Navaga pržene kalorije na 100 grama. Vrijedan morski plod je navaga, pričat ćemo o njenim blagotvornim svojstvima i ukusu. Korisna svojstva dalekoistočnog šafranskog bakalara

Navaga riba (drugo ime ove divne ribe je wahnya) pripada porodici bakalara. Najčešće se nalazi u ili u vodama Pacifika i dijeli se na dva tipa: sjeverni i dalekoistočni. Prvi se može naći od obale Koreje do drugog - u blizini arktičke obale Sibira.

Gastronomska svojstva navage

Navaga riba je savršeno pogodna za dijetnu i dječju hranu. Najviše je pogodan za prženje, ali ga domaćice, pokazujući svoje kulinarsko umijeće, peku s povrćem, sirom, pa čak i mariniraju.

Navaga je riba koja se reže smrznuta da ne izgubi svoju primarnu strukturu i oblik. Ranije se prevozio na saonicama koje su prirodno zamrznute u velike gradove, ali sada ova tradicija više nije relevantna.

Prije prženja, glava se odsiječe kod vahni, odvoji i panira. Za paniranje pomešati brašno sa solju. Ponekad sa dodatkom žumanca. Navaga se prži na biljnom ili suncokretovom ulju sa svinjskom mašću (mašću). Za takvu ribu možete uzeti bilo koji prilog, ali krompir u bilo kojem obliku bi bio najbolja opcija.

Navaga je nekada bila veoma popularna tradicionalna ruska grickalica. Veoma je jednostavan za pripremu, a ukus je jednostavno božanstven. Morate pržiti ribu, preliti marinadom i insistirati oko tri do četiri dana. Koristio se takav šarm s crnim kruhom i senfom. Na hleb možete staviti i kiseli krastavac.

Korisnost ribe

Navaga riba je veoma korisna. Bogata je vitaminima i mikroelementima. Magnezijum (Mg), jod (I), kalcijum (Ca), kalijum (K), natrijum (Na), cink (Zn), molibden (Mo), sumpor (S), hlor (Cl), gvožđe (Fe), vitamini B1, B2, PP i mnogi drugi - to je ono čime je bogata navaga riba. Njegov kalorijski sadržaj je vrlo nizak, otprilike 68,5 kalorija na 100 grama. Jetra vakhnija je posebno korisna. Prilično je masno, a korisne tvari koje se nalaze u njemu pozitivno djeluju na ljudski organizam, pružajući protuupalno i antihistaminski učinak. Zato ovu ribu treba uključiti u svoju ishranu za podizanje i jačanje imuniteta, kao i za normalizaciju aktivnosti nervnog sistema.

Načini kuhanja navage

Prije svega, navaga je riba. Recepti za njegovu pripremu su prilično jednostavni. Danas ćemo naučiti kako ispeći wahnyu sa povrćem.

Sastojci:

Riba - 1 kg.

Brašno - pola šolje (za paniranje)

Luk - 1 kom.

Šargarepa - 1 kom.

Paradajz - 3 kom.

Šećer - 1 kašika. kašika

Sol, biber - po ukusu

Karanfilić, biber u zrnu - po 1,2.

Obuka:

1. Ribu odmrznuti (do poluodmrzavanja), iznutriti, odrezati glavu, oprati pod mlazom vode. Dalje, kako želite, možete ispeći cijelu ili odvojiti pečenicu nožem, podijelivši je na komade.
2. Podmažite pleh suncokretovim uljem.
3. Za paniranje pripremiti brašno pomešano sa solju i biberom.
4. Narežite luk i šargarepu.

kuhanje:

1. Svaki trup, file ili komade uvaljajte u brašno.
2. Stavite na lim za pečenje i okrenite. (Ovaj uslov je neophodan da gornji deo bude i u ulju i u brašnu).
3. Nanesite sve u jednom sloju.
4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni pola sata. (Možete pokriti folijom, ali tada treba napraviti dvije-tri rupe i potpuno otvoriti foliju za deset minuta).

Ponavljamo da je navaga riba. Recepti za pečenje su različiti. Stoga se mnogi ljudi zaustavljaju u ovoj fazi, posipajući ribu sirom. Ali mi pripremamo neobično ukusnu "tepsiju".

Najprikladnija je slatko-kisela marinada. Za njega:

1. Uzimamo luk i šargarepu već narezane na kolutiće.
2. Sameljite paradajz u mašini za mlevenje mesa.
3. Povrće (osim paradajza) stavljamo u zagrijanu tavu sa zagrijanim biljnim uljem, pržimo dok luk ne postane proziran sa zlatnom nijansom.
4. U šerpu sipajte paradajz i dinstajte oko 5 minuta uz dodatak soli, šećera, karanfilića i bibera.

završna faza:

1. Sipajte marinadu u tepsiju. Nije neophodno da pokriva cijelu površinu ribe.
2. Stavite u rernu da se peče još 10 minuta.

Sve je spremno. Za ljubitelje možete posuti sirom ili sitno sjeckanim začinskim biljem.

Jelo je spremno. Stavite ribu na lep tanjir i poslužite.

Zaključak

Danas smo se upoznali sa tako divnom ribom kao što je navaga. Nemojte se bojati eksperimentirati s njegovom pripremom. Vahny je ukusan u bilo kom obliku, a čak i ako zahladi, vaši ukućani će rado probati ovu poslasticu.

Dobar tek vama i vašoj porodici.

HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "Navaga Daleki istok".

U tabeli je prikazan sadržaj nutrijenata (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dela.

Energetska vrijednost Navaga Far Eastern ima 69 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. itd. Hemijski sastav namirnica. .

** Ova tabela prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju vašeg spola, godina i drugih faktora, onda koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina porcije (g)

NUTRIENT BALANCE

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UČEŠĆE BJU U KALORIJIMA

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:

Znajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata kalorijskom sadržaju, možete razumjeti kako proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene prehrane. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju 10-12% kalorija iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se potroši više energije nego što se unese, tada tijelo počinje koristiti rezerve masti, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah popuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoj dodatni utrošak kalorija za trening i potpuno besplatno dobijte detaljne preporuke.

VRIJEME GOLA

KORISNA SVOJSTVA NAVAGE DALEKOISTOČNE

Navaga Far Eastern bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 13,3%, vitamin PP - 17,5%, kalijum - 16%, kalcijum - 15%, fosfor - 27,5%, jod - 100%, kobalt - 200%, bakar - 13%, fluor - 17,5%, hrom - 110%

Što je korisno dalekoistočna Navaga

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, uključen je u procese nervnih impulsa, regulaciju pritiska.
• Kalcijum je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator nervnog sistema, uključena je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kralježnice, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Jod učestvuje u funkcionisanju štitne žlezde, obezbeđujući stvaranje hormona (tiroksina i trijodtironina). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tela, mitohondrijalno disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske strume sa hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju kod djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja tkiva ljudskog tela kiseonikom. Nedostatak se manifestira kršenjem formiranja kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Fluor pokreće mineralizaciju kostiju. Nedovoljna potrošnja dovodi do karijesa, preranog habanja zubne cakline.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući delovanje insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

U aplikaciji možete vidjeti kompletan imenik najkorisnijih proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, u čijoj su prisutnosti zadovoljene fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u ishrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna ljudska potreba za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od neorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gubljeni" tokom kuvanja ili obrade hrane.

Navaga je jedan od predstavnika porodice bakalara odličnog ukusa. U bijelom mesu ima malo kostiju, ali puno dobrote. Navaga je idealna ne samo za dijetetsku, već i za dječju hranu.

Gdje se kopa navaga

Navaga je morska riba koja voli hladnoću. Postoje dalekoistočni i sjeverni šafran bakalar. Prvi se više voli nalaziti uz arktičku obalu Sibira i duž cijele azijske obale Rusije, drugi nastanjuje vode Tihog oceana od Koreje do Beringovog moreuza, plivajući u ribarskim mrežama uz obalu mora Ohotsk, Japansko more i Čukotsko more.

Sjeverna navaga je skromnih dimenzija, rijetko naraste dulja od 30 centimetara i teži više od pola kilograma, općenito ima mirisnije, sočnije i nježnije meso od dalekoistočnog kolege. Veći je i može težiti više od kilograma, a meso mu je žilavije.

Po svom hemijskom sastavu, meso dalekoistočnog i sjevernog šafranskog bakalara gotovo se ne razlikuje.

Kakva je korist od navage

Meso navage, kao i svi predstavnici bakalara, smatra se jednim od najdijetnijih. Sadržaj masti u njemu ne prelazi 3-4%. U navagi ima dosta selena koji je neophodan za jačanje imunog sistema i normalno funkcionisanje nervnog sistema. Meso ove ribe bogato je vitaminom A koji utiče na zdravlje kože, vitaminom E koji se bori protiv starenja ćelija, vitaminom D koji je odgovoran za normalnu apsorpciju kalcijuma koji doprinosi lepoti noktiju. Ima dosta navage i folne kiseline, koja podržava rad krvnih sudova i srca.

Ova riba sadrži nezasićene masne kiseline. Učestvuju u metabolizmu holesterola, a imaju i antihistaminsko i protuupalno djelovanje. Visok sadržaj joda čini šafran bakalar nezamjenjivim proizvodom za osobe s oboljenjima štitnjače. Ima dovoljno mesa i drugih elemenata korisnih za ljudsko zdravlje, među kojima su gvožđe, molibden, magnezijum, bakar.

Koliki je kalorijski sadržaj navage

Meso ove ribe je niskokalorično. 100 grama navage sadrži samo 69 kalorija, dok visokokvalitetni proteini čine skoro 90%.

Meso šafranskog bakalara nije masno, ali njegova jetra ima visok sadržaj masti.

23:11

Navaga pripada vrstama bakalara sa velikom komercijalnom vrijednošću. Živi u hladnim vodama krajnjeg sjevera i dalekog istoka. Ima i druga imena - vakhna, crni bakalar, ugalj. U dužinu može doseći 0,5 m, maksimalna težina je 1 kg.

Dalekoistočni pogled je nešto veći od sjevernog. Ali ovo drugo odlikuje sočnije meso s nježnim okusom orašastih plodova.

Fotografija i izbor ribe

Navaga se prodaje samo smrznuta. Leš treba da bude sa glavom.

Preporučljivo je kupiti ga na prodajnim mjestima vrijednim vašeg povjerenja kako bi se isključila mogućnost lažiranja roka trajanja na pakovanju.

Kvalitetan trup treba da ima:

• čiste, bez žutih očiju;
• škrge bez sluzi;
• glatka, neoštećena koža.

Ledena glazura u ovoj vrsti proizvoda ne može ga prekriti neprekidnom korom, za razliku od, na primjer, pangasiusa ili tilapije. Prisustvo velike količine leda ukazuje da je riba odmrznuta.. Bolje je odbiti takvu kupovinu.

Treba obratiti pažnju na rok trajanja i miris, kojeg praktički nema u smrznutom bakalara od šafrana.

U velikim supermarketima možete zatražiti od administratora ili direktora svježine certifikat za ovu seriju.

Ako odbijete da kupite, svakako biste trebali odbiti. Možda je proizvod uhvaćen u ekološki nepovoljnom području.

Sastav, kalorije, nutritivna vrijednost i glikemijski indeks

Navaga se odnosi na niske masnoće ribe sa bijelim mekim mesom. Njegov kalorijski sadržaj u kuhanom i pečenom obliku je oko 70 kcal / 100 g. Tačan broj ovisi o vrsti, starosti i staništu. Kalorični sadržaj prženog proizvoda je također nizak - 90 kcal / 100 g.

Nutritivnu vrijednost u zavisnosti od staništa može se prikazati sljedećom tabelom.

Glikemijski indeks bilo koje ribe kuhane bez pohanja je nula. Navaga nije izuzetak.

To znači da će nakon jela ostati na istom nivou.

Navaga je dobavljač sljedećih esencijalnih aminokiselina:

• triptofan, koji je odgovoran za otpornost na stres;
• arginin, koji stimuliše imuni sistem;
• metionin, koji normalizuje sadržaj holesterola u krvi.

U maloj količini Prisutne su i fenilalanin, treonin, valin i druge aminokiseline koje tijelo ne može samostalno sintetizirati.

Proizvod je bogat sljedećim neesencijalnim aminokiselinama:

• glutaminska kiselina, koja poboljšava pamćenje, psihomotorne reakcije;
• asparaginska kiselina, koja je dio svih proteina i djeluje kao neurotransmiter;
• alanin, koji aktivira metaboličke procese u jetri.

Među vitaminima uključenim u sastav, posebno treba napomenuti:

Šteta i korist za organizam

Jedite bakalar od šafrana za hranu gotovo sve kategorije stanovništva u nedostatku vrlo rijetkih kontraindikacija. Meso ove ribe sadrži visokokvalitetne proteine, koji su lako probavljivi.

Za odrasle muškarce i žene

Navaga je posebno korisna za ljude koji vode sjedilački način života. bavi se intenzivnim mentalnim i kreativnim radom.

visoka kvaliteta protein sadržan u mesu ove ribe ne dozvoljava mišićima da atrofirajučak i uz malu fizičku aktivnost.

Za žene, proizvod uz stalnu upotrebu uravnotežiće emocionalnu pozadinu, pomoći će u održavanju smirenosti i jasnoće misli tokom stresa, nedostatka sna, dugotrajnog rada za računarom.

Ova ukusna riba sadrži sve potrebne tvari za održavanje elastičnosti i svježine kože., lepota kose i noktiju.

Kod muškaraca, selen sadržan u proizvodu aktivira rad spolnih žlijezda, doprinoseći proizvodnji sperme, sprečava razvoj adenoma prostate.

Trudnice i dojilje

Navaga će pomoći ženama koje očekuju bebu da održe trudnoću. Riba je vrlo korisna za opasnost od pobačaja, teške toksikoze. Selen, jod i gvožđe blagotvorno utiču na organizam trudnice:

• zaštita fetusa od negativnih utjecaja okoline na ćelijskom nivou;
• omogućavajući budućoj majci da akumulira u tijelu dovoljnu količinu hemoglobina kako bi se spriječio takav neugodan fenomen kao što je postporođajna anemija.

Nakon porođaja, bolje je suzdržati se od ribe u prvom mjesecu bebinog života. kako bi se izbjegao razvoj alergijskih reakcija i spriječio prebrzi rast fontanela.

Počevši od drugog mjeseca djetetovog života, majke mogu početi uključivati ​​šafranski bakalar u svoju ishranu. Ovo će omogućiti:

• sačuvati zdravlje i živce dojilje s nedostatkom sna;
• će osigurati pravilno formiranje koštanog i hrskavičnog tkiva djeteta.

U ovoj situaciji važan je niskokalorični sadržaj proizvoda, u kombinaciji s visokom nutritivnom vrijednošću i ukusnim okusom.

Korištenje navage od strane trudnica i dojilja pomoći će im da održe svoju figuru bez štete po zdravlje.

djeca

Pedijatri savjetuju djeci da počnu davati Navagu od druge godine..

Bebe vole njegov slatki, prijatan ukus.

U mesu ove ribe nema sitnih kostiju. Djeca ga mogu jesti bez straha da će ozlijediti sluznicu grla ili jednjaka.

Proizvod je posebno koristan za djecu s oštrom promjenom psihičke klime. Na primjer, prilikom ulaska u vrtić ili školu.

Aminokiseline i selen sadržani u njemu:

• ojačati imunitet;
• podržavaju rad centralnog nervnog sistema;
• spriječiti razvoj miopije.

Folna kiselina u kombinaciji s nikotinamidom aktivira mozak. Djetetu će biti lakše naučiti nastavni materijal i prilagoditi se novoj sredini.

U starosti

Do 50. godine, funkcija spolnih žlijezda neminovno blijedi kod ljudi.. Kod žena se smanjuje nivo estrogena, dok se kod muškaraca smanjuje nivo testosterona. Posljedica je ispiranje kalcija iz organizma i osteoporoza.

Redovna upotreba navage ne samo da može spriječiti razvoj krhkosti kostiju, već i:

• normalizirati hormonsku ravnotežu;
• aktivirati metabolizam;
• podržavaju funkciju mozga.

Stariji ljudi trebaju morsku ribu s niskim udjelom masti u svojoj prehrani kako bi povratili tonus, vitalnost i kreativnu energiju.

Posebne kategorije

Ova riba je korisna za sljedeće bolesti:

• (posebno prvi tip), jer ne povećava nivo šećera u krvi, blagotvorno deluje na gušteraču;
• rahitisa kod dece, osteoporoza kod odraslih u kombinaciji sa sunčanim i morskim kupkama.

Riba je hipoalergena: mogu ga jesti osobe sa upornim alergijama na sve ostale morske plodove. Naravno, morate biti oprezni i umjereni.

Potencijalna opasnost i kontraindikacije

Proizvod može postati opasan kao rezultat nepravilnog skladištenja i transporta.. Tada je moguće teško trovanje toksinima koji nastaju prilikom razgradnje proteina. Upotreba ribe je kontraindicirana:

• sa individualnom netolerancijom;
• dojilje u prvom mjesecu bebinog života;
• djeca mlađa od dvije godine.

Navaga živi u ekološki čistom vodenom okruženju. Ne sadrži soli teških metala i žive.

Međutim, ovo pravilo se ne primjenjuje uvijek. Stoga, prilikom kupovine ribe, ne škodi da od administratora zatražite potvrdu.

Navagu, kao i svaki životinjski protein, najbolje je jesti za ručak ili ranu večeru, u kombinaciji sa salatama od mladog, pirinča i povrća.

Ribu je najkorisnije jesti kuhanu ili pečenu tri puta sedmično.. Dnevna norma za zdrave odrasle osobe je 200 g, za djecu - 100 g, za starije i dijabetičare - 150 g.

Sportisti tokom perioda značajnog fizičkog napora mogu povećati stopu na 300 g.

Ova riba ne sadrži sitne kosti, bez krljušti je., što olakšava njegovu kulinarsku obradu prije upotrebe.

Prije kuhanja ili pečenja poželjno je ukloniti kožu s trupa. Za ovo vam je potrebno:

• smrznutu ribu oparite kipućom vodom;
• zatim ga polijte hladnom vodom;
• odvojite glavu od tijela;
• crijeva;
• napravite uzdužni rez duž grebena;
• skinite kožu.

Nakon ovog postupka dobija se file bez kosti, koji ljudi koji se prakticiraju sirovom hranom jedu bez kuhanja.

Prosečno vreme kuvanja je 5 minuta, pečenja - 15.

Primjena u kulinarstvu

U kulinarske svrhe, meko meso navage koristi se za pravljenje salata, nadjeva za pite i tepsije. Veoma ukusno jelo dobija se nakon prženja pohovanog filea.

riblja salata

Ovo hladno predjelo se priprema od sirovog proizvoda bez termičke obrade. Za ovo:

Takvu originalnu salatu možete poslužiti s rižom ili mladim kuhanim krompirom.

Tepsija

Ovo jelo se priprema veoma brzo, u roku od 15 minuta.. Za ovo vam je potrebno:

• 500 g fileta staviti u kalup;
• preliti sa 100 g kisele pavlake;
• staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni.

Pre serviranja pospite začinskim biljem.

Navaga se takođe može kuvati u mikrotalasnoj pećnici. Da biste to učinili, namažite filet otopljenom ili kiselom pavlakom, pokrijte poklopcem i stavite u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta na snagu od 600 vati.

A kako pržiti bakalar sa šafranom? Naučite tajnu od kuhara gledajući sljedeći video klip:

Prilikom gubitka težine

Morska riba mora biti uključena u prehranu svih koji se bore sa viškom kilograma.

Navaga je dobra jer savršeno utažuje glad, zasićujući organizam svim potrebnim supstancama, a da pritom ne opterećujete želudac. Daje energiju, održava mišiće u dobroj formi.

Delikatan ukus vlaknastog mesa daje osećaj ukusa koji je neophodan za mršavljenje a da vam ne dozvolim da se osećate jadno.

Svi koji su na niskokaloričnoj dijeti, u nedostatku kontraindikacija, mogu jesti sočno meso tri puta sedmično, a tokom fizičkog napora - do pet. Prilikom mršavljenja proizvod je najbolje kombinirati sa svježim povrćem ili povrćem pirjanim u biljnom ulju.

Prženi file po svom kalorijskom sadržaju ne razlikuje se mnogo od kuhanog ili pečenog, ali ih ne treba zloupotrebljavati.

Za mršavljenje je ipak bolje koristiti bez prženja s malom količinom biljnog ulja ili jogurta.

Navaga je univerzalni proizvod za sve kategorije stanovništva. Od njega možete brzo skuhati ukusne, zdrave delicije. Pristupačna cijena omogućava vam da uživate u ovoj ribi uz bilo koji prihod. Glavna stvar je odabrati pravu ribu dobre kvalitete.

U kontaktu sa