Kalorija, hemijski sastav i nutritivna vrijednost. Recept za kajganu. Sadržaj kalorija, hemijski sastav i nutritivna vrijednost Šta sadrži kajgana

Kajgana na vazduh popularna je u Americi i Evropi (tamo je zovu kajgana). Služi se čavrljanje za doručak i večeru, sa porodicom iu restoranima. Uzimaju kao osnovu za neka jela i kuvaju sa raznim dodacima: začinskim biljem, slaninom, sirom, paradajzom, lukom i maslinama. Na našim prostorima ovaj način kuhanja kajgane još nije toliko uobičajen. Iako se kajgana često koristi kao alternativa kajgani i klasičnoj kajgani.

Kalorijski sadržaj jela na 100 g proizvoda je 167 kcal. Odnosno, pečenica kuhana u pećnici ili sporom štednjaku bez prženja u velikoj količini ulja, sa niskokaloričnom punjenjem od nisko-masnih sorti sireva, začinskog bilja, paradajza, pogodna je za dijete i pravilnu prehranu.

Kako skuvati kajganu? U zagrejani tiganj sipajte lagano razmućena jaja i lagano mešajte u pravcu od ivice ka sredini dok ne budu kuvana.

Cooking Tricks

• Pazite na temperaturu. Da kajgana ne postane tvrda ili "gumasta" konzistencije, kuvajte na srednjoj vatri. I na kraju kuvanja, sklonite posudu sa vatre na par sekundi.
• Protresite tiganj. Da bi kajgana bila mekana, kremasta, trebalo bi da isparite višak tečnosti što je pre moguće. Pritom protresite posudu, a tečnost će se nakupiti na dnu, pa će se smjesa brže kuhati.
• Za sjaj, odmah počnite okretati lopaticom. Nema potrebe čekati da se donji sloj "zgrabi". Tako će jelo ispasti prozračno i bujno.
• Dobro umutite jaja. Manje proteina će "isplivati" na površinu, a kajgana će se pokazati homogena po ukusu i izgledu.
• Koristite kremu umesto mleka. Jelo će imati slatko-kremasti ukus.
• Za dodatni volumen dodajte prstohvat sode bikarbone. Za 2 razmućena jaja dovoljno je staviti sodu na kraj noža.

Classic Recipes

Kajgana u tiganju kao na slici

Za samo 10-12 minuta možete skuvati standardno umućeno jaje. Čim ulje počne da bubri u tiganju, ulijte smesu od jaja. I odmah promiješajte - umućena jaja će biti prozračne, kremaste konzistencije. Da biste dobili glomazne grudvice čvršćeg oblika, ostavite donji sloj da lagano "grabi".

trebat će vam:

• jaja - 2 komada;
• mleko - 1,5 kašike;
• puter - 20 g;
• so, začini, začinsko bilje - po ukusu.

Kuvanje korak po korak

1. Jaja umutite pjenjačom dok ne postane glatka. Dodati mleko, so, začine. Tuci ponovo.
2. U tiganju otopite puter.
3. Ulijte smjesu od jaja i kuhajte na srednjoj do laganoj vatri uz stalno miješanje.
4. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Sa paradajzom i sirom

trebat će vam:

• jaja - 3 komada;
• tvrdi sir - 80-100 g;
• paradajz - 2 srednje;
• puter - 20 g;
• sol, crvena mljevena paprika - po ukusu.

Kuvanje

1. Poparite paradajz kipućom vodom. Skinite kožu i narežite na kriške ili kockice.
2. Sir narendajte na krupno ili srednje rende.
3. U dublju činiju umutiti jaja, dodati sir, paradajz, so i biber. Mutiti mikserom dok se ne dobije homogena masa.
4. U šerpi otopite puter i ulijte smjesu od jaja.
5. Pecite na laganoj vatri uz stalno mešanje ili stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite 10-15 minuta.

Kajgana sa paradajzom može se pripremiti tako da se paradajz peče ili prži na komade. Za ovaj način kuhanja bolje je uzeti cherry paradajz. Luče malo soka i održavaju oblik. Narežite povrće na kockice. Lagano propržiti u tiganju i preliti razmućenim jajima.

Kajgana i paradajz odlično se slažu sa kremastim sirom. Ako volite razne slane sireve, jelo pospite rendanim sulugunijem. Možete peći u rerni ili u tepsiji.

Originalni recepti za miješana jaja

U lisnatom testu sa šunkom i pečurkama

Popularni puffs i kroasani se zapravo brzo i lako prave. Kada ima lisnatog testa, u njega možete staviti skoro sve što se nalazi u frižideru. Umešano u lisnato testo je jednostavno, ukusno i isplativo. Puffs ne morate jesti odmah nakon pripreme. Mogu se koristiti za doručak, a za večeru, kao užinu, ponijeti sa sobom na put ili na posao.

trebat će vam:

• lisnato tijesto - 1 list;
• jaja - 6 komada;
• šampinjoni - 150-200 g;
• šunka - 150-200 g;
• sir - 80 g;
• sjeckano zelje (kopar, peršun) - 2-3 žlice;
• puter - 20 g;
• sol, biber - po ukusu;
• jaje za podmazivanje - 1 kom.

Kuvanje

1. Pečurke iseći i pržiti na puteru.
2. Šunku narežite na kockice i dodajte šampinjonima. Pržite još nekoliko minuta.
3. Sir narendajte na krupno rende.
4. Umutite jaja. Dodajte im sir, nasjeckano začinsko bilje, sol i biber.
5. Pečurke sa šunkom preliti umućenom masom. Kuvajte na srednjoj vatri 3-5 minuta uz stalno mešanje.
6. Razvaljajte tanko lisnato testo. Sa strane napravite horizontalne rezove debljine 2-3 cm.
7. Na sredinu rasporedite fil. Isečene trake ispletite u pletenicu. Na početku i na kraju pletenice dobro zalijepite tijesto.
8. Umutite jaje i premažite ga po cijelom repu.
9. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 15-20 minuta.

Sa patlidžanom u laganoj šporeti

Kada su standardna kajgana već umorna, u pomoć priskaču originalne opcije punjenja. Pohovani patlidžan, koji podseća na pečurke, odlično ide uz jaje. U sporom štednjaku, čavrljanje ispada bujno i voluminozno, glavna stvar je osigurati da ne izgori. Da biste to učinili, često miješajte.

trebat će vam:

• srednji patlidžan - 1 komad;
• jaja - 4 komada;
• beli luk - 2 zuba;
• nasjeckani kopar (svježi ili sušeni) - 2-3 žlice;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• rendani muškatni oraščić (po želji) - 1 prstohvat;
• sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

1. Patlidžan operite i uklonite peteljke. Narežite na kocke debljine 1 cm.
2. Zagrejani tiganj premažite biljnim uljem. Pržite patlidžan na srednjoj vatri 7-10 minuta.
3. Dodajte seckani kopar, protisnuti beli luk, so, biber i muškatni oraščić.
4. Sve zajedno dinstajte u tiganju 1-2 minuta. Sipajte u zdjelu multivarka.
5. Umutiti jaja i preliti preko smese od patlidžana. Dobro promiješajte. Podesite režim "Pečenje".
6. Otvorite poklopac i promiješajte sadržaj. Ostavite još 2-3 minute. Jelo je spremno!

Našem tijelu uvijek je potrebna raznovrsnost hrane. Stoga je jednostavnu hranu ponekad korisno pripremiti na različite načine. Odaberite originalni recept za kajganu i obradujte svoje ukućane ukusnim i „novim“ jelom!

kajgana bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 27,8%, vitamin B2 - 23,5%, holin - 48,3%, vitamin B5 - 25%, vitamin B12 - 16,7%, vitamin D - 21,2%, vitamin E - 12,3% , vitamin H - 38,8%, vitamin PP - 17,3%, fosfor - 23,1%, hlor - 19%, gvožđe - 13,4%, jod - 12,8%, kobalt - 96,9%, selen - 55,4%

Šta je korisna kajgana

• vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost na boju vizualnim analizatorom i prilagođava se tami. Neadekvatan unos vitamina B2 prati narušavanje stanja kože, sluzokože, oštećenje svjetla i vida u sumrak.
• Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, sprovodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
• vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. Uz nedostatak vitamina E, uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Hlor neophodna za stvaranje i lučenje hlorovodonične kiseline u organizmu.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Jod učestvuje u funkcionisanju štitne žlezde, obezbeđujući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog organizma, mitohondrijalno disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske strume sa hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju kod djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u aplikaciji

Mnoge žene imaju tendenciju da stalno prate svoju figuru, izbjegavaju masnu hranu i izračunavaju kalorije koje unose dnevno. A neke pripadnice ljepšeg spola slijede popularnu Dukan dijetu u borbi protiv viška kilograma. U ovom slučaju, kajgana za doručak će biti divan i lak početak dana.

Ovo jelo je u stanju da da naboj živahnosti i energije za ceo dan, a lakoća pripreme čini ga omiljenim jutarnjim obrokom mnogih domaćica. Osim toga, savršen je za Dukan mršavljenje u fazi "napada", u kojoj je dozvoljena samo proteinska hrana.

Kako kuhati kajganu po Dukanu

Ovo jelo je postalo veoma popularno u celom svetu. Voljen je u Francuskoj, Italiji, Velikoj Britaniji, Njemačkoj, Rusiji i mnogim drugim zemljama. Postoji mnogo recepata i načina da se napravi kajgana. Evo glavnih:

• kajgana sa paradajzom;

Prosječni kalorijski sadržaj takve hrane bit će 230-262 kalorije na 100 grama proizvoda, što ovisi o pasmini kokoši nesilice i veličini žumanjka. Količina proteina će biti približno 15,9 g, udio masti će biti 19,3 g, a ugljikohidrata - samo 1 g.

Pečena jaja sa paradajzom

Veoma ukusan i jednostavan vikend doručak može biti kajgana sa paradajzom. Možete ga kuvati od 3-4 jaja i jednog paradajza srednje veličine. Dodatni sastojci će biti biljno ulje i jestiva sol.

1. Paradajz treba da bude čvrst i zreo. Mora se narezati na kolutove debljine 3-4 mm i pržiti ih sa obje strane. Koristite tepsiju sa neprijanjajućim slojem. U tom slučaju obavezno dodajte malo soli.
2. Kada kolutove paradajza preokrenete na drugu stranu i posolite, možete ubaciti jaja u tepsiju.
3. Tu postoji jedan mali trik: da bi žumanca ostala tečna, a proteini bili dobro prženi, tiganj treba pokriti poklopcem i dinstati na laganoj vatri par minuta. Tada će se cijeli protein sklupčati, a odozdo će se formirati nježna hrskava korica.

Vrijedi napomenuti da će kajgana s paradajzom biti samo savršen doručak za žene na Dukan dijeti u fazi "napada". Obilne količine proteina i umjerene kalorije - sve je to spojeno u ovom jelu.

Pečena jaja

Pečena jaja je možda najlakše pripremiti za kuhara i od njega uopće nije potrebno kulinarsko umijeće.

1. Morate ga skuhati ovako: u tiganju zagrijati suncokretovo ulje ili margarin, pustiti jaja na njegovu vruću površinu, dodati prstohvat soli i držati na šporetu 3-4 minute.
2. Čim protein poprimi kremastu mliječnu boju, jelo se može poslužiti.
3. Glavni zadatak je da žumanca ostane cijela. Da bi se to postiglo, domaćici se preporučuje da razbije školjku na tupim predmetima, a zatim je prepolovi rukom. Ukusna i zdrava pečena jaja su spremna! Prijatno!

Kajgana

Kajgana su bliski srodnik francuskog omleta. Njegova prepoznatljiva karakteristika je struktura. Dakle, ako tradicionalni omlet ispadne ravnomjeran i pahuljast, onda je sasvim prihvatljivo da kajgana ima velike proteinske grudice i ugruške.

Za pripremu savršenog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

• pileća jaja - 4 kom.;
• kiselo vrhnje (niskokalorično).;
• prstohvat fine morske soli;
• mljeveni crni biber po ukusu;
• seckanog zelenog luka.

Kajgana nije doručak koji se može pripremiti za par minuta. Ovdje su potrebne neke preliminarne pripreme:

1. Pileća jaja se moraju prethodno izvaditi iz frižidera, razbiti u manju šerpu i dodati malu kap ulja. Sve se to mora dovesti na sobnu temperaturu, a tek onda se može zapaliti.
2. U tom slučaju trebate stalno tresti sadržaj posude lopaticom. Čim masa u blizini zidova posude počne da se stvrdnjava, kuhar je gumenom lopaticom počinje odmicati od zidova do sredine posude.
3. Kada se masa zgusne, skloni se sa vatre i doda se pavlaka. Po vrhu pospite umućena jaja sa crnim biberom i seckanim zelenim lukom.

Vrijedi napomenuti da će kajgana imati veći sadržaj kalorija od prethodnih opcija. Stoga nije pogodan za fazu dijeta „napad“.

Pečena jaja sa sirom

Pohovana jaja sa sirom je ukusna poslastica, koju je zadovoljstvo kuvati.

Proces izgleda otprilike ovako:

1. Prvo stavite neljepljivu tiganj na šporet.
2. Zatim sir sameljite na rende i pospite ga po zagrijanoj ravni, odozgo se odmah ubacuju pileća jaja. Zatim morate posoliti i ponovo sve posipati sirom (niskokalorični ili Dukanov recept).
3. Nakon pet minuta prženja jelo je gotovo. Kajganu sa sirom možete poslužiti bilo u porcionoj tavi ili na zagrejanom tanjiru.

Pečena jaja za mršavljenje: zanimljive činjenice

Kao rezultat istraživanja, naučnici sa Univerziteta u Konektikatu došli su do zaključka da će vas ukusna kajgana za doručak natjerati da zaboravite na osjećaj gladi za cijeli dan.

Dobrovoljcima koji su učestvovali u eksperimentu ponuđeno je da se na početku prvog dana osvježe kajganom i tostom, a drugog dana pecivom sa sirom i nemasnim jogurtom. Kalorije sadržane u proizvodima bile su iste u oba slučaja. Tako su se razmatrala dva potpuno različita doručka - proteinski i ugljikohidratni.

Kako se ispostavilo, kajgana i kajgana sa paradajzom za doručak omogućili su učesnicima da unesu 112 kalorija manje za ručak i 400 kalorija manje u ostatku dana nego kada su pojeli kolač od jogurta.

U prilog kajgane svedočili su i rezultati analize krvi. Pokazali su da se nakon doručka sa pečenim proizvodom značajno povećao nivo hormona grelina. Potonji je odgovoran za podsticanje gladi u tijelu, što čovjeka potiče da jede.

Korisna svojstva proizvoda

Za uravnoteženu ishranu tokom faze „napada“, nutricionisti preporučuju dodavanje pilećeg jajeta sa tostom od celog zrna doručku. U jelo možete dodati i povrće i tvrde sireve, čiji sadržaj kalorija nije visok.

Najpopularnije opcije su pečena jaja i kajgana i luk, koji su najbogatiji izvori nutrijenata.

Njihova glavna vrijednost je visok sadržaj proteina i umjeren sadržaj kalorija: jedno kokošje jaje sadrži oko 12-15 posto dnevnog unosa proteina i 65-72 kalorije. Pored ovoga, proizvod sadrži vitamine A, D, E, B2, B3, B5, B12, PP i E, veliku količinu kalcijuma, magnezijuma, natrijuma, holina i antioksidansa.

Međutim, vrlo je važno znati normu, koja za odraslu osobu iznosi 5-6 kokošjih jaja tjedno. Stvar je u tome da su pečena jaja (ili druge vrste) bogata holesterolom, čija zloupotreba može dovesti do začepljenja krvnih sudova, dijabetesa, bolesti bubrega i pankreasa.