पकाने की विधि: मैश किए हुए आलू - कद्दू और लहसुन (पारिवारिक नुस्खा) के साथ। आलू-कद्दू की प्यूरी कद्दू और आलू की प्यूरी

कद्दू और आलू बहुत बहुमुखी खाद्य पदार्थ हैं। आप उनसे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं (और हमारे परिवार में आमतौर पर ऐसी बहुत सारी सब्जियां होती हैं))

कद्दू के साथ मसला हुआ आलू मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। और आप इसे वैसे ही सलाद के साथ भी खा सकते हैं.

आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आलू और कद्दू के अनुपात को आपके विवेक पर बदला जा सकता है।

प्यूरी बनाने के लिए हमें इन उत्पादों की आवश्यकता होती है।

हमने छिले और धुले आलू को बड़े टुकड़ों में काट लिया ताकि इसे पैन में डालना सुविधाजनक हो।

हम कद्दू के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

फिर हम सब्जियों को एक सॉस पैन में डालते हैं और पानी डालते हैं ताकि यह हमारी सब्जियों को ढक सके।

सब्जियों के साथ बर्तन को उबालने के लिए रख दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो पानी को स्वादानुसार नमक कर दें और सब्जियों के तैयार होने तक पकाते रहें। फिर हम सब्जी शोरबा को एक अलग कटोरे में डालते हैं, यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी हो सकता है।

सब्जियों पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

अपनी पसंद के इमर्शन ब्लेंडर या मैशर से सब्जियों को प्यूरी करें। अगर आपको प्यूरी बहुत गाढ़ी लगती है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं जिसमें सब्जियां उबली हों।

मैश किए हुए आलू बनाना तो सभी जानते हैं, अब हम सामग्री में ताजा कद्दू डालेंगे। या आप इसे फ्रीजर से निकाल सकते हैं
जमा हुआ।

हम एक पका हुआ कद्दू लेते हैं। ऐसा कद्दू पकाने के बाद आसानी से गूंथ जाता है और रेशे नहीं छोड़ता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, कच्चे उत्पाद का कोई स्वाद नहीं होगा।
कद्दू छीलें, बीज के साथ कोर का चयन करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

आलू छीलकर टुकड़ों में काट लें।

हम कटा हुआ पैन में भेजते हैं, इसे पानी से भरते हैं और आलू तैयार होने तक पकाते हैं। यह सलाह दी जाती है कि कड़ाही में कुछ भी न मिलाएं ताकि कद्दू के टुकड़ों की अखंडता खराब न हो।

आलू और कद्दू के पक जाने के बाद, पानी निथार लें और मक्खन डालें। हम सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं।
मैं एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग नहीं करता, लेकिन पुराने ढंग से काम करता हूं - एक पुशर।

जब हम आलू और कद्दू को मैश कर लें, तब उसमें धीरे-धीरे दूध डालें और मिलाएँ।

मैश किए हुए आलू की कंसिस्टेंसी अपनी पसंद के हिसाब से बनाने के लिए हर कोई स्वतंत्र है। मुझे यह थोड़ा तरल पसंद है।
इन सभी जोड़तोड़ के बाद, आप प्यूरी को ब्लेंडर से हरा सकते हैं।

आप किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं। आमतौर पर ये मांस के मसाले होते हैं।
हमारे परिवार को तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियां बहुत पसंद हैं।

कद्दू के साथ मसले हुए आलू

पोस्ट नेविगेशन

आप कितनी बार मैश किए हुए आलू बनाते हैं? फिर भी, यह एक सरल, स्वादिष्ट लोकप्रिय व्यंजन है! लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप सामान्य नुस्खा में विविधता कैसे ला सकते हैं - ताकि यह और भी स्वादिष्ट हो, और साथ ही अधिक मूल और अधिक सुंदर हो!

रहस्य सरल है: हम कद्दू के साथ मैश किए हुए आलू बनायेंगे! और चिंता न करें: कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि यह वहां है। यहां तक ​​कि कद्दू से नफरत करने वाले भी मैश किए हुए आलू को चबा लेंगे और और मांगेंगे, क्योंकि इसमें कद्दू बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। लेकिन यह एक सुखद नारंगी रंग देता है, एक धूप शरद ऋतु के दिन के विचार पैदा करता है! ताजा अजमोद और हरी प्याज के साथ, ऐसी प्यूरी - आप बस अपनी उंगलियां चाटें! मीटबॉल के बिना भी स्वादिष्ट।

ऐन विचार के लिए धन्यवाद। मुझे बस रेफ्रिजरेटर में कद्दू का एक टुकड़ा याद आया, जो पास्ता पकाने के बाद बचा था (वैसे, एक स्वादिष्ट चीज भी!), और हमने पहले ही कद्दू दलिया बनाया है। इसलिए, मैं बहुत खुश था जब मुझे गलती से यह सरल नुस्खा पाककला रेखाचित्र वेबसाइट पर मिल गया।

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 400 ग्राम कद्दू;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• मक्खन के 3-4 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• ताजा साग।

निर्देश:

हम आलू और कद्दू को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं। हमने कद्दू को क्यूब्स में और आलू को स्लाइस में काट दिया।

शुद्ध पानी भरें, मध्यम आँच पर रखें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएँ। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो पानी में अपने स्वाद के अनुसार 1/3 से ½ टेबल स्पून नमक डालें। जब कद्दू और आलू नरम हो जाते हैं, तो शोरबा को हटा दें - इसे सब्जी के सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - और मैश किए हुए आलू के लिए सब्जियों को कुचल दें।

कद्दू प्यूरी में मक्खन, खट्टा क्रीम, कद्दूकस किया हुआ लहसुन बारीक कद्दूकस पर डालें, क्रश से अच्छी तरह फेंटें।

मैश किए हुए आलू को कद्दू के साथ गर्मागर्म परोसें, बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल और हरी प्याज के साथ छिड़के।

आलू-कद्दू प्यूरी "सनी"

अच्छा, आप इस कद्दू के प्यार में कैसे नहीं पड़ सकते, कम से कम इसके धूप के रंग के लिए? साधारण आलू को भी चमकीला बनाया जा सकता है! मैं समझता हूं कि, सबसे अधिक संभावना है, यह व्यंजन प्रतियोगिताओं के लिए बहुत सरल और मामूली है, लेकिन यह "उज्ज्वल मूड" बना सकता है! रात के खाने में आपकी छोटी "गैर-चाहने वाली" दिलचस्पी लेने का यह एक शानदार तरीका भी है!

सोल्नेचनोय आलू-कद्दू प्यूरी के लिए सामग्री:

• कद्दू - 300 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• दूध - 0.5 ढेर।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाले (हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च, गर्म लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च) - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी का समय: 30 मिनट

आलू-कद्दू प्यूरी "सनी" के लिए पकाने की विधि:

सबसे पहले आलू को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें और उबालने के लिए रख दें। आलू के साथ एक बर्तन में, तुरंत प्याज फेंक दें, छीलकर 4 भागों में काट लें। 20 मिनट में। नमक और तेज पत्ता डालें। एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं।

इस बीच, आलू पक रहे हैं, छिलके वाले कद्दू को टुकड़ों में (लगभग 4-5 सेमी) काट लें और हल्के नमकीन पानी में भी पकाएं।

जब हमारी सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो हम उन्हें आलू से तेज पत्ता निकालकर मिलाते हैं। हम क्रश से सब कुछ कुचल देते हैं।

हम मसाले डालते हैं। मैंने इस प्यूरी में उन लोगों को सूचीबद्ध किया है जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद हैं, लेकिन प्रयोग करने में संकोच न करें! स्वादिष्ट, उदाहरण के लिए, थोड़ी सी दालचीनी के साथ। आलू उसके अच्छे दोस्त हैं।

फिर दूध (अधिमानतः उबला हुआ), मक्खन और खट्टा क्रीम डालें। और बहुत सावधानी से सब कुछ चिकना होने तक गूंध लें।

हेयर यू गो! डमी के लिए पकाने की विधि, है ना?
बोन एपीटिट और उज्ज्वल मूड।

यह नुस्खा "कुकिंग टुगेदर - कुकिंग वीक" अभियान का हिस्सा है। मंच पर खाना पकाने की चर्चा - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579

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मैं आपको दावत के लिए या रिश्तेदारों के साथ रात के खाने के लिए मैश किए हुए आलू के लिए हमारे पारिवारिक नुस्खा का खुलासा कर रहा हूं। ऐसा कोई व्यक्ति नहीं था जिसे मैश करने का यह विकल्प पसंद न हो। कोई भी इसमें कद्दू का अनुमान नहीं लगाता है, लेकिन वे हमेशा पकवान के सुंदर आड़ू रंग की प्रशंसा करते हैं। लहसुन एक स्वादिष्ट सुगंध के साथ आलू को एक विशेष ध्वनि, तीखा, देता है।
सबसे पहले आलू को छील कर पानी में भिगो दें।

फिर कद्दू के 3-4 छोटे टुकड़े (मैंने जमे हुए थे), लहसुन, छिलका, तेज पत्ता और नमक डालें।

हम आमतौर पर टेबल पर कौन सी साइड डिश परोसते हैं? सहमत हूं, कटलेट, फ्रेंच में मांस, उत्सव या रोजमर्रा की मेज पर मछली, हम आमतौर पर मैश किए हुए आलू के साथ खाते हैं। निस्संदेह, यह मांस और मछली के व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। लेकिन आलू अन्य सब्जियों के साथ अच्छा लगता है! याद रखें, कम से कम मैश किए हुए आलू और गाजर का सूप। तोरी और आलू पेनकेक्स के बारे में क्या? क्या उनसे प्यार नहीं करना संभव है? तो, एक साइड डिश के लिए आप सिर्फ मसले हुए आलू ही नहीं, बल्कि आलू-कद्दू भी बना सकते हैं। स्टार्च के कारण, यह अपनी संरचना को बरकरार रखेगा, और कद्दू इसे स्वाद में अधिक सुगंधित और रंग में समृद्ध बना देगा।

सामग्री

• आलू - 6-7 टुकड़े __NEWL__
• प्याज - 1 सिर__NEWL__
• ताजा स्क्वैश - चौथाई फल __NEWL__
• मक्खन - 1 चम्मच __NEWL__
• दूध - लगभग ¼ कप__NEWL__
• स्वादानुसार नमक__NEWL__

कद्दू ताजा होना जरूरी नहीं है। यदि आप कटाई के मौसम के दौरान इसे बहुत अधिक जमा देते हैं, लेकिन फिर भी यह नहीं जानते कि इसके साथ क्या करना है, तो कद्दू को फ्रीजर से बाहर निकालने का समय आ गया है। ऐसे में प्यूरी बनाने की प्रक्रिया में थोड़ा बदलाव आएगा, लेकिन इसका स्वाद नहीं. एक जमे हुए कद्दू को आलू के साथ एक बर्तन में फेंकना बहुत अंत में है, अर्थात। जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, लेकिन उन्हें 5-7 मिनट और चाहिए। यह पच नहीं पाएगा और रेशेदार दलिया नहीं बनेगा।

तो, पूरे फल से वांछित भाग काट लें। गूदे को बीज से खुरचें, छिलका काट लें। कद्दू को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर हम आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं: छिलके वाले और धुले हुए कंदों को टुकड़ों में काट लें।

हम उन्हें कद्दू के साथ पैन में फेंक देते हैं। हम वहां प्याज डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं।

अगर आप नहीं चाहते कि सब्जियां सख्त हो जाएं और ज्यादा देर तक पकाएं, तो नमक तुरंत नहीं बल्कि उबालने के 10 मिनट बाद डालें। पानी में उबाल आने पर आलू को कद्दू और प्याज के साथ मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनिट तक पका लीजिये, फिर हम जो शोरबा चाहिए नहीं, उसे निथार लेते हैं और पैन में मक्खन डालकर दूध में डाल देते हैं.

इसे बहुत अधिक न डालें, क्योंकि कद्दू ही आलू को रसदार बनने में मदद करेगा। यदि आप दूध के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो आपको आलू-कद्दू का सूप मिलता है। सब्जियों को वांछित और पसंदीदा स्थिरता में क्रश करें।