बच्चों में खाद्य एलर्जी के लिए चिकित्सीय आहार। बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार माता-पिता के लिए आसान काम नहीं है

वातावरण में मौजूद कुछ तत्वों के शरीर द्वारा असहिष्णुता और इसके संपर्क में आने से काफी असुविधा होती है। एलर्जी की प्रतिक्रिया विभिन्न प्रकार के अड़चनों और खाद्य पदार्थों से हो सकती है, और ऐसी स्थितियां जीवन के लिए खतरा भी हो सकती हैं। बचपन में एलर्जी विशेष रूप से खतरनाक होती है - वे खुद को उज्ज्वल रूप से प्रकट करते हैं और कभी-कभी उन्हें नियंत्रित करना काफी मुश्किल होता है। समस्या के उपचार के हिस्से के रूप में, एक महत्वपूर्ण तत्व एक विशेष आहार भोजन है जो बच्चे के शरीर को ठीक होने और असहिष्णुता के बाद के मामलों को रोकने में मदद करता है।

एलर्जी क्या है और यह क्यों होती है?

"एलर्जी" शब्द का इतिहास बहुत लंबा है। इसे पहली बार 1906 में वापस पेश किया गया था, इसमें ग्रीक मूल के दो शब्द शामिल हैं: एलोस - डिफरेंट, एर्गन - आई एक्ट। इसके आधार पर, एलर्जी एक अपर्याप्त प्रतिक्रिया है, कुछ पदार्थों के प्रवेश के जवाब में शरीर की कुछ क्रियाएं। वे ऐसी प्रतिक्रिया के बारे में कहते हैं जब मानव प्रतिरक्षा प्रणाली उन पदार्थों के संपर्क में आने के लिए हिंसक प्रतिक्रिया करती है जो अपने आप में कोई खतरा पैदा नहीं करते हैं, दूसरे शब्दों में, इसे अतिसंवेदनशीलता कहा जा सकता है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं की एक विस्तृत विविधता हो सकती है, और उनमें से कुछ सीधे जीवन के लिए खतरा हो सकती हैं।

बच्चों में एलर्जी की अभिव्यक्तियों में से एक त्वचा पर दाने हैं।

जिस उम्र में पहली बार एलर्जी की प्रतिक्रिया दिखाई दे सकती है वह पूरी तरह से इसके विशिष्ट प्रकार पर निर्भर करती है। इसलिए, खाद्य असहिष्णुता को जल्द से जल्द माना जाता है: यह एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में भी होता है, जब स्तन के दूध के अलावा, बच्चे को भोजन के रूप में अन्य खाद्य पदार्थ मिलना शुरू हो जाते हैं।

विशेषज्ञ नोट। वायुजनित एलर्जी की प्रतिक्रिया बहुत बाद में विकसित होती है, आमतौर पर 10 साल की उम्र में, क्योंकि अतिसंवेदनशीलता होने के लिए, शरीर को न केवल एलर्जेन का सामना करने की आवश्यकता होती है, बल्कि लंबे समय तक उससे संपर्क करने की भी आवश्यकता होती है।

एलर्जी के प्रकार

कई एलर्जी हैं जिन्हें समूहों में जोड़ा जा सकता है:

• खाद्य एलर्जी (भोजन पर होती है)।
• घरेलू (प्रतिक्रिया बच्चे के आस-पास की स्थितियों से निर्धारित होती है, यानी घर की धूल, जानवरों के बाल आदि के प्रति असहिष्णुता का पता लगाया जा सकता है)।
• कीड़े के काटने से एलर्जी।
• रासायनिक (घरेलू रसायनों और अन्य सिंथेटिक यौगिकों के संपर्क की प्रतिक्रिया के रूप में होता है)।
• पौधों से एलर्जी (उनके पराग)।
• दवाओं के प्रति प्रतिक्रिया।

ऐसी अटकलें हैं कि एलर्जी एक वंशानुगत समस्या हो सकती है, क्योंकि कई एलर्जी वाले बच्चों के माता-पिता किसी न किसी रूप में असहिष्णुता रखते हैं।

एलर्जी असहिष्णुता का कोई भी रूप आहार पर प्रतिबंध लगाता है।निस्संदेह, खाद्य प्रकार की समस्या के साथ, आहार उपचार का एक अभिन्न तत्व है, लेकिन दूसरों के साथ, यह विधि प्रतिरक्षा को बढ़ा सकती है और एलर्जेन के संपर्क के जोखिम को कम कर सकती है। आहार सिद्धांतों का पालन न करने से खाद्य पदार्थों के काफी बड़े समूह के लिए एक स्थिर असहिष्णुता का निर्माण हो सकता है, जिससे बच्चे के जीवन में बहुत असुविधा होगी।

क्या आहार आवश्यक है?

एलर्जी की कोई भी बीमारी हो, ऐसे निदान वाले बच्चों के लिए आहार स्पष्ट और सख्त होना चाहिए। यह सबसे पहले आवश्यक है ताकि एक हिंसक प्रतिक्रिया से प्रतिरक्षा प्रणाली ठीक हो सके, और शरीर पर भार कम हो गया हो। आहार चिकित्सा की अवधि प्रक्रिया की जटिलता और चरण से निर्धारित होती है। खाद्य एलर्जी के मामले में, मुख्य विधि आहार से एलर्जेन उत्पाद की पहचान और पूर्ण उन्मूलन है, और यह विधि पहले से चल रही प्रक्रिया के रोगसूचक अभिव्यक्तियों को भी कम कर सकती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि अक्सर आहार के ढांचे के भीतर, न केवल एलर्जेन उत्पाद समाप्त हो जाता है, बल्कि अन्य पोषक तत्व भी होते हैं, जो अक्सर शरीर की ऐसी प्रतिक्रियाओं को भड़काते हैं। यह माना जाता है कि प्रतिरक्षा प्रणाली की बढ़ी हुई गतिविधि की पृष्ठभूमि के खिलाफ, नए उत्पादों के प्रति असहिष्णुता हो सकती है।

किसी भी घटक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले बच्चों के लिए पोषण के सिद्धांत:

• मना करने पर बच्चे को खाने के लिए मजबूर न करें - अधिक खाना हानिकारक है;
• उत्पाद सबसे अच्छे उबले हुए, उबले हुए या दम किए हुए होते हैं;
• बहुत अधिक चीनी या एसिड वाले खाद्य पदार्थों से बचें;
• मेनू विविध होना चाहिए;
• बेहतर है कि एक ही दिन बच्चे को मांस और मछली न दें।

प्रत्यूर्जतात्मक शिशु पोषण: पूरक आहार, माँ का आहार

खाद्य एलर्जी वाले शिशुओं के लिए पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करना मुश्किल है। आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करना कब शुरू करना है, यह विशिष्ट स्थिति के आधार पर बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जा सकता है, लेकिन आपको इसमें बहुत अधिक देरी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि बच्चा कुछ तत्वों की कमी की स्थिति में हो सकता है। आमतौर पर, शिशुओं के लिए पूरक खाद्य पदार्थ 5 महीने से पेश किए जाने लगते हैं, और इसका उद्देश्य बच्चे को खिलाना नहीं है, बल्कि उसे नए भोजन से परिचित कराना है।

पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत करते समय, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• एक नया उत्पाद धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए, पहले परिचित के लिए 10 ग्राम पर्याप्त होंगे, जिसके बाद आपको पूरे दिन बच्चे की स्थिति की निगरानी करने की आवश्यकता होती है। यदि शरीर की कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो मात्रा लगातार बढ़ाई जाती है और दो सप्ताह के भीतर उम्र के अनुसार अनुशंसित मानक पर लाया जाता है।
• यदि शिशु में एलर्जी के लक्षण हैं, तो इस अवधि के दौरान आहार में नए तत्वों को शामिल न करें।
• यह रिकॉर्ड करना महत्वपूर्ण है कि बच्चे को कितना और कौन सा उत्पाद प्राप्त होता है, साथ ही साथ वह इस पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। अवलोकनों के परिणाम बच्चे के आहार की तैयारी में उपयोगी होंगे।

एक और महत्वपूर्ण पहलू यह है कि कौन सा खाना चुनना है। विशेषज्ञ बिना दूध या सब्जी प्यूरी के दलिया से शुरुआत करने की सलाह देते हैं। अनाज के लिए लस मुक्त विकल्प चुनना बेहतर है: यदि आवश्यक हो, तो उन्हें स्तन के दूध या बच्चे द्वारा खाए जाने वाले मिश्रण से पतला किया जा सकता है। उनमें से फल और व्यंजन छह महीने के बाद ही जोड़े जा सकते हैं।

डॉक्टर की राय: यह ध्यान देने योग्य है कि गर्भावस्था या बच्चे को दूध पिलाने के दौरान, पहली बार किसी महिला में एलर्जी अत्यंत दुर्लभ होती है, अक्सर ऐसी स्थितियाँ उन रोगियों के लिए विशिष्ट होती हैं जिन्हें पहले भी ऐसी समस्या हो चुकी है। मां में एलर्जी की प्रतिक्रिया के कुछ रूप भ्रूण के लिए खतरनाक हो सकते हैं, इसलिए डॉक्टरों को इस मुद्दे की निगरानी करने और निवारक उपायों को निर्धारित करने की आवश्यकता है।

यदि बच्चे को एलर्जी है, तो आपको स्तनपान से इनकार नहीं करना चाहिए, आपको इसे जारी रखने की आवश्यकता है, लेकिन इस मामले में, माँ को अपने भोजन को हाइपोएलर्जेनिक बनाना चाहिए। नर्सिंग महिलाओं के लिए इस तरह के आहार में एलर्जी (चॉकलेट, समुद्री भोजन, नट्स) के विकास के उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों का पूर्ण बहिष्कार शामिल है, जिसमें निकालने वाले पदार्थ (मूली, मांस शोरबा, प्याज, आदि) होते हैं, साथ ही साथ वे आइटम जिनके लिए वे है या बच्चों में असहिष्णुता है।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए पोषण

जब कोई बच्चा अपने आप खाता है, तो अपने आहार की सही रचना करना आवश्यक हो जाता है, क्योंकि एलर्जी के बावजूद, उसे सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने चाहिए।

खाद्य एलर्जी के लिए मुख्य निषेध विशिष्ट एलर्जेन उत्पादों के साथ-साथ उन सभी व्यंजनों पर पड़ता है जिनमें उन्हें सामग्री के रूप में शामिल किया जाता है।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को संभावित एलर्जी माना जाता है:

• अधिकांश समुद्री भोजन;
• दूध के उत्पाद;
• साइट्रस;
• डिब्बा बंद भोजन;
• संरचना में बड़ी संख्या में खाद्य योजक वाले उत्पाद;
• मधुमक्खी उत्पाद।

निषिद्ध उत्पादों की फोटो गैलरी

रंगों और खाद्य योजकों के साथ मिठाई और अन्य उत्पाद

ये उत्पाद नई एलर्जी को भड़काने के लिए बच्चे के आहार को अतिरिक्त रूप से सीमित करते हैं, लेकिन यह प्रतिबंध स्थायी और सख्त नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि जब एलर्जी वाला बच्चा सूचीबद्ध भोजन खाने से पीड़ित होता है, तो आपको उसकी स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है, खपत की गई मात्रा भी सीमित होनी चाहिए। इस तरह के प्रतिबंध एक एहतियाती उपाय हैं।

एलर्जी वाले बच्चे को निम्नलिखित उत्पाद देने की अनुमति है:

• खरगोश, टर्की, भेड़ का बच्चा और दुबला सूअर का मांस मांस;
• अनाज और फलियां (एक प्रकार का अनाज, दलिया, जोखिम, मटर, हरी बीन्स);
• आहार रोटी या चोकर की रोटी;
• खीरे, गोभी, तोरी, आलू, हरी प्याज, अजमोद और डिल;
• जैतून या अलसी का तेल;
• बिना छिलके वाले हरे और सफेद फल (सेब, नाशपाती);
• पेय, हरी और सफेद चाय, स्थिर पानी और अनुमत फलों और जामुनों पर पके हुए कॉम्पोट की अनुमति है।

स्वीकृत उत्पादों की फोटो गैलरी

व्यंजनों में जैतून का तेल जोड़ने की अनुमति है

कुछ सरल और रोचक रेसिपी

ऐसा लग सकता है कि निषेध के कारण बच्चे का आहार गंभीर रूप से सीमित है, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। वास्तव में, अनुमत उत्पादों से आप बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। कुछ सरल व्यंजनों पर विचार करें।

सब्जी का सूप - बच्चे के आहार का एक अनिवार्य तत्व

सामग्री:

• लाल प्याज;
• अजवाइन का डंठल;
• तुरई;
• गाजर;
• सूरजमुखी का तेल;
• टमाटर;
• सब्जी या मांस शोरबा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. प्याज, अजवाइन, तोरी और गाजर को बारीक काट लें।
2. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल डालें, हल्का गर्म करें।
3. फिर कटी हुई सब्जियां डालें और 5 मिनट तक पकाएं - जब तक कि सब्जियां आधी पक न जाएं।
4. टमाटर और शोरबा डालें।
5. एक उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक पकाएं।
6. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

सामग्री:

• मांस - 200-250 ग्राम;
• सोया पनीर, खीरे;
• शिमला मिर्च;
• अजमोद;
• जतुन तेल।

खाना बनाना:

1. पहले से उबला हुआ मांस छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
2. इसमें अन्य कटी हुई सामग्री मिलाई जाती है: थोड़ा सोया पनीर, कुछ खीरे, बेल मिर्च और अजमोद।
3. इस सलाद को जैतून के तेल से सजाना सबसे अच्छा है।
4. थोड़ा नमक।

तोरी पकोड़े

तोरी पेनकेक्स पाचन में सुधार करके अतिरिक्त लाभ लाएंगे

सामग्री:

• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• बटेर अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. खुली और धुली हुई तोरी को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है (आप इसे सिर्फ कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं),
2. इसमें बटेर अंडे, आटा और थोड़ा नमक मिलाया जाता है।
3. ऐसे पेनकेक्स को एक जोड़े के लिए पकाना सबसे अच्छा है। लेकिन आप इसे सिर्फ फ्राई भी कर सकते हैं।

मफिन - सुरक्षित बेकिंग

एलर्जी एक बच्चे को मिठाई से वंचित करने का कारण नहीं है

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• कोको - 2 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। मैं..

खाना बनाना:

1. मैदा, चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. पानी और तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
3. तैयार आटे को बेकिंग डिश में डालें। 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

आप कपकेक का केला संस्करण भी बना सकते हैं - इसके लिए आपको केले की प्यूरी को आटे में मिलाना होगा।

मफिन व्यंजन केवल तभी उपयुक्त होते हैं जब बच्चे को मुख्य सामग्री - कोको या केले से एलर्जी न हो।

तालिका: बच्चों के लिए नमूना मेनू

आहार समायोजन

एक बच्चे में खाद्य एलर्जी के लिए एक सख्त आहार स्थायी नहीं है, इसकी सामग्री उस अवधि के आधार पर भिन्न हो सकती है जिसमें प्रक्रिया स्थित है:

• एक्ससेर्बेशन के दौरान, एलर्जेन के अलावा, मांस और मछली के शोरबा, सभी मसालेदार, नमकीन, तले हुए खाद्य पदार्थ और स्मोक्ड मीट को बाहर रखा जाता है। चीनी, नमक, दूध और उसके डेरिवेटिव, आटा उत्पादों की सीमा। आमतौर पर यह अवस्था आधे महीने से अधिक नहीं रहती है।
• जब प्रतिक्रिया की मुख्य अभिव्यक्तियाँ कम हो जाती हैं, तो अपवाद केवल असहिष्णुता के विकास के उच्च जोखिम वाले उत्पादों को प्रभावित करता है, और यह अवधि कई महीनों तक रह सकती है।
• और, अंत में, जब छूट होती है, संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में वापस किया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में और लगातार बच्चे की स्थिति की निगरानी करना।

यदि अन्य प्रकार की एलर्जी हैं, तो आहार का पालन तब तक किया जाता है जब तक प्रतिक्रिया के लक्षण गायब नहीं हो जाते। कभी-कभी रोकथाम के उद्देश्य से बुनियादी प्रतिबंधों को छोड़ने की आवश्यकता होती है।

वीडियो: खाद्य एलर्जी क्यों होती है - डॉ कोमारोव्स्की

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार का अनुपालन एक बहुत ही महत्वपूर्ण कार्य है, क्योंकि ऐसा उपाय न केवल बच्चे के शरीर को बहाल करने में मदद करता है, बल्कि भविष्य में नए प्रकार की खाद्य एलर्जी के जोखिम को भी कम करता है।

एक बच्चे के लिए पोषण महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से एक एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए। माता-पिता को यह समझना चाहिए सही भोजनबच्चा एलर्जी के लक्षणों से राहत देगा, और कई बीमारियों से बचने में भी मदद करेगा जो एलर्जी की पृष्ठभूमि पर विकसित हो सकती हैं: खांसी, बहती नाक, अस्थमा।

क्या शामिल किया जाना चाहिए बड़े बच्चों के लिए मेनू? एक एलर्जी किशोरी को क्या खिलाना है?

हाइपोएलर्जेनिक आहार: मानक मेनू

इससे पहले कि आप बच्चे के आहार को स्वयं चित्रित करें, एक एलर्जिस्ट देखें . वह आपको बताएगा कि एलर्जी के उपचार या तीव्र लक्षणों के लिए एक विशेष आहार कैसे विकसित किया जाए।

बेशक, डॉक्टर ध्यान रखेंगे एक किशोरी की शारीरिक जरूरतें खनिज, विटामिन और आवश्यक पोषक तत्वों में जो बच्चे के शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।

यदि आपके शहर में कोई एलर्जी नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से उसी बाल रोग विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ के पास जा सकते हैं।

हाइपोएलर्जेनिक आहार - एक बच्चे के लिए मुख्य मेनू. यह मानक, बुनियादी आहार है। इसके आधार पर, आप एक व्यक्तिगत आहार बना सकते हैं। इस तरह के आहार का पालन एक एलर्जिक व्यक्ति जीवन भर कर सकता है और एक अच्छी आदत बन सकता है।

एक बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के बारे में कुछ महत्वपूर्ण सवालों के जवाब देना

• उत्पाद क्या होने चाहिए?

सभी उत्पादों को ओवन में उबला हुआ, उबला हुआ या पकाया जाना चाहिए। यह आहार से खाद्य योजक और रंजक युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करने और केवल ताजा, प्राकृतिक उत्पादों को खरीदने के लायक है।

• आहार से क्या बाहर करना है?

पहले तो, मछली, समुद्री भोजन, सोया उत्पाद, गाय का दूध, टमाटर, केला, अंडे, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, कोको में उच्च स्तर की एलर्जी होती है। इनका इस्तेमाल बिल्कुल नहीं करना चाहिए।
दूसरे, मसाले, विदेशी फल, मिठाई में किशोर के लिए हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।
तीसरेयहां तक ​​कि सबसे आम सब्जियां - जैसे लाल मिर्च, मूली और सौकरकूट - कुछ एलर्जी के लक्षण पैदा कर सकती हैं। उनका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन एक डॉक्टर की देखरेख में।
फलों के लिए, तो निम्नलिखित निषिद्ध हैं: रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, आड़ू, अनार, अनानास, कीवी।

• मेनू में विविधता कैसे लाएं?

यदि आप जानते हैं कि बच्चे को क्या एलर्जी है, तो इसकी सामग्री वाले उत्पादों को बाहर करना बेहतर है। लेकिन भोजन जो एलर्जी का कारण नहीं बनता है उसे आहार में पेश किया जा सकता है, लेकिन छोटी खुराक में - लगभग 10-20 ग्राम। तो आप निश्चित रूप से सुनिश्चित करेंगे कि एक किशोर कुछ खाद्य पदार्थ खा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी भोजन को खाने के पहले घंटों में शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

एलर्जी किशोरी के लिए नमूना मेनू

हर सुबह आपको अपने बच्चे को शराब पीना सिखाना चाहिए भोजन से 20-30 मिनट पहले आधा नींबू के रस के साथ एक गिलास पानी . इसके कारण, जिगर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, एलर्जी के तेज होने की अवधि नरम हो जाती है।

सोमवार

• नाश्ते के लिए दलिया दलिया को सेब या सेब की चटनी के साथ पानी में पकाएं।
• दोपहर के भोजन पर चिकन शोरबा में दाल या मटर के साथ अपने बच्चे का सूप, साथ ही बीफ, हरी चाय के साथ उबले हुए चावल पेश करें।
• डिनर के लिए वह पनीर और किशमिश का पुलाव खा सकता है, चाय या पानी पी सकता है।

मंगलवार

• सुबह भूख को संतुष्ट करें मकई दलिया मदद करेगा, अगर गाय के दूध से कोई एलर्जी नहीं है, तो आप पकवान में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
• दोपहर के भोजन पर अपने बच्चे को जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट शोरबा दें। इसमें उन खाद्य पदार्थों को शामिल न करें जिनसे एक किशोर को एलर्जी है। दूसरे पर - एक प्रकार का अनाज और उबला हुआ टर्की।
• डिनर के लिए बच्चा गाजर पुलाव खाता है। गाय के दूध से एलर्जी न होने पर, फिर से खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

बुधवार

गुरुवार

• नाश्ता बच्चा पनीर, खीरे, अजमोद और डिल के सलाद के साथ शुरू करेगा। एक गिलास दही पी सकते हैं।
• दोपहर के भोजन पर उसके लिए दूध का सूप, साथ ही आलू मीटबॉल, ग्रीन टी तैयार करें।
• डिनर के लिए गाजर पुलाव और ग्रीन टी करेंगे।

शुक्रवार

• अपनी सुबह की भूख को संतुष्ट करें बाजरा या जौ का दलिया। बच्चे की स्वाद वरीयताओं के आधार पर चुनें कि कौन सा खाना बनाना है।
• दोपहर के भोजन पर उसे चिकन स्तन और जड़ी बूटी शोरबा और दम किया हुआ गोभी खिलाएं। ग्रीन टी पी सकते हैं।
• डिनर के लिए उसे पत्तागोभी के साथ आलू पुलाव खाने दें, चाय या पानी पिएं।

शनिवार

रविवार

• नाश्ते के लिए आप पके हुए सेब को पनीर और किशमिश के साथ पका सकते हैं, एक गिलास लो-फैट केफिर पी सकते हैं।
• दोपहर के भोजन पर चावल और सब्जियों का एक हल्का सूप उपयुक्त है, साथ ही उबला हुआ चिकन स्तन या उबला हुआ बीफ़ एक प्रकार का अनाज, एक गिलास पानी के साथ।
• डिनर के लिए आप एक किशोरी को आलू के साथ पकौड़ी की पेशकश कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में चेरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य फलों के साथ नहीं। पकवान में खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद जोड़ें। आप खाने के साथ ग्रीन टी पी सकते हैं।

विशेष भोजन.ru

एलर्जेन उत्पाद

• चिकन अंडे;
• किण्वित दूध को छोड़कर गाय का दूध और अक्सर बकरी का दूध और उनसे उत्पाद;
• समुद्र और नदी की मछली, विशेष रूप से धूम्रपान;
• समुद्री भोजन - झींगा, झींगा मछली और केकड़े;
• हंस या बत्तख का मांस;
• मशरूम;
• लाल और नारंगी फल और सब्जियां;
• सोया और सभी सोया;
• गेहूं और लस युक्त सभी अनाज;
• स्मोक्ड मांस और सॉसेज;
• औद्योगिक उत्पादन के सॉस, केचप और मेयोनेज़;
• मसालेदार जड़ी बूटियों और जड़ वाली सब्जियां, सिरका;
• सूरजमुखी का तेल;
• पागल (अखरोट, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स);
• मिठाई, विशेष रूप से चॉकलेट;
• शहद और मधुमक्खी उत्पाद;
• सफेद गेहूं की रोटी, बन्स, कुकीज़ और वफ़ल;
• डिब्बाबंद भोजन और खाद्य रंग और योजक के साथ कोई भी उत्पाद;
• तेज पत्ता के अलावा अन्य मसाले।

ऐसे में बच्चे को क्या खाना चाहिए? रोग के तेज होने के दौरान सूची के सभी उत्पाद वास्तव में बच्चे के शरीर को एक महत्वपूर्ण झटका दे सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक छूट की अवधि के दौरान, उन्हें सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे कार्य करके ही आहार में पेश किया जा सकता है।

इस तरह हमने एक साल तक के बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में नए उत्पादों को पेश किया, और इस तरह हम एलर्जी वाले बच्चों के मेनू में एक एलर्जेन उत्पाद पेश करते हैं - छोटे हिस्से में, 1-2 चम्मच से शुरू करते हैं। चयापचय धीरे-धीरे एक नए उत्पाद में समायोजित हो जाएगा, एक सुरक्षात्मक तंत्र का निर्माण करेगा और समय के साथ, इसे अनुकूल के रूप में देखेगा। हाइपोएलर्जेनिक बच्चों के मेनू का धीरे-धीरे विस्तार होगा, और मौसमी उत्तेजनाओं की अवधि के दौरान संकीर्ण होगा।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए आहार सब्जी व्यंजन

अनुमत सब्जी फसलें:

• तोरी और स्क्वैश;
• कोई भी गोभी (लाल गोभी को छोड़कर);
• खीरे;
• आलू (केवल स्टार्च से लथपथ) और जेरूसलम आटिचोक;
• हरा और प्याज, पार्सनिप, अजवाइन, डिल, अजमोद और बे पत्ती।

सब्जियों से बच्चों के लिए कौन से हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?

1. उबली हुई और धीमी कुकर में सब्जियां।
2. मांस के साथ या बिना ओवन में सब्जी स्टू।
3. जड़ी बूटियों के साथ ताजा खीरे और गोभी का सलाद।
4. मांस या सब्जी शोरबा पर सूप।
5. अन्य अनुमत सब्जियों के अलावा सब्जी शोरबा पर मैश किए हुए आलू।

बच्चों के आहार सब्जियों के लिए व्यंजन विधि

पत्ता गोभी और सेब का सलाद

हम सफेद गोभी को बहुत बारीक काटते हैं, सेब को कद्दूकस कर लेते हैं और इन घटकों को मिलाते हैं। सेब के रस के साथ छिड़कें और हिलाएं। पतली स्ट्रिप्स में काटे गए Prunes को सलाद में जोड़ा जा सकता है। गरमा गरम आलू स्टू या दलिया के साथ परोसें।

फूलगोभी और कोहलबी के साथ सूप

यह स्वादिष्ट सूप परिवार के छोटे और बड़े दोनों सदस्यों को पसंद आएगा। यह बहुत आसानी से तैयार हो जाती है, रंग ताजा होता है, स्वाद नाजुक होता है।

सूप के लिए हमें निम्नलिखित सब्जियों की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 3-4 पुष्पक्रम,
• गोभी गोभी - आधा गोलाकार तना,
• अजमोद जड़ - एक छोटा टुकड़ा,
• दलिया - 2 बड़े चम्मच,
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।
• थोड़ा मक्खन और खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए।

खाना बनाना

खुली अजमोद की जड़ और कोहलबी शलजम के तने को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और गर्म मक्खन के साथ सॉस पैन में थोड़ा कम किया जाता है।

हम 1 लीटर मांस या सब्जी शोरबा के साथ एक पैन में आग लगाते हैं (आप सादा पानी भी ले सकते हैं)। हम फूलगोभी डालते हैं, छोटे पुष्पक्रम में विघटित, उबलते शोरबा में, गुच्छे जोड़ते हैं और एक सॉस पैन में कम अजमोद की जड़ और कोहलबी जोड़ते हैं।

सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। अगर वांछित है, तो आप दो कटा हुआ आलू जोड़ सकते हैं।

सूप में थोड़ा सा नमक डालकर, सीधे बाउल में खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

तोरी एक डबल बॉयलर में भरवां

सामग्री

• तोरी - 2 फल
• कम वसा वाला वील - 400 ग्राम
• प्याज - 1 बल्ब
• नमक - थोड़ा सा
• अजमोद - कुछ टहनी
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: मांस और प्याज को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में दो बार स्क्रॉल करें।
2. मेरी तोरी, सिरों को काट लें और फलों को 5-6 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक "बैरल" के लिए, हम एक चम्मच के साथ गूदे का चयन करते हैं, इसे मांस के साथ भरने के लिए एक शून्य बनाते हैं। बिना बीज के गूदे को बारीक काट लें और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
3. तोरी के गूदे के साथ प्याज के साथ पिसा हुआ मांस मिलाएं, कटा हुआ अजमोद (केवल पत्ते!), थोड़ा नमक जोड़ें और आधा खट्टा क्रीम जोड़ें। हम तोरी के पास के रिक्त स्थान को स्टफिंग से भरते हैं, इसे डबल बॉयलर बास्केट में डालते हैं और 50 मिनट तक पकाते हैं।
4. ऊपर से खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

तोरी और स्क्वैश से, आप हरी कैवियार, अंडे के बिना दलिया पर पेनकेक्स, ओवन में पनीर के साथ सेंकना और कई अन्य दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात अपनी कल्पना को चालू करना है!

पन्नी में पके हुए पनीर के साथ आलू

यह बहुत ही स्वादिष्ट लेकिन साधारण डिश है जो बच्चों को बहुत पसंद आती है। इसे तैयार करना बहुत आसान है।

मध्यम आकार के आलू कंद (2 पीसी।) छीलकर 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें, ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

जब आलू भीग रहे हों, कीमा बनाया हुआ दही तैयार करें: 200 ग्राम पनीर को छलनी से पीस लें, इसमें डिल साग (थोड़ा सा) डालें, थोड़ा नमक डालें और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं।

फ़ॉइल स्क्वायर के केंद्र को जैतून के तेल से ब्रश करें। अब हम प्रत्येक आलू सर्कल को कीमा बनाया हुआ दही के साथ कवर करते हैं, जैसा कि हम एक सैंडविच तैयार करते हैं, पन्नी के केंद्र में एक बिसात पैटर्न में परतों में हमारे "सैंडविच" बिछाते हैं और लगभग एक चौथाई कप पानी डालते हैं।

हम पन्नी के मुक्त किनारों को लपेटते हैं और नमी में बंद करने के लिए उन्हें सावधानी से चुटकी लेते हैं। 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। सीधे पन्नी में परोसें (बच्चों को यह परोसना बहुत पसंद आएगा!) खट्टा क्रीम या बेबी केफिर के साथ।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए मांस व्यंजन बनाने की विधि

यदि हंस और बत्तख के मांस से एलर्जी होती है, तो बीफ (वील), टर्की और खरगोश आहार उत्पाद हैं। मांस को बच्चे के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि यह आयरन और उच्च श्रेणी के प्रोटीन से भरपूर होता है।

तोरी के साथ तुर्की कटलेट

सामग्री

• तुर्की मांस - 400 ग्राम
• तोरी - आधा फल या लगभग 150 ग्राम
• चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - थोड़ा सा

खाना बनाना

टर्की मीट और तोरी के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, मैदा डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कीमा बनाया हुआ मांस पकवान की दीवारों के खिलाफ मारते हैं और फिर उसमें से छोटे कटलेट बनाते हैं। हम उन्हें एक डबल बॉयलर के कटोरे में डालते हैं, जिसे हम जैतून के तेल से पूर्व-चिकनाई करते हैं, और लगभग 50 मिनट के लिए भाप देते हैं। खट्टा क्रीम और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

इन कटलेट को किसी सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है। हम गठित कटलेट को एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसके नीचे भी जैतून का तेल लगाया जाता है, 1 गिलास पानी डालें और लगभग 40-50 मिनट तक उबाल लें।

एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए आहार मांस व्यंजन उतने ही विविध हैं जितने स्वस्थ लोगों के लिए। उनकी रेसिपी में सिर्फ गाजर और मसालों की कमी है। इसलिए, आप गोभी के रोल, और भरवां हरी मिर्च, और मांस रोल, और मीटबॉल, और स्टू, और यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट पिलाफ भी बना सकते हैं!

बेबी हाइपोएलर्जेनिक अनाज

आहार बच्चों के मेनू में साइड डिश के रूप में और मिठाई के रूप में बहुत सारे अनाज होते हैं। अनुमत अनाज से, हम चावल, दलिया, मक्का और एक प्रकार का अनाज दलिया पका सकते हैं। लेकिन ऐसा भी होता है कि यह सूची या तो चौड़ी या संकरी हो सकती है।

दूध के दलिया सूखे दूध के मिश्रण से प्राप्त दूध में, या सोया, चावल के दूध या पानी में उबाले जाते हैं। जरूरी नहीं कि पानी में उबाला गया दलिया बेस्वाद हो। यदि आप अपने बच्चे को मिठाई दलिया देते हैं, तो एक कद्दूकस किया हुआ सेब, केला, रसदार नाशपाती या प्लम की एक जोड़ी इसके स्वाद को बढ़ा सकती है।

यदि आप मांस या सब्जियों के लिए दलिया तैयार कर रहे हैं, तो खीरे और गोभी का सलाद, तोरी से पकौड़े, सफेद गोभी को स्टू करें या खट्टा क्रीम के साथ उबली हुई ब्रोकोली परोसें।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए डेसर्ट

दुर्भाग्य से, एलर्जी वाले छोटे बच्चों को मिठाइयों को मीठा करने की सलाह नहीं दी जाती है। और शहद, दुर्भाग्य से, असंभव है। इसलिए, सूखे मेवे (उनमें से) और ताजे फल मिठास के रूप में काम कर सकते हैं: सेब, हरा नाशपाती, केला, कीवी।

बच्चों के केफिर या पनीर के आधार पर सबसे अच्छा हाइपोएलर्जेनिक डेसर्ट तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि पनीर और केफिर दोनों खट्टे नहीं हैं। ऐसे में केला या मीठा नाशपाती मिलाने से मिठाई की मिठास की समस्या हल हो जाती है।

केला दलिया कुकीज़

ये स्वादिष्ट कुकीज़ आपके बच्चे के लिए एक वास्तविक आनंद होगी, और आपको कुछ चीजों का स्वाद लेने में खुशी होगी!

आहार कुकीज़ के लिए हमें चाहिए:

• 1 कप ओटमील (फ्लेक्स)
• 2 केले (पके हुए)
• मुट्ठी भर हल्की किशमिश और मुट्ठी भर सूखे मेवे (सेब और नाशपाती),
• सांचे को चिकना करने के लिए जैतून का तेल।

इन कुकीज़ को बनाना एक वास्तविक आनंद है! हम एक कांटा के साथ केले को गूंधते हैं, उनमें दलिया और सूखे मेवे डालते हैं (बड़े टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में कुचलते हैं), मिश्रण करते हैं और कुकीज़ बनाते हैं। एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, जिसे पहले जैतून के तेल से तेल लगाया गया हो, और 15 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में बेक करें।

पेय से इसे सेब और नाशपाती, या ताजे फलों से सूखे मेवों का काढ़ा तैयार करने की अनुमति है। स्टेविया जड़ी बूटी के साथ स्वादिष्ट पेय और हरी चाय, जिसमें ग्लाइकोसाइड होते हैं जो पेय को मीठा करते हैं। यह न केवल एक प्राकृतिक स्वीटनर है, बल्कि एक बहुत ही मूल्यवान औषधीय जड़ी बूटी भी है।

प्रिय माताओं! हमें उम्मीद है कि हमारे सरल सुझाव आपको एलर्जी वाले बच्चों के लिए आहार मेनू बनाने में मदद करेंगे, जिसे आप अपने बच्चे की स्वाद वरीयताओं के अनुसार व्यंजन तैयार करके आसानी से लागू कर सकते हैं। हम आशा करते हैं कि आपका बच्चा बड़ा होकर मजबूत होगा, उसका चयापचय सामान्य हो जाएगा, और साथ में आप वह सब कुछ पकाना शुरू कर देंगे जो पहले वर्जित था!

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एलर्जी वाले बच्चे के लिए, सही ढंग से चयनित मेनू अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी है। सही आहार न केवल एलर्जी के लक्षणों को कम करता है, बल्कि कई सहवर्ती रोगों से बचने में भी मदद करता है। मेनू को सही ढंग से बनाने के लिए, आइए उन सामग्रियों पर निर्णय लें जिन्हें बाहर करने की आवश्यकता है।

एलर्जी का कारण क्या हो सकता है

एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की सूची काफी व्यापक है। कुछ लोगों के लिए, केवल 2-3 खाद्य पदार्थ ही एलर्जी पैदा कर सकते हैं, जबकि अन्य के लिए, अधिकांश खाद्य पदार्थ समस्याग्रस्त होते हैं।

शीर्ष 10 खाद्य एलर्जी:

• दूध।यह दूध (लैक्टोज) युक्त अन्य उत्पादों पर भी लागू होता है: चीज, योगर्ट, मक्खन, पनीर, कभी-कभी वील या बीफ मांस।
• अंडे।आपको अंडे वाले उत्पादों से सावधान रहना चाहिए: केक, पास्ता, मेयोनेज़, पेस्ट्री।
• शहद।पौधे पराग के कारण गंभीर एलर्जी हो सकती है।
• मछली. समुद्री भोजन और मछली से एलर्जी दुर्लभ है, लेकिन कार्रवाई की डिग्री के मामले में यह सबसे मजबूत है।
• ग्लूटेन. यह जौ, जई, गेहूं, राई में पाया जाने वाला एक एलर्जेन है।
• फल. चमकीले रंगों के सबसे अधिक एलर्जीनिक फल: स्ट्रॉबेरी और सभी खट्टे फल। कीवी और अनानास भी असुरक्षित हो सकते हैं।
• मांस।एक काफी दुर्लभ एलर्जेन। प्रतिकूल प्रतिक्रिया आमतौर पर गोमांस (यदि दूध से एलर्जी है) और चिकन (यदि अंडे से एलर्जी है) के सेवन से जुड़ी होती है।
• सब्ज़ियाँ।सबसे अधिक बार असुरक्षित: टमाटर, बैंगन, तोरी और गाजर।
• मेवे।मूंगफली और बादाम (ये विभिन्न बच्चों की मिठाइयों में पाए जाते हैं)।
• चॉकलेट. चॉकलेट अपने आप में एक एलर्जेन नहीं है, लेकिन यह शरीर को अन्य एलर्जेन के प्रति संवेदनशील बनाता है।

यदि एलर्जेन की पहचान अभी तक नहीं हुई है, तो बच्चे के मेनू को तैयार करना बेहतर है, उन सभी उत्पादों को ध्यान में रखते हुए जो नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।

एलर्जी बच्चे मेनू

एक एलर्जी बच्चे के मेनू में मुख्य चीज एक हाइपोएलर्जेनिक आहार है, जो कि एक बुनियादी आहार है, जिसके आधार पर एक व्यक्तिगत आहार चुनना संभव है।

आहार विकल्प

नाश्ते के लिए:

1. अंडे के बिना एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स, फल या जामुन के टुकड़ों के साथ जो एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। कम अच्छी चाय।
2. कद्दू दलिया। सेब का रस।
3. कसा हुआ केला (या सेब) के साथ चावल का दलिया। सूखे मेवे की खाद।

दोपहर के भोजन के लिए:

1. पहला कोर्स: गोभी, आलू, अजवाइन, हरी मटर, अजमोद, गाजर, बीन्स पर आधारित सब्जी का सूप। सूप में विभिन्न अनाज मिलाए जाते हैं।
   दूसरा कोर्स: खरगोश के स्टू के साथ उबला हुआ चावल।
2. पहला कोर्स: खरगोश के शोरबा के साथ चावल का सूप।
   दूसरा कोर्स: दम किया हुआ गोभी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।
3. पहला कोर्स: टर्की शोरबा पर बोर्स्ट (टमाटर और ओवरकुकिंग के बिना)।
   दूसरा कोर्स: आलू पेनकेक्स (बन्धन के लिए, अंडे के बजाय 1-2 बड़े चम्मच सूजी का उपयोग करें)।

दोपहर के नाश्ते के लिए:

1. फल (बेरी) प्यूरी। हरी चाय।
2. केले के साथ लेंटेन पेनकेक्स। सूखे मेवे की खाद।
3. फलों के साथ चावल पुलाव। सेब का रस।

डिनर के लिए:

1. पानी पर मैश किए हुए आलू, उबले हुए टर्की मीटबॉल। कसा हुआ सेब और गोभी का सलाद।
2. सब्जी कबूतर। राई की रोटी के दो टुकड़े।
3. एक प्रकार का अनाज और कीमा बनाया हुआ खरगोश पुलाव (प्याज और गाजर को कीमा बनाया हुआ मांस और उबला हुआ एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाया जाता है, ओवन में पकाया जाता है)। ताजा खीरे और डिल का सलाद।

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एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार बनाने के सामान्य सिद्धांत

आहार के निर्माण के दौरान बच्चे के शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना बहुत जरूरी है।

इसलिए, यह याद रखना चाहिए कि वयस्कों की तुलना में बच्चों को बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन और फाइबर की आवश्यकता होती है। यह बच्चे की अत्यधिक उच्च गतिविधि (विशेषकर 3-7 वर्ष की आयु में) और सभी प्रणालियों और अंगों को "खत्म" करने की आवश्यकता के कारण है। लेकिन ऐसा हुआ कि यह पशु प्रोटीन है जो अक्सर अपर्याप्त प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को भड़काता है।

दूसरा बिंदु गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी का उच्च प्रसार है। इसके अलावा, कुछ निश्चित हैं "बच्चों की" खाद्य एलर्जी और "वयस्क" के बीच अंतर:

• अधिकांश बच्चों में, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को एक गैर-प्रतिरक्षा के साथ जोड़ा जाता है (तथाकथित छद्म-एलर्जी का एहसास होता है);
• सबसे अधिक बार पॉलीएलर्जेनिक संवेदीकरण होता है;
• बच्चा जितना बड़ा होगा, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

अंतिम बिंदु जुड़ा हुआ है, सबसे पहले, बच्चे के आहार के विस्तार के साथ।

उपरोक्त सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हम किसी भी हाइपोएलर्जेनिक आहार के गठन के लिए बुनियादी सिद्धांतों को अलग कर सकते हैं - विशिष्ट और गैर-विशिष्ट दोनों:

• किसी भी एलर्जी रोग के लिए आहार आवश्यक है, चाहे वह खाद्य अतिसंवेदनशीलता हो, हे फीवर हो या कॉन्टैक्ट डर्मेटाइटिस हो;
• खाद्य एलर्जी के साथ, ट्रिगर एलर्जेन को सटीक रूप से निर्धारित करना अनिवार्य है;
• पशु प्रोटीन को यथासंभव पूरी तरह से बाहर करना और इसे वनस्पति प्रोटीन से बदलना आवश्यक है;
• किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग स्वीकार्य है;
• हिस्टामाइन मुक्ति उत्पादों का अनिवार्य बहिष्करण;
• न केवल प्रेरक एलर्जी को बाहर करना महत्वपूर्ण है, बल्कि अड़चन को भी पार करना है (विशेषकर हे फीवर के लिए महत्वपूर्ण);
• आहार की उपयोगिता और संतुलन पर सख्त नियंत्रण की आवश्यकता है।

पालन ​​​​करने के नियम

एक अन्य बिंदु जिस पर ध्यान देने योग्य है, वह नियम है जिनका पालन किया जाना चाहिए यदि बच्चे को हाइपोएलर्जेनिक आहार की आवश्यकता होती है:

1. एक एलर्जिस्ट के साथ मिलकर काम करना. आप स्वतंत्र रूप से आहार से खाद्य पदार्थों को बाहर नहीं कर सकते हैं या उन्हें पेश नहीं कर सकते हैं, खासकर गंभीर एलर्जी में;
2. कड़ाई से अनुपालन. आप एक एलर्जीनिक उत्पाद के लिए पूछने वाले बच्चे के "लीड का पालन" नहीं कर सकते। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सच्ची एलर्जी के साथ, एक छोटा सा हिस्सा भी एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया बनाने के लिए पर्याप्त है;
3. समय पर समायोजन. उम्र के साथ कुछ प्रकार की एलर्जी के स्व-उपचार की संभावना है, साथ ही नए लोगों का उदय भी हो सकता है;
4. हाइपोएलर्जेनिक जीवन. आहार के साथ जाना चाहिए - नियमित रूप से गीली सफाई, मोल्ड की अनुपस्थिति, घर में धूल, यदि संभव हो तो पालतू जानवर, एयर फिल्टर का उपयोग।

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार में प्रवेश करने के चरण

1. ट्रिगर कारक की पहचान, आहार का चयन. उत्तेजक परीक्षण, स्कारिफिकेशन परीक्षण, अनुभवजन्य आहार चिकित्सा की जाती है। इस चरण की अवधि जितनी अधिक होती है, उतनी ही अधिक एलर्जी प्रत्यक्ष अड़चन होती है;
2. सहायक देखभाल. आहार चिकित्सा में सबसे लंबा चरण (इसकी अवधि 3-5 महीने से कई वर्षों तक भिन्न होती है। इस स्तर पर, मनुष्यों के लिए एलर्जी वाले सभी खाद्य पदार्थ बाहर रखे जाते हैं;
3. आहार विस्तार।संक्रमण मानदंड पूर्ण नैदानिक ​​​​और प्रयोगशाला छूट है। इस स्तर पर, न्यूनतम खुराक से शुरू करते हुए, न्यूनतम एलर्जेनिक उत्पादों को पहले पेश किया जाता है, फिर क्रॉस-एलर्जी और, सफल परिचय के मामले में, अधिक से अधिक मजबूत एलर्जी को पेश करने का प्रयास किया जाता है।

गैर-विशिष्ट आहार

एक गैर-विशिष्ट आहार का अर्थ है सभी अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का बहिष्कार। अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति के बारे में शिकायतों के साथ उसे एलर्जी विशेषज्ञ की पहली यात्रा पर नियुक्त किया जाता है।

सबसे "व्यापक स्पेक्ट्रम" के उन्मूलन आहार का उपयोग किया जाता है। I.V के अनुसार। रूसी एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज की साइबेरियाई शाखा के प्रोफेसर बोरिसोवा के अनुसार, सभी उत्पादों को उनकी एलर्जीनिक गतिविधि की डिग्री के अनुसार तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है। उत्पादों को हाइलाइट करें:

उच्च गतिविधि:

मध्यम गतिविधि:

कमजोर गतिविधि:

रूस के बाल रोग विशेषज्ञों का संघ उनकी एलर्जी के अनुसार उत्पादों को वितरित करने के लिए एक समान योजना प्रदान करता है:

डॉ. ई.ओ. कोमारोव्स्की छह सबसे अधिक एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों का नाम देता है:

• अंडा;
• मूंगफली;
• दूध प्रोटीन;
• गेहूँ;
• मछली।

बच्चों के लिए एडो हाइपोएलर्जेनिक आहार

नरक। एडो, एक सोवियत पैथोफिज़ियोलॉजिस्ट, इम्यूनोलॉजिस्ट और एलर्जिस्ट, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के ट्रिगर तंत्र का अध्ययन करते हुए, पता चला कि ऐसे उत्पाद हैं जो व्यावहारिक रूप से बाध्य (अनिवार्य) एलर्जी हैं, और ऐसे भी हैं जो एलर्जी के मामले में अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए एडो आहार, जिसका गठन 1987 में हुआ था, इस पर आधारित है: "आक्रामक" भोजन का बहिष्कार और अधिक कोमल के साथ इसका प्रतिस्थापन।

इस आहार के फायदे:

• "खतरनाक भोजन" की लंबी परिभाषा के बजाय खाद्य पदार्थों की एक विशिष्ट सूची जिसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए;
• एक बार में सभी एलर्जी का बहिष्करण, जो एलर्जी के नैदानिक ​​​​लक्षणों के तेजी से उन्मूलन को सुनिश्चित करता है;
• बदले में आहार में एलर्जेंस को शामिल करने की क्षमता, यह पता लगाना कि प्रतिक्रिया किस अड़चन के लिए विकसित होती है।

हालाँकि, इस तकनीक के नुकसान भी हैं:

• अत्यधिक गैर-विशिष्टता;
• प्रत्येक बच्चे की व्यक्तिगत विशेषताओं पर ध्यान देने की कमी।

एक बच्चे के लिए इस हाइपोएलर्जेनिक आहार से क्या संभव है, और क्या नहीं

एडो के अनुसार, आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं:

बिना असफलता के आहार से हटाना आवश्यक है:

7 दिनों के लिए बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू (एडो के अनुसार)

इस प्रकार, एक सप्ताह के लिए बच्चों का आहार मेनू इस तरह दिख सकता है:

यह ध्यान देने योग्य है कि यह आहार किसी भी उम्र (2 वर्ष से अधिक) के बच्चे के लिए उपयुक्त है, लेकिन अनुकरणीय है और भाग के आकार में समायोजन की आवश्यकता है।

विशिष्ट आहार

इस खंड में, विभिन्न रोगों और लक्षण परिसरों के लिए आहार पोषण के प्रकारों पर विचार करना उचित है, और अलग-अलग परेशानियों के विशिष्ट समूहों के लिए खाद्य एलर्जी के लिए अलग से विचार करना उचित है। इस तथ्य के बावजूद कि, सामान्य तौर पर, आहार तालिकाएं समान होती हैं। प्रत्येक मामले की अपनी विशेषताएं होती हैं।

श्वसन एलर्जी के लिए आहार

परागण के साथ, क्रॉस-एलर्जी को बाहर करना सबसे महत्वपूर्ण है। मौखिक एलर्जी सिंड्रोम के विकास से बचने के लिए यह आवश्यक है। इस पर निर्भर करता है कि कौन सा पौधा पराग एक अड़चन बन जाता है, क्रॉस-एलर्जी की सूची है।

ब्रोन्कियल अस्थमा में, जो अक्सर हे फीवर का लक्षण या परिणाम बन जाता है, जिसका मुख्य लक्षण ब्रोंको-ऑब्सट्रक्टिव सिंड्रोम होता है, शहद को आहार से बाहर करना बेहद जरूरी है ताकि ब्रोन्कियल रुकावट के एक प्रकरण को भड़काने के लिए और, एक के रूप में परिणाम, घुटन, खांसी, छाती में भारीपन।

त्वचा की एलर्जी के लिए आहार

यह साबित हो गया है कि जब बच्चों को एलर्जी जिल्द की सूजन के साथ इलाज करने की बात आती है, जो खाद्य एलर्जी के कारण नहीं होती है, लेकिन एलर्जी के साथ-साथ एक्जिमा के साथ सीधे संपर्क से होती है, तो इस कारक से उत्तेजित पित्ती के साथ, आहार चिकित्सा एक महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती है।

लेकिन एटोपिक जिल्द की सूजन वाले बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार को अधिक सावधानी से और सावधानी से चुना जाना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर एटोपिक जिल्द की सूजन खाद्य एलर्जी के कारण होती है।

इस मामले में, ट्रिगर कारक का उन्मूलन वास्तव में एटियोपैथोजेनेटिक थेरेपी है और उपचार की सफलता को निर्धारित करता है। लेकिन यहां तक ​​​​कि भोजन के लिए एक एलर्जी व्यक्ति की सीधी प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति में, एक गैर-विशिष्ट आहार का पालन करना आवश्यक है।

बच्चों में खाद्य एलर्जी के लिए आहार

खाद्य एलर्जी के साथ, ट्रिगर एलर्जेन का बहिष्कार, साथ ही सभी क्रॉस-उत्तेजनाओं का महत्वपूर्ण महत्व है।

आहार तालिकाओं के लिए कई मुख्य विकल्प हैं:

• दूध के बिना आहार
• अनाज को अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
• अंडा प्रोटीन को अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
• सोया एलर्जी आहार
• खमीर और मोल्ड से एलर्जी के लिए आहार।

डेयरी मुक्त आहार

गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए इस प्रकार का आहार निर्धारित किया जा सकता है। सबसे कठिन स्थिति में, जब बच्चा दूध या डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त नहीं करता है, तो आपको पीने से बचना चाहिए:

अक्सर दूध प्रोटीन के निशान हो सकते हैं:

• हलवाई की दुकान, मिठाई;
• क्रीम और सॉस;
• Waffles;
• बिस्कुट;
• सॉसेज और सॉसेज।

• कैसिइन;
• कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट;
• छाछ;
• सोडियम कैसिनेट;
• पोटेशियम कैसिनेट;
• कैल्शियम कैसिनेट;
• लैक्टलबुमिन;
• लैक्टोग्लोबुलिन।

दुबले मांस, मुर्गी पालन, सोया, फलियां के साथ दूध और डेयरी उत्पादों की कमी की भरपाई करना आवश्यक है। शरीर में कैल्शियम के सेवन पर अनिवार्य नियंत्रण। आयु मानदंड:

आप कैल्शियम की कमी की भरपाई विटामिन कॉम्प्लेक्स, साथ ही मछली, फलियां और सब्जियों से कर सकते हैं। आपको विटामिन डी लेने की जरूरत है।

अनाज से एलर्जी के लिए आहार

बच्चे के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

पैकेजिंग पर ऐसे नामों पर ध्यान देना जरूरी है:

• वनस्पति प्रोटीन (इसके हाइड्रोलिसेट्स सहित);
• वनस्पति स्टार्च;
• इसके आधार पर माल्ट और स्वाद;
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

इमल्सीफायर, गाढ़ेपन, फ्लेवर से सावधान रहें, जिसमें अक्सर अनाज प्रोटीन भी होते हैं।

आप इन उत्पादों की भरपाई जौ, जई, राई, चावल, एक प्रकार का अनाज, कॉर्नमील से कर सकते हैं। हालांकि, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना को ध्यान में रखते हुए, यह सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

अंडा एलर्जी के लिए आहार

उपभोग किए गए उत्पादों से अंडे की सफेदी वाली हर चीज को हटाना आवश्यक है:

आपको लेबल पर ऐसे नामों से सावधान रहना चाहिए:

अंडे की सफेदी को बदलने के लिए (और यह आमतौर पर बेकिंग के लिए आवश्यक है), आप अलसी, सोया आटा और पनीर, जिलेटिन, आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन उपलब्ध हैं जिन्हें बनाने के लिए अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।

सोया एलर्जी आहार

उन व्यंजनों को बाहर करना आवश्यक है जिनमें इस उत्पाद का उपयोग किया जाता है, सहित। कुछ सॉसेज, सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस, आटा, कॉफी, चॉकलेट, आइसक्रीम, मार्जरीन। सोया सॉस न खाएं।

खमीर को अतिसंवेदनशीलता के मामले में, आपको यह नहीं करना चाहिए:

• मफिन;
• सिरका;
• खट्टी गोभी;
• दुग्ध उत्पाद;
• फलों के रस;
• क्वास;
• मादक पेय, विशेष रूप से बियर (किशोरों के लिए विशेष रूप से सच!)

अन्य रोगों के लिए आहार

रक्तस्रावी वास्कुलिटिस के साथ, जिसका दूसरा नाम है - एलर्जिक पुरपुरा - आहार चिकित्सा बहुत महत्वपूर्ण है। एक ओर, खाद्य एलर्जी अक्सर ऑटोइम्यून सड़न रोकनेवाला सूजन का कारण होती है। दूसरी ओर, रक्तस्रावी वास्कुलिटिस के उपचार के मुख्य तत्वों में से एक हार्मोनल दवाओं की नियुक्ति है।

हालांकि, इस बीमारी का इलाज एक आउट पेशेंट के आधार पर नहीं किया जाता है, सभी बच्चों को अनिवार्य रूप से एक अस्पताल में रखा जाता है, इसलिए आहार का पालन करना आसान होता है। बहिष्कृत किया जाना चाहिए:

• प्रेरक एलर्जी (यदि कोई हो);
• ऐसे उत्पाद जिनसे कभी प्रतिकूल प्रतिक्रिया हुई हो, जिनमें एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता शामिल हैं;
• एलर्जी को बाध्य करें।

क्विन्के की एडिमा के साथ, आहार को भी एलर्जी के इतिहास के अनुसार चुना जाना चाहिए। यदि यह स्थिति किसी कीड़े के काटने या किसी दवा के सेवन के कारण होती है, तो एक गैर-विशिष्ट आहार पर्याप्त है। मामले में जब एडिमा एक खाद्य एलर्जीन द्वारा उकसाया गया था, तो इसका बहिष्कार बिल्कुल आवश्यक है।

सभी उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

उपरोक्त डेटा बहुत सामान्य है। हालांकि, इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि 8 महीने और 16 साल की उम्र में बच्चे का पोषण स्पष्ट रूप से अलग चीजें हैं। यही कारण है कि विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की विशेषताओं को उजागर करना महत्वपूर्ण है।

एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण

शिशुओं के लिए, मुख्य एलर्जेन गाय का दूध प्रोटीन है। यही कारण है कि इस पर आधारित उत्पादों को जीवन के 8वें महीने से पहले नहीं, बल्कि देर से पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है। मुख्य प्रकार के पोषण के लिए, यह मुद्दा उन बच्चों के लिए प्रासंगिक है जो कृत्रिम या मिश्रित आहार पर हैं।

गाय के दूध का मिश्रण उनके लिए contraindicated है, उदाहरण के लिए, हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• न्यूट्रिलॉन पेप्टी;
• न्यूट्रीलक पेप्टिडी;
• टुटटेली-पेप्टिडी;
• न्यूट्रामिजेन;
• प्रीजेस्टिमिल;
• फ्रिसोपेप ए.एस.

अन्य प्रकार की एलर्जी वाले बच्चों के लिए, हाइपोएलर्जेनिक मिश्रण भी निर्धारित किया जाना चाहिए, हालांकि, मध्यम या आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड कैसिइन पर आधारित भोजन का उपयोग करना स्वीकार्य है:

• न्यूट्रीलक जीए;
• न्यूट्रिलॉन जीए;
• हुमना जीए;
• जीए थीम
• और आदि।

इस घटना में कि बच्चे को स्तनपान कराया जाता है, नर्सिंग मां के पोषण को समायोजित करना आवश्यक है। उसे डेयरी-मुक्त या ग्लूटेन-मुक्त आहार दिया जा सकता है, या एक गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार की सिफारिश की जा सकती है।

एक से तीन साल के बच्चों के लिए पोषण

इस अवधि के दौरान, आहार चिकित्सा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

1 वर्ष के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

1. अनिवार्य रूप से दूध के बहिष्कार का तात्पर्य है।
2. डेयरी उत्पादों को अनुमति दी जाती है यदि उन्हें अच्छी तरह से सहन किया जाता है।
3. अत्यधिक एलर्जेनिक के समूह से बच्चे के उत्पादों को देना असंभव है, एक सामान्य टेबल पर स्विच करना अस्वीकार्य है, भोजन को हल्का नमकीन होना चाहिए, बिना मसाले के, अधिमानतः बिना रासायनिक योजक के।

2 साल के बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

• चिकन और बटेर अंडे को अच्छी सहनशीलता के साथ पेश करने की अनुमति देता है, लेकिन एक सामान्य तालिका में संक्रमण की अनुमति नहीं देता है।

3 साल के बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

• पहले से ही बच्चे को "वयस्क" आहार में स्थानांतरित करना संभव बनाता है, मछली और नट्स की अनुमति है।
• हालांकि, बीमारी के अनुकूल पाठ्यक्रम के साथ भी, बच्चे को चॉकलेट, कोको, उष्णकटिबंधीय फल, स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी, मशरूम, खट्टे फल, टमाटर, सीज़निंग देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

1-3 साल के बच्चों के लिए आहार संख्या 5 जीए - मेनू

छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के एक दिन के लिए नमूना मेनू।

तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों, किशोरों में एलर्जी के लिए आहार

कुल मिलाकर, तीन और बारह साल के बच्चे के लिए एक सप्ताह के लिए हाइपोएलर्जेनिक मेनू केवल सर्विंग्स की मात्रा में भिन्न होता है। हालांकि, बड़े बच्चों की तुलना में छोटे बच्चों को नियंत्रित करना बहुत आसान है: पॉकेट मनी दिखाई देती है, माता-पिता के ध्यान के बाहर बिताया गया समय।

वृद्धावस्था में, इन पर प्रतिबंध:

• मादक पेय;
• फास्ट फूड;
• बड़ी संख्या में रंगों, स्वादों, स्वादों वाले उत्पाद।

इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार का गठन एक बहुत ही जिम्मेदार प्रक्रिया है, जिसमें कई कारकों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जैसे कि एलर्जी का प्रकार, बच्चे की उम्र और ट्रिगर कारक। इसलिए, आहार की तैयारी को किसी विशेषज्ञ को सौंपना बेहतर है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन सबसे महत्वपूर्ण में से एक है, और कभी-कभी एलर्जी की बीमारी के उपचार का मुख्य तत्व है।

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एलर्जी: जोखिम कारक और रोगसूचक अभिव्यक्तियाँ

यह रोग उत्पादों की एक निश्चित श्रेणी के बच्चे के पाचन तंत्र द्वारा अस्वीकृति है - एलर्जी। भोजन खाने के तुरंत बाद और लंबे समय के बाद शरीर की एक नकारात्मक प्रतिक्रिया प्रकट हो सकती है - दूसरे मामले में हम तथाकथित विलंबित बीमारी के बारे में बात कर रहे हैं।

हम बच्चे के शरीर की मुख्य प्रतिक्रियाओं को सूचीबद्ध करते हैं जिन्हें एलर्जी के साथ देखा जा सकता है:

1. त्वचा की अभिव्यक्तियाँ। लक्षणों के इस समूह में चकत्ते और लाली, साथ ही शुष्क त्वचा भी शामिल है। एक और अप्रिय परिणाम खुजली वाली त्वचा है। उपायों को असामयिक अपनाने से यह तथ्य हो सकता है कि वर्णित प्रतिक्रियाएं एलर्जी जिल्द की सूजन में विकसित होती हैं।
2. पाचन तंत्र की प्रतिक्रियाएं। परिणामों के इस समूह में अक्सर पेट दर्द, मिचली की प्रतिक्रिया, उल्टी और उल्टी शामिल होती है। अधिकांश एलर्जी से ग्रस्त मरीजों में विभिन्न प्रकार के मल का विकार, सूजन भी होती है। डिस्बैक्टीरियोसिस वर्णित रोगसूचक समूह को भी संदर्भित कर सकता है।
3. श्वसन प्रणाली के साथ समस्याएं। बच्चे का शरीर नाक बंद होने या नाक बहने जैसे लक्षणों के साथ एलर्जी का संकेत दे सकता है।

व्यक्तिगत रूप से, ये लक्षण अन्य बीमारियों के कारण हो सकते हैं, लेकिन विभिन्न समूहों से प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति लगभग हमेशा एलर्जी विचलन का संकेतक होती है। एटोपी की घटना के कारक पूरी तरह से भिन्न हो सकते हैं:

• स्वस्थ भोजन के नियमों की मां द्वारा उल्लंघन;
• पाचन तंत्र का अपर्याप्त विकास;
• शैशवावस्था में आंतों में संक्रमण;
• कृत्रिम पोषण बहुत जल्दी शुरू किया गया;
• अत्यधिक पोषण;
• अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का बहुत जल्दी उपयोग, आदि।

एलर्जी का कारण जो भी हो, ऐसी बीमारी वाले बच्चे के पोषण की सावधानीपूर्वक निगरानी माता-पिता द्वारा की जानी चाहिए ताकि रोग और जटिलताओं के आगे विकास से बचा जा सके।

संदर्भ: वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि बचपन की एलर्जी का मुख्य कारण अक्सर खाद्य रंगों वाले उत्पादों की मां द्वारा उपयोग किया जाता है - गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान।

एलर्जी

एलर्जी किसी विशेष उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, इसलिए प्रत्येक मामले में एलर्जी अलग-अलग होती है। हालांकि, उन सभी को तीन समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिन्हें नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत किया गया है।

आंकड़े कहते हैं कि 90% मामलों में शिशुओं में एलर्जी के लक्षण दूध के कारण होते हैं। कई लोग गाय के दूध को पहले भोजन के लिए एक अच्छा साथी मानते हैं, जो अंततः बच्चों के पाचन में समस्या में बदल जाता है। इस द्रव की अस्वीकृति आमतौर पर जीवन के पहले वर्षों में ही प्रकट होती है। शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण प्रोटीन घटक (उदाहरण के लिए, एल्ब्यूमिन) हैं, जो दूध में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। एक अच्छा विकल्प किण्वित दूध उत्पाद हैं, जिनसे खाद्य एलर्जी होने की संभावना बहुत कम होती है और वे कम जोखिम वाले समूह में होते हैं।

नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की आवृत्ति के मामले में दूसरे स्थान पर मछली है - लगभग हर किसी के लिए जिसे कभी एलर्जी का सामना करना पड़ा है, यह महत्वपूर्ण एलर्जी की सूची में शामिल है। बच्चों का शरीर सामान्य रूप से व्यक्तिगत किस्मों और समुद्री भोजन दोनों को सहन नहीं कर सकता है। "मछली" एलर्जी की एक विशेषता यह है कि यह अक्सर दूर नहीं होती है और एक व्यक्ति के जीवन भर देखी जाती है। इस उत्पाद की असहिष्णुता का मुख्य कारण नदी और समुद्री उत्पादों में निहित विशिष्ट प्रोटीन हैं, जो इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान गायब नहीं होते हैं।

तीसरे स्थान पर मुर्गी के अंडे हैं। इस तरह के भोजन के लिए एक नकारात्मक प्रतिक्रिया सबसे अधिक बार शरीर की अवांछनीय प्रतिक्रियाओं के साथ मुर्गी के मांस और उस पर शोरबा के साथ होती है। यह उल्लेखनीय है कि अंडे की सफेदी में जर्दी की तुलना में एलर्जी के लक्षण होने की संभावना अधिक होती है। राई और गेहूं जैसे अनाज के प्रति असहिष्णुता भी अक्सर देखी जाती है, और चावल और एक प्रकार का अनाज से एलर्जी कम आम है। हाल के वर्षों में, सोया से एलर्जी के मामलों में वृद्धि हुई है, जो आमतौर पर दूध के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

छह महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए, कई एलर्जी सबसे अधिक विशेषता होती है, जब शरीर एक के लिए नहीं, बल्कि कई खाद्य पदार्थों के लिए अतिसंवेदनशील होता है। ऐसी बीमारी की किस्मों में से एक क्रॉस-एलर्जी है, जिसमें मुख्य उत्पाद और इसके एनालॉग्स का उपयोग करते समय लक्षणों की अभिव्यक्ति होती है: उदाहरण के लिए, दूध और खट्टा क्रीम, सेब और नाशपाती, आदि।

महत्वपूर्ण: एलर्जी के पहले संकेत पर, गैर-अनुकूलित (बच्चों के लिए अभिप्रेत नहीं) स्टोर उत्पादों को छोड़ देना चाहिए: इसमें जूस, योगर्ट, तत्काल अनाज आदि शामिल हैं। उनमें निहित रंजक और परिरक्षक केवल रोग की "आग" में ईंधन डालेंगे।

एलर्जेन की पहचान कैसे करें?

यह निर्धारित करना कि वास्तव में एक बच्चे को किस चीज से एलर्जी है, बहुत मुश्किल हो सकता है। आहार का एक महत्वपूर्ण संकुचन और दूध और मांस जैसे अत्यधिक एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों का बहिष्कार बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि ऐसा भोजन वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। इसलिए, पहले लक्षण प्रकट होते ही एलर्जेन की तलाश शुरू करने की सलाह दी जाती है।

एक खाद्य डायरी रखकर एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करने की प्रक्रिया शुरू करें। सिद्धांत सरल है: सभी भोजन मुद्रित या कागज के रूप में दर्ज किए जाते हैं, जो दिनांक, समय, उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों और उनकी मात्रा को दर्शाते हैं। एलर्जी के लक्षण एक ही डायरी में दर्ज होते हैं। इस मामले में, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, प्रतिक्रिया तात्कालिक और विलंबित दोनों हो सकती है। दो क्षेत्रों से डेटा की तुलना करने से अक्सर यह निर्धारित करने में मदद मिलती है कि कौन सा भोजन शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है। नए उत्पादों को धीरे-धीरे जोड़ना और सुबह में करना बेहतर है, ताकि आप पूरे दिन बच्चे के स्वास्थ्य को ट्रैक कर सकें। यदि 72 घंटों के भीतर कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो अगला उत्पाद जोड़ा जा सकता है।

यदि एलर्जी की पहचान की जाती है, तो इसे तुरंत बच्चे के आहार से हटा दिया जाना चाहिए। उत्पाद के पुन: परिचय को 3-4 महीनों के बाद करने की कोशिश की जा सकती है - एक नियम के रूप में, इस अवधि के दौरान, एंजाइम बनते हैं जो एलर्जी के प्रभाव का सामना कर सकते हैं। यदि लक्षण बार-बार होते हैं, तो इस तरह के भोजन को कम से कम एक वर्ष के लिए स्थगित करना बेहतर होता है।

महत्वपूर्ण: एक एलर्जी विशेषज्ञ के साथ मिलकर भोजन डायरी का अध्ययन करना बेहतर है जो स्थिति का अधिक सटीक आकलन कर सकता है और एलर्जी की पहचान कर सकता है जो गैर-पेशेवर आंखों को दिखाई नहीं दे सकता है।

अवांछित प्रतिक्रियाओं का कारण बनने वाले उत्पादों को निर्धारित करने का एक चिकित्सा तरीका भी है - एक एलर्जेन परीक्षण। हालांकि, यह विधि अपने आप में वांछित परिणाम देने की संभावना नहीं है - एक रक्त परीक्षण केवल संभावित एलर्जेनिक कारक दिखाएगा जो एक डायरी रखे बिना सटीक जानकारी प्रदान नहीं कर सकते हैं। बड़े बच्चों के लिए, इंजेक्शन परीक्षण का उपयोग करना भी संभव है - इस पद्धति में कथित एलर्जेन की एक छोटी खुराक को सूक्ष्म रूप से शामिल करना शामिल है। इंजेक्शन यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि आपको किसी निश्चित पदार्थ से एलर्जी है।

एलर्जी के लिए आहार

एलर्जी उपचार प्रक्रिया का मुख्य तत्व आहार है। अक्सर, स्तनपान करने वाले शिशुओं में रोग की अभिव्यक्तियाँ पाई जाती हैं - इसका मतलब है कि माँ के आहार को समायोजित करने की आवश्यकता है। बाहर रखा जाने वाला पहला उत्पाद आमतौर पर गाय का दूध होता है, आगे की क्रियाएं इस तरह के समायोजन के बाद एलर्जी की उपस्थिति पर निर्भर करती हैं।

मामले में जब बच्चे को बोतल से दूध पिलाया जाता है, तो माँ के दूध के विकल्प पर विशेष ध्यान देना चाहिए। बकरी के दूध या किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित मिश्रण जैसे विकल्प का उपयोग करना संभव है, जो आपको विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन के स्तर को बनाए रखने की अनुमति देता है। यदि ऐसे विकल्प एलर्जी के साथ भी हैं, तो सोया मिश्रण का उपयोग किया जाना चाहिए। किसी भी मामले में, बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिशों को प्राप्त करने के बाद ही बच्चे के आहार में हेरफेर किया जाना चाहिए।

एक बच्चे को स्तनपान कराने वाली मां को हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है। इसमें निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं:

• उबला हुआ बीफ;
• सब्जियों पर सूप और शोरबा (अधिमानतः लाल और नारंगी सब्जियों के बिना);
• वनस्पति तेल;
• अनाज;
• बिना योजक के दही;
• मसालेदार पनीर;
• हरे फल और सब्जियां (ककड़ी, सेब, गोभी, जड़ी बूटी, मटर);
• सूखे मेवे;
• खमीर रहित पीटा ब्रेड या सूखे गेहूं की रोटी।

खाना बनाते समय नमक और अन्य मसालों के प्रयोग से बचना ही बेहतर होता है। यदि इस तरह के आहार के साथ भी चकत्ते या अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाएं होती हैं, तो आप किसी एक उत्पाद को कई दिनों तक बाहर करने का प्रयास कर सकते हैं ताकि एलर्जेन को निर्धारित करना संभव हो सके।

युक्ति: लक्षणों से छुटकारा पाने की आशा में डॉक्टर के पास जाने में देरी न करें: शायद प्रतिक्रिया किसी अन्य बीमारी का परिणाम है, और एक असामयिक परीक्षा केवल स्थिति को बढ़ा सकती है।

वीडियो - माँ का पोषण और बच्चे की एलर्जी

एलर्जी वाले बच्चों के लिए भोजन

किसी भी माँ के लिए प्रथम पूरक आहार का परिचय एक कठिन कार्य होता है। एलर्जी की उपस्थिति में, और भी अधिक प्रश्न हैं, और माता-पिता इस प्रक्रिया में खो जाते हैं: कहां से शुरू करें, किस मात्रा में और पूरक खाद्य पदार्थों का चयन कैसे करें। सामान्य सिद्धांत यह है: जिन बच्चों को एलर्जी होती है वे अपने साथियों की तुलना में बाद में कृत्रिम भोजन पर स्विच करते हैं। एलर्जी सबसे अधिक बार पाचन तंत्र के अविकसित होने का संकेत देती है, और इस मामले में बहुत जल्दी पूरक खाद्य पदार्थ बच्चे के विकास और उचित विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

सभी बच्चों के लिए, पहला उत्पाद जो पेश किया जा सकता है वह है मैश की हुई सब्जियां। एक सामान्य स्थिति में, ऐसे पूरक खाद्य पदार्थ 6 महीने में पेश किए जा सकते हैं, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए प्रक्रिया को 2-3 महीने के लिए स्थगित करना बेहतर होता है। किसी भी मामले में, यह एक बहुत ही व्यक्तिगत प्रश्न है, और केवल एक व्यक्तिगत बाल रोग विशेषज्ञ ही अधिक सटीक तिथि बता सकता है। प्यूरी के लिए सब्जियां कैसे चुनें? आदर्श विकल्प वे उत्पाद होंगे जो उस क्षेत्र के लिए स्वाभाविक हैं जहां बच्चा रहता है। रूस में, यह खीरे, कद्दू, तोरी हो सकता है। लेकिन टमाटर की शुरूआत के साथ जल्दी नहीं करना बेहतर है - सामान्य तौर पर, चमकीले रंग वाली सभी सब्जियां बच्चे के शरीर की अवांछनीय प्रतिक्रियाओं को भड़का सकती हैं। किसी भी पूरक खाद्य पदार्थ को पेश करते समय, निरंतरता के सिद्धांत का पालन करना महत्वपूर्ण है: नए उत्पादों को आजमाने के बीच कम से कम 10 दिन बीतने चाहिए। वे उत्पाद को सचमुच बूंद-बूंद करके पेश करना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे भागों को कई बड़े चम्मच तक बढ़ाते हैं।

अगले प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थ अनाज हैं। आपको सब्जियों की प्यूरी की तुलना में कम से कम एक महीने बाद उन्हें पेश करना शुरू करना होगा, ताकि बच्चे के शरीर को नए उत्पादों के अनुकूल होने का समय मिल सके। दलिया बिना दूध और नमक डाले तैयार किया जाता है, लेकिन आप एक चम्मच मक्खन डाल सकते हैं। यदि माता-पिता सूखे अनाज पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि संरचना में कोई डेयरी उत्पाद और ग्लूटेन नहीं हैं।

सब्जियों और अनाज का परीक्षण करने के बाद, आप मांस प्यूरी पेश करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, घोड़े के मांस या खरगोश का चयन करना बेहतर होता है, और कम वसा वाले सूअर का मांस और टर्की भी शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनते हैं। बीफ सुरक्षा में अगला है, लेकिन एलर्जी से पीड़ित लोगों को चिकन मांस सबसे अंत में देना चाहिए। ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने के मूल सिद्धांत ऊपर बताए गए सिद्धांतों के समान हैं। सबसे अधिक बार, मांस प्यूरी को सबसे छोटी खुराक से शुरू करके, सब्जी प्यूरी में जोड़ा जाता है।

एक वर्ष की आयु तक पहुँचने पर फलों को बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है। उन उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है जिनका रंग हरा होता है, बेहतर - उस क्षेत्र में बढ़ रहा है जहां बच्चा रहता है। धीरे-धीरे, मेनू को केले, प्लम, खुबानी से समृद्ध किया जा सकता है - मुख्य बात यह है कि युवा जीव की सभी प्रतिक्रियाओं का पालन करना न भूलें। जिन उत्पादों को ऊपर दी गई तालिका में अत्यधिक एलर्जेनिक समूह के रूप में वर्गीकृत किया गया था, उन्हें केवल 1.5-2 साल के बाद और बहुत सावधानी से बच्चे के आहार में पेश किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण: पूरक खाद्य पदार्थ चुनते समय, प्राकृतिकता, समाप्ति तिथि, नाइट्रेट्स की अनुपस्थिति और हानिकारक अशुद्धियों पर विशेष ध्यान दें - इससे एलर्जी की गंभीर अभिव्यक्तियों से बचा जा सकेगा।

वीडियो - एलर्जी वाले बच्चों के लिए पोषण (भाग 1)

वीडियो - एलर्जी वाले बच्चों के लिए पोषण (भाग 2)

खाद्य एलर्जी को कैसे कम करें?

एलर्जी वाले बच्चों के लिए उपयोगी खाना पकाने की युक्तियाँ:

शायद, यह उल्लेख करने का कोई मतलब नहीं है कि खाना पकाने की सबसे उपयोगी क्षमताएं उबालना (विशेषकर भाप लेना), स्टू करना और पकाना है। वैसे, यह जानना जरूरी है कि गर्मी उपचार से भी फल अपने एलर्जी गुणों को नहीं खोते हैं, यही कारण है कि उनका उपयोग इतनी देर से शुरू होता है।

बड़े बच्चों के लिए मेनू

3 साल से अधिक उम्र के बच्चे आमतौर पर बहुत अधिक मात्रा में खाद्य पदार्थ खाते हैं। इसलिए, उनके लिए आहार की शर्तें अधिक कठोर हैं, विशेष रूप से:

1. यदि एक एलर्जी विचलन का संदेह है, तो उच्च जोखिम समूह के रूप में वर्गीकृत सभी उत्पादों को बच्चे के सामान्य मेनू से हटा दिया जाता है। यह 3-4 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए है कि पहले से वर्णित डायरी और चिकित्सा एलर्जी परीक्षण सबसे उपयुक्त हैं।
2. एलर्जी की पहचान करने के बाद, एक व्यक्तिगत मेनू तैयार किया जाता है (बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें)। शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाता है। हाइपोएलर्जेनिक आहार 1-3 महीने के लिए मनाया जाता है - आमतौर पर इस अवधि के दौरान रोग के बाहरी निशान पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।
3. जब रोग के कोई बाहरी लक्षण नहीं होते हैं, तो एलर्जी उत्पादों का क्रमिक परिचय शुरू किया जा सकता है। सिद्धांत पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के समान ही है: एलर्जेन को बहुत छोटी खुराक में मानक की मात्रा में क्रमिक वृद्धि के साथ पेश किया जाता है; विभिन्न उत्पादों की शुरूआत के बीच कम से कम 10 दिन बीतने चाहिए। एलर्जी प्रतिक्रियाओं की पुनरावृत्ति के साथ, कई महीनों के लिए मेनू के विस्तार को स्थगित करना समझ में आता है।

अंत में, मैं निम्नलिखित कहना चाहूंगा: आज एलर्जी एक ऐसी बीमारी है जो दुनिया भर के अधिकांश बच्चों में निहित है। यह इलाज योग्य है और निश्चित रूप से एक वाक्य नहीं है - इसलिए, युवा माता-पिता को घबराहट से बचना चाहिए, जो स्थिति के पर्याप्त मूल्यांकन और विशेषज्ञों तक समय पर पहुंच को रोक सकता है। यदि आप विशेष हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करते हैं और बच्चे के स्वास्थ्य और व्यवहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, तो आप बहुत जल्दी और दर्द रहित तरीके से एलर्जी से छुटकारा पा सकते हैं।

बच्चों में डायशिड्रोसिस

आधुनिक दुनिया में एलर्जी शिशुओं में काफी आम है। छोटे से छोटे बच्चे भी इस बीमारी से क्यों पीड़ित होते हैं इसका कारण समझने के लिए अभी तक कोई भी सफल नहीं हुआ है। ऐसे कई कारक हैं जो इस बीमारी का कारण बन सकते हैं: खराब पारिस्थितिकी, उस सामग्री की उच्च विषाक्तता, जिससे खिलौने और कपड़े बनाए जाते हैं, खराब गुणवत्ता वाला भोजन, पीने का पानी आदि। यह सुनने में जितना दुखद लगता है, लेकिन अगर आपके बच्चे के पास बच्चे की इस बीमारी के लिए एक मेनू है, तो यह हमेशा एक आहार के साथ होता है, जिसमें से इस बीमारी का कारण बनने वाले सभी खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार - बच्चों के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची

यदि डॉक्टर या माता-पिता यह निर्धारित करने में कामयाब रहे कि उनके टुकड़ों को किस चीज से एलर्जी है, तो इससे समस्या कम हो जाती है, क्योंकि आहार से एक या दो खाद्य पदार्थों को हटाना पूरी सूची की तुलना में बहुत आसान है। लेकिन जो लोग यह नहीं जानते हैं, उनके लिए सबसे पहले निम्नलिखित उत्पादों को बाहर करना उचित है:

• लाल मछली और कैवियार, समुद्री भोजन;
• सोया और ग्लूटेन युक्त उत्पाद;
• पूरी गाय का दूध और अंडे;
• विदेशी फल: अनानास, कीवी, अनार, केला, साथ ही लाल सेब, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, अंगूर;
• लाल सब्जियां: मिर्च, टमाटर, आदि।
• शहद, चॉकलेट, कोको, नट्स।

एक वर्ष तक के बच्चों के लिए, इसमें मुख्य रूप से मां के मेनू को समायोजित करना शामिल है यदि बच्चा स्तनपान कर रहा है, और उपरोक्त उत्पादों को आहार से बाहर करना शामिल है। इसके अलावा, भोजन जो एलर्जी का कारण नहीं बनता है उसे पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में पेश किया जाता है: अनाज (एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल), मांस प्यूरी (खरगोश, टर्की), सब्जी प्यूरी (तोरी, विभिन्न प्रकार के गोभी, ककड़ी, आदि), फलों का रस , प्यूरी और कॉम्पोट्स।

1 से 2 साल के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार - मेनू

इस उम्र के बच्चे का पोषण उबले हुए, पके हुए या उबले हुए व्यंजन होते हैं। एक नियम के रूप में, सब्जियों को एक ब्लेंडर में एक प्यूरी स्थिरता के लिए पीस लिया जाता है और 1 चम्मच तेल (जैतून, अलसी, तिल) के साथ परोसा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस (भाप कटलेट, मीटबॉल, आदि) से मांस व्यंजन देना बेहतर होता है। तो, इस उम्र के बच्चे के लिए एक दिवसीय मेनू, बशर्ते कि वह स्तन या मिश्रण नहीं खाता है, इस तरह दिखेगा:

नाश्ता:एक चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम और एक पके हुए सेब के साथ पनीर (आप एक ब्लेंडर में एक प्यूरी स्थिरता के लिए पीस सकते हैं), हरी चाय या सूखे फल बिस्कुट कुकीज़ के साथ।

रात का खाना:आलू और सब्जियों के साथ टर्की मीटबॉल के साथ सूप। एक भाप कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। रस। रोटी से केवल रोटियां और रोटी "डार्निट्स्की" की अनुमति है।

दोपहर का नाश्ता:चावल पुलाव, केफिर।

रात का खाना:मटर प्यूरी और आलसी गोभी रोल। फ्रूट प्यूरे। जूस या ग्रीन टी।

देर रात का खाना:जेली या केफिर। अगर बच्चा भूखा है, तो उसे बिस्किट कुकीज, ब्रेड रोल्स दिए जा सकते हैं।

2-3 साल और उससे अधिक उम्र के बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

इस उम्र के बच्चों के लिए पोषण उन्हीं सिद्धांतों पर आधारित होता है जो पहले की उम्र के बच्चों के लिए होता है। मेनू पर अधिक विवरण नीचे पाया जा सकता है:

कम उम्र में, बच्चों में स्वास्थ्य समस्याओं में से एक खाद्य एलर्जी है, जो बहुत कम उम्र से हो सकती है। यदि एक वर्ष तक बच्चों का पोषण कमोबेश स्पष्ट है, तो उन्हें स्तनपान और पूरक खाद्य पदार्थों का सहज और सटीक परिचय, या एलर्जी पीड़ितों के लिए विशेष हाइपोएलर्जेनिक मिश्रण के साथ पोषण की आवश्यकता होती है, फिर एक वर्ष के बाद, जब इसका विस्तार करना आवश्यक हो बच्चे के आहार में, पोषण में कठिनाइयाँ हैं।

एक ओर, मैं बच्चे के मेनू में विविधता लाना चाहता हूं और आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहता हूं, भोजन को आम परिवार की मेज के जितना संभव हो उतना करीब लाना चाहता हूं, दूसरी ओर, मैं बिल्कुल भी गंभीर एलर्जी नहीं होना चाहता। खाद्य पदार्थों के लिए, जो भोजन को बहुत सीमित और बहुत दुर्लभ बना देगा, उत्पादों और खाना पकाने की प्रक्रिया को चुनना मुश्किल होगा। उच्च जोखिम वाले बच्चों में एलर्जी की रोकथाम के लिए (जिनके परिवार में एलर्जी है या जिन्हें बचपन में एलर्जी थी), साथ ही उन बच्चों के उपचार के लिए जो किसी न किसी तरह से समय-समय पर उत्पादों से एलर्जी प्रकट करते हैं, यह है एक पूर्ण रचना विकसित करने के लिए आवश्यक है, लेकिन साथ ही एक हाइपोएलर्जेनिक आहार।

बेशक, प्रत्येक बच्चे का अपना आहार होगा, और यह कुछ खाद्य समूहों की प्रतिक्रिया की उम्र और विशेषताओं पर निर्भर करेगा, लेकिन सामान्य तौर पर, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए आहार पोषण के सामान्य सिद्धांत एक गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार में परिलक्षित होते हैं। - इसे टेबल नंबर 5 जीए (हाइपोएलर्जेनिक) कहा जाता है। स्वाभाविक रूप से, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, खाद्य डायरी रखने से इसकी प्रासंगिकता बिल्कुल भी नहीं खोती है, जिसे जीवन के पहले वर्ष में शुरू करने की सिफारिश की जाती है। यह उन सभी नए उत्पादों को दर्शाता है जो बच्चा कोशिश करता है और उनके परिचय के लिए बच्चे की प्रतिक्रियाएं, प्रतिक्रिया का प्रकार, प्रतिक्रियाओं की गंभीरता और घटना का समय।

हाइपोएलर्जेनिक आहार का आधार।
आहार एक स्वस्थ और पौष्टिक आहार के सभी सिद्धांतों पर आधारित है; इस आहार को विकसित करते समय, बुनियादी पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों के लिए बच्चों की सभी शारीरिक जरूरतों के साथ-साथ बढ़ते शरीर की ऊर्जा जरूरतों को ध्यान में रखते हुए गतिविधि और रोगी की उम्र को ध्यान में रखा जाता है। आदर्श विकल्प बाल रोग विशेषज्ञ, एलर्जी विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ के साथ मिलकर इस तरह के आहार को विकसित करना है, लेकिन आप आधार के रूप में एक मानक आहार ले सकते हैं और अपने बच्चे के लिए अपना खुद का पूर्ण मेनू बना सकते हैं।

इस आहार का विकास एक आवश्यकता बन गया है क्योंकि पाचन समस्याओं की उच्च घटनाएं और बच्चों में एक वर्ष और किशोरावस्था तक पहुंचने के बाद खाद्य एलर्जी का विकास होता है। इसके अलावा, उन बच्चों में एलर्जी के विकास में एक पैटर्न का उल्लेख किया गया था, जिन्हें शुरू में पाचन तंत्र की समस्या थी। इसलिए, क्लासिक आहार नंबर 5 (जो कि यकृत या पित्त प्रणाली के रोगों वाले बच्चों के लिए अभिप्रेत है) को हाइपोएलर्जेनिक आहार के आधार के रूप में लिया गया था। हाइपोएलर्जेनिक आहार संख्या 5 भोजन के कोमल पाक प्रसंस्करण के लिए प्रदान करता है, इसमें सभी व्यंजन उबले हुए, या उबले हुए और पके हुए होते हैं। वहीं, भोजन का तापमान 20 से 60 डिग्री के बीच होता है।

बढ़ी हुई एलर्जीनिक गतिविधि और संवेदनशील क्षमता वाले सभी उत्पाद, जिनमें खाद्य रंग या पायसीकारक और संरक्षक शामिल हो सकते हैं, को बाहर रखा गया है, इसके अलावा, ऐसे व्यंजन जिनमें गुण होते हैं जो विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों को परेशान नहीं करते हैं, को बाहर रखा गया है। आहार के आधार हैं:
- सबसे अस्वास्थ्यकर और संभावित एलर्जेनिक के रूप में सूजी के अपवाद के साथ अनाज की पूरी किस्म,
- विभिन्न प्रकार के किण्वित दूध उत्पाद, लेकिन बिना स्वाद और फलों के योजक, चीनी,
- हल्के सख्त चीज,
- कम वसा वाला मांस - बीफ, खरगोश, सूअर का मांस बिना वसा, घोड़े का मांस या टर्की,
- विशेष डिब्बाबंद मांस, विशेष रूप से बच्चों के लिए डिज़ाइन किया गया,
- नरम रंग की विभिन्न सब्जियां - किसी भी किस्म की गोभी, तोरी और स्क्वैश, कद्दू की हल्की किस्में, युवा साग, हरी मटर, हरी बीन्स,
- फलों और जामुनों से, आहार का आधार सफेद और हरे सेब, नाशपाती, प्लम और चेरी की हल्की किस्में, लाल और सफेद करंट, आंवले होते हैं। इन फलों और जामुनों के रस, प्राकृतिक या बच्चे के भोजन के लिए बॉक्सिंग, भी स्वीकार्य हैं, लेकिन रस को कम से कम एक तिहाई या आधे से उबला हुआ पानी से सख्ती से पतला होना चाहिए।
- फलों के योजक और स्वाद के बिना चाय की अनुमति है,
- वनस्पति तेल, पिघला हुआ मक्खन का प्रयोग करें,
- फ्रुक्टोज का उपयोग मीठा करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन बहुत सावधानी से, लेकिन यदि संभव हो तो साधारण चीनी को बाहर रखा जाना चाहिए,
- अखाद्य ब्रेड, अनाज, बिना चीनी के मकई और चावल की छड़ें, एक ही अनाज से अनाज, बिना एडिटिव्स के सुखाना उपयोगी होगा।

अब उन उत्पादों के बारे में जिन्हें बाहर रखा जाना चाहिए।
हाइपोएलर्जेनिक आहार से बाहर रखे गए सभी खाद्य पदार्थों में कुछ गुण होते हैं जो उन्हें संभावित रूप से खतरनाक बनाते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, उत्पादों का एक समूह है जो अक्सर बच्चों में सच्ची एलर्जी का कारण बनता है, इनमें गाय का दूध, चिकन (विशेषकर त्वचा), मछली, विशेष रूप से समुद्र, सोया उत्पाद, विभिन्न समुद्री भोजन (शेलफिश, स्क्विड, झींगा) शामिल हैं। . असली एलर्जी में टमाटर और नट्स (विशेष रूप से मूंगफली और विशेष रूप से खाल के साथ), अंडे, पालक, कोको, केले, अंगूर और स्ट्रॉबेरी शामिल हैं।

उत्पादों का एक समूह है जो पूर्ण एलर्जी नहीं हैं, लेकिन शिशुओं और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों के शरीर में, वे विशेष प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित कर सकते हैं - मस्तूल कोशिकाओं की रिहाई (जो सभी लक्षणों के विकास के लिए जिम्मेदार हैं)। विशेष पदार्थ - हिस्टामाइन। वे इन कोशिकाओं को बहुत सारे हिस्टामाइन को अनुबंधित करने और छोड़ने का संकेत देते हैं - हिस्टामाइन संवहनी प्रतिक्रियाएं, सूजन, लालिमा और गंभीर खुजली देता है। इन उत्पादों में मसाले, विशेष रूप से विदेशी वाले, अनानास, चिकन मांस, चॉकलेट और उपरोक्त सभी उत्पाद शामिल हैं।

कई उत्पादों में हिस्टामाइन और एलर्जी पीड़ितों के लिए खतरनाक कुछ अन्य पदार्थ दोनों हो सकते हैं - उन्हें बायोजेनिक एमाइन कहा जाता है। वे आम तौर पर उत्पादों को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं, लेकिन उनका इतना अप्रिय दुष्प्रभाव होता है। ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों के अलावा, इनमें सॉकरक्राट, मिर्च, मसालेदार चीज, विशेष रूप से मोल्ड या मसालों के साथ, और रूबर्ब शामिल हैं।

उत्पादों का एक समूह है जिसमें विशेष गुण होते हैं, वे एलर्जीनिक पदार्थों को अधिक सक्रिय रूप से अवशोषित करने और शरीर में अपना प्रभाव डालने में मदद करते हैं। ये तथाकथित निकालने वाले पदार्थ हैं जो पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं, पेट और आंतों की दीवारों को परेशान करते हैं, एलर्जी के लिए उनकी पारगम्यता बढ़ाते हैं। इन खाद्य पदार्थों में अंग मांस (विशेष रूप से यकृत और गुर्दे), शतावरी और पालक, परिपक्व मटर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बीन्स और दाल, कोको, मजबूत चाय और कॉफी शामिल हैं। एलर्जी पीड़ितों के आहार में इन खाद्य पदार्थों को सख्ती से सीमित किया जाना चाहिए।

एलर्जी पीड़ितों के लिए, उत्पाद भी प्रासंगिक हैं। जिनका पाचन तंत्र पर प्रभाव पड़ता है, वे पाचन तंत्र से एलर्जी की प्रतिक्रिया और अप्रिय लक्षण पैदा कर सकते हैं। इसमें मसाले, सहिजन और सरसों, मूली और मूली, शर्बत और लहसुन, कृत्रिम योजक वाले उत्पाद और सभी प्रकार के रसायन, समान पेय शामिल हैं।

चमकीले रंग के फलों और सब्जियों के रंग एलर्जी पीड़ितों के लिए खतरनाक हो सकते हैं - ये गाजर, चुकंदर, रसभरी, खुबानी, ब्लैकबेरी, आड़ू, अनार, लाल और काले अंगूर (सफेद किस्में कम एलर्जेनिक हैं), कीवी, समुद्री हिरन का सींग और जैसे उत्पाद हैं। अनानास इन फलों को केवल छोटे टुकड़ों में और केवल खाद्य डायरी के सख्त नियंत्रण में पेश किया जाना चाहिए।

आहार का विस्तार कैसे करें?
बेशक, उपरोक्त सभी को पढ़ने के बाद, आप बहुत परेशान हो सकते हैं और सोच सकते हैं कि बच्चे को क्या खिलाना है, क्योंकि आधे सामान्य खाद्य पदार्थ और व्यंजन बस उसके लिए नहीं हैं। लेकिन सब कुछ उतना बुरा नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। अतिरंजना की अवधि के दौरान और गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ आहार में इस तरह की सख्ती आवश्यक है। आहार से खाद्य पदार्थों के लिए एलर्जी या अच्छी सहनशीलता की प्रवृत्ति के साथ, आप धीरे-धीरे आहार का विस्तार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि जल्दबाजी न करें और एक ही बार में बच्चे में सभी अच्छाइयों को खुशी से फेंकने की कोशिश न करें। भोजन डायरी याद रखें, वह आहार के विस्तार में हमारा मुख्य सहायक है। यदि बच्चा आहार को अच्छी तरह से सहन करता है, तो आप धीरे-धीरे आहार में शामिल कर सकते हैं:
- सूजी दलिया, ड्यूरम गेहूं पास्ता,
- व्यंजन में दूध और खट्टा क्रीम, पनीर, नरम फल योजक के साथ दही,
- उच्चतम ग्रेड का मक्खन और सफेद ब्रेड,
- चिकन (त्वचा के बिना सख्ती से) और भेड़ का बच्चा,
- पहले से भीगी हुई सब्जियां - गाजर और शलजम, लहसुन और प्याज, सलाद और खीरा,
- आप फलों की श्रेणी का विस्तार कर सकते हैं - प्लम और चेरी, काले करंट, केले, लिंगोनबेरी, गुलाब का शोरबा, क्रैनबेरी या ब्लूबेरी फल पेय जोड़ें।
बस एक बार में कई नए उत्पाद न दें, यदि कोई प्रतिक्रिया होती है, तो यह ट्रैक करना मुश्किल होगा कि यह किस विशिष्ट उत्पाद के साथ हुआ और आपको फिर से सख्त हाइपोएलर्जेनिक आहार पर लौटना होगा। एक छोटी खुराक के साथ एक नए उत्पाद की शुरूआत शुरू करें - लगभग 10-20 ग्राम वजन वाले कुछ टुकड़े या जामुन यह निर्धारित करने के लिए पर्याप्त होंगे कि कोई प्रतिक्रिया है या नहीं। हम कम से कम एक दिन के लिए बच्चे की स्थिति की निगरानी करते हैं - शुरुआती हो सकते हैं - पहले घंटों और मिनटों में, और देर से प्रतिक्रिया - 12-24 घंटों के बाद।

कल हम एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की बारीकियों पर चर्चा करना जारी रखेंगे।

एक वर्ष के बाद बच्चों में खाद्य एलर्जी के लिए पोषण, कुछ बारीकियाँ:

1 वर्ष की आयु के बच्चों में एलर्जी के लिए आहार का बच्चे की वृद्धि और विकास के लिए विशेष महत्व है। बच्चे के मेनू में सभी आवश्यक पोषक तत्व होने चाहिए, जबकि उत्तेजक खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना महत्वपूर्ण है।

एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए आहार को संतुलित करने के लिए, यह उम्र की विशेषताओं, खाद्य वरीयताओं, बाल रोग विशेषज्ञ या एलर्जी विशेषज्ञ की सिफारिशों के आधार पर आवश्यक है।

नैदानिक ​​तस्वीर

प्रभावी एलर्जी उपचार के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं

रूस के बच्चों के एलर्जी और इम्यूनोलॉजिस्ट एसोसिएशन के उपाध्यक्ष। बाल रोग विशेषज्ञ, एलर्जी-इम्यूनोलॉजिस्ट। स्मोल्किन यूरी सोलोमोनोविच

व्यावहारिक चिकित्सा अनुभव: 30 वर्ष से अधिक

बचपन की एलर्जी की विशेषताओं को नजरअंदाज करते हुए, उम्मीद है कि बच्चा खुद "बढ़ता है" गंभीर बीमारियों के विकास को जन्म दे सकता है, जैसे ब्रोन्कियल अस्थमा, एक्जिमा, और पुरानी आंतों के विकार।

शारीरिक, भावनात्मक, संज्ञानात्मक विकास में अंतराल के साथ हल्के मामले सामने आते हैं।

खाद्य एलर्जी - कारण और अभिव्यक्तियाँ

एलर्जी रोग अधिक से अधिक लोगों को पीड़ित करते हैं और यह अक्सर नवजात शिशुओं में ही प्रकट होता है। पैथोलॉजिकल अड़चनें रसायन, घरेलू धूल, ऊन और जानवरों के उत्सर्जन हो सकती हैं, लेकिन अक्सर, शिशुओं में एलर्जी भोजन के लिए अपर्याप्त प्रतिक्रिया से शुरू होती है।

हल्के मामलों में, यह स्तनपान के दौरान मां के आहार की त्रुटियों की प्रतिक्रिया है। अधिक गंभीर मामलों में, गाय के प्रोटीन या पूरक खाद्य पदार्थों से जन्मजात एलर्जी।

टिप्पणी! बच्चों में खाद्य एलर्जी की अभिव्यक्तियों के प्रभावी उपचार के लिए आहार पोषण मुख्य शर्त है।

बच्चों में खाद्य एलर्जी के कारण:

• वंशानुगत प्रवृत्ति;
• माँ की आहार त्रुटियाँ;
• प्रारंभिक कृत्रिम खिला;
• पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के साथ गलत आहार;
• अधिक भोजन, असंतुलित आहार।

प्रारंभिक अवस्था में बच्चों में एलर्जी के लिए आहार को समायोजित करने से संवेदीकरण के विकास को रोका जा सकता है। यदि निम्न में से कोई भी लक्षण मौजूद हैं, तो आपको बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया का संदेह हो सकता है।

त्वचा संबंधी लक्षण

बचपन की डायथेसिस एक अनुचित आहार के साथ बचपन की एलर्जी की सबसे आम अभिव्यक्ति है। बच्चे के गाल लाल हो जाते हैं, कान के पीछे की जगह (लोकप्रिय रूप से "स्क्रोफुला" के रूप में जाना जाता है), कोहनी पर त्वचा, घुटनों के नीचे, कमर में।

छाती और पीठ पर दाने दिखाई दे सकते हैं। उन्नत मामलों में, लालिमा या दाने सूजन के रोने के फॉसी में बदल जाते हैं। यह सब खुजली, बच्चों की चिंता, रोने के साथ है। एलर्जी से कैसे छुटकारा पाएं?

यदि एलर्जी की पहली अभिव्यक्तियों पर आहार को समायोजित नहीं किया जाता है, तो त्वचा का एक माध्यमिक संक्रमण, त्वचा रोग विकसित हो सकता है।

खाद्य एलर्जी वाले बच्चों को अक्सर सर्दी हो जाती है। आहार का उल्लंघन इस तथ्य को जन्म देता है कि श्लेष्म झिल्ली को नुकसान त्वचा संबंधी बाहरी लक्षणों में जोड़ा जाता है।

श्वसन प्रणाली से एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ

खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के आहार का उनके श्वसन तंत्र के कामकाज से गहरा संबंध है। नवजात शिशु का शरीर नासॉफिरिन्क्स और ब्रांकाई में भड़काऊ प्रतिक्रियाओं के साथ माँ के आहार में त्रुटियों का जवाब देता है।

यह एक "कारणहीन" बहती नाक, सबफ़ब्राइल तापमान, सांस की तकलीफ में व्यक्त किया जाता है।

पाचन तंत्र के लक्षण

मां के आहार से स्तनपान कराने वाले बच्चों की पाचन क्रिया प्रभावित होती है। गर्भावस्था के दौरान एक महिला को एलर्जी वाले बच्चे के जन्म को रोकने के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की सिफारिश की जाती है।

मजबूत एलर्जी के समूह में शामिल भोजन निषिद्ध है। यदि एक नर्सिंग मां आहार का पालन करती है, और एक नवजात शिशु बहुत अधिक थूकता है, पेट के दर्द से पीड़ित होता है, खराब वजन बढ़ता है, एक अस्थिर मल होता है, तो उसे खाद्य एलर्जी होने का संदेह हो सकता है।

टिप्पणी! बच्चों में शरीर की एलर्जी की प्रतिक्रिया की अभिव्यक्तियों में से एक लगातार डिस्बैक्टीरियोसिस है।

बच्चों में खाद्य एलर्जी शायद ही कभी एक अभिव्यक्ति तक सीमित होती है। एक एलर्जी वाले व्यक्ति में, एक ही समय में कई शरीर प्रणालियों के नकारात्मक अभिव्यक्तियों के संयोजन को नोट किया जा सकता है।

डायथेसिस के साथ, अक्सर सर्दी की विशेषता होती है। एलर्जी वाले बच्चे में अपच के साथ, त्वचा पतली, शुष्क और बहुत संवेदनशील हो जाती है। आहार में त्रुटियां तुरंत त्वचा पर लालिमा, दाने, खुजली के साथ दिखाई देती हैं।

एलर्जी का कारण क्या है?

बच्चों में खाद्य संवेदीकरण के साथ, उन खाद्य पदार्थों की पहचान करना महत्वपूर्ण है जिन्हें एलर्जी वाले व्यक्ति के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। यह बिंदु प्रभावी चिकित्सा की कुंजी है।

कभी-कभी यह माँ के आहार को समायोजित करने के लिए पर्याप्त होता है ताकि बच्चा डायथेसिस की अभिव्यक्तियों को गायब कर दे। उम्र के साथ, ज्यादातर मामलों में कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशीलता कम हो जाती है। हालांकि, इस तथ्य पर भरोसा करना अस्वीकार्य है कि एलर्जी "अपने आप से गुजर जाएगी"।

क्रॉस एलर्जी

"क्रॉस-एलर्जी" एक ऐसा शब्द है जो "संबंधित" खाद्य पदार्थों से एलर्जी को संदर्भित करता है जिसमें एक ही प्रोटीन होता है जो खाद्य असहिष्णुता का कारण बनता है।

उदाहरण के लिए, यदि किसी बच्चे को गाय के दूध से एलर्जी है, तो उच्च संभावना के साथ उसे बीफ, खट्टा क्रीम, पनीर, मक्खन, अंडे और चिकन के प्रति उच्च संवेदनशीलता होगी। इन सभी उत्पादों में एल्ब्यूमिन होता है, एक विशेष प्रोटीन जो एलर्जी को भड़काता है।

खाद्य जो एक संभावित एलर्जेन है, उसे आक्रामकता की डिग्री के अनुसार तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है।

मुख्य एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ जिन्हें एलर्जी वाले व्यक्ति के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, उन्हें तालिका में प्रस्तुत किया गया है।

औद्योगिक प्रसंस्करण उत्पाद विशेष ध्यान देने योग्य हैं - उन्हें एक नर्सिंग मां के आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए, एक एलर्जी बच्चे को खिलाना।

टिप्पणी!यदि आप तैयार रस, प्यूरी, दही का उपयोग करने से इनकार नहीं कर सकते हैं, तो बच्चों के भोजन के अनुकूलन के लिए एक सख्त योग्यता का पालन करना सुनिश्चित करें। हाइपोएलर्जेनिक बेबी फूड उत्पादों की तलाश करें।

याद रखें कि औद्योगिक रूप से प्रसंस्कृत भोजन में संरक्षक, रंग, स्वाद, मिठास होते हैं, जो न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी सबसे मजबूत एलर्जी हैं।

निर्माता प्रसंस्कृत दूध, फलों और सब्जियों की प्यूरी, जूस, सोडा, स्वाद वाली चाय, अर्ध-तैयार मीट, सॉसेज, सॉसेज आदि के निर्माण में रासायनिक योजक का उपयोग करते हैं।

एलर्जेन कैसे खोजें?

मां या बच्चे के आहार की निगरानी करते हुए, यदि वह स्वायत्त रूप से खाता है, तो आप स्वयं ही एलर्जेन का निर्धारण कर सकते हैं। डॉक्टर आपको खाने की डायरी रखने की सलाह देंगे, जिसमें आपको सप्ताह के दौरान खाने-पीने की हर चीज लिखनी होगी।

आहार का विश्लेषण डॉक्टर के साथ संयोजन में होना चाहिए। आहार से संदिग्ध या स्पष्ट रूप से उत्तेजक खाद्य पदार्थ हटा दिए जाते हैं। आहार में शेष लोगों पर बच्चे की प्रतिक्रिया नोट की जाती है।

ज्यादातर मामलों में, यदि बच्चों में किसी नए उत्पाद से एलर्जी तुरंत दिखाई देती है, तो मां स्वतंत्र रूप से बच्चे की नकारात्मक प्रतिक्रिया को नोटिस करती है। वह स्वयं या बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिश पर आहार से एलर्जेन को हटा देती है।

मुश्किल मामलों में, जब खाद्य एलर्जी को अन्य प्रकारों के साथ जोड़ा जाता है, तो एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों के लिए बच्चों का विशेष परीक्षण किया जाता है। सर्वेक्षण के आंकड़ों के आधार पर आहार को समायोजित किया जाता है।

जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए आहार

नवजात शिशुओं के लिए मुख्य और सर्वोत्तम भोजन मानव दूध है। किसी भी उपलब्ध मात्रा में यथासंभव लंबे समय तक स्तनपान बनाए रखा जाना चाहिए। यदि माँ के पास पर्याप्त दूध नहीं है, तो बच्चे को उम्र के अनुसार हाइपोएलर्जेनिक मिश्रण के साथ पूरक करने की आवश्यकता होती है।

टिप्पणी! यदि बच्चे को स्तनपान कराया जाता है, तो माँ के आहार को समायोजित किया जाना चाहिए, न कि एक अनुकूलित सूत्र में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

यदि बच्चे को एलर्जी होने का खतरा है, तो एलर्जीवादी माँ के आहार से डेयरी उत्पादों को हटाने की सलाह देते हैं। आप दलिया को दूध में छोड़ सकते हैं, लेकिन अनाज को पानी में पहले से उबाल लें। नमक का सेवन सीमित करें, चीनी को आहार से बाहर करें।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

बच्चों में खाद्य एलर्जी के मामले में, अत्यधिक सावधानी के साथ पूरक खाद्य पदार्थ पेश किए जाने चाहिए। बच्चे के आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जो एलर्जी की डिग्री के मामले में तीसरे समूह में हों।

पूरक खाद्य पदार्थ निम्नलिखित समय पर पेश किए जाते हैं:

• 6 महीने में स्तनपान करते समय;
• कृत्रिम के साथ - एक महीने पहले।

गंभीर एलर्जी के साथ, पहले पूरक खाद्य पदार्थों की अवधि को 9 महीने तक स्थानांतरित किया जा सकता है।

पहले पूरक खाद्य पदार्थ ज़ोन वाली सब्जियों से हाइपोएलर्जेनिक प्यूरी हैं। एक वर्ष तक, अंडे, टमाटर, लाल जामुन, कॉम्पोट्स और उनके आधार पर जेली को बाहर रखा गया है।

आलू से एलर्जी केले को आहार से बाहर कर देती है, हालांकि वे स्वस्थ बच्चों के लिए एक अच्छा पूरक भोजन विकल्प हैं। एलर्जी के लिए सफेद ब्रेड, कुकीज़ (केवल बच्चों के लिए) को सावधानी के साथ आहार में शामिल किया जाता है।

टिप्पणी! सुरक्षित पूरक खाद्य पदार्थों के लिए अंगूठे का सामान्य नियम प्रति सप्ताह 1 भोजन है। आहार में क्रमिक परिवर्तन बच्चों के शरीर को पोषण के लिए बेहतर रूप से अनुकूलित करने की अनुमति देता है।

दूसरा पूरक भोजन पानी पर या दूध के साथ अनाज है। एलर्जी वाले व्यक्ति के आहार में सूजी और चावल का दलिया शामिल नहीं है। इसके बाद, मांस भोजन को आहार में पेश किया जाता है।

बच्चों के शरीर के पूर्ण गठन के लिए इसका बहुत महत्व है। हाइपोएलर्जेनिक मांस खरगोश, टर्की, लीन बीफ है। चिकन, हालांकि लोकप्रिय रूप से हल्का भोजन माना जाता है, जीवन के दूसरे वर्ष तक एलर्जी वाले बच्चों के आहार में दिखाई नहीं दे सकता है।

एक वर्ष के बाद बच्चों के लिए पोषण

एलर्जी के लिए आहार उम्र के अनुसार बदलता रहता है। इसलिए बच्चों को 3 साल तक मछली देने की सलाह नहीं दी जाती है। कुक्कुट, खरगोश का मांस 9 महीने की उम्र तक दिया जाता है। बच्चे के शरीर के विकास के लिए पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का बहुत महत्व होता है।

एलर्जी के लिए आहार मेनू का संकलन करते समय, प्रोटीन उत्पादों (मांस, पनीर, अंडे) को वैकल्पिक किया जाना चाहिए, और वनस्पति प्रोटीन की संभावनाओं का अधिकतम उपयोग किया जाना चाहिए।

टिप्पणी! हाल ही में, सोया प्रोटीन से एलर्जी विकसित करने का चलन रहा है। विशेषज्ञ इसका श्रेय बड़ी संख्या में हाइपोएलर्जेनिक सोया-आधारित शिशु आहार को देते हैं। सोया उत्पाद किसी बच्चे को तब तक नहीं दिए जाने चाहिए जब तक कि ऐसा आहार किसी एलर्जी विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित न किया गया हो।

2 साल के बच्चे के लिए एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू

एक सप्ताह के लिए एक मेनू संकलित करते समय, यह समझा जाना चाहिए कि एलर्जी वाले बच्चे को प्रस्तावित पकवान नहीं चाहिए। जबरदस्ती उसे खाना न खिलाएं। भाग मध्यम होना चाहिए, और खाने की मात्रा बच्चे की भूख (अधिक खाने को छोड़कर) द्वारा नियंत्रित होती है।

एलर्जी की प्रवृत्ति के साथ, शिशु आहार में खाना पकाने के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• मजबूत मांस, मछली शोरबा के उपयोग के बिना पहले पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं;
• व्यंजन तला हुआ नहीं है, लेकिन दम किया हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ या स्टीम्ड;
• खाना पकाने में सिरका, अन्य अचार का प्रयोग न करें;
• चीनी, पशु वसा, टमाटर का पेस्ट का प्रयोग न करें।

जितना संभव हो सके पोषक तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए एलर्जी आहार में अनुमत खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल होनी चाहिए। जैसे ही किसी उत्पाद पर से प्रतिबंध हटा दिए जाते हैं, उसे तुरंत मुख्य आहार में शामिल कर लिया जाता है।

एलर्जी वाले बच्चे आहार में क्या खा सकते हैं?

नीचे दी गई तालिका उन बच्चों के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ दिखाती है जो खाद्य एलर्जी के कारण आहार पर हैं।

एक सख्त हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन उस समय तक किया जाता है जब बच्चों में एलर्जी की बाहरी अभिव्यक्तियाँ पूरी तरह से गायब हो जाती हैं। एक नियम के रूप में, 3-4 साल के बच्चों में 1 से 3 महीने तक का समय लगता है। फिर यह धीरे-धीरे, बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थों की तरह, आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए, "सरल से जटिल" की ओर बढ़ रहा है।

यह बहुत अच्छा है अगर माता-पिता के पास विश्वसनीय निर्माताओं से भोजन खरीदने का अवसर हो। घर पर बच्चों के लिए खाना बनाना महत्वपूर्ण है, साधारण सामग्री से, अर्ध-तैयार उत्पादों से परहेज करना, आहार में लंबे समय तक शैल्फ जीवन के साथ डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ।

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