Mliječna mast u čokoladi može se postiti. Koju čokoladu možete jesti na post? Kako postupati sa čokoladom tokom posta

U 2019. godini Veliki post pada na period od 11. marta do 27. aprila. Tokom ovog perioda postoje stroga ograničenja u ishrani. Ljudi se često pitaju: da li je moguće jesti crnu čokoladu tokom posta? Stavovi prema ovom proizvodu su se mijenjali tokom stoljeća. Čokolada je bila preporučena za post ili zabranjena.

Štaviše, pitanje da li je moguće jesti čokolade tokom posta dugo nije bilo „na dnevnom redu“: čvrsta čokolada i slatkiši pojavili su se tek u 19. veku, a pre toga, nekoliko vekova, bio je popularan čokoladni napitak. kod aristokrata, koji se pripremao od biljnih proizvoda.

Međutim, sva pića koja pričinjavaju zadovoljstvo nije preporučljiva za konzumiranje tokom posta, pa je pitanje čokolade ostalo kontroverzno. Kada je papa Pije V počašćen šoljicom tople čokolade bez šećera, odlučio je da je u redu da je pije tokom posta: na kraju krajeva, „takve odvratne stvari ne mogu nekome da se svide“...

Katolička crkva je 1662. godine proglasila da se čokolada može konzumirati tokom postova, nakon čega je postala veoma popularna u samostanima.

Ali bečki biskup Ivan smatrao je to "grešnim pićem koje izaziva strast" i zabranio je redovnicima franjevcima da ga piju. I, naravno, čokolada se više nije konzumirala u dane posta, kada su joj dodavali mlijeko i alkoholna pića: vino, liker, pa čak i pivo.

Možete li jesti tamnu čokoladu tokom posta 2019?

Sastav gorke čokolade uključuje kakao puter, rendani kakao i šećer u prahu; Često se koristi i sojin lecitin, odnosno sastojak biljnog porijekla.

Neke proizvodne kompanije proizvode čokoladu koja sadrži 99% kakaa i ne sadrži šećer. Dakle, ako u ovom proizvodu nema sastojaka životinjskog porijekla, onda se može uključiti u prehranu u dane posta.

Sličan odgovor može se dati i na pitanje da li se čokolade mogu jesti tokom posta. Međutim, sve ovo ne važi za mliječnu čokoladu koja sadrži mliječne proizvode: po pravilu nije svježa, već mlijeko u prahu (punomasno ili obrano), surutka, sušeno vrhnje ili mliječna mast.

Sastav bijele čokolade uključuje posebno mlijeko u prahu, što proizvodu daje osebujnu nijansu okusa. Neke od bitnih komponenti čokoladne paste su surutka, punomasno ili obrano mlijeko u prahu.

Osim toga, nekim vrstama čokoladnih proizvoda dodaju se tekućine koje sadrže alkohol. Zato budite oprezni pri odabiru čokolade, i obavezno pročitajte šta piše na etiketi.

Sveštenstvo podseća da je Veliki post odricanje ne samo od određenih namirnica, već i od užitaka koje dobijamo kada jedemo poslastice. Zato ovih dana na jelovnik nemojte unositi previše slatkiša i čokolade.

Možete li jesti čokoladu na post? Zatim - kontra pitanje: da li je moguće jesti grašak i pasulj u postu? Koliko god odgovor izgledao retorički, ovdje se ima o čemu spekulirati.

Glavni proizvod u sastavu čokolade je kakao, čiji se plodovi, zbog imena, često pripisuju porodici mahunarki. Istorija nekih drevnih manastira, na primer, Studian, daje nam tradiciju da se braći za obrok deli pasulj, koji se jeo i sirov i kuvan. Ova tradicija se odrazila u statutu o postu, koji Crkva koristi do danas.

Život u drevnim manastirima bio je izgrađen tako da se za hranu i odmor odvajalo vrlo malo vremena – onoliko koliko je bilo potrebno za održavanje snage. Ostatak vremena monasi su provodili u molitvi, bogosluženju i radu. Otuda i neobična dijeta. Bilo je jednostavno (ono što je raslo na tom području), ali u isto vrijeme omogućavalo je fizički rad. U našim krajevima za vrijeme posta često se konzumiraju jela od pasulja i graška. Ovi proizvodi su vrlo kalorični i sadrže ogromnu količinu proteina, što vam omogućava da održite normalnu fizičku snagu bez prekida posta.

Južna Amerika se smatra rodnim mestom kakaa. Prema istraživačima, kakao se tamo koristi od 18. vijeka prije nove ere. Raspon njegove upotrebe bio je prilično širok. Upoznavanje sa "smeđim zlatom" na našem kopnu dogodilo se tek 1519. godine. Naučno ime Theobroma (hrana bogova) dao joj je naučnik Carl Linnaeus, istražujući kulturu upotrebe kakaa u svojoj istorijskoj domovini.

Kakao se najčešće koristio za pravljenje toplih napitaka. Tek 1828. godine izumljena je tehnologija ekstrakcije kakao maslaca i kakao praha iz zrna kakaa, od kojih se mogla pripremati tvrda čokolada. Stanovnici drevnih manastira jednostavno nisu znali za kakao ili čokoladu. Međutim, može se pretpostaviti da bi, da su imali takvu priliku, pozitivno ocijenili njene prednosti - a tko zna, možda bi se riječ "čokolada" pojavila na stranicama Povelje.

Sada je napisan ogroman broj članaka o dobrobitima čokolade i pročitani su brojni izvještaji, tako da nema smisla detaljnije se zadržavati na tome. Dovoljno je reći da antioksidansi i druge korisne tvari sadržane u čokoladi smanjuju ljepljivost trombocita za 70% i smanjuju rizik od moždanog udara, infarkta miokarda, raka i dijabetesa za gotovo 10%. Osim toga, čokolada je prilično kalorična i jednostavno ukusna.

Uz sve prednosti čokolade, treba napomenuti nekoliko opasnih točaka. Prvo, to je naš odnos prema tome. Upotreba bilo koje hrane nikada ne bi trebala prerasti u ovisnost o njoj. Ako je osoba ovisna o čokoladi i ne može bez nje ni dana, onda je čokolada za takvu osobu prvi proizvod koji se mora napustiti tokom posta. Kršćanin ne bi trebao postati ovisan o svojim željama i navikama.

Drugo, hrana ne treba da šteti osobi. Imajte na umu da čokolada koju vidimo na policama trgovina često sadrži nezdrave zagađivače kao što su zamjene za kakao maslac i zaslađivači. Ništa se ne može učiniti: hemija je ključ obilja. Moramo provjeriti šta imamo u rukama: čokoladicu ili komadić plastike. To se neminovno odražava i na cijenu. Dobra čokolada ne može biti jeftina, što znači da je nikada nećemo imati puno na stolu. I tu ništa ne možete učiniti - malo dobrog.

Općenito, estetska strana treba uvijek biti prisutna u kulturi ishrane, koja stavlja naglasak, prije svega, ne na kvantitet, već na kvalitet. Ako naučimo primjenjivati ​​ovo pravilo, onda će čak i mali komad prave mirisne tamne čokolade pojeden za vrijeme posta ne samo dati snagu i energiju, već i radost.

protojerej Vladislav Šestakov

Pitanje da li pravoslavni hrišćani mogu da jedu čokoladu tokom posta zanima sve vernike koji su navikli da često jedu slatkiše. U ovako teškom periodu pročišćavanja duha važno je tako kompetentno odabrati ishranu kako bi se tijelu dala energija, a da se pritom sve misli ne usmjeravaju na hranu.

Ograničenja posta

Post je prvenstveno duhovno čišćenje i žrtva Bogu za ubrane plodove. Uključuje suzdržavanje od hrane životinjskog porijekla, uključujući mliječne proizvode, jaja i meso. U ponedjeljak, srijedu i petak, prema crkvenoj povelji, praktikuje se suvo jelo. To znači da možete jesti hranu koja nije kuvana, bez ulja. Ovi dani se smatraju jednim od najstrožih, pa je preporučljivo ograničiti konzumaciju povrća i voća.

Na pitanje da li je moguće jesti tamnu čokoladu tokom posta može se pozitivno odgovoriti samo ako ne sadrži mliječne komponente: mlijeko u prahu, vrhnje itd. U idealnom slučaju, to bi trebao biti prirodni crni gorki desert koji se pravi isključivo od kakao putera, kakao zrna i šećera. Ako paket sadrži potpunu listu raznih aditiva, koja se sastoji od nerazumljivih imena i mnogih brojeva i slova, bolje je odbiti takav proizvod.

Recept za domaći čokoladni toffee

Dakle, upotreba tamne čokolade u postu je dozvoljena, ali nije uvijek moguće pronaći pravi proizvod na policama. Zato je bolje da sami skuvate poslasticu kod kuće. Takav desert nije samo ukusan, već i krepak i zdrav. Sušeno voće je dobro za srce (posebno sušene kajsije), čokolada poboljšava pamćenje, koncentraciju, aktivira mozak i popravlja raspoloženje.

Za pripremu poslastica trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 0,4 kg tamne čokolade;
• 250 g granuliranog šećera;
• 250 g pirinča;
• 2 čaše svježe iscijeđenog soka od pomorandže;
• 0,4 kg sušenog voća ili orašastih plodova.

Evo instrukcije korak po korak za pravljenje deserta kod kuće.

1. Prokuhajte pirinač dok ne postane viskozan, izmrvite kroz sito.
2. U sok od pomorandže dodajte šećer i prokuhajte.
3. U vrući sirup dodajte pirinač.
4. Ponovo prokuvati.
5. Ohladiti na sobnu temperaturu.
6. Stavite tanak sloj na tanjir ili lim za pečenje, ostavite da se stegne jedan dan.
7. Sušeno voće je potrebno preliti kipućom vodom, zatim osušiti i posuti nasjeckanim irisom.
8. Prokuhajte vodu u šerpi.
9. Na to stavite činiju iseckane čokolade.
10. Miješajući čokoladu otopite je dok se ne dobije homogena masa.
11. Umočite komade karamela sa voćem u otopljenu čokoladu, ostavite da se zamrzne u frižideru.

Ovako zdrava i zadovoljavajuća čokolada u postu će napuniti tijelo energijom, poboljšati raspoloženje. Možete eksperimentirati s proporcijama, dodati više sastojaka ili zamijeniti nove sa starima, prilagođavajući slatkoću svojim ukusnim preferencijama. Ako želite da sloj čokolade na toffeima bude deblji, nakon što se prvi sloj stvrdne, možete ih ponovo umočiti u čokoladu.

Uoči velikih hrišćanskih praznika vjernici poste. To se radi kako bi se tijelo i duša pročistili, misli se okrenule ka duhovnom. Post treba da služi za jačanje volje, duha i tijela. Za vrijeme posta zabranjena su mnoga zadovoljstva – gastronomska i ne samo.

Zabranjeno je jesti brzu hranu (meso, jaja, mlečni proizvodi), alkohol. Ali šta je sa slatkišima?

Slatkiši su dozvoljeni tokom posta. Ali ovo bi trebalo da budu posebne, posne poslastice.

Nema ograničenja za šećer, jer se radi o proizvodu od povrća. Ali jaja, mliječni proizvodi i životinjska ulja su zabranjeni. Za posnu poslasticu poslužiće brašno, džem ili džem, šećer, med, biljno ulje. Svojim posnim kulinarskim remek-djelima možete dodati grožđice, orahe, kakao.

Čokolada u postu

"Ali šta je sa čokoladom?" - pitate. U postu možete jesti čokoladu. Ali ne svi.

Tokom posta je dozvoljena samo tamna čokolada. Sadrži kakao puter, kakao prah i šećer. Ova čokolada ne sadrži mliječne proizvode i životinjske masti. Dakle, čokolada, pažljivo proučite njen sastav - napisano je na pakovanju.

Neki crkveni oci čak tvrde da je, kao što je malodušnost grijeh, razveseliti se izlogom crne gorke čokolade dobro i dobrotvorno djelo. Tako mala radost nije zabranjena ni monasima.

Posebna ponuda za sladokusce

Za sladokusce na post nudimo recept za medene torte.

trebat će vam:

• 1 šolja šećera,
• 200 ml vode
• 2 kašike meda i kakao,
• 1 kašičica sode, pola čaše biljnog ulja
• pola čaše bilo kojeg džema ili džema,
• brašno po ukusu
• grožđice, orasi,
• prstohvat cimeta.

U šerpu sipajte šećer, dodajte med, biljno ulje i vodu. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje da se šećer potpuno otopi. Malo ohladite tečnost - do 35-40 C. Dodajte kakao, cimet i sodu. Stir. Zatim dodajte brašno, lagano miješajte da ne bude grudvica. Konzistencija gotovog tijesta treba da liči na gustu pavlaku. Dodajte orahe i grožđice.

Pecite u rerni 45 minuta. Gotove medenjake prerežite po dužini i premažite džemom.

Prema crkvenoj povelji, u danima Velikog posta, koji će 2020. trajati od 2. marta do 18. aprila, ne možete jesti proizvode koji sadrže sastojke životinjskog porijekla. Da li je gorka čokolada dozvoljena? U različitim periodima bilo je dozvoljeno ili zabranjeno korištenje u takvim danima.

Vrijedi podsjetiti da su se čokolade i pločice na koje smo navikli počeli proizvoditi tek krajem 19. stoljeća, a prije toga u Evropi i drugim zemljama svijeta pili su čokoladni napitak. Ime mu dolazi od Atzek "chocolatl", što znači "gorka voda".

Ovaj napitak pripremljen je od sastojaka biljnog porijekla. Iako se takve namirnice mogu uključiti u prehranu u dane posta, ipak se ne preporučuje konzumacija pića koja pričinjavaju zadovoljstvo.

Nije iznenađujuće da je pitanje čokolade dugo bilo kontroverzno. Mišljenja sveštenstva po ovom pitanju su se radikalno razlikovala. Papa Pije V, koji je svojevremeno bio počašćen šoljicom vruće nezaslađene čokolade, odlučio je da je nije zabranjeno piti tokom posta: uostalom, "takve odvratne stvari ne mogu nekome ugoditi" ...

Nakon dugih rasprava, 1662. godine Katolička crkva je dozvolila da se čokolada konzumira tokom postova, nakon čega je postala veoma popularna u samostanima. Međutim, nisu svi svećenici dijelili ovo mišljenje.

Tako je bečki biskup Jovan, koji je čokoladu smatrao grešnim pićem koje izaziva strasti, zabranio je franjevcima da je piju. A kasnije, kada su ovom proizvodu dodali mlijeko i žestoka pića (vino, liker, pa čak i pivo), više se nije konzumirao posvuda u dane posta.

Pa da li je još uvek moguće jesti tamnu čokoladu tokom posta?

Vjeruje se da se u to vrijeme mogu konzumirati slatkiši koji ne uključuju mlijeko, kajmak, puter i jaja. Imajte na umu da što je čokolada bolja, to sadrži manje komponenti.

Tamna čokolada, koja se može jesti na post, sadrži samo tri sastojka: kakao zrna, kakao puter i šećer. I bez kreme i mlijeka u prahu! Često se čokoladi dodaje i sojin lecitin, biljni sastojak.

A neke proizvodne kompanije proizvode čokoladu koja sadrži 99% kakaa i ne uključuje šećer. Međutim, nekim vrstama čokoladnih proizvoda dodaju se tekućine koje sadrže alkohol. Općenito, budite oprezni pri odabiru takvih proizvoda i obavezno pročitajte što piše na etiketi.

Oni koji su zainteresovani za pitanje „Da li je moguće koristiti crnu čokoladu tokom Velikog posta?“ Treba da znaju da se sorte ovog proizvoda razlikuju u zavisnosti od sadržaja kakao zrna u njemu. Ako u tamnoj čokoladi ima više od 60% kakao proizvoda, u polugorkoj (desert) oko 50%, onda u mliječnoj čokoladi - samo oko 30%. Što je veći sadržaj kakao zrna, to je čokolada kvalitetnija.

Stoga se tamna čokolada - "prava" - smatra najcjenjenijom na svijetu. Ima gorak okus i svjetliju aromu od drugih vrsta čokolade i košta za red veličine skuplje; takođe se smatra najkorisnijim.

Ima li namirnica u čokoladi koje su zabranjene u postu?

Ovo bi trebalo reći malo više. Tamna čokolada sadrži željezo koje je neophodno za sintezu hemoglobina u krvi. Tanin, koji je dio čokolade, čisti tijelo od toksina i reguliše rad crijeva. Glukoza povećava efikasnost organizma.

Polifenoli sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i poboljšavaju protok krvi. Antioksidansi flavonoidi, kojih ima više u tamnoj čokoladi nego u mliječnoj čokoladi, smanjuju stvaranje aterosklerotskih plakova na stijenkama krvnih žila, smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih i onkoloških bolesti te se uspješno bore protiv starenja organizma.

Dakle, sa sastavom tamne čokolade, koja uključuje samo biljne komponente, shvatili smo. Da li su mliječna čokolada i čokoladna pasta dozvoljeni u dane posta? Nažalost, ovi proizvodi sadrže sastojke životinjskog porijekla.

Mliječna čokolada sadrži mliječne proizvode: po pravilu nije svježa, već mlijeko u prahu (punomasno ili obrano), surutka, sušeno vrhnje ili mliječna mast.

Bijeloj čokoladi se dodaje i mlijeko u prahu, što proizvodima daje osebujnu nijansu okusa. Osim toga, želatin može biti uključen u čokoladu, a rijetko je da proizvođač navede da li je životinjskog ili biljnog porijekla.

Često se ispostavi da je ova komponenta svinjskog porijekla. (Zbog toga, usput rečeno, neki muslimani ne kupuju čokolade i slatkiše bez dokaza da su usklađeni sa halal-om.)

Obavezni sastojci čokoladne paste uključuju surutku, punomasno ili obrano mlijeko u prahu. Naravno, u dane posta ovi proizvodi se ne preporučuju za upotrebu.

Kako pravilno tretirati čokoladu tokom posta?

Međutim, pitanje čokolade za vrijeme posta ne može se riješiti uzimanjem u obzir samo sastava ovog proizvoda. Uostalom, jedan od ciljeva posta je odbacivanje svih vrsta iskušenja i zadovoljstava kako bi se očistilo tijelo i duša.

Sveti Božji svetitelji su postu pridavali veliku važnost. „Hrišćaninu je neophodno da posti kako bi razbistrio um i probudio i razvio osećanja, i nadahnuo volju za dobrom aktivnošću“, napisao je Jovan Kronštatski.

Žrtvovanjem svojih slabosti stičemo pravu veru. A borba sa svojim strastima i manama je jedan od ciljeva ograničenja u ovom periodu.

A ako odlučite da postite pravilno, a ne za prikaz, onda će odgovor na pitanje da li je moguće jesti tamnu čokoladu u postu biti sljedeći: ovih dana, bilo kakve "dobrote", čak i mršave, bolje je ograničite ili potpuno isključite iz prehrane, ako vam nisu vitalni, na primjer, ako čokolada nije potrebna za održavanje normalnog krvnog tlaka, odnosno ne obavlja funkciju lijeka.

U isto vrijeme, vrijedi podsjetiti da je svrha posta prvenstveno duhovno čišćenje, a ne mučenje tijela. Tako da mala čokoladica koju pojedete „da se razveselite“ ipak neće biti veliki grijeh – u poređenju sa neljubaznim mislima i osjećajima kojih se vjernik treba osloboditi.

A što se može uključiti u prehranu umjesto ovog proizvoda? To mogu biti posni keksi, kolačići, posne palačinke od različitih vrsta brašna: pšenično, heljdino, ovsene pahuljice, proso, ječam (ječam), grašak.

Ako volite slatkiše, možete pripremiti palačinke sa slatkim nadjevima - sa džemom, marmeladom, marmeladom, medom itd. Slatki fil od bundeve možete napraviti tako što ćete ga lagano dinstati u tiganju sa šećerom.

Za izradu filova pogodne su i jabuke, banane, kruške ili drugo voće u obliku pire krompira ili lagano tostirano sa šećerom ili medom, mljeveni orasi sa šećerom. Dozvoljeno u posnom i sušenom voću – parenom, mljevenom i pomiješanom sa medom ili šećerom. Oni se, kao i drugi slatkiši, mogu uključiti u posni jelovnik u malim količinama.