क्या ठंडा खाना खाना अच्छा है? ठंडे और गर्म भोजन से क्या खतरा है। कच्ची या पकी हुई गर्म सब्जियां

अलग समयपेट में भोजन का पाचन या पेट में ठंडा खाना खाने से जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान क्यों होता है?

पेट में गर्म भोजन लगभग 2-3 घंटे तक पचता है और उसके बाद ही प्रवेश करता है छोटी आंत, जहां भोजन से पोषक तत्वों को विभाजित करने का चरण जारी रहता है। दो या तीन घंटे इष्टतम समयपेट में भोजन के पाचन और प्रोटीन के टूटने के लिए। यह आदर्श है, क्योंकि छोटी आंत में अपचित प्रोटीन के अंतर्ग्रहण के साथ, किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है।

पेट में भोजन का पाचन उपरोक्त समय के क्षेत्र में होना चाहिए, अन्यथा हमें न केवल पोषण का लाभ मिलता है, बल्कि हमारे पाचन तंत्र को भी नुकसान पहुंचाता है।

पेट में ठंडा भोजन बहुत तेजी से पचता है: प्रोटीन के पास सामान्य रूप से पचने और सीधे छोटी आंत में जाने का समय नहीं होता है, जिसका कार्य कार्बोहाइड्रेट के टूटने और अवशोषण पर आधारित होता है, क्योंकि यह इसमें है कि बैक्टीरिया के लिए जिम्मेदार है यह "घटना" स्थित हैं। हिट होने के परिणामस्वरूप अपचित भोजनपेट में (प्रोटीन) छोटी आंत में, प्रोटीन, निश्चित रूप से, सामान्य रूप से अवशोषित नहीं होते हैं। इसके अलावा, में रहने वाले बैक्टीरिया मांस उत्पादों(प्रोटीन), गुणा करना शुरू करते हैं, जिससे विभिन्न प्रकार केजठरांत्र संबंधी मार्ग में असुविधा (सूजन, गैस, कब्ज, आदि)।

हे उचित पोषणऔर यह कि पेट में भोजन के पाचन का समय उस पर निर्भर करता है तापमान व्यवस्था, उन्होंने 20वीं शताब्दी में वापस बात करना शुरू किया, लेकिन, दुर्भाग्य से, वैज्ञानिकों की खोज शायद ही कभी लोगों को रुचिकर लगे, और इससे भी अधिक फास्ट फूड उद्योग। लोग नियमित रूप से गर्म हैम्बर्गर खाते हैं, ठंडे कोका-कोला से धोए जाते हैं। इसलिए मोटापे की समस्या और जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वास्थ्य के साथ सभी प्रकार की समस्याएं। पोषण विशेषज्ञ बुलाते हैं पौष्टिक भोजन, इसके अलावा, बहुत बार वे कहते हैं कि पेट में भोजन सामान्य रूप से पच जाना चाहिए, यह दर्शाता है कि इसके लिए क्या आवश्यकताएं मौजूद हैं।

बेशक, पोषण विशेषज्ञ इस बात से इनकार नहीं करते हैं कि कभी-कभी आपके पेट को लाड़ करना संभव है, पेट में ठंडा भोजन (आइसक्रीम) कभी-कभी कुछ भी खतरा नहीं होता है, लेकिन नियमित उपयोग से न केवल पेट में भोजन के अनुचित पाचन के साथ, बल्कि इसके साथ भी खतरा होता है। विकास खतरनाक रोगजीआईटी।
अगर आप लगातार पेट में ठंडा खाना भेजते हैं, तो आपको परेशानी और परेशानी की गारंटी है। इसके अलावा, पेट में भोजन का तेजी से पाचन सेट में योगदान देता है अतिरिक्त पाउंड, क्योंकि डेढ़ घंटे के बाद आप फिर से खाना चाहेंगे, और आपके पेट ने आपके शरीर को लंबे समय से प्रतीक्षित प्रोटीन नहीं दिया है। तो, अब आपको उनकी आपूर्ति फिर से भरने की जरूरत है।

क्या भोजन का तापमान इसे बदल सकता है? पोषण का महत्व? हां, यह पाचन समय, पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों के अवशोषण को प्रभावित करता है।

ठंडे और गर्म भोजन के बीच अंतर: पाचन

पाचन को कई तरह से सुधारा जा सकता है, उदाहरण के लिए, भावना के साथ खाना, समझदारी से, व्यवस्था के साथ, भोजन को अच्छी तरह से चबाना। और एक और जीवन हैक है कच्ची सब्जियों और फलों को पकी हुई सब्जियों को प्राथमिकता देना।

कच्ची और ठंडी गाजर या सेब का पाचन मुंह में शुरू हो जाता है, लेकिन इस पूरी प्रक्रिया में पके हुए भोजन की तुलना में अधिक समय लगता है। और थर्मल प्रसंस्करण के दौरान, उदाहरण के लिए, बेकिंग, रासायनिक यौगिकसेब हमारे शरीर में प्रवेश करने से पहले ही टूटने लगते हैं। और जब हम उन्हें खाते हैं, तो हम उपयोगी पोषक तत्वों को अधिक आसानी से अवशोषित कर सकते हैं - इस प्रकार पोषण मूल्य में वृद्धि होती है।

कच्ची या पकी हुई गर्म सब्जियां?

वैसे कई लोगों को यकीन होता है कि कच्ची सब्जियों और फलों में अधिक विटामिनपके हुए की तुलना में, लेकिन यह पोषक तत्वों के प्रकार पर निर्भर करता है।

जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित 2002 के एक अध्ययन में पाया गया कि टमाटर जैसी सब्जियों को पकाने से उनके लाइकोपीन का स्तर बढ़ जाता है। अध्ययन के दौरान, 200 लोग यदि कच्ची सब्जियांऔर फल, इस आहार के परिणामस्वरूप, विषयों में बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए का एक अग्रदूत) के औसत स्तर से ऊपर थे, लेकिन लाइकोपीन के प्लाज्मा स्तर (विटामिन का एक और "संस्करण", बीटा-कैरोटीन का एक आइसोमर) थे औसत से बहुत कम। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि में ताजा टमाटरपके हुए से कम लाइकोपीन. मोटे तौर पर, फलों को पकाने की प्रक्रिया में, पौधों की कोशिका भित्ति "टूट जाती है" और उनमें संग्रहीत पोषक तत्व निकल जाते हैं।

याद रखें कि टमाटर, तरबूज, लाल मिर्च और पपीते में पाया जाने वाला लाइकोपीन विकास के जोखिम को कम करता है। कैंसरऔर दिल का दौरा। लेकिन एक माइनस भी है: गर्मी उपचार के दौरान, सब्जियां विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण अनुपात खो देती हैं, एक अत्यंत उपयोगी एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।

पानी: ठंडा या गर्म पिएं?

ठंडा पानी - ठंडा और ताज़ा होने के अलावा - बहुत तेजी से अवशोषित होता है और निर्जलीकरण से बचने में मदद करता है। इसके अलावा, शरीर अपने हीटिंग पर एक निश्चित मात्रा में कैलोरी खर्च करता है। याद रखें कि 1 कैलोरी 1 मिली पानी को 1 डिग्री गर्म करने के लिए आवश्यक ऊर्जा है। तदनुसार, 1 किलो कैलोरी = 1 लीटर को 1 डिग्री गर्म करने के लिए ऊर्जा। दूसरे शब्दों में, एक लीटर पानी गर्म करने के लिए कमरे का तापमान 36.6 तक शरीर को लगभग 16 किलो कैलोरी की आवश्यकता होगी।

दूसरी ओर, है गर्म पेयइसके फायदे हैं, उदाहरण के लिए, यह पाचन में सुधार करता है।

अनाज: गर्म दलिया पोषक तत्वों को बरकरार रखता है

अनाज की तुलना करते समय, विचार करने के लिए अन्य कारक हैं: उनसे तैयार गुच्छे (जो आमतौर पर ठंडे दूध से भरे होते हैं) अक्सर चीनी की पपड़ी से ढके होते हैं और प्रसंस्करण प्रक्रिया में पहले से ही बहुत सारे उपयोगी पोषक तत्व खो चुके होते हैं।

यदि आप उन्हें मना नहीं कर सकते हैं, तो कम चीनी सामग्री और बढ़ी हुई फाइबर सामग्री के साथ तैयार नाश्ते की तलाश करें।

लेकिन गर्म संस्करणों में, उदाहरण के लिए, विटामिन और खनिज अपने प्राकृतिक रूप में दलिया, प्लस फाइबर में रहते हैं, जो बेहतर संतृप्त होता है और लंबे समय तक भूख से बचाता है, यानी यह कम खाने में मदद करता है, और इसलिए कैलोरी के संतुलन को नियंत्रित करता है।

क्या ठंडा खाना खराब है?

गर्म मौसम में - और स्मूदी के युग में - हम रोजाना बर्फीले तरल पदार्थ निगलते हैं, और ठंड में, कंबल में लिपटे हुए, हम बर्फ के साथ कुछ पीना जारी रखते हैं। लेकिन क्या वाकई यह सेहत के लिए इतना अच्छा है?

दुर्भाग्य से, इस मुद्दे पर बहुत कम वैज्ञानिक डेटा है, लेकिन यहाँ पारंपरिक औषधि(भारतीय और चीनी) ठंडा खाना खाने की सलाह नहीं देते हैं। भारतीय और चीनी पारंपरिक चिकित्सा वर्ष के किसी भी समय कम से कम कमरे के तापमान पर खाना खाने की सलाह देती है: ठंडा भोजन हार्मोनल विकार पैदा कर सकता है, चर्म रोगसूजन, पाचन संबंधी समस्याएं और यहां तक ​​कि मानस को भी प्रभावित करती हैं, जिससे अवसाद और चिंता बढ़ जाती है।

आइस्ड ड्रिंक्स और फ्रोजन फूड से बचने के 3 कारण:

1. पाचन तंत्र

भोजन का तापमान पाचन को प्रभावित करता है, यहां तक ​​कि ठंडे तरल पदार्थ - विशेष रूप से खाली पेट पर - समस्याएं पैदा कर सकता है। कुछ लोगों के लिए, सुबह में एक गिलास ठंडे पानी से पूरे दिन सूजन, सूजन और पाचन खराब हो सकता है। कमरे के तापमान पर या गर्म पानी पिएं।

1. हार्मोनल सिस्टम

शरद ऋतु, सर्दी और वसंत ऋतु में ठंडा भोजन खाने से हो सकता है हार्मोनल विकारजिसके लक्षण चिड़चिड़ापन, बालों का कमजोर होना, एसिडिटीत्वचा पर सूजन और चकत्ते। वर्ष के इन समयों में गर्म भोजन स्वास्थ्यवर्धक होता है।

1. उपजाऊपन

गर्म भोजन पचने में आसान होता है और अधिक लाभकारी पोषक तत्व प्रदान करता है - जो गर्भाधान और गर्भावस्था के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। जमे हुए भोजन और बर्फ-शीतल पेय (आपकी पसंदीदा स्मूदी सहित) आपके शरीर को कठोर बना सकते हैं और पर्याप्त ऊर्जा प्राप्त किए बिना ताकत खो सकते हैं। उपयोगी सामग्री. गर्म भोजन महिलाओं के स्वास्थ्य में मदद करता है प्रजनन प्रणाली, सामान्य बनाए रखता है मासिक धर्मऔर सुविधा देता है पीएमएस लक्षण, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में सुधार।

क्या वही करना : ठंडे खाद्य पदार्थों से बचें: जमे हुए फल और जामुन, ठंडे सलाद और सैंडविच, बर्फ के साथ पेय। गर्म शोरबा और मसले हुए सूप खाएं, मांस और सब्जियां बेक करें, गर्म पेय पसंद करें और गर्म मसाले और मसाले - अदरक, हल्दी, दालचीनी डालें।

डॉक्टरों ने पाया है कि पेट में भोजन के पाचन का समय उसके तापमान पर निर्भर करता है। यदि भोजन गर्म है, तो यह पेट में लगभग दो से तीन घंटे तक रहता है, यानी बड़े प्रोटीन अणुओं का अमीनो एसिड में पूर्ण रूप से टूटना होता है। ठंडा खाना पेट से कई गुना तेजी से निकल जाता है और पाचन सामान्य नहीं हो पाता है।

अपचित प्रोटीन, छोटी आंत में पहुंचना, जहां भोजन अवशोषित होता है, शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे स्थान पर जहां उन्हें कार्य करना चाहिए केवल कार्बोहाइड्रेट के टूटने के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया, मांस और अन्य पशु प्रोटीन पर कार्य करने वाले बैक्टीरिया गुणा करना शुरू कर देते हैं। नतीजतन, चयापचय गड़बड़ा जाता है, मोटापा सहित बीमारियां दिखाई देती हैं।

डॉक्टरों का कहना है कि ठंडा खाओसंभव है, लेकिन अक्सर नहीं, क्योंकि फास्ट फूड के सिद्धांत पर निरंतर भोजन, जहां मांस और आटे के व्यंजनबहुत ठंडे पेय से धोए जाने से अपच हो सकता है।

फास्ट फूड प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री के मामले में संतुलित नहीं है। अधिक मात्रा में व्यक्ति केवल कार्बोहाइड्रेट और वसा प्राप्त करता है। और भोजन को ठंडे पेय से धोने से, वह पर्याप्त नहीं मिल पाता है, और इसलिए वह बहुत अधिक अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग करेगा।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना खाना कैसे दोबारा गर्म करें

क्या खाना दोबारा गर्म किया जा सकता है?.. हाँ, हाँ, हम जानते हैं कि उत्तम खाना- ताजा, 10-15 मिनट में पकाया जाता है। लेकिन क्या होगा अगर आप एक बार में खाना नहीं बना सकते हैं? हम स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना हीटिंग-हीटिंग के रहस्यों को साझा करते हैं। लेकिन मुझसे वादा करो कि यह आदत नहीं बनेगी!

आप कल के पास्ता को कैसे गर्म करते हैं?

सबसे ताज़ा पास्ता लगभग ठोस होने तक पकानासबसे उबाऊ शाम को पुनर्जीवित करता है। लेकिन सुबह उसे कौन पुनर्जीवित करेगा अगले दिन?! माइक्रोवेव या ओवन। पास्ता को तेल से चुपड़ी हुई थाली या बेकिंग शीट पर रखें। एक कांटा के साथ पास्ता को चिकना करें, पनीर के साथ छिड़कें और 3-4 मिनट के लिए गर्म होने के लिए भेजें।

आइए ग्रिल्ड सब्जियों को बचाएं!

एक अद्भुत स्वस्थ और रसीले व्यंजन, अगर ताज़ा हैं ... आप उन्हें ठंडा नहीं खा सकते हैं, आपको उन्हें गर्म नहीं खाना चाहिए। चर्मपत्र या सूखे बैगूएट के टुकड़ों पर सब्जियों को व्यवस्थित करें, जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें, छिड़कें सुगंधित जड़ी बूटियांऔर 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 4-5 मिनट के लिए वार्म अप करने के लिए भेजें। तो आप सब्जियों के साथ स्वादिष्ट कुरकुरे ब्रुशेटा के साथ नाश्ता कर सकते हैं या सब्जियों और नरम पनीर के गर्म सलाद के साथ नाश्ता कर सकते हैं।

इवनिंग चिकन - हम सुबह इसके साथ क्या करते हैं?

चिकन को भाप दें। पक्षी को अग्निरोधक डिश में रखें, तेल के साथ छिड़कें और ओवन में भेजें, नीचे की शेल्फ पर पानी के साथ बेकिंग शीट रखने के बाद। 180-200 डिग्री सेल्सियस, 5-7 मिनट - और आपके पास व्यावहारिक रूप से ताजा चिकन है!

प्यूरी को गर्म करें?.. हाँ, यह असंभव है!

कल की प्यूरी - व्यावहारिक रूप से कल की सूजी - ब्रर्र..., फूउ... लेकिन वह नहीं!.. क्या यह उस पर समय बर्बाद करने लायक है? लागत! कल की प्यूरी एक बेहतरीन डिश में बदल सकती है! हाँ, आप बस "शाम के आलू" को नहीं पहचानते।

कई विकल्प हैं, लेकिन हम प्यार करते हैं:

• आलू के टुकड़े:अंडे को जोड़कर, एक जोड़े के लिए प्यूरी गरम करें; आटा जोड़ें और आटा गूंधें; हम छोटे केक बनाते हैं, जिसके बीच में हम फिलिंग डालते हैं (तैयार) कटा मांस, दम किया हुआ मशरूम, गाजर या कोई अन्य सब्जियां); पाई के सिद्धांत के अनुसार बंद करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें; साथ परोसो खट्टा क्रीम सॉसऔर हरियाली।
• पकौड़ी: प्यूरी को गर्म करेंऔर आटा गूंध लें, जैसे कि zrazy में, बस 2 अंडे और अधिक आटा डालें (आटा ठंडा होना चाहिए); सूखे जड़ी बूटियों के साथ काली मिर्च और स्वाद; चिकन शोरबा में पकाना।

क्या गर्म खाना खाना अच्छा है? अत्यधिक गर्म पहले पाठ्यक्रम (सूप, बोर्स्ट, शोरबा) मुंह, होठों के श्लेष्म झिल्ली को जलाते हैं, और उत्तेजित कर सकते हैं प्रचुर मात्रा में लार, उल्टी। यह सब बाद में अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, स्टेनोसिस (स्वरयंत्र का संकुचन) के गठन का कारण बन सकता है, विशेषज्ञ बताते हैं।

तापमान. मानव शरीर न ज्यादा गर्म और न ज्यादा ठंडा खाना अच्छी तरह से लेता है। बहुत गर्म और ठंडे भोजन और पेय पदार्थ खाने से अंगों के उपकला ऊतक प्रभावित होते हैं और इससे कैंसर होता है।

"ठंडा भोजन 2 प्रकारों में बांटा गया है:ताजा ठंडा, जिसे संसाधित नहीं किया गया है, और उबला हुआ है, लेकिन ठंडा है। इसलिए, उष्मा उपचारमारने में मदद करता है रोगजनक सूक्ष्मजीव. यानी मध्यम ठंडा खाना नुकसानदेह नहीं है। मानव शरीर, लेकिन पेट और तिल्ली के लिए सबसे उपयोगी - गर्म भोजन। लगभग 20-30 डिग्री," पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।

अन्नप्रणाली की जलन. ज्यादा गर्म खाना खाने से अन्नप्रणाली में जलन होती है। अन्नप्रणाली की दीवारें प्रभावित होती हैं, अन्नप्रणाली के ऊतकों का परिगलन हो सकता है। यह ऊतकों की सूजन और बिगड़ा हुआ निगलने का कारण बनता है। बाद में, मृत ऊतकों की अस्वीकृति की प्रक्रिया शुरू होती है, अल्सर बनते हैं, और उनके उपचार के बाद, अन्नप्रणाली (स्टेनोसिस) के संकुचन का गठन शुरू होता है।

ग्रसनी और मौखिक गुहा की जलन।गर्म भोजन से मुंह और गला, होठों और मुंह की श्लेष्मा झिल्ली भी जल सकती है। ऐसी हार के बाद आप नहीं कर पाएंगे लंबे समय तकखाओ, क्योंकि उनके स्थान पर अल्सर बन जाते हैं। जलने के कुछ दिनों बाद व्यक्ति कम मात्रा में तरल पदार्थ खा सकता है। ग्रसनी और होठों पर एक निशान बन जाता है, जिससे अन्नप्रणाली के लुमेन में कमी आती है, और यह खतरनाक है क्योंकि यह अन्नप्रणाली में रुकावट का कारण बनता है।

थकावट और अन्य परिणाम. विशेषज्ञ ध्यान दें कि गर्म भोजन जलने के बाद कुपोषण के कारण थकावट का कारण बन सकता है। कभी-कभी निमोनिया, ट्रेकोब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस और पेरीसोफैगिटिस भी होते हैं।

बच्चों के लिए गर्म।बच्चों के लिए बहुत गर्म व्यंजन खाना बहुत खतरनाक है, क्योंकि अन्नप्रणाली, ग्रसनी, स्वरयंत्र के श्लेष्म झिल्ली की छोटी जलन भी होती है, मुंहकारण हो सकता है गंभीर परिणाम: श्वसन संकट, स्वरयंत्र का स्टेनोसिस, निर्वासन में कठिनाई, निगलने में गड़बड़ी।

शीतल पेय के बारे में।विशेषज्ञों का कहना है कि ठंडा खाना पेट से बहुत जल्दी निकल जाता है, ठीक से मिक्स करने का समय नहीं मिल पाता आमाशय रस. यह पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं की ओर जाता है, जिससे गैस निर्माण में वृद्धिआंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस, पेप्टिक छालाऔर एंटरोकोलाइटिस।
फास्ट फूड में, बहुत मीठे कार्बोनेटेड पेय को अक्सर बर्फ के साथ पेश किया जाता है, न कि चाय या कॉफी के साथ।

इस तरह के पेय से प्यास बुझाना असंभव है, इसके अलावा, जैसा कि यह निकला, वे भूख बढ़ाते हैं। नतीजतन, जो लोग बहुत ठंडे पेय का आनंद लेते हैं वे अक्सर मोटे होते हैं, पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं। होम पेज पर जाएं

क्या गर्म या ठंडा खाना खाना बेहतर है? कौन से अधिक मूल्यवान हैं? क्या यह नहीं मारता पोषक तत्वउत्पादों का प्रसंस्करण उच्च तापमान? क्या आप सर्दी या गर्मी में आइसक्रीम खाते हैं? क्या कच्चा खाना स्वास्थ्यप्रद है? यहां ऐसे प्रश्न दिए गए हैं जिनका उत्तर आपको पता होना चाहिए, खासकर जब से हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन का तापमान बढ़ गया है बहुत महत्वहमारे स्वास्थ्य के लिए।

साल का हर मौसम अपने मिठाइयों से हमें मंत्रमुग्ध कर देता है। इसलिए, गर्मियों में, हम ठंडे परोसे जाने वाले हल्के व्यंजनों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, बर्फ का पानी, नींबू पानी, आइस्ड टी, आइसक्रीम। सर्दियों में, हम अच्छी तरह से अनुभवी, गर्म, गर्म करने वाले व्यंजनों की तलाश करते हैं, हम गर्म पेय पीते हैं और ठंडे पेय से बचते हैं।

गरमी अच्छी है, पर...

अक्सर हम भुगतान नहीं करते हैं विशेष ध्यानभोजन का तापमान: रात का खाना गर्म परोसा जाता है, और आइसक्रीम, एक नियम के रूप में, सीधे रेफ्रिजरेटर से खाई जाती है। हालांकि, यह जानने योग्य है कि इसका कोई छोटा महत्व नहीं है। उदाहरण के लिए, गर्म भोजन का सेवन तेजी से भूख को संतुष्ट करता है और हमें अधिक समय तक तृप्त करता है। ऐसे व्यंजन हमारे शरीर को गर्म करते हैं और उसे ऊर्जा देते हैं। हालांकि, आपको सावधान रहने की जरूरत है। यदि आपको अन्नप्रणाली और पेट के श्लेष्म झिल्ली की सूजन से कभी नहीं जूझना पड़ा है, तो, निश्चित रूप से, आप अपने आप को व्यंजनों में बहुत सीमित नहीं कर सकते - न तो ठंडा और न ही गर्म। हालांकि, गर्म व्यंजनों का उपयोग, खासकर अगर उनमें वसा होता है, उदाहरण के लिए, प्यूरी सूप में जोड़ा जाता है जतुन तेल, शामिल है बड़ा जोखिमऊपरी जठरांत्र संबंधी मार्ग की जलन या अन्नप्रणाली की जलन, खासकर जब ऐसे व्यंजन उदारतापूर्वक मसालों के साथ होते हैं। गर्म पेय और खाद्य पदार्थ भी पेट की परत को परेशान कर सकते हैं।

भयानक एक्रिलामाइड

वहीं, तैयार किए गए खाद्य पदार्थों में एक्रिलामाइड नहीं पाया जाता है पारंपरिक तरीकाऔर एक जोड़े के लिए, और सभी क्योंकि इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान तापमान 120 डिग्री से अधिक नहीं होता है। हालांकि, वैज्ञानिक ध्यान दें कि हमें भोजन को गर्म करने के कई लाभों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यह न केवल स्वाद और गंध पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, बल्कि जोखिम को कम करता है विषाक्त भोजन. गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान हमारे शरीर को कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्व अधिक उपलब्ध हो जाते हैं। गर्म खाद्य पदार्थों में एक्रिलामाइड की मात्रा को कम करने के लिए, अत्यधिक तलने या पकाने से बचना चाहिए, जिससे खाद्य पदार्थ काले पड़ जाते हैं, भूरे हो जाते हैं।

आइसक्रीम है बेहतर... सर्दियों में

हमें ठंडे व्यंजन खाते समय भी सावधान रहना चाहिए, खासकर अगर हमें पहले पाचन तंत्र के विकारों की शिकायत करनी पड़ी हो। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंडे खाद्य पदार्थों के सेवन से शरीर का ऊर्जा व्यय बढ़ जाता है: भोजन के पचने से पहले, शरीर को इसे अपने लिए एक आरामदायक तापमान पर गर्म करना चाहिए। एक बड़ा ऊर्जा व्यय किलोग्राम के नुकसान में योगदान देता है, इसलिए आहारकर्ता अक्सर ठंडे भोजन का चयन करते हैं। ठंडे व्यंजन (आइसक्रीम, ठंडा पानी), गले की समस्याओं वाले लोगों के लिए भी सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से बढ़े हुए टॉन्सिल के साथ। हालांकि, भी एक बड़ी संख्या कीठंडे भोजन के साथ-साथ गर्म भोजन से भी समस्याएं हो सकती हैं पाचन तंत्र. यह उत्सुक हो सकता है कि आइसक्रीम खाने के लिए बेहतर है ... सर्दियों में, क्योंकि बड़ा अंतरतापमान गले को नुकसान पहुंचा सकता है।