Древни вина и модерни кое е по-добро. Известната винена колекция на Масандра. Най-старите вина в света, които не са се превърнали в оцет

Древните вина, датиращи от хиляди години, идват при нас или под формата на сух остатък, или под формата на оцет. Тоест не е възможно да се опита такова вино.

Познавачите казват, че вината, произведени не по-рано от 1700 г., могат да се считат за подходящи за консумация. И тогава, при условие че алкохолът се съхранява при идеални условия. Именно тези напитки са навлезли в нашето съвремие Топ 5 на най-старите вина в света.

5. Мускат розов Магарач, 1836 г

Това вино е вписано в книгата на Гинес като най-старото от всички произведени в Русия. От това вино са запазени общо 3 бутилки, които се съхраняват във винарската изба на ВНИИ Магарач край Ялта.

За производството на вино "Магарач" и преди 200 години, и днес те използват само грозде, растящо близо до село Отрадное, област Ялта.

4. Шато Лафит Ротшилд, 1787 г

Тази бутилка вино е получена от служители на британската компания The Antique Wine Company, продавайки.

Някога бутилката е принадлежала на първия президент на САЩ Томас Джеферсън, а след това става собственост на семейство Ротшилд. Цената на една бутилка, според експерти, е около $156 000. Въпреки това не е лесно да се купи историческа бутилка - тя беше включена в цяла колекция от 48 реколти вина. Естествено, за такъв комплект ще бъде поискана значителна сума.

3. Ch?teau d'Yquem, 1787 г

Бутилка от това Ch?teau d'Yquem беше продадена през 2006 г. за 90 000 долара, което го направи най-скъпото сладко бяло вино в света. Бутилката е закупена от анонимен колекционер от Америка, който каза, че няма да пие напитката, което означава, че виното все още може да намери нов собственик.

Преди търга бутилката красеше колекцията от редки спиртни напитки на Antique в продължение на много години.

2. Херес де ла Фронтейра, 1775 г

Испанското вино се съхранява в Кримския музей "Масандра". Пет бутилки шери съставляват перлата в короната на винената колекция на музея, която включва малко под един милион бутилки. Една от бутилките е продадена на анонимен човек в Sotheby's през 1990 г. за 50 000 долара.

След като виното беше изложено още два пъти на търгове и продадено на сравнима цена, беше дадено разрешение за износ на вино извън Украйна от името на президента на страната.

Хрониките свидетелстват, че през 1964 г. една от колекцията бутилки е отворена за дегустация по заповед на Н. Хрушчов. Всички, които са имали възможност да опитат шери, споделят, че виното е в отлично състояние.

1. Rödesheimer Apostelwein, 1727 г

В мазето на ресторант в Бремен има 12 бъчви за вино, всяка от които носи името на библейски апостол. Най-старото използваемо вино в света се съхранява в бъчвата на Юда, която има обем от близо 3000 литра.

Периодично от бъчвата се декантират няколко бутилки, които не се продават, а се подаряват на монарси и политици. Последното бутилиране е извършено през 1950 г.

Няколко пъти към бъчвата се добавя младо вино от лозарския град Рюдесхайм с най-добра реколта - захранването на младото вино със захар позволява на старото вино да запази свежестта си.

Винопроизводството е доста древна технология за преработка на гроздето и превръщането му в една от най-популярните и обичани напитки. Известно е, че виното се е произвеждало в древен Египет около 3 хиляди години преди новата ера. Но кое вино се счита за най-старото в света, както и най-известното и скъпо днес?

В статията:

Най-старите вина в света, които не са се превърнали в оцет

Днес съществува понятието "елитно вино". Те включват сортове, произведени от най-доброто грозде във ферми, които са усъвършенствали уменията си през вековете в отглеждането на слънчевото зрънце и преработката му в „напитката на боговете“. Тези видове вина обикновено се избират от голям брой вина, представени за дегустация, тъй като имат неземен вкус и аромат.

Високо ценени са и отлежалите вина, тоест тези, които имат дълъг период на стареене. Благодарение на това при подходящи условия на съхранение виното подобрява своите характеристики. За да създадете шедьовър, днес не е достатъчно просто да приложите някаква технология за преработка на вино, но трябва да подходите към въпроса творчески и от научна гледна точка.

Според експерти вината, произведени преди 1700 г., не са подходящи за консумация днес, тъй като най-често се превръщат във винен оцет. Но все пак има достойни стари напитки, от които ценителите получават истинско удоволствие, опитвайки необичаен вкус и откривайки прекрасен аромат.

Херес де ла Фронтейра 1775: $50 000

Херес де ла Фронтейра 1775 г. в музея на виното в Крим

"Херес де ла Фронтейра" е перлата на колекцията на Кримския музей на виното в Масандра. Направен от 1775 г. грозде, той има няколко интересни исторически моменти. И така, известно е, че Хрушчов, лидерът на СССР, през 1964 г. е получил разрешение да отвори една от бутилките за дегустация. Онези, които имаха късмета да опитат напитката, разказаха за нейния отличен вкус. Също така е исторически факт, че бутилка "Херес де ла Фронтейра" в началото на 90-те години беше пусната на търг на Sotheby's и беше закупена от анонимен купувач за $ 50 хил. Това не е последният път, тъй като напитката е изнесен още 2 пъти извън страната, но вече с разрешение на президента на Украйна.

Chateau Lafite Rothschild 1784: $160 000

Шато Лафит Ротшилд 1784 и 1787 г

Невъзможно е да не споменем "Chateau Lafite Rothschild". Бутилка от това вино някога е принадлежала на Томас Джеферсън, който е бил третият президент на Съединените щати. И днес е в колекцията на Ротшилд, състояща се от реколта вина в размер до петдесет бутилки. Това вино е произведено през 1787 г. и целият комплект би бил много скъп, ако само тази бутилка вино се оценява на почти 160 000 долара.

Chateau d'Yquem 1787: $90 000

Шато д'Икем 1787 г

Известно е и най-скъпото вино от сладкия бял сорт. Това е "Chateau d'Yquem", който в продължение на много години беше украса на колекцията на компанията "Antique", като най-рядкото копие. Но след това, в началото на 21 век, тя е продадена за 90 000 долара на анонимен колекционер от САЩ. Според него виното от 1787 г. ще остане непокътнато, което означава, че има шанс някой ден отново да се появи на търг.

Мускат розов Магарач 1836г

Мускат розов Магарач

Именно тези качества притежава кримското вино "Мускат розов Магарач", съхранявано в избите на винарска изба ВНИИ "Магарач", която се намира близо до Ялта. Това вино от реколта 1836 е в Книгата на рекордите на Гинес като най-старото вино, произведено в Русия. Към днешна дата има три бутилки от тази напитка.

Rudesheimer Apostelwein (барел)

Рудесхаймер Апостелвайн

Rudesheimer Apostelwein може да се счита за най-старото вино от бъчви в света, чието производство датира от 1727 г. Съхранява се във винарската изба на един от бременските ресторанти. Тук се съхраняват 12 бурета с питие - в чест на апостолите на Исус Христос. И е много интересно, че Rudesheimer Apostelwein се съхранява в съд, който побира 3000 литра и се нарича бъчвата на Юда. Това вино не се продава, а се подарява на видни политически фигури и представители на кралски династии. Но оградата се произвежда много рядко - последното е през 1950 г. За да не се развали виното, вместо взетото се добавя младо вино, но само от най-добрата реколта от последните години. Така се запазва ненадминатият вкус на напитката.

Най-скъпите вина в света

Смята се, че процесът на стареене на виното е един от етапите, които подобряват качеството му, така че скъпите вина, чиито имена ще бъдат представени по-долу, също имат доста дълъг срок на годност. Въпреки че има изключения от правилото.

Screaming Eagle 1992: $500 000

Най-скъпото вино, продадено за половин милион долара на търг, е Screaming Eagle. Произведено от най-доброто грозде, набрано в началото на 90-те години на ХХ век, то изненадва с вкуса си, където вкусът на гроздето се отличава с плодови нотки. Много елегантен лилав цвят на виното го прави по-благородно.

Château Cheval Blanc 1947: 300 000 долара

Шато Шевал Блан

На второ място е Château Cheval Blanc. Една бутилка от това беше продадена на търг в Женева. Можем спокойно да кажем, че това е най-доброто вино в света, защото не само възрастта, но и плодовете от 1947 г. се основават на него, но и репутацията е на най-високо ниво. Считано от мнозина за най-доброто вино, произвеждано някога в района на Бордо във Франция. Закупено е за повече от $300 000. Срокът му на годност може да достигне 100 години, но виното все още ще бъде шик. Толкова е подготвено.

Château Lafite 1980: 300 000 долара

Виното "Château Lafite", собственост на Джеферсън, което вече споменахме, е не само едно от най-старите, но и в челната петица по стойност. Още през 80-те години на ХХ век М. Форбс го купува. И въпреки че днес вече не си струва да се пие, той е уникален, с инициалите на третия президент на САЩ върху бутилката. А сумата, изразходвана за него при сегашния курс, е повече от 300 000.

Heidsieck 1907: $275 000

Историята на напитката Heidsieck, принадлежала към колекцията на последния руски цар, е невероятна. Но беше изгубен, защото корабът, който превозваше напитката, беше потопен. И едва в края на миналия век под останките на потънал кораб е открито вино. Тази колекция се продаваше за 275 000 долара бутилка, въпреки че нямаше сигурност за качеството на виното от реколтата, добита през 1907 г.

Château Lafite 1869: $230 000

На четвърто място по цена е Château Lafite. Виното, произведено от грозде, набрано през 1869 г., беше планирано да бъде продадено за 8000 долара, но беше закупено на търг от азиатски колекционер за повече от 230 000 долара, тъй като тази напитка се счита за луксозен артикул в азиатските страни и има съответната цена там.

Romanée Conti 1945: 124 000 долара

Romanée Conti е скъпо червено вино, направено от грозде, набрано през 1945 г. от най-добрите лозя във Франция. Общо по определени причини са произведени само 600 бутилки. Еуфорията от края на войната, високото качество на напитката, която има отлична репутация, както и малко количество от продукта, позволиха колекцията да бъде продадена на цена от почти 124 000 долара за бутилка.

Chateau d'Yquem 1811: $117 000

Шато д'Икем

Според експерти, благодарение на невероятната реколта от 1811 г. са произведени най-добрите бели вина в историята. Това обяснява тяхната баснословна стойност. И така, сомелиер К. Ванек купи Chateau d'Yquem от тази култура за 117 000 долара.

Château d'Yquem 1787: $100 000

Шато д'Икем

Почетното осмо място по отношение на стойността отново е "Château d'Yquem", приготвен от реколтата от 1787 г. Това бяло вино беше продадено за 100 000 долара на частна колекция в Америка. Тази бутилка беше внимателно транспортирана през океана до щастливия собственик.

Massandra 1775: $44 000

Масандра

За много жители на Крим виното Massandra е най-доброто вино в света. И е трудно да не се съгласим с това, защото самата природа на Крим допринася за невероятното качество на слънчевото зрънце, а традицията на винопроизводството датира от много векове. Ето защо изобщо не е изненадващо, че сравнително наскоро бутилка от тази напитка от реколта 1775 г. беше продадена за почти 44 000 долара. Тъй като виното вече е на повече от 200 години, нищо не може да се каже за вкуса на напитката., но фактът, че виното е рядко, не подлежи на съмнение.

Royal DeMaria 2000: 30 000 долара

В началото на 2000-те виното Royal DeMaria беше закупено за 30 000 долара, поради което се класира на десето място в този списък. Интересна напитка е технологията на нейното производство - гроздето се замразява върху лозата преди ферментация. Затова напитката се нарича още "ледено вино".
Виното е напитка, която има вековна история, голямо разнообразие от вкусове, аромати, разновидности, видове и т.н. И, както виждате, цената му зависи от много фактори, най-важният от които е възрастта му. Но в същото време си струва да запомните, че твърде много от него може да навреди на тялото, така че трябва да знаете мярката във всичко.

Когато човечеството разбра за свойствата на гроздето, веднага се зае с изобретяването на чудодейната напитка - виното. Както знаете, това е една от най-старите напитки, измислени от хората. Съвременните археолози постоянно успяват да направят нови открития, да намерят древни предмети, съдържащи нектар по целия свят. Ето, например, вино от 1300 г. пр.н.е. е открито в Китай, на повече от 5000 години в Иран, на повече от 4000 години в Армения. Няма съмнение, че винопроизводството е една от най-древните сфери на човешкия живот.

Много често имаше само малки капки от най-древните напитки, които дори вкусът не би бил достатъчен, а не нещо, за да се напие. Много често, но не винаги. Например, вина, потънали край бреговете на Франция, са около 800 амфори. Средно те съдържаха 30 литра. питие. Тяхната възраст е почти 2,5 хиляди години. Но оризово вино от Китай, на което учените дават възраст над две хиляди години, успяха да намерят цели пет литра. Никой обаче нямаше желание да го опита, защото се съхраняваше в бронзов съд, който най-вероятно имаше време да се окисли, което със сигурност щеше да развали напитката. Днес именно то се смята за най-старото вино в света.

През 1867 г. в Германия близо до град Шпайер е направено друго уникално откритие - археолозите откриват бутилка вино от 325 г. пр.н.е. Имаше няколко бутилки, но напитката беше запазена само в една. Ако говорим за напитки от последното хилядолетие, тогава най-старото вино се счита за произведено през 1727 г. Бутилка от тази рядка напитка се съхранява в Бремен, Германия от няколко века.

Испанско вино, наречено "Херес де ла Фронтейра" - реколта от 1775 г., се съхранява в музея Масандра в Крим. През 2001 г. една от бутилките от тази напитка беше оценена в Sotheby's на 50 000 долара. Уникалната рядкост "Chateau d'Yquem" - реколта 1787 г., беше продадена през 2006 г. за 90 хиляди долара, благодарение на което виното стана едновременно едно от най-старите на Земята и една от най-скъпите алкохолни напитки.

Но, за съжаление, едва ли някой ще може да пие най-старото вино, тъй като то достига до нас само като сух остатък, но, разбира се, то е доказателство за едно - човечеството отдавна е видяло, че истината е точно във вино! Що се отнася до самата течност, дори и най-малките остатъци са достигнали само производителността на древните китайци, които са били на около три хиляди години.

В момента най-старото известно вино се счита за оризово вино, чиято възраст достига 9 хиляди години. Намерен е в Китай и също съдържа останки от плодове и мед.

Друго старо вино беше открито наскоро от археолози по време на разкопки на селище в планините на Северен Иран. Сред руините на къща на дъното на глинен съд е открита напитка, отлежала седем хиляди години, или по-скоро нейните вкаменени жълтеникави останки. Археолозите предполагат, че началото на съвременната винарска индустрия идва от диво грозде, което е растяло в далечни времена в планините на Западна Азия.

Италианците, кипърците и гърците обаче не искат да изпуснат "палмата". Изследванията разкриха, че Гърция съдържа останки от смачкано грозде, използвано за направата на вино или сок. Според изследователите откритите 2460 гроздови семки и 300 празни зърна са на възраст 6,5 хиляди години. Въпросът остава малък, необходими са доказателства, че намерените гроздови семки не са нищо повече от отпадъчни продукти от процеса на производство на вино.

През 1980 г. при разкопки в Китай (Синян) е открито друго най-старо вино, датиращо от 1300 г. пр. н. е. От "модерните" вина очевидно най-старото може да се счита виното Йоханесбург от 1648 г. Бутилка от това вино е закупена на търг в Германия (Висбаден) през 1981 г., цената му е 19720 DM.

В Ялта, в асоциацията "Масандра", е запазено единственото копие на испанското вино от 1775 г. - "Херес де ла Фронтера". Тук, в Ялта, в енотеката на Всеруския научноизследователски институт "Магарач" се намира най-старото руско вино, бутилирано през 1836 г. - "Мускат розов Магарач".

Реших от време на време да пиша бележки за виното, което обичам и изучавам. Последния път писах, а днес ще ви разкажа за митовете около старото вино.

Има два често срещани мита, които хората имат за виното. Някои вярват, че виното се превръща в оцет с течение на времето, докато други вярват, че то става само по-добро с възрастта.

Превръща ли се виното в оцет с времето?

Виното, което купувате в магазин или ресторант, не може да се превърне в оцет. При производството му се добавя серен диоксид, той също е хранителна добавка E220 - това вещество спира процеса на ферментация, стерилизира виното. Виното в бутилка е мъртво.

Различните вина добавят различни количества диоксид. Най-вече се добавят към сладкото и силното, защото потенциалът му да вкисва е по-висок (бактериите обичат захарта). По-малко се добавя към органичните и биодинамичните вина - поради това те се съхраняват по-малко, обичат прохладата и не обичат слънчевата светлина. Няма вино изцяло без диоксид, тъй като малки количества от него се произвеждат от бактерии по време на процеса на ферментация.

Като цяло, серният диоксид в големи количества е вреден за здравето. Но големите количества са над 300 грама на литър, обикновено се слага десет пъти по-малко.

Въпреки факта, че виното се третира със серен диоксид по време на производството, в редки случаи те могат да вкиснат. Например поради изсъхването на корковата тапа на бутилката, през образувалото се каналче в бутилката попадат бактерии от въздуха, които унищожават виното. Но това се случва рядко, обикновено със старо вино и само в 1-2% от случаите.

Също така домашното вино, което е произведено по занаятчийски начин, може да се превърне в оцет, защото никой не го обработва. Но едва ли ще опитате такова вино (и слава богу). И разбира се, отворена бутилка лесно се разваля, обикновено издържа 1-2 дни.

Ще стане ли виното по-добро с възрастта?

Някои вина стават по-добри с възрастта, но не всички.

Във виното има много сложни органични молекули, които влияят на вкуса и аромата. Някои са попаднали във виното от почвата, въздуха и лозите - с гроздовия сок, други са се образували по време на ферментационния процес, трети са били погълнати от дървото по време на стареене в бъчва. След като виното е обработено със серен диоксид, бутилирано и запушено, в него няма да се появят нови молекули, а само стари могат да се разпаднат.

Отлежаването на виното е разграждането на сложни молекули в нови. В резултат на това виното променя вкуса си с годините. Ако вкусът стане по-интересен, значи виното има потенциал да старее. Това вино става по-добро с възрастта.

Повечето вина нямат потенциал за стареене, те няма да се подобрят с възрастта и дори може да се влошат. Потенциалът е по-висок при наситените червени вина, които са отлежавали дълго време в бъчва - те имат по-сложни молекули, които могат да се разграждат "правилно".

Евтиното вино от супермаркета е по-добре да се пие веднага, безполезно е да го издържате. Обикновено вино от Бордо или Бургундия може да отлежава 3-5, по-рядко 10-15 години. Добрите вина отлежават 20-30 години.

В същото време не може да се каже, че колкото по-старо е виното с потенциал, толкова по-добро е то. Той придобива вкус само до определен момент, а след разпадането вече е твърде значително и виното се влошава. Тази граница на вкуса се определя от винените критици въз основа на техния опит. Не дръжте произволно вино у дома, ако не знаете какво правите.

Един приятел казва, че "Шато Марго" от 1982 г. е най-доброто. Как така?

Виното има добри и лоши години (те се наричат ​​реколти). При добра година времето беше благоприятно за узряване на гроздето и виното от него се оказа много вкусно. Например за домейна Pomerol в Бордо 1989 и 1990 г. бяха добри реколти. И 1991 г. беше откровено провал, много винарни просто не бутилираха вино тази година.

Когато хората купуват и пият старо вино, те може да търсят реколта. Те знаят, че 2010 е невероятна година за Грейвс и 2013 трябва да се вземе за Северна Калифорния.

Съответно някой може да плати хиляди евро за бутилка от любимото си добро реколта вино, ако разбира. Много любители на виното преследват такива бутилки на търгове. Но всичко това изисква специални познания.

Острият поглед към виното, разбирането на реколтите и потенциала за стареене могат да превърнат винопроизводителите и критиците в супергерои. Главният винен критик Робърт Паркър стана известен, след като нарече вината от Бордо от 1982 г. невероятни, противно на други критици - и беше прав. Или например Макс Шуберт, който прослави австралийското вино. От 50-те години на миналия век той прави по-лоши сухи вина от сир в Penfolds. Производството щеше да бъде закрито, но Шуберт продължи да експериментира и да отлежава виното. През 2008 г. Penfolds Syrah се оказа невероятна реколта - виното събра 100 точки от водещи критици. Днес една бутилка Penfolds Grande 2008 струва около хиляда долара.

Аз самият все още съм слабо запознат с реколтите и потенциала, но мога да ви уверя: отлежалите вина се различават по вкус дори за неопитен човек. Но за това трябва да седнете и да опитате две вина наведнъж, например 2017 и 2005 г. Любителите с повече опит могат да разберат реколтата веднага, без сравнение. Но тук имате нужда от питие (не знам как да променя бдителността си по отношение на виното).

⌘ ⌘ ⌘

И така, накратко:

• Виното в затворена бутилка няма да се превърне в оцет с годините.
• Старото вино само по себе си не е по-добро от новото, а може би дори по-лошо.
• Виното има потенциал за стареене.
• Червените вина, отлежали в бъчви поне 12 месеца, са потенциални. Всички останали вина се пият веднага.
• Потенциалът за стареене трябва да се определи от винения критик. Не купувайте вино за потенциал, ако не знаете къде да намерите информация за него.
• Виното има добра и лоша година (реколта). Вината от добри реколти могат да струват няколко пъти повече от лошите реколти.
• Младо вино от добра реколта ще бъде по-добро от отлежало вино от лоша реколта.
• За да разберете по-добре реколтите, по-добре е да присъствате на дегустация във винен клуб или да отидете във винарна, където ще бъдат почерпени с вино от различни години.

• Представени са най-добрите образци на световното винарство
• Колекционни сортове - налични в магазините
• Шедьоври на Стария и Новия свят
• Подходящи за подаръци за специални поводи
• Обеми от 100 мл до 6 литра

Елитните вина са най-добрите представители на виненото семейство от цял ​​свят. Произведени са във ферми, спечелили своя авторитет през вековете. Титлата "елит" се дава предимно на висококачествени вина, преминали строга селекция и множество дегустации. Елитното вино е чудесна идея за нестандартен подарък на колеги, шефове, любими хора. Сигурни сме, че такъв подарък е приятно както за получаване, така и за подаряване.

Асортимент от елитни вина

В магазин WineStyle можете да закупите елитни вина не само от признати винени сили - Франция, Италия, Испания, но и да откриете нови вкусове, като опитате най-добрите сортове вина от Австрия, Унгария и Чили.

Най-скъпите вина в света обикновено са много стари, стотици годишни вина, като Château Lafitte-Rothschild от 1869 г., което беше продадено на търг за $232 700. Или може да е рядка, ограничена версия на виното, като Romanee Conti 1945, от които са произведени само 600 бутилки.

Най-скъпото вино в света може да се купи и за благотворителност, като Screaming Eagle от 1992 г., което беше продадено за половин милион долара през 2008 г. (обикновената цена на бутилката е около 80 000 долара). Да купиш елитно вино означава да се присъединиш към кастата на истинските ценители и колекционери на вина, да изпиташ несравнимото удоволствие да притежаваш рядко нещо.

Страстта към колекционерските вина е достойна за уважение и ние сме готови да ви подкрепим в желанието ви да пиете само най-доброто, специално вино.

Елитно вино - цена във WineStyle

Името на категорията говори само за себе си - този раздел съдържа най-доброто от най-доброто, вина от производители със заслужена репутация. Цената на такива вина не може да бъде ниска - цената на елитните вина в магазините на WineStyle започва от 10 002 рубли. Най-скъпите вина в нашия магазин са представени от марката Romanee Conti.