गर्भावस्था के दौरान वसा: उनकी आवश्यकता क्यों है? विकासशील बच्चे को वसा की आवश्यकता क्यों होती है? गर्भावस्था के दौरान महिला का उचित पोषण

पौष्टिक भोजनऔर अपने फिगर को ट्रैक करना हाल के दशकों की बुत है। जो लोग स्वस्थ और सुंदर रहना चाहते हैं वे घंटों जिम में बिताते हैं और अपने भोजन की कैलोरी सामग्री की सावधानीपूर्वक गणना करते हैं, कभी-कभी इसके लिए त्वरित उपलब्धिपरिणाम, चरम पर पहुंचना।

अब हम आहार से कुछ पदार्थों के पूर्ण बहिष्कार के साथ संदिग्ध कठोर आहारों के बारे में बात नहीं करेंगे (उदाहरण के लिए, बिना वसा वाला आहार या बिना वसा वाला आहार) कम सामग्रीवसा), जो एक समझदार व्यक्ति के लिए जाने की संभावना नहीं है। आइए पूर्ण पोषण, उचित पोषण के बारे में बात करें, जिसमें वसा-प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, और एक तर्कसंगत अनुपात में। और चलो, शायद, वसा के साथ शुरू करते हैं, जो अक्सर उन सभी से बहुत डरते हैं जो एक पतली आकृति के लिए लड़ते हैं।

डरने की जरूरत नहीं है, आपको जानकारी जानने की जरूरत है! अगर आप अभी भी ईमानदारी से मानते हैं कि मक्खन- बुराई, वनस्पति तेलों से आपको केवल महंगे जैतून के तेल का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, और वसा रहित आहार एक सीधा रास्ता है स्वस्थ वजन घटाने, हमारे लेखों की श्रंखला केवल आपके लिए है। तो, परिचित हो जाओ - वसा और तेल

मुख्य बात जो आपको सीखनी चाहिए वह यह है कि आहार वसा किसके लिए आवश्यक है सामान्य कामकाजजीव। उनके साथ समस्याएँ उन लोगों के लिए उत्पन्न होती हैं जो या तो गलत वसा का उपयोग करते हैं, या गलत मात्रा में, या (जैसा कि एक लोकप्रिय मजाक में है) उन्हें खाना बनाना नहीं आता है।

हां, कैलोरी के मामले में, वसा कार्बोहाइड्रेट की तुलना में दोगुने से अधिक है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वजन कम करना उन्हें पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए!

शरीर को वसा की आवश्यकता क्यों है?उनके मुख्य कार्य ऊर्जा और संरचनात्मक हैं। सीधे शब्दों में कहें, वसा आवश्यक हैं कोशिका की झिल्लियाँऔर ऊर्जा का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं(यदि एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 किलो कैलोरी के बराबर है, तो एक ग्राम वसा पहले से ही 9 किलो कैलोरी है)। इसके अलावा, उनमें महत्वपूर्ण शामिल हैं वसा में घुलनशील विटामिन(ए, डी, ई, के), योगदान बेहतर आत्मसातकई पदार्थ और हमारे शरीर में होने वाली कई प्रक्रियाओं में सीधे शामिल होते हैं। ठीक से चयनित तेल भी उपचार कार्य कर सकते हैं! और हम अभी तक वसा के "पक्ष" गुणों पर विचार नहीं कर रहे हैं, जैसे शरीर का थर्मल इन्सुलेशन, पानी का "भंडारण", भोजन के स्वाद में सुधार, और इसी तरह।

शरीर को बाहर से वसा की आवश्यकता क्यों होती है?क्योंकि शरीर स्वयं उन्हें पूरी तरह से प्रदान करने में सक्षम नहीं है और केवल उन्हें भोजन के साथ प्राप्त करना है। एक बहुत ही बोलने वाला वैज्ञानिक शब्द भी है - "आवश्यक फैटी एसिड", यानी पोषण, अवधि में उन्हें बदलने के लिए कुछ भी नहीं है।

फैटी एसिड और उनके गुण

वसा क्या हैं और क्या ये सभी शरीर के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण और लाभकारी हैं?जैसा कि आप जानते हैं, आहार वसा हो सकता है सबजी(सूरजमुखी, जैतून, बिनौले का तेलआदि) और जानवर(लार्ड, मक्खन, मछली वसाआदि) मूल। हम उनमें से प्रत्येक के बारे में अलग-अलग लेखों में अधिक विस्तार से बात करेंगे, लेकिन अब हमारे लिए बुनियादी सीखना महत्वपूर्ण है सामान्य जानकारी.

बहुत महत्वयह है गुणात्मक रचनावसा का सेवन किया। किसी भी वसा में विशेष जैविक "ईंटें" होती हैं - वसायुक्त अम्ल. जो अपने तरीके से रासायनिक संरचनासंतृप्त में विभाजित हैं (उनमें, कार्बन परमाणुओं के बीच के बंधन अत्यधिक संतृप्त होते हैं, इसलिए वे थोड़ा सक्रिय होते हैं जैविक भावना) और असंतृप्त (अणु में एक या एक से अधिक असंतृप्त (डबल) बांड होते हैं, जिसके स्थान पर हाइड्रोजन जोड़ा जा सकता है - वे अपने नाजुक दोहरे बंधन के स्थान पर शरीर में अन्य पदार्थों के साथ अधिक आसानी से प्रतिक्रिया करते हैं)। उत्तरार्द्ध, बदले में, दोहरे बंधनों की संख्या के अनुसार, मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड में विभाजित हैं।

संतृप्त अम्ल(उदाहरण के लिए, स्टीयरिक और पामिटिक) अधिकांश भाग के लिए मानव शरीर में आसानी से संश्लेषित होते हैं और पचाने में मुश्किल होते हैं, इसलिए बाहर से उनका अधिक सेवन अवांछनीय है और कैलोरी के संचय की ओर जाता है। असंतृप्त अम्लबहुत आसानी से पच जाते हैं और अधिक प्रदर्शन करते हैं महत्वपूर्ण कार्य. पूर्ण अस्तित्व के लिए शरीर को दोनों की आवश्यकता होती है।

असंतृप्त समूह के कई एसिड सबसे महत्वपूर्ण आवश्यक (ओमेगा फैटी एसिड) हैं जिन्हें शरीर स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता है, लेकिन उनकी आवश्यकता होती है। ये पॉलीअनसेचुरेटेड हैं ओमेगा 3 फैटी एसिड्स(लिनोलेनिक एसिड) और ओमेगा 6(लिनोलिक एसिड)। ओमेगा -3 के मूल्य को बढ़ा-चढ़ाकर बताना मुश्किल है - हृदय और तंत्रिका तंत्र का स्वास्थ्य, मस्तिष्क का कार्य और स्थिति सीधे इस पर निर्भर करती है। मानसिक क्षेत्र, गर्भवती महिलाओं में भ्रूण का सामान्य विकास। अधिकांश मामलों में, दुर्भाग्य से, आज "पश्चिमी व्यक्ति" के औसत आहार में बिल्कुल ओमेगा -3 की कमी है। ओमेगा-6 भी है बेहद जरूरी, परोक्ष रूप से मजबूत प्रतिरक्षा तंत्र, प्रोस्टाग्लैंडीन के निर्माण में भाग लेना, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को विनियमित करना और कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, एलर्जी।

दिलचस्प है, इन दो एसिड के डेरिवेटिव में कार्रवाई की विपरीत दिशा होती है: कुछ रक्त वाहिकाओं और ब्रांकाई के लुमेन को संकीर्ण करते हैं, सूजन और घनास्त्रता को बढ़ाते हैं, जबकि अन्य ब्रोंची और रक्त वाहिकाओं को पतला करते हैं, सूजन को दबाते हैं और घनास्त्रता को कम करते हैं।

(ऐसी अटकलें हैं कि हाल के दशकों में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के अनुपात में ओमेगा -6 के अनुपात में नाटकीय बदलाव से घटना और व्यापक होने के जोखिम में वृद्धि हुई है। सूजन संबंधी बीमारियांऔर एलर्जी।)

तो, उनकी संरचना में पशु वसा (मांस और चरबी, मछली, मुर्गी पालन, डेयरी उत्पाद) मुख्य रूप से संतृप्त एसिड होते हैं, और वनस्पति (तेल, नट, अनाज) ज्यादातर असंतृप्त होते हैं। लेकिन यह मत सोचो कि इससे यह होता है कि स्वास्थ्य की खोज में केवल वनस्पति वसा का सेवन करना चाहिए! केवल सर्वश्रेष्ठ माना जा सकता है संतुलित आहार, जिसमें सभी मुख्य प्रकार के फैटी एसिड शामिल हैं, एक दिशा या किसी अन्य में "ढलान" के बिना।

हाँ, लगभग सभी पशु वसासबसे महत्वपूर्ण फॉस्फेटाइड और स्टेरोल होते हैं, जो विभिन्न जीवन प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं (हम शरीर के लिए उनके महत्व के बारे में थोड़ी देर बाद एक अलग लेख में बात करेंगे), कुछ बहुत महत्वपूर्ण असंतृप्त एराकिडोनिक और ओलिक (ओमेगा -9) एसिड हैं। पशु वसा भी आवश्यक वसा में घुलनशील विटामिन ए और डी के स्रोत हैं।

असंतृप्त लिनोलेनिक एसिड में समृद्ध समुद्री मछलीऔर जानवर (विशेषकर उत्तरी अक्षांशों से), मछली का तेल। पोर्क चरबी और मक्खन पशु वसा के बीच संतृप्त फैटी एसिड की सामग्री में चैंपियन हैं, सूअर का मांस, फैटी सॉसेज और चीज में थोड़ा कम। पोल्ट्री और मछली, पनीर और अंडे में कई फॉस्फोलिपिड होते हैं। एराकिडोनिक एसिड अंडे और ऑफल में पाया जाता है, ओलिक एसिड पोर्क और बीफ वसा में पाया जाता है। अंडे, पनीर, मक्खन कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होते हैं।

वनस्पति वसाबदले में, वे आवश्यक असंतृप्त वसीय अम्लों के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं, वे फॉस्फेटाइड्स में समृद्ध हैं, अर्थात, वे शरीर को मूल्यवान पदार्थों की आपूर्ति भी करते हैं जो कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। कुछ वनस्पति तेलसंतृप्त फैटी एसिड होते हैं (उदाहरण के लिए हथेली और नारियल)।

अच्छी तरह से अवशोषित विटामिन ई की सामग्री में अग्रणी अखरोट के बीज का तेल और गेहूं के बीज का तेल है। ओमेगा -3 एसिड से भरपूर सन का बीजऔर इससे तेल, साथ ही साथ कैमलिना तेल, लेकिन सामान्य आहार में ओमेगा -6 का मुख्य स्रोत सूरजमुखी का तेल है। यह अपरिहार्य नहीं है, लेकिन असंतृप्त ओमेगा -9 फैटी एसिड, जो जैतून के तेल में प्रचुर मात्रा में होता है, भी बहुत महत्वपूर्ण है।

पशु और वनस्पति वसा के बीच एक मध्यवर्ती स्थान पर मार्जरीन का कब्जा होता है, जिसमें वनस्पति और पशु वसा, दूध, नमक और शामिल हैं अंडे की जर्दी, साथ ही निर्माता के "स्वाद के लिए" सभी प्रकार के योजक - रंजक, संरक्षक, स्वाद मार्जरीन उत्पादन तकनीक और संरचना के मामले में बहुत भिन्न हैं, इसलिए, सामान्य तौर पर, उनके पोषण मूल्य के बारे में स्पष्ट रूप से बोलना असंभव है और सिद्धांत रूप में लाभ।

(अब आप मूल्यांकन कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक स्वस्थ भूमध्य आहार, जो हर किसी के होठों पर है, मछली की बहुतायत के साथ और जतुन तेल, और औसत बेलारूसी का आहार मांस और सूरजमुखी के तेल के प्रति स्पष्ट पूर्वाग्रह के साथ, यानी ओमेगा -3 की तुलना में ओमेगा -6 की स्पष्ट अधिकता के साथ।)

भाग 2. वसा: बहुत कम या बहुत अधिक? वसा का उपयोग कैसे करें?

यदि आहार में बहुत कम वसा हो तो क्या होता है?नहीं, जल्दी पोषित वजन घटाने नहीं, बल्कि शरीर में बहुत सारी समस्याएं। उदाहरण के लिए, सुस्ती और उदासीनता, कुछ पदार्थों के चयापचय संबंधी विकार, विषहरण प्रक्रियाओं में मंदी, कुछ एंजाइमों और हार्मोनों की संख्या में तेज कमी, त्वचा और बालों का बिगड़ना, सभी प्रकार की सूजन का खतरा वसा के सेवन की कमी के साथ , शरीर अपने काम का पुनर्निर्माण करता है, अपने स्वयं के संश्लेषण के माध्यम से कमी को पूरा करने की कोशिश करता है, अतिरिक्त ताकत और ऊर्जा खर्च करता है, इसके अलावा काफी "उस गुणवत्ता" का परिणाम प्राप्त नहीं करता है। काफी में उन्नत मामलेहम पहले से ही एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के बारे में बात कर सकते हैं, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग और तंत्रिका प्रणालीसंचार विकारों के बारे में।

यदि आहार में बहुत अधिक वसा हो तो क्या होता है?सबसे पहले, उल्लंघन पाचन प्रक्रिया(पित्त में आने वाली सभी वसा को पायसीकृत करने का समय नहीं होता है)। इसके अलावा, प्रोटीन और कुछ मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के अवशोषण में गिरावट, विटामिन की आवश्यकता में वृद्धि, वसा चयापचय के विकार। यहाँ से अनुसरण करें - सभी परिणामों के साथ शरीर के वजन में वृद्धि, जल्द वृद्धिएथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का खतरा, मधुमेह, पित्त पथरी रोग

यानी कोई भी चरम अस्वीकार्य है। पूर्वगामी से, यह स्पष्ट हो जाता है कि शरीर को वसा की आवश्यकता होती है, लेकिन वसा उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए और कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।

कितना वसा सेवन करना है?लेकिन यहां कोई सामान्य उत्तर नहीं होगा, क्योंकि भोजन से आने वाली वसा की मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है: आपकी आयु, स्वास्थ्य की स्थिति, शारीरिक मात्रा और मानसिक गतिविधिआसपास के लोग भी वातावरण की परिस्थितियाँ! शरीर जितनी अधिक ऊर्जा का उपयोग करता है, उसे फिर से भरने के लिए उतनी ही अधिक वसा की आवश्यकता होती है। बहुत ही औसत दैनिक दरएक स्वस्थ वयस्क द्वारा वसा का सेवन 1-1.5 ग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन (लगभग 30% कैलोरी .) से होता है दैनिक राशनमानव) - और शरीर की वसायुक्त आवश्यकता को ध्यान में रखते हुए पॉलीअनसेचुरेटेड एसिडइनमें से एक तिहाई लगभग सत्तर से एक सौ ग्राम वनस्पति तेल और दो तिहाई पशु वसा होना चाहिए। उम्र के साथ कम करें कुलवसा का सेवन प्लस आहार में वनस्पति और पशु वसा के अनुपात को लगभग 50/50 में बदल देता है।

शरीर को कितनी वसा की आवश्यकता होती है? इस राशि को निर्धारित करने के कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से कोई भी आदर्श रूप से सही नहीं माना जा सकता है। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि एक महिला के शरीर में वसा की मात्रा 18-25% होनी चाहिए।

सबसे सरल, यद्यपि अनुमानित, परिणाम शरीर के आयतन का माप है: कमर को छाती के आयतन से और अलग से कूल्हों के आयतन से विभाजित किया जाना चाहिए। यदि प्राप्त दोनों संख्याएँ 0.8 से अधिक हैं, तो शरीर में वसा की मात्रा बहुत अधिक है।

वसा का सही सेवन कैसे करें? पोषण मूल्यअलग-अलग वसा अलग-अलग होते हैं और काफी हद तक शरीर द्वारा वसा की पाचनशक्ति पर निर्भर करते हैं। यह, बदले में, एक विशेष वसा के पिघलने के तापमान पर निर्भर करता है - यह तापमान जितना अधिक होता है, वसा उतना ही खराब पचता है और अवशोषित होता है। वसा के साथ उच्च तापमानपिघलने में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, मटन और बीफ वसा, कम - कई सब्जियों के साथ तरल वसा, मक्खन, चरबी, मार्जरीन।

अनुचित भंडारण, उच्च तापमान पर खाना पकाने के साथ-साथ गहन तकनीकी प्रसंस्करण भी सबसे अधिक करने में सक्षम हैं मूल्यवान वसा"बिगाड़ना"। प्रकाश में या बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होने पर, वसा बासी हो जाती है और ऑक्सीकरण हो जाती है, ऐसे उत्पाद के उपयोग से शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। गहन उष्मा उपचारवसा और उनके उपयोगी घटकों के विनाश और ऑक्सीकरण की ओर जाता है(फ्राइंग पैन में वसा "स्मोक्ड" - जिसका अर्थ है कि यह पहले से ही ढह रहा है) समानांतर गठन और बिना रिलीज के साथ उपयोगी पदार्थकार्सिनोजेन्स की तरह, जिसका निष्प्रभावीकरण होता है बड़ी राशिशरीर के बल और संसाधन। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के उद्देश्य से मजबूत तकनीकी प्रसंस्करण, तेल के रंग या मजबूत प्राकृतिक गंध को समतल करना अक्सर उत्पाद की संरचना को इतना बदल देता है कि अब इसके किसी भी लाभ के बारे में बात करना आवश्यक नहीं है।

उदाहरण के लिए, अपरिष्कृत वनस्पति तेल और मक्खन असंसाधित वसा हैं और बहुत अधिक उपयोगी हैं, उदाहरण के लिए, सबसे हानिकारक ट्रांस-फैटी एसिड आइसोमर्स, या परिष्कृत वनस्पति तेल के गठन के साथ हाइड्रोजनीकरण द्वारा प्राप्त मार्जरीन (हम इसके बारे में और अधिक बात करेंगे) प्रासंगिक लेखों में विवरण)।

पशु वसा की कैलोरी सामग्री और पौधे की उत्पत्तिउसी के बारे में। यह भी मत भूलो कि दैनिक भत्ता का उल्लेख करते समय, हम वसा के बारे में बात नहीं कर रहे हैं शुद्ध फ़ॉर्म- सब्जी के बड़े चम्मच या मक्खन के क्यूब्स। तथाकथित "छिपे हुए" वसा कई खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, विशेष रूप से कन्फेक्शनरी और फास्ट फूड श्रेणियों में, और अगर अनदेखा किया जाता है तो कैलोरी संतुलन को बहुत बाधित कर सकता है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि शराब की अत्यधिक खपत और "भारी संसाधित" वसा जैसे कारक वसा चयापचय के लिए जिम्मेदार एंजाइमों की गतिविधि को खराब कर सकते हैं।

तो, हम आशा करते हैं कि चक्र के पहले लेख से आप समझ गए होंगे कि वसा पूर्ण रूप से स्वस्थ आहारअत्यंत आवश्यक हैं। आपको बस यह सीखने की जरूरत है कि उन्हें सही तरीके से कैसे चुनना और उपयोग करना है।

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अनुभाग लेख

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जनवरी 09, 2018

विवरण 08.10.2013 को बनाया गया 17:54

गर्भावस्था के दौरान भोजन के वितरण को पिरामिड के रूप में दर्शाया जा सकता है। पिरामिड के आधार पर ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जो गर्भवती महिला के आहार में अधिक सामान्य होने चाहिए और इसका अधिकांश हिस्सा होना चाहिए। उत्पाद पर स्थित हैं अलग - अलग स्तरपिरामिड कोई संयोग नहीं हैं। शीर्ष के जितना करीब, गर्भवती महिला के आहार में भोजन का हिस्सा उतना ही कम महत्वपूर्ण है।

गर्भावस्था के पहले दिनों से, एक महिला के शरीर को उच्च श्रेणी के प्रोटीन की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है, जो कोशिकाओं और ऊतकों के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। माँ के शरीर में प्रोटीन घटकों (एमिनो एसिड) में टूट जाता है, जिससे माँ और भ्रूण नए प्रोटीन का संश्लेषण करते हैं जिनकी उन्हें अधिक आवश्यकता होती है। अपर्याप्त खपतउत्पाद, प्रोटीन से भरपूर, एनीमिया (एनीमिया) के विकास और संक्रमण के प्रतिरोध में कमी में योगदान देता है। तो खाने की कोशिश करें और उत्पादसाथ उच्च सामग्रीप्रोटीन। दुबला मछली, मांस, फलियां, नट, ताजे अंडे (लेकिन कच्चे नहीं) सभी प्रोटीन में उच्च होते हैं।

वसा का उपयोग कोशिकाओं के निर्माण में किया जाता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, इसके अलावा, वसा का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि उनमें महत्वपूर्ण वसा-घुलनशील विटामिन (ए, ई, के, डी) और फैटी एसिड होते हैं। गर्भवती महिला के आहार में 40% तक वनस्पति वसा होनी चाहिए। वनस्पति वसा में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, विटामिन से भरपूर होते हैं और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं। आप सूरजमुखी, मक्का, सरसों, जैतून जैसे वनस्पति तेलों का उपयोग कर सकते हैं। पशु वसा जैसे क्रीम, मक्खन, खट्टा क्रीम, चरबी का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

दैनिक आहार में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ होने चाहिए। कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य और सबसे कुशल स्रोत हैं, यह इस दौरान मांसपेशियों के लिए ईंधन है शारीरिक कार्यतथा जोरदार गतिविधि. लेकिन सहन करने और एक मजबूत और शारीरिक रूप से जन्म देने के लिए विकसित बच्चापर्याप्त शक्ति और कौशल की आवश्यकता है। प्रोटीन और वसा की तुलना में कार्बोहाइड्रेट की दैनिक आवश्यकता 3-4 गुना अधिक होती है। एक गर्भवती महिला को मुख्य रूप से वनस्पति फाइबर (साबुत रोटी, अनाज, सब्जियां, फल) से भरपूर खाद्य पदार्थों से कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करना चाहिए। इन उत्पादों में, कार्बोहाइड्रेट के अलावा, विटामिन होते हैं और खनिज लवणऔर आंत्र समारोह में सुधार, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, गुर्दा समारोह में सुधार करने में योगदान करते हैं। हालांकि, अतिरिक्त शर्करा और स्टार्च जो ऊर्जा में परिवर्तित नहीं होते हैं, वसा में बदल जाते हैं, जो शरीर में जमा हो जाते हैं, प्रभावित कर सकते हैं शारीरिक विकासऔर बच्चे की भलाई, बच्चे के जन्म में शामिल जोड़ों और मांसपेशियों की गतिविधि और लोच को बाधित करती है। यह महत्वपूर्ण है कि गर्भवती महिला के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा फाइबर हो। फाइबर आंत्र समारोह में सुधार करता है, सड़ने वाले भोजन और पेट फूलने को रोकता है। मां में आंतों के माइक्रोफ्लोरा की सामान्य संरचना बेहतर संरक्षित होती है, जो अप्रत्यक्ष रूप से बच्चे में डिस्बैक्टीरियोसिस की रोकथाम है। फाइबर के मुख्य आपूर्तिकर्ता फल और सूखे मेवे, सब्जियां हैं जिन्हें आप किसी भी मात्रा में खा सकते हैं। गर्भावस्था के दौरान विटामिन की आवश्यकता और खनिज पदार्थओह। आहार में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की कमी से माँ और भ्रूण के शरीर में चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं, विभिन्न जटिलताएंगर्भावस्था के दौरान, संक्रमण के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि। आहार में विटामिन सी, ए, डी, ई, बी विटामिन, फोलिक एसिड मौजूद होना चाहिए।

उत्पादों के संयोजन पर विशेष ध्यान दें।

यदि आप खाद्य पदार्थों को बुद्धिमानी से मिलाते हैं, तो आप भोजन का अधिक कुशल अवशोषण सुनिश्चित कर सकते हैं। पचने योग्य भोजन से व्यक्ति को लाभ नहीं होता है। यदि भोजन खराब पचता है, तो इससे उत्पादों का सड़ना और किण्वन हो सकता है और माँ और बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों का निर्माण हो सकता है। इसके अलावा, किण्वन प्रक्रिया गैस निर्माण के साथ होती है, जिससे पेट फूल सकता है और अप्रिय संवेदनाएंयह गर्भावस्था के अंतिम चरणों में विशेष रूप से हानिकारक है। लेकिन क्या विशेष रूप से महत्वपूर्ण है हानिकारक उत्पादआंतों के माइक्रोफ्लोरा की सामान्य संरचना को बाधित करें, और इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, डिस्बैक्टीरियोसिस, थ्रश विकसित हो सकता है, न केवल मां में, बल्कि बच्चे में भी त्वचा का कार्य बिगड़ जाता है। कोशिश करें कि पहली, दूसरी, तीसरी डिश एक बार में न लें, इससे पेट भर जाता है और भ्रूण पर दबाव पड़ता है, भोजन खराब पचता है और खराब अवशोषित होता है। अक्सर और छोटे हिस्से में खाएं।

"रोज़ की रोटी के लिए" कृतज्ञता की भावना के साथ पकाएं और खाएं।

अच्छे मूड में पकाएं। आराम के माहौल में मजे से खाएं। शांति और आनंद को मेज पर राज करने दें, खाएं, कुछ सुखद के बारे में सोचें, कोशिश करें कि मेज पर रोमांचक मामलों पर चर्चा न करें, थोड़ी देर के लिए दिन की चिंताओं को भूल जाएं।

यदि गर्भवती माँ थकी हुई, उत्तेजित या चिड़चिड़ी है, तो भोजन को थोड़ी देर के लिए स्थगित कर देना बेहतर है, और इस समय आराम से स्नान करें, संगीत सुनें। ड्राइंग बहुत मदद करता है, विशेष रूप से एक ड्राइंग में आपकी भावनाओं का चित्रण!

यदि महिला की तबीयत ठीक न हो, तो बेहतर है कि जूस, या सब्जी का शोरबा, या पुदीना, नींबू बाम, गुलाब कूल्हों को शहद के साथ मिलाकर सेवन करें और बाद में अच्छे स्वास्थ्य के साथ खाएं।

मेज पर जल्दी मत करो, सभी भोजन को अच्छी तरह चबाओ। ,

भूख लगने पर ही खाएं, कोशिश करें कि चलते-फिरते नाश्ता न करें। पोषण की लय का पालन करना बेहतर है, लगभग एक ही समय पर भोजन करें, तब शरीर तैयार कर सकेगा - रसोइया पाचक रसऔर खाना तुरंत और अच्छे से पच जाएगा।

उचित खाना पकाने - उत्पादों में निहित उपयोगी पदार्थों को अधिकतम करने में मदद करेगा।

प्रत्येक व्यंजन के लिए चयन करने का प्रयास करें तर्कसंगत मोडखाना बनाना। खाद्य पदार्थों को ज्यादा न पकाएं; कोशिश करें कि एक ही डिश को कई बार दोबारा गर्म न करें, बेहतर होगा कि इस्तेमाल होने वाले हिस्से को ही अलग रख दें। सबसे कोमल तरीके से पकाएं: बेकिंग, स्टीमिंग, स्टू। तलने, पकाने से बचें बड़ी संख्या मेंपानी, प्रसंस्करण उत्पादों की इस पद्धति के साथ, कई उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं।

हो सके तो एक साथ कई दिनों तक न पकाएं।

खाना बनाते समय एल्युमिनियम के बर्तन और धातु के ग्रेटर का प्रयोग न करें।

नए और असामान्य खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में शामिल करें, छोटे भागों में, शरीर को इसकी आदत डालें। यदि संभव हो तो, बुद्धिमान नियम का पालन करें: "मेज से उठो इस भावना के साथ कि तुम कुछ और खा सकते हो।"

याद रखें कि एक गर्भवती महिला के लिए, कैलोरी महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि भोजन की गुणवत्ता, इसकी स्वाभाविकता, मुख्य रूप से एक "जीवित" कोशिका (साबुत अनाज) है। कच्ची सब्जियांऔर फल, ताजा मांस और डेयरी उत्पाद…)।

एक गर्भवती महिला के पोषण में आवश्यक रूप से सभी आवश्यक पदार्थ शामिल होने चाहिए। आइए समूहों द्वारा मुख्य आवश्यक पदार्थों पर विचार करें (उदाहरण के लिए, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आदि)। प्रत्येक समूह के लिए हम वर्णन करेंगे:

1. पदार्थों के इस समूह की आवश्यकता क्यों है (यह गर्भवती महिला की स्थिति, बच्चे की वृद्धि और विकास आदि को कैसे प्रभावित करता है);
2. आवश्यक पदार्थों के इस समूह में कौन से उत्पाद शामिल हैं;

गिलहरी। गर्भवती महिलाओं के आहार में पशु और वनस्पति प्रोटीन

किसलिए। प्रोटीन, सरल शब्दों में, नई कोशिकाओं के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। गर्भावस्था एक वास्तविक बड़ी निर्माण स्थल है। गर्भाशय बढ़ता है, स्तन बढ़ता है, नाल बनता है और बढ़ता है, बच्चा बढ़ता है - इस वृद्धि के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, प्रोटीन के टूटने के दौरान, शरीर द्वारा आवश्यक तापीय ऊर्जा जारी की जाती है। यह प्रोटीन के सामान्य स्तर के लिए धन्यवाद है कि हम संक्रमण और विषाक्त पदार्थों के प्रभावों के लिए तनाव के प्रति प्रतिरोधी हैं। और, ज़ाहिर है, अगर शरीर में पर्याप्त प्रोटीन नहीं है, तो शरीर समाप्त हो जाता है, इसका खतरा होता है हानिकारक प्रभाव. प्रोटीन पशु और वनस्पति मूल के हैं। वे और अन्य दोनों शरीर में टूट जाते हैं, जिससे अमीनो एसिड बनता है। शरीर पशु प्रोटीन से अधिक अमीनो एसिड का उत्पादन करता है वनस्पति प्रोटीन. लेकिन पशु प्रोटीन के टूटने के लिए भी, टूटने की तुलना में अधिक ऊर्जा और समय की आवश्यकता होती है वनस्पति प्रोटीन. इसके अलावा, पशु प्रोटीन के प्रसंस्करण से अधिक अपशिष्ट उत्पाद प्राप्त होते हैं, और उन्हें शरीर से निकालने की आवश्यकता होती है, और यह अतिरिक्त भारगुर्दे, यकृत आदि पर इसीलिए ऐसे वांछित उत्पादमांस की तरह, गर्भवती महिलाओं के लिए सिफारिशों में यह हमेशा आरक्षण के साथ आता है, जैसे: "आवश्यक, लेकिन छोटे हिस्से में, कम वसा वाली किस्में, आदि"।

टिप्पणी। उपरोक्त सभी है महत्त्वमामले में जब गर्भवती महिला शाकाहारी है। इस मामले में, आपको आहार के बारे में दोगुना सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि शरीर को प्राप्त होना सुनिश्चित है सही मात्रागिलहरी।

किन खाद्य पदार्थों में प्रोटीन होता है

पशु प्रोटीन पाए जाते हैं:

• कम वसा वाली किस्मों का मांस;
• पक्षी (घरेलू)
• मछली;
• अंडे।
• दूध और डेयरी उत्पाद

नोट: किसी भी सॉसेज उत्पादों को पशु प्रोटीन के स्रोत के रूप में नहीं माना जा सकता है।

पादप प्रोटीन पाए जाते हैं:

• फलियां;
• मशरूम;
• बीज;
• मेवे।

• 25% - मांस या मछली (120-200 ग्राम);
• 20% - दूध और तरल डेयरी उत्पाद (400-500 ग्राम);
• 5% - अंडे (1 पीसी से अधिक नहीं)।

हम आपको याद दिलाते हैं कि ये सभी उत्पाद (मांस, मछली) सबसे अच्छे स्टू, उबले हुए, स्टीम्ड, बेक किए हुए हैं और तले हुए नहीं हैं। अंडे उबालने के लिए या आमलेट बनाने के लिए बेहतर है।

वसा। गर्भवती महिलाओं के आहार में पशु और वनस्पति वसा

गर्भावस्था के दौरान, शरीर को वसा और फैटी एसिड की आवश्यकता होती है जिसमें वे होते हैं। आदर्श के भीतर वसा का सेवन बच्चे के मस्तिष्क के गठन और विकास, उसकी दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और कम वजन वाले बच्चे के होने के जोखिम को भी कम करता है।

वसा 4 . में आते हैं अलग - अलग प्रकार, इसके अलावा, वे उपयोगी और हानिकारक में विभाजित हैं।

इष्टतम दर प्रति दिन 75-85 ग्राम है। जिसमें से 15-30 ग्राम (1-2 बड़े चम्मच) वनस्पति वसा(सूरजमुखी, मक्का, जैतून का तेल, कुछ मेवे)। बाकी वसा आमतौर पर दिन में खाए जाने वाले मांस, मछली और डेयरी उत्पादों से ली जाती है। यह वसा के आदर्श को "ओवरशूट" नहीं करने के लिए है, कम वसा वाले किस्मों के मांस और मछली को चुनने की सिफारिश की जाती है।

गर्भवती महिलाओं के आहार में कार्बोहाइड्रेट और फाइबर

कार्बोहाइड्रेट शरीर के काम का मुख्य ऊर्जा घटक है, एक प्रकार का ईंधन। कार्बोहाइड्रेट की कमी के साथ, शरीर अपने प्रोटीन को तोड़ना शुरू कर देता है, जिससे नकारात्मक परिणामगर्भवती महिला और बच्चे के लिए: प्रतिरक्षा में गिरावट, तेज बूँदेंमूड, खुशमिजाज और थकान के बीच तेज बदलाव, भ्रूण के वजन में कमी, और इसी तरह। गर्भवती महिला के आहार में प्रतिदिन 350-500 ग्राम की मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। इसके अलावा, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों की कीमत पर इस मानदंड को "भर्ती" किया जाए। यह देखा गया है कि में आधुनिक परिस्थितियांएक महिला के जीवन (गर्भवती भी नहीं) को अपर्याप्त मात्रा में फाइबर प्राप्त होता है। और गर्भावस्था के दौरान, फाइबर का सेवन (और पुनःपूर्ति कार्बोहाइड्रेट संतुलन) - विशेष तौर पर महत्वपूर्ण। यदि आपके पास फाइबर की "कमी" है, तो अक्सर गर्भवती महिलाएं कब्ज और बवासीर से पीड़ित होती हैं, आप इस बारे में लेख में अधिक पढ़ सकते हैं। इन समस्याओं को उचित पोषण के साथ रोकना बहुत महत्वपूर्ण है। तो, फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के माध्यम से आवश्यक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट सबसे अच्छा और सबसे सही ढंग से प्राप्त होता है। ये उत्पाद हैं:

• संपूर्णचक्की आटा;
• अनाज;
• सब्जियाँ और फल;
• सूखे मेवे;
• चोकर;

टिप्पणी। एक सही (आमतौर पर 350-400 ग्राम) फाइबर सेवन के साथ, पर्याप्त तरल पदार्थ पीना बहुत महत्वपूर्ण है (गर्भावस्था के दौरान द्रव देखें)। अन्यथा, तरल पदार्थ के बिना, फाइबर भी कब्ज पैदा कर सकता है।

उदाहरण के लिए, दैनिक सेवन जई का दलिया, फलों के रस में गूदा भरकर,-आसान प्रदान करेगा दैनिक सफाईआंतों, समस्याओं और कब्ज के बिना। आप कोई भी रस, सेब बना सकते हैं, गाजर, संतरा, नाशपाती मिला सकते हैं। जूस में फलों का गूदा मिलाना बेहतर होता है ताकि यह गाढ़ा हो जाए। और एक चम्मच (मिठाई) जैतून का तेल डालना न भूलें ताकि सभी विटामिन अवशोषित हो जाएं।

हर जगह लिखा है, और सभी गर्भवती महिलाएं समझती हैं कि उन्हें फाइबर खाने की जरूरत है। लेकिन हर कोई खुद को मजबूर नहीं कर सकता। इसलिए, आपको प्रस्तावित उत्पादों के संयोजन के साथ आने की जरूरत है जो आपको प्रसन्न करेंगे। शायद यह दूध दलिया होगा। शायद दूध, जूस, केफिर के साथ अनाज। शायद - सिर्फ सब्जियां और फल काटना। मुख्य बात यह है कि परिणामस्वरूप पकवान को मजे से खाया जा सकता है।

गर्भवती महिलाओं के आहार में खनिज

• कैल्शियम। महत्वपूर्ण घटक हड्डी का ऊतक, रक्त। रक्त जमावट की प्रक्रिया में भाग लेता है, न्यूरोमस्कुलर सिस्टम की गतिविधि को सामान्य करता है। ऐसे उत्पादों में निहित: दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे की जर्दी, राई की रोटी।
• फास्फोरस। यह हड्डियों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, कोशिकाओं के ऊर्जा-संचय एंजाइमों का हिस्सा है। ऐसे उत्पादों में शामिल हैं: मछली और समुद्री भोजन, पनीर, पनीर, दूध, नट्स, ब्रेड, बीन्स, मटर, दलिया और एक प्रकार का अनाज।
• सोडियम। शरीर में जल चयापचय का मुख्य नियामक। मुख्य उत्पाद - नमक. नमक का लगभग सेवन। गर्भावस्था के पहले भाग में, आप प्रति दिन 10-12 ग्राम तक नमक का सेवन कर सकती हैं, दूसरी छमाही में आपको अपने आप को 8 ग्राम तक सीमित करना चाहिए, और गर्भावस्था के अंतिम दो महीनों में - प्रति दिन 5-6 ग्राम तक नमक का सेवन करना चाहिए। , या कम।
• पोटैशियम। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के विकास और कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। ऐसे उत्पादों में शामिल हैं: सेब, आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू, आंवला, ब्लूबेरी, सूखे खुबानी, किशमिश, दलिया, पके हुए आलू।
• ताँबा। रक्त निर्माण के लिए महत्वपूर्ण। ऐसे उत्पादों में निहित: नट, अनाज और फलियां, मांस, पशु यकृत, अंडे की जर्दी।
• जिंक। महत्वपूर्ण तत्वरक्त संरचना और मांसपेशियों का ऊतक. इसमें मिला: मांस (लाल), फलियां, नट्स, साबुत अनाज, डेयरी उत्पाद।

गर्भवती महिलाओं के आहार में सूक्ष्म तत्व

• लोहा। मुख्य कार्य रक्त के निर्माण में भाग लेना है। संक्षेप में, लेट्यूस, पालक, प्रून, सेब, अंगूर, अनार, नींबू, एक प्रकार का अनाज और में आयरन पाया जाता है। जई का दलिया, राई की रोटी, मांस, पशु जिगर, अंडे की जर्दी में। अधिकांश विशेषज्ञ (डॉक्टर) इस बात पर सहमत हैं कि केवल भोजन के साथ लोहे के स्तर को सामान्य सीमा के भीतर बनाए रखना बहुत मुश्किल है। इसलिए (विशेषकर यदि आप सिजेरियन सेक्शन की योजना बना रहे हैं, तो एक ऑपरेशन जिसके लिए आवश्यक है सामान्य स्तरहीमोग्लोबिन), लोहे के स्तर की निगरानी (हीमोग्लोबिन के लिए नियमित रक्त परीक्षण द्वारा) और डॉक्टर द्वारा अनुशंसित लोहे की खुराक लेने की सिफारिश की जाती है।

टिप्पणी। अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कह सकता हूं कि न तो सेब (प्रति दिन 3-4), न ही एक प्रकार का अनाज, न अनार (यह खट्टा है, यह नाराज़गी का कारण बनता है), और न ही यकृत, अपने आप से वांछित स्तर प्रदान करते हैं।

• आयोडीन। हार्मोन के निर्माण में भाग लेता है थाइरॉयड ग्रंथि. ऐसे उत्पादों में शामिल हैं: समुद्री मछली, समुद्री शैवाल, मांस, अंडे, दूध, बीट, गाजर, सलाद, आलू, गोभी, खीरा, सेब, अंगूर, आलूबुखारा।

सामान्य तौर पर, लोहे और आयोडीन के संबंध में, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं। सिफारिश नहीं की गई पूरी तरह से खारिजयुक्त उत्पाद। और समुद्री शैवाल, एक प्रकार का अनाज और सेब के साथ विशेष रूप से "सामान" का कोई मतलब नहीं है। आखिरकार, आहार में मांस या मछली होगी, वही अनाज, सेब, कभी-कभी अंडे होंगे। जितना संभव हो, शरीर उनसे ले लेगा, बाकी को डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवाओं के साथ पूरक किया जाएगा।

गर्भवती महिलाओं के आहार में विटामिन

• विटामिन ए (रेटिनॉल)। भ्रूण (हृदय, फेफड़े, गुर्दे, आंखें) के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है। ऐसे उत्पाद शामिल करें: जिगर, अंडे, मक्खन, दूध, पनीर, गाजर।
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)। खिंचाव के निशान से बचने में मदद करता है, जो शरीर के लोहे के अवशोषण के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। ऐसे उत्पाद शामिल करें: काला करंट, गुलाब का फूल, स्ट्रॉबेरी, हरा प्याज, पत्ता गोभी, टमाटर, पालक, खट्टे फल, कीवी।
• विटामिन डी (एर्गोकैल्सीफेरोल)। शरीर में कैल्शियम और फॉस्फेट के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। ऐसे उत्पाद शामिल करें: मक्खन, मछली का तेल, अंडे की जर्दी।
• विटामिन ई (टोकोफेरोल)। एंटीऑक्सीडेंट, बढ़ावा देता है सामान्य अवस्थाप्लेसेंटा, रक्त वाहिकाओं। शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा को बढ़ाता है (विटामिन सी के संयोजन में)। ऐसे उत्पादों को शामिल करें: हरी बीन्स, मटर, गेहूं, मक्का, जई, सलाद, यकृत, गुर्दे, नट, वनस्पति तेल।
• विटामिन बी1 (थायमिन)। तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है, बढ़ावा देता है सामान्य विनिमयमस्तिष्क के ऊतकों में पदार्थ। ऐसे उत्पादों को शामिल करें: रोटी, खमीर, फलियां, मांस, यकृत, दूध।
• विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने में भाग लेता है। इष्टतम वजन प्रदान करता है। हालत में सुधार त्वचा, श्लेष्मा, तंत्रिका तंत्र। ऐसे उत्पाद शामिल हैं: दूध, अंडे, पनीर, जिगर, मांस, खमीर।
• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन हाइड्रोक्लोराइड)। शरीर द्वारा प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण के लिए जिम्मेदार। बच्चे के तंत्रिका तंत्र के निर्माण के लिए आवश्यक है। विषाक्तता (मतली) के लक्षणों से राहत देता है। ऐसे उत्पाद शामिल हैं: खमीर, सेम, गुर्दे, मांस, अंडे की जर्दी, दूध।
• विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड)। ऊतकों और अंगों की कोशिकाओं के विभाजन, विकास और वृद्धि की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। पदार्थ हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक है - इसकी भागीदारी से, रक्त तत्व बनते हैं - ल्यूकोसाइट्स, एरिथ्रोसाइट्स, प्लेटलेट्स। ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल करें: बीन्स, अखरोट, ब्रसल स्प्राउट, ब्रोकोली, हेज़लनट्स। चूंकि खाना पकाने के दौरान फोलिक एसिड आसानी से खो जाता है, इसलिए इसे तैयारी में लेने की सिफारिश की जाती है। रिसेप्शन उस क्षण से शुरू किया जाना चाहिए जब आप गर्भवती होने का फैसला करती हैं, और गर्भावस्था के 12 वें सप्ताह तक और इसमें शामिल हैं। आदर्श दैनिक खपत 400 एमसीजी।
• विटामिन बी12 (सायनोकोबालामिन)। विकास के लिए जिम्मेदार तंत्रिका कोशिकाएंऔर लाल रक्त कोशिका. ऐसे उत्पाद शामिल हैं: यकृत, गुर्दे, हृदय, अंडे की जर्दी, मांस, पनीर, एक प्रकार का अनाज।
• विटामिन एच। की कमी से प्रारंभिक विषाक्तता, रंजकता होती है। ऐसे उत्पाद शामिल करें: सोया, मूंगफली, प्याज, गोभी, पालक, सेब, टमाटर, खमीर।

गर्भावस्था के दौरान तरल पदार्थ का सेवन

संक्षेप में, गर्भावस्था के दौरान एक महिला को प्रतिदिन 1.5 से 2 लीटर तरल पदार्थ पीना चाहिए। इस सीमा में, उतार-चढ़ाव संभव है (गर्भावस्था की अवधि के आधार पर, महिला की स्थिति पर, एडिमा की प्रवृत्ति, मौसम और रहने की स्थिति, वजन, आदि)। इस मात्रा में प्रति दिन खपत सभी तरल पदार्थ शामिल हैं: सूप, कॉम्पोट्स, जूस, पानी, आदि।

गर्भवती महिला के आहार के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थ

गर्भवती महिला को कैसे खाना चाहिए, इसके बारे में बहुत कुछ लिखा गया है। यदि आप सभी सलाहों का पालन करने का प्रयास करते हैं, सभी मानदंडों को मापते हैं, आवश्यक और स्वस्थ सब कुछ खाने की कोशिश करते हैं, तो भोजन के अलावा किसी और चीज के लिए बस समय नहीं होगा। हां, और यह सब खाना शारीरिक रूप से असंभव है। इसलिए, उन उत्पादों को चुनना तर्कसंगत है जिनमें अनुशंसित "उपयोगिता" अधिकतम हो। और "हानिकारक" का दुरुपयोग न करें। स्पष्ट रूप से असंभव क्या है और इससे बचने के लिए क्या वांछनीय है, इसके बारे में लेख में विस्तार से वर्णित किया गया है। आइए "विजेता उत्पादों" की सूची देखें। मैं दोहराता हूं, हम उन उत्पादों को चुनेंगे जिनमें गर्भावस्था के दौरान आवश्यक हर चीज का अधिकतम सेट होता है। यहां इन उत्पादों की अनुमानित दैनिक अनुशंसित मात्रा दी गई है।

• मांस, 150-200 ग्राम।
• मछली, 150-200 ग्राम।
• अंडे (जर्दी), प्रति सप्ताह 2 पीसी।
• दूध और डेयरी उत्पाद। दूध 200 ग्राम, डेयरी उत्पाद (पनीर, केफिर, दही, दही दूध) 200 ग्राम।
• अनाज, अनाज, साबुत रोटी, 150 ग्राम।
• सब्ज़ियाँ। कोई वॉल्यूम सीमा नहीं है। आलू 100 ग्राम से अधिक नहीं।
• फल। कोई वॉल्यूम सीमा नहीं है।
• सूखे मेवे (सूखे खुबानी, prunes), 2-3 पीसी।

मेवे (अखरोट, मूंगफली, हेज़लनट्स, देवदार), 2-3 प्रत्येक, या विभिन्न नट्स का मिश्रण

गर्भावस्था के दौरान सही और उच्च गुणवत्ता वाला खाना महत्वपूर्ण है। इसलिए, आपको माँ के स्टोर में चुनना और खरीदना चाहिए गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, जिन्हें आप अपने साथ टहलने, यात्रा पर या प्रसूति अस्पताल में ले जा सकते हैं। इन उत्पादों में उत्कृष्ट रचना, और सबसे महत्वपूर्ण बात, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के बीच संतुलन।

तैसिया लिपिना

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कोई यह तर्क नहीं देगा कि हमारा स्वास्थ्य काफी हद तक पोषण पर निर्भर है . दुर्भाग्य से, हमारे समय में, उत्पादों में कई हानिकारक घटक और योजक होते हैं, कभी-कभी बहुत जहरीले और यहां तक ​​​​कि निषिद्ध भी। इसलिए, गर्भवती माँ के पोषण को न केवल "दो के लिए" आहार को ध्यान में रखना चाहिए, बल्कि उत्पादों की उपयोगिता . गर्भवती माँ को कैसे खाना चाहिए, और कैसे निर्देशित किया जाना चाहिए उत्पादों का चुनाव ?

प्रारंभिक गर्भावस्था में पोषण

के लिए आवश्यक शर्तों में से एक सामान्य विकासगर्भ में crumbs अच्छा पोषणमाताओं जिसके शरीर को बहुत अधिक चाहिए पोषक तत्व और विटामिन , सामान्य से। इसलिए, आहार प्रारंभिक तिथियांगर्भावस्था, हालांकि सामान्य से बहुत अलग नहीं है, लेकिन पहले से ही सभी बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए भावी मां का पोषण .

बुनियादी नियम:

प्रारंभिक गर्भावस्था में क्या खा सकते हैं और क्या नहीं?

• शराब के साथ पूरी तरह से निकोटिन को खत्म करें

  याद रखें, आधा गिलास शराब भी पैदा कर सकता है गंभीर परिणाम. कैफीन, कोला और चॉकलेट भी समाप्त हो जाते हैं या कम से कम हो जाते हैं।.
• अम्लीय खाद्य पदार्थों की तीव्र आवश्यकता के साथ और जब स्वाद बदलता है, अचार, हेरिंग, खट्टी गोभी- लेकिन सीमित मात्रा में।
• पर झुका हुआ सब्जियों, फलों और डेयरी उत्पादों पर।
• डिब्बाबंद भोजन की अनुमति , लेकिन केवल चिह्नित " बच्चों का खाना"या" कोई संरक्षक नहीं।
• आहार में अवश्य शामिल करें: किण्वित दूध, एक प्रकार का अनाज, जड़ी बूटी और सूखे खुबानी, पनीर और चीज, जिगर।
• समुद्री शैवाल और मछली हम सप्ताह में कम से कम 2 बार खाते हैं।
• आहार में अनुशंसित: अंगूर, गेहु का भूसा, साबुत रोटी और चुकंदर - कब्ज को रोकने के लिए।
• वसा सब्जी चुनें (थोड़ी देर के लिए वसा के बारे में भूलना बेहतर है)।
• सहारा - 50 ग्राम / दिन से अधिक नहीं। और हमें कार्बोहाइड्रेट फल/सब्जियों, शहद, अनाज से प्राप्त होते हैं।

गर्भावस्था के पहले 3 महीने, जैसा कि आप जानते हैं, वह अवधि है जिसके दौरान भविष्य के टुकड़ों के अंग बनते हैं। इसलिए, सभी सूक्ष्म तत्व, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ उचित मात्रा में मां के शरीर में प्रवेश करना चाहिए।

• प्रति दिन पोषक तत्वों की सही मात्रा 2500-2700 किलो कैलोरी के कुल ऊर्जा मूल्य के साथ: 350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, लगभग 75 ग्राम वसा और 110 ग्राम तक प्रोटीन।
• खनिजों का दैनिक मानदंड: लगभग 1500-2000 मिलीग्राम कैल्शियम, 1-1.5 ग्राम फॉस्फोरस, 5 ग्राम पोटेशियम, लगभग 500 मिलीग्राम मैग्नीशियम, लगभग 18 मिलीग्राम लोहा, 5 ग्राम पोटेशियम, 5 ग्राम क्लोरीन, 5 ग्राम सोडियम।
• पानी - प्रति दिन 2.5 लीटर तक। इसके अलावा, इनमें से 1.2 लीटर जेली के साथ पहला कोर्स, चाय और कॉम्पोट हैं।
• नमक - प्रति दिन 12 ग्राम तक।
• भोजन का ऊर्जा मूल्य: पहला नाश्ता - 30% तक दैनिक राशन, दूसरा नाश्ता - लगभग 15%, दोपहर के भोजन पर - 40%, रात के खाने के लिए - 10%, और सोने से पहले (रात 9 बजे) - 5%।

बेशक, प्रति प्लेट ट्रेस तत्वों की संख्या की गणना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, उचित पोषण के साथ, डॉक्टर केवल अतिरिक्त रूप से निर्धारित करता है फोलिक एसिड, कैल्शियम और आयरन - यह उनमें है कि गर्भवती माताएं, एक नियम के रूप में, अधिकतम घाटे का अनुभव करती हैं।

दूसरी और तीसरी तिमाही में आहार की विशेषताएं

गर्भावस्था के दूसरे भाग से, एक महिला प्रति सप्ताह 300-350 ग्राम प्राप्त करना शुरू कर देती है। इस अवधि के बाद से भोजन के नियमों में थोड़ा बदलाव आया है। क्रमशः ऊर्जा की खपत में काफी कमी आई है, और व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कम किया जाना चाहिए।

बुनियादी नियम:

• एक दिन में 5-6 भोजन पर स्विच करना - हम अधिक बार खाते हैं, छोटे हिस्से।
• अनुमानित आहार : पहला नाश्ता - सुबह 8 बजे, दूसरा - 11 बजे, दोपहर 2 बजे - दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय - 16.00 बजे, रात का खाना 7 बजे, बिस्तर पर जाने से पहले हम केफिर पीते हैं। नाश्ते और दोपहर के भोजन में अनाज और मछली (या मांस) शामिल होना चाहिए, लेकिन शाम के भोजन में डेयरी और सब्जी उत्पादों के साथ लेना बेहतर होता है।
• अपनी प्राथमिकताओं को बदलते हुए देखना . यदि आप अचानक और लगातार उन खाद्य पदार्थों के लिए तरसते हैं जिन्हें आपने पहले नहीं खाया है, तो हो सकता है कि आपके पास इन उत्पादों में पर्याप्त पदार्थ न हों। उदाहरण के लिए, के तहत निरंतर जोरपत्तेदार सब्जियों का सलाद एनीमिया को छुपा सकता है और ऑक्सीजन भुखमरीटुकड़े

क्या खाने के लिए?

• हम आहार में स्मोक्ड मीट, मजबूत शोरबा, मशरूम सूप को सीमित करते हैं।
• हम हल्के पनीर, डेयरी और सब्जी खाद्य पदार्थ, फल और दूध सूप, सब्जी शोरबा, खट्टा क्रीम के साथ पनीर पर निर्भर हैं।
• हम हल्के पनीर, दही वाले दूध से आसानी से पचने योग्य प्रोटीन प्राप्त करते हैं, दुबली मछलीऔर उबला हुआ मांस।
• काली रोटी आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने में मदद करती है - इसकी मदद से (साथ ही जामुन, सब्जियों और फलों की मदद से) हम कब्ज से लड़ते हैं, जो इस अवधि के दौरान कई गर्भवती माताओं के लिए एक वास्तविक आपदा बन जाती है। हम यहां prunes, केफिर, कॉम्पोट्स, पनीर जोड़ते हैं।
• हम चीनी को शहद, कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ पके हुए सेब और अन्य हल्के डेसर्ट के साथ बदलते हैं। अतिरिक्त पाउंड अब बेकार हैं।
• 16वें से 24वें सप्ताह तक, बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए की आवश्यकता भ्रूण के सुनने/दृष्टि के बेहतर विकास के लिए होती है, जो हमें गाजर, पीली मिर्च और गोभी से प्राप्त होती है। नोट: गाजर को अवशोषित करने के लिए, इसे वसा (मक्खन, खट्टा क्रीम) के साथ खाना चाहिए।
• 24 से 28 सप्ताह तक अनुशंसित भिन्नात्मक पोषणताकि पेट पर अधिक भार न पड़े। हम यथासंभव विविध मेनू बनाते हैं, और कॉफी और सोडा को स्पष्ट रूप से मना करते हैं।
• 29-34 वां सप्ताह। अब दांत रखे जा रहे हैं, दिमाग विकसित हो रहा है और बच्चे की हड्डियां बढ़ रही हैं। इसलिए, माँ के लिए फैटी एसिड, कैल्शियम और आयरन बस आवश्यक हैं। हम लाल उबला हुआ मांस, हरी सब्जियां, मछली और नट्स खाते हैं।
• 35-40 वें सप्ताह में, हम अनाज और सब्जियों पर झुक जाते हैं - यह बच्चे के जन्म की तैयारी का समय है।
• फुफ्फुस के साथ, मेनू में शामिल हैं चोकबेरी, अंजीर और अखरोट, और पेय से - ब्लैकबेरी का रस और गुलाब का शोरबा।

ज़रूरी पोषक तत्व

गर्भवती महिलाओं के लिए पोषण - खतरनाक खाद्य पदार्थ

गर्भवती माताओं के लिए अधिकांश पोषण संबंधी नियम निषेध हैं। दुर्भाग्य से। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि टुकड़ों के स्वास्थ्य के लिए 9 महीने तक सहन किया जा सकता है।

तो, क्या खाना मना है?

• कोला, चॉकलेट, कॉफी - कैफीन युक्त सभी खाद्य पदार्थ।
• फास्ट फूड, हैम्बर्गर, शावरमा, आदि।
• डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट।
• वसायुक्त सॉस, स्वाद, सिरका के साथ कोई भी अस्वास्थ्यकर व्यंजन, बड़ी मात्रातेल, आदि
• केक, पेस्ट्री।
• तेज चीज और सॉसेज।
• सोडा (कोई भी)।
• बिना पाश्चुरीकृत दूध (यह खतरनाक है!)
• अधपका मांस (बच्चे के स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें)।
• अचार और अचार (सीमित)।

चलते-फिरते नाश्ता न करने और चिंता न करने के लिए - लेकिन क्या आज छोटे के पास पर्याप्त उपयोगी पदार्थ हैं - पहले से एक मेनू तैयार करना बेहतर है। याद रखें कि एक हार्दिक नाश्ता अब आपके बच्चे के लिए आवश्यक है, और आटा या हैमबर्गर में सॉसेज "दुश्मन को देना" बेहतर है।

अनुमानित साप्ताहिक मेनूगर्भावस्था के दौरान:

सोमवार:

• पहले नाश्ते के लिए - जूस (सेब) + मसले हुए आलू + गोलश।
• दूसरा नाश्ता - दूध + बिस्कुट + फल।
• दोपहर के भोजन पर - कॉम्पोट + मटर का सूप + स्टू (सब्जियां, अधिक साग) + मछली (उबला हुआ, एक टुकड़े में)।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - मुट्ठी भर जामुन।
• रात का खाना - क्रैनबेरी मूस + सूफले (पनीर)।
• केफिर .

मंगलवार:

• पहले नाश्ते के लिए - हल्का vinaigrette (बढ़ने / तेल के साथ) + अंडा (उबला हुआ उबला हुआ) + गुलाब का अर्क + दही सूफले।
• दूसरे नाश्ते के लिए - कुछ फल + दूध।
• रात का खाना - चिकन के साथ क्रैनबेरी मूस + बोर्स्ट + सेंवई (उबालें)।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - गुलाब का आसव + फल।
• डिनर के लिए - खट्टा क्रीम के साथ हल्का पनीर + (वैकल्पिक - दूध के साथ)।
• केफिर .

बुधवार:

• पहले नाश्ते के लिए : दूध + हल्का पनीर + मसले हुए आलू (आलू / गाजर) + मछली (उबला हुआ, एक टुकड़े में)।
• दूसरे नाश्ते के लिए : जूस + तले हुए अंडे तोरी के साथ।
• रात का खाना - सूप (सब्जियां), प्यूरी + जामुन + चाय + दलिया बीफ जीभ के साथ (उबालें)।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - गुलाब का आसव + कुछ फल।
• डिनर के लिए - हल्का पनीर + दूध।
• केफिर / रियाज़ेंका।

गुरुवार:

• पहले नाश्ते के लिए : हल्का पनीर + स्टू (हरी सब्जियां) + दूध के साथ चाय + मछली (उबला हुआ, एक टुकड़े में)।
• दूसरे नाश्ते के लिए : दूध + सेब नट्स के साथ बेक किया हुआ।
• रात का खाना - सूप (चावल, मीटबॉल, सब्जियां) + कुछ फल + कॉम्पोट (छंटाई) + मसले हुए आलू (आलू) + मछली (उबला हुआ, एक टुकड़े में)।
• दोपहर की चाय : क्रैनबेरी मूस + हल्का पनीर।
• रात का खाना : तले हुए अंडे + चाय (दूध के साथ)।
• केफिर .

शुक्रवार:

• पहले नाश्ते के लिए : तले हुए अंडे (सब्जियों के साथ संभव) + चाय (दूध के साथ) + प्रकाश वेजीटेबल सलादबढ़ने/तेल के साथ।
• दूसरे नाश्ते के लिए : दही + एक दो फल + हल्का पनीर पीना।
• रात का खाना : सूप (आलू, मछली) + एक प्रकार का अनाज + मांस (उबालना) + फलों की जेली + सब्जी का सलाद।
• दोपहर के नाश्ते के लिए : जामुन + गुलाब का शोरबा + कुकीज़।
• रात का खाना : हल्का पनीर + दूध।
• केफिर .

शनिवार:

• पहले नाश्ते के लिए : दूध + मसले हुए आलू (आलू / गाजर) + मछली (उबला हुआ, एक टुकड़े में)।
• दूसरे नाश्ते के लिए : हल्का vinaigrette (बढ़ता / तेल) + हेरिंग का एक टुकड़ा + फल पेय।
• रात का खाना : मटर का सूप + मसले हुए आलू (गाजर) + बीफ (उबला हुआ, 150 ग्राम) + कॉम्पोट।
• दोपहर के नाश्ते के लिए : फ्रूट ड्रिंक या रोज़हिप इन्फ्यूजन + कुछ फल + कुकीज।
• रात का खाना : तोरी + चाय के साथ आमलेट।
• केफिर .

रविवार:

• पहले नाश्ते के लिए : गाजर के साथ पका हुआ जिगर + हल्का पनीर + दूध के साथ चाय।
• दूसरे नाश्ते के लिए : दलिया + रस।
• रात का खाना : मछली का सूप + सब्जी का सलाद + एक प्रकार का अनाज + गोलश + कॉम्पोट (छंटाई, सूखे खुबानी)।
• दोपहर की चाय : सूफले (पनीर, जामुन) + कुकीज़ + दूध।
• रात का खाना : हल्का पनीर + दूध के साथ चाय।

केफिर .

और आहार के बारे में भूल जाओ! रीसेट अधिक वजनआप बाद में करेंगे। इसके अलावा, सही आहार के साथ, आपको कुछ भी गिराना नहीं पड़ेगा।

आमतौर पर यह माना जाता है कि मानव शरीर में वसा (या लिपिड) ऊर्जा (कैलोरी) प्रदाता के रूप में कार्य करते हैं। हालाँकि, यह पूरी तरह से सही नहीं है। बेशक, वसा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा ऊर्जा सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।

हालांकि, एक निश्चित सीमा तक, वसा कोशिका घटकों के निर्माण के लिए एक निर्माण सामग्री है, विशेष रूप से कोशिका भित्ति, यानी प्रोटीन की तरह, वे अपरिहार्य पोषण कारक हैं।

आहार में वसा की कमी तंत्रिका और प्रजनन प्रणाली की गतिविधि को बाधित करती है, संक्रमण के प्रतिरोध को कम करती है।

जब रक्त जमावट गुण बढ़ जाते हैं, तो ऐसी स्थितियाँ उत्पन्न होती हैं जो मोटापे, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान करती हैं, पित्ताश्मरता, जिगर और गुर्दे की बीमारियां।

वसा है उच्च कैलोरी: 1 ग्राम 9 किलो कैलोरी है, जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की कैलोरी सामग्री (4.0-4.2 किलो कैलोरी) से 2 गुना अधिक है।
खाद्य उत्पादों की संरचना में तथाकथित "अदृश्य" वसा (मांस, मछली, दूध में) और "दृश्यमान" शामिल हैं - वनस्पति तेल और पशु वसा विशेष रूप से भोजन में जोड़े जाते हैं।

फैटी एसिड वसा का मुख्य घटक है। वे संतृप्त और असंतृप्त में विभाजित हैं।

संतृप्त फैटी एसिड (पामिटिक, स्टीयरिक, आदि) का उपयोग पूरे शरीर द्वारा ऊर्जा सामग्री के रूप में किया जाता है। सबसे बड़ी संख्यापशु वसा में संतृप्त वसा अम्ल पाए जाते हैं। आहार में संतृप्त फैटी एसिड की अधिकता से वसा के चयापचय का उल्लंघन होता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होती है।

असंतृप्त फैटी एसिड "संतृप्ति" की डिग्री में भिन्न होते हैं: मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड।

विशेष अर्थपॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जैसे कि लिनोलिक, लिनोलेनिक और एराकिडोनिक, जो कोशिका झिल्ली और अन्य का हिस्सा होते हैं संरचनात्मक तत्वऊतक और शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं, जिसमें प्रदान करना शामिल है सामान्य वृद्धिऔर चयापचय, संवहनी लोच।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मुख्य रूप से वनस्पति वसा में पाए जाते हैं और शरीर में संश्लेषित नहीं किए जा सकते हैं, इसलिए वे अपरिहार्य हैं। उनके साथ पूर्ण अनुपस्थितिआहार में, भ्रूण के विकास की समाप्ति नोट की जाती है, पारगम्यता में परिवर्तन होता है छोटे बर्तन.

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, मुख्य रूप से लिनोलिक और एराकिडोनिक, हार्मोन जैसे पदार्थों के अग्रदूत के रूप में काम करते हैं - प्रोस्टाग्लैंडीन, रक्त वाहिकाओं की दीवारों में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकते हैं।

फॉस्फोलिपिड्स, जो वसा के एक घटक हैं, पोषण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। प्रवेश कर रहे कोशिका की झिल्लियाँ, वे अपनी पारगम्यता और चयापचय के लिए एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं। पर खाद्य उत्पादमुख्य रूप से लेसिथिन। लेसिथिन कोलेस्ट्रॉल चयापचय के नियमन में शामिल है, शरीर में इसके संचय को रोकता है, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा देता है।

फॉस्फोलिपिड्स की सबसे बड़ी मात्रा अंडे (3.2-3.4%) में पाई जाती है, अपेक्षाकृत उनमें से कई अनाज और बीन्स (0.4-0.8%), अपरिष्कृत वनस्पति तेल (1.2-2%) में होती हैं। वनस्पति तेलों को परिष्कृत करते समय, उनमें फॉस्फोलिपिड की मात्रा 6-10 गुना कम हो जाती है। पनीर (0.5-1.1%), मांस (0.8%), पोल्ट्री (0.5-2.5%), मक्खन (0.3-0.4%), मछली (0.3-2.4%), आलू (0.3%) में कई फॉस्फोलिपिड पाए जाते हैं।

सिटोस्टेरोल एक एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक स्टेरोल है - यह इसके साथ अघुलनशील कॉम्प्लेक्स बनाकर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण के स्तर को कम करता है पाचन नाल, इसके उत्सर्जन में योगदान देता है और रक्त में इसके स्तर को कम करता है।

कोलेस्ट्रॉल शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: यह सभी कोशिकाओं और ऊतकों का एक संरचनात्मक घटक है, चयापचय में भाग लेता है। पित्त अम्ल, कई हार्मोन, विटामिन डी (जिसका एक हिस्सा कोलेस्ट्रॉल से पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में त्वचा में बनता है)।
हालांकि, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस की शुरुआत और विकास का जोखिम बढ़ जाता है।

शरीर में कोलेस्ट्रॉल का मुख्य भाग (लगभग 70-80%) यकृत में बनता है, साथ ही फैटी एसिड से अन्य ऊतकों में, मुख्य रूप से संतृप्त और कार्बोहाइड्रेट से होता है। अधिकांश कोलेस्ट्रॉल अंडे (0.57%), मक्खन (0.17-0.27%), यकृत (0.13-0.27%), गुर्दे (0.2-0.3%) जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। मांस में औसतन 0.06-0.1%, मछली - 0.3% तक कोलेस्ट्रॉल होता है।

कोई भी वसा, अलग से ली गई, वसायुक्त पदार्थों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा नहीं कर सकती है। पशु वसा, सहित दूध में वसा, उच्च है स्वादिष्टमें बहुत सारे लेसिथिन, विटामिन ए और डी होते हैं। हालांकि, उनके पास कुछ आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और बहुत सारा कोलेस्ट्रॉल होता है।

वनस्पति वसा में बहुत सारे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ई, साइटोस्टेरॉल होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। हालांकि, वनस्पति तेलों में विटामिन ए और डी नहीं होते हैं।

इसलिए, पशु और वनस्पति वसाभोजन में इसे एक जटिल में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक गर्भवती महिला के आहार में वसा (आहार का 25-30%) की पर्याप्त मात्रा (लेकिन अत्यधिक नहीं) होनी चाहिए।

एक गर्भवती महिला का शरीर दूध और डेयरी उत्पादों के साथ-साथ वनस्पति तेलों में निहित वसा को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है। हालांकि, इन वसा की खपत भी सीमित होनी चाहिए, और आहार से मार्जरीन को बाहर करने की सलाह दी जाती है, साथ ही साथ गोमांस, सूअर का मांस और मटन वसा, और चरबी।

वसा की आवश्यकता प्रति दिन 80 - 100 ग्राम है, वनस्पति वसा 20 - 30 ग्राम होनी चाहिए। वसा, मक्खन और वनस्पति तेलों (सूरजमुखी, सोयाबीन, मक्का) से सिफारिश की जाती है।