।

शलोट केयर

shallots की देखभाल करना मुश्किल नहीं है। कृषि तकनीकी उपायों में पानी देना, निराई करना और रोग नियंत्रण शामिल हैं। यदि आप प्रति सिर shallots उगा रहे हैं, तो रोपाई को जून की शुरुआत में पतला कर देना चाहिए। थिनिंग प्रक्रिया के साथ, खाद और सुपरफॉस्फेट के साथ शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है, तीरों को तोड़ दिया जाता है।

सप्ताह में 4 बार तक बार-बार पानी पिलाया जाता है, लेकिन क्षेत्रों में नमी के ठहराव से बचा जाता है। निराई आवश्यकतानुसार और हानिकारक पौधों की वृद्धि के रूप में की जाती है। कटाई से 3-4 सप्ताह पहले पानी देना बंद कर दें।

शलोट उर्वरकों के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं। आप खाद और दानेदार खनिज उर्वरक दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

कुछ माली, बल्ब के द्रव्यमान को बढ़ाने के लिए, घोंसले से छोटी बेटी के बल्बों को खोदने और तोड़ने की सलाह देते हैं।

बल्ब को नुकसान पहुंचाए बिना मिट्टी को सावधानी से खोदने की कोशिश करें।

छोले की किस्में

किस्म बेलोज़रेट्स। हल्के-मसालेदार स्वाद के फलों के साथ शुरुआती पके हुए छिलके, द्रव्यमान में 30 ग्राम तक पहुँच जाते हैं। बेलोज़रेट दो महीने में पक जाता है। हल्के बकाइन से गहरे बैंगनी रंग में रंगना। पैदावार अधिक है, प्रति हेक्टेयर 15 टन तक।

एल्बिक। उच्च रखने की गुणवत्ता के साथ मध्य-मौसम shallot। सिर और पंख की मध्यम तीक्ष्णता इसे सलाद और सब्जी के व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाती है। एक बल्ब का द्रव्यमान 28 ग्राम तक पहुँच जाता है, किस्म डेढ़ महीने में पक जाती है। सिर का रंग पीला होता है। एल्बिक एक उच्च उपज देने वाली किस्म है, कृषि प्रौद्योगिकी के अधीन, यह लगभग 20 टन प्रति हेक्टेयर उपज देती है।

विभिन्न प्रकार के shallots विटामिन। तेज स्वाद, जल्दी पकने के साथ। ग्रीनहाउस खेती और खुले मैदान दोनों के लिए आदर्श, यह ठंढ से डरता नहीं है, यह डेढ़ महीने में परिपक्व होता है। विटामिन किस्म ठहरने के लिए प्रवण है। बल्बों का द्रव्यमान 20 से 35 ग्राम तक भिन्न होता है, वे पीले रंग के, रसदार और स्वाद में खस्ता होते हैं।

प्रारंभिक झरना। शलोट्स दो साल पुराने, स्वाद में मसालेदार, बल्बों का द्रव्यमान 36 जीआर तक, अंडे के आकार का, हल्का गुलाबी रंग का होता है। एक जल्दी पकने वाली और अधिक उपज देने वाली किस्म प्रति हेक्टेयर लगभग 17 टन प्याज के फल और 35.5 टन हरे "पंख" का उत्पादन करती है।

Airat, तीखे स्वाद के साथ मध्य-मौसम उच्च उपज देने वाली किस्म। सिर छोटा है, 16gr।, प्रति वर्ग मीटर 1.7 किलोग्राम उपज देता है। भूसी पीले या नारंगी रंग की होती है। बल्ब 6 बल्ब तक पैदा करता है। ज्यादातर अक्सर साग के लिए उगाया जाता है।

गारंट, हल्के स्वाद वाली किस्म, मध्यम-मसालेदार। साग और सिर पर लगाया। अर्ली गारंट, एक उत्कृष्ट उपज है, प्रति हेक्टेयर 25 टन तक। 32 ग्राम के बल्ब भूरे रंग के होते हैं और दो महीने में पक जाते हैं। इसका उपयोग टेबल उद्देश्यों और संरक्षण के लिए किया जाता है।

मज़बूत। विभिन्न पुटीय सक्रिय घावों के लिए प्रतिरोधी किस्म। शायद ही कभी गोली मारता है, इसमें हल्का मसालेदार स्वाद और औसत उपज (17 टन प्रति हेक्टेयर) होती है। रंग पीला बकाइन है। अचार बनाने के लिए उपयुक्त।

बोनिला एफ 1. शलोट एक वार्षिक है, जिसे हरे पंख पर बीज के साथ अधिक बार उगाया जाता है। आप साइट से अच्छी फसल ले सकते हैं, यह देखते हुए कि आप प्रति वर्ग मीटर 1.6 किलोग्राम तक प्राप्त कर सकते हैं। प्याज फल। 32 ग्राम के औसत वजन के बल्ब दो महीने में पक जाते हैं। घोंसले में 4-5, आयताकार-गोल पीले बल्ब होते हैं। उच्च रखने की गुणवत्ता।

खार्किव कुशचेवका। यूनिवर्सल टेबल डेस्टिनेशन की विविधता, जल्दी पकती है, लगभग 2 किलो देती है। फल प्रति हेक्टेयर बल्ब अंडाकार, भूरे या हल्के बैंगनी रंग के होते हैं, जिनका वजन 28 ग्राम होता है।

साइबेरियाई एम्बर। देर से पकने वाली किस्म, मध्यम-तीक्ष्ण स्वाद और 27 ग्राम वजन। बल्बनुमा घोंसला प्याज के 5-8 दांतों तक बनता है। फलों के तराजू का रंग नारंगी होता है। फसल प्रति हेक्टेयर लगभग 18 टन है। ठंड के मौसम से नहीं डरता, पुटीय सक्रिय रोगों के लिए प्रतिरोधी। एक टेबल अपॉइंटमेंट है।

गुरन। मध्यम-तेज स्वाद और मध्यम पकने वाली बारहमासी किस्म। 28 जीआर तक वजन वाले बल्ब, तराजू का रंग भूरा, भूरा या हल्का नारंगी होता है। एक बल्ब 6 बेटी बल्ब पैदा कर सकता है, और उपज 2 किलो तक होती है। "चौकोर" से।

शलोट पीला क्यूबन। किस्म का अर्ध-तीखा स्वाद, तेजी से पकने का समय और अच्छी पैदावार क्यूबन प्याज को मांग में अग्रणी बनाती है। पीला प्याज़ दो महीने में पक जाता है, 5 बड़े बल्ब तक देता है। उपज 16 से 28 टन प्रति हेक्टेयर के बीच होती है। बल्बों की छाया मुख्य रूप से पीले रंग की होती है, फल के अंदर सफेद, स्वाद में नरम तीखापन, खस्ता होता है। विविधता अच्छी तरह से रखी जाती है।

शैलोट सोफोकल्स। उत्पादक, तेज, लगातार। मध्यम और बड़े आकार के बल्ब, वजन लगभग 52 जीआर। डेढ़ महीने में पूरी तरह पक जाती है। बल्बों में लाल और भूरे-लाल रंग का टिंट होता है, जिसमें बैंगनी रंग का कोर होता है, स्वाद में मसालेदार होता है। घोंसले में 7-9 बल्ब तक विकसित होते हैं। यह किसी भी मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है और कृषि प्रौद्योगिकी के लिए न्यूनतम लागत के साथ प्रभावशाली पैदावार देता है।

शलोट परिवार। पाला और रोग प्रतिरोधी, यह जल्दी पक जाती है, इसका वजन लगभग 25 ग्राम हो जाता है। बल्ब के घोंसले में 5 मध्यम आकार के बल्ब विकसित होते हैं। प्याज का हल्का स्वाद सलाद और सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

शलोट सर 7. इसकी अच्छी रख-रखाव गुणवत्ता और मध्यम उपज है। देश के उत्तरी क्षेत्रों में खेती के लिए उपयुक्त। परिपक्व होने के शुरुआती शब्दों में मुश्किल है और एक घोंसले से 8 बल्ब तक देता है। प्रति हेक्टेयर लगभग 18 टन प्याज प्राप्त किया जा सकता है।

उपरोक्त किस्मों के अलावा, स्टारोरस्की किस्म के लाल उबटन, शाही किस्म के सफेद उबटन, ओल्ड बिलीवर किस्म के पीले उथले, शालोट के बैंगनी उथले, एंड्रीका के भूरे या भूरे रंग के उबटन जैसे हैं। सभी किस्मों में उत्कृष्ट स्वाद है, और आपके आहार में विविधता लाने में सक्षम होंगे।

कटाई और भंडारण shallots

छिछले की कटाई उस समय से शुरू हो जाती है जब पौधे की ऊपरी परत (पत्तियां) सूख जाती है। अगस्त में पके हुए बल्बों को खोदा जाता है, ताकि फल की अखंडता में खलल न पड़े।

भंडारण के लिए कटाई से पहले, खोदी गई फसल को सुखाया जाता है, सूखे शीर्ष काट दिए जाते हैं। बल्बों को खराब होने, छांटने और लकड़ी के बक्सों या बक्सों में रखने के लिए निरीक्षण किया जाता है।

प्याज़ को कम नमी वाली अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

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शलोट - बगीचे में बढ़ रहा है

अधिकांश गर्मियों के निवासी और माली अपने भूखंड पर उबटन रखना पसंद करते हैं, जिसकी खेती एक नौसिखिया भी कर सकता है। या तुमने कोशिश की? मेरे बचपन में, मेज पर हमेशा खुली छोटी लम्बी प्याज के साथ एक कटोरा होता था। केवल "shallot" शब्द हम तब नहीं जानते थे। हमारे लिए यह एक मैगपाई था। हमने इसे बोर्स्ट के साथ खाया, वैसे ही, नमक के साथ छिड़का हुआ रोटी के साथ। स्वादिष्ट! तीखा बिल्कुल नहीं, थोड़ा मीठा भी, रसदार, आंसू नहीं बहाता। यह व्यर्थ नहीं है कि इसके उत्तम, मुलायम, असहिष्णु स्वाद और सुगंध को पेटू और पाक विशेषज्ञों के बीच उच्च सम्मान में रखा जाता है। आइए देखें कि कैसे ठीक से रोपना है, इस उपयोगी सब्जी को उगाना है, यह किन परिस्थितियों में पसंद करता है।

shallots की तस्वीर:

शलोट, यह क्या है? यह कई प्रकार के प्याज में से एक है। हम इसे अलग तरह से कहते हैं: परिवार, घोंसला बनाना, झाड़ी, चालीस-दांतेदार, झाड़ीदार, पुराने विश्वासियों का प्याज, आदि। नाम ही, जैसा कि यह था, मुख्य विशेषता पर संकेत देता है - बहु-घोंसले (बहु-रोगाणु)। जैसा कि मैंने कहा, मैगपाई का नाम मेरे करीब है, जैसा कि आमतौर पर क्यूबन में कहा जाता है।

विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में, यह सब्जी अपने प्याज समकक्ष की जगह ले सकती है, उन्हें एक नया मसालेदार स्वाद दे सकती है। मैगपाई का हरा पंख भी खाया जाता है। यह साधारण प्याज से भी पहले उगता है, स्वाद में अधिक सूक्ष्म और नाजुक होता है।

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शलोट - विवरण

खाना पकाने में, यह सामान्य प्याज को पूरी तरह से बदल सकता है, और कई गृहिणियां इसके छोटे आकार को पसंद करती हैं। हरे प्याज़ पतले होते हैं और सलाद में कटे हुए बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, मैगपाई सामान्य की तुलना में जल्दी से हरा द्रव्यमान बनाता है। अपने छोटे आकार (लगभग 20 ग्राम) के अलावा, इसका आकार थोड़ा लम्बा होता है, और सिर स्वयं संरचना में लहसुन जैसा दिखता है। विटामिन और उपयोगी घटकों की सामग्री के अनुसार, मैगपाई अपने सभी प्याज समकक्षों से आगे है। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, जीवाणुरोधी गुण रखता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, विभिन्न रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

पारिवारिक shallots पूरी तरह से संरक्षित हैं, लंबे समय तक अपनी उपस्थिति और स्वाद विशेषताओं को नहीं खोते हैं। यह एक बारहमासी पौधा है, लेकिन इसे अक्सर साइट पर द्विवार्षिक के रूप में उगाया जाता है। बीज और छोटे बल्ब (सेवकोम) द्वारा प्रचारित।

जीवन के पहले वर्ष में, संस्कृति 3-5 प्याज का "परिवार" बनाती है, और अगले वर्ष यह एक घोंसले में 7-10 प्याज तक बढ़ती है। ऐसे परिवार का कुल वजन कभी-कभी 0.5 किलोग्राम तक पहुंच सकता है, और प्याज की संख्या कभी-कभी 15 टुकड़े तक होती है। मैगपाई की कई किस्में हैं, उन सभी के आकार और रंग में अंतर है। बैंगनी, सफेद, भूरे, सुनहरे या लाल बल्ब होते हैं।

न केवल लाभकारी गुणों के कारण, गर्मियों के निवासी इसे अपने भूखंडों में लगाते हैं, बल्कि जल्दी हरियाली पाने के लिए भी। श्रीके न केवल तेजी से साग उगाता है, बल्कि तेजी से पकता है, और गूदे में एक नाजुक रसदार स्वाद होता है।

विविधता के आधार पर, यह पकने के मामले में मीठा, मसालेदार, प्रायद्वीपीय हो सकता है - जल्दी, मध्यम या देर से। बगीचे में लगाए गए उप-प्रजातियों को वरीयता देते हुए, इन सभी विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

आज, कई देशों में shallots की सफलतापूर्वक खेती की जाती है: भारत, ग्रीस, अमेरिका, एशिया और यूरोप, यूक्रेन, कजाकिस्तान, रूस। इसका व्यापक रूप से सॉस, मैरिनेड, बेक किया हुआ, कैरामेलिज्ड, संरक्षित, पतली स्लाइस में सुखाया आदि बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। रोपण के एक महीने बाद ही, साग को काटा जा सकता है और भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और 2 महीने बाद बल्ब पक जाते हैं।

यह एक ठंढ प्रतिरोधी फसल है, आप सेवोक को शुरुआती वसंत में या सर्दियों की शुरुआत से पहले भी लगा सकते हैं। श्रीके कमरे के तापमान पर भी पूरी तरह से संरक्षित है, व्यावहारिक रूप से अंकुरित नहीं होता है, और जब कट जाता है, तो अधिकांश किस्में लैक्रिमेशन का कारण नहीं बनती हैं।

1. रोपण के लिए, प्रारंभ में, सबसे अच्छे बल्बों का चयन किया जाना चाहिए, जिन्हें +3..+10°C के तापमान पर लंबे (3-4 महीने) तक संग्रहीत नहीं किया गया था।
2. उन्हें क्यूबन में या तो फरवरी की खिड़कियों में, या फरवरी के अंत में / मार्च की शुरुआत में लगाया जाना चाहिए; मध्य रूस में - अप्रैल के अंत / मई की शुरुआत में। यह ठंड (वैश्वीकरण) के लिए बल्बों की प्रतिक्रिया है जो फूलों के तीरों के विकास को भड़काएगी, जिससे बाद में बीज सामग्री प्राप्त करना संभव होगा।
3. क्रॉस-परागण से बचने के लिए, मैगपाई के बगल में प्याज की कोई अन्य किस्में नहीं उगनी चाहिए। यह बिंदु उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अपने बीज एकत्र करना चाहते हैं।

शैलोट्स, फोटो:

यदि आप इस फसल को रोपाई के माध्यम से उगा रहे हैं, तो इन उद्देश्यों के लिए ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस या यहां तक ​​कि कमरे की स्थिति भी आदर्श है। सबसे पहले आपको मिट्टी तैयार करने और रोपाई के लिए कैसेट खरीदने की जरूरत है। मिट्टी को तैयार खरीदा जा सकता है या ह्यूमस (1: 1) के साथ मिश्रित सोडी मिट्टी ले सकते हैं।

रोपाई या कैसेट के लिए एक कंटेनर में, आपको मिट्टी डालने, छोटे इंडेंटेशन या खांचे बनाने की जरूरत है, उथले बीज (0.5 सेंटीमीटर अलग) बिछाएं। बीज को साफ नदी की रेत के साथ मिलाया जा सकता है, उन्हें 2-3 सेंटीमीटर जमीन में गाड़ देना चाहिए। उसके बाद, बीज को उसी मिट्टी के मिश्रण या पीट के साथ छिड़का जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर पानी के साथ डाला जाना चाहिए।

बीजों को घर के अंदर +23..+25°C तापमान के साथ रखना चाहिए। पहली शूटिंग दिखाई देने के बाद, तापमान को 3-4 दिनों के लिए +10 .. + 13 ° C - तक कम करना चाहिए। रोपाई के लिए बाद का तापमान शासन दिन में लगभग +15..+18°C और रात में +6..+10°C होना चाहिए।

शलजम के पौधे, फोटो:

पानी सावधानी से और नियमित रूप से किया जाना चाहिए (जैसे मिट्टी सूख जाती है)। मिट्टी में जलभराव से बचें - यह रोपाई के लिए हानिकारक है।

आपके मैगपाई के बड़े होने और मजबूत होने के बाद, एक और चरण शुरू होता है - पतला होना। सबसे मजबूत नमूनों को छोड़ना आवश्यक है, जो एक दूसरे से 2-2.5 सेमी की दूरी पर स्थित होना चाहिए। युवा पौधों को बिस्तरों में स्थानांतरित करने से पहले, उन्हें यूरिया के "कॉकटेल" के साथ दो बार खिलाया जा सकता है ( 5 ग्राम), सुपरफॉस्फेट (10 डी), पोटेशियम क्लोराइड (2-3 ग्राम)। इन उर्वरकों के मिश्रण को पहले 5 लीटर पानी में घोलकर रोपाई को पानी देना चाहिए।

खुले मैदान में shallots लगाने से लगभग 10 दिन पहले, युवा पशुधन वाले कंटेनर को अच्छे वेंटिलेशन वाले ठंडे कमरे में ले जाना चाहिए। इस स्तर पर, पौधों को समय-समय पर खुली हवा (बालकनी या बाहर) में ले जाना अच्छा है - उन्हें सख्त करें। सिंचाई के दौरान पानी की मात्रा कम कर देनी चाहिए। इस समय तक, प्याज में आमतौर पर पहले से ही तीन या चार हरे पंख होते हैं, मई की शुरुआत या दूसरे सप्ताह तक, इसे खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

आपकी साइट पर स्वस्थ और मजबूत मैगपाई के विकास के लिए, युवा पशुओं को पूर्व-निषेचित मिट्टी में लगाया जाना चाहिए।

बिस्तरों में श्रीके, फोटो:

श्राइक के लिए आवंटित स्थान पर तटस्थ अम्लता (6-7 पीएच) के साथ ढीली उपजाऊ मिट्टी प्रबल होनी चाहिए। जमीन पर आपको फरो बनाने की जरूरत है जहां पौधे लगाए जाएंगे। आप चाहें तो पानी में गाय के गोबर से मिट्टी को पतला कर सकते हैं। जड़ों को मिट्टी में गाड़ने से पहले इस घोल में डुबो देना चाहिए। बल्बों के बीच का अंतराल लगभग 5 सेमी होना चाहिए। बिस्तर स्वयं एक दूसरे से 20 सेमी की दूरी पर स्थित होना चाहिए - ये इस फसल के लिए इष्टतम पैरामीटर हैं। रोपण के बाद, गलियारे को ढीला करना बेहतर होता है।

क्या पसंद है:

1. वह धूप वाले क्षेत्रों, छाया की कमी को तरजीह देता है।
2. मिट्टी कभी भी अम्लीय नहीं होनी चाहिए!
3. यदि आपके डाचा में मिट्टी मिट्टी की ऊपरी परतों के करीब है, तो आप विश्वसनीय जल निकासी सुनिश्चित करने के बाद ही मैगपाई लगा सकते हैं।
4. एक ही स्थान पर लगातार 3 साल से अधिक समय तक shallots नहीं उगाना बेहतर है।
5. मैगपाई लगाने से पहले साइट पर उगने वाली फसलों पर विचार करें इसे आलू, खरबूजे, टमाटर, खीरे और गोभी की सभी किस्मों के बाद लगाया जा सकता है। यदि इससे पहले लहसुन या बीट वहाँ उगते थे, साथ ही सूरजमुखी या मकई भी, तो दूसरी जगह चुनना बेहतर होता है।
6. हरे लेट्यूस, मूली, स्ट्रॉबेरी के साथ शैलोट्स अच्छी तरह से मौजूद हैं, और यदि आप पास में गाजर लगाते हैं, तो मैगपाई अपनी गंध के साथ गाजर की मक्खी को दूर भगा देगा। गाजर अपनी महक से प्याज की मक्खी को भगा देंगे।
7. हरी मटर या बीन्स को shallots, साथ ही पालक, अजमोद या डिल के बगल में लगाना अवांछनीय है, क्योंकि उनकी कंपनी इसे नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

मैगपाई लगाए जाने के बाद, इसके लिए आगे की देखभाल में मिट्टी को नियमित रूप से ढीला करना, पानी देना और खरपतवार निकालना शामिल है। मई में, बिस्तरों को नाइट्रोजन युक्त ड्रेसिंग या पानी से पतला खाद के साथ निषेचित किया जा सकता है। 3-4 सप्ताह के बाद, आप अमोनियम नाइट्रेट के साथ पोटेशियम नमक के साथ पौधों को फिर से खिला सकते हैं। 25 दिनों के बाद, आप पहले साग को काट सकते हैं, जुलाई के अंत तक बल्ब खुद पक जाएंगे। जीवन के पहले वर्ष में, मैगपाई बीज से छोटे "घोंसले" बनाता है, जिसमें 3-4 छोटे प्याज होते हैं। उन्हें काटा जाता है, सुखाया जाता है और अगले सीजन के लिए बीज के रूप में उपयोग किया जाता है।

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सेवका से छोले - देखभाल, रोपण, रोगों से सुरक्षा

अब आइए सेट (छोटे प्याज) की मदद से - shallots की सामान्य खेती को देखें। सबसे पहले, बीज स्वस्थ, दिखने में आकर्षक, बिना किसी नुकसान या गिरावट के होना चाहिए। सामान्य तौर पर, लगाया गया बल्ब जितना बड़ा होगा, उतना ही यह हरियाली और बच्चे को छोटा प्याज देगा।

रोकथाम के लिए, फसल के पाउडर फफूंदी रोग के खिलाफ बीमा करने के लिए, सभी रोपण सामग्री को 6-7 घंटे के लिए + 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करने की सिफारिश की जाती है (उदाहरण के लिए, इसे रेडिएटर के चारों ओर फैलाएं)। भूमि के भूखंड को खोदा जाना चाहिए, अधिमानतः धरण (लगभग 5 किलो प्रति 1 वर्ग मीटर) के साथ निषेचित किया जाना चाहिए। उनके बीच 20-25 सेमी की दूरी छोड़कर, बेड बनाना आवश्यक है। सूर्य की किरणों से पृथ्वी +5 ° C तक गर्म होने के बाद, एक मैगपाई लगाया जा सकता है।

यदि सेवोक को ठंडी मिट्टी में दफनाया जाता है, तो आपको बड़े नमूने मिलेंगे - अनुभवी माली द्वारा पुष्टि की गई। प्रत्येक बल्ब को लगभग 3 या 4 सेमी मिट्टी में लगाया जाना चाहिए।

बाद की देखभाल में बिस्तरों को नियमित रूप से पानी देना (लेकिन मिट्टी का जलभराव नहीं) शामिल है, खासकर बढ़ते मौसम के दौरान। सभी बागवानों के लिए निराई, खरपतवार निकालना, मिट्टी का फूलना अनिवार्य और परिचित प्रक्रिया है। जब पहले हरे अंकुर दिखाई देते हैं, तो इसे नाइट्रोजन उर्वरकों या खाद के साथ खिलाया जा सकता है।

बल्ब बनने के चरण में, पोटाश एडिटिव्स, लकड़ी की राख और पोल्ट्री ड्रॉपिंग हस्तक्षेप नहीं करेंगे। बड़ी सब्जी लेने के लिए क्यारियों को पतला करना होगा। जुलाई के अंतिम सप्ताह तक, आप फसल ले सकते हैं।

सामान्य तौर पर, यह फसल न केवल बिस्तरों में, बल्कि घर पर खिड़की पर, बालकनी या लॉजिया पर भी उगाई जा सकती है, यह भी अच्छी तरह से बढ़ती है। अगर आप घर में मैगपाई लगाने का फैसला करते हैं, तो फरवरी के आखिरी हफ्तों में ऐसा करना बेहतर होगा। इस प्रकार, 30 दिनों के बाद आप पहले साग को इकट्ठा करने में सक्षम होंगे। वैसे, बल्ब को अपने उद्देश्य को दोहराने के लिए "मजबूर" किया जा सकता है - इसे जमीन से बाहर निकालने के लिए, आधा काट लें, और फिर इसे फिर से लगाएं। 30 दिनों के बाद आपको फिर से घर पर नई ताजी सब्जियां मिलेंगी।

घर पर प्याज़, फोटो:

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, साइट पर, मैगपाई को क्यूबन में या तो फरवरी की खिड़कियों में, या फरवरी के अंत में / मार्च की शुरुआत में लगाया जाता है; मध्य रूस में - अप्रैल के अंत / मई की शुरुआत में। और अगर शरद ऋतु रोपण की योजना बनाई गई है, तो नवंबर के मध्य (कुबन) या अक्टूबर के अंतिम सप्ताह (मध्य रूस) में ऐसा करना बेहतर है।

यह एक ठंड प्रतिरोधी फसल है, लेकिन सर्दियों से पहले रोपण के लिए शीतकालीन-हार्डी किस्मों को चुनना बेहतर होता है: क्रेपीश, साइबेरियन येलो, गारंट, अल्बिक, एसआईआर -7।

शीतकालीन रोपण केवल रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में एक अच्छा परिणाम देता है, क्योंकि मध्य लेन में लगभग आधे बल्ब जम जाते हैं। उत्तरी क्षेत्रों के लिए, नुकसान महत्वपूर्ण हो सकते हैं, इसलिए आपको एक से अधिक बार सोचने की जरूरत है कि क्या यह जोखिम के लायक है।

अगर बारिश का मौसम लंबे समय तक चलता है तो श्रीके को डाउनी मिल्ड्यू (डाउनी मिल्ड्यू) हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, बेड में मिट्टी को 1% बोर्डो तरल के साथ इलाज किया जाना चाहिए - यह इस बीमारी के खिलाफ काफी प्रभावी रोकथाम है।

पन्ना - थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है, बल्ब गोल होते हैं, वजन लगभग 16-22 ग्राम होता है, भूसी में भूरा-गुलाबी रंग होता है। एक बहुत ही उत्पादक किस्म, एक ठंडे कमरे में इसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

Belozerets 94 - एक स्पष्ट मसालेदार स्वाद है, लेकिन बिना कड़वाहट के। यह दक्षिणी क्षेत्रों में अच्छा प्रदर्शन करता है, क्योंकि यह सूखा प्रतिरोधी किस्मों से संबंधित है। बल्ब का वजन 30 ग्राम तक पहुंच सकता है।

कैस्केड - चौड़े अंडाकार बल्ब बनाता है, एक घोंसले में आमतौर पर 5 या 6 बल्ब होते हैं, प्रत्येक में 30-35 ग्राम। भूसी गुलाबी रंग की होती है, मांस रसदार होता है, तेज स्वाद के साथ। इसमें अच्छी रहने की शक्ति भी है।

विटामिन - 8-10 बल्बों के घोंसले बनाता है, जिनमें से प्रत्येक का वजन 30 ग्राम तक होता है। रोपण के 3 सप्ताह बाद, आप पहले से ही हरे पंख को काट सकते हैं। भूसी में एक सुनहरा रंग होता है, गूदे में रसदार, मसालेदार स्वाद होता है।

स्प्रिंट - घोंसले में 5 से 10 बल्ब होते हैं, जिनमें से प्रत्येक 40 ग्राम तक पहुंच सकता है। एक बहुत ही उत्पादक किस्म, डाउनी फफूंदी (पेरोनोस्पोरोसिस) के लिए प्रतिरोधी। उत्तरी काकेशस के लिए ज़ोन किया गया।

परिवार - 2-4 प्याज का एक घोंसला बनाता है, जिनमें से प्रत्येक का वजन 15-25 ग्राम होता है। बैंगनी रंग की भूसी के नीचे एक बर्फ-सफेद सब्जी छिपी होती है। रोगों के लिए बहुत प्रतिरोधी, व्यावहारिक रूप से उनसे प्रभावित नहीं।

SIR-7 तीखे मसालेदार स्वाद वाली अधिक उपज देने वाली किस्म है। घोंसले में 4 से 7 प्याज उगते हैं, जिनमें से प्रत्येक का वजन 25-30 ग्राम होता है। इसकी लंबी शेल्फ लाइफ होती है।

सोफोकल्स - फिर से, एक बहुत ही उत्पादक किस्म, हल्के बैंगनी रंग के रसदार अर्ध-तेज मांस के साथ लाल-भूरे रंग के प्याज बनाती है। घोंसले में 4-7 बल्ब पकते हैं, जिनमें से प्रत्येक का वजन 25-50 ग्राम होता है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, सड़ांध और थ्रिप्स के लिए प्रतिरोधी।

यूराल्स्की -40 - लम्बी अंडाकार बल्बों का वजन 50 से 100 ग्राम तक होता है, घोंसले में 3-5 टुकड़े बनते हैं। किसी भी क्षेत्र में बढ़ता है, अच्छी गुणवत्ता रखता है।

Chapaevsky - अर्ध-तेज स्वाद के साथ गोल या सपाट, गोल बल्ब होते हैं। भूसी बैंगनी है, एक गुलाबी रंग के साथ, पेरोनोस्पोरोसिस के लिए प्रतिरोधी, बहुत आसान, उत्पादक किस्म है। चेर्नोज़म क्षेत्र (सेंट्रल ब्लैक अर्थ क्षेत्र) के लिए बढ़िया।

एल्बिक - प्रत्येक 20-30 ग्राम वजन वाले लम्बी प्याज बनाता है। घोंसले में 4-8 टुकड़े पकते हैं, एक उच्च उपज देने वाली किस्म जिसे सर्दियों से पहले लगाया जा सकता है।

रूसी वायलेट - इसमें अर्ध-तीक्ष्ण और मीठा दोनों स्वाद हो सकते हैं। भूसी का रंग बैंगनी-भूरा होता है, सब्जी के अंदर गुलाबी, रसदार होता है। 25 से 40 ग्राम प्रत्येक से गोल प्याज (कभी-कभी सपाट) बनाता है। घोंसला बड़ा है, इसमें 15 बल्ब तक हो सकते हैं, उच्च उपज देने वाली कल्टीवेटर।

क्यूबन पीला डी -322 - एक अर्ध-तीखे स्वाद की विशेषता है, इसमें पीले-भूरे रंग की भूसी और छिलके वाली सब्जी का सफेद, थोड़ा हरा रंग होता है। विविधता गर्मी और सूखे के लिए प्रतिरोधी है, प्रत्येक प्याज का वजन 25-30 ग्राम होता है, घोंसले में 3 या 4 टुकड़े बनते हैं। यह रूस के दक्षिण में और निचले वोल्गा क्षेत्र के लिए खेती के लिए इष्टतम है।

वॉन्स्की - रोगों और कीटों के हमलों के लिए बहुत प्रतिरोधी, किसी भी स्थिति में बढ़ता है, यहां तक ​​​​कि प्रतिकूल भी। प्रत्येक बल्ब का वजन 30-60 ग्राम होता है, घोंसले में 3-4 टुकड़े पकते हैं। इस किस्म की भूसी लाल होती है, सब्जी अपने आप में सफेद होती है, थोड़ी बैंगनी रंग की, रसदार, अर्ध-तीक्ष्ण मसालेदार स्वाद वाली होती है।

Bargalinsky (या Marneulsky) - इस किस्म के प्याज में एक अंडाकार लम्बी आकृति होती है, प्रत्येक का वजन 50 से 90 ग्राम तक होता है, 4-7 प्याज घोंसले में पकते हैं। पीले-गुलाबी रंग के साथ भूसी, खुली सब्जी - सफेद। यह बीज द्वारा अच्छी तरह से प्रजनन करता है, इसकी उच्च उपज होती है।

किले - घोंसले में 4 से 7 प्याज से बनते हैं, उनमें से प्रत्येक का वजन 25-55 ग्राम होता है। भूसी गुलाबी रंग की होती है, कोर लाल रंग की होती है, जिसमें अर्ध-तेज स्वाद होता है। ग्रेड क्षय के खिलाफ स्थिर है, अच्छी गुणवत्ता रखने में भिन्न है।

यह स्पष्ट है कि सभी प्रकार के shallots का वर्णन करना संभव नहीं है, मैंने इस संस्कृति के सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधियों के मुख्य गुणों का उल्लेख किया है। लगभग सभी किस्में स्वाद के साथ-साथ उपस्थिति के नुकसान के बिना अच्छी तरह से और लंबे समय तक संरक्षित हैं।

दीर्घकालिक भंडारण की कुंजी उचित कटाई है। जब पके हुए बल्बनुमा घोंसलों को जमीन से हटा दिया जाता है, तो उन्हें अलग-अलग टुकड़ों (प्याज) में तोड़ दिया जाता है और उसी स्थान पर, क्यारियों में सुखाया जाता है। यदि मौसम अच्छा रहता है, तो वे कई दिनों तक वहाँ रहते हैं, जिसके बाद वे किसी प्रकार की छतरी के नीचे (ताज़ी हवा में) सूखने के लिए चले जाते हैं। सुखाने के बाद, प्याज को लकड़ी या गत्ते के कंटेनर में रखा जाता है और सूखे बेसमेंट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

इसमें बहुत सारे सकारात्मक गुण होते हैं, इसके अलावा, इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोग खा सकते हैं, जिसमें सामान्य प्याज का उपयोग निषिद्ध है।

अपने डाचा में पौधे उगाएं, जिसकी खेती, जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई कठिनाई पेश नहीं करता है। यह एक प्याज अभिजात, नाजुक, एक नाजुक स्वाद के साथ, एक स्पष्ट प्याज गंध के बिना है।

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शैलोट्स: विवरण, फोटो, खेती और देखभाल

FermoVed.ru » सब्जियां उगाना » प्याज » खेती और shallots की किस्में

शलोट प्याज के समान एक किस्म है, लेकिन बल्बों से कई "शिशु" बनाते हैं। दूसरे तरीके से, इसे "कुशेवका", "मैगपाई", "पारिवारिक प्याज" भी कहा जाता है। पौधा बारहमासी है, बल्कि जल्दी से अपनी उपज खो देता है, इसलिए इसे सालाना दोहराने की सलाह दी जाती है, और इसे हर 3 साल में बीज से फिर से उगाना चाहिए। प्याज में सामान्य प्याज की तुलना में अधिक उपयोगी गुण होते हैं। यह खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, खासकर फ्रांसीसी व्यंजनों में।

छोटे प्याज़

प्रजातियों का विवरण

shallot प्रजातियों का पहला विश्वसनीय विवरण 1261 का है। संभवतः, उन्होंने इसे 5000 साल पहले मध्य पूर्व में विकसित करना शुरू किया था। वहां से यह मिस्र, ग्रीस, भारत में फैल गया। मध्य युग में, वह नॉरमैंडी आए, जहां उन्होंने जल्दी से लोकप्रियता हासिल की। अब फ्रेंच व्यंजनों में लगभग कोई भी सॉस बिना छिले को मिलाए पूरा नहीं होता है। लंबे समय से यह काकेशस, सुदूर पूर्व, यूक्रेन और मोल्दोवा में जाना जाता है। साइबेरिया, रूसी गैर-ब्लैक अर्थ क्षेत्र के लिए एक अपेक्षाकृत नई संस्कृति है।

फोटो में और वास्तव में शलोट्स साधारण प्याज या लीक के समान हैं, हालांकि वास्तव में वे कई मायनों में उनसे भिन्न हैं। अंतर यह है कि इसके शलजम में कई लौंग होते हैं, जैसे प्याज या लहसुन। प्याज का द्रव्यमान छोटा होता है, 15-30 ग्राम। रोपण करते समय, बल्ब स्वयं नहीं बढ़ते हैं, बल्कि उनकी संख्या होती है। "बच्चों" का कुल वजन आधा किलोग्राम या उससे अधिक तक पहुंच सकता है, एक छेद में 4 से 40 टुकड़े होते हैं।

उथले पंख रसदार, सुगंधित होते हैं, एक मीठे स्वाद के साथ और प्याज की तरह गर्म नहीं होते हैं। साग जल्दी पकने वाला होता है, लगभग कभी सख्त नहीं होता है। आप मौसम में कई बार पंख पूरी तरह से काट सकते हैं। छोटे बल्ब जल्दी से नए पत्ते उगाते हैं, खासकर जब उन्हें गर्मियों में प्रत्यारोपित किया जाता है। प्याज की उत्तरी किस्में तेज स्वाद वाली सफेद होती हैं। दक्षिणी - लाल, प्रायद्वीपीय या मीठा।

shallots के स्वास्थ्य लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है। इसमें नियमित प्याज की तुलना में बहुत अधिक विटामिन होते हैं। यहाँ shallots की अनुमानित संरचना है:

• विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, कैरोटीन;
• एस्कॉर्बिक एसिड - पत्तियों में 54.9-70.8 मिलीग्राम, बल्बों में 5.7-8.3 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम;
• आवश्यक माला - बल्बों में 28.0-34.0 प्रति 100 ग्राम
• शुष्क पदार्थ - पत्तियों में 8.5-10.7%, बल्बों में 14.2-22.0%
• चीनी - पत्तों में 2.8-4.0%, बल्बों में 8.1-13.6%
• प्रोटीन - पत्तियों में 2.0-2.8%, बल्बों में 2.9%

मक्खन में तलने पर, shallots एक विशेष सुगंध देते हैं, जिसके लिए पाक विशेषज्ञों द्वारा उनकी सराहना की जाती है। इसका उपयोग यूरोपीय और एशियाई दोनों प्रकार के व्यंजनों के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। तापमान के प्रभाव में, यह नियमित से बेहतर कारमेलिज़ करता है, क्योंकि इसमें अधिक चीनी होती है। सफेद आयताकार बल्बों के साथ सबसे लोकप्रिय किस्म इचलोट ग्रिज है।

एक प्याज के फायदे

हम पहले ही बता चुके हैं कि मैगपाई किस्म के बल्ब और उनके साग की क्या रचना है। अब संस्कृति को अलग करने वाले गुणों के बारे में कुछ शब्द:

• प्याज उगाना और उसकी देखभाल करना सरल है, यह एक सरल संस्कृति है।
• उपज हमेशा अधिक होती है, क्योंकि एक घोंसले में कई दर्जन छोटे शलजम बनते हैं।
• पौधा ठंढ प्रतिरोधी है, 2-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान को झेलता है, 18-20 डिग्री सेल्सियस पर पूरी तरह से पकता है। अगर जड़ वाली फसल थोड़ी जम भी जाए तो भी इससे फसल पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
• बढ़ते मौसम के दौरान खेत से कटाई के क्षण तक साग नरम, कोमल और रसदार होते हैं।
• प्रजातियों में उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता होती है, सिर सूखते नहीं हैं और सड़ते नहीं हैं, इसलिए उन्हें नई फसल तक लगभग संग्रहीत किया जा सकता है।
• प्रजाति बहुत जल्दी परिपक्व हो जाती है, इसे जुलाई के दूसरे भाग में खेत से हटाया जा सकता है, और यह अप्रैल में जल्दी रोपण के साथ पंख देता है।
• यह घर पर भी खिड़की पर अच्छी तरह से बढ़ता है, सभी सर्दियों में आप सलाद के लिए स्वस्थ, सुगंधित और रसदार साग प्राप्त कर सकते हैं।
• काटने पर, यह प्याज के विपरीत, आंखों में डंक नहीं करता है और आंसू नहीं पैदा करता है, जो इसे पकाने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाता है।
• औद्योगिक खेती बहुत लाभदायक है, क्योंकि साग जल्दी पक जाता है, इस प्रजाति की उपज अधिक होती है।

शलजम इम्युनिटी और बॉडी टोन को बढ़ाता है, बेरीबेरी के इलाज में इसकी सलाह दी जाती है। इसमें कई खनिज भी होते हैं, यह एनीमिया के उपचार में मदद करता है, फ्रैक्चर के उपचार को तेज करता है और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है। इसके अतिरिक्त व्यंजनों में एक विशेष तीखा स्वाद और सुगंध होती है। शलोट अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस, गुर्दे और यकृत रोगों में contraindicated है। प्याज बनाने वाले आवश्यक तेल ब्रोंकोस्पज़म का कारण बन सकते हैं।

बिस्तर चयन

शैलोट्स एक सरल संस्कृति हैं, उनकी देखभाल करना अलग नहीं है। सही मिट्टी पर, यह सबसे अच्छी फसल पैदा करता है। मिट्टी थोड़ी अम्लीय या तटस्थ होनी चाहिए। पौधे को अधिक नमी पसंद नहीं है, अगर भूजल करीब आता है, तो बगीचे में मोटे रेत या छोटे कंकड़ से अतिरिक्त जल निकासी करना बेहतर होता है। जगह अच्छी तरह से रोशनी होनी चाहिए। पहाड़ी पर शुक्ल लगाना सबसे अच्छा है। यदि यह संभव नहीं है, तो बिस्तर को 15-20 सेमी ऊंचा बनाया जाता है।

तोरी, कद्दू, खीरा, आलू, टमाटर, गोभी, फलियां जैसी फसलों के बाद उबटन लगाना अच्छा होता है। आपको इसे ऐसे बगीचे में नहीं उगाना चाहिए जहाँ गाजर, लहसुन, चुकंदर, सूरजमुखी या मकई एक साल पहले लगाए गए थे। आस-पास आप मूली, स्ट्रॉबेरी, गाजर, सलाद, खीरा, डिल, कैलेंडुला लगा सकते हैं। ये पौधे कीटों और बीमारियों से लड़ने में एक दूसरे की मदद करते हैं।

पतझड़ में shallots के रोपण के लिए बिस्तर तैयार करना बेहतर है। मिट्टी को अच्छी तरह से खोदा जाता है और प्रत्येक वर्ग मीटर के लिए 4-6 किलोग्राम ह्यूमस डाला जाता है। वसंत ऋतु में, मिट्टी को निम्नलिखित संरचना के खनिज शीर्ष ड्रेसिंग के साथ निषेचित किया जाना चाहिए:

• सुपरफॉस्फेट - 25 ग्राम;
• अमोनिया के साथ नमक - 15-20 ग्राम;
• पोटेशियम क्लोराइड - 15 ग्राम।

खाद डालने के बाद, मिट्टी को अच्छी तरह से खोदा जाता है, खरपतवार हटा दिए जाते हैं और क्यारियाँ बन जाती हैं।

बल्ब लगाना

हरे पंख पर उबटन उगाने के लिए, आपको बल्ब लगाने की जरूरत है। वे अच्छी तरह से विकसित होते हैं और बगीचे और घर दोनों में विकसित होते हैं। ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में संस्कृति अच्छी तरह से बढ़ती है। 7-9 ग्राम वजन वाले स्वस्थ सिर चुने जाते हैं। कवक और बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए उन्हें पहले पोटेशियम परमैंगनेट में 30-40 मिनट तक भिगोया जा सकता है। प्याज मक्खियों से, shallots को एक केंद्रित नमक समाधान के साथ इलाज किया जा सकता है।

शलोट्स शुरुआती वसंत में लगाए जाते हैं। इसे फिल्म के तहत मार्च की शुरुआत में ही रखा जा सकता है। बालकनी या खिड़की पर घर उगाना साल भर हो सकता है। यदि आप वसंत ऋतु में बगीचे में सेवोक लगाते हैं, तो एक महीने के बाद आप रसदार साग एकत्र कर सकते हैं।

ऊपर वर्णित अनुसार बिस्तर तैयार किया जाता है। रोपण के लिए पंक्तियों के बीच की दूरी लगभग 20 सेमी है। दो सिरों के बीच कम से कम 7-8 सेमी होना चाहिए। सिरों को 5 सेमी तक जमीन में गहरा कर दिया जाता है। साग को काटने के बाद, बल्बों को खोदा जा सकता है, विभाजित किया जा सकता है और फिर से जमीन में लगाया। एक महीने बाद, आपको एक नया हरा मिल सकता है। यदि उन्हें खोदा नहीं जाता है, तो उपज में तेजी से गिरावट आती है।

बीज द्वारा प्रजनन

छिछले बीजों द्वारा प्रसार सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। वसंत और शरद ऋतु दोनों में फसलों की बुवाई करें। बीज सर्दियों के ठंढों में अच्छी तरह से जीवित रहते हैं। बीजों से उगाने से आप रसदार साग और कई मध्यम आकार के शलजम प्राप्त कर सकते हैं। तरीका इसलिए भी अच्छा है क्योंकि बीज का भाव सिर से कम होता है। अगले वर्ष, आप आसानी से अपने स्वयं के सेट प्राप्त कर सकते हैं।

वसंत रोपण बीज

बीज से shallots कैसे उगाए जाते हैं? इसमें कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं। पतझड़ में उथले बीज बोने के लिए क्यारियाँ तैयार की जाती हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें खोदा जाता है और निम्नलिखित उर्वरकों को मिट्टी में लगाया जाता है:

• धरण - 6 किलो / वर्ग मीटर;
• सुपरफॉस्फेट - 60 ग्राम / वर्ग मीटर;
• लकड़ी की राख - 1 कप / वर्ग मीटर;
• साल्टपीटर - 30 ग्राम / वर्ग मीटर (वसंत में लगाया जाता है)।

रोपण से पहले बीजों को धोया जाता है, गीले कपड़े पर रखा जाता है और ऊपर से एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है। आप पानी के साथ एक कंटेनर में बीज को कम कर सकते हैं और इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ छेद के साथ बंद कर सकते हैं (हवा में प्रवेश करने के लिए)। 2-3 दिन 21-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें। हर 7 घंटे में बीजों को फिर से धोना चाहिए और पानी बदलना चाहिए।

उबटन लगाने से तुरंत पहले, बीज सूख जाते हैं। बगीचे में खांचे के बीच की दूरी 25 सेमी है।प्याज को बहुत मोटा नहीं बोना चाहिए, क्योंकि वे अच्छी तरह से विकसित नहीं होंगे। रोपाई के उभरने के बाद, बिस्तर को पतला कर दिया जाता है ताकि दो पौधों के बीच यह अंततः 6-7 सेमी हो। बीज को 2-3 सेमी तक जमीन में गहरा किया जाता है, ऊपर से पृथ्वी, पीट या धरण के साथ छिड़का जाता है। बुवाई से पहले या बाद में क्यारियों को पानी अवश्य दें।

शरद ऋतु रोपण बीज

सर्दियों के लिए रोपण shallots के अपने फायदे और नुकसान हैं। पहले से ही शुरुआती वसंत में, आप इससे एक हरा पंख प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन सर्दियों के बाद मध्य लेन में उपज 55-65% के क्षेत्र में काफी कम है। बहुत अधिक बार, ऐसा धनुष तीर चलाता है - 70-75% मामलों में (वसंत रोपण के साथ - 15-20%)। यदि अगले साल नए बीज प्राप्त करने का लक्ष्य है तो सर्दियों के लिए प्याज बोना अच्छा है।

बुवाई से कुछ दिन पहले एक बिस्तर को खाद या ह्यूमस (5-6 किग्रा / मी²) से निषेचित किया जाता है। दो पंक्तियों के बीच की दूरी 20-25 सेमी होनी चाहिए। रोपण से पहले बीज को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें बस 3-4 सेमी की गहराई तक बोया जाता है। फसलों को पृथ्वी और पीट के साथ छिड़कें, एक फिल्म के साथ बिस्तर को कवर करें ऊपर। जब वसंत आएगा, तो फसलें तेजी से विकसित होने लगेंगी, अप्रैल में आप ताजा साग एकत्र कर सकते हैं।

प्याज की देखभाल

शलजम को सही तरीके से कैसे उगाएं? श्रीके एक सरल पौधा है, लेकिन अच्छी देखभाल उत्पादकता बढ़ा सकती है। प्याज के लिए, नियमित रूप से पानी देना महत्वपूर्ण है, सप्ताह में कम से कम 2-3 बार, यदि यार्ड सूखा है। प्रति 1 m2 बेड पर 15-20 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। कटाई से एक महीने पहले पानी देना बंद कर दें।

बढ़ते मौसम के दौरान 3 या 4 बार जमीन को ढीला करना चाहिए और मातम को बाहर निकालना चाहिए। वे उथली फसलों को पूरी तरह से नष्ट कर सकते हैं, इसलिए नियमित रूप से निराई करना पौधे के लिए महत्वपूर्ण है। सीजन में दो बार आपको shallots खिलाने की जरूरत है। पहले उर्वरक के रूप में, मुलीन (पक्षी की बूंदों) का उपयोग करें, 1:10 के अनुपात में पानी से पतला, या घोल 1:5 के कमजोर पड़ने पर। उर्वरक की खपत - एक बाल्टी प्रति मीटर बेड।

मुलीन या खाद के बजाय, आप निम्न संरचना का खनिज ड्रेसिंग बना सकते हैं:

• अमोनियम नाइट्रेट - 10 ग्राम / वर्ग मीटर;
• सुपरफॉस्फेट - 10-15 ग्राम / वर्ग मीटर।

हरे पंख के सामूहिक रूप से दिखाई देने के 2 सप्ताह बाद पहला भोजन किया जाता है। दूसरी बार उर्वरकों को पहली बार खिलाने के 10-15 दिन बाद लगाया जाता है, जब बल्ब बनने लगते हैं। उनकी रचना इस प्रकार हो सकती है:

• पोटेशियम क्लोराइड - 10-15 ग्राम / वर्ग मीटर;
• सुपरफॉस्फेट - 15-20 ग्राम / वर्ग मीटर।

कुशचेवका विभिन्न रोगों और कीटों के लिए काफी प्रतिरोधी है, और इसलिए इसे उगाना मुश्किल नहीं है। अगर कोई समस्या उत्पन्न हो गई है, तो उससे निपटना इतना मुश्किल नहीं है। प्याज की मक्खियों और अन्य कीटों को मारने के लिए, पौधे को रसोई के नमक के केंद्रित घोल से उपचारित करना सबसे अच्छा है। पत्तियों पर दिखाई देने वाली मक्खियों को यंत्रवत् हटाया जा सकता है। कवक (पाउडर फफूंदी, ग्रे सड़ांध, आदि) से छुटकारा पाने के लिए, shallots को कवकनाशी के साथ इलाज किया जाता है।

शैलोट्स और उनके रहस्य।

सुसान वी. जी. shallots की विशेषताएं

शलोट कृषि प्रौद्योगिकी - रोपण से भंडारण तक का एक पूरा चक्र

प्याज की सफाई और भंडारण

जैसा कि आप देख सकते हैं, shallot खेती एक बहुत ही सरल मामला है। इसे उगाना शुरुआती लोगों की शक्ति के भीतर है। प्याज की तुलना में तेज पकता है, इसलिए इसकी कटाई जुलाई के दूसरे भाग में या अगस्त की शुरुआत में की जाती है। पंख का पीला रंग एक संकेत के रूप में कार्य करता है कि यह पौधे को खोदने का समय है। सूखे मौसम में कटाई करने की सलाह दी जाती है ताकि बल्बों को सुखाना आसान हो।

वे हमेशा की तरह सिर खोदते हैं, जड़ों और तराजू को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हैं, फिर ध्यान से "बच्चों" को अलग करते हैं और प्याज को सूखने के लिए रख देते हैं। आप इसे सड़क पर, धूप के नीचे, कूड़े पर शलजम फैलाकर कर सकते हैं। दूसरा विकल्प एक चंदवा के नीचे या बालकनी पर यार्ड में है। तेजी से सुखाने के लिए प्याज को ओवन में 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए रखा जा सकता है।

जब shallots काटा जाता है, तो हमेशा बहुत छोटे सिर होते हैं। वे शायद ही सर्दियों में जीवित रहते हैं, वे पूरी तरह से सूख सकते हैं। ऐसे "शिशुओं" को सबसे अच्छा मैरीनेट किया जाता है, और फिर सलाद, मांस और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। बचे हुए प्याज को पेपर बैग में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या ठंडे पेंट्री में रखा जाता है।

छोले की किस्में

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मैगपाई कई सदियों से लोगों द्वारा उगाई जाती रही है। यूरोप में, यह प्रजाति 800 वर्षों से जानी जाती है। इस समय के दौरान, कई किस्मों को अलग-अलग स्वाद, रंग, आकार और ठंढ प्रतिरोध के साथ पैदा किया गया है। वे जल्दी पकने वाले, मध्य पकने वाले और देर से पकने वाले होते हैं। अक्सर गर्मियों के निवासी सशर्त रूप से किस्मों को प्राचीन और झाड़ियों में विभाजित करते हैं। प्राचीन प्याज बड़ा होता है, इसके सिर का रंग लाल से पीला होता है, भूसी भूरी होती है। झाड़ियाँ जल्दी पक जाती हैं, पीले रंग के छोटे बल्बों के साथ, बहुत सारे "बच्चे" देते हैं और अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

यहाँ आधुनिक shallots की मुख्य किस्में, उनका विवरण और विशेषताएं हैं:

• ऐरात। 15-20 ग्राम वजन वाले बल्बों के साथ मध्यम-तेज किस्म, एक घोंसले में 5-6 "बच्चे" होते हैं।
• क्यूबा पीला। काफी बड़ी किस्म, सिर का द्रव्यमान 25-30 ग्राम है, उनमें से 4-5 एक शलजम में होते हैं। अच्छी तरह से स्टोर और सूखा सहिष्णु है।
• केला। सभी किस्मों में सबसे मीठा, प्याज एक केले की तरह दिखता है, इसलिए नाम।
• सर-7. एक उच्च उपज देने वाली किस्म, बल्ब का वजन 30-40 ग्राम होता है, एक घोंसले में उनमें से 7 तक होते हैं। स्वाद तीखा होता है और जल्दी पक जाता है।
• वॉन्स्की। देर से पकने वाली एक बड़ी किस्म, विभिन्न पौधों की बीमारियों और कीटों के प्रतिरोध में वृद्धि। सिर का वजन 30-70 ग्राम है, घोंसले में संख्या 3-4 टुकड़े हैं।
• सितारा। मध्यम फल और जल्दी पकने वाली सूखा सहिष्णु किस्म।
• कुनक। 90-100 दिनों की वनस्पति और उच्च उत्पादकता वाली मध्य-मौसम की किस्म। प्याज के तराजू भूरे रंग के साथ पीले होते हैं, 1 एम 2 बेड से आप 3 किलो तक पत्ते और 2.5 किलो तक बल्ब एकत्र कर सकते हैं।
• बेलोज़रेट्स-94. एक अगेती किस्म जो 85 दिनों में पक जाती है। शालोट बल्ब आकार में अंडाकार, हल्के बकाइन रंग के होते हैं। एक घोंसले का वजन 100-120 ग्राम होता है, 1 मीटर बेड से 2-2.5 किलोग्राम फल काटे जाते हैं।
• राजकुमार। मध्यम पकने के साथ काफी बड़ी किस्म। सिर का वजन 250 ग्राम तक होता है, जिसमें 7-8 शलजम होते हैं। बल्बों का रंग हल्का बैंगनी होता है, वे पीले-भूरे रंग के तराजू से ढके होते हैं। गूदा स्वाद में कोमल होता है, प्याज को 10 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
• स्नोबॉल और व्हाइट क्वीन। एक नाजुक रसदार स्वाद के साथ shallots की सफेद किस्में। सिर का वजन 25-30 ग्राम होता है, उनमें से 7-8 एक घोंसले में होते हैं।
• प्राइमालिस। विविधता एक ही स्थान पर 2-3 वर्षों तक बढ़ सकती है, शलजम का वजन 10-40 ग्राम होता है, वे सुनहरी त्वचा से ढके होते हैं, मांस हल्का बैंगनी रंग का होता है। विविधता प्रचुर मात्रा में हरियाली पैदा करती है।
• स्वादिष्टता। आयताकार शलजम के साथ एक आम किस्म, बैंगनी रंग का कोमल और मीठा मांस, सुनहरे भूरे रंग की भूसी।
• सुनहरा पेटू। एक बड़ी किस्म, इसका मुख्य अंतर इसकी उच्च उपज है। सिर 500 ग्राम तक बढ़ सकता है, इसमें विभिन्न आकारों के 30-40 बल्ब होते हैं। आकार तिरछा और गोल होता है, त्वचा सुनहरी होती है, हरियाली भरपूर होती है।
• एंड्री। गुलाबी मांस, आयताकार शलजम, अर्ध-तीखे स्वाद के साथ मध्य-मौसम की किस्म। सिर का वजन 25 ग्राम है, उपज 1.8 किलोग्राम प्रति 1 मीटर बिस्तर है।
• एल्बिक। विभिन्न प्रकार के मध्यम पकने वाले, अर्ध-तीखे स्वाद, प्याज हरे रंग के तराजू से ढके होते हैं। घोंसले में 7-8 टुकड़े होते हैं।
• बोनिला F1. प्याज के द्रव्यमान के साथ मध्य-शुरुआती किस्म 35-40 ग्राम। यह अच्छी तरह से संग्रहीत है, एक रसदार पंख देता है।
• पन्ना। छोटे सिर वाली एक प्रारंभिक किस्म, 20 ग्राम तक, एक घोंसले में 4 टुकड़े तक। इसे दो साल की संस्कृति में उगाना सबसे अच्छा है।
• कैस्केड। गुलाबी अंडाकार बल्ब वाली एक प्रारंभिक किस्म, जिसका वजन 30-35 ग्राम होता है, घोंसले में 5-6 टुकड़े होते हैं। सर्दियों में बहुत अच्छी तरह से रखा जाता है।
• शलोट परिवार। 18-20 ग्राम प्रत्येक के बल्ब के साथ एक प्रारंभिक किस्म, प्रति घोंसला 3-4 टुकड़े पैदा करती है। तराजू पीले-बैंगनी रंग के होते हैं, मांस सफेद होता है। 10 महीने तक संग्रहीत, रोग प्रतिरोधी।
• लाल सूरज। इसकी उच्च उपज है, सिर का वजन 30-40 ग्राम है, एक झाड़ी के नीचे कुल वजन 0.5 किलोग्राम तक है। आकार गोल है, रंग लाल है, साग रसदार हैं।
• बेरेज़ोव्स्की अभिजात। मध्यम पकने वाली उच्च उपज देने वाली किस्म। एक बिस्तर के 1 एम 2 से आप 3-3.5 किलोग्राम तक बल्ब प्राप्त कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उगाने के लिए shallots चुनना आसान है। इसकी किस्में इतनी विविध हैं कि वे किसी भी स्वाद को संतुष्ट कर सकती हैं। आप उनमें से प्रत्येक को फोटो में अधिक विस्तार से देख सकते हैं।

कुशचेवका देखभाल सरल है, और उपज अधिक है। खाना पकाने में इसका उपयोग व्यंजनों को एक विशेष उत्तम स्वाद और सुगंध देता है, यही वजह है कि कई माली प्याज के बजाय इस विशेष किस्म को लगाना पसंद करते हैं।

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शलोट किस्म

शलोट (अन्य नाम एस्केलोनियन, परिवार, आलू हैं) प्याज की किस्मों की खेती की जाने वाली किस्मों में से एक हैं जो अपने सुखद स्वाद और कई उपयोगी गुणों के कारण दुनिया भर में व्यापक हो गई हैं।

मध्य पूर्व में प्राचीन काल में दिखाई देने वाला पौधा 13 वीं शताब्दी में यूरोपीय देशों में आया था। फिलीस्तीन में स्थित बाइबिल का शहर एस्केलॉन, इसकी खेती का स्थान बन गया, यही वजह है कि प्याज को एस्कलॉट नाम मिला, जो अंततः उथले में बदल गया।

लोग इस तरह के प्याज को "कोवोचका", "कुशेवका", "मैगपाई", "चार्लोट" कहते हैं, क्योंकि एक झाड़ी में अद्वितीय संपत्ति के कारण एक साथ कई बल्बों से मिलकर एक बड़ा घोंसला बनाते हैं। पौधे के प्रकार और देखभाल के आधार पर, बल्बों की संख्या 5 से 20 टुकड़ों तक भिन्न हो सकती है।

शालोट अन्य समान पौधों से प्रजनन के वानस्पतिक तरीके से भिन्न होता है। इस संस्कृति की महान लोकप्रियता वर्तमान में आसानी से और जल्दी से गुणा करने की क्षमता से जुड़ी है। विभिन्न प्रकार के shallots आकार, आकार, रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं।

प्याज की तुलना में, shallots में अधिक खनिज, चीनी और एस्कॉर्बिक एसिड होता है। पौधे के आहार गुण और औषधीय गुण प्याज की तुलना में बहुत अधिक हैं। शलोट को छोटे बल्ब, मजबूत शाखाओं और बेहतर रखने की गुणवत्ता की विशेषता है। शलोट के डंठल 35-50 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। विविधता के आधार पर, बल्ब का द्रव्यमान औसतन 15-45 ग्राम होता है।

खाना पकाने में shallots का उपयोग

प्राचीन काल से, shallots अपने उत्कृष्ट स्वाद और उच्च बीज उर्वरता के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। इसे सही मायने में एक पेटू उत्पाद माना जाता है। बाह्य रूप से, shallot लघु रूप में एक साधारण प्याज जैसा दिखता है, लेकिन पौधे के पंख संकरे और अधिक नाजुक होते हैं, और लंबे समय तक मोटे नहीं होते हैं। गूदे की सुखद सुगंध और रेशमी बनावट अर्ध-मीठे हल्के स्वाद से पूरित होती है।

प्याज के विपरीत, यह संस्कृति आपको काटते समय रुलाती नहीं है। विभिन्न ताजी सब्जियों के सलाद में शलोट को सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है: इसे खाने के बाद सांसों की बदबू नहीं आती है।

एक समान घटक विश्व व्यंजनों के कई व्यंजनों में पाया जाता है। इसकी खास सुगंध और अनोखा स्वाद बाकी डिश को नहीं डुबाता। प्रसिद्ध प्याज का सूप बनाने के लिए फ्रेंच शेफ द्वारा शलोट शलजम का उपयोग किया जाता है। छोटे प्याज से, शानदार मसालेदार अचार तैयार किए जाते हैं - मांस के लिए एक उत्तम मसाला।

विशिष्ट सुविधाएं

इस पौधे की मुख्य विशिष्ट विशेषताओं में से एक प्रारंभिक परिपक्वता है। जमीन में रोपने के बाद कल्चर बहुत तेजी से बढ़ने लगता है और एक महीने में कटाई के लिए तैयार हरियाली देता है। पके बल्ब 70 दिनों के बाद प्याज से पहले दिखाई देते हैं। शलोट ठंड के लिए काफी प्रतिरोधी होते हैं, वे ठंड और विगलन के बाद बिना नुकसान के अंकुरित होने में सक्षम होते हैं।

शैलॉट्स को प्रीकोसिटी की विशेषता है। सामान्य जलवायु परिस्थितियों में, पत्ती के दोबारा उगने के 2 महीने बाद बल्ब पक जाते हैं। बल्ब के पकने का समय मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है और दो सप्ताह के भीतर भिन्न हो सकता है।

सब्जी मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, कैरोटीन, पोषक तत्वों, लवणों से भरपूर होती है। पौधे के उत्तरी रूपों में बल्बों के पीले रंग और तेज स्वाद की विशेषता होती है, दक्षिणी रूपों में तराजू का बैंगनी रंग होता है, एक मीठा प्रायद्वीपीय स्वाद होता है।

पौधे अत्यधिक शीतकालीन हार्डी हैं। बल्ब 2-5 डिग्री तक ठंढ का सामना करते हैं, सफल खेती के लिए इष्टतम तापमान 19-20 डिग्री है। बीज 3-4 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होते हैं। वसंत में लगाए गए पौधों में से 7-12% शूट, शरद ऋतु में - 50-70%।

पैदावार

शलोट को उच्च पैदावार की विशेषता है। सावधानीपूर्वक देखभाल और उपजाऊ मिट्टी के साथ एक मध्यम आकार का बल्ब 150-300 ग्राम वजन के बल्बों का एक पूरा घोंसला देता है। एक वर्ग मीटर क्यारियों से लगभग 5 किलोग्राम हरियाली या 3-4 किलोग्राम बल्ब काटे जाते हैं। प्याज़ को स्टोर करना आसान है। कमरे के तापमान पर भी, यह सूखेगा और अंकुरित नहीं होगा, अगली फसल तक शेष रहेगा।

उपयुक्त क्षेत्र और जलवायु

शलोट्स मिस्र, भारत, ग्रीस, यूरोपीय देशों में उगाए जाते हैं। यह सुदूर पूर्व, काकेशस, कजाकिस्तान, यूक्रेन में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। अधिकांश उथली किस्में दक्षिणी जलवायु को पसंद करती हैं, लेकिन कुछ किस्में समशीतोष्ण जलवायु में भी पनपती हैं। संयंत्र ने साइबेरिया और गैर-चेरनोज़म क्षेत्र में तेजी से लोकप्रियता हासिल की, हालांकि यह अपेक्षाकृत हाल ही में वहां उगाया गया था।

एक शाकाहारी द्विवार्षिक पौधा है, जिसका पहला उल्लेख 13 वीं शताब्दी का है। वर्तमान में, सुदूर पूर्व, यूक्रेन और कजाकिस्तान के निवासी इस फसल की खेती में लगे हुए हैं। विदेशों में, यह किस्म ग्रीस, भारत और मिस्र में उगाई जाती है। दुर्भाग्य से, हमारे बिस्तरों में यह किस्म बहुत ही दुर्लभ अतिथि है। इसे अक्सर shallotka, बुशर ​​और shrike भी कहा जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि आकार में बल्ब साधारण प्याज से काफी कम हैं, यह यह किस्म है सबसे लाभदायक संस्कृति हैखेती के लिए। शलोट बहुत जल्दी पक जाते हैं, उनके बल्ब अच्छी तरह से जमा हो जाते हैं, लंबे समय तक ताजा रहते हैं। भंडारण के दौरान, बल्ब अंकुरित नहीं होते हैं और सूखते नहीं हैं। साधारण प्याज कम से कम 3-3.5 महीनों में पकते हैं, और उथले आमतौर पर 20-30 दिन तेजी से पकते हैं। हरे पंख रोपण के एक महीने के भीतर उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं, और ठंड के मौसम की शुरुआत तक खुद बल्बों की कटाई नहीं की जाती है। यह प्रजाति एक बहुत ही सुगंधित हरियाली द्वारा प्रतिष्ठित है, जो लंबे समय तक ताजा रहने में सक्षम है।

दिखावे से shallots लहसुन के समान हैं, इसके बल्ब में भी कई टुकड़े होते हैं, औसतन 8-10 टुकड़े होते हैं। सफेद से बैंगनी रंग, और बल्ब का औसत वजन 30 से 50 ग्राम तक होता है। पत्ते बहुत पतले होते हैं, वे अपने स्वाद गुणों के लिए मूल्यवान होते हैं क्योंकि वे हल्के, कोमल होते हैं और अन्य व्यंजनों के स्वाद को खत्म नहीं करते हैं। एक महान विशिष्ट क्षमता यह है कि shallots व्यावहारिक रूप से आँसू नहीं पैदा करते हैं।

मौजूद इस फसल की कई किस्में:

1. सर-7;
2. बेलोज़रेट्स-94;
3. सितारा;
4. कुनाक;
5. क्यूबन पीला;
6. ज़ापोरोज़े।

स्वाद के अनुसार, उन्हें इसमें विभाजित किया गया है:

• मीठा;
• प्रायद्वीपीय

परिपक्वता से:

• जल्दी;
• मध्यम;
• बाद में।

विभिन्न किस्में तराजू के रंग को अलग करता है, प्रत्येक प्रजाति में घोंसले में बल्बों की संख्या भी भिन्न होती है। आकार भी अलग है: गोल, लम्बी और गोल सपाट।

शालोट्स ठंड के मौसम से डरते नहीं हैं। बढ़ने के लिए इष्टतम तापमान 20 डिग्री है, लेकिन बीज पहले से ही 4 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होना शुरू हो सकते हैं, और वे 5 डिग्री तक ठंढ के साथ भी गायब नहीं होंगे। लेकिन ठंड के मौसम के बाद भी, बल्ब सड़ते नहीं हैं, वे जीवन में आने और फिर से पत्ते देने में सक्षम होते हैं।

shallots के लिए रोपण और देखभाल

ऐसे लगाएं प्याज शुरुआती वसंत में. 3 सेंटीमीटर से अधिक व्यास वाले बल्बों का चयन किया जाता है, जबकि उनका वजन लगभग 10 ग्राम होना चाहिए। एक साधारण प्याज की तरह, इसे पंक्तियों में लगाया जाना चाहिए, जो एक दूसरे से 20-30 सेंटीमीटर की दूरी पर होना चाहिए। उन्हें 5 सेंटीमीटर की गहराई तक डूबने की जरूरत है, और बल्बों के बीच की दूरी 7 सेंटीमीटर होनी चाहिए। रोपण के बाद, पौधों को प्याज की मक्खी से बचाने के लिए क्यारियों को राख के साथ बहुतायत से छिड़कना सुनिश्चित करें।

यदि आप साल-दर-साल एक ही जगह प्याज उगाते हैं, तो यह याद रखने योग्य है कि झाड़ी खराब हो जाएगी। इसीलिए कभी-कभी बिस्तर बदलने की सलाह दी जाती है. इसे ठीक वहीं रोपना सबसे अच्छा है जहां गाजर, बीन्स या मटर उगते थे। इसी समय, प्याज की अन्य किस्मों से शलोट्स का रोपण बहुत दूर है, क्योंकि इसमें अन्य फसलों के साथ परस्पर क्रिया करने की क्षमता होती है।

इस संस्कृति के लिए किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। खरपतवार निकालना, आवश्यकतानुसार पानी निकालना, खाद डालना और जमीन को ढीला करना आवश्यक है। शीर्ष ड्रेसिंग के लिए, आप जैविक और खनिज उर्वरकों दोनों का उपयोग कर सकते हैं। पौधों को बढ़ते मौसम की शुरुआत में ही प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, सामान्य समय में, इसे सप्ताह में केवल एक बार शुष्क और गर्म मौसम में पानी देना चाहिए। लेकिन फसल की कटाई के एक महीने पहले पानी देना बंद कर देना चाहिए।

प्याज की कटाई के बाद सूख जाना चाहिए. यह सही बगीचे में करना सबसे अच्छा है, अगर मौसम गर्म और धूप है। यदि अल्पकालिक बारिश होती है, तो आप एक चंदवा का निर्माण कर सकते हैं, एक उदाहरण फोटो में दिखाया गया है, जिसके तहत कटी हुई फसल को छिपाना है। और केवल जब सभी साग सूख जाते हैं तो प्याज को ब्रैड्स में बुना जा सकता है, इसलिए इसे स्टोर करना अधिक सुविधाजनक होता है।

श्रीके को घर में गमलों में उगाया जा सकता है। यदि आप पौधे को अच्छी देखभाल देते हैं, तो यह न केवल मेज के लिए नाजुक और सुगंधित साग के साथ, बल्कि बल्बों के साथ भी प्रसन्न होगा।

उपयोगी और खतरनाक गुण

शालोतका में शामिल हैं कई खनिज, विटामिन, प्याज की तुलना में अधिक चीनी और एस्कॉर्बिक एसिड। इसमें आयरन, फॉस्फोरस और पोटैशियम भी काफी मात्रा में होता है। बहुत लंबे समय से, इस संस्कृति का उपयोग चिकित्सा में किया गया है: पाचन तंत्र के उपचार के लिए और नेत्र रोगों के उपचार के लिए। खाने में शलजम का प्रयोग भी कैंसर की घटना को रोकने में मदद करता है।

शलोट्स गुर्दे की बीमारियों में ब्रोन्कियल ऐंठन के साथ तेज हो सकता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों में contraindicated है, क्योंकि इसमें उच्च अम्लता होती है। इसका अधिक सेवन करने से पेशाब करने में कठिनाई भी हो सकती है।

हाल के वर्षों में, shallots, जिसकी तस्वीर आप नीचे देखेंगे, प्याज की जगह आता है, यह कई देशों में खाना पकाने में तेजी से उपयोग किया जाता है। इसकी अद्भुत सुगंध और हल्के स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है। इस प्रजाति को अक्सर एक विनम्रता कहा जाता है, यह दुनिया भर में पेटू द्वारा पसंद किया जाता है।

शलोट का उपयोग सजावटी आभूषण के रूप में भी किया जा सकता है जो किसी भी बगीचे या फूलों के बिस्तर को सजा सकता है।

शलोट और उनकी किस्में

कई प्रकार के shallots हैं प्याज की तरह, shallot किस्मों को प्रारंभिक, मध्यम और देर से, साथ ही प्रायद्वीपीय, मसालेदार और यहां तक ​​​​कि मीठे में विभाजित किया जाता है। इसके अलावा, shallots की किस्में तराजू के रंग और शाखाओं की डिग्री, यानी घोंसले में पत्तियों और बल्बों की संख्या में भिन्न होती हैं। उनमें से कुछ रूसी संघ के राज्य रजिस्टर में शामिल हैं, लोक चयन की और भी अधिक किस्में हैं। आधुनिक किस्मों और shallots के संकर की एक विशेषता बीज प्रजनन की उनकी क्षमता है, जो संस्कृति के प्रसार में योगदान करती है। इस पृष्ठ पर कुछ प्रकार के shallots का विवरण दिया गया है।

छोटे प्याज़। विविधता ऐरात।दो साल की संस्कृति में घरेलू भूखंडों में उगाने के लिए मध्य-मौसम अर्ध-तीक्ष्ण प्याज की किस्म। उपज 1.6 किग्रा/वर्ग मी. बल्ब गोल है, पीले सूखे तराजू के साथ, वजन 15 ग्राम है। यह घोंसले में 5-6 बल्ब बनाता है।

छोटे प्याज़। विविधता एल्बिक। 62 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ मध्य-मौसम प्रायद्वीपीय किस्म। एक अनुप्रस्थ अण्डाकार आकार के बल्ब, जिनका वजन 25-30 ग्राम तक होता है, घोंसले में 3 से 8 टुकड़े होते हैं। सूखे तराजू पीले, रसदार - हरे रंग के होते हैं। किस्म में उच्च गुणवत्ता, उपज - 13 से 25 टन / हेक्टेयर, सर्दियों के रोपण के लिए उपयुक्त है।

छोटे प्याज़। विविधता एंड्री।व्यक्तिगत घरेलू भूखंडों के लिए गहरे भूरे रंग के सूखे और गुलाबी रसदार तराजू के साथ मध्य-मौसम अर्ध-तीक्ष्ण किस्म। बल्ब ट्रांसवर्सली अण्डाकार है, जिसका वजन 26 ग्राम है। उत्पादकता 1.8 किग्रा / वर्गमीटर है।

छोटे प्याज़। विविधता एथोस।मध्य-मौसम अर्ध-तीक्ष्ण उत्पादक किस्म (2.0 किग्रा/वर्ग मी.) बल्ब मोटे तौर पर अंडाकार होता है, जिसका वजन 30 ग्राम तक होता है। सूखे तराजू गहरे लाल, रसदार लाल रंग के होते हैं। घोंसले में बल्बों की संख्या 4-5 होती है।

छोटे प्याज़। विविधता बेलोज़रेट्स 94.शुरुआती पके मसालेदार स्वाद की विविधता। 76-85 दिनों में पक जाती है। बल्ब गोल और गोल-अंडाकार होते हैं, जिनका वजन 21-27 ग्राम होता है। सूखे तराजू का रंग हल्का बकाइन होता है जिसमें पीले रंग का टिंट, रसदार - बकाइन टिंट के साथ बैंगनी होता है। प्याज-शलजम की उपज 12.4-14.1 टन/हे. विपणन योग्य बल्ब, प्रकाश। उत्तरी काकेशस क्षेत्र के लिए विविधता की सिफारिश की जाती है।

छोटे प्याज़। विविधता बोनिला F1. मध्य क्षेत्र के लिए राज्य रजिस्टर में विविधता शामिल है। प्रवर्तक: BEJO ZADEN B.V. प्रायद्वीपीय स्वाद की मध्य-मौसम की किस्मों को संदर्भित करता है, जो एक स्थान पर पांच साल तक उगाई जाती हैं। पत्तियों सहित शलजम की उपज 1.5 किग्रा/वर्ग मी. बीज से वार्षिक संस्कृति में उगाया जाता है। वनस्पति अवधि 82-87 दिन। घोंसले में 4 या अधिक गोल बल्ब होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का वजन 30-39 ग्राम होता है। सूखे बल्ब के तराजू पीले-भूरे रंग के होते हैं। किस्म नरम है, साग और बल्ब की स्थिर पैदावार देती है।

छोटे प्याज़। विविधता विटामिन की टोकरी. तीखे स्वाद के साथ जल्दी पकने वाली किस्म। अंकुरण से लेकर हरे पंख के लिए कटाई तक 19-22 दिन, पत्तियों के सामूहिक आवास 65-70 दिनों तक। सूखे तराजू का रंग पीला, रसदार - सफेद होता है। 30 ग्राम तक वजन वाले बल्ब। सर्दियों-वसंत की अवधि में बंद जमीन में हरे पंख पर बढ़ने की सिफारिश की जाती है। बल्बों की रखरखाव गुणवत्ता उच्च है।

छोटे प्याज़। विविधता गारंटी। 51 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ मध्य-मौसम प्रायद्वीपीय किस्म। 4 से 10 टुकड़ों के घोंसले में बल्ब गोल-चपटे होते हैं। भूरे रंग के टिंट के साथ सूखे तराजू हल्के भूरे रंग के होते हैं। बल्बों का द्रव्यमान 21-32 ग्राम है, उपज 14.1-24.6 टन / हेक्टेयर है। खुले और संरक्षित मैदान में हरे बल्ब प्राप्त करने के लिए अनुशंसित।

छोटे प्याज़। विविधता खान में काम करनेवाला. दो साल की संस्कृति में उगाने के लिए मध्य-मौसम किस्म का अर्ध-तीखा स्वाद। बल्ब गोल होता है, जिसका वजन 16-18 ग्राम होता है। घोंसले में 5-7 बल्ब होते हैं। सूखे बल्ब के तराजू पीले होते हैं। उपज 1.6 किग्रा/वर्ग मी.

छोटे प्याज़। विविधता गुरनी. दो साल की संस्कृति में उगाने के लिए मध्य-मौसम अर्ध-तीक्ष्ण किस्म। बल्ब गोल होते हैं, जिनका वजन 26 ग्राम होता है। सूखे तराजू हल्के भूरे रंग के साथ भूरे रंग के होते हैं। घोंसले में 4-5 बल्ब बनते हैं। उपज 1.7 किग्रा/वर्ग मी.

छोटे प्याज़। विविधता फायरबर्ड. 49-52 दिनों की वनस्पति अवधि के साथ मध्य-मौसम अर्ध-तीक्ष्ण किस्म। शलजम की उपज 12.0 टन / हेक्टेयर, हरी पत्तियां - 21.6 टन / हेक्टेयर है। बल्ब गोल चपटे होते हैं, जिनका वजन 25-30 ग्राम होता है। सूखे तराजू पीले-भूरे रंग के होते हैं।

छोटे प्याज़। विविधता पन्ना. जल्दी पकने वाली अर्ध-तीक्ष्ण किस्म। बल्ब गोल होता है, जिसका वजन 18-22 ग्राम होता है। सूखे तराजू गुलाबी रंग के साथ भूरे रंग के, रसदार - सफेद होते हैं। घोंसले में 3-4 बल्ब होते हैं। शलजम की उपज 1.2-1.4 किग्रा/मीटर है। 10 महीने तक संग्रहीत। द्विवार्षिक खेती के लिए अनुशंसित।

छोटे प्याज़। विविधता कैस्केड।सेवका से दो साल पुरानी संस्कृति में उगाने के लिए तीखे स्वाद वाली एक शुरुआती पकी किस्म। घोंसले में 5-6 बल्ब होते हैं जिनका वजन 35.2 ग्राम तक होता है। बल्ब मोटे तौर पर अंडाकार होता है। सूखे तराजू गुलाबी, रसदार - गुलाबी रंग के होते हैं। शलजम की उपज 17.4 टन/हेक्टेयर, हरी प्याज की उपज 35.4 टन/हेक्टेयर है। एक बहुत ही हल्की किस्म।

छोटे प्याज़। विविधता कोइनर।किस्म मध्य-मौसम, अर्ध-तीक्ष्ण है। वनस्पति अवधि 83 दिन। घोंसले में, 2-4 गोल-सपाट और गोल-अंडाकार बल्ब बनते हैं, जिनका वजन लगभग 26 ग्राम होता है। सूखे तराजू का रंग भूरा-गुलाबी, रसदार - सफेद रंग के साथ पीला बकाइन होता है। शलजम की उपज लगभग 25 टन / हेक्टेयर, हरे पंख - 25 टन / हेक्टेयर है। रूस के पश्चिम साइबेरियाई क्षेत्र के लिए विविधता की सिफारिश की जाती है।

छोटे प्याज़। विविधता मज़बूत। 52-69 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ मध्य-देर से प्रायद्वीपीय किस्म। बल्ब आकार में अंडाकार होते हैं, गुलाबी सूखे तराजू के साथ। घोंसले में 23-52 ग्राम वजन वाले 4 से 7 बल्ब होते हैं उत्पादकता 12.7-21.4 टन / हेक्टेयर है। रखने की गुणवत्ता उच्च है। बोल्टिंग और सड़ांध के लिए प्रतिरोधी। सर्दियों के रोपण के लिए उपयुक्त। खेती के सभी क्षेत्रों के लिए अनुशंसित।

छोटे प्याज़। विविधता क्यूबन पीला. यह किस्म मध्य-मौसम, अर्ध-तीक्ष्ण है, वनस्पति अवधि 80-96 दिन है। घोंसले में गोल और गोल-चपटे आकार के 3-4 बल्ब होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का वजन 25-30 ग्राम होता है। सूखे तराजू का रंग पीला-भूरा, रसदार - सफेद या हरा होता है। प्याज-शलजम की उपज 15-27 टन/हेक्टेयर है यह सूखे के लिए प्रतिरोधी है। रूस के निचले वोल्गा क्षेत्र के लिए अनुशंसित।

छोटे प्याज़। विविधता ऑफ सीजन 77. यह अक्टूबर-जनवरी में प्रति पंख हरी प्याज की उच्च उपज पैदा करने की क्षमता से प्रतिष्ठित है। डाउनी फफूंदी के लिए मध्यम प्रतिरोधी।

छोटे प्याज़। विविधता परिवार. अर्ध-तीक्ष्ण स्वाद के साथ एक प्रारंभिक पकी किस्म। बल्ब गोल है, वजन 18-22 ग्राम है। सूखे तराजू पीले-भूरे रंग के बैंगनी रंग के साथ, रसदार - सफेद होते हैं। घोंसले में 3-4 बल्ब बनते हैं। रोग प्रभावित नहीं होते हैं। द्विवार्षिक खेती के लिए अनुशंसित।

छोटे प्याज़। विविधता कान की बालीमध्यम प्रारंभिक परिपक्वता के संकर, बहुत उत्पादक। शलजम की मानक उपज 29%, हरी प्याज 1.5-2 गुना अधिक है। 58 दिनों तक की वनस्पति अवधि। बल्ब गोल, पीले, स्वाद में अर्ध-नुकीले होते हैं, जिनका वजन 21-43 ग्राम होता है। घोंसले में 4-10 बल्ब बनते हैं। यह किस्म यांत्रिक कटाई, उगाने में आसान, बोल्टिंग और सड़ांध के प्रतिरोधी के लिए उपयुक्त है। संस्कृति की खेती के सभी क्षेत्रों के लिए।

छोटे प्याज़। विविधता साइबेरियाई एम्बर. 55-59 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ मध्य-देर से प्रायद्वीपीय किस्म। दो साल की संस्कृति में घरेलू भूखंडों में खेती के लिए। उत्पादकता 20.3 टन/हे. हरी पत्तियों की उपज 29.6 टन / हेक्टेयर, शुरुआती साग 11.6 टन / हेक्टेयर है। बल्ब एक पीले-कांस्य रंग के साथ गोल-चपटे होते हैं, जिनका वजन 28-30 ग्राम होता है। घोंसले में 6-7 बल्ब होते हैं। खेती के सभी क्षेत्रों के लिए अनुशंसित।

छोटे प्याज़। विविधता सर-7. 53-71 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ जल्दी पकने वाली, अधिक उपज देने वाली किस्म। घोंसले में 4-7 बल्ब होते हैं, प्रत्येक का वजन 24-32 ग्राम होता है। मसालेदार बल्ब। प्याज-शलजम की उपज 170-280, हरी प्याज- 200-400 किग्रा/हेक्टेयर होती है। यह किस्म अगेती शलजम, खुले और संरक्षित मैदान में हरी प्याज प्राप्त करने के लिए उपयुक्त है। इसमें अच्छी रहने की शक्ति है। वानस्पतिक रूप से प्रजनन करता है।

छोटे प्याज़। विविधता स्नोबॉल।मसालेदार बल्बों के साथ जल्दी पकने वाली किस्म। बल्ब अंडाकार होता है, जिसका वजन 32 ग्राम तक होता है। सूखे और रसदार तराजू सफेद होते हैं। शलजम की उपज 1.9 किग्रा/वर्ग मी. 7 महीने तक संग्रहीत।

छोटे प्याज़। विविधता सोफोकल्स।मध्य-प्रारंभिक प्रायद्वीपीय किस्म, पत्तियों के ठहरने से 59 दिन पहले गुजरती है। एक बहुत ही उत्पादक किस्म (शलजम की 206 सेंटीमीटर/हेक्टेयर)। लाल रंग के टिंट के साथ सूखे तराजू भूरे रंग के होते हैं, रसदार - हल्के बैंगनी। घोंसले में 25 से 50 ग्राम वजन वाले 4 से 8 गोल बल्ब होते हैं। यह किस्म शलजम, हरे प्याज को खुले और संरक्षित जमीन में सुखाने के लिए उपयुक्त है। प्रकाश, फुसैरियम सड़ांध और थ्रिप्स के लिए प्रतिरोधी।

छोटे प्याज़। विविधता स्प्रिंट। 40-67 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ जल्दी पकने वाली किस्म। घोंसले में 4 से 10 बल्ब होते हैं जिनका वजन 40 ग्राम तक होता है। इसका उद्देश्य प्रारंभिक अवस्था में परिपक्व बल्ब प्राप्त करना और खुले मैदान और ग्रीनहाउस में हरी प्याज उगाना है। बल्ब की उपज 200-290, साग - 350-500 किग्रा / हेक्टेयर है। विविधता पेरोनोस्पोरोसिस के लिए प्रतिरोधी है, वानस्पतिक रूप से फैलती है।

छोटे प्याज़। विविधता उरल्स्की 40. मध्य-मौसम अर्ध-तीक्ष्ण किस्म। 58 दिनों तक की वनस्पति अवधि। यह सूखे पीले तराजू के साथ लम्बी अंडाकार बल्ब बनाता है। घोंसले में 3-4 बल्ब होते हैं जिनका वजन 59 ग्राम तक होता है, कभी-कभी 120 ग्राम तक। बल्ब की उपज 14.6 से 23.8 टन / हेक्टेयर तक होती है। किस्म हल्की है, बोल्टिंग के लिए प्रतिरोधी है, बल्ब के सड़ने से मध्यम रूप से प्रभावित है। प्याज उगाने के लिए बनाया गया है। खेती के सभी क्षेत्रों के लिए अनुशंसित।

छोटे प्याज़। विविधता यूराल पर्पल. शलजम उगाने के लिए मध्य-देर से प्रायद्वीपीय किस्म। 164 c/ha तक उत्पादकता। सूखे तराजू का रंग लाल-बैंगनी होता है। चपटे बल्बों का द्रव्यमान 58 ग्राम तक होता है। विविधता बोल्टिंग और सड़ांध के लिए प्रतिरोधी है, यह वानस्पतिक रूप से प्रजनन करती है। खेती के सभी क्षेत्रों के लिए अनुशंसित।

छोटे प्याज़। विविधता चापेव्स्की।विविधता मध्य-मौसम, सार्वभौमिक उपयोग, अर्ध-तीक्ष्ण स्वाद है। बढ़ने का मौसम 66 दिनों का है। घोंसले में 3-8 बल्ब बनाता है। बल्ब गोल या गोल-चपटे होते हैं, जिनका वजन 39-41 ग्राम होता है। सूखे तराजू का रंग गुलाबी रंग के साथ हल्का बैंगनी, रसदार - हल्का बैंगनी होता है। प्याज-शलजम की उपज 14.4-20.4 टन/हे. यह किस्म नरम होती है, यंत्रीकृत कटाई के लिए उपयुक्त होती है, जो कोमल फफूंदी से थोड़ी प्रभावित होती है। रूस के सेंट्रल ब्लैक अर्थ क्षेत्र में बढ़ने के लिए अनुशंसित।