Masti tokom trudnoće: zašto su potrebne? Zašto su djetetu u razvoju potrebne masti. Pravilna ishrana žene tokom trudnoće

zdrava ishrana i praćenje svoje figure su fetiši poslednjih decenija. Ljudi koji žele biti zdravi i lijepi provode sate u teretanama i pažljivo izračunavaju kalorijski sadržaj svoje hrane, ponekad i zbog brzo postignuće rezultate, jureći u krajnosti.

Nećemo sada govoriti o sumnjivim krutim dijetama s potpunim isključivanjem određenih tvari iz prehrane (na primjer, dijeta bez masti ili dijeta sa nizak sadržaj masti), na koje zdrava osoba teško da će se odlučiti. Pričajmo o potpunoj ishrani, pravilnoj ishrani, uključujući masti-proteini-ugljikohidrati, i to u racionalnom omjeru. A počnimo, možda, sa mastima kojih se često užasno boje svi koji se bore za vitku figuru.

Nema potrebe da se plašite, morate znati informacije! Ako još iskreno verujete u to puter- zlo, od biljnih ulja treba koristiti samo skupo maslinovo ulje, a dijeta bez masti je direktan put do zdravo mršavljenje, naša serija članaka je samo za vas. Dakle, upoznajte se - masti i ulja

Glavna stvar koju treba da naučite je da su masti iz ishrane neophodne za normalno funkcionisanje organizam. Problemi s njima nastaju kod onih koji koriste ili pogrešne masti, ili pogrešnu količinu, ili (kao u popularnoj šali) ne znaju kako ih kuhati.

Da, što se tiče kalorija, masti su više nego dvostruko veće od ugljikohidrata, ali to ne znači da ih se mršavljenje treba u potpunosti odreći!

Zašto je tijelu potrebna mast? Njihove glavne funkcije su energetska i strukturna. jednostavno rečeno, masti su neophodne ćelijske membrane i najvažniji su izvor energije(ako je jedan gram ugljikohidrata ekvivalentan 4 kcal, onda je jedan gram masti već 9 kcal). Osim toga, sadrže važne vitamini rastvorljivi u mastima(A, D, E, K), doprinos bolja asimilacija mnoge supstance i direktno su uključeni u mnoge procese koji se odvijaju u našem organizmu. Pravilno odabrana ulja mogu čak imati i ljekovite funkcije! I još ne razmatramo „sporedna“ svojstva masti, kao što su toplotna izolacija tela, „skladištenje“ vode, poboljšanje ukusa hrane i tako dalje.

Zašto je tijelu potrebna mast spolja? Jer sam organizam nije u stanju da ih u potpunosti obezbijedi i jednostavno ih mora unositi hranom. Postoji čak i vrlo govoran naučni izraz – “esencijalne masne kiseline”, odnosno nema šta da ih zameni u ishrani, tačka.

Masne kiseline i njihova svojstva

Šta su masti i da li su sve podjednako važne i korisne za organizam? Kao što znate, dijetetske masti mogu biti povrće(suncokret, maslina, laneno ulje itd.) i životinja(mast, puter, riblje masti itd.) porijeklo. O svakom od njih ćemo detaljnije govoriti u zasebnim člancima, ali sada nam je važno naučiti osnovne opće informacije.

Velika važnost Ima kvalitativni sastav konzumirane masti. Sve masti sastoje se od posebnih organskih "cigli" - masne kiseline. Oni na svoj način hemijska struktura dijele se na zasićene (u njima su veze između ugljikovih atoma izrazito zasićene, pa su malo aktivne u biološkog smisla) i nezasićene (sadrže jednu ili više nezasićenih (dvostrukih) veza u molekulu, umjesto kojih se može dodati vodonik - lakše reagiraju s drugim tvarima u tijelu umjesto svoje krhke dvostruke veze). Potonji se, pak, prema broju dvostrukih veza dijele na mono- i polinezasićene.

Zasićene kiseline(na primjer, stearinska i palmitinska) se najvećim dijelom lako sintetiziraju u ljudskom tijelu i teško se probavljaju, pa je njihov višak unosa izvana nepoželjan i dovodi do gomilanja kalorija. Nezasićene kiseline se mnogo lakše probavljaju i rade više važne funkcije. Za puno postojanje, tijelu je potrebno oboje.

Nekoliko kiselina iz grupe nezasićenih su najvažnije esencijalne (omega masne kiseline) koje tijelo ne može samo sintetizirati, ali su im potrebne. Oni su polinezasićeni omega 3(linolenska kiselina) i omega 6(linolna kiselina). Vrijednost omega-3 je teško preuveličati - od toga direktno zavise zdravlje kardiovaskularnog i nervnog sistema, funkcija i stanje mozga. mentalne sfere, normalan razvoj fetusa kod trudnica. U velikoj većini slučajeva, nažalost, danas prosječnoj ishrani “zapadnjaka” očajnički nedostaje upravo omega-3. Omega-6 je takođe izuzetno važna, indirektno jača imunološki sistem, učestvujući u stvaranju prostaglandina, regulišući rad gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sistema, alergijske reakcije.

Zanimljivo je da derivati ​​ove dvije kiseline imaju suprotan smjer djelovanja: neki sužavaju lumen krvnih žila i bronha, pojačavaju upalu i trombozu, dok drugi proširuju bronhije i krvne žile, potiskuju upalu i smanjuju trombozu.

(Postoje spekulacije da je dramatičan pomak u omjeru višestruko nezasićenih masnih kiselina prema omega-6 posljednjih decenija doveo do povećanja rizika od pojave i širenja inflamatorne bolesti i alergije.)

Dakle, životinjske masti (meso i mast, riba, perad, mliječni proizvodi) u svom sastavu su uglavnom zasićene kiseline, a biljne (ulja, orasi, žitarice) su uglavnom nezasićene. Ali nemojte misliti da iz ovoga proizlazi da u potrazi za zdravljem treba konzumirati samo biljne masti! Samo najbolji se mogu uzeti u obzir uravnoteženu ishranu, koji uključuje sve glavne vrste masnih kiselina, bez "nagiba" u jednom ili drugom smjeru.

Da, skoro sve životinjske masti sadrže najvažnije fosfatide i sterole, koji su aktivno uključeni u različite životne procese (o njihovoj važnosti za organizam malo kasnije u posebnom članku), neke su vrlo značajne nezasićene arahidonske i oleinske (omega-9) kiseline. Životinjske masti su takođe izvori esencijalnih vitamina A i D rastvorljivih u mastima.

Bogat nezasićenom linolenskom kiselinom morske ribe i životinje (posebno iz sjevernih geografskih širina), riblje ulje. Svinjska mast i puter šampioni su po sadržaju zasićenih masnih kiselina među životinjskim mastima, nešto manje u svinjskom, masnim kobasicama i sirevima. Mnogo je fosfolipida u peradi i ribi, siru i jajima. Arahidonska kiselina se nalazi u jajima i iznutricama, a oleinska kiselina u svinjskoj i goveđoj masti. Jaja, sirevi, puter su bogati holesterolom.

Biljne masti zauzvrat su najvažniji izvori esencijalnih nezasićenih masnih kiselina, bogati su fosfatidima, odnosno opskrbljuju organizam vrijednim tvarima koje su uključene u niz značajnih procesa. Neki biljna ulja sadrže zasićene masne kiseline (palma i kokos, na primjer).

Lideri po sadržaju dobro apsorbiranog vitamina E su ulje sjemenki oraha i ulje pšeničnih klica. Bogat omega-3 kiselinama laneno seme i ulje iz njega, kao i ulje kamine, ali glavni izvor omega-6 u normalnoj ishrani je suncokretovo ulje. Nije nezamjenjiva, ali je vrlo važna i nezasićena omega-9 masna kiselina, kojom obiluje maslinovo ulje.

Srednje mjesto između životinjskih i biljnih masti zauzima margarin, koji uključuje biljne i životinjske masti, mlijeko, sol i žumance, kao i sve vrste aditiva "po ukusu" proizvođača - boje, konzervansi, arome Margarini su veoma različiti po tehnologiji proizvodnje i sastavu, tako da je uopšte nemoguće jednoznačno govoriti o njihovoj nutritivnoj vrednosti i načelnim prednostima.

(Sada možete ocijeniti, na primjer, zdrav mediteranska dijeta, koji je svima na usnama, sa obiljem ribe i maslinovo ulje, i ishrana prosječnog Bjelorusa s jasnom pristrasnošću prema mesu i suncokretovom ulju, odnosno sa jasnim viškom omega-6 u odnosu na omega-3.)

Dio 2. Masti: premalo ili previše? Kako koristiti masti?

Šta se dešava ako je u ishrani premalo masti? Ne, ne brzi cijenjeni gubitak težine, već puno problema u tijelu. Na primjer, letargija i apatija, metabolički poremećaji određenih tvari, usporavanje procesa detoksikacije, nagli pad broja određenih enzima i hormona, propadanje kože i kose, povećanje rizika od svih vrsta upala Uz nedostatak od unosa masti, tijelo obnavlja svoj rad, pokušavajući nadoknaditi nedostatak vlastitom sintezom trošeći dodatnu snagu i energiju, osim što dobija rezultat ne baš “onog kvaliteta”. U prilično napredni slučajevi već se može govoriti o nastanku ateroskleroze, bolestima mišićno-koštanog sistema i nervni sistem o poremećajima cirkulacije.

Šta se dešava ako u ishrani ima previše masti? Prije svega, kršenje probavni procesi(žuč nema vremena da emulguje svu dolaznu masnoću). Također, pogoršanje apsorpcije proteina i nekih makronutrijenata, povećanje potrebe za vitaminima, poremećaji metabolizma masti. Odavde slijedi - povećanje tjelesne težine sa svim posljedicama, nagli porast rizik od razvoja ateroskleroze, dijabetes, žučnokamenska bolest

Odnosno, svaka krajnost je neprihvatljiva. Iz navedenog postaje jasno da su tijelu potrebne masti, ali masti moraju biti kvalitetne i konzumirane u umjerenim količinama.

Koliko masti konzumirati? Ali ovdje neće biti generalnog odgovora, jer količina masti koja bi trebala doći iz hrane ovisi o mnogim faktorima: vašoj dobi, zdravstvenom stanju, zapremini fizičkih i mentalna aktivnostčak i one oko sebe klimatskim uslovima! Što više energije tijelo koristi, potrebno je više masti da bi se nadoknadila. Veoma prosečan dnevna stopa unos masti kod zdrave odrasle osobe kreće se od 1-1,5 g po kilogramu tjelesne težine (oko 30% kalorija dnevni obrok ljudski) - i uzimajući u obzir potrebe organizma za masnim polinezasićene kiseline jedna trećina od ovih otprilike sedamdeset do sto grama treba da budu biljna ulja i dve trećine životinjske masti. Smanjite s godinama ukupno unos masti plus promijeniti odnos biljnih i životinjskih masti u ishrani na oko 50/50.

Koliko masnoća je potrebno tijelu? Postoji nekoliko metoda za određivanje ovog iznosa, ali nijedna se ne može smatrati idealno ispravnom. Većina nutricionista se slaže da bi količina masti u ženskom tijelu trebala biti 18-25%.

Najjednostavniji, iako približan, rezultat je mjerenje volumena tijela: struk treba podijeliti sa zapreminom grudi i odvojeno sa zapreminom bokova. Ako oba dobijena broja prelaze 0,8, onda je količina masti u tijelu prevelika.

Kako pravilno konzumirati masti? Nutritivna vrijednost Različite masti je različita i u velikoj meri zavisi od probavljivosti masti od strane organizma. To, pak, ovisi o temperaturi topljenja određene masti - što je ta temperatura viša, to se mast lošije probavlja i apsorbira. na masti sa visoke temperature topljenja uključuju, na primjer, ovčiju i goveđu mast, sa malo - mnogo povrća tečne masti, puter, mast, margarini.

Nepravilno skladištenje, visokotemperaturno kuvanje, kao i duboka tehnička obrada sposobni su i za najviše vrijedne masti"razmaziti". Na svjetlu ili kada se predugo čuvaju, masti užegli i oksidiraju, upotreba takvog proizvoda štetno djeluje na organizam. intenzivno termičku obradu dovodi do uništavanja i oksidacije masti i njihovih korisnih komponenti(mast u tiganju se „dimila“ - što znači da se već urušava) sa paralelnim stvaranjem i oslobađanjem ne korisne supstance poput karcinogena čija neutralizacija traje velika količina snagama i resursima tela. Snažna tehnološka obrada s ciljem produženja roka trajanja, izjednačavanja boje ili jakog prirodnog mirisa ulja često toliko transformira strukturu proizvoda da više uopće nije potrebno govoriti o bilo kojoj njegovoj dobrobiti.

Na primjer, nerafinirano biljno ulje i puter su neprerađene masti i mnogo su korisnije od, na primjer, margarina dobivenog hidrogenacijom uz stvaranje najštetnijih izomera trans-masnih kiselina, ili rafiniranog biljnog ulja (o tome ćemo također govoriti u više detaljnije u relevantnim člancima).

Kalorijski sadržaj životinjskih masti i biljnog porijekla otprilike isto. Ne zaboravite takođe da kada se spominje dnevni unos, ne govorimo o masnoći čista forma- kašike povrća ili kockice putera. Takozvane "skrivene" masti nalaze se u mnogim namirnicama, posebno u kategorijama konditorskih proizvoda i brze hrane, i mogu uvelike poremetiti kaloričnu ravnotežu ako se zanemare. Osim toga, ne zaboravite da faktori poput prekomjerne konzumacije alkohola i "jako prerađenih" masti mogu narušiti aktivnost enzima odgovornih za metabolizam masti.

Dakle, nadamo se da ste od prvog članka ciklusa shvatili da su masti u punoj mjeri zdrava dijeta su izuzetno neophodni. Vi samo trebate naučiti kako ih odabrati i pravilno koristiti.

Molimo ocijenite ovaj članak odabirom željenog broja zvjezdica

Ocjena čitalaca stranice: 4.7 od 5(24 ocjene)

Primijetili ste grešku? Odaberite tekst s greškom i pritisnite Ctrl+Enter. Hvala na pomoći!

Odjeljak Članci

14. januara 2018 Sada je u svijetu bum "superhrane" - hiper-zdrave hrane, čiji prstohvat može pokriti gotovo dnevnica neophodan organizmu hranljive materije. Urednici portala odlučili su da provedu vlastitu studiju o popularnosti i korisnosti chiae, uključujući stvarno iskustvo čitatelja portala i Facebook prijatelja, uključujući Mariju Sanfirovu, autoricu ove recenzije i honorarnu vegetarijanku s pristojnim iskustvom ...

09. januara 2018

Detalji kreirano 08.10.2013 17:54

Distribucija hrane tokom trudnoće može se predstaviti kao piramida. U osnovi piramide nalaze se namirnice koje bi trebalo da budu češće u ishrani trudnice i koje čine njenu većinu. Proizvodi se nalaze na različitim nivoima piramide nisu slučajnost. Što je bliže vrhu, to je manje važan udio hrane u ishrani trudnice.

Od prvih dana trudnoće, ženskom tijelu je potrebna stalna opskrba visokokvalitetnim proteinima, glavnim građevinskim materijalom za ćelije i tkiva. Proteini se u majčinom tijelu razlažu na komponente (aminokiseline), od kojih majka i fetus sintetiziraju nove proteine ​​koji su im potrebniji. Nedovoljna potrošnja proizvodi, zasićene proteinima, doprinosi razvoju anemije (anemije) i smanjenju otpornosti na infekcije. Zato pokušajte da jedete više proizvoda With visokog sadržaja proteina. Nemasna riba, meso, mahunarke, orašasti plodovi, svježa jaja (ali ne sirova) su bogati proteinima.

Masti se koriste u izgradnji ćelija i obezbeđuju organizam energijom, osim toga, vrednost masti je i u tome što sadrže važne vitamine rastvorljive u mastima (A, E, K, D) i masne kiseline. Ishrana trudnice treba da sadrži do 40% biljnih masti. Biljne masti sadrže nezasićene masne kiseline, bogate su vitaminima i mogu sniziti nivo holesterola u krvi. Možete koristiti biljna ulja kao što su suncokretovo, kukuruzno, gorušično, maslinovo. Životinjske masti kao što su kajmak, puter, pavlaka, mast treba konzumirati u malim količinama.

Većina dnevne ishrane treba da bude hrana bogata ugljenim hidratima. Ugljikohidrati su glavni i najefikasniji izvor energije, gorivo je za mišiće tokom fizički rad i energična aktivnost. Ali izdržati i roditi jaku i fizički razvijena beba zahtijeva dovoljno snage i vještine. Dnevne potrebe za ugljikohidratima su 3-4 puta veće nego za proteinima i mastima. Ugljikohidrate trudnica treba da prima uglavnom iz namirnica bogatih biljnim vlaknima (hljeb od integralnog brašna, žitarice, povrće, voće). Ovi proizvodi, osim ugljikohidrata, sadrže vitamine i mineralne soli i doprinose poboljšanju funkcije crijeva, jačaju mišiće srca, poboljšavaju rad bubrega. Međutim, višak šećera i škroba koji se ne pretvaraju u energiju, pretvaraju se u masnoću, koja se nakuplja u tijelu, može utjecati fizički razvoj i dobrobit bebe, remeti aktivnost i elastičnost zglobova i mišića uključenih u porođaj. Važno je da značajan dio ishrane trudnice čine vlakna. Vlakna poboljšavaju rad crijeva, sprječavaju truljenje hrane i nadimanje. Normalan sastav crijevne mikroflore kod majke je bolje očuvan, što je indirektno prevencija disbakterioze kod bebe. Glavni dobavljači vlakana su voće i sušeno voće, povrće koje možete jesti u bilo kojoj količini. Tokom trudnoće, potreba za vitaminima i minerali Oh. Nedostatak vitamina i mikroelemenata u ishrani može uzrokovati metaboličke poremećaje u tijelu majke i fetusa, razne komplikacije tokom trudnoće, povećana osjetljivost na infekcije. U ishrani moraju biti prisutni vitamini C, A, D, E, vitamini B, folna kiselina.

Obratite posebnu pažnju na kombinaciju proizvoda.

Ako hranu kombinujete mudro, možete osigurati efikasniju apsorpciju hrane. Čovjek nema koristi od hrane koja nije svarljiva. Ako se hrana slabo probavlja, to može dovesti do truljenja i fermentacije proizvoda i stvaranja tvari štetnih za tijelo majke i djeteta. Osim toga, proces fermentacije je praćen stvaranjem plina, što može dovesti do nadimanja i neprijatne senzacije Ovo je posebno štetno u zadnjim fazama trudnoće. Ali ono što je posebno važno štetnih proizvoda poremeti normalan sastav crijevne mikroflore, a na toj pozadini može se razviti disbakterioza, drozd, pogoršava se funkcija kože, ne samo kod majke, već i kod bebe. Pokušajte ne uzimati prvo, drugo, treće jelo odjednom, prepunjava želudac i vrši pritisak na fetus, hrana se slabo vari i slabo apsorbira. Jedite često i u malim porcijama.

Kuvajte i jedite sa osećajem zahvalnosti „za hleb svagdašnji“.

Kuvajte u dobrom raspoloženju. Jedite sa zadovoljstvom, u opuštenoj atmosferi. Neka mir i radost vladaju za stolom, jedite, razmišljajući o nečemu prijatnom, pokušajte da ne razgovarate o uzbudljivim stvarima za stolom, zaboravite na brige tokom dana.

Ako je buduća majka umorna, uznemirena ili iznervirana, bolje je odložiti obrok na neko vrijeme, a u to vrijeme se udobno istuširati, slušati muziku. Crtanje puno pomaže, posebno opisivanje vaših osjećaja na crtežu!

Ako se žena ne osjeća dobro, bolje je popiti sok, ili čorbu od povrća, ili infuziju od mente, matičnjaka, šipka sa medom, pa jesti kasnije, zdravo.

Nemojte žuriti za stolom, temeljito žvačite svu hranu. ,

Jedite samo kada ste gladni, pokušajte da ne grickate u pokretu. Bolje je pratiti ritam ishrane, jesti otprilike u isto vrijeme, tada će se tijelo moći pripremiti - kuhati probavni sokovi i hrana će se odmah i dobro svariti.

Pravilno kuhanje - pomoći će da se maksimiziraju korisne tvari sadržane u proizvodima.

Pokušajte odabrati za svako jelo racionalni način kuvanje. Ne prekuvajte hranu; pokušajte da ne podgrijavate isto jelo nekoliko puta, bolje je ostaviti samo onaj dio koji će se koristiti. Kuvajte na najnježniji način: pečenje, kuhanje na pari, dinstanje. Izbegavajte prženje, kuvanje u velikom broju vode, ovim načinom prerade proizvoda gube se mnoge korisne tvari.

Ako je moguće, nemojte kuhati nekoliko dana odjednom.

Prilikom kuhanja nemojte koristiti aluminijumsko posuđe i metalne rende.

Nove i neobične namirnice uvodite u prehranu postepeno, u malim porcijama, pustite da se tijelo navikne. Ako je moguće, pridržavajte se mudrog zakona: "Ustanite od stola s osjećajem da biste mogli pojesti nešto drugo."

Zapamtite da za trudnicu nisu bitne kalorije, već kvalitet hrane, njena prirodnost, prvenstveno „živa“ ćelija (pune žitarice, sirovo povrće i voće, svježe meso i mliječni proizvodi...).

Ishrana trudnice mora nužno uključivati ​​sve potrebne tvari. Razmotrimo glavne potrebne tvari po grupama (na primjer, proteini, masti, ugljikohidrati, itd.). Za svaku grupu ćemo opisati:

1. Zašto je potrebna ova grupa supstanci (kako utiče na stanje trudnice, rast i razvoj djeteta itd.);
2. Koji proizvodi sadrže ovu grupu potrebnih supstanci;

Vjeverice. Proteini životinjskog i biljnog porijekla u ishrani trudnica

Za što. Protein je, jednostavno rečeno, glavni građevinski materijal za nove ćelije. Trudnoća je pravo veliko gradilište. Maternica raste, grudi rastu, posteljica se formira i raste, dijete raste - proteini su potrebni za taj rast. Osim toga, tokom razgradnje proteina oslobađa se toplotna energija potrebna tijelu. Zahvaljujući normalnom nivou proteina otporni smo na stres, na efekte infekcija i toksina. I, naravno, ako u tijelu nema dovoljno proteina, onda je tijelo iscrpljeno, sklono tome štetnih efekata. Proteini su životinjskog i biljnog porijekla. I oni i drugi se razgrađuju u tijelu, stvarajući aminokiseline. Tijelo proizvodi više aminokiselina iz životinjskih proteina nego iz proteina biljni proteini. Ali čak i za razgradnju životinjskih proteina potrebno je više energije i vremena nego za razgradnju biljni protein. Osim toga, preradom životinjskih bjelančevina nastaje više otpadnih proizvoda, koje je potrebno ukloniti iz organizma, a to dodatno opterećenje na bubrezima, jetri itd. Zato je takav željeni proizvod kao i meso, u preporukama za trudnice uvek dolazi sa rezervama, kao što su: „potrebno, ali u malim porcijama, sorti sa niskim sadržajem masti itd“.

Bilješka. Sve navedeno ima važnost u slučaju kada je trudnica vegetarijanka. U ovom slučaju morate biti dvostruko pažljivi u pogledu ishrane, jer morate biti sigurni da će tijelo sigurno primiti pravi iznos vjeverica.

Koja hrana sadrži proteine

Životinjski proteini se nalaze u:

• Meso sorti s niskim udjelom masti;
• ptica (domaća)
• Ribe;
• Jaja.
• Mlijeko i mliječni proizvodi

Napomena: Bilo koji proizvodi od kobasica ne mogu se smatrati izvorom životinjskih proteina.

Biljni proteini se nalaze u:

• mahunarke;
• Mushrooms;
• Sjemenke;
• Nuts.

• 25% - meso ili riba (120-200 grama);
• 20% - mlijeko i tekući mliječni proizvodi (400-500 g);
• 5% - jaja (ne više od 1 kom).

Podsjećamo da je sve ove proizvode (meso, ribu) najbolje dinstati, kuhati, kuhati na pari, peći, a ne pržiti. Jaja je bolje skuvati, ili napraviti omlet.

Masti. Životinjske i biljne masti u ishrani trudnica

Tokom trudnoće, tijelu su potrebne masti i masne kiseline koje sadrže. Konzumacija masti u granicama norme ima blagotvoran učinak na formiranje i razvoj djetetovog mozga, njegovog vida, a također smanjuje rizik od rođenja djeteta male težine.

Masti dolaze u 4 različite vrste, osim toga, dijele se na korisne i štetne.

Optimalna stopa je 75-85 g dnevno. Od toga 15-30 g (1-2 supene kašike) biljne masti(suncokretovo, kukuruzno, maslinovo ulje, nekoliko orašastih plodova). Ostatak masti se obično uzima iz mesa, ribe i mlečnih proizvoda koji se pojedu tokom dana. Da ne bi "preskočili" normu masti, preporučuje se odabir mesa i ribe nisko-masnih sorti.

Ugljikohidrati i vlakna u ishrani trudnica

Ugljikohidrati su glavna energetska komponenta rada tijela, svojevrsno gorivo. Sa nedostatkom ugljikohidrata, tijelo počinje da razgrađuje svoje proteine, što dovodi do negativne posljedice za trudnicu i dijete: pad imuniteta, oštre kapi raspoloženje, oštre promjene između vedrine i umora, nedostatak težine fetusa i tako dalje. U prehrani trudnice treba unositi ugljikohidrate u količini od 350-500 grama dnevno. Štaviše, veoma je važno da se ova norma „regrutuje“ na račun hrane bogate vlaknima. Primećuje se da u savremenim uslovimaživot žene (čak i nije trudna) dobija nedovoljnu količinu vlakana. I tokom trudnoće, unos vlakana (i dopuna balans ugljenih hidrata) - posebno važno. Ako vam "nedostaju" vlakna, tada najčešće trudnice pate od zatvora i hemoroida, više o tome možete pročitati u članku. Vrlo je važno spriječiti ove probleme pravilnom ishranom. Dakle, potrebnu količinu ugljenih hidrata najbolje i najispravnije dobijamo hranom bogatom vlaknima. Ovo su proizvodi:

• Kruh od integralnog brašna;
• Žitarice;
• Povrće i voće;
• Suho voće;
• Bran;

Bilješka. Uz pravilan (normalno 350-400 g) unos vlakana, veoma je važno da pijete dovoljno tečnosti (pogledajte Tečnost tokom trudnoće). Inače, bez tečnosti, vlakna takođe mogu dovesti do zatvora.

Na primjer, dnevni unos ovsena kaša, punjen voćnim sokom sa pulpom, - pružiće lako dnevno čišćenje crijeva, bez problema i zatvora. Možete napraviti bilo koji sok, od jabuke, dodati šargarepu, pomorandže, kruške. Bolje je soku dodati voćnu kašu da bude gust. I ne zaboravite dodati kašiku (desert) maslinovog ulja kako bi se svi vitamini upili.

Svuda piše i sve trudnice razumeju da treba da jedu vlakna. Ali ne može svako da se natera. Stoga morate smisliti kombinaciju predloženih proizvoda koja će vam se svidjeti. Možda će to biti mlečna kaša. Možda žitarice sa mlijekom, sokom, kefirom. Možda - samo rezanje povrća i voća. Glavna stvar je da se dobijeno jelo može jesti sa zadovoljstvom.

Minerali u ishrani trudnica

• Kalcijum. Važna komponenta koštanog tkiva, krv. Učestvuje u procesu koagulacije krvi, normalizuje aktivnost neuromišićnog sistema. Sadrži u takvim proizvodima: mlijeko i mliječni proizvodi, žumance, raženi kruh.
• Fosfor. Ima važnu ulogu u formiranju kostiju, dio je enzima ćelija koji akumuliraju energiju. Sadrži u takvim proizvodima: riba i plodovi mora, sir, svježi sir, mlijeko, orasi, kruh, pasulj, grašak, zobena kaša i heljda.
• Natrijum. Glavni regulator metabolizma vode u organizmu. Glavni proizvod - sol. Približan unos soli. U prvoj polovini trudnoće možete konzumirati do 10-12 g soli dnevno, u drugoj polovini se ograničite na 8 g, au poslednja dva meseca trudnoće - do 5-6 g dnevno , ili manje.
• Kalijum. Važan za razvoj i funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Sadrži u takvim proizvodima: jabuke, šljive, kajsije, breskve, ogrozd, borovnice, suhe kajsije, grožđice, zobene pahuljice, pečeni krompir.
• Bakar. Važan za stvaranje krvi. Sadrži u takvim proizvodima: orašasti plodovi, žitarice i mahunarke, meso, životinjska jetra, žumance.
• Cink. Važan element sastav krvi i mišićno tkivo. Nalazi se u: mesu (crveno), mahunarkama, orašastim plodovima, cjelovitim žitaricama, mliječnim proizvodima.

Mikroelementi u ishrani trudnica

• Iron. Glavna funkcija je sudjelovanje u stvaranju krvi. Ukratko, gvožđe se nalazi u zelenoj salati, spanaću, suvim šljivama, jabukama, grejpfrutima, naru, limunu, heljdi i ovsena kaša, ražani hljeb, meso, životinjska jetra, u žumancetu. Većina stručnjaka (lekara) se slaže oko toga da je samo hranom veoma teško održavati nivo gvožđa u granicama normale. Stoga (posebno ako planirate carski rez, operaciju koja zahtijeva normalan nivo hemoglobina), preporučuje se praćenje (redovnim krvnim pretragama na hemoglobin) nivo gvožđa i uzimanje preparata gvožđa koje preporučuje lekar.

Bilješka. Iz sopstvenog iskustva mogu reći da ni jabuke (3-4 dnevno), ni heljda, ni šipak (kiseo je, izaziva žgaravicu), ni jetra, sama po sebi, ne daju željeni nivo.

• Jod. Učestvuje u stvaranju hormona štitne žlijezde. Sadrži u takvim proizvodima: morska riba, alge, meso, jaja, mlijeko, cvekla, šargarepa, zelena salata, krompir, kupus, krastavci, jabuke, grožđe, šljive.

Generalno, što se tiče gvožđa i joda, možemo izvući sledeći zaključak. Nije preporuceno potpuno isključiti proizvoda koji ih sadrže. I nema smisla posebno "puniti" alge, heljdu i jabuke. Uostalom, svejedno će u prehrani biti mesa ili ribe, bit će ista heljda, jabuke, ponekad jaja. Što je više moguće, tijelo će uzeti od njih, ostalo će biti nadopunjeno lijekovima koje prepiše ljekar.

Vitamini u ishrani trudnica

• Vitamin A (retinol). Važan za razvoj embriona (srce, pluća, bubrezi, oči). Pomaže u održavanju vida. Sadrži takve proizvode: jetra, jaja, puter, mlijeko, sir, šargarepu.
• Vitamin C (askorbinska kiselina). Pomaže u izbjegavanju strija, važne komponente za apsorpciju željeza u tijelu. Sadrži takve proizvode: crna ribizla, šipak, jagoda, zeleni luk, kupus, paradajz, spanać, citrusi, kivi.
• Vitamin D (ergokalciferol). Pomaže u regulaciji nivoa kalcijuma i fosfata u organizmu, poboljšava imunitet. Sadrži takve proizvode: maslac, riblje ulje, žumanjak.
• Vitamin E (tokoferol). Antioksidans, podstiče normalno stanje posteljica, krvni sudovi. Povećava imunološku odbranu organizma (u kombinaciji sa vitaminom C). Sadrži takve proizvode: mahunarke, grašak, pšenicu, kukuruz, zob, zelenu salatu, jetru, bubrege, orašaste plodove, biljno ulje.
• Vitamin B1 (tiamin). Normalizuje rad nervnog sistema, podstiče normalna razmena supstance u moždanom tkivu. Sadrži takve proizvode: hljeb, kvasac, mahunarke, meso, jetru, mlijeko.
• Vitamin B2 (riboflavin). Učestvuje u razgradnji proteina, masti i ugljenih hidrata. Obezbeđuje optimalno povećanje telesne težine. Poboljšava stanje kože, sluzokože, nervni sistem. Sadrži takve proizvode: mlijeko, jaja, svježi sir, jetru, meso, kvasac.
• Vitamin B6 (piridoksin hidrohlorid). Odgovoran je za apsorpciju proteina, masti i ugljikohidrata u tijelu. Neophodan za formiranje nervnog sistema deteta. Ublažava simptome toksikoze (mučnina). Sadrži takve proizvode: kvasac, pasulj, bubrezi, meso, žumance, mlijeko.
• Vitamin B9 (folna kiselina). Učestvuje u procesima deobe, razvoja i rasta ćelija tkiva i organa. Tvar je neophodna za normalizaciju hematopoetskih procesa - uz njeno učešće nastaju krvni elementi - leukociti, eritrociti, trombociti. Sadrže takve namirnice: pasulj, orasi, prokulice, brokoli, lješnjaci. Pošto se folna kiselina lako gubi tokom kuvanja, preporučuje se uzimanje u pripremama. Prijem treba započeti od trenutka kada odlučite zatrudnjeti, pa sve do 12. sedmice trudnoće. Norm dnevna potrošnja 400 mcg.
• Vitamin B12 (cijanokobalamin). Odgovoran za razvoj nervne celije i crveno krvne ćelije. Sadrži takve proizvode: jetra, bubrezi, srce, žumance, meso, sir, heljda.
• Vitamin H. Nedostatak dovodi do rane toksikoze, pigmentacije. Sadrži takve proizvode: soju, kikiriki, luk, kupus, spanać, jabuke, paradajz, kvasac.

Unos tečnosti tokom trudnoće

Ukratko, tokom trudnoće žena treba da pije od 1,5 do 2 litre tečnosti dnevno. U ovom rasponu su moguće fluktuacije (ovisno o trajanju trudnoće, o stanju žene, sklonosti edemima, godišnjim dobima i uslovima života, težini itd.). Ovaj volumen uključuje sve tekućine koje se konzumiraju dnevno: supe, kompote, sokove, vodu itd.

Esencijalne namirnice za prehranu trudnice

Mnogo je napisano o tome kako tačno treba da se hrani trudnica. Ako pokušate da se pridržavate svih saveta, odmerite sve norme, pokušate da jedete sve što je potrebno i zdravo, onda jednostavno neće biti vremena ni za šta osim za hranu. Da, i jesti sve ovo je jednostavno fizički nemoguće. Stoga je logično odabrati proizvode koji maksimalno sadrže preporučenu „korisnost“. I nemojte zloupotrebljavati "štetno". O tome što je kategorički nemoguće i što je poželjno izbjegavati detaljno je opisano u članku. Pogledajmo listu "pobjedničkih proizvoda". Ponavljam, birat ćemo one proizvode koji sadrže maksimalan skup svega što je potrebno tokom trudnoće. Ovdje je približna preporučena dnevna količina ovih proizvoda.

• Meso, 150-200 g.
• Riba, 150-200 g.
• Jaja (žumance), 2 kom sedmično.
• Mlijeko i mliječni proizvodi. Mlijeko 200 g, mliječni proizvodi (svježi sir, kefir, jogurt, kiselo mlijeko) 200 g.
• Žitarice, žitarice, integralni hleb, 150 g.
• Povrće. Nema ograničenja jačine zvuka. Krompir ne više od 100 g.
• Voće. Nema ograničenja jačine zvuka.
• Suvo voće (suve kajsije, suve šljive), 2-3 kom.

Orašasti plodovi (orasi, kikiriki, lješnjaci, kedar), po 2-3 ili mješavina različitih orašastih plodova

Važno je da se hranimo pravilno i kvalitetno tokom cijele trudnoće. Stoga, trebate odabrati i kupiti u Mom's Store za trudnice i dojilje koje možete ponijeti sa sobom u šetnju, na izlet ili u porodilište. U ovim proizvodima odlična kompozicija, i što je najvažnije, ravnoteža između masti, proteina i ugljikohidrata.

Taisiya Lipina

Vrijeme čitanja: 18 minuta

AA

Niko neće sporiti da je naš zdravlje u velikoj mjeri ovisi o ishrani . Nažalost, u naše vrijeme proizvodi sadrže mnogo štetnih sastojaka i aditiva, ponekad vrlo toksičnih, pa čak i zabranjenih. Stoga, ishrana buduće majke treba uzeti u obzir ne samo prehranu "za dvoje", već i korisnost proizvoda . Kako treba da se hrani buduća majka i kako da se vodi izbor proizvoda ?

Ishrana u ranoj trudnoći

Jedan od bitnih uslova za normalan razvoj mrvice u materici dobra ishrana majke čijem telu treba mnogo više hranljive materije i vitamine , nego inače. Dakle, dijeta ranih datuma trudnoća, iako se ne razlikuje mnogo od uobičajene, ali već mora uzeti u obzir sve nijanse ishrana buduće majke .

Osnovna pravila:

Šta se smije, a šta ne smije jesti u ranoj trudnoći?

• Alkoholom potpuno eliminirajte nikotin

  Zapamtite, čak i pola čaše vina može uzrokovati ozbiljne posledice. Kofein, kola i čokolada su takođe eliminisani ili svedeni na minimum..
• Sa akutnom potrebom za kiselom hranom a kada se ukus promeni, kiseli krastavci, haringa, kiseli kupus- ali u ograničenim količinama.
• Oslanjajući se na povrće, voće i mliječne proizvode.
• Dozvoljena konzervirana hrana , ali samo označeno " dječja hrana"ili" bez konzervansa.
• Obavezno uključite u prehranu: fermentirano mlijeko, heljda, začinsko bilje i suhe kajsije, svježi sir i sirevi, jetra.
• Morske alge i riba Jedemo najmanje 2 puta sedmično.
• Preporučuje se u ishrani: grejp, pšenične mekinje, integralni hleb i cvekla - za prevenciju zatvora.
• Masti izaberite povrće (bolje je zaboraviti na masnoću na neko vrijeme).
• Sahara - ne više od 50 g / dan. A ugljene hidrate dobijamo iz voća/povrća, meda, žitarica.

Prva 3 mjeseca trudnoće je, kao što znate, period u kojem se formiraju organi budućih mrvica. Stoga svi mikroelementi, vitamini i druge korisne tvari moraju ući u tijelo majke u odgovarajućoj količini.

• Prava količina hranljivih materija dnevno sa ukupnom energetskom vrijednošću 2500-2700 kcal: 350 g ugljikohidrata, oko 75 g masti i do 110 g proteina.
• Dnevna norma minerala: oko 1500-2000 mg kalcijuma, do 1-1,5 g fosfora, 5 g kalijuma, oko 500 mg magnezijuma, oko 18 mg gvožđa, 5 g kalijuma, 5 g hlora, 5 g natrijuma.
• Voda - do 2,5 litara dnevno. Štaviše, od toga, 1,2 litre su prva jela, čaj i kompoti sa želeom.
• Sol - do 12 g dnevno.
• Energetska vrijednost hrane: 1. doručak - do 30% dnevni obrok, 2. doručak - oko 15%, za ručak - 40%, za večeru - 10%, a prije spavanja (21 sat) - 5%.

Naravno, nema potrebe za izračunavanjem broja elemenata u tragovima po ploči. Štaviše, uz pravilnu ishranu, lekar samo dodatno propisuje folna kiselina, kalcijum i gvožđe - upravo u njima buduće majke, po pravilu, doživljavaju maksimalni deficit.

Karakteristike prehrane u drugom i trećem trimestru

Od druge polovine trudnoće žena počinje da dobija 300-350 g nedeljno. Pravila hrane su se malo promijenila od ovog perioda. Potrošnja energije je značajno smanjena, odnosno treba smanjiti kalorijski sadržaj jela.

Osnovna pravila:

• Prelazak na 5-6 obroka dnevno - Jedemo češće, manje porcije.
• Približna dijeta : 1. doručak - u 8 ujutro, 2. - u 11 sati, u 2 sata popodne - ručak, popodnevni čaj - u 16 sati, večera u 19 sati, prije spavanja pijemo kefir. Doručak i ručak bi trebali uključivati ​​žitarice i ribu (ili meso), ali u večernjim jelima bolje je izaći na kraj s mliječnim i povrtnim proizvodima.
• Gledajte kako se mijenjaju vaše preferencije . Ako odjednom hitno i stalno žudite za hranom koju do sada niste jeli, možda nemate dovoljno tvari sadržanih u ovim proizvodima. Na primjer, pod stalni potisak salate od lisnatog povrća mogu sakriti anemiju i gladovanje kiseonikom mrvice.

šta jesti?

• U prehrani ograničavamo dimljeno meso, jake čorbe, supe od gljiva.
• Naslanjamo se na lagani sir, mliječnu i povrtnu hranu, voćne i mliječne supe, čorbe od povrća, svježi sir sa pavlakom.
• Lako svarljive bjelančevine crpimo iz laganog svježeg sira, skušenog mlijeka, nemasna riba i kuvano meso.
• Crni hljeb pomaže u povećanju pokretljivosti crijeva - uz njegovu pomoć (kao i uz pomoć bobičastog voća, povrća i voća) borimo se protiv zatvora, koji u ovom periodu za mnoge buduće majke postaje prava katastrofa. Ovdje dodajemo suhe šljive, kefir, kompote, svježi sir.
• Šećer zamjenjujemo medom, konditorske proizvode pečenim jabukama i drugim laganim desertima. Višak kilograma je sada beskorisan.
• Od 16. do 24. nedelje za bolji razvoj sluha/vida fetusa potrebni su beta-karoten i vitamin A koje dobijamo iz šargarepe, žute paprike i kupusa. Napomena: da bi se šargarepa apsorbovala, mora se jesti sa mastima (maslac, pavlaka).
• Preporučuje se od 24 do 28 sedmica frakciona ishrana kako ne bi preopteretili stomak. Kreiramo jelovnik što je moguće raznovrsniji i kategorički odbijamo kafu i soda.
• 29-34. sedmica. Sada se polažu zubi, mozak se razvija, a kosti bebe rastu. Stoga su masne kiseline, kalcijum i željezo jednostavno neophodni mami. Jedemo crveno kuvano meso, zeleno povrće, ribu i orašaste plodove.
• U 35-40. sedmici naslanjamo se na žitarice i povrće - vrijeme je da se pripremimo za porođaj.
• Kod nadutosti jelovnik uključuje aronija, smokve i orasi, a od pića - sok od kupina i čorba od šipka.

Essential Nutrients

Prehrana za trudnice - opasna hrana

Većina pravila ishrane za buduće majke su zabrane. Nažalost. Ali morate priznati da se zbog zdravlja mrvica može tolerirati 9 mjeseci.

Dakle, šta je zabranjeno jesti?

• Cola, čokolada, kafa - sve namirnice koje sadrže kofein.
• Brza hrana, hamburgeri, shawarma itd.
• Konzervirana hrana, dimljeno meso.
• Bilo koja nezdrava jela sa masnim umacima, aromama, sirćetom, velika količina ulja itd.
• Torte, kolači.
• Oštri sirevi i kobasice.
• Soda (bilo koja).
• Nepasterizovano mleko (ovo je opasno!).
• Slabo pečeno meso (ne rizikujte zdravlje bebe).
• Kiseli krastavci i marinade (ograničeno).

Kako ne biste grickali u pokretu i ne brinuli - ali je li mališan danas imao dovoljno korisnih tvari - bolje je unaprijed sastaviti jelovnik. Zapamtite da je obilan doručak sada jednostavno neophodan za vašu bebu, a kobasicu u tijestu ili hamburger je bolje "dati neprijatelju".

Približno sedmični meni tokom trudnoće:

ponedjeljak:

• Za 1. doručak - sok (jabuke) + pire krompir + gulaš.
• 2nd breakfast - mleko + keksi + voće.
• Na ručku - kompot + čorba od graška + gulaš (povrće, više zelja) + riba (kuvana, u komadu).
• Za popodnevnu užinu - šaka bobica.
• Večera - mousse od brusnice + sufle (svježi sir).
• Kefir .

utorak:

• Za 1. doručak - lagani vinaigrette (sa rastom/uljem) + jaje (tvrdo kuhano) + infuzija šipka + sufle od skute.
• Za drugi doručak - par voća + mleko.
• Večera - pjena od brusnice + boršč + vermičeli sa piletinom (kuhati).
• Za popodnevnu užinu - infuzija šipka + voće.
• Za večeru - lagani svježi sir sa pavlakom + (po želji - sa mlijekom).
• Kefir .

srijeda:

• Za 1. doručak : mlijeko + lagani svježi sir + pire krompir (krompir/šargarepa) + riba (kuvana, u komadu).
• Za drugi doručak : sok + kajgana sa tikvicama.
• Večera - supa (povrće), pire + bobičasto voće + čaj + zobene pahuljice sa goveđim jezikom (kuvati).
• Za popodnevnu užinu - infuzija šipka + par plodova.
• Za večeru - lagani svježi sir + mlijeko.
• Kefir / ryazhenka.

četvrtak:

• Za 1. doručak : lagani svježi sir + gulaš (zeleno povrće) + čaj sa mlijekom + riba (kuvana, u komadu).
• Za drugi doručak : mlijeko + jabuka pečena sa orasima.
• Večera - supa (pirinač, ćufte, povrće) + par voća + kompot (šljive) + pire krompir (krompir) + riba (kuvana, u komadu).
• popodnevni čaj : mousse od brusnice + lagani svježi sir.
• Večera : kajgana + čaj (sa dodatkom mleka).
• Kefir .

petak:

• Za 1. doručak : kajgana (moguće sa povrćem) + čaj (sa mlekom) + svetlo salata od povrća sa uzgojem/uljem.
• Za drugi doručak : jogurt za piće + par voća + lagani svježi sir.
• Večera : supa (krompir, riba) + heljda + meso (kuvati) + voćni žele + salata od povrća.
• Za popodnevnu užinu : bobičasto voće + čorba od šipka + kolačići.
• Večera : lagani svježi sir + mlijeko.
• Kefir .

subota:

• Za 1. doručak : mlijeko + pire krompir (krompir/šargarepa) + riba (kuvana, u komadu).
• Za drugi doručak : lagani vinaigrette (raste / ulje) + komad haringe + voćni napitak.
• Večera : supa od graška + pire krompir (šargarepa) + govedina (kuvana, 150 g) + kompot.
• Za popodnevnu užinu : voćni napitak ili infuzija šipka + par voća + kolačići.
• Večera : omlet sa tikvicama + čaj.
• Kefir .

nedjelja:

• Za 1. doručak : džigerica dinstana sa šargarepom + lagani svježi sir + čaj sa mlijekom.
• Za drugi doručak : zobena kaša + sok.
• Večera : riblja čorba + salata od povrća + heljda + gulaš + kompot (šljive, suhe kajsije).
• popodnevni čaj : sufle (svježi sir, bobičasto voće) + kolačići + mlijeko.
• Večera : lagani svježi sir + čaj sa mlijekom.

Kefir .

I zaboravite na dijete! resetovati prekomjerna težina kasnije ćeš. Štaviše, uz pravilnu ishranu, nećete morati ništa da odustanete.

Općenito se vjeruje da masti (ili lipidi) u ljudskom tijelu djeluju kao dobavljači energije (kalorija). Međutim, to nije sasvim tačno. Naravno, značajan dio masti se koristi kao energetski materijal.

Međutim, u određenoj mjeri, masti su građevinski materijal za formiranje ćelijskih komponenti, posebno ćelijskih zidova, odnosno, kao i proteini, nezamjenjivi su nutritivni faktori.

Nedostatak masti u ishrani remeti aktivnost nervnog i reproduktivnog sistema, smanjuje otpornost na infekcije.

Kada se povećaju svojstva koagulacije krvi, nastaju stanja koja doprinose razvoju gojaznosti, ateroskleroze, kolelitijaza, bolesti jetre i bubrega.

Masti imaju visoke kalorije: 1 g je 9 kcal, što je 2 puta više od kalorijskog sadržaja proteina i ugljikohidrata (4,0-4,2 kcal).
Sastav prehrambenih proizvoda uključuje takozvane "nevidljive" masti (u mesu, ribi, mlijeku) i "vidljive" - ​​biljna ulja i životinjske masti koje se posebno dodaju hrani.

Masne kiseline su glavna komponenta masti. Dijele se na zasićene i nezasićene.

Zasićene masne kiseline (palmitinska, stearinska itd.) tijelo u cjelini koristi kao energetski materijal. Najveći broj zasićene masne kiseline nalaze se u životinjskim mastima. Višak zasićenih masnih kiselina u prehrani dovodi do kršenja metabolizma masti, povećanja nivoa kolesterola u krvi.

Nezasićene masne kiseline variraju u stepenu "zasićenosti": mononezasićene i polinezasićene.

Posebno značenje imaju višestruko nezasićene masne kiseline, poput linolne, linolenske i arahidonske, koje su dio ćelijskih membrana i drugih strukturni elementi tkiva i obavljaju niz važnih funkcija u tijelu, uključujući obezbjeđivanje normalan rast i metabolizam, vaskularna elastičnost.

Višestruko nezasićene masne kiseline nalaze se uglavnom u biljnim mastima i ne mogu se sintetizirati u tijelu, stoga su nezamjenjive. Sa njima totalno odsustvo u prehrani se bilježi prestanak rasta fetusa, promjena propusnosti mala plovila.

Višestruko nezasićene masne kiseline, uglavnom linolna i arahidonska, služe kao prekursori hormonskih supstanci - prostaglandina, sprečavaju taloženje holesterola u zidovima krvnih sudova.

Fosfolipidi, koji su sastavni dio masti, također igraju važnu ulogu u ishrani. Ulazak u ćelijske membrane, igraju bitnu ulogu za njihovu propusnost i metabolizam. AT prehrambeni proizvodi uglavnom lecitin. Lecitin je uključen u regulaciju metabolizma holesterola, sprečava njegovo nakupljanje u organizmu, podstiče uklanjanje holesterola iz organizma.

Najveća količina fosfolipida nalazi se u jajima (3,2-3,4%), relativno mnogo ih je u žitaricama i pasulju (0,4-0,8%), nerafinisanim biljnim uljima (1,2-2%). Prilikom rafiniranja biljnih ulja, sadržaj fosfolipida u njima se smanjuje za 6-10 puta. Mnogi fosfolipidi se nalaze u siru (0,5-1,1%), mesu (0,8%), peradi (0,5-2,5%), puteru (0,3-0,4%), ribi (0,3-2,4%), krompiru (0,3%).

Sitosterol je antiaterosklerotični sterol – snižava nivo holesterola formirajući sa njim nerastvorljive komplekse, što smanjuje nivo apsorpcije holesterola u probavni trakt, doprinosi njegovom izlučivanju i snižavanju nivoa u krvi.

Holesterol igra važnu ulogu u tijelu: on je strukturna komponenta svih stanica i tkiva, učestvuje u metabolizmu žučne kiseline, niz hormona, vitamin D (čiji dio nastaje u koži pod utjecajem ultraljubičastih zraka iz kolesterola).
Međutim, s povećanjem razine kolesterola u krvi povećava se rizik od nastanka i razvoja ateroskleroze.

Najveći deo holesterola (oko 70-80%) u organizmu nastaje u jetri, kao iu drugim tkivima iz masnih kiselina, uglavnom iz zasićenih, i ugljenih hidrata. Najviše holesterola se nalazi u namirnicama kao što su jaja (0,57%), puter (0,17-0,27%), jetra (0,13-0,27%), bubrezi (0,2-0,3%). Meso u proseku sadrži 0,06-0,1%, riba - do 0,3% holesterola.

Nijedna od masti, uzeta zasebno, ne može u potpunosti zadovoljiti potrebe organizma za masnim supstancama. Životinjske masti, uključujući mlečne masti, imaju visoku ukusnost, sadrže mnogo lecitina, vitamina A i D. Međutim, imaju malo esencijalnih polinezasićenih masnih kiselina i mnogo holesterola.

Biljne masti sadrže puno polinezasićenih masnih kiselina, vitamin E, sitosterol, što doprinosi normalizaciji metabolizma kolesterola. Međutim, biljna ulja ne sadrže vitamine A i D.

Dakle, životinje i biljne masti u hrani se preporučuje koristiti u kompleksu.

U ishrani trudnice treba da postoji dovoljna (ali ne prevelika) količina masti (25-30% ishrane).

Tijelo trudnice bolje apsorbira masti sadržane u mlijeku i mliječnim proizvodima, kao i u biljnim uljima. Međutim, treba ograničiti i konzumaciju ovih masti, a iz ishrane je preporučljivo isključiti margarin, kao i goveđu, svinjsku i ovčiju mast, te svinjsku mast.

Potreba za mastima je 80 - 100 g dnevno, biljne masti treba da budu 20 - 30 g. Od masti se preporučuju puter i biljna ulja (suncokretovo, sojino, kukuruzno).