Kako skuhati jedan veliki kolač od sira sa svježim sirom. Cheesecakes sa svježim sirom od kvasnog tijesta u rerni. Ona se priprema od

O testu. Osnova za kolače od sira priprema se u pravilu od kvasnog tijesta bez kvasca. Možete ga umesiti sami ili kupiti gotovu u prodavnici. Web stranica Magic Food.RU je u više navrata prikazivala proces pripreme raznih vrsta tijesta od kvasca kod kuće, ali vjerujem da je ponavljanje majka učenja. Prisjetimo se ponovo lekcije i ojačajmo svoje vještine. U mašini za hljeb pripremit ćemo nebijeli kvasac.

O punjenju. Torte od sira možete peći ne samo sa svježim sirom. Kao punjenje mogu se koristiti džemovi od voća ili bobica, rjeđe džem. Pa ipak, kolači od sira sa svježim sirom su klasik od klasika.

Sastojci

Za test:

• voda ili mlijeko 175 ml,
• biljno ulje 2 kašike. l.,
• soli 0,5 kašičice,
• brašna 350 g,
• suvi kvasac 1 kašičica,
• šećera 2,5 kašike. l.,

Za punjenje:

• svježi sir 400 g,
• grožđice bez koštica 50 - 70 g,
• jaja 2 kom. (1 kom. za punjenje + 1 kom. za podmazivanje),
• šećera 100 g,
• vanilin šećer 1 kesica.

Kuvanje

Ako vam je na raspolaganju pekač kruha s funkcijom "miješenje tijesta", povjerite mu pripremu nesparenog kvasnog tijesta za kolače od sira. Sastojci za tijesto navedeni u receptu odgovaraju bilo kojem modelu masine za hljeb, u mom slucaju Mulinex masinu.U posudu sipati toplo mlijeko ili filtriranu vodu. Dodamo biljno ulje. Umjesto biljnog ulja može se koristiti rastopljeni puter.



Zatim stavljamo sol.



Pšenično brašno prosijamo kroz sito i stavimo ga u posudu za pečenje hleba, nakon čega dodamo šećer i suvi instant kvasac. Zatvorite poklopac kuhinjske mašine i podesite program „sveže testo“. U Mulinex mašini za hleb, ovo je program broj 8. Započeo je proces mesenja kvasnog testa, vremenski u Mulinexu traje 1,5 sat.



Čekamo kraj programa i otvaramo poklopac pekače. Testo je dobro naraslo i izašlo teško 450 grama.



Testo kvasca iz posude rasporedimo na sto i podelimo na 9 jednakih delova. Pleh obložimo papirom za pečenje, od tijesta oblikujemo loptice, malo ih pritisnemo rukom i stavimo na papir. Pokrijte pleh čistim peškirom i ostavite testo da odstoji 20-30 minuta.



U međuvremenu pripremamo fil od skute. Za kolače od sira prikladan je svježi sir bilo kojeg sadržaja masti. Ako je svježi sir suh, napunite ga mlijekom i ostavite da odstoji 1 sat. Zatim ga bacimo na gazu i pustimo da se višak tečnosti iscedi. Svježi sir rasporedimo u zdjelu i dobro izmijesimo viljuškom.



Ukucavamo jaje, sipamo šećer i vanilin šećer.



Suvo grožđe bez koštica isperite toplom vodom, a zatim prelijte kipućom vodom. U skutu dodajte grožđice. Sve dobro izmiješajte. Punjenje od svježeg sira za kolače od sira je spremno.



Umočite dno čaše u brašno i napravite udubljenja u kuglicama tijesta.



U udubljenja svakog komada kvasnog tijesta stavljamo 2 žlice. l. punjenja od skute.



Premažite strane tijesta umućenim jajetom. Zagrijte rernu na 200°C, a zatim smanjite temperaturu na 180°C. Stavili smo pleh sa kolačima od sira u rernu da se peku do zlatno smeđe boje 25 minuta.



Gotovo pecivo izvadimo iz rerne i ohladimo na sobnoj temperaturi.



Sirnike sa svježim sirom izvadimo iz pleha na tanjir i poslužimo. Kuvamo mirisni čaj i pozivamo ukućane na čajanku sa domaćim kolačima.

Bujni, rumen i vrlo ukusni kolači od sira sa svježim sirom došli su nam iz stare ruske ili stare ukrajinske kuhinje. Ranije su se pravili krupni, okrugli, pekli na otvorenoj vatri, pa otuda i naziv "vatra" - vatra. Tradicionalno se kolači od sira pripremaju sa svježim sirom, koji se usred pečenja polaže pomoću kvasca ili lisnatog tijesta. Ali postoje i druge varijacije ovog ukusnog peciva, koje kuhari iz cijelog svijeta rado dijele, otkrivajući tajne kuhanja hrane.

Tradicionalno se peku kolači od sira sa svježim sirom od kvasnog tijesta, dok fil iznutra može biti slatki ili slani.

Za pripremu tijesta za pečenje rumenih puhastih pita, trebate se opskrbiti:

• brašno - oko 2 šolje;
• mlijeko - 1 čaša;
• granulirani šećer - 0,5 kašike;
• puter - 0,5 pakovanja;
• suvi kvasac - 12 g;
• jaje - par komada;
• sol - 0,5 kašičice.

Za pripremu slatkog nadjeva trebat će vam svježi sir - 0,5 kg, granulirani šećer i pavlaka - po 0,5 šolje, vanilin. U skutu možete dodati grožđice ili sušeno voće, cimet.

Za pripremu pahuljastog tijesta od kvasca zagrijte mlijeko, dodajte mu granulirani šećer i kvasac. Tamo također trebate poslati malo brašna, pokriti posudu ubrusom i ostaviti sa strane da podignete tijesto. Ovaj proces obično ne traje više od 30 minuta.

Nakon toga se u tijesto unose proteini sa žumancima, dodaju se odgovarajuća količina putera i soli. Zatim postepeno morate umiješati prosijano brašno, dovodeći masu do željene konzistencije. Da bi tijesto brže naraslo, možete ga staviti u mikrovalnu na 7 minuta na temperaturu od 160 stepeni. Kada je testo naraslo potrebno ga je izgnječiti i sačekati da ponovo naraste.

Posebno u posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa svježim sirom, granuliranim šećerom i vanilijom. Na pleh, podmazan uljem, stavite bucmaste kolače sa udubljenjem u sredini, premažite jajetom. U sredinu testa staviti skutu i peći u rerni 30 minuta na temperaturi od 190 stepeni.

Kuvanje od kvasnog tijesta

Ranije su domaćice u najstrožijoj tajnosti čuvale savršeni recept za tijesto od kvasca i prenosile ga samo naslijeđem. Sada ne samo da možete lako umijesiti idealnu plastičnu masu, već i kupiti gotov proizvod u najbližem supermarketu. Naravno, domaće tijesto je mnogo ukusnije od kupovnog, pa je od njega bolje peći kolače od sira ako je moguće.

Najlakša opcija za gnječenje pahuljastih kolača od sira je korištenje:

• brašno - oko 450 g;
• granulirani šećer - 4 supene kašike;
• živi kvasac - 25 g;
• pileća jaja - 2-3 kom.;
• margarin - 180 g;
• vanilin;
• mleko - 250 g.

U dublju posudu sipajte čašu mlijeka, zagrijte, dodajte šećer, kvasac i malo brašna. Konzistencija mase treba da liči na kiselu pavlaku. Takav govornik treba staviti na toplo mjesto, pokriti ga ručnikom i ne uznemiravati ga dok ne stane. Nakon toga u to treba uvesti odvojeno umućene proteine ​​sa solju i žumancima, dodati otopljeni margarin i brašno. Zamesiti dobro elastično testo i ostaviti da naraste.

Posebno se svježi sir pomiješa sa jajetom i šećerom, doda se vanilin. U posudu za pečenje prekrivenu pergamentom izlažu se ravni kolači od tijesta iste veličine. Nakon što se dignu, čašom treba napraviti udubljenje unutar svake krofne, unutra staviti fil. Pre pečenja, strane torte od sira premažu se umućenim žumancem da porumene. Pecite mafin oko 35 minuta na temperaturi od 200 stepeni (u zavisnosti od snage rerne). Svježe pečene kolače od sira možete poslužiti uz čaj ili kompot.

Royal cheesecake

Jedan od najboljih deserta koji se može pripremiti kod kuće - kraljevski kolač od sira sa svježim sirom svidjet će se odraslima i djeci.

Priprema se od:

• svježi sir - 0,5 kg;
• šećer - 300 g;
• brašno - 400 g;
• limunova korica - 1 kašičica;
• jaja - 5 srednje veličine;
• ekstrakt vanile - pola kašičice;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• puter - 125 g.

Prvo morate uključiti pećnicu, podesiti temperaturu na 190 stepeni. U dubljoj posudi pomiješajte jaja, cijelu količinu svježeg sira i pola šećera. Tu treba poslati i koricu limuna sa vanilinom. Uz pomoć miksera ili blendera, masa se mora temeljito izmiješati do homogene konzistencije.

Posebno se prosijano brašno pomeša sa šećerom i praškom za pecivo. Ovdje se unosi i rendani puter prethodno ohlađen u zamrzivaču, sve se umijesi i složi u jednu tortu sa stranicama u okruglom obliku. Smjesa skute se sipa u sredinu tijesta, a po vrhu se posipaju preostale mrvice tijesta. Pecite mekani kolač od sira oko 50 minuta, dok se ne pojavi zlatna korica.

Domaći kraljevski recept

Royal cheesecake je odlična alternativa pitama od svježeg sira i kolačima od sira. Odlikuje se odličnom hrskavom koricom, delikatnim punjenjem i neverovatnom bogatom aromom koja izaziva dobar apetit.

Za pečenje nabavite:

• brašno najvišeg kvaliteta - 260 g;
• šećer - 0,5 šolje;
• puter ili margarin - 160 g;
• svježi sir - 400 g;
• soda - 0,5 kašičice;
• jaja - par patke ili piletine;
• vanilija, sol - po ukusu.

Kraljevski kolač od sira, za razliku od običnog peciva, izgleda kao zatvorena ribana pita sa delikatnim filom od skute. Nakon pečenja, dijeli se na porcionirane komade i služi se za stolom uz čaj ili bilo koje drugo piće.

Za pripremu tijesta potrebno je naribati puter, prethodno zamrznut u zamrzivaču, dodati brašno, granulirani šećer i sve dobro izmrviti rukom, dok se ne formira karakteristična mrvica. Dio tijesta treba rasporediti u okrugli oblik i napuniti grušnom masom napravljenom od mliječnog proizvoda, šećera, soli, jaja i vanilina. Odozgo, pita se mora napuniti preostalim testom i staviti u rernu na 40 minuta, peći na 190 stepeni.

Varijacija na francusku temu

Francuska je poznata po svojim izuzetnim, lijepim i ukusnim desertima, odličnim pecivima. Izuzetak nije bio ni francuski kolač od sira sa svježim sirom, koji se lako i jednostavno može pripremiti u kućnoj kuhinji. Tijesto za pečenje se mijesi od pšeničnog brašna - 310 g, putera - 200 g, praška za pecivo - kašičice bez tobogana. Punjenje od skute priprema se na bazi svježeg sira - 450 g, jaja - 1-3 komada, jabuke, cimeta, vanilina i šećera - 1 šolja.

Pečenje korak po korak:

1. Kuhačom treba pomiješati sve proizvode za fil od skute.
2. Posebno se u duboku posudu sipa prosijano brašno, dodaju se prašak za pecivo i puter. Sve se mrvi ručno.
3. Jabuke su oguljene i narezane na male uredne kriške.
4. Dio tijesta treba položiti na dno odvojive forme, napunjene filom od svježeg sira. Na masu se izlažu kriške jabuke posute cimetom i šećerom.
5. Fil se zatvori preostalim testom.

Pecite cheesecake 45 minuta na 200 stepeni. Nakon pečenja, bolje je ostaviti mafin da se malo ohladi pa ga tek onda pažljivo izvaditi iz kalupa i poslužiti na stolu.

Mađarski kolač od sira u laganom šporetu

Mađarski kolač od sira je puno zdravog fila od skute i ukusnog čokoladnog tijesta. Izgleda ukusno, elegantno, pogodno za hranjenje male djece, uključujući.

Da biste pripremili kolač od sira, trebate nabaviti:

• jaja - 6 komada (pola proizvoda ide u tijesto, pola u fil);
• šećer - 200 g (jednako u testu i skuti);
• pavlaka - 250 ml;
• svježi sir - 0,5 kg;
• pšenično brašno - 200 g;
• puter - 70 g;
• kakao - par kašika;
• skrob - 30 g.

U velikoj posudi se pomiješaju proizvodi za punjenje, a zatim umutite blenderom - svježi sir, proteini sa žumancima, granulirani šećer, škrob. Za testo posebno umutiti belanca i žumanca. Nakon što se pomiješaju sa pavlakom, gheejem, sodom, brašnom i kakaom. Postepeno, od mase, potrebno je zamijesiti tijesto i dio staviti u zdjelu multivarka, podmazanu biljnom masnoćom. Na vrh se položi fil i zatvori preostalim testom.

Da umijesite test, uzmite:

• pavlaka - 170 ml;
• pileći proizvod - 3 kom.;
• brašno - 1 šolja sa toboganom;
• granulirani šećer - 160 g;
• soda ili prašak za pecivo - 1 kašičica

Nadjev se priprema od svježeg sira - 400 g, jaja - 2 kom., šećera - 0,5 šolje i vanilin šećera. U skutu se po želji dodaju bobičasto voće, kandirano voće, grožđice i drugi prikladni proizvodi.

Za umesenje testa u dubljoj posudi se mešaju jaja i šećer - prvo polako, pa mikserom, dok se ne stvori pena. Zatim se dodaje kisela pavlaka, brašno sa praškom za pecivo, sve se mesi dok ne postane glatko.

Testo se sipa u posudu za pečenje, podmazanu uljem. Na vrh se stavlja nadjev od skute pripremljen od mješavine deklariranih proizvoda. Masa skute se dodaje tačno u sredinu budućeg kolača od sira, nakon čega se oblik šalje u rernu na 50 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Spremnost jela možete provjeriti čačkalicom.

Kolači sa sirom u Rusiji se peku od davnina. Pite sa skutom ne gube popularnost ni danas, jer je ovo opcija za doručak, popodnevni čaj i čaj sa gostima. Glavne prednosti velikog kolača od sira sa svježim sirom su brzina pripreme, odličan okus i svestranost. Veliki kolač od sira sa svježim sirom u pećnici priprema se brzo i jednostavno, a korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam u tome.

Ovo je veoma lak recept. Tijesto se pravi od jednostavnih sastojaka koji se mogu naći u svakoj kuhinji. Nadjev od svježeg sira velikog kolača od sira lako se stavlja u sredinu.

Za kuvanje nam je potrebno:

• 2 jaja;
• 7 kašika šećera;
• pavlaka -100 gr;
• prstohvat sode;
• skuta masa 200 g;
• 8 kašika brašna;
• jednu trećinu čaše mleka.

Napomenu! Fermentirani mliječni proizvod može se uzimati ne „jednostavan“, već s grožđicama ili čokoladnim komadićima, bobicama.

Koraci kuhanja:

Prijatno!

Recept za kolač od sira "Kao u vrtiću"

To je više kao tepsija od svježeg sira, koja se obično daje u vrtiću. Pogodno za djecu za doručak - i ukusno i brzo.

Sastojci:

• 500 g svježeg sira;
• 3 jaja;
• šećer;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• 4 kašike kisele pavlake;
• brašno - 5 čaša;
• prašak za pecivo 1/2 kašičice

Koraci kuhanja:

1. Prvo pripremimo tijesto. U dublju posudu razbiti jaje, staviti dvije kašike šećera i biljnog ulja. Dodajte pavlaku (ako nije, uzmite kefir). Zaspimo brašno i prašak za pecivo. Dobro promešajte i stavite tanjir na ivicu stola.
2. Sada idemo na nadjev. U drugi tanjir stavite svježi sir i 1,5 jaja (nije greška, jedno cijelo jaje razbijemo, a iz drugog protein). Sve dobro izmiksamo.
3. Na pleh staviti samo testo, pa fil. Morate nečim zatvoriti gornji dio, za to pomiješamo žumance sa pavlakom i ovom masom namažemo pitu.
4. Stavimo lim za pečenje u rernu i pečemo 30 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Nakon pečenja ostavite u prostoriji 20 minuta da se cheesecake malo ohladi. Ne možete dozvoliti da bude hladno, ukus više neće biti tako prijatan.

recept za testo sa kvascem

Ovo je veliki kolač od sira sa svježim sirom na tijestu bez tijesta. Pečenje bez pare je lakše za pripremu i brže od pečenja od sunđera. Razlika je u tome što na tijestu proizvod ispada nježniji i prozračniji.

Dakle, evo šta vam je potrebno za ovo:

• 2 šolje prosijanog pšeničnog brašna;
• 2 jaja (jedno za fil, drugo za testo);
• pola čaše mlijeka;
• šećer (po ukusu);
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 1 kašika kvasca;
• 150-200 g svježeg sira;
• vanilin na vrhu noža.

Koraci kuhanja:

Brzi recept

Ova tepsija je savršena za brzi doručak. Za kuvanje vam je potrebno:

• 1,5 šolje brašna;
• vanilija na vrhu noža;
• 100 g putera;
• pola kilograma svježeg sira;
• 4 jaja;
• 1/2 kašičice praška za pecivo;
• prstohvat soli;
• 1,5 šolje šećera.

Koraci kuhanja:

1. Prije svega u posudi pomiješajte brašno, pola čaše šećera i puter dok ne postane mrvica. Većinu tijesta rasporedimo u formu i oblikujemo stranice.
2. U drugoj posudi pomiješajte svježi sir, jaja, sol, vaniliju, prašak za pecivo i ostatak šećera. Premažite tijesto i pospite ostatkom mrvica.
3. Zagrijte rernu na 200 stepeni i stavite kolač od sira na pola sata. Izvucite kada se vidi zlatna korica.

Nakon što je kolač ispečen, ohladite ga u frižideru. Ne treba da bude hladan, već ohlađen na sobnu temperaturu. Prijatno!

Sastojci za tijesto:

• Kefir - 2/3 šolje
• Šećer - 4 kašike
• Brašno - 2 šolje sa toboganom
• Sol - ½ kašičice
• Soda bikarbona - 1/3 kašičice
• Biljno ulje (suncokretovo) - ¼ šolje

Sastojci za punjenje:

• Svježi sir 9% - 300 grama
• Šećer - 4 kašike
• Griz - 1 kašika
• Vanilija - na vrhu noža

Vrijeme kuhanja 20 minuta + 25 minuta za pečenje.

Prinos: 10 komada srednje veličine.

Ovaj domaći recept za kolače od sira bez kvasca postao je omiljeni porodični recept. Prvo, tijelo se lakše apsorbira tijesto bez kvasca, a drugo, moja djeca se slažu samo da jedu tako koristan i potreban organizmu proizvod kao što je svježi sir samo u obliku kolača od sira i kolača od sira. A kada porodica zatraži kolače od sira sa svježim sirom u pećnici, recept sa fotografijom bez kvasca pomoći će vam da ih brzo i bez napora zadovoljite.

Kako kuhati kolače od sira sa svježim sirom na kefiru

Pripremite sve sastojke za kuvanje. Bolje je uzeti domaći svježi sir, on je masniji i samim tim će fil biti ujednačeniji i mekši. Ako nije moguće kupiti dobar domaći, uzmite onaj iz prodavnice, ali sa sadržajem masti većim od 5%.

U širu posudu prosijte brašno kako biste ga obogatili kiseonikom i učinili pecivo prozračnijim. Dodati naznačenu količinu šećera, soli, sode, promešati kašikom ili pjenjačom. Zatim suvim sastojcima dodajte biljno ulje i kefir, prvo pomiješajte kašikom, a zatim stavite na sto i zamijesite prilično strmo tijesto. Po potrebi (ako se tijesto lijepi za površinu) dodati brašno. Ostavite da odstoji 20 minuta radi bolje interakcije svih komponenti.

Svježi sir sameljite kroz sito, na blenderu ili jednostavno izgnječite viljuškom dok ne postane glatka. U dubljoj posudi pomiješajte svježi sir, griz, šećer i vaniliju. Količinu šećera prilagodite svom ukusu. U ovoj fazi u fil možete dodati grožđice, rendanu jabuku ili drugo voće.

Odmorno tijesto podijelite na 10 jednakih dijelova i oblikujte kolače od sira bilo kojeg oblika. Možete napraviti klasičnu, sa udubljenjem u sredini. Ja ga imam u obliku cvijeta, za to oklagijom svaki komad razvaljajte u krug, u sredinu stavite kašiku fila, prerežite tijesto nakon što složite svježi sir na četiri strane i umotajte “ latice” oko fila.

Oblikovane kolače od sira stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni na 180 stepeni dok ne porumene, oko 25 minuta.

Vaši domaći kolači od sira sa svježim sirom bez kvasca su gotovi! Vrhovi se mogu ukrasiti konfiturom od citrusa, kao na fotografiji, ili džemom.

A sljedeći put kada poželite kolače od sira bez kvasca sa svježim sirom, korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da se lakše nosite s kućanskim poslovima.

Sjećate li se dječjeg crtića o Carlsonu, gdje je bockao kolače od sira od domaćice? Čudno, ali on ih je zvao zemičke, ali lepinje su potpuno drugačije, naučiću te kasnije kako da ih kuvaš. Ali predlažem da sada sa mnom kuham ove poznate omiljene kolače od sira sa svježim sirom. Naravno, lakše je kupiti gotove u radnji, ali domaće je uvijek mnogo ukusnije. Na kraju krajeva, pripremljeni su s ljubavlju. Ove okrugle slatke pite sa otvorenim nadjevom od skute pripremale su se još od vremena starih Slovena. Recept se mijenjao mnogo puta, ima ih puno: i sa svježim tijestom, i sa lisnatim, ali i dalje klasični skuti se pripremaju od kvasnog tijesta na spužvasti način. Možete staviti i različite nadjeve: sa džemom, kremom, sa bobicama i voćem, pečurkama i krompirom. Sa kakvim god nadjevima smislili, svejedno, torte od sira se uvijek povezuju upravo kao bogate bujne torte od sira sa svježim sirom.

Recept za domaće kolače od sira:

tijesto:

• Mlijeko - 1 šolja 250 ml
• Kvasac - 40g sveže ceđenog ili 10g suvog
• Šećer - 0,5 šolje
• Sol - prstohvat
• Jaja - 2 kom.
• Maslac - 100g
• Brašno - 3,5-4 šolje

Nadjev od skute:

• Svježi sir - 400-500 g
• Šećer - 0,5 šolje
• Jaje - 1 kom.
• Pavlaka - 2 kašike. l.
• Vanilin šećer - 1 kašičica
• U svježi sir možete dodati grožđice ili drugo sušeno voće, kandirano voće - 100g

podmazati:

• Žumance jednog jajeta
• Mlijeko - 1 tbsp. l.

Kako kuhati kolače od sira sa svježim sirom?

Testo za kolače od sira

Da bi kolači od sira sa svježim sirom bili bujni, glavna stvar je pravilno pripremiti bogato tijesto od kvasca od ovih komponenti. O tome sam detaljno pričao na svom blogu. Stoga se neću ponavljati. Ili, kao opcija, možete kupiti gotov, vidio sam ga u Amstoru, prodaje se u paketima.

Skutni fil za kolače od sira

Tijesto se ne priprema za jedan minut, potrebno mu je vrijeme da se približi, razmak, a to je najmanje dva sata. Za to vrijeme pripremite fil od svježeg sira.


Da bi fil bio mekan, svježi sir treba uzeti mekan, srednje masnoće. Ali važno je da nije suva i uvek sveža. Svježi sir se mora protrljati kroz sito. Ovaj postupak se može uraditi blenderom, tada će biti kao krema. Ali čini mi se da ako se protrlja kroz sito, fil će biti prozračniji.


Zatim u svježi sir stavite šećer, vanilin šećer, jaje i lagano promiješajte.


Neke domaćice u masu dodaju pavlaku, puter i kašiku skroba. Ja bih dodala kiselu pavlaku i puter ako je svježi sir nemasni, i dodatnu kašiku škroba ili brašna ako je fil previše tečan. Vjerujem da će, ako se svježi sir dobro narendati, biti prilično mekan.

Ukus fila može se obogatiti grožđicama ili kandiranim voćem. Suvo grožđe treba oprati, izdvojiti od ostataka i prvo preliti s dovoljno vruće vode, ali ne i kipuće vode. Ostavite sa strane 30 minuta, a zatim ocijedite vodu i osušite grožđice na kuhinjskom ručniku, ili ostavite sito da se osuši. Evo tako sušenih grožđica da ometaju skutu. Nadjev za kolače od sira sa svježim sirom je spreman!


Dignuto testo izbušite, stavite na sto i podelite na komade. Možete ga zarolati dugačkim bagetom i isjeći, a loptice je lakše izduvati. Obično sa ovom količinom sastojaka za ovaj recept dobijem 21 kolač od sira srednje veličine.
Štedim vrijeme tako što pite odmah slažem i oblikujem na površinu pleha na kojem ću peći. Kuglice slažem na udaljenosti od oko 4-5 cm jedna od druge, svaka kuglica tijesta mora biti spljoštena, formirajući tortu. Zatim na dnu čaše napravim zareze u koje ću kasnije staviti fil. Pazite da dno udubljenja nije jako debelo, što je tanje to bolje. Da se dno čaše ne zalijepi za tijesto, bolje je čašu umočiti u brašno ili podmazati biljnim uljem.

Savjet: kolače od sira formirajte u malim serijama, po dva ili tri komada, u suprotnom, dok kolače od sira punite svježim sirom, ostatak će već ponovo poprimiti prvobitni oblik, kakvo je svojstvo kvasnog tijesta.

Premažite fil, otprilike jednu kašiku po lepinji. Ostavite da odstoji 15-20 minuta da se komadići dignu. Odozgo premazati žumancem da se dobije zlatna kora. Za to vreme palim rernu da se zagreje na 180°C. Sve, sada možete peći.

Nakon 25 minuta gotovi su popečeni mirisni domaći kolači od sira sa svježim sirom od kvasnog tijesta. Nemojte jesti vruće mafine, štetne su za želudac, ostavite da se malo ohladi ispod peškira i uživajte u mirisnim domaćim kolačima.