Каква е ползата от яйчен жълтък. Ползите от яйчния жълтък - разбиваме още един мит за вредата му

Много хора смятат, че не трябва да ядете яйца в големи количества, защото в жълтъка им има много холестерол. Но яйцата са различни и имат различни свойства. Във всеки случай яйцата съдържат както полезни, така и вредни веществакато почти всеки друг продукт. Не си струва да се вземат предвид свойствата на всички видове яйца. Най-консумирани сред хората все още са кокошите яйца. И така, от какво е направен жълтъкът? кокоше яйце? С какво е полезно или вредно?

От какво е направен жълтъкът?

Жълтъкът съставлява 33% от общия обем на пилешкото яйце (това е приблизителен процент в течна форма). Жълтъкът съдържа три пъти повече калории от протеина. Приблизително 60 килокалории. Съставът на едно средно яйце би бил нещо подобно: 210 милиграма холестерол, 2,5 грама протеин, 4,51 грама мазнини и 0,61 грама въглехидрати. Теглото на едно средно яйце е около 50 грама. Жълтъчните мазнини са основно мастни киселини – наситени, мононаситени и полиненаситени. По-голям процент мастни киселинив жълтъка има олеинова киселина. Това е приблизително 47 процента.

Защо яйчният жълтък е опасен?

Жълтъкът на едно яйце наистина съдържа много холестерол. Хората също се нуждаят от холестерол, но в малки количества. И в жълтъка има много. Дори един хамбургер съдържа по-малко холестерол от един жълтък. Затова жълтъкът не се препоръчва на хора, които страдат от сърдечни заболявания или хора, изложени на риск от такива заболявания. Такива хора не трябва да надвишават нормата от 200 милиграма холестерол на ден. А в жълтъка съдържа от 210 до 275 милиграма.
Само напълно здрави хораможе спокойно да си позволи да яде цели яйца и повече от едно яйце на ден. Като цяло все още се препоръчва да ядете едно яйце на ден и да не надвишавате тази норма. Децата и възрастните хора е препоръчително да ядат не повече от две-три яйца седмично. И не пържени, а варени. Холестеролът е от съществено значение за нашето тяло, но количеството му трябва да се следи. Винаги си струва да се помни балансирана диета. Няма нужда да злоупотребявате с нищо. В допълнение към яйцата, все още имаме една и други храни, които могат да съдържат холестерол. Съответно много надхвърляме нормата.

Каква е ползата от яйчния жълтък?

Жълтъкът на едно яйце съдържа много витамини. Основният витамин е В12. Това е много полезен и необходим витамин за нашето тяло. Това засяга нашите жизнена енергияи повишава апетита. Жълтъкът съдържа каротин, който има добър ефект върху зрението и предотвратява появата на ракови клетки. Освен това забавя процеса на стареене в организма. В не в големи количествав жълтъка има витамини РР, Е, D, В1 и В2. Всички тези витамини са полезни за организма.
Жълтъкът съдържа много витамини. Така че този продукт трябва да се дава на деца. Също така в жълтъка присъства фосфор, който помага за запазване на венците и зъбите. Освен това жълтъкът съдържа селен. Селенът е антиоксидант, тоест предпазва тялото ни от различни вредни ефекти. Холинът се намира и в жълтъка. Стимулира ни сърдечно-съдовисистеми и регулира нашите нерви. За да получите повече холин, трябва да ядете жълтъка суров. Също така, съдържанието на мелатонин в жълтъка помага за подмладяване на тялото и изграждане на нови клетки. Той прави много положително влияниевърху кожата и косата. Жълтъкът съдържа лутеин, който помага за предотвратяване на катаракта и подобрява зрението. Предотвратява появата на очни заболявания.

Обобщаване:

Жълтъкът има както полезни, така и вредни свойства. Но в него има повече полезни свойства, отколкото вредни. Най-добър вариантще използва жълтъка умерено. Не прекалявайте и тогава няма да има проблеми. А децата просто имат нужда от това. Разбира се, ако има здравословни проблеми, тогава лекарят ще ви каже дали трябва да използвате жълтъка и ако да, в какви количества можете да го използвате.
Освен това има много рецепти. различни маскиза красота, които включват жълтъка. Във всеки случай винаги можете да се възползвате от жълтъка на пилешко яйце.

Яйчният белтък е в голяма чест за много хора: спортисти, губещи тегло, опитващи се да следят количеството и качеството на хранителните вещества, влизащи в тялото. Но жълтъкът има меко казано по-лоша репутация. Но справедливо ли е да го обвиняваме в греховете, в които е обвинен?

Изследванията показват, че яденето на яйца е доста удобен източник на хранителни вещества за тялото. Те могат също така да играят ключова роля в контрола на теглото, мускулната сила, правилната мозъчна функция, здравето на очите и се препоръчват за бременни жени. Само едно яйце на ден намалява риска от инсулт с цели 12%. По всичко личи, че консумирането на „кокошки подарък“ е здравословно и здравословно и всеки от нас трябва да ги включи в диетата си, както и да следи най-малките да ядат поне две-три яйца седмично.

яйца и холестерол

Десетки изследвания, проведени от учени от цял ​​свят, ясно показват, че този натурален продукт е подходящ в менюто на почти всеки човек. Откъде тогава тезата, че яйцата са вредни и не трябва да се ядат? Тази репутация до голяма степен се дължи на факта, че едно яйце съдържа около 200 mg холестерол и повечето оттова вещество се съхранява в жълтъка. Затова лекарите ни призоваха да внимаваме с жълтъка, т.к високо нивоХолестеролът в кръвта е основната причина за сърдечни заболявания. Малцина обаче отчитат това правилно ниво"добрият" холестерол е от съществено значение за живота и правилна работацелият организъм. Това вещество помага за изграждането на нови клетки, подпомага функционирането на нервната система, производството на хормони, а при мъжете спомага за повишаване на тестостерона в тялото. AT нормални условияЧерният дроб произвежда холестерол, който се намира в животински продукти като мляко, яйца и месо.

Разбира се, твърде високият холестерол допринася за сърдечно-съдови заболявания. Не бива обаче да смятате животинските храни (и по-специално яйчните жълтъци) за единствен виновник за сърдечно-съдовите заболявания. От известно време учените провеждат проучвания, които вече ясно показват, че високите нива на холестерол не са сами отговорни за сърдечно-съдовите заболявания. Научните изследвания показват, че наситените мазнини и трансмазнините действително имат ефект върху нивата на холестерола в кръвта, но това също не е единственият фактор проблемносъс сърце.

Хранителни вещества в яйцето

От друга страна, трябва да обърнете голямо внимание на факта, че жълтъкът на едно яйце съдържа почти всички основни витаминии минерали, които присъстват в яйцето. Повечето от хранителните вещества обаче ще бъдат загубени, ако го игнорираме и ядем само протеини. да яйчен белтъксъдържа около 60% от обща сумаПротеинът в яйцето, освен жълтъка, са хранителни вещества като витамин D, E, A, холин и каротеноиди, които подпомагат тялото да усвоява много от важните хранителни вещества от яйцата. В допълнение, яйцата съдържат фосфолипиди, които могат да повлияят положително нивата на холестерола в кръвта и да ограничат възпалението в тялото. Следователно не е вярно, че те водят до образуване на холестерол и не могат да се ядат (или могат, но само в много, много ограничени количества).

Хранителните вещества в жълтъка помагат за намаляване кръвно наляганеи подобряване на функционалността кръвоносни съдове. От предварителните констатации на проучвания, изследващи ефектите от това натурален продуктЗа страдащите от болестта на Алцхаймер следва, че яйцата могат да помогнат за намаляване на симптомите на такъв проблем.

Така от всичко казано по-горе следва, че яйцата като цяло и в частност жълтъците не са виновни за заболяванията на сърдечно-съдовата система, а точно обратното. В крайна сметка те са пълни с хранителни вещества, които трябва да се използват активно. Можем свободно да ядем варени яйца различни начини. Без съмнение суровите са най-здравословни и съдържат най-голямото числохранителни вещества. Но много лекари предупреждават за салмонела и други вредни микроорганизмикоито може да присъстват в тях. Въпреки това, нищо не ви пречи да приготвите за закуска, например, вкусен и задоволителен омлет, който ще осигури енергия за цялата сутрин.

Яйчен жълтък - калории и свойства. Ползите и вредите от яйчен жълтък

Калории: 358 kcal.

Енергийната стойност на продукта Яйчен жълтък (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати):

Протеини: 16,2 г. (~65 kcal) мазнини: 30.87 г. (~278 kcal) Въглехидрати: 1,78 g (~7 kcal)

Енергиен коефициент (b|g|y): 18%|78%|2%

Яйчен жълтък: свойства

Колко струва един жълтък? средна ценаза 1 бройка)?

Москва и Московска област 4,5 стр.

Днес, както и преди много хилядолетия, не е тайна за никого, че пилешкото яйце се състои от жълтък и протеин. На първия се приписва масовостта лечебни качества, но полезни свойства яйчен жълтъкмного представители здравословен начин на животживотите се пренебрегват, като се позовава на факта, че е пълен с мазнини и холестерол. Но ще говорим за това по-късно.

В кулинарията яйчният жълтък е много търсен, дори само заради отличните си свързващи свойства, които са необходими за емулгиране на съставките. Вземете например такива класически сосове като майонеза или холандез - те просто не могат да бъдат приготвени без тази съставка.

Освен за сосове и майонеза, яйчният жълтък се използва като сгъстител и за обогатяване на консистенцията на готовото ястие при приготвяне на кремове за торти, пудинги и други ястия. А какво ще кажете за известния яйчен ликьор, който винаги съдържа жълтъци! Между другото, когато работите с яйчни жълтъци за приготвяне на сладки ястия, опитни готвачи съветват да ги разтривате със захар само в глинени или порцеланови съдове.

Ползи от яйчен жълтък

Въпреки многобройните протести, ползите от яйчния жълтък са вън от съмнение, тъй като той е най-богатият източник на жизненост. важни елементи. Така например холинът е отговорен за метаболизма на мазнините и протеините, а също така има благоприятен ефект върху дейността на нервната система. Мелатонинът, който също се намира в яйчния жълтък, играе важна роляв процес на подмладяване, така че е просто необходимо за изграждането на нови клетки.

Ползите от яйчния жълтък са научно доказани за сърдечно съдова система, поради факта, че като се усвоява перфектно, той е отличен доставчик на омега-6 и омега-3 киселини, които не се произвеждат от организма сам.

Увреждане на яйчен жълтък

Връщайки се към въпроса за опасностите от яйчния жълтък, не можем да не се съгласим, че той наистина съдържа голямо количество мазнини и холестерол. Въпреки това, същите тези мазнини помагат за развитието на основните мъжки хормон- тестостерон. И ако говорим за холестерол, тогава трябва да се има предвид, че той е не само вреден, но и просто необходим. AT този случайне се задържа в тялото, а се разгражда, осигурявайки производството на същите хормони и витамини.

Благодарение на резултатите най-новите изследвания, доказано е, че редовната консумация на пилешки жълтъци по никакъв начин няма да повлияе на повишаването на нивото лош холестерол, ако мъжете ядат до четири яйца на ден, а жените – едно или две.

Но не забравяйте, че поради високо калоричнияйчен жълтък, хората с наднормено теглои затлъстяване, ограничавайки диетата си до яйчен белтък.

Пропорции на продукта. Колко грама?

Хранителната стойност

Въпреки това много експерти твърдят, че яденето на яйчни жълтъци рискува здравето, намеквайки за наличието на холестерол в тях. Но ако погледнете състава на споменатия по-горе жълтък, става ясно, че тези вещества (предимно витамини от група В) имат способността ефективно да регулират нивото на добрия холестерол.

Увреждане на яйчен жълтък

Въпреки очевидна полза, минусите на жълтъка са холестерола и мазнините. Поради това този продукт не се препоръчва за хора с различни сърдечно-съдови заболяванияи страдащите от затлъстяване. Всъщност, истинското нещо, за което трябва да внимавате, са наситените и трансмазнините (тлъсто свинско, палмово масло, маргарин и т.н.), а не яйчен жълтък.

Суров, варен или пържен яйчен жълтък

1. Сурово яйце

Суровите яйца се консумират много по-лесно и бързо. Но за мнозина това не е съвсем приятно. Между другото, едно сурово яйцесамо наполовина се абсорбира от тялото. Освен това яйцата могат да съдържат вредна бактерия- салмонела. Ако яйцето не е термично обработено, тогава ще има много повече шансове за отравяне.

Забележка: „В суров вид пъдпъдъчи яйцаняма салмонела."

2. Пържено яйце

Пържени яйца (бъркани яйца) е едно от любимите ми ястия. Какво може да бъде по-лесно готвенебъркани яйца? За съжаление при този вид термична обработка се унищожават почти всички полезни вещества и се отделят трансмазнини. Но въпреки това асимилацията от тялото се случва много по-добре от сурово яйце.

3. Варено яйце

Във варена форма яйцето се усвоява с 98%, запазва повечето полезни веществаи няма следа от мазнина след готвене. Мисля, че изборът здравословен начинготвенето за консумация на яйца е очевидно.

Качеството и количеството на яйцата

AT този моментна рафтовете на магазините има богат избор от различни производители на яйца, но не всички могат да се похвалят с отлично качество. Жълтъците трябва да са ярко оранжеви и с твърда черупка, което рядко виждам, а пилетата са отгледани по неизвестен начин. В това отношение фермерските яйца имат повече предимства пред фабричните.

Количеството на консумираните жълтъци и яйца като цяло трябва да бъде такова, че холестерола и мазнините да не надвишават нормата. Приблизително 6 яйца на седмица за възрастен ще бъдат достатъчни. Спортистите да увеличат мускулна масаконсумират 3-4 пъти повече (почти без жълтъци), но и физически упражненияимат други.

Това е всичко за днес. Надявам се, че сте подчертали за себе си ползите и вредите от яйчните жълтъци.

Интересно видео как да отделите белтъка от жълтъка. И как го правиш?

Енергията (калоричното съдържание) на храната се натрупва в хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати). Известно е, че 1 g мазнини дава 9 kcal, 1 g въглехидрати - 4 kcal, а 1 g протеин - 4 kcal. Диаграмата на енергийния баланс показва съотношението на тези вещества в продукта въз основа на техния принос към калориите. този продукт. Защо се нуждаете от тази информация? Много популярни диети се основават на това знание. Например Министерството на здравеопазването на САЩ препоръчва 60% от калориите да идват от въглехидрати и само 30% от мазнини. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини. Който и метод да изберете, нашата диаграма ще ви покаже как. различни продуктихраненето отговаря на вашата цел.

Жълтък от пилешко яйце, калории 358 kcal, химически състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Яйчен жълтък, калории, хранителни вещества, полезни свойства Яйчен жълтък.

• Анализ хранителна стойност- Колко полезен е продуктът!
• Диаграми - химичен състав в графики.

Начало - Състав на продуктите - Състав на яйцата и продуктите от тях - Химичен състав "Пилешки жълтък"

Ползи от яйчен жълтък

Пилешкият яйчен жълтък е богатследните витамини и минерали: витамин А - 122,2 %, витамин B2 - 16,7 %, витамин B3 - 80 %, витамин B6 - 25 %, витамин B12 - 60 %, витамин Н - 112 %, холин - 160 %, фосфор - 67,8 %, сиво - 17 %, желязо - 37,2 %, цинк - 25,9 %, йод - 22 %, молибден - 17,1 %, кобалт - 230 %.

Където % е процентът на задоволяване на дневната норма на 100 гр.

Пълното ръководство за най полезни продуктиможете да погледнете в приложението My Healthy Diet.

Полезни свойства на яйчен жълтък

справка.

Енергийна стойност или калориие количеството енергия, освободено в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на продукта се измерва в килокалории (kcal) или килоджаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалория, използвана за измерване енергийна стойностхранителни продукти, известни още като хранителна калория”, следователно, когато се посочват калории в (кило) калории, префиксът килограм често се пропуска. Тук можете да видите подробни таблици на енергийната стойност на руските продукти.

Хранителната стойност- съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителната стойност хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които физиологични нуждичовек в основни веществаи енергия.

витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетакакто хората, така и повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. Дневната нужда на човека от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганични веществавитамините се разрушават при висока температура. Много витамини са нестабилни и се "губят" по време на готвене или обработка на храната.

Търсене по таблици с калории и химичен съставпродукти и готови ястия:

Яйчен жълтък - ползи

Полезни свойстваяйчен жълтък поради съдържанието в него на голямо количество минерали, както и водоразтворими и мастноразтворими витамини. В допълнение, яйчният жълтък представлява 80 процента от целия фосфор, който присъства в пилешкото яйце, както и хлор, натрий, калий, желязо, магнезий, сяра и калций.

Лечебни свойства на яйчен жълтък

Цветът на жълтъка, в зависимост от храната на пилетата, може да варира от тъмно до светло жълто. Колкото повече каротеноиди има във фуража, толкова по-наситен е цветът на жълтъка. Каротеноидите се срещат широко както в растителния, така и в животинския свят и са отговорни за жълтия цвят на някои плодове и зеленчуци.

От много години в научните среди съществува теория, че яйчният жълтък е източник на холестерол, който се натрупва по стените на кръвоносните съдове. Но наскоро това твърдение беше опровергано от учени от Съединените щати. Те открили, че жълтъкът съдържа и лецитин, вещество, което, напротив, предотвратява натрупването на холестерол в кръвта.

Освен това беше проведен интересен експеримент с тридесет участници, които консумираха петнадесет жълтъка всеки ден. В крайна сметка се оказа, че само двама от тях са с повишен холестерол. При останалите тя остава нормална, а при четири дори намалява.

Ползи от яйчен жълтък. Каква е ползата от яйчния жълтък?

Съставът на лецитина, съдържащ се в жълтъка, е богат на холин, който участва в метаболизма на мазнините, транспортиране на холестерол, а също и полезен при лечението на хепатоза и определени видове нервни разстройства. Известно е обаче, че лецитинът е незаменим структурен компонент на нервната тъкан и клетъчната мембрана.

Жълтъкът се усвоява от организма под всякаква форма и е най-щедрият източник на полиненаситени мазниниомега 3 и 6, които не се произвеждат в тялото ни, но са изключително важни за нормална операциясърца.

За да обогатите достатъчно тялото с всички вещества, съдържащи се в яйчния жълтък, трябва да ядете само един жълтък на ден. Струва си да се помни, че яйчният жълтък също е част от майонеза и различни сладкиши.

Добави коментар

Жълтък: полза и вреда

жълтъке смес от хранителни вещества, натрупани от тялото в яйцето на хора и животни под формата на малки пластинки или зърна. Понякога жълтъкът може да се слее в една непрекъсната маса.

Научното наименование на жълтъка е деутоплазма. Жълтъкът се разпределя по различен начин в яйцата на хората и животните. яйца с малка сумажълтъците са равномерно разпределени в цитоплазмата - изолецитни яйца.

Има три вида такава смес от хранителни вещества: въглехидрати, мазнини и протеини.

Ползите от жълтъкапознат от древни времена. Такъв елемент е пълноценен източник на голям брой витамини и минерали, по-точно 15 микроелемента и 13 витамина. Такова съдържание надхвърля полезността на много витамини и минералилекарства.

Също така, полезните свойства на жълтъка също са пълно усвояване хранителни веществаорганизъм, което е рядкост за много продукти. Също така си струва да се отбележи колко полезен е жълтъкът в областта на козметологията и медицината. В допълнение към активното използване в готвенето, такъв елемент е един от съставните елементи различен вид медицински препаратии продукти за грижа за тялото.

Вреда от жълтъкав допълнение към своята полезност, тя също има място да бъде. Един от които е високо съдържаниев холестерола.

Ако умерено използвате такъв продукт, тогава няма да има вреда, вредите и ползите от жълтъка в този случай са балансирани и върху тялото се оказва само положителен ефект. Но ако ядете повече от седем яйца на седмица, тогава вредата от жълтъка ще бъде забележима чрез увеличаване на количеството холестерол, което води до образуването на плаки в съдовете на тялото.

Повечето опасен недостатъкелемент - салмонела. Но дори и тук можете да се предпазите, ако обработите продукта правилно. салмонела причинява тежки нарушениячервата и храносмилателен тракткоито след това отнемат много време, за да се излекуват. Преди да купите яйца, трябва внимателно да ги инспектирате. Ако има дефект в черупката, тогава такова яйце трябва да се отложи.

Също така трябва да купувате само пресни продукти. Достатъчно е да го спуснете в чаша вода, прясно яйце ще потъне, а това, което е лежало една седмица, ще стърчи над водата. Ако смятате да преброите броя на изядените жълтъци и да контролирате употребата им, тогава не забравяйте, че такъв елемент се използва активно при печене и при приготвянето на други ястия.

Apteke.net » » етносука » Ползи за здравето от суров яйчен жълтък

Суровият яйчен жълтък съдържа хранителни вещества, минерали и витамини, необходими за пълното развитие на тялото. Съдържа 12 витамина, процентното съдържание на някои от тях е дневни пари. Най-много в жълтъка има витамини A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F. Жълтъкът съдържа повече от 50 минерала - калций, магнезий, фосфор, желязо, калий, натрий, хлор, сяра и други. Жълтъкът съдържа лецитин, липиди, протеини, каротеноиди и холестерол.

Лецитинът подхранва мозъка и нервни тъканичовек, е средство за предотвратяване на склероза, а също така нормализира функционирането на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур.

Яйчният жълтък е най-богатият източникхолин - аминокиселина, която може да защити мозъка от раждането до смъртта, предотвратявайки загубата на памет в напреднала възраст. Освен това холинът подобрява функцията на черния дроб, като влияе върху метаболизма на мазнините, важен е за репродуктивна функциячовек.

Каротеноидите подобряват зрителната острота, инхибират развитието сенилна катаракта.

Холестеролът в яйчния жълтък, в сравнение с други храни, не е такъв Наситените мазнини, което го прави лесен за разделяне.

Фосфолипиди- сложни липиди, служат като източник на фосфорна киселина, необходима за човешкия живот. Те са своеобразен разтворител на излишния холестерол, а също така показват ефект против белези.

Веществата, които влизат в състава на яйчния жълтък, стимулират работата имунна системаи мозъка, участват в процеса на хематопоеза, укрепват костите и ставите, стимулират изтичането на жлъчка, подобряване на перисталтиката на стомаха и червата.

Трябва да се отбележи, че хранителните вещества на яйчния жълтък се усвояват човешкото тялос 95%.

Забележителните свойства на суровия яйчен жълтък позволяват използването му в козметологията за приготвяне на маски, като шампоан и други продукти. Облекчава възпалението и раздразненията, предотвратява изсушаването на косата и кожата и има подмладяващ ефект. След измиване на косата с яйчен жълтък, те стават меки, силни и послушни.

Често ли имате здравословни проблеми? Тогава нашият абонамент е точно за вас!

Полезни свойства на жълтъка

Състав и наличие на хранителни вещества

Яйчният жълтък съдържа 12 жизненоважни за човешкия организъм витамина, като процентът на някои е дневната нужда. Най-вече витамин E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Природата се е погрижила и за снабдяването на жълтъка с всички необходими микроелементи. Има повече от 50 от тях, повечето от които съдържат фосфор, калций, желязо, магнезий, натрий, калий, сяра и хлор. В допълнение, съставът на жълтъка включва протеини, липиди, каротеноиди, лецитин и холестерол. Друго предимство на жълтъка е, че неговите хранителни вещества се усвояват от човешкото тяло с 95%. Максимумът от витамини и хранителни вещества се съхранява в суровия жълтък, но в тази форма той може да се консумира само с пълна увереност в здравето на птицата.

Съдържащият се в жълтъка лицетин подхранва нервните тъкани и човешкия мозък, като профилактичносрещу склероза. Допринася и за нормализирането на черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища. Каротеноидите повишават зрителната острота, имат превантивен ефект върху развитието на сенилна катаракта. В сравнение с други храни, жълтъчният холестерол не е наситена мазнина и следователно лесно се разгражда.

Освен това в яйчния жълтък се съдържат фосфолипиди, които свързват и премахват излишния холестерол. Хранително веществожълтъкът холеин предотвратява образуването и развитието злокачествени тумориособено рак на гърдата.

Веществата на яйчния жълтък участват в процеса на кръвообразуване, са добър стимулант на имунната система, стимулират мозъка, укрепват ставите и костите. Той също така стимулира изтичането на жлъчка, което води до по-добра перисталтика на стомаха и червата. Употребата на жълтък по време на бременност предотвратява риска от развитие на патологии и рожденни дефектипри новородени.

Използването на жълтък в козметологията

Благодарение на техните хранителни свойстважълтъкът се използва при приготвянето на маски, кремове и др козметика. Предотвратява изсушаването на кожата и косата, облекчава възпалението и раздразнението, има подмладяващ ефект. Шампоанът със суров яйчен жълтък прави косата силна, мека и послушна. Може да се нанесе и върху кожата на лицето за 20 минути, с което ще се постигне гладкост и еластичност на кожата. Маската е подходяща за всеки тип кожа. Но за повече овлажняване на сухата кожа можете да приготвите маска, състояща се от мед (1 ч.л.), запарен овесена каша(1 супена лъжица), зехтин(1 ч.л.) или друго масло и жълтък. Всичко се разбърква старателно, нанася се върху лицето и деколтето и се оставя за 15-20 минути. Изплакнете обилно с топла вода след това.

За да премахнете излишната мазнина и блясък от кожата, трябва да приготвите маска на базата на козметична глина (0,5 супени лъжици) и жълтък. Нанесете за 15 минути и след това изплакнете със студена вода.

Маска от масло от репей (2-4 супени лъжици, в зависимост от дължината) и един жълтък ще ви помогне да се отървете от пърхота и да овлажните косата. Сместа трябва да се смеси и да се нанесе с втриващи движения върху скалпа и по цялата дължина на косата. Дръжте маската под найлонов плик за 40 минути. За мазна коса Бурово маслотрябва да се замени с камфор и да се държи само 5 минути.

В кулинарията

Жълтъкът се използва в кулинарията при приготвянето на сосове, майонези, кремове, гювечи, поширани яйца, салати и други ястия. Ястията с яйца и яйчен жълтък трябва да се съхраняват само в хладилник.

Има мнение, че яйцата и по-специално жълтъкът се усвояват лошо. Този процес обаче зависи изцяло от степента топлинна обработка. Рохко сварени яйца и пържени яйца се усвояват в стомаха за 1-2 часа, а твърдо сварени яйца и бъркани яйца, пържени от двете страни - 3 часа.

Опасни свойства на жълтъка

Яйчният жълтък може да причини алергични реакциипри деца под 3-годишна възраст или да бъде алерген при възрастни.

Ако планирате да правите суфле, пандишпан или крем, ще трябва да отделите жълтъка от белтъка. За да видите колко лесно се прави, вижте нашето кратко видео.

Яйчният жълтък дори външно изглежда като истинско съкровище, защото е богата килера от хранителни вещества, които са изключително необходими на тялото и биологично. активни вещества. Съдържа както пълноценен протеин, така и лесно смилаеми мазнини. Лецитинът, който е вещество, подобно на мазнини, влияе положително на метаболизма на мазнините в тялото, доставя се в тялото, подхранвайки нервните клетки с него.

Съкровищницата на жълтъка съдържа почти всички витамини и жълтодължи на витамин А. Но основното е, че съдържа витамин D, чиято липса води до рахит, нарушения в нервна системаи увреждане на зъбите. Има и уважавани витамини В1, В2, Е, РР и тук трябва да се добавят много полезни минерали. Въоръжени с тази информация, педиатрите със сигурност ще предписват жълтък на малки деца до три пъти седмично.

Яйцата на домашните водолюбиви птици имат същите ценни качества като кокошите яйца, но при консумацията им трябва да се има предвид, че тези яйца често са заразени със салмонела, която е причинителят на остри чревни заболявания. Освен това възпроизвеждането на Salmonella се случва в жълтъка и външен вид, миризмата и цвета на яйцата не се променят.

Гъшите и патешките яйца се консумират само след продължително варене, трябва да врят поне четвърт час, за да сте сигурни в пълното им неутрализиране.

Въпреки че в допълнение към всичко в пилешкия жълтък има и холестерол, чийто излишък в тялото води до развитие на атеросклероза, обаче, холинът, който също се намира в големи количества в жълтъка, предотвратява вредното отлагане на холестерол.

Освен това яйчните жълтъци са полезни за сърцето. . Това познат продукте важен инструментпрофилактика на сърдечно-съдови и онкологични патологии. Жълтъците съдържат аминокиселините тирозин и триптофан, които са надеждни антиоксиданти. Добре познатите разсъждения за яйчния жълтък като източник на холестерол отдавна са опровергани от учените. Установено е, че лецитинът, който е част от жълтъка, противодейства на повишаването на нивата на холестерола в кръвта. Ако ядете два жълтъка всеки ден, това е сравнимо само с ябълки или боровинки по отношение на укрепване и противовъзпалително действие върху тялото. Това твърдение се отнася само за топлинна обработканамалява наполовина полезните свойства на яйчните жълтъци.

Има лесен начин да определите свежестта на едно яйце . За да направите това, разтворете супена лъжица сол в половин литър вода, след което спуснете яйцето в нея. Прясното яйце ще потъне надолу, а остарялото, напротив, ще изплува нагоре, което означава, че не е подходящо за храна. Яйце със средна свежест ще остане някъде по средата и може да се използва само като подарък.

Все още обаче има ограничения за употребата на яйца. Възрастните хора не трябва да ядат повече от две яйца на седмица. При хроничен хепатит, холецистит, цироза и чернодробни заболявания и жлъчните пътищаПрепоръчително е да избягвате да ядете яйчни жълтъци.

Здравейте приятели!

Както и преди, споровете за ползите или вредите от яйчния жълтък не стихват. Основният препъни камък беше холестеролът, съдържащ се в жълтъка. Но дали е този, от който трябва да се страхуваме. Може би яйчният жълтък все още е нещо полезно? Нека да го разберем веднага.

Яйчен жълтък: ползи и вреди

Когато става въпрос за холестерол, много лекари, в допълнение към Вредни храни, насочете вниманието ни към жълтъците. Жълтъците наистина съдържат около 200 мг холестерол, но той лесно се изравнява от лецитина, съдържащ се в същите яйца.

Също така е необходимо да се разбере, че при липса на калций в организма холестеролът започва да го замества. Така че, ако вашите кръвоносни съдове имат много тънки стени, тогава този добър (полезен) холестерол се опитва да ги защити. Основният проблем с яйчния жълтък е прекомерната му употреба. И сега за всичко по ред.

Яйчните жълтъци са източникът голямо количествохранителни вещества, витамини и минерали (80% от цяло яйце) Следователно, ако отделите протеина от жълтъка и консумирате един протеин, вие се лишавате от следното:

• ненаситени ()
• Витамин B12
• Витамини А, Е, D
• Селен
• Желязо
• калий
• Биотин (витамин Н)
• Холин (вещество от групата на витамин В)
• бета каротин
• Фосфор

Въпреки това много експерти твърдят, че яденето на яйчни жълтъци рискува здравето, намеквайки за наличието на холестерол в тях. Но ако погледнете състава на споменатия по-горе жълтък, става ясно, че тези вещества (предимно витамини от група В) имат способността ефективно да регулират нивото на добрия холестерол.

Въпреки очевидните ползи, недостатъците на жълтъка са холестерола и мазнините. Ето защо този продукт не се препоръчва за хора с различни сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Всъщност, истинското нещо, за което трябва да внимавате, са наситените и трансмазнините (тлъсто свинско, палмово масло, маргарин и т.н.), а не яйчен жълтък.

Суров, варен или пържен яйчен жълтък

1. Сурово яйце

Суровите яйца се консумират много по-лесно и бързо. Но за мнозина това не е съвсем приятно. Между другото, едно сурово яйце се усвоява само наполовина от тялото. Освен това яйцата могат да съдържат вредна бактерия - салмонела. Ако яйцето не е термично обработено, тогава ще има много повече шансове за отравяне.

Забележка: "В суровите пъдпъдъчи яйца няма салмонела."

2. Пържено яйце

Пържени яйца (бъркани яйца) е едно от любимите ми ястия. Какво по-лесно от приготвянето на бъркани яйца? За съжаление при този вид термична обработка се унищожават почти всички полезни вещества и се отделят трансмазнини. Но все пак асимилацията от тялото се случва много по-добре от сурово яйце.

3. Варено яйце

При варене яйцето е 98% смилаемо, запазва повечето хранителни вещества и няма следи от мазнина след варене. Според мен изборът на здравословен начин на готвене за консумация на яйца е очевиден.

Качеството и количеството на яйцата

В момента на рафтовете на магазините има богат избор от различни производители на яйца, но не всички от тях могат да се похвалят с отлично качество. Жълтъците трябва да са ярко оранжеви и с твърда черупка, което рядко виждам, а пилетата са отгледани по неизвестен начин. В това отношение фермерските яйца имат повече предимства пред фабричните.

Количеството на консумираните жълтъци и яйца като цяло трябва да бъде такова, че холестерола и мазнините да не надвишават нормата. Приблизително 6 яйца на седмица за възрастен ще бъдат достатъчни. Спортистите консумират 3-4 пъти повече за увеличаване на мускулната маса (почти без жълтъци), но физическата им активност е различна.

Това е всичко за днес. Надявам се, че сте подчертали за себе си ползите и вредите от яйчните жълтъци.

Интересно видео как да отделите белтъка от жълтъка. И как го правиш?