गेहूं की भूसी का उपयोग कैसे करें। गेहूं की भूसी: इसे सही से लें

किसी भी सुपरमार्केट के ब्रेड सेक्शन में जाएं और समय निकाल कर उनके वर्गीकरण को देखें। आप अलमारियों पर छोटी और लंबी रोटियां, रसीली रोटियां, गोल और हीरे के आकार के बन्स, पफ पेस्ट्री बैगल्स, विभिन्न फिलिंग के साथ पाई, पीटा ब्रेड देखेंगे। विविधता आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगी। इसके अलावा, गेहूं के आटे से बने उत्पाद निश्चित रूप से प्रबल होंगे।

खाद्य उद्योग लाखों टन गेहूं का प्रसंस्करण करता है ताकि लोगों की मेज पर स्वादिष्ट सफेद ब्रेड, स्वादिष्ट केक, मीठे बन्स, जिंजरब्रेड, केक और कुकीज़ हों। दुर्भाग्य से, स्वादिष्ट हमेशा स्वस्थ नहीं होता है।

उच्चतम ग्रेड का सफेद आटा गेहूं प्रसंस्करण का उत्पाद है। इस मामले में, "उच्चतम ग्रेड" वाक्यांश इसके लाभों को इंगित नहीं करता है। पोषण विशेषज्ञ तेजी से कह रहे हैं कि परिष्कृत सफेद आटा बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं है और अगर इसे गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो यह हानिकारक हो सकता है।

उच्च तकनीक वाले उद्योगों में, गेहूं को घटकों में विभाजित किया जाता है: सफेद आटा, अनाज के रोगाणु और चोकर। उत्तरार्द्ध को अनाज प्रसंस्करण का उप-उत्पाद कहा जाता है। उच्च प्रोटीन सामग्री और चोकर के अन्य लाभकारी गुणों को लंबे समय से जाना जाता है, लेकिन केवल 20 वीं शताब्दी के अंत में इस मूल्यवान उत्पाद के साथ पैकेजिंग सुपरमार्केट और स्वास्थ्य खाद्य भंडार की अलमारियों पर दिखाई दी। क्या बदल गया?

हम ऊर्जा के लिए खाते हैं। ऊर्जा भंडार की पुनःपूर्ति के बाद ही, हमारा शरीर सूक्ष्म पोषक तत्वों (विटामिन और खनिज) के सेवन का ध्यान रखना शुरू कर देता है। सबसे पहले, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, पानी, दूसरे शब्दों में, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की आवश्यकता पूरी होती है।

भूख की भावना भस्म भोजन का नियामक है। आधुनिक खाद्य उद्योग ने विभिन्न एडिटिव्स की मदद से लोगों की भूख को जल्दी से संतुष्ट करना सीख लिया है और साथ ही साथ बड़ा राजस्व प्राप्त किया है। सुपरमार्केट की अलमारियां उन खाद्य पदार्थों से भरी हुई हैं जो कैलोरी में उच्च हैं लेकिन सूक्ष्म पोषक तत्वों में कम हैं। नुकसान इस तथ्य में निहित है कि शरीर में विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट की कमी हो जाती है।

इसलिए, डॉक्टरों, पोषण विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा पोषक तत्वों की उच्च सामग्री और कम कैलोरी सामग्री वाले भोजन की सिफारिश की जाती है। किसी उत्पाद को उपयोगी के रूप में वर्गीकृत करने के लिए, निम्नलिखित घटक मौजूद होने चाहिए:

• पानी;
• फाइबर (पौधे फाइबर);
• असंतृप्त वसा।

सब्जियां और फल ज्यादातर कैलोरी में कम होते हैं, पानी से संतृप्त होते हैं, फाइबर से भरपूर होते हैं। लेकिन अनाज की फसलें बाद की सामग्री में चैंपियन बनी रहती हैं। वनस्पति फाइबर लंबे समय तक पचता है (और कुछ बिल्कुल नहीं पचता है) और कई घंटों तक तृप्ति की भावना देता है। यह इसका आहार लाभ है, खासकर जब आप समझते हैं कि आधुनिक आदमी भयावह रूप से कम फाइबर का सेवन करता है।

चोकर अनाज के बाहरी आवरण से उत्पन्न होता है, जो कुल भार का लगभग 15% होता है। बाकी (भूसी घटाकर) आटे की सफेदी, कोमलता और हवादारता प्राप्त कर लेता है, लेकिन साथ ही साथ महत्वपूर्ण पोषक तत्व खो देता है। यह पता चला है कि लाभ चोकर में रहता है, क्योंकि यह शेल में है कि 90% तक जैविक रूप से मूल्यवान पदार्थ केंद्रित हैं: विटामिन ई, ए, बी 9, बी 6, बी 3, बी 2 और बी 1, मैंगनीज, तांबा, सल्फर, कैल्शियम , एंटीऑक्सीडेंट, प्रोटीन। आंकड़े आश्वस्त करने वाले हैं, लेकिन क्या इसका मतलब यह है कि अब हर किसी को इस पोषण पूरक को चम्मच से खाना चाहिए?

नुकसान और दुष्प्रभाव

हम पहले ही पता लगा चुके हैं कि गेहूं की भूसी एक उपयोगी उत्पाद की कसौटी पर खरी उतरती है। हालांकि, उनके पास कई साइड गुण भी हैं, जो उन्हें सावधानी के साथ लेते हैं।

1. चोकर का अधिक सेवन शरीर में खनिजों के स्तर को कम कर सकता है।
2. यह एक मोटा भोजन है जो आंतों के श्लेष्म को परेशान करता है। इस कारण से, उत्पाद पेट और आंतों के रोगों वाले लोगों के लिए हानिकारक है। अल्सर, जठरशोथ, पश्चात की अवधि, दस्त - ये सभी चोकर के उपयोग के लिए मतभेद हैं।
3. एक बढ़ता हुआ शरीर मोटे फाइबर के पाचन का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है। इसलिए, बच्चों की उम्र नियमित सेवन के लिए एक और contraindication है।

खतरनाक फाइटिक एसिड

विशेषज्ञ गेहूं की भूसी में निहित फाइटिक एसिड के खतरों पर चर्चा करते हैं। माना जाता है कि यह यौगिक मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता और कैल्शियम के शरीर के अवशोषण को प्रभावित करता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि गर्मी उपचार फाइटिक एसिड की गतिविधि को कम कर देता है। इसलिए, किण्वन और गर्मी उपचार के बाद बेकिंग में, गेहूं की भूसी के रेशे सूक्ष्म तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

लेकिन जब तक इस मुद्दे पर डॉक्टरों का अंतिम फैसला नहीं हो जाता है, तब तक इस पोषण पूरक को लेने से ब्रेक लेने की सिफारिश की जाती है ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। चिकित्सा सलाह लेने में भी कोई दिक्कत नहीं होती है।

क्षमता

रिसेप्शन के प्रभावों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• पोषण का महत्व;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग पर यांत्रिक प्रभाव;
• एंटीऑक्सीडेंट गुण।

पोषण का महत्व

खपत के मामले में चावल के बाद गेहूं दुनिया में दूसरे स्थान पर है, जबकि गेहूं की भूसी का प्रतिशत बहुत कम है। उत्पाद काफी उच्च कैलोरी है: प्रति 100 ग्राम 296 किलो कैलोरी तक।

गेहूं का चोकर पौधे आधारित आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है जो विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। एक साफ आंत में, लाभकारी बैक्टीरिया तेजी से गुणा करते हैं, जो स्वयं लाभकारी विटामिन का संश्लेषण करते हैं।

उदाहरण के लिए, यह साबित हो चुका है कि 90% तक सेरोटोनिन (मूड के लिए जिम्मेदार हार्मोन) का उत्पादन कोलन में होता है, न कि मस्तिष्क में।

आज, कोई भी संदेह नहीं करता है कि उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, निश्चित रूप से, जब बुद्धिमानी से सेवन किया जाता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर यांत्रिक प्रभाव

कब्ज और अन्य पाचन संबंधी समस्याएं एक बहुत ही आम समस्या है। अधिकांश लोग 25-35 ग्राम की दर से प्रति दिन 12 ग्राम से अधिक फाइबर का सेवन नहीं करते हैं। बच्चों के लिए अनुशंसित खुराक की गणना करना आसान है: बच्चे की उम्र + 5 ग्राम।

गेहूं की भूसी की संरचना में आहार फाइबर, आंतों की गतिशीलता में सुधार, अपशिष्ट हटाने के पारगमन समय को कम करते हैं। यह भी साबित हो चुका है कि गेहूं की भूसी में मौजूद सेल्यूलोज मल को नरम करता है।

इन तथ्यों का वजन निम्नलिखित तर्क द्वारा दिया गया है: यूरोपीय संघ खाद्य सुरक्षा (ईएफएसए) ने हाल ही में जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वास्थ्य के लिए गेहूं की भूसी के लाभों की पुष्टि की है।

एंटीऑक्सीडेंट गुण

प्रायोगिक साक्ष्य हृदय रोग और कुछ पुरानी स्थितियों के जोखिम को कम करने में गेहूं की भूसी की प्रभावशीलता का समर्थन करते हैं। उत्पाद में एंटीट्यूमर गुण हैं और यह घातक ट्यूमर के जोखिम को कम करने में सक्षम है:

• आंत (मलाशय, छोटी और बड़ी आंत);
• प्रोस्टेट (एडेनोमास);
• स्तन ग्रंथि।

कैसे इस्तेमाल करे

1. यह अनुशंसा की जाती है कि प्रति दिन 25-30 ग्राम से अधिक गेहूं की भूसी का सेवन न करें।
2. यह पोषक तत्व पूरक आहार में एक चम्मच से शुरू किया जाता है, और शरीर की प्रतिक्रिया की बारीकी से निगरानी की जाती है।
3. चोकर के रेशे पानी को अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें भरपूर मात्रा में तरल के साथ लेने की आवश्यकता होती है: 1 बड़ा चम्मच के बारे में एक गिलास। एल यह केफिर, जूस या सिर्फ उबला हुआ पानी हो सकता है। प्रति दिन कम से कम 1.5 लीटर शुद्ध पानी पीने की सिफारिश की जाती है ताकि उत्पाद आपको केवल लाभ लाए, न कि नुकसान।

प्राकृतिक, अपरिष्कृत खाद्य पदार्थ खाने से स्वास्थ्य लाभ मिलता है और आहार संबंधी बीमारियों को रोकने में मदद मिलती है। सलाद, पेस्ट्री, सूप, काढ़े में अनाज के रेशों को शामिल करके आप शरीर की मदद करते हैं।

फैशनेबल आहार और "इको" उपसर्ग के साथ भोजन की दीवानगी ने स्वस्थ भोजन के अनुयायियों को चोकर जैसे उपयोगी उत्पाद को याद किया। लाभ और हानि, संरचना और पोषण मूल्य, उपयोग के संकेत उन सभी के लिए रुचिकर हैं जो साबुत अनाज खाकर अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं।

यह मिथक कि चोकर आम लोगों का भोजन है, लंबे समय से भुला दिया गया है। कई प्रसिद्ध लोग चोकर के नियमित उपयोग के बारे में बात करते हैं। यह चमत्कार उत्पाद क्या है, जिसके बारे में हाल ही में अक्सर चर्चा की जाती है? आइए इसका पता लगाएं!

चोकर- आटा पिसाई अपशिष्ट, जिसमें बीज के कीटाणु और अनाज के गोले होते हैं। बीजोपचार के बाद हल्का भूरा मुक्त प्रवाही उत्पाद शेष रह जाता है।

इसमें है मूल्यवान पदार्थ:

• सेलूलोज़;
• विटामिन;
• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• असंतृप्त फैटी एसिड;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

इस सूची को देखते हुए, चोकर को "अपशिष्ट" शब्द कहना मुश्किल है। बल्कि, यह आटे के उत्पादन में एक उप-उत्पाद है।

आहार फाइबर का मूल्य

सेल्यूलोजपूरे अनाज उत्पादों में निहित, सभी शरीर प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए एक व्यक्ति के लिए आवश्यक है। चोकर में इसकी मात्रा 80% तक पहुँच जाती है.

रिकॉर्ड उच्च चोकर डालता है आहार फाइबर की सामग्री में पहला स्थानहर्बल उत्पादों के बीच। पशु उत्पादों में फाइबर नहीं होता है।

फाइबर की कमी को पूरा करने के लिए प्रतिदिन 2-3 चम्मच साबुत अनाज के मिश्रण का सेवन करना पर्याप्त है। आहार फाइबर की समान मात्रा प्राप्त करने के लिए कुछ किलोग्राम ताजे फल खाने में समस्या होती है।

चोकर के लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है। सर्दियों में, आप उनके बिना बिल्कुल नहीं कर सकते।

फाइबर के फायदे:

• खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• ग्लूकोज के खतरनाक रिलीज को रोकता है;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• सामान्य वजन बनाए रखने में मदद करता है;
• आंत्र पथ के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना में सुधार करता है।

चोकर के उपयोगी गुण

आंत्र समारोह को पुनर्स्थापित करता है. साबुत अनाज उत्पादों को शामिल करने से आप कब्ज को हरा सकते हैं, माइक्रोफ्लोरा की संरचना में सुधार कर सकते हैं। आंतों के मार्ग की उचित कार्यप्रणाली बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में तुरंत परिलक्षित होती है। आदमी ज्यादा फ्रेश दिखता है।

जिगर और पित्ताशय की थैली के कार्य में सुधार करता है. पेट में प्रवेश करने के बाद, वे गर्मी और पर्याप्त मात्रा में बलगम के उत्पादन में योगदान करते हैं, जिससे पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार होता है।

शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है. चोकर, एक वैक्यूम क्लीनर की तरह, आंतों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होने वाली सभी हानिकारक चीजों को इकट्ठा करता है: विषाक्त पदार्थ, रेडियोन्यूक्लाइड, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल।

रक्त शर्करा के स्तर में कमी. चोकर में निहित पदार्थ अतिरिक्त ग्लूकोज को संचार प्रणाली में प्रवेश करने से रोकते हैं। मधुमेह के रोगियों के लिए, साबुत अनाज शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है।

कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है. आहार फाइबर पित्त अम्ल परिसंचरण को प्रभावी ढंग से सीमित करता है। फाइबर से बंधा हुआ कोलेस्ट्रॉल शरीर से बाहर निकल जाता है। चोकर के उपयोग के बिना शरीर कम मात्रा में वसा जैसे पदार्थ को पुन: अवशोषित करता है।

अपने वजन को नियंत्रित करना आसान. खाने के बाद आहार फाइबर पेट में फूल जाता है, मात्रा कई गुना बढ़ जाती है। परिपूर्णता की भावना तेजी से पहुंचती है। भोजन से पहले या भोजन के दौरान सिर्फ दो चम्मच चोकर - और आप एक अतिरिक्त रोटी या अन्य सैंडविच खाने की संभावना नहीं रखते हैं।

महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य का समर्थन करें. प्रोजेस्टेरोन की कमी के कारण हार्मोनल असंतुलन, शक्ति विकार आम समस्याएं हैं। साधारण चोकर चिकित्सा के तत्वों में से एक के रूप में स्थिति को सामान्य करने में मदद करेगा। विटामिन ए और ई, ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड एक प्राकृतिक स्रोत है जो सामान्य हार्मोन के स्तर को बनाए रखता है।

चोकर में विटामिन और खनिज, बड़ी संख्या में सूक्ष्म और स्थूल तत्व, फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विभिन्न प्रकार के फैटी एसिड विभिन्न शरीर प्रणालियों पर एक जटिल प्रभाव की अनुमति दें. स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, शरीर में विकारों और खराबी के विकास को रोकने के लिए साबुत अनाज उत्पादों का उपयोग एक सस्ता और प्रभावी तरीका है।

मतभेद

क्या चोकर सभी के लिए उपयोगी है? साबुत अनाज उत्पादों के उपयोग के लिए कोई गंभीर मतभेद नहीं हैं।.

चोकर का प्रयोग न करें:

• जठरशोथ का तीव्र रूप;
• पेट में नासूर;
• गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस;
• अग्नाशयशोथ;
• कोलाइटिस;
• उदर गुहा में चिपकने वाली प्रक्रियाएं;
• ग्लिआडिन नामक अनाज में पाए जाने वाले प्रोटीन से एलर्जी।

फाइबर आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ाता है। इस कारण ब्रान आंत्र पथ के कुछ रोगों के लिए अनुशंसित नहीं.

गर्भवती महिलाओं को सामान्य से अधिक चोकर का सेवन नहीं करना चाहिए. आंतों का बढ़ा हुआ काम गर्भाशय के स्वर को बढ़ा सकता है।

चोकर बच्चों को विटामिन के काढ़े के रूप में दिया जाता है।. 1 चम्मच चोकर को उबलते पानी से डाला जाता है, लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। छानना। इस शोरबा का उपयोग दलिया या सूप तैयार करने के लिए किया जाता है।

हर चीज में आपको उपाय जानने की जरूरत है। ये सुनहरे शब्द विभिन्न रोगों में शरीर की स्थिति को सामान्य करने और उनकी रोकथाम के लिए साबुत अनाज उत्पादों के उपयोग पर भी लागू होते हैं।

चोकर विभिन्न अनाजों से प्राप्त होता है। ये सभी स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

बिक्री पर आप निम्न प्रकार के चोकर पा सकते हैं:

• गेहूँ;
• जई;
• चावल;
• एक प्रकार का अनाज;
• राई;
• लिनन;
• बाजरा।

गेहु का भूसा

गेहूं के प्रसंस्करण से साबुत अनाज उत्पाद प्राप्त किया जाता है। 90% से अधिक पोषक तत्व अनाज के खोल में रहते हैं। गेहूं की भूसी का जैविक मूल्य लंबे समय से सिद्ध हो चुका है। यह प्रजाति हमारे देश में सबसे लोकप्रिय है।

फायदा:

• फाइबर आंतों की दीवारों को साफ करता है, इसके साथ विषाक्त पदार्थों और कार्सिनोजेन्स को ले जाता है;
• आहार फाइबर सूज जाता है और पेट भर जाता है एक व्यक्ति अधिक भोजन नहीं करता है;
• बी विटामिन सभी प्रकार के ऊर्जा चयापचय में शामिल होते हैं, मांसपेशियों, पाचन और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करते हैं;
• मस्तिष्क गतिविधि, महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य, उत्कृष्ट दृष्टि और हार्मोनल संतुलन के नियमन के लिए विटामिन ए और ई आवश्यक हैं;
• फास्फोरस, जस्ता, सल्फर, जस्ता, आयोडीन प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं, और ऊतक पुनर्जनन में तेजी लाते हैं।
  "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है।

शरीर पर हानिकारक प्रभावों पर ध्यान नहीं दिया जाता है।.

अनुचित उपयोग:

• सूजन का कारण बनता है;
• प्रोटीन और खनिज संतुलन गड़बड़ा जाता है।

मतभेद:

• तीव्र जठर - शोथ।

दलिया

उनके इस्तेमाल के लिए फैशन यूएसए से हमारे पास आया था। इस उपयोगी उत्पाद को सबसे पहले अमेरिकियों ने सराहा, जिसमें स्वास्थ्य का पंथ एक राष्ट्रीय विशेषता बन गया है। वैज्ञानिक जई के चोकर की संरचना और शरीर को उनके द्वारा लाए जाने वाले लाभों से चकित थे।

अंदर क्या है:

• सेलूलोज़;
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट;
• पॉलीअनसेचुरेटेड अमीनो एसिड;
• विभिन्न शर्करा;
• समूह पीपी बी एच, विटामिन ए, ई, डी, सी, के के विटामिन;
• ल्यूटिन और लाइकोपीन;
• 10 से अधिक सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

फायदा:

• कोलन कैंसर को रोकें;
• पाचन तंत्र, यकृत, पित्ताशय की थैली के उल्लंघन में नैदानिक ​​पोषण में उपयोग किया जाता है;
• कार्सिनोजेन्स और विषाक्त पदार्थों को हटा दें;
• ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम करें (यह मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है);
• एथेरोस्क्लेरोसिस उपचार की प्रभावशीलता को बढ़ाते हुए, अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल को बांधें।

दलिया उत्पाद कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है. दिन में 1-3 चम्मच सेवन करें और आपकी सेहत में सुधार होगा।

राई चोकर

राई अनाज प्रसंस्करण के बाद अवशेष कई उपयोगी पदार्थ होते हैं. वर्तमान:

• पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा, जस्ता और अन्य तत्व;
• विटामिन ए, के, ई, समूह बी के विटामिन;
• सेलूलोज़;
• वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट।

राई चोकर कैलोरी में उच्च है. एथलीटों और कमजोर लोगों के पोषण के लिए उपयुक्त।

फायदा:

• राई चोकर की रोटी कब्ज के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करती है;
• इस चमत्कारिक उत्पाद के साथ काढ़ा दबाव को कम करने में मदद करता है;
• आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है;
• चयापचय सामान्यीकृत है;
• नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार होता है।

दोपहर के भोजन में साबुत अनाज खाएं। सही समय आपको सभी मूल्यवान पदार्थों को पूरी तरह से आत्मसात करने की अनुमति देगा। मात्रा - प्रति दिन 150 ग्राम तक।

कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं देखा गयाअल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए चोकर की सिफारिश नहीं की जाती है।

सन की भूसी

मनुष्यों के लिए मल्टीविटामिन और मूल्यवान पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है. स्वस्थ जीवन और वजन घटाने के लिए, यह उत्पाद अनिवार्य है।

फाइबर एक सन बीज की मात्रा का एक चौथाई तक बनाता है. एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, खनिज, सूक्ष्म और स्थूल तत्व हैं। ओमेगा -3 फैटी एसिड गेहूं की भूसी में इस मूल्यवान पदार्थ की सामग्री से 100 गुना अधिक मात्रा में यहां निहित हैं।

फायदा:

• फंगल रोगों से लड़ें;
• एंटीट्यूमर गुण हैं;
• शरीर को पूरी तरह से साफ करें;
• वजन घटाने में योगदान;
• कब्ज से छुटकारा पाने में मदद;
• महिलाओं में हार्मोनल संतुलन बनाए रखना;
• अतिरिक्त वसा को तोड़ो।

अलसी का चोकर शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता. आदर्श के अधीन - दिन के दौरान 2-4 बड़े चम्मच से अधिक नहीं, उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

टिप्पणी! प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन से पीड़ित पुरुष, उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है। अलसी का चोकर एस्ट्रोजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। इस रोग में एस्ट्रोजन की मात्रा बढ़ाना मना है।

चावल की भूसी

चावल एशिया के लोगों के आहार का आधार है, जो बुढ़ापे तक अच्छे स्वास्थ्य में रहते हैं। भूरे चावल के दानों के खोल के टुकड़े, रोगाणु और लस की अशुद्धियाँ चावल की भूसी हैं।

रचना अन्य प्रकार के साबुत अनाज मिश्रण के समान है. मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस और पोटेशियम की एक उच्च सामग्री का उल्लेख किया गया था। वे अन्य प्रकार के साबुत अनाज उत्पादों की तुलना में शरीर पर नरम कार्य करते हैं।

फायदा:

• रक्त शर्करा को सामान्य करें;
• लेसिथिन कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, उनके नवीकरण को बढ़ावा देता है;
• डिस्बैक्टीरियोसिस को खत्म करना;
• सामान्य रक्त के थक्के को बनाए रखना;
• ऑन्कोलॉजिकल रोगों की स्थिति में सुधार;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को रोकें।

मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पाया गया है. सभी के लिए उपयुक्त।

यह चावल के उत्पाद के आदर्श से अधिक खाने लायक नहीं है। यह उच्च कैलोरी है। दिन में 3 बार, भोजन के साथ, 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है।

अब आप जानते हैं कि विभिन्न अनाजों से कितना चोकर शरीर में लाता है। हमेशा याद रखें कि किसी भी उत्पाद का अत्यधिक उपयोग हानिकारक होता है। चोकर कोई अपवाद नहीं है। जठरशोथ, अल्सर या प्रोस्टेट ग्रंथि के रोगों से पीड़ित लोगों को इस साबुत अनाज उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए।

बहुत लंबे समय तक, मुर्गियों को पशुओं के साथ चोकर खिलाया जाता था, क्योंकि अनाज प्रसंस्करण के बाद उन्हें औद्योगिक अपशिष्ट माना जाता था। हालांकि क्रांति की शुरुआत से पहले के समय में, गेहूं की भूसी, इसके फायदे और नुकसान के साथ, और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे कैसे लेना है, इसके ज्ञान ने लोगों के स्वास्थ्य और जीवन की गुणवत्ता को सामान्य रूप से बनाए रखने में मदद की।

इस तरह के उत्पाद को कटी हुई फसल से प्राप्त किया जाता है, जिसे भूसी के साथ धूल की तरह दिखने वाले कठोर खोल को छोड़ने के लिए संसाधित किया जाता है, जो चोकर होते हैं। उचित तैयारी और खपत के साथ, आप अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं।

गेहूं की भूसी के घटक

चोकर प्रोटीन, वसा, खनिज और विटामिन के साथ कार्बोहाइड्रेट जैसे पदार्थों से भरपूर होता है:

• स्टार्च के साथ राख की उपस्थिति, डिसाकार्इड्स के साथ मोनो, प्रोटीन के साथ संतृप्त फैटी एसिड और आहार फाइबर के साथ पानी;
• विटामिन कॉम्प्लेक्स बी1 और 2, पीपी और ई द्वारा दर्शाया गया है;
• साथ ही खनिजों का खजाना, जिसमें सेलेनियम और मैग्नीशियम, जस्ता और पोटेशियम, फास्फोरस और लोहा, सोडियम और कैल्शियम, तांबा और क्रोमियम शामिल थे।

इन घटकों के आधार पर, गेहूं की भूसी के लाभ और संभावित नुकसान हैं यदि आप नहीं जानते कि उन्हें सही तरीके से कैसे लिया जाए।

शरीर के लिए गेहूं की भूसी के फायदे इस प्रकार हैं:

1. फाइबर की एक बड़ी मात्रा भोजन के अवशेषों के पेट से आंतों को पूरी तरह से साफ कर सकती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें भाप में उबाला जाना चाहिए या खूब पानी के साथ खाना चाहिए। एक "लेकिन" - जठरांत्र संबंधी मार्ग से जुड़ी बीमारियों की उपस्थिति में, इस आवेदन की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाता है, वाहिकाएं मजबूत और अधिक लोचदार हो जाती हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, और सामान्य तौर पर पूरे हृदय प्रणाली की गतिविधि में सुधार होता है।
3. चोकर वजन घटाने को बढ़ावा देता है। उनका उपयोग मधुमेह वाले लोग भी कर सकते हैं।

इस संबंध में, शरीर के लिए गेहूं की भूसी का लाभ निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित लोगों तक फैलता है, जबकि एक निवारक प्रभाव भी होता है:

• ऊंचा रक्त शर्करा;
• उच्च रक्तचाप के साथ एथेरोस्क्लेरोसिस;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग और पित्त नलिकाओं के डिस्केनेसिया;
• पित्त का ठहराव, साथ ही छूट के दौरान गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• कब्ज और अधिक वजन के रूप में मल की समस्या;
• गुर्दे सहित मूत्र पथ के साथ त्वचा रोग;
• प्रोस्टेटाइटिस और प्रतिरक्षा में कमी;
• जुकाम के साथ एलर्जी।

और, सकारात्मक प्रभावों की इतनी बड़ी सूची के बावजूद, गेहूं की भूसी भी शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है।

संभावित नुकसान और मतभेद

तीव्र अवस्था में पेट के अल्सर, बृहदांत्रशोथ और ग्रहणी रोग की उपस्थिति में गेहूं की भूसी का स्वास्थ्य के लिए नुकसान संभव है। किसी भी मामले में आपको क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस जैसी बीमारियों के साथ स्व-दवा नहीं करनी चाहिए।

आपको इस उत्पाद के उपयोग की अधिकतम मात्रा को हमेशा याद रखने की आवश्यकता है - 4 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। एल हर दिन। अन्यथा, गेहूं के चोकर का स्वास्थ्य के लिए नुकसान इस तथ्य के कारण संभव है कि विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक तत्वों को हटाने के अलावा, कैल्शियम भी धोना शुरू हो जाएगा, जिसके बिना हड्डियों और दांतों को सामान्य रूप से महसूस नहीं किया जा सकता है।

सही उपयोग

अब गेहूं की भूसी कैसे लें इसके बारे में। उन्हें सलाद, सूप, मांस व्यंजन और विभिन्न अनाज में जोड़कर ऐसा करने की सिफारिश की जाती है। और शुरुआत के लिए, आपको साधारण चोकर की रोटी का प्रयास करना चाहिए। लेकिन आप इन्हें बिना कुछ मिलाए खा सकते हैं:

1. बड़ी मात्रा में सादे पानी के अनिवार्य पीने के साथ मुख्य भोजन से पहले सूखा, सेवन करना।
2. चोकर को पहले से उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर आपको बचा हुआ पानी निकाल देना चाहिए और परिणामी द्रव्यमान को वैसे ही खाना चाहिए, या इसे किसी डिश में मिलाकर खाना चाहिए।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस उत्पाद के उपयोग की दर 4 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए। उपचार का कोर्स 6 सप्ताह तक चलता है, दिन के दौरान खुराक में धीरे-धीरे 2 चम्मच की कमी के साथ सकारात्मक परिवर्तन होने पर वे गेहूं की भूसी लेना बंद कर देते हैं।

ठीक से इलाज कैसे करें, व्यंजनों

यह लूप में किया जाना चाहिए:

• 1 से 12 दिनों तक 1 चम्मच। गर्म पानी में पतला - 0.5 कप, संक्रमित, फ़िल्टर्ड, तरल निकाला जाता है। परिणामी मात्रा को दिन के दौरान 3 बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए;
• अगले 2 हफ्तों में, 2 बड़े चम्मच। एल इसी तरह की तकनीक से पका हुआ चोकर भी;
• 2 महीने के लिए, आपको 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। सूखे चोकर को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

आंतों को साफ करने और मल को सामान्य करने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा की सिफारिश की जाती है:

• गेहूं की भूसी - भाप 100 ग्राम;
• फिर उन्हें एक मांस की चक्की के साथ किशमिश - 100 ग्राम और prunes - 200 ग्राम के साथ पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान प्रति दिन तीन खुराक में पानी के अनिवार्य पीने के साथ खाया जाता है।

फ्लैट केक

पियरे डुकन द्वारा बनाए गए स्वादिष्ट और स्वस्थ केक के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है:

• गेहूं की भूसी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एक अंडा;
• और कम कैलोरी वाला नरम पनीर - 1 बड़ा चम्मच। एल

यह सब 30 मिनट के लिए मिलाया जाता है, इसके बाद बिना तेल डाले एक पैन में द्रव्यमान को बेक किया जाता है। यह लंबी शैल्फ जीवन के साथ रोटी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

बच्चे और गेहूं की भूसी

बच्चे के एक वर्ष का होने के बाद, आप उसे खाने के लिए ऐसा उत्पाद देना शुरू कर सकते हैं, सूप के साथ अनाज तैयार कर सकते हैं:

• चोकर - 1 छोटा चम्मच एक घंटे के एक चौथाई के लिए आग पर उबालने के लिए छोड़कर, गर्म पानी डाला जाता है;
• परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें और इसके आधार पर किसी भी नियोजित पकवान को तैयार करें।

आप 1/3 छोटा चम्मच भाप भी ले सकते हैं। इस उत्पाद का, और फिर किसी भी तैयार पकवान में जोड़ें।

गेहूं की भूसी का चयन और भंडारण

चोकर, उनकी गुणवत्ता, स्वाद के साथ सूखापन और गंध की कमी से निर्धारित होती है। उन्हें क्रम्बल किया जाना चाहिए, हालांकि दानों या क्यूब्स के रूप में ढाला हुआ चोकर भी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है। उनकी गुणवत्ता का आकलन निम्नानुसार निर्धारित किया जाता है:

1. साँस लेते समय, फफूंदी की गंध नहीं होनी चाहिए।
2. स्वाद परीक्षण में, कोई कड़वाहट नहीं होनी चाहिए, जो उनमें खमीर की एक छोटी सामग्री का संकेत देती है।
3. चोकर का रंग भूरा-भूरा होना चाहिए।

गेहूं की भूसी को एक सूखी और अंधेरी जगह में, भली भांति बंद करके, एक जार में रखने की अनुमति है। इस उत्पाद को खरीदते समय आदर्श विकल्प सीलबंद पैकेजिंग है।

खपत के साथ सही विकल्प, भंडारण और तैयारी के साथ, आप अपने स्वास्थ्य, उपस्थिति, आकृति में सुधार कर सकते हैं और शरीर को मूल्यवान पोषक तत्वों से भर सकते हैं, उत्कृष्ट स्वास्थ्य और उच्च प्रदर्शन प्राप्त कर सकते हैं।

आज, स्वस्थ आहार के अधिक से अधिक अनुयायी अपने आहार में गेहूं की भूसी को शामिल करने का निर्णय लेते हैं। यह अनाज फसलों के प्रसंस्करण और उत्पादन से प्राप्त उत्पाद है। लंबे समय तक इसे बेकार माना जाता था और इसका इस्तेमाल केवल जानवरों के चारे के रूप में किया जाता था। फिलहाल, गेहूं की भूसी के लाभों के बारे में बहुत सारी जानकारी पहले से ही ज्ञात है। कई आहारों में उनके उपयोग की सिफारिश की जाती है। गेहूं की भूसी की मदद से कई बीमारियों में स्थिति सामान्य हो जाती है। हालांकि, केवल लाभ लाने के लिए चोकर के सेवन के लिए, आपको उत्पाद की कुछ विशेषताओं को जानना होगा।

गेहूं की भूसी: लाभ और हानि, कैसे लें

अनाज का बाहरी आवरण, जो चोकर के उत्पादन के लिए प्रयोग किया जाता है, जैविक रूप से मूल्यवान पदार्थों का भंडार है। साथ ही, उत्पाद कैलोरी में कम रहता है, इसलिए स्वस्थ पोषण विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा सक्रिय रूप से इसकी अनुशंसा की जाती है।

गेहूं की भूसी के लाभकारी गुणों को निम्नलिखित रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है:

• विटामिन ए;
• पोटैशियम;
• विटामिन ई;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• बी विटामिन;
• कैल्शियम;
• ताँबा;
• फाइबर, साथ ही आहार फाइबर;
• प्रोटीन;
• वसा अम्ल।

दुकानों में आप दानेदार और गैर-दानेदार गेहूं की भूसी दोनों देख सकते हैं। उनमें कोई विशेष अंतर नहीं है, यदि केवल उत्पाद को उसके शुद्ध रूप में पेश किया जाए।

नियमित चोकर अक्सर बिना किसी योजक के उत्पादित होता है। लेकिन दानों की संरचना में, चीनी, नमक, या यहां तक ​​कि विभिन्न स्वाद अक्सर मौजूद हो सकते हैं, जिन्हें स्वाद बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि उत्पाद अधिक से अधिक लाभ लाए, तो आपको पिसी हुई चोकर को वरीयता देनी चाहिए।

गेहूं की भूसी के क्या फायदे हैं?

गेहूं की भूसी में निहित पदार्थ मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं:

1. एक बार पेट में, वे आकार में बढ़ जाते हैं, जिससे तृप्ति की भावना होती है। यह गुण उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। यह आंतों से अनावश्यक सभी चीजों को खत्म करने में भी मदद करता है - विषाक्त पदार्थ, बलगम। इससे कब्ज की संभावना कम हो जाती है, साथ ही कोलन कैंसर का विकास भी कम हो जाता है। यही कारण है कि कई पोषण विशेषज्ञ कब्ज के लिए गेहूं की भूसी की सिफारिश करते हैं।
2. फाइबर, जो बड़ी मात्रा में अनाज के खोल में निहित होता है, आपको डिस्बैक्टीरियोसिस से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। बी विटामिन गैस्ट्रिक जूस के निर्माण को उत्तेजित करते हैं।
3. यह ज्ञात है कि चोकर हृदय और संवहनी प्रणाली की समस्याओं में मदद करता है। उत्पाद का उपयोग रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। रोधगलन या हृदय रोग जैसे अतालता, क्षिप्रहृदयता होने की संभावना कम हो जाती है।
4. गेहूं की भूसी, जिसकी संरचना बहुत विविध है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के लिए अपरिहार्य है। उनका उपयोग आपको कम से कम समय में पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने की अनुमति देता है।
5. गेहूं का चोकर, जिसमें बहुत कम कैलोरी होती है, मोटापे से लड़ने में भी मदद करेगा। अतिरिक्त पाउंड के साथ, फाइबर सामना करने में मदद करेगा, जो शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट के धीमे अवशोषण में योगदान देता है। तृप्ति की भावना है, योजना से अधिक खाना पहले से ही मुश्किल है। इसलिए वजन घटाने के लिए गेहूं की भूसी एक आसान लेकिन असरदार उपाय है। इसी समय, मधुमेह मेलेटस के लिए भी चोकर की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनका उपयोग रक्त शर्करा को बढ़ाने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर सकता है।
6. चोकर स्त्री और पुरुष दोनों के शरीर के लिए समान रूप से उपयोगी है। उपयोगी फैटी एसिड, अर्थात् ओमेगा -3 और ओमेगा -6, आपको अपने एस्ट्रोजन के स्तर को सामान्य स्थिति में रखने की अनुमति देते हैं। उत्पाद को आहार में शामिल करके, आप स्तन कैंसर जैसी बीमारियों की घटना से खुद को बचाते हैं। पुरुष, बदले में, प्रोस्टेट ग्रंथि के काम को सामान्य कर सकते हैं।

गेहूं की भूसी: कैसे उपयोग करें

जई या राई की भूसी की तरह, गेहूं की भूसी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में एक योजक के रूप में किया जा सकता है - सलाद, कॉकटेल, चुंबन, कीमा बनाया हुआ मछली, अनाज और बहुत कुछ। हालांकि, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, यह उत्पाद लेने की एक निश्चित खुराक से चिपके रहने के लायक है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में किया जा सकता है। इसके लिए दो विकल्प हैं:

1. चोकर को पहले से भिगो दें। चोकर के एक निश्चित हिस्से पर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, अतिरिक्त तरल निकाल दें, और सूजे हुए चोकर को इस रूप में लें। उन्हें अनाज या अन्य उपयुक्त व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है।
2. सुखा लो। पिसा हुआ चोकर खूब पानी के साथ लें - कम से कम 1 गिलास।

शरीर के लिए अपरिचित किसी भी उत्पाद की तरह, चोकर को सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए। धीरे-धीरे खुराक बढ़ाएं। 1 चम्मच से शुरू करें। प्रति दिन, 2 सप्ताह के लिए इस मात्रा का पालन करना। फिर आप दैनिक खुराक को 3 चम्मच तक बढ़ा सकते हैं। (एक चम्मच दिन में तीन बार)।

कृपया ध्यान दें कि अधिकतम मात्रा 4 चम्मच है। इस नियम का उल्लंघन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठाते हैं।

प्रवेश का कोर्स कम से कम दो महीने का होना चाहिए। जैसे ही इस उत्पाद का उपयोग करने के लाभ ध्यान देने योग्य हों, आपको तुरंत दैनिक भत्ता कम करना शुरू कर देना चाहिए।

वजन घटाने के लिए गेहूं की भूसी: कैसे लें

गेहूं के गुच्छे को अक्सर आहार उत्पाद के रूप में अनुशंसित किया जाता है जो आपको थोड़े समय में अपना वजन कम करने की अनुमति देता है। इन उद्देश्यों के लिए, भोजन से कुछ समय पहले इनका सेवन करना चाहिए, जिससे पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होगा। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चोकर पेट में प्रवेश करने पर मात्रा में बढ़ जाता है, जो भूख को कम करने में मदद करता है। तृप्ति की भावना होती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ अक्सर उन्हें रात के खाने में खाने के लिए कहते हैं।
यदि आप चाहते हैं कि ऐसे अनाज का स्वागत यथासंभव ध्यान देने योग्य हो, तो उन्हें कम वसा वाले दही या केफिर में जोड़ा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में उबालने की सलाह दी जाती है ताकि उनके पास सूजन का समय हो।

गेहूं के गुच्छे के नियमित सेवन से सकारात्मक प्रभाव प्राप्त हो सकता है। हालांकि, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि दैनिक खुराक और पाठ्यक्रम की अधिकतम स्वीकार्य अवधि से अधिक न हो। हानिकारक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के साथ, चोकर के लंबे समय तक सेवन से शरीर से लाभकारी पदार्थ भी निकलने लगेंगे। यह कैल्शियम के असंतुलन सहित कई परिणामों से भरा है।

उपयोग के लिए मतभेद

इसके लाभकारी गुणों के बावजूद, निम्न रोगों की उपस्थिति में चोकर हानिकारक भी हो सकता है:

• ग्रहणी के साथ समस्याएं;
• कोलाइटिस;
• व्यक्तिगत प्रोटीन असहिष्णुता;
• पश्चात की अवधि;
• पेट में नासूर।

आपको बच्चों को इस तरह के गुच्छे नहीं देने चाहिए, क्योंकि बढ़ते शरीर के लिए इस तरह के मोटे भोजन के पाचन का सामना करना मुश्किल होता है। यह उत्पाद उन महिलाओं के लिए भी हानिकारक है जो गर्भ धारण कर रही हैं, क्योंकि यह न केवल हानिकारक, बल्कि लाभकारी पदार्थों को भी शरीर से निकालने में मदद करता है।

यदि आप अभी भी इस तरह के चोकर को व्यवस्थित रूप से लेने का निर्णय लेते हैं, तो सही पीने के आहार का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। दिन में आपको कम से कम दो लीटर पानी (यदि आप 1 से 3 चम्मच पिसी हुई भूसी का उपयोग करते हैं) पीना चाहिए। गंभीर परिणामों से बचने के लिए, गेहूं की भूसी लेने से पहले, आपको एक पोषण विशेषज्ञ, अपने डॉक्टर या एक स्वस्थ पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

चोकर के फायदे और नुकसान - वीडियो

गेहूं का चोकर उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस, मोटापा, कब्ज, कोलेलिथियसिस, विभिन्न चिकित्सीय आहारों के लिए उपयोगी है, वे आंतों को उत्तेजित करते हैं।

आंतों के समुचित कार्य, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करने, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से पाचन तंत्र की सफाई के लिए आवश्यक रोगनिरोधी और स्वास्थ्य-सुधार एजेंट के रूप में उनका उपयोग किया जाता है।

प्रसंस्करण के दौरान चोकर प्राप्त किया जाता है, गेहूं के दानों को पीसकर, वे अनाज के गोले और बिना छांटे हुए आटे से बने होते हैं।

गेहूं की भूसी की संरचना, पोषण मूल्य। 100 ग्राम गेहूं की भूसी में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 15 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 17 ग्राम
• वसा - 4 ग्राम
• आहार फाइबर - 40.7 ग्राम

गेहूं की भूसी कैलोरी। 100 ग्राम गेहूं की भूसी का ऊर्जा मूल्य लगभग 170 किलो कैलोरी या 710 केजे है।

चोकर बी विटामिन - विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, खनिज - मैग्नीशियम, पोटेशियम, क्रोमियम, जस्ता, तांबा, सेलेनियम और अन्य, फाइबर में समृद्ध है। इस संरचना के कारण, वे एक उपयोगी आहार उत्पाद हैं।

फाइबर भोजन के बेहतर पाचन में मदद करता है। यह आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, आंतों को जमा और विषाक्त पदार्थों से मुक्त करने में मदद करता है। फाइबर पेट और आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के काम को उत्तेजित करता है और शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों की क्रिया को बेअसर करता है।

अनाज के कच्चे रेशे विशेषकर गेहूँ के चोकर के रेशे बहुत उपयोगी होते हैं और फलों और सब्जियों के रेशे भी शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। शोध वैज्ञानिकों ने आंतों की दीवार पर फाइबर के कैंसर विरोधी प्रभाव का खुलासा किया है।

चोकर में निहित खनिज मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण और आवश्यक हैं। मैग्नीशियम हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशियों को रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है। यह वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से आवश्यक है।

विटामिन ई के साथ बड़ी मात्रा में यहां मौजूद माइक्रोएलेमेंट सेलेनियम, सभी ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं और डीएनए प्रोटीन संश्लेषण में शामिल है।

गेहूं के चोकर में बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य में बड़ी भूमिका निभाते हैं।

तो, विटामिन बी 1 - थायमिन प्रोटीन, वसा और खनिज चयापचय को सामान्य करता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है, सभी तंत्रिका प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। शरीर में विटामिन बी 1 की कमी के साथ, सिरदर्द दिखाई देता है, भूख गायब हो जाती है, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में गड़बड़ी होती है, थकान जल्दी से जमा हो जाती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय के काम परेशान होते हैं।

विटामिन बी 2 - राइबोफ्लेविन सभी प्रकार के चयापचय में शामिल है - कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन और खनिज, तंत्रिका कोशिकाओं और ऊतकों में रेडॉक्स प्रक्रियाएं प्रदान करता है, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, दृष्टि में सुधार करता है।

विटामिन बी6 - पाइरिडोक्सिन सभी प्रकार के चयापचय और रक्त में आयरन, कॉपर, सल्फर के परिवहन के लिए आवश्यक है, यह गुर्दे और आंतों में एंजाइम के उत्पादन के लिए आवश्यक है। भोजन में विटामिन बी6 की कमी से तंत्रिका तंत्र के विकार, थकान, चिड़चिड़ापन, उनींदापन, जी मिचलाना और सूजन शुरू हो जाती है।

चोकर में निहित पोषक तत्वों, विटामिन, खनिज तत्वों का पूरा परिसर शरीर के सामान्य कामकाज और महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक है।

गेहूं की भूसी कैसे लें। प्रति दिन 30 - 50 ग्राम चोकर लेना उपयोगी होता है, इस मात्रा को भोजन के साथ 3 - 4 खुराक में विभाजित करना (दिन में 3 - 4 बार 1 बड़ा चम्मच)। डेयरी उत्पादों, दूध, केफिर, दही या गाढ़े रस के साथ मिलाया जा सकता है: हलचल, पीने से पहले थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि वे नमी से संतृप्त हों। सूखे खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

मतभेद नुकसान:

• उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता, ग्लूटेन से एलर्जी गेहूं में एक जटिल प्रोटीन है।
• तीव्र चरण में गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर, चूंकि गेहूं की भूसी में बहुत अधिक फाइबर होता है, यह एक मोटे उत्पाद है।
• संक्रामक एटियलजि के कोलाइटिस और एंटरोकोलाइटिस।
• यदि आप प्रवेश के लिए उपाय और सिफारिशों का पालन करते हैं तो चोकर को लाभ होगा।

गेहूं की भूसी का उपयोग कैसे करें

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों

ताकत की कमी, बेरीबेरी, रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होने पर गेहूं का चोकर:

• गेहूं की भूसी का आसव: 2 कप उबलते पानी के साथ 2 बड़े चम्मच चोकर डालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। 1/2 कप दिन में 3-4 बार लें।
• गेहूं की भूसी का काढ़ा: एक टेबल। एल गेहूं की भूसी में 2 कप उबलता पानी डालें, धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए रखें, छान लें। एक गर्म शोरबा में, स्वाद के लिए शहद मिलाएं, दिन में 3-4 बार 1/4 कप लें।
• 1 लीटर उबलते पानी के साथ 250 ग्राम चोकर डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, तनाव दें। दिन में चाय की जगह पिएं।

एनीमिया, ल्यूकेमिया, विकिरण जोखिम के साथ:

गेहूं की भूसी का आसव: 3 टेबल। एल चोकर 1 कप उबलते पानी डालें, ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। 1 - 2 बड़े चम्मच लें। एल भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3-4 बार।

एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ:

आसव: एक बड़ा चम्मच। एल धोया हुआ गेहूं का चोकर एक गिलास उबलते पानी में डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उबलते पानी का एक और गिलास डालें, एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। छानकर काढ़े को तीन भागों में बाँट लें और भोजन के बाद दिन में 3 बार लें।

कब्ज के लिए गेहूं की भूसी:

• 1 लीटर उबलते पानी में 200 ग्राम गेहूं की भूसी डालें, 1 घंटे तक उबालें, छान लें। शेष शोरबा को निचोड़ें और तनाव दें। भोजन से 30 मिनट पहले 1/2 - 1 कप 3 - 4 बार दिन में पियें। यह काढ़ा मूत्राशय के अल्सर में मदद करेगा।
• दूध के साथ चोकर का काढ़ा: 2 टेबल। एल 1 कप उबलते दूध में चोकर को 15 मिनट तक उबालें। 1/2 कप सुबह खाली पेट और शाम को एक महीने तक लें।
• दूध पर जोर दें: 2 बड़े चम्मच। एल चोकर 1 गिलास गर्म दूध में डालें, लपेटें, 30 - 40 मिनट के लिए छोड़ दें। 1/2 कप सुबह-शाम खाली पेट एक महीने तक लें।

खांसी, हेमोप्टाइसिस के लिए गेहूं की भूसी:

• 1 लीटर उबलते पानी में 300 ग्राम चोकर डालें, उबालें, ठंडा होने दें, छान लें। दिन भर गर्म पियें।
• खाँसी के लिए चोकर का काढ़ा: 2 बड़े चम्मच। एल चोकर 2 कप पानी डालें, 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छान लें। एक गर्म शोरबा में 2 चम्मच डालें। शहद। 1/2 कप दिन में 3-4 बार सांस की बीमारियों के लिए एंटीट्यूसिव और टॉनिक के रूप में लें।

एक्जिमा हाथ स्नान के लिए:

100 ग्राम गेहूं की भूसी में 0.5 लीटर गर्म पानी डालें, ढक दें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। अपने हाथों को नहाने में 15 मिनट तक रखें, हाथों को सूखने दें।

एक सप्ताह के लिए दैनिक दोहराएं, अधिमानतः दिन के अंत में बिस्तर पर जाने से पहले। दिन में आप बचे हुए उबले हुए गेहूं के चोकर से कोल्ड कंप्रेस बना सकते हैं।

उसी अनुपात में आसव तैयार करके पैरों के लिए भी यही स्नान किया जा सकता है।

गेहूं की भूसी के फायदे, इसे कैसे चुनें, इसका उपयोग कैसे करें, इसके बारे में वीडियो देखें:

चोकर वीडियो के उपयोगी गुण

गेहूं की भूसी का व्यापक रूप से न केवल नैदानिक ​​पोषण में उपयोग किया जाता है, वे व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाते हैं, उन्हें विभिन्न प्रकार की रोटी, पटाखे, बिस्कुट और ब्रेड रोल के निर्माण में जोड़ा जाता है। घर के बेकिंग, सूप, दूसरे कोर्स, क्वास के लिए आटे में गेहूं का चोकर मिलाया जाता है।

बिक्री पर दोनों शुद्ध गेहूं की भूसी हैं, और जामुन और सब्जियों के अलावा - गुलाब, सेब, करंट, क्रैनबेरी, चोकबेरी, चुकंदर के साथ। आप उन्हें आहार और मधुमेह पोषण विभागों के साथ-साथ किसी फार्मेसी में दुकानों में खरीद सकते हैं।

गेहूं की भूसी में बड़ी मात्रा में उपयोगी पोषक तत्व होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से उपयोगी विटामिन और खनिज, मानव शरीर के सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक आहार फाइबर, उन्हें रोगनिरोधी और उपचार एजेंट के रूप में अनुशंसित किया जाता है। गेहूं का चोकर एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है।

आहार फाइबर आंतों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा और चयापचय में सुधार करते हैं। चोकर का नियमित सेवन शरीर से विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल को हटाने, पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों से शरीर की रक्षा करने और हृदय रोगों के विकास में योगदान देता है।

प्रिय पाठकों! एक छोटे से लेख में चोकर गेहूं लाभ और हानि पहुँचाता है कि कैसे उपयोग करें हमने गेहूं की भूसी की कैलोरी सामग्री की उपयोगिता, चोकर के उपयोग के लिए लोक व्यंजनों की जांच की। अगर जानकारी आपके लिए उपयोगी थी, तो अपने दोस्तों के साथ साझा करें, टिप्पणियों में अपनी राय व्यक्त करें।

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