कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक रेफ्रिजरेटर में और किस तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है? रेफ्रिजरेटर में, फ्रीजर में और कमरे के तापमान पर कीमा बनाया हुआ मांस का शेल्फ जीवन

रेफ्रिजरेटर में कितना कीमा बनाया हुआ मांस संग्रहीत किया जाता है, यह न केवल उत्पाद की सुरक्षा को प्रभावित करता है, बल्कि इसकी स्वाद विशेषताओं को भी प्रभावित करता है। एक बासी उत्पाद हमेशा एक विशिष्ट गंध या रंग नहीं बदलता है, इसलिए आपको रचना के शेल्फ जीवन की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एक अच्छी गृहिणी के फ्रिज में अगले 1-2 दिनों में केवल वही उत्पाद इस्तेमाल किए जाने चाहिए। और फ्रीजर में कुछ भी नहीं होना चाहिए।

दुर्भाग्य से, जीवन की आधुनिक लय हमेशा दैनिक खरीदारी करने के लिए समय नहीं छोड़ती है, इसलिए आपको भोजन पर स्टॉक करना होगा। और इस संबंध में सबसे लोकप्रिय घटकों में से एक कीमा बनाया हुआ मांस है। कुछ लोगों का मानना ​​​​है कि यह वर्षों तक ठंड में पड़ा रह सकता है, वास्तव में इसकी शेल्फ लाइफ को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें?

कीमा बनाया हुआ मांस के सफल भंडारण के लिए, आपको न केवल यह जानना होगा कि इसे रेफ्रिजरेटर में कितना रखने की अनुमति है, आपको कुछ सरल लेकिन बहुत उपयोगी नियम अपनाने होंगे:

• स्टोर कीमा बनाया हुआ मांस खरीद के बाद 2-4 घंटों के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि इस अवधि के दौरान वर्कपीस को ठंड में रखा जाना चाहिए, तो इसे पैकेज से हटा दिया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से दाग दिया जाना चाहिए और ढक्कन के नीचे एक साफ, सूखे कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए।
• रेफ्रिजरेटर में, कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण वाले खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक न रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया से तुरंत पहले उन्हें अलग से खरीदना और मिश्रण करना बेहतर होता है।
• आम धारणा के विपरीत, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले और बहुत ताजे मांस का उपयोग किया जाना चाहिए, भले ही यह अर्ध-तैयार उत्पाद ठंड में कितना भी लंबा हो। यहां तक ​​कि अगर द्रव्यमान तुरंत कार्रवाई में चला जाता है, तो इसका स्वाद सबसे सुखद नहीं होगा।

युक्ति: उत्पाद खरीदने से पहले, आपको सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है। आपको धूसर या धूसर-गुलाबी, गहरे रंग के धब्बे, रक्त के थक्के, सफेद रेशे या फिसलन वाली सतह वाली कोई रचना नहीं खरीदनी चाहिए। केवल मांस की ताजी गंध वाला स्वच्छ और सुंदर उत्पाद ही खाया जा सकता है।

• बिना पैकेजिंग के कीमा बनाया हुआ मांस खरीदना सख्त मना है। सबसे पहले, यह निम्न-गुणवत्ता वाले मांस के प्रसंस्करण का परिणाम हो सकता है। दूसरे, ऐसे उत्पाद बेचने से पहले रेफ्रिजरेटर में होने पर भी जल्दी से बंद हो जाते हैं। अंत में, इस तरह के एक घटक के निर्माण और भंडारण की अवधि को ठीक से निर्धारित नहीं किया जा सकता है।
• एक जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को थोड़े सकारात्मक तापमान पर तब तक रखा जा सकता है जब तक कि वह पिघल न जाए। वैसे, यदि इस प्रक्रिया के दौरान जमे हुए रक्त के टुकड़े पाए जाते हैं या द्रव्यमान बहुत अधिक तरल होता है, तो यह ठंड के नियमों के उल्लंघन का संकेत देता है।

• नमक या मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में नहीं रखा जाना चाहिए। ये घटक तंतुओं की संरचना और रिक्त स्थान की स्वाद विशेषताओं पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।
• कम तापमान पर, सोया या सोया प्रोटीन युक्त कीमा बनाया हुआ मांस के भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है। ऐसे उत्पादों को तुरंत उपयोग में लाया जाता है, या उपरोक्त घटकों को पकाने से पहले जोड़ा जाता है।
• उत्पाद को कितने समय तक स्टोर करना है यह न केवल तापमान पर निर्भर करता है, बल्कि इसके पूर्व-उपचार पर भी निर्भर करता है। आदर्श रूप से, उत्पाद को 12 घंटे के लिए 4-6ºС के तापमान पर रखने की सिफारिश की जाती है। इससे पहले, इसे एक कपड़े या कागज़ के तौलिये से दाग दिया जाता है, जिसे प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। आप ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब यह पर्याप्त मजबूती प्रदान करे।

उपरोक्त सभी बिंदु विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ मांस पर लागू होते हैं। मछली, मशरूम या सब्जी उत्पाद के मामले में, पूरी तरह से अलग नियम लागू होते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस जो रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक पड़ा रहता है, उसे जमने की सलाह नहीं दी जाती है। उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इस तकनीक का उपयोग करने वाली गृहिणियां केवल इसे और खराब कर रही हैं।

• केवल ताजे उत्पादों को ही फ्रीज किया जा सकता है। यह घर का बना हो तो बेहतर है। इससे पहले, यह रेफ्रिजरेटर में एक घंटे से अधिक नहीं रह सकता है।
• ठंड से पहले, न केवल नमक और मसाले, बल्कि दूध, प्याज और अन्य लोकप्रिय सामग्री को द्रव्यमान में पेश करने से मना किया जाता है। वे न केवल रचना के स्वाद को बदतर के लिए बदल देंगे, बल्कि इसकी बनावट को भी प्रभावित करेंगे और शेल्फ जीवन को कम करेंगे।
• आप मांस उत्पाद को शॉक विधि (न्यूनतम संभव तापमान पर) और धीरे-धीरे दोनों तरह से फ्रीज कर सकते हैं। यह प्रभावित नहीं करता है कि उसके बाद रचना को कितने समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

• इस तरह के प्रसंस्करण से पहले की संरचना को कंटेनरों में पैक नहीं किया जाना चाहिए, इसे फ्रीजर में ब्रिकेट के रूप में रखना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के प्रत्येक भाग को एक अलग बैग में रखें, उसमें से हवा बाहर निकलने दें और सावधानी से लपेट दें।
• सभी नियमों के अनुसार जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस उपयुक्त डिब्बे में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। रचना का शेल्फ जीवन बहुत लंबा है, एक वर्ष में इससे कुछ नहीं होगा, लेकिन खाद्य घटक की गुणवत्ता काफ़ी प्रभावित होगी।

आम धारणा के विपरीत, वैक्यूम इसकी संरचना की परवाह किए बिना कीमा बनाया हुआ मांस के शेल्फ जीवन को नहीं बढ़ाता है। बैग से अधिक से अधिक हवा निकालने के लिए ठंड से पहले उत्पाद की पैकेजिंग करते समय इसका उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए। वैसे, तैयार उत्पादों का शेल्फ जीवन, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस भी शामिल है, नगण्य है। मीटबॉल, मीटबॉल, पाई और अन्य मांस से भरे व्यंजन 2-3 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेट नहीं किए जाने चाहिए।

हर पेटू जानता है कि मछली और कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जाता है या अग्रिम में बनाया जाता है ताकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकें। इस मामले में, आपको यह जानना होगा कि मांस उत्पाद को कितना स्टोर करना है और किन परिस्थितियों में शेल्फ जीवन बढ़ता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार

कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए, आपको उत्पाद को मांस की चक्की या तेज चाकू से पीसना होगा। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें नमकीन, काली मिर्च, अन्य मसाले, प्याज डाला जाता है। आप कई सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें मिला सकते हैं, मिर्च, बैंगन, तोरी, पेनकेक्स भर सकते हैं। आप कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल, मीटबॉल, मीटबॉल, डोलमा, गोभी के रोल, पकौड़ी और सैकड़ों अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ होता है:

• मांस;
• मछली;
• मशरूम;
• सबजी।

सबसे पौष्टिक और बहुमुखी कीमा बनाया हुआ मांस है। प्रत्येक मांस विभाग में कीमा बनाया हुआ बीफ और पोर्क होता है। उन्हें कभी-कभी मिलाया जाता है क्योंकि सूअर का मांस मोटा होता है और गोमांस सूखा और अधिक महंगा होता है। कीमा बनाया हुआ चिकन हमारे देश में इसकी कीमत, उपलब्धता और स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय है। फ्रोजन की तुलना में स्टोर में ताजा उत्पाद खरीदना बेहतर है।

विटामिन और खनिजों से भरपूर खरगोश के मांस को आहार माना जाता है। इसका प्रोटीन पूरी तरह से मानव शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, इसलिए यह एलर्जी वाले लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। कई लोगों के बीच, मेमने और इसके व्यंजन लोकप्रिय हैं। एक रसदार लूला कबाब बनाने की कोशिश करें और आप इसके लाभों को समझेंगे। पाइक पर्च के ग्राउंड फिलेट से सैल्मन, पाइक, हेक, कटलेट और फिश पाई सबसे नाजुक स्वाद के साथ बनाए जाते हैं।

आप अपना खुद का कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं और इसे लंबे समय तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में 0 ... + 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, भंडारण कई घंटों तक होता है, इसलिए वहां लंबे समय तक मांस छोड़ना मना है, और इससे भी ज्यादा मछली।

गर्मियों में, सब्जी भरने की विशेष मांग होती है, जिसे रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे से अधिक नहीं रखने की सलाह दी जाती है। उत्कृष्ट भरना - शैंपेन से मशरूम। इसे पाई में जोड़ा जाता है, ज़राज़ी, सब्जियों को इसके साथ भर दिया जाता है। आप तले हुए कीमा बनाया हुआ मशरूम एक दिन के लिए फ्रिज में और छह महीने फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

शेल्फ जीवन

यदि आपके पास स्टोर से आने के तुरंत बाद कुछ पकाने की ताकत नहीं है, तो आप किसी भी ग्राउंड उत्पाद को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। मुख्य सवाल यह है कि भंडारण कितने समय तक चल सकता है। आइए जानें कि कितने समय तक विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

यदि आपने गहरा ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा है, तो इसे पैकेज को खोले बिना एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, हमेशा उत्पाद के निर्माण की तारीख और निर्माता की सिफारिशों पर ध्यान दें। खराब किया हुआ मांस एक अप्रिय गंध देता है। मसालेदार मसालों की मदद से हल्की गंध को दूर किया जा सकता है, लेकिन तेज गंध के साथ जमीन के मांस को फेंक देना बेहतर होता है।

अनपैक्ड स्टोर-खरीदे गए या स्वयं पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस क्लिंग फिल्म, चर्मपत्र कागज या बैग में रखा जाना चाहिए, रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाना चाहिए और अन्य उत्पादों से दूर रखा जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले, साथ ही प्याज जोड़ने से पहले कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

मांस का एक पूरा टुकड़ा फ्रीजर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए अगर आप अगले 2-3 महीनों में कटलेट नहीं बनाने जा रहे हैं, तो मांस को बिना पीसे, पूरी तरह से फ्रीज कर लें। रेफ्रिजरेटर में, शेल्फ जीवन 2 दिनों का होगा, यदि आप ऊपर से नींबू का रस रगड़ते हैं और ढक्कन के साथ सॉस पैन या कटोरे में डालते हैं।

यदि आप उत्पाद को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे फिर से जमने से बचाने के लिए इसे कॉम्पैक्ट भागों में विभाजित करें। बड़ी मात्रा में, पैकेजिंग दिनांकित होना चाहिए। इस मामले में, आपको ठीक से पता चल जाएगा कि आपको किस दिन उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है।

व्यंजनों के प्रकार

आप फ्रीजर में अर्द्ध-तैयार उत्पादों को स्टोर कर सकते हैं: पकौड़ी, भरवां मिर्च, कटलेट। यदि आवश्यक हो, तो आप हमेशा एक जमे हुए उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं और इसे पका सकते हैं या भून सकते हैं। गंध और नमी के प्रवेश को बाहर करने के लिए, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को सावधानीपूर्वक क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है या सीलबंद खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक के जहाजों में रखा जाता है। जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस की तरह: लगभग 3 महीने। स्वाद में, वे व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं खोते हैं।

सब्जियों या मशरूम की फिलिंग खाना पकाने से ठीक पहले की जाती है। लेकिन यह आपको सब्जियों और मशरूम को जमने से नहीं रोकता है। इस रूप में, वे सभी सर्दियों में संग्रहीत होते हैं। रेफ्रिजरेटर में, तैयार सब्जी भरने को गुणवत्ता के नुकसान के बिना केवल कुछ घंटों के लिए संग्रहीत किया जाता है।

यह मत भूलो कि रसदार, स्वादिष्ट कटलेट के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, अंडे, कद्दूकस किए हुए आलू में भिगोया हुआ एक लंबा पाव मिला सकते हैं। यदि आप सूखी तुलसी मिलाते हैं तो मांस द्वारा मसालेदार स्वाद और सुगंध प्राप्त की जाएगी। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज के बारे में मत भूलना। कुछ व्यंजनों में व्हाइट वाइन और क्रीम मिलाया जाता है। हर गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी और खाना पकाने के तरीके होते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस सहित मांस के बिना एक आधुनिक व्यक्ति के आहार की कल्पना करना मुश्किल है। ताकि यह अपना स्वाद न खोए, आपको यह जानना होगा: कितना कीमा बनाया हुआ मांस संग्रहीत किया जाता है, इसे भंडारण के लिए कैसे तैयार किया जाता है, और इसकी तैयारी की विशेषताएं क्या हैं।

उत्पाद की किस्में

• मांस - आर्टियोडैक्टाइल जानवरों का बारीक कटा हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ मांस का एक क्लासिक संस्करण इतने सारे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है;
• मछली - मछली का गूदा मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, जिसका उपयोग आहार व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है;
• पोल्ट्री से - कटा हुआ पोल्ट्री शव पट्टिका;
• सॉसेज या सॉसेज - कटा हुआ मांस सामग्री का मिश्रण, जिसका उपयोग सॉसेज उत्पादों की तैयारी के लिए किया जाता है;
• सब्जी - कटी हुई सब्जियां;
• मशरूम से - कटा हुआ मशरूम, मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है।

उत्पाद पोषण तालिका:

भंडारण की तैयारी कैसे करें

भंडारण के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आपको इसे अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने की जरूरत है, उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान दें (विशेषकर यदि इसे खरीदा जाता है)। कीमा बनाया हुआ मशरूम के लिए, आपको मशरूम को उबालने या तलने की जरूरत है और उत्पाद को भंडारण से पहले ठंडा होने दें। आपको उत्पाद की लेबलिंग तैयार करने की भी आवश्यकता है ताकि शेल्फ जीवन को न भूलें और उल्लंघन न करें। यह उस तारीख के साथ एक पत्रक हो सकता है जब उत्पाद जमे हुए था।

भंडारण से पहले उत्पाद को कैसे पैक करें

और अर्द्ध-तैयार उत्पाद को फ्रीजर में रखने के लिए, आपको द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। फिर एक विशेष खाद्य बैग या नियमित सिलोफ़न में पैक करें। उसके बाद, लगभग 2 सेमी की मोटाई के साथ प्लेट बनाएं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से जम जाए और फ्रीजर में कम से कम जगह ले।

मशरूम, मछली और सब्जी कीमा को ढक्कन के साथ फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर में रखा जा सकता है। द्रव्यमान को प्लास्टिक की डिश में एक पतली परत में रखा जाना चाहिए और भंडारण कक्ष में रखा जाना चाहिए।

यह विचार करने योग्य है कि कीमा बनाया हुआ मछली को फ्रीज करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि। उत्पाद अपना स्वाद और बनावट खो देता है।

शेल्फ जीवन

रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस का शेल्फ जीवन काफी अलग है।

रेफ्रिजरेटर में ठंडा

रेफ्रिजरेटर में, कीमा बनाया हुआ मांस सबसे निचले शेल्फ पर संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि इसमें से बूंदें नीचे के अन्य उत्पादों पर न गिरें।

फ्रीजर में

आप कई प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस जमा नहीं कर सकते, क्योंकि प्रत्येक उत्पाद का अपना शेल्फ जीवन होता है। आप कीमा बनाया हुआ मांस 1 से अधिक बार फ्रीज नहीं कर सकते हैं, और ठंड से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस ताजा या रेफ्रिजरेटर में जितना संभव हो उतना कम समय के लिए होना चाहिए, क्योंकि जितना अधिक कीमा बनाया हुआ मांस बिना ठंड के होता है, हानिकारक रोगाणुओं के प्रवेश करने की संभावना उतनी ही अधिक होती है। यह।

रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट किया गया

उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इसे तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस की शर्तें:

आप रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में उत्पाद को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं, साथ ही वेंटिलेशन के लिए पैकेज को थोड़ा खोलना न भूलें। अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ व्यंजन के नीचे एक प्लेट को प्रतिस्थापित करने की भी सलाह दी जाती है ताकि पिघलते समय तरल अन्य उत्पादों पर प्रवाहित न हो।

कमरे का तापमान

कमरे के तापमान पर, शेल्फ जीवन बेहद कम है:

उत्पाद डीफ़्रॉस्टिंग

अर्द्ध-तैयार उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करने के कई तरीके हैं। जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में या ठंडे पानी में रखें। तेज़ डीफ़्रॉस्टिंग के लिए, आप डीफ़्रॉस्टिंग के लिए सबसे कम पावर सेटिंग पर माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। आप मांस उत्पाद को छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं, और फिर लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि किसी भी मामले में कीमा बनाया हुआ मांस गर्म पानी में, धूप में या गर्म स्थान पर डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, क्योंकि सकारात्मक तापमान हानिकारक बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए अनुकूल स्थिति है।

कीमा बनाया हुआ मशरूम और सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करते समय, बहुत सारा तरल निकलेगा, क्योंकि अधिकांश मशरूम और सब्जियां पानी हैं। खाना पकाने से पहले, आपको तरल को छानने की जरूरत है और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें।

क्या प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस स्टोर करना संभव है?

खाना पकाने से पहले केवल कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और अन्य योजक जोड़ने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि विभिन्न योजक उत्पाद में बैक्टीरिया के विकास को तेज करते हैं, इसलिए आप प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस स्टोर नहीं कर सकते। लेकिन अगर, फिर भी, यह पता चला कि प्याज कीमा बनाया हुआ मांस में मिला है और इसे संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस 2 दिनों से अधिक समय तक फ्रीजर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा उत्पाद अपने स्वाद, सुगंध और उपयोगी गुणों को खो देगा।

तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस का शेल्फ जीवन

तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद प्लास्टिक के कंटेनर में ढक्कन के साथ या पन्नी में अधिकतम 36 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में अपनी ताजगी रख सकते हैं। और कमरे के तापमान पर - 6 घंटे से अधिक नहीं। इसके अलावा, तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस और इससे बने उत्पादों को जमे हुए किया जा सकता है, फ्रीजर में तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस का शेल्फ जीवन 2 महीने से अधिक नहीं है।

प्रशीतन के बिना भंडारण के तरीके

1. जो लोग निजी घरों में रहते हैं, उनके लिए एक तहखाना या तहखाना कीमा बनाया हुआ मांस रखने की जगह के रूप में काम कर सकता है। उत्पाद को एक गैर-धातु के पकवान में रखना और इसे ठंडे स्थान पर रखना, इसे क्लिंग फिल्म या पन्नी में लपेटना आवश्यक है।
2. एक रेफ्रिजरेटर के बिना कीमा बनाया हुआ मांस को स्टोर करने का एक अधिक नवीन और आधुनिक तरीका एक कूलर बैग है, यदि आपके पास एक है। आपको कीमा बनाया हुआ मांस उसी तरह पैक करना होगा जैसे पारंपरिक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते समय और पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर में रखना।
3. यह विधि केवल कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयुक्त है। एक सूती कपड़े को सिरके में भिगोएँ, उसमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटें और उत्पाद को ढक्कन के साथ सॉस पैन में रखें, और फिर इसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।
4. प्रकृति की परिस्थितियों में होने के कारण लोग मांस उत्पादों को जमीन में रखते हैं। वे एक छेद खोदते हैं और वहां मांस के साथ व्यंजन रखते हैं, और फिर इसे बोर्ड, शाखाओं या हाथ में किसी अन्य सामग्री के साथ कवर करते हैं।
5. इसके अलावा, मांस में सॉस पैन रखकर बर्फ के ठंडे बहते पानी से संरक्षित किया जा सकता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि कीमा बनाया हुआ मांस प्लास्टिक की पैकेजिंग में सबसे तेजी से खराब होता है, इसलिए आपको इस पैकेज में उत्पाद को बचाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस को कांच के बर्तन या पैन में रखना सबसे अच्छा है।

स्टोर में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस कैसे चुनें?

मांस को स्वयं स्क्रॉल करना और कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो स्टोर कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते समय, आपको कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए।

• संगतता। कीमा बनाया हुआ मांस पेस्टी नहीं होना चाहिए, यह सजातीय और सफेद पैच के साथ होना चाहिए, जो बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। यदि संभव हो, तो गुणवत्ता के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की जांच करना बेहतर होता है: यदि सफेद समावेशन को उंगली से कुचल दिया जाता है, तो यह वसा है, और यदि नहीं, तो ये कण्डरा और स्नायुबंधन हैं।
• रंग। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस गुलाबी रंग का होना चाहिए, जबकि कीमा बनाया हुआ मांस लाल रंग का होना चाहिए। एक ग्रे कोटिंग मांस उत्पाद की खराब गुणवत्ता को इंगित करती है। यह कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार पर भी ध्यान देने योग्य है, एक ताजा उत्पाद में एक शानदार उपस्थिति होती है। अगर स्टफिंग फीकी और फीकी लगती है, तो इसकी ताजगी के बारे में सोचें।
• इस तारीक से पहले उपयोग करे। एक महत्वपूर्ण मानदंड समाप्ति तिथि है। तथ्य यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस अधिकतम 12 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, यदि आप इस तथ्य के लिए अपनी आँखें बंद करते हैं, तो जहर हाथ में है।
• महक। अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ताजे मांस की तरह महकना चाहिए। यदि कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी योजक की गंध करता है: मसाले, सिरका, लहसुन, नींबू का रस, तो विक्रेताओं ने इस तरह से खराब उत्पाद की गंध को मुखौटा कर दिया होगा।
• श्रेणी। कीमा बनाया हुआ मांस भी श्रेणियां हैं। श्रेणी ए, बी का मतलब कीमा बनाया हुआ मांस में मांस की 80% सामग्री से है, श्रेणी सी, डी, डी कीमा बनाया हुआ मांस में मांस की सामग्री को 60% तक इंगित करता है। आपको यह समझने की जरूरत है कि उत्पाद में मांस का प्रतिशत जितना कम होगा, संरक्षक उतने ही अधिक होंगे।
• तरल। यदि कीमा बनाया हुआ मांस का रस बादल और गहरे रंग का है, तो कीमा बनाया हुआ मांस काफी लंबे समय से काउंटर पर पड़ा है और यह पहली ताजगी नहीं है। रस साफ होना चाहिए। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस तरल में "तैरना" नहीं चाहिए, यदि ऐसा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि विक्रेता उत्पाद में वजन जोड़ने के लिए पानी का उपयोग करते हैं।

स्व-खाना पकाने की विशेषताएं

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी में, ऐसा लगता है, कुछ भी जटिल नहीं है: मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें, स्वाद के लिए प्याज, नमक और मसाले मिलाएं। लेकिन फिर भी, ऐसी तरकीबें हैं जो आपको उत्पाद को अधिक स्वादिष्ट, नरम और स्वस्थ बनाने की अनुमति देती हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस कम वसा वाला बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में सूअर का मांस कम करना होगा। और कीमा बनाया हुआ मांस को सूखापन से बचाने के लिए इसमें एक प्याज, कच्चे आलू, या बासी रोटी और दूध में भिगोया हुआ एक पाव डाला जाता है। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों के रस के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में लार्ड मिला सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस की कोमलता और भव्यता के लिए, आपको इसे सावधानीपूर्वक गूंधने या इसे हरा देने की आवश्यकता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन नरम और रसदार बनाने के लिए, इसे कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, उबले हुए चावल या आलू के साथ मिलाया जा सकता है।

गोभी युक्त सब्जियों से कीमा बनाया हुआ मांस बनाते समय, गोभी को पूरी तरह से ठंडा होने तक नमक करना असंभव है, अन्यथा अतिरिक्त नमी निकल जाएगी, जो कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता को खराब कर देगी।

कीमा बनाया हुआ मछली बनाते समय, इसे रस देने के लिए कद्दूकस किया हुआ आलू या सूजी मिलाया जाता है, न कि दूध में भिगोई हुई रोटी।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों का शेल्फ जीवन

कीमा बनाया हुआ मांस पकौड़ी 1 महीने से अधिक समय तक -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर ताजा रहता है। और तापमान -5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं, केवल 2 दिन।

कीमा बनाया हुआ मांस से ब्रेडेड अर्ध-तैयार उत्पादों को 6 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। और ब्रेडिंग के अतिरिक्त कटलेट द्रव्यमान से उत्पादों को 6-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 12 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है।

पैकेज में खरीदे गए किसी भी खाद्य उत्पाद में इष्टतम तापमान और शेल्फ जीवन के लिए सिफारिशें होती हैं। वजन के हिसाब से घर पर बने या सुपरमार्केट में खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में क्या? कीमा बनाया हुआ मांस कब तक संग्रहीत किया जा सकता है ताकि वह खराब न हो और उसका स्वाद न खो जाए?

शीतगृह

कीमा बनाया हुआ मांस सभी में सबसे लोकप्रिय और पौष्टिक है। इससे व्यंजन स्वादिष्ट और विविध होते हैं: हर गृहिणी के मेनू में सभी प्रकार के मीटबॉल, कटलेट, रोल होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्रकार का मांस हो सकता है: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, चिकन, या कई। संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस के अपने फायदे हैं। गोमांस में सूअर का मांस जोड़ने से, वे रस में वृद्धि और उत्पाद की वसा सामग्री में कमी प्राप्त करते हैं। चिकन के साथ सूअर का मांस मिलाकर इसे और अधिक बजट अनुकूल बनाता है।
कई गृहिणियां, समय और प्रयास की बचत करती हैं, भविष्य में उपयोग के लिए कीमा बनाया हुआ मांस खरीदती हैं या तैयार करती हैं। लेकिन यह खराब होने वाले उत्पादों को संदर्भित करता है जिन्हें बिना प्रशीतन के 2-3 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो ऐसा उत्पाद अपना स्वाद खो देता है और शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी को यह जानने की जरूरत है कि कीमा बनाया हुआ मांस और मछली को कितना और कैसे स्टोर करना है।

सैनिटरी नियमों और विनियमों (SanPiN) में परिलक्षित उत्पादों के भंडारण के लिए आधिकारिक तौर पर स्थापित मानक हैं। उनका मार्गदर्शन करने की जरूरत है।

• तो मांस प्रसंस्करण उद्यमों द्वारा उत्पादित कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस, सूअर का मांस, अन्य वध जानवरों के मांस से, संयुक्त) एक दिन के लिए टी -2 से + 4 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जाता है।
• व्यापार और सार्वजनिक खानपान उद्यमों द्वारा उत्पादित कीमा बनाया हुआ मांस - 12 घंटे t -2 से + 4 ° . पर
• चिकन को 12 घंटे के लिए t-2 से +4° . पर स्टोर किया जा सकता है
• खाद्य कीमा बनाया हुआ मछली, ढला हुआ कीमा उत्पाद, जिसमें आटे के घटक शामिल हैं - 24 घंटे, t -2 से + 2 ° पर

कीमा बनाया हुआ मांस या मछली अपने स्वाद गुणों को खोए बिना रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए, कुछ बिंदुओं पर विचार करने योग्य है। दूसरे शब्दों में, यदि आप मांस प्रसंस्करण संयंत्र में एक सीलबंद, बिना क्षतिग्रस्त पैकेज में उत्पादित ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं, तो इसका शेल्फ जीवन रेफ्रिजरेटर में एक दिन होगा। यदि इसे किसी स्टोर में उत्पादित किया जाता है या घर पर स्वतंत्र रूप से स्क्रॉल किया जाता है, तो इसकी शेल्फ लाइफ आधी हो जाती है।
कीमा बनाया हुआ मछली के बारे में भी यही कहा जा सकता है। उत्पादन की बारीकियों के कारण, यह खुदरा दुकानों में ठंडा रूप में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है, केवल जमे हुए है।

घर कीमा बनाया हुआ मांस

अपने स्वाद गुणों को खोए बिना कीमा बनाया हुआ मांस या मछली को रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए, यह कुछ बिंदुओं पर विचार करने योग्य है।

• घर पर तैयार उत्पाद को 12 घंटे से अधिक नहीं रखा जाता है।
• होम-मेड के साथ, स्क्रॉल करते समय आपको नमक और मसाले जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इनसे मांस के रेशे अधिक कठोर हो जाते हैं। और यदि आप भंडारण के लिए प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस छोड़ते हैं, तो यह एक अप्रिय भूरा रंग प्राप्त करेगा। खाना पकाने से तुरंत पहले इसे भरना बेहतर होता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न प्रकार के मांस से अलग से स्टोर करना बेहतर होता है।
• क्लिंग फिल्म, ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर या पन्नी में पैक करना सुनिश्चित करें। रिसाव को रोकने के लिए पन्नी को बैग या प्लेट में रखें।
• अन्य उत्पादों से अलग स्टोर करें। इसके लिए सबसे उपयुक्त स्थान शून्य कक्ष (ताजगी क्षेत्र) है, जिसमें 0 डिग्री सेल्सियस का निरंतर तापमान और 50% की कम आर्द्रता होती है, जो बैक्टीरिया के विकास को रोकती है।
• एक उत्पाद जो गर्मी उपचार से गुजरा है - तला हुआ थोड़ा अधिक समय तक चलेगा। इसकी शेल्फ लाइफ 24 घंटे है।

शेल्फ जीवन सीधे प्रसंस्करण की डिग्री, पीसने वाले भोजन पर निर्भर करता है। मांस एक पूरे टुकड़े में सबसे लंबे समय तक चलेगा, गौलाश का शेल्फ जीवन कम होगा, और कीमा बनाया हुआ मांस भी कम होगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बैक्टीरिया के प्रवेश की संभावना और हवा के संपर्क के क्षेत्र में वृद्धि होती है।

फ्रीजर भंडारण

फ्रीजर आपको कीमा बनाया हुआ मांस के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने की अनुमति देता है। फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस, -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 महीने तक, -12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर - एक महीने के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

• अनावश्यक क्रियाओं से बचने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस छोटे भागों में अलग-अलग बैग में फैलाएं। यह आपको बाकी को डीफ़्रॉस्ट किए बिना सही मात्रा में उत्पाद लेने की अनुमति देगा।
• एक और मूल तरीका। तैयार द्रव्यमान को एक बैग में मोड़ो, इसे एक पतली पैनकेक में रोल करें, एक छड़ी के साथ एक जाली के रूप में खांचे को धक्का दें और फ्रीज करें। आप जितना चाहें उतना आसानी से काट सकते हैं।
• क्या कीमा बनाया हुआ मांस और भी लंबे समय तक स्टोर करना संभव है? हां, अगर आप इसे वैक्यूम पैकेज में रखते हैं। हवा के संपर्क की अनुपस्थिति आपको ऑक्सीकरण और रोगजनक बैक्टीरिया के गठन की प्रक्रिया को धीमा करने की अनुमति देती है, जो उत्पाद की ताजगी को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है और इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाती है।

  महत्वपूर्ण। कीमा बनाया हुआ मांस केवल एक बार जमी और गल जाता है। जमे हुए उत्पाद का बार-बार उपयोग करना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

अच्छी गृहिणियां समझती हैं कि एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदना आधी लड़ाई है। बिना नुकसान के इसे संरक्षित करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है - उपस्थिति, ताजगी, पोषण संबंधी गुण। और इस मामले में कोई मौका पर भरोसा नहीं कर सकता। उपयोगी ज्ञान - कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में कब तक रखना है - उत्पाद की गुणवत्ता और मूल्य को बनाए रखने की गारंटी है। उपयोगी ज्ञान - रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस कितना रखना है - यह गुणवत्ता और मूल्य को बनाए रखने की गारंटी है उत्पाद।

लगभग हर परिचारिका के पास विशेष अवसरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ या फ्रीजर में सिर्फ एक त्वरित रात के खाने के लिए एक पैकेज, या कई भी होता है। और कम ही लोग सोचते हैं कि क्या यह स्टफिंग सही तरीके से स्टोर की गई है। और कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता न केवल भंडारण की विधि पर निर्भर करती है, बल्कि इसकी तैयारी पर भी निर्भर करती है।

भंडारण के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना और कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करना है

कीमा बनाया हुआ मांस भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, प्रत्येक गृहिणी को कुछ सरल नियमों से परिचित होना चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए तैयार किया गया मांस उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए, साफ धोया और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। आखिरकार, कीमा बनाया हुआ मांस जितना सूख जाएगा, उतना ही बेहतर होगा।
• यदि आपको तैयार कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है, तो यह वांछनीय है कि यह एक प्रकार के मांस से हो।
• आपको अज्ञात विक्रेताओं से "अचिह्नित" कीमा बनाया हुआ मांस नहीं खरीदना चाहिए और उन जगहों पर जो मांस के व्यापार के लिए अभिप्रेत नहीं हैं। आखिरकार, यह ज्ञात नहीं है कि यह कीमा बनाया हुआ मांस खरीद के क्षण से पहले कितनी देर तक पड़ा था, किस मांस से बनाया गया था, किन स्वच्छता स्थितियों में। इस तरह की कीमा बनाया हुआ मांस आंतों के संक्रमण और यहां तक ​​​​कि जहर का स्रोत बन सकता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस हल्का गुलाबी, लाल या गहरा लाल (मांस के प्रकार के आधार पर) होना चाहिए, लेकिन ग्रे या ग्रे-गुलाबी नहीं। इसमें काले धब्बे, नसें, संदिग्ध रेशे नहीं होने चाहिए। यह स्पर्श करने के लिए फिसलन नहीं होना चाहिए।
• कीमा बनाया हुआ मांस ताजे मांस की तरह महकना चाहिए और किसी भी विदेशी गंध से मुक्त होना चाहिए।
• यदि ग्राउंड बीफ पहले से ही जमी हुई है, तो यह जमे हुए रक्त के पानी से बर्फ के टुकड़ों से मुक्त होना चाहिए, जो फिर से फ्रीज या तरल ग्राउंड मांस देगा। उच्च गुणवत्ता वाला कीमा बनाया हुआ मांस बिना हिलाए जम जाता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस में नमक नहीं होना चाहिए, क्योंकि नमक, सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता को खराब करता है, जो अंततः कठोर और बेस्वाद हो जाता है, और दूसरी बात, बेईमान निर्माता निम्न-गुणवत्ता वाले सामान को छिपाने के लिए नमक का उपयोग करते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस में सोया और सोया प्रोटीन के रूप में एडिटिव्स नहीं होने चाहिए, जो उत्पाद की गुणवत्ता को भी खराब करता है। इस तरह की कीमा बनाया हुआ मांस लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि खाना पकाने से तुरंत पहले सभी एडिटिव्स को कीमा बनाया हुआ मांस में डालना चाहिए।
• कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे एक साफ, सूखे प्लास्टिक कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए और ऊपर से क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि कीमा बनाया हुआ मांस हवा न जाए, और बैक्टीरिया और संभावित रोगाणु तैयार उत्पादों पर न मिलें। उसी कारण से, कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाता है ताकि इससे संभावित बूंदें नीचे की अलमारियों पर स्थित अन्य उत्पादों पर न गिरें।
• कीमा बनाया हुआ मांस + 6-8 ° के तापमान पर 12 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और फिर इसे खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कीमा बनाया हुआ मांस जमे हुए नहीं हो सकता है, क्योंकि इसमें रोगजनक सूक्ष्मजीव पहले से ही विकसित होना शुरू हो सकते हैं, और ऐसा कीमा बनाया हुआ मांस खराब गुणवत्ता का हो जाएगा, या यह लंबे समय तक भंडारण के दौरान गायब हो सकता है। .
• यदि दो या दो से अधिक प्रकार के मांस का मिश्रण माना जाता है, तो यह खाना पकाने से ठीक पहले किया जाता है, और विभिन्न मांस से कीमा बनाया हुआ मांस अलग-अलग संग्रहीत किया जाता है - प्रत्येक अपने कंटेनर में।

कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रीजर में कैसे और कितना स्टोर करना है

कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रिज में रखने के सभी नियम फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस रखने पर भी लागू होते हैं। लेकिन उचित ठंड के लिए कुछ अतिरिक्त शर्तें हैं।

• ठंड के लिए, केवल ताजा कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है।
• लंबे समय तक भंडारण के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, प्याज, ब्रेड, दूध और विभिन्न मसालों को नहीं जोड़ा जाना चाहिए। यह सब स्वाद, कीमा बनाया हुआ मांस की उपस्थिति को खराब करता है और रोगाणुओं के प्रजनन में योगदान देता है। बहुत बार, गृहिणियां प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीज करती हैं, यह मानते हुए कि यह मांस के स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करेगा, एक उदाहरण के रूप में जमे हुए पकौड़ी, कटलेट, मीटबॉल और अन्य मांस उत्पादों का उपयोग करके। लेकिन ये अर्ध-तैयार उत्पाद शॉक फ्रीजिंग से जमे हुए हैं, यानी बहुत जल्दी और काफी कम तापमान पर। ऐसे उत्पादों में, हानिकारक सूक्ष्मजीवों के पास प्रकट होने का समय नहीं होता है, और इससे भी अधिक - गुणा करने के लिए।
• घरेलू रेफ्रिजरेटर में यह क्षमता नहीं होती है, क्योंकि उनमें तापमान काफी कम नहीं होता है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि कीमा बनाया हुआ मांस प्लास्टिक के कंटेनरों में जमने के लिए पैक न करें। सबसे अच्छा विकल्प कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे भागों में विभाजित करना है, जिनमें से प्रत्येक को प्लास्टिक की थैली में रखना है, ऊपर से नीचे दबाएं ताकि सारी हवा बाहर आ जाए और कीमा बनाया हुआ मांस एक सपाट आकार ले ले। इस रूप में, कीमा बनाया हुआ मांस बहुत जल्दी जम जाता है और फ्रीजर में न्यूनतम जगह लेता है।
• यदि भंडारण के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के सभी नियमों का पालन किया गया है, तो ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस अपने उपयोगी गुणों को खोए बिना तीन महीने तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि कीमा बनाया हुआ मांस एक वर्ष के बाद भी फ्रीजर में गायब नहीं होगा (जब तक कि निश्चित रूप से, इसे पहले डीफ्रॉस्ट नहीं किया गया है), यह अभी भी इसे इतने लंबे समय तक संग्रहीत करने के लायक नहीं है, क्योंकि यह जम जाता है, और इसकी गुणवत्ता काफी बिगड़ जाती है .

ये सरल नियम गृहिणियों को हमेशा रेफ्रिजरेटर में जमे हुए और उच्च गुणवत्ता वाले कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी आपूर्ति करने में मदद करेंगे।