витамини. Медицинско ръководство за всяко семейство

Витамин B6, пиридоксин, е широко разпространен в животните и флора. Има го в дрожди, пшеничен зародиш, черен дроб, риба, говеждо месо, бобови растения.Получава се и по химичен път. Представлява безцветен кристален прах, разтворим във вода. Витамин B6 участва в метаболизма на протеините и мазнините в организма. При липса на него плъховете се разболяват от т. нар. плъши пелагра, а по-големите животни (кучета и прасета) развиват тежка анемия. При хората недостигът на витамин В6 възниква при токсикоза на бременността и при някои нервни заболявания. ОТ терапевтична целдава се например при токсикоза на бременността,.

Фолиевата киселина (птероилглутаминова киселина) е кръстена на латинска дума"folium" - лист, тъй като за първи път е изолиран от листата на спанак. Неговите източници: дрожди, черен дроб, зелени листа от растения. Фолиевата киселина е жълт кристален прах. При липсата му в диетата човек се разболява от анемия, при която се образува червени кръвни клеткив костния мозък.

Витамин B12, кобаламин. Най-богатият телешки черен дроби бъбреците; намира се и в млякото, сиренето, яйцата и други храни. Представлява червени кристали, съдържащи минерален елемент - кобалт. В12-авитаминозата не възниква от недостатъчно количество витамин В12 в храната, а поради нарушение на неговата абсорбция и асимилация. Витамин B12 успешно се използва под формата на интрамускулни инжекции за злокачествена анемияи съпътстващо заболяване нервна система, както и при заболявания на черния дроб, някои кожни заболявания, лъчева болести други.
Холинът принадлежи към групата на витамините В. Съдържа се в месото, изварата, сиренето, соята, зелето, спанака и др. чиста формахолинът е безцветна вискозна течност; под формата на хлоридна сол - безцветни кристали. Липсата на холин в диетата води до отлагане на мазнини в черния дроб, увреждане на бъбреците и кървене.

Витамин Ц, витамин Ц, е широко разпространен в природата, особено в растенията. Повечето витамин С се намират в сурови зеленчуци, плодове и горски плодове, по време на готвене те губят около 50% от него. Вредно допълнителен източниквитамин С, особено през зимно-пролетния период, когато има малко пресни зеленчуци и плодове и може да има недостиг в организма, са концентрати и сиропи от дива роза, плодове от касис и други, както и витамин С, получени индустриално. В чиста форма - безцветни кристали с кисел вкус, силно разтворими във вода, лесно се разрушават под въздействието на въздух, светлина и метали (мед и желязо). При липса на витамин С в храната човек се разболява от скорбут. При различни заболяваниятрябва да се контактува с устата стоматологична клиника, например, в стоматологията в Lublino Astra-Dental. За терапевтични цели се приема при скорбут, стомашно-чревни заболявания, атеросклероза и др.

Витамин Р е получил името си от унгарската дума "paprika" - червен лют червен пиперот който е изолиран за първи път. В организма той повишава здравината на стените на съдовите капиляри и се използва при заболявания, свързани с намаляване на тяхната здравина (с различни формикървене). Очевидно той също допринася за задържането на витамин С в тялото. На разположение различни лекарства: цитрин, изолиран от лимонов сок, рутин - от листата на елда; катехини - от листата на зеления чай. Намира се освен това в шипки, портокали, планинска пепел, грозде, касис Витамин D. Черният дроб на риба, морски животни и говеда. Растенията съдържат провитамин D, който се превръща във витамин D, когато е изложен на ултравиолетова светлина. Чрез облъчване на ергостерол, вещество, което най-често се извлича от дрожди, се получава витамин D2. В човешкото тяло витамин D се образува, когато кожата е изложена на слънце или лъчи. кварцова лампа(нарича се витамин D3). Витамин D допринася за задържането на фосфор и калций в организма и тяхното съхранение в костна тъкан. При липса на витамин D в храната или при продължително отсъствие слънчева светлинакостите на детето губят вар и омекват - то се разболява от рахит. За терапевтични цели се предписва при рахит и др.

Витамин Е се намира главно в растенията и в много малки количества в животинските тъкани (най-вече в черния дроб). Разтворим е в мазнини. Най-богатият растителни мазнини, по-специално масло от пшеничен и царевичен зародиш. Витамин Е се изолира в чиста форма и се нарича токоферол (на гръцки - допринасящ за раждаемостта). При липсата му в храната при мъжките животни се увреждат семенните жлези, а при бременните женски - смъртта на плода. Заедно с това се засягат централната нервна система и мускулите. Витамин Е има силно антиоксидантно действие - добавянето му към мазнините ги предпазва от гранясване. Използва се при лечение на някои нервни заболяваниякакто и увреждане на мускулите.

Витамин К е получил името си от латинската дума "coagulation", което означава - коагулация (кръв). Намира се в зелените части на растенията, животинските продукти и микроорганизмите. При липсата му в храната или при нарушаване на усвояването и усвояването му възниква кървене, тъй като образуването на протеиново вещество- протромбин. Ето защо витамин К се използва за наранявания и рани, кървене, с, както и с лъчева болест.

Витамини, какво е това вещество и защо е необходимо за нашето тяло? Те са елементи, без които са невъзможни различни процеси в организма. Тези вещества не могат да се синтезират, така че приемът им е изключително необходим както с храната, така и под формата на прием на мултивитаминни комплекси.

Общото описание на витамините ще ви помогне да разберете всеки от тях и да разберете защо са необходими за нормален живот. Потребността на организма от микроелементи на тялото е висока, въпреки че приемът на някои от тях е доста милиграм или микрограм. При недостатъчно съдържание в храната е възможно да се развие сериозни нарушенияи дори хронични болести. В момента са добре проучени около 20 вещества, които имат специално значениеза тялото ни. Витамините за човек са от голямо значение и трябва да се приемат ежедневно, тъй като предотвратяването на болестта е много по-лесно, отколкото лечението.

Класификация на витамините

Видовете витамини са представени от две големи групи: мастноразтворими и водоразтворими. Мастноразтворимите витамини са A, E, K, D. Помислете за общите свойства на тази група:

• липсата на тези съединения се наблюдава рядко, тъй като те се екскретират много бавно от тялото;
• разтварят се в мазнини;
• идват главно от храна от животински произход ( различни сортовериба, месо), малко съдържание в растителни продукти.

Ползите от тези съединения са огромни. Тяхната роля е да поддържат функционирането на клетъчните мембрани, да осигурят пълната смилаемост на продуктите, съдържащи мазнини и др.

Назад към индекса

Витамин А и неговите ползи

Какво представлява витамин А? По различен начин се нарича още ретинол, витамин за зрението и др. Складът на това вещество са яйцата, масло, черен дроб, моркови. Възрастните се нуждаят от 2 mg витамин А на ден. Усвояването на ретинол зависи преди всичко от храната, с която витаминът влиза в тялото. Задължително условие- за да се обогати храната страхотно съдържаниедебел.

Ретинолът има огромен ефект върху тялото и изпълнява определени функции:

• влияе благоприятно на половите жлези;
• подобрява тургора на кожата, състоянието на ноктите, косата;
• подобрява зрението, по-специално предотвратява нощна слепотаи още много.

Признаци на липса на ретинол:

• незарастващи рани, кожни лезии;
• загуба на зрение;
• влошаване на състоянието на косата;
• намален имунитет, чести настинки.

Трябва да се помни, че точно определениелипсата на витамин може да се определи само от лекар при преминаване на лабораторни изследвания.

Назад към индекса

Витамин Е и неговите свойства

Витамин Е има друго име - токоферол.Съдържанието на това вещество в продуктите е много по-малко от предишния витамин. Токоферолът се намира в млякото, яйцата (в жълтъците) и в черния дроб. Най-голямо количество от него има в ядките, броколите, спанака. дневна нуждав токоферол е 14 mg.

Основната роля на токоферола в организма е да предпазва клетките от увреждане, тоест антиоксидантна активност. Освен това има благоприятен ефект върху полова функция, ускорява регенерацията на тъканите заедно с приема на ретинол.

Дефицитът на токоферол води до:

• нарушение на сексуалната функция;
• намален имунитет;
• мускулна дистрофия.

Витамините имат обширен комплексно въздействие, като по правило липсата на един витамин води до липса на друг. Например, витамин Е подобрява усвояването на ретинола, тъй като предотвратява окисляването му в червата.

Що се отнася до витамин К, другото му име е хемостатичният компонент, менадион. Членовете на тази група имат интересен химическа структуравитамини, което обяснява уникални свойствавещества. Има 2 вида – това са К1 (филохинон) и К2 (менахинон). Изискването за съединението е минимално и е 0,4 mg. Менадион се намира във всички зелени растения (основното е наличието на хлорофил), в пресни листни зеленчуци.

• подобряване на хематопоетичната функция;
• образование профилирани елементиклетки;
• участие в образуването на енергия в тялото.

Липсата на менадион заплашва:

• нарушение на съсирването на кръвта с различни кръвоизливи;
• бебета - хеморагична болест.

Допълнителното използване на витамини от група К се увеличава с:

• кървене;
• заболявания, свързани с нарушено съсирване на кръвта.

Назад към индекса

Витамин D: Основни ползи

Също така това съединение се нарича ергокалциферол, холекалциферол, антирахитичен витамин. Витамин D се съдържа в изварата, сиренето, рибено масло, в скумрия, риба тон. Свойствата на витамините от група D са уникални, тъй като той може не само да се доставя с храната, но и да се произвежда под действието на слънчевата светлина в нашето тяло. Дневната доза е 15 мкг.

Ефект върху тялото на ергокалциферол:

• обмен на фосфор, калций;
• необходимостта от витамин за растежа на костите;
• укрепване на имунитета;
• използвано в комплексна терапиянелечими заболявания (псориазис, някои видове туберкулоза, епилепсия).

Основният симптом на дефицит на холекалциферол е крехкостта и крехкостта на костите.

Характеристики на витамините от тази група в отновопредполага, че трябва да се грижите за здравето си, да ходите повече, да бъдете по-често на слънце и чист въздух.

Наборът от водоразтворими витамини е представен от групи В, Н, С, Р.

Учено определени видовегрупи B: B1, B2, B3, B5, B6, B9 и B12.

Общото свойство на представителите е, че те укрепват нервната и имунната система на тялото, а също така подобряват метаболизма, по-специално междуклетъчния.

Назад към индекса

Какви други витамини са полезни?

Важни витамини от група В:

Витамин В1 (тиамин).

Основните му функции са: стимулиращ ефект върху мозъка, повишаване на съпротивителните сили на организма, подобряване на обмяната на веществата и във всички клетки на тялото.

Дневната нужда е 2,5 mg. Не се натрупва в организма, затова приемът му трябва да се следи ежедневно. Цялото население на земното кълбо е предразположено към дефицит на това вещество. Източници са: елда, свинско с "мазнина", ядки, леща.

Недостигът се проявява с нервност, нарушения на съня, апетита, главоболие.

Витамин B2 (рибофлавин).

Основни функции: повишаване на зрителната острота, нормализиране на работата на целия организъм, участие в метаболизма. Дневната доза е 2,5 mg. Синтезът на малко количество рибофлавин в червата е възможен. Жените в млада възраст най-често са предразположени към липса на витамин В2.

Намира се в: млечни продукти, кедрови ядки. Открива се дефицит: страх от светлина, лющене на кожата, сълзене.

Витамин B3 и B5 (пантотенова киселина).

Свойства: подобрява функционирането на нервната и ендокринната система, има полезно действиевърху метаболизма, премахва стреса, умората. Необходимо е да се приемат 20 mg на ден. Намира се главно в черния дроб, карфиола, млякото,

Дефицитът се проявява: летаргия, намален апетит, загуба на сън, бледност кожата.

Витамин В6 (пиридоксин).

Влияние върху организма: участие в образуването на ензими, в метаболизма на протеини и аминокиселини, поддържане на централната нервна система, премахване на мускулни крампи.

Дневната доза е 2 mg. Високо съдържание на пиридоксин има в скаридите, кедровите ядки, птиче месо, извара, сирене.

Липсата на пиридоксин се характеризира със симптоми: загуба на сън, гадене, анемия, суха кожа, раздразнителност.

Витамин B9 (фолиева киселина).

Основни свойства: участва в деленето на клетките, образуването на кръвни клетки, ускорява метаболизма, подобрява развитието на нервната система на плода. Нуждата на ден е 1000 мкг. Източници са: фъстъци, черен дроб, спанак, боб, орехи.

При недостатъчен прием могат да се определят: кървене на венците, анемия, увреждане на органите на стомашно-чревния тракт.

Витамин В12 (цианокобаламин).

Значение: поддържа нормална хематопоеза, укрепва имунната система, регулира липидите и въглехидратния метаболизъм, предпазва от затлъстяване, като премахва мазнините от черния дроб.

Дневната доза е малка, само 3 мкг. Съдържа цианокобаламин в октопод, черен дроб, скумрия, свинско, телешко, сирене. Недостигът се проявява със слабост, умора, истерични състояния, световъртеж.

Уникалност този витамине, че е в състояние да се натрупва в тялото: бели дробове, бъбреци, черен дроб.

Внимание: витамин H (биотин).

Участва в метаболизма, а също така участва в синтеза на глюкоза, има благоприятен ефект върху половата функция. Нуждата от него е 0,2 мг. Повечето биотин се съдържат в черния дроб, пилешките яйца, овесените ядки, граха.

Недостатък: косопад, депресия, нервност, бледност на кожата.

Води до неговото отслабване (виж Недостиг на витамин), рязка липса - до нарушение и заболявания - бери-бери, които могат да завършат със смърт. Авитаминозата може да възникне не само от недостатъчен прием, но и от нарушение на процесите на тяхното усвояване и използване в.

Какви витамини са включени в диетите на холивудските филмови звезди?

Какви витамини са необходимида изглеждаме винаги млади?Витамини C, B, E.Норми на витаминии храни, които съдържат тези витамини.

Ето на тези много интересни темиРеших да напиша отделна статияв нашия блог.

Освен това ще можете да разберете всички препоръки как да пестите витамини, когато приготвяте храна за себе си и семейството си.

Нека да разгледаме продуктите, които съдържат витамин Ц:

ацерола - череши, цитрусови плодове (портокали, грейпфрути, мандарини, лимони), ягоди, киви, червени и зелени чушки, броколи, карфиол и червено зеле.

Малко количество от този витамин се съдържа в картофите и доматите. На практика липсва в месото и животинските продукти.

Трябва да се разбере, че топлината, светлината и въздухът разрушават витамин С. За неговатасъхранение, не режете зеленчуци и плодове предварително.

Направихте салата - изяжте я веднага. Резервоари с портокалов сокдръжте покрити и в хладилника, не ги оставяйте да се затоплят до стайна температураобиколки.

Нивата на витамин С.

Научните изследвания показват, че минималната нужда от витамин Спри здрав човек е 250 mg на ден, за бременна жена - 500 mg на денден, за кърмеща майка - 700 mg на ден, за пациенти, особено с фрактури на плиткитеtei, с искрено съдови заболявания, болни от ревматизъм и туберкулоза - 3000 мг на ден.

Относно оптимален режимприемайки витамин С, тогава всичко е много произволно тук. Защитниците на витамин С като д-р Линус Полинг предлагат да се приемат 18 грама на ден (това е 300 пъти повече от RDA) или толкова, колкото можете да изядете без неблагоприятни ефекти.

сервитьор! Шницелът ви е на вкус като стар, протрит домашен чехъл, натрит с лук!

Удивително е какво сте яли през живота си!

(С други думи, можете да увеличите дневния си прием на този витамин, докатодокато имате редки изпражнения).

Консервативните диетолози смятат препоръчителната RDA доза от 60 милиграма за достатъчна за здравето. Но те предлагат 120 милиграма за пушачи. За предотвратяване на скорбут са достатъчни 10 милиграма витамин С на ден.

В експерименти за проверка на ефективността на витамин С в борбата с настинките здрави хораса им давали 500-1000 милиграма от този витамин дневно, докато не настинат. След това им дават 1000-4000 милиграма витамин С.

В същото време се наблюдава смекчаване на симптомите на настинка и намаляване на нейната продължителност. Изследователи рак, които са изследвали превантивния ефект на витамин С, препоръчват да се приема по 1000 милиграма на ден.

Приемът на значително количество аспирин изисква допълнителен прием на витамин С.

Пушачите и пиещите се нуждаят от повишени дозивитамин C. Освен това, за да останат здрави, те също трябва да спрат да пушат и пият.

Що се отнася до токсичността на витамин С, тя е изключително ниска и въпреки че някои учени смятат, че по-високи дозивитамин С може да причини камъни в бъбреците и други проблеми, но това не е потвърдено.

Понякога големи количестваот този витамин води до повишена функция на червата. Много по-противоречива е възможността за реактивен скорбут при прием на този витамин в големи количества.

Някои учени смятат, че ако дълго времеприемайте много витамин С и след това намалете дозата, можете да предизвикате симптоми на скорбут - кървене на венците и умора.

Въпреки това, много малко се знае за този ефект на този витамин. Във всеки случай, когато намалявате дневните дози витамин С, направете го постепенно с около 10% на ден. Ако изобщо не ядете пресни зеленчуци и плодове, тогава определено имате нужда допълнителен приемвитамин Ц.

Храни и витамин В

Всички витамини от група В имат следното общи имоти: те са разтворимивъв вода, влизат в състава на ензимите и ги активират, въздействайки върху жизненитепроцеси дори в малки дози.

Всички витамини от група В, с изключение на инозитола, съдържат азот, което означава, че осигуряват изграждането на протеини в тялото.

Тази група витамини е необходима предимно за укрепване на нервната и ендокринната система, с редовен прием на храна, богати на витаминигрупа Б, забавят всички процеси на стареене в организма.

Това вещество се съдържа в следните продукти:

кафяв ориз, пълнозърнести продукти, соя, овесени ядки, пиле, бъбреци,черен дроб, риба, яйца, свинско месо, фъстъци, орехи. В млечните продукти и месотосъдържащи се малко количество оттози витамин.

Витамин Е. химични именатокоферол, токотриенол.

Обикновено естествен витаминЕ се нарича d-алфа-токоферол или RRR-алфа-токоферол. Синтетичен витамин E означава dl-алфа-токоферол или напълно рацемичен алфа-токоферол.

От всички варианти на витамин Е алфа-токоферолът се усвоява най-лесно и се превръща в лесноусвоима от организма форма.

По мой собствен начин биологично действиетокоферолите се разделят на вещества с витаминна и антиоксидантна активност. Физиологичният ефект на токоферола се състои в неговия антитоксичен ефект върху мембранните липиди.

Окисляването на вътреклетъчните липиди предизвиква образуването на токсични за клетката вещества от окислени ненаситени липиди. мастни киселини. Те могат да доведат до дисфункция на клетката и след това до нейната смърт.

Имам чувството, че се превръщам в хлебарка.

- ???

Обещах на близките си да отслабна и сега ям само вечер в кухнята, когато всички спят. И когато светят светлината, започвам да се крия в паника ...

Тези токсични веществаинхибират действието на ензимите и витамините. Основни функции в организма – действа като антиоксидант, който предпазва клетъчните структури от увреждане свободни радикали.

Витамин Е подпомага кръвоносната система в здравословно състояние, предпазва червените кръвни клетки от оксидативно увреждане, осигурява нормално функциониранемускули.

Той подкрепя имунна системапомага на имунните клетки да унищожат свободните радикали; оптимизира процесите на тъканно дишане; стимулира вътреклетъчния имунитет.

Един от важни функциина този витамин е, че неутрализира токсините, противодейства на процесите преждевременно стареенеи е естествен филтър за ултравиолетовите лъчи.

Витамин Е има свойствата на естествен консервант, нормализира здравето на сърдечно-съдовата система и клетките на тялото, осигурява функционирането на половите жлези и ендокринната система.

Той е ефективен при лечение на диабети астма, предотвратява образуването на кръвни съсиреци в кръвоносни съдове, изчиства вени, артерии, капиляри от кръвни съсиреци.

Витамин Е (токоферол) по своето биологично действие е тясно свързан със състоянието и функцията на клетъчните мембрани, а също така предотвратява разрушаването на червените кръвни клетки.

Най-важното свойство на токоферолите е способността им да увеличават натрупването в вътрешни органи мастноразтворими витамини, особено витамин А. Допринасят за активирането на синтеза на АТФ (аденозинтрифосфорни киселини).

Токоферолите са тясно свързани с функцията и състоянието ендокринни системиособено половите жлези, хипофизата, надбъбречните жлези и щитовидната жлеза.

Достатъчното ниво на токофероли насърчава развитието на мускулите и нормализира мускулната активност, предотвратявайки развитието мускулна слабости умора.

Тази способност се използва широко в спортната медицина като средство за нормализиране на мускулната активност по време на "ударна" тренировка.

Известният изследовател на витамин Е, Wilfried Schuets, чието име сега е кръстеноИнститут по клинични и Лабораторни изследванияв Торонто, откри точно каквоВитамин Е може успешно да лекува сърдечно-съдови заболявания.

На 80 години той изглеждаше не повече от 50, тъй като диетата му винаги беше богата на витамин Е.

Витамин Е защитава мастните киселини и други мастни вещества в тялотоме от оксидативно увреждане. Освен това предпазва витамините А и С от окисление.Това е особено важно за защитата на червените кръвни клетки и белодробната тъкан.

Витамин Е увеличава дълголетието и репродуктивната функция. Токоферолът идва отгръцката дума "токо" потомство и латинската "ferre" - донасям.

Самото имерит, че витамин Е играе важна роляв репродуктивната функция на тялото.

Той допринася нормален курсбременност и развитие на плода, както и активенно участва в процесите на образуване на сперматозоиди. Американците вярват, че това е Витаmin Ye дава на човек жизненост и привлекателност.

Следователно не е случайно, че токоферолъте част от диетите на много холивудски филмови звезди.

В интервюто си Вили Токарев каза, че всеки ден приема натурален витамин Е. Чувства се страхотно и изглежда много по-млад от годините си. Именно витамин Е допринася за това, че човек изглежда по-млад, винаги му се дават по-малко години от това, което е написано в паспорта.

Витамин Е предпазва от развитие на сърдечни заболявания, като предотвратява окисляването на холестерол, за който се смята, че води до атеросклероза. Може да помогне при ангинапри тези, които вече страдат от сърдечни заболявания, предотвратява образуването накръвни ивици.

Предпазва от рак, като предпазва ДНК и други клетъчни структури от увреждане на свободните радикали.

Има въпроси относно витамин Е.

Кой особено сериозно трябва да се замисли за приема на витамин Е в комбинация с лецитин?

Който яде малко растителни масла, ядки, семена, пшеничен зародиш и соя.

Този, който пуши, спортува, яде пържено в големи количестваядене на масла, слънчеви бани, пиене на алкохол или диета с ниско съдържание на мазнини. Всички тези фактори намаляват съдържанието на витамин Е в тялото ви.

Един приятел посетил своя приятел в болницата и казва на останалите:

Тепърва ще се лекува!

Говорили ли сте с лекаря му?

Не, видях медицинска сестра.

Всеки, който се интересува от повишаване на антиоксидантната защита; хора, които искат да добавят лецитин към диетата си.

Защо да комбинирате лецитин с витамин Е в една таблетка?

Лецитинът е носител на витамин Е. Комбинирането на двете помага на тялото ви да ги използва по-ефективно.

Лецитинът е комплекс от фосфолипиди, открити в соевия лецитин. Есенциалните фосфолипиди са компоненти клетъчната мембраначерен дроб и са необходими не само за образуването, но и за стабилизирането на биологичната структура и регенерацията на мембраните на чернодробните клетки.

Фосфолипидите регулират работата клетъчни механизми: йонен обмен, тъканно дишане, биологично окисление, подобряват активността на дихателните ензими в митохондриите, енергийния метаболизъм на клетките и нормализират нарушенителипиден метаболизъм.

Лецитинът нормализира протеиновия и мастния метаболизъм, има липотропен ефект, защитава клетъчна структурачерен дроб, възстановява имунни функциилимфоцити и макрофаги. Лецитинът, получен от соево масло, е от съществено значение за усвояването на витамин Е от тялото ви.

Както можете да видите, просто трябва да приемаме всички витамини всеки ден. Какви витамини са необходимида изглеждаш млад и да не усещаш възрастта си? Определено не можете без витамин Е (и не забравяйте за лецитина).

Как да закупите естествени витамини, Прочети .

Трудно е да се надцени значението на витамин B и витамин C. Уверете се, че тялото ви получава витаминни нормивсеки ден и няма да се разболеете. Спомнете си за витамини в храните.Повишете имунитета си и тогава болестите ще ви заобиколят.

В следващата статия ще разкажа интересна историяза това как са създадени първите мултивитамини и мултиминерали.

P.S. Хареса ли ви статията? Не забравяйте да се абонирате за актуализации и да получавате най-новите новини по имейл, за да не пропуснете ценна информация.

Прочетете други интересни статии:

Витамин В1 (тиамин)играе важна роля в регулирането на метаболизма на въглехидратите, мазнините, минералите и водата. Той прави благоприятно влияниевърху клетъчното дишане, нервната и сърдечносъдова система, храносмилателни органи. В човешкото тяло тиаминът се образува в червата, но не и в достатъчноследователно трябва да се допълва с храна.

При липса на витамин В в храната 1окислението на въглехидратите не достига до края и в тъканите се натрупват междинни продукти - пирогроздена и млечна киселина, в резултат на което се нарушават процесите на предаване на нервните импулси.

Неясно изразената хиповитаминоза B 1 води до дисфункции на централната нервна система под формата на психична депресия, общо неразположение, умора, главоболие, безсъние, отслабване на вниманието.

Значителен дефицит на витамин В 1 в организма води до развитие сериозно заболяваненаречен вземи-вземи. Придружава се от полиневрит, нарушения на чувствителността на крайниците, нарушения на сърдечната дейност (палпитации, сърдечна слабост), намаляване на устойчивостта на организма към инфекции.

Дневна нужда от витамин B 1 - 2 mg.Нуждата от тиамин се увеличава с страхотно съдържаниевъглехидрати в храната, както и при фебрилни състояния, чревни заболявания, повишена функциящитовидна жлеза (тиреотоксикоза), неврити и радикулити.

Витамин B1 съдържав ръжен хляб, елда и овесена каша, черен дроб и бъбреци от говеда и свине, шунка. Най-добрите източницитиамин са цели зърнаразлични зърнени, бобови и ядки (фъстъци, лешници, орехи). За профилактика на дефицит на тиамин се препоръчва да се използват напитки с мая и квас за хляб, както и предварително накиснати зърна от пшеница и ръж.

Витамин В2 (рибофлавин)има значително влияние върху зрителна функция- Увеличава остротата на цветовете и подобрява нощното виждане. Този витамин е част от редица ензими, участващи в метаболизма на въглехидратите, синтеза на протеини и мазнини.

Рибофлавинът, получен от храната, се свързва с фосфорната киселина в тялото (фосфорилиран). Заедно с протеините тази киселина е част от ензимите, необходими за клетъчното дишане. Витамин B 2 има регулиращ ефект върху функциите на централната нервна система и черния дроб, стимулира образуването на червени кръвни клетки.

С дефицит в тялото на рибофлавинпротеиновият синтез се влошава, окислението на млечната киселина се нарушава, гликогенът изчезва от черния дроб, образуването на аминокиселини се инхибира и се развиват сърдечни и циркулаторни нарушения. Характерни особеностинедостиг на рибофлавин са пукнатини в ъглите на устата. По-нататъчно развитиехиповитаминоза причинява намаляване на апетита, загуба на тегло, слабост, апатия, главоболие, усещане за парене на кожата, сърбеж или болка в очите "нарушение здрачно зрение, конюнктивит. Напуканите зърна при кърмещи жени може да се дължат на липса на витамин B 2, тъй като лактацията значително увеличава нуждата на организма от този витамин.

Среден дневна нуждачовешки в рибофлавин е 2,5-3 mg.

Най-важните източници на рибофлавин са:пълномаслено мляко, особено кисело мляко, ацидофилус, кефир, сирене, постно месо, черен дроб, бъбреци, сърце, яйчен жълтък, гъби, хлебна и бирена мая. Витамин B 2 е стабилен по време на готвене.

Витамин В5 (пантотенова киселина)е интегрална частмного ензими, участващи в протеини, въглехидрати и метаболизма на мазнинитестимулира производството на надбъбречни хормони.

Най-богати на пантотенова киселина са черният дроб, бъбреците, яйчен жълтък, постно месо, мляко, риба, грах, пшенични триции мая. По време на готвене се губят до 25% от витамин В 5. Произвежда се в достатъчни количества от микроби, които живеят в дебелото черво, така че липсват пантотенова киселина, като правило, не се случва (нуждата от него е 10-12 mg на ден).

Витамин В6 (пиридоксин)е част от множество ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, ненаситени мастни киселини, холестерол. Пиридоксинът подобрява метаболизма на мазнините при атеросклероза. Установено е, че витамин В6 увеличава уринирането и засилва действието на диуретиците.

Изразената картина на дефицит на витамин В6 е рядка, тъй като се произвежда от микроби в червата. Понякога се наблюдава при деца ранна възрастхранени с автоклавирано мляко. Това води до забавяне на растежа стомашно-чревни разстройства, повишена нервна възбудимост, конвулсивни атаки.

Среден дневна дозапиридоксин - 2-2,5 mg.Намира се в растенията, особено в нерафинираните зърна. житни култури(пшеница, ръж и др.), в зеленчуци, месо, риба, мляко, в черния дроб на говеда, яйчен жълтък, относително голямо количество витамин В6 в дрождите. Този витамин е устойчив на топлина, но се разгражда при излагане на светлина (особено ултравиолетови лъчи).

Витамин В12 (цианокобаламин)То има сложна структура, неговите молекули съдържат кобалтов атом и циано група. В човешкото тяло този витамин е необходим за образуването на нуклеинови киселини и някои аминокиселини (холин и др.). Витамин B 12 има високо биологична активност. Стимулира растежа, нормалната хематопоеза и узряването на червените кръвни клетки, нормализира функцията на черния дроб и състоянието на нервната система. В допълнение, той активира системата за кръвосъсирване (повишава активността на протромбина), има благоприятен ефект върху метаболизма на въглехидратите и мазнините - при атеросклероза понижава холестерола в кръвта, повишава количеството на лецитин и има изразена способност да намалява мастни натрупвания във вътрешните органи.

Дефицит на витамин В12възниква най-често във връзка със заболявания на стомаха или червата, в резултат на което се нарушава извличането от храната и усвояването на съдържащия се в нея витамин В 12, което се проявява под формата на тежка анемия (болест на Адисън-Бирмер) поради нарушение на нормалната хемопоеза в костния мозък.

В човешкото тяло витамин B 12 се образува в червата в малки количества, освен това идва от животински продукти. Витамин В12 се съдържав черния дроб, месото, яйцата, рибата, маята, а също и в медицински препаратиполучени от черен дроб на животни. Важен източник на него е млякото, особено киселото мляко, тъй като се синтезира от някои млечнокисели бактерии. Той е топлоустойчив, но чувствителен към светлина.

Витамин B c (фолиева киселина)е неразделна част от комплекса от витамини от група В. Заедно с витамин В 12, фолиевата киселина участва в регулацията на хемопоезата, образуването на еритроцити, левкоцити и тромбоцити, както и в регулацията на протеиновия метаболизъм, стимулира растежа и намалява отлагането на мазнини във вътрешните органи.

Фолиева киселинасъдържащи се в свежи зеленчуции зелени - домати, боб, моркови, карфиол, спанак, в зелени листа от магданоз, целина, както и в черния дроб, бъбреците, мозъка на животните. В процеса на кулинарна обработка на храната, поради неустойчивостта на фолиевата киселина към топлина, загубите й достигат 50-90%. В червата на човека той се синтезира от микрофлората в достатъчни количества, за да задоволи нуждите на организма.

В тази връзка съответният витаминен дефицит може да възникне само по изключение. С въвеждането се развива хиповитаминоза големи дозисулфонамиди или антибиотици, които разрушават чревната микрофлора и по този начин блокират образуването на фолиева киселина. Дефицитът на витамин може да възникне и когато малабсорбцията на фолиева киселина се дължи на заболявания. тънко черво. Тъй като витамин B 12 е необходим за усвояването на фолиевата киселина, неговият дефицит нарушава усвояването на фолиевата киселина. Прогнозна дневна човешка нужда от фолиева киселинаравно на 0,2-0,3 mg.

Витамин B 15 (калциев пангамат)подобрява метаболизма на мазнините, повишава усвояването на кислород от тъканите, повишава съдържанието на богати на енергия вещества (креатин фосфат и гликоген) в сърцето, скелетните мускули и черния дроб. Витамин B 15 се съдържа в семената на растенията (на гръцки „пан” – навсякъде, „гам” – семе), бирената мая, оризовите трици, черния дроб. Намира широко приложение при лечението на сърдечни и чернодробни заболявания.

Витамин B 17 (нитрилозид)отвори сравнително наскоро. Подобрява се метаболитни процесипредотвратява развитието на тумори. Намира се в големи количества в плодовете, особено в зърнените култури (ръж, пшеница) и семената - костите на ябълки, круши, грозде.