क्या आप ठंडा खाना खा सकते हैं? गर्म और ठंडा खाना - क्या फायदे और नुकसान हैं। गरमी अच्छी है, पर...

क्या गर्म या ठंडा खाना खाना बेहतर है? कौन से अधिक मूल्यवान हैं? क्या यह नहीं मारता पोषक तत्वउत्पादों का प्रसंस्करण उच्च तापमान? क्या आप सर्दी या गर्मी में आइसक्रीम खाते हैं? यह है कच्चे खाद्यस्वास्थ्यप्रद? यहां ऐसे प्रश्न दिए गए हैं जिनका उत्तर आपको पता होना चाहिए, खासकर जब से हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन का तापमान बढ़ गया है बहुत महत्वहमारे स्वास्थ्य के लिए।

साल का हर मौसम अपने मिठाइयों से हमें मंत्रमुग्ध कर देता है। इसलिए, गर्मियों में, हम ठंडे परोसे जाने वाले हल्के व्यंजनों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, बर्फ का पानी, नींबू पानी, आइस्ड टी, आइसक्रीम। सर्दियों में, हम अच्छी तरह से अनुभवी, गर्म, गर्म करने वाले व्यंजनों की तलाश करते हैं, हम गर्म पेय पीते हैं और ठंडे पेय से बचते हैं।

गरमी अच्छी है, पर...

अक्सर हम भुगतान नहीं करते हैं विशेष ध्यानभोजन का तापमान: रात का खाना गर्म परोसा जाता है, और आइसक्रीम, एक नियम के रूप में, सीधे रेफ्रिजरेटर से खाई जाती है। हालांकि, यह जानने योग्य है कि इसका कोई छोटा महत्व नहीं है। उदाहरण के लिए, गर्म भोजन का सेवन तेजी से भूख को संतुष्ट करता है और हमें अधिक समय तक तृप्त करता है। ऐसे व्यंजन हमारे शरीर को गर्म करते हैं और उसे ऊर्जा देते हैं। हालांकि, आपको सावधान रहने की जरूरत है। यदि आपको अन्नप्रणाली और पेट के श्लेष्म झिल्ली की सूजन से कभी नहीं जूझना पड़ा है, तो, निश्चित रूप से, आप अपने आप को व्यंजनों में बहुत सीमित नहीं कर सकते - न तो ठंडा और न ही गर्म। हालांकि, गर्म भोजन खाने से, खासकर अगर उनमें वसा होता है, उदाहरण के लिए, सूप प्यूरी में जैतून का तेल मिलाया जाता है, बड़ा जोखिमऊपरी जठरांत्र संबंधी मार्ग की जलन या अन्नप्रणाली की जलन, खासकर जब ऐसे व्यंजन उदारतापूर्वक मसालों के साथ होते हैं। गर्म पेय और खाद्य पदार्थ भी पेट की परत को परेशान कर सकते हैं।

भयानक एक्रिलामाइड

एक और बात यह है कि हीटिंग उत्पादों से ऐसे पदार्थों की उपस्थिति हो सकती है जो मानव स्वास्थ्य के लिए प्रतिकूल हैं। स्टॉकहोम विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि कई में खाद्य उत्पादइसमें एक्रिलामाइड होता है, और यह उन प्रक्रियाओं के दौरान बनता है जिन्हें 120 डिग्री से ऊपर के तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता होती है - दूसरे शब्दों में, बेकिंग या तलने के दौरान। एक्रिलामाइड अन्य में, तले हुए आलू, पटाखे, ब्रेड, फ्रेंच फ्राइज़, कुकीज, चिप्स और यहां तक कि बेक्ड सब्जियां, काले जैतून और सूखे मेवे में पाया गया है। यूरोपीय खाद्य सूचना परिषद (ईयूएफआईसी) द्वारा प्रदान की गई जानकारी से पता चलता है कि एक्रिलामाइड क्षति की उच्च खुराक दिमाग के तंत्र. जानवरों में परीक्षण किए गए इस यौगिक की बड़ी खुराक से कैंसर और खराब प्रजनन प्रक्रियाओं का विकास हुआ।

वहीं, तैयार किए गए खाद्य पदार्थों में एक्रिलामाइड नहीं पाया जाता है पारंपरिक तरीकाऔर एक जोड़े के लिए, और सभी क्योंकि इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान तापमान 120 डिग्री से अधिक नहीं होता है। हालांकि, वैज्ञानिक ध्यान दें कि हमें भोजन को गर्म करने के कई लाभों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यह न केवल स्वाद और गंध पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, बल्कि जोखिम को कम करता है विषाक्त भोजन. गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान हमारे शरीर को कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्व अधिक उपलब्ध हो जाते हैं। गर्म खाद्य पदार्थों में एक्रिलामाइड की मात्रा को कम करने के लिए, अत्यधिक तलने या पकाने से बचना चाहिए, जिससे खाद्य पदार्थ काले पड़ जाते हैं, भूरे हो जाते हैं।

आइसक्रीम है बेहतर... सर्दियों में

हमें ठंडे व्यंजन खाते समय भी सावधान रहना चाहिए, खासकर अगर हमें पहले पाचन तंत्र के विकारों की शिकायत करनी पड़ी हो। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंडे खाद्य पदार्थों के सेवन से शरीर का ऊर्जा व्यय बढ़ जाता है: भोजन के पचने से पहले, शरीर को इसे अपने लिए एक आरामदायक तापमान पर गर्म करना चाहिए। एक बड़ा ऊर्जा व्यय किलोग्राम के नुकसान में योगदान देता है, इसलिए आहारकर्ता अक्सर ठंडे भोजन का चयन करते हैं। गले की समस्या वाले लोगों के लिए ठंडे भोजन (आइसक्रीम, ठंडा पानी) की भी सिफारिश की जाती है, खासकर बढ़े हुए टॉन्सिल के साथ। हालांकि, बहुत अधिक ठंडा भोजन, साथ ही गर्म भोजन, समस्याओं का कारण बन सकता है पाचन तंत्र. यह उत्सुक हो सकता है कि आइसक्रीम खाने के लिए बेहतर है ... सर्दियों में, क्योंकि बड़ा अंतरतापमान गले को नुकसान पहुंचा सकता है।

लोकप्रिय ठंडे आहार वादे त्वरित प्रभाव: आप एक हफ्ते में पांच से छह किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि हल्के व्यंजनों की मनाही नहीं है, आप जामुन खा सकते हैं और आइसक्रीम का आनंद ले सकते हैं।

लब्बोलुआब यह है कि जब ठंडा भोजन शरीर में प्रवेश करता है, तो गतिविधि कई गुना बढ़ जाती है। पाचन प्रक्रिया. ठंडा भोजन शरीर को उसके अवशोषण पर अधिक ऊर्जा खर्च करने का कारण बनता है, जिसका अर्थ है अधिक कैलोरी जलाना। और यह प्रभावी वजन घटाने की कुंजी है। यदि इस तरह के पोषण को उचित के साथ पूरक किया जाता है शारीरिक गतिविधि, तो परिणाम अधिक होगा।

शीत आहार सिद्धांत

जरूरी नहीं कि ठंड "रेफ्रिजरेटर में ठंडा" भोजन हो। उत्पाद कम से कम होना चाहिए कमरे का तापमान. हालांकि, सलाद तैयार करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, उन सब्जियों से जो रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर संग्रहीत की गई थीं, और रसोई में टोकरी में नहीं पड़ी थीं।

ठंडे आहार पर अपना वजन कम करने के लिए, आपको इसके मूल सिद्धांतों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है:

सूप और चाय को छोड़कर सभी व्यंजन ठंडे ही खाएं। ठंडे सूप के लिए उत्कृष्ट विकल्प सभी प्रकार के ओक्रोशका, चुकंदर, दही या केफिर के नीचे खीरे, टमाटर-मछली स्टू, गज़्पाचो हैं। चाय को ठंडा करने के लिए आपको इसमें बर्फ के टुकड़े डालने होंगे। कॉकटेल, फलों के पेय के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है;

सिद्धांत लागू करें भिन्नात्मक पोषण, हर डेढ़ से दो घंटे में छोटे, 250-300 ग्राम, भागों में खाना;

कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को वरीयता दें। ठंड के रास्ते को पचाने में खर्च की गई ऊर्जा, लेकिन उच्च कैलोरी वाला व्यंजन आहार की कुल कैलोरी सामग्री को कम नहीं करेगा, जिसका अर्थ है कि वजन कम नहीं होगा;

सामग्री कम करें तेज कार्बोहाइड्रेटकम से कम, प्रोटीन उत्पादों को वरीयता देना: मछली, मांस, अंडे, समुद्री भोजन;

भरपूर मात्रा में फाइबर का सेवन सुनिश्चित करें एक बड़ी संख्या मेंहरी सब्जियां: तोरी, शतावरी, हरी बीन्स, गोभी;

कम से कम डेढ़, और अधिमानतः दो लीटर पिएं शुद्ध जलबिना गैस के। ठंडे साग की अनुमति है और स्वागत है, फलों की चाय, बर्फ के टुकड़े के साथ कॉकटेल;

कोई भी व्यायाम करें: पैरों, बाहों, पेट की मांसपेशियों, पीठ, कूल्हों पर। मुख्य बात यह है कि शरीर को अच्छे आकार में रखना, कैलोरी जलाने के लिए एक अतिरिक्त तंत्र शुरू करना।

आहार का आधार ठंडे सूप, सब्जी का सलाद, उबला हुआ चिकन स्तन होना चाहिए, भाप में पकी मछली कम वसा वाली किस्में. हरी सब्जियां रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर बसनी चाहिए और हमेशा हाथ में होनी चाहिए। ब्रोकोली, शतावरी, पालक, किसी भी गोभी, खीरे का सेवन लगभग बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है। यह शरीर को न केवल पर्याप्त पाने में मदद करेगा आवश्यक विटामिनऔर तत्वों का पता लगाते हैं, लेकिन उपयोगी पौधे फाइबर के कारण आंत्र समारोह में भी सुधार करते हैं।

ठंडे आहार पर खाद्य प्रतिबंध

गर्म, वसायुक्त भोजन न करें।हमें थोड़ी देर के लिए तली हुई हर चीज को छोड़ना होगा: मांस, मछली, आलू। खाना पकाने के लिए, आप उन तरीकों का उपयोग कर सकते हैं जो अतिरिक्त कैलोरी को बाहर करते हैं: धीमी कुकर में उबालना, बिना तेल के स्टू करना, भाप लेना, अखिरी सहारा- पकाना।

हमें "उन सफेद फ्रेंच रोल" को छोड़ना होगा. मक्खन के साथ कोई केक और क्रोइसैन नहीं - हम एक आहार पर हैं! मिठाई, चीनी, चॉकलेट भी वर्जित है। फल या हरी चायबिना चीनी पिएं। अगर आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो डार्क चॉकलेट का एक वर्ग खाना बेहतर है या फलों का सलाद.

लेकिन कम कैलोरी वाली आइसक्रीम, पॉप्सिकल्स, शर्बत को वस्तुतः बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है। सामान्यतया, डेसर्ट आहार के रचनाकारों से एक अद्भुत बोनस हैं. मुख्य बात उन्हें ठंडा रखना है। केवल प्रतिबंध डेयरी उत्पादों की वसा सामग्री से संबंधित है: तीन से पांच प्रतिशत से अधिक नहीं। आप अपने आप को कम वसा वाले योगर्ट और केफिर के साथ लाड़ कर सकते हैं, उन्हें ताजा या जमे हुए जामुन के साथ पूरक कर सकते हैं। घर का बना आइसक्रीम, बेरी या फल जमे हुए मिठाई, चिकनी या बर्फ के टुकड़े के साथ कॉकटेल तैयार करना बहुत सुविधाजनक और आसान है।

यदि ताजे फल और जामुन नहीं हैं, तो उन्हें जमे हुए से बदला जा सकता है। त्वरित ठंड आपको बचाने की अनुमति देती है लाभकारी विशेषताएं. वनस्पति फाइबर पाचन में सुधार करता है, वसा को बेहतर ढंग से तोड़ने में मदद करता है और भूख को कम करता है।

सात दिनों के लिए मेनू

सात से दस दिनों से अधिक समय तक ठंडे आहार का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके संतुलन और सख्त प्रतिबंधों की अनुपस्थिति के बावजूद, ठंडा और ठंडा खाना खाना शरीर के लिए काफी गंभीर तनाव है।

हर सुबह की शुरुआत एक गिलास से होती है ठंडा पानीआप सोने से पहले एक गिलास लो-फैट दही पी सकते हैं।

सोमवार

दूसरा नाश्ता: दो सौ ग्राम हल्की कम वसा वाली आइसक्रीम या फल बर्फ, कम वसा वाले केफिर या अन्य किण्वित दूध उत्पाद (रियाज़ेंका, बिफिडोक, आदि) की समान मात्रा।

दोपहर का भोजन: ठंडी हरी सब्जी का सलाद, एक सौ ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, एक कप ठंडा शोरबा जिसमें चिकन उबला हुआ था।

दोपहर का नाश्ता: आइसक्रीम और एक गिलास ठंडा पानीबर्फ के टुकड़े के साथ।

रात का खाना: उबली हुई मछली को सब्जियों के सलाद, आइस्ड फ्रूट या ग्रीन टी के साथ ठंडा करें। आप सोने से पहले एक गिलास ठंडा केफिर पी सकते हैं।

मंगलवार